Varená kuracia rolka s plnkou. Ako uvariť kuraciu rolku? Master Class

domáca kuracia rolka- skvelá náhrada klobásy! Nie sú tu žiadne nadbytočné alebo exotické prísady. A uvarí ho aj hostiteľka bez väčších kulinárskych skúseností. Skús to. To je presne to jedlo, za ktoré si kúpite kura.

Ingrediencie

Varenie

1. 1 Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte tuk a nalejte mäso do hlbokej misy.
2. 2 Nasekané filé posypeme korením: paprikou, čiernym korením a soľou. Pridajte pretlačený cesnak, želatínu a nakrájanú zeleninu. Všetko premiešame.
3. 3 Mäso vložíme do nálevu na pečenie, vytvoríme valček. Okraje objímky zafixujte sponkami.
4. 4 Pošlite rolku do rúry predhriatej na 180 stupňov na 50 minút. Potom nechajte vychladnúť a vložte do chladničky priamo v rukáve aspoň na 3 hodiny.

Mnohé ženy v domácnosti pridávajú do mletého mäsa na závitky zeleninu alebo ovocie: semená granátového jablka, paradajky, uhorky a repu. Ak chcete, aby jedlo bolo ešte slávnostnejšie a chutnejšie, podávajte ho so špeciálnym. Doprajte svojim priateľom mramorová rolka a podeľte sa s nimi o originálny recept!

Kuracia roláda sa pripravuje veľmi jednoducho, rýchlo z bežne dostupných surovín. Miska má jemnú rafinovanú chuť. To všetko robí z kuracieho rolka len dar z nebies pre každý slávnostný stôl, keď chcete prekvapiť hostí a diverzifikovať paletu chutí. Špízy môžete tiež zapichnúť do nakrájaných plátov a úspešne ich podávať ako aperitív alebo občerstvenie na recepciách a banketoch.

Ingrediencie:

(3-4 porcie)

• 600 gr. kuracie prsia
• 150-200 gr. tvrdý syr
• 200 gr. sušené slivky
• 2-3 lyžice. l. majonéza
• Mleté čierne korenie

• Predtým, ako začnete variť kuraciu rolku, mali by ste pripraviť sušené slivky. Ak ste si kúpili sušené slivky s kôstkami, odstráňte kôstky, ak sú plody príliš vysušené, namočte ich na 10 minút do vody.
• Kým sa sušené slivky namáčajú, budeme sa zaoberať priamo kuracími prsiami. Použila som tri malé prsia po cca 200 g. Najprv ich umyjeme pod tečúcou vodou, potom odrežeme všetky filmy a žily.
• Pre kuracie rolky je žiaduce mať čo najväčšiu vrstvu kuracieho mäsa. Aby sme získali práve takéto vrstvy, každé prsia narežeme nožom na boku, ale nie úplne. Ďalej otvorte orezaný filet ako knihu.

• Naše otvorené „zošity“ sme odbili kuchynským kladivom. Aby na nás striekance z mäsa nepostriekali celý stôl, je lepšie to urobiť tak, že najprv prsia prikryjeme kúskom potravinovej fólie. Malo by sa biť opatrne, ale bez fanatizmu, aby sa vo filé nerobili diery.

• Namažte filé majonézou po celom povrchu, soľou a korením.

• Sušené slivky položíme na kuracie filé. Položíme ho v rovnakej vzdialenosti od seba. Pamätajte, že kuracie rolky budú musieť byť zrolované.

• Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a hojne ním posypeme celý povrch budúcej rolády.

• Kuraciu rolku opatrne zvinieme. Okraje prehnite dovnútra.

• Ukáže sa taká krásna a bacuľatá kuracia rolka plnená syrom a sušenými slivkami.

• Po prvej kuracej rolke zrolujte všetky ostatné. Rolky poukladáme na vymastený plech.

• Kuracie rolky vložíme do rúry predhriatej na 200ºС a pečieme 25-30 minút. Roládu samozrejme môžete upiecť v alobale, ale ja osobne milujem, keď má mäso chutný zlatý sud, takže v tento prípad Fóliu radšej nepoužívam. Aby ste ešte viac zčervenali, môžete kuracie rolky namazať vajíčkom.
• Po 25-30 minútach sú gurmánske kuracie rolky hotové. Môžu sa vybrať z rúry a podávať.

• Ak ste kuracie rolky koncipovali ako jedno z hlavných jedál, mali by ste ich samozrejme podávať horúce, keď je vo vnútri ešte viskózny tavený syr. V prípade, že plánujete podávať toto jedlo ako aperitív, mali by ste počkať, kým mäso nevychladne a syr stuhne. Potom môžu byť rolky nakrájané na dokonca krásne taniere.

Jemné, diétne a cenovo dostupné kuracie mäso sa na našich stoloch objavuje pomerne často. Chutí a chutí takmer každému. Je tu však jedna výhrada. Ak sa rovnaké jedlo, bez ohľadu na to, aké chutné je, často konzumuje, stáva sa nudným. Ak vás už polievka, julienne alebo vyprážané kuracie stehná nevzrušujú, je čas spestriť jedálny lístok a uvariť kuraciu rolku. Toto je úplne iná vec! Zdá sa, že mäso je rovnaké, ale tvar a podávanie jedla je úplne odlišné a tým, že ho naplníte rôznymi náplňami, môžete neustále zavádzať prvok novosti. Závitky sa pripravujú z mletého kuracieho mäsa alebo celého kusu mäsa alebo jatočného tela zbaveného kostí. Plnené hubami, syrom, slaninou, miešanými vajíčkami, paprikou, bylinkami alebo jednoducho rolované mäso ochutené korením do rolády. Zvyčajne sa pripravuje dvoma spôsobmi - pečený v rúre alebo varený vo vode s pridaním korenia a korenia.

Kuracia roláda - príprava jedla

V prípade rolky z mletého mäsa sa mleté ​​mäso položí na fóliu alebo obrúsok, náplň sa položí na vrch a zvinie sa do rolky, čím sa zdvihne okraj fólie a rukami sa vytvorí krásny bochník. Ak je roláda pripravená z prsníka alebo filé, mäso sa jednoducho naklepe na rovnakú hrúbku, osolí, posype korením a zabalí do „klobásy“. Aby sa nerozpadol, je obalený niťami alebo okraje sú fixované špáradlami.

Ak sa na rolku použije celé telo vtáka, najskôr sa zbaví kostí. Aby ste to urobili, z improvizovaných prostriedkov musíte mať ostrý nôž, pretože. musí sa prerezať pomerne veľa šliach, najmä na končatinách. Potom sa na stôl položí vrstva kurčaťa kožou nadol a mäso sa udrie kladivom. Ďalej, ako obvykle, mäso sa osolí, potrie korením, položí sa náplň, ak je k dispozícii, a zroluje sa. Rolka je zviazaná niťami, zabalená do fólie alebo fólie a varená alebo pečená.

Kuracie rolky - najlepšie recepty

Recept 1: Kuracia rolka

Táto kuracia roláda je vyrobená z čistého mäsa, t.j. absolútne bez náplne, ochutené len korením a koreninami. Princíp jeho výroby je pomerne jednoduchý: kuracie telo sa zbaví kostí, zvinie sa a uvarí sa a pečie v rúre.

Suroviny: 1 kurací trup - 2 kg, 4 strúčiky cesnaku, podľa chuti: čierne korenie, soľ, bobkový list.

Oslobodte kostru od kostí. Tento postup nie je náročný, ale vyžaduje trochu zručnosti, takže prvýkrát to bude nejaký čas trvať. V budúcnosti sa to stane oveľa rýchlejšie, v priebehu niekoľkých minút.

Najprv musíte odrezať prebytočný tuk z nôh v oblasti chvosta. Ak je kura dobre vykŕmené, je ho pomerne veľa.

Potom je potrebné narezať kožu s mäsom z brucha pozdĺžne pozdĺž stehna (nohy) a odstrániť mäso z kosti, pričom narežeme všetky chrupavky a šľachy. Uvoľnite aj druhú nohu.

Potom položte kostru na chrbát, urobte rez pozdĺž pŕs a z tohto miesta začnite oslobodzovať mäso od pobrežných kostí, kýlu a nakrájajte ho nožom. Odrežte dve falangy z krídla, potom sa kosť z krídla ľahko uvoľní. Ďalej musíte oddeliť chrbticu. Zdvihnutím krku opatrne oddeľte kožu od chrbta nožom.

Výsledkom by mala byť takmer štvorcová vykostená kuracia vrstva. Filet a mäso roztlačíme alebo rozšľaháme tak, aby mali približne rovnakú hrúbku. Posypeme soľou a korením - korenie, bobkový list. Prípadne pridajte štipku suchého cesnaku, muškátový oriešok. Korenie rukami votrieme do kože, mäsa a korpus necháme pár minút preležať.

Potom kurča po dĺžke zrolujte do rolky, niekoľkokrát zabaľte fóliou, pričom okraje otočte ako obal na cukríky. Preneste "cukrík" do formy. Najlepšie funguje podlhovastá tortová forma. Naplňte ju vodou tak, aby pokrývala korpus asi do dvoch tretín.

Nasekajte strúčiky cesnaku do vody, pridajte bobkový list a soľ. Pečieme 60-80 minút pri 200°C. Ochlaďte a preneste priamo do formy cez noc (alebo niekoľko hodín) v chladničke. Z vychladnutej rolky odstráňte fóliu a nakrájajte na tenké plátky.

Recept 2: Kuracia rolka so slaninou

Pre túto rolku je najlepšie vziať malý, vnútorný filet (medailónky), potom získate úhľadné malé rolky. Môžu sa položiť na bežné jedlo ako predjedlo alebo podávať v porciách s prílohou ako teplé jedlo.

Suroviny: 400 g filé (medailónky), slanina (podľa počtu kusov filé), soľ, korenie, 200 ml mäkkého taveného syra, rastlinný olej.

Porazte filé, posypte soľou, korením. Na každý kúsok filé položíme tenký plátok slaniny, pomastíme syrom, zavinieme rolkou a nasekáme špáradlom. Formu zľahka vymastíme olejom a pečieme dvadsať až dvadsaťpäť minút (200C).

Recept 3: Kuracia roláda so sušenými marhuľami a hubami

Jedlo hodné slávnostného stola. Vyzerá veľmi elegantne a má vynikajúcu chuť. Pripravuje sa z filé alebo hrude, ktoré sa melie na mleté ​​mäso. Nemusíte k tomu pridávať nič okrem soli a korenia - žiadny chlieb, žiadne vajcia. Ak nájdete kvalitné mleté ​​kuracie mäso, môžete ho použiť.

Zloženie: filé alebo hruď - 800 g, 2 vajcia, 2 cibule, 200 g šampiňónov, 100 g sušených marhúľ, suché biele víno (akékoľvek) - 100 ml, 1-2 polievkové lyžice. majonéza, soľ, rastlinný olej, bylinky.

Sušené marhule namočte: nalejte víno a nechajte dve hodiny.

Pripravte si cesto na palacinkovú omeletu. Zmiešame majonézu, vajce, soľ, korenie a vyšľaháme metličkou. Upečte omeletu tak, že ju opečiete z oboch strán. Keď vychladne, nakrájame ho na malé kocky.

Huby nakrájané na stredne veľké plátky a orestované spolu s nakrájanou cibuľou. Schladiť.

Zo sušených marhúľ scedíme víno (nepodlievame). Sušené ovocie nakrájame nadrobno.

Mäso rozdrvte mixérom alebo prejdite na mlynček na mäso. Posypte soľou a korením a dobre premiešajte.

Navlhčite gázu vodou, vyžmýkajte a zložte na polovicu (môžete si vziať obrúsok alebo uterák). Položte naň mleté ​​mäso, z ktorého vytvorte obdĺžnik hrubý jeden centimeter.

Prvou vrstvou posypte povrch sušenými marhuľami. Na vrch rozdrobte zelenú. Do tretej vrstvy vložte vyprážané huby s cibuľou. Ďalej sú kúsky omelety. Všetky zložky musia byť rovnomerne rozložené po povrchu.

Pomocou gázy (alebo uteráka), jemne zdvihnite okraj, zrolujte rolku. Ak je to potrebné, uhlaďte rukami, aby to bolo rovnomerné a krásne. Aby plnka nebola lepkavá, musíte si navlhčiť ruky.

Preneste rolku na plech priamo v gáze a opatrne ju posuňte (môžete rolovať). Zalejeme ho zvyšným vínom, dolejeme vodu z pol pohára a pečieme štyridsať minút pri 200C. Vychladnutú roládu nakrájame na plátky, ktoré poukladáme na šalátové listy.

Recept 4: Kuracie rolky v syrovom obale

Veľmi nezvyčajné predjedlo. Roládu nie je potrebné dusiť, variť a piecť. Je zostavený z už uvareného mäsa. Suroviny sa pomelú a vytvorí sa z nich „klobása“, ktorá sa obalí v strúhanom syre. Môže sa použiť namiesto skutočnej klobásy, ako sendvič, položením krajca na chlieb.

Suroviny: 2 veľké kuracie stehná, lúpané vlašské orechy - ½ šálky, 150 g syra, 3 strúčiky cesnaku, čierne korenie, soľ.

Kuracie stehná uvaríme, ochladíme. Vyberte mäso a otočte ho na mlynčeku na mäso spolu s orechmi. Cesnak nastrúhame najemno a zmiešame s mäsom a orechmi. Soľ korenie.

Syr nastrúhame najemno. Z mletého mäsa vytvorte „klobásu“, utlačte ju rukami a posypte syrom. Môžete ho navlhčiť vodou alebo namazať majonézou a obaliť v syre tak, aby sa prilepila veľká vrstva. Rolku zabaľte do fólie a dajte na dve hodiny do chladničky.

Recept 5: Rohlík s omeletou a šunkou

Kuracia rolka s omeletou sa nazýva roláda. Varí sa v kuracom vývare. Tento recept je jednou z variácií jeho prípravy. Ukazuje sa to chutné, šťavnaté a voňavé. Namiesto kuracieho mäsa sa v tomto recepte používajú kuracie stehná.

Ingrediencie: 1 veľké stehno, 2 vajcia, 100 g šunky, zväzok zelenej cibuľky, 2 stol. lži. majonéza, soľ, čierne korenie, rastlinný olej. Budete potrebovať potravinovú fóliu alebo návlek na pečenie a niť.

Zmiešame majonézu, vajce a soľ. Vyprážajte omeletu. Fry by mali byť na jednej strane pod zatvoreným vekom.

Stehno rozrežeme pozdĺžne ku kosti a mäso vyberieme aj s kožou. Je vhodné to urobiť ostrým nožom na prerezanie šliach. Vrstvu položte na kožu a mäso zľahka porazte kladivom. Osolíme a okoreníme. Posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou. Navrch položíme omeletu a rozdrobíme na ňu šunku.

Zdvihnutím okraja rolku zrolujte. Omotajte niťou a zabaľte do návleku alebo potravinovej fólie, aby sa do nej počas varenia nedostala voda.

Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ (môžete tiež petržlen s novým korením, ak chcete) a zapálte. Keď vrie, vložte rolku a varte štyridsať minút. Po vychladnutí nakrájame na plátky.

- Z vývaru, ktorý vám zostane po uvarení rolády, môžete pripraviť polievku.

- Aby sa mäso pri šľahaní nerozletelo, treba ho pretrieť cez potravinovú fóliu alebo igelitové vrecko.

- Aby sa rolka počas varenia neotvorila, je potrebné ju zabaliť do gázy a previazať niťou.

Kuracie kosti z jatočného tela by sa nemali hádzať, je lepšie ich dať do mrazničky. Neskôr z nich môžete uvariť vývar.

Mnohí sú zvyknutí raňajkovať sendviče, ale klobása nie je najzdravší výrobok, takže je lepšie ju nahradiť niečím, napríklad kuracou rolkou so želatínou uvarenou v rúre. Skvele sa hodí na raňajky (môžete si prečítať, čo je lepšie raňajkovať) a bude vyzerať dobre na sviatočnom stole.

Kuracie mäso sa na našom jedálnom lístku objavuje často a má na to dobrý dôvod, pretože je chutné aj cenovo dostupné. Ale keďže vyprážanými kuracími stehienkami nás len ťažko prekvapíte, tak chcem uvariť niečo zaujímavejšie a nie len ako teplé jedlo, ale aj rolku ako z tejto série.

Ďalšie predjedlo je skvelé ako na raňajky, tak aj na ozdobenie sviatočnej hostiny, kliknite na odkaz a pozrite si rôzne možnosti tohto zdravého a chutného jedla.

Recept na kuraciu rolku so želatínou v rúre

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 600 - 700 gramov
• cesnak - 3-4 strúčiky
• suchá želatína - 2 lyžice. lyžice
• korenie

Ako pripraviť želatínovú kuraciu rolku:

1. V recepte boli pôvodne kuracie prsia, ale rolka z kuracích pŕs mi prišla trochu suchá, tak teraz používam kuracie stehná. Takže si môžete pripraviť z tých častí kurčaťa, ktoré máte najradšej. Kuracie mäso oddelíme od kostí a odstránime kožu. Potom ho nakrájajte na malé kocky.
2. Pripravené kuracie mäso dáme do misky, pridáme soľ, korenie alebo akékoľvek iné korenie podľa chuti, prelisovaný cesnak a suchú želatínu. Dôkladne premiešame.
3. Pripravené mäso potom položte na alobal, vytvarujte z neho kyprú klobásu a zabaľte ju do fólie, pričom okraje opatrne pritlačte. Potom zabaľte do ďalšieho listu fólie. Prečo balíme tak starostlivo? Tu je veľmi dôležité, aby šťava uvoľnená pri varení nevytiekla, pretože v kombinácii so želatínou udrží tvar našej rolky a tým jej dodá chuť a šťavnatosť.
4. Pripravenú rolku dáme na plech a vložíme do rúry. Pripravuje sa pri teplote 180 0 asi 40 - 50 minút.
5. Dôležité!!! Kuraciu rolku so želatínou po hotovej nevybaľujeme, ale necháme vychladnúť priamo vo fólii a dáme do chladničky na 5 hodín vo fólii.Ja ju často varím večer a dávam cez noc do chladničky. Ráno budeme mať hotové raňajky.

Dúfam, že sa vám recept na kuraciu rolku so želatínou v rúre nezdal príliš komplikovaný, ľahko ho uvaríte a vo vašom jedálničku zaujme svoje právoplatné miesto.

Dobrú chuť!

P.S. Pravdepodobne ste si všimli, že na fotografii je kuracia rolka so zeleným hráškom, ale v recepte to nie je uvedené. To nie je chyba - toto je experiment. Keď som miešala mäso s korením, zrazu som si spomenula, že mám v mrazničke zelený hrášok a rozhodla som sa ho pridať. Vznikla z toho taká pekná roláda a jej chuť sa tým nezhoršila.

Keď som písal, objavil sa nápad, ale môžete skúsiť urobiť túto rolku s olivami, s jasnými plátkami papriky, môžete skúsiť pridať orechy, napríklad pistácie. Možnosti sú teda možné.

Alebo možno už niekto varil týmto spôsobom alebo varil s nejakými inými prísadami? Podeľte sa s nami.
A navrhujem, aby ste si pozreli video navyše, existuje ďalší zaujímavý spôsob varenia.

Kuracia rolka so želatínou v pohári

Dobrú chuť!

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Existuje veľa chutných kuracích jedál. Takéto mäso môže byť varené, vyprážané, pečené, grilované. Na slávnostný stôl sa oplatí uvariť kurací rolku v rúre. Takto upečený pokrm je nezvyčajne šťavnatý, jemný a voňavý.

Klasická kuracia roláda v rúre

Pochúťku podľa tohto receptu môžeme podávať ako predjedlo aj ako teplé jedlo. Je pripravený z nasledujúcich produktov: veľké kuracie filé, 2 vybrané kuracie vajcia, soľ, akékoľvek korenie.

1. Mäsové filé sa v strede opatrne nareže nie úplne a položí sa na plech pokrytý naolejovanou fóliou. Aby bolo kurča jemnejšie, môžete ho vopred jemne poraziť špeciálnym kladivom.
2. Zhora je obrobok posypaný soľou a akýmikoľvek vybranými aromatickými bylinkami.
3. Ďalej na filé na hrubom strúhadle natrieme vajíčka uvarené natvrdo.
4. Mäso sa zvinie do rolky a potom do fólie. Miska sa varí v predhriatej rúre 45 minút.

Aby sa predjedlo udržalo vo forme, je potrebné nechať rolku pod tlakom v chladničke celú noc.

S pridaným syrom

Náplň do diskutovaného jedla možno donekonečna vylepšovať. Napríklad namiesto vajec pridajte kombináciu tvrdého (60 g) a taveného (80 g) syra. Tiež použiť: kuracie prsia, 2 veľké lyžice majonézy, soľ, granulovaný cesnak.

1. Prsia sa v strede rozrežú, vyložia na dve strany a odbijú. Mäso sa osolí, posype cesnakom.
2. Na vrch sa položí roztlačený smotanový syr zmiešaný s majonézou.
3. Plnka sa rozloží na filé a kurča sa zroluje.
4. Pečie sa v rúre 25 minút, potom sa posype tvrdým syrom a vráti sa na ďalších 5-7 minút.

Kuracia rolka podávaná s horúcim syrom.

Recept na pečenie vo fólii

Pri tomto variante maškrty nemusíte šetriť koreninami. Vezmite štipku oregana, sušenej bazalky a tymiánu, ktoré zlepšia chuť. A z hlavných produktov: 800 g filé, pár polievkových lyžíc kyslej smotany, soľ, 4 strúčiky cesnaku.