Rýchly rytmus života núti ženy v domácnosti kupovať hotové sladkosti. Ale vlastnoručne vyrobený koláč nemôže nahradiť ani ten najchutnejší, zakúpený v obchode. Koniec koncov, je pečené rukami milovanej osoby s láskou.

Práve sušienky sú veľmi obľúbené u maškrtníkov. A niektorí veria, že najdôležitejším krokom je príprava koláča. Bez správnej smotany však sladkosť nezíska tú nezabudnuteľnú chuť, ktorá zostane dlho v pamäti.

Napríklad jeden krém koláče úplne nasiakne, druhý naopak vysuší. Preto by sa jej výberu a príprave nemala venovať menšia pozornosť ako koláčom.

Lahodný krém na sušienky

Nepochybne, aby boli koláče namočené, krém musí byť jemný a ľahký. Podľa mnohých žien v domácnosti je puding na tieto účely ako stvorený. Jeho textúra je však veľmi ľahká, preto nie je vhodná na zdobenie torty. Napriek tomu sa pre mnohých maškrtníkov táto špecifická chuť spája so sušienkovým koláčom.

Počas procesu používajte nepriľnavú panvicu. Vmiešame do nej mlieko, múku a cukor. A už v tejto fáze pridajte vanilkový cukor. Všetko šľahajte mixérom až do homogénnej konzistencie. Nemali by byť žiadne hrudky. Bude to trvať približne jednu minútu.

Dajte hrniec na malý oheň. Malo by sa variť 5 minút, kým nezačne hustnúť. Aby ste predišli hrudkám počas procesu varenia, môžete zmes pravidelne šľahať mixérom. Zmes necháme po 5 minútach vychladnúť.

Už v teplej smotane vložte maslo a znova šľahajte do hladka. Koláčiky začnite rozmazávať až po úplnom vychladnutí.

Maslový krém

Maslový piškótový krém zdôrazní nezabudnuteľnú chuť sladkosti a poslúži ako výborná dekorácia. V Európe je tento recept najobľúbenejší. Na jeho prípravu sa používa jednoduchý olej bez aróm. Produkty pre populárny recept:

1. Maslo - 350 gramov;
2. Vanilkový cukor. Jedno vrecúško stačí;
3. Kondenzované mlieko - jedna plechovka (nie varená);

Čas varenia - do 20 minút. Obsah kalórií - 520,72 kcal na 100 gramov.

Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané. Lepšie šľahajte pri strednej rýchlosti. Potom pridajte vanilkový cukor a dôkladne premiešajte. Teraz začnite šľahať maslo pri rovnakej rýchlosti a prilievajte kondenzované mlieko tenkým prúdom. Potom šľahajte ešte niekoľko minút, kým sa krém nestane homogénnym.

Okrem tohto receptu existuje ešte jeden, ľudovo nazývaný klasický recept na maslový krém. Je tiež jednoduchý na prípravu a nezaberie veľa času. Obsahuje:

1. Práškový cukor - 1/3 šálky;
2. Kuracie žĺtky - 2 kusy;
3. Maslo - 200 gramov;
4. Rum alebo koňak. Podľa potreby sa pridá niekoľko kvapiek.

Čas varenia - do 15 minút. Obsah kalórií - 559,90 kcal na 100 gramov.

V hlbokej miske dobre premiešajte maslo a cukor. Samostatne vyšľaháme žĺtky a pridáme k maslu. Teraz všetko vyšľaháme do hladka. Môžete použiť šľahač alebo mixér. Na úplný záver pridajte rum alebo koňak.

Bez ohľadu na to, aký maslový krém sa rozhodnete vyrobiť, pred tým vyberte maslo na chvíľu z chladničky. Malo by byť mäkké.

tvarohový krém

Stojí za zmienku, že tento krém je vhodný najmä pre tých, ktorí sú dôslední na postavu. Je nielen veľmi jednoduchá na prípravu, ale je aj nízkokalorická. Preto okrem toho, že je veľmi chutná, je aj zdraviu prospešná. Obsahuje organické kyseliny, fosfor, vápnik, jód a vitamíny skupiny B.

1. Krém - 250 ml, najlepšie 30%;
2. Tvarohový syr - 500 gramov;
3. Práškový cukor - 200 gramov.

Čas varenia - do 15 minút. Obsah kalórií - 182,50 na 100 gramov.

V hlbokej miske alebo v mixéri zmiešame tvaroh a prášok. Potom smotanu zvlášť šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota a pridáme k tvarohu. Všetko jemne premiešajte do hladka.
Takýto tvarohový krém sa používa ako na mazanie, tak aj na zdobenie vášho obľúbeného sušienkového koláča.

Krém z vareného kondenzovaného mlieka

Zvláštnosťou takejto smotany je, že ju nemožno pokaziť, rovnako ako kyslou smotanou. Práve on si získa srdcia mnohých maškrtníkov. Musí obsahovať takéto produkty.

1. Kondenzované mlieko by malo byť varené - jedna plechovka;
2. Maslo - jedno balenie;
3. Podľa osobných preferencií môžete pridať 100 ml neprevareného kondenzovaného mlieka;
4. Ak chcete, znova pridajte koňak a / alebo vanilín.

Čas varenia - 10 minút. Obsah kalórií - 445,09 kcal na 100 gramov.

Pred začatím procesu sa musíte uistiť, že teplota kondenzovaného mlieka a masla je približne rovnaká. Nechajte ich teda chvíľu v miestnosti.

Maslo a varené kondenzované mlieko premiešajte lyžičkou v hlbokej miske. Potom šľahajte mixérom do homogénnej konzistencie. Ak sa rozhodnete pridať bežné kondenzované mlieko, potom pridajte a zmes znova dobre prešľahajte mixérom. Keď je úplne vyšľahaný, pridajte koňak (pár kvapiek) a vanilín podľa chuti. Potom opäť dobre prešľaháme.

kyslá smotana

Kyslá smotana, podobne ako tvaroh, sa považuje za najmenej kalorickú. Ale okrem toho sa veľmi ľahko pripravuje.

1. Cukor - 200 gramov;
2. Kyslá smotana - 500 ml;
3. Zahusťovadlo - jedno balenie;
4. Vanilín podľa chuti.

Doba varenia - až 10 minút bez naliehania. Obsah kalórií - 280 kcal na 100 gramov.

V hlbokej miske zmiešajte kyslú smotanu a cukor bežnou metličkou alebo vidličkou.

Vanilín a zahusťovadlo by sa mali pridávať len vtedy, keď je konzistencia homogénna. Potom vyšľaháme mixérom do zhustnutia. Hmota musí byť hustá. Necháme vylúhovať v chladničke. Je lepšie nechať to niekoľko hodín. Potom môžete tortu vymastiť a ozdobiť.

V niektorých prípadoch nemusí byť potrebné pridávať zahusťovadlo. Napríklad, ak používate už hustú kyslú smotanu.

recept na čokoládový krém

Mnohé hostesky tvrdia, že táto konkrétna čokoládová príchuť je jednoducho vytvorená pre sušienky. Ale zároveň je dosť kalorický. Na krém pripravte nasledujúce produkty.

1. Cukor - tri polievkové lyžice;
2. Pridajte kakaový prášok - dve polievkové lyžice;
3. Maslo. Jedna polievková lyžica bude stačiť;
4. Kravské mlieko - 500 ml. Je lepšie brať mastné;
5. Škrob - tri polievkové lyžice a vanilkový cukor.

Čas varenia - do 20 minút. Obsah kalórií - 189 kcal na 100 gramov.

Použite nepriľnavú panvicu. Dobre v nej rozmiešame 250 ml mlieka, maslo, pridáme kakao a cukor. Dajte malý oheň na zahriatie. Keď zmes vrie, varte presne tri minúty. Počas varenia neustále miešame. Po troch minútach vypnite oheň.

Kým zmes chladne, zmiešame škrob so zvyšným mliekom, aby nezostali hrudky. Pokúste sa to urobiť čo najrýchlejšie, aby zmes nemala čas vychladnúť. Do horúcej smotany nalejte mlieko, ihneď nalejte vanilkový cukor.

Teraz znova dajte všetko na malý oheň a keď smotana vrie, varte dve minúty. V tomto čase krém zhustne, preto ho neustále dobre miešajte. Po dvoch minútach odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

• pri príprave maslového krému dbajte najmä na kvalitu použitého masla. Čím je krém kvalitnejší a čerstvejší, tým lepšie bude chutiť;
• tvarohový krém má špeciálne tajomstvo. Ak na to nezabudnete, potom bude taký koláč skutočným darčekom pre príbuzných. Výrobky musia byť čerstvé a jednotné;
• čokoládový krém môžete urobiť intenzívnejším. Nastrúhajte čokoládu a posypte každý koláč. Až potom namažte krémom;
• nezabudnite na ovocie alebo bobule. Poslúžia nielen ako dekorácia, ale aj ako prírodná a zdravá chuťová prísada. Môžu byť pridané do každého z týchto krémov. Aj keď neustále varíte ten istý krém. Neustále používajte rôzne bobule a ovocie. Zakaždým sa to bude zdať originálne, nové a jedinečné;
• potravinárske farbivo môže potešiť aj vás a vašich blízkych. Pridajte ich počas varenia a ozdobte tortu rôznymi farbami. Napríklad, ak sú ozdoby vo forme ruží, pridajte do krému červené potravinárske farbivo;

A pamätajte, že bez ohľadu na to, aký krém vyrábate na sušienky, vždy mu môžete dodať zaujímavú chuť pridaním niekoľkých kvapiek esencie.

Dnes sa zoznámime s lahodnými a jednoduchými receptami na krém, ktoré sú ideálne pre sušienky a ďalšie. Najprv zvážte smotanu s kyslou smotanou a vareným kondenzovaným mliekom, ktorá sa ukáže ako veľmi sladká s miernou kyslosťou a je vhodná aj pre medové alebo kyslé smotanové koláče. Môžu naplniť zákusky, orechy alebo košíky.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom na sušienkový koláč

Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, mixér

Ingrediencie

Kyslá smotana	500 g
Cukor	100 g
varené kondenzované mlieko	250 g

Výber ingrediencií

• Vezmite si kvalitné, drahé kondenzované mlieko, ktoré obsahuje iba prírodné zložky.
• Počas šľahania by kondenzované mlieko a kyslá smotana mali mať rovnakú teplotu.
• Hmotu šľaháme 5 minút, aby sme získali hustú, elastickú zmes.
• Vezmite kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku. Ak chcete, môžete ho najskôr vložiť do gázy a nechať odkvapkať. Prebytočná tekutina ho opustí a získate veľmi hustú hmotu, ktorá bude vynikajúcim základom pre krém.
• Môžete ho uchovávať v chladničke 5-7 dní.

Recept krok za krokom

video recept

A teraz si pozrime krátke video, v ktorom sú všetky detaily výroby lahodného krému.

A tu je ďalší jednoduchý a chutný recept na tvarohový krém na piškótu a ďalšie. Vďaka tvarohu je hmota veľmi bohatá a hustá. Všetci vieme o výhodách tvarohu, no nie každý ho rád jedáva len tak. No vo svojej obľúbenej pochúťke ju nielenže zjedia, ale si aj vypýtajú viac.

To platí aj pre prírodný jogurt. Táto hmota je nielen chutná, ale aj nízkokalorická, čo je dôležité pre tých milovníkov sladkého, ktorí si strážia svoju váhu. Vezmite si tento jednoduchý recept do svojho kulinárskeho zápisníka a potešte svojich blízkych lahodnými dezertmi častejšie.

Tvarohový a jogurtový krém na sušienkovú tortu

Čas na prípravu: 10 minút.
Porcie: za 1 tortu.
Kalórie: 139 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, hlboká miska

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

• Vezmite prírodný jogurt, bez prísad a nesladený. Ak sa rozhodnete vziať jogurt s nejakým druhom plniva, potom použite menej cukru, inak sa hmota môže ukázať ako sladká.
• Tvaroh použiť 9%. Na prípravu takýchto zmesí by mal byť obsah tuku v tvarohu vždy vysoký.
• Smotana je tiež požadovaný tuk. Lepšie sa šľahajú a majú bohatú chuť, ktorá sa bude dobre kombinovať s ostatnými ingredienciami v našom produkte.

Recept krok za krokom

video recept

A v tomto krátkom videu uvidíte všetky detaily vytvorenia veľmi chutného krému na piškótu a iné.

Dávam do pozornosti recept na čokoládový krém na sušienkovú tortu. Pripravuje sa veľmi jednoducho a skladá sa z dvoch zložiek, ale zároveň sa ukáže ako nezvyčajne jemné a chutné.

Sama som dlho hľadala takýto recept a keď mi to sestra povedala a ja som ho uvarila, moja radosť nemala hraníc, pretože to bolo presne to, čo som hľadala. Teraz, keď potrebujem takýto produkt, používam na jeho výrobu len tieto dve ingrediencie.

Čokoládový krémový koláč

Čas na prípravu: 15 minút.
Porcie: za 1 tortu.
Kalórie: 337 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, panvica s hrubým dnom, varná doska.

Ingrediencie

Zaujímavosti: História vzhľadu takéhoto krému je celkom zaujímavá. Vo Francúzsku cukrár omylom vylial smotanu do horkej čokolády a šéf ho za tento čin nazval urážlivým slovom „ganache“, čo znamená „blockhead“. Ale po ochutnaní výslednej zmesi bol kuchár milo prekvapený, pretože sa ukázala ako veľmi chutná a rýchlo stuhnutá. A tak sa objavil recept na lahodný krém, ktorý sa v tom čase tak rýchlo vypredal, že mu ani nestihli prísť na meno. Preto to stále nazývame „ganache“.

Recept krok za krokom

Pre tento produkt musíte použiť zložky v pomere 1: 1.

video recept

Vážení čitatelia, pozrime si krátke video, ktoré detailne ukazuje celý proces výroby čokoládového maslového krému na piškótu.

Na sušienkovú tortu často používame citrónový krém, ktorého recept k nám prišiel z Veľkej Británie. Spočiatku sa takéto jedlo pripravovalo namiesto džemu a podávalo sa s akýmikoľvek výrobkami z múky. Teraz je široko používaný pri varení a pridáva sa do rôznych dezertov.

Vo svojom zložení sa ukazuje ako nezvyčajné kvôli citrónovej kôre a sladkej a kyslej chuti. Je tiež veľmi ľahký, nízkokalorický a nezaťažuje dezerty, čo je obrovské plus. Poďme sa spolu s vami pozrieť bližšie na celý proces jeho prípravy.

citrónový krém

Čas na prípravu: 20 minút.
Porcie: za 1 tortu.
Kalórie: 177 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról, citrusovač, varná doska.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

video recept

Milé kuchárky, dúfam, že už pripravujete chutnú tortu s niektorým z krémov, ktoré som vám ponúkala. Napíšte do komentárov, či sa vám výsledné jedlo páčilo. Ak máte nejaké návrhy alebo doplnky k receptom, napíšte mi, váš názor je pre mňa veľmi dôležitý. A teraz vám želám úspech a dobrú chuť!

piškótový koláč. Sušienkový koláč je pomerne bežný a jeden z najobľúbenejších druhov koláčov s dlhou históriou. Takéto koláče sa pripravujú na základe sušienok a na ich impregnáciu a zdobenie sa používajú rôzne krémy, glazúry a náplne.

Cesto na sušienky sa pripravuje pomerne rýchlo, takže všetky produkty na jeho prípravu musia byť pripravené vopred. Na prípravu sušienkového cesta podľa základného receptu sa do vyšľahaných vajec s cukrom pridá múka, potom sa cesto miesi a pečú sa z neho koláče. Potom sa hotové koláčiky krájajú, namáčajú v sirupe alebo natierajú krémom a zdobia. A aby ste sušienkom dodali nádheru, časť múky možno nahradiť škrobom. Môžete pridať do cesta aj kúsky ovocia alebo orieškov.

Aby sa sušienka ukázala s ranou, vajcia na šľahanie musia byť vychladené a nádoba, v ktorej sa budú šľahať, musí byť studená, suchá a čistá. A múka, než začnete pripravovať cesto, by mala byť preosiata najmenej trikrát - to ju nasýti kyslíkom a cesto bude nadýchané a mäkké. Pokiaľ ide o cukor, je celkom prijateľné rozdrviť ho na prášok - potom bude oveľa jednoduchšie poraziť vajcia.

Džem alebo džemy sa považujú za klasickú náplň do sušienok a s ich chuťou môžete experimentovať veľké množstvoširoká škála krémov: sušienkový koláč s kondenzovaným mliečnym krémom bude veľmi sladký a zároveň trochu suchý, sušienkový koláč s kyslou smotanou je prekvapivo jemný a jemný a sušienkový koláč so šľahačkou je vždy nezvyčajne vzdušný . Hodia sa k sušienkam a maslu, tvarohu alebo pudingu.

Veľmi chutné sušienky sa získavajú aj s ovocím: jahodami, čerešňami alebo ovocným želé. Banánová vrstva bude tiež vynikajúcim riešením - pomôže to urobiť sušienkový koláč mäkším a jemnejším. A sušienky s prídavkom kakaa alebo čokolády sa môžu pochváliť mimoriadne bohatou chuťou.

Pri pečení sušienok je potrebné dodržiavať teplotný režim, ktorý by mal byť v rozmedzí od stoosemdesiat do dvesto stupňov. Ak teplota prekročí tieto hodnoty, môže sa povrch sušienky pokryť kôrkou, ktorá bráni odparovaniu vlhkosti a hotová sušienka po vychladnutí určite sadne. Taktiež, aby sa sušienka neusadila a nezhutnila, je prísne zakázané pretrepávať formu s cestom. A ak nechcete piecť sušienky sami, vždy si môžete kúpiť hotové koláče v obchode. Z takýchto koláčikov zvládnu tortu aj deti!

• 400 ml banánovej šťavy (z tetra balenia)
• 6 vrstiev želatíny
• 100 g medu
• 50 g masla
• pár kvapiek rumovej esencie
• 400 ml rastlinnej smotany
• 1p. vanilín
• 50 gr. Sahara

Šťavu zohrejeme s maslom, med privedieme do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme rum a namočenú želatínu, necháme vychladnúť v chladničke. Smotanu vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Spojte obe hmoty.
Koláčiky navrstvím krémom a vložím doň plátky banánov, každý si myslí, že banány dávajú takú chuť.

1 plát želatíny = 4 g. Pred uložením do krému posypte banány veľkým množstvom citrónovej šťavy.

Proteínový puding

• 4 veveričky
• 70 ml vody
• 200 g cukru

Za stáleho miešania uvaríme sirup z vody a cukru.
Skontrolujte pripravenosť sirupu tak, že ak kvapnete kvapku na tanier a dotknete sa kvapky suchým prstom (jemne horúcim) alebo suchou lyžičkou a pomaly zdvihnete prst z kvapky, „nitka“ zo sirupu by mala byť potiahnite za prst, potom je sirup hotový. Hlavná vec je naučiť sa ju správne variť, ak smotanu neuvaríte, bude tekutá, ak ju strávite, bude pocukrovaná.
Počas varenia sirupu na samom začiatku opatrne odstráňte všetok cukor zo strán.
Zároveň vyšľaháme bielka, začnite šľahať pri nízkej rýchlosti 1 minútu, potom zvýšte rýchlosť na maximum a šľahajte do silnej peny, pridajte 1 lyžičku. práškový cukor a šľaháme ešte pár minút.
Sirup a bielkoviny by mali byť hotové súčasne.
Potom tenkým prúdom zavádzajte sirup do bielkovín, neustále šľahajte strednou rýchlosťou, po zavedení sirupu zvýšte rýchlosť na maximum a šľahajte ďalších 10 minút.
Na 4-5 min. až do konca šľahania pridáme suchú limetku. kyselina na špičke noža.

Pri varení sirupu je dôležité robiť to suchými rukami, aby sa do sirupu nedostali kvapky vody.

Pudinkový kávový krém

• 300 g masla,
• 2/3 šálky mlieka
• 1,5 šálky cukru
• 4 žĺtky, ktoré ostali z pusinky
• 1 lyžička instantnej kávy

Žĺtky, rozdrvte s cukrom, vmiešajte 1/3 šálky mlieka a vložte do vodného kúpeľa alebo na veľmi malý oheň.
Zvyšnú 1/3 šálky mlieka priveďte do varu a vmiešajte instantnú kávu.
Do vaječnej hmoty, ktorá začína vrieť, prilejeme kávu s mliekom a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
Hmotu ochlaďte a pri izbovej teplote šľahajte maslom.

Krém pre Napoleona

Na 1 liter mlieka

• 8 žĺtkov
• 1 šálka cukru
• Tabuľka 3-4. lyžice múky
• esencie podľa ľubovôle (mám vanilku) pár kvapiek.

Žĺtky vymiešame s cukrom do hladka, prilejeme časť mlieka a vareškou pridáme múku, vymiešame do hladka a za stáleho miešania prilejeme zvyšok mlieka. Panvicu dáme na najmenší oheň a miešame, aby neprihorela. smotanu privedieme do varu.
Nikdy nevarte!!!

Puding na žĺtkoch s čerešňami

• 500 ml mlieka
• 5 žĺtkov
• 3/4 šálky cukru
• 1-2 lyžičky vanilkový extrakt
• 2 polievkové lyžice zemiaková múka (škrob)
• 1 polievková lyžica pšeničná múka
• 300 g masla alebo margarínu
• 3 polievkové lyžice kakaový prášok
• 1 konzervu čerešní (400 gramov bez vody), sceďte šťavu a odložte

V hrnci vyšľaháme metličkou mlieko so žĺtkami a cukrom, pridáme vanilku, múku a metličkou dobre premiešame. Dajte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Za stáleho miešania varte do zhustnutia. Výsledný puding ochlaďte.
Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané. Po lyžiciach pridávame vychladnutý puding a kakao. Na úplný záver pridáme čerešňu a premiešame, aby sa čerešňa mierne polámala.

Krém na vajciach s kukuričným škrobom

• 2 poháre mlieka
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 0,5 lyžice cukru
• 2 žĺtky
• vanilka

Kukuričný škrob rozrieďte v 0,5 ČL studeného mlieka a zmiešajte s cukrom, žĺtkami a vanilkou.
Do malého hrnca dáme na oheň 1,5 lyžice mlieka a privedieme do varu.
Zmes nalejte do horúceho mlieka a neustále miešajte na strednom ohni, kým krém nezhustne. Nevarte!
Ochlaďte pri nízkej rýchlosti v mixéri.

Krém s vajíčkom

• 200 g masla
• 1 vajce
• 1,5 st. mlieko
• 1 st. Sahara
• 1 balenie vanilkový cukor
• 1 lyžička zemiaková múka
• 1 lyžička múky

Zmiešajte zemiakovú a pšeničnú múku v hrnčeku, postupne zrieďte 0,5 lyžice. studené mlieko, aby neboli žiadne hrudky a zmes nalejte do 1 polievkovej lyžice. vriace mlieko, miešajte, nechajte hmotu vrieť. Ochlaďte za stáleho miešania, aby sa nevytvoril film. Maslo rozotrieme s cukrom a vajcom a za postupného pridávania polievkovej lyžice potrieme vychladnutú mliečnu hmotu, pridáme vanilkový cukor. Krém dáme do chladničky.

Krém bez vajec

• 1/2 šálky cukru (1 šálka = 250 ml)
• 1 pohár mlieka
• 1/4 šálky múky
• vanilka
• 125 g masla alebo margarínu

Cukor zmiešame s múkou a vanilkou. Zrieďte mliekom, aby nezostali žiadne hrudky a varte za stáleho miešania, kým nebude hustá a nafúknutá. Chladíme.
Maslo dobre vyšľaháme mixérom až do maxima a postupne, za stáleho šľahania, po lyžičke pridávame puding. Hotový krém dáme do chladničky.

Rakytníkový puding

• 2 polievkové lyžice múky
• ~ 4 lyžice Sahara
• 2 vajcia
• 300 ml. rakytníková šťava, zriedená vodou 1:1
• kúsok masla (~ 30 g)

Zmiešajte cukor s múkou, pridajte vajcia, dobre premiešajte (najlepšie pomocou mixéra), nalejte rakytníkovú šťavu, premiešajte. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme olej, miešame, kým sa nerozpustí. Krém by mal byť veľmi sladký.
Dobre sa hodí na krabičkové torty (z keksíka sa odreže vrchnák, obsah sa zmieša so smotanou). Vo všeobecnosti sa pomarančový džús používa v origináli, ale pokúsil som sa ho posunúť na miestny spôsob - ukázalo sa to chutné.

Krém s kondenzovaným mliekom

• 1 plechovka kondenzovaného mlieka (v prípade potreby varte 50 minút až tri a pol hodiny)
• 200 g masla
• 1/2 šálky mlieka
• 1 st. l. s veľkým sklíčkom múky alebo škrobu
• 1 žĺtok

Na smotanu. Alebo vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom podľa prvej možnosti.
Alebo zmiešajte múku (škrob), žĺtok a trochu mlieka, kým nevznikne homogénna kaša. Zvyšné mlieko prevarte, spojte so zvyškom, dajte na malý oheň a miešajte do varu a zhustnutia. Potom ochlaďte (môžete len poraziť mixérom, okamžite vychladne) a potom poraziť maslo a kondenzované mlieko.

Zrkadlová čokoládová poleva

Zrkadlovú čokoládovú náplň je možné získať bez sirupu alebo medu. Nemám proporcie, vždy podľa oka. Trik je nebrať ako základ mlieko, smotanu alebo vodu, ale kyslú smotanu. Kyslá smotana + cukor + kakao + čokoláda - miešajte, priveďte do varu a povarte pár minút. Úžasne lesklá a lahodná fondánová torta.

Zrkadlová čokoládová poleva na potiahnutie torty

• 200 g čokolády
• 1/3 st. krém
• 1/4 st. voda
• 2 polievkové lyžice tekutý glukózový sirup

V hrnci zmiešame smotanu, vodu a glukózu, privedieme do varu a do hrnca nasypeme nasekanú čokoládu. miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zľahka šľaháme mixérom alebo metličkou, kým nezískame hladkú polevu. naplníme povrch koláča. Glazúra má zrkadlový povrch a jemnú textúru.

Jogurtovo-banánovo-čokoládový krém

Vyšľaháme 100 g smotany, pridáme 100 g banánového jogurtu, opatrne bez prestania pridáme roztopenú čokoládovú tyčinku. Banán pomelieme v mixéri a tiež jemne pridáme do krému. Krém je veľmi stabilný a chutný.

Jogurtovo krémové suflé

15 g želatíny nalejte do 50 ml studenej vody a nechajte pôsobiť 30 minút, potom zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa želatína nerozpustí. 600 ml vychladenej smotany vyšľaháme do mäkka, odoberieme 3-4 lyžice smotany a zmiešame so želatínou, želatínovú hmotu nalejeme do krému a šľaháme do stabilných vrcholov. Lyžicou alebo metličkou zmiešame 500 ml vychladeného 2,5% jogurtu so šľahačkou.

Karamelová alebo karamelová omáčka

• 1 1/2 lyžice. Sahara
• 1/3 st. voda
• 1 lyžička citrónová šťava
• 2/3 st. krém
• 2 polievkové lyžice sl. olejov

V hrnci zmiešame cukor s vodou a citrónovou šťavou.
Varte. Varte na strednom ohni asi 10 minút, pričom steny hrnca utierajte vlhkou kefou, aby sa nevytvorili kryštály. Hneď ako sirup zmení farbu na tmavohnedú, odstavíme z ohňa a za stáleho miešania metličkou pridáme smotanu (pozor, horúci sirup pri pridávaní studenej smotany môže vyšplechnúť cez okraj nádoby). Vmiešame maslo a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Hotový karamel bude chutiť ako jemné karamelky. Môže sa uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe asi 1 týždeň. Pred použitím mierne zahrejte, pretože. zamrzne.

karamelový krém

• 350-400 g masla
• 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka
• 700g karamelového pudingu alebo náhrady: vanilkový puding s karamelovým sirupom.

Karamelový sirup: 0,5 ČL cukru a trocha vody len na navlhčenie cukrovej taveniny v hrnci, kým nezíska zlatistú karamelovú farbu a nechajte 5 minút povariť. Vezmite 1/2 sirupu a zmiešajte s rovnakým množstvom horúceho mlieka, ochlaďte.
Vanilkový puding uvaríme podľa návodu a vyšľaháme s karamelovým sirupom v takom pomere, aby výťažok karamelového pudingu bol cca 700g.

Zvyšný karamelový sirup môžeme namočiť do koláčov.

Krém na zákusky

Žĺtky (4 ks) utrieme s cukrom (3-4 polievkové lyžice), kým sa úplne nerozpustí, pridáme múku (1,5 polievkovej lyžice) a škrob (1,5 polievkovej lyžice), dobre vyšľaháme do hladka.
Mlieko (1 hrnček) privedieme do varu a za stáleho miešania opatrne prilejeme vaječnú zmes. Varte 2-3 minúty.
Potom zmiešame s vanilkovým cukrom (3 lyžičky), dobre premiešame, prikryjeme igelitom a necháme 1-2 hodiny vychladnúť.
Do vychladnutého krému pridáme šľahačku (1 hrnček) a opäť vyšľaháme. Ak pridáte čl. lyžicu kakaa, dostanete čokoládový krém.

Krém zo smotany

• 2 polievkové lyžice. krém
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 1 lyžička vanilín
• 2 pláty želatíny (1 plát 3 g)

Beat 1 3/4 lyžice. smotana s cukrom a vanilkou do jemných vrcholov. Plátky želatíny namočíme na 3 minúty do studenej vody. Zahrejte 1/4 polievkovej lyžice. smotanu do horúca (nie vriacu), namočenú želatínu vyžmýkame a miešame v horúcej smotane, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte na izbovú teplotu a šľahaním pri nízkej rýchlosti nalejte do väčšiny krému. Zvýšte rýchlosť mixéra a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (môže to trvať niekoľko sekúnd, v závislosti od výkonu mixéra).

Ak potrebujete krém na vrstvu torty, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu k pôvodnému množstvu surovín. kyslá smotana.

Krém zo smotany a kyslej smotany

(výťažnosť smotany je veľká, ak potrebujete menej, znížte počet produktov na polovicu).

• 450 ml smotany
• 600-700 g kyslej smotany
• 1/2 šálky cukru
• 1 lyžica vanilky alebo koňaku

Všetko prešľaháme, na záver pridáme vanilku alebo koňak.

Krémový krém s malinami

• 1 3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice. vychladená smotana na šľahanie
• 3 polievkové lyžice práškového cukru
• 2 lyžičky malinová pálenka (voliteľné)
• 3/4 lyžičky vanilkový extrakt
• 2 šálky čerstvých malín (môžu byť zmrazené...rozmraziť, scediť)

Krém "Kanashe"

400 g čokolády, 200 g smotany, 2 polievkové lyžice. med, 80 g masla, trochu rumu.

Smotanu privedieme do varu a odstavíme z ohňa, pridáme kúsky čokolády a med, miešame metličkou, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Počas miešania sa ochladí. Zmäknuté maslo vyšľaháme do svetla a nezväčší objem. Čokoládovo-krémovú hmotu vyšľaháme, spojíme s maslom. Pomaly vmiešame rumový krém. Rum by mal mať rovnakú teplotu ako smotana. Polovicu smotany je možné nahradiť mliekom.

Maslový krém s kondenzovaným mliekom a kakaom

Do hrnca dáme 200 g mäkkého (nerozpúšťať!!!) masla. Nalejte tam 4 polievkové lyžice kakaa, zmiešajte s maslom. Potom nalejte 1 plechovku kondenzovaného mlieka (nie varené, bežné). Miešajte, získajte hnedú hmotu. Teraz vezmite mixér a vyšľahajte smotanu. Kritérium pripravenosti - farba sa stáva svetlohnedou, ako kakao s mliekom.

Krémová pena

• 175 ml mlieka
• 2 polievkové lyžice. l. škrob
• 1 vajce
• 1/4 st. Sahara
• 1 vrecúško želatíny (15 g)
• 1 lyžička vanilín
• 50 g čokolády
• 1 polievková lyžica kakaový prášok
• 1,5 st. krém

Na plnku uvaríme puding. Po vychladnutí pridáme vanilku, rozpustenú čokoládu a kakao. Šľaháme do hladka a jemne vmiešame šľahačku.

Krém na báze krupice

• 750 ml mlieka
• 7 lyžíc krupice
• 200 gr masla
• 125 g margarínu
• 3/4 šálky cukru
• šťava z 2 citrónov

V hrnci priveďte mlieko do varu, pridajte cukor a premiešajte. Krupicovú kašu nalejeme do vriaceho mlieka a nepretržite miešame, kým niekoľko minút nezhustne. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.
Mixérom vyšľaháme maslo a margarín. Za stáleho šľahania postupne pridávame krupicu a citrónovú šťavu.

Krémová hmota s farebným želé

• 4 balenia želé, rôzne farby a príchute (jahoda, pomaranč, červené ríbezle, citrón)
• 250 ml 33% smotany na šľahanie
• 250 ml hustej kyslej smotany alebo 500 ml. 30% kyslá smotana

Želé pripravíme podľa návodu, ale s menším množstvom tekutiny, ako je uvedené.
Mali by ste skončiť s pomerne hustou konzistenciou.
Vložte do chladničky vychladnúť.
Šľahačku a kyslú smotanu a postupne zavádzajte jahodové želé, ktoré sotva stuhlo, to znamená, že nemalo čas stuhnúť. Krém sa zmení na jemnú, ružovú farbu.
Mrazené želé (ostatné tri) nakrájame na kocky, zmiešame a potom jemne vmiešame do kyslej smotany.
Krém natrieme na pripravenú sušienku a dáme do chladničky stuhnúť.

Krém s citrónom na báze krupice

Z 2 šálok mlieka a 3 polievkových lyžíc krupice uvaríme krupicovú kašu. Schladiť.
Rozdrvte 200 gramov masla s 1 šálkou cukru.
Nastrúhajte 1,5-2 citróny spolu s kôrou a pridajte do vychladnutej kaše.
Dajte tam trochu masla a cukru.
Vyšľaháme smotanu a dáme do chladničky na 20-30 minút.
Potom s vrstvou 1,5-2 cm namažte všetky vrstvy koláča, striedavo tmavé a svetlé koláče.

Krémová kyslá smotana

pohár kyslej smotany + pol pohára cukrovej šľahačky + 100 gramov zmäknutého masla ... znova šľahať ..

Tvarohovo-jogurtový krém

Beztukový tvarohový "tvaroh" (alebo krémový v briketách), ak je príliš hustý, pridajte trochu beztukového jogurtu (kefír). Cukor podľa chuti, ako aj aróma (môžete si vziať cukor s vôňou karamelu). Šľaháme asi 10 minút.

Krém "Tofi"

• 2/3 šálky hustej smotany
• 0,5 plechovky vareného (3 hodiny) kondenzovaného mlieka
• 150 g čokolády

Varte smotanu, pridajte kondenzované mlieko, varte, miešajte 2-3 minúty, kým nebude hladká. Nasekanú čokoládu zalejeme zmesou, miešame, kým sa čokoláda nerozpustí, necháme vychladnúť v chladničke, vyšľaháme mixérom.

Krémová Charlotte

• 250 g masla
• 0,5 šálky čerstvého mlieka
• 1 šálka cukru
• 1 vajce

Vanilín alebo likér, koňak podľa chuti
Vajíčko pomelieme s cukrom, za stáleho miešania pridáme mlieko, privedieme do varu, ale nevaríme. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Olej by sa mal zahriať na izbovú teplotu. Maslo vyšľaháme do peny, ďalej šľaháme, postupne pridávame vychladnutú zmes. Krém aromatizujte likérom, vanilínom, koňakom atď. Môžete pridať kakao, kávu, orechy.

Maslový krém na bielkovinách

Výťažok krému je približne 1200 gr.
Na miernom ohni zohrejeme 8 bielkov a 450 g cukru, miešame (najlepšie vo vodnom kúpeli), pridáme soľ, štipku a dáme pozor, aby sa nepripálilo, miešame! Keď sa cukor rozpustí, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
v tomto čase vyšľaháme maslo 600 gr mixérom do krémova. Po vychladnutí bielkov s cukrom ich vyšľaháme do hustej peny,
a počas šľahania k nim pridáme vyšľahané maslo, hmota sa zväčší asi 3x.
Napriek tomu smotanu šľahajte, kým sa nezačne lesknúť. A potom použite tento krém, ako chcete, a prenáša farby, suché aj tekuté, a teplo, vo všeobecnosti krém na všetky príležitosti!

A ten istý krém s miernymi zmenami v pomeroch

4 bielka zmiešame s 220 g práškového cukru a dáme do vodného kúpeľa, kým sa cukrový prášok nerozpustí, vyberieme z kúpeľa a šľaháme mixérom 5-6 minút - vznikne nadýchaná biela hmota, na izb. pokrájame 330 g masla teplote na 10 kúskov a za stáleho šľahania pridajte po 1 ks, smotana bude najskôr vodová, ale po poslednom kúsku začne hustnúť, šálku smotany môžete počas šľahania vložiť do nádoby so studenou vodou.
Krém je dobrý na vrstvu sušienok, aj na ozdoby a na masticu.
Moje poznámky: ak je olej žltý, krém bude mať jemne žltkastý odtieň, ak je olej biely, krém bude snehovo biely.

Maslový čokoládový krém

• 2 šálky hustej (>30%) smotany (0,5 l.)
• 250 g čokolády na pečenie

Smotanu zohrejeme takmer do varu, zalejeme nasekanou čokoládou, miešame, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte a ochlaďte cez noc. Vyšľaháme do nadýchanej krémovej hmoty.

Tvaroh-kyslá smotana

Nedávno som "vymyslela" výborný krém - lahodný, dobre drží tvar, netečie. Akákoľvek tvarohová hmota (beriem vanilku) sa miesi a mieša s kyslou smotanou (v takých pomeroch, aby sa získala krémová konzistencia). Ja som to robila na palacinky, tak som pridala hrušku nakrájanú na kocky, myslím, že to pôjde aj na vrstvu torty, ale na ozdobu už samozrejme nič pridávať netreba.

hľuzovkový krém

• 450 g čokolády
• 750 ml smotany

Čokoládu nasekáme nadrobno. Takmer do varu zohrejeme 250 ml smotany a zalejeme čokoládou, miešame, kým nevznikne homogénna hladká hmota (ganache). Chladiť 10-15 min. Zvyšných 500 ml smotany vyšľaháme do peny a jemne vmiešame do čokoládovej zmesi v 3 prídavkoch.

Čokoládová poleva na tortu

• 2 lyžice cukru
• 1. lyžica masla
• 1 polievková lyžica kyslej smotany
• 2 lyžičky. kakao.

Premiešame, povaríme, mierne vychladíme a nalejeme na koláč.

čokoládový krém

300 g čokolády
1 st. Krém

Smotanu privedieme takmer do varu a zalejeme nadrobno nasekanou čokoládou. Ochlaďte, zľahka prešľahajte mixérom.

čokoládový krém

• 150 g tmavej čokolády
• 2 polievkové lyžice. Krém

Je lepšie začať s varením deň pred zostavením koláča. Smotanu privedieme takmer do varu a zalejeme nasekanou čokoládou. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť v chladničke (ešte lepšie cez noc). V deň zostavenia torty vyšľaháme smotanu do tuha.

Čokoládová pena

1. 4 malé žĺtky
2. 80 ml sirupu (z 25 g cukru a 25 ml vody)
3. 200 g čokolády
4. 300 ml smotany na šľahanie

Pripravte si čokoládovú penu. Vyšľaháme žĺtky. Pridajte cukor a vodu na 120 g. C, vlejeme do žĺtkov a ďalej šľaháme, kým nevychladnú. Čokoládu rozpustíme a za stáleho miešania vlejeme do žĺtkovej zmesi. Smotanu vyšľaháme a vmiešame do čokoládovej zmesi. Schladiť.

čokoládový krém

500ml smotany + 400g čokolády (beriem pórovité mlieko s príchuťou tiramisu, chuť je výborná)

Impregnácia

Impregnácia na sušienky citrón

• 2 polievkové lyžice. vriaca voda
• vytlačte šťavu z 1 citróna
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 1 fľaša esencie, môže byť citrón

Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Schladiť.

Impregnácia koňak-čerešňa

Nalejte do pohára asi 1/3 čerešňovej šťavy, pridajte 1-2 polievkové lyžice. cukor, 3-4 lyžice. koňak a pridajte vodu tak, aby celkové množstvo impregnácie bolo asi 1 šálka. Množstvo impregnácie som vypočítala na viacposchodovú vrstvu, ak robíte jeden koláč, môže vám stačiť polovičná porcia.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu uvariť karamel.

*Karamel, podobne ako čokoláda, vyžaduje trpezlivosť a niekoľko nevyhnutných podmienok.
Po prvé, nepokúšajte sa ho variť v bežnom hrnci. Riad musí byť nerezový a vždy s hrubým dnom (kvôli rovnomernému ohrevu, inak teplota cukru stúpne rýchlejšie ako sa rozpustí, čo povedie k vytvoreniu rovnakých kryštálikov, ktorých sa už nezbavíte).

Po druhé, všetko by sa malo odohrávať na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa neuvarí. Potom už nemôžete zasahovať. Je potrebné iba navlhčiť steny hrnca vodou.
Vo všeobecnosti trvá uvarenie karamelu 7-10 minút, opäť záleží na vašom sporáku. Ak vám trvá dlhšie doviesť sirup do karamelovej farby, neprepadajte panike, nechajte ho uvariť.
A čo je najdôležitejšie, buďte veľmi opatrní (aby ste sa nepopálili) pri pridávaní smotany (vyžaduje sa pri izbovej teplote), pretože. hmota začne veľmi aktívne vrieť.

*Karamel miešame len jedným smerom!!! Teraz, ak začali zasahovať v smere hodinových ručičiek, pokračujte v zasahovaní až do konca. A krém by mal mať izbovú teplotu.

Aký krém je lepšie vyrobiť trávu, košík, vlnu, ružu

Ja mám rada ganache 1:1 (vychladiť pred zdobením), proteínovo-olejový krém, s tým pracovať hneď.
Rastlinná smotana + kondenzované mlieko. Na 200 g smotany 150 g kondenzovaného mlieka. Keď je smotana vyšľahaná do silnej peny, pridajte kondenzované mlieko. Krém je elastický, ľahko sa nanáša a nepraská. Trochu vložte do cukrárskeho vrecka, zvyšok môžete uchovávať v chladničke a odtiaľ postupne nanášať. Krém môžete počas zdobenia udržiavať pri izbovej teplote za predpokladu, že v byte nie je horúco.

Sušienka je možno najjednoduchším a najuniverzálnejším pečivom na vytvorenie dezertu. Koláče a pečivo sa zbierajú zo sušienkových koláčov, rolky sa vyvaľkajú z tenkých vrstiev sušienkového cesta. Áno, a zvyčajná, narýchlo uvarená sušienka je schopná zdobiť akýkoľvek čajový večierok.

Smotana je najchutnejšou súčasťou každého dezertu. Nasiakne sušienkové cesto, naplní ho extra sladkosťou a zvláštnou chuťou. Suchá sušienka natretá krémom sa stáva jemnejšou a jemnejšou, s krémovými hmotami môžete nielen plniť, ale aj zdobiť dezerty. Krémy pripravené podľa špeciálneho receptu sa často používajú na prípravu povrchu koláčov pred zdobením tmelom.

Zbierka obsahuje najjednoduchšie recepty na krémy na sušienky, pomocou ktorých si rýchlo vytvoríte svoj vlastný originálny dezert.

Všeobecné zásady na výrobu jednoduchých krémov na sušienky

Existuje veľa zložitých aj jednoduchých možností pre sušienkový krém. Dobre zvolený recept ani zďaleka nie je všetko. Aby bol krém chutný, svieži a homogénny, treba dodržať základné požiadavky. Všetky krémové výrobky musia byť výlučne prvej čerstvosti a vysokej kvality. Povinné je aj prísne dodržiavanie technológie a odporúčaného teplotného režimu.

. Proteínové krémy. Pretože krémová hmota nie je vystavená tepelnému spracovaniu, odporúča sa dôkladne umyť špinu z vaječnej škrupiny teplou vodou, najlepšie je to urobiť pomocou sódy. Škrupina by sa mala opatrne zlomiť, pričom sa snažte nepoškodiť film, ktorý drží žĺtok - dokonca aj jeho malé množstvo, ktoré sa dostane do bielkov, bude prekážať pri vysokokvalitnom šľahaní.

.Krémy. Základ takejto krémovej hmoty musí byť pripravený v nesmaltovanej panvici a je žiaduce zabezpečiť, aby nádoba mala dvojité dno. Na miešanie sa odporúča použiť drevenú lyžicu s dlhou rukoväťou. Povrch horúceho základu alebo hotového krému by mal byť pred ochladením jemne posypaný čerstvým práškovým cukrom alebo pokrytý filmom. Ak sa tak nestane, povrch zvetráva a pokryje sa suchým filmom (kôrkou).

. Olejové krémy. Pripravené s maslom. Mal by byť s maximálnym dostupným percentom obsahu tuku a vysokou kvalitou. V opačnom prípade pri šľahaní môže dôjsť k odlupovaniu. Maslový tuk sa musí pred použitím nejaký čas udržiavať teplý, aby zmäkol.

. Maslové krémy. Pripravuje sa šľahaním smotany s rôznymi prísadami. Hlavnou požiadavkou je použitie kvalitnej a mastnej, 35% smotany. Pri použití produktu so zníženým obsahom tuku sa krém ukáže ako tekutý.

. Kyslé smotany. Princíp prípravy je podobný technológii maslového krému. Požiadavky na hlavný produkt sú totožné – čerstvosť, kvalita, vysoký podiel tuku. Čím je tento indikátor vyšší, tým je krém hustejší a stabilnejší.

. tvarohový krém. Na percentách tuku v podstate nezáleží. Hlavné požiadavky sú kladené na kvalitu a zrnitosť tvarohu. Odporúča sa vziať nesušený, elastický výrobok.

Proces šľahania akejkoľvek smotany by mal prebiehať postupne. Najprv použite minimálnu rýchlosť mixéra. RPM by sa malo zvyšovať postupne. Ak sa pri šľahaní smotany na báze smotany alebo fermentovaných mliečnych výrobkov zrazí, hmota sa rozotrie na sito vystlané gázou. Znovu sa pokúšajú poraziť, až keď všetka tekutina klesne.

Do jednoduchých krémov na sušienky môžete pridať akékoľvek dochucovacie prísady. Môže to byť vanilka, bobule, čokoláda, kakao, nasekaná citrusová kôra, orechy. Na tónovanie si môžete vziať bobuľovú alebo zeleninovú šťavu, potravinárske farby.

Jednoduchý puding na sušienky s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

Biela čokoláda - 100 g;

lyžička vanilkového cukru;

Dve polievkové lyžice bežného mlieka;

180 gr. krémové, najlepšie 72% maslo;

300 gr. plnotučné kondenzované mlieko.

Spôsob varenia:

1. Čokoládu nalámeme na kúsky, dáme do misky. Pridajte tretinu masla a vložte do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zohrievame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí v rozpustenom masle.

2. Do olejovej hmoty nalejte obyčajné mlieko a pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania 2 minúty. Vyberte z kúpeľa, nechajte päť minút vychladnúť.

3. V samostatnej miske vyšľaháme zvyšné maslo s kondenzovaným mliekom do hladka. Pridáme vychladnutú maslovú hmotu, vanilku – mixérom poriadne vymiešame.

Jednoduchý sušienkový krém: Recept na čokoládovú ganache

Ingrediencie:

Smotana, obsah tuku nie menej ako 22% - 400 ml;

Krémové prírodné, vysoko kvalitné maslo - 50 gr.;

450 gramov 96% čokolády.

Spôsob varenia:

1. Čokoládovú tyčinku rozvaľkáme na štvorce, tie nasekáme nožom na menšie kúsky a dáme do misky.

2. Krém zohrejte na strednom ohni. Nevaríme, hneď ako vystúpia prvé bublinky - známky varu - smotanu stiahneme zo sporáka a zalejeme čokoládou. Necháme dve minúty.

3. Sledujte teplotu krému. Ak nie sú horké, objavia sa čokoládové hrudky, ktorých sa už zbaviť nedá. Ganache bude potrebné precediť.

4. Zmäknuté maslo dáme do rozpustenej čokolády v smotane a všetko dôkladne premiešame mixérom.

5. Čokoládová ganache je pripravená. Môže sa použiť ihneď, ak chcete pokryť povrch koláča. Na potiahnutie koláčov vložte ganache na pol hodiny do chladničky - bude hustejšia a mäkšia.

Jednoduchý krém na sušienky na smotane s karamelovou príchuťou

Ingrediencie:

Nerafinovaný cukor - 200 g;

150 gr. stužená domáca smotana alebo maslo;

Tekutá smotana, obsah tuku nie nižší ako 22% - 300 ml;

Vanilkový prášok.

Spôsob varenia:

1. Na dno hrubostennej panvice rovnomerne rozmiestnite cukor. Nádobu dáme na malý oheň. Miešame, zahrievame, čakáme, kým sa kryštály úplne nerozpustia, potom ešte trochu povaríme, aby sirup získal krásny hnedastý odtieň.

2. Paralelne pri minimálnom ohni zohrejte krém.

3. Za aktívneho miešania cukrového sirupu do neho tenkým prúdom nalejte horúcu smotanu. Môžu sa vytvoriť kúsky karamelu, neprestávajte ohrievať, samy sa rozpustia.

4. Keď krémová hmota začne hustnúť, odstavíme kastról zo sporáka, obsah nalejeme do misky. Mierne vychladíme, potom scedíme a dáme na chvíľu do chladu. Vyberieme, keď sa hmota konzistenciou podobá hustej omáčke.

5. V samostatnej miske vyšľaháme zmäknuté maslo do lesku. Potom bez zastavenia šľahania do nej po lyžičke vložíme karamelovú hmotu.

6. Takýto krém je dobrý nielen na natieranie sušienok, môže ozdobiť aj hotové dezerty. Vychladnutý krém dobre drží tvar a pri dlhšom ponechaní v miestnosti netečie.

Jednoduchý krém na kyslú smotanu sušienku s maslom

Ingrediencie:

Domáca, nezahustená kyslá smotana - 200 g. (môžete si vziať továreň, 30%);

Pol pohára cukru;

200 gramové balenie oleja s vysokým obsahom tuku.

Spôsob varenia:

1. Vopred potrieme olejom z chladničky. Zahrejte na izbovú teplotu, nakrájajte na tenké tyčinky a rozotrite na kyslú smotanu.

2. Postupne pridávame cukor, vyšľaháme kyslú smotanu do hladka. Výsledkom by mala byť neroztekajúca sa svieža hmota.

3. Pred nanesením na sušienku nezabudnite kyslú smotanu ochladiť v chladničke.

Jednoduchý krém na sušienky na bielkovinách pod mastichu

Ingrediencie:

Osem proteínov;

Pol kila sladkého smotanového masla;

400 gr. cukor.

Spôsob varenia:

1. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do nadýchaného snehu. V tomto procese postupne zavádzajte cukor do bielkovín.

2. Vzniknutú vzduchovú hmotu vložíme do vodného kúpeľa. Počas šľahania mierne zahrejte (do 30 stupňov). Potom odstavíme zo sporáka a šľaháme ďalšiu štvrťhodinu.

3. Samostatne porazte maslo, preneste hmotu do bielkovín. Pomocou mixéra dosiahneme jednotnosť proteínového krému.

4. Krém je vhodný na rozmazanie dezertu, ak sa plánuje ozdobiť ho tmelom. Šperk sa v kontakte s takýmto povrchom neroztopí a nekĺže po ňom.

Jednoduchý čokoládový sušienkový krém: Kakaový recept

Ingrediencie:

Pol litra mlieka;

90 gramov škrobu;

Dve polievkové lyžice kakaového prášku;

Pol pohára cukru;

Krémová, 72%, maslo - 30 gr.;

1 gram vanilkového prášku.

Spôsob varenia:

1. Nalejte 300 ml mlieka do veľkého nesmaltovaného hrnca a položte na malý oheň. Po rozohriatí do mlieka pridáme kakao, štipku jemnej soli, cukor. Pridajte nakrájané maslo a dobre premiešajte. Priveďte do varu a potom pokračujte vo varení na miernom ohni tri minúty. Krémový základ neustále miešame – môže sa pripáliť.

2. Škrob rozrieďte vo zvyšnom studenom mlieku. Horúcu hmotu intenzívne miešame, tenkým prúdom prilievame škrobovú zmes, zahusťovaciu smotanu privedieme do varu a ihneď odstavíme zo sporáka.

3. Necháme trochu vychladnúť, do čokoládového krému pridáme vanilku. Nechajte úplne vychladnúť a zakryte povrch krémovej hmoty filmom.

Ľahký krémový piškótový koláč s mascarpone krémom

Ingrediencie:

Mastné, 33%, smotana - 300 ml;

250 gr. syr, Mascarpone;

Päť polievkových lyžíc cukru (125 gramov).

Spôsob varenia:

1. Na štvrťhodinu premiestnime balíček s krémom zo spoločnej komory chladničky do mrazničky.

2. Po vychladnutí vylejeme smotanu do čistej misy, pridáme k nim cukor a prešľaháme.

3. Pozorne sledujeme proces, snažíme sa robiť bez prepínania na maximálnu rýchlosť. Pri energickom šľahaní sa smotana môže rýchlo stočiť na maslo.

4. Po získaní sviežej hmoty pridajte mascarpone a pomocou mixéra pomaly miešajte syr so smotanovým základom.

Jednoduchý krém na tmavé sušienky vyrobený z tvarohu s príchuťou čerešne

Ingrediencie:

Nezrnitý 9% tvaroh - 300 g;

Malý citrón;

Pol litra 22% smotany;

20 gr. instantná (granulovaná) želatína;

práškový cukor - 125 g. (5 polievkových lyžíc);

Čerešňová šťava - 70 ml;

300 gr. vykôstkované čerešne.

Spôsob varenia:

1. Na smotanu si môžete vziať čerstvé, mrazené alebo zavárané čerešne vo vlastnej šťave. Mrazené bobule vopred rozmrazíme na vzduchu pri izbovej teplote, čerstvé čerešne zbavíme semien.

2. Želatínu zalejte teplou vodou tak, aby ju úplne zakryla, a nechajte ju až do správnej chvíle. Granule by mali dobre napučať.

3. Citrón zalejeme vriacou vodou, utrieme dosucha. Jemným strúhadlom oškrabeme z citrusov kôru, potom nakrájame ovocie a vytlačíme šťavu. Zvyšky dužiny odfiltrujeme a odstránime kosti, ktoré do nej prepadli.

4. Vychladnutú smotanu vyšľaháme do tuha.

5. Tvaroh pomelieme pomocou vzácneho kovového sitka. Pridajte práškový cukor a dôkladne premiešajte.

6. Oddeľte tri polievkové lyžice tvarohovej hmoty, zmiešajte ju so želatínou a po vložení späť premiešajte. Vložte citrónovú kôru, nalejte čerešňovú šťavu, čerstvo vytlačenú citrusovú šťavu a rozmixujte mixérom do hladka. Môžete použiť mixér.

7. Do vzniknutého krémového základu jemne vmiešame šľahačku. Tretinu pripravenej smotany odložíme, zvyšnú smotanovú hmotu zmiešame s višňami.

8. Krémom s bobuľovým ovocím potrieme sušienkové tortičky a tým bez čerešní potrieme boky a vrch dezertu.

Triky na výrobu jednoduchých piškótových krémov – užitočné rady

Šľahanie smotany metličkou je únavné. Mixér alebo mixér pomôže výrazne urýchliť a uľahčiť proces.

Na prípravu krému nepoužívajte hliníkové nádoby. Krémová hmota môže získať charakteristickú kovovú chuť a stmavnúť. Najlepším riadom na šľahanie krémovej hmoty budú sklenené nádoby.

Olej neprehrievajte. Malo by len trochu zmäknúť, nie roztopiť. Ak sa tuk začal lesknúť a plávať, vráťte ho do chladničky, aby trochu stuhol.

Ak ste zabudli dostať maslo z chladničky vopred, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle. Tuk rýchlo zmäkne a doslova za päť minút z neho bude možné pripraviť krém.