Nezvyčajné potešenie prináša v zime prípravky podávané pri stole. Napríklad kaviár z korenia a baklažánu by bol vhodný na večeru s akýmkoľvek hlavným chodom ako predjedlo. Tak nečakajme a pustite sa do varenia paprikového kaviáru podľa jednoduchého a rýchleho receptu.

Mimochodom, tento prípravok sa dá v zime použiť nielen ako prídavné občerstvenie alebo hustá výdatná omáčka, ale aj ako šik, a čo je najdôležitejšie, zdravé teplé jedlo.

Recept na kaviár z korenia a baklažánu

Ingrediencie:

• 4 kg baklažánu;
• 500 g papriky;
• 400 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 400 g paradajok;
• 14 strúčikov cesnaku;
• 120 ml slnečnicového oleja;
• Petržlen, kôpor, korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

Začneme variť paprikový kaviár s baklažánom. Musia sa dobre umyť, z každej zeleniny odstrániť stopku a pozdĺžne rozrezať na dve časti. Nezabudnite pripraviť plech na pečenie, namažte ho olejom. Na to položte baklažány (ich plátky sa tiež odporúčajú namazať olejom). Zelenina by mala byť pečená v rúre pri teplote 230 - 250 °C. Čas varenia 25 minút.

Baklažány netreba vyberať z rúry, kým ich šupka nie je tmavohnedá. Potom upečenú zeleninu vyberieme z rúry a ochladíme na teplotu 40-50°C. Potom sa z nich odstráni šupka a samotné baklažány sa jemne narežú nožom. Teraz si pripravíme zvyšok ingrediencií.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. K cibuli pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a zeleninu restujeme ďalších 7 minút. Teraz vložte do tej istej panvice umytú, zbavenú semien a nakrájanú papriku. Pokračujte v smažení obrobku ďalších 5 minút. Potom pridajte paradajkovú hmotu a nakrájaný pečený baklažán.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a varte 8 minút za občasného miešania. V procese prípravy kaviáru z korenia a baklažánu pripravte bylinky a korenie. Cesnak je olúpaný a prechádza cez lis na cesnak. Zelení sú dobre umyté, sušené a tiež rozdrvené. Všetok tento prípravok sa pridáva do väčšej časti misky spolu s cukrom a soľou.

Všetko dobre premiešame a dusíme 7 minút na miernom ohni. Výsledný kaviár vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zakryte ich sterilizovanými viečkami. Poháre vložte do veľkého hrnca s teplou vodou, priveďte do varu a sterilizujte obrobok 15-20 minút. Hotové poháre s kaviárom zrolujte s viečkami.

Každá nádoba musí byť zabalená a ponechaná v tejto forme až do úplného vychladnutia. Obrobok je uložený na chladnom mieste. Paprikový kaviár na zimu je možné variť bez cesnaku. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať plechovky s konzerváciou. Ak sa stále rozhodnete pridať cesnak do kaviáru, potom, aby ste si boli istí, že obrobok nevybuchne, pridajte k nemu 2 polievkové lyžice octu.

Recept na papriku v lahodnej marináde

Veľmi dobrý recept na papriku. Príprava nie je vôbec náročná. Proporcie sú dobré. Pripravili sme už niekoľko receptov na uchovanie papriky na zimu. Ponúkame ďalšiu možnosť.

Ingrediencie sladkej papriky:

• 5 kg sladkej papriky (zelená, žltá, červená)

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžica octu
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 4 polievkové lyžice. l rastlinný olej

Ako pripraviť konzervovanú papriku:
Papriku opláchnite, odstráňte jadrovník, nakrájajte na prúžky.

Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, zapálte, keď marináda vrie,

vložte do nej nakrájanú papriku.

Varte 7-10 minút.
5 minút pred pripravenosťou vložte nadrobno nasekaný zväzok petržlenu, prelisovaný cesnak 200 g

Všetko vložte do sterilizovaných pohárov, ktoré pevne uzatvorte

zrolovať a zabaliť.

Aromatické lečo z papriky

Predstavujeme vám recept na lecho z papriky, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Takéto predjedlo sa určite stane hodnou pochúťkou slávnostného stola a spestrí každú každodennú večeru.

Takže potrebné ingrediencie na lečo z papriky: sladká paprika - 1,5 kg, paradajky - 3 kg, mrkva - 0,5 kg, cukor - 0,2 kg, soľ - 2 polievkové lyžice, ocot - 100 ml, cibuľa - 0,5 kg, rastlinný olej - 200 ml.

Paradajky by sa mali umyť, nakrájať na polovicu, odstrániť stopku a ako v prípade varenia ich nasekať pomocou mlynčeka na mäso. Potom by sa výsledný paradajkový pretlak mal naliať do smaltovanej misky, pridať soľ, cukor a rastlinný olej a variť 15 minút.

Mrkva sa musí olúpať, nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať do panvice s nakrájanými paradajkami. Pridajte tam ocot a všetko spolu varte ďalších 15 minút.

Potom cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, papriku zbavíme stopky a semienok, nakrájame na pásiky a všetko pridáme na panvicu. Všetku zeleninu spolu varte ďalších 30 minút, kým sa úplne neuvarí.

Takéto lecho zo zelenej papriky je obzvlášť svetlé a krásne.

Ak chcete pripraviť lecho s fazuľou na zimu, musíte si vziať nasledujúcu sadu produktov:

Bulharská paprika (sladká) - dva kilogramy

Paradajky - dva kilogramy

Hrubá soľ - jedna polievková lyžica

Cukor - jedna čajová lyžička

Citrónová šťava - jedna polievková lyžica

Rastlinný olej - dve až tri polievkové lyžice

Čierna mletá paprika - podľa chuti

Korenie - podľa chuti

Suchá fazuľa - päťsto gramov

Lečo recept s fazuľou

Najprv vezmite paradajky, dobre ich umyte, každú nakrájajte na niekoľko kusov a všetko prejdite cez mlynček na mäso, aby sa vytvorila paradajková šťava.

Potom dajte výslednú paradajkovú šťavu do varu, nezabudnite ju pravidelne miešať a začnite pripravovať ďalšie prísady. Umyte papriku, odstráňte semená a jadro a potom ju opatrne nakrájajte na veľké kocky. Potom pridajte nakrájanú papriku do vriacej paradajkovej šťavy. Tam pridáme cukor, korenie, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešame a varíme 30-35 minút.

Suchá fazuľa by mala byť vopred namočená na šesť až osem hodín v studenej vode a potom varená do mäkka. Potom horúcu uvarenú fazuľu dáme na sitko, prepláchneme studenou vodou, scedíme a necháme úplne vychladnúť. Na túto prípravu môžete použiť aj bielu fazuľu z obchodu alebo domácu konzervovanú fazuľu – výrazne to ušetrí váš čas pri príprave tohto lečo.

Ku koncu varenia leča k nemu opatrne pridáme pripravenú uvarenú fazuľu a vytlačíme jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Varte spolu päť až sedem minút a odstráňte obrobok z ohňa.

Hotové horúce lečo s fazuľou potom opatrne rozložte do sklenených nádob, ktoré boli vopred umyté sódou bikarbónou, každú nádobu prikryte viečkom a vložte do veľkej nádoby s vriacou vodou, aby sa šalát pasterizoval.

Po vysterilizácii pohárov s obrobkom ich rýchlo zrolujte cínovými viečkami, opatrne každú otočte hore dnom, skontrolujte tesnosť spoja a prikryte v niekoľkých vrstvách teplou prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť. 2-3 dni.

Keď lečo v pohároch úplne vychladne, preložíme ho na chladné, tmavé a suché miesto,

Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
2 kg sladkej papriky
1 kg mrkvy
500 g suchej fazule,
3 litre paradajkovej šťavy
500 ml rastlinného oleja,
½ zásobníka sahara,
½ zásobníka 9% ocot,
2 polievkové lyžice soľ,
4 hlavy cesnaku,
2-3 struky feferónky.

varenie:
Fazuľu uvaríme do mäkka. Baklažán nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte 20-30 minút, potom ich umyte a zľahka vyžmýkajte. Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky. Nalejte rastlinný olej do paradajkovej šťavy, premiešajte, pridajte všetku zeleninu a zapálte. Varte šalát za miešania 30 minút. Pridáme fazuľu, ocot, cukor, soľ a varíme ďalších 15 minút. Cesnak a feferónku rozotrite a pridajte do šalátu, premiešajte a povarte 10 minút.Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Papriky plnené mrkvou a cibuľou

sl.paprika-24ks.
paradajky - 2 kg.
cibuľa - 0,5 kg.
mrkva - 1,5 kg.
cesnak - 4-5 strúčikov
ocot 70% lyžičky
soľ - 1 lyžička
cukor - 1 lyžička
zelenina - podľa chuti

Paprika - odstráňte stopku, semená
Mrkva-slamky, cibuľa-polkrúžky, paradajky cez mlynček na mäso.
Mrkva, cibuľa smažte na rast. oleja.
(omáčka) - mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak (zakrútené paradajky) dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor, korenie, cesnak (pretlačíme) varíme 10 minút.
Papriky naplňte mrkvou a cibuľou, vložte do hrnca, otvorte, zalejte zvyšnou omáčkou a varte 15-20 minút. Papriky jednu po druhej vložíme do sterilizovaných pohárov s otvorom nahor, zalejeme omáčkou, nalejeme ocot do pohárov, zrolujeme.

Vo vriacej vode pridajte soľ a ocot podľa chuti, korenie, bobkový list. Vhoďte korenie do soľanky rýchlosťou 1 pohára (mám 12-14 kusov v 2-litrovej nádobe), trochu povarte (nie viac ako 5 minút), vložte do pohára, nalejte soľanku, zrolujte ...

Na 1 liter vody:

• 700 gr. korenie
• 2 tabuľka. lyžice octu
• 2 tabuľka. lyžice soli
• 10 zrniek korenia

Sladkú papriku na zimu je možné navinúť do pohárov alebo ju môžete variť v malých porciách a okamžite ju podávať ako predjedlo. V recepte je pomer len na niekoľko porcií. Zvýšte podiel polotovarov.

Popis prípravy:

Sladká paprika na zimu by mala byť pripravená zo zrelého šťavnatého ovocia. Paradajkovú pastu je možné nahradiť zrelými šťavnatými paradajkami. Banky sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 10 minút pol litra, liter - 25 minút. Sladká paprika na zimu môže byť pikantná pridaním čili papričiek alebo feferóniek. Sladká paprika na zimu ide dobre s mäsom a môže byť zahrnutá do komplexnej prílohy. Veľa šťastia pri varení!

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 1 kilogram
• Červená cibuľa - 3 kusy
• Ocot 9% - 1 čl. lyžica
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
• Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
• Soľ, korenie - 1 podľa chuti

Porcie: 8

1. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
2. Papriky umyte, odstráňte semená.
3. Paprika nakrájaná na rovnaké kúsky.
4. Do rozohriateho oleja nasypeme cibuľu, 2 minúty opekáme, pridáme papriku a za stáleho miešania restujeme ďalších 5 minút. Pridajte vodu, paradajkový pretlak, korenie a dusíme zeleninu 20 minút. Na konci pridajte ocot.

Hotovú papriku podávajte studenú s bylinkami alebo ju za horúca stočte do sterilizovaných pohárov a zavárajte.

Prírezy z papriky na zimu - najlepšie recepty

Paprikové polotovary na zimu, ktorých recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu v každej rodine, sa považujú za najjednoduchší a „rozpočtový“ typ konzervácie. Gazdinky sa preto s nástupom septembra, keď sa cena tejto chutnej a zdravej zeleniny stáva „centom“, snažia pripraviť papriku čo najviac na budúce použitie, aby v zime nemuseli rozmýšľať, čo slúžiť k stolu.

Prípravy na zimu z papriky: recepty s fotografiami

Zo sladkej papriky na zimu môžete uvariť veľa zaujímavých a chutných zvratov, pretože táto zelenina je považovaná za jednu z najuniverzálnejších medzi svojimi „posteľovými náprotivkami“. Lechos plnené originálnymi rozmanitými marinádami - to nie je úplný zoznam receptov na prípravu lahodnej papriky na zimu, ktorú je možné pripraviť v priebehu niekoľkých minút.

"Pikantné" nakladané papriky

Tento recept na zber sladkej papriky na zimu bude vynikajúcou alternatívou. Takto upravenú zeleninu môžeme podávať nielen ako šalát, ale aj ako prílohu k hlavným zeleninovým jedlám, omáčkam a originálnym chlebíkom.

Recept na nakladanú papriku na zimu

Na 2,5 kg papriky budete potrebovať:

• 250 ml octu 6% a rast. olejov
• 150 g tekutého medu
• čierne korenie, bobkový list, klinčeky
• 1 hlava cesnaku
• škorica (1 lyžička) a soľ

varenie: papriku umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na 4 časti (môže byť aj menšia). Uvaríme marinádu z rast. olej, ocot, med, korenie a lyžicu soli. Nasekanú papriku vložte do vriacej zmesi a varte 5 minút na miernom ohni. Papriky preložíme do pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča poháre sterilizovať 15 minút.

Zeleninový pilaf "Raňajky pre turistu"

Tento recept na zber papriky na zimu sa stane záchranou v arzenáli každej gazdinky. Takéto výdatné odstreďovanie nie je len chutnou a zdravou prílohou k mäsovému jedlu, ale aj skutočnou spásou pre „hladnú“ rodinu, keď na varenie nie je dosť času.

Na 2 kg papriky:

• paradajky (1,5-2 kg)
• mrkva a cibuľa (po 0,5 kg)
• 2 šálky rast. maslo (možno menej)
• 2 polievkové lyžice. ryža
• pohár cukru
• 4 polievkové lyžice soľ

varenie: Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka. Zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do jednej panvice, nalejte rastlinný olej a pridajte korenie. Medzitým si opražíme cibuľu a dáme k zelenine, zmes podusíme 10 minút, pridáme ryžu a na miernom ohni varíme ďalších 10 minút. Usporiadajte pilaf zo sladkej papriky z pohára, sterilizujte 15 minút.

Adjika "Olízajte si prsty"

Tento recept na zber sladkej papriky na zimu je najjednoduchšou verziou twistu z tejto zeleniny. Adjika z korenia sa ukáže ako mierne pikantná, ale neuveriteľne šťavnatá a voňavá, takže sa bude páčiť aj tým najnáročnejším gurmánom.

Recept na papriku adjika

Na 1 kg sladkej papriky:

• 250 g čili papričky
• 1 hlava cesnaku (alebo viac)
• 4 polievkové lyžice Sahara
• 1 polievková lyžica soľ
• 50 ml 9% octu

varenie: rozdrvte všetky ingrediencie pre adjiku z korenia cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Zeleninovú zmes priveďte do varu a varte 3 minúty. Potom pridajte soľ a cukor do adjiky, varte ďalšie 3 minúty. V poslednej fáze pridajte do zeleninovej zmesi ocot, varte 3 minúty, nalejte do pohárov a zrolujte.

Horúca nakladaná paprika "Mužská radosť"

Hotové paprikové polotovary na zimu, ktorých recepty milujú najmä muži, sa prakticky nelíšia od točenia sladkej papriky. Táto pikantná zelenina môže byť tiež nakladaná, solená a skrútená do adjiky.

recept na štipľavú papriku na zimu

Marináda na 1,5 kg feferónky:

• voda 1000 ml
• ½ šálky rast. olejov
• 1,5 lyžice. soľ a cukor
• 30 ml octu (jedna polievková lyžica na 0,5-litrovú nádobu)
• klinčeky a pár vetvičiek mäty

varenie: Celé struky dáme do pohárov, pridáme klinčeky a mätu, zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu scedíme a marinádu z nej uvaríme, pridáme olej, cukor a soľ. Do pohárov s paprikou pridáme ocot, prelejeme vzniknutou marinádou a zvinieme.

Poznámka: Recepty na korenie na zimu nie vždy zahŕňajú morenie a tepelné spracovanie. Sladká paprika môže byť tiež zmrazená a v zime bude táto zelenina vždy po ruke čerstvá na varenie akýchkoľvek jedál. Zmrazovanie papriky je jednoduché a jednoduché – zeleninu nakrájajte na prúžky, vložte do vzduchotesných vrecúšok a odošlite do mrazničky so suchým mrazením.

Nakladaná paprika je známa nielen svojou chuťou, ale aj následným využitím v zime nielen ako studený snack. Táto zelenina sa nakladá celá, nakrájaná na prúžky alebo polovice. Vnútro a semená môžu byť odstránené, ale môžu byť ponechané. Lahodné a špeciálne predjedlo spestrí zimný stôl a dodá príjemné spestrenie dennému menu.

Nakladaná paprika je známa nielen svojou chuťou, ale aj následným využitím v zime.

Nakladaná paprika: jednoduchý recept na zimu

Existujú recepty, ktoré vám umožnia uvariť nakladanú papriku rýchlo, bez zbytočných problémov a času.

Na rýchlu prípravu nakladanej sladkej zeleniny budete potrebovať:

• pol kilogramu hlavnej zložky;
• malá lyžica kyseliny citrónovej.

Papriky na túto prípravu by sa mali brať šťavnaté a zrelé, bez pokazených sudov a s neporušenou celistvosťou.

Ako variť:

1. Umyte zeleninu, odstráňte stopku a semená vo vnútri. Konzervácia ovocia je starostlivo konzervovaná, preto sa semená opatrne odstraňujú.
2. Papriky sa opatrne umiestnia do nádoby, ktorá sa predtým umyje a zohreje nad parou, pričom sa naplní až po vrch.
3. Zeleninu nalejte do nádoby vriacou vodou, prikryte vekom a nechajte štvrť hodiny.
4. Tekutinu sceďte a opäť priveďte do varu.
5. Obsah nádob zlejeme, pridáme kyselinu citrónovú a ihneď zvinieme.

Konzervovaná jednoduchá paprika sa používa v zime na plnenie mletým mäsom alebo hubami, ako aj jednoducho nakrájaná na tenké prúžky v šaláte.

Nakladaná paprika: Recept starej Emmy (video)

Rýchly recept na nakladanú papriku

Rýchle nakladanie bulharskej zeleniny sa dá urobiť rozrezaním na polovice alebo štvrtiny.

Prečítajte si tiež: Ako nasoliť karfiol: TOP 5 jednoduchých receptov

Na rýchle nakladanie šťavnatých paprík na zimu budete potrebovať zložky receptu:

• 4 kilogramy hlavnej zložky;
• 200 gramov octu;
• 200 gramov cukru;
• 40 gramov soli;
• korenie podľa preferencie.

O bezpečnosť takejto papriky v marináde sa nemusíte báť.

Ak chcete rýchlo nakladať zeleninu na zimné občerstvenie, postupujte takto:

1. Zelenina sa umyje, vnútornosti sa odstránia a oblasť stonky sa odreže, nakrája sa na polovice alebo štvrtiny, v závislosti od veľkosti zeleniny.
2. Zložky marinády sa zavedú do litra tekutiny, pridá sa tam liter oleja a pošle sa do ohňa. Varte 5 minút, na konci pridajte ocot.
3. Ihneď potom sa pripravené polovice položia a po varení sa varia 7 minút.
4. Plátky sa prenesú do čistých a dôkladne dusených nádob, pričom sa snažia nepoložiť zeleninu tesne. Zalejeme vriacou soľankou a ihneď uzavrieme.

O bezpečnosť takejto papriky v marináde sa nemusíte báť: zimu dobre prežije za akýchkoľvek podmienok.

Bulharská paprika marinovaná v masle

Konzervovanie sladkej aromatickej papriky s cesnakom a olejom sa nebude zdať ťažké ani pre mladé a začínajúce gazdinky.

Hlavné produkty pre takéto občerstvenie sú:

• jeden a pol kilogramu zeleniny;
• Čile;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 20 gramov kamennej soli;
• 75 gramov granulovaného cukru;
• 75 gramov octu.

Hotové jedlo má zvláštnu príjemnú dochuť a jemne korenistú vôňu.

Konzervovanie aromatických paprík začína prípravou nádob: dôkladne sa umyjú a naparujú niekoľko minút.

Ako variť:

1. Hlavná zložka sa vyčistí, semená a stopka sa odstránia a rozdrvia na kocky. Ošúpaný cesnak rozdrvíme a čili nakrájame na kolieska.
2. Soľ, cukor, olej a zvyšné zložky sa pridajú do 350 gramov tekutiny. Miešajte a pošlite do ohňa, priveďte do varu a varte 3 minúty.
3. Zeleninové kocky a ocot sa zavádzajú do vriacej soľanky, varia sa 10 minút.
4. Zelenina sa prenesie do sterilných nádob, naleje sa horúcou soľankou a okamžite sa zvinie.

Hotové jedlo má zvláštnu príjemnú dochuť a jemne korenistú vôňu. Podáva sa na stôl ako studené predjedlo, ako prísada do šalátových jedál alebo ako príloha k teplým jedlám.

Pečené nakladané papriky

Bulharské korenie nakladané celým ovocím sa považuje za lahodné občerstvenie. Každému sa bude páčiť jeho nezabudnuteľná chuť, okrem toho sa toto jedlo ukáže ako uspokojivé.

Prečítajte si tiež: Najchutnejšie šaláty na zimu: TOP-5 receptov

Solenie sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• kilogram hlavnej zložky;
• pol pohára octu;
• 30 gramov soli;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 70 gramov rafinovaného oleja.

Takéto predjedlo je možné uzavrieť bez sterilizácie

Pripravuje sa predjedlo s postupným dodržiavaním akcií:

1. Papriky sa dôkladne umyjú, osušia sa papierovou utierkou spolu so stopkou.
2. Celé ovocie opečieme z oboch strán na oleji do mäkka.
3. Soľ sa zmieša s octom, každá paprika sa ponorí do tejto zmesi a ihneď sa umiestni do sterilných nádob, posypaných nasekaným cesnakom.
4. Do každej nádoby sa pridá niekoľko polievkových lyžíc rafinovaného oleja a ihneď sa zroluje.

Takéto predjedlo sa dá zavrieť bez sterilizácie, dobre vydrží aj počas dlhej zimy. Posiela sa na uskladnenie do špajze alebo pivnice, táto konzervácia vydrží zimu aj pri izbovej teplote.

Konzervovanie sladkej papriky bez sterilizácie

V inom recepte môžete urobiť korenie bez sterilizácie v náplni. Zelenina sa v tomto prípade nakladá do malých dlhých „člnkov“, chutná najmä ako studené predjedlo.

Na prípravu budete potrebovať:

• kilogram papriky;
• 100 gramov rafinovaného oleja;
• 100 gramov octu;
• 90 gramov cukru.

Jedlo sa varí rýchlo

Postupnosť prípravy nakladaného občerstvenia:

1. Zelenina sa dôkladne umyje, očistí od stonky a semien. Nakrájajte na štvrtiny.
2. Do čistej nádoby nalejte olej, ocot a cukor, dobre premiešajte, priveďte do varu.
3. Štvrťky a plátky vložíme do marinády, privedieme do varu a varíme 10 minút.
4. Štvrtiny sa umiestnia do vopred sterilizovaných nádob, pričom každú z nich jemne prepichneme vidličkou.
5. Naplnené nádoby sa nalejú vriacou soľankou a ihneď sa uzavrú viečkami.

K novoročnému stolu sa takéto „člny“ stanú nepostrádateľným doplnkom. Ich estetický a elegantný vzhľad umožní ich použitie aj na ozdobenie iných jedál.

Sladký zeleninový snack

Slaná a zároveň sladká nakladaná zelenina spôsobuje medzi hosťami prekvapenie a zmätok, pretože jej chuť je nezvyčajná a rafinovaná.

Prečítajte si tiež: Bulharský korenie na zimu: jednoduché a chutné recepty

Ak chcete pripraviť občerstvenie na zimu, zásobte sa prísadami:

• 3 kilogramy korenia;
• pohár jablčného octu;
• pohár granulovaného cukru;
• 40 gramov soli.

Pripravte si gurmánske občerstvenie v súlade s postupnosťou akcií:

1. Zelenina sa dôkladne umyje, vysuší papierovou utierkou, bez toho, aby sa porušila celistvosť ovocia a zachovali sa stonky.
2. Celé ovocie blanšírujte vo vriacej vode po dobu troch minút, potom vyberte dierovanou lyžicou a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
3. Plody sú umiestnené v sterilných nádobách.
4. Do tekutiny, v ktorej sa varili papriky, pridáme soľ, cukor, olej, rozmiešame a privedieme do varu. Zadajte ocot.
5. Zelenina v pohároch sa naleje horúcou soľankou, prikryje sa viečkami a pošle sa na štvrťhodinu sterilizáciu vo vodnom kúpeli.
6. Zrolujte a nechajte prirodzene vychladnúť.

S medom si môžete pripraviť aj sladkú marinádu, hotovému jedlu dodá osobitú vôňu a chuť. Po otvorení by sa nádoba mala uchovávať v chladničke, aby nedošlo k poškodeniu hotového výrobku.

Nakladaná feferónka (video)

Papriku na zimu môžete nakladať rôznymi spôsobmi: niekto uprednostňuje solenú zeleninu, niekto má rád sladkokyslé. Dostupné variácie vám umožňujú uspokojiť chuťové preferencie aj tých najnáročnejších gurmánov a hotové jedlo spestrí zimný stôl, pridá vitamíny a pripomenie vám teplé leto.

Jedlá so sladkou paprikou sú svetlé a chutné, ale v zime sú náklady na túto zeleninu v supermarketoch vysoké. Pre časté používanie je veľmi dobré pripraviť si domáce polotovary papriky. Aby to bolo chutnejšie, niekoľko druhov prípravkov sa vyrába samostatne: na použitie ako šaláty alebo ako prídavok na varenie teplých jedál.

Výber zlatých receptov vám pomôže vybrať tie najchutnejšie a najvhodnejšie pre domácu reštauráciu.

• Ukázať všetko

  Prípravky na servírovanie

  Tieto šaláty pripravené v lete sa dajú otvoriť a ihneď podávať na stole, stačí ich vyložiť z nádoby na tanier. Sú ideálnym doplnkom k mäsu, teplým jedlám, používajú sa ako vegetariánske občerstvenie.

  Recepty uvedené nižšie si vyžadujú čas a námahu, ale ich chuť a vôňa stoja za to.

  v paradajkovej šťave

  Pre tento recept si vezmite drobné ovocie, najlepšie všetkých možných farieb. Ak nie sú žiadne, sú potrebné veľké mäsité, ktoré sa nakrájajú na plátky (na 4–6 častí). Paprika sa podáva pri stole a paradajková šťava sa používa na prípravu boršču a iných jedál.

  

  Paprika v paradajkovej šťave

  Na prípravu 2 kg nelúpanej papriky budete potrebovať:

  • Domáca paradajková šťava - 1,5 litra.
  • Soľ - 1,5 lyžice. l.
  • Cukor - 3 lyžice. l.
  • Stolový ocot - 2 lyžice. l.
  • Rafinovaný rastlinný olej - 250 ml.
  • Cesnak - 1 stredná hlava.
  • Sladký hrášok 5-6 ks., Bobkový list - 3 ks.

  Prípravu tohto voňavého a chutného jedla možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

  1. 1. Ak sú plody malé, iba sa umyjú, veľké sa očistia od stopky a semien, nakrájajú na plátky, umyjú. Potom ich necháme odkvapkať.
  2. 2. Paradajková šťava sa odoberá doma, najlepšou možnosťou na jej výrobu je odšťavovač, ale vhodný je mlynček na mäso. Z cca 3 kg paradajok sa získa 1 liter šťavy, ak sú paradajky šťavnaté, ale možno bude treba aj viac.
  3. 3. Potom sa šťava umiestni do hrnca, pridá sa predpísané množstvo soli a cukru, privedie sa do varu.
  4. 4. Papriky sú položené vo vriacej šťave. Znížte oheň na minimum. Varte štvrť hodiny a potom pridajte cesnak, ocot a varte ďalších 5 minút.
  5. 5. Hotové papriky sú pevne zabalené do sterilných pohárov, mierne rozdrvené lyžičkou. Na vrch sa naleje šťava, položí sa niekoľko hrášku a bobkový list.
  6. 6. Výsledná zmes musí byť tiež sterilizovaná. Urobte to vo veľkom hrnci s horúcou vodou. Na jeho dno sa položí hustá tkanina a umiestnia sa poháre. Potom varte 15 minút (pollitrové nádoby) a zrolujte.

  Dôležité! Voda na sterilizáciu a poháre papriky musia mať rovnakú teplotu, inak môže sklo prasknúť.

  

  s kapustou

  Prípravok je chutný s pečenými zemiakmi, cereáliami, fašírkami. Je to jednoduché na prípravu.

  Na 3,5 kg nelúpanej papriky potrebujete:

  • Biela kapusta - 1 kg.
  • Zelená petržlenová vňať - 100 gramov.

  Hlavné zložky sú uvedené ako príklad, množstvo kapusty závisí od hustoty plnky.

  Na marinádu potrebujete na každý liter vody:

  • Cukor - 5 lyžíc. l.
  • Soli - 1 polievková lyžica. l.
  • Stolový ocot - 100 ml.
  • Rafinovaný rastlinný olej - 100 ml.

  Kroky varenia:

  1. 1. Najprv sa pripraví paprika: ošúpe sa zo stoniek a vyberie sa semienka, prepláchne sa studenou vodou, aby sa odstránili všetky semienka.
  2. 2. Potom ponorte do vriacej vody a varte 5 minút na miernom ohni. Odstráňte polotovary z vody pomocou štrbinovej lyžice, nechajte ich odtiecť.
  3. 3. V tomto čase sa kapusta nakrája, mierne osolí a rozotrie sa rukami na mäkkosť. Petržlen sa naseká a zmieša s strúhanou kapustou.
  4. 4. Keď papriky vychladnú, jemne, ale pevne ich naplníme zmesou kapusty a petržlenovej vňate. Každá paprika sa umiestni do pripravených sterilných pohárov, ktoré sú zakryté viečkami.
  5. 5. Potom sa marináda uvarí v hrnci: vodu necháme zovrieť a zalejeme olejom, zalejeme predpísaným množstvom soli, cukru, necháme rozpustiť a zalejeme octom. Potom sa polotovary v pohároch nalejú horúcou marinádou.

  Pripravené poháre (0,5 l) sa sterilizujú štvrť hodiny na miernom ohni a potom sa hermeticky uzavrú. Konzervácia sa skladuje v pivnici alebo v chladničke.

  

  Papriky plnené kapustou

  

  Kúsky papriky s medom

  Tieto chutné marinované kúsky môžete jesť ako šalát alebo pridať ako prísadu do iných jedál. Vždy to bude chutné, obrobok je pripravený bez sterilizácie.

  Na prípravu 1 kg lúpanej papriky budete potrebovať:

  • Rastlinné oleje - 100 ml.
  • Stolový ocot - 60 ml.
  • Voda - 1500 ml.
  • Med - 50 ml.
  • Soli - 8 g.
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Sladký hrášok - 4 ks.

  Príprava krok za krokom:

  1. 1. Papriky ošúpeme, opláchneme studenou vodou a blanšírujeme do mäkka vo vriacej vode (asi štvrť hodiny).
  2. 2. Potom sa vyberú a uložia do pripravených sterilných pohárov, do každého sa naspodok vloží hrášok a bobkový list. Banky sú pokryté viečkami.
  3. 3. Samostatne sa v hrnci pripraví marináda. Voda sa privedie do varu, pridá sa maslo, soľ a cukor, nechá sa zovrieť, potom sa odstaví z ohňa a pridá sa ocot a med. Všetko premiešajte a naplňte papriky do pohárov.
  4. 4. Potom sú poháre pevne utesnené, nasadené na veko a prikryté prikrývkou. Nechajte 12-14 hodín a odneste do pivnice.

  

  Paprika s medom

  Príprava tohto konzervovaného občerstvenia netrvá dlhšie ako 1 hodinu.

  Lečo so zeleninou

  Takéto lecho môže byť jemné alebo pikantné, všetko závisí od chuti a preferencií, v akejkoľvek forme je chutné a voňavé. Budete musieť vážiť zeleninu už olúpanú a nakrájanú.

  

  Lečo so zeleninou

  Na prípravu leča z 2 kg paradajok a rovnakého množstva papriky potrebujete:

  • Mrkva a cibuľa - každá po 0,8 kg.
  • Cukor a rastlinný olej po 200 g.
  • Ocot - 80 g.
  • Sladký hrášok, bobkový list, klinčeky a ostré čierne korenie (pre pikantnú verziu).

  Návod:

  1. 1. Všetka zelenina sa umyje studenou vodou, cibuľa a mrkva sú olúpané. Paprika a paradajky by mali byť mäsité, takže lecho bude chutnejšie.
  2. 2. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo nasekajú v mixéri.
  3. 3. Papriky sa nakrájajú na plátky, mrkva - na tenké prúžky, cibuľa - na kocky.
  4. 4. Samostatne opečte cibuľu na panvici až do polovice varenia a potom tam pridajte mrkvu. Zeleninu varte do mäkka.
  5. 5. Do pripravených paradajok pridáme korenie a dusíme aspoň 20 minút. Ak má byť predjedlo pikantné, dáme veľa (podľa chuti) mletého čierneho korenia.
  6. 6. Potom pridáme nakrájanú papriku a opraženú zeleninu. Priveďte do varu a varte na miernom ohni do mäkka (20-25 minút). Lečo občas premiešame.
  7. 7. Potom na konci varenia pridajte ocot a udržiavajte na ohni ďalších 5 minút. Tento recept je možné pripraviť aj bez octu, ktorý neovplyvňuje kvalitu švíkov.
  8. 8. Hotový výrobok sa rozloží do sterilných pohárov, zostáva ho len tesne uzavrieť viečkami.

  Baklažán s korením

  Chutné a stredne pikantné predjedlo vhodné ako príloha k mäsitým jedlám.

  

  Baklažán s korením

  Na jeho prípravu na 750 g mladých baklažánov malých veľkostí potrebujete:

  • Paprika - 250 g.
  • Chilli paprička - ½ struku.
  • Cesnak - 6 strúčikov.
  • Cukor - 20 g.
  • Soľ - 15 g.
  • Ocot - 10 g.
  • Slnečnicový olej - 25 g.

  Ako variť:

  1. 1. Na spriadanie budete potrebovať mladé baklažány, aby sa nemuseli šúpať. Nakrájajú sa na krúžky s hrúbkou 2 cm a potom na štvrtiny a namočia sa na ½ hodiny do ľadovo studenej osolenej vody.
  2. 2. V tomto čase začnite pripravovať omáčku. Paprika (červená je lepšia na farbu) sa zbaví jadierok, feferónky sa tiež zbavia jadierok. Cesnak - z plevy. Všetky zložky sa umiestnia do mixéra a nasekajú. Alebo to urobte pomocou mlynčeka na mäso.
  3. 3. Potom sa zmes naleje do hrnca, pridá sa soľ, cukor a omáčka sa varí na miernom ohni aspoň 20 minút.
  4. 4. Baklažány vyberieme z vody a uvaríme do mäkka (asi 7 minút). Potom nalejte bez tekutiny do omáčky a stále všetko spolu varte 5-7 minút.
  5. 5. Potom sa umiestnia do sterilných nádob a hermeticky sa uzavrú.
  6. 6. Banky je potrebné zabaliť do prikrývky a držať 12 hodín, až potom sa vynesú do pivnice alebo suterénu.

  Prípravky na varenie

  Na zimu robia veľa domácich omáčok a cestovín, dresingov na boršč zo sladkej papriky.

  Väčšina z nich sú polotovary, ktoré sa pridávajú počas varenia, nejedia sa ako samostatné jedlo.

  Paradajka

  Korenie je chutné a nezvyčajné. Na to môžete použiť ovocie akejkoľvek farby vrátane zelenej. Nahradí paradajkový pretlak.

  Spôsob varenia:

  1. 1. Rovnaké množstvo paradajok a papriky pomelieme mlynčekom na mäso, pridáme trochu koreňa zeleru.
  2. 2. Výsledná zmes sa umiestni do kotla alebo pomalého hrnca, varí sa do mäkka, potom sa podľa chuti pridá soľ, korenie, cukor, ocot, ako aj jemne nasekané vetvičky petržlenu a kôpru, korenie a bobkový list.
  3. 3. Varte ďalších 15 minút a zrolujte do pohárov.

  

  Je to vynikajúce korenie na boršč, polievky, omáčky.

  pečené papriky

  Na prípravu 5 kg papriky budete potrebovať:

  • Cukor - 100 g.
  • Citrónová šťava - 100 g.
  • Soli - 30 g.
  • Voda - 1 l.
  • Olivový olej - 100 g.

  

  pečené papriky

  varenie:

  1. 1. Papriky na začiatok umyjeme a dáme piecť celé do rúry na 40 minút pri teplote 220 C.
  2. 2. Potom sa ochladia, odstráni sa kôra, stonky, semená.
  3. 3. Výsledné polotovary sa nakrájajú na veľké kusy, umiestnia sa do sterilizovaných pohárov a trochu sa stlačia lyžičkou.
  4. 4. Poháre prikryte vrchnákom.
  5. 5. Potom sa v hrnci pripraví marináda. Vodu necháme zovrieť a pridáme soľ a cukor, rozpustíme ich, pridáme olej a citrónovú šťavu.
  6. 6. Výsledná marináda sa naleje do polotovarov, sterilizuje sa v pohároch (pollitrové nádoby na štvrťhodinu) a potom sa hermeticky uzavrie.

  Adjika

  Adjika je pikantné korenie, ktoré má veľa receptov, medzi ktoré patrí korenie.

  Tu sú dve možnosti korenia:

  • konzervované - varené a zvinuté s viečkami;
  • surová – uchováva sa v chladničke, na jej prípravu sa používa surová zelenina, ktorej dlhodobé skladovanie dodáva ostrú chuť korenia a aspirínu.

  

  Komponenty adjika

  Na prípravu 1 kg paradajok:

  • sladká paprika - 100 g;
  • červená feferónka - 3 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • chren - 30 g.

  Recept:

  1. 1. Všetka zelenina sa umyje studenou vodou, ošúpe a naseká v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Chutná a zdravá zelenina sa používa na prípravu mnohých jedál. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť papriku na zimu čerstvú alebo po tepelnej úprave. V závislosti od zvolenej metódy sa môže skladovať doma 2-24 mesiacov. Mnoho druhov prípravkov značne zjednodušuje proces varenia, keďže ide takmer o hotové polotovary alebo plnohodnotné jedlá.

Ako ušetriť papriku na zimu

V závislosti od spôsobu spracovania ovocia možno zeleninu zbierať niekoľkými spôsobmi. Musíte si vybrať ten správny, berúc do úvahy jedlá, ktoré plánujete variť v zime. Najbežnejšie spôsoby:

• čerstvé v pivnici;
• mrazenie;
• sušenie;
• fermentácia;
• zachovanie.

Čerstvé polotovary papriky sa používajú na varenie obvyklým spôsobom. Ak bolo ovocie predtým zmrazené, potom na šaláty z čerstvej zeleniny je potrebné ich rozmraziť a na varenie teplých jedál za 15 minút. kým nie sú pripravené ostatné ingrediencie, pridajte ich do hrnca alebo na panvicu. Sušená zelenina sa používa ako korenie.

Skladovanie konzervovanej papriky je 6-24 mesiacov v závislosti od receptúry (solenej alebo nakladanej) a podmienok.

Zmraziť

Najčastejšie sa táto metóda používa na udržanie čerstvého produktu. Ovocie umyte, odstráňte jadro so semenami, nakrájajte na kocky, slamky, plátky, polkrúžky, krúžky. Bežné je zmrazovať olúpané celé hlávky, možno ich predblanšírovať 30 sekúnd. vo vriacej vode, aby boli menej krehké. Môžete uvariť plnený polotovar, ktorý bude iba dusený.

Pečená sladká paprika je zmrazená na zimu, používa sa na varenie šalátov a teplých jedál. Na zeleninu je vhodné použiť špeciálne nádoby s vrchnákom alebo vrecká na zips na mrazenie. Podmienky skladovania od -8 do -20 °C.

solenie

Solená paprika na zimu sa pripravuje pomocou studených a horúcich metód. V prvom prípade sa získa fermentovaný produkt s krátkou trvanlivosťou, v druhom po sterilizácii môžu byť poháre skladované dlhšie v zime (až 6 mesiacov). Po určitom čase nastáva fermentácia v dôsledku tvorby kyseliny mliečnej. Optimálne skladovacie podmienky -1…+4 °C, relatívna vlhkosť 85-95%. Môžete soľ korenie na zimu s pridaním korenia, bylín a inej zeleniny.

Morenie

Konzervácia na zimu konzervačnou metódou je najdlhšia, výrobok je dobrý 24 mesiacov. Nakladaná zelenina sa líši od solenej tým, že recept obsahuje kyselinu octovú. Zvyšok sady ingrediencií môže byť identický. Používa sa rafinovaný rastlinný olej, hrubá kamenná soľ. Nádoba je sterilizovaná nádoba uzavretá švom.

Pomocou marinovania si môžete pripraviť zeleninové šaláty, úplne pripravené na jedenie. Odporúčaná skladovacia teplota +0…-25 °C, vlhkosť do 75 %. Valcované banky by mali byť umiestnené na viečkach hore dnom, zabalené do prikrývky. Po ochladení, po čakaní 2-3 dní, môžete preniesť do skladu.

Ako osoliť papriku

Pred konzerváciou je dôležité produkt správne pripraviť. Plody dôkladne opláchnite, odrežte stopku, očistite od semien a priečok. Pri použití celej papriky je potrebné niekoľkokrát prepichnúť špáradlom. Na urýchlenie procesu solenia je možné papriku nakrájať na kúsky.

Z korenia a korenia sa praktizuje pridávanie lavrushky, čierneho korenia a sladkého hrášku, zelených vetvičiek petržlenu, zeleru, kôprových dáždnikov.

80 g hrubej kamennej soli rozpustite v 1 litri prevarenej vody, jemnú, jódovanú soľ nie je možné použiť na konzerváciu. Ovocie premiestnite do vopred pripravenej nádoby, posypte korením, nalejte chladeným fyziologickým roztokom. Na vrchu prikryte gázou, položte útlak. Soľ 10-12 dní pri izbovej teplote, hotový výrobok skladujte pri +3…-8°C.

Na zimu sa odporúča variť solené papriky vo valcovaných pohároch. Ovocie blanšírujeme 2 minúty. Korenie môže byť čokoľvek. Soľný roztok sa pripraví v pomere 2 lyžice. l. soľ na 1 liter vody. Vložte korenie na dno sterilizovanej nádoby, pevne zhutnite rastlinnú hmotu. Nalejte soľankou, zabaľte krk gázou, nechajte v teple 2-3 týždne. Nasolenú papriku skladujte v chladničke.

Pikantné

Ingrediencie:

• pikantná paprika - 1-2 kg;
• kôpor - 4 dáždniky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• voda - 5 l.

Technológia varenia:

1. Táto odroda je niečo medzi korenistým a sladkým vzhľadom, dodáva jedlám pikantnosť. Struky umyte, niekoľkokrát prepichnite vidličkou.
2. Vložte korenie na dno sterilizovanej nádoby, potom hlavnú zeleninu, nalejte soľný roztok.
3. Nastavte útlak, vložte do miestnosti až do žltnutia.
4. Na zaváranie na zimu odstráňte korenistú papriku zo slaného nálevu a rozdeľte ju do sterilizovaných pohárov. Môžete si pripraviť čerstvý soľný roztok, zaliať ním struky alebo nechať tak.
5. Sterilizujte ďalších 10 minút, prikryte viečkami a vložte do chladničky.

Najlepšie recepty na morenie

Najchutnejší a dlho skladovaný produkt je konzervovaný s 9% octom (stolový, jablkový, vínový). Existuje veľa receptov na varenie, ovocie sa používa surové, blanšírované, vyprážané, pečené. Rolky sa skladujú dlhú dobu, takže je dôležité dodržiavať všetky pravidlá prípravy, aby výrobok zostal bezpečný pre zdravie. Na zimu môžete variť iba zelenú papriku alebo farbu. Zelenina, ktorá dosiahla biologickú zrelosť, je jemnejšia a mäsitejšia, čo treba brať do úvahy pri výbere receptúry.

Môžete ho konzervovať celé, plnené alebo nakrájané na pásiky, krúžky, polkrúžky, plátky. Banky musia byť sterilizované, pevne zvinuté, podmienky skladovania by mali byť podľa odporúčaní. Ak je veko poškodené, výrobok ihneď použite, pretože nehermeticky uzavretú konzervovanú zeleninu nie je možné skladovať.

Marinovanie sa často používa na prípravu šalátov z paradajok a sladkej papriky, lecho, adjika, baklažánu, zeleninových zmesí.

v arménčine

Hlavné komponenty:

• červenkastá paprika - 5 kg;
• cesnak - 250 g;
• zelerové vetvičky - 1 zväzok;
• petržlen (voliteľné) - 1 zväzok;
• voda - 1 l;
• ocot - 0,5 l;
• olej - 0,5 l;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cukor - 9 lyžíc. l.;
• lavrushka - 8 listov;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 20 hrách.

Technológia výroby:

1. Pre arménske korenie na zimu naplňte ovocie bylinkami a cesnakom. Nie je to potrebné, stačí nakrájať na polovice, položiť vrstvy s korením. Predošúpte cesnak, rozoberte na zuby, nakrájajte veľké. Zeleninu nakrájajte nožom o 3-5 cm.
2. Do nádoby s priemerom dostatočným na 8 druhov ovocia nalejte ocot a rafinovaný olej, pridajte korenie, soľ, cukor, vodu. Rýchlo povarte, potom znížte teplotu, pripravenú zeleninu vložte do jednej vrstvy, blanšírujte v roztoku 2-3 minúty. Nedá sa stráviť, len by sa mala stať pružnejšou, nie mäkkou. Odstráňte z roztoku, vložte do misky, prikryte pokrievkou.
3. Poháre sterilizujte v širokom hrnci vodou, za horúca na ne povrstvite zeleninu s cesnakom a zeleninou. V tomto prípade sú spodná a horná vrstva korením. Ak hlavná zložka nebola nakrájaná, ale plnená plnkou, jednoducho zložte.

Pokúste sa ponechať menej dutín, aby bolo dostatok výplne. V prípade potreby môžete do každej nádoby pridať malé množstvo vriacej vody. Naplnené nádoby sa opäť sterilizujú.

Korenie hrášok vyberte z marinády lyžičkou, rozdeľte do pohárov. Odstráňte bobkový list a zlikvidujte. Marinádu prevaríme, zalejeme ňou papriky až po okraj. Rozložte pripravené viečka. Sterilizujte 12-14 minút, začnite vriacou vodou vo veľkej nádobe. Banky získať, zrolovať tradičným spôsobom. Zabaliť tento prípad netreba, len ho položte hore dnom, kým nevychladne.

Vyprážané

Produkty:

• korenie - 10 ks;
• olej - namažte panvicu;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky.

Technológia výroby:

1. Na vyprážanú papriku na zimu umyte plody, osušte ich, opečte celé na oleji aj so stopkami.
2. Zmiešame prelisovaný cesnak, ocot, cukor a soľ.
3. Premiestnite zeleninu do sterilizovanej nádoby vidličkou, utesnite.
4. Pokvapkáme cesnakovým dresingom, zvinieme pripravené veko.

pečené papriky

Komponenty:

• korenie - 1 kg;
• olej - 50 ml;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen - 2 vetvy;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• zmes papriky - 0,5 lyžičky.

Technológia výroby:

1. Na pečenie vezmite umyté exempláre so stopkami. Plech vystelieme alobalom, ovocie poukladáme do 1 vrstvy, vložíme do rúry na 30 minút pri teplote +200 °C, približne v polovici procesu otočíme na druhú stranu. Po upečení zabalíme do alobalu, prikryjeme miskou na 10 minút, aby sa zaparila.
2. Zmiešame nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať, olej, ocot, soľ. Zeleninu roztiahnite, nechajte mierne vychladnúť, ošúpte, jadro a semená. Vyniknutú šťavu sceďte do misky s cesnakovým dresingom. Dužinu nakrájajte na pásiky.
3. Ak chcete pripraviť pečené papriky na zimu, musíte na dno sterilizovaných pohárov vložiť horúce korenie, potom pripravenú dužinu, pridať náplň. Sterilizujeme, prikryjeme, zrolujeme. Ak ho plánujete v blízkej budúcnosti podávať na stôl, posledná manipulácia nie je potrebná, stačí zakryť mäkkým vekom a na jeden deň v chladničke.

v paradajke

Produkty:

• korenie - 4 kg;
• paradajková šťava - 3 l;
• kyselina octová - 9 polievkových lyžíc. l.;
• cesnak - 2 ks;
• olej - 0,5 lyžice;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 3 lyžice. l.

Postupnosť akcií:

1. Na rolovanie papriky v paradajkovej omáčke na zimu, umyte ovocie, vyrežte stred so semenami, nakrájajte na veľké plátky.
2. Šťavu prevaríme, pridáme soľ, cukor, okyslíme, dôkladne premiešame.
3. Prevaríme, pridáme prelisovaný cesnak, kúsky zeleniny.
4. Nalejte do pohárov, zrolujte štandardným spôsobom.

po gruzínsky

Komponenty:

• korenie - 1 kg;
• cesnak - 1 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• chmeľ-suneli, mletá paprika - podľa chuti.

Technológia výroby:

1. Na zimu sa gruzínske korenie pripravuje z ovocia nakrájaného na 4 až 6 častí.
2. Zmiešame ich s nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou, soľou, cukrom, maslom, korením. Odložte o 1 hodinu.
3. Zapálte, varte, prikryte pokrievkou, varte 15 minút za občasného miešania.
4. Nalejte ocot, vypnite sporák. Usporiadajte do pohárov, zrolujte ako obvykle.

V oleji

Komponenty:

• korenie - 0,9 kg;
• ocot - 165 ml;
• cukor - 150 g;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• ropa rastie. - 165 ml;
• voda - 350 ml.

Technológia varenia:

1. Ovocie ošúpeme, nakrájame na 2-4 časti.
2. Vodu, cukor, soľ a olej spolu prevaríme. Zaveďte ocot a rezanie, zakryte pokrievkou.
3. Keď začne vrieť, znížime intenzitu ohrevu, za občasného miešania varíme 7-10 minút.
4. Na prípravu papriky v oleji na zimu jemne vložte zeleninu do pohára (1 l), zalejte horúcim roztokom a zrolujte.

S medom

Produkty:

• korenie - 1 kg;
• prírodný med - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• ocot - 80 ml;
• olej - 80 ml;
• cukor - 80 g;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• nové korenie a čierne korenie s hráškom - 5 ks;
• voda - 200 ml.

Technológia varenia:

1. Na prípravu korenia s medom na zimu olúpte hlavný produkt a nakrájajte na prúžky.
2. Nasekajte strúčiky cesnaku.
3. Zmiešajte všetko okrem hlavnej zložky, varte.
4. Pridajte ovocie, varte do polovice varenia.
5. Umiestnite do dvoch 0,5 l sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Bulharské korenie je nielen lahodnou zeleninou, ale aj zdrojom vitamínov, minerálov a živín, ktoré môžu telu nielen prospieť, ale dokonca ho aj liečiť.

Aby ste si túto lahodnú zeleninu užili po celý rok, existuje množstvo receptov na výrobu papriky na zimu s fotkou, po ktorej si môžete aj obliznúť prsty.

Naši predkovia používali papriku na liečbu anémie, astmy a závratov. Okrem toho táto zelenina obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, ktorá má na telo silný antioxidačný účinok.

Vitamíny skupiny P znižujú hladinu cukru v krvi a prispievajú k tomu, že steny ciev sú pružnejšie. Bulharské korenie pomáha bojovať proti nádorom, ktoré sa vyskytujú v tele, navyše sa zlepšuje stav ďasien, znižuje sa riziko vzniku krvných zrazenín. Bulharské korenie neobchádza ani vplyv na metabolizmus. Počas jedenia zeleniny sa zrýchľuje.

Bulharské korenie sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s inou zeleninou alebo mäsovými výrobkami. Túto zeleninu dokonale dopĺňajú paradajky, uhorky, baklažán, tekvica, kapusta, mrkva a zelenina.

Okrem toho má táto zelenina vynikajúcu kombináciu s mandľami, hráškom, fazuľou, ananásom, jablkami, vlašskými orechmi a medom.

Ako si vybrať papriku

Bez ohľadu na farbu papriky stojí za to zvoliť tvrdé a svetlé ovocie. Ak sa zelenina okamžite nezje, potom sa oplatí kúpiť mierne nezrelý produkt. Povrch zeleniny by mal byť hladký. Stonka by mala byť zelená. Povrch by mal byť tiež suchý, bez známok hniloby a umývania zeleniny.

Ak má zelenina na povrchu čierne bodky, je lepšie ju odmietnuť. Nemala by existovať žiadna suchá hniloba.

Ak je paprika už scvrknutá, nebude šťavnatá. Ak sa lesk zeleniny zdá neprirodzený, možno bola ošetrená pesticídmi. Je lepšie odmietnuť kúpiť takúto zeleninu.

Sezóna papriky je krátka, a tak sa ju mnohé gazdinky snažia pripraviť na zimu. Zelenina môže byť vyprážaná, dusená, nakladaná, fermentovaná, mrazená na zimu.

Ako zmraziť korenie

Ak si chcete v zime vychutnať vôňu čerstvej zeleniny, môžete ju na zimu zmraziť. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať vrcholy zeleniny, vyčistiť semená a priečky a vložiť papriku do jednej. Tento dizajn musí byť vložený do plastových vreciek a zmrazený. Zelenina pripravená podľa tohto receptu môže byť plnená, vyprážaná, pečená v rúre alebo použitá na prvé jedlá.

Navyše, pre prvý a druhý chod môžete zmraziť nakrájanú papriku. Všetko, čo musíte urobiť, je ihneď pridať hotovú zeleninu do pripraveného jedla. Nezaberie to veľa času, pretože zelenina je už nakrájaná na porcie.

Papriky na plnenie do pohárov

Recept #1

Zelenina sa očistí od semien a stoniek, umyje sa a pošle sa do slanej vody na 3 minúty. Paprika by nemala stratiť svoju pevnosť. Potom sa zelenina rozdelí do pohárov a zaleje sa slanou vodou, v ktorej sa varila. Ďalej, na základe 2-litrovej nádoby, musíte pridať 2 polievkové lyžice octu priamo do nádoby, ak sa zelenina zbiera v 3-litrovej nádobe, potom 3 polievkové lyžice octu. Potom sa banky zrolujú.

Recept číslo 2

Zelenina, očistená od semien, membrán a umytá, by mala byť ponorená do vriacej vody na 2 minúty a potom okamžite poslaná do studenej vody.

Naplnené poháre sa plnia pripravenou marinádou, ktorá pozostáva z:

• 1 liter vody;
• 70 gramov cukru;
• 35 gramov soli;
• 8 gramov kyseliny citrónovej

Marináda by mala vrieť, až potom sa naleje do pohárov. Ďalej je potrebné nádoby pasterizovať. Pre litrovú nádobu to bude trvať 15 minút. Na dvojlitrový potrebujete 20 minút času a na trojlitrový 25 minút času. Potom sú banky upchaté. Táto zelenina je veľmi chutná. Je ideálny na plnenie.

Recept na maďarskú sladkú papriku

Varenie takejto zeleniny netrvá veľa času a jej chuť je taká, že si chcete olízať prsty. Tento recept sa nazýva lecho. Mal by obsahovať tri zložky – paradajku, cibuľu a samotnú papriku.

Recept je medzi ľuďmi taký obľúbený a obľúbený, že ho každá gazdinka vylepšuje po svojom a má svoje malé kuchárske tajomstvo. Jedlo je pre každého iné, pretože množstvo prísad a marinád je pre každého iné. Musíte vyskúšať niekoľko receptov, aby ste našli ten, ktorý bude vašej rodine chutiť. Do leča sa pridáva mäso, mrkva, rôzne koreniny.

Klasický maďarský recept

• 2 kg papriky;
• 2 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 150 gramov rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice octu;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 3 kusy bobkového listu;
• 6 hrášok nového korenia;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia

A paradajky potrebujú urobiť paradajku. To možno vykonať pomocou odšťavovača, strúhadla alebo mlynčeka na mäso. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a paprika na veľké kocky. Všetka zelenina je kombinovaná, v hlbokej miske sa naleje s olejom, soľou, cukrom a korením. Výsledný obrobok sa musí zmiešať a zapáliť na varenie. Časom sa jedlo pripravuje najmenej jednu hodinu. Na konci varenia musíte pridať ocot a naliať obrobok do čistých a sterilizovaných pohárov. Ďalej sa banky zrolujú, otočia a ochladia.

Zimný recept je pripravený. Toto jedlo sa hodí k obilninám, zemiakom, mäsu.

Voňavé Lečo

• 5 kg paradajok;
• 4 kg sladkej papriky;
• 250 gramov cukru;
• 2 polievkové lyžice na okrajoch soli;
• 50 mg octu.

Všetka zelenina sa umyje a zbaví stopiek. Paprika by mala byť nakrájaná na 6 častí. Z paradajok pripravte paradajkovú šťavu. Môžete to urobiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Paradajková šťava sa osolí a zapáli. Po varení do nej musíte naliať rastlinný olej a cukor.

Do paradajkovej šťavy pridáme korenie a ďalej dusíme na miernom ohni. Bude to trvať 30 minút. Zelenina sa tiež vzdá šťavy, takže bude úplne pokrytá šťavou, navyše celá hmota zhasne. Na konci varenia je potrebné pridať ocot, naliať misku do pohárov a zrolovať.

Výťažok - 6 litrové nádoby

Domáci recept na Lečo

Na päťlitrové poháre budete potrebovať:

• 5 kg paradajok;
• 2 kg mrkvy;
• 3 kg sladkej papriky;
• 200 gramov rastlinného oleja;
• 100 gramov soli;
• 100 gramov cukru

Zelenina sa umyje a očistí od stoniek. Mrkva je potrebné olúpať a nastrúhať alebo prejsť cez mlynček na mäso. Šťava sa vyrába z paradajok.

Paradajky s mrkvou je potrebné preniesť do hrnca a poslať do ohňa, aby sa uvaril. Časom by sa táto zmes mala variť 20 minút, potom sa do nej pridá paprika nakrájaná na kúsky. Paradajka s korením a mrkvou by mala variť ďalších 15 minút. Obočie by malo vrieť ďalších 10 minút, potom by sa k nemu mala pridať soľ, cukor, olej a ocot. Lečo sa naleje do pohárov a uzavrie sa. Potom sa banky zabalia a ochladia hore nohami.

Recepty na korenie adjika

Adjika dokáže doplniť chuť akéhokoľvek jedla, teraz sú recepty adjiky také rozmanité, že obsahujú tie produkty, ktoré do nej pred niekoľkými rokmi neboli pridané. Adjika z korenia je teraz populárna. Jeho chuť je veľmi bohatá a bohatá a vôňa je jednoducho vynikajúca.

• 5 kg paradajok;
• 1,5 kg papriky;
• 1 kg mrkvy;
• 350 gramov cesnaku;
• 300 gramov cukru;
• 100 gramov soli;
• 250 gramov stolového octu;
• 250 gramov rastlinného oleja.

Zeleninu je potrebné nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a poslať do ohňa. Táto zelenina sa musí dusiť jednu hodinu. Po uplynutí času určeného na túto operáciu musíte pridať maslo so soľou a cukrom a pokračovať v dusení ďalšiu pol hodinu. Po pol hodine sa pridá ocot a po ďalších 10 minútach musíte pridať cesnak skrútený cez mlynček na mäso alebo mixér.

Keď sa adjika varí ďalších 5-10 minút so všetkými prísadami, musí sa vložiť do čistých sterilizovaných pohárov a zrolovať so sterilizovanými viečkami.

Sladká paprika adjika

• Bulharská paprika - 3 kg;
• Horúca paprika - 3 ks;
• Cesnak - 4 kusy;
• 250 gramov cukru;
• 250 gramov octu;
• 1 lyžica soli

Zelenina prechádza cez mlynček na mäso alebo nasekaná mixérom a poslaná do ohňa až do varu. Keď miska uvarí, musíte zmes povariť 5 minút.

Cesnak tiež prechádza lisom alebo mlynčekom na mäso alebo sa rozdrví v mixéri.

Do papriky sa pridáva ocot, soľ a cukor. Varte ešte 3 minúty. Cesnak sa pridá po 3 minútach. Varte ešte 3 minúty.

Výsledná hmota sa naleje do čistých a sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami.

Adjika pre mužov, s iskrou

Na 2 kg sladkej papriky podľa receptu musíte dať 6 strukov feferónky, 150 gramov cesnaku, 2 polievkové lyžice soli a cukru podľa chuti.

Zo sladkej zeleniny sa odstránia semená, v horkej by mali semená zostať. Zelenina sa naseká pomocou mixéra. Ďalej musíte pridať soľ, ak chcete a chuť, môžete pridať cukor a ocot. Všetko sa dobre premieša, rozloží do čistých pohárov, uzavrie nylonovými viečkami a odošle na uskladnenie v chladničke alebo suteréne.

Táto zmes je ideálna k mäsu, dopĺňa prílohy. Okrem toho sa dá jednoducho jesť s chlebom. Jedným slovom, adjika pre skutočných mužov.

Nakladaná paprika na zimu

Mnohé gazdinky si takto radi nakladajú zeleninu. Takéto recepty sú veľmi bežné a takmer každá gazdinka v nádobách nájde pohár nakladanej papriky.

Na 8 kg papriky budete potrebovať:

• 400 gramov soli;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 400 gramov octu;
• 400 gramov masla;
• 2 litre vody;
• 5 kusov. bobkové listy;
• 5 kusov. nové korenie;
• 15 ks. zrnká korenia

Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na požadovanú veľkosť.

Marináda sa pripravuje zo soli, cukru, vody a korenia a rastlinného oleja. To všetko by malo variť asi 5 minút, potom sa do vody pridá ocot.

Paprika by mala byť blanšírovaná vo vriacej vode po dobu 1-2 minút, potom prenesená do marinády. V marináde by mala zelenina vrieť asi päť minút, potom sa rozloží do pohárov, naleje sa marinádou a zvinie sa s viečkami.

Tento recept možno vylepšiť chuťou pridaním medu namiesto cukru. Aby bolo jedlo aromatickejšie a zlepšila sa jeho chuť, môžete pridať rôzne korenie podľa chuti. Vynikajúcu vôňu dáva rozmarín, oregano, bazalka, koriander, petržlen. Recept nestratí, ak k nemu pridáte cibuľu alebo mrkvu. V tomto prípade budú musieť byť varené o niečo dlhšie ako papriky.

Paprika s fazuľou na zimu

• 3 kg paradajok;
• 2 kg papriky;
• 500 gramov bielej fazule;
• 250 gramov cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 250 gramov rastlinného oleja;
• 150 gramov octu 9%

Fazuľa sa musí najskôr uvariť a priviesť do plnej pripravenosti. Fazuľa môže byť namočená cez noc, aby sa uvarila rýchlejšie. Ku koncu varenia ho môžete aj osoliť, aby bol mäkší.

Papriky sú rezané akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete si vybrať aj veľkosť podľa želania.

Z paradajok musíte pripraviť šťavu.

Paradajková šťava by mala byť zapálená a privedená do varu. Potom sa na 15 minút nasekaná paprika pošle do vriacej paradajkovej šťavy. Po uplynutí tohto časového obdobia sa oplatí pridať fazuľa do už vriacich prísad. Fazuľu so zeleninou a paradajkami povarte 5 minút. Potom sa do hmoty pridá soľ, cukor a rastlinný olej. Varte ďalších 10 minút a potom nalejte odmerané množstvo octu. Hmota sa varí a varí ďalších 5 minút.

Paprika s mrkvou na zimu

Na 4 kg papriky potrebujete

• 1,5 kg cibule
• 1 kg mrkvy
• 5 litrov paradajkovej šťavy;
• 200 gramov octu;
• 100 mg rastlinného oleja;
• 100 gramov soli;
• 200 gramov cukru

Paradajková šťava sa po varení varí s olejom, soľou a cukrom 10 minút.

Zelenina sa nakrája podľa vlastného uváženia a varí sa v šťave pol hodiny.

Šalát sa rozloží do pripravených sterilizovaných pohárov a zvinie sa so sterilizovanými viečkami.

Paprika v mede

Na 1 liter vody;

• 200 gramov medu;
• 100 gramov octu;
• 1 lyžica soli

Plnka by mala vrieť a variť asi päť minút. Potom musí naliať korenie nasekané a uložené do pohárov. Potom sa zroluje s viečkami. Takáto zelenina je najlepšie uzavretá v litrových alebo pollitrových pohároch.

Papriky pečené v rúre so zeleninou

• korenie;
• paradajka;
• Cibuľa;
• mrkva;
• zelených

• 4 polievkové lyžice paradajkovej šťavy;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 1 čajová lyžička medu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Papriky umyjeme, zbavíme stopiek a prekrojíme na polovice. Na plech položte kúsok fólie a namažte ho olejom. Zeleninu položte na plech na pečenie a vnútro namažte kefou s rastlinným olejom. Do každého korenia je potrebné naliať pripravenú náplň.

Položte plátky paradajok, cibule a strúhanej mrkvy. Korenie a bylinky môžu byť použité podľa chuti. Papriky pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30-40 minút.

Zelenina pripravená podľa tohto receptu je výborným letným jedlom. Môže sa podávať s prílohami, s mäsom alebo ako samostatné jedlo.

Papriky plnené syrom

Táto zelenina je veľmi jemná. Je to výborná pochúťka.

• 10 papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 200 gramov tvrdého syra;
• Zelení;
• soľ podľa chuti.

Papriky je potrebné rozrezať na polovicu, pripraviť na plnenie.

Syr sa trení na strúhadle, zmieša sa s cesnakom a prechádza lisom. Ďalej musíte do výslednej hmoty pridať požadovanú zeleninu a soľ podľa chuti, pretože syr je slaný.

Zelenina je plnená výslednou zmesou a odoslaná do rúry na pečenie. Teplota v rúre by mala byť 170 stupňov.

Prvých 10 minút sa paprika pečie prikrytá alobalom.

Druhých 10 minút sa zelenina pečie bez fólie.