Ako dlho varí paradajková šťava? Paradajkový pretlak s dužinou. Jednoduchý recept na prípravu lahodnej paradajkovej šťavy
Stred a koniec leta je čas dozrievania veľkých odrôd paradajok. Je načase popremýšľať, či z nich pripraviť lahodný nápoj. Ak k tomuto problému pristupujete zručne, potom nebude ťažké uchovať paradajkovú šťavu na zimu doma.
Domáci nápoj namiesto kúpeného v obchode
Ako každá zeleninová šťava, aj paradajkový nápoj obsahuje množstvo užitočných látok. Medzi nimi:
Vďaka svojmu zloženiu je paradajková šťava schopná odstrániť toxíny, toxíny a prebytočnú vodu z tela, zlepšiť trávenie a znížiť krvný tlak. Priaznivo pôsobí aj na tráviaci systém, minimalizuje hnilobné procesy v črevách a prečisťuje organizmus. Okrem toho sa nápoj kvôli nízkemu obsahu kalórií (17-20 kcal) používa na boj proti nadváhe.
Niekoľko kvapiek rastlinného oleja alebo súčasné použitie s mastnými jedlami pomáha zvýšiť stráviteľnosť šťavy.
Pri hľadaní odpovede na otázku, či existuje rozdiel medzi priemyselným a samostatne pripraveným produktom, stojí za to rozhodnúť sa pre domáci recept. Obal zakúpený v obchode obsahuje produkt rekonštituovaný z koncentrátu zriedeného vodou. Nebude z toho žiadna škoda, ale prínos je minimálny. V prírodnom domácom nápoji sú užitočné látky zachované v plnom rozsahu. Ak si sami varíte lahodnú paradajkovú šťavu, môžete meniť jej koncentráciu a experimentovať s prísadami.
Spôsoby extrakcie šťavy z paradajok
Variť chutné jedlo znamená mať z jedla skutočný pôžitok. V arzenáli gazdiniek je množstvo receptov, ktoré sa môžu pochváliť tými najlepšími. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať paradajkovú šťavu v domácej kuchyni:
Pri absencii kuchynských spotrebičov sa nápoj získava mechanicky. Táto metóda je namáhavá, pretože olúpané ovocie sa bude musieť uvariť, výsledná hmota by sa mala zbaviť semien pomocou sita alebo gázy a potom by sa mala variť. Manipulácií sa musí robiť oveľa viac.
- Koľko šťavy sa získa z 1 kg paradajok?
Objem hotového výrobku závisí od mäsitosti ovocia a spôsobu prípravy obrobku. Ak vyrábate paradajkový pretlak pomocou mixéra, mlynčeka na mäso, potom je výťažok takmer vždy 1: 1. V ostatných prípadoch vychádza 150-200 g na 1 kg paradajok nazmar.
Tradičná receptúra bez sterilizácie
Pred výrobou klasického nápoja z domácich paradajok sa vyberú dobre vyzreté mäsité paradajky veľkých odrôd (na farbe nezáleží). Spracúvajú sa nasledovne:
Pod krytmi zvinutými kľúčom je obrobok uložený až 3 roky, pod otočnými krytmi - až 12 mesiacov.
Šťava podľa tohto receptu sa môže variť bez soli. Ak je to žiaduce, na každý liter hotového výrobku pridajte 15-20 g soli a 30-50 g cukru v čase varu. Pri tejto príprave nie je potrebný ocot ani iné konzervačné látky. Varenie takejto prípravy doma je jednoduché.
Množstvo hotového výrobku závisí od mäsitosti paradajok a spôsobu prípravy.
Odšťavte octom cez odšťavovač
Nápoj varený s octom má kyslejšiu chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2,5 kg paradajok,
- 15 g kryštálového cukru,
- 5-10 g soli,
- 7 ml 9% octu.
Umyté paradajky sa nakrájajú na kúsky, prechádzajú cez odšťavovač. Cedník je pokrytý gázou zloženou v 2 vrstvách, do nej sa naleje vylisovaná šťava. Keď hlavná kvapalina odtečie, gáza sa zdvihne za okraje a hmota, ktorá v nej zostane, sa vytlačí rukami. Potom sa koláč spracuje, inak sa nápoj ukáže ako príliš tekutý. Odpad sa vloží do mixéra, rozdrví a prefiltruje. Ak zariadenie nie je v dome, môžete použiť sito.
Panvica s obrobkom je umiestnená na sporáku. Akonáhle sa jeho obsah zahreje, pridá sa soľ, ocot a cukor. Pri prvom náznaku varu sa horák vypne, obsah sa naleje do pohárov.
Nápoj pripravený podľa tohto receptu vyžaduje sterilizáciu. Litrové nádoby vykopané s varenými viečkami sa ponoria do nádrže s horúca voda na 10 minút, dvojlitrové - na 15-20 minút. Ihneď po sterilizácii sa nádoby zrolujú, otočia hore dnom, zabalia sa do teplého kabáta alebo prikrývky, kým nevychladnú. Jednoduchý recept vhodný pre začiatočníčky aj skúsené gazdinky.
Príprava paradajkovej šťavy v pomalom hrnci
Paradajkovú šťavu môžete pripraviť bez sterilizácie pomocou pomalého hrnca. Jeho príprava zaberie viac času ako v predchádzajúcich prípadoch, no námaha sa výrazne zníži.
Na 1 kg paradajok budete potrebovať:
- 10-20 g soli,
- 1-2 lyžice. l. sahara,
- niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej,
- korenie a bobkový list voliteľné.
Pokyny krok za krokom:
- Paradajky sa umyjú, miesto spojenia so stopkou a poškodené časti sa vyrežú.
- Spracované ovocie sa nakrája na malé kúsky, rozomelie sa mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Výsledná hmota sa naleje do misky zariadenia, pridá sa korenie.
- Obrobok sa zmieša s drevenou alebo plastovou lyžicou, zatvorte veko a na paneli nastavte režim „kalenie“.
Video s varením v pomalom hrnci.
Po 40 minútach sa hotová šťava naleje do sterilných pohárov, zazátkuje sa a po otočení nádob hore dnom sa nechá 1,5 až 2 dni pod krytom. Výsledný obrobok s paprikou a paradajkami sa používa ako prídavok na pizzu, kuracie mäso, cestoviny. Namiesto zeleninového šalátu alebo omáčky stačí naliať pohár nápoja, aby ste pocítili plnosť chuti pripravovaných pokrmov.
Domáci nápoj z paradajok a papriky v odšťavovači
Ak je v kuchynskom arzenáli prítomný odšťavovač, najlepšie je s jeho pomocou pripraviť paradajkový nápoj na zimu. Ak chcete, aby bola chuť živšia, pridajte papriku.
Na 2 kg spracovaného ovocia budete potrebovať:
Umyté, nakrájané paradajky sa vložia do sita umiestneného v hornej časti konštrukcie. Voda sa naleje do spodnej časti a po zatvorení veka položte odšťavovač na sporák. Zapnite oheň na maximum, počkajte 5 minút. Veko sa otvorí, do paradajkovej hmoty sa pridá sladká paprika nakrájaná na prúžky alebo kocky. Súčasne sa do nádoby na suroviny naleje soľ a cukor. Hrniec šťavy sa opäť zatvorí a pokračujte vo varení bez zníženia výkonu ohňa. Počas procesu sa hmota niekoľkokrát premieša.
Šťava je hotová, keď na rošte zostanú len semienka a trocha šupky. Príprava zvyčajne trvá 35-40 minút.
Hotový výrobok sa naleje do sterilnej nádoby. Obráti sa a prikryje teplou prikrývkou, kým nevychladne.
Ako vyrobiť paradajkový nápoj ručne?
Ak je potrebné paradajky urýchlene spracovať a po ruke nie je ani mlynček na mäso, nie je to dôvod na to, aby ste úrodu dali susedom. Paradajkovú šťavu je možné pripraviť pomocou sita a hrnca. Jednoduchý recept na zber obsahuje nasledujúce kroky:
- Paradajky sa umiestnia do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom ho pomocou dierovanej lyžice preneste do nádoby so studenou vodou. Po niekoľkých minútach sa plody zbavia šupky.
- Ošúpané paradajky sa posielajú do širokého hrnca s hrubým dnom a varia sa na miernom ohni. V priemere tento postup trvá 1 hodinu.
- Keď plody úplne zmäknú, vynikne veľké množstvo tekutiny, pomelú sa cez sito.
- Horúca hustá hmota sa zvinie pod kovové kryty a hore nohami, zabalí sa, ochladí. Pred pitím sa do koncentrovanej šťavy pridáva soľ a voda.
Video s jednoduchým spôsobom varenia ručne.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť domácu paradajkovú šťavu. Dá sa variť bez odšťavovača a iných „inteligentných“ spotrebičov, na sladko, nakoreniť alebo naslano. Výsledkom je mimoriadne užitočný produkt, pripravený potešiť letnú chuť v zimnom chlade.
Vynikajúca paradajková šťava na zimu doma, recept o ktorom budeme uvažovať v našom článku, chuť je oveľa chutnejšia ako z obchodu, a ak tam pridáte korenie a inú zeleninu, potom bude najvhodnejší výraz: „Ak to chcete urobiť dobre, urobte to sami“. Tento výraz platí aj pre prípravu lahodnej domácej paradajkovej šťavy z paradajok. Pozrime sa, ako to uvariť!
Niekto varí šťavu asi 40 minút, ale neodporúča sa dlhodobá tepelná úprava, pretože sa strácajú vitamíny a užitočné zložky prírodného produktu. Udržujte v ohni maximálne 10 minút.
Dôležité! Ak počas skladovania šťavy exfolioval, nebojte sa, dužina sa práve oddelila od tekutiny.
Paradajková šťava je veľmi užitočná pri zápche, zneužívaní cigariet a chudnutí. Nápoj sa zavádza do stravy detskej výživy od 3 rokov.
Nevyhnutné podmienky na zber paradajkovej šťavy
Metódy extrakcie šťavy:
- Varenie a trenie je časom overená a časovo najnáročnejšia metóda. Starostlivo pripravené paradajky nakrájajte, vložte do hrnca alebo liatinovej nádoby. Varte na varnej doske alebo v rúre do mäkka. Výslednú hmotu pretrite cez sito. Môžete použiť kov, ale lepšie cez kapron. Pomocou kaprónového sita sa užitočné látky zostávajúce po varení zachovajú v paradajkovej šťave. Touto metódou sa všetka šťava vytlačí takmer do sucha a zostanú len šupky a semienka.
Môžete si to uľahčiť, spracujte paradajky cez mlynček na mäso, priveďte do varu v hrnci alebo inej nádobe (okrem hliníka) a tiež pretrite cez sitko.
- Elektrický mlynček na mäso. Ak to nie je k dispozícii, môžete použiť obyčajný liatinový mlynček na mäso. Na oddelenie šťavy od mäkkého ovocia je potrebné naskrutkovať trysku. Všetko – jednoduché zariadenie je pripravené!
- Odšťavovač je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavu z paradajok. Pohodlné a rýchle!
- Tlakový hrniec. Na prípravu paradajkovej šťavy v tlakovom hrnci je lepšie odstrániť šupku z paradajok. To nie je dôležité, ale potom bude potrebné pravidelné miešanie paradajkovej hmoty, aby šupky nebránili vytekaniu šťavy do nádoby. Korenie je najlepšie pridať ihneď do odšťavovača spolu s paradajkami. Zo zvyšného odpadu si môžete uvariť pikantné predjedlo s chrenom a cesnakom alebo ho použiť na konzervovanie domácich šalátov a paradajky v paradajkovej šťave.
Prejdime k recepty.
Klasika s paradajkovou šťavou
- paradajky - 1,5 kg;
- soľ - 10 g;
- cukor - 1 - 2 lyžice. lyžice;
- korenie podľa chuti (mleté čierne korenie, sladká paprika, mletý koriander).
Vychádza asi na 1 liter. Ak šťavu pretlačíte cez sitko, bude jej viac.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu:
- Vytlačte šťavu z paradajok akýmkoľvek spôsobom navrhnutým vyššie.
- Dajte na oheň, priveďte do varu.
- Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
- Poháre otočte hore dnom a zabaľte.
Pozri si video! Paradajková šťava na zimu
Paradajková šťava s octom
- paradajky - 2 kg;
- cukor - 1 šálka;
- ocot 9% - ¼ šálky;
- soľ - 50 g;
- hrášok z nového korenia - 30-50 ks;
- sušené klinčeky - 10-15 púčikov;
- mletá škorica - 5-7 lyžičiek;
- mletá červená paprika - 1 lyžička;
- cesnak - podľa chuti;
- muškátový oriešok - štipka.
varenie:
- Stlačte šťavu z paradajok, nalejte do smaltovanej misky.
- Varte.
- Do vriacej paradajkovej hmoty nalejte soľ a cukor, pridajte korenie a nasekaný cesnak pomocou strúhadla alebo lisu.
- Držte na ohni 10 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov.
- Zrolujte, zabaľte obrátené poháre a nechajte úplne vychladnúť.
Výsledná šťava má korenistú, bohatú chuť. Ak k tomu pridáte feferónku, pokojne ju môžete použiť pri príprave Bloody Mary.
Pozri si video! Paradajková šťava doma na zimu
Paradajková šťava s cesnakom a sladkou paprikou
- paradajky - 5 kg;
- sladká paprika - 2-3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 1-3 lyžice. lyžice.
varenie:
- Stlačte šťavu z paradajok.
- Ošúpte sladkú papriku, cibuľu, cesnak a prejdite ich cez mlynček na mäso.
- Výslednú zmes zmiešajte s paradajkovou šťavou, zapálte a priveďte do varu.
- Varte 10 minút a nalejte do pohárov.
- Zrolujte, otočte viečkom nadol a zabaľte.
Paradajková šťava doma môže byť oveľa zdravšie pridaním iných zeleninových štiav. Deťom napríklad repa nechutí, no s radosťou si pripijú v podobe paradajkovo-cviklovej šťavy. Akékoľvek šťavy v kombinácii s paradajkami sú zdravé a chutné. Je nevyhnutné, aby tam bola aspoň polovica varenej paradajkovej šťavy, najlepšie ¾. Soľ a cukor možno vynechať alebo naopak podľa chuti zvýšiť.
Pozri si video! Recept na paradajkovú šťavu
Paradajková šťava má veľa užitočných vlastností: zlepšuje metabolické procesy, je bohatá na vitamín C, karotén a vitamíny B, soli a mikroelementy, chráni bunky pred poškodením, zvyšuje syntézu hormónov a stimuluje činnosť nervového systému.
Preto je paradajková šťava jedným z najobľúbenejších nápojov. A nie je vôbec ťažké urobiť si zásoby na zimu.
Zároveň si môžete vziať tie plody, ktoré sa nezmestili na iné polotovary - prasknuté alebo mierne zhnité (iba tieto miesta musia byť odrezané).
Ako vždy sa pokúsim zabezpečiť, aby všetky recepty na paradajkovú šťavu na zimu boli prezentované krok za krokom as fotografiami kľúčových bodov.
Paradajková šťava z paradajok doma cez odšťavovač
Odšťavovanie pomocou odšťavovača je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako získať čistú šťavu bez semienok a šupiek. Odšťavovač to všetko nezávisle premení na koláč a vyhodí ho do špeciálnej nádoby.
Netreba ani nič prepasírovať cez sitko. Takže tento recept na paradajkovú šťavu môžeme pokojne priradiť k najpreferovanejším.
Zároveň vôbec nezáleží na tom, na akom princípe je usporiadaný - šnek aj odstredivka robia prácu rovnako rýchlo a efektívne.
Ingrediencie:
Na lahodnú paradajkovú šťavu na zimu potrebujete iba paradajky, soľ a cukor.
Musíte sa len rozhodnúť pre množstvo. Tradičný recept hovorí, že na 3 litre šťavy je potrebná 1 polievková lyžica soli bez sklíčka a 0,5 polievkovej lyžice cukru.
Tu však musíte byť veľmi opatrní. To sa vzťahuje na tri litre čerstvej šťavy, neuvarenej na valcovanie. Tieto čísla sú trochu odlišné.
Z 1 kg čerstvých paradajok sa získa 700 ml čerstvej paradajkovej šťavy. Z 3 litrov čerstvej šťavy zostane po uvarení 2,5 litra
varenie:
V prvom rade prepasírujeme všetky paradajky cez odšťavovač. Nie je potrebné šúpať, šúpať ani odrezávať stonku. Odšťavovač urobí všetko za vás. Vašou úlohou je prinútiť paradajku preliezť cez prijímací otvor, ostatné nie je vaša starosť.
Nenechajte sa odradiť škaredým pohľadom na „kašičku“ bezprostredne po odstredení. Ak chcete piť čerstvú šťavu, počkajte, kým sa pena neusadí. a potom všetko rozmixujte do hladka.
Pre ďalšie varenie to nie je potrebné, všetko sa v tomto procese dostane do slušného vzhľadu.
Po príprave dostatočného množstva šťavy ju nalejte do hrnca a zapnite silný oheň, kým nezovrie.
Po zovretí šťavy znížte oheň na minimum a varte 20 minút.
Počas varu sa vytvorí pena, ktorú však netreba odstraňovať, postupne odíde
Keď šťava zovrie, pridáme soľ a cukor a všetko dobre premiešame.
Ak chcete, aby bola šťava hustejšia, varte ju ešte 10 minút. No ak nie, tak si ho už môžete naliať vopred.
Poháre musíte naplniť opatrne: najskôr nalejte doslova pol pohára, aby sa pohár zahrial, a až potom nalejte zvyšok.
Šťava v dóze začne exfoliovať takmer okamžite, nenechajte sa tým znepokojiť - tak to má byť
Nádoba musí byť naplnená až po okraj a potom uzavretá alebo zrolovaná.
Potom sa musí otočiť a nechať v tejto polohe, kým nevychladne.
Paradajková šťava - jednoduchý recept s mixérom
Ak nemáte odšťavovač, môžete použiť mixér. Ale potom vám proces odšťavovania bude trvať trochu dlhšie, pretože paradajky budú vyžadovať predbežnú prípravu a dodatočné preosievanie. Ale prvé veci.
Ingrediencie:
Na prípravu troch litrov paradajkovej šťavy potrebujete 4 kg paradajok a 2 polievkové lyžice soli bez šmýkačky.
Z kuchynského náradia budete potrebovať:
- nástavec na mixér
- misku mixéra na sekanie
- kovové sito
varenie:
Paradajky nakrájajte na 4 časti a odstráňte z nich stopky. Nie je potrebné odstraňovať kožu.
Farba paradajkovej šťavy bude závisieť od farby vybraných paradajok.
Paradajky posielame do misky sekačky na 3-4 kusy, posúvame 30 sekúnd a výslednú šťavu s dužinou nalejeme do hlbokej panvice.
Ďalej, ako v predchádzajúcom recepte, priveďte zmes do varu na silnom ohni, potom ju znížte na minimum a varte 20-30 minút v závislosti od požadovanej konzistencie. Čím dlhšie ho varíte, tým viac vyzerá ako pyré.
Po uplynutí 30 minút vypnite oheň a spustite mixér priamo do horúcej šťavy a zmes rozšľahajte do hladka.
Vezmite novú panvicu a šťavu do nej nalejte po častiach cez sito, pričom pomáhajte drevenou špachtľou.
Ideálne je, ak na site zostanú len semená
Keď je „čistá“ šťava pripravená, bude potrebné ju pred navinutím do pohárov znova prevariť.
Za týmto účelom položte hrniec so šťavou na strednú teplotu na 10-15 minút. Súčasne pridajte a premiešajte soľ.
Teraz môžete šťavu naliať do sterilizovaných pohárov. Robte to pomaly a opatrne.
Zostáva len zrolovať poháre a nechať vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.
Paradajková šťava cez mlynček na mäso
Ak chcete pripravovať paradajkovú šťavu pomocou mlynčeka na mäso, vrelo odporúčam zakúpiť si špeciálny nástavec na paradajkovú šťavu k mlynčeku na mäso.
Ide o veľmi šikovnú vecičku, ktorá ušetrí veľa času. Ak ho použijete, potom nemusíte paradajku šúpať, odrezať stopky a preosiať šťavu.
Ak ho nemáte, môžete paradajky poháňať bežným mlynčekom na mäso, ale všetko musíte robiť ručne.
Ingrediencie:
Na 1 liter paradajok potrebujete 1,2 kg paradajok, 2 lyžičky soli a rovnaké množstvo cukru.
varenie:
Paradajky preskočíme cez mlynček na mäso s tryskou. Koláč ide do samostatnej misky a získame šťavu s dužinou.
Ak sa zaobídete bez dýzy, najprv odstráňte stopky z paradajok a odstráňte šupku.
Kôra z paradajok sa ľahko odstráni, ak ju ponoríte na 20-30 sekúnd do vriacej vody
Potom dajte hrniec na stredný oheň a priveďte do varu. Keď šťavu zovrie, odstavíme ju z ohňa, ihneď osolíme a okoreníme.
ak ste nepoužili špeciálnu trysku, potom musíte šťavu precediť cez sitko, podobne ako v predchádzajúcom recepte.
Potom je už možné naliať šťavu do sterilizovaných pohárov.
Ako vidíte, v tomto recepte nie je žiadny proces varu šťavy, pretože podľa niektorých odborníkov vedie predĺžené varenie k výraznému zníženiu vitamínov v produkte.
Uzavreté zaváracie poháre necháme hore dnom, kým nevychladnú pod pokrievkou.
Šťavu môžete skladovať doma, nie je potrebné ju posielať do pivnice.
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu na zimu bez soli a cukru
Tento recept sa prakticky nelíši od všetkých ostatných. Postup prípravy bez použitia soli a cukru je štandardný.
Po príprave surovej šťavy, bez ohľadu na to, ju budete musieť priviesť do varu na strednom ohni a potom, bez toho, aby ste vybrali panvice z ohňa, nalejte šťavu do pohárov.
To znamená, že zopakujete všetky kroky jedného z predchádzajúcich receptov, iba na konci nepridávajte cukor a soľ.
Ako vyrobiť šťavu z paradajok bez sterilizácie
Ale to je hlavný plus paradajkovej šťavy bez pridania soli a cukru. Poháre nie je potrebné sterilizovať. To neznamená, že môžete vziať prvú nádobu so zaschnutými stopami predchádzajúcich švíkov a naliať do nej šťavu. Samozrejme, že nie. Banky sa musia dôkladne umyť pomocou sódy a novej špongie. Ideálne je ešte ich aspoň na pár hodín vopred namočiť do vody, aby na stenách nič nezostalo.
A až potom môžu byť spustené.
Paradajky obsahujú kyselinu askorbovú, ktorá hrá úlohu konzervačnej látky a tlmiča rastu baktérií.
A ak nepoužívate cukor a soľ, sterilizácia pohárov nie je potrebná.
Po otvorení dózy môžete vždy pridať korenie podľa chuti.
Paradajková šťava s paprikou
A nakoniec vám ponúkam veľmi originálny a chutný recept z paradajok a papriky. Je to naozaj veľmi chutné.
Ingrediencie:
Pomer paradajok k paprike je 5 ku 1. To znamená, že na 5 kg paradajok je potrebný 1 kg papriky.
Z tohto množstva vám vyjdú 4 litre šťavy.
varenie:
Umyte a nakrájajte zeleninu. Z paradajok odrežeme stopky, papriky zbavíme semienok a medzistien.
Zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso.
Nalejte zmes do hrnca a priveďte do varu na silnom ohni. Potom znížte oheň na minimum a varte ďalších 5-7 minút.
Aby šťava nestriekala, zakryte panvicu špeciálnym roštom
Potom, ak máte mixér, rozšľahajte zmes do hladka priamo na panvici. Ak nie, môžete tento krok preskočiť.
Prečistenú šťavu dajte späť na oheň, priveďte do varu a varte ďalších 15 minút.
Potom nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov, uzatvorte sterilizovanými viečkami a nechajte vychladnúť hore dnom a prikryte ich prikrývkou.
No, to je všetko, o spôsoboch, ktoré poznám, ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu. Dúfam, že si vyberiete ten, ktorý je pre vás najpohodlnejší.
Ďakujem za tvoju pozornosť.
Paradajková šťava je veľmi populárna v Rusku a krajinách bývalého SNŠ, a to nie je prekvapujúce, pretože má veľké výhody. V ňom nájdete obrovské množstvo organických látok a anorganických látok, čo vám umožňuje posilniť celkový stav tela. V prvom rade hovoríme o prírodnom cukre obsiahnutom vo fruktóze a glukóze.
Tento nápoj nie je lacný v obchodoch, takže mnohí sa pýtajú, ako a koľko variť paradajkovú šťavu. Táto téma je obzvlášť dôležitá pre záhradníkov, ktorí každý rok nevedia, čo robiť s úrodou paradajok. Nejde len o čerstvú šťavu, dá sa pripraviť aj s rezervou na pitie v zime.
Paradajková šťava a jej výhody pre telo
Recept
Doma, ako už bolo spomenuté, je celkom jednoduché ho pripraviť. Na 200 mililitrov vody musíte zobrať 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty a štvrť čajovej lyžičky soli, ak je to potrebné a žiaduce, môžete pridať korenie. Šťava by nemala byť priehľadná ani príliš hustá, to je predpoklad. Pripraviť paradajkovú šťavu na zimu týmto spôsobom nie je možné, ale dá sa vyrobiť kedykoľvek počas roka a ihneď konzumovať.
Je potrebné použiť kvalitné a prírodné cestoviny, až potom bude možné získať lahodnú šťavu. Pamätajte: aj keď je príliš drahý, nie je zaručené, že je skutočne kvalitný. Preto buďte pri kúpe opatrní. Niekedy v ňom nájdete škrob, ktorý paste dodáva dodatočnú hustotu, nemali by ste sa ho báť.
Šťava z vlastnej úrody
Vášniví záhradníci, ktorí každoročne zbierajú paradajky, sa neustále pýtajú, koľko uvariť paradajkovú šťavu, aby získali chutný a prírodný produkt. Na vytvorenie nápoja je najlepšie použiť zrelé plody, ktoré boli práve odtrhnuté z kríka. Ak to nie je možné, urobia to paradajky, ktoré boli zozbierané nedávno, ale ešte nestihli dozrieť.
Najprv musíte opláchnuť paradajky a potom vystrihnúť všetky existujúce stonky, ako aj poškodené miesta. Potom je potrebné paradajky nakrájať na niekoľko plátkov a mierne z nich vytlačiť šťavu, naliať ju do panvice. Nádobu prikryte navrchu gázou a položte na ňu plátky paradajok.
Ako dlho variť paradajkovú šťavu? Len päť minút, potom musíte panvicu vybrať zo sporáka. Plátky paradajok v pare bude potrebné utrieť veľkým sitom a potom zmiešať so šťavou. Pyré bude potrebné zahriať na 85 stupňov na sporáku a potom naliať do horúcich pohárov. Potom sa nádoby musia sterilizovať vo vriacej vode počas 30-40 minút. Potom by sa mali poháre prevrátiť, prikryť teplou prikrývkou a držať v tejto polohe až do vychladnutia.
Ďalšia možnosť
Čo je vhodné pre každú hostiteľku, veľmi užitočné a chutné. Pre túto metódu budete musieť použiť zrelé paradajky, ktoré sa musia umyť a potom rozdrviť dreveným tĺčikom. Výsledná hmota sa musí vložiť do smaltovanej panvice a potom za miešania priviesť do varu.
Výsledná hmota sa bude musieť pretrieť cez veľké sito, potom bude možné ľahko oddeliť kôru a semená paradajok od dužiny. Potom ho budete musieť znova rozdrviť, ale tentoraz cez veľmi jemné sito alebo gázu, poskladanú v niekoľkých vrstvách. Ak je to žiaduce, môžete pridať cukor a soľ, hlavnou vecou nie je preháňať to. Ohriaty nápoj bude potrebné naliať do vopred pripravených nádob a poháre sterilizovať.
Paradajková šťava s cesnakom
Nie je také dôležité vedieť, koľko variť paradajkovú šťavu, je dôležitejšie poznať najzaujímavejšie recepty na jej prípravu. Jedným z najchutnejších je nápoj s cesnakom a korením. Na jeho vytvorenie budete potrebovať 11 kilogramov červených paradajok, od 400 do 700 gramov cukru (podľa chuti), 150 – 200 gramov soli (podľa chuti), hrášok z nového korenia, lyžicu octovej esencie, 0,5 lyžičky červenej papriky. , strúčiky cesnaku (podľa chuti), až 10 pukov strúčikov, trochu muškátového orieška a tri lyžičky škorice.
Paradajky budete musieť dôkladne umyť, olúpať ich zo všetkých stoniek a potom ich nakrájať na niekoľko kusov. Všetky kúsky musia prejsť odšťavovačom, aby ste získali šťavu bez semien a šupiek. Nápoj bude potrebné naliať do hrnca a potom ho zapáliť. Ak hovoríme o tom, koľko variť paradajkovú šťavu, potom hovoríme o tridsiatich minútach. Po uplynutí tejto doby musíte znížiť oheň a potom variť nápoj desať minút, pridať korenie, ocot a cesnak. Potom ešte musíte nápoj povariť 10-20 minút, naliať do pohárov a zrolovať.
Diéty a paradajková šťava
Ak viete, ako správne variť paradajkovú šťavu, môžete s ňou úspešne zhodiť nadbytočné kilogramy. Podstatou diéty s použitím tohto nápoja je vypiť pohár pred každým jedlom. Môžete ho piť aj medzi jedlami. Určite obmedzte používanie pečiva, sladkých jedál, odporúča sa úplne vylúčiť cukor.
Príjem soli by sa mal minimalizovať, vyprážané jedlá by sa mali nahradiť varenými. Pomocou takejto diéty môžete schudnúť až 5 kilogramov za pár týždňov, neodporúča sa pokračovať v takejto diéte. Maximálny účinok môže poskytnúť iba čerstvo vyrobený nápoj, takže ak viete, ako dlho variť paradajkovú šťavu a ako na to, môžete dosiahnuť rovnaký výsledok za oveľa menej peňazí tým, že si ho pripravíte sami doma.
Záver
Teraz, keď viete, koľko variť paradajkovú šťavu, môžete s ňou ľahko potešiť svoju rodinu a priateľov. Malo by sa však pamätať na to, že tento nápoj môže spôsobiť ťažkosti v žalúdku. Piť by sa malo odmerať s potešením, potom ho telo bude schopné lepšie absorbovať.
Dobré popoludnie priatelia!
Ako si udržať veľkú úrodu veľkých mäsitých sladkých paradajok pestovaných vo vašom skleníku? Prvá vec, ktorá vás napadne po vyčerpaní zásob fantázie všemožných príprav na zimu, je samozrejme paradajková šťava!
Ponúkam tie najlepšie recepty a metódy ako si doma pripraviť veľmi chutný a zdravý nápoj.
Pamätám si na svoje detstvo, v pionierskom tábore, v jedálni bol plagát: „Pij paradajkový džús, synak, budeš štíhly a vysoký“ a jeho nezabudnuteľnú chuť, ktorá dobre uhasí smäd. Na rozdiel od nákupu v obchode, domáci zeleninový nápoj výrazne prospieva kvalite a chuti. Teraz prichádzajú s pohárom aj vnúčatá: "Môžem pridať doplnky?"
Dúfam, že taká úchvatne chutná príprava ako - osloví aj vás. A predsa som pri prechádzke internetom natrafila doma na Alinin blog so zaujímavými receptami na adjiku - budete si olizovať prsty. Pozrite sa, nebudete ľutovať!
Hustá paradajková šťava s dužinou na zimu
Varíme podľa klasického receptu, vlastnými rukami, bez mlynčeka na mäso a odšťavovača.
1. Ovocie vyberáme dobre vyzreté, mäsité, sladké.
2. Na 3-litrovú nádobu potrebujeme 3,3-3,6 kg a soľ, vypočítame to podľa množstva prijatej tekutiny.
3. Na 1 liter šťavy dajte 10 g soli a 1 tabletu kyseliny askorbovej. Ak varíte pre jednu alebo 3-litrovú nádobu, zmeňte podľa toho pomery.
4. Čisté paradajky s odstránenými stopkami a bielym jadrom nakrájame akýmkoľvek spôsobom.
5. Vložte do hrnca, priveďte do varu a varte 5-10 minút (čas závisí od odrody), na miernom ohni a občas premiešajte. Nepridávame nič. Paradajky na to dodajú šťavu a zmäknú.
6. Uvarenú hmotu pretrieme cez cedník, s takými otvormi, aby semienka neprešli.
Aby bola šťava hustá, všetky zmäknuté kúsky rozdrvíme a utrieme dosucha, aby nám neostala dužina.
7. Koláč posielame vo forme semien a kôry do vedra, už to nebude užitočné.
8. Výslednú tekutú hmotu nalejte do hrnca. Priveďte do varu, pridajte soľ a kyselinu askorbovú (pôsobí ako antioxidant) a nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov až po vrch.
9. Zvinieme a necháme úplne vychladnúť. Nemôžete sterilizovať, pretože paradajky sú dobre uvarené.
Recept na lahodnú paradajkovú šťavu s paprikou doma (cez odšťavovač)
Tento recept na zimu cez odšťavovač osloví svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy.
Ingrediencie:
- 4 kg paradajok
- 600 g papriky
- 3 bobkové listy
- 3 lyžičky soľ bez šmýkačky
Výťažok: 3 litre hotovej šťavy.
Ako vyrobiť šťavu z paradajok cez mlynček na mäso - jednoduchý recept
Ak nemáte odšťavovač a mixér, žiadny problém. Paradajky namotáme na mäsovom mlynčeku a pripravíme si prírodnú šťavu so semiačkami, bez soli, cukru, octu. Takto ho varí moja stará mama na dedine a v zime ho pridáva do rôznych jedál namiesto omáčky a cestovín. Áno, a len vypiť pohár takého hustého, úžasne chutného nápoja s bochníkom čierneho chleba posypaným hrubozrnnou soľou - prehltnete jazyk!
Všetko, čo na to potrebujeme, sú paradajky.
Na prípravu šťavy vyberáme prezreté mäsité plody akejkoľvek farby: červené, ružové, žlté, oranžové.
1. Očistíme od stoniek, opláchneme pod studenou tečúcou vodou.
2. Na plodoch urobíme zárezy v tvare x.
3. Blanšírujte 2-3 minúty vo vriacej vode, preložte do studenej vody a nechajte vychladnúť.
4. Ľahko oddeľte šupku ovocia.
5. Ošúpané paradajky nakrájajte na plátky a prejdite cez mlynček na mäso.
6. Nalejte homogénnu zeleninovú hmotu do hrnca, zapálte a priveďte do varu.
7. Priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania a odstraňovania peny.
8. Rozložíme do pripravených horúcich pohárov.
Ak si nie ste istí spoľahlivosťou konzervácie na zimu, môžete poháre sterilizovať vo vriacej vode na miernom ohni: 0,5 litra - 3-5 minút, liter - 8-9, 3-litre - 12-15 minút.
To vám umožní uložiť ich doma bez strachu, že banky vybuchnú.
Úžasný paradajkový džús: Recept si budete olízať prsty (bez sterilizácie)
Toto je veľmi neobvyklý recept. Paradajky uvaríme v rúre a hlavnú úlohu pri vytváraní chuti dáme koreniu a koreniu.
Ingrediencie:
na 1 liter šťavy potrebujeme:
- 1 kg paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 st. l. soľ
- 1 st. l. Sahara
- 1 st. l. zeleninový olej
- 0,5 lyžičky muškátový oriešok
- 0,5 lyžičky škorica
- 2 klinčeky
- 4 zrnká čierneho korenia
- 1 malá feferónka
varenie:
1. Berieme zrelé plody červenej farby.
2. Rozložíme ho na mriežku a pošleme do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov.
3. Upečené paradajky prepasírujeme cez závitovkový odšťavovač, dokonale oddelí semienka a šupky. Na výstupe získame čistú šťavu s homogénnou a jemnou textúrou.
4. Nalejte ju do hrnca, zohrejte do varu a varte na miernom ohni 10-12 minút. Pridajte všetky pripravené korenie a korenie:
- cesnak prešiel lisom, dodá jasnú chuť a urobí nápoj zdravým;
- škorica dodá sladko-korenistú, jemnú chuť s jemnou arómou;
- čierne korenie dodá pikantnosť a horkosť a horká paprika (v celku) - horkosť;
- muškátový oriešok obohatí o pálivo-korenistú chuť a klinčeky dodajú výraznú korenistú vôňu.
5. Nezabudnite na soľ, cukor a rastlinný olej.
6. Varte ďalších 5 minút, dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rozpustili a premiešali. Horúci nápoj nalejte do sterilizovaných pohárov a ihneď zrolujte viečkom.
7. Otvárame v zime - taký bohatý buket vôní a chutí, budete si oblizovať prsty!
Ako uvariť domácu šťavu v odšťavovači: recept na zimu
Ingrediencie:
- 8-9 kg paradajok
- 2 polievkové lyžice. l. soľ
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara
Výstup - dve 3-litrové nádoby.
varenie:
1. Berieme prístroj, ja ho mám na 15,5 litra.
2. Nalejte vodu do spodnej misky (3,5 l) po značku maxima.
3. Stredná nádoba (objem 6 l) je zásobník na šťavu, kde sa počas varenia šťava hromadí a podlieha tepelnému spracovaniu.
4. Do hornej misky s otvormi (objem na záložku je 6 litrov) vložíme nakrájané paradajky. Nemali by sa posúvať, budeme hlásiť počas procesu varenia. Pevne zatvorte veko, zapálte silný oheň.
5. Počkáme kým zovrie a pripravíme si zaváracie poháre. Sódou bikarbónou dôkladne umyjeme najzraniteľnejšie miesta – krk a spodok. Sterilizovať môžete rôznymi spôsobmi, každá hosteska má svoj vlastný.
Ako dlho variť paradajky? Zameriavame sa na tabuľku s časom varenia, ktorá sa dodáva so zariadením.
6. V našom prípade varíme 40 minút na strednom ohni, 10 minút pred koncom pridáme soľ a cukor. (voliteľné), nalejte priamo na ovocie v hornej miske a premiešajte.
Pri nalievaní pohárov dávajte pozor, aby ste sa nepopálili o silikónovú hadičku, cez ktorú vyteká veľmi horúca šťava.
7. Prvá dávka nie je dostatočne sterilná, sceďte ju a pošlite do hornej misky na opätovné spracovanie.
8. Aby šťava bola hustá s dužinou, zmäknuté paradajky pretrieme z hornej nádoby cez sitko priamo do zaváracích pohárov, zalejeme horúcou šťavou až po hrdlo a zvinieme železnými viečkami. Dodatočná sterilizácia nie je potrebná, otočte hore dnom, ochlaďte.
10. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Paradajková šťava s bazalkou
Chceli by ste vyskúšať džús so skvelými chuťami a vôňami? Potom je tento recept na bazalku práve pre vás! Totiž toto vynikajúce korenie s vôňou citrónu, vanilky, karamelu, klinčekov, korenia a anízu vás nenechá ľahostajnými.
Ingrediencie:
- 5 kg zrelých paradajok
- 1 st. l. soľ
- 1 st. l. Sahara
- bazalka podľa chuti
Ak sa vám zdá množstvo soli nedostatočné, vždy ju môžete pridať (každý má svoju chuť).
varenie:
Na prípravu čistej šťavy použite odšťavovač.
Vynechanú paradajkovú hmotu povarte 15 minút, pridajte soľ a cukor.
Bazalku pridajte podľa chuti, ak chcete získať bohatšiu chuť, dajte viac. Keď sa vzdá svojich chuťových vlastností, odstránime ho.
Šťavu nalejte do horúcich pohárov a zrolujte. Otočte hore dnom, zabaľte do deky, nechajte pomaly vychladnúť.
Tento recept je zaujímavý, pretože zmenou odrôd bazalky (a je ich viac ako 70) sa zmení vôňa a chuť nápoja.
Čas príprav na zimu pokračuje a nasledujúce články plánujem venovať príprave domáceho kečupu a paradajkového pretlaku. Príďte, bude to zaujímavé!