Recept na pikantnú solenú makrelu na naberačke. Variant solenia čerstvo mrazených rýb s cesnakom. Makrela s bazalkou a koriandrom

Niekto uprednostňuje mäsové výrobky, niekto má rád len sladkosti a sú ľudia, ktorí si nevedia predstaviť večeru bez jedál z rýb. Pre poslednú skupinu sa môžete len radovať, pretože ryba je známa svojimi prospešnými vlastnosťami a bohatým súborom živín, vitamínov a minerálov.

Užitočné vlastnosti makrely

Makrelu milujú najmä mnohí gurmáni. Tento druh rýb sa odporúča na terapeutickú alebo diétnu výživu. Zjedená makrela podporuje rýchlu syntézu bielkovín, normalizáciu metabolických procesov, zvýšenú aktivitu imunitného systému a tvorbu hemoglobínu.

Vedci dokázali, že každá solená ryba, ktorá obsahuje makrelu v marináde, je schopná chrániť človeka (na vnútornej úrovni) pred rôznymi agresívnymi vplyvmi prostredia. Látky obsiahnuté v jeho zložení pomáhajú v boji proti rakovine, odstraňujú škodlivý cholesterol, podporujú hojenie a posilňujú steny ciev. Okrem toho je makrela vynikajúcim pomocníkom pri prevencii srdcového infarktu, mŕtvice, trombózy a poklesu krvného tlaku.

Príprava rýb

Makrela pod marinádou, varená doma, je nielen zdravé, ale aj ekonomicky dostupné jedlo. V obchodoch sa predáva čerstvé aj mrazené. A ak sa vám nepáčila hotová solená makrela na obchodnom poschodí, môžete si ju vždy rýchlo uvariť vo vlastnej kuchyni.

Než začnete variť, mali by ste zakúpenú rybu správne nakrájať. Odrežte chvost, odstráňte plutvy a hlavu. Vnútorné časti odstránime. Nezabudnite vyčistiť vnútorné fólie. Ak sa neodstránia kvalitatívne, potom sa makrela v marináde môže ukázať ako horká. Soľné ryby môžu byť celé alebo predrezané na porciované kúsky.

Najjednoduchšia marináda

Existuje toľko receptov, ktoré vám povedia, ako uvariť chutné doma. Začnime s najjednoduchšou a najjednoduchšou možnosťou. Je vhodný pre začínajúce ženy v domácnosti a pre tých, ktorí chcú získať lahodnú a voňavú rybu na večeru za štyri až päť hodín.

Potreboval by:

• Minerálka.
• Ryby - tri jatočné telá.
• Štyri polievkové lyžice cukru.
• Lyžica soli.
• Bobkový list.
• Klinčeky (podľa chuti)

Pripravené ryby musia byť nakrájané na porciované kúsky. Do hrnca nalejte minerálku, pridajte všetky ingrediencie uvedené vyššie a priveďte do varu na silnom ohni. Odstavte hrniec zo sporáka. Marinádu necháme trochu vychladnúť. Ukazuje sa voňavá marináda na pikantné solené makrely. Rybu zalejeme trochou teplej soľanky. Keď marináda úplne vychladne, môžete panvicu vložiť do chladničky na päť hodín.

Marináda s cibuľou

Najčastejšie sa takáto marinovaná makrela nachádza v reštauráciách a kaviarňach. Ale môžete si doma uvariť lahodnú a jemnú rybu so skvelou arómou. Na to potrebujete:

• Jeden liter minerálnej vody.
• 3-4 jatočné telá makrely.
• Dve veľké žiarovky.
• Dve polievkové lyžice kryštálového cukru.
• Soľ.
• Bobkový list.
• Čerstvá zelenina.

Tento recept vyžaduje celé telo. Treba ho zbaviť len plutiev, hlavy a vnútorností. Jemne nakrájanú cibuľu a bylinky vložte do korpusu. Na rybu položte trochu cibule.

Teraz pripravujeme marinádu na solenie makrely. Do hrnca nalejte liter vody, pridajte cukor a soľ. Pridáme oheň. Čakáme na rozpustenie sypkých surovín. Teraz pridáme pár bobkových listov. Marinádu priveďte do varu. Vypnime oheň.

Rovnako ako v prvej možnosti je na naplnenie rýb, uložených v "lôžku" cibule a bylín, potrebná ešte teplá soľanka. Makrela sa varí v cibuľovej marináde asi desať až dvanásť hodín. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú solenie rýb večer, „v noci“, aby ste ráno dostali produkt pripravený na konzumáciu.

pikantná marináda

Akákoľvek soľanka, do ktorej sa pridáva voňavé korenie, sa dá bezpečne nazvať "pikantná". Na slávnostný stôl hostesky odporúčajú recept na marinádu na makrelu, v ktorej určite nebudú chýbať veľké množstvo korenie.

Ingrediencie:

• Voda.
• Makrela - dva kusy.
• Štyri polievkové lyžice cukru.
• Soľ.
• Pol lyžičky mletého koriandra.
• Dva alebo tri klinčeky.
• Lyžička rasce.
• Pol lyžičky slnečnicového chmeľu.

Rybu treba vypitvať, zbaviť jej vnútorností, plutiev a hlavy. Nakrájajte ho na kúsky veľkosti sústa. Dáme do nádoby.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Priveďte do varu bez toho, aby ste predtým pridali nejaké prísady. Až potom, čo sa objavia bublinkové bubliny, bude možné do marinády vložiť korenie na pikantné solenie: klinčeky, rasca, koriander, slnečnicový chmeľ. Päť až sedem minút by mala soľanka vrieť už s korením. Vypneme oheň. Marinádu necháme vychladnúť.

Teplú marinádu s neuveriteľne korenistou arómou nalejte do nádoby, kde už ležia kúsky makrely. Nádobu s rybami vyberieme do chladničky na šesť až sedem hodín.

Marináda s paradajkovým pretlakom

Mnohí milujú Bohužiaľ, v obchodoch dnes nie je vždy možné nájsť kvalitnú a skutočne chutnú makrelu v paradajkovej marináde. Uvaríme si ho doma podľa klasického receptu gréckych kuchárov.

Ingrediencie:

• Štyri jatočné telá makrely.
• Jeden a pol litra minerálnej alebo čistenej vody.
• Päť polievkových lyžíc paradajkovej pasty (najlepšie domácej).
• Jedna čerstvá mrkva.
• Dve polievkové lyžice cukru.
• Soľ.
• Tri veľké strúčiky cesnaku.
• Bobkový list.
• Petržlen (čerstvý alebo sušený).

Ako obvykle, pred varením rybu vypitvame a trup opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na kúsky požadovanej dĺžky. V samostatnej nádobe zmiešajte strúhanú mrkvu, nasekaný cesnak a paradajkový pretlak. Najlepšou možnosťou je paradajková pasta pripravená vlastnými rukami. Ale ak nie je, potom v tomto recepte uprednostnite výrobky od dôveryhodného výrobcu, ktoré neobsahujú konzervačné látky, škrob, príchute atď.

Teraz k marináde. Dáme vodu do panvice na oheň a počkáme, kým sa uvarí. Pridajte po kryštálovom cukre, trochu soli, bobkový list. Varí ešte pár minút. Marinádu odstráňte z tepla a odložte. Rybu zalejeme soľankou a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Môžete to trochu premiešať. Pošleme ho do chladničky na dvanásť hodín.

Marináda s citrónom a sójovou omáčkou

Ak chcete prekvapiť hostí nezvyčajným receptom na makrelu, odporúčame vám venovať pozornosť možnosti marinády, ktorá používa citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Verte mi, ryba bude trblietať úplne novými chuťovými vlastnosťami, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Pozor! V tomto recepte sa ryba ukáže ako dosť slaná.

Ingrediencie:

• Päť jatočných tiel makrely.
• Päť polievkových lyžíc klasickej sójovej omáčky.
• Tri polievkové lyžice cukru.
• Jeden a pol litra čistej vody.
• Polovica veľkého citróna.
• Bobkový list.
• Soľ - nepridávať!

Varenie porciovaných kúskov makrely. V hrnci priveďte do varu minerálnu alebo obyčajnú čistenú vodu. Vložte bobkový list a cukor. Premiešame. Nechajte soľanku variť dve až štyri minúty a odstráňte z tepla.

Keď sa marináda ochladí, bude možné ju naplniť kúskami rýb. Posledný dotyk - pridajte sójovú omáčku a šťavu z jednej polovice citróna. Druhá polovica môže byť nakrájaná na tenké plátky a tiež vložená do marinády. Doba varenia rýb je asi šesť hodín.

• Nakupujte ryby iba od dôveryhodných obchodov alebo dôveryhodných predajcov na trhu.
• Nebojte sa experimentovať. Do marinády môžete bezpečne pridať jablká, pomarančový džús, svoje obľúbené korenie, ktoré nie je uvedené v receptoch.
• Pri príprave soľanky nezabudnite použiť kryštálový cukor. To značne sťažuje solenie rýb.
• Chcete získať slanú makrelu s jasnou kyslosťou? Do marinády pridajte pár lyžičiek jablčného octu.

Žiadny sviatočný stôl si nemožno predstaviť bez jedál z rýb. Vzhľadom na ľahkú prípravu a dostupnosť produktov je možné ryby variť nielen na dovolenku, ale aj každý deň.

Makrela je jedinečný darček z mora. Napriek tomu, že je veľmi kalorický, telo ho ľahko vstrebáva a je výborným zdrojom bielkovín. Obsahuje veľké množstvo minerálov a esenciálnych omega-3 mastných kyselín, ktoré zlepšujú činnosť mozgu, zraku, nervového a kardiovaskulárneho systému.

Makrela nemá malé kosti a je dokonalá z hľadiska gastronomických vlastností špeciálne na solenie, pretože nestráca ani obsah tuku, ani šťavnatosť.

Recept na solenie makrely doma vás určite zaujme svojou jednoduchosťou a dostupnosťou.

A keď si nasolenú rybu pripravíte vlastnými rukami, už si ju v obchode nikdy nekúpite.

tajomstvá varenia

Makrela v cibuľovej šupke

Ingrediencie:

• Makrela - 3 ks
• Soľ - 3 lyžice
• Cukor - 2 lyžice.
• Varenie čierneho čaju - 2 polievkové lyžice
• Cibuľová kôra - 3 hrste
• Voda - 1,5 l

varenie:

Rybu rozmrazte, vnútornosti, odrežte hlavu a vložte do nádoby.

Pri použití makrely pripravenej podľa tohto receptu nie je potrebné odstraňovať šupku.

Pripravujem soľanku. Cibuľovú šupku dobre opláchnite a namočte na 10-15 minút, vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, čajové lístky a zalejte vodou a zapálte. Po uvarení vypnite plyn a nechajte úplne vychladnúť.

Nalejte pripravenú rybu napnutou soľankou, zatvorte ju a pošlite ju do chladničky na tri dni.

Rybu otočte raz denne, aby ste dosiahli jednotné solenie a zafarbenie. Po troch dňoch rybu vyberieme a umyjeme pod tečúcou vodou.

Cibuľová šupka dodáva makrele zlatistú farbu a príjemnú chuť.Rybu nakrájajte na porcie a podávajte.

Expresné solenie

Ingrediencie:

• Makrela - 1 kus
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Voda - 400 ml
• Nové korenie čierne korenie - 8 hrách
• Bobkový list - 2 l

varenie:

1. Rybu rozmrazte, odstráňte hlavu a chvost, vnútornosti, dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Korpus nakrájajte na kúsky a 2 centimetre hrubé a vložte do pohára.
3. Pripravujem soľanku. Vodu privedieme do varu, pridáme všetky koreniny a cibuľu nakrájanú na štyri časti. Solanku varte 8 minút a ochlaďte.
4. Rybu nalejte vychladeným soľankou, pevne zatvorte veko a dajte na 2 hodiny do chladničky.
   Ryba je pripravená, položte ju na misku a ozdobte kolieskami cibule a bylinkami.

Klasický recept

Ingrediencie:

• Makrela - 1 kus
• Soľ - 4 lyžice
• Cukor - 2 lyžice
• Ocot - 2 lyžice
• Nové korenie - 3 ks
• Čierne korenie - 3 ks
• Bobkový list - 3 l
• Voda - 1 l

varenie:

1. Rybu umyte, črevá a nakrájajte na kúsky.
2. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie, soľanku varte 5 minút.
3. Po vychladnutí soľanky pridajte ocot
4. Vložte ryby do sklenenej nádoby, nalejte soľanku.
5. Nádobu s rybami necháme deň pri izbovej teplote.

Suchý veľvyslanec

Ingrediencie:

• Makrela - 2 ks
• Soľ - 2-3 lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 3 ks
• Fazuľa koriandra - 0,5 lyžice
• Korenie hrášok - 8-10 ks
• Zeleninový olej
• Ocot

varenie:

Rybu nakrájame na ďalšie solenie: odrežte hlavu, chvost a plutvy, vnútornosti, odstráňte vnútorný čierny film a dôkladne opláchnite.
V tomto recepte je možné ryby nakrájať na kúsky a použiť aj celé telo.

Každý korpus polejeme zvonku aj zvnútra nálevovou zmesou.

Rybu dáme na potravinovú fóliu, navrch posypeme zvyškom suchej zmesi. Fóliu zabalíme, vložíme do plastového vrecka a odošleme do chladničky na 2 hodiny.

Po uplynutí času umyte prebytočnú soľ, nakrájajte na stredné kruhy a položte na čistú, krásnu misku, posypte olejom a octom a ozdobte.

Makrela solená

Ingrediencie:

• Makrela - 1-2 kusy
• Soľ (hrubá) - 3-4 lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Čierny hrášok korenia - 5 ks
• Sladká hrášková paprika - 2 ks
• Bobkový list - 3 ks.
• Horčičný prášok - 1 polievková lyžica.
• Klinčeky (voliteľné) 2 ks
• Voda - 1 l.

varenie:

1. Pripravujem soľanku.
2. Na oheň dáme hrniec s vodou, po uvarení pridáme všetky koreniny a varíme ďalšie tri minúty. Soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti.
3. Jatočné telo makrely spracujeme - vyberieme žiabre, črevo, odstránime čierny film z brucha.
4. Dobre umyte.
5. Rybu vložíme do sklenenej nádoby a naplníme soľankou. Pevne zatvorte viečkom a vložte do chladničky na 12 hodín.
6. Po 12 hodinách sú solené ryby pripravené na konzumáciu. Rybu možno nakrájať na kúsky, nasoliť vcelku, chuť to neovplyvní

Rybu možno nakrájať na kúsky, nasoliť vcelku, chuť to neovplyvní

Makrela marinovaná

Ingrediencie:

• Makrela - 1 kus
• Soľ - 2 lyžice
• Cukor - 2 lyžice
• Čierny hrášok korenia - 8 ks
• Sladký hrášok papriky - 6 ks
• Bobkový list - 2 ks.
• Fazuľa koriandra - 1/2 lyžice
• Karafiát - 2 ks

varenie:

Pripravte marinádu. V hrnci zmiešajte 1 liter vody, soľ, cukor, klinčeky, korenie, bobkový list a koriander. Priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

Pripravte makrelu: odrežte hlavu, odstráňte vnútro a opláchnite pod studenou tečúcou vodou.

Nakrájajte na porcie.

Premiestnite do nádoby so vzduchotesným uzáverom. Prelejeme vychladnutou marinádou a dáme na 1 deň do chladničky.

Vyberte rybu z marinády, pridajte cibuľu a nerafinovaný slnečnicový olej podľa chuti.

Ako a s čím podávať ryby na stôl

Neskúšali ste? makrela soľná doma? Márne, je to úplne jednoduché, technológia solenia je jednoduchá a ryby sú neuveriteľne chutné, veľmi voňavé a jemné. A je nepravdepodobné, že by ste si kúpili takúto rybu v obchode. Navrhujem, aby ste si doma vyrobili solenú makrelu podľa veľmi chutného receptu, ktorý budú milovať všetci vaši hostia.

Môžete si tiež vybrať z ponuky akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči, a diverzifikovať chuť.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve - najjednoduchší recept

Na tento recept potrebujeme:

• Makrela, vezmite čerstvo zmrazenú, rozmrazte, odstráňte z nej žiabre, opláchnite pod tečúcou vodou
• Soliaca nádoba, lepšie smaltovaná s vrchnákom, by mala mať takú dĺžku a objem, aby sa do nej ryba zmestila, ak je trochu menšia, môžete rybe ohnúť alebo odrezať chvost

Pre soľanku na 1 kg. ryba:

• 0,5 litra prevarenej studenej vody
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• 1 st. lyžica cukru
• 1-2 bobkové listy voliteľné

Solenie:

1. Pripravíme soľanku, vo vode rozmiešame soľ a cukor, dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí
2. Rybu vložíme do sudoku a zalejeme soľankou, ak by to nestačilo a ryba ním nebola úplne zakrytá, nevadí, len ju treba pravidelne otáčať
3. Zatvorte veko a nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote
4. Nádobu s rybami preložíme do chladničky na 4 - 5 dní

Mierne solená makrela, solená suchým solením bez vody

Ryba je jemne nasolená, jemná a veľmi chutná.

1. Makrely rozmrazte, umyte
2. Jatočné telá vypitváme, oddelíme hlavy a chvosty
3. Pripravíme si suchú zmes z 3 lyžíc soli, 1 lyžice cukru a 1 lyžičky čierneho mletého korenia, dobre premiešame
4. Rybu potrieme zo všetkých strán aj zvnútra našou pripravenou zmesou, dáme na alobal
5. Posypeme zvyškom zmesi a vyvaľkáme v nej korpusy.
6. Pevne zabaľte do fólie, zväzok vložte do vrecka
7. Dajte na 4 dni do chladničky

Ako rýchlo a chutne nakladať plátky makrely:

1. Čerstvo zmrazenú rybu rozmrazíme, vykucháme, oddelíme hlavy a chvosty, opláchneme pod tečúcou vodou
2. Nakrájajte na rovnaké kúsky
3. Vložte do nádoby na soľ
4. Cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme na kúsky
5. Pripravujeme soľanku na nalievanie na 800 ml. prevarená studená voda, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli
6. Zaspíme 1 lyžičku (bez šmýkačky) mletého čierneho korenia a korenia na ryby
7. Voliteľne môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica octu a 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
8. Nalejte do nádoby s rybami a vložte 2 - 3 bobkové listy
9. Nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky
10. Za deň môžete ochutnať veľmi chutné ryby

Lahodná makrela v slanom náleve s čajom

Potrebné:

• Čerstvá mrazená makrela
• Soľ - 4 lyžice. l.
• Cukor - 4 lyžice. l.
• Bobkový list - 1 - 2 kusy, korenie podľa vášho vkusu
• Čierny čaj - 4 lyžičky.
• Voda - 1 l.

varenie:

1. Rybu rozmrazíme, vykucháme, oddelíme hlavy a chvosty
2. Pripravíme soľanku, na to nalejeme vodu do panvice a zapálime
3. Priveďte do varu a do vody pridajte čaj
4. Pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list naraz, všetko dobre premiešajte
5. Vypnite oheň a nechajte soľanku vychladnúť.
6. Vychladnutý nálev precedíme cez sitko a naplníme rybu uloženú v nádobe
7. Zatvorte veko a vložte do chladničky na 4 dni
8. Pri príprave nálevu môžete pridať aj korenie podľa vašich chuťových preferencií.

Lahodná solená makrela v cibuľových šupkách za 3 minúty

Ingrediencie:

Makrela - 1 ks. (stredná veľkosť)

• Cibuľová kôra - 1 hrsť
• Soľ - 5 lyžíc. l.
• Voda - 1 l.
• Korenie podľa vašej chuti a uváženia

varenie:

1. Nalejte vodu do panvice, namočte do nej šupku na niekoľko minút
2. Dáme na sporák, vmiešame soľ, korenie
3. Priveďte do varu, rozmrazenú a umytú rybu položte na 3 minúty
4. Rybu hodíme do cedníka, necháme odtiecť, vychladnúť, ryba je pripravená na konzumáciu

Ako vyrobiť solenú makrelu s horčicou (horčicovo-korenistá náplň)

1. Rybu rozmrazíme, vypitváme, necháme bez hláv a chvostov
2. Potrieme zo všetkých strán aj zvnútra kypriacou zmesou a vložíme do misky na solenie

Ošetrovacia zmes na 1 kg rýb pozostáva z:

• 100 g - soľ
• 3 g - cukor
• 3 g - mletý muškátový oriešok
• 1 - 2 - bobkový list jemne nakrájaný

1. Posypte ho zvyšnou zmesou, zatvorte vekom a vložte do chladničky na 2 dni (počas toho niekoľkokrát obráťte)
2. Vyberieme z chladničky, opláchneme zo zmesi pod tečúcou vodou a osušíme.
3. Pripravujeme plnku, do mažiara nasypeme pár hrášok nového korenia, čierne korenie, pár klinčekov, kardamóm, muškátový oriešok a všetko rozdrvíme paličkou.
4. Nalejte trochu vody (100 ml) do panvice, nalejte do nej suchú korenistú zmes

Zloženie zmesi korenia:

• Nové korenie - 1 gr.
• Čierne korenie - 1 gr.
• Muškátový oriešok - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Karafiát - 2-3 ks.
• Voda - 100 gr.

1. Dajte na oheň, priveďte do varu
2. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút lúhovať
3. Makrelu nakrájame na kúsky hrubé 2-2,5 cm a dáme do misky na cibuľové lôžko (cibuľu nakrájame na kolieska)
4. Vychladnutý vývar prefiltrujeme
5. Zmiešajte horčicu s olivovým olejom
6. Pridáme cukor a soľ, premiešame, zalejeme vývarom, 4 g kyseliny octovej

Zloženie horčicovo-korenistej plnky:

• Pikantný vývar - 100 gr.
• Horčica - 50 gr.
• Rastlinný olej - 60 g.
• Cukor - 35 gr.
• Soľ - 7 g.
• Kyselina octová - 4 g.

1. Naplňte rybu a vložte do chladničky na jeden deň

Suché solenie

Ingrediencie:

• Nové korenie - 10 hrách;
• Bobkový list - 5 ks;
• Makrela - 3 ks;
• Soľ - 50 g;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Dill.

varenie:

1. Odstráňte vnútro, odstráňte tmavý film na bruchu, ak zostane, hotový výrobok zhorší;
2. Odrežte hlavu. umyť;
3. Do nádoby nalejte soľ, hrášok z nového korenia, kôpor, lavrushku;
4. Zmiešajte soľ a cukor;
5. Rozložte ryby zo všetkých strán;
6. Vložte do nádoby. Dill dať do brucha, posypeme korením a soľou;
7. Zatvorte a vložte do chladu na tri dni;
8. Prebytočnú soľ je možné zmyť alebo odstrániť uterákom.

pod jarmom

Na rýchlejšie varenie jedla môžete použiť útlak. Za týmto účelom položte na uvarenú rybu nádobu naplnenú vodou. Môžete použiť kilogramové vrecko, pričom obilniny sú zabalené v plastovom vrecku. Ukazuje sa veľmi chutný recept na solené makrely.

Ingrediencie:

• Soľ - 2 lyžice. lyžice;
• Nové korenie - 1 lyžička;
• Makrela - 2 ks;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Čierne korenie - 1 lyžička.

varenie:

1. Zmiešajte všetky suché prísady;
2. Odstráňte hlavu a vnútornosti z jatočného tela;
3. umyť;
4. Suché. Ryby musia byť úplne suché;
5. Nakrájajte na polovicu ostrým nožom pozdĺž jatočného tela;
6. Odstráňte všetky kosti;
7. Zbavte sa kože. Odstráňte rýchlo, pomôže veľmi ostrý nôž;
8. Výslednú buničinu nakrájajte na kúsky;
9. Vložte do nádoby. Posypte korením;
10. Dajte útlak veľmi dobre stlačiť. Po ôsmich hodinách odstátia v chladničke získate rybu skvelej chuti.

Pikantné solenie

Tento recept robí ryby jemne solené. Hlavná vec je rýchle občerstvenie. Ráno osolené a jedlo je pripravené na večeru.

• Ocot - 2 lyžice. lyžice;
• Soľ - 4 lyžice. lyžice;
• Bobkový list - 5 ks;
• Nové korenie - 5 hrách;
• Voda - 1 liter;
• Cukor - 2 lyžice. lyžice;
• Makrela - 2 ks;
• Karafiát - 5 ks.

varenie:

1. Pre soľanku nalejte vodu do hrnca;
2. Nalejte korenie;
3. Okamžite pridajte soľ a cukor;
4. Počkajte na var;
5. Varte niekoľko minút;
6. Schladiť. Aby bol proces rýchlejší, môžete naliať do širokej misy;
7. Chvost, hlava, plutvy musia byť odrezané;
8. Vypite vnútornosti;
9. Nakrájajte na kúsky;
10. Prevod do banky;
11. Pridajte ocot;
12. Nalejte soľanku, aby ste úplne zakryli kúsky. Nelejte horúcu marinádu. Inak to nebude ryba pikantná, ale varená;
13. Ak je tekutiny málo, pripravte si viac.
    Po dvanástich hodinách sa získa pikantná, voňavá ryba.

V cibuľovej šupke so soľankou

Nie vždy sa vám chce behať po obchodoch a hľadať dobrú, nepresolenú makrelu. Nájsť perfektnú chuť je ťažké. Ako osoliť makrelu doma s chuťou údenín sa dozviete v tomto recepte. Cibuľová šupka dodá zlatistý odtieň.

Ingrediencie:

• Voda - 1,5 litra;
• Sypaný čierny čaj - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• Makrela - 2 jatočné telá;
• Šupka - z 5 veľkých cibúľ;
• Soľ - 4 lyžice. lyžice;
• Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.

varenie:

1. Pre soľanku: nalejte soľ, čaj, cukor, šupky do vody (dobre opláchnite);
2. Počkajte, kým sa uvarí;
3. Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Tento proces bude trvať niekoľko hodín;
4. Odrežte hlavu, chvost. Vyčistite vnútro;
5. Dobre umyte brucho, aby v hotovom výrobku nebola žiadna horkosť;
6. Marinádu precedíme cez sitko. Na pomoc si môžete vziať gázu;
7. Vložte rybu do nádoby alebo nádoby;
8. Nalejte soľanku;
9. Tri dni stoja za marinovanie. Nezabudnite sa obrátiť každý deň;
10. Odstráňte z marinády. Namažte slnečnicovým olejom, aby vyzeral krajšie a nevysušoval.

Nakladané v čajovom náleve

Solenie makrely s čajom je lahodný, ľahko sledovateľný recept. Jediným negatívom je, že príprava trvá asi štyri dni. Ryba sa roztápa v ústach a pripomína makrelu údenú za studena.

Ingrediencie:

• Voda - 1 liter;
• Makrela - 2 jatočné telá;
• Soľ - 4 lyžice. lyžice;
• Čierny čaj - 3 lyžice. lyžice;
• Cukor - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

1. Rozmrazte ryby cez noc v chladničke;
2. Získajte vnútro. Odstráňte hlavu a chvost;
3. Dobre opláchnite;
4. Varte vodu s čajom. V čajových listoch by nemali byť žiadne prísady a príchute;
5. Nalejte soľ do marinády. Pridajte cukor. Miešajte;
6. Úplne vychladnúť. Aby sa ryby nerozvarili;
7. Kmeň;
8. Vložte celé jatočné telá do pohára alebo nádoby, nie je potrebné rezať;
9. Pošlite do chladničky;
10. Každý deň otočte, aby bolo solenie jednotné;
11. Po štyroch dňoch je pochúťka hotová.

Táto makrela poteší všetkých hostí na slávnostnom stole. A budete hrdí na to, že vytvoríte kulinárske majstrovské dielo.

Dvojhodinová solená makrela

Každý v živote mal príležitosti, keď hostia nečakane prišli. Vôbec nie ste pripravení, nemáte ich čím liečiť. Tento okamžitý recept príde na záchranu, ako nakladať makrelu za dve hodiny. V takom krátkom čase získate lahodnú rybu, ktorá nie je chuťovo nižšia ako v obchode.

Ingrediencie:

• Soľ (nevyhnutne veľká) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• Bobkový list - 4 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Makrela - 2 jatočné telá;
• Voda - 700 ml;
• Čierne korenie - 15 hrách.

varenie:

1. Cibuľu nakrájajte nožom na štvrtiny;
2. Do vody pridajte cibuľu, soľ a korenie;
3. Varte desať minút;
4. Vytiahnite vnútro. Odrežte hlavu a chvost rýb;
5. Aby ste sa zbavili horkosti, dobre opláchnite;
6. Nakrájajte na dvojcentimetrové kúsky;
7. Nalejte marinádu do pohára a zložte rybu;
8. Necháme dve hodiny odstáť v chladničke.

Je tak jednoduché a rýchle získať dobrú prílohu k zemiakom.

Jednoduchá možnosť na solenie makrely.

Ingrediencie:

• Mleté čierne korenie;
• Cukor - 2 čajové lyžičky;
• Makrela - 2 ks;
• Slnečnicový olej;
• Soľ - 2 lyžice. lyžice;
• Ocot.

varenie:

1. Nakrájajte ryby: odstráňte vnútornosti, hlavu, chvost;
2. Nakrájajte na kúsky;
3. Nastrúhajte korením, cukrom, soľou;
4. Odoslať do banky. Pevné podbíjanie;
5. Ráno stojí za to odstrániť zvyšnú soľ;
6. Vložte sleď;
7. Olej zmiešaný s octom;
8. Nalejte zmes na makrelu;
9. trvať na dvoch hodinách.

Doma solené v oleji

Táto možnosť varenia vyžaduje minimum produktov.

Ingrediencie:

• Soľ - 2 lyžice. lyžice;
• Makrela - 1000 g;
• Rafinovaný olej - 200 ml.

varenie:

1. Pre túto verziu misky je potrebné mrazené jatočné telo. Ktoré je potrebné vypitvať, odstrániť hlavu, plutvy, chvost;
2. Nezabudnite sa zbaviť čierneho filmu v oblasti brucha. Ona dáva horkosť;
3. Rozrežte na polovicu pozdĺž chrbtice. Odstráňte všetky kosti;
4. Nakrájajte na kúsky;
5. Vložte kožou nadol do misky;
6. Dobre posypte soľou. Nie je veľa soli. Ryba si vezme len množstvo, ktoré potrebuje;
7. Naplňte olejom;
8. Pridajte zvyšné ryby na vrch;
9. Soľ a nalejte olej;
10. Misku zatvorte vekom a pošlite ju na deň do chladničky.

Ako rýchlo a chutne nakladať plátky makrely?

Ingrediencie:

• Paprika - 10 hrách;
• studená voda - 1 liter;
• Soľ - 5 lyžíc. lyžice;
• Horčičný prášok - 1 lyžička;
• Makrela - 700 g;
• Cukor - 3 lyžice. lyžice;
• Bobkový list - 4 ks.

varenie:

1. Nalejte vodu do hrnca. Keď zovrie, pridáme korenie. Varte tri minúty, aby voda zovrela;
2. Odrežte plutvy, chvost, hlavu. Vypite vnútornosti;
3. Nakrájajte na kúsky. Bude stačiť veľkosť troch centimetrov;
4. Osušte papierovou utierkou;
5. Vložte všetky časti do nádoby;
6. Nalejte studenú soľanku.

Po dvoch dňoch bude ryba úplne osolená, ale po 12 hodinách sa môže konzumovať.

Podrobný recept na solenie makrely v pohári

Táto ryba poslúži ako polotovar k mnohým jedlám. Vďaka obsahu tuku je veľmi šťavnaté. Aby ste jedlo nepokazili solenými rybami, je lepšie si ho uvariť sami.

Ingrediencie:

• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Laurel - 1 list;
• Makrela - 2 ks;
• Morská soľ - 3 lyžice. lyžice;
• Voda - 1000 ml;
• Nové korenie - 3 hrášok.

varenie:

1. Vypite rybu. Odstráňte všetky nepotrebné časti;
2. Pripravte soľanku pre makrelu. Za týmto účelom varte korenie s vodou, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia;
3. Marinádu úplne ochlaďte;
4. Makrela nakrájaná na kúsky;
5. Najlepšie je nakladať v banke. Vložte do nej kúsok, nalejte soľanku;
6. Stáť pri izbovej teplote trvá štyri hodiny;
7. Odložte do chladu.

Ako osoliť makrelu chutne bez soľanky?

Nie všetky gazdinky sa rady pletú so soľankou. Potom tento recept príde na záchranu.

Ingrediencie:

• Soľ - 4 lyžice. lyžice;
• Bobkový list - 2 ks;
• Cukor - 2 lyžice. lyžice;
• Paprika - 4 hrášok;
• Makrela - 2 ks;
• Karafiát - 2 ks.

varenie:

1. Rybu očistite zvnútra. Nezabudnite odrezať hlavu a chvost;
2. Dôkladne opláchnite;
3. Rozrežte pozdĺžne a odstráňte hrebeň s kosťami;
4. Filet nie je potrebné rezať;
5. Korenie, klinčeky a vavrín pomelieme na prášok. Môžete použiť maltu alebo mlynček na kávu;
6. Zmiešajte s cukrom a soľou;
7. Touto zmesou potrieme filé;
8. Tvar by sa mal brať podľa veľkosti ryby, aby úplne sedel. Vložte do nej rybu kožou dole;
9. Na vrch posypte zvyšok korenia;
10. Pevne zatvorte vekom a pošlite do chladu na pol dňa;
11. Potom otočte filé na druhú stranu a pošlite ho do chladničky na rovnaký čas.

Vďaka množstvu receptov si každý nájde to svoje. Domáce varenie pomáha šetriť peniaze a výsledkom je zdravá a chutná pochúťka pripravená vlastnými rukami.

solená makrela

Ingrediencie:

• 2 čerstvo mrazené makrely

na 1 liter vody

• 2 polievkové lyžice soli (s malou šmýkačkou)
• 1 polievková lyžica cukru (bez sklíčka, pod nôž)
• 2 bobkové listy
• 2-3 klinčeky
• 5 ks nového korenia

Spôsob varenia:

1. Telá rýb rozmrazujeme, ale nie úplne - takto sa lepšie čistia a krájajú. Z každého odrežeme hlavu, chvost, plutvy, odstránime vnútro a očistíme brucho od čierneho filmu.
2. Makrelu môžete lahodne osoliť celým korpusom (bude to trvať minimálne 12 hodín) alebo ako v mojom prípade nakrájaním na porciované kúsky.
3. Na prípravu nálevu priveďte vodu do varu, pridajte soľ (ak máte radi slanejšie ryby, môžete jej množstvo podľa chuti mierne zvýšiť), cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom položíme korenie, vypneme oheň a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Kúsky makrely rozložíme do vhodnej nádoby s vrchnákom, naplníme vychladnutým nálevom a odložíme na chladné miesto aspoň na 8 hodín. Ďalej skladujte solené ryby v chladničke. Dobrú chuť.

Makrela pikantná solená

Ak chcete ryby nielen slané, ale aj pikantné, môžete použiť nasledujúci recept. Pikantná makrela bude veľmi užitočná na slávnostnom stole.

Na takúto rybu potrebujeme:

• makrela - 2-3 ks.
• voda - 3 poháre
• soľ - 3 lyžice. lyžice
• cukor - 1 polievková lyžica
• citrón - 0,5 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• korenie - 3-4 ks.
• karafiát - 2 ks.
• bobkový list - 1 ks.

Ako variť pikantnú solenú makrelu:

1. Pripravujem soľanku. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Do vody dáme soľ, cukor, korenie, klinčeky a bobkový list. Soľ a cukor rozpustíme vo vode a necháme vychladnúť.
2. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu. Môže to byť cesnak, zázvor, bylinky.
3. Rybu umyte, odrežte hlavu a plutvy, odstráňte vnútro. Opäť dobre opláchnite a nakrájajte na plátky hrubé asi 3 cm.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
5. Polovicu citróna nakrájajte na kocky alebo tyčinky.
6. Vložte ryby, citrón a cibuľu vo vrstvách do pohára alebo hrnca. Namiesto citrónu môžete použiť citrónovú šťavu alebo ovocný ocot.
7. Na makrelu zalejeme vychladnutým nálevom. Nezabudnite zakryť pokrievkou. Nechajte 3 hodiny teplé. Potom pošlite soľ do chladničky. Ryby sa dajú zjesť za deň. Ak filé osolíte, osolí sa po 5 hodinách.
8. Preložte stôl a vychutnajte si jedlo!

Domáci recept na solenú makrelu v škoricovom náleve

Tento domáci recept je jednoduchý, ale originálny - so škoricou, zaujímavou originalitou chuti a vône. Proces takéhoto solenia makrely je pomerne rýchly a zvládnu to aj začínajúci kuchári.

Ingrediencie:

• makrela - 1 kus;
• pitná voda - 1 liter;
• stolová soľ - 250 gramov;
• čierne korenie - 15 kusov;
• bobkový list - 3-4 listy;
• mletá škorica - 1 lyžička.

Podľa jednoduchého domáceho receptu: makrela solená v škoricovom náleve - varte takto:

1. Makrelu spracujte umytím a odstránením plutiev, vnútorností, chvosta a hlavy. Vypláchnite dutinu, nechajte vodu odtiecť. Potom makrelu vložíme na celé polovice do sklenenej nádoby pod skrutkovacím uzáverom.
2. Do vhodného hrnca nalejte potrebné množstvo vody a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, dáme do nej soľ, bobkový list a zrnká čierneho korenia. Soľanku miešame, kým sa soľ nerozpustí, opäť privedieme do varu, pridáme škoricu a ihneď odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť na 40°C.
3. Zostáva naplniť výslednú marinádu pohárom polovíc makrely soľankou a umiestniť do chladničky na tri dni, po uplynutí stanoveného času vyberte makrelu z nádoby, nechajte soľanku odtiecť, nakrájajte na kúsky, vložte na tenké plátky. ​cibuľa navrchu na pol krúžky, ozdobíme vetvičkami čerstvých byliniek, alebo posypeme nadrobno nakrájanou.

Slaná makrela s bazalkou a koriandrom

Takýto domáci recept na solenie makrely je dobrý nielen preto, že sa ukáže s originálnou chuťou, aj keď existujú odporcovia takýchto pikantných chutí, ale aj preto, že sa rýchlo varí. Proces solenia trvá len jeden deň, počas ktorého sa arómy korenia a makrely spoja do veľmi chutnej vône.

Ingrediencie:

• makrela - 1 kus;
• sušená strúhaná bazalka - 1 lyžička;
• fazuľa koriandra - 1 lyžička;
• klinčekové semená - 3-4 kusy;
• bobkový list - 2 kusy;
• stolová soľ - 2 polievkové lyžice bez šmýkačky;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• pitná voda - 1 pohár.

Podľa receptúry sa makrela solená s bazalkou a koriandrom pripravuje takto:

1. Na marinádu nalejte do hrnca pohár vody, priveďte do varu, ihneď do nej vložte bobkové listy, soľ, cukor, bazalku a koriander, za stáleho miešania soli a cukru znova priveďte do varu, odstavte z ohňa a vychladnúť až zahriať.
2. Obvyklým spôsobom odrežte jatočné telo makrely, odstráňte chvost, plutvy, hlavu a vnútornosti. Korpus opláchneme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky, ktoré dáme do sklenenej nádoby, nalejeme do nej vopred pripravenú marinádu a necháme jeden deň v chladničke pod pokrievkou. Slanú makrelu s bazalkou a koriandrom vylúhovanú z marinády podávame ako studené predjedlo s cibuľou a komplexnou zeleninovou prílohou.

Ak je makrela čerstvo zmrazená, nechajte ju prirodzene rozmraziť, aby sa pri jej ďalšom spracovaní rybie mäso neodlupovalo.

Na solenie makrely doma je lepšie použiť nejodizovanú soľ, aj keď ak máte po ruke iba jódovanú soľ, bude to stačiť.

Po nasolení makrely vo vrecúškach sa hotová ryba umyje a ďalej skladuje v špeciálnej nádobe na potraviny alebo sklenenej nádobe pod skrutkou. Je lepšie osoliť makrelu doma v malých porciách, aby sa nezastavila v chladničke.

Solenie makrely doma je spoľahlivým spôsobom, ako sa vyhnúť otravám a iným problémom pri nákupe hotových solených rýb v obchode.

Rôzne recepty na samosolenú makrelu vám umožňujú zvoliť spôsob solenia podľa vášho vkusu a schopností.

Ako nakladať makrely doma chutné, dôležité nuansy

1. V prvom rade je potrebné správne vybrať kostru na solenie. Je potrebné venovať pozornosť farbe jatočného tela, mala by byť šedá, bez žltých škvŕn, oči by mali byť svetlé, koža bez poškodenia, vôňa čerstvých morských rýb.
2. Je vhodné brať len čerstvé ryby strednej a veľkej veľkosti, malé jatočné telá sú kostnaté a menej chutné.
3. Ak je výrobok zmrazený, musí sa pomaly rozmrazovať na spodnej polici chladničky.
4. Soľ do soľanky by sa mala používať jednoduché, hrubé mletie. Jodizovaná soľ pokazí vzhľad hotového výrobku.
5. Na solenie je vhodný smaltovaný, plastový alebo sklenený riad, aby nedochádzalo k oxidácii.
6. Na krájanie je potrebné použiť dobre nabrúsený nôž, aby sa kúsky krásne krájali.
7. Skladované doma v chladničke nie dlhšie ako 5 dní.

Ako nakladať makrelu doma chutné, recepty:

Jednoduchý recept na solenie makrely doma

• Makrela - 2 kusy po 350 gr.
• Čistá voda - 1 liter
• Horčičný prášok - 1 lyžička
• Cukorový piesok - 3 lyžice. l.
• Hrubo mletá soľ - 5 lyžíc. l.
• Čierne korenie - 8-9 ks.
• Vavrínový list - 3 ks.

1. Vložte vodu s korením na oheň, varte a varte 3 minúty, potom ochlaďte pod vekom na izbovú teplotu.

2. Rybu vypitváme, odrežeme chvost a hlavu, dobre opláchneme, osušíme, nakrájame na kúsky široké 3-4 cm a vložíme do sklenenej nádoby.

3. Zalejeme vychladnutou marinádou, prikryjeme a dáme do chladničky na 12 hodín, najlepšie 2 dni.

Na príklade tohto receptu je možné vidieť, že rýchle solenie makrely doma nie je ťažké.

Solenie makrely v plátkoch soľanky

• Makrela - 1 ks.
• Čistá voda - 1 liter.
• Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
• Zrnká čierneho korenia - 3 ks.
• Korenie hrášok - 2 ks.
• Vavrínový list - 3 ks.
• Vínny ocot - 2 lyžice. l.

1. Do vody pridajte korenie. Varte 5 minút, ochlaďte, pridajte ocot, premiešajte.
2. Rybu vypitváme, umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky široké 3-4 cm, vložíme do sklenenej nádoby.
3. Kúsky nalejte marinádou a odložte na jeden deň na chladné miesto.

Ako vidíte, solenie makrely v slanom náleve na kúsky nie je ťažké. Konečným výsledkom je jemné a chutné jedlo. Ak je cukor nahradený sladidlom, potom je tento typ solenia ideálny pre tých, ktorí sú na Dukanovej diéte. Tu je toho viac.

Recept na pikantné solené makrely doma

• Čerstvá makrela - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Korenie hrášok - 6 ks.
• Laurel. list - 4 ks.
• Slnečnicový olej - 1 lyžička
• Vínny ocot - ¼ šálky.
• Hrubo mletá soľ - 3 lyžice. l.
• Karafiát - 2 púčiky.
• Mleté čierne korenie.

Postup prípravy pikantnej solenej makrely:

1. Odstráňte kožu, odstráňte kosti, nakrájajte na malé kúsky filé, osoľte a odložte.
2. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
3. Zmiešame ocot, olej a korenie.

Okoreníme, pridáme cibuľu, zalejeme marinádou a dobre premiešame a necháme 10-12 hodín pri izbovej teplote, potom dáme na 2 hodiny do chladničky.

Makrela pikantného solenia je pripravená! Ako príloha sa k pikantnej solenej makrele hodia varené zemiaky.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve s cibuľovými šupkami

• Mrazená makrela - 3 ks.
• Hrubo mletá soľ - 3 lyžice. l.
• Čistá voda - 6 pohárov.
• Čierny čaj - 2 lyžice. l.
• Cukorový piesok - 2 lyžice. l. bez vrchu.
• Cibuľová kôra - 3 hrste.

1. Rozmrazujte pomaly.
2. Cibuľovú šupku dôkladne opláchneme, pridáme soľ, cukor, čajové lístky, vodu, prevaríme, odstavíme zo sporáka a prikryjeme pokrievkou.
3. Rybu opláchneme, vnútornosti, osušíme, zalejeme precedeným nálevom, prikryjeme a dáme na 3 dni na chladné miesto. Počas tejto doby korpus niekoľkokrát otočte pre lepšie solenie a morenie do zlatistej farby.

Takto nasolená makrela doma je veľmi chutná, nakrájaná na kúsky, hodí sa k smaženým zemiakom.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve s čajom

• Mrazená makrela - 2 ryby.
• Hrubo mletá soľ - 4 lyžice. l.
• Čistá voda - 1 liter.
• Cukorový piesok - 4 lyžice. l.
• Čierny čaj - 4 lyžice. l.

1. Rozmrazujte pod tečúcou vodou. Črevo, odrežte hlavy, opláchnite, vysušte.
2. Uvarte a vychlaďte čaj, pridajte doň cukor, soľ a dobre rozpustite.
3. Rybu ponorte do čajového roztoku a dajte na 4 dni do chladničky.
4. V noci zaveste za chvost nad umývadlom, aby prebytočná tekutina bola sklo.

Solená makrela v čajovom roztoku je veľmi originálny recept, ryba vyzerá chutne a esteticky. V tomto prípade sa ako príloha hodí zemiaková kaša.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve za 2 hodiny

• Makrela - 1 ks.
• Hrubo mletá soľ - 1,5 lyžice. l.
• Čistá voda - 350 ml.
• Cibuľa - 1 ks.
• Čierne korenie - 7 ks.
• Vavrínový list - 2 ks.

1. Do čistej vody dáme všetky koreniny, soľ a cibuľu nakrájanú na 4 časti. Varte na miernom ohni 10 minút, nechajte vychladnúť.
2. Rybu vypitvame, odrežeme chvost a hlavu, dobre opláchneme a osušíme. Potom nakrájajte na plátky široké 2 cm a vložte do sklenenej nádoby.
3. Nalejte pripravenú marinádu a dajte na pár hodín do chladničky.

Takto pripravená ryba sa hodí k vareným zemiakom v šupke.

Recept na marinovanú mrazenú makrelu

• Makrela - 3 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Cesnak - 3 zuby.
• Cukor - 1 lyžička.
• Hrubo mletá soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Vínny ocot - 3 lyžice. l.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• Vavrínový list - 2 ks.
• Korenie hrášok - 1 lyžička
• Zmes rôznych paprík.

1. Rybu mierne rozmrazte, inak budú kúsky vyzerať nevkusne. Vypite, umyte, odrežte chvosty a hlavy, osušte, nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak na plátky.
3. Pripravíme si marinádu – zmiešame s octom, soľou, cukrom, korením, pridáme bobkový list.
4. Všetko skombinujte a jemne premiešajte.
5. Vložte do sklenenej nádoby a nechajte jeden deň v chlade.

Nakladaná makrela je dobrá v sendvičoch, posypaná zelenou cibuľkou.

Ako nasoliť makrelu v citrónovej šťave

• Makrela - 3 ks.
• Hrubo mletá soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• Citrón - 1 ks.
• Niekoľko hrášku čierneho korenia.
• Vavrínový list - 3 ks.
• Čistá voda - 0,5 litra.

1. Do vody pridajte korenie, povarte a niekoľko minút povarte, pôžičku ochlaďte na izbovú teplotu.
2. Rybu vypitváme, opláchneme, osušíme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do sklenenej misky.
3. Rybu zalejeme vytlačenou citrónovou šťavou a pripravenou soľankou. Odstráňte na chladnejšie miesto. Môžete to jesť za deň.

Takto môžete osoliť celú rybu, ale potom bude hotová do 3 dní.

Ambasádorská makrela bez vody

• Makrela - 2 ryby.
• Hrubo mletá soľ - 4 lyžičky.
• Cukor - 1 lyžička
• Vavrínový list - 2 ks.
• 5-6 zrniek čierneho korenia.
• Zeleninové korenie - 1 lyžička

1. Očistite zvnútra, odrežte chvost a hlavu, opláchnite a osušte. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm.
2. Pripravte si zmes korenia, môžete pridať pár lyžičiek horčice.
3. Kúsky potrieme hotovou zmesou korenia a vložíme do vhodnej nádoby, prikryjeme a dáme na 2 dni do chladničky.

Solená makrela s tekutým dymom

• Makrela - 3 ryby.
• Čistá voda - 1 liter.
• Čierny čaj - 4 lyžice. l.
• Hrubo mletá soľ - 4 lyžice. l.
• Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
• Tekutý dym - 4 lyžice. l.

Tekutý dym v tomto recepte dodá rybe údenú chuť a zlatistú farbu.

1. Makrelu vypitváme, odrežeme plutvy, ako aj hlavu a chvost, opláchneme a osušíme papierovými utierkami.
2. Pripravte soľanku s čiernym čajom, uvarte ho, ochlaďte.
3. Pridajte tekutý dym do vychladenej soľanky.
4. Vložte do sklenenej misky, prikryte a vložte do chladničky na 3 dni.

Stručne povedané, môžeme povedať, že solenie makrely doma nie je vôbec problematické a nie je dlhé. Výsledkom je nezvyčajne chutné a zdravé jedlo, ktoré osloví všetkých členov domácnosti vrátane detí.

Ahoj! Pokračovaním v téme varenia uhoriek vám poviem, ako nakladať makrely doma chutne a rýchlo. V materiáli vám predstavím celý rad rôznych receptov krok za krokom.

Na začiatok vám poviem o zložitosti výberu makrely a vlastnostiach následného varenia. Koniec koncov, konečný výsledok do značnej miery závisí od toho. Techniku ​​varenia soleného lososa už poznáte. Je čas zvládnuť umenie solenia makrely.

1. Makrela veľkej alebo strednej veľkosti je vhodná na solenie. Malé ryby sú kostnaté a chudé. Ideálnou možnosťou je ryba s hmotnosťou 300 gramov. Je lepšie soliť čerstvé alebo čerstvo zmrazené ryby. Ak ho nemáte, postačí mrazený.
2. Pri výbere určite dbajte na farbu. Čerstvá ryba má svetlosivý odtieň bez známok žltnutia, oči sú svetlé a nie zakalené. Dobrá makrela sa vyznačuje jemnou rybou arómou, pevnou a mierne vlhkou na dotyk.
3. Pri solení soľ vytiahne z rýb prebytočnú vlhkosť a dôkladne premočí telo. Proces sa vykonáva pri nízkej teplote, pretože v horúcich podmienkach sa produkt pokazí. Po dokončení solenia sa makrela odoberie do pivnice alebo chladničky.
4. Na prípravu solenej makrely sa používajú jedlá, ktoré neoxidujú. Používam smaltované, plastové a sklenené nádoby. Ak nie je k dispozícii vhodný riad, poslúži široká plastová fľaša s odrezaným hrdlom.
5. Makrely odporúčam doma soliť obyčajnou soľou, jódovaná soľ nie je vhodná. Jód neovplyvní chuť hotového jedla, ale pokazí vzhľad.
6. Je lepšie použiť hrubú soľ. Na rozpustenie vyžaduje veľa tekutiny, takže sa z rýb odstráni viac vlhkosti, čím sa predĺži trvanlivosť.
7. Na solenie sú vhodné celé jatočné telá, filé alebo kúsky. To neovplyvňuje technológiu varenia, ale skracuje čas na úplné solenie. Celá makrela sa varí tri dni, kúsky sa posolia jeden deň.
8. Chladnička je najlepším miestom na skladovanie. Naplňte makrelu rastlinným olejom a skladujte nie dlhšie ako 5 dní. Nasolené ryby neskladujte v mrazničke, po rozmrazení mäso bude vodnaté a mäkké.
9. Aby makrela naplno odhalila svoju chuť a získala úchvatnú vôňu, pridajte počas solenia vavrín a korenie. Koriander, klinčeky a nové korenie dodávajú pikantnú príchuť.

Tieto tipy vám pomôžu uvariť lahodnú, krásnu a voňavú solenú makrelu.

Jednoduchý recept na solenie makrely

Ingrediencie:

• Makrela - 2 ks. 350 g.
• Pitná voda - 1 liter.
• Horčičný prášok - 1 lyžička.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Soľ - 5 polievkových lyžíc.
• Korenie - 10 ks.
• Laurel - 4 listy.

varenie:

1. Nalejem vodu do hrnca a dám na sporák. Po vriacej vode pridajte korenie uvedené v recepte a varte na vysokej teplote tri minúty. Vypnem oheň, marinádu prikryjem pokrievkou a nechám vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Pripravujem makrelu. Odrežem chvost a hlavu, odstránim vnútornosti. Rybu dôkladne opláchnem vodou, osuším, nakrájam na kúsky široké 3-4 centimetre a dám do sklenenej misky.
3. Nalejem vychladnutú marinádu a nádobu s makrelou pošlem do chladničky. Po dvanástich hodinách je ryba pripravená. Úplné vyschnutie bude trvať 2 dni.

Toto je najjednoduchší a neuveriteľne úspešný recept na výrobu solenej makrely na kúsky.

Klasický recept

Výlohy sú plné solených rýb v širokom sortimente. Sú však chvíle, keď dôveryhodná značka z určitých dôvodov dodáva nechutné ryby. Ak máte po ruke klasický recept na nakladanie makrely, môžete sa vyhnúť sklamaniu.

Ingrediencie:

• Makrela - 1 ks.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Ocot - 2 polievkové lyžice.
• Laurel - 3 listy.
• Čierne korenie - 3 hrášky.
• Nové korenie - 2 hrášok.
• Voda - 1 liter.

varenie:

1. Rybu osuším, nakrájam na kúsky a odstránim vnútro.
2. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte korenie, priveďte do varu. Varím päť minút, odstavím zo sporáka. Po ochladení soľanky pridám ocot a opatrne premiešam.
3. Kúsky ryby dám do sklenenej nádoby, zalejem marinádou a odložím na deň na miesto s izbovou teplotou, potom makrelu dám na tanier a ochutnám.

Video recept

Ako vidíte, domáce solenie makrely je jednoduchá úloha. Solená makrela je kombinovaná so zemiakmi, ryžou a dokonca aj pohánkou. Ak mi v komentároch poviete svoje recepty na solenie tejto nádhernej ryby, budem vďačný.

Makrela pikantná solená

Recept na pikantnú solenú makrelu je vhodný aj pre sleď a červené ryby. 12 hodín po dokončení varenia vás jedlo poteší neuveriteľnou chuťou.

Ingrediencie:

• Čerstvá makrela - 2 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Nové korenie - 5 hrách.
• Laurel - 2 listy.
• Vínny ocot - 50 ml.
• Soľ - 3 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej - 1 lyžička.
• Sušené klinčeky - 2 palice.
• Mleté čierne korenie.

varenie:

1. Rybu stiahnem z kože a jatočné telá narežem po hrebeni. Potom opatrne odstráňte kosti a nakrájajte filé z makrely na kúsky strednej veľkosti. Posypte soľou a odložte na 10 minút.
2. Ošúpanú cibuľu som nakrájala na kolieska. Na prípravu marinády v miske kombinujem ocot s rastlinným olejom, pridám korenie uvedené v recepte a dôkladne premiešame.
3. Makrelu okorením, pridám kolieska cibule, premiešam, dám do sklenenej nádoby a zalejem marinádou. Nechám pri izbovej teplote aspoň 10 hodín, potom nechám ďalšie dve hodiny v chladničke.

Makrela solená podľa tohto receptu je neuveriteľne jemná. Pikantnú rybu zvyčajne podávam s varenými zemiakmi, aj keď ju často používam na prípravu krutónov a sendvičov. Hostia vyprázdňujú tanier s touto pochúťkou ako prvé.

Solenie celej makrely v slanom náleve

V supermarketoch sa predávajú hotové nakladané makrely, ale domáca makrela je oveľa chutnejšia. Tí, ktorí túto domácu mňamku vyskúšali, mi dajú určite za pravdu. Pre zvyšok odporúčam prečítať si recept na solenie celej makrely v slanom náleve.

Makrela je tučná ryba, ktorá je vysoko cenená a mala by byť prítomná v jedálničku každého človeka. Podelím sa o dva úžasné jednoduché recepty. Rybu si môžete nasoliť sami, a to aj bez špeciálnych kulinárskych zručností.

Video s celým receptom na solenie

Celá makrela v slanom náleve s cibuľovými šupkami

Ryby nasýtia ľudské telo užitočnými látkami. Červená ryba je považovaná za najcennejšiu, ale je tiež najdrahšia. Vrchol vedenia medzi dostupnými odrodami zaberá makrela. Údené, grilované, pečené, solené.

Ingrediencie:

• Mrazená makrela - 3 ks.
• Bežná soľ - 3 polievkové lyžice.
• Voda - 6 pohárov.
• Čierny čaj - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Cibuľová kôra - 3 hrste.

varenie:

1. Mrazenú makrelu dám do veľkej misy a počkám, kým sa sama neroztopí. Na tento účel neodporúčam používať mikrovlnnú rúru, inak si ryba nezachová hustú štruktúru a úžitok.
2. Kým sa ryba rozmrazuje, pripravte si soľanku. Cibuľovú šupku dám do cedníka a opatrne opláchnem pod tečúcou vodou. Rozložím do hrnca, pridám soľ, cukor, čajové lístky a zalejem vodou. Po uvarení tekutiny vyberte panvicu zo sporáka a prikryte pokrievkou.
3. Makrelu usilovne zalejem vodou, vykuchám, znova opláchnem a dám do smaltovanej nádoby. K tomu pridávam aj filtrovanú soľanku. Misky zakryjem vekom a pošlem ich na chladné miesto na tri dni. Makrelu obraciam raz denne, vo výsledku je rovnomerne zafarbená a osolená.

O tri dni neskôr vyberiem rybu, nakrájam ju na porcie a podávam na stôl, ozdobím plátkami citróna a vetvičkami zelene. Varené a vyprážané zemiaky sú kombinované s takouto makrelou. Je na vás, aby ste sa rozhodli, čím túto sofistikovanosť podriadite. Moje odporúčania sú v tomto prípade nevhodné.

Makrela celá v čajovom roztoku

Celá solená makrela je ideálna na podávanie samostatne. Ťažko povedať, ako dlho sa takáto ryba skladuje. Osolím to na pár kúskov a okamžite to zmizne. Ale som úplne presvedčený, že ak vytvoríte tento kulinársky zázrak, nikto iný nebude chcieť kupovať solené ryby v obchode.

Ingrediencie:

• Mrazená makrela - 2 ks.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.
• Voda - 1 liter.
• Cukor - 4 polievkové lyžice.
• Listový čierny čaj - 4 polievkové lyžice.

varenie:

1. Rybu rozmrazujem v dreze pod tečúcou vodou. Potom, čo som odrezal hlavu, vypitval, polial vodou a osušil papierovými utierkami.
2. Čierny čaj zalejem vriacou vodou, počkám, kým sa uvarí a vychladne, potom doň pridám soľ a cukor. Miešam do úplného rozpustenia.
3. Do hotového čajového roztoku spustím makrelu, nechám ju marinovať v chladničke štyri dni. Rybu vyberiem z marinády a zavesím ju na noc nad umývadlo alebo umývadlo za chvosty.

Radím vám, aby ste na stôl naservírovali pochúťku vo forme porciovaných kúskov. Zeleninu používam na ozdobenie solenej makrely, ako prílohu varím dusenú zeleninu alebo zemiakovú kašu. Môžete ho pridať do nejakého novoročného šalátu, z ktorého bude oveľa chutnejší.

Ako nasoliť makrelu za 2 hodiny

V obchodoch sa predávajú rôzne solené ryby, ale niekedy je problematické kúpiť jemne nasolený výrobok. Aby si ryba dlhšie zachovala predajný vzhľad a bola dlhšie skladovaná, výrobcovia soľou nešetria. Solenú makrelu však doma uvaríte za 2 hodiny.

Recept uvedený nižšie je ideálny pre netrpezlivého milovníka domácej uhorky. Stačí byť trpezlivý a po 2 hodinách začať ochutnávať jemne osolený produkt.

Ingrediencie:

• Makrela - 1 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Voda - 350 ml.
• Soľ - 1,5 lyžice.
• Čierne korenie - 7 hrách.
• Laurel - 2 listy.

varenie:

1. Prvá vec, ktorú urobím, je soľanka. Do malej naberačky nalejem vodu, privediem do varu, pridám cibuľu nakrájanú na štyri časti, koreniny uvedené v recepte a osolím. Varím soľanku pri minimálnom ohni pod vekom nie dlhšie ako 10 minút, potom vypnem plyn, odstránim veko a nechám vychladnúť.
2. Kým marináda chladne, venujem sa rybám. Odrežem chvost a hlavu, urobím malý rez na bruchu, odstránim cez neho vnútornosti, opláchnem trup vodou a osuším papierovými utierkami.
3. Korpus som nakrájala na plátky hrubé 2 centimetre, aby sa rýchlo a rovnomerne osolil. Rozložím kúsky rýb do pohára alebo nádoby na potraviny, nalejem soľanku, zatvorím veko a pošlem do chladničky na 120 minút.
4. Po určenom čase sa solené ryby uvaria. Ak je to potrebné, môžete ho držať v slanom náleve ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním odporúčam makrelu ozdobiť kolieskami cibule a bylinkami.

Súhlasíte, niektoré teplé jedlá sa varia oveľa dlhšie ako táto neuveriteľne chutná pochúťka. Jedinou nevýhodou je krátka trvanlivosť. Rybe však nehrozí, že sa pokazí, pretože na stole dlho nevydrží, ako vyprážaná treska.

Solené kúsky makrely

Prax ukazuje, že solené plátky makrely sú zároveň vynikajúcim nezávislým jedlom, skvelým doplnkom k rôznym prílohám a skvelou prísadou na občerstvenie.

Recept je určený pre ľudí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez solených rýb. Vďaka pikantnému nálevu sú ryby vhodné na konzumáciu cez noc.

Ingrediencie:

• Makrela - 350 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 0,5 lyžice.
• Mleté čierne korenie
• Zeleninový olej
• Ocot - podľa chuti.

varenie:

1. Čerstvú makrelu zalejem vodou, odrežem hlavu a chvost, vnútornosti, znova opláchnem a nakrájam na kúsky hrubé tri centimetre. Každý kúsok vyvaľkám v zmesi korenia, cukru a soli.
2. Pevne vložím makrelu do sklenenej nádoby, zakryjem vekom a pošlem ju do chladničky až do rána. Potom z makrely zmyjem prebytočnú soľ, osuším, vložím do čistej nádoby a zalejem roztokom octu a rastlinného oleja. Po dvoch hodinách si môžete vychutnať chuť nasolenej ryby.

Myslím, že jednoduchosť receptu vás veľmi prekvapila. Ručne vyrobená pochúťka nie je v žiadnom prípade nižšia ako produkt zakúpený v obchode a v niektorých aspektoch bude mať veľký náskok. Ako prvý chod si môžete pripraviť boršč, k druhému sa hodia ryby a zemiaky a ako dezert