Lahodné prípravky z dule na dlhú zimu: džem, kompót, džem, kandizované ovocie a cukrovinky. Ako pripraviť dule na zimu - zlaté recepty

Dule s cukrom na zimu

Ktoula japonská alebo chaenomeles – rastlina je do určitej miery okrasná, pretože v období kvitnutia prináša skutočné potešenie, pretože kvitne krásnymi, žiarivo bledočervenými kvetmi, vďaka ktorým má kdoula vzhľad kríka. Plody puškvorca sú malé a dosahujú len asi 4-5 cm v priemere. Na koľko sú užitočné? To je taký zdroj vitamínov... Ak porovnáte dulu s citrónom a pomarančom, v dule je niekoľkonásobne viac vitamínu C a navyše obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej. Šťava z kdoule má protizápalový, imunomodulačný účinok na telo a tiež čistí krvné cievy od plakov. Dula je bohatá aj na železo, ktoré jej obsah v tomto ovocí niekoľkonásobne prevyšuje v porovnaní s jablkami a hruškami. Preto sa dule odporúča používať pri anémii u detí a tehotných žien. Tu je také užitočné ovocie - dule. Nezabudnite si pripraviť domáce prípravky zo zrelých plodov dule, aby ste si v zime užili vitamíny a výhody tohto „zlatého jablka“.

Na prípravu dule s cukrom na zimu budete potrebovať:

  • Dule - 1 kg.
  • Cukor - 1 kg.

Ako pripraviť sladký prípravok z dule s cukrom:

Zrelé plody dule sa dôkladne umyjú a vysušia uterákom.


Ďalší krok bude o niečo náročnejší. Je potrebné rozrezať každú dulu na polovicu a odstrániť priečku so semenami. V dule je ich veľa a je žiaduce, aby semená pri posúvaní nespadli do obrobku.


Vykôstkovanú dulu je najlepšie nakrájať na malé kúsky pre ďalšie rolovanie.


Pomocou mlynčeka na mäso (ručného alebo elektrického) rozviňte dule na kašu.


Do drvenej dule pridáme kryštálový cukor.


Miešame, kým sa cukor nerozpustí.


Pripravte poháre, sterilizujte a vložte do nich lahodný prípravok.


Zatvorte viečka a uložte do chladničky.


Dulu s cukrom môžete podávať nielen ako džem na čaj, ale aj ozdobiť dezert či podávať s kopčekom zmrzliny. Tiež dulu v cukre môžeme ponúknuť namiesto citrónu, pridať do čaju alebo natrieť na kúsok sladkej žemle. Chutia veľmi podobne.


Dule patrí medzi veľmi užitočné ovocie, ktorého užívanie pôsobí preventívne v boji proti mnohým chorobám. Má protizápalový, obaľujúci, antiseptický účinok. Už staroveký grécky lekár Dioscorides poznamenal, že „dula je dobrá na žalúdok a varená je lepšia ako surová“. Vskutku, kvôli viskóznej a kyslej chuti má málo ľudí rád čerstvé ovocie. Ale rôzne variácie prípravy polotovarov z dule na zimu môžu uspokojiť akékoľvek chuťové preferencie. Voňavý džem a cukrovinky, kompót, kandizované dule - všetky tieto recepty budú nasledovať v našom článku s podrobným popisom prípravy a fotografiami. A nakoniec milovníci džemu nájdu recept na túto pochúťku krok za krokom!

Dulový kompót

Voňavý dulový kompót so sladkokyslou chuťou osloví každého.


Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):


  • plody dule - 1 kg;

  • cukor - 300 - 400 g;

  • voda - 2 l.

Dulový kompót


  1. Umyté plody dule olúpeme a nakrájame na plátky rovnakej hrúbky, ktoré vložíme do osolenej vody (1 ČL na liter vody), aby plody počas varu sirupu nestmavli.

  2. Ovocie sa spustí do vriaceho hrnca s vodou a cukrom rozpusteným v nej. Varte 5-10 minút v závislosti od zrelosti ovocia.

  3. Ovocie sa prenesie do sterilizovanej nádoby a naleje sa sirupom. Kompót sa zroluje.

Dule v kompóte možno kombinovať s iným ovocím pre nové chute.


Poradenstvo. Je lepšie obrátiť stočené poháre s kompótom a zabaliť ich do tepla, kým úplne nevychladnú.


Dule v kompóte je možné kombinovať s iným ovocím a bobuľami

Dulová cukrovinka

Confiture je homogénna rôsolovitá ovocná hmota získaná varením ovocia v cukrovom sirupe a jeho mletím do hladka, niekedy s prídavkom pektínu alebo želatíny.


Keďže dule obsahuje veľa vlastného pektínu, jeho pridanie do dule nebude potrebné.


Ingrediencie:


  • plody dule - 1 kg;

  • cukor - 700 g;

  • voda - 500 g;

  • vanilkový extrakt a citrón voliteľné.

Dulová cukrovinka


  1. Umyté plody dule očistíme od jadier kôstkami a nakrájame na malé kúsky. Aby plody nestmavli, vložia sa do vody s citrónom.

  2. Ovocie sa vyberie a vloží do misky s vodou (500 g) na ďalšie varenie.

  3. Dulu varte, kým kúsky na strednom ohni nezmäknú.

  4. Pomocou mixéra sa všetko rozomelie na homogénnu konzistenciu.

  5. Ovocná hmota sa umiestni do hrnca, zakryje sa cukrom, pridá sa vanilka. Varte 40 minút na strednom ohni, občas premiešajte.

  6. 5 minút pred pripravenosťou sa do cukrovinky pridá vylisovaná citrónová šťava.

Vychutnajte si pochúťku hneď alebo ju vložte do dóz až do chladných zimných večerov - je to len na vás.


Dulové cukrovinky sa dajú pripraviť na zimu alebo zjesť hneď po uvarení

Voňavé kandizované dule

Kandizované ovocie sú kúsky ovocnej dužiny uvarené v hustom cukrovom sirupe a následne vysušené. Takýto dezert sa považuje za diétnu alternatívu sladkostí, ale na rozdiel od sladkostí je kandizované ovocie veľmi užitočné kvôli obsahu vlákniny, stopových prvkov a vitamínov.


Proces výroby kandizovanej dule nie je jednoduchý, ale výsledok stojí za námahu.


Ingrediencie:


  • plody dule - 1 kg;

  • cukor - 1000-1200 g;

  • voda - 250-300 g.

Kandizovaná dule


  1. Na začiatok je potrebné vopred umyté a olúpané ovocie nakrájané na kocky alebo plátky povariť vo vriacej vode po dobu 5 minút. Čím tenšie sa plody nakrájajú, tým lepšie sa namočia do sirupu a ľahšie sa sušia.

  2. Samostatne sa pripraví sirup, ktorý sa varí 10 minút.

  3. Vložte kúsky ovocia do sirupu a varte 15 minút. Potom nechajte v sirupe 12 hodín. Tento proces sa opakuje 3 krát.

  4. Potom sa ovocie vyberie zo sirupu a umiestni sa do cedníka alebo sita, aby sa vypustila zvyšná tekutina (na 6 hodín).

  5. A nakoniec sa kúsky ovocia rozložia na drevenú dosku na krájanie, aby sa dôkladne vysušili, pričom sa nezabudne otočiť. Sušenie sa vykonáva do 3-4 dní, najlepšie na čerstvom vzduchu alebo prievane.


Kandizované ovocie sa musí skladovať na chladnom mieste.

dulový džem

Džem je rovnaký ako cukrovinka. Môže to byť buď homogénna kaša, alebo vo forme hustého sirupu s kúskami ovocia.


Ingrediencie:


  • plody dule - 4 kg;

  • cukor - 1-1,5 kg;

  • voda - 3 l;

  • kyselina citrónová - 1-2 lyžičky

dulový džem


  1. Dobre umyté plody dule sa nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do vody s kyselinou citrónovou, aby nezhnedli.

  2. Z vody s cukrom sa pripraví sirup, kým sa úplne nerozpustí (asi 20-25 minút).

  3. Kúsky ovocia sa vložia do sirupu a varia sa na miernom ohni, kým dule nie sú priehľadné, za občasného miešania. O pripravenosti džemu svedčí aj zahustený rôsolovitý sirup. Tento proces trvá približne 1 hodinu.

  4. Niekoľko minút pred koncom varenia sa pridá kyselina citrónová a džem sa zakonzervuje.


dulový džem

Dulový džem

A na záver obľúbená pochúťka všetkých detí aj dospelých, dulový džem! Mimochodom, je lídrom v uchovávaní prospešných vlastností ovocia vzhľadom na to, že podlieha kratšej tepelnej úprave ako džemy a marmelády.


Poradenstvo. Aby bol dulový džem viskóznejší a rôsolovitejší, musíte si vybrať nie príliš zrelé ovocie, pretože nezrelé ovocie obsahuje viac pektínu.


Ingrediencie:


  • plody dule - 3 kg;

  • cukor - 1-1,5 kg;

  • voda - 3 šálky.

1. Dule sa dôkladne umyje z nadýchaných klkov. Na tieto účely môžete použiť špongie alebo kefy.


Dulový džem


2. Plody sa očistia od semien a nakrájajú na rovnaké malé kúsky.


3. V širokej miske na varenie džemu sa najskôr pripraví sirup, do ktorého sa potom pridá nakrájané ovocie.


Poradenstvo. Sirup môžeme uvariť so zvyšnými vykôstkovanými jadierkami alebo blanšírovaním nakrájaného ovocia asi 2 minúty.


4. Po vložení všetkého ovocia do sirupu sa džem odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť.


Do dulového džemu môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru


5. Potom sa postup opakuje 3-krát, pričom sa zakaždým skráti čas varenia džemu, najskôr pol hodiny, potom 15 minút. Medzitým ho určite nechajte 12 hodín vychladnúť.


6. Džem je lepšie miešať otáčaním kuchynského náčinia do kruhu alebo vareškou opatrne, aby kúsky ovocia nestratili celistvosť a krásny vzhľad.


7. Na konci sa teplý džem navinie do sterilizovaných pohárov a ochladí sa. Skladované v chladných miestnostiach.


Pridaním citrónovej alebo pomarančovej kôry a vlašských orechov do dulového džemu získate jedinečnú chuť a vôňu.


Dulový džem môžeme použiť na pečenie


Zaváraniny, džemy a marmelády sa používajú nielen v čistej forme na pitie čaju, ale sú aj chutnými plnkami na domáce pečenie.
Dule patrí medzi veľmi užitočné ovocie, ktorého užívanie pôsobí preventívne v boji proti mnohým chorobám. Má protizápalový, obaľujúci, antiseptický účinok. Už staroveký grécky lekár Dioscorides poznamenal, že „dula je dobrá na žalúdok a varená je lepšia ako surová“. Vskutku, kvôli viskóznej a kyslej chuti má málo ľudí rád čerstvé ovocie. Ale rôzne variácie prípravy polotovarov z dule na zimu môžu uspokojiť akékoľvek chuťové preferencie. Voňavý džem a cukrovinky, kompót, kandizované dule - všetky tieto recepty budú nasledovať v našom článku s podrobným popisom prípravy a fotografiami. A nakoniec milovníci džemu nájdu recept na túto pochúťku krok za krokom!

Dulový kompót

Voňavý dulový kompót so sladkokyslou chuťou osloví každého.


Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):


  • plody dule - 1 kg;

  • cukor - 300 - 400 g;

  • voda - 2 l.

Dulový kompót


  1. Umyté plody dule olúpeme a nakrájame na plátky rovnakej hrúbky, ktoré vložíme do osolenej vody (1 ČL na liter vody), aby plody počas varu sirupu nestmavli.

  2. Ovocie sa spustí do vriaceho hrnca s vodou a cukrom rozpusteným v nej. Varte 5-10 minút v závislosti od zrelosti ovocia.

  3. Ovocie sa prenesie do sterilizovanej nádoby a naleje sa sirupom. Kompót sa zroluje.

Dule v kompóte možno kombinovať s iným ovocím pre nové chute.


Poradenstvo. Je lepšie obrátiť stočené poháre s kompótom a zabaliť ich do tepla, kým úplne nevychladnú.


Dule v kompóte je možné kombinovať s iným ovocím a bobuľami

Dulová cukrovinka

Confiture je homogénna rôsolovitá ovocná hmota získaná varením ovocia v cukrovom sirupe a jeho mletím do hladka, niekedy s prídavkom pektínu alebo želatíny.


Keďže dule obsahuje veľa vlastného pektínu, jeho pridanie do dule nebude potrebné.


Ingrediencie:


  • plody dule - 1 kg;

  • cukor - 700 g;

  • voda - 500 g;

  • vanilkový extrakt a citrón voliteľné.

Dulová cukrovinka


  1. Umyté plody dule očistíme od jadier kôstkami a nakrájame na malé kúsky. Aby plody nestmavli, vložia sa do vody s citrónom.

  2. Ovocie sa vyberie a vloží do misky s vodou (500 g) na ďalšie varenie.

  3. Dulu varte, kým kúsky na strednom ohni nezmäknú.

  4. Pomocou mixéra sa všetko rozomelie na homogénnu konzistenciu.

  5. Ovocná hmota sa umiestni do hrnca, zakryje sa cukrom, pridá sa vanilka. Varte 40 minút na strednom ohni, občas premiešajte.

  6. 5 minút pred pripravenosťou sa do cukrovinky pridá vylisovaná citrónová šťava.

Vychutnajte si pochúťku hneď alebo ju vložte do dóz až do chladných zimných večerov - je to len na vás.


Dulové cukrovinky sa dajú pripraviť na zimu alebo zjesť hneď po uvarení

Voňavé kandizované dule

Kandizované ovocie sú kúsky ovocnej dužiny uvarené v hustom cukrovom sirupe a následne vysušené. Takýto dezert sa považuje za diétnu alternatívu sladkostí, ale na rozdiel od sladkostí je kandizované ovocie veľmi užitočné kvôli obsahu vlákniny, stopových prvkov a vitamínov.


Proces výroby kandizovanej dule nie je jednoduchý, ale výsledok stojí za námahu.


Ingrediencie:


  • plody dule - 1 kg;

  • cukor - 1000-1200 g;

  • voda - 250-300 g.

Kandizovaná dule


  1. Na začiatok je potrebné vopred umyté a olúpané ovocie nakrájané na kocky alebo plátky povariť vo vriacej vode po dobu 5 minút. Čím tenšie sa plody nakrájajú, tým lepšie sa namočia do sirupu a ľahšie sa sušia.

  2. Samostatne sa pripraví sirup, ktorý sa varí 10 minút.

  3. Vložte kúsky ovocia do sirupu a varte 15 minút. Potom nechajte v sirupe 12 hodín. Tento proces sa opakuje 3 krát.

  4. Potom sa ovocie vyberie zo sirupu a umiestni sa do cedníka alebo sita, aby sa vypustila zvyšná tekutina (na 6 hodín).

  5. A nakoniec sa kúsky ovocia rozložia na drevenú dosku na krájanie, aby sa dôkladne vysušili, pričom sa nezabudne otočiť. Sušenie sa vykonáva do 3-4 dní, najlepšie na čerstvom vzduchu alebo prievane.


Kandizované ovocie sa musí skladovať na chladnom mieste.

dulový džem

Džem je rovnaký ako cukrovinka. Môže to byť buď homogénna kaša, alebo vo forme hustého sirupu s kúskami ovocia.


Ingrediencie:


  • plody dule - 4 kg;

  • cukor - 1-1,5 kg;

  • voda - 3 l;

  • kyselina citrónová - 1-2 lyžičky

dulový džem


  1. Dobre umyté plody dule sa nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do vody s kyselinou citrónovou, aby nezhnedli.

  2. Z vody s cukrom sa pripraví sirup, kým sa úplne nerozpustí (asi 20-25 minút).

  3. Kúsky ovocia sa vložia do sirupu a varia sa na miernom ohni, kým dule nie sú priehľadné, za občasného miešania. O pripravenosti džemu svedčí aj zahustený rôsolovitý sirup. Tento proces trvá približne 1 hodinu.

  4. Niekoľko minút pred koncom varenia sa pridá kyselina citrónová a džem sa zakonzervuje.


dulový džem

Dulový džem

A na záver obľúbená pochúťka všetkých detí aj dospelých, dulový džem! Mimochodom, je lídrom v uchovávaní prospešných vlastností ovocia vzhľadom na to, že podlieha kratšej tepelnej úprave ako džemy a marmelády.


Poradenstvo. Aby bol dulový džem viskóznejší a rôsolovitejší, musíte si vybrať nie príliš zrelé ovocie, pretože nezrelé ovocie obsahuje viac pektínu.


Ingrediencie:


  • plody dule - 3 kg;

  • cukor - 1-1,5 kg;

  • voda - 3 šálky.

1. Dule sa dôkladne umyje z nadýchaných klkov. Na tieto účely môžete použiť špongie alebo kefy.


Dulový džem


2. Plody sa očistia od semien a nakrájajú na rovnaké malé kúsky.


3. V širokej miske na varenie džemu sa najskôr pripraví sirup, do ktorého sa potom pridá nakrájané ovocie.


Poradenstvo. Sirup môžeme uvariť so zvyšnými vykôstkovanými jadierkami alebo blanšírovaním nakrájaného ovocia asi 2 minúty.


4. Po vložení všetkého ovocia do sirupu sa džem odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť.


Do dulového džemu môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru


5. Potom sa postup opakuje 3-krát, pričom sa zakaždým skráti čas varenia džemu, najskôr pol hodiny, potom 15 minút. Medzitým ho určite nechajte 12 hodín vychladnúť.


6. Džem je lepšie miešať otáčaním kuchynského náčinia do kruhu alebo vareškou opatrne, aby kúsky ovocia nestratili celistvosť a krásny vzhľad.


7. Na konci sa teplý džem navinie do sterilizovaných pohárov a ochladí sa. Skladované v chladných miestnostiach.


Pridaním citrónovej alebo pomarančovej kôry a vlašských orechov do dulového džemu získate jedinečnú chuť a vôňu.


Dulový džem môžeme použiť na pečenie


Zaváraniny, džemy a marmelády sa používajú nielen v čistej forme na pitie čaju, ale sú aj chutnými plnkami na domáce pečenie.

Mar-9-2018

dule:

Čerstvé ovocie sa takmer vôbec nejedí pre hrubú dužinu, kyslú sťahujúcu chuť, ako aj vysoký obsah trieslovín a organických kyselín.

Dule sa viac jedia v spracovanej forme. Plody majú adstringentný, diuretický, hemostatický a antiseptický účinok a schopnosť zastaviť žlčové a hlienové zvracanie.

Dule sa používa na spracovanie do rôznych konzervovaných potravín (džem, džem, marmeláda, želé, džúsy, kandizované ovocie atď.). Tieto produkty majú vynikajúce vlastnosti, bohaté na vitamíny, voňavé. Plody dule majú pevnú textúru, no príjemne kyslú chuť a výraznú vôňu.

Na prípravu kompótu sa používajú odrody dule, ktorých plody majú správny tvar, hladký povrch, kompaktnú dužinu bez kamenistých buniek. Dule musí byť úplne zrelá, pretože potom sú tkanivá jemnejšie a chuť ovocia sa zlepšuje. Hlavnou nevýhodou niektorých odrôd dule sú hnedé škvrny, ktoré sa objavujú v dužine ovocia. Tieto odrody dule je potrebné okamžite spracovať. Po sterilizácii tmavé škvrny nezmiznú a kompót sa stane bez chuti.

Šťava z dule v porovnaní s jablkovým džúsom a hruškovým džúsom obsahuje viac trieslovín a pektínových látok, ale z hľadiska obsahu vitamínov nie je nižšia ako žiadna z nich. Chutí dobre a je veľmi aromatický.

Ako pripraviť dule na zimu:

Najobľúbenejšie recepty na domáce prípravky.

Šťava z dule:

Ovocie utrite vlnenou handričkou, aby ste odstránili chmýří, umyte mydlom a vodou, potom prejdite cez mlynček na mäso a vložte do bežného alebo dávkového lisu.

Šťava sa dá vytlačiť aj odšťavovačom. Výsledný produkt preceďte a nalejte do fliaš, zazátkujte a pasterizujte pri teplote 80 °C. Môžete tiež zohriať šťavu vo veľkej miske a potom ju naliať do sterilných fliaš a uzavrieť sterilizovanými zátkami.

Šťava z dule môže byť zmiešaná s akoukoľvek inou ovocnou alebo zeleninovou šťavou.

Dule s tekvicovou (alebo cuketovou) šťavou:

  • 500 g dule
  • 3 litre tekvicovej alebo cuketovej šťavy

Dule umyte, jemne nakrájajte, nalejte malé množstvo šťavy a varte, kým úplne nezmäkne. Potom hmotu pretrieme cez sitko a zlejeme zvyšnú šťavu.

Zmes priveďte do varu, varte 5 minút, nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Dule v cviklovej šťave:

  • 700 g dule
  • 400 ml šťavy z červenej repy
  • 1 g kyseliny askorbovej

Ovocie ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a semien, pozdĺžne rozrežeme na 4 časti. Odstránené jadro a šupku zalejeme studenou vodou, zohrejeme do varu a varíme asi 20 minút.

Potom preceďte, pridajte kyselinu askorbovú a šťavu z červenej repy. Zmes priveďte do varu, vložte do nej pripravené ovocie a varte 5 minút.

Nalejte vriacu zmes do sterilizovaných pohárov, korku, otočte hore dnom a ochlaďte.

Skladujte pri izbovej teplote. Tieto konzervy sa dajú pripraviť bez repnej šťavy.

Dulové pyré s pomarančom:

  • 1,25 kg dule
  • 500 g pomarančov
  • cukor

Dulu ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na taniere. Časť dule (500 g) vložte do hrnca, pridajte vodu tak, aby neboli úplne zakryté. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 30 minút. Potom všetko sceďte a vytlačte čo najviac šťavy.

Pomaranče ošúpeme, nakrájame na kúsky a zbavíme jadierok. Uvarené dule a pomaranče zalejeme vývarom z dule a varíme 1 hodinu. Potom pripravíme pyré, pridáme rovnaké množstvo cukru a varíme, kým pyré trochu nezhustne. Zaváracie poháre naplníme vriacim pyré, uzavrieme viečkom, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Dulový džem:

  • 1 kg dule
  • 1 liter vody
  • 1 kg cukru
  • 1 čajová lyžička kyseliny vínnej

Plody dule utrite vlnenou (alebo bavlnenou) handričkou, aby ste odstránili chmýří a olúpali.

Do vody nasypeme cukor a roztok privedieme do varu. Olúpanú dulu nastrúhame na hrubom strúhadle priamo na sirup. Džemovú zmes uvaríme na požadovanú hustotu. Pár minút pred odstavením z ohňa do nej pridajte kyselinu vínnu. Hotový džem ochlaďte a potom nalejte do čistých a suchých pohárov.

Dulový džem môžeme pripraviť aj takto: 850 g nastrúhanej dule nasypeme do 1 kg cukru, zalejeme 300 ml vody a varíme do požadovanej hustoty.

Dulový džem:

  • 1 kg dulového pyré
  • 500-550 g cukru

Nakrájané ovocie opláchneme čistou tečúcou vodou a varíme s malým množstvom vody do zmäknutia. Zmäknuté kúsky dule rozdrvte ručne alebo prejdite cez dobre umytý mlynček na mäso so sitom, aby sa zachovali semená, kamenné bunky, kôra a iné tvrdé časti dule.

Ak sú zmäknuté kúsky rozdrvené ručne, mali by sa pretrieť cez sito. Zemiakovú kašu zmiešame s cukrom a uvaríme v panvici.

Hotový džem zabalený do horúcich pohárov a vychladený. Poháre uzavrite a skladujte na suchom, chladnom a vetranom mieste.

Dulový džem:

  • 1,3 kg dule
  • 1 kg cukru
  • 1 liter vody
  • 1 čajová lyžička kyseliny vínnej

Vyberte veľké plody so šťavnatou dužinou a malým množstvom kamenných buniek. Ovocie zbavíme chmýří, nakrájame na štvrtiny, každú ošúpeme a zbavíme jadrovníka.

Na ochranu pred stmavnutím ponorte olúpané plátky dule do 2% roztoku kyseliny vínnej.

Nastrúhajte dule alebo nakrájajte na kocky a vložte do kondenzovaného cukrového sirupu vyrobeného z cukru a vody. Pokračujte vo varení, kým sa ovocie nestane priehľadným a sirup nezhustne a nezačne gélovať. 2-3 minúty pred odstavením džemu z ohňa doň pridajte kyselinu vínnu. Vzhľadom na vysoký obsah pektínu v dule by sa pektín nemal pridávať do dulového džemu.

Okrem opísaného spôsobu prípravy dulového džemu sa používa aj ďalší: 1,3 kg ošúpaných dulových plátkov nastrúhame, pridáme 1 kg cukru, pridáme 1 pohár vody a vzniknutú zmes povaríme najskôr na miernom a potom na vyššom stupni. zahrievajte na požadovanú hustotu. 3-4 minúty pred odstavením džemu z ohňa doň pridajte kyselinu vínnu. Zabaľte džem do horúcich pohárov.

Dulové želé:

  • 2,5 kg dule
  • 300 ml vody
  • 700 g cukru
  • 1 čajová lyžička kyseliny vínnej

Plody dule obsahujú dostatočné množstvo pektínu. Vzhľadom na to sa dulové želé pripravuje bez pridania pektínu.

Plody dule utrite vlnenou (alebo bavlnenou) handričkou, aby ste odstránili chmýří, umyte a bez olúpania nakrájajte na kúsky. Odstraňovanie semien sa neodporúča, pretože väčšina pektínu sa nachádza v komore na semená.

Nasekanú dulu zalejeme vodou a varíme 20-30 minút do zmäknutia. Vzniknutú šťavu precedíme cez gázu alebo plátno, bez lisovania ovocia. Odporúča sa nechať hotovú šťavu stáť 10-12 hodín, kým nebude úplne transparentná. Potom šťavu opatrne sceďte, pričom na dne misky zostane usadenina. Množstvo získanej šťavy by malo byť 1 liter. Ak množstvo šťavy presiahne 1 liter, musí sa variť 20-25 minút, aby sa objem zvýšil na 1 liter. Do šťavy pridáme cukor a varíme ďalších 10 minút. Želé sa považuje za hotové, ak sa jeho kvapka naleje na naklonený studený tanierik zgéluje a ľahko sa oddelí nožom bez toho, aby sa prilepil na tanierik.

Hotové želé odstavíme z ohňa a pridáme doň kyselinu vínnu. Nalejte do horúcich pohárov.

Dužina dule, ktorá zostane po získaní šťavy, sa môže použiť na výrobu džemu.

Dulová marmeláda:

možnosť 1

  • 1 kg dulového pyré
  • 600 g cukru
  • 3 g kyseliny citrónovej

Opláchnite dule, odstráňte stonky, nakrájajte na kúsky. Pridajte trochu vody a varte pod pokrievkou, kým nezmäkne.

Pripravíme pyré, preložíme do širokého hrnca a varíme, kým sa objem nezmenší na štvrtinu. Potom po častiach pridávame cukor, aby sa var neprerušil a varíme ďalej. Na konci varu pridáme kyselinu citrónovú rozpustenú v lyžici vody.

Marmeládu môžeme dochutiť pridaním niekoľkých polievkových lyžíc rumu, ktorý pridávame súčasne s kyselinou citrónovou. Vriacu marmeládu nalejeme k okrajom pohára, zatvoríme viečkom, poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Možnosť 2

  • 1 kg dule
  • cukor

Dulu opláchneme, zbavíme stopiek a osušíme. Vložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a vložíme do mierne vyhriatej rúry, aby zmäkla, ale nepopraskala.

Potom ho ochlaďte, nakrájajte spolu so šupkou na taniere, odstráňte jadro a nakrájajte. Do pripravenej hmoty pridáme rovnaké množstvo cukru a za stáleho miešania varíme, kým lekvár nezačne gélovať.

Poháre nalejte vriacou marmeládou, zatvorte viečkom, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Poznámka pre majiteľa:

Želé a pena by sa nemali skladovať pri mínusových teplotách, zhoršuje to jej chuť a vzhľad.

Dulcová marmeláda s jablkami:

  • 700 g zrelej dule
  • 300 g nezrelých jabĺk
  • 700 g cukru

Dula potrebuje ležať, aby získala príjemnú vôňu. Umytú dulu zbavíme stopiek, nakrájame na kúsky, podlejeme trochou vody a varíme pod pokrievkou do zmäknutia.

Umyté jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame nadrobno. Pridajte trochu vody a varte do mäkka. Z jabĺk a dule pripravíme pyré a uvaríme v širokom hrnci.

Akonáhle sa objem zmenší o štvrtinu, po častiach pridávame cukor, aby sa var neprerušil a varíme ďalej. Keď lekvár začne želírovať, naplňte nimi poháre, zatvorte ich viečkom, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Bekmes s dulou:

  • 2 kg dule
  • 10 kg zrelého hrozna

Dulu umyte, odstráňte jadro, nakrájajte na kúsky a namočte na 1-1,5 hodiny do vody. Hrozno uvaríme a pretrieme cez sitko. Varte v hrnci. Na čistenie hroznového muštu vezmite 1/2 šálky preosiateho dreveného popola, zaviažte ho do vrecka a vložte do vriaceho muštu; varíme asi 30 minút, potom vyberieme. Keď sa mladina zredukuje na polovicu, pridajte dule. Varte bekmes na prudkom ohni, čím dosiahnete hustotu medu. Ochlaďte, nalejte do pohárov a uzavrite.

Skladujte na chladnom mieste.

Dulová pastilka:

  • 500 g dulového pyré
  • 500 g medu

Dule umyte, odstráňte semená. Uvaríme v malom množstve vody a pretrieme cez sitko. Do výslednej hmoty pridajte rovnaké množstvo medu. Zmes nalejeme do hrnca a za stáleho miešania varíme, kým sa nezačne oddeľovať od riadu. Hmotu dáme na plechy vymastené rastlinným olejom a zarovnáme asi 1 cm hrubou vrstvou.Sušíme v mierne vyhriatej rúre najskôr z jednej strany, potom obrátime a osušíme z druhej strany. Hotový marshmallow zvinieme a uložíme na suché miesto.

Dulový syr:

  • 1 kg dulového pyré
  • 300-400 g cukru
  • 2-3 g kyseliny citrónovej
  • niekoľko ošúpaných nasekaných mandlí alebo jadier lieskových či vlašských orechov
  • citrónová alebo pomarančová kôra

Umytú dulu zbavíme stopiek, spolu so šupkou a jadrovníkom nakrájame na kúsky. Pridajte trochu vody a varte pod pokrievkou, kým nezmäkne. Potom pripravíme pyré a varíme za stáleho miešania v širokom hrnci, kým dostatočne nezhustne.

Horúci syr stiahneme zo sporáka, nalejeme do maslom vymastenej a jemným cukrom vysypanej formy a necháme vychladnúť.

Dobre vyzretý syr rozšľaháme, zabalíme do pergamenového papiera a uložíme na chladné a suché miesto.

Na základe knihy I. Michajlovej „Konzervovanie. Veľká kniha receptov.

Plody dule sa považujú za špeciálne, pretože dužina, semená a listy majú liečivé vlastnosti. Napriek tomu sa liečivá zložka zriedka používa v surovej forme. Ale v kulinárskych experimentoch sa dule nevyrovná. Ovocie má široké využitie pri príprave dezertov, vegetariánskych, hubových a mäsových jedál.

Prítomnosť značného množstva kyseliny môže znížiť obsah tuku v mäse. Z tohto dôvodu sa dule pridáva pri varení jahňacieho mäsa, hydiny. Ocenia najmä konzervované ovocie vo forme džemu, kandizovaného ovocia, nápojov, želé, marmelády a rôznych marinád. Pripraviť zdravé ovocie do budúcnosti nie je ťažké. Zozbieraná zbierka receptov vám umožní rozhodnúť sa, čo je najlepšie variť z dule na zimu.

Dulová cukrovinka

Ovocná cukrovinka sa vyrába koncom jesene počas aktívneho zberu svetlých plodov. Chuť a vôňa je neskutočne jemná. Odtieň hotového výrobku priamo závisí od triedy hlavnej zložky a môže sa meniť od žltej po tmavo červenú.

Produkty:

  • dule - 800 g;
  • granulovaný cukor - 240 g;
  • citrónová šťava - 1 lyžička

  1. Z uvedeného množstva ingrediencií vyjdú 2 poháre s objemom 500 ml. Ovocie dôkladne umyte, na odstránenie lepkavej vrstvy sa odporúča použiť kefu alebo špongiu s brúsnym povrchom. Nakrájajte na 2 časti, odstráňte krabicu so semenami. Opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kocky.
  2. Do hrnca s hrubým dnom nalejte potrebné množstvo tekutiny a citrónovej šťavy, pridajte kryštálový cukor. Položte na sporák a za pravidelného miešania priveďte do varu. Varte 3-4 minúty, dôležité je, aby sa zrná úplne rozpustili.
  3. Do horúceho sirupu vložíme pripravené ovocie, zohrejeme na stredný stupeň a varíme štvrť hodiny do mäkka.
  4. Nádobu s obsahom vyberte zo sporáka. Ponorným mixérom alebo jemným sitom rozmixujte na pyré. Vložte hmotu späť do hrnca. Za stáleho miešania zahrievajte 6-10 minút. Nemali by ste opustiť kachle, inak môže kompozícia spáliť.
  5. Umiestnite do čistých sterilných pohárov, pevne uzavrite a nechajte na kuchynskom stole, kým úplne nevychladnú. Skladujte v pivnici. Cukrovinka sa hodí nielen k sladkým jedlám, ale aj k pečenému mäsu.

med marshmallow

Dnes sa dule nedá nazvať vzácnym produktom. Na pultoch obchodov ho stále častejšie nájdete. Hlavnou nevýhodou je nedostatok informácií o tom, čo sa dá vyrobiť z dule na zimu. Ale to je najcennejšia zložka v prípade nedostatku železa v krvi alebo detekcie zápalových procesov v tele. Džem, džem sa považujú za tradičné jedlá, no nie každé dieťa sa napríklad rozhodne ochutnať nejakú pochúťku. Preto navrhujeme zvážiť, ako uvariť dulové sladkosti s medom na zimu.

Produkty:

  • dule - 1 kg;
  • prírodný med - 1 kg;
  • škorica - 1 tyčinka;
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • karafiát - 2 kvetenstvo.

  1. Na varenie sa používa iba zrelé ovocie. Ovocie dôkladne opláchnite, položte na čistý uterák a trochu osušte. Nakrájajte na 4 časti, vyberte krabicu so semenami.
  2. Naplňte hrniec vodou, postavte na sporák a priveďte do varu spolu s korením. Vložte pripravené plátky, blanšírujte na strednom ohni po dobu štvrť hodiny. Opatrne odstráňte produkt, odstráňte pokožku.
  3. Pomocou mixéra rozdrvte na pyré. Pridajte med a dôkladne premiešajte. Dáme na sporák a pomalým ohrevom začneme vrieť. Kompozícia by mala byť hustá, viskózna. Príprava zvyčajne trvá 60 minút.
  4. Po čase pridajte citrónovú šťavu, premiešajte. Silikónovú fóliu opláchnite, zalejte vriacou vodou. Rozložte časť hmoty a jemne ju uhlaďte nožom. Skladujte na tmavom a suchom mieste 24 hodín. Počas tejto doby medovo-dulová marshmallow vyschne.

Poradte! Pre rýchlejšie sušenie môžete použiť rúru. Teplota by nemala presiahnuť 90 stupňov. A nemusíte zatvárať dvere. Doba varenia je od 2 do 4 hodín v závislosti od hrúbky marshmallow.

  1. Hotový výrobok nakrájajte na taniere alebo kocky, ako chcete. Navrch posypeme práškovým cukrom a podávame. Ak nikto neprišiel na degustáciu, potom pochúťku rozložte do sterilných sklenených pohárov a uzavrite plastovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Ovocné plátky v sirupe

Nie všetky rodiny radi jedia džem. Čo robiť, ak je úroda ovocia úspešná? Najlepším riešením je uvariť plátky dule v sirupe na zimu. Prečo preplácať peniaze, pretože konzerváciu je ľahké robiť doma.

Produkty:

  • dule - 2 kg;
  • granulovaný cukor - 2 kg;
  • filtrovaná voda - 2 l;
  • kyselina citrónová - 2 lyžičky

  1. Ovocie opláchnite, položte na čistý uterák a trochu osušte. Nakrájajte na 4 časti, vyberte krabicu so semenami a nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm.
  2. Varte vodu oddelene v kanvici. Plátky vložíme do hrnca, zalejeme horúcou vodou a varíme na miernom ohni štvrť hodiny. Počas tejto doby by mali plátky zmäknúť. Ovocie oddeľte od vývaru tak, že ich hodíte do cedníka alebo sitka.
  3. Teraz prejdime k príprave sirupu. Do vývaru nalejte kryštálový cukor, kyselinu citrónovú. Dajte na sporák a varte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia. Plátky dule vložte do sirupu, zohrejte na minimum a varte, kým sa ovocie úplne neuvarí. Cukor a tekutinu je možné upraviť podľa želania.
  4. Hotový obrobok umiestnite do sterilných pohárov, pevne uzavrite a vychladnite. Odstráňte na uskladnenie v pivnici.

Milujte voňavé ovocie, potom je čas prísť na recept na prípravu lahodnej úrody dule na zimu. Voňavé ovocie si vás podmaní korenisto-kyslou a bohatou chuťou, ako aj jednoduchou technológiou varenia.

Produkty:

  • zrelé ovocie - 1,5 kg;
  • filtrovaná voda - 0,7 l;
  • granulovaný cukor - 220 g;
  • stolový ocot - 90 ml;
  • škorica, klinčekové súkvetia podľa chuti.

Musíte postupovať nasledovne:

  1. Ovocné ovocie, nakrájané na plátky, po vybratí škatule so semenami opláchnite. Vložte do hrnca, zalejte vodou a varte 10 minút. Scedíme v cedníku, počkáme, kým prebytočná vlhkosť úplne odtečie.
  2. Poháre umyte mydlom a vysušte v rúre. Vyložte pripravené plátky, prikryte.
  3. Pokračujeme v príprave marinády. Do hrnca nalejte potrebné množstvo prefiltrovanej tekutiny uvedenej v recepte. Nalejte cukor a korenie, priveďte do varu a varte, kým sa sypké prísady úplne nerozpustia.
  4. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu, premiešajte. Poháre naplňte obsahom horúcou marinádou. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme v závislosti od objemu sklenených nádob (500 ml - 10 minút, 1 l - 13 minút, 3 l - 30 minút).
  5. Pevne uzatvorte, otočte a dajte do chladničky. Odstráňte do pivnice. Nakladanú dulu môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako prídavok k mäsu či rybe.

Dulové želé

Voňavé ovocie ocenia mnohé gazdinky, a tak si nenechajú ujsť príležitosť uchovať si dule na zimu. Nádherným doplnkom každého čajového večierka bude voňavé, chutné a jemné želé, ktoré sa ľahko pripravuje doma.

Produkty:

  • šťava - 2 l;
  • granulovaný cukor - 1,6 kg;
  • kyselina citrónová - 8 g.

Proces varenia:

  1. Opláchnite hlavnú zložku, nakrájajte na 4 časti a vyberte krabicu so semenami. Prejdite cez odšťavovač. Výsledkom by mali byť asi 2 litre.
  2. Nalejte do hrnca, pridajte kryštálový cukor a varte do úplného zhustnutia. 2-3 minúty pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte.
  3. Hotové želé za horúca nalejeme do sterilných pohárov. Pevne uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Odstráňte do chladnej miestnosti.

Pre transparentnejšiu pochúťku sa odporúča pridať čerstvo vytlačenú šťavu zo zeleného jablka v pomere 1:1.

Dule vo vlastnej šťave

Na varenie sú vhodné iba krásne a rovnomerné ovocie, najlepšie malé. Je dôležité, aby na koži neboli žiadne čierne škvrny, zhnité miesta. Pri tomto spôsobe konzervácie musíte byť maximálne opatrní.

Produkty:

  • dule (celé plody) - 1,5-2 kg;
  • dule na rezanie - 2 kg;
  • filtrovaná voda - 200 ml;
  • kryštálový cukor.

  • Celé ovocie opláchnite, položte na čistý uterák a nechajte uschnúť. Medzitým si pripravte nádobu na zaváranie. AT tento prípad- sklenené nádoby. Musia sa umyť mydlom a vysušiť v rúre. Položte tesne pripravené ovocie.
  • Na odšťavovanie možno použiť dule s hnilými škvrnami a škaredou pokožkou. Ovocie dobre umyte, vyberte krabicu so semenami a nakrájajte na plátky. Vložte do vhodného hrnca, pridajte uvedené množstvo vody podľa receptu a po varení pomalým zahrievaním varte 10 minút. Vložte do gázy, zloženej v niekoľkých vrstvách a dobre vytlačte šťavu. Mierne vychladnite a naplňte ňou poháre.

Teraz môžete ovocie konzervovať 2 spôsobmi:

  1. Zakryte povrch nádoby gázou a položte na ňu veľkú záťaž. Odstráňte nádobu v tmavej a chladnej miestnosti. Táto metóda sa považuje za najstaršiu. Používali ho aj naše prababičky.
  2. Pri druhom spôsobe, počas prípravy dulovej šťavy doma, je potrebné pridať cukor a miešať, kým sa objemová zložka úplne nerozpustí. Naplňte nádobu obsahom, prikryte a sterilizujte pol hodiny po varení tekutiny v panvici. Hermeticky zrolujte, vychlaďte hore dnom a vložte do pivnice.

Teraz je to len otázka rozhodnutia, ako najlepšie uchovať zdravé ovocie.

Dulové pyré

Príprava ovocného pyré je jednoduchá a jednoduchá. Hlavnou výhodou misky je, že polotovar môžete použiť ako prísadu do kulinárskych majstrovských diel.

Produkty:

  • dule - 2 kg;
  • granulovaný cukor - 2 kg.

  1. Ovocie opláchnite, odstráňte časti nevhodné na potraviny a škatuľku na osivo. Nakrájajte na plátky, vložte do hrnca vo vrstvách spolu s cukrom. Zakryte a nechajte na kuchynskom stole 3-4 hodiny. Počas tejto doby vynikne potrebné množstvo šťavy.
  2. Po uplynutí času položte nádobu s obsahom na sporák a nastavte režim stredného ohrevu. Za pravidelného miešania priveďte do varu, pokračujte vo varení, kým ingrediencia úplne nezmäkne. Časom bude táto akcia trvať približne 15-25 minút.
  3. Opatrne odstráňte šupky. Pomocou mixéra rozdrvte na pyré. Priveďte do varu a zabaľte do čistých sterilných pohárov. Pevne uzavrite, vychlaďte a uložte do pivnice.

Sladké plátky dule

Recept na dule s cukrom na zimu sa považuje za najjednoduchšiu a ideálnu možnosť na konzervovanie ovocia. Nie je potrebné variť adstringentné ovocie, čo sa považuje za hlavnú výhodu a umožňuje vám ušetriť všetky živiny, vitamíny a minerály.

Produkty:

  • dule - 1,5 kg;
  • granulovaný cukor - 1,5 kg.

  1. Umyte hlavnú zložku, vyberte krabicu na semená, osušte. Nakrájajte na plátky. Čím tenšie, tým lepšie. Poháre umyte mydlom, vysušte v rúre a uvarte viečka.
  2. Na dno čistých sklenených nádob nasypte trochu kryštálového cukru, potom položte vrstvu ovocia (asi 2-3 cm na výšku) a znova posypte cukrom. Podobne naplníme nádoby až do konca.
  3. Zatvorte viečka, odložte na chladné miesto.

Kompót na zimu

Čerstvá dula je tvrdá, s kyslou chuťou. V konzervovanej forme ovocie odhaľuje všetku svoju chuť. Preto väčšina gazdiniek radšej pripravuje kompóty zo zrelých plodov.

Produkty:

  • dule - 2 kg;
  • filtrovaná voda - 4 l;
  • granulovaný cukor - 700 g.

Proces varenia:

  1. Ovocie dôkladne umyte. Na odstránenie drsnej vrstvy sa odporúča použiť zubnú kefku. Vystrihnite krabicu so semenami, nakrájajte na plátky.
  2. Prefiltrovanú tekutinu nalejte do hrnca, pridajte kryštálový cukor a varte, kým sa sypké zložky úplne nerozpustia. Pridajte pripravené plátky. Priveďte do varu, varte 2-5 minút. Ak sú plátky veľké, čas varenia sa zvýši na 6-10 minút.
  3. Rozložte dule v rovnakých množstvách do sterilných pohárov. Naplňte sladkým sirupom, pevne uzavrite, otočte hore dnom a dajte do chladničky. Odstráňte do pivnice.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore