Druhy a odrody medu. Ako rozlíšiť kvalitný med od falošného. Ako rozlíšiť med od falošného

Ako skontrolovať med na prirodzenosť vzhľadu na veľtrhoch? Aké metódy možno použiť na zistenie kvality medu doma? Nechajte si poradiť od skúsených včelárov a milovníkov medového nektáru.

O výhodách medu nikto ani nepochybuje. Naopak, na zimu sa každý snaží zásobiť sladkým prírodným produktom, aby sa rozmaznával lyžičkou či dokonca lyžičkou voňavého jantárového medu a počas dlhých zimných večerov čajom.

O jeho liečivých vlastnostiach vieme už od detstva – kto si nezohrieval babka či mama mlieko s medom pri prechladnutí alebo pre dobrý pokojný spánok?

A každý vie, že med produkujú včely a tie im do úľa nič nenosia a ich med je mimoriadne čistý produkt z chémie. Ale náš prefíkaný chemický priemysel sa naučil vyrábať med, ktorý je na nerozoznanie od toho pravého. Alebo sa prefíkaní predajcovia na trhu snažia zarobiť na neskúsených kupujúcich predajom nekvalitného alebo zriedeného medu. Schopnosť kontrolovať kvalitu produktu je preto užitočnou kvalitou.

Ukazuje sa, že rôzne druhy medu majú rôzne výhody. Liečivé vlastnosti určuje medonosná rastlina. Každý počul o výhodách vápna alebo pohánky, ale existuje veľa rastlín, ktorých medonosné vlastnosti nie sú v určitých prípadoch menej užitočné.

Med sa zaraďuje podľa rastliny, z ktorej bol nazbieraný, alebo podľa miesta zberu, napríklad lúka, les, hora. Jeho rozmanitosť je veľmi veľká, zvážte najzákladnejšie typy a odrody.

Limetka. Bledá žltá. Minerály vo svojom zložení majú rovnakú koncentráciu ako v ľudskej krvi, preto normalizuje metabolizmus a hormonálnu aktivitu. Užitočné pri prechladnutí a chorobách tráviaceho traktu. Dobré antipyretikum.
Pohánka. Farba je veľmi tmavá. Obsahuje veľa železa a bielkovín. Má protizápalové vlastnosti, je indikovaný pri anémii, beriberi, srdcových problémoch, potencii.
Ďatelina. Takmer biele, krémové. Pôsobí ako mierne sedatívum. Používa sa na liečbu ženských chorôb.
Slnečnica a bylinky. Nasýtená žltá farba. Jeden z najbežnejších typov. Vynikajúci liek proti horúčke a nachladnutiu. Rýchlo kryštalizuje.
akácia. Priehľadné, bledé. Má vysoký obsah fruktózy a nízky obsah glukózy. Zostáva tekutý po dlhú dobu. Vhodné pre diabetikov a na detskú výživu. Užitočné pri hypertenzii, poruchách zraku, nervových poruchách.
Heather. Tmavo hnedá, rýchlo kryštalizuje, obsahuje veľa solí a bielkovín. Diuretikum, lieči reumatizmus a obličkové kamene, používa sa ako hemostatický a antiseptický prostriedok.
Smieť. Svetlá farba. V podstate zostáva k dispozícii včelám na zotavenie. Odčerpáva sa iba v južných oblastiach. Preto sa považuje za exkluzívnu odrodu. Má výrazné antibakteriálne vlastnosti, užitočné pri vírusových ochoreniach.
Les. Teplá hnedá. Rýchlo zhustne. Včely zbierajú zmes medovice zo stromov, kvitnúcich kríkov, malín, černíc. Je v ňom viac užitočných minerálov a enzýmov ako v odrodách kvetov. Odporúča sa pri prechladnutí.
Donnikovy. Svetlá farba, vôňa vanilky. Indikované pri ateroskleróze, ochoreniach pečene, obličiek, srdca.

Kontrola produktu vonkajšími znakmi

Na trhoch a v obchodoch sa často predáva syntetický produkt, ktorý sa vydáva za prírodný včelí produkt. Včely po zbere nektáru na ňom pracujú najmenej týždeň - odstraňujú vodu, rozkladajú zložité cukry, obohacujú ho o enzýmy, uzatvárajú plásty voskovými uzávermi. Nejaký čas by mala dozrievať v plástoch.

Bezohľadní včelári niekedy vyčerpajú nezrelý nektár zavčasu a na zvýšenie hmotnosti a viskozity môžu byť do včelieho medu pridané krieda, škrob alebo cukrový sirup.

Ako skontrolovať kvalitu medu pre bežného spotrebiteľa, ktorý nemá špeciálne znalosti a skúsenosti? Neváhajte ovoňať, ochutnať, hodnotiť viskozitu a konzistenciu.

Ochutnajte

Chuť medu je kyslá a sladká, nemali by ste cítiť žiadnu kyslú chuť ani horkosť. Tento produkt trochu bolí v krku.

Po pridaní cukru chuť pripomína sladkú sladkú vodu. Karamelová príchuť naznačuje, že produkt bol zahriaty.

