Koláčové cesto - tajomstvá varenia. Koláčové cesto - chutné recepty na koláče z kysnutého cesta

Do vašej pozornosti - 8 receptov na rýchle a veľmi chutné koláče s náplňou. Jedlo, ktoré sa dá podávať na raňajky, popoludňajší čaj, vziať si ho so sebou do školy alebo do práce a tiež pohostiť hostí. Naučte sa vyrábať domáce plnené koláče z rôznych druhov cesta. Aj keď nemáte čas na varenie, pečenie týchto koláčov vám zaberie veľmi málo času!

Kváskové pudingové koláče

Ingrediencie:

Pšeničná múka (250 ml každá) - 4 stohy.
Voda (1 šálka (250 ml) teplá na riedenie droždia, 1 šálka vriacej vody na varenie cesta) - 2 stohy.
Droždie (čerstvé, možno nahradiť sušeným instantným - 10 g) - 50 g
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1 lyžička
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

varenie:

Keďže toto cesto je veľmi rýchle, plnka by mala byť hotová už na začiatku miesenia.
Mal som dve. Prvým je guláš zmiešaný s opraženou cibuľkou a varenou ryžou.
A varené vajcia so zelenou cibuľkou.
Na test potrebujeme 2 šálky vody. Jeden dáme na oheň, aby uvaril.
V inom, teplom, chováme droždie, pridáme soľ, cukor a rastlinný olej.
Čerstvé droždie je možné nahradiť instantným droždím, ja som použil vrecúško Saf-moment (11g)
Preosejte múku do samostatnej misky.
Pridajte kvasnicovú zmes a rýchlo premiešajte. Všetka múka sa samozrejme nevstrebe, ale to nevadí.
Na vrch nalejte pohár vriacej vody a začnite miesiť cesto. Najprv lyžičkou, aby ste sa nepopálili, potom rukami.
V prípade potreby môžete po troškách pridať múku.
Cesto by malo byť mäkké a elastické.
Ďalším krokom je moja osobná iniciatíva. Keďže milujem matematickú presnosť, cesto som odvážila na elektronickej váhe 50 g. Vyšlo mi 27 rovnakých guličiek.
Tento krok však môžete preskočiť a kúsky cesta ihneď odtrhnúť ...
... rozvaľkať na tenké koláčiky, položiť plnkou ...
...a robíme koláče.
Po zaslepení posledného ihneď položte panvicu na oheň, dobre v nej zohrejte rastlinný olej a smažte.
Veľmi dôležité! Olejom by sa nemalo šetriť, mal by siahať aspoň do polovice koláča a ešte lepšie. V tomto prípade budú koláče svieže a bez bieleho pásu v strede.
To je všetko! Svieže, červené a veľmi rýchle koláče sú pripravené!

cesto ako páperie

Ingrediencie:

- 1 šálka - kefír
- 0,5 šálky - rastlinný olej
- 1 vrecúško (11 gramov) sušeného droždia
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica. lyžica - cukor
- 3 šálky múky

varenie:

Kefír zmiešame s maslom a trochu zohrejeme, pridáme soľ a cukor, preosejeme múku a zmiešame s droždím, postupne prilievame kefírovú zmes a vymiesime cesto, prikryjeme a dáme na 30 minút zohrievať. Kým cesto kysne, môžete si pripraviť náplň. Plech vystelieme vymasteným papierom, tvarujeme karbonátky a ukladáme na plech švom nahor. Kým sa rúra zahrieva. dajte im trochu odstup (10 minút), potom koláče namažte vajíčkom.
Pečieme pri teplote 180-200 stupňov do zlatista.
Z tohto cesta sa dá upiecť úplne všetko: pizza, koláče, buchty (do cesta možno pridať vanilku, trochu viac cukru a trochu rozpusteného margarínu).

Cesto vždy vyjde.
Ak sa vám zdá, že za 30 minút toho veľmi nevyšlo, nenechajte sa odradiť, ako sa patrí, toto cesto počas pečenia kysne.

Koláče s kapustou "Cigary"

Ingrediencie:

Pšeničná múka (asi) - 2 stohy
Rastlinný olej - 0,5 stohu.
Voda - 0,5 stohu.
Soľ
Biela kapusta (čerstvá alebo kyslá kapusta) - 1 vidlička
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 ks.

varenie:

Z múky, masla, vody a soli vymiesime mäkké a pružné cesto, ktoré rozdelíme na 12-14 kúskov
Každý kúsok vyvaľkáme takmer do priehľadného stavu a na okraj dáme plnku - ja som na panvici podusenú kapustu s cibuľou a mrkvou, pridala som citrónovú šťavu na podkysnutie, môžete ocot.
Opatrne zabaľte, vytvorte našu „cigaru“, položte ju na plech so švom nadol, koláč má veľkosť asi 10 x 3 cm.
Potrieme vajíčkom a pečieme pri teplote 200 stupňov 20-30 minút do zlatista
Veľmi chutné, šupinaté a chrumkavé, vrelo odporúčam.

Tvarohové koláče za 15 minút

Tvarohové koláče sú lahodným a rýchlym dezertom pre deti aj dospelých, ktorý je príjemné jesť s čajom, kávou alebo chladným bobuľovým kompótom. A vďaka obsahu tvarohu je to aj veľmi zdravé jedlo, dokonca ho môžu zaradiť do stravy aj tí, ktorí držia liečebné diéty a vyhýbajú sa múke.
Najlepšie zo všetkého je, že niektoré ovocie a bobule sú kombinované s tvarohovým cestom: jablká, marhule, slivky alebo broskyne, egreše, jahody a iné. Môžu sa nakrájať na malé kúsky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle, zmiešať so škoricou, medom, cukrom alebo citrónovou kôrou. Vďaka tejto voľbe môžete variť zakaždým iné koláče a neustále prekvapovať svojich hostí.
A ako náplň do takéhoto dezertu sú vhodné všetky druhy džemu alebo džemu, v ktorom je veľa veľkých kúskov ovocia a nasekané vlašské orechy. A ak máte naozaj radi tvaroh, môžete z neho urobiť nielen cesto, ale aj plnku. Aby to bolo chutnejšie, zmiešame tvaroh s trochou cukru, maslom a hrozienkami.
Keď sa rozhodnete naplniť koláče džemom, tekutý vyhoďte, pretože vytečie, čo vám pokazí celé jedlo. Najlepšie je použiť len ovocie z nej.

varenie:

Na výrobu tvarohových koláčov zmiešajte dve vajcia s 3 polievkovými lyžicami. lyžice cukru a šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výslednú zmes skombinujte s 500 g tvarohu, premiešajte a pridajte 10 polievkových lyžíc. lyžice preosiatej múky. Ešte raz všetko dobre premiešame, kým nevznikne homogénna hmota, dáme do nej dve štipky soli a rovnaké množstvo sódy. Vymiesime nie príliš tuhé cesto.
Pripravíme si plnku a cesto rozdelíme na požadovaný počet kúskov. V štandardnej veľkosti by ste ich mali dostať asi 20. Pre deti môžete vyrobiť menšie kúsky, aby boli koláče miniatúrnejšie a atraktívnejšie.
Kusy cesta vytvarujte do tortového tvaru, dovnútra vložte malé množstvo plnky a okraje dobre pritlačte. Pamätajte, že náplň by nemala vypadnúť z koláča. Potom dajte koláče na plech, opatrne vymastený olivovým olejom, oddelene od seba. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút pri 200 C.
Po uplynutí stanoveného času tvarohové koláče vyberieme a jemne ich posypeme práškovým cukrom. Necháme ich chvíľu vychladnúť a podávame s čajom, kompótom alebo mliečnymi nápojmi.

Detské koláče

Tieto koláče sú jednoducho úžasné!
Najjemnejšie, najchutnejšie! A ich varenie je také jednoduché a rýchle, že jednoducho nemôžete uveriť, že sa dosiahne taký lahodný výsledok ...
Aké úžasné cesto! Nie je ani jasné, či je kvasnicový alebo nie ... Mäkký, poslušný, skoré dozrievanie, nikdy predtým som s ním nepracoval ...
A samotné koláče sú pripravené takým neobvyklým spôsobom!
Bude sa vám to páčiť! Poďme si ich pripraviť...

Ingrediencie:

múka - 3-,5 lyžice (550-600 g)
mlieko - 1 pohár (250 ml)
suché droždie - 11 g
vypustiť. olej - 200 g
cukor - 1 polievková lyžica.
soľ - 1/2 lyžičky

varenie:

V hrnci rozpustíme maslo a rozriedime ho mliekom. Zmes mlieka a masla by mala byť teplá
Pridajte tam droždie, cukor a soľ. Premiešame a necháme 5 minút odstáť.
Potom preosejeme múku. Nie naraz, postupne...
Miešajte lyžičkou. Keď sa cesto spojí do mäkkej hrudky, položte ho na stôl posypaný múkou.
Trochu prehnetieme Cesto je hotové! Výťah nie je potrebný. Začnime sa deliť...
Cesto rozdeľte na 6 kusov
Každý kúsok rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 50x30 cm, hrubý asi 3 mm
Plnku rozotrite po dlhšej strane
Zvinieme do rolky
Zovretie okrajov
Ruku poprášime múkou a hranou dlane robíme píliace pohyby spredu dozadu. Zároveň sa naša klobása začína váľať po stole a získava „pás“ ... Trochu praxe a rýchlo a krásne to dopadne! Okraje pirohov sa vďaka „pilovaniu“ samy zlepia, pre väčšiu krásu možno chvostíky mierne stlačiť, položiť na plech. Koláče ničím nemažeme.Ihneď pečieme v rúre predhriatej na 180°C 25-30 minút alebo do zhnednutia. Ak nie sú silne začervenané, získajú sa tie najjemnejšie. Ak upečiete tuhšie, budú chrumkavejšie ... Toto sú tie vo vnútri - cesta je málo, polevy je veľa! Vďaka krúteniu cesta sa mierne šúpe... Musíte vyskúšať! Vaša rodina bude potešená!

Jemné domáce koláče

Keď tento recept vyskúšate, navždy sa stanete jeho verným „fanúšikom“. Tajomstvo týchto lahodných koláčov je v neporovnateľnom cesta: mäkké, elastické, nelepiace sa na ruky a veľmi príjemné na dotyk. A aké koláče sa z toho vyrábajú! Jemné, vzdušné, jemné ako páperie! A nielen koláče: dievčatá z tohto cesta robili sladké aj slané koláče, kysnuté rolády s jablkami, šišky, buchty a tvarohové koláče, škoricové buchty, bielka, klobásky v ceste... - všetko dopadlo ako z rozprávky, aké chutné

Ingrediencie:

Múka - 600 g;
granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
vajcia - 2 ks;
margarín - 50 gr. (možno nahradiť maslom);
mlieko - 250 ml. (možno nahradiť vodou + sušené mlieko 2 polievkové lyžice alebo kefír);
soľ - 1 lyžička;
droždie - 2 lyžičky suché (alebo asi 24 gr. lisované);
vanilín - 1 lyžička (dá sa to aj bez toho).

varenie:

Plnku nebudem popisovať, keďže každý má tú svoju obľúbenú. K týmto koláčom sa bude hodiť akékoľvek mleté ​​mäso, paštéta, nakrájané kuracie stehná, cibuľa a bylinky, džem, kapusta, šampiňóny, syr, čokoláda atď.
Autor robil cesto v pekárni pomocou hlavného programu na cesto, ale ak to robíte ručne, nie je na tom nič zložité.
Aby ste to dosiahli, musíte droždie zriediť v teplom mlieku alebo vode s pridaním 1 polievkovej lyžice. Sahara.
Nechajte ich ožiť (kvások), a keď začnú peniť, môžete urobiť cesto.
Za týmto účelom zmiešame všetky ingrediencie a vymiesime cesto, ak je vodnaté, pridáme ešte múku.
Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky.
Cesto položte na teplé miesto, aby sa priblížilo na 2-2,5 hodiny.
Dvakrát miesiť, na tretíkrát môžete vyrezávať koláče a piecť.
Pirohy dáme na plech pokrytý papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov do zhnednutia.

Palacinky

Ingrediencie:

2 vajcia
500 ml kyslého mlieka (alebo kefír + mlieko)
200 g tvarohu s ľubovoľným obsahom tuku
1 lyžička sódy
12 lyžíc múky so sklíčkom (300 g)
soľ, cukor podľa chuti
rastlinný olej asi 100 ml.

varenie:

Tvaroh rozšľaháme s vajíčkami, pridáme polovicu mlieka.
Osolíme, pocukrujeme (ak sú pirohy s nesladenou plnkou, tak ešte trocha soli a naopak) a pridáme múku.
Do zvyšného mlieka pridáme sódu, dobre premiešame a spojíme s tvarohovou hmotou.
Všetko vyšľaháme mixérom alebo metličkou. Hmota sa ukáže ako konzistencia hustej kyslej smotany.
Ďalej si pripravíme plnku podľa chuti.Plnka môže byť ľubovoľná: hubová, pečeňová, kapustová, kuracie, alebo sladká - broskyne a slivkový lekvár, tvaroh.
Časť cesta nalejte na dobre rozohriatu panvicu, znížte teplotu a prikryte pokrievkou.
Akonáhle je vidieť, že spodok palacinky je zhnednutý, jemne dáme plnku (bližšie k stredu), pomocou špachtle palacinku preložíme na polovicu. Cesto je mäkké a ľahko sa zroluje.
Panvicu prikryte pokrievkou na 1 minútu, potom palacinku otočte a znova prikryte.

Koláče - chutné bez problémov

Pirohy sú mäkké, chutné a nezvädnú 2-3 dni (pokiaľ sa samozrejme nedožijú :)) Cesto je pripravené za 5 minút a koláče sú hneď formované, netreba čakať kým vykysne.

Ingrediencie:

1 pohár teplej vody
50 gr. lisované droždie
1 st. lyžica cukru
1 lyžička soli
3 čl. lyžice slnečnicového oleja
4 šálky múky
1 pohár vriacej vody
akúkoľvek náplň

varenie:

AT teplá voda zrieďte droždie, pridajte cukor, soľ, slnečnicový olej, trochu premiešajte múku a nalejte pohár vriacej vody. Cesto vymiesime Po vymiesení cesta začneme ihneď vyrezávať koláče. Plnku som si pripravila vopred, mala som zemiak s pečeňou a tak tu urobí čokoľvek podľa chuti. Na tomto recepte sa mi páči, že absolútne netreba čakať – aj keď je cesto kysnuté. Zatiaľ čo niektoré boli vyprážané, ďalšie som vyrezával) Koláče nevyšli veľmi krásne, ale nemajú rovnakú chuť a rýchlosť.

