Džem zo zeleného hrozna nezrelého s kôstkami. Lahodný džem z modrého hrozna s kôstkami. Hroznový džem s kyselinou citrónovou a vanilkou

Myslíte si, že hrozno je len šťava alebo víno? Omyl! Z tohto bobule môžete pripraviť chutné dezerty na zimu. Sezóna už začala a tak si dnes pripravíme voňavý hroznový džem a lahodný sladký džem.

Bobule môžu byť rôznych odrôd, ale pri konzervovaní je dôležité predovšetkým - so semenami alebo bez nich. Dôvod je jasný: nie každý má rád „semienka“ chrumkajúce na zuboch, navyše môžu dezertu dodať jemnú horkosť (hoci je dosť pikantný).

Je jasné, že kosti sa dajú odstrániť, ale je to čas navyše. Ak je škoda stráviť niekoľko hodín navyše prípravou, skúste bobule uvariť v ich prirodzenej forme - so semenami. Takáto pochúťka bude užitočná - kosti obsahujú hlavnú časť látok, pre ktoré odborníci na výživu oceňujú bobule vína.

Dezert z hrozna a jabĺk

Ingrediencie:

  • hrozno - 1 kilogram;
  • jablká - ½ kilogramu;
  • cukor - 800 g.

Varenie vo všeobecnosti bude trvať niekoľko hodín, hoci džem sa varí doslova päť až desať minút.

Najprv opláchnite a nakrájajte ovocie na kúsky: jablká - na malé plátky alebo kocky (bez šupky), hroznové bobule - na polovice. Kosti nemusia byť k dispozícii.

Vložte vrstvu hrozna do hrnca (asi tretinu z celkového počtu), na vrch - rovnakú vrstvu jabĺk, posypte cukrom. Opakujte, kým sa vám neminie ovocie. Nechajte hodinu alebo dve odstáť a nechajte šťavu.

Dajte na sporák na malý oheň. Ak je šťavy málo, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody. Zahrievajte, pravidelne miešajte. Nezabudnite na penu - musí sa odstrániť. Po uvarení povarte päť minút, potom sporák vypnite a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Postup zopakujte - v tomto prípade džem povarte 2-3 minúty. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Citrónový džem

Ingrediencie:

  • tmavé hrozno (modré) - 1 kilogram;
  • citrón (veľký) - 1 ks;
  • bežný cukor - 5 šálok;
  • vanilkový cukor - vrecko.

Prejdite citróny s kôrou (ale bez semien) cez mlynček na mäso. Citrusovú dužinu a šťavu zmiešame s cukrom. Nechajte uvariť, trochu zahrejte - kým sa „sladidlo“ úplne nerozpustí.

Do výsledného citrónového sirupu vložte hroznové bobule odstránené z kefy. Dajte na oheň a varte desať minút, potom vyberte a nechajte cez noc.

Nasledujúce ráno postup zopakujte: zahrejte, varte 5-10 minút, bobule nechajte nabobtnať v sirupe až do večera.

Po tretíkrát počas varenia džemu pridajte vanilín. Varte ďalších desať minút, trochu vychladnite a začnite baliť do pohárov s kovovými viečkami.

Hroznový džem bez jadierok

V tejto skupine je viac receptov. Ak chcete urobiť niečo podobné, použite stredné hrozno bez semien. Pre tých, ktorí sa neboja ťažkostí, je otázka nezásadná: „semená“ sa ľahko extrahujú, je však vhodné zvoliť väčšie bobule. Zvyšné čistiace prostriedky môžete dať na víno alebo domáci ocot.

Variant tekvicového koňaku

Ingrediencie:

Na 1 kilogram hrozna:

  • tekvica (buničina) - 1 kilogram;
  • hroznová šťava - 2 poháre;
  • citrón - 2 ks;
  • cukor - 1,2 kilogramu;
  • koňak - 2 polievkové lyžice.

Tekvicu nakrájame na malé kocky, posypeme pohárom cukru a dáme piecť do rúry do mäkka.

Hrozno nakrájajte na štvrtiny (alebo polovice, ak sú malé). Ak sú kosti, opatrne ich odstráňte.

Nalejte hroznovú šťavu do hrnca. Tam vytlačte šťavu z citrónov. Dusíme na sporáku, kým sa objem záparu nezmenší o tretinu.

Vložte všetok zvyšný cukor, varte ďalšiu štvrťhodinu. Potom pridajte jantárové bobule a upečenú tekvicu, dobre premiešajte. Tri minúty po uvarení odstavte z ohňa a nechajte hodinu lúhovať.

Postup zopakujte pridaním koňaku. Džem ihneď nalejte do pripravenej nádoby.

S tekvicou a hruškou

Tento dezert sa pripravuje podobne ako predchádzajúci, tekvicový. Jediný rozdiel je v tom, že spolu s hroznom sa do dezertu pridáva na kocky nakrájaná hruška (bez jadra a šupky) - v pomere ½. V tomto prípade sa množstvo cukru zvýši na 1,5-1,8 kg.

Originálny dezert s mrkvou a rascou

Ingrediencie:

Z každého kilogramu hrozna berieme:

  • mrkva - ½ kilogramu;
  • granulovaný cukor - 1 kilogram;
  • rasca - štipka;
  • voda - ½ šálky;
  • kyselina citrónová a škorica - na špičke noža.

Z vody a polovice cukru pripravte sirup. Nalejte bobule hrozna (netreba ich krájať). Nechajte na klopanie.

Na druhý deň tento polotovar uvarte a povarte päť minút. Odstráňte zo sporáka.

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na rovnaké malé kocky. Pridajte do uvareného dezertu, pridajte zvyšný cukor, pridajte korenie a kyselinu citrónovú.

Necháme odstáť do večera. Znova povarte, vyberte a nalejte do pohárov.

Kishmish s klinčekmi a medom

Hrozno Kishmish je známe svojimi vysokými výnosmi - z jedného viniča je možné odstrániť toľko obrovských kefiek, čo stačí na šťavu a džem. Bobule majú svoju jedinečnú chuť a veľa liečivých vlastností, je to skvelá voľba pre zimný dezert.

Ingrediencie:

Na 2 kilogramy bobúľ:

  • med - 1,5 litra (alebo podobné množstvo cukru);
  • veľké citróny - 2 ks;
  • karafiát - 3-4 púčiky;
  • škorica - štipka (alebo jedna tyčinka);
  • voda je pohár.

Medový sirup uvarte s vodou, citrónovou šťavou (môžete tam pridať mletú dužinu) a korením. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Prepichnite každé bobule ihlou. Ponorte do sirupu, zohrejte, ale nevarte. Odložte na hodinu alebo dve.

Opäť sa zahrejte (postup sa môže opakovať 5-7 krát počas dňa). Hlavnou vecou nie je uvariť džem, ale iba ho priviesť do varu a zakaždým ho nechať „odpočívať“ aspoň hodinu.

Džem naposledy prevarte a na miernom ohni ho varte asi desať minút. Potom môžete dezert ihneď naliať do pohárov a zrolovať na zimu.

hroznový džem

Džem na čaj je skvelým doplnkom. Ale džem (džem) je vhodnejší ako náplň do koláčov alebo na mazanie toastov. Bez problémov sa dá pripraviť z hrozna.

Džem "jednoduchý"

Ingrediencie:

  • tmavé sladké hrozno - 2 kilogramy;
  • cukor - 1 kilogram;
  • voda je pohár.

Zmiešajte vodu s cukrom, pripravte sirup. Zahrejte to.

Umyté bobule ponorte do vriacej vody. Nezabudnite opatrne odstrániť penu, varte desať minút. Potom nechajte džem vychladnúť do mierne teplého stavu.

Nálev precedíme cez sitko, utrieme bobule, aby sa šupky a semienka nedostali do budúceho dezertu.

Vzniknutú tekutú hmotu nalejeme späť do panvice a dusíme, kým džem jedenapolnásobne nezmenší svoj objem, nezhustne a nezíska jednotnú tmavú farbu.

Džem s kôrou

Ingrediencie:

  • hrozno (akékoľvek, vrátane semien) - 1,5 kilogramu;
  • oranžová - 1 ks;
  • kôra - odstránená z jedného citróna;
  • cukor - 3-4 šálky (v závislosti od sladkosti bobúľ).

Uvoľnite bobule zo šupky. Aby ste to urobili, vezmite každé ovocie dvoma prstami, zľahka ich stlačte, aby všetka dužina hrozna vyskočila z „oblečenia“ do panvice. Kosti môžete zatiaľ ignorovať.

Túto hmotu prevaríme a na miernom ohni dusíme aspoň desať minút. Ochlaďte a potom utrite cez cedník (gázu, sito). Teraz môžete vyhodiť kosti a do výsledného pyré pridať cukor. Vložte tam citrónovú kôru a pomarančovú dužinu (bez kôry), prechádzajúcu cez mlynček na mäso.

Džem je uvarený rýchlo – po polhodine beznádejného varu ho možno vybrať a rozložiť do pohárov.

Džem s egrešom

Ingrediencie:

Za každý kilogram sladkého hrozna (bez jadierok!):

  • egreše - ½ kilogramu;
  • cukor - pohár.

Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso. Nalejte do hrnca, vložte cukor, ak je to žiaduce - štipku korenia (napríklad škorice), dobre premiešajte.

Zahrejte na sporáku až do varu - a odstráňte.

Opakujte postup každé dve hodiny (najmenej štyrikrát). Po poslednom ochladení džem vložte do sterilných pohárov.

Fotorecept na hroznový a orechový džem krok za krokom

Ingrediencie:

  • hrozno - 600 g;
  • voda - 200 ml;
  • cukor - 500 g;
  • citrónová šťava - 30 ml;
  • lieskové orechy (mandle) 50 g.

Odstráňte šupku z mandlí. Aby to bolo bez námahy, namočte orechy na 15 minút do teplej vody – šupka sa ľahko zlúpne.

Hroznový džem je šťavnatý a voňavý a môžete ho variť z rôznych odrôd pomocou ktorejkoľvek z nižšie uvedených možností.

Jednoduchý hroznový džem so semienkami

Džem z vykôstkovaného hrozna je možnosťou pre tých, ktorí sa nechcú dlho motať a odstraňovať semená z bobúľ. Tie totiž nijako neovplyvňujú chuť.

Požadované produkty:

  • asi 750 mililitrov vody;
  • kilogram cukru a rovnaké množstvo hrozna;
  • pol malej lyžice kyseliny citrónovej.

Proces varenia:

  1. Bobule dobre roztrieďte, aby nezostali zhnité listy.
  2. Na sporák položte hrniec s vodou, priveďte ju do varu, pridajte cukor a udržiavajte, kým sa úplne nerozpustí.
  3. Rozložíme do nej hrozno, ešte raz počkáme na var a necháme hmotu lúhovať aspoň tri hodiny.
  4. Opäť dáme na sporák, pridáme kyselinu citrónovú, pár minút povaríme a džem je hotový.

Kishmish recept

Hroznový džem Kishmish má zvláštny rozdiel - bobule nemajú semená a sú veľmi sladké, takže džem je šialene lahodný.

Požadované produkty:

  • 400 mililitrov vody;
  • cukor a hrozno - na kilogram.

Proces varenia:

  1. Určené množstvo vody sa musí priviesť do varu, pridať cukor a držať, kým sa nerozpustí. Zvyčajne to trvá len niekoľko minút.
  2. Čo sa stalo, zlejeme vopred olúpané a umyté hrozno, položíme späť na sporák a dusíme asi 30 minút. Hotový džem môžete konzumovať po vychladnutí alebo zrolovať do pohárov na uskladnenie.

Džem z odrody hrozna "Isabella"

Isabella Jam je ďalší rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť sladkú pochúťku s jemnou chuťou.

Požadované produkty:

  • voda 300 mililitrov;
  • kilogram cukru;
  • jeden a pol kilogramu hrozna.

Proces varenia:

  1. Bobule dobre opláchnite, odstráňte všetko zbytočné, aby zostalo len krásne a čerstvé ovocie.
  2. Nalejte pohár cukru do už vriacej vody, podržte niekoľko minút, kým sa obsah nerozpustí a nevytvorí sa sirup.
  3. Pridajte hrozno a pokračujte vo varení ďalších päť minút pri miernom ohni, potom ochlaďte.
  4. Po vychladnutí vráťte späť na sporák, vložte zvyšné bobule a varte 30 minút. Hotový výrobok sa môže jesť alebo pripraviť na zimu.

Požadované produkty:

  • jeden liter vody;
  • tri kilogramy jabĺk;
  • kilogram akéhokoľvek hrozna.

Proces varenia:

  1. Hrozno opláchnite, ošúpte, mali by zostať len krásne, dokonca aj bobule.
  2. Jablká zbavíme šupky, odstránime tvrdý stred a nakrájame na tenké plátky.
  3. Spojte ovocie, zalejte obsah uvedeným množstvom vody a priveďte do varu, ale vždy na miernom ohni.
  4. Ihneď po spustení procesu varu vyberte nádobu z ohňa, ochlaďte štyri hodiny a opakujte rovnaké kroky znova - a toľkokrát počas dvoch dní.

Ako urobiť s klinčekmi a škoricou?

Tento pikantný džem je ideálny na zimné večery, keď si môžete otvoriť pohár a vychutnať si ho pri šálke horúceho čerstvo uvareného čaju.

Požadované produkty:

  • lyžica škorice;
  • šťava z jedného citróna;
  • asi 750 gramov cukru;
  • dva klinčeky;
  • kilogram hrozna.

Proces varenia:

  1. Roztrieďte bobule, odstráňte zhnité, zelené ovocie a konáre, dobre opláchnite pod studenou vodou.
  2. Vložte korenie, cukor do hrnca, naplňte vodou, počkajte, kým obsah nezačne vrieť, nastavte nízky stupeň tepla. Pokračujte vo varení asi 10 minút, potom sa zmes musí prefiltrovať gázou.
  3. Bobule nalejte pripraveným pikantným sirupom a nechajte 8 hodín stáť, potom varte 10 minút na strednom ohni a znova ochlaďte osem hodín.
  4. Zostáva naliať citrónovú šťavu a držať v ohni desať minút, potom sa džem rozloží do pohárov alebo sa ochladí. Je úplne pripravený na použitie.

Aby sa zachoval maximálny úžitok, džem sa varí v 2-3 dávkach minútu varenia a medzi varením sa nechá úplne vychladnúť. Ide o vitamín šetriaci spôsob varenia, aj keď sa dá variť v 1 kroku - spravidla od 10 minút do chvíle, kým nie je celkom hustá. Ak sa kvapka uvareného lekvárového sirupu v lyžičke neroztečie, ale zachová si tvar, lekvár je uvarený.

Ako urobiť džem

Všeobecný princíp
Bobule alebo ovocie sa olúpajú, umyjú a nakrájajú, ako chcete, a potom sa varia s cukrom. Cukor je silný konzervačný prostriedok, takže akýkoľvek džem sa dlho skladuje a ak dodržiavate hygienické pravidlá, džem bude stáť celú zimu.

1. Podiel ovocia a cukru pri príprave džemu.
Na 1 kilogram bobúľ sa spravidla berie 1 kilogram cukru.

2. Ako variť džem?
Džem sa varí v mosadznom alebo oceľovom riade – ideálne dostatočne širokých panvách, aby spodné vrstvy ovocia pod ťarchou horných nezmäkli.

3. Skladovanie džemu.
Džem sa musí naliať do pripravených pohárov: umyť v horúcej vode s prídavkom sódy a zahriať do úplného sucha v rúre (pri teplote 60 stupňov počas 10 minút). Džem skladujte pri teplote 5-25 stupňov na tmavom mieste, aspoň občas vetrajte.

4. Na akom ohni variť lekvár?
Džem sa musí variť na miernom ohni, aby sa nepripálil a nevyvarili sa všetky užitočné látky.

5. Kedy je džem hotový?
Džem je uvarený, keď sa kvapka sirupu stane veľmi tesnou.

6. Stíha sa vám pena z džemu?
Pri varení džemu zbavte peny.

7. Čo mám robiť, ak džem nezhustne?
Džem sa odporúča opäť priviesť do varu. Alebo pridajte trochu želírovacej zložky. Môžete použiť citrónovú šťavu – uvoľní prírodnú želatínu, ktorú obsahuje. Ďalšou možnosťou je použiť suchý prášok.

8. Ako uvariť džem bez varenia? :)
Na jednu nádobu ovocia vezmite 1 nádobu cukru (alebo na 1 kilogram ovocia - 2 kilogramy cukru), rozdrvte mixérom. Mletú hmotu skladujeme v chladničke.

9. Ako zorganizovať skladovanie džemu?
Ak chcete uložiť zaseknutý papier, môžete vytlačiť štítky s názvom polotovarov a dátumom. Alebo stačí napísať fixkou na banku.

Náčinie na varenie džemu

Džem sa uvarí kastról alebo misa. Umývadlo je dobré, pretože veľký otvorený povrch poskytuje zvýšené odparovanie tekutiny - džem bude hustý, ale ovocie alebo bobule sa nestrávia. Panvica sa používa pohodlnejšie, zaberá menej miesta na sporáku alebo na stole medzi fázami varenia džemu.

Môže byť použité:
Smaltovaný riad - je vhodný na varenie džemu. Ale stojí za to zvážiť, že aj malý smalt znemožňuje použitie umývadla alebo panvice.

Nerezový riad je vhodný na varenie džemu, niekedy však hotový výrobok získa „kovovú“ ​​pachuť.

Nedá sa použiť:
Medené misky, aj keď sú tradične považované za najlepšie nádoby na výrobu džemu. Moderný výskum presviedča o opaku – meď nie je vhodná na výrobu džemu. Ovocie a bobule obsahujú kyselinu, ktorá dokáže rozpustiť oxidy medi, ktoré sa objavujú vo forme patiny (tmavý povlak) na povrchu riadu. Aj keď je umývadlo odtrhnuté do lesku, stále sa neoplatí používať ho na varenie - ióny medi ničia kyselinu askorbovú a zbavujú džem aj minimálneho množstva vitamínu C.

hliníkového riadu kategoricky nemožno použiť na varenie džemu. Ovocná kyselina ničí oxidový film na stenách panvice alebo umývadla a molekuly hliníka vstupujú do produktu.

Džem je lepšie nalievať do pohárov malou naberačkou, lebo. hrdlá pohárov bývajú úzke – hrozí rozliatie džemu.

O cukre v lekvári

- Cukor pri varení džemu pôsobí ako sladidlo, zahusťovadlo a konzervačná látka. Pri varení džemu sa cukor delí na fruktózu a glukózu, čo prispieva k jeho rýchlej absorpcii v tele.

Pri varení džemu sa najčastejšie používa cukor získaný z cukrových odrôd repy a trstiny. Exotické druhy cukru: javorový, palmový, cirok sú v Rusku vzácne a na výrobu džemu sa nepoužívajú, rovnako ako hnedý nerafinovaný surový trstinový cukor.

Ak znížite rýchlosť pridávania cukrových záložiek, džem bude menej kalorický. Ale na výstupe existuje riziko, že dostanete konzistenciu kompótu, nie džemu. Cukor je možné nahradiť potravinárskymi prísadami na báze pektínu. Ide o džemy, ktoré zlepšujú konzistenciu Confiturka, Kvittin, Zhelfix a podobne.

Spôsoby výroby džemu

1 spôsob varenia džemu - klasický

1. Nasypte cukor do riadu.
2. Cukor zalejeme studenou vodou.
3. Položte riad na oheň.
4. Miešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí.
5. Sirup priveďte do varu.
6. Sirup povarte 2 minúty a vypnite oheň.
7. Pridajte bobule.
8. Džem chladíme 5 hodín.
9. Dajte na oheň, znova priveďte do varu a varte 10 minút, jemne miešajte a odstráňte penu.
10. Znova vychladnúť.
11. Poslednýkrát privedieme do varu a varíme 3 minúty.
12. Ochlaďte a nalejte džem do pohárov.

2-cestné varenie džemu - rýchle

1. Ovocie umyjeme a osušíme.
2. Vložte ovocie do misky.
3. Nalejte cukor a premiešajte.
4. Nechajte pôsobiť 5 hodín.
5. Položte panvu na oheň.
6. Za pravidelného miešania priveďte do varu.
7. Varte 5 minút.

Poháre na džem

Sklenené dózy slúžia na skladovanie džemu. Plechovky uzatvárajú cínovými viečkami pomocou šijacieho stroja alebo skrúcajú viečka „twist“ – majú rôzne priemery, treba zvoliť správnu veľkosť pohárov na hrdlo.
Hotový džem sa naleje do čistých suchých pohárov. Ak je výrobok zabalený v tégliku, kde zostávajú kvapky vody, potom sa džem neuchováva - plesnivie alebo kvasí. Banky sa umyjú horúcou vodou a sódou. Nádobu je potrebné zvnútra aj zvonka opláchnuť vodou, nasypať lyžičku sódy na špongiu a opatrne utrieť najskôr vnútorný a potom vonkajší povrch dóz. Potom nádobu dôkladne opláchnite vodou. To, že je dóza dobre umytá, naznačí charakteristické vŕzganie, keď po jej povrchu prejdete prstom. Nepoužívajte chemikálie pre domácnosť (prostriedky na umývanie riadu). Tieto produkty majú silný zápach, ktorý pretrváva na riade a môže pokaziť arómu samotného džemu. Viečka dôkladne umyte sódou bikarbónou.
Čisté poháre, v ktorých sa plánuje skladovanie džemu, sa musia sterilizovať. Pre to:
1. Nalejte vodu do panvice, nainštalujte špeciálny držiak na plechovky a dajte na strednú teplotu.
2. Keď voda vrie, postavte nádobu na držiak dnom nahor (hrdlo vstupuje do otvoru v držiaku). Nádobu naparujte 5 minút.
3. Vyberte nádobu z držiaka (pomocou utierky alebo držiakov na hrnce) a položte hrdlom nadol na čistú utierku. Po piatich minútach postavte nádobu nabok - tak bude vychádzať mokrá para a horúce steny nádoby vysušia vnútorný povrch. Po 5 minútach je možné použiť čistú a suchú nádobu na určený účel.
4. Viečka je tiež potrebné sterilizovať: vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 5 minút. Odstráňte (vypáčte vidličkou) a položte na čistý uterák.
Ďalšie spôsoby sterilizácie pohárov:
- Nalejte 5-5 centimetrov vody do širokého hrnca, nainštalujte mikrovlnný rošt a postavte poháre hore dnom. Keď voda vrie, para sterilizuje poháre. Takže je potrebné ich sterilizovať 15 minút.
- posilniť nádobu na výlevke varnej kanvice;
- nádobu zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút stáť pod vekom;
- v mikrovlnnej rúre: do téglika nalejte trochu (asi 1 centimeter od dna) vody. Vložte do mikrovlnnej rúry, výkon 700 W, doba spracovania 2 minúty;
- v rúre: mokré poháre položte na plech na pečenie. Zapnite rúru. Teplota ohrevu nie je vyššia ako 130 stupňov, doba spracovania je asi 5 minút (kým plechovky nevyschnú zvnútra aj zvonka);
- v pomalom hrnci: do misky spotrebiča nalejte 2 šálky vody, zaváracie poháre vložte do mriežky na naparovanie. Režimy „Pečenie“ alebo „V pare“. Doba spracovania 5 minút po vriacej vode. Táto metóda je vhodná pre malé poháre.
Pozor! V prípade prehriatia alebo teplotného rozdielu (napríklad studená voda sa dostane do horúcej nádoby) môže nádoba prasknúť. Buď opatrný!

ovocné džemy

Bobuľový džem

Iné džemy

Všetko o príprave džemu

Čo varíme?

  • polotovary
    • Jam

Krok 1: pripravte hrozno.

Na výrobu džemu je lepšie použiť svetlé alebo tmavé hrozno bez semien s malými bobuľami, napríklad Kishmish. Najskôr ráno vyberieme najzrelšie strapce, dôkladne ich umyjeme pod tečúcou studenou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, vložíme do cedníka a necháme úplne vyschnúť. Potom oddelíme bobule od kefiek a pošleme ich do medenej alebo smaltovanej nádrže.

Potom ich naplníme kryštálovým cukrom, jeho množstvo je možné upraviť podľa chuti od 700 gama do 1 kilogramu. Misu s bobuľami zľahka potraste tak, aby sa okolo nich zo všetkých strán prilepili zrnká cukru, prikryte plastovou fóliou, nechajte malú medzeru a odložte na chladné miesto. 12 hodín alebo zvyšok dňa a noci.

Krok 2: príprava hroznového džemu - prvá a druhá fáza.


Po uplynutí požadovaného času hrozno pustí šťavu, do misky doplníme potrebné množstvo surovej čistenej vody a postavíme na mierny ohrev. Po uvarení uvaríme džem 10 minút, periodicky odstraňovať penu z povrchu aromatickej zmesi pomocou štrbinovej lyžice.

Potom ho pomocou kuchynskej utierky vyberte zo sporáka a nechajte uvariť. 6 hodín. Potom opäť varíme na malom ohni. ešte 10 minút a trvať toľko času ako prvýkrát.

Krok 3: pripravte poháre a viečka.


Asi 1 hodinu pred začiatkom tretej fázy varenia džemu si pripravíme pollitrové alebo litrové zaváracie poháre a kovové skrutkovacie alebo bežné viečka s gumičkami. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi: v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na sporáku sa viac informácií dozviete po kliknutí na tento odkaz. Potom sterilizované poháre položíme na krištáľovo čistý stôl a viečka necháme v miske naplnenej vriacou vodou a udržiavame na najmenšom ohni.

Krok 4: príprava a konzervovanie hroznového džemu - fáza tri.


Po šiestich hodinách od začiatku poslednej infúzie dáme nádobu s hroznom na mierny oheň a znova ju privedieme do varu, pričom z nej pravidelne odstraňujeme penu. Tentoraz uvaríme džem do požadovanej konzistencie, niekto ho má rád hustý a niekto tekutý, takže čas sa môže líšiť od 15 až 40 minút. Hlavná vec je pravidelne miešať, aby sa nespálila, a nepreexponujte ju na sporáku, môže kryštalizovať a dostanete želé.

Aj počas tretieho varenia môžete hrozno okoreniť podľa chuti kyselinou citrónovou alebo prírodnou citrusovou šťavou alebo klinčekmi a štipkou škorice, aby mal obrobok pikantnejšiu chuť.

Keď džem nadobudne požadovanú štruktúru a pripomína tekutý med, pomocou naberačky ho nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov, ktoré naplnia takmer po vrch hrdla. Nádobu prikryjeme horúcimi kovovými viečkami a ak ide o skrutkovacie viečka, tak ich jednoducho pevne utiahneme kuchynskou utierkou a ak sú viečka s gumičkou, celú konzerváciu zazátkujeme kľúčom špeciálne určeným na tento účel .

Poháre otočíme hore dnom, skontrolujeme vzduch, ak nevychádza, všetko je v poriadku. Obrobok položíme na podlahu s viečkami dole, zabalíme ho do vlnenej prikrývky tak, aby nezostali žiadne medzery, a necháme vychladnúť 2-3 dni bez náhlych zmien teploty, po ktorých džem trochu stmavne.

Krok 5: Podávajte hroznový džem.


Hroznový džem sa podáva pri izbovej teplote v miskách, rozetách alebo špeciálnych dezertných vázach. Ku každej porcii sú umiestnené malé lyžičky a podšálky a je príjemné vychutnať si toto skvelé jedlo čerstvým, iba vareným čajom a domácimi koláčmi, palacinkami, palacinkami, ale aj cereáliami z rôznych obilnín. Užite si to!
Dobrú chuť!

Rovnakým spôsobom môžete variť džem z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ, ale nezabudnite, že pomer pomerov vody a cukru je pre všetky druhy odlišný;

Pred prípravou konzervácie sa oplatí sterilizovať nielen poháre s viečkami, ale aj pripraviť zvyšok zariadenia, s ktorým sa bude proces vykonávať. Napríklad umývadlo sa musí umyť, potom naliať horúcou vodou a riad, štrbinová lyžica a lyžica sa musia uvariť.

Teraz je najúrodnejší čas na doplnenie zásob na zimu – samozrejme džem, vrátane. Všetky druhy receptov z obrovského množstva ovocia a bobúľ sa nám zdajú známe. Ale hrozno nie je na tomto zozname. Často sa verí, že z hrozna sa dá vyrobiť len víno, hrozienka a kompót. Toto je úplne chybný názor. hroznový džem je veľkolepý dezert, ktorý si okamžite získa vaše srdce a nielen vaše.

Hlavná vec, ktorá je zaznamenaná v bobuliach hrozna, je množstvo šťavy a chuti. Premýšľali ste niekedy o výhodách hrozna? V 100 gramoch hrozna je 72 kcal a veľké množstvo sacharidov. A tento aspekt sa odráža vo výživovej hodnote týchto bobúľ. Aby sme vás príliš nezaujali, jednoducho vám predstavíme zoznam všetkých užitočných zložiek hroznových bobúľ:

1. voda;
2. Proteíny;
3. lipidy;
4. Vláknina;
5. Sacharidy vrátane mono- a disacharidov;
6. polysacharidy;
7. zásadité kyseliny (vínna, citrónová, šťaveľová, jablčná atď.);
8. Salin.

A okrem toho veľký súbor vitamínov a mikro- a makroprvkov dodá vášmu telu potrebnú energiu, priaznivo vplýva na zdravie a zlepšuje pohodu. A vo výsledku to ovplyvní náladu v dobrom zmysle slova.

Hrozno sa používa nielen pri varení. Pôsobí ako základ pre výrobu liekov a, samozrejme, v kozmetickom priemysle. Hrozno obsahuje prvky, ktoré odolávajú rakovine, ochoreniam obličiek, artritíde. Hrozno sa používa aj na obnovu poškodeného tráviaceho systému.

Hroznový nektár je baktericídny, diuretikum, laxatívum, diaforetikum a expektorans. Hroznový nektár má tiež spevňujúci a tonizujúci účinok na ľudský organizmus, odstraňuje ochabnutosť svalov a znižuje krvný tlak. Ani lekári sa neboja odporučiť hroznový nektár pri liečbe zápalu hltana, kataru horných dýchacích ciest, diatézy kyseliny močovej, anémie, tlaku, dny, tento zoznam možno ďalej rozširovať.

Milovníci hrozna si uvedomujú, že konkrétny druh má individuálnu chuť, ako aj vlastnosti. Pri príprave džemu je to samozrejme potrebné vziať do úvahy. Postupujte podľa nižšie uvedených receptov a budete v poriadku.
Všeobecným pravidlom varenia hroznového džemu je malý počet ingrediencií a viacstupňový a zdĺhavý proces varenia.

Varenie s bielym hroznom

Čo si teda treba pripraviť:
1. Biele hrozno - 1 kilo.
2. Cukor - 1 kilo.
3. Dva poháre vody.
4. Pol lyžičky vanilkového cukru.
5. Polovica čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Jahody dôkladne umyte. Vysušte ich. Potom ich vyberte z vetvičiek a odstráňte semienka. To druhé je samozrejme na vás, no lepšie bude, ak počas jedla nebudete chrúmať kosti.

Tip: Aby ste si uľahčili "rezanie" hrozna, použite na tento účel tupé nožnice. To pomôže udržať bobule neporušené.

Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť studený sirup. Prečo si vziať vriacu vodu a pridať do nej cukor. Takže varte 10 až 15 minút.

Necháme vychladnúť. Hrozno vložíme do už studeného sirupu a začneme opäť vrieť. Tak ste sa dostali k sviatosti varenia hroznového džemu. V počiatočnom štádiu varte ingrediencie asi hodinu na miernom ohni, po uplynutí stanoveného času zvýšte teplotu a potom varte na vysokej teplote ďalších 10 minút. Ku koncu pridáme kyselinu citrónovú a vanilkový cukor. Dobre premiešajte. Tu sa vyrába džem. Teraz zostáva naliať do sterilných nádob.

Koniec leta – začiatok jesene je čas zberu quiche-mish. Táto odroda je známa množstvom šťavy a jedinečnou chuťou. A možno najväčšou vlastnosťou, ktorá pomohla získať si davy fanúšikov, je nedostatok semienok. Pre džem je to vo všeobecnosti neoceniteľná vlastnosť. Bobule nestrácajú svoj tvar a chuť je elegantnejšia.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. Kish-mish - pol kilogramu.
2. Cukor - 400 gramov.
3. Pol pohára vody.
4. Pol lyžičky vanilky.

Triediť cez hrozno. Rozdrvené alebo nahnité vyhoďte, zrelé vyberte. Hrozno dôkladne opláchnite v cedníku pod studenou tečúcou vodou. Nechajte vodu odtiecť.

Potom v hrnci priveďte do varu vodu. Pridajte cukor do vriacej vody. Za stáleho miešania dôkladne povaríme, je potrebné, aby sa cukor vo vriacej vode poriadne roztopil. Hrozno nalejeme do pripraveného sirupu a dusíme asi dve minúty. Potom odstavte panvicu s obsahom mimo ohňa. Potom panvicu prikryte utierkou a nechajte asi 8 hodín odstáť.

Po 8 hodinách oddeľte sirup od bobúľ. Musí sa variť a variť 5-8 minút. Ďalej ponorte hrozno do vriaceho sirupu. Potom hrniec vyberte z horáka a znova ho nechajte lúhovať pri izbovej teplote asi osem hodín.

Po ďalších ôsmich hodinách vráťte hrniec s hroznom na oheň. Varte to a pokračujte až do úplného varenia. A to príde, keď sa bobule usadia na dne a stanú sa priehľadnými. Teraz je čas pridať vanilku. Džem dobre premiešajte. Mimochodom, už je to hotové. Preneste ho do sterilnej nádoby.

Súvisiace video: Hroznový džem Kish Mish

Nerobte si starosti s dlhými „prestojmi“, pretože kým sa vylúhuje esencia a hmota, z džemu sa dá pripraviť džem z iného druhu hrozna.

Chuť tohto hrozna je ťažké zameniť s iným a samotné bobule sú mimoriadne šťavnaté. Isabella víno ste už samozrejme vyskúšali, len zistite, aký druh džemu môže pochádzať z tejto odrody. Napriek tomu, že príprava takéhoto varenia vám nič nevezme Vysoké čísločas.

Aké ingrediencie teda potrebujete na prípravu džemu Isabella:

1. Hrozno Isabella - jeden a pol kilogramu.
2. 300 mililitrov vody.
3. 4,5 šálky cukru.

Hrozno dôkladne opláchneme, vyberieme z vetvičiek, necháme odkvapkať.

Na výrobu sirupu zohrejte vodu a pridajte 300 gramov cukru. Varte a miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí vo vode. Potom pridajte hrozno do sirupu a varte ďalších päť minút. Teraz musíte panvicu odstaviť z ohňa. Počkajte, kým sirup s bobuľami nevychladne, a potom znova začnite variť na minimálnom ohni. Nalejte zvyšok cukru a varte asi 30 minút. To je všetko. Uložte džem do nádob, ktoré boli pôvodne sterilizované.

Vo všetkých receptoch je často uvedené odstránenie semien z hrozna. Ide o pomerne náročnú záležitosť. Preto sme našli recept, v ktorom sa džem pripravuje bez odstránenia semienok. Taktiež na type nezáleží. Samozrejme, prítomnosť semien v džeme je trochu pikantná, ale sú veľmi užitočné a obsahujú zložky, ktoré budú pôsobiť ako preventívne opatrenia na prevenciu mnohých chorôb. Nie je to nepodstatné - chuť. Džem s kôstkami je chuťovo iný ako džem bez nich. Skús to!



Čo teda potrebujete na vytvorenie džemu z hroznových jadierok:

1. Hrozno akejkoľvek odrody - 1 kilo.
2. Cukor - 1 kilo.
3. Pol litra vody.
4. Pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Hrozno dobre umyte, vyberte z konárov. Blanšírujte ich asi dve minúty vo vriacej vode. Potom nechajte obrobok vychladnúť. Vychladnuté hrozno ponorte do horúceho sirupu. Pár minút povarte, vyberte z horáka a potom, keď džem vychladne, znova a znova ho vráťte na horák a na miernom ohni priveďte do varu. Takže pár minút povarte. Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú. Dôkladne premiešame, aby sa kyselina citrónová v džeme úplne rozpustila. Teraz musíte džem znova ochladiť a potom ho distribuovať medzi banky.

Súvisiace video: DIY hroznový džem

Multivitamín alebo spolu s inými zložkami

Mnohé bobule sú dobre doplnené prísadami. A hrozno nie je výnimkou. Výborne dopĺňa viaczložkové šťavy, kompóty, džemy. A je tu len prielom všetkých druhov užitočných komponentov.

Hrozno a jablká v jednom džeme

Je to už klasika. Chuť jabĺk a hrozna je nám zapamätateľná už od kolísky. Tandem jablka a hrozna je mimoriadne potrebný pre ľudí všetkých vekových kategórií. Bolo by veľkým opomenutím ignorovať takýto recept. Každá žena v domácnosti, ktorá rešpektuje seba, by sa mala pokúsiť „uzavrieť“ takýto džem.

Čo teda potrebujete na výrobu klasického hroznového a jablkového džemu:

1. Zrelé jablká - 3 kilogramy.
2. Hrozno vo zväzkoch - 1 kilo.
3. Voda - liter.

Umyte jablkovú dužinu a zbavte ju šupky. Nakrájajte ho na tenké plátky. Hrozno a ošúpané jablká dáme do hrnca a podlejeme vodou. Dajte na sporák a varte. Potom znížte teplotu a nechajte pár minút variť. Potom odstavte z horáka a nechajte štyri hodiny vychladnúť. Po uplynutí tejto doby panvicu opäť vráťte na oheň a na miernom ohni opäť priveďte do varu.

Aby džem „prežil“ zimu a „nevybuchol“, musia sa tieto akcie opakovať v intervale štyroch hodín dva dni za sebou.

Potom ho môžete bezpečne stočiť do sterilných pohárov.

Toto je mimoriadne lahodný recept na džem. Určite to poteší vašu rodinu.

Čo potrebujete na výrobu hroznového džemu s vlašskými orechmi:
1. Hrozno, bez ohľadu na odrodu - 1 kilogram.
2. Cukor - pol kilogramu.
3. Voda - tretina pohára.
4. Lúpané vlašské orechy - 10 kusov.
5. Vanilín a čerešňový list, posledný voliteľný.

Musíte začať prípravou sirupu. Stačí rozpustiť cukor vo vriacej vode. Medzitým, kým sa pripravuje sirup, pripravte hrozno. Predprané a oddelené od konárov je potrebné blanšírovať.

Potom by sa hrozno malo kombinovať so sirupom. Potom varte aspoň sedem minút.
Odložte obrobok z horáka a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote a nalaďte ho 10 hodín. Je to potrebné na to, aby boli zložky nasýtené sirupom. Po 10 hodinách vráťte hrniec na oheň. Varte. Potom pridajte vanilku a jemne nasekané orechy. Varte ďalších 15 minút a potom odstráňte zo sporáka. Teraz nalejte do nádob. Džem je pripravený.

Toto je tiež pomerne častá kombinácia.
Čo potrebuješ:
1. Hrušky - 2 kilogramy.
2. Cukorový piesok - 2 kilogramy.
3. Hrozno - 300 gramov.
4. 1 citrón.
5. 300 mililitrov vody.

Suroviny dobre umyte a osušte. Hrušky nakrájame nadrobno. Pripravte sirup s približne polovicou toho, čo vyžaduje recept, a pridajte doň bobule hrozna. Trochu povaríme a pridáme hrušky.

Teraz nalejte zvyšný cukor do džemového polotovaru. Obsah hrnca povarte asi 60 minút. Na úplný koniec do džemu nalejte citrónovú šťavu. To je všetko, čo môžete zrolovať svoj lahodný dezert.

Určite bude džem podľa tohto receptu obľúbeným dezertom vo vašej rodine. Vneste do svojich raňajok exotiku.

Čo potrebujete na výrobu hroznového a pomarančového džemu:
1. Veľká oranžová v jednotnom čísle.
2. Hrozno - 1 kilogram.
3. Cukor - 1 kilogram.
4. 250 mililitrov vody.

Varte vodu a nalejte do nej 300 gramov cukru. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom do sirupu nalejte olúpané a umyté hrozno. Pár minút povarte a nechajte 4 hodiny lúhovať.

Potom džem vráťte na sporák a znova prevarte, potom pridajte ďalších 300 gramov cukru. Varte aspoň 10 minút. Odstráňte z horáka. Trvajte na tom 10 hodín.
Postup bude potrebné zopakovať pridaním zvyšného cukru. V posledných fázach zvárania pridajte pomarančový džús. Všetky.

Pikantný hroznový džem

Tento recept je nezvyčajný a pikantný. Určené pre gurmánov či milovníkov všetkého nového.
Potrebujete pripraviť:
1. Hrozno - 1 kilo.
2. Šťava z veľkého citróna.
3. 100 mililitrov vody.
4. 800 gramov cukru.
5. Karafiát.
6. Kúsok škorice, asi 1 centimeter.

Poradenstvo. Majte na pamäti, že škorica a klinčeky sú mimoriadne voňavé a majú výraznú vôňu a chuť. Radšej sa nehlásiť, ako to preháňať. Môžete použiť aj mletú škoricu. Práve vo forme kôry sa toto korenie z džemu ľahšie odstraňuje. To pomôže udržať džem čistý a hustý jantárový.
Pripravte sirup: zmiešajte cukor, vodu, citrónovú šťavu, korenie.

Hrozno oberieme z konárov a umyjeme. Šupky všetkého hrozna prepichneme ihlou zo všetkých strán. Potom hrozno ponorte do teplého sirupu.

Džem je potrebné zohriať na 70 stupňov asi trikrát. Toto sa musí urobiť, aby sa zachoval tvar bobúľ a nasýtil sa sirupom.

Na druhý deň lekvár uvaríme a odstavíme na 24 hodín. Na druhý deň džem opäť varte na miernom ohni asi 10 minút. Pravidelne miešame, kým sirup nezhustne. Teraz pridajte citrónovú šťavu. Zabráni sa tak kryštalizácii džemu a tekutina zostane číra. To je všetko. Zostáva len zrolovať banky.
Ako skladovať?
Každá hosteska je láskavá k svojej práci. A aby nevyšiel nazmar a džem zostal priehľadný, neznehodnotil sa a viečko nenafúklo, stačí dodržať určité podmienky.

Vyššie sme hovorili o tom, že citrónová šťava alebo jej dehydrovaná verzia pôsobí ako prírodný konzervant. Džem nestráca farbu a nezhustne.

Konzervovaný hroznový džem na dlhodobé skladovanie by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste. Ideálna by bola chladnička alebo pivnica.

Je dôležité, ako dobre ste nádobu spracovali. Musí byť suchý a sterilný. Sterilizácii by sa mali podrobiť aj viečka, bez ohľadu na nylon alebo železo.

Džem miluje suché miesta, takže vlhkým miestnostiam je lepšie sa vyhnúť.

To je všetko, čo sme chceli povedať o hroznovom džeme. Budeme veľmi radi, ak si na nás čo i len krátko spomeniete, ochutnávajúc to skvostné hroznový džem v priateľskej spoločnosti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore