Recept na tvarohový koláč z krehkého cesta. Recept na koláč s tvarohom z krehkého cesta krok za krokom

Krehký koláč s tvarohom podľa tohto jednoduchého receptu je úžasný: chutný, jemný a voňavý.

Chrumkavá ryšavá kôrka spôsobí búrku rozkoše u každého, kto ju vyskúša. Koláč má dokonalú kombináciu lahodného krehkého cesta a šťavnatej tvarohovej plnky. Takéto majstrovské dielo sladkého pečiva môžete variť aspoň každý deň: všetko je také ľahké, jednoduché - a výrobky sú cenovo najdostupnejšie. Každý má rád tvarohový koláč: dospelí, deti a tí, ktorí v zásade nemajú radi tvaroh.

Zloženie produktov

400 gramov pšeničnej múky;
150 gramov granulovaného cukru;
10 gramov prášku do pečiva;
50 gramov tukovej kyslej smotany (od 20%);
dve čerstvé kuracie vajcia;
150 gramov masla (alebo krémového margarínu).

Na plnenie

400 gramov tvarohu;
10 gramov (jedno vrecúško) vanilkového cukru;
130 gramov granulovaného cukru;
jedno čerstvé kuracie vajce;
80 gramov tučnej hustej kyslej smotany;
70 gramov hrozienok.

Okrem toho

práškový cukor na posypanie.

Pieskový koláč s tvarohom: proces varenia krok za krokom

Koláč začneme variť, samozrejme, s cestom. Do hlbokej misy preosejeme pšeničnú múku, pridáme k nej prášok do pečiva, kryštálový cukor a premiešame suché prísady.
Do suchej zmesi posielame kúsky studeného masla, ktoré sme práve vybrali z chladničky (nie z mrazničky).
Celú hmotu rozdrvíme rukami na strúhanku.
Pridajte hustú tukovú kyslú smotanu a kuracie vajcia do omrviniek, vymiesime cesto. Nemali by ste miesiť príliš dlho, hlavnou vecou je zbierať ho do hrudky. Hotové cesto by malo byť mäkké, elastické a nelepiť sa na ruky.
Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, každú zabalíme do potravinovej fólie a odošleme na 20 minút do mrazničky.
V tomto čase si plnku pripravíme sami. Hrozienka umyjeme, preložíme do misky a zalejeme horúcou vodou. Necháme pôsobiť 15 minút.
V hlbokej miske rozložíme tvaroh s ľubovoľným obsahom tuku, pridáme kuracie vajce, kryštálový cukor, vanilkový cukor a hustú kyslú smotanu.
Všetko dobre rozdrvíme ponorným mixérom na homogénnu tvarohovú hmotu.
Hrozienka preložíme na sito, scedíme všetku vodu a osušíme papierovou utierkou. Potom preložíme do tvarohovej hmoty.
Všetko dobre premiešame vareškou alebo lyžicou.
Zapekaciu misu vymastíme maslom. Rozmery mojej formy sú 30 x 20 centimetrov a výška je 5 centimetrov.
Jeden kúsok cesta vyberieme z mrazničky, nastrúhame na hrubom strúhadle a ihneď rozložíme po dne formy. Za žiadnych okolností by ste ho nemali utláčať.
Všetku tvarohovú plnku dáme na cesto a zarovnáme stierkou.
Druhý kúsok cesta vyberieme z mrazničky a na hrubom strúhadle ním potrieme plnku. Pokúste sa to urobiť rovnomerne.
Formu s koláčom posielame do rúry zohriatej na 180 stupňov na 20-30 minút.
Akonáhle je koláč na vrchu zhnednutý, skontrolujte pripravenosť drevenou špajdľou.
Koláč vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť a nakrájame na porcie.
Plátky koláča poukladajte na servírovací tanier a navrch posypte práškovým cukrom.

Toto je jeden z najchutnejších tvarohových koláčov, aké poznám. Krehký koláč s tvarohom - tenké cesto a veľa jemnej tvarohovej plnky. Koláč sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Vymiesenie cesta na krehký koláč trvá len tri minúty. Tvarohová náplň bude hotová za päť minút, ak máte mixér. Chuťovo je krémová a po upečení dokonale drží tvar. Koláč možno podávať priamo pri stole, bez ničoho. A na vrch môžete dať bobule. Napríklad čerstvé maliny alebo čerešne zohriate s cukrom. Skúšala som dať do plnky pred pečením aj bobule. Úprimne povedané, nedávalo to veľký zmysel. Ukázalo sa takmer to isté, plus ďalšie gestá a starosti na tému „bude upečené - nebude upečené“. Takže najjednoduchším spôsobom je upiecť koláč s tvarohom bez ovocia alebo bobúľ a pridať ich pri podávaní v akejkoľvek sade, ktorú uprednostňujete.

Ingrediencie:

Na pieskové cesto:

200 g múky
100 g cukru
100 g masla,
1 vajce
1 lyžička prášku do pečiva na cesto.

Na tvarohovú náplň:

400 g tvarohu (zrnitý tvaroh nie je vhodný, je lepšie brať pravidelne, v baleniach),
200 g kyslej smotany
100 g cukru
2 vajcia,
2 lyžice škrobu
vanilkový cukor alebo citrónová kôra - podľa chuti.

Ako pripraviť koláč s tvarohom

1. Vymiesime krehké cesto.

Cesto na krehké koláče sa miesi tak ľahko, že hlavnou vecou je teraz odolať a nepiecť takéto koláče každý deň. :)

Maslo izbovej teploty vymiešame s cukrom (ja miešame bežnou vidličkou), pridáme vajíčko, opäť premiešame, vsypeme múku a na vrch rovnomerne rozotrieme prášok do pečiva. Potom všetko rýchlo premiešajte. A to je všetko. Cesto nie je tuhé a nevytvaruje sa do gule. Stačí ho teda lyžičkou naložiť do plastového vrecka a vložiť do chladničky. Cesto vychladne a bude sa s ním dobre pracovať.

2. Urobíme tvarohovú plnku.

Všetky produkty na plnenie dáme buď do stacionárneho mixéra, ak ho máte, alebo do veľkej misy. S mixérom sa náplň šľaha na homogénnu hmotu počas troch až štyroch minút. Nemám mixér, používam obyčajný mixér. Trvá to rovnako dlho.

3. Postavíme koláč.

Na krehký koláč s tvarohovou plnkou je ideálna odnímateľná forma s priemerom 23 cm, potom bude taká vysoká, veľmi pekná. Ale môžete upiecť koláč v akejkoľvek inej forme. Potom ho lepšie vymastíme, aby sa krehké cesto nelepilo na boky.

Vyberieme vrecko cesta z chladničky. Ešte nestihol úplne vytvrdnúť, ale už tiež prestal vyzerať ako tmel. Guľku rozložíme na dno formy a prstami rozvaľkáme krehké cesto najskôr po dne formy, potom urobíme boky. Naozaj veľmi jednoduchý proces. A nie bez potešenia.

Vo výslednom pieskovom „koši“ položte tvarohovú náplň. Bude to dosť tekuté, ale nebojte sa: v rúre sa počas pečenia „chytí“ kvôli škrobu a vajciam. Koláč pečiem pri teplote 180 stupňov 45 minút. V hotovom krehkom koláči má tvarohová náplň mierne chvejúci sa stred. Je to v poriadku! Presne tak to má byť. Keď bude koláč chladnúť, plnka zhustne. Vo všeobecnosti, ak máte dostatok trpezlivosti a necháte tortu v chladničke niekoľko hodín, potom sa už chuťou a štruktúrou začne podobať tvarohovému koláču.

Pred podávaním koláča na stôl pokryte celý jeho povrch bobuľami. Najradšej naň dávam nakrájané jahody, no tentokrát som si vystačila s čerešňami ohriatymi s cukrom. Mňam - nebudete sklamaní!

Dobrú chuť!

Jedným z najzdravších a najspokojnejších dezertov je koláč s tvarohom. Dá sa piecť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku, pričom sa experimentuje s náplňou a zdobením. Krehké cesto sa dá pripraviť aj na rôzne spôsoby, vždy sa však s ním pracuje ľahko a príjemne.

Ako pripraviť koláč z krehkého cesta s tvarohom

Akékoľvek pečenie vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel varenia, ktorých ignorovanie často vedie k neúspešnému výsledku. Ako chutne uvariť koláč z krehkého cesta s tvarohom:

ak zmiešate margarín a maslo v rovnakých množstvách, pečivo bude chutnejšie;
pred pečením nechajte cesto „odpočívať“ v chlade (stačí 20 minút);
aby bola tvarohová náplň jemná, musíte do hlavnej zložky pridať trochu kyslej smotany alebo smotany;
pieskomil bude veľkolepejší, ak sa do cesta pridá prášok do pečiva alebo sóda uhasená octom;
škorica, kardamón alebo vanilín dodajú jedlu jedinečnú arómu;
ak je to potrebné, do náplne je možné pridať kandizované ovocie, čokoládové lupienky alebo orechy, vďaka čomu bude chuť jedla živšia, nasýtená;
ak pridáte mrazené bobule, musia sa najskôr obaliť v múke alebo práškovom cukre, inak neumožnia upiecť koláč.

Koláč z krehkého cesta

Tento typ základu na pečenie je univerzálny: hodí sa k nemu akákoľvek náplň, takže sa nebojte experimentovať a potešiť domácnosť rôznymi koláčmi. Ak sa rozhodnete upiecť krehký tvaroh, potom pre koláč musíte zásobiť pšeničnú múku, cukor, vajcia a maslo (margarín). Na dosiahnutie nádhery treba do receptu na krehké cesto na tvarohový koláč pridať trochu hasenej sódy alebo prášku do pečiva, ideálna je vanilka, aby bola chuť dezertu pikantná.

Ak použijete tvarohový produkt v čistej forme na plnenie, koláč vyjde suchý, takže sa k nemu pridávajú vajcia, smotana, kyslá smotana, maslo, aby bolo šťavnaté. Okrem toho sa chuť pečenia zlepšuje pomocou rôznych prísad, či už ide o bobule, akékoľvek ovocie, orechy, kondenzované mlieko, džem alebo kandizované ovocie. Pred vytvorením koláča musí krehké cesto odležať v chladničke, potom sa menej lepí na dlane a ľahšie sa rozdeľuje po plechu.

Recepty s fotografiami

Tvaroh na krehkom cestíčku je ideálnou voľbou na domáce pečenie, ktoré si vyžaduje minimum času, námahy a zároveň je takmer vždy chutné. Dezert spája príjemnú krémovo-kyslú chuť, chutný vzhľad a jemnú textúru. Recept na koláč s tvarohom zahŕňa podávanie teplého aj chladeného, takže koláč je možné pripraviť vopred alebo tesne pred pitím čaju.

s omrvinkou

Čas varenia: 1 hodina.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Maďarská.

Tvarohový koláč je veľmi chutný, navyše má krásny, chutný vzhľad a hodí sa k akémukoľvek horúcemu nápoju, či už je to čaj, kakao alebo káva. Recept na dezert nižšie je jednoduchý: kombinácia čerstvého tvarohu a voňavého sladkého koláča nenechá nikoho ľahostajným. Ako uvariť rýchly a chutný tvarohový koláč s omrvinkami?

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
vanilín - 1 balenie;
tvaroh - 0,5 kg;
margarín / maslo - 0,25 kg;
cukor - 1,5 lyžice;
ocot - 2/3 lyžice. l.;
sóda - 1 lyžička (bez sklíčka);
škorica;
múka - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Na prípravu náplne skombinujte tvaroh (najskôr ho musíte premiesiť drvinou, aby ste sa zbavili obilnín) s ½ lyžičky. cukor, 2 vajcia, vanilku a škoricu.
Múku preosejeme, zmiešame so zvyškom cukru a mäkkým margarínom.
Sódu uhaste octom, pridajte do cesta spolu s vajcom. Zmiešajte ingrediencie, mieste dlaňami a premieňajte na omrvinky.
Formu (spodok a boky) potrieme rastlinným olejom. Väčšinu cesta vložte dovnútra a rozdeľte ho čo najrovnomernejšie.
Na vrch dáme lyžicou tvarohovú plnku. Zhora musíte koláč posypať omrvinkami, preto by sa cesto malo trieť na strúhadle.
Pošlite misku do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

s jablkami

Čas varenia: 1 hodina.
Obsah kalórií v miske: 235 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Maďarská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Dezert poslúži ako skvelý štart do dňa, ak ho naservírujete rodine na raňajky. AT tento prípad budete musieť vstávať skoro, aby ste to stihli stihnúť pred dohodnutým časom alebo si koláč pripraviť vopred večer. Krehký koláč s tvarohom a jablkami môžete podávať kedykoľvek počas dňa spolu s horúcim čajom, kávou alebo kakaom. Najpohodlnejšie je pripraviť krehké cesto pomocou kuchynských spotrebičov, napríklad mixéra vybaveného špeciálnou tryskou, pretože takýto základ na pečenie nemá rád teplo rúk. Ako variť jablkový koláč?

Ingrediencie:

škorica/vanilka;
tvaroh - 0,2 kg;
biela múka - 2 lyžice;
soľ - 3 g;
hrozienka - 50 g;
kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
vajcia - 2 ks;
maslo - 150 g;
prášok do pečiva - 1/3 lyžičky;
cukor - 4 lyžice. l.;
jablká - 2 ks.

Spôsob varenia:

Maslo by malo byť nakrájané na malé kúsky, potom rozomleté s 1 polievkovou lyžicou. l. Sahara. Tu pridajte žĺtky, po ktorých musíte komponenty dobre premiešať.
Múku zmiešame so štipkou soli, práškom do pečiva.
Cesto miesime, kým sa nevytvoria omrvinky, a potom miesime do gule. V prípade potreby pridajte do základu pár polievkových lyžíc studenej vody.
200 gramov tvarohu rozotrite cukrom, kyslou smotanou, múkou (zložku môžete nahradiť škrobom). Do výslednej hmoty pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.
Hrozienka by sa mali vopred napariť tak, že ich na 15 minút zalejeme horúcou vodou. Potom produkt preceďte a zľahka stlačte.
Cesto dáme na vymastenú formu, pričom formujeme nízke strany. Navrch dáme hrozienka a nakrájané jablká.
Ovocnú plnku prikryjeme tvarohom. Pošlite dezert na pečenie pri teplote 190 stupňov asi 40 minút. Potom položte dezert na misku a ochlaďte. Podávajte studené alebo sotva teplé.

Urobte koláč s tvarohom a jablkami a podľa receptu vo videu.

s bobuľami

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: pre 6 osôb.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Maďarská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pieskový tvarohový koláč s bobuľami môžete pripraviť s ríbezľami, malinami, čerešňami alebo kombináciou oboch. Ak použijete mrazenú zložku, posypte ju trochou škrobu, aby sa pečivo nerozmočilo. Tvaroh na dezert je lepšie vybrať tučný a jemnozrnný alebo krémový bez obilnín. Nasleduje popis, ako pripraviť krehký koláč s tvarohovou náplňou.

Ingrediencie:

kyslá smotana - ½ lyžice;
granulovaný cukor - 6 lyžíc. l.;
múka - 1,5 lyžice;
bobule - 0,3 kg;
vanilín;
vajcia - 3 ks;
tvaroh - 0,5 kg;
maslo - 100 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Vajíčko vyšľaháme vidličkou s 3 lyžicami cukru. Do tej istej misky pomaly nalejte rozpustené maslo, pridajte vanilku, zmes znova premiešajte.
V malých porciách pridajte múku, cesto premiešajte a potom ho pošlite do chladu na 30 minút.
Pomocou mixéra vymiešame kyslú smotanu, tvaroh, 2 vajcia do dokonalej jednotnosti.
Cesto rukami rozotrieme po olejom vymastenej forme tak, aby strany mali výšku asi 2 cm.
Na základňu položte tvarohovú náplň a zakryte ju bobuľami.
Pečivo pečieme asi 40 minút, rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Potom, čo sa hotový výrobok musí vybrať z nádoby, položte na misku na servírovanie a nakrájajte na porcie.

s džemom

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: pre 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 216 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Maďarská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Spravidla sa koláč s tvarohom a džemom pripravuje rovnakou technológiou: polovica cesta sa použije na vytvorenie dna a bokov produktu a zvyšok sa naleje na vrch, rozotrie sa na strúhadle na omrvinky. Dezert bude nielen chutný, ale aj veľmi krásny, slávnostný. Na džem je len jedna požiadavka - nemal by byť tekutý, inak pečivo stratí svoj tvar a náplň sa roztiahne. Nižšie je uvedený recept krok za krokom.

Ingrediencie:

vajcia - 5 ks;
cukor - 7 lyžíc. l.;
prášok do pečiva - 1/3 lyžice. l.;
hustý džem / džem - 0,3 l;
margarín - 0,2 kg;
múka - 4 lyžice;
tvaroh - 0,25 kg;
vanilkový cukor - 1 balenie.