Recepty na chutné koláče

kysnuté cesto na koláče

8-10

1 hodina 30 minút

275 kcal

5 /5 (2 )

Mnohí z nás milujú koláče, môžeme povedať, že ide o jedlo z detstva. A dnes sa dozvieme niekoľko možností na výrobu kysnutého cesta, z ktorého sa získajú skutočne chutné, nadýchané a mäkké koláče.

Recept na svieže kysnuté cesto v mlieku na koláče

Kuchynské spotrebiče: 2 hlboké misky, metla, malý kastról alebo kastról, polievková lyžica, čistá kuchynská utierka.

Ingrediencie

Na prípravu vzdušného kysnutého cesta na koláče a iné pečivo potrebujete nasledujúce produkty

Proces varenia krok za krokom

  1. Mlieko je potrebné zohriať.

    Dôležité! Teplota mlieka by sa mala pohybovať medzi 35-40 ° C. Ak je teplota nižšia, droždie sa nebude vedieť dobre aktivovať a ak bude viac ako táto teplota, živé baktérie v kvásku odumrú.

  2. Na miernom ohni roztopte margarín alebo maslo.
  3. Ostatné ingrediencie by ste mali pripraviť aj tak, aby ste pri príprave cesta nebehali po kuchyni pri hľadaní konkrétneho produktu.

Krok 2: Príprava kvasnicovej zmesi


Krok 3: Pripravte si vaječnú zmes


Krok 4: Príprava cesta


Video o príprave kysnutého cesta

Po zhliadnutí videa sa môžete naučiť, ako pripraviť chutné kysnuté cesto v mlieku, ktoré je vhodné na výrobu lahodných koláčov s rôznymi náplňami.

No, veľmi chutné - Kváskové cesto!

Nesladené bohaté kysnuté cesto na koláče, koláče, buchty atď.
Na prípravu cesta (na dva koláče) budete potrebovať:
500 ml. teplé mlieko, 2 vajcia, 150 gr. vypustiť. maslo alebo margarín, 50 g. čerstvé droždie, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 kg. 100 gr. múka, 2 lyžice. rast. olejov.
Najlepšie maslové kvasnicové cesto na sladké pečenie! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Najlepšie lístkové cesto v rýchlosti! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA http://familykuhnya.com/ Náš nový kanál! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Môžete tiež urobiť cesto s kváskom a kefírom, ktorého recept tiež nájdete.

Recept na rýchle kysnuté cesto na kefíre so suchým droždím na koláče

  • Čas varenia: 60 min.
  • Porcie: 5-6 ks.
  • Kuchynské spotrebiče: misa na miesenie cesta, polievková lyžica a čajová lyžička, kuchynská utierka.

Ingrediencie

Príprava cesta krok za krokom

Krok 1: Predpríprava produktov

  1. Zahrejte kefír a mlieko na 35-40 °, rozpustite margarín alebo maslo na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
  2. 1-2 krát preosejte múku.

Krok 2: Príprava základu cesta

  1. Do misky nalejeme kefír a mlieko, pridáme vajcia, pripravené maslo alebo margarín a všetko premiešame.
  2. Do zmesi, ktorú dostanete, pridajte suché droždie, premiešajte a po častiach pridávajte múku, pričom výsledné cesto premiešajte najskôr lyžicou a potom rukami.
  3. Vzniknuté cesto roztlačíme v miske a necháme 40 – 60 minút teplé prikryté utierkou, aby vykyslo.
  4. Hneď ako cesto vykysne, môžete začať piecť chutné a vzdušné koláče s akoukoľvek náplňou.

Video o tom, ako variť cesto s droždím a kefírom

Video podrobne a jasne ukazuje, ako variť cesto s droždím a kefírom jednoduchým, rýchlym a pohodlným spôsobom. Toto cesto môžete urobiť večer a nechať kysnúť cez noc v chladničke. A na druhý deň z nej môžete pokojne piecť.

Recept - Kváskové cesto na kefíre

Je potrebné: na 3-3,5 šálky múky odoberieme 200 ml. kefír, môžete si vziať jogurt alebo matsoni) a 50 ml. voda (kefír a voda spolu jeden 250 gramový pohár. A kefírová voda by mala byť mierne teplá, nie viac ako 37 stupňov, ale nie nižšia ako izbová teplota), 1 vajce, 8 gramov (plná lyžička) suchého droždia, pol lyžičky soli , 1 polievková lyžica cukru (pre sladké pečivo kľudne zvýšte množstvo cukru), štipka sódy a 50 gramov rastlinného oleja (možno roztopiť a ochladiť na izbovú teplotu a margarín a maslo).

Na stránke http://www.fotokulinary.ru/
uvádzame iba domáce recepty,
vlastné varenie s fotografiami a popismi krok za krokom,
podľa ktorého ľahko uvaríte akékoľvek jedlo!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Na prípravu lahodných koláčov však môžete použiť nielen cesto s droždím v mlieku alebo kefíre, ale aj cesto vo vode. Táto možnosť sa považuje za chudú a cenovo dostupnú, pretože na varenie budete potrebovať minimálne množstvo jedla. A teraz si to môžete overiť.

Recept na kysnuté cesto na koláče na vode

  • Čas varenia: približne 2 hodiny
  • Porcie: 5.
  • Kuchynské spotrebiče: misa na cesto, čaj a polievkové lyžice, lopatka na miesenie cesta, potravinová fólia.

Ingrediencie

Popis varenia krok za krokom

Krok 1: Predpríprava produktov


Krok 2: Pripravte si tekutú bázu


Video z vodného cesta

V tomto videu môžete vidieť, aké ľahké a jednoduché je pripraviť chudé kysnuté cesto na koláče.

Chudé cesto s droždím a ideálne na koláče, koláče alebo buchty |

Pôstne kysnuté cesto na koláče, koláče alebo buchty. Varíme na vode, bez vajec a mlieka. Vzdušné, jemné ako páperie! Recept v popise. A bez mliečnych výrobkov uvaríte dokonalé cesto! Toto cesto je vhodné aj na vyprážané koláče, na bielka je všeobecne univerzálne!
Makové buchtičky https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Krok za krokom recept s fotografiou a podrobným popisom
na stránke http://edanalyuboivkus.ru

Ingrediencie:
Cesto:
Múka - 500 g
Voda - 300 ml
Suché droždie - 5 g (1 lyžička)
Cukor - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1/4 lyžičky
Rastlinný olej - 60 ml

Som na Instagrame https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Skupina Vkontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Skupina v spolužiakoch https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Zarábajte na YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Chudé buchty bez droždia https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Pôstne koláče s kapustou v rúre https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi na kefíre https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Koláče s vajcom a zelenou cibuľkou https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Koláče s pohánkou a šampiňónmi https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Ešte viac videoreceptov na mojom kanáli „Jedlo pre každý vkus“, prihláste sa na odber, aby vám nič neuniklo:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Ďakujem za sledovanie!!! Píšte komentáre, zdieľajte s priateľmi!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Na čo je toto cesto dobré?

Cesto pripravené podľa týchto receptov možno právom nazvať univerzálnym. Pretože sa hodí úplne na akékoľvek pečivo, sladké aj slané. Veď samotné cesto je nesolené a nesladené, takže s plnkami môžete experimentovať. Najdôležitejšie je, že pečenie bude v každom prípade veľmi chutné.

Ďalšie možnosti varenia

Ak nie ste fanúšikom kváskového pečenia, skúste pripraviť cesto na koláč bez droždia. A ak ste sa nikdy nepokúšali uvariť cesto, tu sa dozviete, ako miesiť cesto na koláče. Milovníci smaženia sa môžu zoznámiť s varením. A pre tých, ktorí milujú nezvyčajné jedlo, odporúčam variť.

Ako vidíte, existuje veľa možností na výrobu všestranného cesta. Dúfam, že tieto recepty vo vás vyvolali záujem vyskúšať si pripraviť cesto na báze droždia a upiecť z neho chutné pečivo. S čím najradšej pečiete koláče? Pošlite nám svoje polevy, zanechajte spätnú väzbu a komentáre.

Koláče sa pripravujú niekoľkými spôsobmi: na panvici na veľkom množstve oleja a v rúre na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Prvý z nich je dosť nenáročný - podľa výberu kuchára je pre neho vhodné akékoľvek cesto: čerstvé, bohaté, jednoduché alebo zložité. Pri druhej požiadavke trochu vyššie - cesto na koláče by sa malo dať dobre piecť, nemeniť sa na gumu, byť mäkké a vzdušné. Ideálne možnosti: kvások alebo listový.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na koláčové cesto je:

Ako pripraviť cesto na koláče na panvicu?

Je lepšie uvariť dobré cesto na vyprážané koláče na kefíre bez kvasníc. Je vláčna, dobre spracovaná, nepotrebuje čas na kysnutie. A môžete to zmiešať za pár minút. Výrobky sú jednoduché a cenovo dostupné, nemusíte ani bežať do obchodu, aby ste ich dostali: múka, kefír, sóda a rastlinný olej. Podľa chuti kuchára sa pridáva soľ a/alebo cukor. Po miesení dostaneme jemné, elastické cesto na koláče (recepty na stránke v tejto časti). Perfektne sa roluje a formuje, nerozpadáva sa, drží tvar. Ochutnajte - vyskúšajte a presvedčte sa sami! To platí pre akékoľvek pečivo, vrátane pizze, koláčov, tortíl. Nie je náhoda, že sa nazýva analógom kvasníc.

Ako miesiť cesto na koláče v rúre?

Pre tento prípad je vhodný akýkoľvek recept na koláčové cesto, ktorý obsahuje droždie. Ale je lepšie obmedziť sa na minimum produktov, odmietnuť príliš bohaté. Koniec koncov, v tomto pečive nie je hlavnou vecou cesto, ale náplň. Zloženie je nasledovné: múka, voda (akákoľvek tekutina podľa vlastného výberu), rastlinný olej, droždie. Soľ a cukor, ako v príklade vyššie, podľa výberu a chuti.

Päť najrýchlejších receptov na koláčové cesto:

Vynikajúca možnosť je bez droždia. Tieto koláče sú úžasne chutné. Náplň môže byť čokoľvek: sladká a slaná. Je upečená za pár minút, vhodná pre deti aj dospelých, na raňajky aj večeru, na rýchle občerstvenie do práce aj na cesty. A ako uvariť cesto na koláče týmto spôsobom, nájdete v tejto časti.

Aby ste minimalizovali kalórie v tomto jedle, odporúča sa zastaviť tam, kde recept na cestíčko obsahuje čistú vodu.

Ingrediencie:

pre základňu:

  • múka - 3 polievkové lyžice;
  • rastlinný olej (slnečnica) - 3 polievkové lyžice;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 lyžička.

Na kysnuté cesto:

  • 1 pohár teplej vody;
  • 3 vaječné žĺtky;
  • 1,5 čajovej lyžičky suchého droždia;
  • 4-5 šálok múky (v závislosti od lepku).

Najlepšie koláčové cesto. Recept krok za krokom

Najprv si vypracujeme cesto.

  1. Do misy nasypte múku, urobte jamku a nalejte do nej rastlinný olej, pridajte cukor a soľ. To všetko zalejte 1 šálkou vriacej vody a dobre premiešajte. Počkajte, kým vychladne.

Vypracujeme kváskové cesto.

  1. Do vychladnutej zmesi (z bodu 1) pridajte pohár teplej vody, žĺtky, suché droždie a múku (množstvo múky bude závisieť od jej kvality). Vymiesime cesto (aby sa nelepilo na ruky).
  2. Nechajte stáť 30 minút až jednu hodinu a môžete začať vyrezávať koláče.

Ukazuje sa, že nie všetky ženy v domácnosti (dokonca aj tie skúsené) vedia robiť koláče. V skutočnosti je všetko celkom jednoduché, ak najprv poznáte niekoľko tajomstiev práce s testom.

Pravidlo jedna. Skvelá nálada: cesto cíti vaše ruky a vašu náladu, ak tam nie je, ani ten najúspešnejší recept na cesto nebude fungovať. Musíte začať miesiť iba vo výbornej nálade (ako ju zvýšiť - výber je na vás)

Pravidlo dva. Múky by malo byť toľko, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Ak sa zašpiníte, znamená to, že ste urobili niečo zlé. Tip šéfkuchára: Nasypte múku na stôl, urobte jamku, pridajte všetky ingrediencie a začnite miešať. Keď sa vám hmota prestane lepiť na ruky, cesto je hotové.

Pravidlo tri. Namažte si ruky rastlinným olejom - a cesto sa nelepí!

Urobili sme najťažšiu vec - pripravili sme cesto na koláče: ľahké, vzdušné, nelepí sa na ruky.

Ďalšia fáza: začneme vyrezávať koláče. Chcete, aby som sa podelil o tajomstvo, ako ich urobiť krásnymi? Na začiatok si z cesta urobíme klobásu s priemerom 5 centimetrov, rozdelíme ju na rovnaké časti (nožom alebo prstom). Existuje ďalšie tajomstvo: cesto miluje len dotyk rúk, preto: nekrájajte - ale odštipujte; nevaľkáme valčekom - ale miesime rukami.

oválne karbonátky(klasická forma). Cesto vymiesime na koláč hrubý pol centimetra. Do stredu dáme plnku, okraje pritlačíme mesiačikom. Mierne rozdrviť, dať na šev pri pečení.

Okrúhle karbonátky(spravidla ide o belyashi a kurniki). Urobte koláč, do stredu vložte náplň. Zdvihnite okraje, vytvorte tašku. Zatlačte výstupok dovnútra (uistite sa, že výstupok nie je veľmi veľký, inak sa nebude dobre vyprážať).

trojuholníkové koláče(tradičná forma na koláče). Cesto vymiesime na koláč, plnku uhladíme po celej ploche (okraje necháme voľné). Okraje namažte studenou vodou, z dvoch horných rohov vytvorte „šípku“. Zdvihnite spodné okraje a spojte, zovretie švov.

Embosované koláče. Cesto vymiesime na oválny koláč, položíme náplň a natiahneme ju po celej dĺžke „klobásy“. Zrolujte horný a spodný okraj asi ¼ dĺžky tortilly. Potom vezmite horný okraj za špičky a položte ich na seba cez náplň. Cesto odoberieme z oboch strán torty a tiež položíme krížom krážom. Bude sa vám zdať, že tortu „zavinujete“. Jeden koláč bude vyžadovať 4-5 zavinutia.

Pravidlá pečenia koláčov v rúre.

Takže sme si vybrali požadovaný tvar, prilepené koláče. Čo bude ďalej?

Zapneme rúru, aby sa zahriala, a v tomto okamihu prikryjeme koláče (uložené na plechu na pečenie) lepiacou fóliou namazanou rastlinným olejom. Po 15 minútach cesto vykysne a koláče sa 2x zväčšia. Bude potrebné ich namazať mliekom alebo vajcom (aby hotové pečenie získalo červenú a lesklú kôrku) a poslať piecť.

Ak ich chcete vyprážať, môžete to urobiť nielen na panvici. Použite ešte jeden tip: vezmite si hlbokú nádobu (kastról alebo široký hrniec), nalejte toľko rastlinného oleja, aby ním boli koláče pokryté asi 1 centimeter, koláče namočte do horúceho oleja a vyprážajte pod pokrievkou z oboch strán. Pri tejto metóde sú koláče dobre vyprážané, cesto je jemné, vzdušné, mäkké.

Koláče z kysnutého cesta. Recept krok za krokom

  1. Pripravíme si plnku (chcem vám povedať, ktorá je v mojej rodine obzvlášť obľúbená). Na základe 1 koláča: polievková lyžica so sklíčkom zo zemiakovej kaše (varím ju s majonézou, bez pridania cibule), pol klobásy a 2-3 krúžky nakladanej uhorky.
  2. Do stredu rozložíme zemiakovú kašu, bokom dáme polovicu klobásy a navrch kolieska uhorky. Môžete pripraviť tradičné oválne koláče, ale je lepšie ich zovrieť ako koláčiky a trochu rozdrviť.
  3. Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja pod vekom (pozri vyššie).
  4. Plnku môžete použiť túto alebo akúkoľvek inú, podľa chuti a podľa fantázie.
  5. A takpovediac „na občerstvenie“ vám chcem ponúknuť recept na ďalšiu originálnu náplň do vyprážaných koláčov.

Fazuľový dip. 100 gramov bravčovej masti nakrájame nadrobno a roztopíme na panvici (škvarky nevyberáme), pridáme 1 hrnček bielej fazule (vopred uvaríme v osolenej vode do mäkka). Premiešame a do tejto zmesi pridáme nasekaný cesnak. Podľa chuti osolíme, vychladíme a môžeme plniť pirohy.

Existuje toľko možností ako základ pre koláče, že môže byť ťažké venovať sa niečomu konkrétnemu. Internet je plný receptov: lístkový, kváskový, chudý, pudingový - čo si vybrať? Nižšie vám nielen povieme, ako pripraviť cesto na koláče, ale tiež zistíme, ako sa líšia jeho odrody.

Ako miesiť cesto na koláče, aby boli mäkké a pri pečení alebo vyprážaní nestratili svoj tvar? Existuje niekoľko tajomstiev.

  • Pred miesením namažte povrch stola a ruky rastlinným olejom, potom sa hmota nebude lepiť.
  • Dbajte na to, aby ste múku dôkladne preosiali- cesto bude nasýtené kyslíkom a bude veľkolepejšie.
  • Všetky ingrediencie pre budúce koláče musia mať rovnakú (izbovú) teplotu.
  • Je lepšie dať menej cukru, ako to preháňať.- nadbytočný cukor koláče rýchlo zhnedne, no rovnako rýchlo sa môžu pripáliť a vo vnútri ostanú surové.
  • Ak oddelíte bielkoviny od žĺtkov a použijete len tie druhé, pečivo bude červené a drobivé.
  • Pečené koláče vyžadujú bohatšiu konzistenciu cesta ako vyprážané.

Napriek všetkým prípravám sa koláče nevydarili podľa vašich predstáv? Toto sa dá ľahko opraviť. S najväčšou pravdepodobnosťou ste urobili jednu z nasledujúcich chýb.

  • Cesto sa rozteká a zle formuje Príliš veľa vody a/alebo málo soli.
  • Koláče sú tvrdé, a cesto nevykyslo dobre - vody bolo málo.
  • Výrobky vyzerajú bledo- Nedostatok vajec a/alebo cukru.
  • Koláče sú kyslé a nepríjemne zapáchajú- prebytočné droždie.

Kváskové cesto

Ako pripraviť cesto na koláče? Každá žena v domácnosti, ktorá miluje pečenie, má svoj vlastný recept na kysnuté cesto na koláče, ale všeobecné pravidlá sú pre všetkých rovnaké.

Budete potrebovať:

  • 2 šálky múky;
  • pohár teplej vody;
  • lyžička droždia;
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • 2 žĺtky;
  • cukor a soľ podľa chuti.

Varenie

  1. Nalejte 200-250 mililitrov (štandardné sklo) teplej vody do hlbokej panvice so širokým dnom, pridajte 150 gramov múky, suché droždie a cukor, dôkladne premiešajte. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť.
  2. Keď kvások vzíde a napení, pridáme soľ a olej, opäť premiešame.
  3. Do nádoby so zvyšnou preosiatou múkou (350 gramov) pridajte žĺtky a výslednú zmes rozšľahajte.
  4. Nakoniec pristúpený kvások zmiešame s vajíčkami a múkou (predchádzajúci bod), pridáme zvyšnú múku a miešame do zhustnutia.
  5. Vytvarujte guľu a pošlite ju na teplé miesto, aby opäť vykysla.

V prvých dvoch krokoch spojíme kvások s vajíčkami a maslom a vypracujeme cesto, zmes, vďaka ktorej cesto nakysne a zostane po upečení nadýchané. Môže to byť asi 50% z celkového množstva múky - husté cesto, alebo asi 30% - tekuté. Priemerná doba kysnutia cesta je 3 hodiny, potom sa cesto miesi na jeho základe.

Varenie kysnutého cesta

Kvások, bez ktorého sa kysnuté cesto nedá pripraviť, rýchlo stráca na popularite ako zdravý výrobok – stačí sa pozrieť na etiketu a zistiť, z čoho sa dnes skladá bežná ingrediencia na pečenie. Sú dve možnosti: urobiť si vlastný kvások alebo použiť kvások. Odporúčame nekupovať kysnuté cesto zo supermarketu – ľahko si ho pripravíte aj doma. Na to budete potrebovať pol pohára ražnej múky a vody. Je potrebné použiť ražnú múku: dobre kvasí a zachováva prospešné baktérie. Proces varenia bude trvať 3 dni.

  • 1 deň. Zmiešajte múku a vodu v pomere 1:1. Miešajte, prikryte vlhkou handričkou a pošlite na teplé miesto, môžete miešať každých pár hodín. Konzistencia by mala zostať hustá – o niečo vodnatejšia ako domáca kyslá smotana.
  • 2. deň Pridajte ešte pol hrnčeka múky a toľko vody, aby sa kvások vrátil do pôvodnej hustoty – tomu sa hovorí „kŕmenie“. Hmotu opäť prikryte a vráťte na teplé miesto.
  • 3. deň Vykysnuté cesto by už malo zdvojnásobiť svoj objem a byť pripravené na pečenie. Ráno ho môžete opäť nakŕmiť a poobede sa pustite do prípravy cesta.

Tip: Predjedlo môžete použiť úplne, alebo ho rozdeliť na polovicu a dať do chladničky. Aj v mraze porastie a vy budete mať večnú zdravú ingredienciu na pečenie.

Cesto bez droždia

Cesto na koláč bez droždia je na prípravu ešte jednoduchšie – potrebujete len minimum kulinárskych skúseností. Koláče z lístkového cesta bez droždia sa budú hodiť na stôl, ak v dome nie sú vajíčka a droždie, alebo ak chcete rýchlo potešiť svoju rodinu lahodnými muffinmi.

Budete potrebovať:

  • 500 gramov múky;
  • 200 gramov masla;
  • pol pohára mlieka, fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru;
  • soľ, cukor podľa chuti.

Varenie

  1. Múku preosejeme, vytvarujeme z nej kopec so zárezom v strede, prilejeme rozpustené maslo, žĺtky, mlieko, pridáme cukor a soľ.
  2. Výslednú hmotu premiešajte a nechajte 20 minút vychladnúť.

Koláčové cesto bez droždia je rovnako vhodné na vyprážané a pečené výrobky a hodí sa aj k plnkám akéhokoľvek druhu. Hlavným tajomstvom jeho chuti je mliečny výrobok, preto je najlepšie používať domáce produkty.

Chouxové pečivo na koláče nevyžaduje vajcia a mlieko, takže tento muffin je vhodný na chudý stôl.

Budete potrebovať:

  • 2 šálky múky;
  • lyžička droždia;
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • soľ, cukor podľa chuti.

Varenie

  1. V pohári teplej vody rozpustite droždie, cukor a soľ, pridajte rastlinný olej. Počkajte, kým sa neobjaví pena.
  2. Výslednú zmes nalejte do múky a pridajte pohár vriacej vody za stáleho miešania hmoty.

Nuance: ak chcete, aby koláče dobre kysli, nemožno ich počas pečenia posúvať na plechu - cesto sa okamžite usadí a stratí svoj tvar.

Tento recept na koláčové cesto je dobrý, pretože výrobky sú veľmi nadýchané a dlho nezatuchnú. Takéto cesto na koláče je možné pripraviť v pekárni - použite rovnaké prísady, ale pridajte ich v poradí, v akom je uvedené v pokynoch k zariadeniu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore