Vlastnosti, výhody a poškodenia jačmennej kaše, jej vplyv na zdravie. Výhody a poškodenie jačmennej kaše, história pôvodu obilnín

Jačmenné krúpy majú bohatú sadu užitočných vlastností a látok potrebných pre telo. Ide o jednu z najstarších obilnín pestovaných človekom. Používa sa vo varení, na kŕmne a technické účely, ako aj v pivovarníctve.

Jačmenné krúpy sú medzi ostatnými obilninami považované za najvýživnejšie vďaka tomu, že ich živiny sú takmer úplne absorbované.

popis rastliny

Pod názvom Jačmeň sa skrýva celý rod obilnín, najčastejšie sa však na potravinárske účely pestuje obyčajný jačmeň. Iní zástupcovia tohto rodu sa pestujú pomerne zriedkavo, častejšie rastú vo voľnej prírode. Odrody jačmeňa sú jednoročné, dvojročné a viacročné trávy.

Jačmeň je spolu s pšenicou považovaný za jednu z úplne prvých obilnín, ktoré človek začal pestovať a jesť. Stalo sa to na Blízkom východe najmenej pred 10 tisíc rokmi. Má pomerne veľký biotop - od ostrova Kréta a severného pobrežia Afriky až po tibetské hory.

Archeologické nálezy potvrdzujú rozšírené rozšírenie jačmeňa ako obilniny nielen v Ázii, ale aj v Egypte za čias faraónov, starovekého Grécka a Rímskej ríše. Pestoval sa aj v severných krajinách – Nórsko, Fínsko.

Užitočné vlastnosti

Jačmenné krúpy sú zrná jednoročnej rastliny. Jačmenné krúpy boli pre svoju nenáročnosť považované za lacné a nerentabilné, preto ich v stredoveku nahradila drahšia pšenica. A hoci jačmeň má obrovské prospešné vlastnosti, kaša z neho stratila na popularite, stala sa považovaná za kŕmny produkt, cenovo dostupné sedliacke jedlo.

Kaša vyrobená z jačmeňa si zachováva takmer všetky užitočné vlastnosti tejto obilniny, pretože zrná sú minimálne spracované. Preto je bohatý na vlákninu, dokonca pred ovsenými vločkami, ktoré sa v tejto veci považujú za uznávaného lídra.

Rozpustný druh vlákniny dokáže výrazne zlepšiť celkový stav organizmu, znížiť hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Vďaka týmto vlastnostiam sú zrná jačmeňa veľmi užitočné pre tých, ktorí sú náchylní na rýchly prírastok hmotnosti a snažia sa ju normalizovať.

Zloženie jačmeňa je veľmi harmonicky vyvážené, obsahuje veľa rastlinných bielkovín, sacharidov, vitamínov E, PP, B4 a B6, ako aj stopové prvky:

• draslík;
• vápnik;
• železo;
• fosfor;
• meď;
• chróm;
• mangán;
• zinok.

Takéto bohaté zloženie poskytuje jačmenným krúpkam najvyššiu nutričnú hodnotu spomedzi ostatných potravinárskych obilnín – 324 kcal na 100 gramov.

Sacharidy, ktoré sú súčasťou jačmenných semien, patria medzi takzvané dlhodobé sacharidy, ktoré telo plnohodnotne zasýtia a dodajú pocit sýtosti na dlhú dobu. Trávia sa pomerne dlho, takže nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi, preto je užitočné zahrnúť jačmenné krúpy do lekárskeho alebo diétneho menu pre diabetes mellitus, výraznú fyzickú námahu.

Stopové prvky obsiahnuté v jačmeni prinášajú telu ako celku mnoho výhod, posilňujú kosti a krvné cievy a podieľajú sa na procese hematopoézy. Zrná obsahujú aj lyzín, aminokyselinu, ktorá je pre ľudí dostupná len z rastlinnej potravy. Medzi jeho vlastnosti patrí stimulácia tvorby vlastného kolagénu a podpora imunitného systému.

Odvar z jačmeňa má výrazné obalové vlastnosti, vďaka čomu je veľmi užitočný pri rôznych ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ktoré sa vyznačujú podráždením sliznice. Má tiež všeobecný posilňujúci, tonizujúci účinok na telo, čo je obzvlášť potrebné v období zotavenia po vážnych ochoreniach.

Kontraindikácie

Jačmeň v akejkoľvek forme je pre telo prospešný, no v niektorých prípadoch môže byť škodlivý. Kontraindikácie pri jeho použití sú ochorenia tráviaceho traktu v akútnom štádiu.

Hoci jedlá z jačmeňa prispievajú k chudnutiu, ich zneužívanie môže spôsobiť opačný efekt - rýchle priberanie. Preto je lepšie zaradiť jačmeň do jedálnička cca 1-2x týždenne.

