Recepty na domáci džem. Výroba džemu

O konzervovanie cukru cukor slúži ako konzervant – vo vysokej koncentrácii (60% a viac) spomaľuje vývoj väčšiny mikroorganizmov. Takto pripravené džem, džem, džem, želé a iné podobné produkty. Nižšie zvážime každú z nich.

Džem – zaváranie

Jam je produkt vyrobený z ovocia vareného v koncentrovanom cukrovom sirupe tak, aby si úplne zachovalo svoj tvar a bolo úplne namočené v cukrovom sirupe. Skladovanie džemu je založené na skutočnosti, že pri vysokom obsahu cukru v roztoku sa nemôžu vyvinúť mikroorganizmy, ktoré spôsobujú kazenie ovocia a bobúľ. Ak je teda cukru menej, ako vyžaduje recept, alebo varenie nie je dokončené, džem môže skvasiť alebo splesnivieť. To isté sa stane, ak je džem položený vo vlhkej, zle umytej nádobe, ako aj pri skladovaní vo vlhkej miestnosti, ktorá nie je vetraná.

Najlepším riadom na varenie džemu sú mosadzné, hliníkové alebo nerezové drezy. Zvyčajne sa používajú umývadlá s objemom od dvoch do šiestich litrov. Nemali by sa používať riady s väčšou kapacitou, pretože jahody, maliny a iné jemné bobule sa rozdrvia vlastnou hmotnosťou a džem sa uvarí, navyše sa predlžuje doba varenia, čo tiež negatívne ovplyvňuje kvalitu džemu. Je lepšie brať riad s nízkymi stranami.

Varenie džemu v smaltovaných jedlách sa tiež neodporúča, pretože ak je v smalte najmenšia prasklina, džem stratí svoj vzhľad v dôsledku prenikania železa do produktu.

Hrušky, jablká a niektoré ďalšie ovocie a bobule, aby boli lepšie nasýtené cukrovým sirupom a zachovali si svoj tvar počas procesu varenia, sú predblanšírované. Niekedy sa namiesto obarenia plody rozrežú alebo prepichnú.

Najbežnejším spôsobom výroby džemu je varenie ovocia alebo bobúľ v cukrovom sirupe, na ktorý sa používa iba biely kryštálový cukor, pretože cukor so žltkastým odtieňom dodáva chuť spáleného cukru.

Komu pripraviť sirup, určité množstvo cukru sa nasype do lavóra alebo inej misky a zaleje sa odmeraným množstvom studenej alebo horúcej vody. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu a pár minút povaríme. Hotový sirup by mal byť priehľadný a mal by vytekať z lyžice s nepretržitou niťou.

Odmerané množstvo bobúľ alebo ovocia sa opatrne naleje do pripraveného sirupu a veľmi opatrne sa premieša (ak sú misky malé, môžu sa zdvihnúť a mierne potriasť). Džem sa varí na miernom alebo miernom ohni, pričom sa vyhýba silnému varu. Výsledná pena sa musí pravidelne odstraňovať, na to je možné misky potriasť, potom sa pena zhromaždí v strede a je ľahšie ju odstrániť. Čím opatrnejšie sa pena odstráni, tým lepšie to dopadne. džem.

Je veľmi dôležité, aby to bolo správne určiť pripravenosť džemu. Nedostatočne tepelne upravený džem bude tekutý a rýchlo kvasí. Prepečené bude mať hnedastý odtieň a horkastú chuť. Keď sa varenie skončí, intenzívne penenie sa zastaví. Pripravenosť džemu môže byť určená nasledujúcim znakom: kvapôčky sirupu umiestnené na čistom, suchom tanieri by sa nemali šíriť. Správny varený džem musí byť priehľadná a mať farbu charakteristickú pre ovocie, z ktorého sa varí.

Pre lepšiu impregnáciu ovocia a bobúľ cukrom stojí džem. Za týmto účelom sa džem po varení naleje do čistých hliníkových alebo smaltovaných panvíc bez trhlín, na vrchu sa prikryje gázou a nechá sa 8-10 hodín. Niektoré džemy, v ktorých je ovocie rýchlo nasiaknuté cukrom (z čiernych ríbezlí, malín, jahôd), sa lejú horúce. V tomto prípade sa poháre uzatvoria až po vychladnutí džemu. Na tento účel použite papierové kryty vyrobené z pergamenu a lepenky.

Džem je uzatvárateľný kovovými viečkami. Za týmto účelom sa džem sterilizuje. Na získanie sterilizovaného džemu sa počas varenia trochu nevarí, to znamená, že sa varí na nižšiu hustotu sirupu, potom sa hermeticky uzavrie do sklenených nádob, na ktoré sa nasadí špeciálne svorky, a 30 minút sa uchováva v hrnci s vriacou vodou. Poháre sa potom ochladia pridaním studenej vody do panvice. Ak hustý džem, potom sa poháre nesterilizujú, ale dobre sa umyjú, potom sa sušia a zahrievajú sa pol hodiny v rúre pri teplote 100 - 150 ° C. Džem sa položí za horúca, prikryje sa viečkami a zvinie sa. Ak sú splnené všetky podmienky, potom sa džem samosterilizuje, to znamená, že mikroorganizmy, ktoré spadli do uzavretej nádoby, spolu na vzduchu odumrú.

Jelly - výroba želé

Želé- varí sa s cukrom a stuženou šťavou z ovocia alebo bobúľ bohatých na pektín, ako sú dule, jablká, jaseň, čierne a červené ríbezle, egreše, kalina, brusnice, rakytník a iné. Nezrelé suroviny obsahujú viac pektínových látok. Hlavnou podmienkou na získanie želé je dostatočná kyslosť šťavy. Pri nízkej kyslosti sa získa slabé želé, takže do nekyslých štiav by sa mala pridávať kyselina citrónová alebo vínna.

Technológia výroby želé je pomerne jednoduchá. Čerstvo vylisovaná šťava sa prefiltruje, naleje do misy alebo hrnca, pridá sa cukor (najlepšie v niekoľkých krokoch) a za stáleho miešania sa zahrieva, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výsledný sirup sa privedie do varu a varí sa 20-30 minút, počas doby varenia sa počiatočný objem zníži asi o 1/3. Pena vytvorená počas varenia sa musí z času na čas odstrániť. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú (2-6 gramov na 1 liter šťavy, v závislosti od kyslosti). Želé je hotové, keď kvapka sirupu na tanieri rýchlo stuhne.

Hotové želé sa horúce naleje do suchých sterilizovaných pohárov (najlepšie do malej nádoby) a prikryje sa viečkami alebo pergamenovým papierom. Pre lepšiu konzerváciu je možné želé pasterizovať vo vode pri teplote cca 85°C po dobu 15-30 minút v závislosti od objemu riadu.

Pyré - výroba pyré

Pyré je roztlačená hmota vareného alebo surového ovocia a bobúľ. Vyrába sa z neho marmeláda, džem, želé, peny.

Vytriedené a umyté ovocie alebo bobule sa vloží do hrnca, naleje sa vodou v pomere nie viac ako 1 pohár vody na 1 kg ovocia a varí sa, kým nezmäkne. Môžete variť celé aj nakrájané ovocie. Maliny, jahody, brusnice a brusnice sa varia 3-5 minút, čierne ríbezle a horský popol - 5-8 minút, jablká - 10 minút, hrušky - 20 minút. Nevychladnutá hmota sa pretrie cez sito alebo prejde cez mlynček na mäso s malými otvormi. Na tento účel môžete použiť elektrický mixér.

Prijaté pyré možno použiť na výrobu marmelády alebo džemu alebo konzervy. Za týmto účelom sa horúce pyré naleje do pripravených horúcich sklenených nádob a sterilizuje sa vo vriacej vode: pol litra - 20 minút, liter - 25 - 30 minút, dva litre - 35 - 40 minút, tri litre - 50 - 60 minút. Ak je pyré vyrobené z brusníc alebo brusníc, stačí ho pasterizovať pri teplote 90 ° C: pollitrové poháre na 15 minút, litrové - 20 minút, dvojlitrové - 30 minút, trojlitrové - 40 minút.

Jahody, maliny, čučoriedky, čučoriedky a niektoré ďalšie bobuľové ovocie sa môžu trieť surové, výsledné pyré zahrejte do varu, varte 1-2 minúty, rýchlo nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Džem – varenie džemu

Džem je ovocné a bobuľové pyré uvarené s cukrom. Pripravuje sa z ovocia a bobúľ rovnakého druhu alebo z ich zmesi.

Rozmanitý džem má vyššiu nutričnú hodnotu a lepšiu chuť. Pri príprave takéhoto džemu sa každý druh ovocia a bobúľ pripravuje samostatne a potom sa zmieša a varí s cukrom. Kombinácia ovocia a bobúľ a ich pomery môžu byť veľmi odlišné. Ovocie a bobule určené na prípravu džemu musia byť zrelé, s vysokým obsahom cukru.

Z pripraveného ovocia alebo bobúľ pripraviť zemiakovú kašu, vložené do pripravených misiek, pridajte cukor a za stáleho miešania varte do varenia. Čas varenia by nemal presiahnuť 45 minút. Pri varení môže mať džem z nízkokyslého ovocia a bobúľ 1 kg. pyré pridajte 2-3 gramy kyseliny citrónovej. Džem sa považuje za hotový, ak vzorka vychladená na tanieri v kuse stuhne a má hustú konzistenciu.

Hotový džem sa horúci naleje do pripravených pohárov. Správne uvarený džem nemusí byť hermeticky uzavretý a pasterizovaný. Banky sú uzavreté pergamenom alebo celofánom a zviazané.

Džem – zaváranie

Džem môže byť vyrobený z akéhokoľvek ovocia a bobúľ. Džem má úžasnú chuť a vôňu a je celkom jednoduchý na prípravu - uvarí sa jedným ťahom.

Integrita ovocia a bobúľ pri varení džemu sa nedá zachovať. Sirup v džeme by mal mať na rozdiel od džemu rôsolovitú konzistenciu a nemal by sa roztierať. Preto je na výrobu džemu lepšie používať ovocie a bobule s vysokým obsahom pektínu, ako sú jablká, dule, čierne a červené ríbezle, horský popol, kalina, egreše, brusnice, šípky a iné. Ak sa džem vyrába z ovocia chudobného na pektín (jahody, čerešne, slivky, maliny, hrušky a iné), potom by sa malo pridať 10-15% šťavy z iného ovocia, ktoré dáva rôsolovitú hmotu.

Pektínová šťava, pridaná pri varení džemu, želé, marmelády, sa pripravuje takto: jablká (alebo dule) sa umiestnia do hrnca, nalejú sa vodou v pomere 1 pohár vody na 1 kg. jablká a varíme 30-40 minút. Výsledná šťava sa scedí, hmota sa vytlačí.

Pripravené ovocie alebo bobule sa umiestnia do hrnca alebo do misky, zakryjú sa cukrom alebo sa nalejú 75% cukrovým sirupom a za stáleho miešania sa varia, kým sa neuvaria, čo sa určuje rovnakým spôsobom ako pri varení džemu. Čas varenia je približne 30-40 minút.

Pripravený džem horúce nalejeme do pripravených pohárov. Keď džem vychladne, nádoby sú pokryté pergamenom alebo celofánom. V prípade potreby je možné poháre pasterizovať 10-15 minút pri teplote 90-95 °C.

Marmelade - výroba marmelády

Marmeláda je ovocné a bobuľové pyré, ktoré má rôsolovitú konzistenciu a je viac rozvarené ako džem. Marmeláda sa zvyčajne varí vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom nalejte vodu do širokej misky, do ktorej sa pridá soľ v množstve 1 pohár soli na 2 litre vody. Na dno tejto misky sa položí drevený rošt, na ktorý sa položí menší kastról s pripravenou zemiakovou kašou. Na 1 kg. zemiaková kaša zvyčajne trvá 500-600 gramov cukru. Ak sa marmeláda pripravuje z ovocia a bobúľ s nízkym obsahom pektínu alebo nízkou kyslosťou, ako sú čerešne, maliny, jahody a iné, tak na 1 kg. pyré pridajte 200-250 gramov pyré z dobre želírujúceho ovocia a bobúľ, ako sú jablká, ríbezle a iné, alebo 1,5-2 šálky jablkovej šťavy bohatej na pektín.

Trvanie varenie marmelády by nemala presiahnuť jednu hodinu. Zvárané horúcu marmeládu naliať na plech s vrstvou 2-3 cm, nechať stuhnúť, potom nakrájať na kúsky požadovaného tvaru, posypať cukrom a mierne vysušiť v rúre pri teplote 50-60 ° C.

Pastila - výroba cestovín

Pastila je ovocné a bobuľové pyré, roztlačené s cukrom, niekedy s pridaním vaječných bielkov, a sušené v rúre. Pastila by mala mať voľnú textúru.

Ovocné a bobuľové pyré sa šľahajú metličkou alebo v mixéri, v dôsledku čoho by sa malo zväčšiť objem a mierne rozjasniť. Potom výsledná hmota pokračuje v šľahaní a postupne pridáva cukor. Proces pokračuje, kým sa cukor úplne nerozpustí (asi 15 minút).

Vyšľahané pyré rozotrieme s vrstvou hrubú 2 cm na plech vystlaný papierom na pečenie, vymastený zeleninou alebo ghee, povrch zľahka uhladíme nožom a dáme sušiť do rúry alebo rúry. Marshmallow je hotový, keď je suchý a nelepí sa na prsty. Doba schnutia - do 12 hodín, teplota 50-60 °C. Počas sušenia treba dávať pozor, aby sa marshmallow nepripálil.

Do pyré vyšľahaného s cukrom pred sušením možno podľa želania pridať drvené orechy, drvené pomarančové kôry atď. obláčik pastilky. Za týmto účelom sa už vysušené vrstvy položia jedna na druhú, každá vrstva sa natrie šľahaným pyré a vysuší sa v rúre.
Pripravený marshmallow Posypeme práškovým cukrom, obalíme pergamenovým papierom a poukladáme do škatúľ. Skladujte na suchom a chladnom mieste.

Fig - varenie Obr

Fig je bobuľové pyré silne prevarené s cukrom a vysušené. Pre varenie fíg zemiaková kaša rozložená v hrnci, zmiešaná s cukrom a varená za stáleho miešania do stavy džemu. Hotová hmota by mala ľahko zaostávať za riadom.

Výsledná hmota sa rozloží vo vrstve s hrúbkou 1 až 2 cm na plechy na pečenie, predtým pokryté pergamenom namazaným rastlinným olejom a vysuší sa v rúre alebo rúre. Doba schnutia - do 10-15 hodín, teplota - 50-55 °C. Hotová figa sa nakrája na kúsky, obalí sa v práškovom cukre a vloží sa do pohárov, ktoré sú pokryté pergamenom. Figy skladujte na suchom a chladnom mieste.

Kandizované ovocie - príprava kandizovaného ovocia

Kandizované ovocie je varené, sušené a kandizované ovocie alebo bobule (celé alebo nasekané). Na výrobu kandizovaného ovocia sú vhodné jablká, hrušky, slivky, dule, čerešne, čerešne, horský popol, marhule, mandarínky, pomaranče, citróny, melóny, tekvice, šupky z melónu.

Ovocie sa najskôr uvarí ako džem v cukrovom sirupe do mäkka (môžete ich aj mierne prevariť). Uvarené ovocie sa hodí do cedníka alebo sita, kým sirup úplne nevytečie. Potom sa mierne sušia pri izbovej teplote alebo v sušiarni pri teplote nie vyššej ako 35-40 ° C. Výsledné ovocie sa posype cukrom v množstve približne 200 gramov cukru na 1 kg. ovocie a premiešajte alebo pretrepte sitom, aby sa cukor rovnomerne rozdelil, a potom sa môžu znova sušiť v rúre pri rovnakej teplote.

Hotové kandizované ovocie sa umiestni do sklenených nádob a prikryje sa pergamenom. V suchej miestnosti kandizované ovocie možno skladovať aj v drevených debnách alebo debnách vystlaných pergamenom.

Dobrú chuť!

V článku zistíme, ako správne uvariť džem. Džem je rôsolovitá hmota s kúskami ovocia alebo bobúľ varenými v sirupe. Dobrý džem môže byť vyrobený z bobúľ a ovocia, ktoré majú určité vlastnosti.

Z tých istých bobúľ môžete pripraviť džem, želé, džem, marmeládu alebo džem. Hustý, dobre želírovaný džem sa získa z kyslého ovocia (kyslosť viac ako 1 %) s obsahom veľké množstvo pektín. Pektín v prítomnosti cukru a organických kyselín vytvára rôsolovitú konzistenciu.

Ako urobiť džem na zimu

Džem sa od džemu výrazne líši práve svojimi želírovacími vlastnosťami a hustotou. Na rozdiel od džemu sa sirup v džeme neoddeľuje od ovocia. O rozdiele medzi džemom a džemom si prečítajte v článku:

Ak skúšobné varenie ukázalo, že džem po vychladnutí nie je dostatočne hustý a dobre želíruje, vyzerá skôr ako džem, znamená to, že v ovocí nie je dostatok kyseliny. V takejto situácii pridajte šťavu z jedného z kyslých plodov. O kyslosti ovocia si môžete prečítať v článku:.

Šťava sa pridáva v množstve 10-15% k pôvodnej hmotnosti surovín. Najviac pektínu sa nachádza v nezrelom ovocí. Na výrobu kvalitného džemu sa odoberajú zrelé plody vynikajúcej kvality a pridávajú sa k nim malé množstvo nezrelého ovocia.

Varenie džemu sa robí rýchlo, aby sa zabránilo zničeniu pektínu. Varenie džemu sa vykonáva na vysokej teplote v miske so širokým dnom a nízkymi stenami. Najlepšie je pripraviť džem z už testovaných bobúľ alebo ovocia, ktoré obsahujú veľa pektínu a kyseliny. Vynikajúci džem sa získava z jahôd, malín, sliviek, jabĺk, marhúľ, brusníc, ríbezlí, egrešov.

Pred varením džemu je potrebné pripraviť ovocie a bobule

Marhule, slivky, broskyne treba odkôstkovať. Nakrájajte ovocie.
Bobule, ako sú ríbezle, brusnice, egreše, sú vopred rozdrvené (prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mleté v mixéri).
Pri varení džemu sa získa hmota podobná pyré jednotnej konzistencie, ktorá má vynikajúce želírovacie vlastnosti.
Jablká, slivky, čerešne alebo figy sú vopred uvarené v malom množstve vody. Pripravené ovocie sa vloží do hrnca a zaleje horúcou vodou tak, aby voda pokrývala iba vrchnú vrstvu a plody sa nepripálili.

Voda sa privedie do varu a ovocie sa varí niekoľko minút, kým nezmäkne. V tomto prípade veľa užitočných látok prechádza z ovocia do vody. Ak varíte džem v niekoľkých fázach, potom v tej istej vode môžete ovocie niekoľkokrát uvariť. Sirup bude nasýtený cukrom a kyselinou, čo zlepší kvalitu džemu.

Na predbežné zmäkčenie ovocia sa na 1 kg bobúľ odoberie 100 ml (pol pohára) vody a až potom sa pridá cukor.

To všetko sa deje tak, že pektín obsiahnutý v ovocí a bobuliach má lepší želírovací účinok a bobule sú úplne nasýtené cukrom.

Na 1 kg pripravených surovín na varenie džemu,

Jahody, slivky, broskyne, figy 1 kg cukru
Marhule, jablká, dule 1,2 kg cukru
Brusnica, čierne ríbezle 1,5 kg

Hotový džem je zabalený do vopred pripravených sklenených nádob a zazátkovaný.

Ako vyrobiť džem zo záhradných bobúľ

Vynikajúci džem - cukrovinka sa získava zo zmesi záhradných plodov. Ide o osvedčený recept, ktorý má v našej rodine úspech. Všetky bobule majú dostatočnú kyslosť a sú dobre želírované.

Džem z čiernych ríbezlí, egrešov a malín

Na prípravu džemu potrebujeme:

Čierne ríbezle 2 šálky
Egreše 2 šálky
Maliny 1 šálka
Cukor 5 šálok

Bobule sa musia najskôr pripraviť. Maliny roztriedime, ríbezle pretriedime a umyjeme.
Pri egrešoch odstrihnite stopky a chvostíky malými nožničkami. Bobule spojte a otočte na mlynčeku na mäso.
Získajte homogénnu bobuľovú hmotu. Do tejto hmoty pridajte cukor v pomere 1: 1 - 5 pohárov cukru sa pridá k 5 pohárom bobúľ.
Preneste bobuľovú hmotu do misky na varenie a nechajte 15-20 minút stáť.
Dajte na oheň, priveďte do varu a varte iba 5 minút, pričom neustále odstraňovajte penu.
Odstráňte z tepla, nechajte stáť 15-20 minút. Neodporúča sa priviesť k úplnému ochladeniu.
Druhýkrát zapálte, priveďte iba do varu a ihneď odstráňte z tepla.
Pripravený džem vychladnúť a umiestniť do sterilizovaných pohárov.

Tento džem môže byť vyrobený aj z mrazených bobúľ. Ak bobule dozrievajú v záhrade nerovnomerne, čierne ríbezle alebo maliny je možné zmraziť v správnom množstve a potom použiť na výrobu džemu.

Článok prináša dva osvedčené recepty na malinový džem, so sirupom a bez neho. Ako uvariť lahodný malinový džem.

Malina je zdrojom kulinárskej inšpirácie a príprav na zimu. Malinový džem je skôr gurmánsky dezert.

Vo vzdialených 90. rokoch som bol študentom, doba pre nás, obyčajných smrteľníkov, dalo by sa povedať hladných, nebola ľahká. Prežili, ako sa dalo. A potom som jedného dňa prišla navštíviť kamarátku, s ktorou sme spolu študovali na ústave. Jej mama nás zavolala na čaj a ponúkla nám kiwi džem na čaj (ako povedala s úsmevom). Bola som v miernom šoku, pretože som túto rodinu poznala a vedela som, že ako všetci ostatní si nemôžu dovoliť ovocie, ktoré bolo v tej dobe cudzie. Ale pila som čaj s džemom, ktorý bol nezvyčajne chutný, smaragdovo zelený, sladkokyslý! Pri čaji som stále neodolal a spýtal som sa, kto im dal toľko kiwi (lebo v mojom zornom poli bol celý trojlitrový téglik džemu. Na čo sa kamarátka a jej mama zasmiali a priznali, že je to egrešový džem s citrónom !!! plytké poznámky

Z čoho pripraviť džem
Džem sa varí z ovocia a bobúľ, výber je založený najmä na sezóne. V máji sa vyrábajú džemy z marhúľ a jahôd. V júni sa vyrábajú džemy z ríbezlí (červených a čiernych) a čerešní, jahôd. Uprostred leta sa začínajú variť z malín, jabĺk a sliviek. V auguste a začiatkom septembra sa vyrábajú džemy z brusníc, egrešov a hlohu. Každá z etáp plodnej sezóny má spravidla svoj „zlatý“ čas, keď si môžete kúpiť ovocie a bobule za veľmi nízku cenu na trhu alebo na dedinách. Najmä ak je dobrá úroda, dajú ju s veľkou zľavou, už len preto, aby sa zbavili zle skladovaných produktov.

Ako dlho variť džem
V závislosti od druhu ovocia a šťavnatosti bude doba varenia 15-25 minút.

Či pridať pektín (agar-agar, želatína)
Hlavnou „šmrnc“ džemu je jeho príjemná želé štruktúra, vďaka ktorej je mimochodom džem stredne sladký a kalorický. Preto je vo všeobecných prípadoch užitočný pektín.

Prírodný pektín obsahujú jablká a marhule, egreše, slivky a ríbezle. Pri varení však majte na pamäti, že džem z nich bez pektínu bude musieť byť varený dosť dlho a ukáže sa, že je veľmi koncentrovaný.

Ako variť - všeobecné pravidlá
1. Ovocie umyte a zľahka pretrepte v cedníku, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Kosti, ak sú prítomné, by sa mali odstrániť.
2. Zasypeme cukrom a počkáme 1-8 hodín podľa druhu ovocia, aby dali šťavu.
3. Pripravte želírovaciu zložku: napríklad želatínu zriedite vodou a zohrejte (presný recept závisí od typu želatíny). 4. Ovocie pretrieme cez sitko, odstránime šupku, zmes dáme do hrnca a varíme 10 minút.
5. Nalejte pektín, dôkladne premiešajte, vypnite oheň pri varení.
Čo pridať do džemu
Po prvé, pri varení džemu môžete navzájom kombinovať ovocie a bobule. V akomkoľvek džeme bude vhodná kyselina citrónová a samozrejme korenie - badián, kardamón, škorica, klinčeky, menej často čierne korenie.

Do džemu môžete pridať orechy – mandle alebo vlašské orechy. Zo sušeného ovocia môžete pridať hrozienka alebo sušené slivky.

Najobľúbenejšie bobule na svete sú samozrejme jahody. Jeho nezvyčajná vôňa, kyslo-sladká chuť a jemná textúra potešia mnohých. Jeden z mojich obľúbených dezertov je považovaný jahodový džem, ktorej recept je jednoduchý a varenie zvládne každá gazdinka. Ako na to hustý jahodový džem na zimu, použitím jednoduché recepty popísané v tomto článku.

Jahodový džem je veľmi užitočný najmä v zime, keď vitamíny tak chýbajú. variť džem na niekoľko spôsobov: tradičný, v pomalom hrnci, v pekárni, so želatínou a pektínom. Každý z nich sa líši v spôsobe prípravy, ale džem je vždy chutný a voňavý.

tajomstvá varenia domáci jahodový džem

Klasická jednoduchý zimný recept

Táto metóda je najjednoduchšia a najpoužívanejšia. Na prípravu lahodného a voňavého jahodového džemu potrebujete tri ingrediencie:

cukor - 1 kg;
jahody - 1 kg;
šťava z polovice citróna;

Ako urobiť džem:

Bobule by sa mali umyť, triediť a posypať cukrom, potom by sa mali nechať 2-3 hodiny, aby jahody začali vylučovať šťavu.
Sirup, ktorý sa ukázal, by sa mal vypustiť do veľkej nádoby a zapáliť.
Keď tekutina vrie, pridajte tam bobule a cukor a varte 10 minút. Potom pridajte citrónovú šťavu, aby dezert dostal pikantnú chuť a odstránil prebytočnú sladkosť.
Ak chcete jednotnejšiu konzistenciu, bobule uvarené v sirupe sa ochladia a rozomelú v mixéri, potom sa výsledná hmota zapáli a varí ďalších 20-30 minút.
Hotový džem by sa mal naliať do suchých a sterilizovaných pohárov.

Pozri si video! Jahodový džem na zimu za päť minút!

Jahodový džem päť minút

Tento recept je jedným z najbežnejších a najjednoduchších spôsobov výroby džemu. Túto metódu používa veľa žien v domácnosti, pretože je jednoduchá a rýchla.

cukor 0,8 kg;
jahody 2 kg.

Ako variť:

Bobule by sa mali umývať, triediť, čistiť od stoniek.
Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozdrvte jahody na kašu a zasypte cukrom.
Hotovú zmes dajte na oheň, počkajte, kým zovrie, odstráňte penu a varte asi 5 minút.
Potom sa hmota ochladí a postup sa opakuje dvakrát, aby bol džem hustejší.

Recept na varenie v pomalom hrnci

V dnešnej dobe prácu v kuchyni výrazne uľahčujú moderné spotrebiče. V pomalom hrnci môžete uvariť veľmi chutný džem. Toto zariadenie nielenže umožní hosteske ušetriť veľa času, ale aj zmeniť obvyklú textúru pochúťky, vďaka čomu bude jemná, hustá a nasýtená.

Na varenie budete potrebovať:

cukor - 0,7 kg;
jahody - 1 kg;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
želatína - 1 lyžička (želatína by sa mala najskôr zriediť v 100 ml teplej vody).

Samotný princíp varenia zostáva rovnaký ako pri použití jednoduchej panvice (popísané vyššie). S jedným rozdielom:

Jahodové pyré by sa malo pripraviť v samostatnej nádobe a až potom preniesť zmes do pomalého hrnca.
Potom musíte vybrať program "Hasenie" a nechať 1 hodinu.
Želatína sa pridáva podľa ľubovôle, aby džem získal väčšiu hustotu.
Pripravený džem sa naleje do vopred pripravených pohárov.

Jahodový džem pripravený podľa tohto receptu sa môže stať nielen ozdobou akéhokoľvek jedla, ale aj nezávislým dezertom, ktorý naplní chladné obdobie vôňou leta a tepla.

Pozri si video! Jahodový džem v pomalom hrnci - video recept

Lahodný a hustý jahodový džem s pomarančom

Ženy v domácnosti veľmi často používajú na výrobu jahodového džemu nielen štandardné prísady, medzi ktoré patria jahody, citrónová šťava a cukor, ale aj ďalšie prísady, vďaka ktorým bude chuť originálna a nezvyčajná. Najčastejšie používané komponenty sú:

oranžová;
jablko;
mäta;
Biela čokoláda.

Poradte! Nemali by ste pridávať všetky tieto zložky súčasne, pretože môžu navzájom výrazne prerušiť chuť.

Môžete použiť nasledujúci recept:

cukor - 1 kg;
jahody - 2 kg;
oranžová buničina - 0,5 kg;
želatína - 40 g, predtým zriedená v 100 g teplej vody.

Príprava hustého a veľmi chutného jahodového džemu je nasledovná:

Bobule by sa mali pripraviť: odstráňte zhnité a pokrčené ovocie, olúpte stonku a zelené listy, umyte.
Pomaranče musia byť olúpané a nasekané pomocou mixéra.
Jahody rozdrvíme na hladké pyré.
Pred začatím varenia pridajte do pyré pomarančovú dužinu a cukor, potom dajte na oheň a varte asi 20 minút.
Aby sa zmes zahriala rovnomerne a cukor sa rýchlejšie rozpustil, treba ju neustále miešať. Potom môžete pridať ďalšie prísady podľa potreby.
Potom by mala byť nádoba odstránená a pokrytá gázou alebo uterákom, aby tkanina absorbovala prebytočnú vlhkosť a džem sa stal hustejším. Postup varenia sa odporúča vykonať 2 krát, aby sa dosiahla optimálna konzistencia. V čase posledného varenia môžete za stáleho miešania tenkým prúdom pridávať želatínu.

Pozri si video! Jahodový džem s pomarančom

Recept so želatínou

Džem pripravený podľa tohto receptu je 100% hustý. Želatína vôbec nepokazí chuť a pomôže dodať džemu potrebnú konzistenciu.

Na varenie budete potrebovať:

jahody - 1 kg;
cukor - 1 šálka;
želatína - 1 vrecúško (20 g).

Ako si vyrobiť domáci jahodový džem so želatínou.

Princíp varenia džemu je pomerne jednoduchý:

Bobule by sa mali umyť a triediť, potom rozdrviť alebo skrútiť v mlynčeku na mäso.
V nádobe na varenie zmiešame jahodovú hmotu, cukor, želatínu.
Zmes sa umiestni na oheň a čaká na varenie. Nezabudnite na neustále miešanie, aby sa džem nepripálil.
Keď jahodovo-cukrová zmes začne vrieť, znížime oheň na minimum a varíme ešte 2-3 minúty.
Džem sa odstráni z ohňa.
Pripravenosť je možné skontrolovať kvapnutím džemu na studený tanier. Ak tvar kvapky drží, potom sa džem môže naliať do pohárov. Chladnutím džem ešte viac zhustne.

domáci džem z lesných jahôd na zimu

Lesné jahody majú nádhernú vôňu a chuť. V zime môže byť takýto dezert dobrým doplnkom k pitiu čaju.

Na prípravu džemu z lesných jahôd budete potrebovať:

Lesné jahody - 3 kg;
cukor - 3 kg.

Proces varenia:

Pripravené bobule sa melú vo veľkej nádobe s cukrom, na to sa používa sito alebo mlynček na mäso.
Jahody sú veľmi šťavnaté bobule, preto by ste do zmesi nemali pridávať vodu.
Dajte džem na pomalý oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa uvarí.
Potom sa džem varí 20 minút, pričom sa nezabúda na miešanie a odstránenie peny. Potom vychladnúť. Postup varenia sa odporúča vykonať 2 krát. Zmes by mala dostatočne prevrieť a získať hustú konzistenciu.
Poháre s džemom by ste si mali pripraviť vopred.
Po uvarení sa horúca hmota rozloží do pohárov, skrúti sa, prikryje a nechá sa vychladnúť.

Recept bez varenia

1 kg bobúľ;
1 kg cukru.

Spôsob varenia:

Bobule sa vytriedia, vyberú sa len silné plody.
Ďalej sa jahody niekoľkokrát umyjú a sušia na uteráku.
Až potom sa očistia od zelených chvostov. V inom poradí budú jahody vodnaté.
Bobule sa prerušia mixérom do homogénnej hmoty.
Pyré nalejeme do misky, posypeme cukrom.
Všetko sa dôkladne premieša a trvá pol hodiny.
Premiešajte a preneste hotový džem do suchých sterilizovaných pohárov a utiahnite viečka.

Džem skladujte na chladnom mieste. Môžete ho dať aj do plastových nádob a zamraziť.

Pozri si video! Jahodový džem bez varenia

Dobrú chuť!

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok