Najchutnejšie recepty na diétne mrkvové rezne. Ako variť mrkvové kotlety a ako sú užitočné

Možno sa niekomu bude zdať, že názov „mrkvové rezne“ neznie veľmi lákavo. Nerobte však unáhlené závery, kým neochutnáte toto úžasné jedlo. Vyznávačom zdravej výživy budú určite chutiť mrkvové rezne. A toto neuveriteľne zdravé jedlo pomôže diverzifikovať stravu detí. Prečo užitočné? Takže mrkva! Najcennejšia zásobáreň vlákniny a karoténu!

Zostáva len povedať, ako variť mrkvové kotlety. Naše recepty vám s tým pomôžu.

Mrkvové rezne s krupicou

Recept na krupicu je veľmi zaujímavým spôsobom pre tých, ktorí sa pýtajú, ako variť mrkvové kotlety. Krupica dodáva tomuto jedlu drobivosť, vzdušnosť a pikantnú chuť.

Budete potrebovať:

mrkva - 0,5 kg;
krupica - 2,5 lyžice. l.;
vajcia - 2 ks;
mlieko - 0,25 st.;
cukor - 1,5 lyžičky;
maslo - 3 polievkové lyžice;
strúhanka.

Varenie

Ošúpanú, umytú a nastrúhanú mrkvu dáme do hrnca spolu s cukrom, horúcim mliekom a maslom. Dusíme do mäkka.
Pridáme krupicu a varíme do zhustnutia. Hotovú kašu mierne vychladíme, pridáme vajce a soľ, premiešame a vytvarujeme rezne.
Na oleji opečieme rezne obalené v strúhanke.

Pred podávaním nezabudnite misku ochutiť kyslou smotanou.

Diétne mrkvové rezne

Držíš diétu? Sú vaše oči hladné? Je jedlo bez chuti? Potom je čas naučiť sa variť mrkvové rezne ako diétne jedlo. Nazvať ich nevkusnými jednoducho nie je jazyk!

Mrkvové a kapustové kotlety

Budete potrebovať:

mrkva - 250 g;
kapusta - 500 g;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
múka - 6 polievkových lyžíc;
soľ;
čierne korenie;
sušené bylinky.

Varenie

Kapustu nasekáme nahrubo. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame na veľké kúsky.
Zeleninu dáme do hrnca, osolíme, podlejeme vodou a zapálime. Varte 5 minút po uvarení.
Vodu scedíme, zeleninu dáme na tanier a odstavíme.
Ošúpanú cibuľu nakrájame a opražíme na rozpálenom oleji.
Cibuľu s varenou zeleninou prejdite cez mlynček na mäso.
Pridajte múku, vajce, korenie, soľ a bylinky, dobre premiešajte.
Rezne rozložíme polievkovou lyžicou na panvici s rozohriatym olejom.

Oranžové kotlety budú vyzerať obzvlášť jasne na listoch zeleného šalátu.

Mrkvové rezne s tvarohovou omáčkou

Ďalším receptom na chudnutie sú mrkvové rezne s pikantnou tvarohovou omáčkou. Ale toto jedlo by mohlo byť na jedálnom lístku nejakej dobrej reštaurácie!

Budete potrebovať:

mrkva - 0,5 kg;
mandle - 100 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
vajcia - 4 ks;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
buchty - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
strúhanka - 1 polievková lyžica;
minerálna voda - 4 polievkové lyžice;
tvaroh - 250 g;
kari;
soľ;
korenie.

Varenie

Žemle nakrájame a namočíme do vody.
Mrkvu pretlačte cez jemné strúhadlo.
Mandle opražíme na suchej panvici.
Nakrájanú cibuľu speníme na oleji, zmiešame s mrkvou a vajcami.
Žemle roztlačíme, zmiešame s celkovou hmotou, pridáme korenie, soľ a krekry.
Formujeme karbonátky, ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút.
Na omáčku zmiešame tvaroh s minerálkou, ochutíme cibuľou, kari a soľou.

Kotlety podávajte horúce.

Chudé mrkvové rezne

Premýšľate o tom, ako uvariť chudé mrkvové rezne? Len do nich nepridávajte vajíčka. Tieto rezne sú skôr dezertom, no ak vynecháte cukor, získate skvelú zeleninovú prílohu.

Budete potrebovať:

mrkva - 700 g;
cukor - 2 lyžičky;
krupica - 0,5 lyžice;
soľ;
zeleninový olej.

Varenie

Mrkvu uvaríme v osolenej vode, potom ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Pridajte štvrť šálky krupice a cukru k mrkve, dôkladne premiešajte.
Vytvarované rezne obalíme vo zvyšnej krupici a opečieme z oboch strán.

Hotové jedlo podávame s džemom.

Nesprávne vyprážanie mrkvových rezňov môže anulovať všetko úsilie. Aby ste tomu zabránili, použite nasledujúce tipy.

Rezne vložíme na dobre rozohriatu panvicu tak, aby okamžite chytili kôrku.
Smažte každú stranu aspoň minútu.
Ak chcete, aby boli rezne mäkšie, vyprážajte ich pod pokrievkou. A pre milovníkov chrumkavej kôrky je lepšie variť kotlety na otvorenej panvici.

Robili ste už mrkvové rezne? Potom ideme k vám!

Chutné kotlety uvaríte nielen z mäsa, ale aj z mletej zeleniny. Mrkvové kotlety sú vždy obzvlášť úspešné. Ich recepty sú uvedené nižšie.

Klasický recept na mrkvovú tortu

Suroviny: 580 g surovej mrkvy, 90 g bielej múky, 2 vajcia, soľ podľa chuti.

Najprv sa zelenina ošúpe, umyje a potom naseká na strednom strúhadle. "Čipsy" by nemali byť príliš malé.
Vajcia sa ľahko rozbijú v samostatnej miske, po ktorej sa nalejú do mrkvy.
Zostáva pridať múku a soľ. Môžete použiť akékoľvek korenie.
Asi štvrť hodiny po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií, keď sa uvoľní dostatočné množstvo mrkvovej šťavy, môžete začať formovať rezne.
Po valcovaní polotovarov v múke sa vyprážajú na oboch stranách v rastlinnom oleji.

Taký klasický recept na mrkvové rezne si môžete mierne upraviť a vylepšiť podľa seba, napríklad pomocou rôznych aromatických byliniek.

S pridaním krupice v rúre

Suroviny: pol kila ošúpanej mrkvy, 70 ml plnotučného mlieka, vajce, 40 g krupice, malý kúsok masla, soľ, hrsť strúhanky.

Ošúpaná čerstvá mrkva sa rozdrví pomocou špeciálnej dýzy mixéra. Do výslednej rastlinnej hmoty sa pridá rozpustené maslo (asi 20 g), do nej sa okamžite naleje mastné, nie studené mlieko.
Zmes sa odošle do panvice a chradne pod vekom, kým nebude zelenina pripravená.
Krupica je posypaná horúcou mrkvou. Spolu sa ingrediencie dusia ďalších 6-7 minút.
Hmota sa ochladí, osolí, naleje sa do nej surové vajce.
Z mletého mäsa sa tvoria malé koláčiky, ktoré sa rozvaľkajú v strúhanke a poukladajú na naolejovaný pergamenový plech položený na plechu na pečenie.

Mrkvové kotlety s krupicou sa pečú 15-17 minút.

V multivarke pre pár

Suroviny: 900 g mrkvy, 120 ml odtučneného mlieka, 60 g krupice, 40 g masla, kamenná soľ, vajce, 25 g kryštálového cukru, 90 g stredne tučnej kyslej smotany, žemľová múka, cesnak podľa chuti.

Pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo vylúčili mäsové výrobky zo stravy - nepostrádateľný recept! Urobte mrkvové kotlety - veľmi chutné!

Zeleninové jedlá sú nízkokalorické, ľahko stráviteľné a majú maximálny úžitok. Sú plné vitamínov a sú vhodné pre každého bez výnimky. Najlepší čas na varenie zeleniny je jeseň, keď sa všetko bohatstvo prírody prezentuje na trhoch v tých najžiarivejších farbách. Potešte blízkych novým jedlom a uvarte si mrkvové rezne.

Mrkvové rezne potešia tých, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy a snažia sa byť vo výbornej fyzickej kondícii. Rezne zaručujú vynikajúcu chuť. Budú obzvlášť užitočné v kombinácii s konzervovaným zeleným hráškom, pohánkovou kašou. Jedlo je vhodné pre deti a starších ľudí, pretože je kľúčom k výbornému zdraviu a dobrej nálade.

Celý proces nebude trvať dlhšie ako dve hodiny. Recept na mrkvové kotlety obsahuje nasledujúce zložky:

mrkva - 3-4 ks. ;
prémiová múka - 50 gr. ;
kuracie vajce - 1 ks. ;
soľ - 5 gr. ;
rastlinný olej - 10 ml.

Mrkvu uvaríme vo vode do mäkka. Pri výbere je vhodné zamerať sa na odrodu Punisher. Táto odroda mrkvy má obzvlášť sladkú chuť.

Potrite polotovar akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Dôkladne premiešame s vajíčkom, soľou, vytvarujeme rezne. Najlepšie sa to robí mokrými rukami.

Nalejte olej do panvice. Necháme zohriať a začneme smažiť. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Stačí pár minút a chutné zdravé zeleninové jedlo bude na jedálenskom stole.

Placky podávajte s kyslou smotanou alebo nízkotučným jogurtom, ktorý si ľahko pripravíte doma.

Recept 2: Mrkvové kotlety v rúre

Z obyčajnej mrkvy uvaríte veľmi chutné diétne rezne, ktoré si určite obľúbia všetci členovia rodiny. Moje štvorročné dieťa jedáva takéto diétne mrkvové rezne v rúre s veľkou chuťou a môj manžel nikdy neodmietne pár rezňov. Najdôležitejšou vecou v tomto receptúre s fotografiou je vybrať si šťavnatú a sladkú mrkvu, pretože od toho závisí konečná chuť kotletiek. Do mrkvových rezňov určite pridajte syr Adyghe, ak chcete, môžete pridať akýkoľvek iný nakladaný syr. Na takéto kotlety použijeme ovsené vločky – ovsené vločky si musíte najskôr pomlieť na mlynčeku na kávu. Diétne mrkvové rezne môžete podávať so zeleninou a bylinkami, pridať môžete aj ľahkú omáčku na báze jogurtu.

mrkva - 3 ks.,
cibuľa - 1 ks,
ovsené vločky - 2 polievkové lyžice,
cesnak - 1 strúčik,
Syr Adyghe - 70 g.,
soľ, korenie - podľa chuti.

Pripravte všetky produkty zo zoznamu, vyberte stredne veľkú mrkvu, ošúpte ju a umyte a osušte. Mrkvu nastrúhajte na najmenšom strúhadle, mrkvu môžete nasekať aj v miske mixéra.

Ošúpeme a opláchneme cibuľu, osušíme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky. Pridajte cibuľu k mrkve.

Zeleninu preložíme do panvice, zalejeme trochou čistej vody a dusíme 7-10 minút. Mrkvu môžete tiež predpiecť v rúre alebo ju jednoducho uvariť do mäkka.

Opečenú zeleninu premiestnite do misky mixéra a nakrájajte.

Nakrájanú mrkvu a cibuľu preložíme do misy. K mrkve pridajte pár polievkových lyžíc ovsených vločiek.

Syr Adyghe nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k mrkve.

Vyberte jeden veľký alebo niekoľko malých strúčikov cesnaku, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. K zvyšku ingrediencií pridáme cesnak. Prihoďte štipku soli a štipku mletého čierneho korenia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Pomocou akejkoľvek okrúhlej formy na tvarovanie rezňov ich môžete formovať aj rukami. Placky preložíme na silikónovú podložku alebo plech na pečenie. Rezne pečieme asi 15-17 minút. Po kotletách podávajte na stôl - ukáže sa to veľmi chutné, určite vyskúšajte varenie!

Recept 3: Diétne mrkvové rezne

Ak sa rozhodnete schudnúť, ale neviete, čo variť, odporúčam vám vyskúšať mrkvové rezne. Recept je jednoduchý, varia sa v rúre a v dôsledku toho sa získajú chutné, diétne zeleninové kotlety.

Použitie mrkvových rezňov pomôže normalizovať proces trávenia, očistiť telo od toxického odpadu. Jedlo je ľahko stráviteľné a dáva dobrý pocit sýtosti.

mrkva - 3 ks.,
kuracie vajce - 1 ks.,
mlieko 1,5% - 100 ml.,
krupica - 2 polievkové lyžice,
maslo 62% - 1 lyžička,
slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice,
strúhanka - 3 polievkové lyžice,
stolová soľ.

Najprv trochu zahrejte mlieko, potom tam pridajte maslo, soľ.

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame malými rezákmi. Dáme do nádoby s kravským mliekom. Za stáleho miešania položte na sporák a varte na miernom ohni 10 minút. Potom začneme v malých množstvách prilievať krupicu, premiešame a opäť povaríme 5 minút.

Tip: Hneď ako hmota zhustne, je hotová.

Tip: Chuť rezňov vo veľkej miere závisí od mrkvy. Mal by byť pevný, bez hrbolčekov. Vyberte si stredne veľkú zeleninu, pretože obsahuje menej jedovatých látok. Bohatá oranžová farba mrkvy naznačuje šťavnatosť koreňovej plodiny.

Tip: Mrkvu vopred nestrúhajte, aby nestratila šťavnatosť.

Tip: Nastrúhanú mrkvu nechajte pár minút odstáť, aby pustila šťavu.

Potom do zmesi pridajte vajíčko.

Počkajte, kým hmota úplne nevychladne, a potom vytvorte kotlety. Nenalievajte do misky veľké množstvo strúhanku, obaľte každý kúsok rovnomerne.

Tip: Pre lepšie formovanie rezňov si nezabudnite namočiť ruky vo vode.

Tip: Ako plnka sa hodia rôzne obilniny, cuketa, cvikla, zemiaky, cibuľa. Pripravte sa podľa príkladu.

Vezmite sklenený oválny tvar, namažte ho slnečnicovým olejom. Tam rozložíme kotlety a pošleme ich piecť do predhriatej rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Tip: Polotovar by mal mať červenkastú farbu.

Hotové mrkvové rezne dáme na tanier, ozdobíme čerstvými bylinkami. Ako dodatočnú omáčku použite nízkokalorickú kyslú smotanu alebo obyčajný jogurt.

Recept 4: Baby mrkvové rezne (krok za krokom)

Dnes si uvaríme mrkvové rezne ako v škôlke, recept s fotografiou krok za krokom vám pomôže zopakovať všetko presne, nestrácajte zo zreteľa žiadny okamih. Takéto mrkvové rezne sa často podávajú môjmu dieťaťu v škôlke, celá skupina ich jedáva na obe líčka, preto som si ich už aj doma zvykla variť, bábätko je spokojné a môj manžel ich jedáva s veľkou chuťou. Musíte variť kotlety z najchutnejšej mrkvy, teraz už mám mladé mrkvy, sú sladké a veľmi jemné - sú ideálne na kotlety!

Podávajte tieto mrkvové kotlety na stôl s kyslou smotanou alebo sladkou omáčkou. V budúcnosti, s vedomím preferencií vášho dieťaťa, môže byť recept upravený, napríklad pridajte hrozienka do mrkvy, môžete pridať trochu vanilkového cukru.

mrkva - 2 ks;
kuracie vajcia - 1 ks;
cukor - 1 polievková lyžica;
pšeničná múka - 2-3 lyžice;
rastlinný olej - na vyprážanie;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
soľ - štipka.

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie, umyte a osušte mrkvu, potom ju uvarte alebo uvarte v pare.

Keď sa mrkva uvarí a trochu vychladne, musíte ju nastrúhať na najmenšom strúhadle, hobliny mrkvy vyložiť do hlbokej misky. Nejako som skúsil uvariť mrkvu trochu inak, vyskúšajte, výsledok je veľmi chutný - surovú mrkvu ošúpeme, nastrúhame a uvaríme v malom množstve mlieka, aby sa mlieko úplne odparilo, potom pridáme trochu múky alebo krupice, cukor a vajíčko - uvaríme rezne ako naša verzia - vytvarujeme a opečieme.

Pracujeme teda s uvarenou a nastrúhanou mrkvou, potom pridáme kyslú smotanu a jedno veľké kuracie vajce.

Do nádoby vložte cukor a múku alebo krupicu, na vyváženie chuti prihoďte doslova štipku kuchynskej soli.

Všetko dobre premiešame, formujeme malé placky.

Mrkvové rezne opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán, kôrku príliš neopekáme, ako varíme pre deti. Prebytočný olej odstráňte papierovými utierkami.

Dobrú chuť!

Recept 5: ako variť mrkvové kotlety

Mrkva - 1 kilogram
Krupica - 100 gramov
Mlieko - 150 mililitrov
Vajcia - 3 kusy
Cukor - 1 lyžička
Maslo - 1 polievková lyžica
Strúhanka
Rastlinný olej na vyprážanie
Soľ - 1,5 lyžičky

1 kilogram mrkvy očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska, plátky alebo slamky. Pripravenú mrkvu dáme do hrnca a zalejeme 150 mililitrov horúceho mlieka.

Prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu, pridáme 1,5 lyžičky soli, 1 lyžičku cukru a 1 lyžicu masla. Na miernom ohni prikryté dusíme za občasného miešania asi 40 minút.

Do uvarenej mrkvy pridajte 100 gramov krupice a za stáleho miešania pokračujte vo varení na miernom ohni 8 minút.

V 3 vajciach si oddelíme bielky od žĺtkov, žĺtky pridáme do horúceho mletého mäsa, premiešame a vychladíme.

Z vychladnutej rezňovej hmoty vytvarujeme rezne, navlhčíme bielkom, obalíme v strúhanke a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán do chrumkava, zlatistej a zlatistej farby.

Hotové mrkvové kotlety podávame na stôl s kyslou smotanou.

Recept 6, krok za krokom: chudé mrkvové rezne

Známi autori nemenej slávnej „12 stoličiek“ by boli zrejme prekvapení, keby sa dozvedeli, aké obľúbené a milované budú vegetariánske chudé mrkvové rezne! Toto diétne chutné jedlo je užitočné nielen pre deti, ale aj pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl. Mrkvové rezne sú nielen chutné, ale aj krásne. Pripravujú sa rýchlo a jednoducho. V pôstnej miske nie sú žiadne vajcia, ale keď sa pôst skončí, pridajte k mletej mrkve vajíčko a rezne budú oveľa chutnejšie.

Mrkva strednej veľkosti 5-7 kusov
Krupica 100 gramov
Cukor 1 polievková lyžica
Soľ 1 lyžička
Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky

Surovú mrkvu dôkladne umyte kuchynskou kefou pod teplou tečúcou vodou. Potom preložíme našu ingredienciu do hrnca so studenou vodou tak, aby tekutina úplne pokryla našu koreňovú plodinu. Túto nádobu sme položili na veľký oheň, predtým sme ju zakryli vekom. Keď voda v panvici vrie, znížte teplotu na strednú a zeleninu varte 25-30 minút. Skontrolujeme pripravenosť zeleniny vidličkou a prepichneme ňou koreňovú plodinu. Ak je mrkva mäkká, potom je pripravená. Vypnite oheň a vložte panvicu s pripravenou zeleninovou prísadou pod studenú vodu. Keď koreňové plodiny vychladnú, vyberieme ich z nádoby a kuchynským nožom ich olúpeme zo šupky.

Potom pomocou jemného strúhadla natrieme našu koreňovú plodinu na zeleninové štiepky a preložíme do voľnej misky.

Do tej istej nádoby pridajte cukor, soľ a mleté čierne korenie, ako aj polovicu normy krupice na nakrájanú mrkvu. Pomocou polievkovej lyžice všetky ingrediencie spolu opatrne vymiešame do hladka. Pomocou toho istého riadu si na dlaň pravej ruky položte trochu mletej mrkvy a ručne z nej vytvarujte malé rezne. Potom ich preložíme na tanier so zvyšnou krupicou a v tejto ingrediencii dobre vyvaľkáme.

Nalejte rastlinný olej do panvice a dajte nádobu na strednú teplotu. Keď sa olej dobre zohreje, preložíme do tejto nádoby niekoľko rezňov v malej vzdialenosti od seba a opečieme ich z jednej strany na 2-3 minúty do zlatista. Potom pomocou kuchynskej drevenej špachtle opatrne otočte jedlo na druhú stranu a po vytvorení zlatej kôrky znížte oheň. Nádobu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni opečieme mrkvové rezne. 10 minút. Po uplynutí tejto doby vypnite horák, pomocou kuchynskej špendlíky otvorte veko panvice a pomocou drevenej špachtle vyberte chudé mrkvové rezne z nádoby. Presuňte ich do hlbokej misky.

Po troche vychladnutia jemné a voňavé mrkvové rezne preložíme na širokú misu a podávame. Naše pôstne jedlo je úžasne chutné teplé aj studené, s medom či džemom, ako aj s domácim jogurtom či kyslou smotanou, ak samozrejme nedržíte pôst. Naše rezne môžete podávať na raňajky alebo večeru ako samostatné jedlo spolu so zeleninou alebo šalátom. Dobrú chuť!

Recept 7: mrkvové kotlety s krupicou (s fotografiou)

Mrkva sa často používa pri varení. Pridáva sa pri príprave prvých chodov a dusených jedál, do šalátov a pochutín. Nepočítajte, koľko zdravých dezertov a pyré pre deti sa dá vyrobiť z tejto zeleniny. A robia z nej chutné mrkvové rezne. Odporúčame vyskúšať krok za krokom recept s fotografiou takéhoto jedla.

Mleté mäso sa pripravuje na základe nakrájanej mrkvy s prídavkom krupice. To však výrazne neovplyvní obsah kalórií v miske. V prípade potreby sa mrkvové kotlety nemôžu vyprážať, ale dusiť. Zaujímavá chuť sa získa, ak sa varí v dvojitom kotli.

Na prípravu mrkvových rezňov je vhodný aj koláč, ktorý zostal po vytlačení šťavy. Ale iba ak sa dá použiť, ak ju odšťavovač vydá nie veľmi suchú.

Na základe tohto receptu si môžete pripraviť mrkvové kotlety s náplňou. Napríklad vložte dovnútra cesnak, tvrdý syr, zeleninu. Chutné so sušenými slivkami a orechmi.

Takéto mrkvové rezne často pripravujú tí, ktorí sú nalačno. Ale v tomto prípade nie sú kladené žiadne vajcia. Aby sa odrezky lepšie spojili, môžete pridať trochu múky.

Veľká mrkva - 3 ks
Kuracie vajce - 1 ks.
Krupica - 2 lyžice.
Mlieko - 50 ml
Strúhanka - 3-4 lyžice.
Soľ a korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 50 ml

Hlavným produktom, ktorý potrebujete na výrobu kotletiek, je mrkva. Najprv by sa mal vyčistiť.

Medzitým sa môžete pustiť do prípravy mletej mrkvy. Zeleninu nastrúhajte na najmenšom strúhadle. Dochutíme soľou a miernym stlačením scedíme tekutinu.

Teraz by ste mali zmiešať mrkvovú hmotu s vajíčkom. Ak máte radi rezne s pikantným, pridajte čierne mleté korenie alebo nejaké korenie určené na varenie mäsa. Chutné s mletým koriandrom.

Je čas pridať do mletej mrkvy krupicu (ak je už opuchnutá). Zmiešať.

Z uvarenej zeleninovej drviny tvarujte guľky. Každý namáčajte v strúhanke.

Na panvici priveďte rastlinný olej do varu. Vyložte mrkvové rezne a opečte ich, kým nebudú krásne hnedé a chrumkavé.

Zdraviu prospieva, má veľa vitamínov, zlepšuje zrak a pod. Z tejto koreňovej zeleniny sa získavajú zdravé a chutné jedlá, z ktorých každá má pri varení svoje vlastné tajomstvá. Jedným z nich sú mrkvové koláče.

Význam mrkvy pre tráviaci trakt

Mrkva je jedna z najzdravších druhov zeleniny.

Mrkva je bylinná dvojročná rastlina z čeľade zelerovité. V prvom roku života rastie koreňová plodina, v druhom kvitne a objavujú sa semená.

V súčasnosti sa využíva hlavne iba samotná koreňová plodina, a preto sa mrkva vykopáva v tom istom roku, kedy bola vysadená.

V dávnych dobách sa mrkva pestovala pre semená a zeleninu. Už v prvom storočí nášho letopočtu však existujú zmienky o jedení jej koreňových plodín. Mrkva bola privezená do Európy pravdepodobne v 10. storočí.

K dnešnému dňu sa na celom svete pestuje asi 60 druhov mrkvy a mnoho odrôd. Mrkva obsahuje veľa vitamínov:

skupiny B a PP stimulujú bunkový metabolizmus.
Vitamín C pomáha posilňovať imunitný systém, vstrebávanie živín a odstraňovanie toxínov.
Vitamín K sa podieľa na tvorbe kostného skeletu a udržiavaní jeho pevnosti, zabraňuje rozvoju osteoporózy.
Vitamín E znižuje krvný tlak, podporuje regeneráciu tkanív, znižuje kŕče, je silným antioxidantom.

Koreňová plodina je tiež zdrojom minerálov: draslík, železo, meď, horčík, fluór, fosfor, jód atď.
Použitie mrkvy sa odporúča pri poškodení orgánov gastrointestinálneho traktu:

ochorenia žalúdka, pečene a žlčníka;

V závislosti od choroby sa koreňová plodina konzumuje v surovej, varenej a inej forme, vytlačí sa z nej šťava. Najčastejšie nájdete odporúčania na použitie vareného mrkvového pyré, pretože trávenie tepelne upraveného produktu vyžaduje menšie úsilie od orgánov gastrointestinálneho traktu oslabených chorobou.

Mrkva je tiež užitočná pre rastúce organizmy, s ochoreniami orgánov zraku, nádormi, zápalom obličiek a mnohými ďalšími patológiami. Netreba to však ani zneužívať.

Hypervitaminóza A (presýtenie organizmu vitamínom A) vedie k nevoľnosti, ospalosti, suchej pokožke, svrbeniu a bolestiam hlavy. U dojčiat dochádza k zvracaniu, zmizne chuť do jedla, môže sa vyvinúť hydrocefalus - hromadenie tekutiny v mozgu narúša jeho normálne fungovanie.

Za deň by sa nemali jesť viac ako dve alebo tri koreňové plodiny. Je žiaduce mať istotu o ich zložení a neprítomnosti fosfátov a dusičnanov, ktoré vstupujú do buniek mrkvy počas priemyselnej kultivácie a aktívneho používania hnojív. Najlepšie, ak je to mrkva z vlastnej záhradky.

Približné recepty na mrkvové rezne a tajomstvá ich prípravy

Mrkvové kotlety - chutné a zdravé!

Ako variť mrkvové kotlety, každá žena v domácnosti sa rozhodne sama. Recepty na výrobu mrkvových rezňov sú rôzne, líšia sa však iba súborom prísad a rôznymi príchuťami.

Najpopulárnejší a zároveň najjednoduchší recept na toto jedlo obsahuje nasledujúce komponenty:

600 g mrkvy;
2 stredné kuracie vajcia;
100 g pšeničnej múky;
50 ml;
soľ.

Mrkvu pomelieme na jemnom strúhadle. Vajcia trochu rozšľaháme so soľou. Vaječnú zmes nalejte do strúhanej mrkvy, pridajte múku a všetko dôkladne premiešajte. Nechajte hmotu 20 minút. Počas tejto doby sa stane lepkavejšou kvôli vylučovanej mrkvovej šťave.

Ďalším obľúbeným receptom sú kotlety s prídavkom krupice. Na ich prípravu je potrebné vziať:

1 kg mrkvy;
2,5 tabuľka. lyžice krupice;
2,5 tabuľka. lyžice pšeničnej múky;
2 kuracie vajcia;
2 tabuľka. lyžice kyslej smotany;
0,5 tabuľky. lyžice cukru;
0,5 tabuľky. lyžice soli;
rastlinný olej na vyprážanie a múka na pečenie.

Mrkva sa musí uvariť, ochladiť a nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla. K nakrájanej mrkve pridáme vajcia, kyslú smotanu, cukor, soľ, krupicu a múku. Všetko premiešajte a nechajte 20 minút. Po navlhčení rúk vytvorte kotlety a opečte do zlatista na predhriatej panvici.

Tajomstvo varenia mrkvových rezňov je vo forme tepelného spracovania a možných prísad. Najobľúbenejším spôsobom varenia mrkvových rezňov je vyprážanie na panvici. Tento typ tepelnej úpravy dodáva rezňom chuť vďaka výslednej chrumkavej kôrke.

No zástancovia správnej výživy, ktorá je teraz taká populárna, uprednostňujú šetrnejšie metódy tepelnej úpravy. V prípade mrkvových rezňov je touto metódou pečenie. Chuť mrkvy sa odhalí úplnejšie a nevytvorí sa žiadna škodlivá kôra. Navyše sa nepoužíva vriaci rastlinný olej, v ktorom podľa výsledkov výskumu vznikajú karcinogény a toxíny, ktoré škodia nášmu telu.

Ďalším tajomstvom mrkvových rezňov je ich všestrannosť - môžu byť sladké aj nie sladké. Kotlety pripravené podľa prvého receptu sa môžu podávať s kyslou smotanou a medom, džemom, ovocnou omáčkou a dokonca aj kondenzovaným mliekom - pre špeciálnu chuť na sladké.

mrkvové rezne

Alebo ich môžete podávať jednoducho s kyslou smotanou či zeleninovým dresingom, ako aj s majonézou či kečupom. Vďaka tomu, že sa do rezňov počas varenia nepridáva cukor, sú tieto omáčky k jedlu ako stvorené.

Ďalším tajomstvom výroby mrkvových rezňov, ako môžete vidieť z receptov, je samotný proces. Po zmiešaní všetkých zložiek sa hmota na chvíľu nechá, aby mrkva dala šťavu. Potom krupicová kaša alebo múka, ktoré tvoria pokrm, nabobtnajú, stane sa z nich lepkavejšia hmota a odrezky budú lepšie držať tvar.

Okrem toho sa mrkvové rezne môžu pripraviť s rôznymi plnkami, buď pridaním prísad priamo do mrkvovej hmoty, alebo vložením plnky dovnútra, ako v zraz. Môže ísť o obilniny – ryžu, alebo proso.

Napriek tomu, že mrkva je nízkokalorická zelenina, kotlety z nej majú priemerný obsah kalórií spojený s ďalšími prísadami a spôsobom varenia. Napriek tomu si toto jedlo zachováva mrkvové karotény, zdravú vlákninu, má príjemnú chuť a dokáže spestriť jedálniček tých, ktorí schudnú.

Zvážte krok za krokom klasický recept na výrobu mrkvových rezňov s fotografiou, spôsoby, ako ďalej znížiť obsah kalórií tohto jedla, jeho diétne účinky a možnosti zloženia.

Najjednoduchší a najchutnejší recept na mrkvové rezne

Všeobecný princíp výroby mrkvových rezňov - nakrájajte koreňovú plodinu, zmiešajte ju so spojovacími prísadami, vytvorte koláče z rezňov a pripravte ich na prípravu - je zachovaný vo všetkých receptoch.

V detailoch sa však môžu výrazne líšiť:

Podľa predbežného spracovania mrkvy na „mleté mäso“ sa drví surová, varená alebo dusená mrkva. V prvom prípade sa ukladá viac vitamínov a posledné dva dodávajú mase kotletiek obzvlášť jemnú štruktúru a mierne nižší obsah kalórií.
Podľa zloženia spojív sa najčastejšie používajú surové kuracie vajcia, pšeničná múka alebo krupica. Každá z týchto zložiek mierne zvyšuje celkový obsah kalórií, preto sa pri redukčných diétach používajú s mierou.
Podľa spôsobu konečného varenia - pripravené mrkvové rezne vyprážané, dusené, pečené alebo dusené. Pre prísne diétne menu je vyprážanie minimalizované alebo úplne vylúčené.

Zvážte najjednoduchší recept na výrobu mrkvových rezňov s minimálnym počtom prísad:

600 g;
100 g pšeničnej múky;
soľ;
3 polievkové lyžice.

varenie:

Ošúpanú umytú mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle, zmiešajte s vajcami, soľou a múkou. Zmes necháme 15 minút odstáť, aby bola nasýtená mrkvovou šťavou.
Ruky si namočíme do studenej vody, tvarujeme karbonátky, obalíme v múke a opečieme z oboch strán na rozpálenom rastlinnom oleji.

Celkový obsah kalórií je približne 105 jednotiek v 100 gramoch. Ak ju chcete trochu znížiť, môžete:

Nepoužívajte surovú, ale varenú mrkvu.
Z kompozície vylúčte kuracie vajcia. To je celkom možné v recepte s varenou mrkvou, ktorá už sama o sebe získava dostatočnú viskozitu.
Namiesto vyprážania použite pečenie v rúre alebo varenie v pare v pomalých hrncoch a dvojitých kotloch.

Pomarančový rezeň v diétnom menu

Mrkvové rezne obsahujú vlákninu, ktorá prispieva k čistenie tráviaceho traktu a karotén je hlavnou prospešnou látkou, ktorá je silne spojená s mrkvou. Retinol sa z neho v tele syntetizuje, je tiež nevyhnutným účastníkom metabolických procesov, antioxidantom, posilnenie imunity, dôležitá zložka vizuálnych pigmentov.

Mrkvové rezne ako súčasť diétnych jedálničkov teda prispievajú k:

zlepšenie tela a posilnenie imunitného systému;
zlepšenie videnia, najmä v noci;
normalizácia metabolizmu;
dobrý stav a rýchla regenerácia pokožky;
spomalenie procesu starnutia.

Mrkvové fantázie - možnosti receptov

Okrem strúhanej surovej, varenej alebo dusenej mrkvy sa na výrobu pomarančových rezňov úspešne používa dužina, ktorá po prijatí zostane v odšťavovači. Zoznam ďalších zložiek „mletého mäsa“ je rôznorodý:

Ostatná zelenina -,. Posledná škrobová koreňová zelenina navyše zvyšuje obsah kalórií.
Zelení - v prvom rade zelená cibuľa.
Huby - zvyčajne varené. Drvia sa spolu s mrkvou alebo sa z nich pripravuje hubová omáčka, ktorá pokrm dokonale dopĺňa.
, smotana – často sa používa na preddusenie mrkvy pred nasekaním. Pri redukčných diétach sa uprednostňuje nízkotučné mlieko.
Škrob - ako spojivo.
, - takéto doplnky sú vítané v diétnych jedálnych lístkoch zameraných na chudnutie. To platí najmä pre ovsené vločky.
, - pridať diétnu „bodku“ mrkvovým rezňom.
Ovocie – najčastejšie, ako aj citrónová a pomarančová kôra.
- v dezertných verziách mrkvových rezňov sa používa ako užitočná náhrada cukru.

Korenie – okrem papriky aj vanilka a škorica, najmä v kombinácii s jablkami a medom.
Syr, vrátane tvarohu. Mrkvovú hmotu obohacujú o „mliečne“ bielkoviny a syr po roztopení navyše „zlepí“ rezne. Pre diétne menu si vyberte odrody s nízkym obsahom tuku.
Sušené ovocie - hlavne hrozienka na jablká a sladké recepty.
Orechy - zvyčajne nasekané.

Ako variť mrkvové kotlety - video

Z dvoch prezentovaných videí sa dozviete, ako vyrobiť mrkvové rezne z "varenej" a "surovej" verzie "mletého mäsa". V prvom z nich je pomarančová koreňová plodina predvarená a potom rozdrvená v mlynčeku na mäso. Samotná mrkvová hmota je už dosť viskózna. K tomu sa pridá malé množstvo múky a soli, vytvoria sa kotlety, ktoré sa obalia v múke a trochu sa opražia v rastlinnom oleji.

Druhé video demonštruje použitie najemno nastrúhanej surovej mrkvy. Táto hmota sa zmieša s krupicou, soľou a korením. Vytvarované a obalované rezne sa rýchlo opečú a potom sa podávajú s bylinkami a hubovou omáčkou na báze varených šampiňónov.

Mrkvové kotlety majú mierny obsah kalórií, ktorý možno kontrolovať zložením ingrediencií a spôsobom prípravy. Karotén, ktorý je v tomto jedle hojne obsiahnutý, pomáha zlepšovať telo, normalizovať metabolické procesy a posilňovať imunitu a vláknina jemne čistí tráviaci trakt. Vo všeobecnosti platí, že zdravé pomarančové rezne môžu a mali by byť zahrnuté do jedálnička pri chudnutí.

Ako varíte mrkvové rezne? Ako často sa objavujú na vašom stole? Používate do „plnky“ radšej varenú, ako surovú mrkvu? Varíte toto krásne zdravé jedlo počas diét? Podeľte sa s nami o svoj kulinársky zážitok v komentároch!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok