Šťovík zmrazený na zimu: zber, najlepšie recepty na mrazenie. Ako zmraziť šťavel doma. Mraziaci šťavel v mrazničke a chladničke. Najlepšie recepty, ako zmraziť šťavel na zimu na polievku

Nech už si zvolíme akýkoľvek spôsob mrazenia, treba začať výberom šťaveľa.

Je veľmi ťažké nájsť zväzok šťaveľov, v ktorých by bol každý list dokonalý, zvyčajne sú nerovné, so všetkými druhmi otvorov, rôznych veľkostí a tvarov. Ale toto je dobré! To znamená, že šťavel rástol v prírodných podmienkach a produkt sa ukázal ako najprirodzenejší. Pripravte šťavel na zmrazenie.

Pri akejkoľvek metóde musíme zeleň dôkladne umyť tečúcou studenou vodou pri triedení listov. Teraz musíte šťavu čo najviac vysušiť. Zeleninu len striasť nestačí, keďže zamrazíme veľa prebytočnej vody. Umytý šťavel dám do cedníka, ktorý nechám nad miskou a nechám trochu odtiecť vodu.

Pre ktorúkoľvek z troch metód musíme šťavel nasekať. A prvá otázka, ktorá vyvstáva: čo robiť so stonkami? Niektorí tvrdia, že ich treba odrezať a vyhodiť. Iní hovoria, že chuť stoniek sa nelíši od listov, čo znamená, že sa môžu a mali by jesť. Môžete sa rozhodnúť sami. Ale zvyčajne používam listy aj jemné stonky. Šťavel som nakrájal nie veľmi jemne. Teraz rozdelím všetky zelené na tri rovnaké časti.

Prvý spôsob mrazenia.

Je veľmi pohodlné, rýchle a vôbec nie problematické zmraziť šťavel vo forme „klobásy“. Nasekanú zeleninu vložíme do plastového vrecka, vytvoríme „klobásu“ a zabalíme vrecko. Hlavná vec - nezabudnite pripevniť štítok. Uplynie dosť času a bude pre vás ťažké zistiť, aký druh zelenej „klobásy“ je pred vami: cibuľa, kôpor alebo šťavel. Takže dôrazne odporúčam podpísať zmrazenie.

Ako vidíte, na mojej nálepke nie je presný dátum zmrazenia, je uvedený iba mesiac. Mrazená zelenina sa totiž môže skladovať veľmi dlho – asi rok – takže presný dátum nie je až taký dôležitý. Pripravená "klobása" šťavela zostáva poslať do mrazničky. Pripravený!

Teraz, akonáhle sa rozhodnete variť alebo, budete mať čerstvé bylinky vždy po ruke.

Druhý spôsob mrazenia.

Najradšej mrazím zeleninu v porciovaných kockách. Je to rovnako rýchle a jednoduché. Všetko, čo potrebujeme, okrem už narezaného šťavela, sú formičky na ľad (plastové alebo silikónové). Šťavel rozložíme do buniek foriem (ak máte pocit, že rez je veľký, nakrájajte zeleninu).

A aby sa zeleň zmenila na kocku ľadu, musíte pridať trochu vody. Vezmem čajovú lyžičku a do každej bunky nalejem vodu s bylinkami. Zvyčajne to trvá asi 2 čajové lyžičky vody na bunku. Vložte formy do mrazničky. Zelené kocky tuhnú rýchlo, už za pár hodín budete môcť kocky vybrať z foriem a nasypať ich do vrecka alebo nádoby.

Takéto kocky šťaveľa sa vám budú hodiť, ak sa rozhodnete pripraviť alebo upiecť chutné.

Tretí spôsob zmrazenia.

A nakoniec, najsofistikovanejší spôsob - zmrazíme šťavel s maslom. Na výstupe dostaneme elegantný polotovar pre alebo pre.

Všetko, čo musíme urobiť, je vybrať maslo z chladničky vopred, malo by byť trochu rozpustené. V žiadnom prípade však nemusíte maslo roztopiť, čím sa poruší štruktúra produktu.

V miske zmiešame nasekaný šťavel a maslo. Vznikne vám kašovitá hmota, ktorá sa veľmi ľahko rozloží na bunky ľadových foriem. Formy posielame do mrazničky a po niekoľkých hodinách získame chutný, prírodný a zdravý prípravok. Podľa príkladu druhej metódy oslobodíme formy od kociek oxalo-oleja a nalejeme ich do samostatného vrecka alebo nádoby. Nezabudnite podpísať svoje polotovary z mrazničky!

Teraz viete, ako zmraziť šťavel na zimu. Keď sme si raz kúpili pár zväzkov šťaveľa, za 15 minút sme vyrobili polotovary pre niekoľko jedál. Zmrazovanie je nielen jednoduché, ale aj pohodlné! Pri varení nemusíte šťavel vôbec rozmrazovať, ale môžete ho okamžite použiť a hodiť ho do misky v mrazenej forme. Počas tepelného spracovania sa mrazený šťavel nijako nelíši od čerstvo natrhaných zelených.

Je možné zmraziť šťavel na zimu? Je možný a osvedčený spôsob, ako zmraziť listy šťavela a udržať šťavel čerstvý v zime - rýchle zmrazenie doma v mrazničke a dlhodobé skladovanie obrobku v mrazničke.

Zberom šťavela vo vreciach mrazením gazdinky spravidla otvárajú sezónu. Šťavel zmrazíte rýchlo, zber je jednoduchý, ak viete, ako najlepšie a správne zmraziť čerstvé listy zeleniny.

Rady od zázračného šéfkuchára. Je lepšie zmraziť šťavel do 10 hodín po zbere zo záhrady za predpokladu, že listy sú uložené na chladnom mieste. Čím sú listy čerstvejšie, tým viac vitamínov zostane v zmrazenom polotovare.

Zber mladého šťavela vám umožní používať mrazené polotovary zo záhradnej listovej zelene v chladnom období - zásoby vyrobené v lete pomôžu diverzifikovať menu v zime. Mrazený šťavel možno použiť pri príprave rôznych domácich jedál. Bez čakania na príchod jari varte chutné, pečte, jedzte domáce koláče a varte.

Výhody zmrazenia

Zmrazovanie, okrem iných spôsobov domácej prípravy na zimu - a - je veľmi obľúbené najmä medzi letnými obyvateľmi, záhradkármi, milovníkmi pestovania zeleniny vlastnými rukami a pestovania prírodných produktov a zelene v prírodných podmienkach na lôžkach.

Mrazenie šťavela je pomerne mladý spôsob, ako si dlho uchovať čerstvú letnú zeleninu. Tradičné zaváranie, ktoré sa k nám dostalo od mamičiek a babičiek, postupne nahrádza pohodlnejšiu prípravu – mrazenie.

Zmraziť šťavel v mrazničke tak, aby po uskladnení v mrazničke na celé zimné obdobie nestratil svoju chuť a zachoval si svoje prospešné vlastnosti, sa javí ako nemožná úloha. Ale s príchodom samostatných mrazničiek, moderných chladničiek s priestrannými mrazničkami, ženy v domácnosti, ktoré zaviedli do praxe rýchly a jednoduchý spôsob zberu ovocia, zeleniny a byliniek, veľmi ocenili výhody mrazenia.

Podľa pozitívnych recenzií si s každou sezónou zberu stále väčší počet milovníkov zeleného boršču vyberá práve rýchle zmrazenie ako najjednoduchší, najefektívnejší a najpohodlnejší spôsob zberu zeleniny, listovej zeleniny. Mraziace obchody v šťaveľoch:

1. Chuťové vlastnosti.
2. Prirodzená zelená farba.
3. Svieža vôňa listovej zeleniny.
4. Pripravené bez soli a cukru.
5. Neobsahuje konzervačné látky, iba prírodné zložky.
6. Prípravok sa vyrába bez použitia sklenených nádob.

Okrem nepopierateľných výhod zachovania čerstvosti mrazených potravín, mrazenie šetrí čas hostesky počas zberu a pri použití mrazených listov šťavela. Ak pripravujete šťavel po častiach v briketách, potom jedna porcia mrazenej brikety bude stačiť na varenie zeleného boršču pre trojčlennú rodinu alebo panvicu.

Výber šťavela: príprava

Šťovík sa zbiera na mrazenie spravidla od mája do konca júna, keď sú listy ešte mladé, zelené, dosiahli maximálny rast a obsahujú najväčšie množstvo vitamínov. Bližšie k jeseni sa šťavel kysne v dôsledku postupného hromadenia kyseliny šťaveľovej v stonkách a listoch.

Ako viete, šťavel obsahuje kyselinu šťaveľovú, je to jej vysoká koncentrácia, ktorá je hlavnou kontraindikáciou konzumácie listovej rastliny čerstvej a mrazenej. Pacienti s dnou, so zvýšenou kyslosťou žalúdka, tehotné ženy by mali opatrne používať šťavelové listy a jedlá z neho.

Ak chcete získať chutnú a zdravú prípravu, musíte si správne vybrať a pripraviť šťavel na zmrazenie:

1. zväzok šťavelu ručne vytriedime, zo zväzku odstránime zažltnuté a vysušené listy;
2. opustiť mladé jasne zelené listy;
3. najlepšou voľbou je čerstvý šťavel, odtrhnutý zo záhrady;
4. vytriedené listy rastliny necháme v celku aj so stonkami, stonky nie sú o nič horšie ako listy, aj keď moderné gazdinky často korienky odrežú a vyhodia.

Bez ohľadu na zvolenú metódu sa rastliny zmrazia bez umývania a s predbežným umývaním zelene. Šťavel si môžete zmraziť na polievku bez umývania z vlastnej záhrady. Rastliny zakúpené na trhu bude potrebné prepláchnuť. Listovú zeleninu umyjeme studenou vodou, po ktorej šťavel osušíme. Umyté listy dáme zvislo do cedníka alebo sitka a necháme odtiecť prebytočnú vodu.

Ako zmraziť šťavel doma

Na zber budete musieť mať čas na zber šťavnatých zelených listov šťavela v sezóne, pripraviť ich, zabaliť ich do vriec alebo foriem a prideliť voľný priestor v mrazničke na zmrazenie a zachovanie prirodzeného zeleného zberu.

Existuje niekoľko možností, ako zmraziť šťavel doma:

1. celé listy;
2. kusy;
3. vo forme pyré;
4. čerstvé;
5. blanšírované.

Na zmrazenie listov budete potrebovať:

• vrecká na skladovanie potravín;
• silikónové formy na koláčiky;
• plastové nádoby;
• panvica;
• cedník;
• veľká miska;
• čistá kuchynská utierka;
• doska na krájanie;
• ostrý nôž;
• pitná voda;
• maslo.

Tu sú rôzne spôsoby, ako zmraziť šťavel, recepty sú jednoduché, ich výber je pre každý vkus. Zozbierané trsy zdravej zelene s prirodzenou kyslosťou v zime vám pripomenú slnečné letá, teplé dni, keď na záhonoch rástlo množstvo čerstvého šťavela. Ponúkame zmraziť šťavel doma a použiť polotovar na koláče, varenie prvého a druhého jedla, chutné a zdravé.

Ako zmraziť šťavel na zimu v mrazničke

Nastrúhaný šťavel je často mrazený, mrazenie s celými listami – nenasekané – má dve výrazné nevýhody a jedno výrazné plus.

1. Zmrazený šťavel pred použitím bude v každom prípade musieť byť narezaný, rovnako ako čerstvý, rezanie mrazených listov spôsobuje veľa problémov a často sa stáva nemožným.
2. Zmrazovanie celých listov sa považuje za menej produktívne, zozbierané celé zelené zaberajú v chladničke veľa miesta.
3. Touto metódou sú vitamíny v zeleni úplne zachované.

Ako zmraziť šťavel na zimu v chladničke vo vreckách

Jednoduchý recept a najrýchlejší spôsob, ako zmraziť šťavel. Už viete, ako uvariť šťavel na mrazenie, nebudeme sa zdržiavať umývaním. Podľa tohto receptu môžete zmraziť jednotlivé porcie šťavela, ktoré postačujú na prípravu jedného druhého alebo prvého chodu. V prípade potreby môžete zelené kusy zabaliť do veľkých dávok, takže stačí uvariť 3-5 jedál alebo trikrát až päťkrát.

Pripravte si:

• zväzky čerstvého šťavela;
• vrecká: vákuové alebo bežné vrecká na potraviny.

Ako správne zmraziť

1. Pripravený šťavel nakrájajte na pásiky cez listy.
2. Na mrazenie používame vákuové vrecká alebo bežné vrecká na potraviny na uchovávanie potravín. Nakrájanú zeleninu rozložíme do vrecúšok na zmrazenie v malých porciách. Tak, že v zime stačí 1 balenie na prípravu jedného jedla.
3. Vrecúška šťaveľov zrolujeme a vypustíme z nich vzduch. Zelené odrezky vo vrecúškach vložíme na uskladnenie do mrazničky. Hotové vrecúška je možné skladovať v mrazničke celú zimu.

Poznámka!

Mrazivý blanšírovaný šťavel

Ak sú možnosti mrazničky obmedzené na skladovanie čerstvých byliniek, pre úsporu miesta v malej mrazničke je lepšie pripravovať a skladovať blanšírované brikety šťaveľ pohodlnejšie. Ako blanšírovať šťavel na zimu?

Budete potrebovať:

• veľký zväzok čerstvého šťavela;
• silikónové formy na alebo plastovú nádobu.

Ako môžeš zamrznúť

1. Nasekanú zeleninu presunieme do cedníka a šťavu spustíme cedníkom do hrnca s vriacou vodou najviac 1 minútu. Po určenom čase cedník vyberieme z vody, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a nasekané listy ochladiť.
2. Blanšírovaný šťavel môžeme zamraziť vo vrecúšku, správne bude mraziť listy v plastovej nádobe, niekomu sa možno bude viac páčiť mrazenie v silikónových formách. Ako najlepšie zmraziť, musíte sa rozhodnúť sami.
3. Voľba v silikónových formách je široko používaná, touto metódou rozložíme zeleninu do formulárov a stlačením rezu prstami vyplníme formuláre.
4. Obrobok na predbežné zmrazenie umiestnime do mrazničky chladničky, necháme zeleň v briketách vytvrdnúť. Zelené mrazené brikety vyberieme z foriem, vložíme ich do vrecúšok alebo plastových nádob a odošleme na uskladnenie do mrazničky.

Mraziaci šťavel na zimu na koláče

Mrazené šťaveľové zelené v oleji sú dobré na plnenie koláčov, domáce koláče so šťaveľovou náplňou. Pred zmrazením šťaveľu s maslom najskôr vyberieme z chladničky zmrazenú briketu masla, aby sa roztopila. Maslo nie je potrebné rozpúšťať, malo by byť mäkké, nie tekuté. Na získanie porciovanej náplne je vhodnejšie zmraziť šťavel v silikónových formách na ľad.

Potreboval by:

• listy čerstvého šťavela - 1-2 zväzky;
• maslo - 100 gramov;
• silikónové formy na ľad.

Ako najlepšie zmraziť šťavel na koláče

1. V miske zmiešame nasekaný šťavel a maslo. Kašu rozdeľujeme do buniek foriem na ľad.
2. Naplnené formuláre sa vložia do mrazničky na rýchle zmrazenie.
3. Zmrazené prírezy vo forme kociek šťaveľového oleja oddelíme od foriem a nalejeme do spoločnej nádoby alebo vrecka a skladujeme pri nízkej teplote v chladničke.

Ako zmraziť šťavel na zimu na polievku

Na prípravu polievky je vhodný akýkoľvek spôsob mrazenia čerstvého šťavela. Jedným z pohodlných spôsobov je zmraziť šťavel vo forme kociek ľadu. Ľad šťavel možno použiť pri varení alebo mrazené pyré možno použiť na kozmetické účely.

Ingrediencie

• šťavel;
• pitná voda;
• formy na ľad.

Ako zmraziť šťavel na polievku

1. Jemne nasekaný šťavel sa umiestni do ľadových foriem, do každej bunky nalejte trochu vody. Kocky zmrazujeme zeleňou.
2. Šťavel je možné rozdrviť pomocou mixéra a mrazenú pyré zelenej hmoty na polievku v porciovaných kockách.
3. Zmrazené kocky šťavelu sa nasypú do vrecka alebo nádoby a uložia sa do mrazničky.

Podľa potreby používame v zime pri príprave polievky bez predchádzajúceho rozmrazovania šťaveľové brikety.

Ako skladovať doma

Šťovík zmrazený v mrazničke možno v sekcii rýchleho mrazenia skladovať maximálne 3 hodiny. Po zmrazení je potrebné zeleninu premiestniť do mraziacej police s vyššou teplotou na dlhodobé skladovanie.

Trvanlivosť šťavela v mraze je 10-12 mesiacov od zberu, zozbierané zväzky zelene stačia takmer do ďalšej úrody. Listy šťavela, listová zelenina sa na zimu jednorazovo zmrazia. Rozmrazený šťavel sa neodporúča znovu zmrazovať, inak obrobok stratí svoje užitočné vlastnosti, prezentáciu a chuť.

Mrazený šťavel: ako používať

Mrazený šťavel a čerstvý šťavel sa pri varení používajú rovnakým spôsobom. V hotovom jedle sa mrazený šťavel nelíši od čerstvo zozbieranej listovej rastliny. Ako použiť blank:

1. na prípravu koláča je potrebné použiť úplne rozmrazenú zeleninu;
2. , zelený boršč alebo zelená kapustová polievka, polievka, rozmrazovanie šťavel sa nevyžaduje;
3. kocky, brikety alebo šťavel zmrazený vo vrecku (nie po častiach) stačí vybrať z mrazničky, odrezať z celkovej hmoty a pridať do polievky;
4. na prípravu šalátu, omáčky, želé alebo polevy na pečenie je potrebné obrobok rozmraziť.

Okrem tradičného šťavela sa v okroshke používa mrazenie, zmrzlina sa vyrába z listovej rastliny a namiesto toho sa pridáva do boršču ako kyslá prísada.

1. Žihľava, špenát, rôzne záhradné druhy zeleniny, ako je kôpor, petržlen a zelená cibuľa, sa často pridávajú na mrazenie so šťavelom.
2. Rozmixované mrazené zelené brikety možno použiť pri príprave studených polievok, ako náplň do slaných koláčov. Pre posledné jedlo budete musieť rozmraziť zeleninu v kuchyni, spojiť ju s nakrájanými kúskami, soľou a náplň je pripravená.
3. Po vybratí vrecka z mrazničky ho nenechávajte dlho pri izbovej teplote, rýchlo odpojte správne množstvo zelene a ihneď vložte obrobok späť do mrazničky.
4. Najvýhodnejšie je robiť polotovary po častiach.
5. Vrecia s obsahom je dobré označiť, ak sú v mrazničke okrem šťaveľu uložené aj rôzne druhy zozbieranej zeleniny.

Najpohodlnejším, najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom zberu na zimu je zmraziť šťavu doma podľa všetkých pravidiel.

Je veľmi dôležitý bod, ktorý musí každá žena v domácnosti vziať do úvahy, zmrazenie akýchkoľvek zelených by malo nastať veľmi rýchlo, v tomto prípade bude trvanlivosť takéhoto produktu dlhá a samotná zelenina nestratia chuť a užitočnosť. kvality. Za zmienku tiež stojí, že existujú rôzne metódy mrazenia šťaveľa, niektoré gazdinky môžu preferovať metódu krájania a balenia do vrecúšok, iným zase vyhovuje mrazenie zelene vo forme kociek ľadu.

Ako správne a jednoducho zmraziť šťavel na zimu

Od detstva si pamätám, ako moja mama varila zelený boršč, alebo ako tiež volajú šťavelový boršč. Potom, v mladom veku, som polievky vôbec nemal rád a toto prvé jedlo bolo zvláštne, pretože malo jemnú kyslú chuť. Na moje prekvapenie som si často pýtal viac tejto konkrétnej maškrty.

Žiaľ, moja mama varila toto jedlo len v lete, keď dozrela zeleň a v zime pridala šťavel stočený so soľou, ktorý bol úplne iný ako letný produkt. Teraz chápem, že sa to stalo, pretože neprišli na to, ako zmraziť šťavel Nazima v chladničke vo vreckách. Hoci by sa zdalo – je to také jednoduché!

Zber šťaveľa na zimu si nevyžaduje dlhý ani žiadny špeciálny proces a takéto mrazenie sa dá dlhodobo skladovať a je možné s ním pripravovať rôzne recepty. Či už ide o prvé jedlá alebo pečivo.

Pre začínajúce ženy v domácnosti je najlepšie použiť odporúčania, ktoré sa robia krok za krokom s fotografiou, pretože potom určite nedôjde k nedorozumeniam alebo dodatočným otázkam. Najprv pripravte potrebné ingrediencie:

Mladé vybrané šťaveľové listy;
- plastové vrecká na potraviny (na mrazenie môžete použiť špeciálne vrecká).




Varenie

Pripravený produkt sa triedi, triedi, umýva. Na mrazenie sa používajú mladé výhonky, pretože majú vysokú kvalitu chuti. Najlepší spôsob, ako vysušiť, je rozotrieť výrobok na kuchynské utierky a nechať nejaký čas, aby vlhkosť zaschla. Okrem toho sú listy položené v tenkej vrstve, bez drvenia, takže nestrácajú svoju šťavnatosť.




Zmrazenie bude vysoko kvalitné, ak sa vyberie, dobré listy neobsahujú veľa vody, potom môže produkt zmraziť rovnomerne. Potom listy úhľadne a rovnomerne nakrájajte na pásiky rovnakej veľkosti. Zelení by mali vyzerať reprezentatívne, takže krájanie tu hrá dôležitú úlohu.




Potom sa pripravené listy prenesú do mraziacich vreciek, prebytočný vzduch sa uvoľní a odošle do mrazničky.




Je ľahké použiť mrazené vrecúška so šťavelom, keď sú porciované po častiach, pretože nie je potrebné znovu zmrazovať výrobok, čo prirodzene ovplyvní kvalitu chuti. Napríklad by ste si mali vypočítať množstvo zeleniny, ktorú potrebujete na polievku alebo náplň do koláčov.

Zmrazenie nakrájaného šťavela vo vreckách

Túto možnosť mrazenia je ideálne použiť pri varení polievky, pretože zelenina bude už krásne nasekaná a vďaka rýchlemu zmrazeniu šťavel nestihne stratiť chuť, takže polievka bude svieža a voňavá.

Ingrediencie:

Tašky na potravinárske výrobky - požadované množstvo;
Čerstvý šťavel (iba listy).

Proces prípravy a mrazenia:

Na začiatok stojí za to roztriediť vybranú zeleninu, v ideálnom prípade musíte vziať iba mladý šťavel, pretože je voňavejší a jemnejší, takýto výrobok má vo svojom zložení užitočnejšie vlastnosti, preto po zmrazení zostane rovnako chutné. Je potrebné odstrániť všetky zhnité a poškodené listy, tiež stojí za to odmietnuť zmraziť už pomalé listy a zvyšný šťavel sa umiestni do umývadla so studenou vodou, takže zeleň sa dobre umyje od nečistôt a piesku bez straty chrumkavosti. .

Dobre umyté listy sa prenesú na uterák, potom sa šťavel nechá trochu vysušiť, ak sú listy mokré, nebudú môcť dobre a rovnomerne zmraziť v mrazničke. Zmrazovanie šťaveľa doma začína rozrezaním zelene na ľubovoľné kúsky, najlepšie je nakrájať na prúžky, zatiaľ čo najlepšie na tenko, aby zeleň rýchlejšie zmrazila.

Je tiež potrebné pripomenúť, že rezanie v našom prípade bude hrať dôležitú úlohu, keď hosteska pridá mrazený šťavel do misky, roztopí sa a krásne rezanie bude vyzerať reprezentatívne.

Akonáhle je rezanie dokončené, môžete si vziať už pripravené polyetylénové vrecká, do nich dostatočne pevne vložia šťavel, pre tento proces je ešte lepšie použiť špeciálne vrecká na zmrazovanie potravín, majú pohodlný uzáver. Vzduch sa z vrecka dobre uvoľní a šťavel sa najskôr vloží do chladničky, kde sa zeleň mierne ochladí na tridsať minút, ihneď potom sa polotovary zimných šťaveľov odošlú do mrazničky na uskladnenie až do jari.

Mrazivý zelený šťavel vo forme kociek

Nie veľa žien v domácnosti vie, ako zmraziť šťavu na zimu vo forme kociek, ale v tomto procese nie je nič zložité, stačí len správne pripraviť ingrediencie. Stojí za zmienku, že touto metódou bude vhodné zmraziť nielen šťavel, ale aj zmes rôznych druhov zeleniny, je to vynikajúci doplnok k polievke. Takúto zelenú kocku môžete dať nielen do polievky alebo boršču, ale môžete ju pridať aj do druhého chodu alebo duseného mäsa počas varenia, ukáže sa to veľmi chutné.

Na začiatok sa teda oplatí začať pripravovať zeleninu, preto sa šťavel niekoľkokrát vytriedi a umyje v čistej studenej vode, pomôže to zachovať chrumkavosť listov a tiež urobí šťavu šťavnatejšou. Stonky šťavela sa odstránia a ihneď potom sa listy vysušia a umiestnia do misky mixéra pomocou zariadenia a rozdrvia sa. Do tristo gramov takéhoto pyré sa pridá 50 mililitrov čistej vody, potom sa zmes naleje do foriem na mrazenie ľadu a okamžite sa odošle do mrazničky. Hneď ako sú kocky zmrazené, prenesú sa do potravinovej fólie alebo vrecka, v tejto forme sa mrazené domáce kocky šťavelu skladujú celú zimu.

Proces zmrazovania šťaveľa na zimu

Existuje ďalší jednoduchý spôsob zberu šťavela na zimu, pričom v tomto recepte čo najpodrobnejšie opíšeme, ktoré zelené na mrazenie je najlepšie zvoliť, ako aj ako správne pripraviť šťavel. Už bolo povedané vyššie, že najlepšie je vziať si na mrazenie celkom mladý a chrumkavý šťavel, nechutí horko a má jemnú kyslú chuť, navyše v takejto zeleni je uložených oveľa viac vitamínov. Ak si hostiteľka musí kúpiť zeleninu na trhu, bude musieť čo najskôr začať zmrazovať, ešte lepšie je vybrať čerstvé zelené listy zo svojej záhrady.

Pred zmrazením sa oplatí vytriediť šťavel, pretože listy sa môžu zhoršiť alebo hniť, musia sa zlikvidovať tak, aby sa nepokazilo celé mrazenie ako celok a chuť jedla, do ktorého sa takýto šťavel pridá. A potom môžete začať proces mrazenia, najprv by ste si mali pripraviť kuchynskú utierku, veľkú misu, niekoľko zväzkov čerstvého šťavela, ako aj cedník, vodu, nôž a dosku na krájanie, nádoby na potraviny alebo vrecká. Všetky tieto položky budeme potrebovať, aby sme správne pripravili zelené listy, je veľmi dôležité sledovať celý proces zberu produktu a jeho ďalšieho mrazenia.

Proces prípravy a mrazenia:

Mnohé ženy v domácnosti píšu - "Zmrazím alebo zmrazím zeleninu na zimu, ale chuť šťavelu sa zmení," a to sa stáva nie zriedka len preto, že proces prípravy a výberu zeleniny sa pokazí. Na začiatok sa zeleň vytriedi, aby sa odstránili pomalé a tvrdé listy, mali by sa uprednostniť mladé zelené listy. Potom sa listy šťavela niekoľkokrát premyjú v studenej vode, teplá voda nie je vhodná na umývanie zelene, pretože listy budú menej chrumkavé. Každý list sa položí oddelene na uterák a v tejto forme sa zeleň nechá úplne vysušiť.

Pred zmrazením bude oveľa pohodlnejšie zelené listy nasekať, aby sa neskôr dali použiť pri príprave polievky alebo druhého chodu. Teraz sa šťavel prenesie do vriec alebo nádob, ktoré boli pripravené vopred, v tejto forme sa šťavel pošle na zimu do mrazničky. Z takto zmrazeného šťavela je možné pripraviť absolútne akékoľvek jedlá, zeleninu nemôžete krájať, ale potom sa šťavel rozpadne a pri krájaní stratí svoj tvar, z tohto dôvodu nebude zelenina v miske vyzerať atraktívne.

Ak je komora chladničky malých rozmerov, potom je najlepšie skladovať šťavel nie v nádobách, ale vo vreckách, pričom z každého vrecka musí byť uvoľnený vzduch, čím sa výrazne šetrí miesto v komore. Nezriedka po zmrazení zelení zmení svoju farbu, šťavel nebude taký jasný, ale nebojte sa, jeho chuť vôbec neutrpí. Takúto námrazu môžete skladovať v mrazničke minimálne šesť mesiacov, a tak si pokrmy s čerstvým šťavelom bude môcť pochutnávať celá rodina až do konca zimy.

Dobrý deň milí čitatelia. Leto je čas na oddych, ako aj obdobie zberu úrody na zimu. Nie sme výnimkou a neustále vyrábame polotovary. Dnes bol šťavel zmrazený. Šťavelov bolo tento rok veľa. Boršč bol niekoľkokrát varený a rozhodli sa ho pripraviť aj na budúce použitie. Moja mama vždy zmiešala šťavel so soľou a dala do pohárov. Môžete zrolovať, alebo môžete pod plastovým krytom. Hlavná vec je byť vzduchotesná. Listy som samozrejme predprala a rozdrvila. Mama a otec majú veľmi radi šťavelový boršč. Ale rodičia majú pivnicu na skladovanie a my žijeme v byte, neexistujú žiadne špeciálne podmienky na skladovanie. Hoci mnohí priatelia odporúčajú ukladať konzerváciu na balkón. Ale keď je veľmi horúco, nie je to najlepšie miesto na skladovanie produktov. A máme slnečnú stranu a vôbec sa neodporúča skladovať na balkóne.

Ale vždy existuje cesta von, zeleň môže byť zmrazená. Ale nie každý vie, ako zmraziť šťavel na zimu. Pre modernú hostesku je mraznička skutočnou spásou, dá sa povedať, že je to malá „pivnica“ so všetkými druhmi polotovarov.

Je veľmi vhodné zmraziť zeleň, pretože čerstvé a šťavnaté zelene nie sú vždy k dispozícii. A zeleň, ktorú nám ponúkajú v zime (dovážanú), povedzme, nechceme použiť.

Na varenie rôznych jedál je veľmi vhodné použiť hotovú nasekanú zeleninu.

Aké jedlá sa používajú na varenie? Na varenie zeleného boršču s kyslou smotanou a vajíčkom, na prípravu plnky do koláčov, koláčov, na prípravu polievok, na prípravu zeleninových šalátov s bylinkami a syrom, dokonca aj na prípravu smoothies a limonád.

Minulý rok som zamrazil šťavel vo vreciach. Ale okrem šťavela skladujeme v mrazničke aj iné produkty, takže šťavel bol nasýtený vôňou iných produktov.

Ďalšou možnosťou je kúpiť veľmi tesné tašky so zipsom. Vložte do nich nasekaný šťavel a zmrazte. Alebo existujú vákuové vrecká či tácky, to je vo všeobecnosti ideálna nádoba na uskladnenie zelene.

Ak hovoríme o tom, ako zmraziť šťavel na zimu, potom si nemožno všimnúť prítomnosť veľkej mrazničky alebo veľkú lásku k tejto zeleni. Máme síce malú mrazničku, ale zamrazíme trochu šťaveľu. Ako sa hovorí, zo všetkého trochu.

Mrazíte šťavel na zimu? Má vaša rodina rada jedlá zo šťaveľa?

Je možné zmraziť šťavel na zimu? Táto otázka čoraz viac znepokojuje moderné ženy v domácnosti, v ktorých arzenáli sa objavili veľké mrazničky. Odpoveďou na túto otázku môžu byť početné pozitívne recenzie ľudí, ktorí už vyskúšali spôsob, ako zachrániť šťavel v mrazničke. Dnes vám dávam do pozornosti recepty na zmrazenie tejto listovej zeleniny na budúce použitie.

Pozor! Najlepšie je zbierať šťavel na zmrazenie v máji až júni. Počas týchto mesiacov je zeleninová úroda veľmi mladá a neobsahuje veľký počet kyselina šťaveľová.

Prvým krokom je triedenie listov. Poškodené a zhnité exempláre ihneď vylúčime, potrebujeme len šťavnaté elastické listy. Taktiež pri triedení odstraňujeme trávu a veľké odpadky, ktoré náhodne spadli do trsu.

Teraz je potrebné listy umyť a vysušiť na uterákoch. Aby zeleň uschla, môžete ju vložiť do prázdneho pohára a načechrať. Pri tejto metóde budú kvapky vody stekať dole. Po úplnom vyschnutí šťaveľa je pripravený na ďalšie mrazenie.

Nezáleží na tom, ktorý z nižšie uvedených receptov na mrazenie si vyberiete, predbežná úprava tejto zeleniny bude rovnaká.

Ako zmraziť šťavel: recepty

Ako zmraziť čerstvý šťavel

Najčastejšie je jemná listová časť rastliny zmrazená, ale ak je to potrebné, môžu sa použiť aj stonky. Čerstvý šťavel sa neodporúča zmrazovať s celými listami, je lepšie ho nasekať.

Šťavel sa nareže na pásiky a vloží sa do vriec na zmrazenie, z ktorých sa potom maximálne odstráni vzduch. „Klobásy“ so zelenými plátkami sa vložia do mrazničky na uskladnenie.

Pozrite si video z kanála "Varenie s Irinou" - Sorrel na zimu

Ako blanšírovať šťavel na zimu

Na tento účel sa nasekané listy umiestnia do cedníka a priamo do neho sa spustia do hrnca s vriacou vodou. Táto manipulácia trvá presne 1 minútu. Po uplynutí stanoveného času sa cedník vyberie z vody a prebytočná kvapalina sa nechá dôkladne odtiecť.

Blanšírovaný šťavel možno zmraziť vo vrecku, zvinúť do tesnej trubice alebo do silikónových foriem. Pri poslednej možnosti je zelenina rozložená vo formách a pevne stlačená prstami. Takýto obrobok sa umiestni na niekoľko hodín do mrazničky na predmrazenie. Po vytvrdnutí greenov sa zelené brikety vyberú z foriem a prenesú sa do nádob alebo vriec.

Kocky ľadu šťavel

Jemne nasekaný šťavel sa vloží do ľadových foriem a naleje sa malým množstvom vody. Formuláre so zeleňou sú zmrazené. Po úplnom zamrznutí vody sa kocky ľadu vyberú a nasypú do vrecúšok.

Takéto kocky šťaveľového ľadu sa môžu použiť v kozmeteológii.

Sorrel pyré na zimu

Sorrel na výrobu pyré sa melie na mlynčeku na mäso. Hotové pyré sa rozloží do malých foriem na ľad a zmrazí sa. Po počiatočnom zmrazení sa šťaveľové brikety vyberú z formy a nalejú do samostatného vrecka.

Mrazivý šťavel v oleji

Pri tejto metóde môžete použiť buď zeleninu alebo maslo.

V prvej možnosti sa nasekaná listová zelenina rozloží do ľadových foriem a naleje sa rastlinným olejom.

Maslo sa musí najskôr rozmraziť. Neničte štruktúru oleja tým, že ho vystavíte zahrievaniu na ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Mäkké maslo sa zmieša s dostatočne veľkým množstvom nasekanej zeleniny a potom sa celá hmota rozloží do ľadových foriem.

Vyplnené formuláre sa v oboch prípadoch posielajú na jeden deň do mrazničky a po dôkladnom zmrazení sa vyberú a prenesú do kontajnerov.

Ako uchovávať a používať mrazený šťavel

Pred odoslaním polotovaru do mrazničky na uskladnenie ho nezabudnite podpísať, pretože mrazené brikety zo šťaveľu sa dajú ľahko zameniť s inými mrazenými bylinkami.

Mrazená zelenina sa skladuje v mrazničke až do čerstvej úrody. Sorrel nevyžaduje predbežné rozmrazovanie pred varením.