Spôsob varenia:

Do roztaveného margarínu nalejte 4 polievkové lyžice. l. cukor, pridajte pár vajec, premiešajte ingrediencie.
Múku zmiešame s vanilkou, práškom do pečiva, hmotu pridáme k vaječnej zmesi.
Cesto vymiesime, rozdelíme na tri rovnaké časti, z ktorých dve dáme do mrazničky.
Tvaroh zmiešajte so zvyškom cukru a vajec pomocou mixéra, čím dosiahnete jednotnosť.
Formu na pečenie naolejujeme, potom na ňu položíme cesto (ktoré nebolo v mrazničke) a rozložíme ho rukami po celej ploche nádoby.
Koláč potrieme lekvárom, potom nastrúhame 1 hodinu cesta a prikryjeme tvarohovou hmotou.
Keď sa rozotrie posledný kúsok základne, dostanete posypaný koláč. Pošleme ho do rúry na pol hodiny pri 200 stupňoch.

Tu je ďalší recept na krehký koláč s

s čerešňou

Čas varenia: 80 minút.
Počet porcií: pre 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 362 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Maďarská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pieskový koláč s tvarohom a čerešňami sa pripravuje na báze masla alebo margarínu. Krehké cesto je ideálne kombinované s tvarohovou náplňou a čerešňami, takže pečenie podľa tohto receptu je veľmi chutné, pikantné, voňavé. Doprajte svojmu dieťaťu domáci dezert, pretože je oveľa zdravší ako torta či koláčiky z obchodu. Kroky pečenia sú popísané nižšie.

Ingrediencie:

vajcia - 4 ks;
maslo / margarín - 0,2 kg;
pšeničná múka - 0,2 kg;
krupica - 2 lyžice. l.;
cukor - 1,5 lyžice;
tvaroh - 0,5 kg;
škrob - 2 lyžice. l.;
čerešňa - 1 polievková lyžica;
vanilka.

Spôsob varenia:

Nastrúhajte mrazený margarín/maslo, zmiešajte zložku s 1/5 šálky cukru.
Tu rozšľahajte pár vajec, pridajte múku a preosejte ju.
Cesto rýchlo vymiesime, zabalíme do potravinovej fólie a schováme asi na pol hodiny do chladničky.
Na plnenie rozšľahajte tvaroh s mixérom, pridajte 1/5 šálky cukru, znova dobre premiešajte hmotu.
Vajcia by sa mali rozdeliť na žĺtky a bielky. Poslednú vyšľaháme mixérom pri vysokom výkone do hustej peny. Bez vypnutia zariadenia pridajte do zmesi zvyšok cukru.
Samostatne musíte poraziť žĺtky. Spojte ich s tvarohovou hmotou, pridajte sem vanilku, krupicu a jemne premiešajte zmes lyžičkou.
Vyberte pieskový základ z chladničky, rozdeľte ho na 2 časti: jednu položte na spodok formy, z druhej vytvarujte strany.
Cesto natrieme fóliou, koláč naplníme hráškom (je to potrebné, aby si výrobok udržal tvar a počas pečenia nebublal.
Pošlite základňu na dezert na 15 minút do rúry na 180 stupňov.
Vyberte alobal, fazuľu. Na podlahu rozložíme hotový základ s tvarohovou plnkou, umytou a posypanou škrobom, vykôstkovanými čerešňami.
Pošlite výrobok na pečenie ďalších 45 minút pri 130 stupňoch a potom podávajte.

Tu je ďalší recept na koláč s tvarohom a čerešňami.

s banánmi

Čas na prípravu:
Počet porcií: pre 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 260 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Maďarská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ak sú vo vašej rodine labužníci, ktorí si radi doprajú sladké, určite im uvarte krehký koláč s tvarohom a banánmi. Takýto lahodný domáci dezert ocenia dospelí aj deti. Okrem chuti je pečenie cenné pre svoje benefity: pre obsah tvarohu a banánov obsahuje vápnik, draslík a mnoho ďalších dôležitých látok. Pri správnom podávaní môže toto jedlo nahradiť aj narodeninovú tortu.

Ingrediencie:

maslo - 0,2 kg;
soľ;
sóda - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
múka - 0,5 kg;
vlašské orechy - 10 ks;
tvaroh - 0,35 kg;
vajcia;
banány - 2 ks.

Spôsob varenia:

Maslo musí byť zmrazené. Natrite na strúhadlo, zmiešajte s múkou, ½ lyžice. cukor, sóda, soľ. Cesto dobre vymiesime dlaňami.
Tvaroh by mal byť rozdrvený do hladka, potom k nemu pridajte zvyšok cukru.
Orechy pomelieme valčekom, spojíme s tvarohovou zmesou.
Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej základ, navrch lyžicou rozotrieme tvaroh a zákusok obložíme olúpanými a na tenké pláty nakrájanými banánmi.
Dezert pošlite piecť na 40 minút pri strednej teplote rúry. Necháme vychladnúť a podávame s čajom/kávou.

V pomalom hrnci

Čas varenia: 1,2 hodiny.
Počet porcií: pre 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 300 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Maďarská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pieskový tvarohový koláč v pomalom hrnci by mal vyskúšať každý majiteľ tejto inteligentnej techniky. Ukazuje sa, že pečivo vyrobené pomocou kuchynského spotrebiča je mimoriadne. Tvarohová plnka ho robí sladkým, jemným a vďaka krehkému cestu možno zvyšný pokrm skladovať v chladničke niekoľko dní. Ak chcete produkt opatrne vybrať z misky multivarkára, nainštalujte parník a opatrne otočte nádobu, potom zakryte spodnú časť dezertu miskou a misku znova otočte.

Ingrediencie:

maslo - 90 g;
sóda - ½ lyžičky;
cukor - 1,2 lyžice;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
čerstvé vajce;
múka - 1,5 lyžice;
tvaroh - 0,25 kg.

Spôsob varenia:

Maslo roztlačte vidličkou, spojte ho so zmesou múky, sódy, polovice pripraveného cukru. Rukami vymiesime základňu na pečenie.
Porazte vajíčko so zvyškom kryštálového cukru, pošlite sem tvaroh a kyslou smotanou. Urobte hladký pomocou mixéra alebo bežnej vidličky.
Polovicu cesta vložte do misky multivarkára a vyrovnajte ju rukami.
Vložte náplň dovnútra, posypte produkt zvyšným cestom nastrúhaným na vrchu. Koláč teda budete môcť otvoriť, ak chcete, môžete ho zavrieť a zo zvyšku cesta urobiť tenký koláč.
Dezert varte v režime "Pečenie" hodinu.
Podávame posypané škoricou alebo muškátovým orieškom.

Otvorený krehký koláč s tvarohom

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: pre 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 314 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Maďarská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Dezert pozostáva z mrveného koláča a lahodnej jemnej tvarohovej plnky. Jeho hlavným rozdielom od klasického pieskového koláča je, že výrobok zostáva otvorený. Výhodou takéhoto pečenia je sloboda fantázie pri jeho zdobení. Otvorený koláč z krehkého cesta môže byť poliaty džemom / džemom, posypaný orechmi, kúskami ovocia, bobuľami alebo kandizovaným ovocím. Nižšie je uvedený popis jedla s fotografiou.

Ingrediencie:

vriaca voda - 1 polievková lyžica;
cukor - 0,2 kg;
vajcia - 3 ks;
rozpustené maslo - 130 g;
tvaroh - 0,4 kg;
kardamóm;
kyslá smotana - 0,5 lyžice;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
múka - 0,25 kg;
škrob - 1 polievková lyžica. l.;
hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

Na prípravu krehkého cesta na tvarohový koláč by sa mala preosiata múka skombinovať s rozpusteným maslom, vajcom, práškom do pečiva, 100 g cukru.
Vymiesime cesto, vložíme do olejom vymastenej formy a prstami vytvarujeme boky.
Hrozienka zalejeme vriacou vodou, potom scedíme, zmiešame s roztlačeným tvarohom, zvyškom kryštálového cukru, pár vajíčkami, kardamónom, škrobom.
Aby bola náplň jemná, homogénna, premiešajte ju mixérom. Hrozienka nalejte do pripravenej hmoty, premiešajte.
Náplň položte na pieskový koláč, vložte do rúry zohriatej na 180 stupňov na 40 minút. Podávame vychladené.

Video

Jedná sa o ľahký, chutný a jemný dezert. Rozhodol som sa to uvariť s jablkami. Dezert mi niečo pripomínal, ale je tam suché cesto a v tomto koláči je krehké pečivo.

Teraz nie sú žiadne čučoriedky, tento rok som ich ani nemrazil a nechcel som sa opakovať, rozhodol som sa vyskúšať jablká ako náplň.

Navyše je teraz jeseň a tento rok je dobrá úroda jabĺk. Myslím, že z tohto koláča budete nadšení, pretože koláč je naozaj veľmi chutný.

Koláč z krehkého cesta s tvarohom. Recept s fotografiou

200 gramov múky
150 gramov masla
100 gramov cukru
1 malé vajce
1 lyžička prášku do pečiva

500 gramov tvarohu
100 gramov kyslej smotany 20%
2 vajcia
100 gramov cukru

Do náplne môžete pridať aj akékoľvek bobule alebo ovocie.

Príprava krehkého cesta

Chcem hneď poznamenať, že potrebujete 200 gramov múky. Múku treba odvážiť, pretože 200 gramov je viac ako 200 gramový pohár múky. Na fotke mám síce pohár múky, ale múku som odvážil na váhe a pridal do 200 gramov.

Do pohára s malým šmýkačkou sme dostali 150 gama múky. Takže zhruba vypočítajte tretinu z celkového počtu, ak nie je kuchynská váha.

Na prípravu cesta potrebujeme 150 gramov masla, 1 malé vajce, 100 gramov cukru, lyžičku prášku do pečiva.

Ak nemáte prášok do pečiva, je celkom možné ho nahradiť jedlou sódou. Na toto množstvo ingrediencií potrebujeme 0,5 lyžičky sódy, ktorú je potrebné uhasiť 0,5 lyžičkou octu.

Pustíme sa teda do prípravy krehkého cesta. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme nasekané maslo.

Na krehké cesto je lepšie použiť maslo, a nie margarín, podľa mňa je takéto cesto chutnejšie. Má veľmi príjemnú krémovú chuť.

Vezmite studené maslo na cesto, môžete ho dať aj do mrazničky na 15 minút. Maslo s múkou rozdrobte rukami na strúhanku. Do vzniknutej mrveničky pridáme cukor a jedno vajce.

Na výrobu koláča používam rustikálne vajíčka, preto cesto aj tvarohová plnka zožltli.

Cesto vymiesime, vložíme do plastového vrecka alebo zabalíme do potravinovej fólie a odošleme na 30 minút do chladničky.

Cesto dáme do chladničky a môžeme sa pustiť do prípravy veľmi chutnej tvarohovej plnky na krehký koláč.

Tvarohová plnka sa pripravuje podľa receptu, ale ako prídavok do tvarohovej plnky môžete pridať ľubovoľné bobuľové ovocie: brusnice, jahody, lesné jahody, čučoriedky, ríbezle, černice. Z ovocia môžete pridať slivky, jablká, hrušky atď.

Varenie krehkého koláča s tvarohom a jablkami

Uvarím krehký koláč s tvarohom a jablkami. Skúšala som s čučoriedkami, ale čučoriedky už nie sú v predaji, ale jabĺk je veľa, hlavne keď som už skúšala koláč s čučoriedkami, chcela som skúsiť s jablkami.

Vzal som jablká "Sláva víťazovi", Sú chutné, sladké a kyslé, voňavé. Jablká budeme potrebovať trochu neskôr, teraz začínam pripravovať tvarohovú plnku.

Na náplň som vzal 500 gramov rustikálneho tvarohu. Tvaroh je potrebný nie mastný, nie kyslý, suchý. Presne toto sme kúpili túto nedeľu na trhu. Tvaroh berieme od kamarátky, nemastný, nekyslý a veľmi chutný. Takýto tvaroh je vhodný na varenie, zvyčajne ich varím bez cukru a múky, ukáže sa to veľmi chutné.

Kúpil som kyslú smotanu v obchode, vzal som 20%, môžete si vziať 10 alebo 15%, môžete dokonca použiť rustikálnu kyslú smotanu.

Tvarohovú hmotu treba vyšľahať v mixéri do hladka, ale ja všetko mixujem lyžicou, tvaroh mám po kúskoch, nechcem šľahať, chcem aby boli kúsky tvarohu cítiť v pieskovom koláči .

Plnka sa ukázala ako žltá, pretože, opakujem, použil som dedinské vajcia, žĺtky vo vajciach sú oranžové.

Koláč uvarím v odnímateľnej forme. Mám veľkú a malú formu, žiadny stredný. Piekla som koláč vo veľkej forme, priemer formy je 25 cm.Formu môžeme vymastiť maslom a vysypať múkou. Ale rozhodla som sa vystlať dno a boky pergamenovým papierom, aby sa cesto pre istotu nelepilo.

Cesto som rozdelila na 2 časti. 1/3 cesta sme nechali a 2/3 cesta som rukami rozložila do tvaru.

Pri rozdeľovaní cesta berieme do úvahy, že potrebujeme trochu na boky. Cesto som prstami rozotrela po stranách, doslova 2 cm.

Na vrch natriem tvarohovú plnku a lyžicou rozotriem na cesto. Formu, samozrejme, mám na toto množstvo cesta obrovskú. Cesto rozotrieme v tenkej vrstve.

V tejto fáze položte bobule alebo ovocie na tvaroh. Veľmi chutné s malinami a čučoriedkami. Dvakrát sme už kúpili jesenné malinovky na koláč, ale deti ich hneď zjedli. V mrazničke máme ešte bobule, ale mrazený bobuľový koláč urobím inokedy.

Dnes bude koláč z krehkého cesta s jablkami. Z jabĺk ošúpem šupku a nastrúham na hrubom strúhadle. Aby jablká nestmavli, môžu sa pokvapkať citrónovou šťavou, ale ja sa za vzhľad jabĺk nehanbím, takže to nerobím.

Do jabĺk tiež nepridávam cukor. Jablká sú veľmi šťavnaté, takže šťavu hneď pustia dovnútra. Predtým, ako som ich dal na koláč, vytlačil som šťavu z jabĺk rukami, nepotrebujeme prebytočnú tekutinu v koláči.

Chcem ešte raz zdôrazniť, že šťavu z jabĺk treba vytlačiť!

K jablkám sa hodí škorica, tak som navrch posypala nastrúhané jablká s trochou mletej škorice. Škorica dáva pečeniu jedinečnú chuť a vôňu.

Pamätajte, že sme nechali 1/3 cesta, nechali sme ho na ozdobenie torty na vrchu. Vrch koláča môžete ozdobiť prúžkami, ale ja som sa rozhodla potrieť cesto na hrubom strúhadle.

Cesto rovnomerne rozotrieme po celom povrchu koláča. Výsledkom je veľmi tenká vrstva, takže nabudúce vezmem menší tvar.

Ak cesto zmäklo, dajte ho na chvíľu do mrazničky, cesto trochu stvrdne a dá sa strúhať.

Koláč som vložila do vyhriatej rúry. Rúra bola vyhriata na 200 stupňov. Koláč sa piekol asi 35-40 minút.

Koláč necháme vychladnúť. Vyberieme z odnímateľnej formy. Vrch torty som posypala práškovým cukrom, zvlášť vhodné je koláč posypať práškovým cukrom, ak na plnku použijete kyslé bobule.

Úprimne povedané, veľmi som sa obával chuti koláča s jablkami, pretože sme viac oboznámení s bobuľami, ale koláč s tvarohom a jablkami nie je známy. Odrezal som kúsok koláča a vyskúšal som to.

Je neuveriteľné, že moja radosť nemala žiadne hranice, ukázalo sa, že som sa obával márne. Koláč z krehkého cesta s tvarohom dopadol báječne.

Fotil som bližšie. Chuť koláča sa ukázala ako veľmi jemná so smotanovou poznámkou.

Tenké chrumkavé cesto, lahodná tvarohová plnka a nejaké jablká, ktoré dodali koláču pikantnosť. Pár jabĺk v koláči nebolo vôbec zbytočné, veľmi harmonicky dopĺňali chuť koláča.

Môj manžel, deti a ja sme milovali tortu. Celá rodina bola nadšená. Podávajte taký koláč môže byť napojený rozpustenou čokoládou alebo čokoládovou polevou alebo karamelom. A na vrch môžete dať kopček zmrzliny.

Čo môžem povedať. Rýchly a chutný, perfektný dezert k čaju a káve. Tento dezert pravdepodobne osloví milovníkov tvarohového pečiva, tvarohu a krehkého cesta. Osobne mám veľmi rada krehké cesto a tvaroh, takže tento koláč mi “prišiel na chuť”.

A ak máte radi sušienky s jablkami viac, môžete variť.

Koláč sa našej rodine tak páčil, že som špeciálne išiel na trh a kúpil si maliny na koláč z tvarohu a malín. Maliny sú na jeseň.

Nefotila som krok za krokom, pretože recept je rovnaký. Iba ja som sa rozhodol položiť na tvaroh maliny a nezakrývať koláč vrstvou cesta na vrchu.

Prípadne som sa rozhodol vyskúšať toto. Ale podľa mňa je lepšie nechať kúsok cesta a potrieť ho navrchu.

Maliny pustia šťavu. Na fotke môžete vidieť vodu v strede torty. Ale toto je horúci koláč, práve vytiahnutý z rúry.

Napriek tomu bol koláč stále jemný a chutný. S manželom sa nám veľmi páčil, malina v koláči mu dodáva určitú kyslosť a príjemnú vôňu. S manželom sme okamžite zjedli polovicu koláča. Koláč má neuveriteľnú chuť a vôňu.

Takto vyzerá koláč, keď je studený. Veľmi jemná chuť, tvaroh so smotanovým nádychom a lahodným chrumkavým cestom a bobuľovými tónmi.

Naše deti majú veľmi radi čerstvé maliny, ale malinový koláč neocenili, jednohlasne preferovali koláč s tvarohom a jablkami.

Ak ste tento koláč ešte nerobili, vrelo odporúčam vyskúšať. Varte s láskou a užívajte si. Navyše recepty na koláč s tvarohom s podrobnými fotografiami. A už si vyberiete náplň pre seba, alebo jablko, malinu, alebo možno máte inú bobuľu. Ale určite si myslím, že sa ti to podarí.

Dobrú chuť!

Koláč z krehkého cesta plnený tvarohom je obľúbeným pečivom už od detstva. Kto by si ho nepamätal v podaní starej mamy! Jednoduché a nekomplikované ingrediencie, dostupnosť produktov - to je to, čo ženy v domácnosti všetkých čias milovali na tomto koláči, ktorý ho pripravuje s ovocím a džemom, otvorený a zatvorený, rozpadá sa v ústach a na strúhaní je nepredstaviteľne vzdušný! Ak rovnako ako my milujete krehký koláč s tvarohom, potom sa naučíme upiecť niekoľko variácií na dlho známu tému. Začnime teda klasikou.

Zvyčajne sa tvarohový koláč vyrába z takzvaného strúhaného cesta. To znamená, že cesto sa pripraví bežným spôsobom, mierne zamrzne a nastrúha na pečenie. Do kategórie strúhaných koláčov však patria aj výrobky z pieskových štiepok.

Ak chcete získať produkt s hustejším pieskovým základom, potom sa cesto nastrúha. Miesi sa a po aktívnom ochladení sa rozotrie na strúhadle, čím sa vytvoria omrvinky. Strúhanka sa používa na spodok koláča a na vrch, ak je koláč uzavretý. Na tento test budete potrebovať:

340 g pšeničnej múky;
balenie (185 g) margarínu alebo rovnaký objem masla a margarínu v pomere jedna ku trom;
pol lyžičky soľ;
pár vajec;
1 čajová lyžička prášku do pečiva;
150 g cukru.

Cesto sa robí takto:

Múku zmiešame s práškom do pečiva a zmes rozotrieme na kôpku na stôl.
Do stredu nalejte vychladené vajcia, pridajte cukor a soľ, nakrájajte na kúsky maslo a margarín. Všetko rýchlo premiešajte, aby sa vytvorili veľké omrvinky.
Aby bolo cesto plastickejšie a homogénnejšie, musíte pridať 4-5 polievkových lyžíc. lyžice veľmi studenej vody. Všetko premiešajte a po vytvorení gule ju pošlite do chladničky na pol hodiny alebo hodinu.

Tip: Krehké cesto nemiesime príliš, aby nezhrublo a nelepilo sa. Vo všeobecnosti platí, že pri príprave akéhokoľvek druhu krehkého cesta sa ho snažte čo najmenej dotýkať rukami. A produkty používajte čo najchladnejšie.

Hotové cesto môžeme použiť ako základ pre otvorený koláč, vyvaľkať na plech posypaný múkou a preniesť do formy. A môžete rošt, tvoriace vrstvu veľkých omrviniek. Takáto strúhanka sa posype na vrch výrobku alebo sa použije ako základ koláča.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme, prenesieme na valček do formy, v ktorej je už vložený list pergamenu. Cesto popicháme vidličkou.

Pripravte si náplň:

500 g tvarohu rozotrieme s 250 g práškového cukru, zašľaháme 3 vajcia, miešame do hladka;
Najväčšiu časť plnky dáme na cesto, navrch natrieme 80 g ľubovoľného lekváru, potom na lekvár nalejeme zvyšok plnky;
vložte do rúry na pol hodiny.

Poradenstvo: V poslednej časti cesta môžete pridať trochu maku - pár polievkových lyžíc. lyžice. To zvýrazní chuť koláča.

S tvarohom a bobuľami

Na základe krehkého cesta sa získajú lahodné koláče s čerstvými bobuľami. V tomto prípade náplň pozostáva z 350 g tvarohu, polovice pohára cukru, 50 ml kyslej smotany a pohára čerstvých alebo mrazených bobúľ. Pre zväzok musíte pridať jeden a pol st. lyžice škrobu. V tomto prípade a všade inde, kde sa používajú mrazené bobule, je potrebné ich rozmraziť a šťavu vypustiť.

Plnku natrieme na vrch cesta a upečieme obvyklým spôsobom.

Koláč z krehkého cesta s tvarohom a banánmi

Rovnakým spôsobom prípravy krehkého cesta vám odporúčame upiecť ďalší osvedčený koláč – s banánom a tvarohom.

Cesto bude vyžadovať 0,2 kg múky, pol balenia masla, 50 g kryštálového cukru, štipku soli a jedno vajce.

Plnku si urobíme z 200 g tvarohu, troch polievkových lyžíc dobrej kyslej smotany, 1 vajca, 4 PL. lyžice cukru, kôra z 1 pomaranča, pár banánov. V mixéri vyšľaháme tvaroh a vajíčko s cukrom. Ďalej pridáme kyslú smotanu, banány, kôru. Do tejto doby je cesto už vychladnuté, rozložené vo forme a čaká na svoj čas v chladničke.

Cesto vyberieme, popicháme vidličkou a poukladáme plnku. Pečieme v hornej časti rúry asi hodinu pri teplote ohrevu 190 stupňov. Hotové ozdobíme mandľami alebo práškovým cukrom.

Klasický koláč z krehkého cesta

A teraz vám povieme, ako upiecť lahodný a nekomplikovaný koláč vo veľkom. Podľa nášho názoru je to práve táto metóda varenia, ktorá dáva cestu maximálnu, lahodnú "piesočnatosť" - výrobok sa doslova rozpadne v ústach. Hromadný koláč je vyrobený bez vajec a vody!

Najprv sa postaráme o náplň. Náplň pôjde:

libra tvarohu trela cez sito alebo prechádzala cez mlynček na mäso alebo mixér;
5 vajec;
150 g cukru;
balíček vanilkového cukru.

Poradenstvo: Tvaroh je možné použiť bez mletia, ak máte radi prirodzený vzhľad produktu - so zrnami rôznych veľkostí. Pre krémovú konzistenciu plnky odporúčame tvaroh pred pečením pomlieť.

Vajcia s cukrom a vanilkou trochu vyšľaháme, pridáme tvaroh a všetko dobre premiešame. Plnka je hotová.

Na test je potrebné absolvovať:

2 šálky múky, zmiešajte ju s 1 polievkovou lyžičkou. lyžica cukru, štipka sódy a soli;
125 g mrazeného masla alebo dobrého margarínu typu "Doughnut".

Teraz to najdôležitejšie: neustále namáčanie kúska mrazeného masla v múke, maslo votrite na hrubom strúhadle priamo do múky. Urobte to veľmi rýchlo, kým je olej studený. Rýchlo premiešame a rozdrvíme rukami na malé strúhanky. Čím menšia strúhanka, tým bude koláč drobivejší.

Teraz zostáva vystlať rozoberateľnú formu papierom na pečenie, potom do pekáča nasypať väčšinu omrviniek, prikryť plnkou a opatrne, začínajúc od okrajov formy, vysypať zvyšnú strúhanku.

Koláč pečieme pri 180° 40-45 minút. Vrch koláča by mal byť zlatistý.

Varenie v multivarke

Cesto z strúhanky sa tiež dobre prejavuje pri varení v pomalom hrnci.

Potrebné na test:

cukor - pol pohára;
múka - 1,5 šálky;
pol lyžičky sódy;
olej - 90 g.

tvaroh - 250 g;
cukor - pol pohára;
1 vajce;
1 st. lyžica kyslej smotany.

Polovicu cesta použijeme ako substrát na plnku, potom poukladáme tvaroh a prikryjeme zvyšnou mrveničkou. Pečieme hodinu v režime "Pečenie".

S jablkami, škoricou a hrozienkami

Jednoduchý, ale chutný koláč môže byť vyrobený na základe krehkého cesta a plnený tvarohom, jablkami, škoricou a hrozienkami. Robí sa to takto:

s jablkami

Ide o zjednodušenú verziu predchádzajúceho receptu, do ktorej sa nepridávajú hrozienka, stačia len jablká a škorica.

Otvorený krehký koláč s tvarohom

Tento úžasný recept spája krehkosť krehkého cesta a jemnú textúru tvarohového koláča v plnke. Veľmi zaujímavá kombinácia na vyskúšanie!

Takýto objem výrobkov sa pečie na bežnej panvici s priemerom 24 cm. Pripravme sa na test:

300 g preosiatej pšeničnej múky;
130 g zmäknutého masla;
80 g kryštálového cukru;
vrecko vanilkového cukru;
50 g kyslej smotany.

Náplň pripravujeme z nasledujúcich produktov:

tučný tvaroh - 0,7 kg;
300 g kryštálového cukru;
10 vajec (z toho budete potrebovať 2 veveričky a 8 vajec na plnku a 2 žĺtky na vymastenie vrchnej časti koláča pri pečení);
8 neúplných polievkových lyžíc krupice (môžete si vziať dezert).

Cesto rýchlo vymiesime, pričom zmiešame zmäknuté maslo, cukor, vanilín a kyslú smotanu s múkou. Hneď ako sa všetky zložky spoja do homogénnej hmoty, zvinieme guľu a trochu ju sploštíme a zabalíme do potravinovej fólie. Potom sa cesto odošle do chladničky na tridsať minút a kým sa tam dostane, pripravíme náplň na koláč.

Tvaroh pomelieme s cukrom, pridáme kôru a krupicu s vajíčkami. Získajte polotekutú hmotu.

V tomto okamihu musíte zapnúť rúru na teplotu 190 stupňov.

Plnku odstavte a cesto vyberte z chladničky. Cesto rozotrieme do formy, rukami prehnetieme po dne. Po vytvarovaní dna a bokov približne do polovice výšky formy na ňu nalejte tvarohovú hmotu.

Potom formu opatrne preložíme do rúry a koláč pečieme hodinu. Kontrolujeme pripravenosť náplne - mala by byť hustá. Teraz zostáva získať pečivo, jemne natrieť vrch šľahaným žĺtkom a na chvíľu ho poslať späť do rúry, aby sa vrch stal zlatým. Koláč z krehkého cesta je pripravený. Pred použitím ho musíte nechať vychladnúť, aby náplň získala hustý základ a cesto zostalo chrumkavé.

S tvarohom a čerešňami

Ak pripravíte cesto ako v predchádzajúcom recepte, ale trochu zmeníte náplň, získate vynikajúci koláč typu cheesecake s čerešňami. Do tvarohovej náplne sa pridá 300 - 350 g mrazených čerešní, bobule sa premiešajú a všetko sa rozloží na cesto. Pečie sa rovnakým spôsobom ako predchádzajúci koláč.

Ak chcete pripraviť koláč, ktorý chutí presne ako tvarohový koláč, namiesto tvarohu si vezmite 500 g syra Philadelphia alebo smotanového syra. Do syra nalejte hustú smotanu - 200 ml, pridajte pohár cukru a 4 polievkové lyžice. lyžice múky, po jednom zašľaháme 4 vajcia. Celá hmota je vyšľahaná do nádhery. Potom cesto rozotrieme na čerešňu a naplníme tvarohovou náplňou. Pečieme v stredne vyhriatej rúre asi hodinu. Hmota by mala zhustnúť a trochu sa „chvieť“ iba v strede. Koláč vyberieme a necháme vychladnúť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok