Recept na marinádu z kuracieho grilu. Marináda na grilované kura na gruzínsky spôsob. Marináda z kyslej smotany so sójovou omáčkou a horčicou

Kulinárski experti často pozorujú, ako kuracie prsia krehké, keď sú surové, nie varené, rýchlo stvrdnú vo chvíľach vyprážania alebo varu, dusenia. Považuje sa za chudý, dokonca diétny produkt, ktorý sa odporúča tým, ktorí schudnú, diabetikom. Aké chutné je grilovanie z kuracích pŕs, môžete v mäse dosiahnuť jemnosť, jemnosť? Kuchári odpovedajú: áno. A „áno“ je jednoznačné.

Tajomstvo je v dobre zvolenej, korenenej marináde. Pomocou špíz môžete urobiť veľké, "pouličné" kebaby alebo malé. Tu je 5 základných, obľúbených receptov, ktoré pomôžu každému, aj začínajúcemu kuchárovi.

1 miesto

Doba varenia je celková, trvá asi 45-50 minút, uvedené ingrediencie sú určené na 2 rovnaké, stredné porcie. Podávame s lahodnými, chlebovými koláčmi, syrom.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie prsia - 700 g;
Zemiakový škrob (hotový) - 30 g;
Voda, iba filtrovaná - 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mletá paprika (údená odroda) - 5 g;
Soľ (treba more) - 15 gr;
Paprikové vločky - 3 g;
Olivový olej

varenie:

Aby bolo mäso mäkké, je dôležité ho dobre namočiť škrobom a vodou. Odložené prsia najskôr narežte ostrým veľkým nožom. Kožu najskôr jemne narežte, potom ju úplne odstráňte, tu vám stačí mäso, bez neho.

Ak sa prsia kupujú celé, nie filetované, treba ich rozrezať. V strede prsníka je špeciálna kosť - vidlička, akoby rozdeľovala prsia na polovicu. Úhľadne pozdĺž nej nakrájajte mäso. Potom odrežte jednu a potom druhú stranu. Všetko, tam je filé.

Odstráňte súčasne všetok prebytok: žily, žily s kúskami tuku, šľachy. Odrežte okraje malých zvyšných filé. Potom pôjdu buď pod výpek alebo pod rezne. Pod filé na špízach sú potrebné iba veľké centrálne kusy. Oboje nakrájajte na dlhé, rovnaké, hrubé pásiky.

Vezmite si pohodlnú, hlbokú misku, nalejte do nej studenú, už filtrovanú vodu, potom nalejte škrob, morskú soľ. Všetko miešajte, kým soľ nezmizne, nerozpustí sa.

Ak máte doma samostatnú kulinársku striekačku, prepichnite ňou filé pripravené na marinádu (lekárska tu nebude fungovať). Ak nie, prepichnite kurča bežnou vidličkou, potom vložte všetky kúsky do misy a ponorte ich do marinády. všetko, nechajte dosiahnuť 25-30 celých minút.

Keď sa marináda vsiakne, preložíme filé do inej, plytšej misky. Tam pridáme k mäsu odložené koreniny (kurkuma, potom údená paprika, vločky). Soliť netreba, lebo marináda už bola slaná.

Všetko, teraz môžete každý kúsok filé opatrne navliecť na malý špíz a dobre namazať olivovým olejom.

Ak sú špízy z kuracieho filé plánované na grile, bude mu stačiť 5-6 minút na stredne horúcich uhlíkoch. Toto je celkový čas vrátane všetkých preklopení.

Ak je kebab domáci, bude v rúre, potom ho najskôr zohrejte a nastavte maximálnu dostupnú teplotu. Špízy položíme na plech, ale tak, aby mäso zostalo „na vzduchu“ bez kontaktu s kovom. Všetko, čas varenia bude tiež 6-7 minút. Podávame iba horúce s prílohou (najlepšie čerstvú zeleninu), tortilly, syr.

2. miesto

Milovníci grilovania si toto jedlo nemôžu vždy dovoliť, pretože sa považuje za mastné, vysokokalorické. Najmä ak ho robíte z tučného jahňacieho mäsa. Grilovanie kuracích pŕs je však dostupné pre každého, aj pre tých, ktorí chudnú. Hlavná vec je dosiahnuť mäkkosť, jemnosť mäsa. Pomôže marináda. najchutnejší je podľa tohto receptu kefír. Vyživuje prsia a dodáva im šťavnatosť. Hotové kebaby je možné doplniť omáčkami alebo horčicou, ako aj zeleninou, bylinkami, ako sa vám páči. Nahraďte filé svojimi obľúbenými steakmi alebo stehnami, krídlami.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 360 g;
Kefír (bežný) - 90 ml;
Paradajková pasta (z pohára) - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 30 ml;
Cesnak - 2-3 zb.;
Horčica (potrebná v zrnách) - 1 polievková lyžica;
Chilli paprička 2-3 krúžky;
Zmes korenia - 1 polievková lyžica;
Morská soľ - 1 lyžička;
Korenie (mleté, je potrebné čierne) - 1/2 lyžičky.

varenie:

Množstvo korenín je tu nepresné, môžete meniť podľa vlastnej chuti. Pod marinádou potrebujete hlbokú, pohodlnú misku strednej veľkosti. Hlavná vec je vypočítať objem, aby sa všetko mäso zmestilo a mohli ste ho premiešať.

Zalejeme zmesou vybraného korenia, pre našu verziu je to: kurkuma s kari, trocha papriky, suchá zelenina s bazalkou, tymiánom a doslova štipkou koriandra. Kyticu si však robí každý sám. Na korenie ide paradajková pasta (môžete kečup).

Cesnak očistíme, všetky strúčiky prejdeme lisom, potom hmotu pridáme do korenia. Je tam aj kúsok pálivého, pikantného čili, 2-3 stredné krúžky (jeho vlastné). Horčica (presne v zrnách), sójová omáčka - sú potrebné na pikantnosti.

To je všetko, teraz je na rade kefír. Po príprave marinády ju dôkladne premiešajte a pridajte zvyšnú papriku s (potrebuje morskú) soľ. Množstvo môžete upraviť vyskúšaním už pripravenej zmesi.

Opláchnite filé, utrite ho a potom odrežte celý film a kožu ostrým, pohodlným nožom. Tuk, ak sa nájde, môže byť ponechaný. Hotové (na marinádu) mäso nakrájajte na identické veľké kusy, potom všetko pošlite na vylúhovanie, už v marináde.

Navlečiete kúsky a vezmete obyčajné kulinárske špízy. Prsia opäť polejeme zvyškom marinády. Pečte ich celých 35-40 minút. Ak používate mriežku, položte plech na pečenie dole.
Všetko po upečení ihneď podávame horúce.

3. miesto

Namiesto kefíru si môžete vziať majonézu, doplniť ju sójovou omáčkou. Vznikne zaujímavá, chutná marináda, ktorá nevyžaduje dlhé varenie cez noc. Pár hodín stačí.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 1,5 kg;
Majonéza - 150 g;
Sójová omáčka - 100 ml;
Žiarovka - 2 ks;
soľ;
Čierne korenie, potrebujete mleté.

varenie:

Najprv filé opláchnite, rozložte, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu a mäso sa vysuší.
Nakrájajte všetko filé pomocou pohodlného ostrého noža. Kusy sú stredné, porciované. Tento kebab bude na grile, takže sa pozrite na veľkosť kusov. Malé - mäso sa pripáli, vysuší. Veľký - bude surový.

Vložte filé do pohodlnej veľkej panvice, pridajte majonézu a omáčku ihneď navrch. Trochu soli, pretože omáčka má svoj vlastný stupeň slanosti, dochutíme korením. Všetko, korenín je dosť.

Medzitým si ošúpte cibuľu, nakrájajte všetky na rovnaké, malé prúžky a ihneď vložte do hrnca, kde budete neskôr marinovať.

To je všetko, zmiešajte nazbierané ingrediencie, potom nechajte, nechajte odstáť v miestnosti. Čas - 2-3 celé hodiny. Občas premiešame.

Uhlie je vhodné zahriať, potom ich nechať trochu vychladnúť, inak sa mäso rýchlejšie uvarí a vysuší a stratí svoju šťavnatosť. Už namarinované kúsky navlečte na špízy, držte si odstup, nie pevne. Vo varení otočte častejšie, niekde to bude trvať 10-12 minút. Hlavná vec je odstrániť ju včas, potom vás mäso prekvapí šťavnatosťou a chuťou.

4. miesto

Možnosť s citrónom. Pravdaže, treba aj talianske bylinky a iné koreniny. Ak ich však nenájdete, môžete ich nahradiť vytvorením vlastnej kytice.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 500 g;
Citrónová šťava (čerstvá) - 3 polievkové lyžice;
Cesnak - 2 strúčiky;
talianske bylinky - 2 čajové lyžičky;
paprika;
soľ;
rasca;
mletá škorica;
Čierne korenie (tiež mleté);
Olivový olej;
Červená cibuľa;
Citrón.

varenie:

Po olúpaní a nasekaní cesnaku ho zmiešajte so všetkými bylinkami pripravenými na nakladanie a vložte do pohodlnej hlbokej misky. Bude tam aj lyžica čerstvej, vylisovanej citrónovej šťavy.
Kuracie filé najskôr umyte, potom ho nakrájajte a vytvorte stredne veľké kúsky rovnakej veľkosti. Všetko mäso vložíme do už pripravenej marinády. dôležité: nevylejte všetku citrónovú šťavu, zostanú 2 polievkové lyžice (jedna bola použitá). Doba marinovania bude 2 hodiny.

Zmiešajte ho oddelene pridaním požadovaného olivového oleja. Potom zahrejte gril alebo ho položte na gril. Striedavo navlečte červenú cibuľu, kúsky už marinovaného filé. Na grile je všetko vyprážané rýchlo, len 6-8 minút, takže buďte blízko, často sa otáčajte a namažte kúsky tou olejovo-citrónovou hotovou zmesou.

Tu je dôležité uhádnuť moment a vytiahnuť "kuracie" špízy včas. Potom sa mäso nestihne prepiecť, zachová si šťavu, príjemnú mäkkosť. Podávajte tento ražniči s nakrájaným citrónom.

5. miesto

Barbecue odležaná v octovo-zeleninovej marináde. Každý z navrhovaných receptov má samozrejme množstvo výhod, pokojne si vyberte ten, ktorý sa vám páči, neexistujú žiadne zlé alebo neúspešné. Tento recept je najjednoduchší, je tam málo ingrediencií a každý sa dá ľahko nájsť v každej možnej kuchyni.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 500 g;
Sladká paprika - 2 ks;
Cherry paradajky - 8 ks;
Vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
Zeleninový olej;
Nové korenie (treba mleté);
Soľ.

varenie:

Tajomstvá chuťovo najúspešnejšieho kebabu sú vždy skryté v marináde a dobe odležania. Najmä ak sú základom kuracie prsia, ktoré sa považujú za chudé, tvrdé mäso. Dôležité je vybrať suroviny, vydržať čas a pri vyprážaní odhadnúť moment, aby sa neprevarili. Na gril položte nie horúce, ale stredné uhlie a nechajte ich mierne vychladnúť. Preto, keď sa vyprážajú rôzne druhy kebabov, kura je na druhom mieste, nie ako prvé v poradí.

Najprv spracujte mäso: opláchnite prsia a potom nožom odrežte nepotrebné časti (jadrá, film, koža). Rozrežte ho, ak ho máte s kosťou. Potom nakrájajte, potrebujete stredné, približne rovnaké kusy. Počítajte s budúcim teplom. Menšie sa uvaria rýchlejšie a pripália. Veľké naopak zostanú vo vnútri surové. Ak je počas orezávania v mäse tuk, nechajte ho.

Ďalej potrebujete hlbokú, pohodlnú misku, tam skombinujte ocot s olejom pripraveným na grilovanie, koreniny tam. Marináda sa považuje za jednoduchú, okrem týchto komponentov nie je nič. Dôkladne premiešame a potom nalejeme na mäso. Čas marinovania bude krátky, 30 minút. Tento recept sa považuje za rýchly, pretože iné možnosti zahŕňajú 2-3 hodiny expozície, tu pol hodiny. Každopádne mäso stihne nasiaknuť, zmäknúť.

Na špízy striedavo navlečieme, striedame mäso, potom papriku, paradajky. Áno, ak sa pozriete na všeobecné tipy, potom nemôžete urobiť zmiešaný kebab, keď je na špíz hneď mäso, zelenina je blízko, pretože. tie sa varia rýchlejšie a kým mäso dosiahne, pripália sa. Kuracie špízy sú výnimkou. Nezáleží na tom, či je na špízoch v rúre alebo inak, na uhlíkoch je čas varenia kratší. 6-8 minút, často otáčajte.

Podávajte horúce bez vyberania špajlí. Poskytnite pita chlieb, cibuľu. Ocot jej dodá viac na pikantnosti.

Odrody receptov

Čo iné, okrem octu alebo kefíru, možno pridať do marinády?

Konzervované ananásy (aj keď budú "partnermi" mäsa na špízoch);
Med;
Minerálna voda (predpokladá sa, že minerálna voda je schopná zmäkčiť akékoľvek, dokonca aj tvrdé mäso);
Citrón (a samotný aj jeho šťava sa berú) sa považuje za univerzálnu zložku;
horčica;
chren;
Víno (stolové alebo červené, akékoľvek).

Každý kuchár, ktorý miluje šišský kebab, experimentuje s marinádou. Najmä ak je mäso „problémové“ ako prsia. Koniec koncov, je ľahšie vyprážať obyčajné kurča, alebo skôr sa nemusíte báť, že bude drsné.
Funkcie vyprážania. Je zaujímavé, ako sa odborníci rozptýlili a diskutovali o druhoch palivového dreva používaného na grilovanie. Jedna breza sa javí ako najúspešnejšia, iní si, naopak, pochvaľujú ovocné stromy.

Pre niekoho je vhodnejšie hotové, balené uhlie. Stačí zapáliť malý kompaktný oheň, potom pridať hrsť dreveného uhlia pripraveného vo vrecku, to je všetko, môžete vyprážať.

A tentoraz uvaríme toto chutné kuracie jedlo. Predpokladá sa, že klasický gril je vyrobený z jahňacieho alebo bravčového mäsa. Ale v poslednej dobe sa kura stalo obľúbenejším základom. A nejde len o jeho nižšie náklady. Hydinové mäso je oveľa mäkšie a správne prepečené je ešte chutnejšie.

Pokiaľ ide o výber jednej alebo druhej časti jatočného tela, na rozdiel od bravčového mäsa si na kuracie špízy môžete vziať, čo sa vám páči. Ak dávate prednosť krídlam - vezmite si ich, paličku - vezmite paličku alebo prsia.

Najlepšie je odoberať mäso z mladých vtákov, najmä z brojlerových kurčiat. Je žiaduce marinovať každú časť jatočného tela v špeciálnej marináde.

Prsia sa napríklad marinujú s majonézou a korením alebo cesnakom a citrónom. Stopky a stehná – v octe alebo v zmesi viacerých druhov korenia. Krídla - napustené v marináde z majonézy a kečupu.

Pre kuracie špízy musíte použiť iba čerstvé produkty.

Mäso sú kurčatá nie staršie ako 1 rok a s hmotnosťou od 900 g do 2 kg. Najlepšia je hydina.

Korpus by nemal byť zmrazený, ale chladený.

Ako marinovať kuracie špízy, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké

Než začnete marinovať, musíte sa rozhodnúť o jedlách. Najlepšie je marinovať v sklenených, smaltovaných alebo keramických nádobách. Je žiaduce vylúčiť hliníkové alebo drevené náčinie. Je tiež nežiaduce používať plastové riady.

Kuracie mäso je nakrájané na kúsky 3x3 cm, cibuľa je nakrájaná na krúžky. Samostatne sa pripravuje dressing podľa zvoleného receptu. Potom sa kurča s cibuľovými krúžkami umiestni do hlbokej misky, všetko sa naleje marinádou, premieša sa a vloží sa do chladničky na hodinu na marinovanie. Potom môžete začať s vyprážaním grilu.

Ak používate krídla na grilovanie, môžu sa variť celé alebo nakrájané na polovicu. Vyprážajú sa 10-20 minút, kým nezískajú tmavý odtieň.

Palička je tuhšie mäso ako krídelká, preto by ich marináda mala veľmi dobre namočiť. Výborne sa k tomu hodí marináda s pivom, sójovou omáčkou a cibuľou.

Najprv treba mäso potrieť soľou, čiernym korením, ako aj mletým cesnakom a nadrobno nasekanou bazalkou a dať na 20-30 minút do chladničky, aby mäso nasiaklo. Cibuľa je olúpaná, prechádzajúca cez mlynček na mäso a zmiešaná so zvyškom marinádových prísad. Potom sa hotová marináda naleje do mäsa, všetko sa premieša a vloží do chladničky na dve hodiny. Mäso sa vypráža pol hodiny.

Recepty na kuracie marinády

Existuje veľa rôznych receptov na marinádu. Existuje však štandardná verzia tejto omáčky, do ktorej môžete pridať ingredienciu, ktorá sa vám najviac páči.

kuracie mäso - 1 kg; tuková majonéza - 150 g; jedna žiarovka; korenie na kuracie mäso - 1 lyžička; čierne korenie - 0,5 lyžičky; pikantná horčica - 1 polievková lyžica; soľ podľa chuti.

Čo sa dá použiť do marinády?

Do vyššie uvedeného receptu možno pridať prísady, ako je citrónová šťava, soľ alebo sójová omáčka, cibuľa, cesnak a bylinky. Môžete použiť kefír (jogurt) alebo kečup (paradajkový pretlak) alebo kyslú smotanu. Do marinády môžete pridať aj biele víno.

To všetko je možné použiť samostatne a obmieňať jeden produkt s druhým. A tu je recept na marinádu s pivom:

Na 1 kg kuracieho mäsa budete potrebovať 1 lyžičku. suché oregano, 0,5 l svetlého piva, dve cibule, korenie a soľ.

V tejto marináde je mäso asi 3 hodiny. Nasledujúci recept je už nealkoholický a obsahuje kefír.

Na 2 kg kuracieho mäsa budete potrebovať 0,5 litra tučného jogurtu, 3 cibule, 1 strúčik cesnaku, korenie.

Po naliatí mäsa takouto marinádou sa prikryje tanierom a na vrch sa položí záťaž. Po dvoch hodinách môžete začať s grilovaním. Ak sa budete držať klasickej octovej marinády, môžete to urobiť takto:

Na 1 kg kurčaťa odoberieme 3 cibule, 1 polievkovú lyžicu vínneho octu, soľ, korenie.

V takejto marináde mäso dozrieva pod vekom asi tri hodiny. A toto je recept na marinádu s použitím minerálnej vody.

kuracie mäso - 1,5 kg; minerálna voda (vysoko sýtená) - 0,5 l; jedna žiarovka; ocot - 1 polievková lyžica; korenie na kuracie mäso, soľ a korenie podľa chuti.

Tu je ďalší zaujímavý, takpovediac experimentálny recept na grapefruitovú marinádu.

Na 1 kg mäsa vezmeme 2 grapefruity, 3 cibule, 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka, korenie, bobkový list, grilovacie korenie.

Proces varenia šišského kebabu v takejto marináde je nasledujúci. Vytlačte šťavu z grapefruitu a nalejte do misky s kuracím mäsom. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a vložte ju tam. Pridajte sójovú omáčku a korenie. Všetko premiešajte a nechajte štyri hodiny v chladničke. Nádoba s grilom sa musí pravidelne pretrepávať. Po uplynutí času marinovania môžete kebab vyprážať.

Kuracie mäso v rúre na špízoch

Ak zrazu chcete grilovanie, môžete ho rýchlo a nie ťažko uvariť v rúre. Na tento účel je najlepšie použiť kuracie filé. Môžete si pripraviť akúkoľvek marinádu. Tu používame nasledujúci recept.

Na 1 kg kuracieho mäsa budete potrebovať 2 lyžice rastlinného oleja, dva strúčiky cesnaku, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu sójovej omáčky, korenie a soľ podľa chuti

Ako variť kuracie špízy v rúre?

Začneme namočením špajle do vody. Kým sa namáčajú, nakrájame kuracie mäso na kúsky.

Cibuľu nakrájame na kolieska. Samotnú marinádu pripravíme zmiešaním rastlinného oleja, sójovej omáčky, prelisovaného cesnaku a ostatných ingrediencií. Pridajte pripravenú marinádu k mäsu, prikryte fóliou a vložte do chladničky na 2 hodiny.

Po dvoch hodinách mäso vyberieme a navlečieme na špajle s harmonikou.

Potom mäso vložíme na špízy do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 20 minút.

Počas vyprážania je potrebné sledovať proces a keď je jedna strana vyprážaná, prevrátiť kúsky na druhú stranu. Existuje ďalšia možnosť, ako urobiť jedlo chutnejšie. Za týmto účelom ošúpte zemiaky, nakrájajte na plátky, pridajte korenie a položte na plech. Navrch položíme kurča navlečené na špajli a všetko vložíme do rúry na 30-40 minút.

Nezabudnite prevrátiť kebab opečený navrchu. Hneď ako sa na všetkých stranách vytvorí zlatá kôrka, gril môžete vybrať.

Kuracie špízy v pohári (ukáže sa to chutnejšie ako na grile)

Okrem toho, že kuracie špízy sa dajú jednoducho vyprážať na špízoch v rúre, dá sa to urobiť aj v pohári. Použitie trojlitrovej nádoby je ešte lepšie ako len vyprážanie mäsa. Zabráni sa rozstreku tuku po celej rúre a zároveň všetok tento tuk zostane na mäse.

Na prípravu takejto grilovačky používame nasledujúci recept.

Na 1 kg kuracieho mäsa potrebujeme 1 polievkovú lyžičku. lyžica jablčného octu, 400 ml. rafinovaný olej, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, jedna cibuľa, tri paradajky, jedna paprika, soľ a korenie podľa chuti a samozrejme špízy.

Začneme prípravou marinády. Všetky suroviny na marinádu nakrájame a navzájom premiešame. Na získanie homogénnej hmoty môžete použiť mixér. Počas miešania mixérom postupne pridávajte rastlinný olej.

Keď je marináda pripravená, nalejte ju do mäsa, premiešajte a nechajte 2 hodiny marinovať.

Po uplynutí doby marinovania mäso vyberieme a navlečieme na špízy. Mäso môžeme striedať s paradajkami a kolieskami cibule.

Mäso navlečené na ražni dáme do zaváracích pohárov, ktoré vložíme do studenej rúry. Potom zapnite rúru a začne sa proces vyprážania. Po 20 minútach bude gril pripravený.

Marináda na kuracie mäso v sójovej omáčke, mede a horčici

Marinovanie mäsa je určené nielen na dodanie určitej chuti mäsu, ale aj na jeho zmäkčenie, aby sa skrátil čas vyprážania. Ale ak hovoríme o chuti, potom začneme pridávať určité prísady do marinády. A ak začnete experimentovať s kombináciou rôznych prísad, potom sa chuť môže ukázať ako originálna. Skúsme uvariť marinádu na sójovej omáčke s prídavkom medu a horčice.

Na 1 kg. Kurča potrebujeme jednu lyžicu medu, jednu lyžičku horčice, jednu lyžicu sójovej omáčky, tri strúčiky cesnaku, jednu lyžicu rastlinného oleja, korenie a soľ podľa chuti.

Do nádoby nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku. Dobre premiešame a pridáme med a horčicu. Všetko opäť dobre premiešame. Teraz vyberieme mäso a potrieme ho cesnakom, osolíme a posypeme korením. Potom ho vložíme do zaváracej misy a naplníme marinádou. Všetko dobre premiešajte, zatvorte veko a vložte do chladničky na štyri hodiny. Potom mäso vyberieme, dáme na ražne alebo ražne, ak pečieme v rúre a začneme vyprážať.

Kuracie špízy v kefíre - recept za 1 hodinu

Marináda na kefíre sa pripravuje pomerne jednoducho. Nevyžaduje žiadne špeciálne produkty, pokiaľ nie ste ochotní experimentovať. V štandardnej forme potrebujeme nasledujúce zložky.

Na 2 kilogramy mäsa potrebujeme pol litra kefíru, 4 stredne veľké cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie podľa chuti.

Začneme ako obvykle tak, že kurča nakrájame na kúsky ražniči a dáme do misky. Soľ a korenie, pridajte strúhaný cesnak a korenie. Všetko dobre premiešajte, potom nalejte kefír. Namiesto kefíru môžete použiť akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok (jogurt, jogurt). To všetko sa marinuje pol hodiny a potom sa vypráža. Bez ohľadu na to, kde kebab vyprážate: na grile alebo v rúre, nezabudnite ho pravidelne obracať.

Marináda na kuracie špízy s octom

Toto je klasický recept na octovú marinádu. Väčšina milovníkov grilovania uprednostňuje marinovanie mäsa v octe. Príprava takejto marinády je pomerne jednoduchá. Je potrebný octový roztok v 3% koncentrácii.

Cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame alebo nastrúhame. Zmiešajte ocot s vodou. Kurča potrieme soľou a korením a vložíme do misy. Tu pridáme cukor, cibuľu, octový roztok a všetko dôkladne premiešame. Mäso sa marinuje asi 10 hodín, potom môžete začať s grilovaním.

Marináda na kuracie prsia, aby mäso zostalo mäkké

Kuracie prsia môžu byť marinované v akejkoľvek marináde. Ide o klasický ocot a s rôznymi prísadami. Marináda s medom je podľa mňa celkom zaujímavá možnosť pre kuracie špízy.

Na prípravu medovej marinády potrebujeme 4 lyžice medu, suché korenisté bylinky, 2 lyžice sójovej omáčky, 5-6 lyžíc olivového oleja, korenie podľa chuti.

Soľ tu možno vynechať, pretože zloženie obsahuje sójovú omáčku, ktorá dodá slanú chuť. Marinádu pripravíme nasledovne: med roztopíme vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom vložte nádobu s medom do hrnca s vodou a za stáleho miešania zohrejte na plyne. Tekutý med zmiešame so sójovou omáčkou, pridáme olivový olej a všetko dobre premiešame. Pridajte suché bylinky a papriku. To všetko nalejte do nádoby s mäsom a marinujte asi hodinu. Potom môžete začať s vyprážaním grilu.

Než začnete variť chutné kuracie špízy, niekoľko tipov.

- pred marinovaním je potrebné mäso umyť a vysušiť

- na ražniči je potrebné použiť iba čerstvé jatočné telo a je lepšie, ak je chladené, nie mrazené

- soľ do kuracích špízov sa dáva o niečo viac ako pri bežnej príprave. Ale ak použijete sójovú omáčku, soľ sa dá vynechať.

- akékoľvek drvené a pražené orechy sa budú hodiť do kuracieho marinády

- ak používate cesnak na marinádu na kuracie mäso, musíte ho dôkladne nasekať. Môžete to urobiť buď lisom na cesnak, alebo prejsť cez mlynček na mäso.

- do marinády je žiaduce pridať rastlinný olej. Môžete nielen slnečnicový, ale aj olivový. Potom váš kebab získa krásnu zlatistú kôrku a nepripáli sa.

- mäso treba prevrátiť na oheň a čím častejšie, tým lepšie.

Ak správne a kreatívne pristúpite k procesu prípravy kuracích špízov, bude to pre vás chutné.

Veľa šťastia vo vašom kulinárskom podnikaní a dobrú chuť!

Zdravím vás, milovníci jedla. Súhlaste s tým, že grilovanie je právom „kráľom“ piknikov. A častejšie ako zvyčajne sa v lete pripravuje z kuracieho mäsa. Toto mäso je jemné - rýchlo sa vypráža. Preto som sa rozhodla venovať dnešný článok tomu, ako variť kuracie špízy - recepty na marinádu sú pre tento podnik najdôležitejšie 🙂

Prvou požiadavkou je výber správneho mäsa. Kúpte si kvalitné čerstvé kura. Mrazené mäso nie je najlepšou voľbou. Ale ak nie je iná, a bude sa hodiť. Stačí ho pomaly rozmraziť v chladničke. Pri rýchlom rozmrazení sa kurča stáva tvrdým. Aby boli rozmrazené kuracie špízy šťavnaté, odporúčam vám ich marinovať v octe. Ale o tejto verzii marinády budem hovoriť o niečo neskôr.

Existuje stereotyp, že grilovanie by sa malo variť z pŕs alebo stehien. Ale, priatelia, čo je zlé na paličkách alebo krídlach? Vynikajúca grilovačka sa dá pripraviť z akejkoľvek časti vtáčika. Stačí korpus nasekať na porciované kúsky rovnakej veľkosti, namarinovať a uvariť.

V každej verzii marinády je zmäkčovač. Len to s ním nepreháňajte, inak sa mäso uvoľní. A napriek tomu, koľko času je uvedené v recepte, toľko marinujte mäso. Zvyčajne je to do 3 hodín a menej pri filé. Sú však aj výnimky – ale to je napísané v recepte.

Odporúčam marinovať kurča (nielen) v keramickej alebo sklenenej nádobe. Hliníkový riad pri kontakte s kyslými zložkami marinády oxiduje. To pokazí chuť budúceho jedla.

10 chutných receptov na marinádu

A dnes vám opíšem 10 možností marinády. Som si istý, že aspoň jeden z nich sa stane vašim obľúbeným. Nezabudnite neskôr v komentároch odhlásiť, podľa akého receptu ste pripravovali a čo sa stalo.

Marináda na kuracie mäso s majonézou

Mali by ste pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

• 100 g domácej majonézy;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• pol pohára vody;
• drvená horúca paprika;
• 1 PC. Cibuľa.

Cibuľu nakrájame na kolieska s hrúbkou 7-10 mm. Majonézu zmiešajte so studenou prevarenou vodou. Potom hmotu osolíme a okoreníme a potom všetky zložky dôkladne premiešame. Cibuľu zmiešame s majonézovým dresingom.

Filet umyjeme, utrieme papierovou utierkou alebo len necháme uschnúť. Potom ho nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. A jemne premiešajte kurča s majonézovou marinádou. A po 1,5-2 hodinách navlečieme kurča na špízy, pričom mäso striedame s cibuľovými krúžkami. A grilovanie na drevenom uhlí.

Toto chutné jedlo je hotové za 15 minút. Preto sa nebudete musieť dlho dusiť slinami 🙂 Pripravila som ďalšiu verziu majonézovej marinády. Toto jedlo sa pripravuje neuveriteľne jednoducho a rýchlo.

Marináda na kefíre na grilované kurča

Kefírová marináda vám umožní uvariť chutné diétne jedlo. Osloví dospelých aj deti.

Budete potrebovať:

• kuracie prsia;
• 2 ks. Cibuľa;
• 250 ml kefíru 2,5% tuku;
• soľ.

Prsia zbavíme kože, mäso nakrájame na rovnako veľké porcie. Ošúpanú cibuľu rozotrite na strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso. A túto zložku posielame do mäsa. Pridáme túto hmotu. A potom nalejte fermentovaný mliečny výrobok pri izbovej teplote. Mimochodom, namiesto kefíru môžete použiť prírodný jogurt bez prísad alebo nízkotučnú kyslou smotanou. Verte mi, že jogurt alebo kyslá smotana budú tiež veľmi jemné a chutné.

Odporúčam marinovať kurča nie dlhšie ako 1,5 hodiny. Ďalej je potrebné kúsky položiť na grilovací gril alebo napichnúť na špízy. Kebab je vyprážaný veľmi rýchlo - za 15 minút bude mňamka hotová.

Grilované kuracie filety s citrónom

Potreboval by:

• 1 dvojité alebo 2 jednoduché filé;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 veľký alebo 2 malé citróny;
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana

Ošúpaný cesnak nakrájame nožom na malé kúsky. Oreganový prášok rozdrvte v mažiari. Vytlačte šťavu z citrusových plodov a troch kôr. V nádobe zmiešame citrónovú šťavu s olejom, kôrou, oreganom a cesnakom.

Kurča umyjeme, osušíme a nakrájame na porcie. Ponorte ho do citrónovej marinády na 1,5 hodiny. Potom dajte mäso na gril a opečte na grile. Vôňa tohto jedla sa rozšíri na veľkú vzdialenosť. Tým, ktorí sa chcú pridať k vášmu jedlu, nebude konca-kraja 🙂

Ako pripraviť marinádu s medom a sójovou omáčkou

Budete potrebovať:

• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 čl. lyžice medu;
• 3 čl. lyžice sójovej omáčky;
• 1 čajová lyžička sezamového oleja (možno nahradiť 2 polievkovými lyžicami olivového oleja);
• 5 paličiek;
• sezamové semienka.

Ošúpaný cesnak nasekáme nožom. Zmiešame s medom, omáčkou a olejom. Máte radi pikantné jedlá? Potom môžete voňavú náplň obohatiť o 1 lyžičku čili papričky. Umyté a osušené kuracie stehná ponoríme na 40 minút do pikantnej zmesi. Pravidelne otočte paličky - je to tak, aby boli rovnomerne kŕmené korením.

Alobal vyložíme na plech a vyložíme nožičky. Polejte ich trochou marinády. Rúru vyhrejeme na 220 stupňov a na hodinu do nej vložíme plech.

Tento gril je dobrý, pretože sa dá variť aj v zlom počasí. Len si predstavte, na ulici je snehová fujavica a na vašom stole je ražniči voňavé s ryšavou kôrkou. Mimochodom, môžete ho variť nielen z nôh, ale aj z krídel. Pred podávaním posypte sezamovými semienkami.

Voňavá marináda s medom a horčicou

Na kg paličiek vezmite:

• šťava z polovice limetky;
• 1 st. lyžica sójovej omáčky;
• 1 st. lyžica kyslej smotany;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1,5 st. lyžice horčice;
• 1 st. lyžica kečupu;
• 1,5 st. lyžice medu;
• soľ + korenie.

Horčicu zmiešame s kyslou smotanou, omáčkou, kečupom, medom a šťavou. Ošúpané strúčiky cesnaku rozotrite na jemnom strúhadle a pošlite na ostatné zložky marinády. Pridáme a okoreníme hmotu a potom všetko dôkladne premiešame.

Umyté mäso ponoríme do voňavej hmoty. Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 1,5 hodiny. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Nohy položte na plech na pečenie pokrytý fóliou a pošlite do rúry. Odhadovaný čas varenia je 40 minút.

A predsa vám dávam do pozornosti zábavné video. Tu testujú 4 možnosti marinády na grilovanie kurčiat v prírode. Najlepšie podávame s medom a horčicou. Hostiteľ priznal, že túto verziu marinády má veľmi rád. Tak sa zásobte pukancami a sledujte 🙂

Ako urobiť marinádu na minerálnej vode

Trčať:

• 1 kg kuracieho mäsa;
• 3 ks. Cibuľa;
• 500 ml minerálnej perlivej vody;
• 1 st. lyžica rastlinného oleja;
• soľ;
• korenie podľa vašej chuti.

Kurča umyjeme, dáme mu možnosť oschnúť a nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti. Cibuľu (vopred ošúpanú) nakrájame na kolieska a pridáme k mäsu. Zmes ochutíme korením, olejom a soľou. A všetko dobre premiešame. Potom mäso zalejeme minerálkou a necháme 3 hodiny v chlade. Počas tejto doby bude dobre nasýtený korením.

Potom kúsky dáme na špízy a opečieme na grile. Pripravuje sa veľmi rýchlo - nestihnete mihnúť ani okom, ako mňam môžete chutiť. Hlavné je nepremeškať, pretože vedľa vás budú ďalší čašníci 🙂

Chrumkavé krídelká s pivom

Budete potrebovať:

• kilo krídel;
• 250 ml svetlého piva;
• 1 st. lyžica nasekaného koriandra;
• 1 st. lyžica soli Adyghe;
• drvené čili.

Opatrne umyté a utreté papierovou utierkou rozrežte krídla na polovicu. Osolíme ich, okoreníme a ochutíme koriandrom. A potom to všetko naplňte pivom a marinujte hodinu.

Plech na pečenie vystelieme alobalom, potom sem rozložíme marinované krídelká. Rúru si vyhrejeme na 150 stupňov a kura do nej ponoríme. Pri tejto teplote by sa mäso malo piecť asi hodinu. Uvarené krídelká podávajte horúce.

Rýchla marináda s cibuľou a octom

Jednoduchý recept na toto jedlo je nasledovný:

• 3 ks. nohy;
• 2 polievkové lyžice. lyžice vína alebo jablčného octu;
• 3 ks. Cibuľa;
• soľ + korenie.

Pripravené kurča nakrájame na porciované kúsky a pošleme ho do riadu, kde budeme gril marinovať. Kuracie mäso osolíme a okoreníme. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a pridáme k mäsu. Potom to všetko zalejte octom a premiešajte. Mäso marinujte maximálne 1,5 hodiny.

Originálna marináda na víne

Toto vynikajúce jedlo sa stane skutočnou ozdobou sviatku. Jeho recept je:

• 1200 g kuracieho mäsa;
• 1 st. lyžica hnedého cukru;
• 80 ml bieleho polosladkého vína;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice vínneho octu;
• hrsť vykôstkovaných sliviek;
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 2 ks. lavrushki;
• hrsť olív;
• 1 st. lyžica kapary s tekutinou;
• 1 st. lyžica sušeného oregana;
• trochu zelenej petržlenovej vňate;
• soľ + korenie.

Mäso umyjeme a utrieme. Ak ide o celé telo alebo obrovské nohy, nakrájajte na porcie. Kuracie mäso posypeme oreganom, pridáme soľ a korenie. Cesnak prechádzame lisom a posielame túto kašu na mäso. Do marinády pridáme sušené slivky, kapary, olivy, olej, ocot a petržlenovú vňať. Prísady dobre premiešajte a pošlite na 6-8 hodín do chladničky.

Plech vyložíme alobalom a preložíme doň marinované mäso s marinádou. Navrch posypeme cukrom a všetko zalejeme vínom. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a pečieme v nej kura hodinu. Pravidelne sa pozerajte do rúry, aby ste mäso naliali pikantnou marinádou.

Vôňa tohto kulinárskeho majstrovského diela je neopísateľná. Toto musíte vyskúšať. Pred podávaním posypeme kuracie mäso nasekanou petržlenovou vňaťou.

Marináda s kečupom a balzamikovým octom

Máte radi ázijskú kuchyňu? Ak áno, tento recept si zamilujete. Na 2 jednotlivé kuracie filety vezmite na marinádu:

• malý koreň koreňa zázvoru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice polosladkého červeného vína;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kečupu;
• olivový olej;
• vajcia;
• 6 čl. lyžice pšeničnej múky;
• Cibuľa;
• 3 čl. lyžice kukuričného škrobu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice balzamikového octu.

Filet, vysušený po umytí, nakrájame na 2 cm kúsky.Zázvor pomelieme na jemnom strúhadle, stačí 1 polievková lyžica. lyžica. Kurča posielame v pevnom plastovom vrecku. Tu pridajte zázvor, balzamiko, kečup a víno. Ak to druhé nie je po ruke, vezmite si namiesto vína vodu. Balíček zviažeme, stiahneme tak, aby sa všetky zložky premiešali. Prírez posielame na grilovanie na 1,5 hodiny do chladu.

Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej 1,5 cm oleja a zohrejeme. V jednej miske zmiešame múku a škrob, v druhej rozšľaháme vajíčko. Každý kúsok namočíme do vajíčka a obalíme v múke. Potom namočte do oleja a opečte na miernom ohni zo všetkých strán do zlatista. Hotové kúsky poukladáme na papierovú utierku – prebytočný tuk necháme odísť.

Sladkokyslá paradajková omáčka je ideálnym doplnkom k jedlu. Pre neho nakrájajte polovicu cibule na tenké polovičné krúžky a smažte na 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja. Čas vyprážania je asi 3 minúty. Tam pridáme aj cherry paradajky nakrájané na 4 časti (stačí zobrať 3 paradajky). Omáčku obohatíme kečupom 4 PL. lyžice, hnedý cukor 2 polievkové lyžice. lyžice, balsamico 2 polievkové lyžice. lyžica). Pridajte tiež 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sezamového oleja a niekoľko lyžíc. lyžice vody.

Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 2-3 minúty. Potom sem ponoríme kuracie kúsky a dusíme ešte 2 minúty. Mňamka je neopísateľná, vyskúšajte!

Vo všeobecnosti, priatelia, je samozrejme na vás, v čom je lepšie marinovať mäso. Koniec koncov, každý má svoju vlastnú predstavu o tom, čo je najchutnejšie grilovanie. Som si istý, že dnešný článok vám pomôže správne marinovať mäso. A uvarte si grilovačku pre slávu. Taký, ktorý dokáže adekvátne odbiť jedlo pripravené šéfkuchárom.

Kuracie mäso je veľmi jemné a nevyžaduje dlhé marinovanie. Marináda na kura na grile nie je určená na zjemnenie, ale na dochutenie. Najobľúbenejšie: pomaranč, med, kefír, paradajka. Kuracie prsia môžete namáčať od jednej hodiny do dňa, čím dlhšie budete stáť, tým bude chuť intenzívnejšia a pikantnejšia. Neodporúča sa používať ocot, pretože mäso je veľmi jemné a môže vyschnúť, ale ak to naozaj chcete vyskúšať, musíte ho zriediť a držať doslova 1 hodinu. Marináda na kuracie špízy by mala obsahovať rastlinný olej, nedovolí, aby šťava vytiekla počas vyprážania.

Hovorí sa, že na vyprážanie na ohni musíte vziať brezovú kôru, čerešne alebo iné ovocné stromy.

Budete prekvapení, že kebab sa dá pripraviť z drobov: srdce, pečeň, žalúdky. Môžete si tiež vziať akúkoľvek časť vtáka: stehno, celé kurča, paličky, krídla. Potom na varenie použite grilovací rošt.

Na hotové jedlo podávajte omáčku: huby, cesnak, citrón, kečup, smotana, horčica, môžete si ju uvariť sami alebo kúpiť v obchode.

A ak vám ostane grilovačka, môžete.

Recept 1. Pomarančová marináda na kuracie špízy

Ak chcete variť voňavé a originálne grilovanie. Skúste vtáčika namočiť do pomarančov. Chuť kurčaťa v pomarančovej marináde je neuveriteľne jemná, s úžasnou vôňou pomaranča. Med dodáva mäsu jemnú sladkú nôtu a pri grilovaní na drevenom uhlí sa objaví smažená kôrka. Pridaním kurkumy získa zlatistú farbu. Vaši priatelia sa možno najskôr čudujú, prečo je kebab žltý, pretože v tomto recepte je použitá kurkuma, no po odhryznutí kúska si ho šialene zamilujú. Môžete namočiť od 1 hodiny do dňa, držať na chladnom mieste.

Ingrediencie

• Kuracie filé - 1 kg.
• Oranžová - 3 ks.
• Med - 2 lyžice.l
• Cibuľa - 2 ks.
• Kurkuma - 1 lyžička
• Bazalka - 1 lyžička
• Paprika - 0,5 lyžičky
• Soľ - 1 lyžička
• Olivový olej - 2 lyžice

Ako variť kuracie špízy v pomarančovej šťave

1. Kupujeme len čerstvé filé, nakrájané na kúsky 4 × 4 cm vložíme do hrnca.
2. Vyberieme pomaranč, umyjeme ho pod tečúcou vodou, kôru nastrúhame na hrubom strúhadle. Skúste nastrúhať kôru bez bielej šupky. Potom ho prekrojíme na 2-4 časti a vytlačíme šťavu, z ďalšieho pomaranča už potrebujeme len šťavu. Pridajte šťavu a kôru do mäsa. Tretí pomaranč nakrájame na plátky, pridáme k mäsu. Potom sa môže navliecť na špíz a variť na uhlí.
3. Dáme tekutý med, ak ho máte kandizovaný, tak roztopte.
4. Zalejeme olivovým olejom, pomôže koreninám vsiaknuť do mäsa a urobiť ho šťavnatým.
5. Dochutíme: kurkumou, soľou, čiernym korením, sušenou bazalkou.
6. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky široké 1 cm. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak. Vložte do hrnca, premiešajte rukami a odložte na chladné miesto na 24 hodín.

Recept 2. Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou

Kuracie špízy so sójovou omáčkou chutia neskutočne chutne, pikantne a jemne. Všetky komponenty sú navzájom v dokonalej harmónii. Čínska omáčka dáva zaujímavý nádych, med zanecháva sladkastú dochuť, citrónová kôra - neuveriteľná aróma, cesnak a cibuľa dodávajú jedlu ostrosť, korenie nasýti mäso chuťou. Namáčajte 1 hodinu až deň na chladnom mieste.

Ingrediencie

• Sójová omáčka - 5 lyžíc.l
• Citrónová kôra - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
• Med - 2 lyžice
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cibuľa - 1 ks.
• Bazalka - 1 lyžička
• Paprika - 0,5 lyžičky
• Červená mletá paprika - štipka

Ako marinovať kuracie mäso v sójovej omáčke

1. Prsia nakrájame na malé kúsky. Môžete si vziať akúkoľvek časť vtáka: nohu, krídla, droby.
2. Teraz si pripravíme kuraciu marinádu so sójovou omáčkou. Do misky nalejte sójovú omáčku, rastlinný olej, citrónovú šťavu, tekutý med, strúhanú citrónovú kôru, pretlačte cesnak. Dochutíme koreninami: bazalka, červená mletá paprika. Zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Cibuľu nakrájame na kolieska. K mäsu pridáme cibuľu a marinádu, premiešame a dáme do chladničky na 1-24 hodín.
4. Pred vyprážaním nezabudnite mäso osoliť.

Recept 3. Medovo horčicová marináda na grilovanie kurčiat

Rozhodnete sa uvariť nezvyčajnú grilovačku, skúste marinovať kurča v medovo horčicovej marináde. Mäso je veľmi jemné a topí sa v ústach, horčica dodáva pikantnosť, medovú sladkosť, korenie má jemnú chuť a vôňu. Všetky ingrediencie sú dostupné a v každej chladničke. Pre rozmanitosť chuti môžete pridať čerstvé bylinky: koriandr, petržlen, bazalka. Na morenie môžete použiť tašku so zipsom, ktorú je vhodné vziať so sebou na piknik.

Ingrediencie

• Med - 2 lyžice
• Horčica - 1 polievková lyžica
• Olivový olej - 2 lyžice
• Cibuľa - 1 ks
• Soľ - 1,5 lyžičky
• Paprika - 0,5 lyžičky
• Koriander - 0,5 lyžičky

Ako variť kuracie špízy v medovo horčicovej marináde

1. Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky široké 2 cm.
2. V miske zmiešame horčicu, olivový olej, med, soľ, papriku, koriander, premiešame. Horčica môžete pridať dva druhy zŕn a jednoduché.
3. Cibuľu nakrájame na veľké polkolieska široké asi 0,5 cm, potom napicháme na špajdle a zapečieme.
4. Pridajte cibuľu a marinádu do vtáka, premiešajte rukami. Vložte do chladničky aspoň na hodinu alebo deň. Len majte na pamäti, že čím dlhšie bude sedieť, tým bude chuť bohatšia.
5. Takýto kebab je možné variť nielen v prírode, ale aj doma v rúre.

Medzitým sa to chystá, môžete si to zahryznúť

Recept 4. Kefírová marináda na kuracie mäso

S príchodom májových sviatkov sa všetci schádzajú na piknik. Vyberajú si mäso, z ktorého uvaria kebab, a často sa zastavia pri vtákovi, pretože to nevyžaduje dlhé nakladanie.

Marináda na kefírové kuracie mäso je veľmi jednoduchý a rýchly spôsob, ako urobiť mäso neuveriteľne jemným, šťavnatým a chutným. Kefír možno nahradiť jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. Čím je mäso tuhšie, tým kyslejší by mal byť kefír. Pre kuracie prsia je vhodný mastný kefír, ale pre kuracie stehná môžete brať bez tuku. Namočte do kefíru nie dlhšie ako 2-3 hodiny. Pri vyprážaní môžete na špíz pridať zeleninu: cuketu, papriku, baklažán. V závislosti od veľkosti kusov musíte kebab smažiť nie dlhšie ako 10 minút.

Ingrediencie

• Kefír - 250 ml.
• Kuracie prsia - 1 kg.
• Petržlen - 0,5 zväzku
• Cibuľa - 1 ks
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ - 1,5 lyžičky
• Červená mletá paprika - podľa chuti
• Paprika - 0,5 lyžičky
• Koriander - 0,5 lyžičky

Ako marinovať kuracie špízy v kefírovej marináde

1. Filet nakrájajte na malé kúsky, vložte do podnosu.
2. Pridáme kefír, prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu, korenie a petržlenovú vňať. Zmiešajte všetky ingrediencie. Namiesto petržlenu si môžete vziať: bazalku alebo kôpru.
3. Namočte na 2-3 hodiny do chladničky.

Preskúmali sme najobľúbenejšie a najchutnejšie marinády na kuracie mäso, všetko, čo musíte urobiť, je uvariť uhlie a smažiť na grile. Dúfam, že sa vám tieto recepty budú páčiť a teším sa na vašu spätnú väzbu.

Predpokladá sa, že kurací kebab je rozpočtová možnosť pre jedlo varené na uhlí. A skutočne je. Hydinové mäso je oveľa lacnejšie ako bravčové, jahňacie, teľacie a hovädzie. Ale napriek tomu sa kuracie špízy vždy ukážu ako veľmi šťavnaté a chutné.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo na slávnostný alebo kempingový stôl. Chuť kebabu zároveň úplne závisí od zvolenej marinády.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností, ako môžete mäso namočiť na ďalšie pečenie na drevenom uhlí.

Výber mäsa

Aká časť vtáka by sa mala použiť na výrobu veľmi chutného a šťavnatého kebabu? Spravidla sa na to berú kuracie prsia, stehná, stehná, biele mäso alebo krídla. Pokiaľ ide o chrbát a krk vtáka, nie sú vhodné na takéto jedlo, ako majú veľké množstvo kosti.

Nemožno povedať, že kebab z kuracích sŕdc a komôr je veľmi nezvyčajný. Večera z drobov však nie je po chuti všetkým gazdinkám. Preto sme sa rozhodli predstaviť niekoľko spôsobov varenia mäsových jedál na uhlí.

Najjednoduchší recept na kuracie špízy

Najjednoduchší na prípravu je ražniči, ktorý sa vyrába z bieleho hydinového mäsa. Toto jedlo je veľmi jemné, šťavnaté a chutné.

Ako teda urobiť kuracie špízy na špízach? Na to potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

• stredne tučná majonéza (je lepšie brať olivu) - 150 g;
• sušený kmín - ½ dezertnej lyžice;
• veľké kuracie prsia - 4 ks;
• stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice;

Spracovanie a marinovanie mäsa

Pred nakladaním kuracích špízov by malo byť hydinové mäso správne spracované. Ak boli prsia zmrazené, potom sa úplne rozmrazia a umyjú. Zároveň sa z nich opatrne odstráni koža a kosti. Pokiaľ ide o zostávajúcu buničinu, je nakrájaná na veľké kusy. Žiarovky sa tiež čistia oddelene a nakrájajú na hrubé krúžky.

Po spracovaní sa mäso rozloží do misy a ochutí kuchynskou soľou, sušeným rascom, majonézou a mletým korením. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek sa k nim pridajú cibuľové krúžky, zakryjú sa vekom a nechajú sa v tejto forme 1-2 hodiny. Počas tejto doby by sa mäso malo dobre marinovať, stať sa mäkším a aromatickejším.

Tepelné spracovanie

Po marinovaní sa mäso opatrne navlečie na veľké špízy, ktoré sa striedajú s hrubými cibuľovými krúžkami. Potom sa miska umiestni na horúce uhlie a varí sa asi 20-25 minút. Aby hydinové mäso zružovelo a zmäklo, pravidelne ho obraciame a dávame pozor, aby sa nepripálilo.

Akonáhle je kebab z kuracích pŕs hotový, vyberie sa z grilu a položí sa na veľký tanier ozdobený zelenými listami šalátu. Takáto večera sa podáva pri stole spolu s čerstvou zeleninou alebo nejakou inou prílohou.

Vytváranie kuracích špízov

Hovorili sme o tom, ako variť kuracie špízy na špízoch vyššie. Ak sa však pre takéto jedlo rozhodnete použiť nie biele hydinové mäso, ale šunky, budete potrebovať skutočné špízy. Ale prvé veci.

Prezentovaný recept na kurací kebab je vhodný pre tých, ktorí chcú uvariť výdatné a chutné jedlo, ale nechcú minúť veľa peňazí. Na implementáciu tejto možnosti potrebujeme nasledujúce produkty:

• polosladké červené víno - 150 ml;
• sušený rozmarín - ½ dezertnej lyžice;
• veľké kuracie šunky - 6 ks;
• stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice (pridajte podľa vlastného uváženia);
• biela cibuľa - 2 stredné hlavy;
• mletá paprika - niekoľko štipiek.

Proces spracovania a marinovania mäsa

Ako marinovať špízy z kuracej šunky? Najprv musíte spracovať mäso. Je úplne rozmrazený a dôkladne umytý. Ďalej sa kusy nakrájajú na stehná a holene (nemali by byť veľmi veľké). Potom sa mäsový výrobok vloží do hlbokej misky a marinuje sa. Za týmto účelom sa cibuľové hlavy olúpajú a tretia na jemnom strúhadle. Výsledná kaša sa rozotrie na mäso spolu s mletým korením, sušeným rozmarínom a kuchynskou soľou.

Po zmiešaní všetkých zložiek sa zakryjú vekom a nechajú sa v tejto forme 60 minút. Po čase sa do mäsa naleje trochu červeného polosladkého vína. Po opätovnom premiešaní sa produkty nechajú pri izbovej teplote 1,5 hodiny.

Ako variť?

Špízy z kuracieho šunku sa musia variť na veľmi žeravom uhlí. Za týmto účelom sa stehná a paličky opatrne umiestnia na špízy a zabezpečia, aby nemali ovisnuté konce.

Vzhľadom na to, že takýto kebab je dosť veľký, mal by byť vyprážaný o niečo dlhšie ako predchádzajúca verzia. Po inštalácii špíz na gril je potrebné jedlo variť 35-40 minút. V tomto prípade treba mäso neustále obracať, aby sa dobre prepieklo, ale nespálilo. Mimochodom, práve na tento účel sme neodstraňovali kožu zo stehien a nôh.

Hneď ako je kebab s kuracou šunkou uvarený, vyberie sa z grilu a vyberie sa zo špíz. Je žiaduce konzumovať takéto jedlo horúce spolu s varenými zemiakmi a množstvom čerstvých bylín.

Varenie kuracích krídel na grile

S použitím kuracích krídel je ražniči vždy jemný a šťavnatý. Je veľmi dôležité použiť medovo-paradajkovú marinádu. Vďaka tomu jedlo získa nezvyčajnú chuť a chutný lesk.

Ako teda pripraviť grilované kuracie krídelká? Na to potrebujeme:

• čerstvé kuracie krídla - 10 ks;
• chmeľ-suneli - 2 dezertné lyžice;
• olivový olej - 2 veľké lyžice;
• soľ, čierne korenie - pridajte podľa svojich predstáv;
• čerstvý med - 1,5 veľkej lyžice;
• paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
• zelená cibuľa - 1 veľký zväzok.

Ako správne spracovať a marinovať mäso?

Pred varením marinovaného kuracieho kebabu by mal byť mäsový výrobok správne spracovaný. Krídla sú úplne rozmrazené a dôkladne umyté v studenej vode. Ak sú na koži chĺpky, mali by sa spáliť na otvorenom ohni.

Kuracie krídelká nerežte na polovicu. Ale ak si myslíte, že takéto kusy sú príliš veľké, potom sa dajú rozdeliť na 2 časti.

Po spracovaní sa mäso vysuší papierovými utierkami a uloží sa do hlbokej misy. Potom začnite pripravovať marinádu. V jednej miske skombinujte olivový olej, čerstvý med, stolovú soľ, slnečnicový chmeľ, paradajkový pretlak, čierne korenie a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu.

Výsledná zmes sa rozotrie na krídla a dobre sa premieša. Po zakrytí mäsového výrobku pokrievkou sa nechá stáť 60-180 minút. Počas tejto doby by sa krídla mali marinovať, získať príjemnú vôňu a farbu.

Varenie na grile

Vzhľadom na to, že kuracie krídelká sú skôr kostnatou časťou vtáka, je lepšie ich vyprážať nie na špízoch, ale na bežnom grile. Položí sa na gril na žeravé uhlie a potom sa postupne rozložia všetky kusy mäsa.

Pravidelným otáčaním krídel pomocou kulinárskych klieští sa pravidelne natierajú omáčkou, ktorá zostala v miske po marinovaní produktu. Po 25-35 minútach by mal kebab úplne zmäknúť a získať príjemný ruměnec.

Po príprave kuracích krídel v medovo-paradajkovej omáčke sa položia na veľkú misku a okamžite sa predložia na stôl. Je žiaduce jesť taký obed s množstvom zelene a prílohou vo forme hranolčekov.

Varenie chutného grilu v rúre

Mnohí určite počuli, že kuracie špízy v rúre nie sú v žiadnom prípade horšie ako jedlo, ktoré sa pripravuje pomocou horúceho uhlia. Takáto večera samozrejme nemá chuť dymu a vôňu, ktorá je vlastná klasickej grilovačke. Ak však nemáte možnosť ísť von do prírody, potom grilované kuracie srdiečka v rúre poslúžia ako vynikajúca alternatíva kempingového jedla.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na prípravu spomínanej večere doma? V skutočnosti pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:

• stolová soľ, slnečnicový chmeľ, mletá paprika - pridajte podľa vlastného vkusu;
• kuracie srdce (ak je to možné, použite iba veľké) - 400 - 600 g;
• sójová omáčka - približne 100 ml;
• paradajková pasta - 1,5 veľkej lyžice;
• olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej - 2 veľké lyžice.

Príprava hlavného produktu

Predtým, ako pripravíte takéto nezvyčajné jedlo v rúre, mali by ste starostlivo spracovať kuracie droby. Zmrazené srdcia sa rozmrazia a potom sa umyjú a odstránia nepotrebné žily a kanály. Potom sa droby položia na uterák, vysušia sa a vložia sa do hlbokej misky.

Aby sa grilovanie z kuracích sŕdc ukázalo čo najchutnejšie a voňavé, musí byť marinované. Na tento účel sa v jednej miske kombinujú olivový olej, sójová omáčka, stolová soľ, paradajkový pretlak, mletá paprika a slnečnicový chmeľ. Vzniknutú zmes rozotrieme na srdiečka a dobre ich premiešame. V tejto forme sú droby pokryté vekom a ponechané pri izbovej teplote 60-90 minút.

Ako vytvoriť gril zo srdiečok a upiecť ho v rúre?

Ak chcete získať skutočné grilovanie v rúre, kuracie srdce sa odporúča umiestniť na drevené špízy. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom (pozdĺž alebo naprieč).

Len čo sú všetky droby navlečené na akési špajle, poukladajú sa na plech, kde je vopred položený papier na pečenie. Ak existuje túžba, potom je možné takéto jedlo variť na grile. Dolu však budete musieť nainštalovať tácku, na ktorú bude odtekať šťava zo srdiečok. Mimochodom, môžete do nej naliať trochu tekutého dymu. V tomto prípade bude grilovanie voňavejšie a chutnejšie.

Po vložení drobov do pece sa uzatvorí a teplota sa nastaví na 190 stupňov. V tomto režime sa grilovanie varí pol hodiny. Kuracie srdcia by zároveň mali byť mäkké a červené.

Ako a čím prezentovať na jedálenský stôl?

Po príprave kuracieho kebabu doma sa okamžite predstaví na stole. Na to sú drevené špajle so srdiečkami položené na rovnej miske ozdobenej listami šalátu.

Takúto večeru je vhodné konzumovať spolu s voňavou omáčkou alebo nejakou prílohou. Kuracie srdcia sú ideálne kombinované so zemiakmi, ako aj čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!