Dôležité! Jačmeň obsahuje až 22,5 % lepku, preto by ho mali z jedálneho lístka vylúčiť tí, ktorí trpia intoleranciou tejto látky alebo celiakiou.

Aplikácia jačmenných zŕn

Jačmenné krúpy si postupne opäť získavajú obľubu medzi tými, ktorí sledujú ich výživu a zdravie. Hoci väčšina ľudí vníma jačmenné krúpy len ako produkt na prípravu kaše, mali by ste vedieť, že z jačmeňa sa vyrába aj slad, odvary a kávový nápoj.

Jačmenná kaša

Aká obilnina sa vyrába z jačmeňa? Zo zŕn tejto obilniny sa prekvapivo vyrábajú dva druhy obilnín – jačmeň a perličkový jačmeň. Rozdiel spočíva v spôsobe spracovania zrna, ktorý ovplyvňuje prospešné vlastnosti výslednej obilniny.

Jačmenná krupica

Kaša vyrobená z drveného jačmeňa sa zvyčajne nazýva jačmeň. V tomto prípade sa zrná neleštia, iba sa lámu na malé kúsky. Vďaka tomu si zachovajú väčšinu vlákniny. Kaša z bunky sa zároveň ukazuje ako jemnejšia ako jačmeň, preto je vhodná pre detskú a diétnu stravu. Ďalšou výhodou je jeho nižšia cena.

Medzi prospešné vlastnosti jačmenných krúp patria:

• schopnosť zmierniť alergické reakcie;
• obalový účinok, užitočný pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu;
• protizápalové, diuretické vlastnosti;
• najvyšší obsah rastlinnej vlákniny spomedzi ostatných obilnín, čo prispieva k maximálnemu vstrebávaniu živín a dlhotrvajúcemu pocitu sýtosti.

Jačmenné krúpy obsahujú veľa lepku s obsahom bielkovín a tiež esenciálne aminokyseliny.

Perlový jačmeň

Perlovka je leštené celé zrná jačmeňa. Sú rozdelené na veľké a malé frakcie. Malý jačmeň sa trávi o niečo ľahšie, rýchlejšie sa uvarí. Používa sa na varenie polievok, cereálií, varenie mäsových guľôčok a kastrólov. Kaše sa tiež varia z veľkého jačmeňa, ale drobivejšie, cereálie nezabudnite vopred namočiť na niekoľko hodín do studenej vody.

Jačmenná kaša vo svojich užitočných vlastnostiach je veľmi podobná jačmeňu. Ich hlavným rozdielom je spôsob spracovania, v dôsledku ktorého jačmeň stráca časť vlákniny.

Klasický recept na jačmennú kašu

Jačmenná kaša sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jačmeň sa zvyčajne varí 1 až 2 hodiny, jačmenné krúpy - iba 40-45 minút. Správne uvarená kaša vás prekvapí svojou bohatou chuťou a na dlhú dobu sa stane jednou z obľúbených v rodine.

1. Obilniny sa musia opláchnuť v studenej vode, aby sa odstránili škvrny a prach.
2. Aby sa jačmenná kaša uvarila rýchlejšie a zrná boli mäkšie, krúpy sa na niekoľko hodín vopred namáčajú. V ideálnom prípade sa nechá vo vode celú noc, pričom sa dodrží pomer - na 1 pohár cereálií sa odoberie liter studenej vody.
3. Jačmenné krúpy sa výborne dopĺňajú s mliekom, preto sa po nakysnutí zalejú 2 pohármi mlieka na drobivú kašu a 4 na viskózne. V klasickom recepte sa kaša nechala 6 hodín chradnúť vo vodnom kúpeli. Pomocou pomalého hrnca môžete tento proces skrátiť na 40 minút.
4. Hotová kaša by mala byť ochutená maslom. Jačmeň ju má veľmi rád, čím viac oleja sa do kaše pridá, tým jasnejšia bude jej chuť. To je prípad, keď „kašu maslom nepokazíš“.

Jačmenná kaša na vode sa hodí k hubám, mäsu, oškvarkám, rybám či zelenine. Hodí sa k väčšine korenia a čerstvých byliniek.

Jačmenný slad

Na sladovnícky jačmeň sú kladené určité požiadavky, a to ako na vonkajšie znaky, tak aj na jeho technologické vlastnosti. Prvá skupina zahŕňa nasledujúce ukazovatele:

• jačmeň, z ktorého sa bude vyrábať slad na pivo, by mal mať jednotnú svetložltú alebo žltú farbu. Zelená farba označuje nezrelosť zrna a tmavožltá, prelínaná čiernou alebo hnedou farbou, naznačuje nesprávne skladovanie. S najväčšou pravdepodobnosťou bol takýto jačmeň namočený alebo ovplyvnený mikroorganizmami, vďaka čomu stratil svoje klíčenie a vlastnosti sladu;
• vo vôni kvalitného jačmeňa by nemali byť žiadne nečistoty hniloby alebo plesne. Spravidla je celkom svieža, mierne pripomínajúca vôňu slamy. Aby ste to počuli, musíte zohriať niekoľko zŕn v dlani a potom ich rozdrviť;
• čistota zrna je určená neprítomnosťou nečistôt (poškodené alebo choré zrná, iné obilniny, semená burín atď.) a škodcov.

Technologické charakteristiky zahŕňajú klíčivosť zrna, obsah vlhkosti a bielkovín, ako aj extrahovateľnosť - množstvo látok, ktoré prechádzajú do roztoku v dôsledku spracovania.

Slad z jačmeňa si môžete vyrobiť aj doma. Naklíčený jačmeň možno použiť ako doplnok stravy alebo ako surovinu na varenie domáceho piva.

Najprv musíte skontrolovať klíčivosť zakúpených obilnín. Na tento účel sa z celkovej hmoty vyberie asi stovka najväčších zŕn a zaleje sa pohárom vody. Plávajúce vzorky sa nahradia novými, kým sa všetky neutopia. Potom sa jačmeň rozloží na tkaniny, prikryje sa vlhkou gázou a nechá sa 2-4 dni v teple. Potom musíte vypočítať, koľko zŕn nevyklíčilo. Každá sa bude rovnať jednému percentu. Ak je celková klíčivosť vyššia ako 90 %, potom je surovina vhodná na výrobu sladu.

Na prípravu sladu je dôležité jačmeň dobre prepláchnuť a oddeliť všetky plávajúce zrná, ako aj odpadky a nečistoty. Potom sa zvyšná surovina naleje vodou 5 cm nad úroveň zrna a nechá sa 14 hodín. Zároveň po 7 hodinách musí byť voda nahradená čerstvou vodou. Nakoniec môžete zrno dezinfikovať zaplavením slabým roztokom manganistanu draselného na 1-2 hodiny.

Po dezinfekcii jačmeňa sa zrná rozložia v tenkej vrstve (4-5 cm) na palety.

Musia sa miešať každé 2-3 hodiny. O deň neskôr sa prikryje vlhkou handričkou a nechá sa v teplej miestnosti (15-20 stupňov). Zrná sa miešajú a zvlhčujú každý deň. Slad je hotový, keď klíčky dosiahnu veľkosť rovnajúcu sa 1,5 dĺžke zrna. Jeho trvanlivosť je len 3 dni. Môžete ho zvýšiť sušením sladu.

Pred sušením sa opäť ošetrí roztokom manganistanu draselného (0,3 g manganistanu draselného na 1 liter vody) počas 20 minút. Potom sa slad suší pri teplote nepresahujúcej 30-40 stupňov. Na to je vhodné dobre vetrané podkrovie, prípadne teplá miestnosť s bežiacim ventilátorom. Sušenie trvá 3 až 4 dni, potom sa klíčky odstránia zo zŕn, šúchajú sa medzi dlaňami a posielajú sa na uskladnenie v plátených vreciach.

kávový nápoj

Veľmi chutný kávový nápoj sa získava z pražených a mletých zŕn jačmeňa a raže. Môže slúžiť ako plnohodnotná náhrada kávy v prípadoch, keď je kofeín kontraindikovaný. Takýto nápoj je veľmi užitočný, pretože si zachováva väčšinu vlastností jačmeňa a raže.

Môže sa použiť na zlepšenie trávenia, zníženie hmotnosti, prevenciu cukrovky a zlepšenie celkového zdravia. Jačmenná káva zároveň na rozdiel od bežnej kávy neobsahuje kofeín, takže nevzrušuje nervový systém. Vďaka tomu sa dá piť kedykoľvek počas dňa a v akomkoľvek veku.

Kávový nápoj z jačmeňa nemá žiadne kontraindikácie, môže sa konzumovať aj počas tehotenstva a laktácie, ak neexistuje individuálna intolerancia.

Nie je ťažké pripraviť si takýto nápoj doma. Aby ste to dosiahli, musíte zrná jačmeňa a raže opražiť na horúcej suchej panvici a potom ich rozdrviť. Z výsledného prášku si môžete pripraviť kávu podľa nasledujúceho receptu.

Jačmeň je považovaný za jednu z najstarších obilnín. Začal sa pestovať pred viac ako desaťtisíc rokmi. Naši vzdialení predkovia z neho vyrábali pivo, kvas a koláče. Ale jačmenná kaša bola v tých časoch obzvlášť populárna. Ako uvariť toto výdatné jedlo, sa dozviete z dnešného článku.

Prečo je tento produkt užitočný?

Táto obilnina obsahuje veľké množstvo komplexných sacharidov, ktoré dodávajú ľudskému telu potrebnú energiu. Preto odborníci na výživu odporúčajú jesť jačmennú kašu na raňajky. Okrem toho tento produkt obsahuje množstvo ľahko stráviteľných zdravých bielkovín, fosfor, vápnik a draslík.

Treba poznamenať, že výhody a škody, o ktorých sa diskutuje v dnešnom článku, sa považujú za vynikajúci zdroj železa, mangánu a zinku. Obsahuje aj dostatočné množstvo lyzínu. Vďaka takémuto bohatému zloženiu táto obilnina a pokrmy z nej pripravené pomáhajú posilňovať imunitný systém a zlepšovať duševnú aktivitu. Navyše pomáha posilňovať a hojiť steny žalúdka. Predpokladá sa, že pravidelné používanie tohto produktu vám umožňuje normalizovať prácu kardiovaskulárneho systému a urýchliť metabolické procesy.

Pre koho je táto obilnina kontraindikovaná?

Ako každý iný produkt, jačmenná kaša, ktorej výhody a škody sú spôsobené jej jedinečným zložením, môže spôsobiť alergickú reakciu. Keďže obsahuje lepok, mali by ho vylúčiť zo stravy tí, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou tejto látky.

Tiež ľudia trpiaci chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu by mali túto kašu jesť opatrne. Nezabudnite, že vo všetkom je dôležité dodržiavať opatrenie. Systematické zneužívanie tohto produktu môže vyvolať výskyt ďalších kilogramov.

Jačmenná kaša v pomalom hrnci

Príprava tohto výdatného a zdravého jedla si nevyžaduje príliš veľa času a úsilia. Dokonca aj neskúsená hosteska sa s touto úlohou ľahko vyrovná. Aby všetko fungovalo tak, ako má, mali by ste vopred zájsť do najbližšieho obchodu a zakúpiť si všetky potrebné produkty. AT tento prípad Vaša kuchyňa by mala mať:

• Štyristopäťdesiat gramov duseného mäsa.
• Pár pohárov cereálií.
• Jedna veľká mrkva a jedna cibuľa.
• Päť pohárov filtrovanej vody.

Aby bol jačmeň, ktorý ste ho uvarili, vedieť neskôr), bol voňavý a chutný, navyše sa zásobte kvalitným rastlinným olejom, soľou a korením.

Popis procesu

Zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a ošúpe. Cibuľa sa nakrája na nie príliš hrubé polkrúžky, mrkva sa spracuje na hrubom strúhadle. To všetko sa posiela do misky multivarkára. Umiestňuje sa tam aj dusené mäso a rastlinný olej. Všetko dobre premiešajte a smažte v režime „Pečenie“ päť minút.

Po uplynutí tejto doby sa do hnedej zeleniny nalejú predprané obilniny. To všetko sa zaleje filtrovanou vodou, osolí, okorení korením a prikryje pokrievkou. Pripravuje sa jačmenná kaša, ktorej recept je diskutovaný o niečo vyššie, v režime „Pilaf“. Asi po hodine sa prístroj prepne na ohrev a čaká sa ďalších šesťdesiat minút. Po uplynutí tejto doby sa jedlo rozloží na taniere a podáva sa pri stole. Táto kaša je ideálna na raňajky alebo obed. Je to obzvlášť dobré, pretože si zachováva takmer všetky užitočné vitamíny a minerály.

Jačmenná kaša s mliekom

Podľa tohto receptu rýchlo a bez väčších problémov pripravíte chutné a výživné raňajky pre celú rodinu. Predtým, ako sa priblížite k sporáku, vykonajte audit vo vlastnej kuchyni. Musíte mať k dispozícii:

• Pár pohárov cereálií.
• Čerstvé kuracie vajce.
• Päť pohárov mlieka.
• Štyri polievkové lyžice masla.
• Sto mililitrov kyslej smotany.

Aby ste získali zdravú a uspokojivú jačmennú kašu (teraz vám povieme, ako variť toto jedlo), musí byť vo vyššie uvedenom zozname zahrnutá stolová soľ. Jeho výška je vypočítaná na základe osobných preferencií samotného šéfkuchára a jeho rodiny.

Sekvenovanie

Vopred vytriedené a umyté obilniny sa namočia do misky so studenou vodou a nechajú sa cez noc. Ráno sa hodí do cedníka a opäť sa umiestni pod kohútik.

Mlieko sa naleje do hrnca a pošle sa na sporák. Po uvarení sa tam pridajú pripravené obilniny, soľ a lyžica masla. Všetko dobre premiešajte a znížte oheň. Po zhustnutí jačmennej kaše, ktorej recept je uvedený v tejto publikácii, sa panvica vyberie zo sporáka.

Do výslednej hmoty sa pridá kyslá smotana a surové vajce. Všetko sa dobre premieša a prenesie do tepelne odolnej formy. Jemne vyrovnaný vrch je posypaný vopred rozpusteným maslom. Potom sa formulár odošle do rúry a pečie pri sto osemdesiatich stupňoch. Po siedmich minútach sa hotové jedlo vyberie z rúry, ochutí maslom a podáva sa pri stole.

Sladká možnosť

Podľa tohto receptu sa získa veľmi chutná jačmenná kaša. Ako to uvariť, sa dozviete o niečo neskôr, ale zatiaľ by ste mali zistiť, čo je na to potrebné. Vaša kuchyňa musí mať:

• Dvestopäťdesiat gramov obilnín.
• Štvrť lyžičky škorice.
• Stodvadsať mililitrov mlieka.
• Pár lyžičiek hnedého cukru.

Ako ďalšie prísady budú použité drvené vlašské orechy, ovocie a 30% smotana.

Technológia varenia

Predtým triedené a umyté obilniny sa nalejú s tromi pohármi filtrovanej vody, posielajú sa do sporáka a varia sa asi štyridsať minút. Po uplynutí tejto doby sa prebytočná tekutina z panvice vypustí.

Do zostávajúcej hustej hmoty sa posiela mlieko, cukor a škorica. Všetko dobre premiešajte, vložte do panvice a pokračujte vo varení. Asi po štvrťhodine kašu odstavíme z ohňa. Je rozložená v krásnych tanieroch, poliata smotanou, ozdobená nasekanými orechmi a kúskami ovocia.

Asi každý, kto aspoň trochu pozná zásady správnej výživy, potvrdí, že rôzne druhy cereálií sú nielen celkom uspokojivé, ale aj veľmi zdravé potraviny. Nasýtia telo pomalými sacharidmi, uspokoja pocit hladu na dlhú dobu a nasýtia telo energiou na celý pracovný deň. Existuje obrovské množstvo rôznych obilnín a každý si z nich môže vybrať tú možnosť, ktorá mu vyhovuje. Vysoký stupeň užitočnosti sa teda vyznačuje jačmennou kašou, najmä varenou s mliekom. Ako ju variť, koľko variť jačmennú kašu v mlieku, aby bola naozaj chutná?

Varenie

Na prípravu lahodnej kaše budete potrebovať jeden pohár jačmeňa, niečo vyše dva a pol pohára mlieka, malé množstvo mäkkého masla (asi trojcentimetrová kocka) a cukor podľa chuti.

Jačmenné krúpy najskôr nasypte na dosť široký tanier a opatrne vytriedte. Suroviny musíte vyčistiť od kamienkov a rôznych rastlinných zvyškov. Potom premiestnite jačmeň do sita a dôkladne ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Nalejte studené mlieko do hrnca, nalejte do neho pripravené obilniny a umiestnite túto nádobu na strednú teplotu. Po zovretí mlieka znížime oheň a do budúcej kaše pridáme maslo a cukor. Obsah hrnca dobre premiešame a kašu varíme asi tridsaťpäť minút. Potom vypnite oheň a nádobu zabaľte do prikrývky, aby sa kaša vyparila. O pol hodiny neskôr bude jedlo pripravené na konzumáciu.

Kaša v pomalom hrnci

Aby ste uvarili lahodnú jačmennú kašu v pomalom hrnci, oplatí sa nasypať vytriedený a umytý jačmeň do misky multivarky a zaliať mliekom v pomere odporúčanom pre obilniny (napríklad pohánka) v návode k vášmu zariadeniu. Nalejte požadované množstvo cukru a nádobu uzavrite vekom. Potom nastavte multivark na režim varenia pohánky a varte jedlo pol hodiny.

Kaša z jačmenných krúp

Teraz v predaji je oveľa jednoduchšie nájsť jačmenné krúpy ako celý jačmeň. Táto surovina je skvelá na prípravu kaše s mliekom. Bude to vynikajúce jedlo pre deti aj dospelých, zatiaľ čo jačmenná kaša sa varí oveľa rýchlejšie ako celozrnné.

Na pol pohára jačmenných krúp si budete musieť vziať pár pohárov mlieka a lyžičku masla. Takéto proporcie pomeru obilnín a kvapaliny sa vysvetľujú skutočnosťou, že bunka dokonale absorbuje vlhkosť a počas varenia sa aktívne zväčšuje.

Takéto obilniny nevyžadujú oplachovanie, ale môžete ich naplniť vodou, aby ste trochu urýchlili proces varenia.

Pripravené mlieko nalejte do hrnca a priveďte ho do varu, najlepšie je to urobiť na pomerne nízkej teplote, aby sa nepripálilo. Na varenie kaše je tiež najlepšie použiť keramický riad alebo nádoby, ktoré majú teflónový povlak. Kaša sa v nich menej pripaľuje a pomerne ľahko sa čistia.

Po zovretí mlieka doň nasypeme jačmenné krúpy a tiež cukor. Kašu varíme na miernom ohni za občasného miešania. Ak pripravujete pokrm zo suchých surovín, varenie vám zaberie asi pol hodiny, namočené cereálie sa varia rýchlejšie – asi štvrť hodiny.

Trochu o výhodách jačmeňa

Tento potravinový produkt je veľmi prospešný pre naše zdravie. Zasýti telo sacharidmi, vlákninou, minerálmi, bielkovinami, provitamínom A a vitamínmi B. Celý jačmeň aj jačmenné krúpy obsahujú rovnaký zoznam živín. Tento produkt je vynikajúcim zdrojom železa, vápnika, kobaltu, ako aj horčíka, chrómu a bóru. Obsahuje určité množstvo kremíka, síry a molybdénu, ako aj zinok a škrob. Okrem toho jačmenné zrno obsahuje trochu tokoferolu a vitamínu D. Vedci tiež zistili, že táto obilnina má vo svojom zložení špeciálne prírodné antibakteriálne prvky.

Konzumácia jačmennej kaše priaznivo ovplyvňuje činnosť srdcovo-cievneho systému, priaznivo pôsobí na stav stien žalúdka a čriev, aktivuje hojivé procesy poškodenia slizníc. Okrem toho takýto potravinový výrobok stimuluje duševnú aktivitu a celkom dobre zlepšuje imunitu.

Takáto výživná kaša bude užitočná najmä pre školákov, pomôže rozvoju rastúceho tela a uľahčí zvládanie stresu. Takýto potravinový výrobok je tiež schopný zvýšiť celkovú odolnosť tela voči rôznym vírusom a baktériám. A značné množstvo vlákniny v zložení jačmennej kaše dokonale vyčistí telo toxínov a rôznych toxínov.

Konzumácia takéhoto produktu prospeje aj kulturistom, pretože účinne stimuluje budovanie svalov. Kaša môže zároveň pomôcť schudnúť, ale v tomto prípade by sa mala jesť bez akýchkoľvek prísad - mlieko, omáčka, mäso atď. Ranná porcia jačmennej kaše vám pomôže zabudnúť na hlad na dlhú dobu. keďže ho telo bude absorbovať dosť dlho. Táto vlastnosť tohto produktu pomôže vyhnúť sa škodlivému občerstveniu medzi jedlami.

Jačmenná kaša s mliekom je veľmi jednoduchá na prípravu, bude skvelým raňajkovým pokrmom pre celú rodinu.

Nutričná hodnota a chemické zloženie

Keďže jačmenná kaša sa pripravuje z jačmeňa, ktorý vo svojom zložení obsahuje vitamíny B9, PP, B5, B6, B2, B1, beta-karotén, luteín, vitamíny K a E a chemické zloženie zahŕňa fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo, zinok, mangán, meď, selén atď., vtedy je hodnota jačmennej kaše nepopierateľná.

100 g jačmennej kaše obsahuje:

• Bielkoviny - 11,5.
• Tuky - 2.
• Sacharidy - 65,8.
• Kcal - 310.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie jeho použitia

Výhoda:

• Jačmenné zrná obsahujú látku hordecín s antibakteriálnymi vlastnosťami a antibiotickým účinkom, ktorá pomáha pri liečbe plesňových kožných lézií.
• Jačmenná kaša sa ľahko vstrebáva do tela, preto ju odborníci na výživu odporúčajú deťom a starším ľuďom.
• Kaša pomáha odstraňovať ťažké kovy, toxíny a toxíny z tela, je výživná a energetická, chráni telo pred rakovinou, zabraňuje ukladaniu tuku.
• Jačmenná kaša je užitočná pri cukrovke a zlom cholesterole.
• Použitie kaše prispieva k boju proti zlej nálade, vysokému krvnému tlaku a má antispazmodické vlastnosti.

Škody:

• Jačmenná kaša je kontraindikovaná u ľudí, ktorí trpia glycínovou enteropatiou a cekiáliou (neznášanlivosť rastlinných bielkovín - lepok).
• Odborníci na výživu neodporúčajú jačmennú kašu tým, ktorí trpia plynatosťou a majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy.

Jačmenná kaša vo varení a spôsob jej prípravy

Jačmenné krúpy sa používajú pri varení na prípravu polievok, obilnín a kastrólov. Môže byť plnená alebo dusená so zeleninou a varené veľmi chutné knedle. Varí sa asi 20 minút. Jačmenná kaša je veľmi zdravé a chutné jedlo. Ide o drvené jačmenné zrná, pri nákupe ktorých je potrebné zvoliť priehľadný obal a preštudovať si dátum výroby a použitia v potravinách, ako aj spôsob prípravy. Aby ste získali chutnú a zdravú kašu, mali by ste pri jej príprave dodržiavať niektoré pravidlá. Zloženie: 180 g cereálií, 750 ml vody, soľ, cukor a maslo sa pridáva podľa chuti a chuťových preferencií.

varenie:

1. Fazuľu prepláchneme a necháme odtiecť vodu.
2. Vezmite hrubostennú panvicu, nalejte vodu a po uvarení nalejte cereálie. Keď voda s cereáliami vrie, znížime oheň a na miernom ohni varíme do mäkka, kým sa všetka voda neodparí.
3. Po vybratí z ohňa zabaľte do prikrývky a nechajte 10 minút odstáť. Podávame s maslom, alebo ako prílohu k mäsu, hubám a rybám, ako aj s omáčkou.

Varenie jačmennej kaše s mliekom. Jačmenné krúpy prepláchneme. Varíme vo vode, kým sa voda neodparí, potom pridáme horúce mlieko a dusíme do mäkka. Do hotovej kaše pridáme maslo a prikryjeme pokrievkou lúhovať 10 minút. Podávajte podľa potreby so sušeným ovocím, bobuľami alebo džemom.

Jačmenná kaša v termoske. Toto jedlo sa dá pripraviť ako obed do práce. Opísaným spôsobom na vode varíme kašu, kým sa voda neodparí. Potom preložíme do termosky, osolíme a pridáme maslo. Termosku zatvorte a vezmite si ju so sebou do práce. Počas obedňajšej prestávky sa chutná a zdravá kaša naleje a bude plnohodnotným jedlom.

Jačmenné krúpy skladujte po otvorení obalu v tesne uzavretej nádobe na suchom, vetranom a tmavom mieste.

Vo videu nižšie si pozrite recept na kašu v pomalom hrnci:

Jačmenné krúpy (jačmeň) patria do skupiny cenných a starých produktov, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom kalórií a výbornou chuťou. Teraz toto jedlo nie je také populárne ako kedysi. Ale jačmenná kaša je pre ľudské telo veľmi užitočná. Takéto jedlo ho nasýti užitočnými vitamínmi a zložkami, čo pozitívne ovplyvňuje fungovanie systémov a orgánov.

Zloženie a obsah kalórií jačmenných krúp

Na 100 g jačmennej kaše pripadá 310 kcal. Užitočné vlastnosti produktu sa dosahujú vďaka bohatému zloženiu obilnín. Jačmenné krúpy sú pomleté ​​jačmenné zrná, ktoré sa neleštia, takže si zachovávajú cenné látky. Je dôležité, aby telo dostalo všetky potrebné prvky na zabezpečenie normálnej prevádzky. Štruktúra zŕn má také užitočné látky a mikroelementy:

• uhľohydráty;
• celulóza;
• minerály;
• aminokyseliny;
• proteíny;
• provitamín A;
• vitamíny B1, B2, B6, D, E;
• železo;
• vápnik;
• kobalt;
• horčík;
• meď;
• chróm;
• fosfor;
• kremík;
• molybdén;
• síra a zinok;
• škrob, aminokyseliny a vláknina.

Okrem uvedených zložiek obsahuje jačmenné zrno prírodné antibakteriálne látky. Vedci zistili a dokázali, že voda, v ktorej sú obilniny namáčané, si zachováva látku zvanú lepok. Tento prvok má antibiotický účinok, preto sa aktívne podieľa na plesňových kožných léziách. Takéto bohaté zloženie opäť dokazuje, aká užitočná je jačmenná kaša.

Užitočné vlastnosti jačmennej kaše

Obilniny vo svojom zložení obsahujú zložky, ktoré sú veľmi užitočné pre prácu celého organizmu. Ak pravidelne zaraďujete tento produkt do stravy, odstráni z čriev toxíny, toxíny a iné škodlivé látky. Jačmenná kaša obaľuje steny žalúdka a slúži ako ochranná bariéra pri prenikaní vírusov do krvi, znižuje hladinu cukru, zvyšuje tón a nasýti telo energiou.

Tento produkt je nevyhnutný pre ľudí so srdcovými problémami. Vďaka lyzínu obsiahnutému v jačmeni sa udržiava zdravie tohto orgánu a udržiava sa potrebná hladina energie. Kaša má úžasný účinok na ochorenia kĺbov (artritída). Kremík v ňom obsiahnutý posilňuje kostné tkanivo a chrupavku. To je dôležité najmä pre detský organizmus a zdravie starších ľudí.

Obsah vitamínov skupiny B priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu. Preto musia jačmennú kašu konzumovať študenti, školáci pred absolvovaním skúšok. Produkt má nízky glykemický index. Lekári ho môžu odporučiť ľuďom s cukrovkou. Jačmenná kaša obaľuje steny žalúdka, lieči rany na stenách. Je to jednoducho potrebné pre ľudí trpiacich gastritídou, peptickým vredom čreva a žalúdka.

Toto lahodné jedlo má pozitívny vplyv na nervový systém, zlepšuje pamäť. Prítomnosť cholínu prispieva k regulácii inzulínu v krvi, zabraňuje vzniku tukovej degenerácie pečene a zlepšuje činnosť obličiek. Prítomnosť veľkého množstva prírodnej vlákniny, beta-glukánu, umožňuje bojovať proti zlému cholesterolu. Ten aktivuje imunitný systém, je považovaný za silný antioxidant, eliminuje predčasné starnutie organizmu.

Škody jačmennej kaše

Okrem užitočných vlastností môže byť prezentovaný pokrm v určitých prípadoch aj škodlivý. Výrobok nekombinujte s vaječnými bielkami. Táto kombinácia zložiek bude mať negatívny vplyv na telo a môže viesť k malátnosti a bolestiam žalúdka. Dbajte preto na vyváženú stravu. Jačmennú kašu by ľudia nemali konzumovať v nasledujúcich situáciách:

• Ak existuje vrodená anomália - absencia enzýmov na rozklad konkrétneho proteínu.
• Počas tehotenstva. Podľa mnohých lekárov môže jačmenná kaša vyvolať predčasný pôrod.
• V prípade neznášanlivosti produktu. V tomto prípade môže človek po užití kaše zaznamenať alergickú reakciu.

Ako variť jačmenné krúpy

Tento produkt sa aktívne používa nielen na výrobu obilnín. Jačmenné krúpy sa pridávajú do polievok a šalátov. Bez ohľadu na zvolenú metódu varenia bude mať úžasnú chuť a vôňu. Ak hovoríme o kaši, potom sa varí v mlieku, vode a pomocou pomalého hrnca. Jedlo môžete diverzifikovať pridaním suchého, čerstvého ovocia, byliniek.

Na vode

Na prípravu jačmennej kaše na vode je potrebné vytriediť zrná, odstrániť šupiny a prebytočné zvyšky. Všetko dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte cereálie do hrnca, pridajte 500 ml vody, počkajte 4 hodiny alebo nechajte cez noc. Ráno pridajte vodu, umiestnite nádobu na sporák a priveďte do varu. Znížte teplotu, pridajte soľ podľa chuti. Jačmennú kašu varíme na miernom ohni, kým sa objem nezväčší. Potom vypnite sporák, zabaľte panvicu teplou prikrývkou, počkajte niekoľko hodín. Pridajte maslo, premiešajte a podávajte.

Na mlieku

Na prípravu misky budete potrebovať 1 liter mlieka, 1/3 šálky obilnín. Suroviny vložte do hrnca, zapaľte, kým sa neuvarí, a potom zredukujte. Kašu varíme, kým nezíska nie príliš hustú konzistenciu. Na koniec položíme plátok masla. V samostatnej nádobe rozšľaháme 3 vajcia, 100 g cukru, pridáme drvené mandle. Na vyhrievanú formu nalejte sušienky, na vrch položte kašu, vopred zmiešanú so šľahanou hmotou. Všetko uhladíme, posypeme cukrom a vložíme do rúry. Jačmenná kaša bude pripravená na konzumáciu, keď sa vytvorí zlatá kôrka.

V pomalom hrnci

Ak chcete pripraviť bunku v pomalom sporáku, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

• jačmenné krúpy - 250 g;
• voda - 750 ml;
• maslo, soľ.

Jačmeň dôkladne umyte, nalejte do misy multivarkára, pridajte vodu, soľ, maslo. Nastavte zariadenie do režimu "Pohánka". Počkajte na signál. Označuje, že kaša je pripravená. Zhora môže byť ozdobený bylinkami alebo posypaný sušeným ovocím. Jedlo varené v pomalom sporáku sa ukáže ako jemné, vzdušné a drobivé.

Video recept na jačmennú kašu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jačmennú kašu. Všetko závisí od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Najbežnejším receptom je varenie s vodou. Niektorí veria, že táto metóda vám nedovolí získať jemnú a vzdušnú kašu. Ale nie je. Ak poznáte hlavné tajomstvá varenia, takáto kaša tiež nebude horšia ako varená v mlieku. Zistite viac o nuansách vytvorenia takého voňavého a lahodného jedla z videa: