Ako variť chutné koláče doma. Ako uvariť chutné cesto pre chebureks: Na kefíre. Šťavnaté chebureks z horúceho vodného cesta

Chebureki s mäsom je chutná a uspokojivá alternatíva obyčajné koláče. Toto je tradičné jedlo turkických a mongolských národov. Milujú ich aj na Kaukaze. No v súčasnosti sa v mestách podľa mňa predávajú na každom rohu, aj keď ťažko to nazvať paštiky. Preto si ich uvaríme doma.

Ich príprava nezaberie veľa času. Navyše sú tu odľahčené recepty, vďaka ktorým ich uvarí aj školák.

Hlavnými ingredienciami sú cesto a mäso. Vo väčšine prípadov sa používa nekysnuté cesto, ale mnohí preferujú pudingový analóg. Ak chcete pridať pórovitosť, môžete pridať prášok do pečiva, vodku alebo olej.

Pravé chebureky sa varia s mäsom, dnes sa najčastejšie používa bravčové a hovädzie, v niektorých prípadoch aj kuracie. Všetko závisí od vašich schopností a preferencií. Hoci to robia so zemiakmi, hubami, kapustou, syrom a inými plnkami.

V tradičnom recepte je mäso jemne nakrájané, ale ako viete, používame hlavne mleté mäso. Opekáme ďalej zeleninový olej a tradične sa používa baraní tuk (alebo iný živočíšny tuk).

Recept na pečivo s mäsom doma (krok za krokom recept s fotografiou)

Chebureki pekný tučné jedlo preto sa neodporúčajú na večeru. Postupom času sa objavilo veľa možností na ich prípravu, takže je z čoho vyberať. V tomto článku sa pozrieme na najbežnejšie a najjednoduchšie recepty.

Keďže chuť a šťavnatosť týchto koláčov závisí od cesta, na začiatok uvedieme niekoľko receptov na výrobu cesta.

Ponuka:

Chuť cheburek závisí od spôsobu prípravy cesta. Zvážte klasická verzia na vode. Tento recept je jedným z najjednoduchších, ale vôňa chebureks nebude horšia.

Ingrediencie:

1 kg pšeničnej múky.
Štipka jedlej soli.
350 ml vody.

Spôsob varenia

Podľa tohto receptu je cesto husté a elastické. Ak chcete dosiahnuť požadovanú konzistenciu, musíte použiť horúca voda ale nie vriacou vodou. Vďaka tomu bude „koláč“ chrumkavý a jemný.

Cesto treba poriadne dlho miesiť. Nezabudnite ho pravidelne polievať vodou. Po niekoľkých minútach miesenia vytvorte z cesta guľu, zrolujte ju plastovou alebo potravinovou fóliou a potom ju pošlite do chladničky na 30 minút. Potom môžete začať pripravovať náplň.

2. Cesto na pirôžky s bublinkami, ako na pirôžky

Ak chcete variť ľahké a vzdušné pirôžky, rovnaké ako tie, ktoré sa predávajú v pirohách, odporúča sa použiť na prípravu bublinkového cesta nasledujúci spôsob.

Ingrediencie:

7 šálok bielej múky
500 ml prevarenej vody.
6 lyžíc roztopené maslo.
1 ČL cukru a soli.

Varenie krok za krokom

1. Zmiešajte v malej miske jedlá soľ s kryštálový cukor, potom ich odošlite do kontajnera s teplá voda.

2. Potom tam pošlite maslo, ktoré sa musí najskôr roztopiť. Dobre premiešajte lyžičkou.

3. Preosejte do hlbokej misy pšeničná múka. V strede urobte malú jamku a nalejte do nej malé množstvo pripravenej tekutiny.

4. Začnite miesiť cesto, postupne pridávajte vodu.

5. Aby ste si uľahčili miesenie, položte cesto na stôl a pokračujte v miesení ručne. Je nevyhnutné dosiahnuť hustú štruktúru, aby koláče počas vyprážania nepraskli a nevytiekli šťavu. Vďaka obsahu masla budú veľmi jemné a bublinkové.

6. Keď je cesto husté a homogénne, je potrebné z neho vyformovať guľu, zabaliť ju do fólie a potom ju poslať do chladničky asi na jednu hodinu. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy mletého mäsa.

3. Cesto na pečivo z Choux

Niektorí ľudia veria, že varenie chebureks je komplikovaný proces. Existuje však pomerne jednoduchý recept na miesenie. choux pečivo z ktorého sa získava lahodný pokrm. V tomto prípade si na varenie nemusíte vyhradiť veľa času.

Ingrediencie:

300 ml minerálnej vody.
600 g múky.
4 lyžice rastlinného oleja.
5 g kryštálového cukru.
5 g jedlej soli.

Varenie

1. Do nádoby s teplou vodou pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa všetky kryštály rozpustili v tekutine. Potom by sa mala do preosiatej múky postupne pridávať voda. Cesto miesime do polotekutého stavu. Toto sa kontroluje veľmi jednoducho, do cesta zapichnite obyčajnú lyžicu, malo by pomaly klesať.

2. Teraz pridajte do hmoty vriaci rastlinný olej a dôkladne premiešajte.

3. Pokračujte v miesení, kým sa cesto nestane elastickým. Potom ho vložte na pol hodiny do chladničky.

4. Ako variť koláče s mletým kuracím mäsom

Chrumkavé a lahodné chebureks sú obľúbeným jedlom mnohých Rusov, takže každá žena v domácnosti by mala poznať aspoň jeden recept na toto jedlo. Chuť cheburek vo väčšej miere závisí od miesenia cesta a procesu vyprážania.

Ingrediencie:

600 g bielej múky.
1 kuracie vajce.
1 ČL kuchynskej soli.
1 ČL kryštálového cukru.
1,5 šálky vody.
8 lyžíc slnečnicového oleja.
1 ČL vodky.
1 kg kuracieho mletého mäsa.
Čierne korenie podľa chuti.
2 hlavy cibule.

Varenie krok za krokom

1. Pripravte si hlbokú misku, rozbite do nej vajíčko, pridajte rastlinný olej, soľ a granulovaný cukor, všetko dôkladne premiešajte. Potom pridajte potrebné množstvo vody a tiež vodku, vďaka ktorej budú paštéty chrumkavé.

2. Potom musíte do zmesi v malých častiach pridať múku. Miesime, kým hmota nie je dostatočne hustá.

3. Pokračujte v miesení na doske. Cesto by malo mať jednotnú a hustú konzistenciu. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

4. Medzitým si pripravíme plnku do pirohov. Cibuľu najskôr ošúpeme od šupky, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

5. V samostatnej doske zmiešame nakrájanú cibuľu, mleté kuracie mäso. Suroviny osolíme a premiešame.

6. Cesto rozvaľkáme valčekom. Hrúbka plechu by nemala presiahnuť 3 mm.

7. Ak chcete variť malé pirôžky, môžete pomocou pohára vyrezať kruhy a ak chcete, aby boli väčšie, použite tanierik.

8. Na polotovary položíme pripravenú mäsovú náplň.

9. Opatrne utesnite okraje a dajte budúcim cheburekom krásny tvar.

10. Naplňte hrubostennú panvicu o 4 cm slnečnicový olej. Dobre to zahrejte a vyložte koláče. Smažte na každej strane dve minúty.

5. Recept na pirôžky s hovädzím mäsom

Ingrediencie:

300 g mletého hovädzieho mäsa.
1 kuracie vajce.
3 šálky bielej múky
250 ml vody.
0,5 lyžičky soli.
1 hlava cibule.
Paprika podľa vašich predstáv.

Varenie krok za krokom

1. Najprv si pripravíme plnku. Mäso musí byť skrútené v mlynčeku na mäso, nakrájajte cibuľu pomocou mixéra. Suroviny osolíme, premiešame a ručne vymiesime.

2. Do samostatného taniera rozbijeme vajíčko, pridáme jedlú soľ a teplá voda. Jedlo dobre premiešajte, aby sa soľ a vajce úplne rozpustili v tekutine.

3. Do zmesi pridajte 2,5 šálky preosiatej pšeničnej múky.

4. Cesto miesime niekoľko minút, malo by byť elastické. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky.

5. Vymiesené cesto rozdeľte na 6 častí. Každá časť sa musí rozvinúť a podmienečne rozdeliť na dve polovice. Na jeden položte mleté mäso vo vzdialenosti 2 cm od okraja, ako je znázornené na obrázku.

6. Plnku prikryjeme druhou polovicou vyvaľkanej vrstvy a okraje potlačíme vidličkou.

7. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opekajte na ňom dve minúty z každej strany.

Chebureks sú pripravené na jedenie. Podávajte ich pri stole, kým sú horúce.

6. Chebureki s mäsom, veľmi vydarené chrumkavé cesto

Ak chcete uvariť chrumkavé chebureks, použite ďalší recept. Môžete použiť absolútne akékoľvek mleté mäso, ale odborníci odporúčajú hovädzie mäso.

Ingrediencie:

750 g pšeničnej múky.
400 g mletého mäsa.
200 ml vývaru.
250 ml studenej vody.
1 ČL soli.
500 ml rastlinného oleja.

Varenie

Ak do cesta pridáte trochu cukru, koláče sú viac červené. Ale musíte poznať mieru, pretože veľké množstvo cukor cukor môže spôsobiť pripálenie cesta a mleté mäso zostane surové.

1. Malé množstvo múky sa musí preosiať do hlbokej misy a naliať vodou. Potom osolíme, premiešame a postupne pridávame zvyšok múky. Po vymiesení by mala byť hmota hustá, odstavte ju na pol hodiny.

2. Na prípravu plnky zmiešame mleté mäso, korenie a soľ. V tomto receptúre by mala byť náplň vodnatá, takže do nej musíte pridať vývar.

3. Odpočinuté cesto treba vyvaľkať a rozdeliť na rovnaké časti. Plnku zavinieme, okraje stlačíme vidličkou a podľa potreby odrežeme prebytočné cesto.

4. Vložte panvicu na sporák a nalejte do nej rastlinný olej. Ak chcete získať chrumkavé chebureks, potom musí byť olej dobre zahriaty. Smažíme z každej strany do zlatista. Opatrne otočte cestá, inak sa cesto môže poškodiť.

7. Video recept na paštéty na kefíre

Môžete použiť iný zaujímavým spôsobom varenie chebureks. V tomto prípade do cesta pridáme kefír. Pozrite si videoklip s procesom varenia.

Vďaka vyššie uvedeným receptom môžete rýchlo variť chutné recepty, nebojte sa samotného procesu, pretože je absolútne nekomplikovaný.

varenie: 50 minút

Recept na: 10 koláčikov

Dobré popoludnie milí čitatelia. Paštiky s mäsom sú celkom bežné pečivo, predávajú sa všade. Poviem vám však, ako si doma pripraviť paštéty, aby bolo mäso šťavnaté a dokonca aj s vývarom vo vnútri. Ich varenie nie je ťažké, potrebujete len poznať niektoré jemnosti. Chebureks smažte veľmi opatrne, aby sa cesto neroztrhlo. Preto ich radšej prevracajte špachtľou, aby ste ich neprepichli. Ak šťava vytečie, chuť bude iná. A tiež, ak sa vývar dostane do horúceho oleja, potom bude veľa postriekania. Potom sa budú musieť umyť. ja fakt nechcem. Mleté mäso sa pripravuje z jednej časti bravčového a jednej časti hovädzieho mäsa. Tento pomer sa mi páči najviac. Milovníci jahňaciny ocenia aj jedlo s mletým jahňacím mäsom. mleté kura trochu suché.

Ako variť koláče

Mleté mäso musí byť veľmi šťavnaté, preto sa zvyčajne pripravuje s jedným dielom mäsa a jedným dielom cibule. Cibuľa dodá šťavnatosť. Zo zelených sa zvyčajne dáva koriandr alebo petržlen. Zelené som nemal, tak som o nich v recepte nepísal. A teraz vám poviem, ako urobiť pagáče s mäsom, a tak zvážte recept krok za krokom varenie.

Ingrediencie

Na plnenie
Mäso - 400 gramov
Cibuľa - 2 stredné cibule
Bujón - 100 ml
Soľ - 1 lyžička
Korenie - 4 ks.
Na skúšku
Múka - 400 gramov
Voda - 200 ml
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžica
Soľ - štipka

Neuveriteľne chutné a uspokojujúce chebureks varené s mäsom - vyberte si ten najlepší recept!

Chebureks sú v podstate mäsové koláče. Recept na lahodné pagáčiky s mäsom je jednoduchý. Pripravujú sa z čerstvého, nie kysnuté cesto s mäsová plnka. Teraz sa vyrábajú hlavne z mletého mäsa, ale pôvodne sa pripravovali s mleté mäso. Toto je tradičné jedlo niektorých turkických a mongolských národov. Ale používame ich už tak dlho, že ich vnímame ako súčasť našej kuchyne. Tento recept na sekanú sa dá ľahko pripraviť doma.

voda - 230 ml;
soľ - ¾ lyžičky;
cukor - štipka;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
vodka - 1 lyžička;
pšeničná múka - 3 šálky (470 g).

bravčové alebo mleté mäso - 500 g;
cibuľa - 100 g;
soľ - 1 lyžička;
voda - ¾ šálky;
petržlen - 1 zväzok.

Zmiešajte a premiešajte všetky ingrediencie okrem múky.

Vedel si? Do cesta sa pridáva vodka, aby bolo veľkolepejšie. Počas pečenia sa alkohol odparí a cesto sa nasýti vzduchom. Vodka tiež zlepšuje chuť cesta, stáva sa chrumkavejším. Ak pripravujete chebureky pre deti, nebojte sa pridať do cesta vodku. To je mizivá dávka, okrem toho sa všetok alkohol počas vyprážania úplne odparí.

Postupne pridávame do múky a premiešame. Najprv môžete použiť metličku, dobre rozbíja hrudky. Potom použite lyžicu.

Keď uvidíte, že je cesto dostatočne husté, pomúčte si pracovnú dosku a pokračujte v miesení rukami. Čím dlhšie budete cesto miesiť, tým bude pružnejšie a pružnejšie.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka a odložte.

Ak nemáte mleté mäso, ale celé mäso, prejdite ho cez mlynček na mäso. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájajte.

Petržlenovú vňať nasekáme.

Pridajte soľ a vodu, mleté mäso premiešajte rukami.

Ak chcete, môžete pridať korenie.

Cesto rozdeľte na malé kúsky. Každý kúsok vyvaľkajte na hrúbku asi 2-3 mm.Pokúste sa vyvaľkať úhľadne a rovnomerne. Ak sú na ceste príliš tenké časti, môžu sa počas vyprážania pretrhnúť.

Teraz naneste plnku na jednu stranu cesta. Nepreháňajte to, nechajte miesto, aby ste mohli cheburek zaštipnúť.

Plnku preložíme na polovicu a okraje zalepíme.

Prstami alebo vidličkou zatlačte na miesta, kde nie je mleté mäso, aby tam nezostal vzduch.

Nalejte rastlinný olej do panvice. Malo by ho byť toľko, aby bol cheburek napoly skrytý. Môžete ho dokonca vyrobiť úplne ponorený v oleji.

Varte na strednom ohni, kým zlato-hnedá.

Hotové cestoviny opatrne vyberte z panvice a položte na tanier.

Toto jedlo sa podáva horúce. Teraz viete, ako pripraviť pagáče s mäsom.

Recept 2, domáci: pirôžky sú chutné s mäsom

Existuje veľa predpokladov o tom, kde sa prvýkrát vyrábali paštéty s mäsom. Podľa jednej z najbežnejších verzií je ich vlasť Východná Ázia, odkiaľ pochádza slovo „cheburek“, čo znamená „ syrová karbonátka". Takéto zaujímavé meno vysvetlil rýchly proces vyprážanie, pretože akýkoľvek iný výrobok z cesta s mäsovou náplňou na takéto krátky čas zostane vo vnútri surová. Vďaka zvláštnemu tvaru sú však koláče dokonale vyprážané, zatiaľ čo sú chutné a šťavnaté.

Spočiatku sa tieto pirohy pripravovali s mletým jahňacím mäsom, ale v súčasnosti bravčové, hovädzie resp zmiešané mleté mäso. Ak chcete, môžete si pripraviť pirôžky s kuracím mäsom alebo len so zeleninou - náplň je tu variabilná a závisí len od vašich preferencií. Čo sa týka cesta, jeho pôvodné zloženie obsahovalo len vodu, maslo a múku. Tento recept je stále dostupný, ale nepripravuje sa príliš často. Častejšie sú možnosti s pridaním vajec, minerálnej vody, mlieka a dokonca aj vodky. Odporúčame vyskúšať pirôžky na kefíre - takéto cesto zostáva jemné a chutné aj po vychladnutí pirohov. Tak si urobme zásoby potrebné produkty a varte koláče podľa receptu s fotografiami krok za krokom.

Na test:

kefír - 250 ml;
vajcia - 1 ks;
jemná soľ - ½ lyžičky;
múka - asi 400 g (koľko cesta bude trvať).

Na plnenie:

akýkoľvek nakrájané mäso- 500 g;
cibuľa - 2 stredné hlavy;
pitná voda - 5-6 lyžice. lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Na vyprážanie cheburekov:

rastlinný olej (rafinovaný) - asi 300 ml.

Do priestrannej misy preosejte cez jemné sito 200 g múky, pridajte jemnú soľ a zašľahajte vajíčko. Zmes rozotrite vidličkou a spojte zložky.

Potom ihneď nalejte celú časť kefíru. Zmiešame múčnu zmes.

Do lepivej kompozície postupne pridávajte múku. Keď sa hmota ťažko mieša lyžičkou, rozložte obsah misky na povrch stola posypaného múkou a pokračujte v miesení ručne. Cesto na chebureks by malo byť plastické, nie príliš strmé. Sami si upravíme dávkovanie múky – pridávame, kým sa hmota neprestane lepiť na dlane.

Vypracované cesto prikryjeme obrúskom a necháme na stole 20 minút odpočívať a medzitým si pripravíme plnku. Ošúpanú cibuľu nasekáme veľmi nadrobno alebo nasekáme akúkoľvek inú pohodlný spôsob, napríklad pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Cibuľu presunieme na mleté mäso. Mäsovú hmotu osolíme, posypeme klasickou čiernou alebo červenou feferónka, zmiešať.

Aby bola náplň do koláčov čo najšťavnatejšia, pridajte 5-6 polievkových lyžíc vody (alebo aj trochu viac). Premiešajte a pozrite sa na konzistenciu mletého mäsa - malo by byť trochu mokré.

Mäkké cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, z ktorých jednu stiahneme do škrtidla a ostrým nožom rozdelíme na 5 približne rovnakých kúskov.

Na pomúčenej doske rozvaľkáme každý kúsok na tenký kruh. Odstúpte od okraja cesta asi 2 cm a na jednu stranu koláča položte 1,5-2 polievkové lyžice mletého mäsa.

Náplň zakryjeme druhou stranou a okraje obrobku opatrne pripevníme. Okraje môžete ešte zľahka povalcovať valčekom, aby sa dobre spojili a počas vyprážania z pirohov nevytekala šťava. Ak je to potrebné, na ozdobu odrežeme „hranicu“ vytvoreného cheburek kučeravým nožom. Rovnakým spôsobom formujeme polotovary zo zvyšného cesta.

Ako vyprážať koláče na panvici? Na vyprážanie cheburekov zvoľte panvicu s hrubým dnom. Dno nádoby prikryjeme vrstvou rafinovaný olej asi 1 cm, dobre zahrejte. Paštiky by mali voľne „plávať“ v oleji - v tomto prípade sa ukážu ako najchutnejšie. Koláče smažte na strednom ohni v dávkach (1-2 kusy naraz).

Akonáhle sa dno začervená, opatrne vypáčte cheburek špachtľou a otočte ho na druhú stranu. Opäť čakáme na vzhľad zlatej kôry. Hotové výrobky položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Horúce cestoviny, vybraté z panvice, ihneď podávajte na stôl. Vychutnajte si chrumkavé cesto a šťavnatá plnka.

Chebureks s mäsom doma sú pripravené!

Recept 3: domáce mäsové lahodné chebureks

Ponúkame na varenie pirohov - chrumkavé vyprážané koláčiky so šťavnatou mäsovou náplňou. Tradičné jedlo Národy Kaukazu vás nepochybne oslovia.

Mleté mäso pre chebureks vo svojej vlasti, jedlá sa pripravujú z tučného jahňacieho mäsa veľká kvantita cibuľa, takže plnka je taká šťavnatá. Avšak, ako mäsový základ môžete použiť bravčové, hovädzie alebo hydinové mäso. Nemenej chutné sú chebureks a s tvarohová plnka. Vyprážané chebureks na panvici vo veľkom počte zeleninový olej.

Chebureky sú chutné najmä za tepla, no aj po vychladnutí zostávajú veľmi atraktívnou pochúťkou. Naučte sa variť tieto koláče vlastnými rukami kaukazská kuchyňa- vôbec nie ťažké. Odporúčam použiť môj spoľahlivý a viac ako raz overený recept. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Na test:

múka - 800 g
voda - 400 ml
soľ - 1 lyžička
cukor - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 120 ml

Na mleté mäso:

hovädzie mäso - 700 g
cibuľa - 5 kusov
petržlen - 1 zväzok
voda - 100 ml
soľ - 1 lyžička
čierne korenie, mleté - 1 lyžička

Do misy nalejte polovicu múky, pridajte cukor a soľ, premiešajte.

Nalejte do vody a dobre premiešajte. Najprv bude cesto tekuté.

Cesto je tiež veľmi nadýchané vďaka vareniu na horúcom oleji. Zahrejte olej, až kým nebude veľmi horúci, nalejte do cesta a rýchlo premiešajte hmotu.

Pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Ukazuje sa elastický, hladký. Správne uvarené cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. V prípade potreby pridajte trochu múky.

Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odpočívať. Ak ste urobili všetko správne, konečný výsledok vás poteší, pretože cesto bude úspešné a chrumkavé.

Teraz začneme variť mleté mäso. Najprv musíte zomlieť zeleň s cibuľou. Dajte viac cibule a neľutujte. Vďaka cibuli, ktorá impregnuje mäsové vlákna, je mleté mäso také šťavnaté.

Pridajte ½ šálky vody.

Cibuľovú kašu skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením.

Cesto opäť vymiesime, rozdelíme na kúsky veľkosti kuracieho vajca.

Kúsok cesta rozvaľkáme na tenko.

Na jednu polovicu cesta dáme mleté mäso.

Koláč uzavrieme druhou polovicou cesta. Spojte okraje, vytvarujte cheburek buď doskou alebo nožom na vykrajovanie cesta.

Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji do zlatista, 1,5 minúty na každej strane. Oheň by mal byť stredný.

Hotové pagáčiky dáme na tanier a podávame na stôl. Zvodná vôňa šíriaca sa z kuchyne, lákavá farba zlatistej kôrky lákala domácnosť oddávna a určite čakala na večeru. Takže mäsové potešenie v teste môžete bezpečne liečiť hostí!

Recept 4: domáce koláče s mletým mäsom (s fotografiou)

Chuť chebureks do značnej miery závisí od cesta. Aké dobré to bude, tak sa ukážu vynikajúce produkty. AT tento recept použijeme minimálny počet produktov.

Múka - 600 g;
Voda - 300 ml;
Soľ - 1 lyžička + podľa chuti v mletom mäse;
Mleté mäso - 500 g;
Cibuľa - 2 ks;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

Preosejte múku do hlbokej misy. Mnoho ľudí tento proces zanedbáva, ale myslím si, že by sa to nemalo robiť. Je potrebné preosiať viac ako raz.

1 lyžičku soli rozpustite vo vode. V múke urobte jamku a po troškách prilievajte. vodný roztok. Cesto vymiesime. Mala by byť elastická, aby sa dobre rolovala.

Prikryjeme Potravinová fólia aby nevyschla a necháme trochu odležať.

Zoberme si plnku. Keďže ju máme hotovú, pridáme do nej už len koreniny a cibuľu. Vzal som si zmes: bravčové a hovädzie mäso.

Môj luk je strednej veľkosti. Očistíme a nakrájame na malé kocky. Preneste ho do samostatnej misky. Osolíme a rozdrvíme rukami tak, aby to dalo šťavu.

Mleté mäso preložíme na cibuľu a premiešame. Pridajte trochu vody (bez nej bude suchá). Soľ a korenie podľa chuti.

Pre väčšie pohodlie rozrežte cesto na polovicu. Zatiaľ časť dáme do vrecka, druhú zrolujeme do klobásy a nakrájame na kúsky široké asi 4 centimetre. To bude závisieť od veľkosti produktov. Ak chcete malé, strihajte menej.

Každú hrudku rozvaľkáme do kruhu tenká palacinka. Čím tenšie vyvaľkáte, tým viac bublín bude pri pečení na koláčikoch.

Na jednu polovicu dajte lyžicu mletého mäsa a rovnomerne ju rozdeľte. Prikryjeme druhou polovicou a pleskneme dlaňami, aby vyšiel vzduch. Konce prilepíme rukami.

Prebytočné okraje je možné odrezať špeciálnym nástrojom, ale nie každý ho má. Preto môžete použiť nôž alebo tanier.

Panvicu položíme na oheň a nalejeme do nej rastlinný olej. Potrebuje veľa, pretože by v ňom mali plávať chebureky.

Keď je dobre zahriaty, rozložte naše výrobky. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Keď uvidíte, že sa cheburek veľmi nadúva, jemne ho prepichnite, ale tak, aby tekutina nevytiekla. V opačnom prípade budete musieť vymeniť olej. Tak sme vypustili paru.

Takto použite všetko cesto a mleté mäso.

Recept 5: ako uvariť chutné koláčiky s mäsom

Na prípravu šestnástich pirohov potrebujeme tieto ingrediencie vo vhodných porciách:

Bravčové mäso - 300 gramov;
Hovädzie mäso - 300 gramov;
Cibuľa - 2 kusy;
Soľ - 2 čajové lyžičky;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Voda - 250 mililitrov.

Na test potrebujeme:

Múka - 4 šálky so šmýkačkou;
Voda - 300 mililitrov;
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Prvá vec, ktorú urobíme, je olúpať a nakrájať cibuľu. Malá rada pre tých, ktorí neradi plačú pri krájaní cibule, ponorte nôž do vody a vyhnete sa tomu, že sa vám do očí dostane hnusná šťava z cibule.

Ďalej sa postaráme o mäso, mierne ho opláchneme v studenej vode a nakrájame na mäsovom mlynčeku nie veľmi najemno. Ako ste si pravdepodobne všimli, v prísadách je prítomné bravčové a hovädzie mäso a táto možnosť bude ideálna pre naše veľmi chutné chebureky. Pretože ak použijeme iba bravčové mäso, naše chebureky sa ukážu ako príliš mastné, ak iba hovädzie mäso, potom budú naopak suché a šťavnaté a výber sortimentu je pre nás ideálny.

Teraz pridajte nakrájanú cibuľu do mletého mäsa, soľ a korenie a dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénna.

Náplň do pirohov by mala mať približne rovnakú konzistenciu ako na fotografii.

Plnku si zatiaľ odložíme bokom, kým pripravíme cesto. Do dostatočne veľkej misy preosejte štyri šálky múky.

Múku zalejeme vodou.

Ďalej musíme cesto intenzívne miesiť, kým nebude dostatočne plastické. Po vymiesení musíme cesto odložiť asi na dvadsať minút, aby sa viac lepilo, čo nám pomôže pri formovaní pirohov.

Keď cesto chvíľu odstojí, pustíme sa do varenia cheburekov, odtrhneme malý kúsok cesta s priemerom tri až štyri centimetre a rozvaľkáme.

Na koláč natrieme tenkú vrstvu mletého mäsa, pričom sa snažíme nedotýkať sa okrajov, na ktoré budeme lepiť.

Okraje cesta pri formovaní chebureku prehneme, okraje sa snažme dobre utesniť, aby nám pri vyprážaní vývar z chebureku nevytiekol.

Smažte pirôžky asi štyri minúty na každej strane, kým nebudú zlatohnedé.

Recept 6: mäsové cestoviny doma

Ako pripraviť pagáčiky s mäsom, krok za krokom recept s fotografiami a všetkými nuansami vám pomôže pripraviť šťavnaté, chutné pirôžky!

na plnku:

600-700 gramov tučného bravčového mäsa
2 ks cibule 2 stredné hlavy
1 zväzok petržlenu
0,5-1 šálka vody alebo mlieka alebo vývaru
mleté čierne korenie

na test:

1 pohár vody
4 šálky múky
2 štipky soli
1 lyžička cukor
8 polievkových lyžíc slnečnicový olej + olej na vyprážanie

Do vody pridáme olej, soľ, cukor, premiešame. Počas miešania pridajte múku. Cesto dobre vymiesime. Prikryjeme utierkami a necháme odstáť.

Kým cesto odpočíva, pripravíme si mleté mäso. Mäso a cibuľu nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ, korenie, jemne nakrájanú petržlenovú vňať. Dobre premiešajte. Pridáme vodu. Premiešame.

Znova vymiesime cesto. Odrežte kúsok a vyvaľkajte pomerne tenký koláč.

Priložením tanierika alebo taniera vykrajujeme z cesta kruhy.

Mäso dáme na polovicu formy z cesta a zarovnáme.

Najskôr pripevnite rukou. stlačením prstami.

Druhýkrát prejdeme vidličkou. dobre zatlačíme, ale opatrne, aby sme cesto neprerezali.

Panvicu s olejom položíme na rozohriatie. Robíme malú zásobu chebureks.

Začneme smažiť na strednom ohni. Držte na požadovanom stupni ryšavého na jednej strane

a otočte sa na druhú stranu.

Vyberieme na tanier.

Čím viac budete držať na panvici, tým viac budú červené a bublinkové koláče. Tam sú teplé! Dobrú chuť!

Recept 7: ako chutne uvariť pečivo s mäsom

O pôvode paštét sa dá polemizovať nekonečne dlho, no teraz nás nezaujíma rodisko tohto lahodného jedla, ale jeho jednoduchý recept. Mnohí z nás premýšľali o tom, ako variť koláče s mäsom. Ani ja nie som výnimka - snažila som sa nájsť jednoduchý spôsob prípravy tohto úžasného lahodné cesto a šťavnaté polevy.

Múka - 1-2 šálky;
Vajcia - 1 kus;
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
Mäso - 200 gramov;
Cibuľa - 1 kus;
mlieko;
Voda.

Riadiac sa príslovím: všetko dômyselné je jednoduché, som sa rozhodol vyskúšať veľmi jednoduchý spôsob. Na prípravu tohto jedla som sa rozhodol vziať všetky najjednoduchšie a dostupné produkty- mlieko, jedno vajce, rastlinný olej, múka a mleté mäso. Recept na pagáčiky s mäsom sa naozaj ukázal ako nenáročný, hlavnou podmienkou je variť ich s láskou.

Na samom začiatku by ste mali pripraviť náplň - zmiešajte mleté mäso s jemne nakrájanou cibuľou.

Pridajte trochu soli a nové korenie podľa chuti studená voda a veľmi dobre premiešajte - rukami!

Tip: pre šťavnatosť môžeme do plnky pridať petržlenovú vňať, kúsok masti, nastrúhanú jemné strúhadlo cuketa alebo paradajka.

Mleté mäso dobre prehnetieme a necháme asi 15 minút v chladničke - kým vypracujeme chutné cesto.

V malom množstve mlieka rozmiešame jedno vajce a soľ.

Dobre premiešame a pridáme studená voda- približne rovnaké množstvo ako mlieko.

Do výslednej mliečnej zmesi pridajte múku a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Zo vzniknutej hmoty vymiesime vláčne cesto.

Cesto by sa malo ľahko odlepiť, ale nie príliš tvrdé.

Príprava lahodných chebureks do značnej miery závisí od kvality oleja - používa sa olivový alebo kukuričný olej.

Teraz zostáva tá najjednoduchšia vec – cesto rozvaľkajte na tenko.

Na jednu stranu polkruhu dáme studenú plnku a prikryjeme druhou stranou.

Okraje spevníme a ihneď opečieme na rozpálenom oleji - panvicu si nezabudnite vopred rozohriať.

Tip: aby bol tvar pirohov rovnaký, môžete použiť tanierik - takto tvar vyrežeme a okraje cesta hneď zalepíme.

Potom zostáva len dať okrajom tradičný vzor - na rezanie cesta používame vidličku alebo špeciálny nôž.

Horúce pirôžky sa môžu ihneď podávať na stôl. Dobrú chuť!

Recept 8: najchutnejšie mäsové cestoviny (krok za krokom)

Aby boli koláčiky chrumkavé, cesto sa musí miesiť s vodkou. Každý má svoje vlastné tajomstvo prípravy tohto občerstvenia, a to ho robí výnimočným pre každú rodinu. Ingrediencie sú veľmi jednoduché, rovnako ako príprava. Podľa tohto receptu bude cesto na chebureks určite tenké a chrumkavé, ako lístkové cesto.

Na skúšku

voda - 200 ml,
soľ - 1 neúplná čajová lyžička,
cukor - 0,5 lyžičky,
vodka - 2 polievkové lyžice,
múka - 3 šálky.

Na plnenie

kuracie stehno- 300 gr.,
cibuľa - 1 kus,
voda - 50 ml,
korenie podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie - 2/3 šálky.

Vezmite kuracie stehno a opláchnite teplou vodou.

Odstráňte zvyšné perie, ak nejaké existujú.

Opatrne odstráňte kosť zo stehna. Ak to chcete urobiť, najprv urobte rez pozdĺž celej kosti. Ďalej pod ostrým uhlom, držiac nôž smerom k sebe, nakrájajte mäso z kosti na pásiky. Kosť môže byť zlikvidovaná.

Odstráňte zvyšnú chrupavku v mäse.

Teraz ľahko odstráňte kožu z mäsa, pretože to nebude potrebné.

Odlúpnite cibuľu. Nakrájajte ho na 4-6 kúskov a nakrájajte na veľké kocky.

Cibuľu a mäso spolu zmiešame.

Kocky mäsa a cibule prejdite cez mlynček na mäso alebo ich nakrájajte v mixéri, kým nevznikne homogénna hustá hmota.

Uvarené mleté mäso potom opatrne preložíme do misky a dochutíme korením podľa chuti.

Pridáme vychladnuté prevarená voda a dôkladne premiešame. Plnka by mala byť dosť tekutá.

Vezmite misku na cesto a nalejte do nej vodu. Voda musí byť varená a izbová teplota.

Nalejte do nej soľ, cukor a nalejte vodku. Miešajte vodu, kým sa úplne nerozpustia. V niekoľkých dávkach vmiešame múku. Vymiesime mäkké a elastické cesto. Mal by byť voľný, aby zaostal za rukami.

Svoj pracovný priestor bohato poprášte múkou. Z cesta odtrhnite malý kúsok veľkosti tenisovej loptičky.

Vezmite valček a jemne ho poprášte múkou.

Natrhané cesto rozvaľkáme na tenký kruh. Čím tenšie, tým lepšie.

Do stredu pripraveného cesta dáme 1-2 lyžičky mletého mäsa. Mleté mäso rozmiestnite v kruhu, pričom okraje nedosahujú o 1-2 cm.

Opatrne vezmite jednu stranu budúceho cheburek a položte ju na opačnú stranu. Mal by sa vytvoriť polkruh. Potom vezmite vidličku a stlačte ju ostrou časťou okraja cheburek. Takto bude nielen okraj držať, ale jedlo bude aj krásne vyzerať.

Teraz zohrejte rastlinný olej na panvici. Opatrne, aby ste sa nepopálili, vyprážajte každý cheburek postupne z oboch strán do zlatista.

Ihneď po vyprážaní položte chebureky pergamenový papier absorbovať prebytočný tuk.

Chebureks krásne naaranžujte na tanier a ozdobte bylinkami. Aj tieto vyprážané pirohy budú veľmi chutné s tatárskou omáčkou. Teraz viete, ako variť koláče.

Recept 9: Šťavnaté a chutné tatárske pirôžky

Šťavnaté koláčiky s mäsom - to je nepochybne veľmi chutné jedlo! Pripravujú sa na cesto bez droždia. Plnka je mleté mäso, čo je celkom zrejmé už z názvu tohto jedla. Chebureks sú vyprážané vo veľkom množstve rastlinného oleja, čo im dodáva zvláštnu vzdušnosť a robí ich chuť jasnejšou a bohatšou. Bohužiaľ, tento spôsob varenia robí jedlo veľmi, veľmi vysoko kalorickým. Preto, ak sa riadite svojou postavou, nenechajte sa uniesť koláčmi, inak sa kilá navyše rýchlo prejavia.

V tomto fotorecepte vám nielen povieme, ako toto jedlo uvariť, ale prezradíme aj niekoľko trikov. Takže napríklad do cesta pridáme trochu vodky. Vďaka tomu bude bublinková a jemnejšia. Je tu ešte jeden trik... Pri vyprážaní použijeme cukor, ktorý koláčom dodá veľmi chutne vyzerajúcu zlatistú kôrku.

Všetky ostatné jemnosti pri príprave tohto chutné jedlo Dozviete sa ďalej!

pšeničná múka - 4 šálky
voda - 1,5 šálky
vodka - 1 polievková lyžica.
kuracie vajce - 1 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice.
soľ - 0,5 lyžičky
cukor - 0,5 lyžičky
mleté mäso - 500 gr
cibuľa - 2 ks

Začneme pripravovať cesto: nalejte pohár múky do misky a postupne ju zrieďte pohárom horúcej vody.

Teraz potrebujeme ďalšiu misku. Nasypeme do nej zvyšok múky, rozšľaháme vajcia, vylejeme vodku. Posielame tam aj cukor a soľ, ako aj trochu rastlinného oleja. Potom do misy pôjde múka zriedená vodou, ako aj zvyšok horúcej vody. Všetky vyššie uvedené zložky sa dôkladne premiešajú. Mali by ste skončiť s hrudkou cesta - mäkkou a elastickou.

Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme 20-30 minút odpočívať.

Na náplň si pripravíme mleté mäso. Pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu a cibuľu a malé množstvo studenej vody.

Teraz môžete začať vytvárať samotný cheburek. Za týmto účelom rozdeľte cesto na malé kúsky rovnakej veľkosti. Hmotnosť každého z nich by sa mala pohybovať okolo päťdesiat gramov. Každý kúsok teda vyvaľkáme na okrúhly koláč, do ktorého stredu dáme pár polievkových lyžíc plnky. Teraz zostáva len spojiť okraje náplne. Musia sa dobre zlepiť, inak počas vyprážania vytečie všetka plnka!

Panvicu dobre rozohrejeme a nalejeme do nej dostatočne veľké množstvo slnečnicového oleja. Na výšku by to malo byť niekde v jednom prste. Potom v nej opečte pirôžky do zlatista.

Podávajte horúce!

Vyprážané chrumkavé produkty s voňavou a šťavnatou náplňou si najlepšie vychutnáte čerstvo pripravené. Recept na koláče s mäsom doma nie je zložitý, ale úžasná chuť riad nenechajú domácnosť ľahostajnou. Nižšie sú uvedené rôzne možnosti pečenie.

Chebureks s mäsom - klasický recept

V otvorených priestoroch siete je veľa možností varenia, ale klasika zostáva najchutnejšia a osvedčená.

Ingrediencie:

múka - 970 g;
soľ - 2 čajové lyžičky;
teplá voda - 0,5 litra;
tuk - 50 g.

Plnenie:

cibuľa - 340 g;
mleté mäso - 670 g jahňacieho (hovädzie);
zelené;
soľ - 1 lyžička.

varenie:

Nalejte múku do nádoby, nalejte polovicu normy vody. Miešajte.
Nalejte zvyšok tekutiny do hrnca, soľ.
Vložte tuk.
Počkajte na var.
Pripravte mixér.
Nalejte vriacu tekutinu do múky, šľahajte.
Miesime, kým zmes trochu nevychladne.
Potom premiešajte rukami.
Vložte do balíka.
Odstráňte do chladničky.
Na prípravu plnky: ošúpanú cibuľu nakrájame. Môžete použiť mlynček na mäso, mixér alebo strúhadlo.
Nakrájajte zeleninu.
Do misky vložte mleté mäso, soľ, bylinky, korenie. Vymiesime a vyvaľkáme cesto.
Vystrihnite kruhy vhodného tvaru.
Na jednu stranu položte náplň, druhú prikryte.
Okraje zaštipnite, môžete použiť vidličku.
Vyberte panvicu, nalejte olej, zohrejte ho.
Umiestnite chebureks. Smažte niekoľko minút.
Položte na papierovú utierku, ktorá pomôže odstrániť mastnotu.
Preložíme na tanier. Pri príprave ďalšej várky prikryte, aby zostala teplá.

Recept na varenie, ako v cheburechnaya

Precíťte chuť detstva pri varení voňavý koláč, plnená lahodnou šťavnatou plnkou s chrumkavým, najtenším cestom.

Ingrediencie:

múka - 450 g;
voda - 150 ml na cesto;
soľ;
voda - 125 ml pre mleté mäso;
mleté mäso - 320 g;
soľ - pol čajovej lyžičky;
slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
petržlen - 30 g na mleté mäso;
cibuľa - 160 g na mleté mäso;
biele korenie na plnku.

varenie:

Múku osolíme.
V strede urobte dieru. Na test nalejte vodu.
Nalejte slnečnicový olej.
Vymiesime, vznikne hustá hmota.
Zabaliť do vrecka.
Odstráňte do chladničky.
Rozdrvte žiarovky. Môžete použiť strúhadlo alebo mixér.
Zmiešame s mletým mäsom.
Nakrájajte zeleninu. Pridajte k mletému mäsu spolu so soľou, korením.
Zmiešať. Výslednú hmotu zlikvidujte.
Nalejte množstvo vody na mleté mäso.
Zmiešať. Získajte tekutú hmotu.
Vyvaľkáme valčekom tenké cesto, vystrihnúť kruhy.
Do stredu položte mleté mäso.
Zatvorte a zaistite okraje stlačením valčekom.
Vložte do vriaceho oleja. Fry.

Dnes cheburek - častý hosť v mnohých kuchyniach. Je milovaný a rešpektovaný pre svoju bohatú a milovanú chuť, pre sýtosť, pre jednoduchosť. Každý môže variť koláče, hlavná vec je nájsť vhodný receptčo ocení vaša rodina a priatelia. Všetko to začína tým, že si treba najviac vyberať lahodné cesto pre chebureks, urobte perfektná náplň, vyberte korenie.

Ingrediencie na lahodné cesto na cheburek:

Múka (najvyšší stupeň) - 3 šálky

Kuracie vajce(žĺtok) - 1 kus

Zeleninový olej- 1/3 šálky

Voda- 3/4 šálky

Soľ- 0,5 lyžičky

Suroviny na náplň Cheburek:

Mleté mäso- 500 gramov

Cibuľa- 3-4 hlavy strednej veľkosti

Voda alebo kefír- 1/3 šálky

Korenie: soľ, mleté čierne korenie, korenie a bylinky (voliteľné).

Ako variť chutné koláče

1 . Samostatné bielok zo žĺtka. Žĺtok nalejte do pohára.

2 . Pridajte vodu (3/4) do pohára.

3 . Pridajte soľ.

4 . Obsah pohára miešajte, kým sa soľ nerozpustí.

5. Preosejte tri šálky múky do hlbokej misy.

6 . Výslednú zmes vajec pridajte do múky.

7 . Zmiešať. Pozrite sa na fotografiu, po vymiesení cesta sa ukázali ako vločky.

8 . Teraz postupne nalejte rastlinný olej a premiešajte cesto.

9 . Nepreháňajte to, nemusíte sa snažiť robiť cesto jednotnej konzistencie.

10 . Vložte cesto do plastového vrecka na 40 minút.

11. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku do pirohov. Aby ste to urobili, jemne nakrájajte cibuľu, zmiešajte ju s mletým mäsom a obľúbeným korením. Do mletého mäsa pridajte trochu vody (alebo kefíru)., malo by to byť tekuté, aby boli paštéty šťavnaté.

12. Ako variť koláče? Je to veľmi jednoduché, ako veľké halušky :) Cesto zvinieme do "klobásy" a nakrájame na plátky. V závislosti od priemeru dna vašej panvice by ste mali dostať 12-15 cheburekov.

13. Každý kúsok cesta rozvaľkajte na koláč s hrúbkou maximálne 3 ml. Cesto sa výborne hodí na modelovanie, nelepí sa na stôl a valček.

14 . Na polovicu tortilly natrieme mleté mäso na chebureky.

15 . Tortu preložíme na polovicu tak, aby bola plnka vo vnútri. Utesnite okraje. Okraje koláčikov môžete ozdobiť bežnou vidličkou (pozri fotografiu) alebo narezať špeciálnym nožom.

16. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Smažte koláče na strednom ohni, bez pokrievky. Ak vidíte, že cesto napučí (bublá), je to v poriadku, znamená to, že ste vrstvu cesta rozvaľkali dostatočne na tenko a kôrka vám schrumká a roztopí sa v ústach. Je žiaduce, aby bolo veľa oleja. Keď sú chebureky vyprážané, vyplávajú na povrch a neprilepí sa na ne spálená múka ani mleté mäso. Môžete však vyprážať s malým množstvom oleja, ak sa pravidelne mení.

17. Opatrne otočte, cesto je veľmi krehké. Ak sa cheburek zlomí, všetka šťava z neho vyleje do panvice. Cheburek nielenže nebude šťavnatý, ale v oleji bude plávať aj čierna usadenina. Keď sú pirôžky opečené z oboch strán, rozložte ich na papierový obrúsok. Absorbuje všetok prebytočný olej.

Chutné chebureks s chrumkavou kôrkou sú pripravené

Dobrú chuť!

Pravé chebureky – v preklade surový koláč, pripravovali mongolské národy. Vždy vyprážali na živočíšnom tuku, plnku nakrájali nadrobno, mleté mäso stále nemali možnosť uvariť, aj keď podľa modernej receptúry, keď sa mäso stočí na pastu, vychádza vynikajúco. A teraz začneme skúmať toto neuveriteľne jednoduché a nemenej chutné jedlo po poriadku.

Chutné cesto na pečivo

Môžete uvariť chutné cesto na chebureks iným spôsobom. Existuje široká škála receptov, ktoré vyrábajú chrumkavé, mäkké, nadýchané alebo lístkového cesta. Každý varí tak, ako on a jeho hostia chutia najlepšie, ale je lepšie mať vo svojom arzenáli niekoľko receptov, vďaka ktorým sa toto jednoduché jedlo stane neuveriteľne všestranným.

Ako uvariť chutné cesto na chebureks: S mliekom.

Tento recept je vhodný pre začínajúcich kuchárov, pretože z takého cesta bude veľmi ľahké vyrezať koláč. Toto cesto na chebureks je lahodné, chrumkavé, veľmi plastické, netrhá sa a nakoniec bude veľmi mäkké, pripomínajúce obláčik.

Odstredené alebo mlieko 1,6% - o niečo viac ako pohár, 250 mililitrov.
Múka - 400-450 gramov.
Vodka - 50 mililitrov.
Soľ - pol lyžičky.

Začnime zohriatím mlieka. Ak použijete studené, cesto nebude také pružné. Keď má mlieko izbovú teplotu, rozrieďte v ňom soľ. Teraz musíte naliať múku na sklíčko, urobiť kráter, naliať doň mlieko a soľ. Cesto jemne premiešajte, nalejte doň trochu alkoholu. Cesto by malo byť husté, stredne husté. Ak je vodnatá, treba pridať viac múky. Pred pokračovaním vo výrobe chebureks sa cesto musí ochladiť v chladničke (pred schovaním zabaľte do potravinovej fólie).

Ako uvariť chutné cesto pre chebureks: Na kefíre.

Múka - pol kilogramu.
Kefír - 250 mililitrov.
Soľ - pol lyžičky.
Vajcia - 1 kus.

Takéto lahodné cesto na chebureks bude mäkké a chrumkavé. zlato-hnedá, veľmi šťavnaté, aj pre chudé mleté mäso. Na jeho prípravu je potrebné poraziť kefír pri izbovej teplote s vajíčkom a soľou. Pomaly pridávajte múku, kým nezhustne. Vďaka tomu nebude cesto veľmi tvrdé, malo by byť chladné, nie mäkké a ani príliš lepivé. Predtým, ako začnete vyrezávať koláče, nechajte cesto pol hodiny postáť, aby si „oddýchlo“.

Ako uvariť chutné cesto na chebureks: Vo vriacej vode.

Toto chouxové pečivo je objavom mnohých kulinárskych figúrok, takéto koláče budú mäkké a šťavnaté, chrumkavé a voňavé po veľmi dlhú dobu. Chouxové pečivo, aj keď je úplne vychladnuté, zostáva neuveriteľne chutné.

Slnečnicový olej - 40 mililitrov.
Múka - 650 gramov.
Voda - 150 mililitrov.
Soľ - o niečo menej ako čajová lyžička.
Vajcia - 1 kus.

Toto cesto na chebureks je vynikajúce chrumkavé. Je to také jednoduché a rýchle, že aj keď budete musieť do pol hodiny nakŕmiť vašu rodinnú večeru, všetko zasýtite a vaša rodina bude veľmi potešená. Takže v hrnci musíte prevariť vodu, pridať soľ, keď sa varí - nalejte slnečnicový olej. Nalejte 100 gramov múky, pridajte do vriacej vody, zbavte sa hrudiek a intenzívne miešajte. Nechajte, kým cesto úplne nevychladne.

Do vychladnutého pudingového cesta pridáme vajíčko, premiešame. Z múky urobíme kopček a do jamky v strede kopca nalejeme naše vychladnuté cesto. Všetko dobre premiešame a získame chladné cesto. Pred nalepením chutných pirohov nechajte cesto pol hodiny vychladnúť v chladničke vo filme.

Ako uvariť chutné cesto na chebureks: Na vodke.

Múka - 600 gramov.
Studená voda - 80 gramov.
Vodka - 2 veľké lyžice.
Soľ - lyžička.
Cukor, je lepšie brať granulovaný cukor - pol lyžičky.
Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Výsledkom bude, že cesto na chebureky bude lahodné, chrumkavé, bude o niečo vláčnejšie, ako to zvykneme robiť na halušky. Zmiešame suché ingrediencie a vytvoríme z nich sklíčko. Do otvoru v strede nalejte alkohol a vodu, olej. Všetko dôkladne premiešame, ak je husté - pridáme vodu, ak tekuté - múku.

Šťavnaté koláčiky

Keď je naše cesto vybraté a pripravené, čaká na vyprážanie, premýšľajme o tom, čo najviac najlepšia plnka. Môžete ho variť z bravčového alebo teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa, ak chcete, môžete to urobiť aj s vtákom alebo králikom. Ale najlepšie a lahodné mleté mäso pre chebureks, získané zo zmiešaného mäsa rozdielny obsah tuku- bravčové a hovädzie mäso. Môžete si vyrobiť z toho, čo je k dispozícii, alebo z obľúbeného mletého mäsa.

Mleté mäso pre chebureks zmiešané

Bravčové mäso - 500 gramov.
Teľacie mäso - 700 gramov.
Cibuľa - 3 stredné hlavy.
Tuk - 100-150 gramov.
Voda - 1 pohár.
Soľ a čierne korenie, majorán a rasca - podľa chuti.

Mäso a slaninu nakrájajte na kocky, cibuľu nakrájajte tiež, nemôžete veľmi jemne. Na mlynčeku na mäso s bravčovou masťou pretlačíme polovicu cibule, potom mäso, soľ a korenie. Teraz samostatne zakrútime polovicu cibule, prehnetieme ju s mäsom a bravčovou masťou, takže mleté mäso na chebureks je šťavnaté, len sa roztopí v ústach, zmäkne a zasýti. Necháme vychladnúť 15 minút v chladničke. Potom zalejte vodou a dobre premiešajte, aby vznikla hustá, ale roztierateľná zmes, ako veľmi hustá domáca kyslá smotana.

Mleté mäso na chebureks zmiešané, nasekané

Je sekaná - najchutnejšie mleté mäso pre chebureky. Ukazuje sa to veľmi, šťavnaté, je cítiť každé sústo, bohatá aróma. Autor: tradičný recept mleté mäso cheburek sa pripravuje týmto spôsobom a nekrúti sa na mlynčeku na mäso. Mäso dá šťavu do cesta a cibuľa nasekaná nadrobno mu dodá vôňu a pikantnosť.

Hovädzie mäso - 40 gramov.
Bravčové mäso - 200 - 300 gramov.
Bujón - 3 gramy.
Mastné mlieko - 30 gramov.
Žiarovka - 4 stredné kusy.
Kôpor, petržlen, koriandr alebo bazalka - pol zväzku, podľa vlastného výberu.
Korenie a soľ - podľa chuti.

Chutné mleté mäso pre chebureks môžete variť rôznymi spôsobmi. Jednou z možností je nakrájať mäso na malé kocky a pridať zmiešanú omáčku pre šťavnatosť. Najprv si vezmite mäso, nakrájajte ho na kocky. Nakrájajte aj cibuľu v malých kúskoch. Všetko premiešajte, pridajte bylinky, soľ a korenie, môžete len korenie. Opäť dobre premiešame, zalejeme mliekom, vývarom, trocha riedime, kým nám nevznikne hustá zmes. Mleté mäso na šťavnaté pirôžky ochlaďte asi pol hodiny v chladničke. A potom začnite robiť koláče.

Môžete tiež dať zeleninu, vajcia, bylinky, syry do koláčov, najmä chutné koláče, získané pomocou suluguni.

Recepty na chutné koláčiky

Ale teraz, keď sme sa to naučili šťavnaté mleté mäso pre chebureks a lahodné chrumkavé cesto, poďme sa zaoberať priamo samotnými koláčmi.

Recept: Klasické pirôžky s chudým cestom

Hovädzie mäso - pol kilogramu.
Bravčové mäso - pol kilogramu.
Vývar - 1 pohár.
Soľ a korenie - podľa chuti.
Sušený kôpor - niekoľko štipiek.
Cibuľa - 2-3 kusy.
Múka - 700 gramov.
Voda - 1,5 šálky.
Slnečnicový olej - 2 stolové lodičky.
Soľ - pol lyžičky.

Začnime doma variť paštéty s mletým mäsom. Mäso nakrájame a prepasírujeme cez mlynček na mäso. Urobíme rovnaké manipulácie s cibuľou, zmiešame mleté mäso a cibuľu, pridáme sušený kôpor, soľ a korenie. Teraz pridajte vývar a znova dobre premiešajte. Nechajte pol hodiny v chladničke.

Múku preosejeme a zmiešame so soľou, potom urobíme kopček a nalejeme doň trochu slnečnicového oleja a vody. Cesto dobre vymiesime, bude celkom mäkké, elastické. Necháme 15-20 minút. Začnime vyrezávať chebureks doma. Z kúska cesta odrežte malé guľôčky cesta, vyvaľkajte ich na tenké kolieska, ako na pizzu. Rozmery by mali zodpovedať vašej panvici. Na jeden okraj rozložíme mleté mäso, prikryjeme ho druhým, okraje uzatvoríme a opečieme na veľkom množstve oleja z oboch strán.

Recept: Chrumkavé pirôžky s mletým mäsom

Hľadám chutné jedlá s receptami na chutné chebureky sme sa stretli už viackrát. Je to skvelá chrumkavá pochúťka, podávaná s čímkoľvek, obzvlášť dobrá najprv bohatý jedlá, boršč, kharcho polievka, alebo len tak na občerstvenie. Tentokrát budeme variť chutné koláčiky s testom vodky.

Múka - pol kilogramu.
Vodka - 1 jedálenská loď.
Voda - 200 mililitrov.
Soľ - pol lyžičky.
Cukor alebo granulovaný cukor - pol lyžičky.
Bravčové a hovädzie mäso - 350 gramov.
Tuk - 150 gramov.
Voda - menej ako pol pohára.
Soľ a korenie, koriander, rasca, sušené bylinky.

Najprv je potrebné opláchnuť a nakrájať mäso, masť a cibuľu na malé kocky. Premiešajte a pridajte vodu, potom pridajte korenie a soľ, dobre premiešajte a nechajte pol hodiny vychladnúť v chladničke.

Ďalej je cesto. Múku preosejeme, zmiešame s cukrom, soľou, urobíme sklíčko. Do otvoru na vrchu nalejte vodu a alkohol, premiešajte, kým sa nedosiahne elasticita husté cesto, ak je to potrebné, pridajte múku alebo vodu, aby ste získali požadovanú konzistenciu. S vodkou budú koláčiky doma jednoducho neuveriteľne chrumkavé, budú mať krásnu zlatú kôrku.

Mleté mäso vyberieme, cesto rozvaľkáme, plátom urobíme kruhy, na polovicu dáme plnku, druhú uzavrieme a okraje zalepíme. Musíte vyprážať na oboch stranách v rastlinnom oleji alebo tuku.

Chebureks na choux pečive

Múka - 400 gramov.
Vajcia - 1 kus.
Voda - 80 gramov.
Soľ - pol lyžičky.
Mleté bravčové-hovädzie mäso-cibuľa - 500 gramov.
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Varte vodu so slnečnicovým olejom a soľou. Trochu ochlaďte, pridajte vajíčko, 200 gramov múky, dobre premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Zvyšok múky zmiešame s polotovarom cesta, necháme pol hodiny v chladničke.

Domáce lahodné chebureky, ktorých recepty sú všetky svojim spôsobom zaujímavé a jednoduché, budú najchutnejšie, ak mleté mäso správne rozriedite a urobíte šťavnaté. Preto hovädzie a bravčové mäso zakrútime cibuľou, pridáme studenú vodu, soľ, korenie, cesnak môžeme vynechať cez lis a rovnakým spôsobom vložiť do náplne. Mleté mäso určite nechajte odležať v chladničke.

Z obyčajného kúska cesta odštipnite malé guľôčky, vyvaľkajte a naneste mleté mäso, zlepte prstami do tvaru knedlí a opečte na oleji na strednom ohni.

Recept: Chudé pagáčiky na kefíre so syrom a mäsom

Jedná sa o jeden z najchutnejších chebureks, ktorého receptúra sa dedila z generácie na generáciu. Takéto pirôžky so syrom sa pripravujú na výdatnom, ale ľahkom cesta.

Múka - o niečo viac ako pohár.
Kefír - pol pohára.
Vajcia - 1 kus.
Soľ - pol lyžičky.
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Mleté mäso - 300 gramov.
Syr - 150 gramov.

Zmiešajte slnečnicový olej s vajcom a kefírom, pridajte preosiatu múku. Mleté mäso pripravíme zatočením mäsa s cibuľou, bylinkami a korením, necháme v chladničke. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme a na tanieri urobíme kolieska, do ktorých dáme mleté mäso, syr, okraje uzatvoríme, na miernom ohni opečieme na veľkom množstve slnečnicového oleja.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok