Dusená cuketa s mrkvou a cibuľou. Cuketa dusená s mrkvou a cibuľou

Toto ľahké zeleninové jedlo je ideálne ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Dusená cuketa s mrkvou a cibuľou sa pripravuje na panvici, panvici alebo v pomalom sporáku. A aby ste získali požadovanú chuť a vôňu, môžete použiť rôzne koreniny, ktoré sa zvyčajne pridávajú do zeleninových jedál.

AT tento prípad používame provensálske bylinky, mleté ​​čierne korenie a samozrejme cesnak. Môžete pridať aj čerstvú nasekanú bazalku, petržlenovú vňať, kôpor. Z rastlinných tukov je lepšie brať olivový alebo slnečnicový olej. Hotové jedlo podávame ako prílohu k mäsu, rybám, hubám. Dusenú cuketu môžete podávať na stôl teplú alebo studenú.

Informácie o chuti Po druhé: cuketa a baklažán

Ingrediencie na 4 porcie:

• Cuketa - 4 ks. (asi 800 g)
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 2 zuby.
• Soľ - podľa chuti
• Čierna mletá paprika - 1/2 lyžičky
• Provence bylinky - 1/2 lyžičky
• Zeleninový olej

Ako variť cuketu dusenú s mrkvou a cibuľou

Cibuľu nakrájame na polkolieska alebo? krúžky v závislosti od veľkosti. Mrkvu nakrájajte na kolieska, polovice alebo tyčinky, ako chcete. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Zeleninu v nej restujte, kým nezmäkne a trochu zružovie.

Nakrájate cuketu? kruh, ak sú stredne veľké, alebo 1/4, ak sú veľké. Hrúbka kusu je asi 1 cm. Plody ošúpte, len ak je šupka hrubá alebo poškodená. Mladé cukety sa nečistia. Čo sa týka semien, tie sa tiež odstraňujú len v starých plodoch. Nakrájanú zeleninu pošlite do panvice, kde je soté pripravené. Osolíme a okoreníme, okrem cesnaku. Premiešame a na miernom ohni prikryté dusíme do mäkka. Ak je tekutiny veľa, otvorte veko a varte bez nej.

Čas varenia je asi 15 minút. Hotová cuketa by mala byť mäkká, ale nie prepečená. Kusy by si mali zachovať svoj tvar. V tejto fáze pridajte k zelenine nasekaný cesnak, ako aj nasekané čerstvé bylinky. Vypnite oheň a nechajte misku odpočívať 10 minút.

Dusená cuketa s cibuľou a mrkvou má jemnú sladkastú chuť. Ako vidíte, paradajku nepoužívame na zvýraznenie chuti, ale vychutnávame si prirodzené chute tohto jedla.

Na poznámku

• Ak chcete jemnejšiu chuť, môžete do misky počas varenia pridať 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo smotany.
• Ak chcete prispôsobiť tento recept pre váš pomalý hrniec, už to nemôže byť jednoduchšie. Cibuľa a mrkva sa varia v režime "Frying" asi 10 minút. Potom je všetko ako vyššie: pridajú sa cukety s korením. Program „Hasenie“ sa zapne na 30 minút. Tento čas je približný, pretože zelenina sa môže uvariť skôr alebo neskôr.
• Mrazenú cuketu môžeme dusiť aj s cibuľou a mrkvou. Aby ste to dosiahli, zelenina sa vôbec nerozmrazuje, ale okamžite sa posiela do panvice. Nevýhodou takéhoto produktu je, že obsahuje viac vlhkosti ako čerstvý. Potom je lepšie dusiť pokrm bez pokrievky. Tiež mrazená zelenina môže počas varenia stratiť tvar. Chuť to však neovplyvní.

• Ďalším nápadom na zber cukety na zimu, aby sa neskôr dala dusiť, piecť alebo vyprážať, je sušenie. Mnoho majiteľov elektrických sušičiek masívne zbiera cukety na kolieskach, kockách či tanieroch. Takýto produkt môžete skladovať v sklenených nádobách až do ďalšej úrody. V sušenej forme má cuketa bohatú vôňu a chuť. Na prípravu nášho jedla z tohto sušenia by ste mali požadované množstvo cukety na chvíľu namočiť. Potom vypustite vodu a trochu ju osušte. A teraz uvarte cuketu dusenú s mrkvou a cibuľou.

Cuketa a mrkva sa k sebe hodia, občerstvenie z nich je šťavnaté, lahodné. Je dobré, že ich môžete jesť nielen v lete - mnohé gazdinky si na zimu pripravujú šalát z cukety s mrkvou. Existuje niekoľko receptov a pre každý z nich je pripravené predjedlo s jedinečnou chuťou.

Ako uvariť šalát z cukety a mrkvy

Šalát z cukety a mrkvy vydrží celú zimu bez pokazenia a zostane chutný až do jari, ak sa pri jeho príprave zohľadní niekoľko bodov.

• Zelenina na akékoľvek prípravy na zimu by sa mala odoberať z neskorých odrôd, to znamená, že dozrieva v auguste alebo dokonca v septembri.
• Mladá cuketa v šaláte je chuťovo jemnejšia. Ak je cuketa vhodná na občerstvenie, ktoré si vyžaduje tepelné ošetrenie, potom na šaláty konzervované za studena je lepšie brať tie najmladšie. Pri použití veľkých cukiet z nich treba odstrániť semienka a šupku odrezať škrabkou na zeleninu.
• Mrkva nakrájaná na tenké, tenké prúžky vyzerá krásne v šalátoch. Môžete ho rezať nožom, ale táto úloha nie je jednoduchá. Na varenie kórejských šalátov je jednoduchšie použiť strúhadlo.
• Banky, v ktorých budú konzervované potraviny skladované, musia byť dobre sterilizované. Kryty na ne by mali byť tiež varené.

Ostatné závisí len od zvoleného receptu.

Šalát "Mystery" z cukety, mrkvy a cibule

• cuketa - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cukor - 120 g;
• soľ - 50 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot (9 percent) - 70 ml;
• hrášok z nového korenia - 3-6 ks.

Spôsob varenia:

• Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte hornú vrstvu z cukety a mrkvy, dobre ich umyte.
• Rovnomerne ich rozotrite. Najlepšie je použiť strúhadlo na mrkvu v kórejskom štýle, ale ak nie je k dispozícii, potom bude stačiť obyčajný s veľkými otvormi. V prípade potreby, ak napríklad potrebujete spracovať veľké množstvo potravín, nie je zakázané uchýliť sa k pomoci kuchynského robota.
• Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na malé kúsky.
• Rozdrviť, prechádzajúci lisom, cesnak.
• Zmiešajte všetku zeleninu v jednej miske alebo hrnci.
• Marinádu pripravíme zmiešaním octu, oleja, soli, cukru.
• Zeleninu nalejte marinádou.
• Hrniec so zeleninou prikryjeme pokrievkou a necháme 3 hodiny.
• Poháre umyte sódou, pričom počítajte s 3 litrami hotového šalátu. Sterilizujte ich a nechajte uschnúť. Uvarte kovové viečka vhodné pre zaváracie poháre čo do veľkosti a typu (skrutkovacie viečka na bežnú zaváraciu nádobu, samozrejme, nebudú fungovať).
• Na spodok každej nádoby dajte zrnko korenia, ak sú nádoby veľké (litrové), môžu byť aj dve.
• Usporiadajte do pohárov, utláčajte lyžičkou, šalát.
• Kým zelenina marinovala, pustila šťavu. Touto šťavou nalejte zeleninu tak, aby marináda siahala až po okraje pohárov.
• Poháre zakryte viečkami, ale neponáhľajte sa zrolovať.
• Na dno priestrannej panvice položte uterák, položte naň poháre.
• Nalejte vodu tak, aby bola tesne nad stredom pohárov.
• Hrniec s pohármi postavíme na oheň a sterilizujeme 15 minút, ak sú poháre pol litra, 25 minút, ak je ich objem väčší.

Tento šalát sa nenazýva „tajomstvom“ náhodou: má takú nezvyčajnú chuť, že je ťažké uhádnuť, z čoho je vyrobený.

Kórejský cuketový šalát

• cuketa - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• cesnak - 10 strúčikov;
• stolový ocot (9 percent) - 100 ml;
• rastlinný olej - 0,18 l;
• cukor - 100 g;
• soľ - 40 g;
• kôpor (čerstvý) - 50 g;
• korenie na kórejské šaláty - 20 g.

Spôsob varenia:

• Mladé cukety umyjeme, odrežeme z nich stopky.
• Umyte a očistite mrkvu, cibuľu.
• Papriku umyte, odstráňte semienka.
• Mrkvu a cuketu nastrúhajte na strúhadle určenom na varenie kórejských šalátov.
• Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
• Papriku nakrájame na tenké prúžky.
• Kôpor nasekáme nadrobno.
• Cesnak rozdrvte špeciálnym lisom.
• Z oleja, octu, cukru, soli, korenia, kôpru a cesnaku pripravte marinádu dôkladným premiešaním týchto ingrediencií.
• Zeleninu premiešame a dochutíme marinádou.
• Nádobu zakryte zeleninou a nechajte 2,5-3 hodiny.
• Kým sa zelenina nakladá, pripravte si zaváracie poháre s celkovým objemom 4,5 litra.
• Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov. Pri ukladaní nezabudnite utlačiť lyžicou, aby vyšiel vzduch.
• Marinádou nalejte zeleninu tak, aby ju úplne zakryla, ale nesiahala po okraj pohára.
• Poháre vložte do hrnca s horúcou vodou, sterilizujte ich 40 minút.
• Zrolujte poháre so sterilizovanými viečkami. Prevrátiť. Po vychladnutí odložte na zimu.

Šalát pripravený podľa tohto receptu bude dosť pikantný. Osloví milovníkov kórejskej kuchyne.

Jednoduchý recept na šalát z cukety a mrkvy

• cuketa - 2,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• bobkový list - 5 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• soľ - 40 g;
• suchý kôpor - 10 g;
• stolový ocot (9 percent) - 80 ml.

Spôsob varenia:

• Umyte a ošúpte cuketu, odstráňte z nich semená, nakrájajte na kocky. Ak je cuketa mladá, nemožno ich olúpať. V tomto prípade je lepšie ich prerezať podložkami.
• Ošúpanú mrkvu umyjeme a nastrúhame.
• Rozdrvte cesnak prechodom cez lis.
• Zeleninu (spolu s cesnakom) premiešame, posypeme cukrom a soľou, zalejeme olejom a octom, pridáme bobkové listy a sušený kôpor.
• To všetko vložte do hrnca, dajte hrniec na mierny oheň.
• Zeleninu po uvarení dusíme v marináde asi pol hodiny, miešame, aby sa nepripálila.
• Horúci šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov, uzavrite ich a otočte hore dnom. Zabaľte sa do deky.
• Po ochladení pohárov ich vráťte na pôvodné miesto a odošlite ich do skladu.

Šalát pripravený podľa tohto receptu je stredne pikantný. Cuketa zostane chrumkavá.

Z cukety s mrkvou môžete variť rôzne šaláty na zimu, od jemných po pikantné. Všetky dobre vydržia aj pri izbovej teplote.

Mnohé ženy v domácnosti určite vedia a radi varia recept na dusenú cuketu. Keď sa na stole objaví cuketa, práve toto jedlo sa stáva najobľúbenejším. Receptov na dusenú cuketu je veľa, od zložitých a zdĺhavých na prípravu, vrátane veľkého množstva ingrediencií, až po tie najjednoduchšie, ktoré si vyžadujú len nakrájať, osoliť a podusiť zeleninu.

Dusenú cuketu môžeme podávať ako teplé alebo studené predjedlo, prílohu k mäsovým alebo hydinovým jedlám. Môžu byť tiež nezávislým jedlom, keď sa podávajú s kyslou smotanou.

Každý vie, že cuketa má nízky obsah kalórií, môžete z nej variť veľké množstvo jedál - od letných šalátov až po džemy a koláče. Môžete sa pokúsiť diverzifikovať svoje menu tým, že pripravíte nie obyčajné jedlo z cukety, ale mierne vylepšené alebo doplnené.

Cuketa dusená so zeleninou (cuketa restovaná)

• Cuketa - 1 ks.
• Bulharská sladká paprika - 1 ks.
• Mrkva (stredná) - 2 ks.
• Cibuľa (stredná) - 2 ks.
• Korenie na zeleninu
• Paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice
• koriander - 1 zväzok

Ako variť dusenú cuketu so zeleninou:

Cuketu opláchneme a ošúpeme nožom. Cuketu pozdĺžne rozrežte, nožom alebo polievkovou lyžicou odstráňte semienka. Na dusenie treba cuketu nakrájať na kocky hrubé asi 1 cm.

Opláchnite papriku, odstráňte stopku so semenami. Papriku nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na tenké prúžky.

Mrkvu ošúpeme, dobre opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.

Dajte panvicu na oheň, nalejte do nej 2 polievkové lyžice oleja. Vložte pripravenú zeleninu do panvice, premiešajte lyžičkou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu necháme dusiť do mäkka.

Po 10 minútach môžeme v medovníku pridať soľ, korenie a preliať paradajkovou omáčkou. Na prípravu omáčky je potrebné paradajkovú pastu preniesť do hlbokej misky, naliať pohár vody a dobre premiešať. Nalejte zmes na zeleninu na panvici.

Zeleninu je potrebné dusiť v uzavretej panvici, občas ju premiešať lyžičkou.

Hotové soté preložíme na misku alebo tanier, posypeme nadrobno nakrájaným koriandrom.

Recept na dusenú cuketu s ryžou

Ingrediencie (na 4 porcie):

• Mrkva (stredná) - 1-2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cuketa - 2-3 ks.
• Prémiová pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Ryža - 0,5 šálky
• Zelený kôpor alebo petržlen
• Cesnak - 2 strúčiky
• Mleté čierne korenie
• Olivový alebo slnečnicový olej na vyprážanie

Ako variť dusenú cuketu s ryžou:

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a smažte na strednom ohni v rastlinnom oleji 5 minút.

Cuketu opláchneme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Z mladých krbov sa koža nedá odstrániť. Nakrájanú cuketu opečenú v múke osolíme a okoreníme.

Vložte cuketu do panvice s opraženou cibuľou, všetko spolu smažte 10 minút. Aby sa zelenina dobre vyprážala, nemala by sa často miešať.

K cukete a cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu, všetko opäť dobre premiešame.

Ryžu prepláchneme a pridáme do panvice k zelenine. Všetko smažte 5 minút. Do panvice pridajte toľko vody, aby pokryla ryžu o 2 cm vyššie. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu necháme dusiť s ryžou 20-25 minút. Počas dusenia je potrebné zeleninu pravidelne miešať, ak sa voda odparí, pridajte potrebné množstvo.

Keď je ryža hotová, pridáme k zelenine nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať a nadrobno nasekaný cesnak. Panvicu prikryte pokrievkou, odstráňte z tepla a nechajte zeleninu niekoľko minút lúhovať.

Cuketa dusená s paprikou

Ingrediencie (na 6-8 porcií):

• Bulharská sladká paprika - 0,4 kg
• Cuketa alebo cuketa - 0,5 kg
• Mleté čierne korenie
• Mrkva - 200 g
• Zeleninový olej
• Cibuľa - 200 g
• Zelený kôpor alebo petržlen

Spôsob prípravy dusenej cukety s paprikou:

Papriku ošúpeme zo semien odstránením stopky. Nakrájajte na malé kocky. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame do misy na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Cuketu opláchneme, v prípade potreby zbavíme šupky a semienok, nakrájame na kocky.

Nasekanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji, pridajte k nej mrkvu, tiež jemne opečte.

Pridajte nakrájanú papriku na panvicu s cibuľou a mrkvou, zeleninu dusíme v uzavretej nádobe 5-7 minút.

Do panvice pridáme cuketu, osolíme, pridáme mletú papriku podľa chuti, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15-20 minút bez pridania vody.

Pri podávaní posypte hotové jedlo jemne nasekanými bylinkami.

Najlepší šéfkuchár Erwin Peters - Najlepšie recepty

Odporúčam vám uvariť chutnú a zdravú prílohu zo zeleniny - vyprážaná cuketa s mrkvou a cibuľou. Táto príloha je ideálna k vyprážanému, varenému alebo pečenému mäsu, ako aj k pečeným rybám. Zelenina, pripravená za pár minút, je chrumkavá a veľmi chutná. V tejto prílohe hrá hlavnú úlohu krájanie, všetka zelenina je nakrájaná na rovnaké tenké pásiky.

Ingrediencie

Na prípravu cukety vyprážanej s mrkvou a cibuľou budete potrebovať:

cuketa (malá) - 0,5-1 ks;

mrkva - 1 ks;

cibuľa (malá) - 1 ks;

Bulharská sladká paprika - 0,5-1 ks;

cesnak - 1 strúčik;

soľ, zmes papriky - podľa chuti;

rafinovaný rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Kroky varenia

Spôsob vyprážania zeleniny je nasledujúci: na panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte mrkvu do panvice. Varte na strednom až vysokom ohni za stáleho miešania 3 minúty. Potom do panvice pridajte cibuľu a sladkú papriku. Zeleninu tiež za stáleho miešania opekajte ďalšie 3 minúty.

Nakoniec do panvice pridajte cuketu. Podobne všetko spolu smažte 3 minúty. Soľ a korenie.

To je všetko! Nádherná, veľmi farebná a chutná príloha z vyprážanej cukety s mrkvou, cibuľou a paprikou je hotová! Môžeme podávať teplé alebo studené k mäsu alebo rybe.

Dobrú chuť!