Recept na surovú adjiku s chrenom. Adjika s chrenom - chutné recepty na pikantné prípravy na zimu

Ako viete, skutočná adjika k nám prišla zo samotného Gruzínska, čo je hustá a dosť ostrá hmota. Pripravuje sa zo zeleniny, ako je sladká paprika a čili, s pridaním určitých korenín. Ale varené v Rusku sa málo podobá na tradičné, pretože v jeho zložení sú hlavnou zložkou paradajky.

Samozrejme, každý to varí po svojom, vrátane cibule, mrkvy, vlašských orechov, zeleného jablka, chrenu a pod. Osobne tento polotovar veľmi rada varím podľa receptu mojej starej mamy a tiež preto, že je môj obľúbený. Nezabudnite zahrnúť čerstvé mäsité paradajky a sladkú papriku, vďaka čomu je surová adjika veľmi voňavá a chutná. Uchovávajte ho v chladničke v malých pohároch. Bežná je u nás samozrejme aj varená adžika, ktorú na rozdiel od surovej treba stočiť do pohárov.

Takže v dnešnom článku zvážime recepty na domácu adjiku, ktorá sa ukáže byť naozaj veľmi chutná a voňavá. Len si to vezmite, uvarte a vyskúšajte sami! No, ak už padla téma zavárania, tak sa vám určite bude páčiť!

Adjika, varená bez varenia, sa ukáže byť dosť horká a podobná cestovinám. Ide o červeno-pomarančové korenie so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. V zásade nie je ťažké ho variť, napriek tomu môže ľahko doplniť veľa jedál.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg
• Bulharská paprika - 0,5 kg
• chilli paprička - 3 ks
• cesnak - 5 hláv
• cukor - 1,5 šálky
• slnečnicový chmeľ - 1 lyžička
• ocot 9% - 1/2 šálky
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najskôr umyte všetku zeleninu vo vode. Papriku a čili zbavíme stopky a necháme semienka, nakrájame ich na stredné kúsky spolu s paradajkami. Cesnak tiež očistíme a všetku nakrájanú zeleninu pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Teraz preložíme hotovú adžiku do čistých pohárov, zatvoríme viečkami a odložíme na uskladnenie v chladničke. Toto je veľmi jednoduchý spôsob varenia adjiky bez varenia.

Ako variť adjiku s chrenom doma

Správne pripravené pikantné predjedlo sa hodí k mnohým prílohám. Pripravuje sa z prísad ako sú: paradajky, chren a cesnak. Jeho príprava je veľmi jednoduchá.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2,5 kg
• sladká paprika - 1 kg
• chilli paprička - 3 ks
• koreň chrenu - 4 ks
• cesnak - 3 hlavy
• ocot - 1,5 lyžice. l
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l
• cukor - 2 lyžice. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Sladkú papriku a čili zbavíme stopky, semená necháme, netreba ich odstraňovať. Stočíme na mäsovom mlynčeku: paradajky, sladkú a čili papričku, ošúpaný cesnak a chren.

Potom do skrútenej hmoty pridajte ocot, rastlinný olej, cukor, soľ podľa chuti a všetko dobre premiešajte. Výslednú hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkom a uložte do chladničky.

Varte a jedzte zdravo!

Ako variť adjiku s jablkami

Na stole sa tento prípravok s pridaním jabĺk najlepšie podáva chladený. Je ideálny pre prvý aj druhý chod a dokonca aj pre jednoduché sendviče.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• cibuľa - 200 gr
• jablká - 200 gr
• Bulharská paprika - 400 g
• cesnak - 100 gr
• slnečnicový olej - 150 ml
• feferónka - 2 ks
• ocot 9% - 2 lyžice. l
• cukor - 2 lyžice. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu okrem cesnaku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.

Keď obsah panvice uvarí, znížte oheň na pomalý a varte jednu hodinu. Po uplynutí tejto doby pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, cukor, ocot a varte ďalšiu 1 hodinu.

Teraz preložíme horúcu adjiku do sterilizovaných pohárov, otočíme, obaríme vriacou vodou a necháme úplne vychladnúť.

Z týchto ingrediencií som takto dostal tri tégliky po 480 ml.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Ak ste sa zrazu rozhodli urobiť adjiku, ale z nejakého dôvodu ste nenašli papriku, nenechajte sa odradiť. Koniec koncov, tento prípravok sa dá pripraviť aj bez neho. Samozrejme, chuť bude mierne odlišná, ale proces varenia bude jednoduchší.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg
• horúca červená paprika - 400 g
• cesnak - 300 gr
• ocot - 2 polievkové lyžice
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l
• koriander - 1 polievková lyžica. l
• kôpor - 1 polievková lyžica. l
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte vo vode a nakrájajte na stredné kúsky. Potom ich spolu s ošúpaným cesnakom a feferónkou spolu so semienkami skrútime na mäsovom mlynčeku. Potom celú hmotu preložíme do veľkej panvice, nasypeme do nej všetky potrebné koreniny, nalejeme ocot a podľa chuti dosolíme.

Zapálili sme pomalý oheň, miešame, privedieme do varu a rozložíme do sterilizovaných pohárov, zabalíme viečkami a necháme úplne vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí adžika v pohároch ich vyberieme na uskladnenie v chladničke.

Jednoduchý recept na domácu adjiku bez konzervácie (video)

Dobrú chuť!!!

Kto sa niekedy zaoberal konzerváciou, vie, že na to, aby prírezy dlho stáli, musia výrobky prejsť tepelnou úpravou. V opačnom prípade banky „vybuchnú“ a polotovary sa stratia. Ale aj tu existujú malé výnimky - sú to „vitamíny“ z bobúľ, ktoré sú uzavreté množstvom cukru, a adjika, ktorá okrem štandardných prísad obsahuje aj. Práve vďaka poslednej zložke sa v tomto príreze nešíria baktérie spôsobujúce kvasenie a môže dlho stáť, vždy však na chladnom mieste. Ako variť surovú adjiku s chrenom, prečítajte si nižšie.

Recept na surovú adjiku z paradajok s chrenom

Ingrediencie:

• červené paradajky - 2 kg;
• cesnak - 200 g;
• granulovaný cukor - 150 g;
• feferónka - 2 ks;
• sladká červená paprika - 15 ks;
• chren (koreň) - 370 g;
• soľ - 60 g;
• ocot - 200 ml.

Varenie

Paradajky zbavíme šupky, zeleninu vopred zalejeme vriacou vodou. Koreň chrenu nakrájame na malé kúsky. Sladkú papriku očistíme od semienok a tiež nakrájame na kúsky. Cesnak očistíme, z horkej papriky odrežeme stopku, môžu sa očistiť aj semienka, prípadne nechať. Všetky pripravené ingrediencie skrútime na mlynčeku na mäso. Do výslednej zmesi dáme cukor, soľ, nalejeme do octu, potom premiešame a necháme 12 hodín. Potom výslednú adžiku rozložíme do čistých sterilizovaných pohárov, uzavrieme viečkami (môžete použiť obyčajný nylon) a odošleme do chladničky. Tam sa dá uložiť až do Nového roka.

Surová adjika s chrenom bez octu

Ingrediencie:

• červené paradajky - 5 kg;
• feferónka - 2 ks;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - 150 g;
• chren (koreň) - 200 g;
• soľ - 110 g.

Varenie

Papriku (horkú aj sladkú) očistíme, zbavíme stopiek a jadrovníkov. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na kúsky, ošúpeme cesnak. Paradajky tiež nakrájame náhodne. Všetky pripravené ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso, osolíme a premiešame. Surovú adjiku rozložíme do fliaš alebo pohárov a pošleme ju do chladničky na uskladnenie.

Surová adjika s chrenom na zimu

Ingrediencie:

• paradajky - 2,5 kg;
• sladká paprika - 600 g;
• horúca paprika - 150 g;
• cesnak - 150 g;
• koreň chrenu - 200 g;
• soľ - 0,5 šálky;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• - 1 pohár.

Varenie

Paradajky, lúpaná paprika, koreň chrenu a cesnak sa nakrájajú na náhodné kúsky a skrútia sa na mlynčeku na mäso. Alebo na mletie použite kuchynský robot. Výslednú zeleninovú hmotu premiešajte, pridajte cukor, soľ, nalejte jablčný ocot a premiešajte. Adjiku nalejeme do čistých sterilizovaných pohárov a ihneď odložíme na chladné miesto.

Surová adjika s chrenom a cesnakom

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• paprika - 10 ks;
• feferónka - 5 ks;
• cesnak - 8 hláv;
• koreň chrenu - 120 g;
• petržlen - 350 g;
• kôprová zelenina - 150 g;
• soľ - 35 g.

Varenie

Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Všetky Pripravené potraviny pomelte mixérom, kuchynským robotom alebo klasickým mlynčekom na mäso. Pridajte nasekané bylinky, soľ a dobre premiešajte. Adjiku rozložíme do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami. Ihneď skladujte na chladnom mieste.

Rada, ktorá sa vzťahuje na všetky recepty na varenie adjiky.

Paradajky je lepšie brať červené a mäsité. Potom bude adjika hustejšia a chutnejšia. Paradajky odrody Slivka sú na tieto účely výborné, sú kypré, mäsité a pri spracovaní nám nedávajú zbytočnú tekutinu. Veľa šťastia všetkým a dobrú chuť!

Po zbere každá gazdinka premýšľa, ako zachovať chuť a výhody plodov svojej záhrady. V tejto veci jej príde na pomoc adjika s chrenom, ktorá sa dá pripraviť na dlhú zimu. Toto korenie osloví nielen milovníkov pikantných jedál, ale aj tých, ktorí majú radi pikantné jedlá.

Adjika je univerzálne korenie, a preto je rozsah jeho použitia pomerne široký. Najčastejšie sa táto omáčka konzumuje s mäsom vareným v akejkoľvek forme. Môže to byť bravčové, hovädzie, jahňacie, konské mäso, hydina alebo iná divina. Do polievky môžete pridať aj adjiku - potom získa pikantnú a pikantnú chuť.

Niektorí ju používajú ako omáčku na všetky jedlá: zemiaky, cestoviny, pilaf, knedle atď. A milovníci pikantného jedla si ho môžu jednoducho natrieť na chlieb namiesto masla a vypiť čaj.

Potrebné ingrediencie na varenie

Základom každého klasického receptu na toto pikantné korenie je červená feferónka, soľ a cesnak. Sú to oni, ktorí dávajú adjike individuálnu ostrosť a korenie. Ale dnes existuje veľké množstvo nové recepty, ktoré sa odchyľujú od klasických základov prípravy omáčky. Ako hlavnú zložku používajú paradajky a korenie sa nesmie použiť vôbec.

Existuje aj menej známa odroda adjika – zelená.

Na jeho prípravu sa používa aj korenie, ale inej farby. Okrem korenia sa do tohto korenia pridáva kôpor, koriander, petržlen, mäta, bazalka a ďalšie bylinky. Používa sa aj soľ.

Chutné zimné recepty

Dnes existuje veľké množstvo domácich receptov adjika. Líšia sa časom prípravy korenia, použitými výrobkami a pikantnosťou. Preto si každý môže vybrať vhodnú možnosť na základe vlastných preferencií v jedle.

Adjika s paradajkami, cesnakom a chrenom

Tento recept adjika je podobný klasickému receptu. Jeho jedinečnosť však spočíva skôr v použití paradajok ako papriky - táto zelenina dodáva hotovej omáčke šťavnatejšiu a jemnejšiu chuť.

Požadované ingrediencie:

• paradajky - 0,9 kilogramu;
• koreň chrenu - 0,1 kilogramu;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 25 gramov.

Kroky varenia:

1. Paradajky umyjeme a ošúpeme zo šupky. Na ľahké odstránenie kôry by sa zelenina mala preliať vriacou vodou, potom po minúte ochladiť pod studenou vodou a ošúpať.
2. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a odstráňte stopky.
3. Chren umyte, odrežte malé korienky a odstráňte zhnité miesta.
4. Odstráňte pokožku z koreňa a znova opláchnite.
5. Chren, paradajky a strúčiky cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku.
6. Do výslednej zmesi pridajte soľ.
7. Omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a ochlaďte. Ak chcete pripraviť poháre vysokej kvality, je potrebné ich tri minúty variť alebo ohrievať v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone.

Korenie pikantná paprika

Tento spôsob zavárania je určený pre milovníkov pikantných jedál. Adjika pripravená podľa tohto receptu sa niekedy nazýva „chren“ kvôli veľkému množstvu použitého chrenu a kvôli podobnosti s klasickým spôsobom prípravy tohto jedla.

Komponenty, ktoré budú potrebné:

• feferónka (chili) - 500 gramov;
• paradajky - 1,5 kilogramu;
• cesnak - 100 gramov;
• chren - 0,4 kilogramu;
• soľ - 2 polievkové lyžice.

1. Paradajky dobre opláchnite, odstráňte z nich šupku a rozdeľte na malé plátky. Najlepšie paradajky na použitie v recepte sú zrelé a veľké.
2. Umyte koreň chrenu, odstráňte poškodené a zhnité miesta a ošúpte.
3. Papriku, paradajky a chren pomelieme mlynčekom na mäso.
4. Výslednú zmes položte na sporák a varte na miernom ohni hodinu a pol.
5. Pod tlakom rozdrvte strúčiky cesnaku.
6. Pridajte ich k ostatným komponentom.
7. Do zmesi nalejte soľ a premiešajte.
8. Vložte korenie do pripravených pohárov a zrolujte.

Korenie s paprikou

Po pridaní papriky do adjiky sa chuť hotovej omáčky zjemní. Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí nemajú radi príliš pikantné a kyslé jedlá.

Budete potrebovať:

• paprika - 1,4 kilogramu;
• paprika - 0,3 kilogramu;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - 30 gramov.

Kroky varenia:

1. Zeleninu dobre opláchnite, odstráňte z nej semená a stonku.
2. Zeleninu a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso.
3. Do výslednej zmesi pridajte soľ.
4. Hotové korenie nechajte na stole lúhovať 30-40 minút. Odporúča sa každých 10 minút premiešať.
5. Zabaľte adjiku do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept na lahodnú surovú adjiku

Krása tohto receptu spočíva v tom, že omáčka nevyžaduje varenie a môže sa okamžite konzumovať. Surová adjika má svoju výraznú, jedinečnú chuť, keď je ešte čerstvá. Preto sa odporúča neskladovať ho príliš dlho.

Požadované komponenty:

• čerstvé a veľké paradajky - 0,8 kilogramu;
• sladká červená paprika - 0,5 kilogramu;
• cesnak - 6 strúčikov;
• horúca paprika - 2 kusy;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Postup varenia:

1. Umytú zeleninu ošúpeme.
2. Papriku umyte, zbavte semienok a odstráňte stopku.
3. Z čili papričiek tiež odrežte stopku.
4. Pripravené suroviny pomelieme.
5. Do výslednej hmoty pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.
6. Hotovú omáčku dobre premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.
7. Poháre s korením nie je potrebné zrolovať. Nylonové viečka sú vhodné na skladovanie surovej adjiky.

Varená omáčka s mrkvou a jablkami

Tento recept na výrobu starého kaukazského korenia je inováciou. Chuť hotového jedla má ďaleko od korenistej, ale sladkej a jemnej. To je zásluha jabĺk a mrkvy.

Budete potrebovať:

• mrkva - 0,4 kilogramu;
• paradajky - 0,5 kilogramu;
• jablká - 0,4 kilogramu;
• chren - 50 gramov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 polievkové lyžice.

Technológia varenia:

1. Paradajky umyte a ošúpte.
2. Odstráňte šupku z jabĺk a odstráňte z nich semená.
3. Jablká nakrájajte na stredne veľké kúsky.
4. Mrkvu umyte a ošúpte vrchnú vrstvu.
5. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno alebo rozdrvíme pod tlakom.
6. Jablká, paradajky, mrkvu a chren pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
7. Nalejte rastlinný olej.
8. Hotovú zmes položte na pomalý oheň a varte 70-80 minút. Počas varenia občas premiešame.
9. Odstráňte misku zo sporáka, pridajte tam cesnak a soľ.
10. Omáčku dajte späť na oheň, priveďte do varu a vypnite horák.
11. Ochlaďte a nalejte do pripravených pohárov.

recept na zelené paradajky

Domáce korenie pripravené podľa tohto receptu bude mať nezvyčajnú zelenú farbu. Tento recept je pozoruhodný tým, že umožňuje použitie nezrelého ovocia.