Tajomstvo prípravy tekvíc na zimu. Tekvicový šalát na zimu

Tekvicový koláč, kandizovaná tekvica, polievka z tekvicového pyré - všetky tieto jedlá pozná väčšina milovníkov tejto slnečnej zeleniny. Málokto však vie, že tekvica robí aj chutné zimné prípravy. Onedlho som sa pohrabala v archíve a vybrala pre vás 9 najlepších tekvicových receptov na zimu.

Tekvicová marmeláda

Tento druh dezertu je v Sýrii veľmi populárny. Z tekvice sa zbaví šupky a semien, rozdelí sa na kúsky 5 cm dlhé a 3 cm široké a vloží sa na 24 hodín do vápenného roztoku (na jeho prípravu sa vápno rozriedi vo vode v pomere 1:15, nechá sa usadiť a použije sa vrchná vrstva kvapaliny) . Ďalej sa tekvica uchováva 7 dní v čistej vode, ktorá sa obnovuje každých 10-12 hodín. Nakoniec sa tekvica uvarí v cukrovom sirupe do priehľadnosti. Hotová tekvicová marmeláda sa uchováva v sirupe a pred položením na misku sa plátky posypú drvenými orechmi alebo kokosovými lupienkami.

Slivkové a tekvicové pyré

Zloženie: 500 gramov tekvice, 500 gramov sliviek, voda.

Spôsob prípravy: Ošúpanú a nakrájanú tekvicu a slivky dáme do hrnca a varíme v malom množstve vody 15-20 minút (do mäkka). Zmes rozšľahajte mixérom (prejdite cez mlynček na mäso), znova prevarte, nalejte do sterilných pohárov a uzavrite ich viečkami.

Tekvica v šťave z rakytníka

Zloženie: 1 liter čerstvej šťavy z rakytníka, 1 kilogram tekvicovej dužiny, 1 kilogram kryštálového cukru.

Spôsob prípravy: Tekvicu nakrájanú na kúsky dáme do hrnca, zalejeme rakytníkovou šťavou a posypeme cukrom. Varte tekvicu v cukrovom sirupe, kým úplne nezmäkne (15-20 minút na miernom ohni po uvarení). Na konci varenia môžete pridať trochu nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry. Výslednú horúcu hmotu nalejte do čistých pohárov a zrolujte.

Sušená tekvica

Ak nemáte kde uskladniť veľkú úrodu tekvice, potom sa niektoré plody dajú sušiť. Za týmto účelom sa olúpajú a zbavia semienok, nakrájajú na pláty s hrúbkou 1 centimetra, ktoré sa potom položia na radiátor ústredného kúrenia pokrytý gázou (môžete použiť aj elektrické sušenie). Táto tekvica zostáva sladká a chutná ako čerstvá. Sušenú tekvicu môžete jesť ako občerstvenie alebo ju namočiť do vody a pridať do duseného mäsa a šalátov.

Tekvicový kompót

Zloženie: 500-600 gramov tekvice, 3 litre vody, 350 gramov cukru, 9 gramov kyseliny citrónovej

Spôsob prípravy: Tekvicu zbavíme semienok a šupky a nakrájame na kocky 2 x 2 centimetre. Vložte tekvicu do hrnca, pridajte vodu, pridajte kyselinu citrónovú a priveďte do varu. Nechajte to tak deň, potom tekvicu chyťte dierovanou lyžicou a preneste ju do trojlitrovej sterilizovanej nádoby. Do zvyšnej tekvicovej vody pridáme cukor, privedieme do varu a horúcu tekutinu nalejeme do dózy. Nádobu prikryte vekom a pasterizujte 20 minút. Potom zrolujte a uložte na chladné miesto.

Tekvicový šalát na zimu

Suroviny (na litrovú nádobu): 750 gramov tekvice, 250 gramov cibule, 1-2 červené papriky, 2-3 kúsky mrkvy, štipka koriandra, 1 bobkový list, 3 zrnká čierneho korenia, 1-2 lístky bazalky príp. zeler.

Marináda: 1 liter vody, 250 mililitrov 9% stolového octu, 30 gramov soli, 100 gramov cukru.

Spôsob prípravy: Cibuľu a tekvicu nakrájame na stredne veľké úzke kolieska a papriku na malé plátky. Zeleninu vložte do nádoby vo vrstvách a zakaždým ju posypte korením. Nádobu naplňte až po okraj marinádou, navrch nasaďte veko (voľne) a pasterizujte 25-30 minút. Potom nádobu uzavrite vekom, otočte a ochlaďte. Konzervované potraviny skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Suroviny: 1 kilogram tekvicovej dužiny, 500 gramov domácich paradajok, 2 polievkové lyžice rafinovaného slnečnicového oleja, 5 cibúľ, 1 malá hlavička cesnaku, 1 čajová lyžička mletej feferónky, 1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru (alebo ½ čajovej lyžičky sušeného) .

Spôsob prípravy: Nadrobno nakrájanú tekvicu a cibuľu opražíme na oleji 5-8 minút. Potom do zmesi pridáme nakrájané paradajky, nadrobno nakrájaný cesnak, korenie a soľ a dusíme do zhustnutia (v priemere 15-20 minút). Zeleninový guláš rozdeľte do 0,5-1 litrových pohárov, zakryte ich viečkami a pasterizujte 20 minút. Poháre uzatvorte viečkami a uložte na chladné miesto.

Kyslá kapusta s tekvicou

Suroviny: 500 gramov mrkvy, 500 gramov tekvice, 2,5 kilogramu bielej kapusty, 2 lyžice cukru, 2 lyžice cukru

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájame nadrobno a posypeme soľou a cukrom.
2. Stlačte ho rukami, kým nevytečie malé množstvo šťavy.
3. Zmiešame ho s nahrubo nastrúhanou mrkvou a tekvicou.
4. Výslednú hmotu vložte do širokej vysokej misy a trochu ju zhutnite (medzi vrstvy zeleniny môžete umiestniť tenké (5-6 milimetrov široké) pásiky tekvice).
5. Na vrch položte tanier alebo drevený kruh so závažím.
6. Kyslá kapusta 3-4 dni, pravidelne ju prepichujte drevenou alebo nerezovou tyčinkou (vhodné je použiť sushi tyčinku).
7. Hotovú kyslú kapustu potom dáme do pohárov a skladujeme v chladničke alebo v chladnej pivnici.

Mimochodom, z veľkého tekvicového ovocia si môžete vyrobiť akýsi sud na nakladanie paradajok a uhoriek. Aby ste to urobili, odstráňte z nej semená a vyškrabte dužinu tak, aby hrúbka stien bola približne 2-3 centimetre. Zelenina v takom sude je jednoducho neuveriteľne chutná!

Ako pripravujete tekvicu na zimu? Podeľte sa o svoj podpisový recept v komentároch!

Konzervovaná tekvica sa pripravuje koncom jesene. Práve v tomto období jeho plody plne dozrievajú a dužina sa stáva jasne oranžovou a čo najsladšou. A ten má veľký vplyv na výslednú chuť obrobku. Preto sú muškátové tekvice ideálne na konzerváciu.

Ako uchovať tekvicu na zimu.

Plody je potrebné rozdeliť na časti a semená vydlabať veľkou lyžicou. Ak sú vo vnútri vlákna, potom sa z nich bude musieť dôkladne vyčistiť aj tekvica.

Potom ostrým nožom zlúpnite vrchnú šupku, aby zostala len aromatická šťavnatá dužina.

Nakrájame ho na rovnakú veľkosť, nie veľké kocky. Ich veľkosť môže byť v rozmedzí 1-3 cm.

Výsledné kúsky tekvice sa musia variť jednu alebo dve minúty a potom veľmi rýchlo preniesť do studenej vody.

Po vychladnutí vložte kocky do malých pohárov, preložte ich klinčekmi (3 púčiky), čiernym korením (3 hrášky), škoricou (1 cm dlhý kus) a bobkovým listom (1 kus). Toto množstvo korenia je vypočítané na pollitrovú nádobu. Ak tekvicu nakladáte do veľkých pohárov, úmerne zvýšte korenie. Do každej nádoby tiež pridajte jednu polievkovú lyžicu 9% octu.

Nádoby naplnené tekvicou po vrch naplňte vriacou soľankou. Nálev pripravíme z 2 lyžíc cukru, 3 lyžičiek soli, rozpustených v 1 litri vody.

Zostáva len sterilizovať poháre vo vriacej vode. Tento postup bude pre tieto poháre trvať 30 minút.

Zaskrutkujte viečka.

Táto konzervovaná tekvica je dobrým zimným občerstvením. Výborne sa hodí a dopĺňa zavárané uhorky a paradajky. Farebná schéma tejto zeleninovej sady bude jasnou ozdobou každého stola.

