Marhule a sušené marhule: rozdiel. Sušené odkôstkované a odkôstkované marhule. Sušené marhule doma alebo Ako získať sušené marhule z vlastnej záhrady

Marhule sú sušené plody marhúľ obsahujúce kôstku. Na rozdiel od iného sušeného ovocia sa zberá už hotové z konárov stromu. K sušeniu dochádza prirodzene pod vplyvom slnka a vetra. Vďaka tomu si ovocie zachováva maximálne množstvo vitamínov a ďalších živín.

Marhuľa - liečivé vlastnosti a použitie

Druhy sušeného ovocia z marhúľ

Marhuľa nie je jediným sušeným ovocím, ktoré sa z marhúľ získava. Jej odrodami sú aj sušené marhule a kaisa. V čom sa líšia? Pozrime sa podrobnejšie, čo sú kaisa, marhule a sušené marhule, ako vyzerajú, z akého ovocia sa vyrábajú.

Celkovo teda existujú tri druhy sušených marhúľ:

sušené marhule;
sušené marhule;
kaisa.

Sušené marhule sú sušené polovičky marhúľ. V závislosti od spôsobu získania môže byť buď jasne žltá alebo tmavo oranžová, hnedastá. Najväčší prínos majú plody bledej farby. Je dôkazom, že pri výrobe sušeného ovocia neboli použité žiadne chemikálie. Takto vyzerajú prírodné sušené marhule:

Sušené marhule sušte v priemyselnom meradle pomocou špeciálnej komory alebo na stojanoch na otvorenom slnku.

Uryuk je sušená marhuľa s kôstkou. Získava sa z drobného ovocia sušeného priamo na konároch stromu. V budúcnosti sa triedi a posiela na predaj. Nie sú podrobené žiadnemu ďalšiemu spracovaniu a sú ihneď pripravené na konzumáciu.

Neprítomnosť akéhokoľvek chemického a tepelného spracovania ovocia zabezpečuje maximálne zachovanie užitočných látok v ňom. Zároveň má pomerne dlhú trvanlivosť, pretože nie je narušená integrita jeho kože.

Niekedy v predaji môžete naraziť na vykôstkované marhule. Napriek svojej podobnosti však v skutočnosti ide o úplne iný druh sušeného ovocia nazývaného kaisa. Technológia jej prípravy je veľmi podobná získavaniu sušených marhúľ, s jednou malou výnimkou – plod sa pred sušením nekrája, ale vytláča sa z neho kosť.

Marhule a sušené marhule sa na rozdiel od kaisa často nachádzajú v predaji, takže každý viac-menej vie, ako vyzerajú. čo je kaisa?

Toto sušené ovocie je veľmi podobné sušeným marhuliam, takže sú často zmätené, ale pri bližšom skúmaní je rozdiel zrejmý. Kaisa má vo vnútri otvor, ktorý zostane po extrakcii semena. Sušené marhule sú naopak len polovicou plodov a nemajú takú dutinu.

Zaujímavý fakt! Verí sa, že rodiskom marhule je Arménsko. Niet divu, že starý botanický názov tohto ovocia znie ako „arménske jablko“.

Výhody marhule

Domorodí obyvatelia Strednej Ázie nazývajú marhule božským darom. Ženy ho poznajú ako ovocie krásy. A v Tadžikistane z nej dokonca pripravujú elixír dlhovekosti. Prečo je taký slávny? Ak chcete zistiť, prečo si Aziati tak cenia marhule, aké sú výhody a škody tohto sušeného ovocia, pomôže nám jeho chemické zloženie.

Zloženie marhule

Uryuk má veľmi bohaté chemické zloženie na užitočné látky. Obsahuje:

vitamíny - C, A, PP, E, B, beta-karotén;
makroelementy - fosfor, vápnik, draslík, sodík, horčík;
stopové prvky - železo;
neesenciálne a esenciálne aminokyseliny - arginín, valín, leucín, izoleucín, fenylalanín, tryptofán, glycín, serín, alanín;
cukry - fruktóza, glukóza, sacharóza;
nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny;
proteíny;
tuky;
sacharidy.

Z vitamínov je marhuľa bohatá najmä na tokoferol. Jeho obsah často dosahuje 6 mg na 100 g hmotnosti produktu. Veľa je aj kyseliny askorbovej – asi 4 mg. Z vitamínov skupiny B sú zastúpené najmä tiamín a riboflavín.

Z minerálnych látok stojí za povšimnutie najmä draslík. Marhuľa je šampiónom v obsahu - celých 1800 mg na 100 g sušeného ovocia. Existujú aj také makroživiny potrebné pre ľudské zdravie ako fosfor, vápnik a horčík. Obsahuje len 3,2 mg železa, no toto množstvo úplne postačuje na pokrytie štvrtiny dennej potreby.

Pokiaľ ide o výživu, potom marhule prinesú niekoľko bodov šance mnohým iným druhom sušeného ovocia. 100 g produktu obsahuje 242 kcal. To však vôbec neznamená, že sýti ľudia nemôžu jesť marhule. Vysoký obsah kalórií tohto sušeného ovocia im nebráni v chudnutí s ním. Ide o to, že leví podiel kalórií pochádza zo sacharidov, ktoré sa v ľudskom tele rýchlo vstrebávajú a spôsobujú pocit sýtosti. Zároveň sa neukladajú v nadbytočných tukoch, ale rozkladajú sa s uvoľnením veľkého množstva energie. Táto vlastnosť umožňuje jesť marhule aj diabetikom, samozrejme, v rozumných medziach a po predbežnej konzultácii s lekárom.

Terapeutické pôsobenie

Vďaka bohatému chemickému zloženiu má marhuľa tieto užitočné vlastnosti:

diuretikum
obnovujúci
laxatívum
expektorans
hypotonický
antioxidant
protinádorové
tonikum
vitaminizácia.

Pre ľudí s nadváhou bude užitočnou informáciou zistenie, že marhuľa urýchľuje bunkový metabolizmus a pomáha spaľovať kilá navyše. Pri bolestiach hlavy má analgetický účinok, posilňuje cievy. Pri anémii – podporuje tvorbu červených krviniek, zlepšuje kvalitu krvi. Marhuľa tiež pomáha zmierniť stres, stimuluje trávenie. Má všeobecný omladzujúci účinok na ľudský organizmus, zabraňuje rozvoju rakovinových buniek, normalizuje trávenie, zmierňuje opuchy, zlepšuje videnie.

Poradte! Pri kúpe dávajte pozor na farbu marhule. Jasná, lesklá farba sušeného ovocia bude naznačovať jeho neprirodzenosť. Je lepšie dať prednosť vyblednutému tmavému ovociu.

Aplikácia v medicíne

Liečivé vlastnosti marhúľ nezostali bez povšimnutia lekárov. Používa sa pri liečbe a prevencii širokej škály chorôb. Kardiovaskulárne ochorenia, črevné poruchy, prechladnutie, chrípka, nervové ochorenia – to je len krátky zoznam neduhov, na ktoré sa používa.

Indikácie

Marhuľa, v suchej forme aj v infúzii, je užitočná pri nasledujúcich chorobách:

migréna;
hypertenzia;
anémia;
avitaminóza;
onkológia;
tromboflebitída;
zápcha;
depresie;
neurózy;
vaskulárna dystónia;
astma;
bronchitídu;
cukrovka;
osteoporóza;
anémia;
črevné poruchy.

Ženy určite zaujme aj fakt, že marhuľa spomaľuje proces starnutia, posilňuje štruktúru vlasov a nechtov. Starým ľuďom predlžuje život a zachováva jasnosť mysle. Vyrába sa z nej takzvaný longlivers drink, čo je vodný nálev zo sušených marhúľ. Predpokladá sa, že pravidelné používanie takéhoto elixíru môže predĺžiť život až na 120 rokov.

Kontraindikácie

Marhuľa má nielen užitočné vlastnosti, ale aj kontraindikácie. Najmä by ho nemali jesť ľudia s precitlivenosťou na rastlinné pigmenty. Jednoduchým spôsobom, s alergiou na pestrofarebné oranžové alebo červené plody. To platí najmä pre malé deti. Tiež sa neodporúča zneužívať toto sušené ovocie na nasledujúce choroby:

hypotenzia;
závažné štádium cukrovky;
individuálna intolerancia.

S opatrnosťou by sa marhule mali používať pri dojčení, pretože môžu spôsobiť oslabenie čriev dieťaťa. Nemali by ho jesť ani ľudia náchylní na prejedanie sa a hnačku.

Čo je užitočná marhuľa, ako ju používať a vybrať, pozrite si toto video.

Marhuľa obyčajná (Armeniaca vulgaris).

Popis. Opadavý strom, zriedkavo ker z čeľade Rosaceae, vysoký až 8 m. Marhuľa má mohutný koreňový systém s koreňovým koreňom, ktorý sa nachádza na rôznych úrovniach v závislosti od pôdnych podmienok. Pri prirodzenej tvorbe koruny v mladej marhuli vyrastajú výhonky dlhé a často v ostrom uhle od kmeňa. Takáto koruna môže byť krehká. Preto sa pri pestovaní marhule koruna stromu zvyčajne tvorí od prvého roku života a robí sa každoročne. Hlavnými cieľmi tvorby koruny sú pevnosť a kompaktnosť skeletu.
Kôra je sivohnedá, pozdĺžne praskajúca. Mladé výhonky sú červenohnedé, lysé, lesklé, s malými lenticelami. Listy sú stopkaté, striedavé, vajcovité, na báze takmer srdcovité, pozdĺž okraja nerovnomerne zúbkované.
Kvety obojpohlavné, biele alebo ružové, takmer sediace, 5-lupienkové, jednotlivé. Okvetné lístky elipsovité alebo obvajcovité. Priemer kvetov je 25-30 mm. Kvety kvitnú skôr, ako sa objavia listy. Kvitne v apríli. Zrenie ovocia začína koncom júna - začiatkom júla. Odroda neskorých odrôd až do začiatku augusta.
Plodom je zaoblená šťavnatá kôstkovica so zamatovo-pubescentnou šupkou. Farba šupky plodov je rôzna: belavo-zelenkastá, svetložltá, žltá, oranžová, často s červenkastou stranou. Existuje aj fialová šupka. Dužina je mäkká, šťavnatá, sladká alebo sladkokyslá. Hmotnosť ovocia od 5 do 80 gramov alebo viac. Semená sú obvajcovité, s hustou svetlohnedou šupkou.
Vlasťou marhule obyčajnej je severovýchodná Čína. Vo voľnej prírode je marhuľa distribuovaná na Ďalekom východe, na severnom Kaukaze, v Tien Shan, Turkménsku a severozápadnej Číne. V postsovietskom priestore sa pestuje všade. V južných oblastiach Ruska a Ukrajiny sa marhuľa pestuje ako priemyselná plodina.
Niektoré z najchutnejších odrôd marhúľ sú Bebeko, Tsarsky, Favorit, Lel, Ananás. Marhuľa preferuje piesočnaté a ľahké hlinité, hlboko odvodnené, stredne vlhké pôdy s mierne zásaditou reakciou. Hladina podzemnej vody by nemala byť bližšie ako 2 m. Marhuľa sa rozmnožuje najmä pučaním, menej často odrezkami alebo semenami.

Zber a príprava surovín. Na konzumáciu, spracovanie, sušenie sa bobule marhúľ zbierajú úplne zrelé. Zber sa vykonáva v 2-3 etapách, ako dozrieva. Ak sa predpokladá preprava bobúľ, v tomto prípade sa trhajú o 2-3 dni skôr. V chladničke, pri t 0 ° C, môžu byť plody marhúľ skladované niekoľko týždňov. Bobule sa dajú aj sušiť, mraziť, dajú sa z nich vyrábať sušené marhule, džemy, džemy, džús, kompóty atď.
Marhule môžete sušiť jednoducho na slnku. Na tento účel sa z bobúľ odstránia semená, dužina sa položí na tkaniny v jednej vrstve na slnku. V noci sa bobule prenesú do suchej miestnosti. V suchom horúcom počasí proces sušenia trvá 3-5 dní. Takto sušené marhule sa často používajú na výrobu kompótov. Marhuľu môžete vysušiť kôstkou. Taká marhuľa je marhuľa.

Sušené marhule.
V posledných desaťročiach sa objavili sušené marhule, čo sú tiež sušené marhule, ale pomocou špeciálnej technológie. Podstata tejto technológie spočíva v predbežnom krátkom tepelnom spracovaní bobúľ. Otrhané plody marhúľ sa vytriedia, stopky sa zbavia, umyjú, vysušia od vody na tkanine. Potom sa plody rozlomia na polovicu, ale tak, aby polovice zostali spojené, kosti sa odstránia.
Niekedy je potrebné urobiť rez pozdĺž drážky, aby sa ovocie rozlomilo na polovicu. Po odstránení kostí sú polovice navzájom spojené. Potom sa plody ponoria do vriacej vody na 4-5 minút (nie viac) alebo sa uchovávajú v cedníku nad parou 10-15 minút. Takéto spracovanie je potrebné na to, aby si dužina zachovala svoju farbu.
Plody sa vyberú z vriacej vody, nechajú sa mierne vychladnúť, vezmú sa po jednom a polovice sa stlačia, aby sa dužina spojila. Potom sa položia na uterák, aby sa vysušili z vody. Potom sa plody rozložia na plech a sušia sa v peci alebo sušičke pri t 65 ° C počas 8-10 hodín. Sušené marhule skladujte v látkových vrecúškach.

Užitočný materiál.Čerstvé marhule obsahujú cukor cca 23-27%/100g (hlavne sacharóza), organické kyseliny cca 2,5% (citrónová, jablčná, vínna, salicylová), pektíny cca 1%, vitamín C 10-27%, veľa betakaroténu a vitamín PP, vlákninu, vitamíny B1, B2, H, B6, flavonoidy, mnohé soli draslíka, horčíka, vápnika, fosforu, bóru, železa, tiež jód, striebro. Tieto isté látky sa nachádzajú aj v sušených marhuliach.
Marhuľové semená obsahujú mastný olej (30-50%), bielkoviny, emulzín, arabinózu, galaktózu, kyselinu glukurónovú, minerály, amygdalín (vitamín B17).

Užitočné vlastnosti marhule.
Výhody marhúľ sú spôsobené vysokým obsahom vitamínov, minerálov a iných užitočných látok v nich. Príjem 150-200 ml marhuľovej šťavy denne dodá telu základné vitamíny a minerály.
Čerstvé marhuľové plody sú užitočné pri prevencii a liečbe anémie, pri ochoreniach kože, ústnej sliznice, kardiovaskulárnych ochoreniach sprevádzaných opuchmi, ako aj pri obezite, zápche, ochoreniach tráviaceho traktu, sprevádzaných nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy a hnilobné procesy, na zotavenie po psychickej záťaži.
Počas tehotenstva a laktácie budú tiež užitočné marhule, sušené marhule, marhuľová šťava, pretože zabraňujú anémii, opuchom, zápche a vyživujú telo základnými vitamínmi a minerálmi.
Šťava z čerstvých zrelých marhúľ sa používa na spálenie od slnka; buničina - v kozmeteológii na prípravu výživných masiek na pokožku tváre.

Výhody sušených marhúľ.
Sušené marhule sú sušené marhule, takže užitočné vlastnosti sušených marhúľ a indikácie na použitie sú rovnaké ako u čerstvého ovocia. Koncentrácia vitamínov a minerálov v ňom (na 100 gramov produktu) je však oveľa vyššia ako v čerstvom ovocí. V sušených marhuliach je veľa draslíka a horčíka.
Draslík zabezpečuje vedenie nervových vzruchov, reguluje alkalickú rovnováhu krvi a tkanivového moku, podieľa sa na látkovej premene, podporuje vylučovanie tekutín z tela, reguluje srdcový rytmus. Draslík je veľmi dôležitý pri srdcových arytmiách a kardiovaskulárnej nedostatočnosti. Denná potreba pre dospelého človeka je 3-5 g.
magnézium pôsobí protistresovo, antitoxicky, protizápalovo, antialergicky, protinádorovo, normalizuje činnosť prištítnych teliesok, podieľa sa na prenose nervového vzruchu, stimuluje fagocytózu, podieľa sa na syntéze protilátok, je stavebný materiál kostry a najmä pľúcnych tkanív, podieľa sa na regulácii zrážanlivosti krvi, aktivuje prácu biotínu (vitamín H).
Denná potreba horčíka pre dospelého človeka je 300-400 mg; tehotné a dojčiace ženy - 450 mg denne. Horčík je dôležitý aj pre pacientov s hypertenziou, pretože pomáha znižovať krvný tlak u žien v menopauze.
Najmä sušené marhule sú indikované pri kardiovaskulárnych ochoreniach sprevádzaných edémom; s aterosklerózou, koronárnou insuficienciou. V takýchto prípadoch je užitočné robiť pôstne dni - raz týždenne počas dňa zjesť 300 gramov namočených mäkkých sušených marhúľ v 4 dávkach a vypiť 400-500 ml marhuľovej šťavy.
Keďže sušené marhule obsahujú veľa vlákniny, niektorí ľudia môžu pri konzumácii vo veľkých množstvách pociťovať podráždenie gastrointestinálneho traktu. Priemerná denná dávka sušených marhúľ pre dospelého človeka je 80-100 gramov.

Výhody jadier (semená) marhule.
Semená marhúľ sú podmienene jedlé. Môžu sa konzumovať v obmedzených množstvách: dospelí - nie viac ako 20 gramov na 1 dávku; nie viac ako 40 gramov denne; deti - dávka je 2-krát menšia. Môže za to obsah amygdalínu v semenách, ktorý sa v tele mení na kyselinu kyanovodíkovú.
Kyselina kyanovodíková pre telo je silný jed, ktorý môže byť smrteľný. Ale zároveň má amygdalín prospešné vlastnosti pre telo. Zlepšuje metabolizmus, spomaľuje proces starnutia, priaznivo pôsobí pri hypertenzii, artritíde, pôsobí analgeticky, je schopný ničiť rakovinové bunky. Napríklad v severozápadnej Indii, kde sa jedia marhuľové semienka, rakovina takmer neexistuje.
V čínskom ľudovom liečiteľstve sa marhuľové jadrá používajú ako sedatívum pri silnom kašli a čkaní.

Kontraindikácie. Marhuľa je kontraindikovaná pri diabete mellitus, pretože obsahuje veľa cukru. Môžete ho použiť trochu na gastritídu a peptický vred žalúdka a dvanástnika s vysokou kyslosťou; nie je možné pri exacerbácii týchto ochorení. Individuálna intolerancia je možná.

»Marhuľa

Plody marhule sú pre ľudskú stravu príťažlivé pre svoju vynikajúcu chuť a bohaté chemické zloženie. Preto sú obľúbené vo varení, kozmeteológii a alternatívnej medicíne. Vďaka špeciálna technológia na zber a sušenie ovocia vzniká možnosť využiť úžitkové vlastnosti produktu po celý rok. V tomto článku budeme hovoriť o sušených marhuliach, aké výhody a škody môžu priniesť ľudskému zdraviu.

Okrem vynikajúcich chuťových vlastností sú plody marhule zdrojom základných minerálov a biologicky aktívnych látok pre ľudský organizmus. Podporujú energetický potenciál, chránia pred mnohými chorobami a zvyšujú odolnosť organizmu.

Nutričná hodnota na 100 g:

bielkoviny 0,9 g;
tuky 0,1 g;
uhľohydráty 9 g;
vláknina 2,1 g;
voda 86,2 g.

Energetická hodnota 44 kcal.

Ľahko stráviteľné ovocné sacharidy sa delia na sacharózu a fruktózu. Rýchlo sa vstrebávajú do krvi, po ktorej dostane centrálny nervový systém signál nasýtenia. To vám umožňuje regulovať chuť do jedla, čo je neoceniteľné pri rôznych diétach na chudnutie.

Vďaka obsahu hrubej vlákniny majú plody marhule mierne laxatívny účinok. dodatočne stimuluje peristaltiku čriev. Táto vlastnosť je užitočná pri kolitíde, chronickej zápche a črevnej obštrukcii.

Pri použití 100 g produktu vstupuje telo:

draslík 305 mg;
vápnik 28 mg;
fosfor 26 mg;
horčík 8 mg;
kremík 5 mg;
sodík 3 mg.

Všetky tieto minerály sú potrebné pre plnohodnotný život človeka, obzvlášť užitočné pre rastúci a vekom opotrebovaný organizmus.

Interakcia draslíka a horčíka v tele udržuje tonus krvných ciev, zabraňuje trombóze a reguluje rytmus srdcových kontrakcií. V dôsledku toho sa zvyšuje vytrvalosť myokardu (srdcového svalu), stabilizuje sa práca srdca a celková hemodynamika tela. Preto sa marhule odporúčajú do stravy ľudí so srdcovými a cievnymi ochoreniami, ako aj s hypertenziou.

Obsah železa (0,7 mg) a jódu (1 mcg) v plodoch marhúľ ich robí užitočnými pri anémii a ochoreniach štítnej žľazy. Antioxidačná vlastnosť marhule je spôsobená obsahom betakaroténu (1,6 mg). Látka inhibuje tvorbu voľných radikálov, ktoré prispievajú k premene zdravých buniek na zhubné. Každodenná konzumácia marhule je preto dobrou prevenciou rakoviny. Rovnaká vlastnosť je užitočná na ochranu tela pred škodlivými účinkami toxínov pochádzajúcich zo znečisteného ovzdušia.

Plody marhule obsahujú vitamíny C (10 mg) a E (1,1 mg) vo významnom množstve pre človeka.. Tieto organické zlúčeniny sú potrebné na posilnenie imunitného systému, normalizáciu metabolických procesov, tvorbu krvi, syntézu hormónov, obnovu buniek všetkých štruktúr tela.

Plody marhule sa neodporúčajú používať pri cukrovke. Cukry obsiahnuté vo výrobku môžu ovplyvniť priebeh ochorenia a viesť k závažným komplikáciám. Pri pankreatitíde a obličkových patológiách sa marhule konzumujú až po konzultácii s lekárom. Súčasné používanie produktu s bielkovinovými potravinami môže viesť k narušeniu tráviaceho systému. Liek sa musí vylúčiť zo stravy pacientov s hypotenziou.

Zber a sušenie, druhy sušeného ovocia

Tradícia sušenia marhúľ má dlhú históriu. Predtým sa plody sušili výlučne prirodzeným spôsobom, nechávali sa na strome alebo ležali na slnku. Moderní výrobcovia používajú špeciálne sušiace zariadenia a používajú ďalšie látky, ktoré zlepšujú bezpečnosť produktu. Hlavnými dodávateľmi produktu na ruský trh sú Turecko a Tadžikistan.

Existuje niekoľko druhov sušených marhúľ:

kaisa (nazývané celé ovocie bez kôstky);
sušené marhule (polovice ovocia);
marhuľa (ovocie s kôstkou).

Kaisa - celé sušené marhule bez kôstok Sušené marhule - sušené polovice marhúľ bez kôstok Marhule - sušené marhule s kôstkami

Proces zberu sušených marhúľ je dosť namáhavý. Počiatočná fáza zahŕňa ručný zber, starostlivé utratenie a skladovanie až do spracovania.

Na výrobu sušených marhúľ sa z plodov odstránia semená, rozrežú sa na polovicu a na niekoľko minút sa ponoria do vriacej vody. To vám umožní zachrániť užitočné vlastnosti produktu, dať pokožke ovocia zdravý lesk. Všetky polovice marhule sa ručne spoja a rozložia do špeciálneho termostatu. Tu sú fúkané vzduchom a suché. Sušenie do 8-10 dní, hmotnosť plodov klesá 4-5 krát.

Na zlepšenie vzhľadu a zvýšenie trvanlivosti mnohí výrobcovia ošetrujú plody marhúľ parami oxidu siričitého. Táto látka sa môže hromadiť v tele, čo vedie k otrave jedlom. Takéto výrobky získavajú jasne oranžovú farbu a neprirodzený lesk. Indikátory neprítomnosti umelých prísad - svetložltý, tmavohnedý alebo sivastý odtieň ovocia.

Užitočné vlastnosti sušených marhúľ pre ľudské telo

Sušená marhuľa má oproti zrelému ovociu veľa výhod. Toto je izolované koncentrovaným obsahom živín, možnosťou využitia produktu po celý rok, pričom použitie čerstvého ovocia je obmedzené na sezónu. Pri sušení marhule sa zachová 85-90% úžitkových vlastností. V dôsledku odstránenia vody sa plody stávajú výživnejšími (232 kcal) a obsah vitamínov a makro- a mikroprvkov na 100 g produktu sa zvyšuje 3-4 krát.

Použitie sušených marhúľ

Denná norma sušených marhúľ pre dospelého je 100-150 g. Plne uspokojuje dennú potrebu draslíka, železa a betakaroténu.

Sušené ovocie sa používa na liečbu a prevenciu:

gastrointestinálne poruchy;
choroby srdca a krvných ciev;
čistenie obličiek od toxínov;
anémia, anémia;
hypovitaminóza;
poruchy v endokrinnom systéme;
hypertenzia;
troska tela;
očné choroby.

Pravidelná konzumácia sušených marhúľ znižuje riziko infarktu a mŕtvice, vzniku chronických syndrómov zlyhania obličiek a srdca.

Najlepšie recepty so sušenými marhuľami

V liečivých receptoch môžete použiť sušené marhule, kaisa alebo marhule. Pestrofarebné sušené ovocie sa odporúča pred použitím namočiť na 15 minút do vody..

Použitie sušeného ovocia pri chorobách a poruchách tela:

Plavidlá. Sušené marhule (5 ks), hloh a šípky (každá 1 polievková lyžica) sa nalejú vriacou vodou (0,5 l) a trvajú 10 hodín v termoske. Precedený nálev sa užíva 100 ml 3x denne pred jedlom. Priebeh liečby je 14 dní. Ľudový liek potláča procesy trombózy, cholesterol sa lepí na steny ciev.
Srdce. Na prípravu liečivej zmesi budete potrebovať sušené marhule (200 g), hrozienka (20 g), vlašské orechy (50 g), med (25 g), citrónovú šťavu (1 ks). Jemne nakrájané prísady sa zmiešajú s medom a citrónovou šťavou, zmiešajú sa v sklenenej nádobe. Zmes sa uchováva 3 hodiny. Vezmite 2 polievkové lyžice. l. lyžice 1 krát denne pred raňajkami. Na zlepšenie srdcového rytmu a posilnenie myokardu budete potrebovať nepretržitý príjem lieku počas jedného mesiaca.
Zápcha. Sušené marhule (200 g), hrozienka (200 g), vlašské orechy (100 g), sena (50 g), med (0,5 l), ľanové semienko (100 g) prešli cez mlynček na mäso. Zmes sa prenesie do sklenenej nádoby, skladuje sa v chladničke. Odporúčané denné užívanie 1 polievková lyžica. l. pred raňajkami počas 5 dní.
Anémia, hypovitaminóza, posilnenie imunity. Sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, figy, šípky (po 100 g) sa zalejú filtrovanou vodou až do úplného ponorenia a namočia sa 8 hodín. Potom sa zmes nechá prejsť mlynčekom na mäso. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. 4 krát denne po dobu 1 mesiaca. Pasta sa uchováva v sklenenej nádobe v chladničke.
Oči. Sušené marhule (3-4 kusy) sa nalejú vriacou vodou (0,5 l), trvajú 3 hodiny. Vezmite 3 krát denne, 100 ml. Infúzia pomôže posilniť cievy očí. Rovnaký recept bude užitočný pri porušení endokrinného systému.
Čistenie obličiek a tela. Sušené marhule (10 kusov) sa zalejú vriacou vodou (1 l) a vylúhujú sa 10 hodín. 100 ml infúzie sa spotrebuje pred raňajkami, zvyšok sa rozdelí na príjem počas dňa, postupne sa konzumuje ovocie. Priebeh čistenia trvá 3 týždne, počas tohto obdobia sú vylúčené živočíšne produkty.

Na prevenciu urolitiázy a posilnenie tela bude užitočný kompót. Je veľmi ľahké ho zvárať. Za týmto účelom sa olúpané a umyté sušené marhule (300 g) nalejú vodou (2,5 l) a varia sa na miernom ohni najviac 6 až 7 minút. Aby bol nápoj zdravší, cukor je nahradený prírodným medom. Kompót bude užitočný pre každodennú stravu ľudí rôzneho veku.

Sušené marhule môžu byť dôstojnou alternatívou pre cukrovinky počas prísnych diét. Telo dostane glukózu zo zdravých zdrojov. To vám ušetrí rozpad, podráždenosť a zhoršenie pamäti, ktoré sprevádza každú nízkosacharidovú diétu.

Výhody a poškodenie marhuľových jadier

Vo vnútri marhuľových jadier sa nachádzajú jadrá podobné mandli, ktoré sa v mnohých krajinách používajú na prípravu gurmánskych jedál.

Makronutrienty v marhuľových jadrách (100 g):

horčík 196 mg;
fosfor 461 mg;
draslík 802 mg;
sodík 90 mg;
vápnik 93 mg.

Marhuľové jadrá sú všeobecne známe pre svoj olej, ktorého obsah v nich dosahuje až 60 %. Hlavné prospešné vlastnosti marhuľových jadier sú spojené s mastnými kyselinami: palmitová, olejová a linolová. Majú protizápalové a antiarytmické vlastnosti, znižujú hladinu cholesterolu, priaznivo pôsobia na nervový systém. Marhuľové jadrá sú jedinečný komplex pozostávajúci z mastných kyselín a makroživín na liečbu srdcových a cievnych patológií.

Marhuľové jadrá obsahujú vlákninu, ktorá absorbuje toxíny v črevách. To je užitočné pre zdravú mikroflóru, ktorej nerovnováha spôsobuje dysbakteriózu.

Marhuľové jadrá obsahujú látku benzaldehyd, ktorá má analgetické vlastnosti. Pravidelné používanie prípravku zmierňuje bolesti pri artritíde, artróze a reumatoidných ochoreniach. Protizápalové a mukolytické vlastnosti jadier pomáhajú pri liečbe akútnych respiračných vírusových infekcií, chrípky, bronchopulmonálnych ochorení a zápalu obličiek.

Jadrá obsahujú amygdalín (B17). Organická zlúčenina sa pri kontakte s malígnymi bunkami rozkladá na kyselinu kyanovodíkovú a benzaldehyd, látky so silnými karcinogénnymi vlastnosťami. Preto je výrobok často zahrnutý do stravy ľudí so zhubnými nádormi.

Zloženie marhuľových jadier má toxický účinok na helminty. Tradičná medicína ich odporúča používať ako antihelmintikum.

Liečivé recepty

Na posilnenie imunity a prevenciu srdcových chorôb môžu byť marhuľové jadrá zahrnuté do každodennej stravy bez spracovania. Zároveň je dôležité vedieť: denná norma pre dospelého je 20 g a pre deti 10 g. So zvýšením odporúčaného množstva sa zvýši pre telo neškodný prah amygdalínu. To môže viesť k otrave.

Recepty:

Arytmia. Drvené jadrá (20 ks), strúhané citróny (0,5 kg), med (0,5 l) sa zmiešajú a trvajú 2 dni na chladnom mieste. Zmes sa odoberie v 1 polievkovej lyžici. l. pred raňajkami a pred večerou. Priebeh liečby je 14 dní.
Suchý kašeľ. Vyprážané jadrá (250 g) sa zalejú vodou (0,5 l) a varia sa 1 hodinu. Potom sa pridajú jadrá vlašských orechov (250 g), kvapalina sa odparí, pridá sa med (0,5 l) a udržiava sa na miernom ohni 3 minúty. Zmes sa užíva na prázdny žalúdok 2 krát denne, 1 lyžička. až do úľavy.
Zápal dýchacích ciest. Sušené jadrá vlašských orechov sa melú na prášok. Na použitie sa prášok rozpustí v teplom mlieku, čím sa rozdelí 20 g produktu na celý deň.
Dermatitída. Na zmiernenie zápalu, zmiernenie svrbenia a zmäkčenie kôry namažte problémové oblasti marhuľovým olejom 3 krát denne.

Marhuľový olej je skutočným nálezom pre ľudí, ktorí sa starajú o svoj vzhľad. Dá sa použiť ako maska na tvár, ruky a vlasy. Nástroj je užitočný vo svojej čistej forme av kombinácii s inými zložkami.

Široké využitie a významné vlastnosti marhule pre človeka umožňujú považovať ju za cennú plodinu. Marhuľa má pre mnohé krajiny priemyselný význam, ovládajú amatérski záhradkári a sortiment kultúry neustále zdokonaľujú chovatelia. Preto si môžeme vychutnať ovocie rôznych chutí a získať kvalitný produkt.

Jarné teplo, jarná nálada je radosť a pozitívne emócie. Ale spolu s jarou prichádzajú aj sezónne problémy: beri-beri, exacerbácia chronických ochorení, zlyhanie biologických rytmov, únava.

Aby sme pomohli nášmu telu vyrovnať sa s týmito problémami, musíme upraviť stravu. Napríklad odborníci na výživu trvajú na zvýšení množstva sušeného ovocia v každodennej strave: jablká, figy, marhule, hrušky alebo slivky.

Všetky tieto plody sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, ale sušené marhule sa považujú za najužitočnejšie. Práve o nich budeme hovoriť v tomto článku.

starodávna marhuľová kultúra

Nie každý vie, že toto ovocie prešlo za viac ako tisíc rokov dlhú cestu, aby sa nakoniec dostalo na náš stôl. Jej divoké odrody rastú dodnes v domovine marhule - v pohorí Tien Shan a kultúrna rastlina zo Strednej Ázie sa dostala do Iránu, potom do starovekého Grécka a Ríma.

Byzantínci ju považovali za liečivý, omladzujúci prostriedok, Aziati si boli istí, že plody a šťava z marhule predlžujú život. Zázračné ovocie bolo ocenené v Európe a od polovice 17. storočia - v Rusku.

Úžasný fakt: zástupcovia kmeňa Hunza (Pakistan) jedia celoročne najmä marhule. Prakticky neochorejú a žijú v priemere takmer 120 rokov.

Rôzne druhy

Tieto sušené plody sú nám známe pod viacerými názvami, preto má zmysel ich objasniť. Najpopulárnejším názvom sú sušené marhule.

Ide o marhule prekrojené na polovicu a sušené bez kôstok. Sušené marhule sa vždy dajú rozpoznať na regáloch podľa jasnej, slnečnej farby ovocia, hoci tento jas je klamlivý a má chemický pôvod.

Na získanie takejto krásy sú marhule predbežne ošetrené oxidom siričitým a potom sušené v špeciálnych skriniach alebo peciach. Ale nevýrazné, na prvý pohľad, šedo-hnedé sušené marhule sú sušené prirodzene, takže nie sú také krásne, ale prinášajú viac výhod.

Iný druh sušených marhúľ bez kôstok sa nazýva kaisa. Ovocie sa pred sušením nerozdelí na polovice, mierne sa vysuší a potom sa cez malý otvor pri stopke vytlačí kôstka a kaisa sa vysuší.

Marhuľa je obľúbeným druhom sušeného ovocia všetkých obyvateľov Strednej Ázie. Veria, že iba to obsahuje celú paletu užitočných látok, pretože marhule sa získavajú v dôsledku prirodzeného sušenia bez odstránenia kameňa. Zrelé marhule sa jednoducho nechajú na stromoch, kým nie sú úplne vysušené, a potom sa odtrhnú.

Užitočné vlastnosti

Aké vlastnosti získali toto ovocie takú popularitu medzi rôznymi národmi? Ukazuje sa, že výhody marhúľ, kaisa alebo sušených marhúľ sa vysvetľujú tak obsahom kalórií, ako aj obsahom hmoty prvkov potrebných pre telo v samotnej marhuli. Venujte pozornosť tejto tabuľke (na 100 g produktu) - a sami pochopíte, že toto ovocie nie je náhodou nazývané v Ázii darom Alaha.

No ešte prekvapivejšie je, že po vysušení marhuľa nielenže nestráca svoje vlastnosti, ale dokonca ich zvyšuje. Jesť toto ovocie v sušenej forme je oveľa prospešnejšie ako čerstvé.

Marhule, sušené marhule alebo kaisa pomáhajú pri liečbe a prevencii mnohých chorôb, a to:

prítomnosť železa ich robí užitočnými pri anémii a počas tehotenstva;
draselné soli pomáhajú liečiť kardiovaskulárne ochorenia;
odvary alebo kompóty z týchto sušených plodov pôsobia ako diuretikum a liečia zápchu;
veľký podiel vitamínu „A“ prospieva pokožke a zlepšuje náš zrak.

Zoznam pokračuje ďalej a ďalej a uvádza priaznivé účinky sušeného ovocia na pamäť, výkonnosť, gastrointestinálne funkcie a diabetické problémy.

Poznámka: pravidelná konzumácia plodov sušených marhúľ dokonca spomaľuje rast rakovinových buniek.

Môžu byť zdraviu škodlivé? V miernych dávkach neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie.

Jediná vec, na ktorú by sa nemalo zabúdať, sú spôsoby sušenia sušených marhúľ. Keďže niektorí výrobcovia nešetria chemikáliami, je možné v dôsledku toho dostať alergiu na chemikálie.

Domáce sušenie a skladovanie sušených marhúľ

Aby ste sa vyhli problémom s kupovanými sušenými marhuľami, môžete sa naučiť, ako sušiť marhule doma. Nie je to veľmi ťažké, stačí sa naučiť niekoľko pravidiel:

1. Najlepšie odrody na sušené ovocie sú Zeravshan a Fergana. Sú pomerne veľké, mäsité, husté a nie sú obzvlášť šťavnaté.

2. Sušené marhule sa najlepšie sušia v prírodných podmienkach, preto si musíte vybrať vetrané a netienené miesto.

Záhradkárska rada: marhuľové jadrá netreba vyhadzovať, v sekanej forme sa dajú použiť v cukrárstve.

3. Ak žijete v byte, potom by bolo správnejšie používať domáce spotrebiče špeciálne navrhnuté na sušenie ovocia.

4. Pripravenosť ovocia sa dá skontrolovať dotykom. Mal by byť suchý, ale elastický (asi 10% vlhkosti).

5. Sušené ovocie je najlepšie skladovať v chladničke.

Ak ste si prečítali tento článok až do konca (a dúfame, že áno), potom ste pochopili záver: rôzne druhy sušených marhúľ by sa mali používať nielen ako pochúťka, ale aj ako preventívne, dokonca aj terapeutické činidlo. Vychutnajte si chuť zázračného ovocia a buďte zdraví!

Nižšie vám odporúčame pozrieť si video o výhodách a škodách sušených marhúľ (sušené marhule):

Mnoho ľudí vie, že sa získava z marhule počas procesu sušenia. Ale také sušené ovocie, ako sú marhule, kaisa, ashtak a šepot, sú našim krajanom takmer neznáme a všetky uvedené sušené ovocie sa získavajú aj z marhúľ. Dnes sa pokúsime objasniť, čo je marhuľa, čím sa líši od ostatných marhuľových produktov a ako sa dá využiť na zdravotné benefity.

Čo je toto?

Marhuľa je prirodzene sušené ovocie marhule, ktoré nebolo odkôstkované. Krajiny Strednej Ázie sú rodiskom sušeného ovocia: Tadžikistan, Azerbajdžan, Uzbekistan - v týchto častiach sa čerstvé marhule, ktoré sú najvhodnejšie na sušenie podobným spôsobom, nazývajú „marhule“. Doma je toto ovocie veľmi uctievané a považované za dar od Boha.

Ako je marhuľa

Iyak, prišli sme na názov sušenej marhule s kôstkou. Marhule sa získavajú z marhúľ tým najprirodzenejším, nezávadným spôsobom - v procese prirodzeného sušenia alebo špeciálneho sušenia v tieni, pričom sa nepoužívajú žiadne špeciálne látky ani zariadenia na sušenie. Plody niekedy ostanú do posledného a uschnú priamo na konároch, v takom prípade ich stačí zbierať včas.

Vedel si?Marhuľový strom je už dlho opradený mnohými mýtmi a legendami. Takže podľa biblickej verzie bola marhuľa jediná, ktorá prežila po veľkej potope. Podľa inej legendy sú plody marhúľ deťmi slnka, ktoré zostúpilo z neba. Existuje tiež krásny mýtus, že marhuľa je slivka, ktorú ochutnal Firebird.

Môžete tiež zbierať zrelé, sladké, elastické plody a sušiť ich na páliacom slnku alebo v tieni na špeciálnych podnosoch alebo roštoch. Zvyčajne sú na prípravu tohto sušeného ovocia vhodné malé odrody marhúľ, pri ktorých sa kôstka zle oddeľuje od dužiny. Hlavnou podmienkou je vysoká úroveň, ktorá urobí výslednú sladkosť. Môžu sa však použiť aj veľké sladké odrody.

Rozdiely od sušených marhúľ a kaisa

Rozdiel medzi marhuľami a kaisa, ashtak, sears a sušenými marhuľami spočíva vo vlastnostiach technológie sušenia:

Sušené marhule sa získavajú v procese sušenia, pričom sa plody rozrežú na dve polovice a odstránia sa kôstky.
Pri príprave kaisy sa kôstka vyberie cez malý otvor v marhuli, pričom vo vnútri zostane priestor.
Sheptala je sušená marhuľa.
Ashtak sa pripravuje nasledujúcim spôsobom: z čerstvého ovocia sa odstráni kôstka, vysuší sa a na konci procesu sa kôstka vráti späť. Predpokladá sa, že takýto trik dáva sušenému ovociu jedinečnú pikantnú chuť.
Na získanie marhúľ sa čerstvé ovocie spolu s kosťou prirodzene suší.

Rozdiely medzi sušeným ovocím nekončia. Konečné produkty sa tiež líšia farbou - „neprezentovateľná“ tmavohnedá farba marhúľ je výrazne horšia ako jasne oranžový, chutný odtieň sušených marhúľ. Málokto však vie, že na dodanie takej šťavnatej farby sa plody ošetria nebezpečným plynom - oxidom siričitým a sušenie sa vykonáva v špeciálnych peciach alebo pomocou horákov. V konečnom dôsledku sa sušené marhule na rozdiel od úplne prírodných marhúľ stávajú „umelejšími“, nekvalitnými a niekedy dokonca nebezpečnými. Zložitý technologický proces navyše spôsobuje vyššiu cenu sušených marhúľ. V Európe tento druh sušených marhúľ nedostal uznanie a širokú distribúciu, na rozdiel od sušených marhúľ. Ale marhule sú vo svojej vlasti veľmi cenené - sú málo vyvážané a široko používané v národnom a ľudovom liečiteľstve ako liek pre mnohých.

Zloženie a kalórie

Ako už bolo spomenuté, toto sušené ovocie vďaka zvláštnostiam prípravy vôbec nestráca živiny, ale naopak sa stáva ich bohatou koncentráciou.
Takže 100 g marhúľ obsahuje tieto vitamíny a živiny:

vitamíny A, E;
makro- a mikroprvky:,;
beta karotén;
17 g vlákniny;
18 g vody;
ako aj nasýtené mastné kyseliny, organické kyseliny, disacharidy a polysacharidy.

Pri konzumácii 100 g sušeného ovocia môžete získať viac ako 240 kcal, ako aj 53 g sacharidov a 5 g bielkovín a marhuľa neobsahuje prakticky žiadny tuk.

O výhodách používania

Bohatá sada užitočných látok sa úspešne používa na udržanie zdravia a dobrého stavu u detí, ako aj v detstve.

Pre deti

Pridaním tohto sušeného ovocia do detskej stravy bude možné poistiť sa proti nasledujúcim ochoreniam:

problémy s, čo je obzvlášť dôležité počas intenzívneho štúdia;
th a infekcie;
a tráviace problémy.

Marhule, ktoré majú sladkú chuť, v zložení a pečení môžu dobre nahradiť škodlivý biely cukor. Okrem toho sa z nej dajú variť kompóty namiesto kofeínovej čiernej a zelenej.

Vo varení

Využitie marhúľ pri varení je veľmi rôznorodé.
Takže sušené ovocie môže slúžiť ako pikantná prísada do nasledujúcich jedál:

mäsové a zeleninové polievky, prílohy; v Uzbekistane je sušená marhuľa s kôstkou nevyhnutnou zložkou na varenie;
ako náplň sa do pečiva pridávajú marhule: koláče a koláče, samsa, palacinky;
vyrábajú sa z neho džemy a zaváraniny;
Uzvara a infúzie sú varené na báze marhúľ.

Vedel si?V krajinách strednej Ázie sa marhuľové kôstky v žiadnom prípade nevyhadzujú, ale vyrába sa z nich obľúbená pochúťka tzv.« shurdanak» . Na to sa kosti plodu pečú v popole s prídavkom. Pri vysokej teplote sa otvárajú, čo naznačuje pripravenosť na použitie.

Sušené ovocie sa samozrejme môže konzumovať bez pridania do jedál, ale ako samostatná pochúťka s bylinnými čajmi a pečivom.

V kozmeteológii

Pravidelne pomocou marhule, môžete dať do poriadku štátu,. Sušené ovocie sa však používa aj lokálne v produktoch starostlivosti:

Takže marhule môžu byť pridané do masiek na zvlhčenie a tónovanie. Sušené ovocie sa hodí k ovseným vločkám, žĺtku alebo tvarohu. Pred použitím sa môže pár minút napariť, aby zmäkol.
Sušené ovocie sa dá použiť aj pri výrobe mydla doma. Pripravený zároveň bude mať krásny zlato-ružový odtieň a príjemnú vôňu.
Na prípravu peelingu môžete použiť marhuľové semená, rozdrvené v mlynčeku na kávu. Pamätajte však, že peeling je zároveň dosť drsný a je vhodný iba na starostlivosť o nohy, ale nie pre jemné.

Použitím marhúľ doma si budete úplne istí ich prirodzeným a zdravým zložením.

V medicíne

Jednou z hlavných makroživín v marhuliach je draslík (K) - vodič nervových impulzov na bunkovej úrovni, vďaka čomu sa sušené ovocie používa na takéto ochorenia:

vysoký krvný tlak;
arytmie;
zvýšená tvorba edému;
iné poruchy práce a krvných ciev.

Kvôli miernemu laxatívnemu účinku sa na normalizáciu stolice užívajú čerstvé marhule alebo vo forme nálevu. Sušené ovocie vďaka vysokému obsahu betakaroténu chráni organizmus pred voľnými radikálmi, čiže zabraňuje vzniku rakovinových buniek. Z betakaroténu sa tvorí vitamín A, ktorý prispieva k rýchlej obnove buniek, hojeniu rán a jaziev. Vitamín A je nevyhnutný pri mnohých kožných ochoreniach. Užívanie marhúľ zabraňuje usadzovaniu cholesterolových plakov na cievach, preto je výbornou prevenciou ischemickej choroby srdca.

V dietetike

Napriek vysokému obsahu kalórií sa tento produkt úspešne používa v strave pre ľudí, ktorí chcú normalizovať svoju hmotnosť. Sušené ovocie má schopnosť spaľovať telesný tuk. A keďže aj malá hrsť tohto sušeného ovocia dokáže dobre zasýtiť, nebudete sa ho môcť prejedať a na ten pocit môžete nadlho zabudnúť. Ak sa rozhodnete vzdať bieleho cukru, skvelou zdravou alternatívou môžu byť sušené marhule. Ak si však kupujete zmesi sušeného ovocia z obchodu, skontrolujte si zloženie – výrobcovia do nich často pridávajú cukor, čiže z toho by ste nemali očakávať žiadnu výhodu.

Vyberte si produkt pri nákupe

Ako vieme, výhody marhúľ sú obrovské, ale výber nesprávneho sušeného ovocia môže spôsobiť poškodenie a poškodenie vášho stavu. Pri výbere produktu nezabudnite na nasledujúce kritériá:

Farba. Toto je hlavné kritérium pre výber kvalitného produktu. Farba by mala byť tmavohnedá, hnedá, s miernym povlakom, čo najprirodzenejšia. Vyhnite sa svetlému, atraktívnemu sušenému ovociu – bolo chemicky spracované. Spomeňte si, akú jeseň majú marhule, ktoré zostali visieť na strome – takú farbu má mať pravá marhuľa.
Dôslednosť. Prirodzene sušené marhule sú mierne tvrdé a pevné na dotyk. Pred použitím sa musí napariť. Mimochodom, vodu, v ktorej sa sušené ovocie nasiakne, nevylievajte do umývadla - v období jeseň-zima sa dá použiť ako imunostimulačný prostriedok.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok