Ryby a morské plody v kvetináčoch: recepty do rúry. V hrnci, jedlá z rýb
Ryby v kvetináčoch - krásne, voňavé, veľkolepé! Varenie rýb v hrncoch v rúre podľa najlepších osvedčených receptov.
Hrniec, varte! Varte veľa a veľa chutných rýb! So zeleninou, hubami, obilninami môžete zoznamovať donekonečna. Jedlá v hrncoch v rúre s rybami sa pripravujú mimoriadne jednoducho, ukážu sa ako nezvyčajne chutné, zdravé a voňavé. Výber tých najlepších receptov!
Ryby v kvetináčoch - všeobecné zásady varenia
V kvetináčoch je možné položiť absolútne akékoľvek ryby, ale je to lepšie bez veľkých kostí. V ideálnom prípade sa na riad používa čistý filet, je to možné s kožou. Pred varením sa ryby nakrájajú na kúsky, môžete smažiť. Ale v tomto prípade je dôležité nepreháňať to na panvici. Kúsky položte na dobre rozohriaty olej a rýchlo opečte z oboch strán, potom preneste do hrncov na ostatné ingrediencie.
Z čoho sa pripravuje ryba?
Kyslá smotana, smotana, syr;
Zelenina všetkých druhov;
Zelení, korenie.
Prísady môžu byť položené surové alebo po predbežnej úprave. Závisí to od presného času varenia. Ak sa hotové jedlá pečú v hrnci, potom to zriedka presiahne 25 minút. Ak boli ryby a ďalšie prísady položené surové, jedlo sa bude piecť v rúre najmenej 30 - 40 minút, ale nie viac ako 1 hodinu. Preháňanie jedla sa tiež neodporúča.
Ryby v hrncoch v rúre so zeleninou v paradajke
Recept na jednoduchú a chutnú rybu v kotlíkoch so zeleninovou omáčkou. Jedlo môžete jesť samostatne alebo ho doplniť prílohami zo zemiakov, obilnín. Zvládnu to aj suché ryby ako zubáč.
Ingrediencie
1 kg rýb;
4 polievkové lyžice múky;
2 mrkvy;
2-3 hlavy cibule;
500 ml strúhaných paradajok alebo šťavy.
Varenie
1. Očistenú a umytú rybu nakrájame na kúsky, ktoré sa zmestia do hrncov.
2. Chlieb výrobok v múke, ale nie veľa. Navrch môžete len jemne prepudrovať. Na rozpálenom oleji opekáme minútu z každej strany. Panvicu nikdy nezakrývajte.
3. Mrkvu nastrúhame na veľké prúžky, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Vložte do panvice, opečte.
4. Rybu a zeleninu dáme do hrncov. Najlepšie je vrstviť kúsky alebo vyplniť medzery zeleninou.
5. Pyré paradajky alebo len paradajková šťava by mali byť solené podľa chuti, berúc do úvahy, že obsah hrncov je čerstvý. Môžete pridať korenie na ryby alebo iné korenie.
6. Rybu naplníme šťavou.
7. Hrnce prikryjeme. Dáme do rúry na pol hodinu. Na konci môžete pod veko pridať bobkový list, nechať uvariť.
Ryby v kvetináčoch so zemiakmi
Zemiaky a ryby sú dokonalé duo. Z týchto produktov je možné pripraviť rôzne jedlá, obzvlášť chutné v kvetináčoch. Morské ryby sa používajú podľa druhu tresky, merlúzy, uvádza sa hmotnosť filé. Množstvo produktov na 2 servírovacie hrnce.
Ingrediencie
4 zemiaky;
400 g rýb;
2 kyslé uhorky;
malá mrkva;
1 cibuľa;
200 ml vody;
2 lyžice cestovín;
Akékoľvek korenie, bylinky;
2 lyžice kyslej smotany;
Olej 30-40 ml.
Varenie
1. Maslo môže byť tiež prijaté maslo. Vložte do panvice, roztopte.
2. Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme. Pridajte malú mrkvu, nakrájanú alebo nastrúhanú. Opekáme pár minút.
3. Zeleninu dáme na dno hrncov.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, vložíme do hrncov.
5. Teraz prichádzajú nakrájané nakladané alebo nakladané uhorky, kúsky by mali byť malé.
6. Rybie filé nakrájajte na kúsky, položte na vrch.
7. Vložte paradajku, korenie, nalejte vodu.
8. Vložte hrnce do rúry, pečte 45 minút.
9. Vyberieme, na vrch dáme lyžicu kyslej smotany, posypeme bylinkami, prikryjeme a necháme vylúhovať. Ak nie je voľný čas, môžete misku znova vložiť do rúry na 5 minút. Podávajte na stole v hrnci.
Ryby v hrncoch v rúre (v krémovej omáčke)
Šikovný recept na varenie rýb v nádobách v rúre. Obzvlášť chutné s červenou rybou. Ale vždy môžete použiť akékoľvek iné morské alebo riečne skaly. Krémová omáčka urobí aj tie najjednoduchšie ryby šik. Množstvo produktov na 4 porcie.
Ingrediencie
600 g červenej ryby;
100 g syra;
50 ml olivového oleja;
500 ml smotany 20%;
0,5 plechovky olív;
Korenie, rozmarín.
Varenie
1. Rybu nakrájajte na kúsky, ktoré sa zmestia do hrnca.
2. Z polovice citrusu vytlačíme citrónovú šťavu, polejeme rybu, osolíme, okoreníme, dôkladne potrieme. Nechajte kúsky marinovať pol hodiny.
3. Zohrejte olivový olej, opečte kúsky z oboch strán, kým jemne nezhnednú. Rozdeľte v kvetináčoch.
4. Vhodíme 4-5 olív. Fanúšikovia môžu pridať ďalšie, vyzerajú podľa vašich predstáv.
5. Pridajte plátok citróna s kôrou, ale bez semien.
6. Smotanu vymiešame so soľou, nalejeme do hrncov.
7. Varenie elegantného jedla 20-25 minút. Teplota pre hrnce je okolo 200 °C.
Ryby v kvetináčoch s pohánkou
Variant veľmi chutného obchodného jedla z rýb v hrncoch v rúre. Zámerne uvaríme pohánku alebo použijeme drobivú kašu, ktorá by nám mohla zostať z obeda či večere.
Ingrediencie
Pohár pohánky (suchý);
500 g rybieho filé;
2 mrkvy;
2 cibule;
150 g kyslej smotany;
Korenie, olej.
Varenie
1. Cereálie umyjeme, zalejeme dvoma neúplnými pohármi vody, osolíme a uvaríme drobivú kašu. Tekutiny je lepšie nepridávať, ako to preháňať. V každom prípade ovsená kaša dosiahne pripravenosť v rúre.
2. Hlavičky cibule očistíme, nakrájame na kocky, vysypeme na panvicu s olejom a začneme opekať.
3. Ďalej pridáme nastrúhanú mrkvu. Duste do svetlozlata.
4. Rybu nakrájajte na ľubovoľné kúsky, obalte v múke a rýchlo opečte na inej panvici. Je zbytočné priviesť filé do pripravenosti.
5. Zbierame hrnce. Na dno rozložíme trochu opraženej cibule s mrkvou, soľ, korenie, zalejeme 3 lyžicami vody.
6. Urobíme vrstvu pohánkovej kaše, na ňu dáme rybu.
7. Teraz opäť zelenina, pohánka, ryby. Posypeme korením podľa chuti. Vrchná vrstva musí byť kúsky rýb.
8. Kyslú smotanu pretrepte s 50 ml vody, rovnomerne ju rozotrite po hrncoch.
9. Prikryjeme, pečieme 25-30 minút.
Ryby v hrncoch v rúre s ryžou
Tento recept používa makrelu, ale môžete použiť akúkoľvek inú rybu. Na druhu ryže tiež veľmi nezáleží.
Ingrediencie
2 cibule;
2 makrely;
2 mrkvy;
40 g masla;
40 ml rastlinného oleja;
Varenie
1. Makrelu nakrájame, umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky. Potrieme ľubovoľným korením, necháme marinovať.
2. Odmeriame ryžu. Vezmeme kontrolný hrniec, nalejeme tretí, opakujeme ešte dvakrát. Nalejte cereálie do misky, roztriedte a opláchnite.
3. Na masle opečte cibuľu a mrkvu, zmiešajte s ryžou, pridajte korenie a rastlinný olej.
4. Ryžovú zmes dáme do hrncov, zalejeme vodou tak, aby pokrývala cereálie na 1,5 prsta.
5. Na vrch poukladáme kúsky makrely alebo inej ryby.
6. Vložte do rúry na 25 minút, hrnce uvarte na 190 °C, potom nechajte lúhovať ďalších 20-30 minút.
Ryby v kvetináčoch s pohánkou a hubami
Ďalšia verzia rýb v kvetináčoch v rúre s obilninami. Opäť sa používa pohánka, ktorá sa hodí k hlavnému produktu. Pre jedlo budete potrebovať obilniny vo vrecku na varenie, ale môžete si vziať aj obyčajnú pohánku.
Ingrediencie
1 vrecko pohánky;
200 g šampiňónov;
80 g cibule a mrkvy;
250 g rybieho filé (akékoľvek);
2 lyžice kyslej smotany;
Korenie, olej;
100 g syra.
Varenie
1. Pohánku uvaríme vo vrecúšku.
2. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy, vložte ich do panvice, začnite smažiť.
3. Po pár minútach vhoďte šampiňóny nakrájané na malé kocky. Spolu povaríme päť minút, dochutíme korením a môžeme vypnúť.
4. Rybu jednoducho nakrájame na malé kocky, pár minút opečieme na panvici.
5. Pokrm zbierame do hrncov. Aby sme to urobili, položíme vrstvy: pohánka, zelenina, ryby, pohánka. Korenie podľa chuti.
6. Na vrch kaše dáme vrstvu kyslej smotany.
7. Syr potrieme, natrieme dokončovacou vrstvou. Môžete jednoducho nakrájať na kocky alebo plátky.
8. Vložte do rúry. Hrnce netreba prikrývať. Varíme do zlatista zo syra.
Ryby v hrncoch v rúre so zelenými fazuľkami
Recept na zdravé a jednoduché jedlo v kvetináčoch, ktorého súčasťou sú mrazené zelené fazuľky. Môžete si vziať akékoľvek filé.
Ingrediencie
300 g fazule;
300 g filé;
150 g kyslej smotany;
1 strúčik cesnaku;
Soľ korenie.
Varenie
1. Rybu nakrájame na pásiky, o niečo väčšie ako fazuľové struky.
2. Kyslú smotanu zmiešame s cesnakom, dochutíme korením. Podobne sa jedlo môže pripraviť so smotanou. Namiesto mliečnych výrobkov môžete použiť aj paradajkovú omáčku alebo šťavu, bude to tiež chutné.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie misky v miske. Dôkladne premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila s korením.
4. Fazuľu s rybou vložíme do hrncov, zatvoríme.
5. Pošlite 40 minút do rúry, priveďte do pripravenosti. Ak je to žiaduce, môžete pod vekom pridať tvrdý syr, hnedú krásnu kôru.
Ryby milujú korenie a marinovanie. Pred varením v kvetináčoch je možné kúsky potrieť korením, posypať sójovou omáčkou, suché filé posypať olejom. Obojstranne výhodnou možnosťou je citrónová šťava, ktorá sa hodí ku všetkým druhom rýb.
Ak sa podľa receptu pridáva do hrncov vyprážaná zelenina, je lepšie ju variť na masle. Jedlo bude chutiť lepšie.
Riečne ryby majú často nepríjemný zápach bahna. Aby ste sa ho zbavili, očistené a vypitvané jatočné telá sa umyjú fyziologickým roztokom.
. Nepríjemný zápach rýb na rukách a riadeľahko sa odstráni roztokom sódy bikarbóny. Zneutralizovať ju pomôže aj plátok citróna alebo kôra z citrusov. Povrch stačí pretrieť a potom opláchnuť.
Spôsob varenia rýb v kvetináčoch má množstvo výhod. Hlavné sú: jednoduchosť, úspora času a výhody. Nie je potrebné zdĺhavo miešať státie pri sporáku, smažiť, restovať atď. Jedlo vložili do hrnca a vložili do rúry. To je všetko! Po krátkom čase vybrali hotové jedlo z rúry - a na stôl! Ryby v kvetináčoch sú užitočné pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a hmotnosť, toto jedlo sa pripravuje s minimálnym množstvom oleja alebo bez neho. Okrem toho sa ryby v nádobách v rúre pečú pri nízkej teplote, pomaly chradnú, čo prispieva k lepšiemu zachovaniu vitamínov.
Vyskúšajte túto metódu, ušetrí vám to čas a námahu, a to už je veľa. A to, že ryba pečená v kotlíkoch je vynikajúca, uvidíte veľmi rýchlo, keď ju uvaríte.
Každá ryba má svoju jedinečnú chuť, no existujú aj druhy rýb, ktoré sú chuťovo neutrálnejšie. Na umocnenie chuťových vnemov využívajú prípravu iných produktov spolu s rybami. Výborným príkladom tejto kombinácie sú tieto jedlá: ryba v hrnci so zemiakmi, ryba so zeleninou v hrnci, ryba v hrnci s ryžou a iné. Najbežnejšou možnosťou sú ryby a zemiaky v hrncoch v rúre. Zvyčajne sa pripravuje na rodinnú večeru a jedlo je vhodné pre všetkých členov rodiny vrátane tých najmenších. Akákoľvek červená ryba v kvetináčoch je vhodná na slávnostný stôl alebo na prijímanie vítaných hostí. Toto jedlo sa určite stane ozdobou stola. Vo všeobecnosti má jedlo „ryba v kvetináčoch“ varené s dušou veľmi reprezentatívny vzhľad, veľmi chutné a voňavé. Preštudujte si fotografie tohto jedla na stránke a doprajte svojim priateľom krásnu rybu v kvetináči, ktorej fotografia sa vám páčila. Na varenie rýb v kvetináčoch sú veľmi žiaduce recepty s fotografiami, ktoré dávajú ďalší stimul na varenie tohto jedla.
Rybí guláš v kvetináčoch má veľa možností a receptov. Všetky sú dobré, stačí si vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči. Chuť jedla do značnej miery závisí od druhu rýb, ktoré chcete použiť. Akúkoľvek lacnú, ale nie malú mäsitú rybu uvarte v kvetináčoch so zemiakmi, recept je veľmi jednoduchý a prehľadný. Bude sa páčiť každému.
A ako variť ryby v kvetináčoch, dáme niekoľko užitočných tipov:
Pred použitím namočte hrnce do studenej vody. To poskytne šťavnatejší obsah misky;
Vložte hrnce s jedlom do studenej rúry;
Pred varením ryby dôkladne umyte, vypustite vodu, osušte ju papierovými utierkami a nakrájajte na veľké kusy. Nakrájané ryby by sa mali osoliť, okoreniť, pováľať v múke a vyprážať v rastlinnom oleji;
Podľa najbežnejšieho receptu musíte na dno každého hrnca vložiť vrstvu vyprážaných zemiakov, potom vrstvu húb s cibuľou a potom vrstvu rýb, zaliať dresingom na báze mlieka, korenia;
Hrnce musíte vybrať 10 minút pred koncom varenia, pretože. pokračuje vo varení. Pred podávaním nechajte pokrm "dozrieť";
Na varenie rýb, mäsových a zeleninových jedál skúste vziať rôzne hrnce, pretože aktívne absorbujú pachy;
Ako pokrievku na hrnce môžete použiť koláč z nekysnutého cesta. Okrem toho, že sa váš pokrm uvarí rýchlejšie, budete mať k jedlu aj chutný doplnok.
Varenie v hrncoch je každým dňom čoraz populárnejšie. Koniec koncov, aj to najjednoduchšie jedlo varené v hrnci sa ukáže byť oveľa chutnejšie. Jedlo varené v tejto miske je tiež veľmi užitočné: je dusené, takže si zachováva všetku chuť a užitočné vlastnosti. V hrncoch sa dá variť takmer všetko: mäso, zelenina, ryby atď. Pozrieme sa na recepty na jedlá z rýb v kvetináčoch. Takto pripravené ryby získavajú neuveriteľnú šťavnatosť, sú jemné a prekvapivo voňavé. Aké chutné je variť ryby v hrnci?
Ryby a zemiaky v hrnci
Ingrediencie:
- rybie filé - 300 g;
- sušené huby - 50 g;
- zemiaky - 8 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti.
Varenie
Sušené huby namočíme teplá voda a nechajte 2 hodiny. Potom ich uvarte v tej istej vode a podľa chuti osoľte. Uvarené huby nakrájame nadrobno a vývar dobre prefiltrujeme. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte huby a všetko premiešajte. Zemiaky očistíme, nakrájame na pásiky a tiež trochu orestujeme. Ďalej je rybie filé. Vezmeme filé (najlepšie filé z ostrieža), nakrájame na kocky, rozvaľkáme v múke a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji. Začneme plniť naše hrnce: zemiaky, kúsky rýb, cibuľovo-hubová zmes a opäť zemiaky. Pridáme trochu vývaru, navrch kyslú smotanu, osolíme a hrnce vložíme do rúry. Dusíme 35 minút. Dusenú rybu podávame v hrnci po posypaní čerstvými bylinkami.
Ryba s miešanými vajíčkami pečená v hrnci
Ingrediencie:
- ryby - 500 g;
- vajcia - 4 ks;
- mlieko - 3 lyžice;
- nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. lyžica;
- zeleninový olej;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie
Rybu opatrne spracujeme, odstránime vnútornosti, kosti, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Do hrncov nalejte trochu oleja, vložte rybu, soľ, korenie a zalejte zmesou vaječného mlieka. Hrnce s rybami vložíme do rúry a pečieme pri teplote 150 stupňov asi 30 minút, kým nie sú ryby úplne upečené. Ryba pečená v hrnci je pripravená. Môžete sedieť pri stole!
Ryba so zeleninou v hrnci
Ingrediencie:
- rybie filé - 500 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
- zeleninový olej;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- ocot 3% - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ, cukor - podľa chuti.
Varenie
Rybie filé nakrájame na porcie, podľa chuti osolíme. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Ryby, cibuľu, mrkvu dávame vo vrstvách do naolejovaných hrncov tak, aby boli ryby na vrchu a spodku. Potom pridajte paradajkovú pastu, ocot, soľ, cukor a pevne zatvorte veká každého hrnca. Vložíme do predhriatej rúry na 45 minút.
Červená ryba v hrnci
Červená ryba je dobrá, pretože je vhodná na slávnostný aj každodenný stôl. Môžete si ho uvariť na obed aj večeru, pričom vždy môžete experimentovať – zapnite fantáziu a určite dostanete niečo chutné a nezvyčajné.
Ingrediencie:
Varenie
Filet z červenej ryby nakrájame na malé kúsky. Do každého hrnca nalejte trochu oleja, pridajte korenie a vložte rybie filé. Potom vajcia rozšľahajte v miske do hustej peny, pridajte kyslú smotanu alebo majonézu a premiešajte. Výslednou omáčkou nalejte našu rybu a posypte strúhaným syrom. Hrnce s rybami vložíme na 30 minút do rúry predhriatej na 180 °C. Hotovú upečenú rybu v hrnci pred podávaním nezabudnite ozdobiť čerstvými bylinkami. Ako príloha k tomuto jedlu sa hodí šalát z čerstvej zeleniny a ryže.
Čokoľvek hovoria, ale ryba v hrnci dusená s rôznou zeleninou a paradajkami je veľmi chutná. Takmer dokonalý druhý chod, ktorého proces varenia spočíva v smažení ingrediencií, ich umiestnení do keramického hrnca a zapnutí rúry. Nerobím si srandu, toto je prakticky technológia varenia.
Ešte z detstva si pamätám, ako moja stará mama dusila rybu vo veľkom keramickom hrnci so zeleninou v horúcej rúre. Aj tá najkostnatejšia ryba sa zmenila na vynikajúce a chutné jedlo. Veľmi chutná dusená ryba v hrnci s domácou a ešte teplou. Ryby sa najčastejšie pripravovali v predvečer sviatkov, a to dosť veľa, a potom sa ohrievali podľa potreby.
V Poľsku sa na Vianoce vyrába tradičná grécka ryba podľa podobného receptu. Je pozoruhodné, že tento recept nemá nič spoločné s Gréckom, je to len názov jedla. Podstatou takéhoto jedla sú vyprážané kúsky rýb, to isté, rôzne druhy zeleniny, ktoré sa potom dusia s pridaním korenia a paradajok.
Proces dusenia jedla je zaujímavý tým, že do hrnca sa spravidla nepridáva žiadna tekutina a proces prebieha „vo vlastnej šťave“, t.j. v tekutine obsiahnutej priamo v samotných produktoch. Len občas sa do misky pridáva tekutina, nie však voda, ale víno, omáčka, odvary alebo bujóny.
Rôzne jedlá môžete dusiť takmer v akejkoľvek vhodnej nádobe s pokrievkou, pomocou vonkajšieho tepla zo sporáka alebo otvoreného ohňa. Ale najlepší na tento proces je keramický hrniec s pokrievkou, ktorý sa vloží do rúry alebo rúry. Píšu, že hlavnou úlohou keramických nádob je varenie v rúre alebo rúre.
Ryba v hrnci sa pripravuje jednoducho a dokonca môže byť. Je vhodnejšie použiť lacné a cenovo dostupné ryby a ich „kostnatosť“ nehrá osobitnú úlohu, pretože malé kosti sa počas procesu dusenia rozdrvia. Sada zeleniny na jedlo je sezónna, cenovo dostupná a bez exotiky. Farma má spravidla vždy cibuľu, mrkvu, cesnak a rôzne zelené bylinky. Celkovo je to dosť. Ak je možné použiť inú zeleninu, je to len vítané. Čím bohatšie je zloženie zeleniny, tým bohatšia je chuť a vôňa a ryby v hrnci budú chutné a jedinečné. Podľa tohto princípu môžete variť.
Ryby v hrnci. Recept krok za krokom
Ingrediencie
- Ryby (šťuka, pražma, treska, merlúza, treska) 1 kg
- Cibuľa 2 ks
- Mrkva 1 ks
- Zemiaky 1-2 ks
- Paštrnák 1 ks
- Fenikel 0,5 koreňa
- Sladká paprika 1 ks
- stopkový zeler 1 stonka
- Cesnak 2-3 strúčiky
- Zeleninový olej 5 st. l.
- domáca paradajková šťava 0,5 šálky
- Kombinovaná zelenina podľa chuti
- Soľ, čierne a nové korenie, koriander, tymian, bobkový list, struky feferónky, múka Ochutnajte
- Ryba v hrnci je pripravená z akejkoľvek ryby. Z riečnych rýb sú perfektné šťuka alebo pražma. Mäso týchto rýb obsahuje viditeľné a dobre hmatateľné malé kosti, ktoré v dôsledku dusenia často „miznú“, varia a spájajú sa s pokrmom. Z druhov morských rýb vám odporúčam venovať pozornosť predovšetkým treske. Okrem toho sú pollock, merlúza, nototénia perfektné.
jatočné telo tresky
- Ryby, ak sú zmrazené, musia byť rozmrazené. Je lepšie to urobiť bez vynútenia procesu, ale vytiahnuť ryby z mrazničky vopred a preniesť ich do chladiaceho priestoru. Za pár hodín sa ryba rozmrazí. Umyte a vypitvajte jatočné telá rýb. Ostrým nožom odrežte filé z ryby, oddeľte chrbticu a plutvy. Ak je to možné, odstráňte viditeľné kosti, najmä pobrežné. Pomocou noža odstráňte kožu z ryby. Zvyšné ošúpané filé nakrájajte na plátky vo veľkosti zápalkovej škatuľky. Rybie filé poukladáme na tanier v jednej vrstve, podľa chuti osolíme a posypeme zmesou mletého čierneho korenia, koriandra a tymiánu. Nechajte ryby pol hodiny, kým sa zelenina uvarí.
Kúsky filé osolíme a posypeme korením
- Zo zeleniny sa v závislosti od sezóny oplatí brať mrkvu, paštrnák, cibuľu, cesnak a podľa možnosti aj sladkú papriku, fenikel, stopkový zeler. Vo všeobecnosti nebudú ryby s mrkvou a cibuľou bez inej zeleniny o nič menej chutné.
Zelenina na varenie
- Mrkva, paštrnák, fenikel, paprika, stopkový zeler, ošúpte, umyte a nakrájajte rovnako, poukladajte do samostatných tanierov alebo misiek. Veľkosť krájania - ako sa krája zelenina.
- V hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Pripravené kúsky rýb rozvaľkáme v múke a smažíme na vysokej teplote, kým sa neobjaví svetlý rumenec. Rybu nie je potrebné vyprážať až do úplného uvarenia, pretože ryba sa bude ešte dlho dusiť. Opečenú rybu odložíme nabok.
Pripravené kúsky rýb vysypte v múke a smažte na vysokej teplote.
- V inej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a súčasne na ňom opečte nakrájanú mrkvu a paštrnák. Kým sa korene opekajú, ošúpeme cibuľu. Mimochodom, môžete pridať viac cibule. Toto je voliteľné.
Súčasne opečte nakrájanú mrkvu a paštrnák
- Cibuľu nakrájame na veľké pásiky a akonáhle mrkva a paštrnák zmäknú, pridáme k zelenine a všetko spolu opekáme 8-10 minút.
Pridajte cibuľu a pokračujte v smažení
- Pridáme nasekaný fenikel, korenie a stopkový zeler. Táto zelenina obsahuje dostatok vlhkosti, ktorá je potrebná na to, aby sa ryba mohla dusiť bez pridania tekutiny. Netreba ich teda prepiecť. Trvá 3-4 minúty, kým zelenina zmäkne.
Pridáme nasekaný fenikel, korenie a stopkový zeler
- Opečenú zeleninu osolíme, okoreníme, pridáme suchý tymián. Toto korenie dokonale dochutí pokrm a zlepší celkovú chuť. Na úplný záver pridáme veľmi jemne nasekaný olúpaný cesnak. Cesnak nestrúhajte, bude tam veľa cesnakovej šťavy.
Pridajte cesnak a korenie
- Ďalším krokom je položenie všetkých pripravených prísad. Ryba v hrnci sa bude dusiť v rúre asi hodinu, berúc do úvahy teplo. Približný objem ingrediencií uvedený v recepte je asi 1-1,2 litra. Na takýto keramický hrniec sa oplatí zamerať.
Keramický hrniec s pokrievkou
- Na dno keramického hrnca, v ktorom sa budú dusiť ryby a zelenina, dáme 1-2 bobkové listy, 2-3 hrášky nového korenia a 6-8 hrášok čierneho korenia. Ak chcete, pridajte 1-2 malé suché chilli struky bez toho, aby ste ich nakrájali.
Na dno keramického hrnca vložte korenie
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky asi dvakrát väčšie ako zvyšok zeleniny. Surové zemiaky dosť osolíme a okoreníme. Nakrájané zemiaky poukladajte na dno hrnca a podľa možnosti zakryte celé dno.
Nakrájané zemiaky dáme na dno hrnca
- Na zemiaky položíme polovicu opraženej zeleniny s korením, pričom zakryjeme celý zemiak. Zeleninu zľahka stlačíme a uhladíme.
Na zemiaky dáme polovicu opraženej zeleniny
- Položte vrstvu vyprážaných kúskov rýb.
Vhoďte všetky vyprážané ryby.
- Ďalej, na samom konci, položte všetku zvyšnú vyprážanú zeleninu. Zeleninu zľahka zhutníme. Ak je zelenina šťavnatá, nemusíte do hrnca pridávať ďalšiu tekutinu. V extrémnych prípadoch sa oplatí do hrnca naliať vodu alebo rybí vývar – maximálne pol pohára, nie viac. Ryby v hrnci by mali byť dusené, nie varené.
Ryba v kvetináči v štýle orchidey
: "500 g rýb (najlepšie ruff), 1 cibuľa, maslo alebo margarín, 2-3 zemiaky, 1-2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta, 2 malé nakladané uhorky, červená paprika na špičke noža, 2-3 lyžice smotany, 2 polievkové lyžice. l. jemne nakrájanú zelenú cibuľu, 1 šálku vody.
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na tuku. Preložíme do hrnca, pridáme červenú papriku, vodu a surové zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle uvarené vo forme rezňov. Keď sú zemiaky mäkké (podľa potreby pridajte viac vody), pridajte paradajkový pretlak, potom nakrájané uhorky a na kocky nakrájanú rybu. Osolíme, zalejeme smotanou a hrniec uzavrieme pokrievkou a necháme dusiť. Pred podávaním posypte zelenou cibuľkou. Vypočítané na 2 porcie.
Ryba v kvetináči v transuralskom štýle
~ 120 g filé z tresky, 20 g rastlinného oleja, 100 g majonézy, 55 g cibule, 6 g syra, zelenina.
Rybie filé nakrájajte na kúsky pod uhlom 30 stupňov, 2 kusy na porciu. Vyvaľkáme v múke, dáme do hrnca, pridáme opraženú cibuľu, majonézu, strúhaný syr, bylinky a zapečieme.
Rybie gule so zemiakmi v kvetináčoch
~400-500g rýb, 2-3 cibule, 0,2 bochníkov, 2-3 paradajky, 6-8 zemiakov, korenie, soľ, maslo, rastlinný olej.
Pripravte si mletú rybu (postačí akákoľvek ryba, okrem zubáča), dvakrát ju pomeliete cibuľou a namočeným kúskom chleba. Okoreníme, osolíme, pridáme semienka koriandra. Rolovať malé, s päťkopeckou mincou, guličky z mletého mäsa. Rolujte v strúhanke, smažte do zlatista a vložte do samostatnej misky.
Smažte cibuľu s paradajkami (čím viac cibule, tým chutnejšie), ošúpeme zemiaky, nakrájame na kolieska. Pripravte si hrnce: na dno dajte malý kúsok masla, vrstvu rybích guľôčok, posypte pár lyžicami opečenej paradajky, bobkovým listom, kolieskami jemne osolených zemiakov, opäť guľkami s omáčkou atď. zemiaky navrchu, poliate omáčkou a ochutené pár kúskami maslových olejov. Nalejte pol pohára vody, vložte do vyhriatej rúry na hodinu.
Pred použitím sa odporúča misku v kvetináčoch premiešať.
Ryby v kyslej smotane v kvetináčoch
~120 šampiňónov, 5 g múky, 160 g zemiakov, 20 g mrkvy, 30 glukos,
15 g rozpusteného masla, 100 g kyslej smotany, korenie, bylinky.
Rybu nakrájame na filé s kožou bez rebrových kostí, nakrájame pod uhlom 30 stupňov, obalíme v múke, opečieme do zlatista. Zemiaky nakrájajte na plátky a opečte do zlatista. Potom do hrnca dáme zemiaky, rybu a dusenú mrkvu, prúžky cibule, zalejeme vriacou kyslou smotanou, dusíme v rúre.
Pred podávaním posypte bylinkami.
Ryby dusené v hrnci
600 g rýb, 4-5 cibule, mlieko, rastlinný olej, 1 bobkový list, soľ, korenie.
Kúsky alebo filety rýb (morský vlk, treska, merlúza, šťuka) obalíme v múke zmiešanej so soľou. smažiť v rastlinnom oleji. Samostatne smažte cibuľu. Položte do hrnca vo vrstvách a nalejte mlieko tak, aby pokrývalo ryby. Vložte korenie, soľ podľa chuti. Dusíme na strednom ohni do mäkka.
Samostatne podávame varené zemiaky posypané bylinkami a poliate rastlinným olejom.
prímorské ryby
Ryby, olivový olej, cesnak, cibuľa, paradajky, petržlen, citrónová šťava, soľ, korenie.
Rybu nakrájame na filety s kožou bez rebrových kostí a nakrájame na malé kúsky. Kameninu potrieme olivovým olejom, vložíme do nej kúsky rýb, nasekaný cesnak, soľ, korenie, cibuľu, paradajky, petržlenovú vňať (striedavo riadky) a dáme na 30 minút do chladničky. Vrch pokvapkáme zvyšným olivovým olejom a citrónovou šťavou. Vložte do rúry. Podávajte v hrncoch.
Guvech v štýle rybieho námorníka (bulharská kuchyňa)
>40D-500g rybie filé, 4 ančovičky, 0,5 lyžice. rastlinný olej, 2 cibule (mi 1 zväzok zelenej cibuľky), 3 mrkvy, 1 plátok zeleru, 3 paradajky, 4 papriky, 0,5 šálky mladého hrášku, 0,5 kg nových zemiakov, 1 cuketa, 4 strúčiky cesnaku, 12 olív , 1 citrón, mleté krekry, bobkový list, červená paprika, soľ, petržlenová vňať.
Zahrejte polovičné množstvo rastlinného oleja. Orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Po 15 minútach pridáme hrášok. Pridajte 1-2 lyžice. l. voda A štipka soli a dusíme na miernom ohni. Na záver pridáme nakrájané paradajky. Po 2-3 minútach odstráňte z tepla. Pred pečením ošúpeme a zbavíme semienok, nakrájame na malé plátky, pokvapkáme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Ošúpané zemiaky varíme v malom množstve vody so soľou 10-12 minút. Udusenú zeleninu dáme do 4 hrncov bohato vymastených tukom a prikryjeme vrstvou cukety nakrájanej na kolieska. Do stredu každého hrnca položte rybie filé nakrájané na porcie. Na to dáme papriku, posypeme mletou strúhankou a dookola poukladáme napoly hotové zemiaky. Posypeme nasekanými bobkovými listami a čiernym korením, polejeme zvyšným tukom a dáme piecť do rúry na 15 minút. Vyberte, posypte vykôstkovanými olivami, nakrájanými rezancami, zmiešanými s malým množstvom rastlinného oleja a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a nechajte 15-20 minút odstáť. Pri podávaní pridajte do každej porcie 1 sardelu a 1 plátok citróna. Samostatne podávajte zelený šalát s hrnčekmi natvrdo uvarených vajec.
Ryba v hrnci v starej ruštine
100 g zubáča, 100 g zemiakov, 40 g cibule, 20 g syra, 100 g kyslej smotany, 30 g vývaru, 20 g masla.
Marináda: 30 g vody, 0,2 g kyseliny citrónovej, soľ, korenie.
Rybu nakrájame na filé s kožou bez kostí. Marinujte 15-20 minút. Do hrnca dáme olej, zalejeme vývarom, položíme rybu (4 ks na porciu), potom vrstvu surových zemiakov v kolieskach, potom vrstvu opraženej cibule. Urobte ďalšie 3 vrstvy. Vložte do rúry na 15 minút. Potom pridáme kyslú smotanu, strúhaný syr a pečieme do mäkka.
Platesa dusená s fazuľou a uhorkami
500 g platesy, 1 šálka fazule, 1 nakladaná uhorka, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta, 3 lyžice. l. smotana, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 1 pohár rybieho vývaru alebo vody, 1 malý zväzok zelenej cibule, 0,3 lyžičky. mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
Fazuľu namočte cez noc do studenej vody, na druhý deň prepláchnite, na miernom ohni zalejte čerstvou vodou, varte na miernom ohni do polovice uvarenia a potom vložte do cedníka, aby tekutinu sklopil. Očistenú a vypitvanú platýzu dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou vodou, osušíme: pomocou varných obrúskov oddelíme dužinu od kostí a nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké pol krúžky a opražíme na horúcom rastlinnom oleji do zlatista. Nakladané uhorky nakrájame na malé plátky. Do jedného alebo viacerých keramických hrncov vložíme fazuľu, opraženú cibuľu, mletú papriku, zalejeme vývarom a na miernom ohni dusíme 1; 5-2 hodiny, kým fazuľa nezmäkne. Potom pridajte rybie filé, plátky nakladanej uhorky, paradajkový pretlak, soľ, smotanu a dusíme pod pokrievkou ďalších 15-25 minút, kým sa ryba úplne neuvarí. Hotové jedlo posypeme nasekanou zelenou cibuľkou a podávame horúce v rovnakých hrncoch.
Ryby dusené v slanom náleve
100 g čerstvo mrazených rýb, 1 malá nakladaná uhorka, 3-4 lyžice. l. nálev z uhoriek, 4-5 čerstvých hríbov príp
huby, 0,5 citróna.
na omáčku: 0,5 l rybieho vývaru, 1 polievková lyžica. l. múka, 3 lyžice. l. maslo, 0,5 šálky nálevu z uhoriek, šťava z 0,25 citróna, 1 malá cibuľa, 1 lyžička. nasekaný koreň petržlenu, 0,5 lyžičky. soľ.
Rybu rozmrazíme pri izbovej teplote, očistíme, vypitváme, opláchneme pod tečúcou studenou vodou, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca alebo panvice, pridáme nálev z uhoriek a pod pokrievkou dusíme, kým nebude ryba hotová. Uhorku ošúpeme, nakrájame na plátky a dusíme oddelene. Huby očistíme, dobre umyjeme, zalejeme studenou vodou a varíme 15-25 minút. Potom tekutinu scedíme a huby nasekáme nadrobno.
Kúsky rýb, húb a uhoriek vložíme do keramických hrncov, zalejeme omáčkou, privedieme do varu a na veľmi miernom ohni varíme v rúre 10-15 minút. Hotové jedlo ozdobíme plátkami citróna a podávame horúce.
Príprava omáčky: múku zľahka opražíme. V 1 polievkovej lyžici rozohriateho masla rozriedime malým množstvom horúceho rybieho vývaru, rozmiešame, aby nezostali hrudky, a spojíme so zvyškom vývaru. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať a varte na miernom ohni 7-10 minút. vzniknutú omáčku precedíme, zalejeme uvareným nálevom z uhoriek, povaríme ešte 3-5 minút, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a opäť precedíme.
Zvyšné maslo vložíme do pripravenej omáčky.
Ryby so zemiakmi a hubami v bieloruštine
~ 300 g rybieho filé, 30 g sušených húb, 6-8 zemiakov, 2 cibule, 3-5 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej, 3-4 lyžice. l. kyslá smotana, 2 lyžice. l. múka, soľ podľa chuti.
Sušené huby opláchneme, necháme 2-3 hodiny v studenej vode a potom v tej istej vode uvaríme. Huby vyberieme a nadrobno nakrájame a vývar precedíme. Ošúpanú cibuľu nakrájame, na rozpálenom oleji opražíme do zlatista, pridáme šampiňóny a orestujeme. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a tiež zľahka opečieme.
Rybie filé (najlepšie ostriež) nakrájame na kocky, obalíme v múke a opečieme z oboch strán na dobre rozohriatom rastlinnom oleji.
Zemiaky, kúsky rýb, šampiňóny s cibuľou a zemiaky striedavo vložíme do hrncov, zalejeme pol pohárom horúceho hubového vývaru, nalejeme navrch kyslú smotanu, osolíme, vložíme do rúry a dusíme do mäkka.
Dusený losos s račou omáčkou
~ 1 kg lososa, 50 – 100 g masla, 1 pohár bieleho vína, 1 bobkový list, soľ podľa chuti.
~ na račiu omáčku:] 0-12 rakov, 1 zväzok kôpru, 20 g masla, 1 polievková lyžica. l. múka, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 2-3 lyžice. l. kyslá smotana alebo smotana, 1 polievková lyžica. l. strúhaný syr, muškátový oriešok na špičke noža, soľ.
Lososa ošúpeme, očistíme, umyjeme, potrieme soľou a necháme 10 minút pôsobiť a potom nakrájame na tenké plátky. Do naporcovaných hrncov dáme trochu oleja, kúsok bobkového listu, zalejeme vínom, potom vyložíme lososa, prikryjeme pokrievkou, vložíme do vyhriatej rúry a dusíme 15-20 minút. Hotové jedlo dobre polejeme račou omáčkou, privedieme do varu a podávame v rovnakých hrncoch. Zvyšnú omáčku podávajte oddelene v omáčke.
Príprava račej omáčky: raky prepláchneme v teplej vode, scedíme v cedníku, aby bola voda sklovitá, potom ponoríme do veľkého množstva osolenej vody prevarenej s kôprom a po prevarení varíme asi 5 minút. Hotové raky vyberieme štrbinovou lyžicou, mierne ochladíme, očistíme veľké stehná a krky a všetko ostatné pomelieme alebo precedíme na mäsovom mlynčeku s jemným roštom, vložíme na panvicu s rozpáleným olejom a opečieme. Potom pridáme múku, premiešame, ešte trochu opražíme, rozriedime 3 hrnčekmi precedeného račieho vývaru, prevaríme, opäť precedíme, zalejeme citrónovou šťavou, kyslou smotanou alebo smotanou, pridáme strúhaný syr, muškátový oriešok a premiešame.
Kapor dusený s hubami a hrozienkami
~ 1 kg kapra, 250 g čerstvých húb, 1 polievková lyžica. l. hrozienka, 1 cibuľa, 1 pohár bieleho vína, 2 vajcia, 0,5 citróna, 10 vykôstkovaných olív z konzervy, 90 g masla, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Kapra očistíme, vnútornosti, odrežeme hlavu a plutvy, umyjeme, ponoríme do osolenej vriacej vody a varíme 15 minút. Potom odstráňte šupku, odstráňte veľké kosti a dužinu cez sitko alebo dvakrát posekajte s cibuľou, premiešajte so soľou a mletým korením a nechajte nasiaknuť.
Huby čisté, opláchnite, dajte Na panvicu s trochou rozpusteného masla, poduste a vložte do hrncov. Hrozienka opláchnite, osušte, spojte s bravčovým mäsom, povarte, trochu ochlaďte a zmiešajte s mletou rybou. Potom pridáme trochu zmäknutého masla, dôkladne premiešame, dáme na huby, prikryjeme drobnými kúskami mrazeného masla, pevne uzavrieme pokrievkami a dusíme v predhriatej rúre na miernom ohni 10-15 minút. Hotové jedlo ozdobíme plátkami natvrdo uvarených vajec prekrojených na polovicu alebo na štyri časti, olivami a plátkami citróna