Tekvica je všestranná zelenina, z ktorej sa dá pripraviť veľké množstvo riad. Z dužiny sa vyrábajú polievky, koláče, dezerty a dokonca aj chlieb. Tekvica je kľúčom k udržaniu zdravia a ľahkosti po jedle, pretože je dokonale absorbovaná telom. Mnoho ľudí sa nechce rozlúčiť so svojimi obľúbenými tekvicovými jedlami, keď príde zima, a snažia sa diverzifikovať svoju stravu prípravkami. Ponúkame niekoľko chutných tekvicových receptov, ktoré vás po nástupe chladného počasia nenechajú ľahostajnými.

Ako si vybrať správnu tekvicu

Pri kúpe tekvice by ste mali venovať pozornosť jej veľkosti. Najlepšie plody vážia od 3 do 5 kg. Táto zelenina bude menej vláknitá a sladšia. Obrie tekvice sa pestujú ako kŕmne odrody pre zvieratá a dokonca aj s hmotnosťou 10-15 kg bude nepohodlné skladovať a prepravovať ovocie. Kôra rastliny by mala byť tvrdá, hladká, nie pokrčená a bez defektov (prítomnosť hniloby, škvrny od modrín). Starostlivo preskúmajte pruhy na šupke - mali by byť rovné. Ak sú pruhy zvlnené, znamená to prítomnosť dusičnanov.

Pri výbere tekvice dôkladne preskúmajte jej stopku (chvost). Indikátorom zrelosti zeleniny je vysychanie chvosta. Dosiahnutie dozrievania možno „naznačiť“ vytvrdnutím kôry s dobre vyvinutým vzorom. Požiadajte predajcu, aby tekvicu rozrezal, aby určil kvalitu dužiny. Čím oranžovejšia, mäsitejšia a hustejšia, tým lepšie. Semená zrelého ovocia by mali byť zrelé a veľké. Uprednostňujte tekvice okrúhlej veľkosti - sú vždy sladšie.

Čo si môžete pripraviť z tekvice na zimnú prípravu?

Zrelá tekvica je zásobárňou vitamínov a minerálov potrebných pre ľudský organizmus. Je bohatý na vitamíny A, B, C, E, P, PP a vzácny vitamín T, ktorý urýchľuje metabolické procesy, čím zabraňuje ukladaniu nadbytočných kilogramov. Minerály v tekvici sú síra, fosfor, fluór, zinok, vápnik, draslík, horčík. Veľké množstvo pektínu, ktorý sa nachádza v pomarančovej zelenine, odstraňuje toxíny a zabezpečuje uvoľňovanie „zlého“ cholesterolu.

Ak tekvicu pripravíte na zimu, nielenže nestratí svoje prospešné vlastnosti, ale v kombinácii s inou zeleninou ich ešte zvýši. Obsah kalórií v konzervovanej pomarančovej rastline je veľmi nízky, takže v zime pôsobí ako zdravý potravinový produkt. Ak pripravíte tekvicu na zimu, stane sa ešte sladšou a jemnejšou. Pozrime sa na najobľúbenejšie a osvedčené recepty na zimnú prípravu.

Pyré má rovnaké vlastnosti ako výrobok, z ktorého je vyrobené. Vzdušné jablkovo-tekvicové pyré v zime má neobmedzené možnosti využitia. Dá sa použiť ako základ do suflé a omáčok, plnka do domáceho pečiva alebo ako detská výživa pre dojčatá. Potieraním ovocia je ľahké pripraviť sladké tvarohové koláče, marshmallow alebo sendviče a niektorí dospelí jedia túto pochúťku v zime priamo z pohára. Pripraviť a zrolovať jablkové a tekvicové pyré na zimu nie je ťažké, posúďte sami.

Ingrediencie:

• 1 kg lúpanej tekvicovej buničiny;
• 1 kg jabĺk;
• 300 gramov cukru.

Recept na prípravu:

1. Tekvicu ošúpeme od semienok a vláknitých častí, nakrájame na úzke plátky, potom nožom odrežeme šupku a dužinu.
2. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a jadierok a nakrájame na plátky.
3. Všetko vložte do malého hrnca, premiešajte, pridajte cukor.
4. Nakrájané ovocie nechajte niekoľko hodín v cukre za občasného miešania.
5. Keď dužina pustí dostatočné množstvo šťavy, zmes varíme na miernom ohni do mäkka.
6. Po vychladnutí jablkovo-tekvicovej zmesi rozmixujte mixérom do hladka.
7. Pyré priveďte do varu a potom nalejte do sterilizovaných pohárov.
8. Poháre vložte do špeciálne pripraveného veľkého hrnca s vriacou vodou, sterilizujte pyré aspoň 10 minút a potom zrolujte.
9. Otočte nádoby hore dnom, zabaľte ich na jeden deň a potom uložte prípravky až do zimy.

Domáca šťava v odšťavovači

Pre majiteľov odšťavovačov je príprava tekvice na zimu najjednoduchším spôsobom, pretože všetku prácu vykonáva inteligentné zariadenie. Šťava získaná z tekvice pomocou odšťavovača je oveľa chutnejšia a zdravšia ako šťava z obchodu – vyjde bohatšie a bez sedimentu. Prírodný tekvicový nápoj je obľúbený ako produkt zdravej výživy a ako terapeutický a profylaktický prostriedok. Keďže má mnoho liečivých vlastností: sedatívum, antipyretikum, antimikrobiálne, diuretikum, choleretikum, tonikum, odporúča sa používať v úradnej aj ľudovej medicíne.

Ingrediencie:

• 1 kg tekvice;
• 200 gramov cukru.

Recept na prípravu:

1. Umyte tekvicu, ošúpte, odstráňte semená, vláknité časti a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Nalejte vodu do spodnej vrstvy odšťavovača až po značku vody a potom umiestnite zvyšné vrstvy na vrch.
3. Nasekanú tekvicu položte na vrch konštrukcie, sporák pevne zatvorte a položte na oheň.
4. 45 minút po zovretí vody sa začne uvoľňovať šťava, ktorú treba pomocou hadičky nazbierať do veľkého hrnca.
5. Keď šťava vytečie, otvorte jednotku a premiešajte dužinu, aby odtiekla.
6. Do šťavy pridajte cukor, priveďte ju do varu a horúcu nalejte do sterilizovaných pohárov, ktoré ihneď uzavrite.

Kaviár so zeleninou v mikrovlnnej rúre

Tekvica je všestranná. Hodí sa k ovociu a zelenine. Okrem lahodného džemu a šťavy je z nej výborný kaviár, ktorý sa chuťou prakticky nelíši od tekvice, pretože tieto dve zeleniny sú dvojičky. Toto zdravé jedlo bude dobrým pomocníkom pre celú rodinu počas zimného nedostatku vitamínov a jeho príprava už nemôže byť jednoduchšia. Ponúkame jednoduchý recept na tekvicový kaviár so zeleninou, varený v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie:

• 500 g tekvicovej buničiny;
• dve mrkvy;
• dve cibule;
• dva zuby cesnak;
• tri polievkové lyžice. l. zvyšuje oleje;
• jedna polievková lyžica. l. pšeničná múka;
• soľ a korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Dužinu tekvice nakrájame na stredné kocky, vložíme do sklenenej misky, pridáme mletú papriku, múku, soľ, premiešame.
2. Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice, opečte nasekaný cesnak a po niekoľkých minútach pridajte nastrúhanú mrkvu.
3. Keď je pečienka hotová, zmiešajte ju s tekvicou a mikrovlnkou 15 minút pri maximálnom výkone.
4. Keď je kaviár pripravený, rozdrvte ho v mixéri, vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite cínovými viečkami. Tekvicový twist je pripravený na zimu!

Domáce rolky poskytujú dostatok príležitostí na vytváranie nových chuťových kompozícií. Veľmi chutnou a nezvyčajnou možnosťou prípravy na zimu je tekvica s pomarančom a rozmarínom v sladkej omáčke. Jasne oranžová zelenina v tejto kombinácii sa stáva jednoducho na nepoznanie. V zime sa konzumuje ako samostatné jedlo alebo s kastrólmi, palacinkami, mliečnymi nákypmi a dokonca aj ako dresing na zeleninové šaláty a dusené jedlá. Vaše dieťa bude s radosťou jesť tekvicu z konzervy s pomarančom.

Ingrediencie:

• 200 gramov tekvice;
• jeden pomaranč;
• 120 gramov cukru;
• rozmarínová zeleň.

Recept na prípravu:

1. Vyberte zrelú kvalitnú tekvicu s jasne oranžovou dužinou, ošúpte ju a dužinu nakrájajte na malé kúsky.
2. Zrelý pomaranč nakrájajte na tenké plátky.
3. Umiestnite vetvičky tekvice, pomaranča a rozmarínu vo vrstvách do sterilizovanej sklenenej nádoby.
4. Na vrch nasypeme cukor a zalejeme vriacou vodou.
5. Poháre vložte do rúry na 20 minút, aby ste produkt sterilizovali.
6. Hotové konzervy uzavrite viečkami, otočte poháre a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Tekvicové predjedlo so zelenými fazuľkami

Ingrediencie:

• 2 kg tekvice;
• 1 kg zelenej fazule;
• pol kila sladkej papriky;
• 1 kg zrelých paradajok;
• 100 g 6% octu;
• jeden zásobník. Sahara;
• dva zuby cesnak;
• dve polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• dve polievkové lyžice. l. soľ;
• kôpor.

Recept na prípravu:

1. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na stredné kocky.
2. Zelenú fazuľku nakrájame na tyčinky. korenie - v polovičných krúžkoch.
3. Cesnak a paradajky prejdite cez mixér, pridajte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej. oleja.
4. Do výslednej zmesi pridajte nakrájanú zeleninu a kôpor, zapálte a po varení varte 45 minút za miešania.
5. Umiestnite horúce občerstvenie do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Nakladaná tekvica s korením v pomalom hrnci

Nakladaná tekvica má príjemnú sladkokyslú chuť a trochu pripomína zaváraný ananás. Je to vynikajúce predjedlo alebo príloha, doplnok ku všetkým druhom zeleninových šalátov a mäsových jedál. Nakladaná tekvica si zachováva všetky prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny a jej pravidelné používanie pomáha normalizovať spánok a pamäť, zlepšuje trávenie a fungovanie nervového systému.

Ingrediencie:

• 2,2 kg tekvicovej buničiny;
• 4 zuby cesnak;
• 150 gramov chilli papričky;
• dve polievkové lyžice. l. slnečnica olejov

Na marinádu:

• jeden liter vody;
• jedna polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 zásobník. Sahara;
• 5 kusov. vavrín list;
• 5 kusov. hrášok z nového korenia;
• jedna polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie.

Recept na prípravu:

1. Ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky.
2. Cesnak a chilli paprička - voliteľné.
3. Marinádu varte v multivarke v režime „Vložiť“ 5 minút, pričom zmiešajte všetky ingrediencie.
4. Vložte rastlinu do misky s marinádou. maslo a nakrájanú zeleninu.
5. V režime „Stew“ varte predjedlo 35 minút za stáleho miešania.
6. Pomocou cedníka oddeľte dusenú zeleninu od tekutiny.
7. Zeleninu vložte do sterilizovaných pohárov a marinádu priveďte do varu v programe „Cestoviny“ (2 minúty).
8. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, uzavrite, otočte hore dnom, zabaľte do utierky a nechajte vychladnúť.
9. Občerstvenie môžete skladovať až do zimy v chladničke alebo inom chladnom mieste.

Kandizované ovocie ako pochúťka k nám prišlo z východu a veľa ľudí ich denne používa. Ale ovocie kandizované v sirupe, ktoré sa predáva v obchodoch, neprináša človeku veľa úžitku, pretože obsahuje rôzne príchute, farbivá a iné chemické prísady. Domáca kandizovaná tekvica je chutná a zdravá pochúťka, ktorá je dôstojnou alternatívou sladkostí. Ponúkame jednoduchý recept na prípravu sladkej maškrty na zimu, ktorú možno skladovať na chladnom a suchom mieste až 6 mesiacov.

Ingrediencie:

• 1 kg tekvicových šupiek;
• tri poháre cukru;
• jeden liter vody.

Recept na prípravu:

1. Tekvicové kôry ošúpeme a nakrájame na pásiky.
2. Pripravte 10% fyziologický roztok a nechajte v ňom kôry jeden deň.
3. Kôru tekvice namočíme do studenej vody a potom dusíme, kým sa soľ nerozpustí.
4. Pripravte sirup z cukru a vody.
5. Nalejte cukrový sirup na kôry, zapálte, priveďte do varu, vypnite a nechajte vychladnúť.
6. Operáciu opakujte 4-krát, kým sa kôrky nestanú priehľadnými.
7. Pripravené kandizované ovocie sa vloží do cedníka, aby sirup odtiekol, a potom sa suší 8 hodín pri 55 stupňoch. Doma sa to robí v rúre, pričom sa neustále udržiava požadovaná teplota.

Džem – rôzne

Vyznávači zdravej výživy považujú džem za zbytočnú potravinu, ktorá len zvyšuje telesnú hmotnosť, pretože plody prechádzajú dlhodobou tepelnou úpravou, pri ktorej sa strácajú všetky prospešné látky. Milovníci tejto pochúťky však nevenujú pozornosť takýmto maličkostiam a radi ju pripravujú na zimu vopred, aby neskôr mohli rozmaznávať svojich blízkych lahodnými koláčmi s džemom alebo jednoducho jesť s čajom. Ponúkame recept na tekvicový džem so sušenými marhuľami, pretože najchutnejšiu a najhustejšiu pochúťku získate, ak sa pripraví z najrôznejších surovín.

Ingrediencie:

• 3 kg tekvicovej buničiny;
• pol kilogramu sušených marhúľ;
• 2 kg cukru;
• pol lyžičky citrón. ktovie.

Recept na prípravu:

1. Pripravenú tekvicovú dužinu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Sušené marhule namočíme, po napučaní nasekáme nadrobno.
3. Spojte tekvicu a sušené marhule, pridajte trochu vody a varte 30 minút.
4. Potom pridáme cukor, varíme do zhustnutia, potom pridáme kyselinu citrónovú.
5. Po vychladnutí džemu vložte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite plastovými viečkami.
6. Uchovávajte v chladničke až do zimy.

Kompót s korením a citrónom

Tekvicový kompót pripravený na zimu je najlepší spôsob, ako zachovať vitamíny. Vitamín C sa z nej síce po uvarení vytratí, no zvyšné prospešné látky ostanú nedotknuté a nepoškodené. Jesenná kráska má v kombinácii s citrónom a korením sladko-korenistú chuť, takže tento tekvicový recept ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.

Ingrediencie:

• 500 gramov tekvicovej buničiny;
• jeden citrón;
• jeden zásobník. Sahara;
• 6 ks. karafiát;
• 1 liter vody;
• štipka vanilínu.

Recept na prípravu:

1. Pripravenú tekvicovú dužinu umyte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Nakrájané kúsky vložte do hrnca, pridajte cukor a pridajte vodu.
3. Priveďte do varu, potom pridajte vytlačenú citrónovú šťavu.
4. Kompót varte 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania.
5. Po zmäknutí tekvice pridajte klinčeky, vanilín alebo akékoľvek iné korenie podľa chuti.
6. Kompót varte 2 minúty, potom nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a skladujte až do zimy.

Mrazenie tekvice doma

Aby si tekvica zachovala svoje prospešné vlastnosti čo najviac až do zimy, najlepšie ju pripravíte mrazením. Mali by ste však vedieť, že pred vložením pomarančovej krásy do mrazničky je lepšie ju upiecť v rúre alebo blanšírovať, aby ste sa vyhli ochabnutej alebo vodnatej kvalite, ku ktorej dochádza, keď je tekvicová dužina zmrazená čerstvá. Ponúkame rýchly recept na prípravu tekvice na dobré uchovanie do zimy.

Ingrediencie:

• jedna stredná tekvica.

Recept na prípravu:

1. Tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a vláknitej časti.
2. Nakrájajte na malé kocky a uložte na plech.
3. Kúsky tekvice vložte do predhriatej rúry na 45 minút.
4. Upečený výrobok ochlaďte, potom ho preneste do vzduchotesnej plastovej nádoby, pričom vypustite všetku tekutinu.
5. Upečenú tekvicu vložte do mrazničky až do zimy.

Video: rýchle a chutné recepty na tekvicové jedlá na zimu

Záhradu, ktorá je na jeseň prázdnu, vždy zdobí svetlá tekvica, ktorá vyzerá ako veľký oranžový pomaranč. Čarodejnica v rozprávke z nej švihnutím ruky urobila kočiar a moderné gazdinky premenia túto rozprávkovú rastlinu na neskutočne chutné jedlá. Je ľahké a rýchle pripraviť čokoľvek z tekvice: pridajte do nej nejaké ovocie alebo zeleninu a získate ľahký šalát. Alebo nalejte tekvicové pyré na sušienkové cesto a máte úžasný kastról. Pozrite si videorecepty, ktoré ponúkajú originálne recepty na prípravu tekvice na zimu.

Tekvicový džem

Tekvicový dezert v sladkokyslej marináde

Jednoduchý recept na šalát

Príprava tekvicových a cuketových prípravkov

Nezvyčajné tekvicové jedlo, ktoré chutí ako ananás

Tekvica a jablko sú dva neoddeliteľné produkty, ktoré sa objavujú v mnohých jedlách.

Idú k sebe perfektne.

Tekvica dáva jedlám a plnkám jasnú farbu a jablko poteší svojou chuťou a letnou vôňou. Urobíme z nich chutné pyré?

Tekvica na pyré musí byť olúpaná a nakrájaná na kúsky. Je lepšie použiť stolové odrody. Vyznačujú sa svetlou dužinou, sladkosťou a šťavnatosťou. Jablká môžu byť ošúpané alebo použité so šupkou, v závislosti od receptu, ktorý si vyberiete. Varia sa rýchlejšie ako tekvica. Letné odrody potrebujú na varenie len pár minút.

Ako a čím môžete rozdrviť pyré:

Mixér, kuchynský robot;

Mlynček na mäso;

Pretretie cez sito;

Palica, mačkadlo na zemiaky.

Surové produkty môžete rozdrviť a potom ich uvariť, ale častejšie sa tekvica a jablká najskôr zmäknú, potom sa rozmixujú a získajú požadovanú chuť. Zimné prípravy si vyžadujú opakované vyváranie.

Čo pridať pre chuť:

Citrón alebo suchá kyselina;

Cukor, med, sirupy;

Korenie (vanilka, škorica, zázvor).

Do misky je možné pridať iné ovocie a zeleninu. Najčastejšie ide o mrkvu, cuketu, hrušky. K zimným prípravkom sa pridáva samotná kôra alebo citrusové plody, najmä citróny a pomaranče. Pyré nevyžaduje dlhé varenie, ako napríklad džem alebo marmeláda.

Tekvicové a jablkové pyré ako dezert

Recept je jednoducho tekvicové pyré s jablkami, ktoré sa dá pripraviť ako dezert alebo na popoludňajšie občerstvenie. Rovnaké jedlo možno použiť ako omáčku na palacinky, palacinky a rajnice.

Ingrediencie

200 g jabĺk;

300 g tekvice;

Cukor, vanilka;

Štipka kôry.

Príprava

1. Ošúpanú, umytú tekvicovú dužinu nakrájajte na kocky, vložte do panvice, pridajte 0,5 šálky vody a varte pod vekom desať minút.

2. Jablká ošúpeme a nakrájame a pridáme k tekvici. Pridajte nasekanú kôru.

3. Hrniec zatvorte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým jablká a tekvica nezmäknú.

4. Ku koncu pridajte cukor. Ak sa jedlo bude používať ako omáčka, urobte ho sladším. Dochutíme vanilkou.

5. Odstráňte z tepla, rozmixujte na pyré mixérom alebo zvyšné kúsky roztlačte paličkou, hmotu môžete ochladiť a pretrieť cez sitko.

Tekvicové a jablkové pyré na zimu

Možnosť zdravej a slnečnej prípravy, ktorá úžasne vydrží celú zimu až do jari. Toto jablkové a tekvicové pyré možno podávať aj malým deťom od 1 roka, ak sa neprejaví alergická reakcia na cukor.

Ingrediencie

1 kg tekvice;

3 jablká;

500 g cukru.

Príprava

1. Tekvicu a jablká nakrájame na kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Môžete ho rozdrviť pomocou mixéra alebo kuchynského robota.

2. Vzniknutú hmotu ochutíme cukrom a dáme na sporák.

3. Priveďte do varu, zbavte peny.

4. Pyré varte do zhustnutia, najmenej však desať minút. Zmes by nemala aktívne vrieť.Pravidelne miešajte, aby sa zmes nepripálila.

5. Kým sa pyré varí, ošetrite poháre parou alebo iným spôsobom.

6. Horúce pyré vložte do pripravených nádob, uzavrite a otočte, kým nevychladne.

7. Spustite ho do pivnice na uskladnenie, otočte ho do normálnej polohy.

Tekvicové a jablkové pyré na kŕmenie dieťaťa

Recept na jemné pyré na kŕmenie dieťaťa. Dvojzložkový pokrm môžete zaradiť do jedálnička svojho dieťaťa až potom, čo sa zoznámi s každým produktom samostatne.

Ingrediencie

100 g tekvice;

100 g jablka;

10 g masla;

Príprava

1. Tekvicu nakrájame na kúsky, očistené jablko tiež nakrájame, pridáme k nim 40 ml vody a oleja, uvaríme do mäkka.

2. Presuňte produkty do misky mixéra alebo len misky, pridajte trochu cukru.

3. Jedlo rozmixujte na pyré.

4. Ochlaďte. Ak sa zrazu ukáže, že hmota je hustá, môžete ju zriediť malým množstvom mlieka alebo zmesou, ktorá je dieťaťu známa.

Tekvicové a jablkové pyré na zimu s pomarančmi

Verzia lahodného a aromatického pyré s jablkami a tekvicou, ktorá si vyžaduje aj pomaranče. Môžete použiť jeden veľký citrus alebo dva malé.

Ingrediencie

1500 gramov tekvice;

1500 gramov jabĺk;

1100 gramov cukru;

1-2 pomaranče;

200 ml vody;

0,5 lyžičky. škorica;

Príprava

1. Tekvicu nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, pridáme na kúsky vodu a necháme podusiť. Prineste kúsky do mäkka.

2. Pomaranč zbavíme kôry, netreba ho krájať, pridáme na panvicu a necháme dopiecť spolu s tekvicou.

3. Jablká nakrájame na ľubovoľné kúsky, šupku netreba odstraňovať, jadrovníky odhodíme nabok.

4. Do masy pridáme ovocie a privedieme do mäkka. Varia sa rýchlo, zvyčajne nie viac ako desať minút.

Tekvicové prípravky

Uvarené suroviny ochlaďte a pretrite cez sitko.

6. Z pomarančov vytlačíme šťavu, precedíme zo semienok.

7. Nastrúhané pyré zmiešame s pomarančovou šťavou, pridáme cukor a škoricu a dáme späť na sporák.

8. Zmes varte asi desať minút na miernom ohni. Ochutnaj to. Ak potrebujete pridať kyselinu, môžete pridať trochu citrónu.

9. Pyré vložte do pohárov a ihneď uzavrite.

Tekvicové a jablkové pyré v pomalom hrnci

Verzia jednoduchého pyré, ktoré sa pripravuje v pomalom hrnci, nepripáli sa a vždy dopadne skvele. Kôra sa používa z pomaranča, ale môžete si ju vziať aj z citróna, postačí aj suchý výrobok, treba ho menej.

Ingrediencie

500 g tekvice;

500 g jabĺk;

1 lyžička. kôra;

120 g cukru;

1 štipka škorice;

1 štipka kyseliny citrónovej alebo 1 lyžička. citrusová šťava;

150 ml čistej vody.

Príprava

1. Umyte jablká, nakrájajte na kúsky, je lepšie odstrániť šupku.

2. Nakrájajte aj tekvicu, aby produkt prešiel do mlynčeka na mäso.

3. Všetko spolu otočte a vložte do hrnca s viacerými varičmi. Pridajte kôru.

4. Ihneď pridajte vodu. Namiesto toho môžete použiť akúkoľvek zeleninovú alebo ovocnú šťavu.

5. Zatvorte a nechajte variť 30 minút.

6. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú alebo šťavu, varte ďalších desať minút. Pozrite sa na konzistenciu. Pyré by malo byť hladké a husté.

Diétne pyré z tekvice a jabĺk

Nízkokalorické pyré, ktoré sa pripravuje s prírodnou náhradou cukru stéviou. Namiesto toho môžete použiť akúkoľvek inú náhradu, v takom prípade ju pridajte podľa chuti.

Ingrediencie

400 g tekvice;

300 g jabĺk;

100 ml vody;

0,3 lyžičky. stévia;

0,5 lyžičky. škorica;

0,5 citróna.

Príprava

1. Tekvicu nakrájame na ľubovoľné kúsky, vložíme do hrnca s vodou a položíme na sporák.

2. Jablká ošúpeme, nakrájame a po desiatich minútach pridáme k uvarenej tekvici. Ihneď pridajte stéviu.

3. Z polovice citrusu vytlačíme šťavu, kôru dáme do kastróla, ale neprehlbujeme, necháme podusiť spolu s jablkami, šťavu ešte neprilievame.

4. Ochlaďte tekvicu a jablká, odstráňte citrónovú kôru a vyhoďte.

5. Kúsky jedla pomelieme akýmkoľvek spôsobom. Môžete ho vyšľahať kuchynským robotom alebo jednoducho roztlačiť pomocou mačkača na zemiaky.

6. Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu a škoricu. Nemusíte ho prihrievať.

Tekvicové, jablkové a mrkvové pyré

Na toto pyré môžete použiť produkty v akomkoľvek pomere, nie je potrebné ho robiť striktne podľa receptu. Množstvo cukru tiež prispôsobte svojej chuti.

Ingrediencie

300 g mrkvy;

300 g jabĺk;

400 g tekvice;

400 ml vody;

100 g cukru.

Príprava

1. Mrkvu ošúpeme, odrežeme konce, nezabudnite odstrániť zelenú časť, aby pyré nemalo horkú chuť. Koreňovú zeleninu nakrájajte na ľubovoľné kúsky, pridajte vodu a varte do polovice. Nakrájajte tekvicu a pridajte k mrkve. Varte spolu asi desať minút.

2. Na samom konci je potrebné pridať jablká. Je lepšie odstrániť kožu, bez nej bude hmota jemnejšia. Pyré varte, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké, odstráňte z tepla.

3. Tekutinu scedíme, môžeme ju použiť ako šťavu, alebo pridať do pyré, ak sa nám zdá konzistencia hustá.

4. Kúsky ľubovoľným spôsobom pomelieme, dochutíme cukrom. Ak chcete, môžete do pyré pridať vanilku, škoricu a zázvor.

Pyré z tekvice, jabĺk a hrušiek na zimu

Variant ďalšej zimnej prípravy, do ktorej sa okrem tekvíc a jabĺk pridávajú aj hrušky. Vyberte si voňavé a zrelé ovocie voňajúce letom.

Ingrediencie

1 kg hrušiek;

1 kg tekvice;

1 kg jabĺk;

1 lyžička. kyselina citrónová;

400 ml vody;

900 g cukru.

Príprava

1. Ošúpané kúsky tekvice nakrájame, pridáme vodu a povaríme.

2. Počas tejto doby umyté hrušky nakrájajte, zbavte jadrovníkov a semien, použije sa len dužina, šupku môžete nechať, keďže je u hrušiek tenká.

3. Je lepšie ošúpať jablká, nakrájať ich na kúsky, odstrániť semená a preniesť ich do hrušiek.

4. Akonáhle sa kúsky dajú ľahko prepichnúť, pridajte zvyšok ovocia. Zakryté parou do mäkka.

5. Odstráňte panvicu z ohňa, ochlaďte a pomocou mixéra rozmixujte na pyré.

6. Vráťte na sporák, pridajte cukor a kyselinu citrónovú, dobre premiešajte, priveďte do varu.

7. Znížime teplotu, dusíme ďalšiu štvrťhodinu, neustále miešame odspodu.

8. Hruškové pyré s tekvicou a jablkami vložte do čistých suchých pohárov.

9. Obrobky ihneď zakryte viečkami, priskrutkujte ich a otočte hore dnom. V pohode.

Ak je pyré určené pre dospelých, môžete do misky pridať trochu aromatického likéru alebo sirupu.

Aby sa pyré pri varení nespálilo, musíte použiť panvicu s hrubým dnom. Po varení musí byť oheň znížený na minimum.

Tekvicové pyré po úplnom ochladení a počas skladovania zhustne, čo je potrebné vziať do úvahy pri varení produktu.

Akékoľvek pyré možno premeniť na aromatické želé. Za týmto účelom pridajte do misky trochu rozpustenej želatíny a zohrejte ju. Džem sa pripravuje podobným spôsobom, ale musíte tiež zvýšiť množstvo cukru.

Aby nedošlo k poškodeniu nožov mixéra alebo procesora, varené potraviny sa vždy ochladia do teplého stavu.

V okne z diaľky zle žiarili horiace oči a mrazivý úsmev. Keď vošla do miestnosti, s mačkovitou opatrnosťou sa prikradla k miestnosti a nepočuteľným pohybom otvorila dvere. "Ako som mohol zabudnúť, že dnes je Halloween?" zašepkali pery s úľavou. Jack-o'-lantern sa škeril na parapete...

Poznáte názov melónovej plodiny opísanej vyššie? Na Sviatok všetkých svätých v Amerike vystrojené deti vedia, že v domčeku so „žiariacim Jackom“ dostanú maškrtu, keď zaklopú na dvere majiteľov. Tento lekár v žiarivo oranžovom kabáte môže priniesť neoceniteľné výhody celej rodine.

Z čoho je tekvica vyrobená?

90 % tvorí voda, právom sa však považuje za liek. Nejaká nudná štatistika. Obsahuje vitamíny A, C, E, skupinu B, betakarotén, vápnik, horčík, sodík, draslík, železo, zinok, jód a mnoho ďalších stopových prvkov. S 1% bielkovín, 0,1% tuku, 4,5% sacharidov a obsahom kalórií 22 kcal na 100 gramov môžeme s istotou povedať, že je to užitočné. Rôznorodosť odtieňov od zelenožltej až po oranžovočervenú umožňuje tekvicovým jedlám elegantne prechádzať na mólach kuchýň v rôznych krajinách. O serióznom postoji k tomuto zázraku poľnohospodárskej techniky svedčí fakt, že najväčší z nich na svete váži viac ako 800 kg!

Ako viete, iba kvalitná pitná voda dokáže uhasiť váš smäd v horúcom počasí na chate. S vdivo.ru sa nemôžete hádať - chcete piť v prímestskej oblasti oveľa častejšie ako doma pod klimatizáciou. Po nádhernej práci v záhrade si vždy chcete dať dúšok studenej vody. Na cesty si nezabudnite zobrať pár fliaš vyčistenej vody.

Ako jesť tento poklad? S dlhou trvanlivosťou a vyšľachtenými odrodami s vôňou uhoriek a mrkvovou chuťou sa konzumuje surový s potešením - v šalátoch, s mnohými dresingmi.

Varenie je tiež jednoduché – podobne ako pri zemiakoch. Potom ho môžete rozdrviť v mixéri a pokračovať vo varení ako polievku, plnku do koláčov, prísadu do cesta na palacinky a dokonca aj v doplnkovom jedálnom lístku pre bábätká. A multivarič zvládne každý trik našich babičiek lepšie ako ruská rúra. Pridajte ovocie, bobuľový sirup, tvaroh - všetko sa k nemu hodí a zdobí diétny stôl so cťou. Pre dospelých - dezert ochutený koňakom alebo spolu s mäsom, korením a bylinkami. Keď sme presvedčení o potrebe produktu, prejdeme k praxi.

Ako ošúpať tekvicu?

Nie je žiadnym tajomstvom, že rozmarná princezná má tvrdú kožu a bude musieť tvrdo pracovať, aby sa dostala k šťavnatému jadru.

Postup 1. Sekerou nakrájajte alebo nasekajte na kúsky. Odstráňte semená, ale nevyhadzujte ich (opláchnite a osušte). Potom odstráňte šupku alebo vydlabte dužinu.

Postup 2. Zeleninu nakrájanú na plátky zabaľte do alobalu a zľahka zapečte v rúre. Teraz sa kôra ľahko oddeľuje.

Dizajnový nápad. Ak odrežete čiapku, necháte ju a vysušíte kôru, kým nestvrdne, môžete získať nielen prívlastok Halloween, ale aj originálny kvetináč.

• Aby ste sa zbavili charakteristickej zeleninovej vône, odporúča sa kombinovať s: strúhanými citrusovými plodmi, lisovanými ríbezľami a bobuľami rakytníka, jablkami, klinčekmi, škoricou, muškátovým orieškom, čerešňovými listami a všetkým ostatným, v závislosti od vašej fantázie.
• Ak chcete hmotu prevariť, použite zrýchlenú metódu. Najprv ju podusíme asi 25 minút s malým množstvom vody a až potom po pridaní cukru pokračujeme vo varení. Keď je džem horúci, uzavrite ho do sterilizovanej nádoby.

Recepty z tekvice

Koľko receptov poznáme? Tu sú niektoré z nich.

Tekvicový džem

Nie nadarmo sa chutná, šťavnatá, veľmi chutná a neuveriteľne zdravá tekvica ľudovo nazýva „kráľovná zeleninovej záhrady“. Práve táto zelenina nám dáva skvelú príležitosť vychutnať si lahodné pokrmy od konca leta až po celé chladné obdobie roka. Tekvicu možno pridávať do polievok, kaší a dusených pokrmov, z tekvice sa vyrábajú výborné džemy a kompóty, tekvica sa používa ako plnka na prípravu úžasného pečiva.

Dnes vám dávam do pozornosti lahodný recept na varenie tekvice v jablkovej šťave na zimu. Tento snack určite poteší každého, kto ho aspoň raz vyskúša!

Na varenie tekvice v jablkovej šťave na zimu budete potrebovať:

tekvica
jablková šťava - 500 ml
cukor - 200 g
jablčný ocot - 200 ml
škorica - 1 tyčinka
klinčeky - 4-5 ks.
nové korenie - 4-5 ks.
soľ

Ako variť tekvicu v jablkovej šťave na zimu:

1. Umyte tekvicu, odstráňte šupku a semená, nakrájajte na veľké kocky (asi 2 cm na strane).
2. Jablkovú šťavu nalejte do hrnca (najlepšie smaltovaného), pridajte tyčinku škorice, klinčeky a hrášok z nového korenia. Zmes osoľte podľa chuti (ak chcete, môžete to urobiť bez nej), panvicu položte na oheň a šťavu priveďte do varu.
3. Pomocou veľkej lyžice alebo štrbinovej lyžice vložíme do vriacej šťavy nakrájanú tekvicu.
4. Za jemného miešania (aby sme nenarušili celistvosť kúskov tekvice) varíme tekvicu v jablkovej šťave 5 minút od varu.
5. Do panvice s prípravkom nalejeme jablčný ocot, premiešame a všetko opäť privedieme do varu.
6. Panvicu stiahneme z ohňa a tekvicu vložíme do vopred pripravených (sterilizovaných) pohárov, zalejeme vriacou marinádou a zvinieme viečka (tiež predsterilizované).
7.

Zimné prípravy z tekvice

Poháre s prípravkom otočte hore dnom, dobre ich zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Tento prípravok je možné skladovať v špajzi alebo pivnici celú zimu a tento výrobok je pripravený na použitie do jedného dňa po príprave.

V tomto recepte je uvedené množstvo surovín na prípravu 1 kg pripravenej (ošúpanej) tekvice. Množstvo všetkých komponentov môžete úmerne zvýšiť v závislosti od toho, koľko hotového produktu chcete dostávať. Ak chcete experimentovať, jablkový džús môže byť nahradený hroznovým alebo pomarančovým džúsom. V tomto prípade získa váš prípravok trochu inú, no nemenej úžasnú chuť. Okrem škorice, klinčekov a nového korenia navrhovaných v tomto recepte môžete do prípravku pridať kardamón a/alebo zázvor. Tekvica marinovaná v jablkovej šťave je vynikajúcim samostatným občerstvením alebo vynikajúcim doplnkom k rôznym jedlám z mäsa a hydiny.

Dobrú chuť vám a vašej rodine!

Sušená tekvica je úžasne chutný a veľmi zdravý produkt. Zo všetkých druhov zimných prípravkov je to práve sušenie, ktoré umožňuje zachovať takmer celé vitamínové a minerálne zloženie zeleniny. Doma môžete oranžovú zeleninu sušiť v klasickej rúre alebo špeciálnej elektrickej sušičke.

V zime sa sušené kúsky tekvice môžu konzumovať ako sladká pochúťka alebo použiť do rôznych jedál. Sušenú tekvicu možno použiť na prípravu šalátov, polievok, občerstvenia, mäsových kastrólov, rýb a zeleniny. Prášková sušená tekvica sa pridáva do domáceho pečiva, aby sa zlepšila jej chuť a vzhľad.

Sušená tekvica - všeobecné zásady prípravy

Všetky odrody tekvice sú vhodné na sušenie, ale je lepšie brať jesenné s hustou kožou. Sušia sa rýchlejšie a sú veľmi chutné.

Plody musia byť celé, úplne zrelé, bez škvŕn a známok kazenia. Musí sa dobre umyť, nakrájať na kúsky a odstrániť dužinu a semená. Potom odrežte kôru a nasekajte dužinu. ako presne? Všetko závisí od konkrétneho jedla.

Možnosti sú:

Tenké plátky (na hranolky);

Úzke pásiky s hrúbkou 5 mm (na polievky, šaláty, zeleninové a mäsové jedlá);

Malé kocky (na sladké kandizované ovocie).

Na prípravu tekvicovej múky je potrebné sušené pláty alebo pásiky rozdrviť v mažiari alebo pomlieť na mäsovom mlynčeku s jemnou mriežkou.

Kúsky tekvice možno pred sušením spracovať dvoma rôznymi spôsobmi. Prvým je blanšírovanie. Pripravené plátky sa uchovávajú vo vriacej vode dve minúty. Blanšírovanie udrží sušenú tekvicu žiarivú farbu.

Na ochranu obrobku pred škodcami a znehodnotením môžete kúsky tekvice pred sušením ošetriť soľným roztokom.

Na domáce sušenie tekvice je vhodná elektrická alebo plynová rúra, špeciálna sušička alebo vzduchová fritéza. Čas sušenia a teplota sa vyberajú v závislosti od typu zariadenia, hrúbky kúskov a dokonca aj typu tekvice. Priemerné teploty sa pohybujú od 50° do 85°. Hotová sušená tekvica sa nelepí na prsty, aj keď si zachováva svoju elasticitu.

Sušená tekvica v rúre

Aby bola sušená tekvica v rúre chutná a krásna, pred vložením do rúry ju musíte namočiť do vriacej vody, to znamená blanšírovať. Sušenie trvá približne 8 hodín, s čím je potrebné počítať pri plánovaní dňa.

Ingrediencie:

Kus tekvice s hmotnosťou 1,5-2 kilogramov;

2 litre vody;

Lyžička soli.

Spôsob varenia:

Kúsok tekvice dôkladne umyte a osušte na papierovej utierke.

Ostrým nožom odrežte šupku, vydlabte dužinu a odstráňte semienka.

Tekvicu nakrájajte na rovnaké, rovnomerné pásiky hrubé nie viac ako centimeter.

Pripravte si misku s ľadovou vodou.

V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ.

Plátky tekvice blanšírujte vo vriacej vode jednu až dve minúty.

Odstráňte dierovanou lyžicou a ihneď ponorte do ľadovej vody na dve minúty.

Vložte do cedníka, aby ste vypustili všetku vodu.

Rúru predhrejeme na teplotu 55° až 65°.

Plátky tekvice položte v jednej vrstve na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Vložte plech do rúry na päť hodín.

Mierne pootvorte dvierka, aby mohla uniknúť vyparujúca sa vlhkosť.

Zvýšte teplotu rúry na 80-85° a tekvicu sušte dve až tri hodiny.

Sušenú tekvicu nechajte vychladnúť, vložte do plátenných vrecúšok alebo sklenených dóz a uskladnite.

Tekvica sušená v elektrickej sušičke

Technológia prípravy tekvicových plátkov na sušenie v špeciálnom sušiacom zariadení je rovnaká ako pri sušení v rúre. Tekvicu je lepšie nakrájať na malé kocky – lepšie sa vysušia.

Ingrediencie:

Tekvica s hmotnosťou 2-3 kilogramy;

3 litre vody;

Polievková lyžica soli.

Spôsob varenia:

Tekvicu umyte, nakrájajte na niekoľko kúskov, odstráňte vlákna a semená a ošúpte.

Každý kus nakrájajte najskôr na tenké plátky, potom na malé kocky. Dôležité je, aby boli rovnako veľké, no po vysušení nepadali do otvorov roštu.

Kúsky tekvice blanšírujte v osolenej vriacej vode, ako je popísané vyššie. Ochlaďte v studenej vode a vysušte.

Umiestnite kúsky tekvice na stojan tak, aby sa nedotýkali.

Nastavte teplotu na strednú (vzhľadom na výkon zariadenia) a vysušte, kým nie je hotová. Pri teplote 90° s režimom vetrania bude sušenie trvať 4-5 hodín. Pri nižších teplotách (50-60°) to bude trvať približne 12 hodín.

Hotové kúsky tekvice sa zmenší približne na polovicu.

Tekvica sušená v elektrickej sušičke na kocky pripomína kandizované ovocie, je elastická a veľmi chutná.

Sušená tekvica: sezamové lupienky

Mierne slané tenké plátky sušenej tekvice sú výbornou náhradou zemiakových lupienkov. Pre tieto tekvicové lupienky sú vhodné husté odrody tekvíc s nesladenou dužinou. Uvaríme ich v elektrickej sušičke.

Ingrediencie:

Kus tekvice vážiaci dva kilogramy;

Lyžica korenia podľa chuti (paprika, čierne korenie, rasca, koriander atď.);

Polievková lyžica soli;

Lyžica sezamových semien;

Dva litre vody.

Spôsob varenia:

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na tenké medajlonové plátky s hrúbkou nie väčšou ako tri milimetre.

Prevarte vodu, osoľte ju a plátky tekvice vhoďte na minútu do vriacej vody.

Blanšírovanú tekvicu ihneď vložte do studenej vody.

Najlepšie domáce recepty z tekvice

Po minúte vyberte a položte na uterák alebo vložte do cedníka.

Mierne vlhké kúsky čerstvej tekvice položte na elektrický stojan na sušičku, podľa chuti dochuťte korením a posypte sezamovými semienkami.

Zapnite prístroj a čipy sušte asi šesť hodín pri teplote 60°.

Sušte ďalšie dve hodiny pri 80°.

Kúsky tekvice sušené v elektrickej sušičke budú hotové približne po 8 hodinách od začiatku sušenia.

Tekvicové lupienky skladujte v sklenenej nádobe s vákuovo uzavretým vekom.

Sušený tekvicový prášok

Sušenú tekvicovú dužinu možno premeniť na výživný, chutný a neuveriteľne zdravý produkt – tekvicový prášok alebo múku. Existujú dva spôsoby, ako získať základ pre to. Po prvé, po zbere šťavy môže zostať tekvicová dužina. Po druhé, môžete tekvicu jednoducho vysušiť a rozdrviť na prášok. Bude pozostávať výlučne zo zdravej vlákniny a zachová si všetky minerály a vitamíny. Množstvo tekvice je uvedené ľubovoľne.

Ingrediencie:

Tri kilogramy tekvicovej buničiny;

3-4 litre vody.

Spôsob varenia:

Tekvicu nakrájajte na kúsky, odstráňte vnútornosti a šupku.

Dužinu tekvice nakrájajte na malé kúsky, bez obáv o krásu.

Kúsky tekvice vhoďte do vriacej vody a varte dvadsať minút.

Mäkkú varenú tekvicu ochlaďte a potom ju rozmixujte na pyré v mixéri. Ak nemáte mixér, môžete kúsky jednoducho pretrieť cez bežné sito.

Na papier na pečenie rozotrieme tenkú vrstvu tekvicového pyré.

Vysušte pyré v rúre, zahrejte ju na 130 stupňov.

Po 15-20 minútach, v závislosti od hrúbky vrstvy, bude platňa suchá.

Sušená tekvica v rúre zostane rozdrvená a zabalená v papierových vrecúškach alebo sklenených nádobách.

Citrónovo-medová kandizovaná sušená tekvica

Jednoduchý recept na kandizovanú tekvicu určite padne vhod rodinám s malými deťmi. Namiesto sladkostí z obchodu môžete sušenú tekvicu pripraviť v elektrickej sušičke (s konvekciou) a urobiť ju takmer na nerozoznanie od škodlivých maškŕt. Príprava zaberie veľa času, ale výsledok vás poteší.

Ingrediencie:

Dva kilogramy tekvice;

Šesťsto gramov cukru;

Dva stredné citróny;

Pol šálky práškového cukru;

Spôsob varenia:

Dužinu tekvice nakrájajte na malé kocky so stranami nie väčšími ako 2 cm.

Budúce kandizované ovocie zakryte cukrom a nechajte cez noc.

Tekvica by mala pustiť šťavu. Musí sa vypustiť do samostatnej nádoby.

Citróny ošúpeme, odstránime jadierka a nastrúhame (možno nasekať v mixéri). Celú výslednú hmotu nalejte do tekvicovej šťavy a premiešajte.

Citrónový tekvicový sirup priveďte na strednom plameni do varu, potom oheň znížte na minimum a za stáleho miešania povarte tri minúty.

Sirup preceďte, nalejte do tekvice a dajte na oheň.

Varte, kým sirup nezhustne asi hodinu a pol.

Zvyšný sirup sceďte a kúsky tekvice preceďte.

Umiestnite ich na voskový papier.

Sušíme v elektrickej sušičke so zapnutým konvekčným režimom pri teplote 50°.

Kandizované ovocie bude hotové za 12 hodín.

Kúsky tekvice nechajte úplne vychladnúť.

Teraz ich môžete posypať práškovým cukrom a vložiť do sklenenej nádoby na uskladnenie.

Ľahké občerstvenie so sušenou tekvicou

Sušená tekvica v rúre alebo elektrickej sušičke je skvelá na prípravu ľahkého občerstvenia a šalátov.

Ingrediencie:

Sto gramov sušenej tekvice (je lepšie brať tenké prúžky);

Sto gramov lúpaných vlašských orechov;

Dva strúčiky cesnaku;

Banda čerstvých bylín (podľa chuti: kôpor, koriander, petržlen);

Lyžica vínneho octu;

Soľ a korenie podľa chuti;

Polovica struku feferónky (voliteľné).

Spôsob varenia:

Sušené plátky tekvice zalejeme litrom vody, pridáme štipku soli a varíme, kým kúsky tekvice nezmäknú.

Kým sa tekvica varí, ošúpeme a nastrúhame cesnak.

Rozdrviť v mažiari vlašské orechy. Ak nemáte mažiar, môžete ich nasekať nožom alebo vyvaľkať valčekom.

Nakrájajte zeleň.

Hotovú tekvicu vyberte dierovanou lyžicou, sceďte a potom vytlačte.

Všetky suroviny na predjedlo zmiešame, dochutíme vínnym octom, soľou a korením.

Tekvicu sušenú v elektrickej sušičke alebo rúre skladujte najlepšie pri teplote 10° až 15° a nízkej vlhkosti (do 60%). Plátky môžete vložiť do priedušných plátenných vrecúšok, no na dlhodobé skladovanie sušenej zeleniny sú najlepšie vzduchotesné nádoby a sklenené dózy s vákuovým uzáverom.

Aby tekvice vydržali dlhšie, položte na dno nádob suchý pergamenový list a plátky prikryte rovnakým listom.

Veľmi sladké odrody tekvice je možné sušiť špeciálne, aby sa dali deťom namiesto čipsov a sladkostí. Pri sušení nepridávajte ďalší cukor, aby ste zabezpečili maximálny úžitok. Tieto sladké a zdravé prúžky si môžete vziať so sebou do práce ako ľahké občerstvenie.

Tekvica- bylinná rastlina z čeľade tekvicovitých. Rovnaký názov má aj plod tejto rastliny, ktorým je tekvica s hustou vonkajšou vrstvou, dužinou a veľkými, bielymi semenami. Najčastejšie sa pre zjednodušenie tekvica nazýva zelenina. Toto ovocie je úžasné už len tým, že sa používa bez odpadu. Dužina sa používa pri varení na prípravu chutných jedál a na uskladnenie na zimu pre budúce použitie. Semená sa používajú aj v potravinárskom priemysle. A hustá šupka sa používa na prípravu jedál.

Farba, tvar a chuť ovocia priamo závisia od odrody tekvice. Guľaté oranžové tekvice sa považujú za tradičné.

Konzervovaný tekvicový šalát bez octu

Nájdu sa však aj podlhovasté, zelené plody, hviezdicovité či črepníkové tekvice. Všetky odrody sa vyznačujú vysokou gastronomickou hodnotou a veľkým prísunom živín. Patria sem vitamíny rôznych skupín, stopové prvky a minerály. Tento produkt je neuveriteľne užitočný pre ľudí s chorobami, ako je tuberkulóza a cukrovka. Používa sa na liečbu gastrointestinálny trakt. Tekvica sa používa aj ako výborné diuretikum. Semená plodov sa odporúčajú pri problémoch so srdcom a pečeňou. Obsahujú veľké množstvo rastlinných olejov a bielkovín. Čerstvo vytlačená tekvicová šťava je prírodný antioxidant.

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam produktu treba pochopiť, že nadmerné používanie tekvice telu neprospeje. Plody by sa mali používať ako liek až po konzultácii s lekárom.

Ak chcete použiť výrobok na prípravu chutných a zdravých jedál alebo na jeho uchovanie na zimu, musíte ho správne vybrať. Samozrejme, najlepšou možnosťou by bolo pestovať si vlastnú tekvicu. Ale ak to nie je možné, musíte ísť do obchodu. Uprednostňujte stredné alebo malé tekvice, pretože veľké plody majú vláknitejšiu štruktúru. Tiež sa oplatí vybrať ovocie, ktorého stopka vyschla: to naznačuje zrelosť produktu. Ak sa ovocie kupuje nakrájané, jeho dužina by mala mať jednotnú farbu a semená by mali byť pevné a zrelé. Keď poklepete na povrch, tekvica by mala vydávať tupý zvuk. Zakúpený produkt môžete skladovať buď pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Tekvica je široko používaná vo varení. Varí sa, smaží, pečie, dusí a skladuje na budúce použitie. Jedným z najznámejších jedál vyrobených z tohto produktu je tekvicová kaša, ktorá má nielen originálnu vôňu, ale aj neporovnateľnú chuť. Rovnako tak sa z plodov tejto rastliny konzervujú sladké aj slané prípravky. Z dužiny tekvice vzniká lahodný kaviár, ktorého receptúra ​​obsahuje aj rôzne vhodné koreniny. Zároveň sa z ovocia pripravujú zdravé a chutné zaváraniny, džemy, cukrovinky a marmelády. Doma si môžete uchovať tekvicovú šťavu. Originál je pyré vyrobené z produktu, ktoré sa, mimochodom, dá aj zmraziť. Dužina sa suší a pripravuje sa z nej kandizované ovocie a marshmallows. Tekvica sa nakladá, nakladá a kvasí. Možno je to jeden z najuniverzálnejších produktov na zber.

Nižšie uvedené recepty s fotografiami krok za krokom vám podrobne povedia, ako si môžete chutným a jednoduchým spôsobom pripraviť tekvicu na budúce použitie doma. Sú tam popísané aj odporúčania na skladovanie hotových konzerv.

Kus zlatého slnka zo záhradného pozemku - sladká tekvica! Veľmi si to chcem po zbere odložiť, aby som si v zime užil tú jedinečnú tekvicovú chuť a rozptyl mikroelementov a vitamínov. Existuje mnoho receptov a spôsobov prípravy: šťava alebo chutný kompót, marináda alebo pyré, džem alebo džem (napríklad so sušenými marhuľami) - to všetko a ešte viac sa dá vyrobiť v jednoduchej domácej kuchyni.

Ako pripraviť tekvicovú šťavu na zimu

Hlavnou úlohou každého spôsobu konzervovania tekvice je zachovať jej prospešné vitamíny C, B6, B2, E a vzácne T, ako aj železo a zinok. Všetky zachráni tekvicová šťava stočená do téglikov. Získať ho z dužiny nie je ťažké, ak máte odšťavovač alebo odšťavovač. Existujú dve možnosti receptov: s pasterizáciou a bez nej. Tento proces negatívne ovplyvňuje plnosť chuti, ale šťavu dezinfikuje a umožňuje jej dlhšie skladovanie.

Príprava tekvicovej šťavy bez pasterizácie:

1. Čistú a nakrájanú tekvicu pretlačte cez odšťavovač.
2. Pridajte cukor rýchlosťou 5 lyžíc. l. za 1 l.
3. Dajte na oheň a zohrejte na 90 °C. Varte pri tejto teplote 5 minút a potom nalejte a stočte do sterilných pohárov.

Technológia prípravy šťavy s pasterizáciou sa líši od okamihu zapálenia šťavy. Musí sa priviesť do varu a okamžite naliať do sterilných pohárov (vhodné je použiť nádobu s objemom 0,5 litra). Potom sa šťava pasterizuje v sterilných nádobách: uchováva sa 10 minút vo vodnom kúpeli pri teplote 90 °C. Až potom je možné nádoby zrolovať.

Tekvicová šťava

Ak nemáte čím vytlačiť šťavu, použite iný recept:

1. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na 2-4 cm kúsky.
2. Vložte do hrnca a naplňte vodou po úroveň zeleniny.
3. Uvoľnite jadro zostávajúce po očistení od semien a tiež vložte dužinu do panvice: dodá hrúbku.
4. Priveďte do varu a varte 5 minút.
5. Odstráňte kúsky a prepasírujte ich cez sito alebo rozdrvte v mixéri.
6. Vložte späť do panvice. Na každých 6 litrov šťavy pridajte 200-300 g cukru a 15 g kyseliny citrónovej.
7. Do panvice vytlačte 2-3 pomaranče.
8. Znova priveďte do varu a ihneď nalejte a uzavrite poháre.

Poradenstvo. Vo fáze mletia v mixéri môžete nezávisle upraviť hrúbku výslednej hmoty pridaním vody. Namiesto pomaranča môžete použiť aj citrónovú šťavu alebo dokonca kúsky tohto ovocia. Potom nie je potrebné pridávať kyselinu citrónovú. K tekvici sa hodí jablková šťava, brusnice, černice a paradajky.

Tekvicový džem so sušenými marhuľami

Výroba džemu z tekvice je tiež skvelý spôsob, ako zachovať jej výhody. Na 20 pollitrových pohárov džemu pripravte:

• 2 kg tekvice;
• 0,8 kg sušených marhúľ;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 citrón.

Zeleninu ošúpeme a nakrájame na plátky. Tekvicu zasypte cukrom na 2 hodiny, aby pustila šťavu. Postarajte sa o sušené marhule: umyte, osušte a nakrájajte. Potom tekvicu varte 20 minút, potom pridajte sušené marhule a varte v rovnakom množstve. Pár minút pred vypnutím rúry pridajte citrónovú šťavu, horúci džem vložte do pohárov a zrolujte.

Tekvicový džem so sušenými marhuľami

Tekvicový džem môžete urobiť bez sušených marhúľ, ale s citrusovými plodmi. Ide o tzv "studený" recept. Ošúpanú dužinu z pomaranča a citrónu pretlačte cez mlynček na mäso. Na 1 kg tekvicových plátkov - 1 ovocie. Výslednú hmotu zmiešajte s 0,9 kg cukru a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Studený džem vložte do pohárov, uzavrite pevnými viečkami a odložte na chladné miesto.

Tekvicové pyré

Najjednoduchšia možnosť je pripravená takto:

1. Tekvicu ošúpeme a pretlačíme cez mlynček na mäso (mixér, sito). Môžete pridať ošúpané kúsky jabĺk v pomere 1 až 2 tekvice alebo slivky v pomere 1:1.
2. Pridajte cukor: 4 lyžice. l. na 1,5 kg pyré.
3. Zmes varte 2 hodiny na miernom ohni.
4. Za 5 min. pridajte 1 lyžičku až do konca. kyselina citrónová.
5. Horúce pyré dáme do pohárov a zvinieme.

Poradenstvo. V recepte na tekvicové pyré so slivkami musíte pred mletím uvariť ingrediencie do mäkka.

Nádherná „zimná“ verzia tekvice je pyré s brusnicami. Bobule dodá sladkej chuti pikantnosť, nehovoriac o vitamínových benefitoch. V tomto recepte obsahuje 1,5-1,7 kg tekvice 300 g brusníc a cukru. Okrem toho pripravte 3-5 ks. karafiáty. Dužinu tekvice nakrájajte na malé kúsky (1-2,5 cm). Uvarte cukrový sirup, dajte ho na oheň a po uvarení pridajte kúsky zeleniny.

Tekvicové pyré

Kým sa varia, vytlačte šťavu z brusníc a pridajte na panvicu. Pokračujte vo varení na miernom ohni asi ďalšiu pol hodinu. Horúcu tekvicu ihneď po vybratí z rúry vložíme do sitka, aby odkvapkala. Ďalšou možnosťou je rozdrviť ju mixérom. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite, kým tekvicové pyré nevychladne.

Džem a tekvicový džem

Na džem vezmite 1-1,2 kg kyslých jabĺk na 800 g tekvice. Očistite ich a nakrájajte na kúsky. Aby plátky zmäkli, zľahka ich podusíme na panvici. Keď nie sú vychladnuté, utrite ich akýmkoľvek spôsobom, zmiešajte s 1 kg cukru, podľa potreby pridajte citrusovú kôru a dajte na mierny oheň. Džem je pripravený, keď sa kúsky tekvice stanú priehľadnými a hustá hmota zaostáva za dnom nádoby. Potom džem ihneď vyberte, preložte do sterilných pohárov a prikryte plastovými viečkami.

Pozor! Takýto džem nie je potrebné zrolovať.

Džem sa pripravuje podobným spôsobom, len bez jabĺk. Na 1 kg tekvicovej dužiny budete potrebovať 800 g cukru a potrebujete aj tyčinku škorice. Kúsky tekvice varte so škoricou 30 minút bez miešania. Potom odstráňte škoricu a rozdrvte dužinu. Do výslednej hmoty pridajte cukor a vytlačte citrónovú šťavu, varte asi 20 minút. Zvoľte stupeň hrúbky podľa potreby, horúci džem vložte do pohárov a zrolujte.

Tekvicový kompót

Pri čistení tekvice na kompót musíte byť opatrnejší ako pri iných jedlách. Malé nakrájané kúsky by mali byť bez šupiek, semien a vlákien. Na 1 kg olúpaných plátkov tekvice vezmite 450 g cukru. Všetko naplňte vodou tak, aby jej hladina s rezervou pokryla plátky zeleniny.

Tekvicový kompót

1. Dajte to na oheň.
2. Panvicu zohrejte na približne 50°C a nalejte do nej 1 ČL. silný ocot. Pomôže to plátky zostať neporušené.
3. Kompót privedieme do varu a na miernom ohni dusíme asi 20 minút.
4. Rúru vypneme a kompót stočíme do pohárov.

Poradenstvo. Najprv si uvaríme kompót na ochutenie. Vyskúšajte nápoj vychladený. Ak máte radi chuť a vyhovuje vám pomer surovín, tak sa pustite do zavárania.

Na prvý pohľad vyzerá tekvicový kompót ako niečo neobvyklé. Ale nie je to tak: nápoj osloví všetkých milovníkov tejto zeleniny. A v zime vám kompót alebo akékoľvek iné jedlo z tekvice dodá energiu a vitamíny.