Najchutnejšie vína Krymu. Najlepšie krymské vína. Majstrovské diela krymského vinárstva

Nápoje pre estétov s vycibrenou chuťou a skutočnou pýchou pobrežia Čierneho mora. Krymské vína, dezertné, šumivé, fortifikované, sú vysoko cenené už viac ako storočie, takže ich poznanie je povinnosťou každého fanúšika ušľachtilého alkoholu.

Navrhujeme, aby ste neodkladali takú príjemnú činnosť a podrobne zvážili obľúbené značky, vlastnosti ich chuti a arómy. Keď toto všetko viete, môžete si vybrať perfektnú fľašu podľa vašej nálady a príležitosti.

Pred preskúmaním degustačných charakteristík stojí za to venovať pozornosť klasifikácii, aby ste sa mohli orientovať v rôznych nápojoch. Zároveň sa vyjasnia niektoré lokálne špecifické nuansy.

Vo všeobecnosti sa krymské vína delia na:

• Jedáleň– nízka pevnosť (do 12°), pripravená bez pridania alkoholu, zrejúca do 2 rokov. Tradične najväčší podiel na nich mali suché (s koncentráciou cukru do 0,3 %), no dnes sa čoraz viac vyrába polosuché (do 2,5 %) a polosladké (do 5 %).
• Upevnené– s obsahom alkoholu (pridaným v štádiu fermentácie) na úrovni do 18 – 19 %. Lúhujú 3 až 5 rokov a počas procesu starnutia sa stávajú obzvlášť odolnými voči prekysnutiu. Delia sa na dve veľké skupiny – silné a dezertné (o každom druhu si povieme podrobnejšie nižšie).
• Šumivé– sú prezentované vo všetkých farbách (červená, biela, ružová) a kategóriách – od najsuchšieho brut až po muškátový oriešok, ktorý obsahuje 9,5 % cukru. Vyrábajú sa tiché aj šumivé rady, ktorých starnutie siaha od bežných až po zberateľské.

Krymské dezertné vína sú:

• Muškáty - biele, ružové alebo čierne, ale vždy sladké (obsahujú až 16% cukru);
• tokai - vyrobený zo sušeného ovocia a nie je horší ako pôvodné maďarské;
• Cahors - chutné a liečivé, bohaté na prospešné rubídium; práve oni sú tým lepší, čím sú starší;
• odrodové - od rulandského šedého, aleatico, bastardo, kokura - jedným slovom vyrobené iba z jedného hrozna;
• blendy – zmesi s autorskou kyticou a originálnymi názvami, napríklad „Talizman“ alebo „Slnko v pohári“.

Silné vína z Krymu sú rozdelené do:

• – vylúhované v dubových sudoch pod páliacim slnkom (v soláriu), tonikum a poskytujúce nával sily, úžasné;
• – pripravené špeciálnymi kvasinkami španielskou technológiou, pôsobivé takmer koňakovou silou a urýchľujúce krv;
• – silný a bohatý, pripravený zahrievaním dužiny a lúhovaním v dubových sudoch, dôstojná odpoveď Portugalsku.

Trochu sme triedili klasifikáciu, teraz je čas prejsť na organoleptické vlastnosti.

Degustačné vlastnosti krymských vín

Dôraz sa ako obvykle kladie na tri kritériá – chuť, farbu a vôňu. Každý z nich je svojím spôsobom dôležitý a vzhľadom na originalitu nápojov veľmi zaujímavý.

Ochutnajte

• Biele porty sú napriek všetkej svojej sile mäkké a vyvážené. Ich buket sa odhalí pár sekúnd po dúšku – s mandľovými a tropickými tónmi. Tokajské muškáty očaria medovou lepivosťou. Krymské víno ako polosladké biele, napríklad miestne chardonnay, príjemne prekvapí svojou viskozitou a sú v ňom cítiť aj orieškové nuansy. A zástupcovia slávneho liehovaru Magarach uchvacujú znalcov silného alkoholu s výrazným koňakovým prízvukom.
• Ruže sú jemné a jemné, vďaka čomu sa veľmi ľahko pijú. Chuť je vyvážená, s ovocnými a tropickými tónmi v pozadí.
• Červené čiary priťahujú svojim jasom - to, čo je každému známe, sa ukazuje ako veľmi bohaté. Portské vína sa otvárajú ovocnou a bobuľovou plnosťou, príjemne zvýrazňujúcou posilnenú sladkosť. Medzi ich charakteristické vlastnosti patrí aj príjemná hrúbka a pikantná viskozita.
• Sherry a Madeira sú zaujímavé práve svojou ťažkosťou. Tieto drinky nie sú pre každého, no ak skúsite orieškové akcenty, tak výrazný alkohol si zamilujete vážne a nadlho.

Farba

Odtieň bielych odrôd môže byť zeleno-zlatý, jantárový a dokonca aj bronzový, no vždy lahodí oku, svieti v ňom slnko. Ruža odhaľuje kvetinovú nežnosť, od bielo-fialovej až po takmer karmínovú.

Farba červenej je rubínová, granátová, bordová alebo dokonca takmer čierna, no vždy sýta a vášnivá, zodpovedajúca chuti. Akýkoľvek nápoj z polostrova hrá v pohári krásne - stačí ho podržať na svetle, aby ste sa presvedčili.

Vôňa

Doslova v každej odrode vás poteší nielen ovocná a bobuľová vôňa. Áno, čierna ríbezľa a slivka sú nádherné, ale sú len súčasťou zaujímavej kytice. Napríklad rovnaké krymské červené suché víno vás prekvapí nočnou vôňou, veľmi pikantnou pre mladý nápoj.

Pri vdychovaní tokajských výparov si určite spomeniete na ražný chlieb, pochutnáte si na voňavých bylinkách a nostalgiu po babičkinom dulovom džeme.

Výrazné línie, najmä biele, budú harmonicky pokračovať v orechovej téme, lákajú arómou cédra a pálených arašidov. Dubové tóny získané v dôsledku starnutia v sudoch budú kyslé, ale ušľachtilé. No, ruže ponúknu celú kvetinovú kyticu: vdychovaním vôní sa budete cítiť ako na letnej lúke zaliatej slnkom.

Ako kúpiť skutočné krymské víno, nie falošné

Správny výber je pomerne jednoduchý, ak budete dodržiavať tieto pravidlá:

• Venujte pozornosť fľaši - mala by byť vyrobená z tónovaného skla, ktoré zachováva určitý stupeň priehľadnosti. Aby priame slnečné svetlo nepokazilo nápoj a bolo jasne jasné, o aký odtieň ide. Pozrite sa aj na korok: jednoducho na ňom musí byť logo výrobcu.
• Hľadajte stupeň ochrany – môže to byť charakteristický tvar nádoby, hologram na etikete, nejaký vyvýšený znak atď. Napríklad slovo „Magarach“ je vyrazené na každej značkovej fľaši rastliny s rovnakým názvom.
• Privoňajte k nápoju – či už biele suché krymské víno, červené polosladké víno, alebo šumivý sekt, mal by príjemne voňať. Ostré alkoholové tóny vo vôni vám bez slov povedia, že ide o falzifikát.
• Pozrite sa na farbu a porovnajte ju s tým, čo je deklarované pre konkrétnu odrodu. Mal by byť teda napríklad medovo-jantárový, akoby žiariaci zvnútra, a nie matný či zelenkastý. Pamätajte, že dnes je ťažšie predstierať odtieň ako chuť, pretože existujú rôzne prísady do potravín, ale farbivá sa na svetle okamžite odhalia.

Dôležité! Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob nákupu alkoholu je v podnikovej predajni výrobcu. prečo? Minimálne kvôli optimálnym skladovacím podmienkam vytvoreným na takomto mieste, veď kto sa bude o nápoj starať starostlivejšie ako ten, kto ho vyrobil.

Ako podávať krymské vína a správne ich piť

Pre dezertné a stolové značky platia najvšeobecnejšie pravidlá, takže biele odrody môžete pokojne naliať do pohárov ako Sauternes alebo Universal a červené odrody do pohárov ako Bordeaux, Shiraz či Burgundy. Miestne chardonnay je známe ochladiť na 8°C, cabernet – na 12°C, a také jemné šumivé víno ako krymská ružová polosladká, Najlepšie je zohriať na 14°C. Nie je to nič nové.

So silnými značkami je to iný príbeh. Sherry sa tradične podáva v špeciálnom pohári. Objem takejto nádoby je len 60 ml, aby ste si alkohol bohatý na koňakové tóny mohli vychutnávať pomaly a pomaly po malých dúškoch. Tvar je kužeľovitý, takže nápoj aktívne uvoľňuje arómu. Noha - vysoká, 4-5 cm, je vhodné ho držať bez zahrievania sherry teplom ruky.

Portské víno si vyžaduje aj špeciálny pohár, ktorý je niečo medzi tulipánovitým Bordeaux a štíhlym Universalom. Smerom hore má aj zúženie, ktoré pomáha plnšiemu vnímaniu chuti alkoholu pri pití, no je jemnejšie a jemnejšie, aby sa to neprehnalo s už tak mohutným ovocným a bobuľovým efektom.

Vedel si? V roku 2001 dokonca portugalský architekt Siza Vieira navrhol pohár špeciálne na portské víno – s miskou v tvare tulipánu a fazetovanou stopkou s priehlbinou (pre pohodlné držanie). Vynález sa už stal veľmi populárnym.

K akým produktom sa hodia vína z Krymu?

• Stolové biele a ružičky sa šik hodia k jedlám z húb a zeleniny, morským plodom a ako pravá klasika k rybám (ak nie sú solené).
• Stolové červené polosuché krymské víno z rovnakej kategórie bude robiť skvelú spoločnosť ku grilovačke, steaku či akejkoľvek inej vyprážanej mäse.
• Dezertné rady sú vhodným doplnkom k ovociu (alebo naopak?), zmrzline, marshmallows a marshmallows.
• Šumivé vína sú ľahké, a preto vyžadujú rovnaké vzdušné občerstvenie: olivy, sendviče s kaviárom, syr, ustrice.
• Madeira a sherry budú výborným aperitívom, a hoci sa dajú piť aj s orechmi, dopadne to veľmi nezvyčajne a príjemne.
• Porti milujú jednoduché občerstvenie – syr a údeniny, možno sendviče.

Výroba vína na Kryme

Jedinečné podnebie polostrova prispelo k pestovaniu obrovského množstva odrôd, autochtónnych aj globálnych. Na Kryme sa úspešne pestuje nemecký Rizling, francúzsky Merlot, gruzínsky Rkatsiteli a potom sa z nich vyrábajú nádherné vína. kto presne? Existuje veľa výrobcov, ale existujú skutočné vlajkové lode a my im budeme venovať pozornosť.

Takže, kto vyrába najlepšie krymské vína, ktoré si zaslúžia zaradenie do vášho osobného hodnotenia:

• Massandra- továreň v Jalte, známa po celom svete svojimi čiernymi muškátmi, Južnoberežnými Cahors (päť rokov!) a ročníkovým portským vínom Livadia.

• Magarach- výrobca s vlastným vinárskym výskumným ústavom, ktorý vyrába dezertné a stolové, sladké a suché linky a, samozrejme, svoju vizitku - sherry.

• Slnečné údolie- rastlina ponúkajúca rôzne zmesi, z ktorých najznámejšia je „Black Doctor“ s bohatou chuťou.

Pozornosť si zaslúži aj Koktebel (áno, ten istý vyrába aj koňaky), Satera, Inkerman. Existuje dostatok dôstojných výrobcov.

Ktoré krymské víno je teda najlepšie? Je len na vás, ako sa rozhodnete, pretože hodnotenie je subjektívna vec. Vyskúšajte, porovnajte, vytvorte si vlastný top. Len vás vyzývame, aby ste k degustácii pristupovali s rozumom a nenechali sa príliš uniesť ani tými najlahodnejšími a aromatickými alkoholickými nápojmi.

Dovolenka na Kryme je nemysliteľná bez pohára dobrého vína alebo pohára dobrého koňaku. Hovoríme relax, ale myslíme víno, more a slnko.

Som hlboko presvedčený, že na dovolenke na Kryme by ste za žiadnych okolností nemali kupovať víno od náhodných predajcov. A nejde ani o to, že to môže byť nebezpečné.

Zdá sa mi, že je úplne neodpustiteľné navštíviť jednu z najlepších vinárskych oblastí sveta a nezoznámiť sa s jedinečnou chuťou a vôňou jedinečných krymských vín, ktoré už viac ako rok získavajú najvyššie ocenenia na medzinárodných súťažiach. sto rokov.

Stojí za to oceniť buket a chuť krymských vín. Zistite tajomstvo ich pôvodu. Cítiť ducha prepleteného s dávnou históriou a prírodou tohto nádherného miesta. Zvlášť cenené sú vína vyrobené z pôvodných krymských odrôd hrozna. Veď na iných miestach také vína jednoducho nie sú.

Navyše, leví podiel vín, ktoré nájdeme doma v predaji, vrátane drahých, tvorí bežný spotrebný tovar. Napríklad takmer všetko šampanské sa vyrába lacným a hromadným spôsobom. A na Kryme, v, to robia už od 19. storočia.

Len málo ľudí o tom vie. Na Kryme vedia vyrobiť úžasné víno, ale ešte ho nevedia predať.

Preto vám chcem povedať o najlepšom krymskom víne. Kde ho nájsť, ako si vybrať a ako ho správne piť.

Krymské vína sa vyznačujú bohatou paletou chutí s príjemným charakterom akcentov a dochutí. Každý znalec vína si bude môcť vybrať svoj vlastný nápoj - jemný alebo kyslý, horký alebo chorobne sladký. Každé víno má svoje vlastné charakteristiky a obdivovateľov.

Všeobecne možno povedať, že južné vinohrady sa vyznačujú pikantnou horkosťou s jasnou karamelovou dochuťou. Napríklad biela odroda Aligote má akcent kvetinovej chuti a karamelu. Rkatsiteli je ale temperamentnejší, so silným, výrazným odrodovým prízvukom.

Je tu vzor. Čím severnejšie sú vinohrady, tým výraznejšia je kyslosť a akcent chuti ovocia.

Biele odrody sa líšia farebnou paletou od jemne žltej až po slamový odtieň a dokonca aj zlatistý med.

Tmavé rubínové Chardonnay zase vyniká silou a plným buketom s dôrazom na ovocné tóny. To isté je typické aj pre Saperavi, ktorého vlastnosti úzko súvisia s nápojom z granátového jablka, vrátane charakteristickej sladkosti v dochuti.

Vína vyrobené z odrôd vyšľachtených selektívnym šľachtením majú bohatý kvetinový buket charakteristický pre podhorské oblasti a niektoré južné územia polostrova.

Fortifikované vína

Portské vína sa vyrábajú z vín obohatených na Kryme. Dobré sú najmä tie z Massandry a medzi bielymi aj sudakové. Mimochodom, práve na Kryme sa vyrábali prvé ruské portské vína, takže ak chcete vyskúšať portské víno ruskej výroby, rozhodnite sa pre krymské.

sherries

Toto víno pochádza zo Španielska, ale, mimochodom, prvé sherry mimo tejto krajiny bolo vyrobené na Kryme začiatkom 20. storočia v podniku G. N. Khristoforova v Simferopole. Na Kryme sa vynikajúce sherry vyrába samozrejme v Simferopole, v závode Dionýz, ako aj v r. "Magarache" A Massandra.

Dezertné vína

Krymské dezertné vína sú považované za jedno z najlepších na svete a „Red Stone White Muscat“ je nazývaný kráľom Muscatov. Jediné krymské víno, ktoré dvakrát získalo Grand Prix Cup na vinárskych súťažiach.

Určite by ste mali ochutnať krymské dezertné vína s ich jedinečným aromatickým buketom.

Šumivé víno

Šampanské a šumivé vína sa vyrábajú dvoma spôsobmi: klasickým fľaškovým a zrýchleným tankom.

Šampanské sa vyrába klasickou fľaškovou metódou iba v továrni v. Rastlina je taká jedinečná, že by som vám rád odporučil prečítať si o nej.

Niektoré druhy vín sú také nezvyčajné, že by som o nich rád porozprával podrobnejšie.

Vína zo Slnečného údolia

Legenda o liečivých vlastnostiach „Čierneho doktora“ sa nezrodila z ničoho nič.

Legenda o čiernom doktorovi a čiernom plukovníkovi

V dedine Kozy v údolí Solnechnaja žil študent Avicenna, lekár-liečiteľ, ktorý poznal mágiu, liečivé byliny a zákony pohybu nebeských telies. Pre jeho nezištnú láskavosť, múdre rady a liečiteľský talent ho dedinčania prezývali svojim doktorom. Talent tohto druhu, inteligentného a nepotlačiteľného človeka sa však neobmedzoval len na liečenie. Na svojich pozemkoch sa zaoberal vinohradníctvom a po dlhých rokoch práce vyvinul dve mimoriadne odrody hrozna, z ktorých bobúľ doktor pripravil vzácne víno farby tmavých magických rubínov. S pomocou tohto vína robil zázraky a vracal život beznádejným pacientom. Sláva Doktora a zázračného nápoja čoskoro prekročila hranice Cimmerie.

Kedysi dávno osud priviedol plukovníka, hnaného intrigami kráľovského dvora, do tohto vzdialeného, ​​odľahlého a čarovného kúta Krymu. V útulnom domčeku medzi horami a lesmi, na brehu Čierneho mora, strávil svoj život lovom a dlhými emotívnymi rozhovormi s bystrým Doktorom.

Plukovníkova vášeň pre lov sa rokmi zintenzívnila. Bol to prirodzene statočný a zúfalý muž a neraz riskoval svoj život. Jedného dňa pri ďalšej poľovačke plukovníka vážne zranil diviak. Vykrvácaného ho poľovníci priviedli do Doktorovho domu, ale nebol doma.

Susedia, ktorí prišli včas, poradili svojim priateľom, aby dali plukovníkovi vypiť zázračné víno. S úprimnou túžbou pomôcť mu jeho druhovia namiesto niekoľkých kvapiek dali vypiť plný džbán čarovného nápoja. Aj tentoraz sa stal zázrak. Umierajúci otvoril oči a postavil sa... Ale džbán sa ukázal byť príliš veľký. Víno mu okamžite vyliečilo telo a vrátilo mu silu a zatemnilo mu myseľ.

Plukovník, opojený vínom, bez úmyslu zaútočil na Doktora vracajúceho sa za súmraku a zabil ho, pričom si ho pomýlil s nepriateľom na bojisku. A keď sa spamätal, hrozná správa o smrti jeho priateľa ho okamžite a navždy vytriezvela. Zaprisahal sa, že v budúcnosti nevypije ani kvapku vína.

Dedinčania, ktorí uctievali čarodejníka, dali na pamiatku tohto príbehu mená viničom z jeho vinice. Jeden sa volal „Ekim Kara“, čo znamená „Čierny doktor“, a druhý „Cevat Kara“ – „Čierny plukovník“.

A dodnes vína s takýmito názvami obsahujú v sebe, ako rozprávková živá a mŕtva voda, dva protichodné princípy: liečivý a deštruktívny, ako med a jed...

Tieto pôvodné odrody stále rastú a zachovávajú si chuťové a liečivé vlastnosti iba v jedinečnej pôdnej a klimatickej zóne Slnečného údolia, na mieste bývalých Doktorových viníc. Pri prenesení na iné miesta a regióny môžu tieto viniča priniesť vyššie výnosy, no zároveň stratia svoju jedinečnú chuť.

Nie je to tak dávno, čo sa továreň Massandra pokúsila zopakovať toto legendárne víno, ale jeho hlavné tajomstvo spočíva v miestnych odrodách viniča, ktoré po stáročia rastú na vulkanickej pôde údolia Sudak a živia sa darmi zeme, ktoré mu boli dané. oblasť pred mnohými miliónmi rokov.

Podľa starovekej viery by sa víno malo konzumovať vtedy, keď človek stratil krv, bol vyčerpaný a stratil silu. Zraneným vojakom umyli rany a dali vypiť toto víno.

Len pripomínam, že treba dodržiavať striedmosť a nebyť ako Čierny plukovník.

Určite vyskúšajte „Čierny doktor“. Ide o vzácne a preto drahé víno. Ale stojí to za to. Hovorí sa, že má zázračné liečivé vlastnosti na liečenie duše a tela. Fľaša tohto nádherného vína môže byť vynikajúcim krymským suvenírom.

Čierny plukovníkSlnečné údolie

Víno má hustú tmavú rubínovú farbu. Má komplexný buket s tónmi mliečneho karamelu, čokolády, sušených sliviek a moka kávy. Chuť je extraktívna, bohatá, plná, s príchuťou mliečnej čokolády. Intenzívna, príjemná, veľmi dlhá teplá dochuť.

• Feodosia "Festival vína" 2013 - Grand Prix
• Krasnodar "Južné Rusko" 2016 - Zlatá medaila
• SVVRAbrau Cup - Durso 2016 - Zlatá medaila

Solnechnaja Dolina Beloe

Víno je jantárovo-zlatej farby. Buket tohto vína je medovo-kvetinový, s tónmi exotického ovocia a muškátovým orieškom. Chuť je bohatá, jemná, štedrá, s dochuťou sušeného melóna, fíg, broskyne, šípok, dule. Dochuť je dlhá, teplá, obklopujúca.

• Feodosia "Festival vína" 2013: Zlatá medaila
• Krasnodar "Južné Rusko" 2016: Zlatá medaila a Grand Prix
• Jalta "Golden Griffin" 2015: Zlatá medaila
• Moskovský „Medzinárodný vinársky samit“ 2015: Zlatá medaila

Krymský prístav Solar Valley

Víno je jantárovo-zlatej farby. Má zvodný buket s tónmi kaisy, kandizovaného ovocia, vanilky, orieškov a tónmi rancia. Chuť je bohatá, plná, s korenistými medovými tónmi, chuťou sušeného ovocia a ražnej kôrky. Dochuť je dlhá s dobre definovanými tónmi starnutia.

Meganom Krasnoye Solnechny Dolini

Víno má bohatú rubínovú farbu. Jeho vôňa je bohatá na odtiene zrelých čerešní, arónie, ríbezlí, ovocného jogurtu a maroka. Chuť je extraktívna, zamatová, s jemnými tanínmi z granátového jablka, kávovými a vanilkovými tónmi. Dochuť je dlhá a pikantná.

Získal zlatú medailu na výstave Krasnodar „Južné Rusko“ 2016.

Cahors Slnečného údolia

Víno je tmavo rubínovej farby. Jeho buket obsahuje tóny kompótu zo sušených sliviek, hrozienok a fíg. Pikantnosť mu dodávajú tóny tmavej čokolády a dymu. Maslová, šťavnatá, obklopujúca chuť zanecháva sladko-korenistú dochuť s nádychom džemu z čiernych ríbezlí.

Toto víno vybrala ruská pravoslávna cirkev na liturgické účely.

Festival Sun Valley Muscat

Víno farby západu slnka. Jeho ľahká vôňa s tónmi medu, marhule a čajovej ruže, doplnená ľahkým nádychom citrónovej paliny a koreňa zázvoru. Maslová, jemne kyslá chuť zanecháva pachuť sušeného melóna, fíg a ružového džemu.

Ocenené cenami Grand Prix a People's Choice na výstave Feodosia Wine Festival 2013.

Súkromné ​​Sunny Valley

Víno je rubínovo-granátovej farby. Toto víno má čistú vôňu s ovocnými tónmi a ľahkým muškátovým tónom a plnú, harmonickú, príjemne sťahujúcu chuť s nádychom tmavej čokolády. Má jemný, ovocný, zamatový pocit. Zanecháva dlhú, príjemnú, nezabudnuteľnú dochuť.

Vína z Nového sveta

Elitné prémiové šampanské"Nový svet. korunovácia"

Odroda hrozna: zmes Chardonnay, Rizling, Pinot Franc.

Vína sú vyrobené technológiou dezertných vín a zrejú 2 roky. Zlatá a jantárová farba. Kytica s medovými a kvetinovými odtieňmi.

Víno získalo ocenenia na medzinárodných súťažiach:

• Grand Prix Cup na medzinárodnej súťaži „Jalta. Zlatý Griffin 2012"
• 8 zlatých medailí (udelené zlaté medaily na „Druhej medzinárodnej súťaži hroznových vín a koňakov“ v Jalte v roku 1970, na medzinárodných súťažiach: „Jalta. Zlatý Griffin 2005“ a „Jalta. Zlatý Griffin 2007“)
• 2 strieborné medaily.
• Ocenenia na súťažiach: „Ľubľana“ (1957), „Brusel“ (1958), „Maďarsko“ (1958 a 1960).

Madera Massandra

Madeira Massandra ročník biele silné víno. Jediným výrobcom je Massandra.

Víno sa vyrába od roku 1892. Vyrába sa z odrôd viniča Albillo, Verdelho a Sercial, rastúcich najmä na bridlicových pôdach. Používajú hrozno, ktorého cukornatosť dosahuje 20 %.

Znakom výrobnej technológie je použitie procesu výroby, ktorý v tomto prípade spočíva vo vyzrievaní vína 5 rokov v dubových fľašiach na špeciálnej Madeire na otvorenom slnku. Vďaka tejto vlastnosti sa Krymská Madeira nazýva „dvakrát zrodená zo slnka“. Počas výrobného procesu víno stratí 40 % svojho objemu.

Farba - zlatá. Kytica s odtieňmi praženého orecha. Doba starnutia je 5 rokov.

Na medzinárodných súťažiach bolo víno ocenené 10 zlatými a 5 striebornými medailami. Medzi nimi sú ocenenia na súťažiach „Brusel“ (1958), „Maďarsko“ (1958 a 1960), „Krym-Víno 95“, Výstava úspechov národného hospodárstva ZSSR (strieborná medaila) atď.

Muškát biely červený kameň

Muscat white Red Stone vintage biele likérové ​​víno. Jediným výrobcom je Massandra.

Značku vína vytvoril v roku 1944 Alexander Egorov. Názov dostal podľa miesta, kde rástlo hrozno – podľa vápencovej skaly s červenkastým nádychom, Červený kameň.

Na výrobu tejto odrody sa používa výhradne biele muškátové hrozno rastúce na slnečných plantážach južného pobrežia Krymu, ak jeho cukornatosť presahuje 29 %. Víno zreje v dubových nádobách minimálne dva roky.

Farba vína je svetlo jantárová. Vôňa muškátových plodov s medovými tónmi kvetov, byliniek alpských lúk, čajovej ruže, pomarančovej kôry. V chuti je ľahký citrón.

Na medzinárodných súťažiach získalo pohár „Super Grand Prix“, 3. pohár „Grand Prix“, 22. zlatú, 1. striebornú medailu a je najviac oceňovaným krymským vínom.

Muškát biely bol na medzinárodných degustačných súťažiach dvakrát vyhlásený za najlepšie víno sveta.

„Páni! Je neúctivé piť víno tak vysokej kvality na posede...“ - anglický odborník na víno Dr. Teicher.

Anglická kráľovná Alžbeta II. si toto víno mimoriadne vážila. Massandra jej v 60. rokoch 20. storočia osobne posielal cez leningradský prístav dvestolitrový sud bieleho muškátu Red Stone Muscat.

Muškátová biela Livadia

White Muscat Livadia je ročník bieleho likérového vína. Jediným výrobcom je Massandra.

Víno sa vyrába od roku 1892, vyrába sa z odrody Muškát biely, ktorá rastie na južnom pobreží Krymu medzi obcami Foros a Nikita. Používa sa len hrozno, ktoré dosiahlo cukornatosť 33 %. Dosiahnutie potrebnej koncentrácie cukru v hrozne uľahčuje jeho vädnutie na kríkoch.

Farba je sýta, jantárová. Kytica s jemnými medovými a hrozienkovými odtieňmi. Víno zreje 2 roky.

Na medzinárodných súťažiach bolo víno ocenené 2 pohármi Super Grand Prix, 2 zlatými medailami (jedna z nich na Druhej medzinárodnej súťaži hroznových vín a koňakov v Jalte v roku 1970) a striebornou medailou. Medzi nimi aj ocenenie na súťaži: „Brusel“ (1958).

Nektár Demerdzhi

Nectar Demerdzhi je obyčajné biele dezertné víno. Jediným výrobcom je Massandra.

Víno sa vyrába od roku 2000. Vyrába sa zo zelených odrôd viniča Sauvignon a bieleho Kokur. Na výrobu tohto vína je nevyhnutnou podmienkou dosiahnutie hmotnostného podielu cukru v hrozne 23 %. Relatívne malé plochy výsadieb odrody viniča Zelený Sauvignon umožňujú vyrábať víno v objeme maximálne 2000 decilitrov.

Zlatá farba. Kytica s odtieňmi medu a hrušky.

Na medzinárodnej súťaži „Jalta. Víno Golden Griffin 2003“ bolo ocenené striebornou medailou. Na odbornej degustačnej súťaži na 10. medzinárodnej odbornej výstave „Alco+Soft 2005“ bolo víno ocenené striebornou medailou.

Pinot gris Ai-Danil

Pinot gris Ai-Danil je ročník ružového likérového vína. Jediným výrobcom je Massandra.

Víno sa vyrába od roku 1880 a vyrába sa zo sivej odrody viniča Pinot, rastúcej v okolí obce Danilovka na južnom pobreží Krymu. Táto oblasť je obzvlášť priaznivá pre pestovanie hrozna. Nevyhnutnou podmienkou výroby tohto vína je, aby hrozno dosiahlo cukornatosť 30 %.

Farba je tmavo jantárová. Kytica s nádychom dule a kôrky ražného chleba.

Na medzinárodných súťažiach bolo víno ocenené 10 zlatými medailami (ocenené zlatou medailou na „Druhej medzinárodnej súťaži hroznových vín a koňakov“ v Jalte v roku 1970 a veľkou zlatou medailou na medzinárodnej súťaži „Jalta. Zlatý Griffin - 2008“). a 3 strieborné medaily. Medzi nimi aj ocenenia na súťažiach „Ljubljana“ (1955), „Brusel“ (1958), „Maďarsko“ (1958 a 1960).

Červený prístav Livadia

Červené portské Livadia je ročníkové červené silné víno. Jediným výrobcom je Massandra.

Víno sa vyrába od roku 1891. Táto značka vína bola stále uchovávaná vo vínnych pivniciach cisára Mikuláša II. Vyrába sa z odrody viniča Cabernet Sauvignon, ktorá rastie na južnom pobreží Krymu. Používa sa len hrozno s hmotnostným podielom cukru 22 %. Hrozno rastie hlavne na bridlicových pôdach.

Bohatá granátová farba. Kytica s tónmi maroka. Chuť s nádychom čerešňovej kôstky. Víno zreje 3 roky.

Na medzinárodných súťažiach bolo víno ocenené 3 zlatými a 5 striebornými medailami. Medzi nimi sú ocenenia na súťažiach: „Ljubljana“ (1955), „Brusel“ (1958), „Maďarsko“ (1958).

Port Red Massandra

Port Red Massandra je ročníkové červené silné víno. Výhradný výrobca "Massandra".

Víno sa vyrába od roku 1894. Oficiálny názov tých rokov bol „Massandra č. 81“. V roku 1941 bola výroba portského vína evakuovaná do Tbilisi. V roku 1945 sa vrátil do pivníc závodu Massandra. Na výrobu sa používa odroda hrozna Mourvèdre s miernym prídavkom európskych červených odrôd. Vinice tohto typu sa pestujú v oblastiach medzi pohorím Koshka a Kastel. Na výrobu portského sa používa hrozno obsahujúce minimálne 20 % cukru.

Víno zreje v dubových nádobách tri roky v pivniciach vinárstva Alupka. Počas tohto obdobia sa vykoná niekoľko transfúzií. Otvorené a zatvorené v prvom roku a zatvorené v treťom roku.

Proces portského vína, ktorý prebieha počas troch rokov, umožňuje vínu nahromadiť špeciálne vlastnosti, ktoré sú v nápoji také atraktívne.

Farba je tmavý rubínový odtieň. Vôňa je svetlá odrodová s nevtieravými tónmi nočnej trávy. V priebehu rokov získava kytica koňakové tóny. Starnutie - tri roky.

„Červené portské víno Massandra“ je víťazom striebornej medaily, diplomu druhého stupňa, získaného na súťaži „Krymské víno“ v roku 1995.

Skóre za degustáciu 1944, 1946 - 10 bodov; v roku 1945 - 9,9; 1947 - 9,8; 1948, 1949, 1951-1953 - 9,5; 1950 - 9.7; 1954 - 9,4 bodu; 1989 - degustácia portského vína ročníka 1984. Najvyššie skóre je 10,0.

Červené portské víno Yuzhnoberezhny

Yuzhnoberezhny red port je ročník červené silné víno. Jediným výrobcom je Massandra.

Víno sa vyrába od roku 1944. Vyrába sa z hrozna Bastardo Magarachsky, Malbec, Moratel, ktoré rastie na južnom pobreží Krymu. Používa sa len hrozno obsahujúce 22 % hmotnosti cukru. Hrozno rastie na bridlicových pôdach, v oblasti od dediny Simeiz po horu Kastel.

Farba je tmavo rubínová. Kytica s tónmi sliviek, čerešňových kôstok a čiernych ríbezlí. Víno zreje 3 roky.

Predtým vyrábané pod značkami: „Red Port Alushta“ a „Red Port Tavrida“.

Na medzinárodných súťažiach bolo víno ocenené pohárom Grand Prix (na súťaži Crimea-Wine 96), 3 zlatými medailami (jedna z nich na súťaži Crimea-Wine 95 a jedna na Druhej medzinárodnej súťaži hroznových vín a koňakov v Jalte). v roku 1970) a 4 strieborné medaily. Medzi nimi aj ocenenie na súťaži: „Brusel“ (1958).

Semillon Alushta

Semillon Alushta - ročníkové biele suché stolové víno. Jediným výrobcom je Massandra.

Víno sa vyrába od roku 2001. Vyrába sa z hrozna Semillon. Táto odroda hrozna bola prinesená na Krym v 18. storočí. Rastie v údolí Alushta v blízkosti Chatyr-Dag. Používa sa hrozno, ktoré dosiahlo cukornatosť 18 – 22 %.

Farba - slama. Buket je rafinovaný, charakteristický pre túto odrodu hrozna. Víno zreje 1,5 roka pri teplote 14 °C.

Na medzinárodnej súťaži „Jalta. Víno Golden Griffin 2003“ bolo ocenené striebornou medailou. Na odbornej degustačnej súťaži na 12. medzinárodnej odbornej výstave „Alco+Soft 2007“ získalo víno 1. miesto medzi tichými vínami.

Tabuľka červená Alushta

Table red Alushta - ročník stolového červeného vína. Jediným výrobcom je Massandra.

Značka vína bola prvýkrát vyrobená v roku 1937. Na výrobu sa používa hrozno Cabernet Sauvignon, Saperavi a Moratel. Priaznivým miestom pre ich rast je okraj Alushty a úpätie hôr obklopujúcich údolie rovnakého mena, pretože táto oblasť z hľadiska zloženia pôdy a klímy zodpovedá nevyhnutným podmienkam pre pestovanie červených odrôd hrozna. Hlavnou podmienkou pre hrozno používané pri výrobe je koncentrácia sacharózy 18-22%.

Víno má sýtu červenú farbu s granátovými odtieňmi. Vďaka obsahu hrozna Cabernet Sauvignon vo víne má „marokové“ tóny. Chuť vína je s kyslosťou, sofistikovanosťou a korením. Zreje v dubových nádobách 2 roky.

Víno bolo ocenené 6 zlatými medailami (z toho 3 na medzinárodných súťažiach (ocenené zlatou medailou na „Druhej medzinárodnej súťaži hroznových vín a koňakov v Jalte v roku 1970“)) a 1 striebornou medailou na medzinárodnej súťaži. Získal zlatú medailu a diplom prvého stupňa na profesionálnej súťaži „Krym-Víno 95“.

Surozh (prístav)

Biele portské Surozh je ročník silné biele víno. Jediným výrobcom je Massandra. Miesto výroby - závod štátnej farmy.

Biely port Surozh sa vyrába od roku 1936. Dovtedy bol známy ako „Port „Su-Dag“.

Podľa oficiálnej verzie dostal svoje meno od starovekého ruského názvu mesta Sudak - Surozh. Za najlepšie mikrooblasti na výrobu portského vína sa považujú údolia regiónu Sudak.

Práve tu rastie pôvodná odroda bieleho hrozna Kokur, ktorá sa používa na výrobu portského vína Surozh. Zber sa uskutočňuje najskôr, keď sa v strapcoch nahromadí 18 % cukru. Kokur tvorí 85-95% z celkového objemu surovín, zvyšok tvoria biele, ružové a červené odrody: Zerva, Zand, Shabash.

Biele portské Surozh je silné víno zrejúce 3 roky. Portské, ktoré vyzrieva v dubových nádobách v pivniciach vinárstva Sudak, získava zlatistý odtieň a pretrvávajúci buket. Chuť je jemná, harmonická, kombinuje ovocné a medové tóny a tokajské tóny.

Vysoká kvalita vína bola potvrdená v roku 1970. Na medzinárodnej súťaži v Jalte biele portské víno Surozh získalo zlatú medailu.

Tokajský južný breh

Tokajské južné pobrežie - ročník bieleho dezertného vína. Jediným výrobcom je Massandra.

Víno sa vyrába od roku 1932. Víno je vyrobené z odrôd viniča Furmint a Gars Levelu, ktoré rastú na južnom pobreží Krymu. Tieto odrody viniča sú „tokajské odrody“ a boli sem privezené z okrajových častí mesta Tokaj. Používa sa hrozno, ktoré dosiahlo cukornatosť najmenej 26 %. To je uľahčené veľkým počtom slnečných dní a teplou pôdou.

Farba je zlatá a jantárová. Kytica s odtieňmi chlebovej kôrky a dulovým džemom. Víno zreje 2 roky.

Na medzinárodných súťažiach bolo víno ocenené: Grand Prix Cup, 18 zlatými a 3 striebornými medailami. Medzi nimi sú ocenenia na súťažiach: „Ľubľana“ (1955) a (1958), „Brusel“ (1958), „Maďarsko“ (1958), „Juhoslávia“ (1958), „Jalta“ (1970) a (2006).

Sherry Massandra

Sherry Massandra je ročník silné biele víno. Jediným výrobcom je Massandra.

Víno sa vyrába od roku 1944. Víno je vyrobené z odrôd Albillo, Verdelho a Sercial. Má špeciálnu vlastnosť vo výrobnej technológii. Vytvára sa pomocou sherry kvasníc a v ďalšej fáze sa podrobuje tepelnému spracovaniu, čo prispieva k tvorbe užitočných organických zlúčenín vo víne.

Farba je zlatá s jemným odleskom svetlozelenej. Buket s tónmi horkých mandlí a pražených orechov. Víno zreje 4 roky.

Na medzinárodných súťažiach bolo víno ocenené: Grand Prix Cup, 11 zlatými a 2 striebornými medailami. Medzi nimi aj ocenenie na súťaži: „Brusel“ (1958).

Magarach

Muškát biely Magarach

Muškát biely Magarach je ročník bieleho likérového vína. Výrobca - Inštitút vinohradníctva a vinárstva "Magarach".

Víno sa vyrába od roku 1836, vyrába sa z odrody Muškát biely, ktorá rastie na južnom pobreží Krymu v obci Otradnoye. Používa sa len hrozno, ktoré dosiahlo cukornatosť 30 %. Hrozno sa zbiera ručne. Víno zreje 2 roky.

Už 150 rokov sa technológia výroby tohto vína neustále zdokonaľuje. V rôznych časoch sa tohto procesu zúčastnili takí slávni vinári ako F.I. Gasquet, A.P. Serbulenko, S.F. Okhremenko, A.A. Preobraženskij.

Farba - od svetlo zlatej po tmavo zlatú. Kytica s odtieňmi májového medu, muškátových plodov, lupeňov čajovej ruže, alpských bylín a citrusových plodov. Chuť je bohatá, plná, maslová s tónmi pomarančovej kôry a dlhou dochuťou.

Pri niektorých ochutnávkach sa na znak úcty k bielemu Muškátu „Magarach“ ochutnáva v stoji.

Na medzinárodných súťažiach bolo víno ocenené pohárom Super Grand Prix Cup, 3 pohármi Grand Prix, 49 zlatými a 4 striebornými medailami. Medzi nimi aj ocenenia na medzinárodných súťažiach: zlatá medaila na „Svetovej výstave“ vo Viedni (Rakúsko) v roku 1873, zlatá medaila na „Medzinárodnej výstave vín“ v Jalte (ZSSR) v roku 1955, zlatá medaila na „Medzinárodnej výstave“. Ochutnávka vín“ v Budapešti (Maďarsko), zlatá medaila v Paríži (Francúzsko) 1993, zlatá medaila na VI. medzinárodnom špecializovanom veľtrhu „Vína a nápoje“ v Krasnodare (Rusko) 2003, pohár „Super Grand Prix“ na Medzinárodná súťaž „Jalta“. Zlatý Griffin - 2004" v Jalte, zlatá medaila na medzinárodnej súťaži "Jalta. Golden Griffin - 2009" a ďalšie.

Inkerman Vintage Wine Factory

Sevastopol

Sevastopolské ročníkové silné biele víno (ako biele portské). Jediným výrobcom je Inkerman Factory of Vintage Wines.

Hrozno používané na výrobu vína je biely Kokur, Sauvignon, Rizling a Rkatsiteli. Tieto odrody viniča rastú na územiach vinárskych závodov Inkerman Vintage Wine Factory, ktoré sa nachádzajú v juhozápadnej časti Krymského polostrova.

Víno má jantárovo-zlatú farbu. Chuť vína obsahuje charakteristické znaky starnutia a je jemná. Kytica s tónmi pražených orechov, dule a melónu. Zreje v dubových nádobách 5 rokov.

Víno z zberu 1994 bolo zaradené do kolekcie Grand Reserve, vytvorenej v roku 2008. Čo zahŕňa najlepšie vína Inkerman Vintage Wine Factory, ktoré majú dobu zrenia viac ako 3 roky. Toto víno sa stalo najlepším vínom roku 2009 na Medzinárodnej degustačnej súťaži vín a destilátov „Grand Collections-2009“ v Moskve a získalo zlatú medailu.

Na medzinárodných súťažiach bolo víno ocenené pohárom Grand Prix, 7 zlatými a 2 striebornými medailami.

Továreň ročníkových vín a koňakov "Koktebel"

Závod vyrába koňaky rôznych kategórií, vrátane bežných, ročníkových, zberných a VIP koňakov. Z bežných koňakov tak závod vyrába trojročný koňak „Three Stars“, štvorročný koňak „Kara-Dag“ a „Koktebel 4“, ako aj päťročný koňak „Five Stars“. .

Za pozornosť stojí aj starý koňak (AC), starý koňak (KS) a veľmi starý koňak (OS) vyrobený z koňakového alkoholu s priemerným vekom minimálne 6, 10 a 20 rokov. Spomedzi ročníkových koňakov je potrebné vyzdvihnúť „Koktebel“, „Koktebel-KS“, „Koktebel-Raritet“ a „Krym“.

Do kategórie OS patria VIP koňaky „Kutuzov“ (25 rokov) a „Makedonsky“ (30 rokov), ktoré vyrába továreň ročníkového vína a koňaku Koktebel.

Závod vyrába aj stolové vína (Aligote, Chardonnay, Cabernet, Saperavi, Pinot Franc, Monte Blanc, Monte Rose, Monte Rouge), silné vína (portské, Madeira) a dezertné vína (Starý nektár, Kokur, Talisman, Muškát, Kara- Dag, Cahors).

Samozrejme, najlepšie zberové vína sú dostupné len pre tých, ktorí majú prístup k majstrovským dielam maľby alebo iným raritám, ale vynikajúce ročníkové krymské vína sú tu oveľa lacnejšie ako dovážaný „spotrebný tovar“ a nepochybne oveľa lacnejšie ako ich skutočný trh. hodnotu.

A na záver by som chcel dať jednu dôležitú radu.

Na Kryme je okrem hlavných producentov veľa rôznych vinárstiev, ktoré vyrábajú dobré víno. Aj doma sa dajú nájsť celkom dobré veci. Ale, bohužiaľ, existuje aj veľa úplne priemerných vín. A pouličné ochutnávacie prezentácie často ponúkajú vyslovene falzifikáty.

Aby ste sa pred nimi ochránili, kupujte krymské vína len v značkových predajniach.

Atrakcie

39429

História výroby vína na Kryme sa začala pred viac ako dvetisíc rokmi. Tradície gréckych a janovských vinárov sa na územie polostrova dostali spolu so zámorskými sadenicami hrozna. Rozvoj vinárstva bol heterogénny – toto odvetvie buď prekvitalo, alebo zažívalo úpadok v závislosti od historických udalostí alebo módy. Počas vlády Krymského chanátu sa podľa moslimských zákonov trestala konzumácia a výroba vína. Neskôr, koncom 18. storočia, doslova desať rokov po tom, čo sa Krym stal súčasťou Ruskej ríše, sa štát snažil všemožne napomôcť rozvoju vinohradníctva, najmä pozývaním zahraničných odborníkov. Podľa P.S. Pallas, hlavnými dôvodmi, ktoré brzdili rozvoj miestnej výroby, bola dominancia zahraničných vín za nižšiu cenu a nedbalosť pracovníkov. Priemysel bol v 19. storočí aj pod prísnym dohľadom štátu, ktorý sa ho snažil stimulovať dotáciami, prednostným rozdeľovaním pôdy pre vinohrady a zvyšovaním cla na zahraničné vína, ako aj obmedzovaním ich dovozu. V tomto storočí boli hlavnou pohromou priemyslu záplavy a Krymská vojna, ktorá sa odohrala okrem iného aj na území Kači a Almy. V 20. storočí značné škody nespôsobila druhá svetová vojna, ako by si mnohí mysleli, ale výnos z roku 1985 „O boji proti opilstvu a alkoholizmu“. História dala všetko na svoje miesto a 30 rokov po nemilosrdnom výrube viníc na Kryme naďalej úspešne fungujú výrobné zariadenia zvučných mien a rozvíjajú sa nové súkromné ​​vinárstva.

Zrak

Vinárstvo Massandra je najväčším podnikom na polostrove. Špecializuje sa na výrobu dezertných a alkoholizovaných vín. Toto vinárstvo a jeho produkty sa spomínajú v historických knihách a poézii, ale stále je najjasnejšie hovoriť v číslach. Hlavný suterén bol položený v roku 1984. Združenie zahŕňa 8 viníc, celková plocha vinohradov je 3870 hektárov. Závod v roku 2015 vyrobil 65 značiek vína a plánuje sa pridať ďalších 17 značiek. Ročne sa naplní asi 10 miliónov fliaš. Unikátna kolekcia vín 800 000 fliaš, z ktorých 4 pochádzajú z roku 1775, je zapísaná v Guinessovej knihe rekordov. V roku 1990 sa fľaša Jerez de la Frontera z tohto ročníka predávala v Sotheby’s za 50 000 dolárov. Návšteva pivníc hlavného závodu je vzrušujúcou cestou pre začiatočníkov aj expertov, krátky kurz histórie vinárstva by mal určite pokračovať degustáciou. Začína sa to suchými vínami, ale Massandra s nimi nikdy nebola obzvlášť úspešná, skutočné úspechy vinárstva vždy spočívali vo výrobe dezertných vín. Problémom je, že vinárstvo v boji o masového konzumenta prenasleduje módu a snaží sa rozširovať ponuku piteľných stolových vín. Ich dezertné vína sú zároveň symbolom romantiky a letovísk pre mnohé generácie. Koniec koncov, nemôžete navštíviť Krym a nevyskúšať Red Stone Muscat - kráľa dezertných vín, o ktorom sa z dobrého dôvodu vytvárajú legendy.

Prečítajte si úplne kolaps

Zrak

Najväčší výrobca v regióne Sevastopol, založený v roku 1961. Ich špecialitou sú suché a stolové vína. V súčasnosti je v sortimente viac ako 30 značiek vín, medzi ktorými sú mladé vína, klasické vína, ale aj šumivé a dezertné vína. Sekundárny vinársky závod bol vybudovaný na základe podzemných lomových diel na predmestí Sevastopolu - Inkerman. Podzemný priestor vínnych pivníc Inkerman, kde súčasne dozrieva až 15 miliónov litrov vína, má asi 55 tisíc metrov štvorcových. V súčasnosti sa do závodu organizujú pravidelné exkurzie s ochutnávkami. Pre záujemcov o klasické vinárstvo sú možné aj prehliadky primárneho vinárskeho závodu. Je to úžasný pocit stretnúť sa s odborníkmi, ktorých práca ide do každej fľaše vína. Vinné materiály sú dodávané z 20 vinárskych fariem na Kryme. Vinárstvo nedávno vydalo samostatnú radu SEVRE pre milovníkov Sevastopolského regiónu.

Prečítajte si úplne kolaps

Zrak

Názov vinárstva nie je náhodný, určuje ho klíma – veď tu, v dolinách Kapsel a Koz pri Sudaku, je až 300 slnečných dní v roku. Aké víno sa zrodí v takom kraji bohatom na slnečné dni? Prirodzene, bobule bohaté na cukor. Pôvodným odrodám viniča, ktoré tu rastú už desiatky storočí, sa darí na kamenistej pôde na miestach s malým množstvom zrážok. Sabbat, Kephesia, Ekim Kara, Dzhevat Kara, Soldaya, Kokur white. Tieto mená nie sú také známe ako Cabernet a Aligote, ale Lev Golitsyn, jeden z pilierov ruského vinárstva, experimentoval s týmto hroznom zo všetkých síl, pričom sa držal svojho hlavného motta: „Víno je produktom oblasti“. Pivnice, ktoré položil Golitsyn v roku 1888, sa nazývajú Arhaderesse, čo v preklade znamená „stará roklina“. Tieto vínne pivnice boli postavené počas finančného vyčerpania Golitsyna pre princa Gorčakova, syna posledného ruského kancelára. Golitsyn ľahko ušetril peniaze použitím miestnej topografie na rozšírenie a prehĺbenie roklín, nad ktorými boli postavené horné poschodia. V tom čase mali vína s Gorčakovskými etiketami ešte viac medailí a regálií ako vína samotného Golitsyna. Neskôr, kvôli hádke, ktorá sa vyskytla medzi majiteľom Gorčakovom a manažérom Golitsynom, opäť z finančných dôvodov, bol Golitsyn odstránený z riadenia, ale zostala široká výsadba viníc, čím sa určil ďalší osud údolia. Sun Valley si vyslúžilo legendárnu slávu vďaka vínam Black Doctor a Black Colonel, populárnym v sovietskych časoch. Stále nie je jasné, či ide o legendu, že počas prohibície bola zničená celá populácia Ekim Kara, hrozna, z ktorého tieto značky dezertov vznikli. Ale agronómovia a vinári v Slnečnej doline tvrdia, že hrozno prežilo všetky ťažkosti a teraz pokračujú vo výrobe vín z týchto odrôd.

S. Mindalnoe, Krym

Zrak

Spoločnosť s 20-ročnou históriou, pomenovaná podľa detských spomienok spoluzakladateľov na detstvo v pionierskom tábore v oblasti neďaleko Alushty. Vinice spoločnosti sa nachádzajú v regióne Balaklava, v regióne Kachi a výroba bola založená v regióne Bakhchisarai, v obci Dolinnoye. Predstavený je základný rad stolových vín pod značkou Satera, vytvorený z nakúpených vínnych materiálov: odrodové Merlot, Pinot Noir, Cabernet a Chardonnay, ako aj miešané vína: suché červené a polosladké (Cabernet Sauvignon a Merlot) a suché. a polosladká biela (Rkatsiteli a Aligote) . Od roku 2013 rodia aj vlastné vinice, ktoré si získali obľubu pre značku Esse, do ktorej sa odporúča najmä Chardonnay, Cabernet, Rizling, Muškát a Ruža. Novinkou pre rok 2015 je kolekcia vyzretých vín v prémiovom segmente z nových viníc v údolí Kachin pod rovnakým názvom Kacha Valley, teraz sú to zmesi Malbec a Petit Verdot.

Prečítajte si úplne kolaps

Zrak

Oleg Repin, enológ vinárstva Satera, teraz propaguje aj vlastnú značku. Vyrába okolo 2000 fliaš ročne a vysádza 2 hektáre viníc v údolí Belbek a už si vybudoval svoju armádu obdivovateľov. Prvé ročníky 2012–2013, vytvorené z vínneho materiálu zakúpeného od štátnych fariem Sudak, je takmer nemožné nájsť. Jeho vína sú osobné diela, zrejúce v karpatskom dube. Vína Olega Repina je možné ochutnať a zakúpiť si v reštaurácii Ostrov v Sevastopole, vo vinárskom butiku v Jevpatorii a v obchode s vínom a syrom na ceste medzi Jaltou a Alushtou. Môžete tiež navštíviť vinára na degustáciu v rôznych formátoch.

Krym, údolie Belbek

Zrak

Jediný liehovar na Kryme, ktorý plne dodržiava zásady biodynamickej výroby vína. Keď ste sem prišli, musíte zabudnúť na všetko, čo ste predtým vedeli o víne a hrozne, a znova počúvať, pozerať a všetkému rozumieť. V regióne Bakhchisarai, v obci Rodnoe, sú vinice Pavla Shvetsa. Víťaz Prvej ruskej súťaže someliérov, narodený v Sevastopole, si tu plní svoj sen. Na 10 hektároch malebných vinohradov rastie Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Rizling, Tramín červený, Muškát, Chardonnay, ale aj pre nás exotická Barbera. Prvé sadenice zakúpené zo známej burgundskej škôlky boli vysadené v roku 2007. Pracuje tu mladý tím, ktorý sa striktne riadi ideológiou Pavla Shvetsa: žiadne pesticídy a hnojivá, okrem organických, minimum síry na stabilizáciu vína. Prirodzene, všetky tu vyrábané vína sú maloobjemové, a preto je ich cena primeraná. Uppa, názov liehovaru je tatársky názov dediny Rodnoe. Do viníc nie je tak ľahké sa dostať, vidiecka horská cesta ukazuje, že tvorcovia nemali v úmysle urobiť z tohto miesta turistické centrum, ale milovníci a znalci vína už mnoho rokov bez sťažností cestujú, aby si vychutnali vynikajúce vína, kvalitu čo je v neposlednom rade zásluhou jedinečného terroir rieky Chernaya.

Prečítajte si úplne kolaps

Zrak

Toto moderné vinárstvo sa nachádza v dedine Ai-Danil neďaleko Jalty. Pracujú tu vinári s bohatými skúsenosťami a znalosťami miestneho terroiru. Vinica bola prenajatá v roku 2005 od vinárskej farmy Massandra, podniku Gurzuf, ale nemali by ste myslieť na konkurenciu, pretože poslaním tohto zámku je vytvárať vynikajúce suché vína. Pomocou starých fotografií boli zreštaurované pivničné a vinárske budovy. Vďaka moderným technológiám sa podarilo úplne zastaviť zosuv pôdy, ktorý začiatkom 20. storočia prakticky zničil voroncovské pivnice. Prvé úrody boli spracované už v roku 2009, odvtedy sa sortiment liehovaru zredukoval na leštených 9 položiek. Na južnom Kryme je dosť ťažké vyrábať suché vína, ale vinári sa s touto výzvou, ktorú predstavujú nestabilné poveternostné podmienky, vyrovnávajú a víťazia. Názvy vín boli prevzaté z talianskeho jazyka. Aby ste získali dojem z vín z Ai-Danil, musíte ochutnať v prvom rade polosladké muškátové ružové Rosso da Sole a suché červené Tramonto, čo v preklade znamená „večerné svitanie“.

http://bestruswines.ru/our_company/our_company.php

Prečítajte si úplne kolaps

Tenistaya, 20, Krym, Jalta, mesto. Gurzuf, obec Danilovka

Zrak

Vinárstvo sa nachádza v obci Vilino, severne od Sevastopolu. Ich rad vín je rozdelený do piatich kategórií: základné, sezónne alebo špeciálne cuvée, odrodové, rezervné a ľadové víno. Vinice boli vysadené v roku 2008, vinárstvo s novým vybavením bolo plne spustené do prevádzky v roku 2013. A napriek takejto mladosti si Alma už získala svojich obdivovateľov. Vinárstvo dosahovalo kapacitu až 3 milióny fliaš ročne. Samostatne je potrebné poznamenať Shiraz a Tempranillo produkované rastlinou, ktoré vynikajú medzi typickými európskymi a pôvodnými odrodami viniča pestovanými všade na Kryme. Paralelne s reťazcom Magnit sa rozbehla aj značka budget s rovnakým názvom ako obec, v ktorej sa vinohrady nachádzajú. Milovníci vínnej turistiky sú tu vždy vítaní, treba sa však vopred prihlásiť a zorganizovať si individuálnu prehliadku a degustáciu, pretože zatiaľ nie je priebežne vytvorený harmonogram skupinových degustácií.

Prečítajte si úplne kolaps

Nie nadarmo nesie údolie v oblasti Balaklava názov Zolotaya Balka – veď tu leží veľmi cenná pôda pre vinárov tvoriacich šumivé vína. 1 400 hektárov viníc, ktoré sa tu nachádzajú, patrí podniku Zolotaya Balka, ktorý vyrába šumivé vína z vínnych materiálov z vlastných viníc. Jedinečnosť černozemnej pôdy s vysokým obsahom vápna určuje ľahkosť, mineralitu a kyslosť výsledného produktu. Hlavnou odrodou je aligote. Prvú pivnicu na území Balaklavy založil v roku 1889 generálmajor Alexander Witmer, prvé miestne víno získalo Grand Prix v roku 1900 na slepej degustácii v Paríži. Značka „Soviet Champagne“ sa objavila vďaka úsiliu Anastasa Mikoyana, ktorý presvedčil Stalina o potrebe zaviesť masovú výrobu; v Magarachovom inštitúte bola vyvinutá špeciálna metóda, ktorá využíva zrýchlenú technológiu na výrobu šumivých vín - akrotoforické, čo znamená, že šampanské víno sa vyskytuje v hermeticky uzavretých nádržiach, nie vo fľašiach. Vinárstvo Zolotaya Balka vyprodukuje ročne asi 4,5 milióna fliaš vína a vinári tvrdia, že biochemické procesy šampanského nezávisia od spôsobu fermentácie a tento spôsob je ešte vhodnejší pre odrody Muškátu. Na trh bola uvedená prémiová rada, ktorá sa vyznačuje čiernym štítkom.

Prečítajte si úplne kolaps

Zrak

Už viac ako raz spomenutý Lev Sergejevič Golitsyn chcel vyrábať víno na Kryme pomocou francúzskej technológie. Lev Sergejevič, ktorý v roku 1878 kúpil panstvo v krásnom kúte Krymu a vytýčil štôlne na starnutie, zistil, že hrozno pestované na jeho pozemkoch nie je vhodné na šampanské. V tom čase však už boli pivnice postavené a nakúpené vybavenie. Začali prepravovať vinárske materiály zo Sevastopolu po mori. Takýto projekt nebol ekonomicky rentabilný, a preto Golitsynovi istý čas neprinášal zisk. Nadšenie talentovaného vinára však nevyschlo a v roku 1896 už bolo jeho šampanské také populárne, že sa podávalo aj počas korunovácie Mikuláša II. A počas jednej z večerí si to gróf Chandon dokonca pomýlil so svojím šampanským Moet&Chandon, hoci to môže byť ďalšia legenda o lokálnom víne. V Novom svete sa víno stále vyrába tradičnou francúzskou technológiou s vyzrievaním vo fľaši. Ide o veľmi zložitý a zdĺhavý proces: najprv víno leží vodorovne, utesnené plastovou zátkou so železnou konzolou. Víno takto trávi v pivnici, ktorú postavil sám Golitsyn v skale Koba-Kaya, minimálne 3 roky, počas ktorých, aby sa predišlo nalepovaniu sedimentu, sa víno prenesie minimálne 4-krát, prirodzene, pričom toto ručne. Po skončení obdobia starnutia sa fľaše posielajú na vozíkoch špecialistom na remuage. Remuage je technologická operácia, ktorej účelom je odstrániť sediment z korku. Na tento účel sa vína ručne ukladajú na špeciálne hudobné stojany, jemne poklepávajú fľašami po pleciach a menia polohy, pričom tento starostlivý proces trvá až dva mesiace. Ďalší proces je nemenej dôležitý a starostlivý - degorgement, odstránenie zátky spolu so sedimentom. Dokonca aj vo francúzskych továrňach to teraz robia stroje, ale v Novom svete stále väčšinu operácií vykonávajú ženské degoržérky. Súlad s technológiou je cťou vinárov z Nového sveta. V súčasnosti rad New World obsahuje viac ako 10 cuvée a dokonca aj jednu odrodu, ktorá sa zložením čo najviac približuje práve tej Korunovácii. Vinárstvo produkuje asi 1 600 000 fliaš ročne, čím sa rozvíja vínna turistika.

Prečítajte si úplne kolaps

Shalyapina, 1, Krym, dedina. Nový svet

Zobraziť všetky objekty na mape

Jednou z prvých asociácií, ktorá sa vám vybaví pri zmienke o polostrove Krym, je nepochybne víno. Južanskí vinári sú známi po celom svete, ich nápoje sú známe svojou osobitou chuťou a ušľachtilou vôňou. Jedinečná klíma polostrova umožňuje pestovať vzácne odrody hrozna, ktoré v kombinácii so starodávnymi receptúrami rodia slávne krymské vína – najlepšie svojho druhu.

Klasifikácia a vlastnosti

Nápoje z Krymu majú vysokú hodnotu kvôli dodržiavaniu starodávnych tradícií prípravy. Rovnako ako pred mnohými rokmi sa vína vyrábajú bez pridania škodlivých chemických nečistôt: konzervačných látok a zvýrazňovačov chuti. Južná klíma, čerstvý vzduch a úrodná pôda zaisťujú vysokú kvalitu hlavnej suroviny – hrozna. A ten je zasa zárukou legendárnej chuti krymského vína.

V závislosti od oblasti výroby, obsahu cukru, nasýtenia, sily a niektorých ďalších charakteristík existuje niekoľko druhov alkoholu. Ich najvšeobecnejšia klasifikácia je nasledovná.

Stolové vína

Vyrábajú sa prirodzene – pri kvasení hroznovej šťavy. Táto odroda je vytvorená bez pridania alkoholu, čo dáva právo považovať ju za jeden z najprirodzenejších nápojov. Technológia výroby predpokladá relatívne krátke obdobie starnutia - menej ako dva roky.

Názov tohto druhu vína je určený charakteristikou jeho použitia. Stolové vína sa zvyčajne podávajú pri stole počas jedla. Počas jedla treba malé dúšky nápoja zapiť jedlom.

Sila takéhoto alkoholu sa pohybuje medzi 10-12%. Nazýva sa suchý kvôli minimálnemu obsahu cukru v jeho zložení. Pri použití sladkých odrôd hrozna sa môže zvýšiť množstvo cukru. Toto víno je teda polosuché.

Červené, biele a ružové stolové vína sú odlíšené farebne.

V mnohých krajinách sa verí, že niekoľko dúškov takého alkoholu s obedom alebo večerou je prospešných ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení.

Fortifikované vína

Tieto nápoje krymského pôvodu majú opačnú technológiu výroby. V momente, keď hroznová šťava začne kvasiť, pridá sa do nej alkohol, ktorý proces kvasenia zastaví. Zároveň sa zachová chuť nápoja a objaví sa odolnosť voči prekysnutiu.

Opevnené odrody možno rozdeliť na silné a dezertné. Majú tiež charakteristické črty.

Silné odrody: portské, Madeira, sherry.

Portské je víno pôvodom z Portugalska, jeho pôvod sa odráža v názve. Vyrába sa zmiešaním hroznovej šťavy a samotných bobúľ. Výsledná zmes sa zahreje na určitú teplotu, po ktorej dozrieva v sudoch. Ročníkové vína zostávajú v sudoch najmenej tri roky, aby získali potrebnú zmes a špeciálne tóny chuti koňaku.

Portské víno má pomerne vysokú pevnosť 17–18%, a preto je široko používané medzi milovníkmi silných ušľachtilých nápojov.

Madeira je víno so zaujímavou históriou pôvodu. Tento nápoj sa zrodil počas prepravy sudov z Madeiry do Portugalska. Víno bolo vystavené slnku, získalo zlatistú farbu a nové chuťové kvality. Nezvyčajný nápoj si našiel svojich kupcov. V modernom svete je Madeira jednou z populárnych odrôd krymského alkoholu.

Dnes sa pri výrobe tejto odrody sudy špeciálne uchovávajú na priamom slnku, aby víno dostalo špeciálnu energiu. Celková doba starnutia Madeiry je minimálne tri roky.

Sila nápoja je 18-19%. Má mnohostrannú chuť s nádychom koňaku. Zvyčajne sa konzumuje ako aperitív.

Sherry je alkohol pôvodom zo Španielska, ktorý sa v týchto dňoch úspešne vyrába na Kryme. Má dosť vysoký obsah alkoholu až 20% a malé množstvo cukru.

Verí sa, že sherry je mužský nápoj. Povzbudzuje, revitalizuje mozgovú činnosť a chuť do jedla.

Dezertné vína

Vyrobené z najsladších odrôd hrozna s vysokým obsahom cukru. Starne najmenej dva roky. Spravidla obsahujú rovnaké množstvo alkoholu a cukru, po 16 %. Do niektorých druhov nápojov sa pridáva sladký sirup.

Krymské dezertné vína sa zvyčajne podávajú so sladkým občerstvením a kúskami ovocia. Jedinečný buket chuti tohto alkoholu sa naplno prejaví v kombinácii s dezertom.

Najlepší výrobcovia vína na Kryme

Keď sa turista dostane na Krym, na každom rohu čelí desiatkam ponúk vyskúšať miestne nápoje. Aby ste nenarazili na nekvalitné krymské víno, je lepšie nakupovať produkty od jedného z veľkých známych výrobcov.
Zoznam najpopulárnejších krymských vinárov obsahuje nasledujúce továrne.

Massandra

Ide o veľký závod neďaleko Jalty s bohatou históriou. Vína z kolekcie Massandra sú známe dlhodobým vyzrievaním. Závod má za svoje vína rekordný počet medzinárodných ocenení.

Spoločnosť vyrába mnoho druhov tohto nápoja, vrátane polosladkého, obohateného a dezertného vína. Každý z nich si vyslúžil pochvalné recenzie od odborníkov. Niektoré odrody si však spotrebitelia obľúbili viac ako iné.

Muškáty Massandra sú vysoko cenené po celom svete. Livadia, ružový a čierny muškát Massandra, Tauride a mnohé ďalšie.

Rovnaká rastlina vlastní jednu z najznámejších odrôd Cahors - Yuzhnoberezhny. Starnutie tohto nápoja je viac ako 5 rokov.

Okrem toho Massandra vyrába elitné odrody vysokokvalitného ročníkového portského vína: biele a červené krymské, Yuzhnoberezhny, Livadia.

Niektoré zberové vína sa v podniku skladujú už viac ako 60 rokov.

Slnečné údolie

Jedna z popredných tovární na polostrove vyrábajúca krymské víno. Nápoje od tohto výrobcu sa vyrábajú na úrodnej pôde s najlepšími vlastnosťami miestneho hrozna.

Black Doctor of the Sun Valley je vzácne červené dezertné víno s jedinečnou chuťou. Táto odroda je známa medzi znalcami elitného alkoholu po celom svete. Kvalita nápoja je na úrovni najlepších zahraničných výrobcov.

Ďalšie elitné vína Sun Valley: suché biele Kokur, polosladké biele, ružové a červené Sun Valley, silné vysokokvalitné víno Black Colonel.

Magarach

Inštitút vinárskej vedy. Výskumné centrum vyrába odrody obľúbené medzi turistami: suché, sladké a polosladké vína, stolové a dezertné vína.

Sherry z rastliny Magarach je známe svojou mnohostrannou, jedinečnou chuťou.

Koktebel, Inkerman, Satera sú nemenej známe mená producentov na Kryme. Výberom alkoholu vyrábaného v týchto továrňach získa spotrebiteľ príležitosť dotknúť sa histórie Krymu.

Pravé ročníkové víno hrá vo svetle, trblieta sa v lúčoch slnka. Jeho vôňa má drevené tóny, pretože takýto nápoj dozrieva v sude mnoho rokov. Dúšok vynikajúceho krymského vína vám umožní zažiť celý kaleidoskop chutí: od sladkosti vybraného hrozna až po kyslú horkosť.

História krymského vinárstva

Výroba vína na Kryme siaha až do staroveku. Toto umenie priniesli na polostrov starí Gréci. Prvé továrne sa tu objavili pred viac ako dvetisíc rokmi.

Rozkvet moderného vinárstva nastal v 18.–19. storočí. S ľahkou rukou princa Potemkina-Tavricheského sa na Kryme začali pestovať vzácne odrody hrozna.

Neskôr gróf Voroncov aktívne pracoval na rozvoji vinárstva, bol aj zakladateľom záhradníckej a vinohradníckej školy.

Súčasnú podobu Krymu si nemožno predstaviť bez vína. Polostrov je známy týmto nápojom. Stal sa neoddeliteľnou súčasťou histórie regiónu, jeho charakteristickým znakom.

Ak sa chystáte na Krym alebo chcete na pultoch ruských obchodov nájsť pravé krymské víno, prečítajte si tieto podrobné a prehľadné tipy od odborníka na víno. Pre mňa tento materiál odhalil veľa neznámeho, hoci žijem na Kryme.

Sprievodca krymskými vínami: čo kúpiť, ako si vybrať, kde ochutnať

Vína Krymského polostrova sú nielen miestnou špecialitou, ale aj legendou neoddeliteľne spätou s históriou regiónu. Pochopenie výberu vín môže byť ťažké aj pre obyvateľov polostrova. Turisti navyše čelia ťažkej voľbe.
O tom, čo môžete piť a čo sa neodporúča, kde a ako si vybrať hlavný krymský suvenír, hovoril odborník na víno, riaditeľ vedeckého a metodického centra „Laboratórium vína“ sevastopolskej pobočky Moskovskej štátnej univerzity Dmitrij Kovalev.

Vinný glóbus z Krymu

V obchode či reštaurácii niekedy turistom stačí vidieť, že nápoj vyrobili na Kryme – a už sa ponáhľajú s výberom. To však ešte nie je dostatočný dôvod na kúpu. Treba si ako v dobrom zahraničnom filme ujasniť, z akého hrozna sa vyrába a kde presne sa pestovalo.
Pochopenie zložitosti krymského vinárstva nie je vôbec ťažké. V skutočnosti má každá vinárska oblasť Krymu svoju špecializáciu na víno. Ak máte radi dezertné a obohatené vína, mali by ste venovať pozornosť produktom z južného pobrežia. Pestujú sa tu legendárne krymské muškáty, z ktorých sa vyrábajú vína so špecifickou chuťou a jemnou vôňou. "V Taliansku, južnom Francúzsku, Španielsku, Portugalsku sa pestuje veľa muškátových odrôd. Ale krymský muškát je špeciálny trik. Toto hrozno má vôňu čajovej ruže, jeho aróma je niekedy jasnejšia ako talianska." Horúce podnebie a bridlicové pôdy južného pobrežia sú veľmi podobné "na pôde Porta, údolia rieky Douro v Portugalsku - rodiska portského vína. Preto sú obohatené a sladké vína, vrátane Madeiry, sherry, portské vína, veľmi podobné. sú jedným zo symbolov Veľkej Jalty,“ poznamenal Kovalev.

Východ Krymu je zasa známy svojimi suchými a šumivými vínami. Najmä výrobcovia vo východnej oblasti (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) dlhé roky pracovali na výrobe dobrých suchých vín z autochtónnych odrôd viniča ako Kokur, Kefesia a iných. "V krymskom suchom víne sa tieto odrody často používajú v zmesiach alebo samostatne. Je to uvedené na etikete. Takéto víno bude veľmi dobrým suvenírom. Turista, ktorý sem zavíta, prinesie nielen krymské víno, ale aj víno z miestneho hrozna." odroda,“ je presvedčený Kovalev.

Vína z Nového sveta sú všeobecne známe. Ale šumivé hrozno tam nerastie - je príliš horúce. Preto sa od čias Leva Golitsyna privážalo z „krymského šampanského“ - predmestia Sevastopolu. To hlavné, čo má región so Champagne spoločné, sú biele vápenaté pôdy. Len v našej oblasti je oveľa teplejšie: Reims leží v zemepisnej šírke Belgorod a Kyjev a Krym je Provence, zemepisná šírka Marseille. Preto sú vína oveľa bohatšie.

Západná vinárska oblasť Krymu, predovšetkým Sevastopoľ, je známa svojimi šumivými vínami. Vyrábajú sa tankovou metódou, kedy druhotné kvasenie vína prebieha v špeciálnych uzavretých nádobách. Ide o lacnejší spôsob výroby šumivého vína, ktorý vám umožní dosiahnuť dobrú úroveň kvality za prijateľnú cenu. "Šumivé vína vyrábané v Sevastopole sú svetlé a aromatické. Pri ich výrobe sa často používa muškát, ktorý dodáva špeciálne tóny chuti: arómu broskyne, figy, akácie," zdôrazňuje odborník na víno.

Západný Krym a Sevastopoľ sú však známe nielen „vínom s bublinkami“. Dedina Rodnoye, okres Balaklava, je „Krymské Burgundsko“, zaujímavé sú tu pinot noir, chardonnay a ďalšie odrody, napríklad z Piemontu. "Ale naše Bordeaux je severná strana Sevastopolu, údolie Belbek so štrkovou pôdou, suchým vetrom. Ešte viac sa podobá na pobrežie Toskánska, Maremma. Koktebel je podobný Španielsku, Andalúzii. Zatiaľ suché a fortifikované vína a vyrábajú sa tu nejaké šumivé vína Pokusy so španielskymi odrodami môžu priniesť ovocie, hlavne že tu rastú portugalské - z Madeiry Španiel Tempranillo sa medzičasom prihlásil na Západe, vo Viline a Peschanoch Západokrymské a Sevastopolské suché červené vína majú vysokú kyslosť. Toto je všeobecná rovnováha, ktorú Francúzi nazývajú „elegancia“. Vo vínach z Kubanu nič také nie je. Toto krymské víno môže prekvapiť zahraničných hostí, pretože budú cítiť blízkosť týchto vín s rovnakými vínami Bordeaux,“ vysvetľuje Kovalev.

Čo sa týka vín vyrábaných v severných, stepných oblastiach polostrova, odborník vyzýva k opatrnosti. Vinohradníctvo v stepných oblastiach je čisto sovietsky projekt. Bolo to možné len s výstavbou krymského kanála s vodou Dnepra a šľachtením hybridných odrôd odolných voči zime. Dnes je tam veľmi málo viníc. Väčšina sa stále nachádza v 20-kilometrovom pobrežnom pásme, kde vinič na zimu netreba prikrývať. A v tých rokoch sa väčšina stepných viníc pestovala na výrobu koňaku. Takže žiadne vína z Dzhankoy - a dokonca aj pri vínach Simferopol musíte mať uši otvorené!" - hovorí Dmitrij Kovalev.

Aby ste sa rýchlo zorientovali v rozmanitosti odrôd, musíte pochopiť jednoduchú vinársku geografiu Krymu: cabernet sauvignon „žije“ v regióne Bakhchisaray a na severnej strane Sevastopolu, hoci v Koktebel a Sudak je trochu, sauvignon blanc - v Sevastopoľ a Sudak, chardonnay - v regióne Bakhchisaray, Sevastopoľ a Balaklava, v Koktebel, bastard Magarach - na južnom pobreží, v regióne Bakhchisarai. Rkatsiteli, saperavi - to sú najmä odrody zo Sevastopolu a oblasti Bachchisarai. Saperavi sa nachádza vo výsadbách na južnom pobreží pre obohatené vína. Pinot noir - Sevastopoľ, región Balaklava a severná strana, ako aj región Bakhchisarai, Koktebel. Kokur, Kefession, Sary Pandas a ďalšie autochtóny sú hlavne v okolí Sudaku.

Najviac krymské

Teraz poďme zistiť, ako rozpoznať skutočne krymské vína, teda vína vyrobené z miestneho hrozna, bez použitia dovážaných vínnych materiálov. Väčšina krymských vín je autochtónnych. V posledných rokoch sa pojem „autochtón“ stal veľmi módnym, no nie každému je jasné, čo na etikete znamená. Význam slova je blízky „domorodec“. To znamená, že hovoríme o odrodách hrozna, ktoré boli vyšľachtené a rastú na konkrétnom území, čo znamená, že sú obzvlášť úspešné pri absorbovaní všetkého najlepšieho, čo môže táto konkrétna krajina poskytnúť. Najbežnejšími autochtónmi Krymu sú predovšetkým Kokur a Kefession. Vracajú sa prinajmenšom do byzantských a janovských čias a ich samotné mená sú grécke.

Názov odrody Shabash je veľmi zaujímavý - je to Krymská Tatarka a táto odroda bola použitá na dokončenie zberu. Tradične išiel na Madeiru Koktebel. "V zbierke Magarachského výskumného ústavu je veľa autochtónnych odrôd, ale dnes sa ich nevyrába viac ako päť. Sú nadšenci ich oživenia. Vo vôni a chuti krymských autochtónnych odrôd nehľadajte obvyklé európske tóny - všetky tieto čerstvé ovocie a bobule. Porovnajte ich s odrodami Gruzínska, Maďarska, Donu, Arménska. Ide o vôňu suchých bylín, sušeného ovocia pre bielych a pre červených - drieň, moruše a podobné južné bobule. na Kryme existuje aj jedna „poloautochtónna" odroda. V ZSSR sa portugalský bastardo, známy aj ako francúzsky, krížil s troussom so saperavi. Výsledkom je zrelé a šťavnaté bastardo Magarach - jedno z symboly Krymu. Možno, aby mu dali váhu a blízkosť k veľkému Bordeaux, Krymčania ho mylne nazývajú bastardO s dôrazom na poslednú slabiku,“ hovorí odborník.

Pokiaľ ide o vína, ktoré sa vo veľkom predávajú na masovom trhu, pre neprofesionála je ťažké určiť, či vinár používa dovezené suroviny, alebo poctivo vyrába nápoj z výlučne krymského hrozna. A vysoká cena nie vždy zaručuje „čistotu“. V ústnom podaní sa zároveň množia historky o tom, ako výrobcovia v honbe za ziskom pridávajú do vína „prášok“, ako aj lacné vinárske suroviny z iných krajín.

"Tešíme sa na dokončenie reformy, podľa ktorej všetci producenti pracujúci s krymským hroznom dostanú licencie a špeciálne kontrolné známky na vína s chráneným zemepisným označením - CHZO. Spotrebiteľ je medzitým nútený dôverovať výrobcovi. Áno, áno, je to niečo ako „obchodné slová“ v predrevolučnom Rusku. A súčasný stav vecí nás učí poznať základy aritmetiky. Presne poznať počet hektárov výrobcu a počet hrozna kríkov na hektár, ľahko si spočítate, koľko fliaš skutočne vyprodukoval Naozaj, aj pre superproduktívne vinohrady krajín V Novom svete sú tri fľaše z kríka senzačným výnosom,“ zdieľa svoje tajomstvá Dmitrij Kovalev.

Zároveň existujú vína, ktoré možno z ekonomických dôvodov vyrábať bez porušenia technológie alebo s použitím dovážaných materiálov. Môžete napríklad dôverovať Pinot noir z oblasti Balaklava - oblasť pestovania tejto konkrétnej odrody sa tam rozširuje, čo znamená, že nemá zmysel pridávať prísady. Toto isté víno je vysoko cenené someliérmi pre svoju arómu južných bobúľ - mastnejšiu ako v Burgundsku a Nemecku. "Ďalšou krymskou baštou je Rizling rýnsky. Dokonca aj Lev Golitsyn si pochvaľoval veľmi hustotu a jasnú arómu čiernomorského rizlingu. Mimochodom, existuje teória, podľa ktorej táto odroda odhaľuje svoje charakteristické tóny práve na slnečných, suchých svahoch Alsaska resp. údolie Rýna. V chladnom Nemecku takých miest málo, u nás - hojne. Kvalitný rizling nájdete predovšetkým na západe Krymu v Bachčisarajskej oblasti a v Sevastopole. Aj táto odroda sa dobre prejavuje v prémiových šumivých vínach vyrobených z hrozna Sevastopol pri Sudaku. Rizling v šampanskej zmesi je „istým „trikom“ ruských šumivých vín, ktoré si Lev Golitsyn požičal z Alsaska. A minulý rok bol uznaný 100 % šumivý rizling klasickou šampanskou metódou mnohými ako najlepšie šumivé víno v Rusku,“ hovorí odborník.

Ďalším hitom Krymu je Sauvignon Blanc. V našej oblasti je to ťažšie a alkoholickejšie ako v údolí Loiry alebo na Novom Zélande, ale v posledných rokoch v Sudaku, v regióne Bachchisarai a v Sevastopole začali vyrábať veľmi čisté sauvignony. Sevastopoľ uchováva aj starobylé vinohrady odrôd Saperavi a Rkatsiteli – to sú sovietske vinárske klasiky, ktorým sa dá tiež dôverovať. Znalcom vína s históriou možno tiež odporučiť, aby si z Krymu priniesli pár fliaš sherry a Cahors. "Kedysi Peter Veľký priniesol víno pre potreby cirkvi. Po 150 rokoch ho začali vyrábať aj u nás. Ruskí vinári si zachovali štýl 16-stupňových Cahors, ktorý vo svojej domovine, vo franc. mesto Cahors, sa volá Rogomme. Tam sa už takmer nikdy nenachádza. Preto je Cahors pre západných znalcov fortifikované národné ruské víno. To isté platí aj pre „staré režimové“ sherry vyrábané z odrody Pedro Chimeres a prítomnosť tokajských a donských kozákov na južnom pobreží Krymu Nie je ďaleko, kedy ľudia budú cestovať na Krym ako rezerváciu svetového vinárstva „Zachovalo sa tu veľa štýlov a odrôd Európy 19. storočia,“ hovorí Kovalev.

V posledných rokoch sa známe európske odrody stali úplne krymskými. Pokojne môžete dôverovať napríklad Tramínu alebo Tramínu. Niekoľko fariem úspešne „usadilo“ starú rakúsku odrodu na polostrove a vyrába aromatické, svetlé víno z miestnych surovín. "Stredomorské Provensálsko je len ideálne podobné Krymu. Klíma, príroda, postoj, ak chcete. A tam sa víno vyrába z odrôd ako Syrah, Mourvèdre, Grenache, ktoré sú v našich suchých vínach takmer neznáme. Hoci Mourvèdre sa hojne využívalo už počas Golitsynov čas.A dnes vidíme ako sa na pulty aktívne dostávajú Syrah a Malbec z oblasti Bachčisarai a objavilo sa aj rosé z odrody Syrah - a to je čisto provensálsky štýl, tam je väčšina vín ružových! Krymské sú experimentuje aj s odrodami ako Petit Verdot - v Bordeaux je v posledných úlohách, máme čisté odrody z dedín Dolinnoye a Sudak. A v oblasti Saki nájdete napríklad vzácneho kríženca Arinernoa, talianskej barbery. ,“ hovorí odborník.

Pozor - na etikete

Ako si vybrať „správne“ krymské víno? V prvom rade odborníci neodporúčajú kupovať takzvané „domáce víno“ pochybnej výroby a plnenie do fliaš na miestnych trhoch. Nákup vína v supermarketoch tiež nie je najlepšou voľbou. Tu sú v drvivej väčšine prípadov porušené podmienky skladovania. Víno musí byť vo vodorovnej polohe pri teplote plus 12-14 stupňov, vlhkosť cca 85%. Takéto podmienky sú poskytované hlavne v špecializovaných predajniach. Osvedčeným znakom kvalitného vína je podľa Dmitrija Kovaleva nápis na etiketách „víno s chráneným zemepisným označením – CHZO“. Licencie na takéto vína ešte nedostali všetci vinári, no ich hromadné uvoľnenie by sme mali očakávať od zberu 2017. "Takýto nápis potvrdzuje, že víno je vyrobené z krymského hrozna, s plným výrobným cyklom. Výrobca je monitorovaný štátom v osobe Rosalkogolregulirovania a ďalších služieb, ako aj samotným zväzom vinohradníkov a vinárov. Ak štát prichytí výrobcu v združení falšovania, sankcie budú proti každému Tento princíp vzájomnej zodpovednosti platí nielen u nás, ale aj v Európe,“ podotýka odborník.

Odborníci vyzdvihujú aj množstvo ďalších faktorov, ktoré by ste si pri výbere mali všímať. Odborníci preto radia pozorne si preštudovať etiketu, na ktorej by mal byť uvedený rok zberu hrozna, názov a proporcie odrôd, z ktorých sa víno vyrába, ako aj veľkými písmenami celé meno a adresa výrobného závodu. Ak na etikete nie sú jasné informácie o žiadnej z vyššie uvedených položiek, s vysokou pravdepodobnosťou možno tvrdiť, že ide o falšovaný výrobok. Údaje o výrobcovi a názve vína uvedené na kontrolnej známke sa musia zhodovať. Mali by ste sa tiež uistiť, že korok sedí v hrdle fľaše na úrovni jej stien. Vydutý alebo previsnutý korok naznačuje, že s vínom nie je niečo v poriadku.

"A pozor na honosné etikety, najmä tie, ktoré opakovane obsahujú slovo "Krym" a názvy obľúbených miestnych letovísk. Tieto vína sú, žiaľ, často vyrábané pre neopatrných turistov. Každý rok sa objavujú nové rady, kde v najlepšom prípade prinajmenšom čílsky alebo "španielsky vínny materiál. Je to ako v Chianti, kde platí nevyslovené pravidlo, že víno v opletených fiaskových fľašiach je pre turistov lacným nápojom. Je to ako vodka vo fľašiach matriošky, ako 'arménsky koňak' vo fľašiach s dýkou," ubezpečuje Kovaľov. A, samozrejme, dôležitým faktorom sú náklady na produkt. Podľa odborníkov sa cena dobrého krymského vína začína v priemere od 500 do 600 rubľov za fľašu v pevninskom Rusku a od 250 rubľov na Kryme.