Farba a odtieň

Farba medu závisí od odrody. Môže byť biela, žltá, hnedá a dokonca takmer čierna. Vždy si však zachováva transparentnosť a čistotu. Med s prísadami bude zakalený, bude mať sediment. Pridávajú sa biele zrná a nie rozpustená krieda alebo škrob. Veľmi svetlé odtiene môžu naznačovať pridaný cukor.

Výnimkou je agátový med, ten má mierny zákal, keďže kryštalizuje veľmi dlho, a ďatelinový med má takmer bielu farbu.

Dôslednosť

Prírodný med má jemnú, krémovú, homogénnu štruktúru. Pri rozotieraní sa ľahko vstrebáva do pokožky, pričom falošný tvorí hrudky a zrniečka.

V teplom období je med tekutý a v zime sa už stihol pocukrovať. Ak kupujete med v zime a má tekutú konzistenciu, s najväčšou pravdepodobnosťou bol predtým roztavený, aby mal predajný vzhľad.

Dobrý vyzretý med, keď je navinutý na lyžicu, bude na ňom prekrytý hustou viskóznou špirálou. Veľmi tekutý nektár nestihol dozrieť a môže sa rýchlo skaziť.

Viskozita

Pravý med tečie z lyžice pružným prúdom a na hladine vytvára kopec, ktorý sa pomaly rozprestiera. Keď sa prúd pretrhne, objaví sa jarný efekt, nektár sa vráti na lyžičku, zhromaždí sa v kvapke a opäť má tendenciu klesať. Cukorový med bude kvapkať a prskať.

Aróma

Pravý med je veľmi voňavý a voňavý, ale nie je to ostrá aróma. Falošný nemá takmer žiadny zápach. Keď sa do medu pridávajú prísady, vôňa je skreslená.

Treba mať na pamäti, že niektoré odrody medu majú mierny zápach, takže pred nákupom určitej odrody sa o nej musíte dozvedieť čo najviac.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu doma

Prirodzenosť medu môžete skontrolovať doma pomocou niekoľkých jednoduchých metód.

S pomocou jódu

Lyžicu medu rozpustite v sto gramoch teplej vody, dobre premiešajte, kým nevznikne homogénny roztok, a kvapnite doň jód. Ak sa do výrobku pridá škrob alebo múka, obsah pohára zmodrie.

S pomocou chleba

Vložte kúsok chleba do taniera s medom. Prírodný med sa vsiakne do pórov strúhanky za pol hodiny, no kúsok zostane neporušený a dokonca trochu stvrdne. Ak sa nektár zriedi vodou, chlieb zmäkne a rozpadne sa na kašu.

S chemickou ceruzkou

Namažte kvapku medu na papier a pretrite ho nezmazateľnou ceruzkou, ak, samozrejme, nájdete takúto vzácnosť. Ak sú nečistoty škrobu alebo kriedy, objavia sa modré škvrny.

Sovietsky vedec Chudakov V. G. vykonal výskum v roku 1972 a testoval ľudové metódy na tridsiatich šiestich odrodách medu, z ktorých polovica bola s prísadami. Jeho experimenty ukázali, že táto metóda nie je spoľahlivá.

Ocot

Do teplej vody (pol pohára) dajte lyžicu medu, dobre premiešajte a pridajte lyžicu octu. Ak je krieda, ocot s ňou zareaguje a zasyčí.

S pomocou vody

Do horúcej vody dáme lyžicu medu. Ak sa rýchlo roztopil, niet pochýb o jeho kvalite a ak bude naďalej ležať na šmykľavke, potom je to falošný.

iné metódy

Stáva sa, že včelári kŕmia včely cukrovým sirupom. Včely aj tak produkujú medový nektár, ale nie je z toho žiaden úžitok. Ako skontrolovať kvalitu medu na cukor?

Dajte kvapku medu na list novín, pijavý papier alebo obrúsok. Ak sa okolo nej po pol hodine vytvorí mokrá škvrna, ide o nekvalitný výrobok. Vedec Chudakov potvrdil, že táto metóda stopercentne určuje falšovanie, avšak v ich zozname sú zahrnuté niektoré odrody prírodného medu.
Prírodný med nehorí, ale s pridaním cukru vytvára čierne sadze pozdĺž okrajov lyžice. Môžete to skontrolovať aj drôtom z nehrdzavejúcej ocele: zahrejte ho a spustite do pohára. Ak sú prísady, drôt bude pokrytý tmavou lepkavou hmotou. Čistý výrobok nezanechá na drôte stopy.
Pripravte si roztok z medu a ponorte doň lapisovú ceruzku (kúpite v každej lekárni), cukrový výrobok tvorí biele vločky.
Jeden diel nektáru rozpustíme v dvoch dieloch vody a prikvapkáme čpavok. Ak roztok po zmiešaní zhnedne, potom obsahuje škrobový sirup.
Do teplého slabého čaju pridajte trochu medu, pravý čaj stmavne a zakalí, na dne nezostane usadenina.

Mimochodom, ak do horúceho mlieka pridáte nekvalitný med, zrazí sa.

Med je možné skladovať dlhodobo, maximálne po šiestich mesiacoch kandizuje, kryštalizuje. Ak sa tak nestane, produkt nie je prirodzený. Med skladujte na tmavom mieste v sklenenej alebo smaltovanej nádobe. Nemôžete ho držať v kovových nádobách, inak zoxiduje a môžete sa ním dokonca otráviť.
Ak ste si kúpili čerstvý med, iba zo včelína, a našli ste na ňom penu, potom je to znak nezrelosti - je vysoká pravdepodobnosť, že bude kvasiť. Nektár musí v plástoch nejaký čas odstáť, potom sa nasýti prírodnými antibiotikami a proces fermentácie sa utlmí.
Nekupujte med z včelín umiestnených pozdĺž trasy, bude obsahovať škodlivé látky, napríklad olovo, ktoré sa výfukovými plynmi dostane na kvitnúce rastliny.
Ak sa po určitom čase obsah nádoby odlupoval - pocukroval zospodu a na vrchu zostala tekutá látka, je to znak nezrelého medu. Dobre premiešajte do hladka a zjedzte skoro, pretože nezrelý med sa skladuje len niekoľko mesiacov a potom začne kvasiť.
Pri kupovaní medu nepočúvajte zhovorčivých predajcov, každý pieskomil si pochvaľuje svoj močiar. Verte len svojim očiam, chuti a vôni.
Sladký výrobok sa meria v kilogramoch, nie v litroch. Litrová nádoba bude vážiť asi jeden a pol kilogramu, ak je hmotnosť výrazne nižšia, ide o zriedený med.
Ak máte radi čaj alebo mlieko s medom, potom nezabudnite, že pri teplotách nad 60 stupňov stráca svoje prospešné vlastnosti.
Na vyriešenie zdravotných problémov mužov sa mužom odporúča kupovať tmavé odrody medu.

Záver

Aby ste si boli istí kvalitou a prirodzenosťou sladkého včelieho produktu, mali by ste ho zakúpiť od známeho dôveryhodného včelára. Med z rúk na trhoch a veľtrhoch alebo kúpený v obchode je produktom pochybnej kvality.

Nie vždy sa ale podarí nájsť svedomitého včelára, preto treba postupovať metódou pokus-omyl. Kúpte si malý téglik 100-200 gramov a doma si urobte podrobnejšie určenie prirodzenosti medu. Ak je všetko v poriadku a produkt vám vyhovuje, pokojne si vezmite veľký objem a vezmite si kontakty na predajcu.

Matka dvoch detí. Už viac ako 7 rokov vediem domácnosť - to je moja hlavná práca. Rada experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, modernizovať, obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.

Výhody medu sú dlhou a konečne overenou skutočnosťou. Po prvé, na rozdiel od cukru je med ľahko a rýchlo absorbovaný telom kvôli prítomnosti fruktózy v ňom. Čo sa týka množstva minerálov, jednoducho nemá obdobu.

V skratke sú to: organické a anorganické kyseliny, aminokyseliny, dusíkaté látky, disacharidy, minerálne látky vrátane draslíka, vápnika, fosforu, síry, chlóru, medi, horčíka, jódu, zinku atď. Plus vitamíny, z ktorých síce nie veľmi veľa, sú však v dokonalej kombinácii s inými látkami potrebnými pre ľudský organizmus. Navyše sa v mede uchovávajú počas celého roka, na rozdiel od vitamínov v zelenine a ovocí.

Vo všeobecnosti musíte jesť med. Potrebujete však prírodný med. To je asi tak všetko ako rozlíšiť med od falošného a ušetrite sa pred nákupom falzifikátov a bude sa o tom diskutovať.

Zahrievanie medu

Najzákladnejším a často používaným spôsobom, ako zatraktívniť med, je zahriatie. Zdá sa, že je už dávno známe, že pri zahriatí medu nad 40 stupňov sa v ňom ničia enzýmy, preto sa jeho benefity výrazne znižujú a pri zahriatí nad 60-80 stupňov sa v ňom tvoria karcinogény. Napriek tomu sa na trhu v ktoromkoľvek ročnom období môže nachádzať tekutý med, zvyčajne propagovaný ako „májový“. Je dobré, ak sa ohrieva vo vodnom kúpeli bez prekročenia povolenej teploty. Ale trápia sa s tým všetci?

AT tento prípad rozlíšiť prírodný med nie je to také ťažké. Postačí len nekupovať podozrivo tekutý mimosezónny med. Ak do októbra nesladil, stojí za to mať podozrenie, že niečo nie je v poriadku. Akýkoľvek med po zbere kryštalizuje asi za mesiac alebo dva, dokonca aj májový, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že májový med zostáva tekutý po celý rok. Tiež kryštalizuje, len trochu dlhšie.

Med predávaný v supermarketoch vyzerá veľmi zvláštne - v úhľadných plastových téglikoch sa úhľadný, tenký, žltý „med“ vychvaľuje po celý rok... Aby bola krásna prezentácia, zahreje sa na vysoké teploty a naleje do pripravených nádob. Prirodzene, z tohto postupu nemôže vzísť nič dobré.

Kŕmenie včiel cukrom

Kŕmenie včiel cukrom je veľmi bežný spôsob falšovania medu. Včely, nie horšie ako my, milujú byť lenivé. Prečo lietať ďaleko a hľadať kvety, ak vám na striebornom podnose predložia cukrový sirup? Takýto med nie je škodlivý a dokonca o niečo užitočnejší ako samotný cukor, z ktorého sa vyrába, keďže ho včely už spracovali. Z toho však nebude mať žiadny významný úžitok, prirodzene, kvôli nedostatku užitočných látok.

Takýto med môžete určiť podľa chuti a vône - nebudú výrazné, slabé. Aby ste sa pokúsili rozlíšiť med od podobného falzifikátu na trhu, môžete skúsiť porovnať chuť viacerých možností medu od rôznych predajcov – aspoň jeden musí byť prírodný! Aj keď táto úloha samozrejme nie je ľahká.

cudzie látky v mede

Pre množstvo je možné do medu primiešať rôzne zložky: škrob, múku,

Jód vo vodnom roztoku prírodného medu (nie modrého)

zemiaková, kukuričná a iná kaša, ako aj piesok, krieda, piliny atď. Brrr... Tieto nečistoty je možné určiť pomerne jednoducho: med je potrebné rozpustiť vo vode - nečistoty sa vyzrážajú alebo plávajú na povrchu.

Ak chcete vybrať dobrý med, ktorý je už na trhu, môžete urobiť niekoľko jednoduchých manipulácií, pričom si vopred vezmete pohár čistej vody a jódu.

Ak do tohto roztoku kvapnete jód, potom podľa farby môžete určiť, či je v kupovanom mede prítomná múka alebo škrob (roztok sa zmení na modrý).

Našťastie sa takýto fejk príliš často nevyskytuje. Môžete „naraziť“ na spontánnych trhoch, kde predávajúci obchoduje nepravidelne: predal a odišiel. Predajcovia, ktorí neustále obchodujú na jednom mieste, s najväčšou pravdepodobnosťou takýmto podvodom nenaletia. Povesť je cennejšia.

Ťažšie je zistiť pridanie cukrového sirupu. Aj to je však možné. Musíte si vziať 5-10% roztok lapisu (dusičnanu strieborného) a pridať do medu. Ak nie je sediment, med je vysoko kvalitný. Existujú aj iné spôsoby kontroly. Myslím si, že ich poznajú aj samotní chemici a pre nechemikov bude príliš náročné takto kontrolovať kupovaný med.

Nedostatok medu v mede

Najhrubší falošný med, ktorému som musel čeliť, je úplná absencia medu v mede. Áno, áno, cukrový sirup sa jednoducho vyrobil, pridalo sa tam niečo voňavé (ako aromatický ružový olej) a „pre krásu“ sa hádzali kúsky plástov a mŕtvych včiel. Tu nehovoríme o žiadnych kontrolách kvality - všetky tieto testy zlyhajú. Samozrejme, nie je ťažké pochopiť, že to vôbec nie je med, za predpokladu, že ste vyskúšali skutočný med. Ale dokonca si to kúpia! V mojom prípade bola táto „kráska“ vydávaná za med Iráncom, ktorí v ich očiach nevideli ten „správny“ med. No nemajú včely.

Kde kúpiť med

Aby ste mali čo najmenšiu šancu získať nekvalitný med alebo falšovanie, mali by ste si nájsť „svojho“ včelára a kupovať med len od neho. Možno jeden býva nablízku s vami, alebo ho možno stretnete na trhu a stanete sa pravidelným zákazníkom. Takže budete mať dôveru v výhody a kvalitu zakúpeného produktu a „národný výrobca“ si nájde svojho „národného spotrebiteľa“.

Kupovať med v supermarkete sa neoplatí. S najväčšou pravdepodobnosťou vám tento produkt neublíži, ale nebude z toho mať ani úžitok.

Žiadne spontánne trhy, cigáni pod domom alebo babky na verande vašej kancelárie. Koniec koncov, kupujete med pre zdravie - strávte na ňom trochu času, aby ste ho jedli s potešením a dôverou v jeho kvalitu a výhody.

Skladovanie medu

Med je najlepšie skladovať v tmavej alebo nepriehľadnej sklenenej (keramickej) nádobe. Nádoba musí byť tesne uzavretá vekom, pretože. med má schopnosť pohlcovať pachy. Optimálne je, ak je skladovacia teplota medzi 5 a 20 stupňami. Je absolútne nemožné udržať med pod vplyvom slnečného žiarenia.

Prirodzene, počas skladovania med „sacharidy“. Ak máte radi tekutý med, môžete ho mierne zohriať vo vodnom kúpeli. Jeho teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov.

Med nemožno pripísať výrobkom, ktoré by tehotné ženy alebo deti nemali jesť, ale je lepšie to robiť opatrne, pretože med je dosť alergénny.

Ksenia Poddubnaya

Kúpiť kvalitný prírodný med nie je ťažké, ak si viete vybrať. Kúpe falošného včelieho produktu sa môžete vyhnúť tým, že sa naučíte pár trikov. O spôsoboch, ako rozlíšiť skutočný med od falošného a aké metódy na to použiť, si prečítajte náš materiál.

Každý kupujúci by mal byť schopný rozpoznať skutočný med a vedieť ho rozlíšiť od falošného. Niekedy sa stáva, že so zameraním iba na vzhľad v banke si človek kúpi produkt a keď príde domov, dlho si nevšimne zámenu. Prírodný včelí elixír musí spĺňať niekoľko povinných bodov. Ktorý, pozri nižšie:

Najprv musíte zistiť, či existuje pretrvávajúci zápach. Aróma vychádzajúca z téglika vám vždy prezradí, ktorý produkt je pred vami – pravý alebo falošný. Med, v ktorom nie sú sirupy, ktoré nie sú prevarené a zmiešané s rôznymi prísadami, vonia ako plást z úľa - vosk, nektár, peľ, sladkosť, priamo med.
Prirodzená sladkosť sa uchováva veľmi dlho bez zmeny chuti, zatiaľ čo falošný tovar sa takmer vždy zhorší, začne kvasiť alebo sa rozpadne a získa škaredú vidlicovú štruktúru.
Konzistencia tekutého včelieho zlata je vždy dosť hustá, aj keď je hmota nedávno nazbieraná. Príliš tenká textúra naznačuje, že látka bola zriedená alebo zozbieraná príliš skoro.
V súčasnom stave je lahodný, po kryštalizácii sa nezhoršuje. Rôzne odrody môžu zahusťovať rôznymi spôsobmi, je to všetko o podmienkach skladovania. Kryštály môžu byť buď veľmi malé alebo dosť veľké. Vo včelej hmote by ale nemali byť príliš veľké cukrové „snehové vločky“.
Hmotnosť zrelého medu je minimálne 1,4 kilogramu na liter.

Ako sa nenechať zamieňať s falošným?

Ako teda zistiť, že máte falošný produkt? Venujte pozornosť tomu, ako med leží v pohári. Tento výrobok by sa nemal delaminovať. Homogenita hmoty bez sedimentu a peny, jednotná farba a absencia veľkých bublín vo vnútri téglika svedčí o tom, že med bol skladovaný v správnych podmienkach.

Nebojte sa ochutnať či dokonca hmotu pretrieť medzi prstami. Skutočná pochúťka dobre drží a vytvára priľnavý film, ale falošná zanecháva pocit nadmernej vlhkosti.

Med by nemal prskať, keď spadne z šľahača alebo lyžice. Rozlíšenie vodnatej látky od falošnej je jednoduché - kvapnite malú kvapku na obrúsok. Ak sa v blízkosti škvrny vytvorila mokrá stopa, hmota je zreteľne zriedená. Kvapka tejto pochúťky si dlho udrží svoj tvar. Táto metóda je vhodná pre domáce použitie.

Pri ochutnávaní medu ho naberajte lyžicou alebo špeciálnou metličkou zo samého dna pohára alebo inej nádoby, do ktorej je naliaty. Takže môžete zistiť, či je nižšie kandizovaná vrstva (ak je nádoba nepriehľadná). Ak je spodná časť zahustená a horná časť je tekutá, možno to nie je falošná, ale zmes niekoľkých odrôd.

Nemali by ste užívať ani takýto produkt, pretože zmiešanie starého, zrelšieho a čerstvého medu môže viesť k zhoršeniu chuti. Na rozpoznanie dobrého produktu od falzifikátu je teda potrebné aj bežné pozorovanie.

Ak nedokážete rozlíšiť falzifikát od originálu sami, využite rady skúsených včelárov.

Video „Rozlíšenie skutočného produktu od falošného“

Odborné rady, ako rozlíšiť prírodný med bez nákupu falzifikátov. Tieto odporúčania a tajomstvá vám pomôžu kúpiť skutočne hodnotný produkt, ktorého chuť nemá obdobu!

Z falošného, pretože dnes na trhu si môžete kúpiť kvalitné aj falošné.

Existuje toľko užitočných vlastností medu, že je jednoducho nemožné ich všetky vymenovať. Med sa konzumuje, používa sa v kozmetickej oblasti, používa sa na liečbu hrdla a zbavenie sa hematómov, používa sa ako dodatočný nástroj v boji proti mnohým chorobám, od najjednoduchších až po najstrašnejšie.

Takáto všestrannosť a popularita prirodzene láka mnohých podvodníkov a špekulantov predávajúcich nekvalitný med. Kupujúci medu sa musí naučiť rozlíšiť med od falošného, aby sa nedostal do neporiadku.

medové skupiny

Med je rozdelený do troch skupín podľa:

Pôvod;
Spôsob výroby;
Chuť, farba a textúra.

Pôvod medu

1. kvetový med zozbierané iba z nektáru kvetov, čím sa získa vysoko kvalitný, chutný produkt s mnohými užitočnými vlastnosťami.

Ak nektár nazbiera včela o 50 % z jedinej rastliny, ide o tzv jednokveté.
Ak z rôznych kvetov rastúcich v záhrade alebo na lúke, tak med je polyflorálne.

2.medovicový med včely nevyrábajú z nektáru kvetov, ale z medovice (sladká šťava, ktorú vylučujú listy) a medovice (výtok vo forme tekutých sladkých kvapiek vošiek trávových, múčnikov, skorocelových bĺch). Tento druh medu sa používa na spracovanie.

Výrobné metódy

V závislosti od tohto parametra sa med stane:

Gravitácia prúdiaca z plástov;
Lisované lisované;
Odstredivý, teda odčerpaný odstredivkou.

Práve posledná uvedená metóda sa používa častejšie a získava sa transparentný čistý med.

Konzistencia, farba a chuť

Med je tekutej alebo hustej konzistencie. Farba sa mení od svetložltej po hnedú v závislosti od nektáru, ktorý včely zbierajú z kvetov.

Všetky druhy medu majú sladkú chuť, ale niektoré odrody majú špecifickú chuť (horkastú chuť majú tabakové, gaštanové a vŕbové odrody, sťahujúce sú odrody vresu). Akékoľvek odchýlky v chuti medu svedčia o jeho zlej kvalite. Ďalšie chuťové chyby môžu byť spôsobené prítomnosťou nečistôt. Prílišná kyslosť môže byť spôsobená začiatkom kvasenia, aróma karamelu je výsledkom zahrievania medu, horkosť je spôsobená nevhodnými podmienkami skladovania.

Lipový med

Svetložltá, ľahko kryštalizuje, má charakteristickú vôňu lipových kvetov.

Akáciový med

Transparentné, ľahké, tekutejšie, s jemnou arómou akácie. Pomaly kryštalizuje.

Pohánkový med

Jasne hnedá farba s charakteristickou vôňou a miernou horkosťou.

Poľný a lúčny med

Svetlojantárovej alebo hnedej farby s veľmi príjemnou vôňou a chuťou. Má takmer všetky liečivé vlastnosti.

ovocný med

Zbierané z bobuľových a ovocných plodín. Svetlojantárová s jemnou vôňou a chuťou. Má diétne vlastnosti.

slnečnicový med

Zlatožltá farba, príjemná chuť, rýchlo kryštalizuje. Antialergický, ale má nižšie liečivé vlastnosti ako hlavné druhy medu.

Druhy falošného medu

Prírodný med s prísadami;
Med z nenektárových produktov;
Umelý med.

Prírodný med s prísadami

Často predajcovia riedia prírodný med prísadami. Môže to byť cukrový sirup čajové lístky, škrob, krieda, piesok a ďalšie. Prísady sa môžu javiť neprirodzene svetlé alebo príliš tmavé alebo môžu mať karamelovú konzistenciu. Med sa zakalí alebo má sediment.

Med z nenektárových produktov

Ďalším druhom nekvalitného produktu je med, ktorý sa nezíska z nektáru. Včely sú kŕmené cukrovým sirupom a dostávajú spracovaný cukor. Aby ste pochopili, ako rozlíšiť med od falošného, musíte ho ovoňať (vôňa je podobná sladkej vode) a vyskúšať (kryštáliky cukru alebo prášok zostanú v ústach).

Umelý "med"

Pripravujú aj úplne umelý med. Cukrový sirup s kyselinou sa varí, čistí sa sódou, pridávajú sa škrob a rôzne príchute. To všetko má sladkú chuť, môže sa odlupovať alebo mať hrudky.

Podozrivo nízka cena tiež naznačuje istý znak falzifikátu. Med je drahý produkt, a preto je drahý. Keď ste sa stretli s medom za zvodnú cenu na trhu, je najlepšie sa s jeho kúpou neponáhľať, ale najprv sa zamyslieť: prečo ho včelár, ktorý vynaložil toľko úsilia na získanie medu, predáva tak lacno? Pravdepodobnosť, že ide o nekvalitný produkt, pozostávajúci z prísad do prírodného medu, alebo ešte horšie, úplne umelého, je veľmi vysoká.

Ako rozlíšiť med od falošného na trhu

Každý rok počet bezohľadných výrobcov a predajcov len rastie. A je ťažšie rozlíšiť prírodný produkt od umelého. Často je to vizuálne dokonca jednoducho nemožné. Preto boli vymyslené iné spôsoby, ako rozlíšiť med od falošného.

Pre bežného kupujúceho existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako rozlíšiť med od falošného.

Pravý med, keď ho vyskúšate, sa v ústach rovnomerne a bezo zvyšku rozpustí, na jazyku nebudú žiadne kryštáliky ani práškový cukor. Taktiež po pravom mede bude trochu šteklenie v krku.
Falošný môžete vypočítať pomocou pohára vody a jódu. Pridajte trochu medu do pohára, potom vodu a všetko premiešajte. Prísady sa v tomto prípade usadia na dne. Ak sa po pridaní kvapky jódu do roztoku farba roztoku zmení na modrú, potom je v "mede" prítomný škrob.
Môžete použiť metódu s lyžičkou, rýchlo na ňu navíjať med. Prírodný med bude ako karamel, bude sa krútiť bez kvapkania z lyžice. A ak steká a dokonca bublá alebo mení farbu, potom sú tam samozrejme prísady.
Ak sa med nechá vytiecť z lyžice, prírodný med bude tiecť súvislým prúdom a bude ležať v kopci, prerušovaný prúd a absencia sklíčka naznačujú falošný.
Ak na papier nakvapkáte trochu medu a necháte ho päť minút pôsobiť, vlhká škvrna na opačnej strane vytvorí falošný (zriedený med).
Ak je povrch medu posypaný škrobom, výsledný biely film ukáže, že med je pravý. Ak je škrob absorbovaný, je to falošný.
Skryštalizovaný med sa niekedy pokúša zapáliť. Normálne topenie ukáže, že kvalita je dobrá, a syčanie a praskanie bude znamenať prítomnosť ďalších komponentov.
Po natretí malého kúska papiera medom sa zapáli. Dobrý výrobok sa nespáli, neroztopí ani nezhnedne.
Pridajte ocot na lyžicu s medom, ak pení, znamená to, že v "mede" je prítomná krieda.
Dobrým spôsobom, ako rozlíšiť prírodný med od falošného, je obyčajný kúsok chleba. Ponorte ho do medu na 10-15 minút. Ak po tejto dobe chlieb nezmäkne, je všetko v poriadku. Ak je chlieb zmäknutý, do „medu“ sa pridáva cukrová voda.
Niektorým podvodníkom sa podarí pridať želatínu na zvýšenie viskozity. Na kontrolu medu na prítomnosť želatíny do 5 ml. vodný roztok medu pridajte 5-10 kvapiek 5% roztoku tanínu. Tvorba bielych vločiek bude indikovať prítomnosť želatíny v mede.

Aké druhy medu neexistujú?

Niektoré odrody medu by podľa svojho názvu mali spôsobiť opatrnosť. Zvážte niekoľko neexistujúcich odrôd "medu".

Nie je možné kúpiť med z divokej ruže, harmančeka, kukurice, lupiny, liesky alebo maku. Kvety týchto rastlín neprodukujú nektár.

Med z materskej kašičky neexistuje, existuje zmes materskej kašičky s medom, ale vyrobiť si ho doma je veľmi náročné a takmer nemožné ho predať.

Májový med v severných oblastiach Ruska - skutočný včelár nebude zbierať v máji, pretože včely sa v tomto čase iba kŕmia.

Z, jahody, černice - rastliny obsahujú nektár vo veľmi malom množstve, takže je veľmi ťažké ho vyrobiť na predaj. Takýto med na trhu naznačuje, že včely boli kŕmené vhodnou šťavou, čo znamená, že produkt je nekvalitný a je lepšie takýto med nekupovať.

Med môžete získať z tekvice, ale kvôli prítomnosti pesticídov v nej môže byť nebezpečný.

Pravý med má kvetinovú vôňu, príjemnú chuť, ktorá môže byť jemne horká a bolí v krku. Vyzbrojení spôsobmi, ako rozlíšiť med od falzifikátu vzhľadom a všetkými vyššie uvedenými parametrami, nenaletíte falzifikátom a použijete len kvalitný prírodný produkt.

Pri výbere medu pre seba uprednostňujte hustejšie odrody. Ak má výrobok priehľadnú konzistenciu, môže sa stať, že ho zahrial predajca.

14. augusta sa v Rusku oslavovali Prvé kúpele, ktoré sa nazývali aj Medov - do tohto dňa by mali byť plásty naplnené a včelári začínajú získavať obsah. V chrámoch sa od toho dňa bolo dovolené jesť - robili medové perníky, palacinky s makom a medom, perníky a iné pečivo. Medové veľtrhy v Rusku začínajú v máji, keď včelári začínajú vytáčať prvý med. Na krásnych pultoch obložených rôznymi dózami nájdete med pre akúkoľvek, aj tú najnáročnejšiu chuť. Je pravda, že kupujúci sa niekedy stretávajú so skutočnosťou, že za veľa peňazí si nekúpili „prírodný produkt“, ale to, a môžu len dúfať, že tento med nie je zdraviu nebezpečný.

Pre bezohľadného výrobcu je najdôležitejšie zvýšiť hmotnosť produktu alebo dokonca primiešať nejakú látku, ktorá by mala čo najviac pripomínať med. Najčastejšie sa do medu pridáva cukrový sirup. Tak je možné zvýšiť hmotnosť a urobiť nezrelý med sladký. Okrem toho sa môže pridať škrob, repný alebo škrobový sirup, invertný cukor, sacharóza - pokiaľ vám stačí vaša fantázia. Zozbierali sme tipy, ako doma rozoznať pravý med od falošného.

1) Skúška ťahom Prírodný med nie je v žiadnom prípade vodnatý. Musí to byť húževnaté. Med zohrejte asi na 20 stupňov a miešajte lyžičkou. Potom vyberte lyžicu a začnite ju otáčať - ak má normálnu konzistenciu, mala by sa omotať okolo lyžice a nie odtekať. Potom sledujte, ako bude med stekať späť do nádoby – mal by pomaly ľahnúť do šmýkačky a na povrchu by sa mali vytvárať bublinky.

2) Kontrola novinami Na papier (noviny alebo toaletný papier) nakvapkajte trochu medu – papier by mal zostať suchý. Ak sa med rozšíril a vytvoril mokrú stopu, potom má v sebe vodu.

3) Skontrolujte chliebĎalší test na prítomnosť vody, ktorý by nemal byť, je možné vykonať s kúskom chleba. Stačí ho na 10 minút ponoriť do medu a potom ho odstrániť. V prírodnom kvalitnom mede by mal chlieb stuhnúť, no vo falošnom zmäknúť.

4) Kontrola jódom Ak chcete zistiť nečistoty v mede, budete musieť vykonať jednoduchý experiment. Zrieďte trochu medu vodou a pridajte tam kvapku jódu. Ak sa kvapalina zmenila na modrú, potom obsahuje škrob alebo múku.

5) Kontrola octovou esenciou Aby ste to urobili, musíte tiež pripraviť roztok medu s teplou vodou. Ak pri pridávaní octovej esencie roztok zasyčal, ale obsahuje kriedu.

6) Kontrola lapisovou ceruzkou Na ďalší experiment budete potrebovať lapisovú ceruzku, ktorú je možné kúpiť v lekárni za menej ako 150 rubľov. Vytvorte 5-10% roztok medu a ponorte do neho ceruzku. Ak sa vytvorí biela zrazenina, do medu sa pridal cukor.

7) Kontrola nezmazateľnou ceruzkou Ak chcete zistiť, či sú v mede cudzie tekutiny, vezmite si so sebou na veľtrh chemickú ceruzku a kus papiera. Namažte papier malým množstvom medu a skúste cez vrstvu medu niečo napísať ceruzkou. Ak po niekoľkých sekundách uvidíte nápis alebo modrofialové pruhy, znamená to, že do pochúťky bola pridaná voda alebo sirup.

8) Skúška drôtu Vezmite nerezový drôt, zahrejte ho na ohni (môžete použiť bežný zapaľovač) a ponorte ho do medu. Ak sa na drôt prilepí lepkavá hmota, ide o falzifikát. Ak je med prírodný, drôtik zostane čistý. A vo všeobecnosti, ako v senzačnej kauze s horľavým tvarohom v Petrohrade (novinári skontrolovali kvalitu „prírodného“ tvarohu kúpeného v obchode a zistili, že môže horieť aj viac ako 10 minút), môžete vyskúšať med a zapáliť - nikdy neviete, z čoho bol vyrobený. Dobrý med jednoducho neprihorí. Falzifikát môže zmeniť farbu, napríklad zhnednúť, roztopiť sa, začať vydávať karamelový alebo chemický zápach.

8) Kontrola sedimentov V pohári teplého čaju rozmiešajte lyžicu medu a nechajte hodinu pôsobiť. Ak potom na dne pohára alebo na povrchu zostane usadenina, kvalita vášho nákupu nie je veľmi žiaduca.

9) Testovanie s amoniakom Zmiešajte trochu medu s vodou v pomere jedna ku dvom. Potom tam pridajte niekoľko kvapiek amoniaku a výsledný roztok pretrepte. Ak zhnedne, znamená to, že do medu bol primiešaný škrobový sirup.

10) Čuchový test Prírodný med je vždy veľmi voňavý. Ak to nepáchne, tak to s najväčšou pravdepodobnosťou nie je prirodzené.

Skôr ako pôjdete kupovať med na celý rok, nechajte si lámať hlavu nad tým, aké druhy existujú a akou farbou sa líšia – aj to vám môže hrať do karát pri hľadaní prírodného medu. Napríklad pohánkový med by mal byť hnedý, kvetový zlatožltý, limetkový jantárový a horčičný med krémovo žltý. Neprirodzene biela farba medu je dôvodom na zamyslenie, pretože niektorí výrobcovia neberú včely na zber nektáru, ale jednoducho kŕmia nešťastné tvory cukrom. Výsledný med, samozrejme, nemá žiadne cenné vlastnosti.

AKO NEPĽÚVAŤ MED

Po nákupe nezabudnite, že med by sa nemal skladovať v kovových nádobách. Faktom je, že kyseliny obsiahnuté v mede môžu oxidovať a spôsobiť, že cenný produkt stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností a môže dokonca viesť k otrave.

Ak radi pijete čaj s medom, nepridávajte med do vriacej vody. Už pri 60 stupňoch sa štruktúra medu rozpadá a stráca svoje vlastnosti. Med časom nevyhnutne zhustne a zakalí, takže ak med kúpený v lete zostáva tekutý a priehľadný až do zimy, nie je to prirodzené. Ak med zospodu zhustne, ale zhora zostane tekutý, znamená to, že med bol zberaný nezrelý a takýto med možno skladovať len niekoľko mesiacov.

LIEČIVÉ VLASTNOSTI RÔZNEHO MEDU

Lipový med používa sa ako antipyretikum, má diaforetické vlastnosti. Okrem toho je baktericídny a podporuje vykašliavanie spúta.

Pohánkový med obzvlášť oceňovaný pri liečbe a prevencii anémie, s hypo- a beriberi, užitočný pre ľudí náchylných na kardiovaskulárne ochorenia. Takýto med priaznivo ovplyvňuje kvalitu krvi a dobre regeneruje telo po strate krvi.

gaštanový med dobrý pri poruchách tráviaceho systému a podobne ako pohánka pri problémoch s kardiovaskulárnym systémom. Okrem toho má antimikrobiálny účinok.

ohnivý med užitočné pri prevencii a liečbe prechladnutia. Obsahuje veľa vitamínu C.

kvetový medženy potrebujú jesť. Je užitočný pre ženský reprodukčný systém, používa sa na prevenciu a liečbu gynekologických ochorení. S eróziou sa dámy odporúčajú používať sainfoin med. A v období dojčenia je dojčenie užitočné sladký ďatelinový med ktorý podporuje tvorbu mlieka. Tento druh medu má tiež protizápalové, upokojujúce a analgetické účinky.

gaštanový med užitočné pre mužov s problémami s potenciou. Vo všeobecnosti sa mužom odporúča kupovať tmavé a horké odrody medu, napr. pohánka.

Med s pergou (peľ napichaný včelami) má výrazný imunostimulačný účinok. Dobre obnovuje imunitu, a to aj po chorobách a operáciách.

Lúka nemá med pomáha pri nespavosti a bolestiach hlavy.

Maria Al-Salkhani

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok