Mäsové guľky s omáčkou. Veľmi chutné recepty: s paradajkovou omáčkou, s ryžou, v smotanovej omáčke a ako v škôlke. Mäsové guľky s ryžou

Z takých jednoduchých a cenovo dostupných surovín, ako je mleté ​​mäso a ryža, si môžete pripraviť chutné, voňavé a uspokojivé jedlo - mäsové guľky s ryžou. Ozdobia akúkoľvek prílohu, môžete k nim ponúknuť množstvo šalátov a takýto výdatný tanier neodmietnu ani dospelí, ani deti.

Príprava mäsových guľôčok s ryžou je elementárne jednoduchá, hlavnou vecou je vybrať si „správne“ mäso a neľutovať zeleninový paradajkový dresing. No, začnime variť!

Celkový čas varenia - 1 hodina 20 minút

Aktívny čas varenia - 45 minút

Náklady - priemerné náklady

Kalórie na 100 g - 195 kcal

Porcie - 6 porcií

Ako variť mäsové guľky s ryžou a paradajkovou omáčkou

pre rodinu s receptami, fotografiami krok za krokom a nákupným zoznamom

Vyberte si, kam vám pošleme jedálny lístok na týždeň:

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 400 g
Hovädzie mäso - 300 g
Ryža - 0,5 lyžice.
Pšeničná múka - 1,5 lyžice.
Cibuľa - 2 PC. (1 ks v mletom mäse, 1 ks v omáčke)
Mrkva - 1 ks.

Soľ - podľa chuti
Kuracie vajce - 1 PC. (veľké alebo 2 malé)
Zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. (na vyprážanie)
Mleté čierne korenie- chuť
Paradajková šťava - 1 polievková lyžica. (250 ml)
Zelení - voliteľné

varenie:

1. Na prípravu chutného a šťavnatého mletého mäsa potrebujeme dva druhy mäsa: nie veľmi tučné bravčové a teľacie mäso, jednu veľkú alebo dve stredné cibule. Ak máte pripravené mleté ​​mäso, budete musieť dodatočne pomlieť cibuľu na mlynčeku na mäso (alebo ju nastrúhať) a rozšľahať vajíčko. Niektoré gazdinky pridávajú k mletému mäsu žemľu, ktorú vopred namočia do vody alebo mlieka. To sa robí pre zvýšenie objemu mletého mäsa a pre dodatočnú šťavnatosť hotových mäsových guľôčok. Toto neurobíme. Uvarená ryža zväčší objem mletého mäsa.

2. Mäso zomelieme na mäsovom mlynčeku pomocou stredného roštu. Ak máte mrazené mäso, neponáhľajte sa ho úplne rozmraziť. V mierne mrazenej forme doslova „vyletí“ z mlynčeka na mäso a takéto mleté ​​mäso bude svieže a nie kašovité. Cibuľu pomelieme striedavo s mäsom. Ak chcete vytlačiť všetku plnku zo šneku, vynechajte na konci malý ošúpaný surový zemiak. V prípade mäsových guľôčok s ryžou je možné mäso vopred pomlieť a uložiť v chladničke maximálne jeden deň alebo zmraziť na budúce použitie. Len to nesoliť, inak mäso pustí šťavu a vo výsledku budú fašírky suché.

3. Na mäsové guľôčky je lepšie vziať ryžu s okrúhlymi zrnami. Dôkladne ju opláchnite, kým sa neobjaví číra voda, nalejte vriacu vodu (1: 2 - 1 diel ryže, 2 - vriaca voda) a ryžu trochu povarte, nepriveďte ju do pripravenosti (po varení asi 10 minút). Uvarenú ryžu sceďte v cedníku alebo sitku. Všetka voda musí odtiecť, aby bola obilnina drobivá.

4. Mleté mäso, vychladnutú ryžu, jedno veľké vajce, soľ, jemne mleté ​​čierne korenie zmiešame a všetko opatrne (rukami alebo lyžicou) premiešame.

5. Mleté mäso mokrými dlaňami (stačí ich namočiť do vody) rozvaľkáme na okrúhle karbonátky veľkosti pingpongovej loptičky. Položte mäsové guľky na reznú dosku. Môžu byť ľahko zmrazené. Dosku s fašírkami vložíme do mrazničky, a keď sú zmrazené, vložíme ich do vrecka, pevne uzavrieme a uložíme do mrazničky. Takéto mäsové guľky nie je potrebné rozmrazovať, môžete ich ihneď smažiť na panvici a potom dusiť v rúre.

6. Každú guľôčku vyvaľkajte v pšeničnej múke.

7. Vezmite najväčšiu panvicu, ktorú nájdete vo svojej kuchyni, najlepšie s hrubým dnom, a nalejte do nej trochu viac ako polievkovú lyžicu oleja (rastlinného, ​​bez vône), dobre rozohrejte a opatrne vložte fašírky. Vyprážajte do atraktívnej zlatohnedej, urobte minimálny oheň a prikryte pokrievkou.

8. Na dresing si pripravte cibuľu a mrkvu. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na veľkej strane strúhadla.

9. Na minimálnom ohni v samostatnej panvici priveďte zeleninu do mäkka na zvyškoch rastlinného oleja. 7-8 minút je približná doba varenia zeleniny. Zalejeme paradajkovou šťavou a počkáme, kým dresing nezačne vrieť.

Ak je paradajková šťava nesolená, dresing osolíme. Namiesto paradajkovej šťavy (kúpenej alebo domácej) si môžete vziať paradajkovú pastu a jednoducho pridať vriacu vodu do panvice, pričom kontrolujete hustotu obsahu. Na jednu cibuľu a mrkvu vezmite 1,5 - 2 polievkové lyžice so sklíčkom hustého paradajkového pretlaku.

10. Vriacu zálievku preložíme na mäsové guľky v panvici, prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút dusiť pri minimálnom ohni. Ak ste mäsové guľôčky vyprážali na hrubostennej panvici, môžu sa dusiť v elektrickej rúre v režime „konvekcia“ alebo v plynovej rúre na strednej polici s nastavením teploty na 160-170 stupňov (10-15 minút) . Dbajte na to, aby sa miska nepripálila ku dnu. Ak chcete, aby bol dresing tekutejší, pridajte vriacu vodu.

11. Hotové mäsové guľky s ryžou, ak je to žiaduce, môžu byť posypané bylinkami. Šťavnaté, voňavé fašírky podávané so zemiakmi, cestovinami a cereáliami podľa vlastného výberu.

Fašírky sú po mäsových guľkách pravdepodobne druhým najobľúbenejším teplým jedlom z mletého mäsa. Aký je ich rozdiel od mäsových guľôčok, ježkov a rovnakých rezňov? Mäsové guľky nie sú samostatné jedlo, sú to mäsové guľky, ktoré sa dávajú do polievky alebo vývaru. Kotlety sú väčšie, majú iný tvar a podľa pôvodných pravidiel, ktoré teraz takmer nedodržiavame, sa varia bez omáčky a omáčky. Ježkovia sú špeciálnym prípadom mäsových guľôčok, ktoré majú aj svoj ruský názov, pripravujú sa vždy s pridaním ryže do mletého mäsa. Mäsové guľôčky sú vždy okrúhle, majú malú veľkosť v porovnaní s kotletkami a mleté ​​mäso sa spravidla mieša s niektorými prísadami: ryža, pohánka alebo iné obilniny, zelenina atď., A tiež sa vždy varia v omáčke. , Teraz, keď sme zistili, čo to je a aký je rozdiel medzi nimi a inými podobnými jedlami z mletého mäsa, je čas prejsť na recepty s podrobnými fotografiami krok za krokom. Dnes sú štyri: klasické fašírky s ryžou, so zeleninou, so syrom a pikantné. Vo všeobecnosti je z čoho vyberať, vyskúšajte a zastavte sa v niektorom z nich alebo vezmite všetko do prevádzky.

Mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke: recept s fotografiou

Na varenie budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 500 g;
• ryža - 100 g;
• luk -1ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc
• kečup - 2 polievkové lyžice;
• zeleninový olej;
• soľ korenie.

Ako variť mäsové guľky s omáčkou

Podávajte fašírky s čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!

Mäsové guľky s omáčkou na panvici: recept s fotografiou

Pre takéto mäsové guľôčky nemusíte ani dodatočne pripravovať prílohu, pretože sú dusené nielen v omáčke, ale aj s pridaním čerstvej zeleniny.

Ingrediencie:

• mleté ​​bravčové mäso - 400 g;
• varená ryža - 80 g;
• cibuľa - 1 ks.,
• mrkva - 1 ks.,
• sladká paprika - 1 ks.,
• paradajková omáčka - 1 šálka,
• kôpor - zväzok,
• voda - 1 pohár,
• rastlinný olej - 30 ml,
• soľ a korenie - podľa chuti.

Ako uvariť také mäsové guľky s ryžou

Všetko je pripravené!

Mäsové guľky so syrom v paradajkovej omáčke

Môžete sa odchýliť od pravidla a namiesto ryže alebo iného plniva dať dovnútra syr, uvariť hustú paradajkovú omáčku a získať lahodné mäsové guľky.

Čo potrebujeme:

• mleté ​​​​mäso (bravčové / hovädzie) - 300 g;
• syr - 100 g;
• starý bochník - 1 plátok;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 0,5 hlavy;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• škrob - 1 lyžička;
• slnečnicový olej.

Ako smažiť také fašírky

Pikantné mäsové guľky s omáčkou v rúre

Navrhujem vyskúšať veľmi chutnú, voňavú a bohatú omáčku na paradajkové fašírky, paradajkovú pastu, pikantnú omáčku a korenie.

Nákupný zoznam:

• mleté ​​​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 500 g;
• varená ryža - 80 g;
• Francúzska horčica - 1 lyžička;
• suché korenie na mäsové gule: oregano, rasca (zira) - 0,5 lyžičky;
• soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• korenie a korenie na omáčku: paprika (1 lyžička), feferónka (1/3 lyžičky);
• stredne pikantná paradajková omáčka - 1 lyžička;
• paradajková pasta - 1 lyžička;
• biely hroznový ocot - 1 polievková lyžica;
• zeleninový olej.

Proces varenia mäsových guľôčok v pikantnej omáčke

Hotové mäsové guľky s omáčkou alebo omáčkou, ako ste to zvykli nazývať, môžete podávať takmer s akoukoľvek prílohou: cestoviny, cereálie, varené zemiaky, zemiaková kaša, vyprážané zemiaky atď.

Fašírky s ryžou sú jednoduché a výdatné jedlo z mletého mäsa a ryže, ktoré zaujíma vedúce postavenie vo veľkých rodinách. Na varenie potrebujete jednoduché produkty, cenovo dostupné a nie príliš veľa času.

Mäsové guľky sa varia na sporáku, v rúre a v pomalom sporáku - existuje veľa variácií. Okrem ryže sa pridáva cibuľa a mrkva. Pripravte mäsové guľky s omáčkou, kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou. Ponúkame niekoľko receptov na domáce a chutné fašírky s ryžou. Je dôležité vedieť, že ryža v tomto jedle je vždy predvarená, ale nie úplne. Mleté mäso je možné použiť inak: s kuracím a morčacím mäsom sa jedlo ukáže ako diétnejšie, s bravčovým mäsom - uspokojivejšie.

Klasický recept na mäsové guľky s ryžou

Klasické fašírky s ryžou podávané s prílohou. Najbežnejšou a najchutnejšou možnosťou je zemiaková kaša.

Informácie o chuti Druhé jedlá z mäsa

Ingrediencie

• Ryža - 400 g;
• Mleté mäso - 1 kg;
• Mrkva - 1-2 kusy;
• Cibuľa - 2 veľké cibule;
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
• Kyslá smotana - 200 g;
• Voda - 2 šálky;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť klasické mäsové guľky s ryžou a mletým mäsom

Ak chcete variť mäsové guľky podľa klasického receptu, musíte začať s ryžou. Ak chcete fašírky uvariť nie dnes, ale na druhý deň, zalejte ryžu cez noc vriacou vodou. Do rána napučí a nebude vyžadovať predbežné varenie. V opačnom prípade musí byť ryža varená. Naplňte ryžu vodou tak, aby ju trochu pokrývala. Dajte na oheň, priveďte do varu a znížte oheň. Čakáme, kým voda vrie. Uvarenú ryžu ochlaďte na izbovú teplotu.

V recepte na mäsové guľky sa ryža vždy varí, ryža sa pri varení „ježkov“ s ryžou nevarí - ide o analóg mäsových guľôčok, ale varí sa trochu inak.

Mrkvu a tri očistíme na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a potom do nej pridajte mrkvu. Smažte ich spolu 5 minút.

Teraz poďme k plnke. Ak si to varíte sami, dávajte pozor na čerstvosť mäsa. K tomuto jedlu nie je vhodné mastné mäso. Ak si vezmete kupované mleté ​​mäso, dávajte pozor na obsah tuku, mastné fašírky sa rozpadnú.

V miske kombinujte mleté ​​mäso, napoly uvarenú ryžu, smaženú cibuľu a mrkvu.

Hmotu dobre premiešame. Soľ a korenie podľa chuti budúcich mäsových guľôčok.

Z masy formujeme guľky. Vložte ich do panvice v jednej alebo dvoch vrstvách. Vezmite panvicu s hrubým dnom, aby sa fašírky počas varenia nepripálili. Ak nie je iná panvica, dajte na dno kapustové listy, zachránia fašírky pred spálením, ale ak nie je kapusta, urobte na fašírky vankúšik z strúhanej mrkvy.

V niektorých receptoch sú fašírky predsmažené, môžete to urobiť tak, aby sa fašírky pre istotu nerozpadli. V tomto recepte nie sú vyprážané, sú celé a mäkké.

Paradajkový pretlak rozrieďte v pohári vody. Pridajte kyslú smotanu a zvyšnú vodu, dobre premiešajte. Môžete trochu posoliť.

Mäsové guľky zalejeme omáčkou. Omáčka by mala pokrývať mäsové guľky do 2/3. Ak to nestačí, pridajte trochu vody priamo do panvice.

Fašírky dáme na pomalý oheň a varíme pod pokrievkou 35-40 minút podľa receptu. Klasické fašírky s ryžou a mletým mäsom podávame so zeleninovou prílohou alebo zemiakovou kašou. Môžete ich podávať ako samostatné jedlo.

teaser sieť

Mäsové guľky s ryžou v kyslej smotanovej omáčke

Vďaka kyslej smotane sa fašírky učia veľmi jemne a jemne. Varenie mäsových guľôčok s ryžou a omáčkou trvá len 45 minút.

Ingrediencie:

Varenie

1. Na varenie lahodných mäsových guľôčok s ryžou v kyslej smotanovej omáčke uvarte mleté ​​mäso sami. Twist 200 gramov bravčovej dužiny a 200 gramov hovädzej dužiny. Miešajte. Ak varíte mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke pre deti, je lepšie použiť diétne mäso: morčacie a králičie.
2. Ryžu dobre prepláchnite, aby bola voda číra, vložte do hrnca, nalejte pohár vody a osoľte. Priveďte do varu na strednom ohni, potom znížte plyn na najnižšiu možnú mieru a panvicu prikryte pokrievkou. Ryžu varte, kým sa nevyvarí všetka tekutina. Nebojte sa, ak ryža nie je úplne uvarená, fašírky potom prejdú ďalšou tepelnou úpravou. Na prípravu mletého mäsa na mäsové guľôčky bude potrebné ryžu ochladiť.
3. Do kyslej smotany pridajte 100 ml vody, soľ a korenie, premiešajte.
4. V miske zmiešame mleté ​​mäso, pretlačený cesnak, soľ, pridáme trochu mletého čierneho korenia. Mleté mäso zmiešame s ryžou a vytvoríme fašírky. Je žiaduce, aby mali rovnakú veľkosť, takže je lepšie ich formovať polievkovou lyžicou. Ideálna veľkosť fašírky je veľkosť vlašského orecha.
5. Hotové mäsové guľky rozvaľkajte v múke alebo strúhanke, päť minút smažte na masle alebo rastlinnom oleji.
6. Potom nalejte mäsové guľky s kyslou smotanou omáčkou, priveďte do varu. Znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a mäsové guľky poduste v kyslej smotanovej omáčke 20 minút.
7. Hotové jedlo posypeme strúhaným syrom a nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Fašírky s ryžou ako v škôlke

Pamätáte si na túto čarovnú chuť materských fašírok? Skúsme sa rozmnožiť. Varenie zaberie 60 minút, dostanete 6 porcií fašírky s ryžou ako v škôlke.

Ingrediencie:

Varenie

1. Vychladnutú ryžu pridáme k mletému mäsu a dochutíme soľou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu spolu s vajíčkami, korením a premiešame.
2. Formujte malé mäsové guľky. Aby boli rovnomerné a krásne, položte k nej tanier so studenou vodou a namočte si do nej ruky. Mäsové guľôčky, ako v materskej škole, sa pripravujú bez chleba, takže musíte použiť vodu.
3. Vezmite hlbokú panvicu alebo panvicu, zohrejte rastlinný olej a opečte mäsové guľôčky za stáleho miešania zo všetkých strán do zlatista. Smažte na strednom ohni, nemusíte pripravovať mäsové guľky.
4. Zmiešajte pol pohára vody s paradajkovou pastou, soľou. Keď sú mäsové guľky vyprážané, nalejte výslednú omáčku a počkajte, kým sa uvarí. Hneď ako sa fašírky uvaria, okamžite znížime plyn na minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
5. Kyslú smotanu zmiešame s múkou, pridáme 100 ml vody a zalejeme fašírky. Znovu zatvorte veko a dusíme ďalších 15 minút. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Mäsové guľky s ryžou v rúre

Mäsové guľôčky vyrobené z tučného mletého mäsa sa určite rozpadajú, ak nie sú varené v rúre. Tento recept je ideálny pre mäsové guľky vyrobené z tučného mletého bravčového mäsa.

Ingrediencie:

Varenie

1. Pol pohára ryže dôkladne opláchnite, aby bola voda číra. Vložte do hrnca s hrubým dnom a nalejte pohár vriacej vody. Varte na miernom ohni prikryté, kým sa všetka voda nevyvarí. Nechajte ryžu vychladnúť. Do mletého mäsa sa má pridávať až po vychladnutí.
2. Opláchnite mleté ​​mäso, otočte ho cez mlynček na mäso s polovicou cibule. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, rozdelíme na dve časti. Jednu polovicu pridajte k mletému mäsu, druhú nechajte na omáčku. Chlieb namočíme do mlieka, premiešame a pridáme k mletému mäsu. Pridáme vychladnutú ryžu a vajíčko. Osolíme, zalejeme korením na mäso, formujeme fašírky.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej, o niečo menej ako polovicu rýchlosti uvedenej v prísadách. Každú fašírku obalíme v múke a opečieme do zlatista.
4. Nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľku opražíme v rastlinnom oleji. Pridajte 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a 1 liter čistenej vody. Keď omáčka zovrie, osolíme, znížime oheň a pod pokrievkou dusíme päť minút.
5. Fašírky vložíme do zapekacej misy a zalejeme horúcou paradajkovou omáčkou. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 40 minút, podávame s čerstvými bylinkami.

Mäsové guľky s ryžou môžete variť v rúre aspoň každý deň, s trochou rozmanitosti v receptoch.

Dusené fašírky s ryžou

Na dusené mäsové guľky potrebujete omáčku. Môžete si vziať recept na kyslú smotanu alebo paradajku, ako je uvedené vyššie.

Ingrediencie:

Varenie

1. Okrúhlu ryžu prepláchneme a uvaríme v pohári vody. Soľ počas varenia. Nie je potrebné variť až do varenia, hlavná vec je, že voda sa varí. Plyn po varení na minimum.
2. Namočte strúhanku do mlieka, nechajte päť minút napučať. Bochník zmiešame s vychladnutou ryžou, pridáme vajce. Nakrájajte cibuľu akýmkoľvek vhodným spôsobom: otočte v mlynčeku na mäso, nakrájajte mixérom, nastrúhajte alebo nakrájajte na kocky. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor.
3. Mleté mäso na varenie mäsových guľôčok je lepšie brať diétne: morčacie, králičie, kuracie prsia.
4. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame, osolíme, okoreníme a rozvaľkáme na malé fašírky.
5. Môžete posypať reznú dosku sučkou a zmraziť mäsové guľky pre budúce použitie.
6. Vložte čerstvé mäsové guľky do parného hrnca a varte 30 minút. Dusené mäsové guľky sú pripravené! Podávame s dusenou zeleninou a ľubovoľnou prílohou.

Mäsové guľky s ryžou a kapustou

Šťavnaté a jemné fašírky s kapustou v paradajkovej omáčke sú neskutočne chutné. Toto jedlo pripomína kapustnicu, hovorí sa mu aj lenivá kapustnica.

Ingrediencie na 6 porcií:

Varenie

1. Kapustu opláchneme, zbavíme vrchných listov, vyrežeme tvrdé žilky. Na prípravu fašírky potrebujeme 250 gramov.
2. Kapustu a ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Zahrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a smažte mrkvu, cibuľu a kapustu na strednom ohni, kým kapusta a mrkva nezmäknú.
5. Ryžu dôkladne prepláchnite, aby bola voda číra. Nalejte 2 šálky vriacej vody a varte na vysokej teplote 8 minút. Potom preložte ryžu na sito, aby sa voda sklopila, a ochlaďte.
6. Pridáme vychladnutú ryžu, vychladnutú dusenú zeleninu, vajce, soľ, koreniny a zapracujeme na mleté ​​mäso.
7. Fašírky zrolujeme a vložíme do rozohriateho rastlinného oleja. Opečte zo všetkých strán do zlatista. Budete musieť smažiť v dávkach, pretože je veľa mäsových guľôčok.
8. Ak nechcete variť všetky mäsové guľky, opečte na panvici čo najviac a zvyšok dajte do mrazničky. Fašírky vložíme do kotla a zalejeme vriacou vodou tak, aby ich do polovice zakryla.
9. Keď voda opäť vrie, pridáme paradajkový pretlak a soľ, premiešame, kotlík prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 30 minút.
10. Pridáme kyslú smotanu zmiešanú so 100 ml vody a nalejeme do fašírky. Jemne premiešame, keďže sú takmer hotové, a dusíme ďalších 15 minút.

Rady pre gazdinky:

• Mäsové guľky s ryžou a mletým mäsom sa dajú pripraviť do budúcnosti. Guľky vyvaľkáme a poukladáme na dosku alebo na podnos v jednej vrstve. Zmrazte v mrazničke na niekoľko hodín. Hneď ako začnú o seba „klopať“, preložte ich do vrecka alebo nádoby. Takéto mäsové guľky musíte variť bez rozmrazovania, stačí ich vložiť do vriacej omáčky.
• Na fašírky nekupujte dusenú ryžu. Najlepšie je vziať okrúhly.
• Pre mäsové guľôčky je veľmi výhodné variť ryžu vo vrecúškach. Ryžu môžete tiež uvariť vo veľkom množstve vody a keď je ryža hotová, vodu sceďte.
• Na fašírky môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso, hlavne nízkotučné. Možnosti stravy sú kuracie, morčacie, králičie. Je vhodné si mleté ​​mäso sami zakrútiť, aspoň budete vedieť, z čoho je.

Jedným z najbežnejších jedál pre každodenné domáce menu sú mäsové guľky. Takmer každá príloha sa kombinuje s polotovarmi alebo domácimi rezňami, je veľmi vhodné ich pripraviť na budúce použitie a podávať ich celý týždeň. Je pravda, že to môže nielen vyriešiť problém „čo uvariť na večeru“, ale tiež spôsobiť pretrvávajúcu averziu voči mäsovým guľkám a skutočný štrajk s požiadavkami na diverzifikáciu stola v domácnosti. Samozrejme, môžete si vyrobiť kotlety z rôznych mletých mäsa a dokonca aj z plnených, ale príprava takéhoto jedla zaberie viac času a výsledok sa nebude veľmi líšiť v chuti. Ale ak varíte mäsové guľôčky s ryžou podľa receptu MirSovetov z rovnakého mletého mäsa, potom hrozba domáceho povstania na dlhú dobu ustúpi.

Pravdepodobne všetky národy majú jedlá podobné mäsovým guľkám. Ale tí, ktorí študujú históriu varenia, majú tendenciu považovať turkickú kuchyňu a jedlo nazývané „kyufta“ za hlavného „rodiča“. Kyufta sú guľky z mletého mäsa s nejakým druhom sušeného ovocia vo vnútri, ktoré sa varia v omáčke alebo vývare a podávajú sa s ním na stôl. Predpokladá sa, že práve z turkickej kuchyne sa recept na jedlo dostal do balkánskej a rakúskej kuchyne, prispôsobil sa miestnym požiadavkám a rozšíril sa ďalej po celom svete.

• 600 gramov mletého mäsa;
• 150-200 gramov ryže;
• 2 stredné cibule;
• 1 mrkva (alebo pár malých);
• 1 vajce;
• 300-400 gramov paradajkovej pasty;
• soľ, korenie podľa chuti.

Mäsové guľky s ryžou - varenie

Najprv si pripravíme mleté ​​mäso na fašírky. Kupujeme alebo varíme vlastné mleté ​​mäso z akéhokoľvek druhu mäsa alebo hydiny – tu nie sú žiadne prísne požiadavky. Hlavná vec je, že mleté ​​mäso nie je suché, skôr mastné a nie príliš jemne mleté, aby sa nestalo tekutým. Ak varíte mleté ​​mäso sami, stačí raz prejsť mlynčekom na mäso a nastaviť stredný rošt. Potom pridajte mletú cibuľu, jemne nakrájanú alebo pretlačenú cez mlynček na mäso.

Každá kuchárska kniha povie, že prvým rozdielom medzi fašírkami a fašírkami je pridanie cereálií a väčšieho množstva zeleniny do mletého mäsa. Mäsové guľky prichádzajú nielen s ryžou, ale aj s inými obilninami, ovsenými vločkami, zemiakmi a sušeným ovocím.

Teraz k mletému mäsu pridáme hlavnú zložku fašírky – ryžu. Navyše ryžu na mleté ​​mäso nemožno uvariť, ale jednoducho umyť a na chvíľu naliať (napríklad pri krájaní cibule) vriacou vodou.
V tomto prípade, keď sú fašírky dusené, látky obsiahnuté v ryži navyše držia mleté ​​mäso pohromade. Ale hlavnou väzbovou silou bude surové vajce pridané do mletého mäsa. Všetky zložky mletého mäsa teda spojíme, podľa chuti osolíme, okoreníme, pretlačíme strúčik cesnaku a mleté ​​mäso dôkladne premiešame.

Musíte aktívne miesiť, koláč z mletého mäsa môžete niekoľkokrát zdvihnúť a s námahou ho hodiť do misy a odraziť ho. Takéto miesenie, ale aj chladenie mletého mäsa bude ďalšou zárukou, že sa fašírky po udusení nerozpadnú. Kým sekaná chladne, pripravíme si paradajkovú omáčku na dusenie budúcich fašírok.

Toto je ďalší hlavný rozdiel medzi mäsovými guľkami a kotletami: dusia sa v omáčke a podávajú sa v nej na stole. Mäsové guľky v ňom môžu byť varené (bez predbežného vyprážania), dusené alebo pečené. Omáčka môže byť paradajková, kyslá smotana alebo iná, hlavná vec je, že by mala byť hustá a bohatá.

Na malom ohni vo veľkom množstve oleja opražíme mrkvu nastrúhanú na hrubšom strúhadle a cibuľu nakrájanú na malé kocky na jednotnú zlatistú farbu.

V hrnci zmiešame paradajkovú pastu s vodou a zapálime.

Môžete si vziať v rovnakom pomere vodu a majonézu alebo nejaký fermentovaný mliečny výrobok, samozrejme, nesladený. Samotnú paradajkovú pastu je možné úplne nahradiť kečupom alebo paradajkovou šťavou, aj keď v druhom prípade nepridávajte vodu, inak bude omáčka vodnatá a mäsové guľky sa uvaria.

Pridáme tam opraženú zeleninu a obľúbené koreniny (odporúčam vyskúšať bazalku alebo škoricu), privedieme do varu a zmiernime oheň, aby omáčka pod pokrievkou mierne bublala. Osolíme, pridáme trochu cukru a ak si to chuť vyžaduje, dokysnutie: citrónovú šťavu alebo kvapku octu.

Teraz extrahujeme naše husté, ale jemné mleté ​​mäso a pristúpime k tvorbe mäsových guľôčok. Ako obvykle to robíme mokrými rukami, aby sa nám plnka nelepila na ruky. Mäsovým guľkám dávame tvar gule, ktorej veľkosť môže byť veľmi odlišná: od vlašského orecha po malé jablko. Jediná vec, ktorú treba zvážiť pri výbere veľkosti, je, že hotový výrobok sa slušne zväčší, aspoň jeden a pol krát.

Po vyformovaní guľôčok ich položte na vlhký povrch (aby sa neprilepili) a pred vyprážaním ich začnite obalovať v múke.

A to je posledný rozdiel medzi fašírkami a fašírkami, ako nám láskavo hovoria kulinárske slovníky a knihy. Kotlety je možné obaliť v strúhanke, syrovej strúhanke alebo škrobe. Na obaľovanie mäsových guľôčok sa používa iba múka, najlepšie pšeničná alebo ryžová.

Mäsové guľky opečte na dobre rozohriatom strednom ohni zo všetkých strán do zlatista.
Hotové mäsové guľky položíme na tanier a až keď sú všetky polotovary prepečené, vložte výrobky do panvice s paradajkovou omáčkou. Ak to urobíte počas vyprážania, nevyhnutne sa ukáže, že spodná vrstva mäsových guľôčok bude ležať vo vriacej omáčke (aj keď panvicu vyberiete z ohňa) oveľa dlhšie ako horná vrstva, čo môže viesť k tomu, že spodné fašírky sa ešte rozpadajú.
Takže hotové mäsové guľky v omáčke.

Znížte oheň a prikryte hrniec pokrievkou. Fašírky necháme 20-25 minút dusiť. To stačí na úplné uvarenie ryže. Vždy však môžete skontrolovať pripravenosť av prípade potreby podržať misku v ohni o niečo viac.
Hotové fašírky potešia vašu domácnosť nielen pikantnou chuťou, ale aj lahodnou a voňavou omáčkou, ktorá urobí chuť každej nudnej kaše novou a originálnou. A ak ich podávate so zemiakovou kašou, táto kombinácia si môže nárokovať titul víkendového jedla!

Dobrú chuť!

Mäsové guľky s mletým mäsom a ryžou sú kompletným obedovým jedlom. Niekto si k tomu rád pridá prílohu, ale toto je už podľa mňa nadbytočné. Áno, môžu sa podávať so zemiakovou kašou a varenými cestovinami, ale už majú mäso a cereálie. Potrebujete ešte niečo na kompletné jedlo?

Keďže som malý, ani som nepoznal slovo pre takéto „fašírky“. V našej rodine sa vždy varili s ryžou a preto sa im hovorilo ježkovia. Tento vtipný názov dostali pre podobnosť zrniek ryže vykúkajúcich z mletého mäsa s vyčnievajúcimi ježkovými ostňami.

A stále sa stáva, že niekde vo verejnej jedálni na distribučnom stole si vypýtam „ježkov“. A viete, vždy mi dajú mäsové guľky a už sa nepýtajú. Nie sme teda jediní z rodiny, ktorí ich tak volali.

Ježkovia môžu byť varené rôznymi spôsobmi: môžete k nim pridať kapustu alebo mrkvu, pripraviť paradajkovú omáčku alebo náplň z kyslej smotany. Možností je veľa. V dnešnom článku by som rád zvážil 3 najobľúbenejšie recepty na mäsové guľky s mletým mäsom a ryžou: s paradajkovou omáčkou, s kyslou smotanou a zmiešanou paradajkovou a kyslou smotanou omáčkou.

Klasické mäsové guľky v paradajkovej omáčke na panvici

Klasická verzia mäsových guľôčok s omáčkou sa objavila v sovietskych časoch. Preto zloženie omáčky tradične zahŕňa paradajkovú pastu - výrobok predávaný v plechovkách a skladovaný na dlhú dobu. Takéto konzervy boli v každej domácnosti a tieto cestoviny sa používali doslova do všetkých jedál.

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie, kuracie)
• 250 g uvarenej do polovice uvarenej ryže
• 1 vajce
• 0,5 ČL mletej červenej papriky
• 1 ČL mletej papriky
• 1 lyžica mäsového korenia
• 1 hlava cibule
• Slnečnicový rafinovaný olej na vyprážanie

Zo 100 g suchej ryže sa získa 300 g uvarenej ryže. 50 g suchej ryže je asi 1/4 šálky

Paradajková omáčka:

• 500 ml čistej studenej vody
• 150 g paradajkovej pasty
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžička múky
• 3 bobkové listy
• 1 mrkva
• 1 hlava cibule

varenie:

1. V jednej miske zmiešame mleté ​​mäso, polouvarenú ryžu, jedno vajce, korenie, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.

Ak chcete ryžu uvariť do polovice, musíte ju opláchnuť pod tečúcou vodou, vložiť do hrnca a zaliať vodou len toľko, aby pokryla ryžu. Potom zapnite mierny oheň a keď sa voda vyvarí, ryža bude len do polovice uvarená.

2. Jemne nakrájajte jednu cibuľu a opečte na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Bude to trvať asi 5 minút. Cibuľu pridajte do spoločnej misy a znova premiešajte, najskôr lyžicou a keď cibuľa vychladne, rukami.

3. Mäso je hotové, pustíme sa do vyrezávania ježkov. Namočíme si ruky do studenej vody (aby sa mäso nelepilo), odštipneme kúsok mäsa, stočíme do gule a vložíme do panvice, v ktorej sa budú fašírky piecť.

4. Pripravte omáčku. Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju na panvicu s rastlinným olejom. Potom mrkvu umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte mrkvu k cibuli, ktorá už začne byť zlatá, a za občasného miešania opekajte, kým mrkva nezmäkne. Bude to trvať asi 10 minút.

5. Kým je zelenina vyprážaná, vložte paradajkovú pastu do samostatnej misky, pridajte soľ, korenie, múku, nalejte vodu a všetko šľahajte metličkou, kým nevznikne homogénna zmes.

6. Potom do omáčky pridajte pripravenú mrkvu a cibuľu a znova premiešajte.

7. Mäsové guľky polejeme varenou omáčkou a navrch položíme bobkový list.

8. Panvicu zakryte pokrievkou a položte ju na pomalý oheň. Keď omáčka vrie, zistíme ďalších 30 minút. Potom budú pripravené mäsové guľky s paradajkovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Lahodné mleté ​​fašírky s ryžou v paradajkovej omáčke s kyslou smotanou

Omáčku na mäsové guľky je možné zjemniť a kyslosť paradajkovej omáčky „vyhladiť“ kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• Mleté mäso - 500 - 600 g
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1-2 strúčiky
• Horčica - 1 lyžička
• Sušené bylinky / korenie na mleté ​​mäso - 1 lyžička so sklíčkom
• Soľ - 1-2 štipky
• Mleté čierne korenie - 1-2 štipky
• Ryža (suchá) - 70-100 g

• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Pšeničná múka - 2-3 lyžice
• Paradajková pasta - 1-2 lyžice
• Bujón / voda - 400-600 ml
• Kyslá smotana - 200-250 g
• Bobkový list - 1-2 listy
• Sušené bylinky - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti Cukor - 1 lyžička
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Čerstvé bylinky - podľa chuti

varenie:

1. Ryžu uvarte do polovice. Za týmto účelom ho umyte pod tečúcou vodou, zalejte dvoma šálkami vriacej vody, pridajte štipku soli a varte 10-15 minút (kým sa voda nevyvarí).

2. V jednej miske zmiešame mleté ​​mäso, horčicu a vajíčko. Vajíčko je vhodné predšľahať spolu s nie veľké množstvo soľ. Do tej istej misky pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a bylinky s korením.

Keď je mleté ​​mäso pripravené, je vhodné ho 2-3 minúty odraziť, aby sa stalo viskóznym a hustým.

Aby ste mleté ​​mäso porazili, vezmite ho do ruky a prudko ho hoďte späť do misy. A tak niekoľkokrát

3. Keď je mleté ​​mäso hotové, zmiešame ho s ryžou.

4. Namočíme si ruky studenou vodou a z mletého mäsa formujeme fašírky s priemerom 5-6 cm.

5. Potom prichádza voliteľný, ale veľmi žiaduci krok. Ak máte čas, určite si ho vezmite.

Namočte si ruky v rastlinnom oleji a každú mäsovú guľôčku ešte raz rozvaľkajte v rukách. Olej vytvorí ochranný film a mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie. Keď sú všetky mäsové guľôčky namazané, pošlite ich na 20 minút do chladničky.

6. Kým fašírky chladnú, pripravíme si omáčku.

Jemne nakrájajte cibuľu a smažte na panvici s rastlinným olejom na strednom ohni 2-3 minúty. Potom do panvice pridajte nastrúhanú mrkvu a za občasného miešania smažte ďalších 3-5 minút. Potom pridajte múku a smažte ju ešte niekoľko minút, kým nezmení farbu.

7. Ďalším krokom je vložiť paradajkovú pastu do panvice, premiešať a naplniť vodou (alebo vývarom).

8. Do výslednej omáčky pridajte kyslú smotanu, bobkový list, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame, oheň znížime na minimum a varíme 3-4 minúty.

9. Vyberáme mäsové guľky z chladničky a posielame ich na vyprážanie v samostatnej panvici s rastlinným olejom. Smažte ich na strednom ohni 5-7 minút z oboch strán do zlatista.

Tento krok môžete preskočiť, no predsmaženie dodá fašírkam zvláštnu chuť.

10. Vložte mäsové guľky do panvice s paradajkovo-kyslou smotanou, zatvorte veko a nechajte na miernom ohni dusiť 20-25 minút.

Pripravený. Dobrú chuť!

Ako variť ježkov pre deti s kyslou smotanou bez vajec

Náročnosť varenia pre deti spočíva v tom, že nemajú radi cibuľu, nemajú radi mrkvu a neoplatí sa ani paprikovať jedlá určené pre deti. Deti sú tiež často alergické na kuracie vajcia. Tento recept len ​​zohľadňuje všetky tieto body. Neobsahuje zeleninu, vajcia a korenie. Okrem soli. Jemná kyslá smotanová omáčka.

Ingrediencie:

• Mleté mäso - 800 g
• Ryža - 100 g
• Múka - 3 lyžice
• Voda (vriaca voda) - 500 ml
• Kyslá smotana - 400 g
• Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Vo varení samotných ježkov nie sú žiadne zvláštnosti. Mleté mäso stačí zmiešať s umytou surovou ryžou, vymiešať do hladka a z tejto mletej vyvaľkať guľky s priemerom 4-6 cm. Hotové fašírky opekať na panvici s rastlinným olejom na miernom ohni 2-3 minúty na každej strane do zlatista.

2. Celý vrchol receptúry v kyslej smotanovej omáčke. Aj keď s ním nie sú žiadne ťažkosti. Najprv musíte opražiť múku na suchej panvici. To znamená, že dajte panvicu na strednú teplotu, počkajte, kým sa zahreje a nalejte do nej múku. Smažte niekoľko minút, kým múka nezožltne.

Ak uvaríte omáčku z obyčajnej múky, bude mať nepríjemnú pachuť. Práve opražením múky je recept výnimočný.

3. Do džbánu nalejeme kyslú smotanu, zalejeme opraženou múkou, pridáme pol litra vriacej vody a všetko dobre premiešame.

4. Vyprážané mäsové guľky vložte do jednej panvice a nalejte ich kyslou smotanou. Zapálime silný oheň, počkáme, kým sa omáčka uvarí, potom znížime oheň na minimum a panvicu prikryjeme pokrievkou.

Po 30 minútach budú pripravené mäsové guľky s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Tu sú recepty na varenie ježkov. Ako vidíte, všetky možnosti sú pomerne jednoduché na prípravu a nevyžadujú si kuchárske zručnosti. Svoju rodinu tak môžete vždy jednoducho nakŕmiť výdatným a chutným obedom.