Recepty na jedlá z vedľajších kuracích produktov – pečene a srdca. Recept na kuracie srdce a pečeň

Pre milovníkov vnútorností odporúčam vyskúšať jedlo ako dusené kuracie srdiečka a pečeň. Kuracia pečeň je veľmi jemná a nemá špecifickú chuť a vôňu ako hovädzia alebo bravčová pečeň; práve pre túto vlastnosť mnohí ľudia pečeň nemajú radi. Po vyskúšaní srdiečok a pečene dusenej so zeleninou v kyslej smotanovej omáčke vás však príjemne prekvapí jemná, príjemná chuť. Okrem cibule a mrkvy môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu, ako sú paradajky, cuketa, zelené fazuľky, baklažán a paprika. Tu sú vhodné aj huby.

Výborne sa hodí k zemiakovej kaši, špagetám a varenej ryži.

Ingrediencie

• 350 g pečene a srdca
• 1 veľká cibuľa
• 1 veľká mrkva
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 150 ml vody
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
• 1 lyžička. soľ
• 1 lyžička. korenie
• zeleň pred podávaním

Príprava

1. Na začiatok opláchnite vychladnuté droby studenou vodou, nechajte tekutinu odtiecť a odrežte všetok prebytok.

2. Pripravte si zeleninu. Veľkú cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na malé kocky. Veľkú mrkvu po ošúpaní nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky.

3. Na panvici rozohrejeme olej na vyprážanie. Zmeňte teplotu na strednú a pridajte nakrájanú zeleninu. Miešajte a duste 3 minúty za stáleho miešania. Dbajte na to, aby sa zelenina nepripálila, oheň môžete znížiť.

4. Do panvice vložíme srdiečka a pečeň, premiešame a všetko spolu opekáme asi 7 minút, oheň môžeme nechať stredný.

5. Osolíme a okoreníme, postačí aj obyčajné mleté ​​čierne korenie. Do panvice pridajte aj kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku a pridajte vodu.

Názory na také produkty, ako sú pečeň a kuracie srdce, sú rozdelené na „Lahodné!“, „Zdravé!“ a "Toto nemôžeš jesť!" V skutočnosti tieto dva vedľajšie produkty patria do kategórie 1 a možno ich právom považovať za mäso a niektoré z hľadiska výhod dokonca predčia mäsovú časť. V kulinárskom článku sa dozviete o niektorých prospešných vlastnostiach drobov a niekoľkých spôsoboch prípravy jedál.

Kuracia pečeň

Tento produkt je veľmi populárny a konzumuje sa, pretože sa považuje za veľmi užitočný. Pečeň obsahuje množstvo stopových prvkov a minerálov, ktoré ľudské telo potrebuje pre normálne fungovanie.

Nevýhodou tohto produktu je jeho vôňa a špecifická chuť, ktorá nie každému chutí. V skutočnosti sa ich zbaviť nie je také ťažké, stačí pečeň namočiť do studenej vody alebo mlieka.

Kuracia pečeň bude užitočná pre ľudí trpiacich chorobami dýchacích ciest a únavou, považuje sa za zásobáreň kyseliny listovej. Tento produkt sa odporúča používať aj pre deti, ale iba od mladých kurčiat chovaných na správnej výžive.

Kuracie srdce

Motor, ktorý podporuje život, je takmer čistý proteín a železo. Okrem toho obsahuje veľa medi a horčíka. Ľudia na diéte ho môžu pokojne zaradiť do svojho jedálnička kvôli nízkemu obsahu kalórií. Ďalšou výhodou tohto orgánu je jeho minimálna schopnosť akumulovať toxíny.

Jedlá, ktorých príprava je pomerne jednoduchá a zaujímavá, sú popísané v tomto článku. Nižšie bude predstavených niekoľko chutných, originálnych jedál a spôsobov ich prípravy.

Domácky

Jedno z najjednoduchších a najchutnejších jedál. Recept „Domáca kuracia pečeň so srdiečkami“ je populárny a už dlho si našiel svojich obdivovateľov. Najprv si vezmeme hlavné ingrediencie (kuracia pečeň a srdce) a pred varením ich spracujeme. Pečeň umyjeme a namočíme do studenej vody alebo mlieka na 15-20 minút, potom odstránime fóliu a podľa potreby nakrájame droby na vhodné kúsky. Najprv musíte skontrolovať pečeň na prítomnosť žlče.

Srdiečka môžu byť namočené aj spolu s pečeňou, potom odstráňte prebytočné žily a tuk, vytlačte krvné zrazeniny, ak nejaké existujú. V prípade potreby môžete srdiečka rozrezať na polovicu a jednoducho opláchnuť.

Spôsob prípravy a prísady:

• kuracia pečeň a srdce - 400 - 600 gramov (v závislosti od preferencie to neovplyvní chuť);
• jedna stredne veľká cibuľa;
• stredne veľká mrkva;
• kyslá smotana 15-20% - 80-100 gramov;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• korenie podľa chuti: čierne korenie, soľ, muškátový oriešok;
• bobkový list - 1 kus.

Keď sú hlavné ingrediencie predspracované, môžete začať so samotným procesom.

Olej sa naleje do hlbokej panvice. Po zahriatí sa do nej nalejú kuracie srdcia, ktoré sa za stáleho miešania smažia 10 minút. Potom musíte vložiť pečeň do panvice a smažiť, kým sa šťava neodparí, nezabudnite miešať.

Pripravte cibuľu a mrkvu: cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na kolieska alebo kocky. Nalejte do panvice, v ktorej by sa mala tekutina takmer vypariť, a znížte teplotu. Po 10-15 minútach sa cibuľa, mrkva, kúsky pečene a srdiečka opražia a získajú krásny, chutný zlatý vzhľad (je dôležité nezabudnúť ich neustále miešať).

Je čas pridať korenie - soľ, korenie, muškátový oriešok. Nechajte dusiť ďalších 5 minút, potom sa pridá kyslá smotana, voda alebo voda s mliekom - 100 - 200 ml. Všetko sa prikryje pokrievkou a dusí.

Potom pridajte bobkový list a nechajte ďalších 5-7 minút. Potom vypnite horák a nechajte 10 minút lúhovať, po uplynutí tejto doby vyberte bobkový list a jedlo podávajte s takmer akoukoľvek prílohou.

Vyprážané droby

Ďalší recept na kuracie srdce a pečeň - nie menej chutné, ale oveľa ekonomickejšie. Na prípravu budete potrebovať dve hlavné zložky v množstve 500-700 gramov, cibuľu, 4-5 strúčikov cesnaku, rastlinný olej (na pokrytie dna panvice), soľ, bylinky podľa chuti.

Najprv musíte vyčistiť pečeň a srdce od žíl, tuku, filmov a krvných zrazenín. Nakrájajte na kúsky (nie veľmi malé). Srdiečka môžu byť ponechané celé.

Droby dáme na rozpálenú panvicu s olejom a smažíme 20-25 minút.

Postupom času sa na panvicu k hlavným „charakterom“ misky pridajú jemne nasekaný cesnak a cibuľa, ktorých polkruhy sa musia rozrezať na polovicu. Osolíme a okoreníme.

Pravidelne miešajte 7-8 minút. Potom zatvorte veko, znížte teplotu a nechajte 10 minút dusiť.Po tomto čase je jedlo hotové.

Ako vidíte, pečeň so srdiečkami, ktorej recept je opísaný vyššie, je veľmi jednoduchý a ľahko sa pripravuje.

Pečeň a srdce v hrnci

Ako variť kuraciu pečeň a srdce? Droby pečené v kvetináčoch sú veľmi chutné. Recept na kuracie srdce a pečeň je rovnako jednoduchý ako tie, ktoré sú navrhnuté vyššie.

Vezmite 400-500 gramov drobov, jednu strednú cibuľu, cesnak (3-5 strúčikov) a kyslou smotanou (100 gramov). Ak chcete, môžete do hrncov pridať zemiaky, huby a mrkvu.

Všetky zložky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú. Cibuľa na pol krúžky, cesnak nakrájaný nadrobno. Po vložení všetkých prísad do hrncov sa pridá kyslá smotana alebo kyslá smotana s mliekom. Všetko osolíme, okoreníme a vložíme do rúry na 30-40 minút pri teplote 200-220 stupňov.

Odrezky z drobov

Recept na kuracie srdiečka a pečienky vo forme rezňov je vhodný pre vyberavých jedákov, ktorým nevyhovuje vzhľad týchto produktov, no chceli by vyskúšať niečo chutné a originálne. Na prípravu kotletiek musíte odobrať asi kilogram zmesi sŕdc a pečene, dôkladne opláchnuť a odstrániť prebytok. Na zjemnenie a odstránenie horkosti by sa mäsové výrobky mali namočiť do studenej vody alebo mlieka.

Vezmite dve cibule a prejdite cez mlynček na mäso. To isté urobte s namočenými drobmi. Do výslednej zmesi sa pridá najemno nastrúhaná mrkva a 2-3 zemiaky.

Ďalej pridáme dve vajcia a korenie podľa chuti (soľ, korenie a iné). Všetko dobre premiešame a potom postupne pridávame múku. Konzistencia kompozície by mala byť ako husté cesto.

Rezne opečieme na panvici na oleji podlievaním naberačkou (ako palacinky).

Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Kebab

Veľmi neobvyklým spôsobom prípravy týchto produktov je ich vyprážanie vo forme kebabu. Tento recept na kuracie srdce a pečeň je nezvyčajný, ale jedlo sa ukáže ako celkom chutné.

Odoberajú sa očistené a vopred namočené droby. Navlečené na špízy a vyprážané na rošte potretom maslom (rozpustené). Už uvarený kebab je okorenený a osolený podľa chuti. Toto jedlo bude chutiť veľmi dobre s uhorkou - čerstvou aj slanou.

TO Mäso z moču sa považuje nielen za chutné, ale aj za zdravý produkt. Ale nemenej chutné a zdravé jedlá sa dajú pripraviť aj z vedľajších produktov z kurčiat, a to pečene a srdca. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäso, navyše kuracia pečeň obsahuje veľa železa a srdce je bohaté na bielkoviny a vitamíny. Preto sú tieto produkty nevyhnutné nielen pre každodennú stravu, ale aj pre diétnu výživu. Okrem toho sa tieto produkty varia veľmi rýchlo. Musíte si len pamätať, že vedľajšie produkty z kurčiat sú najužitočnejšie, keď sú chladené.

P Pečeň so srdiečkami pripravená podľa tohto receptu sa hodí ku každej prílohe, či už ide o zemiakovú kašu, ryžu alebo cestoviny. Tento recept používa ako oblohu pohánku, ale môžete použiť akúkoľvek inú.

Kroky varenia:

5) Keď mrkva začne hnednúť, osolíme, jemne okoreníme, podlejeme vodou tak, aby ledva pokrývala pečeň a srdiečka a dusíme asi 15 minút, ak máme radšej hustejšiu omáčku, môžeme do nej pridať lyžičku múky .

Kuracie srdiečka a pečeň v kyslej smotane sú najobľúbenejším jedlom v našej rodine. Viete, vďaka tomu, že je chutná a navyše veľmi zdravá (o výhodách pečene myslím netreba hovoriť), varím ju pomerne často. V zásade nie je nič náročné na prípravu, preto by som vás chcel presvedčiť, aby ste si tento recept vzali na vedomie a pri prvej príležitosti ho vyskúšali. Verte, že výsledkom budete milo prekvapení a možno sa vašim obľúbeným jedlom stanú kuracie srdiečka a pečeň v kyslej smotane.

Aby bolo toto jedlo chutnejšie, mali by ste na jeho prípravu použiť srdce a pečeň domácich kurčiat. Preto, ak máte dôveryhodné miesto, kde nakupujete všetko domáce, choďte tam pre svoj nákup. Ak také miesto nie je, potom si kúpte droby v bežnom obchode s potravinami, stačí kúpiť čerstvé, nie mrazené.

lozhka-povarezhka.ru

[Na hlavné jedlo] Kuracie srdiečka a pečeň v kyslej smotane so zeleninou | Nízkosacharidový recept

Pekný deň všetkým! Kuracie pečienky a srdiečka dusené v kyslej smotane sú veľmi jemné jedlo a navyše veľmi rýchlo pripravené. Včera som sa prechádzal po obchode a rozmýšľal, čo by som si mohol pripraviť na večeru, pretože so začiatkom školského roka sa mi strašne krátil čas. Keď som vošiel do oddelenia mäsa, narazil som na chladené a čerstvé kuracie srdcia a pečienky a spomenul som si, že som kedysi dávno vyskúšal jedlo z týchto produktov. Rozhodol som sa, že sa pokúsim spojiť podnikanie s potešením: rodina je dobre živená a nový článok na blogu.

Ak niekto niekedy skúšal kuraciu pečeň, už sa nebude pozerať na hovädziu alebo bravčovú pečeň. To je dôležité najmä pre väčšinu detí, ktoré už od malička nemajú rady pečeň v žiadnej forme. Moje deti nemajú radi hovädziu pečeň a jedlo, ktoré dnes navrhujem pripraviť, moja drahá duša zhltla. A to všetko preto, že kuracia pečeň nemá prakticky žiadnu špecifickú chuť, je taká jemná, že sa doslova topí v ústach a počas procesu varenia vôbec necíti. Okrem toho sa zloženie prakticky nelíši od pečene kravy alebo prasaťa. Napriek tomu, že srdce je mocný svalový orgán, srdce kurčaťa je celkom mäkké a mierne pružné, no nie gumové.

Kuracia pečeň a srdce v kyslej smotane

Vo všeobecnosti je rozhodnuté! Dusené kuracie srdiečka a pečeň uvarím v kyslej smotane a podávam so zeleninou ako prílohu. Nižšie uvidíte fotografie krok za krokom s komentármi. Varila som pre 4 ľudí, z toho dve malé deti. Možno budete potrebovať viac počiatočných produktov. Na konci receptu vám poviem, ako počítať sacharidy pre človeka s cukrovkou na inzulíne. Budeme teda potrebovať:

• 500 g kuracích sŕdc
• 500 g kuracia pečeň
• 1 stredná cibuľa cibule
• 3 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice najbohatšej kyslej smotany akú nájdete (dnes mám kyslú smotanu 30%)
• 2-3 lyžice rafinovaného olivového oleja
• soľ (ja používam ružovú himalájsku)
• niekoľko vavrínových listov
• korenie
• môžete pridať tymián alebo bazalku, ale ja som ich vtedy nemala

Na zeleninovú prílohu(množstvo sacharidov v zátvorkách):

• 300 g čerstvej alebo mrazenej brokolice (15 g sacharidov)
• 100 g póru (5,5 g sacharidov)
• 50 g strednej mrkvy (3,5 g sacharidov)
• 100 g čerstvej alebo mrazenej zelenej fazule (3,5 g sacharidov)
• 20 g masla
• Soľ, korenie podľa chuti

Pečienku a srdiečka upečiem na panvici s vysokou stranou a zeleninu na panvici wok s nepriľnavým povrchom. Pečeň si najskôr nakrájame na menšie kúsky, srdiečka jednoducho pozdĺžne rozpolíme. Rozohrejte panvicu s olivovým olejom a vložte pečeň a srdce. Potom cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Viem, že bobkový sa pridáva na konci varenia, ale ja ho preferujem na začiatku, takže chuť bobkového listu sa naplno prejaví. Pár minút pred varením pridáme korenie a soľ.

Kým pečeň a srdiečka vytvoria šťavu, je to asi 10 minút, rozoberieme ružičky brokolice, mrkvu ošúpeme a spolu s pórom nakrájame na kocky, resp. polkolieska. Ak používate mrazené jedlo, jedlo vo vrecúškach je už rozdrvené, takže ho musíte vybrať z mrazničky tesne pred varením a hodiť nerozmrazené do horúceho woku.

Prečo som si dal brokolicu? Pretože si myslím, že táto kapusta je najzdravšia zo všetkých druhov kapusty a možno aj jedna z najzdravších spomedzi všetkej suchozemskej zeleniny. Jedného dňa vám o tejto zelenine poviem viac, odporúčam vám prihlásiť sa na odber aktualizácií, aby ste to nezmeškali.

No naše droby sa zohriali a dali šťavu, teraz môžeme pridať kyslú smotanu, premiešať, aby sa kyslá smotana rovnomerne rozpustila a nechať ešte 15 minút dusiť. Neponáhľajte sa s prípravou zeleninovej prílohy hneď, pretože sa vo woku uvarí veľmi rýchlo. Preto sa môžete na 10 minút zamestnať niečím užitočným alebo zbytočným))

Zeleninu musíte začať variť 10 minút pred tým, ako je hlavné jedlo hotové. Myšlienkou je podávať zeleninu hneď, ako je pripravená, pretože ak stále chradne pod pokrievkou a čaká na pečeň a srdce, chuť sa môže zhoršiť a to všetko preto, že trik je trochu podvariť zeleninu. Mali by byť pevné a podľa chuti jemne chrumkavé. Verím, že chuť je originálnejšia a viac vitamínov je zachovaných.

Nízkosacharidový dezert:

“Cookies “Kokosanka””

Vo vhodnom čase teda wok zohrejeme na teplotu mierne nad strednou, ale nie na maximum. Na sporák som dal číslo 7 z 9. Vhodíme maslo a brokolicu, za miešania brokolice necháme maslo rozpustiť. Wok prikryjeme pokrievkou len na 2-3 minúty a necháme brokolicu podusiť.

Potom pridajte zvyšok zeleniny, korenie, soľ a uzavrite veko ďalších 5 minút, občas premiešajte, aby sa nepripálilo. Medzi miešaním zeleniny pridáme bylinky, korenie a soľ uvarené srdcia a pečeň a pod pokrievkou dusíme ďalších 5 minút.

Pripravenosť kontrolujeme zubom. Zelenina by nemala byť surová, ale ani prepečená. V ideálnom prípade by brokolica nemala stratiť svoju krásnu zelenú farbu, ale naopak sa ešte viac rozžiariť. Ak brokolica zbledne, znamená to, že ste ju prevarili. Pridajte soľ a korenie, ak je toho málo, a ak je zelenina vlhká, nechajte ju na sporáku ešte niekoľko minút. Varenie zeleniny mi trvá maximálne 10 minút.

Ako spočítať sacharidy na tanieri?

Pripomínam, že zelenina po tepelnej úprave zvyšuje svoj glykemický index, a preto ju treba brať do úvahy pri výpočte dávky inzulínu do jedla. Hneď na začiatku článku som naznačil, koľko z toho, čo prijímam a koľko sacharidov obsahujú. Pred varením je potrebné odvážiť prázdny wok a túto hodnotu si zapísať. Ďalej varte, ako je uvedené vyššie. Počas procesu varenia musíte spočítať, koľko máte sacharidov, a všetko zhrnúť.

Takto zistíte, koľko XE alebo sacharidov je v celkovej porcii. Keď je zelenina hotová, musíte panvicu okamžite odvážiť s celým jej obsahom a od výsledného množstva odpočítať hmotnosť prázdnej panvice. Takto získate celkovú hmotnosť hotového jedla, v ktorom už poznáte množstvo sacharidov.

celková hmotnosť zeleniny - toľko g sacharidov alebo XE

hmotnosť zeleniny na tanieri - X g sacharidov alebo XE

To, čo nasleduje, je jednoduchá matematika. Teraz viete, koľko sacharidov získate zo zeleniny. Niekedy zanedbávame výpočty, pretože si myslíme, že je tam málo sacharidov. V skutočnosti však nedostávame cukry, ktoré očakávame, pretože tieto malé množstvá uhľohydrátov zohrávajú úlohu pri zvyšovaní hladiny glukózy v krvi.

Ak neviete, ako vypočítať dávku inzulínu na jedlo, prečítajte si článok „Ako si vybrať dávku krátkodobého inzulínu?

Obe jedlá podávajte čerstvo pripravené a horúce. Ak si ho pripravíte vopred a potom ho zohrejete, nebude to vôbec rovnaké. Pred podávaním posypte nadrobno nasekanými bylinkami a dobrú chuť!

S teplom a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

saxarvnorme.ru

Kuracia pečeň so srdiečkami v kyslej smotanovej omáčke

Veľmi chutné a uspokojujúce jedlo s jednoduchými ingredienciami! Je to pre mňa záchrana, keď potrebujem rýchlo pripraviť večeru a môj manžel to jednoducho miluje! Odporúčam podávať s akýmikoľvek cestovinami, chutia najlepšie! Alebo so zemiakovou kašou), kým sa cestoviny uvaria, stihnete si k nim pripraviť lahodný doplnok!

Recept na kuraciu pečeň so srdiečkami v kyslej smotanovej omáčke

• 300 g kuracia pečeň
• 200-300 g kuracieho srdca
• 2 veľké cibule
• 200 g kyslej smotany (15-20%)
• Soľ, korenie, sušený majorán alebo bazalka
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Ako uvariť kuraciu pečeň so srdiečkami v kyslej smotane, recept krok za krokom s fotografiami

Pri absencii kuracích sŕdc si môžete vziať 0,5 kg kuracieho pečene.

Pečeň nakrájajte na veľké kúsky, zo sŕdc odrežte prebytočný tuk. Do panvice nalejte rastlinný olej, počkajte, kým sa nezohreje, potom pridajte kuracie drobky a na miernom ohni dusíme pod zatvoreným vekom 3-4 minúty a niekoľkokrát premiešame, kým sa nezmení farba.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

K pečeni so srdiečkami pridáme cibuľu, premiešame a dusíme s pootvorenou pokrievkou ďalších 10 minút, opäť niekoľkokrát premiešame. Cibuľa bude priehľadná a mäkká. Z pečene nezostane takmer žiadna šťava.

Pridajte kyslú smotanu a sušené bylinky, soľ a korenie a všetko dobre premiešajte! Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 3-5 minút. Spočiatku sa omáčka môže zdať tekutá, ale chladnutím trochu zhustne.

Môžeme podávať ako prílohu, prípadne posypať čerstvou petržlenovou vňaťou! Takto pripravená pečeň bude veľmi jemná, aromatická a vôbec nie suchá. Dobrú chuť!

kamelenta.ru

Vyprážaná kuracia pečeň so srdiečkami

U mužov je kombinácia týchto produktov jednou z najobľúbenejších. Jedlo nielen vyzerá chutne, ale je aj veľmi chutné a sýte.

Pečeň má dve hlavné výhody: po prvé, nízke náklady na produkt, ako aj jednoduchosť prípravy a po druhé, pečeň je veľmi užitočná. Porcia pečene obsahuje nielen dennú alebo aj mesačnú dávku vitamínu, ale je veľmi užitočná aj pre tehotné ženy a je tiež dobrým preventívnym opatrením pri infarkte

Bravčové mäso je najjemnejšie a najjemnejšie mäso. Vďaka tomu sú bravčové steaky varené v rúre veľmi šťavnaté. Varenie mäsa nie je vôbec ťažké.

Kuracie mäso je veľmi zlatohnedé s vôňou húb a cibule. S týmto receptom môžete experimentovať, pretože pečené kura sa perfektne hodí nielen k zemiakom, ale aj k rôznej zelenine