Rozložíme na stôl všetko, čo potrebujeme na rýchle marinovanie. Bielu kapustu si treba kúpiť šťavnatú, aby to nebola zimná odroda, nemala by byť tvrdá.

Potrebujeme aj jablko s kyslosťou, ako je odroda Jonathan, a koreň chrenu. presne tak chren zabije všetky mikróby, obrobok sa nikdy nepokazí a kapusta sa rýchlo naloží.

Koreň chrenu očistíme a nakrájame na kolieska. Jablko je potrebné umyť a nakrájať na kocky, šupka sa nedá odstrániť. Z kapusty odstránime pár vrchných plátov, vyrežeme kacherzhku, nakrájame ju najskôr na plátky, ako melón, a potom ju nakrájame na kocky, nie príliš veľké (približná fotografia). Cesnak ošúpeme a prekrojíme na polovicu.

Do veľkého sudoku, pohára alebo panvice nalejeme kapustu, navrch poukladáme jablká, cesnak a koreň chrenu. Pridajte hrášok z nového korenia, kôpor, zmes korenia na mrkvu v kórejčine, môžete pridať ďalšie korenie, napríklad koriander, oregano, kurkumu.

Chilli papričku nakrájajte na kúsky, môžete čerstvé alebo mrazené. Nalejte aj do hrnca s kapustou. Množstvo papriky si upravte sami.

Nalejte 0,5 litra vody do hrnca, nalejte soľ. Keď voda zovrie, pridáme ocot, premiešame a hneď horúcu kapustu zalejeme marinádou.

Prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým kapusta vychladne. Keď má izbovú teplotu, vložte ho do chladničky.

V lete sa odporúča túto zeleninu na zimu osoliť. Kapusta s hlávkami kapusty sa skladuje v sklenených nádobách. Je ľahké ho variť. Recept je pomerne jednoduchý a ak ho budete dodržiavať, môžete rýchlo pripraviť veľmi chutné solenie, ktoré sa v chladnom období s potešením konzumuje vidličkou.

Produkty na to budú potrebovať:

• Asi 3 kg bielej kapusty (1 kg zeleniny na 1 kg pohára).
• Bobkový list (niekoľko listov).
• Nové korenie, lepšie s hráškom (nie je potrebné, ale ak chcete získať pikantnejšie jedlo, bez korenia sa nezaobídete).
• 2 polievkové lyžice cukru a soli (neodporúča sa používať jódovanú soľ).
• Voda na soľanku (na 3 kg zeleniny sa spotrebuje 1,5 litra vody).

Recept obsahuje nasledujúce položky:

1. Kapusta bude pripravená v slanom náleve, takže ju musíte najskôr uvariť. Soľ a cukor rozpustite v hrnci s vriacou vodou. Potom sa musí nechať vychladnúť.
2. Zelenina sa ošúpe z horných listov a nakrája sa na taniere. Ak chcete, môžete ho nakrájať na malé kúsky. Aby bola chrumkavá, môžete ju jemne pokvapkať octom a trochou soli.
3. Potom môžete začať baliť nakrájanú zeleninu do pohárov, ale nebuďte príliš horliví, pretože musíte nechať priestor pre tekutinu. Potom sa korenie vloží do nádoby.
4. Je lepšie naliať zeleninu horúcou soľankou, ktorá bola pripravená vopred, ale ešte nemala čas vychladnúť. Marináda pred naliatím musíte vyskúšať. Po prvé, aby ste sa uistili, že nebol studený, a po druhé, aby ste skontrolovali jeho sladkokyslú chuť. Ak chuť nie je dostatočne bohatá, môžete pridať ďalšie korenie.
5. Ako dlho by sa mala kapusta lúhovať? Odpoveď: deň alebo dva dni. V každom prípade sa musí podávať infúziou aspoň 24 hodín. Až potom je možné plechovky zrolovať.

Krok za krokom recepty na brusnicový džem na zimu

Kyslá kapusta na zimu (video)

Solenie kapusty s mrkvou doma

Toto je možno najjednoduchší klasický letný recept na uhorky. Týmto spôsobom sa získa lahodný chrumkavý šalát s mrkvou a kapustou, ktorý sa dá jesť kedykoľvek počas roka.

Nákupný zoznam:

• Kapusta (od 2 do 3 kg).
• Niekoľko veľkých mrkiev (v tomto šaláte by malo byť viac kapusty ako mrkvy).
• Čierne korenie (hrášok).
• Cukor, soľ (každá 1,5 lyžice).
• Trochu octu.

Tento šalát si môžete pripraviť aj s cviklou.

varenie:

1. Po prvé, zelenina sa musí umyť a olúpať. Neodporúča sa ich krájať na veľké kusy. Na ich mletie je najlepšie použiť kombajn. Ale ak to tak nie je, potom môžete použiť strúhadlo.
2. Teraz by ste mali vziať samostatnú nádobu, naliať do nej nakrájanú zeleninu a zmiešať ju s korením a octom.

Ak sa šalát neplánuje zvinúť do pohárov, nádoba musí byť pokrytá gázou. Zelenina sa vylúhuje jeden deň, po ktorom musíte tekutinu dekantovať. Tým je príprava hotová.

Ako nakladať kúsky kapusty?

Ingrediencie:

• Kapusta (odporúča sa vziať pelyustku).
• Soľ (pár polievkových lyžíc).
• Cukor (pol pohára).
• Mrkva.
• Repa.
• Rastlinný olej (pol pohára).
• Ocot (pol pohára).
• Cesnak (niekoľko hláv).

varenie:

1. Kapusta by sa mala umyť a nakrájať na veľké kusy štvorcového tvaru. Podobne to stojí za to urobiť s inou zeleninou, repou a mrkvou.
2. Potom sa pripraví soľanka. Korenie sa rozpustí v nádobe s vriacou vodou.
3. Zelenina je pevne zabalená na dne sklenených nádob. Kapusta môže byť vopred nakrájaná s cesnakom. Ak sa tak nestane, malo by sa jemne nakrájať a rozložiť s inou zeleninou.

Teraz sa do nádoby naleje vychladnutý soľný roztok, olej a ocot. Toto je posledná fáza prípravy.

Ako osoliť kapustu s jablkami?

Z jabĺk je úžasný šalát! Aké jedlá by sa teda mali pripraviť?

• Biela kapusta.
• Mrkva.
• Jablká.
• Zrnká korenia.
• Bobkový list.

Talianske recepty zo sušených paradajok

Zelenina a ovocie sa musia brať v rovnakých pomeroch. Štandardné množstvo týchto zložiek je pol kg každej.

Teraz môžete začať soliť:

1. Jablká, mrkvu a kapustu je potrebné nasekať kombajnom. Ak to nie je možné, musíte si vziať strúhadlo. Ak je to žiaduce, jablká nemožno strúhať, ale nakrájať na kocky. Potečie z nich teda menej šťavy a šalát bude mať sladkastú dochuť.
2. Teraz môžete začať vrážať hmotu do pohárov. Prvá vrstva je kapusta s mrkvou, druhá - jablká. V každej nádobe by mal byť umiestnený jeden bobkový list.
3. Šťava v tégliku by mala kvasiť aspoň 7 dní. Každý deň sa odporúča obsah nádoby prepichnúť drevenou špajdľou alebo dlhou zápalkou, aby vyšli plyny vznikajúce pri kvasení.

Na ôsmy deň bude šalát hotový. Môžete ho skladovať v chladničke.

Ktorú kapustu je lepšie vybrať na morenie?

Otázka: "Aký druh kapusty si mám vybrať na solenie?" trápi mnohé gazdinky, ktoré nechcú stratiť tvár. Každý chce z tejto zeleniny uvariť lahodnú uhorku, preto je dôležité pochopiť pravidlá jej výberu.

prečo? Áno, pretože týmto spôsobom bude jedlo silné, so zachovanou štruktúrou. Štandardná voľba padá na odrodu Slava, čo je biela zelenina. Je z neho dobrý nálev na zimu.

Ako si vybrať správnu kapustu?

• Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť pred nákupom tejto zeleniny, je jej hlava. V žiadnom prípade by nemal byť voľný! Pri stlačení by mala hlávka kapusty trochu chrumkať. Toto je ukazovateľ čerstvosti zeleniny.
• Pozornosť treba venovať aj stonke. Malo by byť husté a šťavnaté.

Čerstvá kapusta bude mať vždy zelené listy v blízkosti hlavy.

27.08.2018 41 842

Kapusta s repou v pohároch vo veľkých kusoch - recepty pre každý vkus

Každá gazdinka vie, že kapusta s cviklou v pohároch vo veľkých kusoch je neskutočne chutný snack, ktorý sa dá pripraviť s octom, bez octu, po kórejsky, po gruzínsky, chrumkavo na sladko alebo kyslo, na dlhodobé skladovanie, ale čo je najdôležitejšie, tieto sú recepty, ktoré nájdete ďalej v článku...

Kapusta s repou v pohároch vo veľkých kusoch na zimu - klasický recept

Najobľúbenejšími zimnými prípravkami sú jedlá z kapusty, cvikly a mrkvy – tieto druhy zeleniny a okopanín sa navzájom dobre prelínajú a pri správnom spracovaní si dokonale zachovajú nielen chuť, ale aj veľké množstvo vitamíny a iné užitočné látky v nich uložené.

Existuje veľa receptov na prípravu takého prípravku, ako je kapusta s repou v pohároch vo veľkých kusoch a každý z nich je v zime skutočnou pochúťkou.

Nakrájané na veľké kusy zostanú tieto komponenty aj pri konzervovaní chrumkavé a nasýtené šťavou.Takto je vhodné skladovať aj pripravenú zeleninu - nádobu možno nechať v chladničke.

Podľa tradičnej receptúry je prípravok vyrobený z neskorých odrôd kapusty a cvikly, ktoré obsahujú viac šťavy a vitamínov.

Takže pre klasickú verziu tohto receptu potrebujeme:

• 2 kg neskorej kapusty
• veľká repa
• veľká mrkva
• veľká hlava cesnaku

Na prípravu náplne musíte vziať:

• 1 liter čistej prevarenej vody
• 150 g piesku
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• nové korenie - 10 hrách
• čierne korenie - 10 hrách
• 1 st. lyžica rastlinného oleja na 1 nádobu obrobku
• bobkový list - 3 ks.
• 150 ml stolového octu 6%

Proces prípravy takého prípravku, ako sú plátky kapusty s repou na zimu, je pomerne jednoduchý a zaberie vám trochu času. Hlava zimnej kvality (skorá nie je vhodná na prírezy, pretože je sypká a pri tepelnom spracovaní nebude chrumkať) narežeme v strede na 4 časti a potom každú časť na ďalšie štyri časti naprieč. Toto je optimálna veľkosť pre recept.

Na konzerváciu je najlepšie nakrájať repu a mrkvu na kocky alebo nasekať na špeciálnom krájači na zeleninu.

Dôležité je správne nakrájať cesnak! Najlepšie je nakrájať toto ovocie na plátky. Prejde cez lis na cesnak alebo nastrúha, rýchlo stratí všetku svoju chuť.

Všetku pripravenú zeleninu dáme do jednej veľkej misy (výhodnejšie je zobrať panvu) a dobre premiešame. Ukáže sa krásna zmes, ktorá bude vyzerať ešte veľkolepejšie, rozložená v sklenenej nádobe a naplnená soľankou.

Zeleninovú zmes rozložíme do sterilizovaných pohárov a trochu ich utlačíme. Z vyššie uvedených ingrediencií uvaríme plnku (necháme zovrieť a varíme maximálne 5 minút, kým nebude priehľadná, na samom konci pridáme ocot). Plnku stiahneme z ohňa a ihneď naplníme rôznou, uzavrieme a necháme vychladnúť. Hotová kapusta s repou v pohároch vo veľkých kusoch bude za dva dni.

Recept s voňavou marinádou

Marináda hrá veľkú úlohu pri varení. Správne uvarený spôsobí, že zvar bude chuťovo neporovnateľný! Bez ohľadu na to, koľko kapustového šalátu ponúknete svojej domácnosti, všetko sa zje, pretože sa od neho jednoducho nedá odtrhnúť! Čím viac prísad do marinády pridáte, tým bude bohatšia a chutnejšia. Na prípravu polotovaru potrebujeme ingrediencie v rovnakom pomere ako v predchádzajúcom recepte. Na prípravu marinády berieme:

• 1 liter čistej vody
• 1 lyžička soľná šmýkačka
• 3 čl. l. kryštálový cukor
• 1/3 šálky stolového octu 6%
• klinčeky - 3 ks.
• bobkový list - 2 ks.
• rascový korenie - na špičke lyžičky.
• 1⁄2 šálky rafinovaného rastlinného oleja

Zelenina nakladaná podľa tohto receptu sa ukáže ako krásna farba, mierne pikantná chuť - to je ideálna príloha k mäsovým jedlám. Kapustu a ostatné ingrediencie nakrájajte na úhľadné kúsky, môžete na to použiť kuchynský robot. Cesnak je tiež lepšie nasekať.

Nakrájanú zeleninu zmiešame vo veľkej miske, poukladáme do sterilných nádob a zalejeme marinádou. Na jeho prípravu uvarte všetky ingrediencie okrem octu. Na samom konci sa do plnky pridáva ocot. Poháre zalejeme vriacou soľankou, uzavrieme železnými viečkami a necháme vychladnúť. Po dni ho odložte na chladné miesto - do chladničky alebo pivnice. Nakladaná kapusta je pripravená na použitie vo veľkých kusoch za päť dní.

Pikantné zeleninové predjedlo

Pre milovníkov pikantného občerstvenia bude pikantná kapusta s instantnou repou vynikajúcou možnosťou, potrebujeme:

• stredná hlávka kapusty
• veľká repa
• stredne veľký cesnak

Ingrediencie na dresing sú nasledovné:

• 1 liter vody
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 2 polievkové lyžice. l. piesku
• 0,5 šálky stolového octu 6% (lepší ako jablkový)
• Nové korenie - 6 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Horúca čili paprička

Zeleninu nakrájame na plátky (nie nadrobno), cesnak a feferónky - menšie. Do vopred sterilizovanej misky položte ingrediencie vo vrstvách a striedajte ich. Na boky je možné položiť niekoľko plátkov červenej repy. Vrstvy repy by mali vychádzať zhora a zdola.

Komponenty marinády vložíme do smaltovanej misky, varíme a varíme maximálne 3 minúty. Vypneme oheň, do zálievky pridáme ocot a zalejeme ním zmes. Obrobok uzavrieme železnými viečkami a vložíme do chladu. Miska je pripravená na servírovanie za deň.

Ako variť kapustu s repou bez octu

Ďalším obľúbeným receptom na zber sú plátky kapusty s repou bez octu, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 malé kapusty
• 2 stredné repy
• veľký cesnak
• koreň chrenu (5-8 cm)

Na marinádu by ste mali vziať:

• 2 litre čistej vody
• 0,5 šálky soli
• 0,5 šálky kryštálového cukru
• bobkový list - 3 ks.
• klinčeky - 5 ks.
• čierne korenie - 10 ks

Ako vidíte, hlavnou črtou tohto receptu je absencia octu v marináde. Hlavné zložky sú nakrájané na kúsky, koreň chrenu a cesnak môžu byť strúhané. Všetko dáme do vhodnej nádoby, zalejeme vychladnutou marinádou, pretlačíme niečím ťažkým a necháme 2 dni v chlade. Po 2 dňoch zmes rozložíme do nádob, naplníme výslednou soľankou a zatvoríme viečkami (môžete použiť plastové).

Kapusta s repou v pohároch vo veľkých kúskoch je obľúbeným občerstvením, ktoré sa hodí k mäsu, zemiakovým jedlám atď. A nakoniec niekoľko jednoduchých tipov: nezabudnite sterilizovať nielen poháre, ale aj viečka; rozdeľte komponenty do pohárov tak, aby repa bola nad aj pod, potom sa soľanka natrie rovnomerne; poháre ochlaďte viečkom dole, potom sa určite nevzlietnu; používajte takýto prípravok v zime na prípravu šalátov, napríklad vinaigrette.

Existuje pomerne málo možností na prípravu polotovaru, ale povedali sme vám iba najobľúbenejšie recepty medzi dobrými ženami v domácnosti, každý z nich vás poteší svojou neprekonateľnou chuťou a vôňou!

Dobrý deň, priatelia! Dnes si pripravíme chrumkavú a chutnú kapustnicu na budúce použitie. Zvyčajne je solené alebo nakladané. Chcem vám ponúknuť vyskúšať všetky spôsoby varenia, ale nie v klasickej verzii, ale vo forme kusov.

Všetci veľmi dobre viete, aká užitočná je biela kapusta. Počas obdobia zberu ceny výrazne klesajú, takže je hriech nevyužiť situáciu a zavrieť pár pohárov. Navyše okrem hlavnej zložky už nebudú potrebné špeciálne prísady. Zvyčajne sa do konzervácie pridávajú elementárne koreniny, ako aj dobre doplňujúce potraviny, ako je mrkva a paprika.

Podotýkam, že v zime sa predjedlo vždy hodí a podáva sa s akýmkoľvek teplým jedlom. Používa sa aj ako šalát. A ak nakrájate kúsky, potom ak chcete, môžete ho použiť ako dresing na polievku alebo pridať do.

A predtým, ako analyzujeme základné recepty na nakladanie zeleniny, chcem vás na to upozorniť:

Nezabudnite odstrániť a zlikvidovať horné listy z vidličiek, nebudú potrebné. V opačnom prípade takéto obliečky v hotovej verzii dodajú občerstveniu sivú farbu a nepríjemnú horkosť.

Začnime s klasickou možnosťou varenia. Jednoduchší recept ako tento asi neexistuje, aj keď niektoré gazdinky používajú aj metódu suchého solenia (je ešte jednoduchšia). Nakladané kúsky sú pikantnej chuti. Mimochodom, môžete pridať alebo znížiť množstvo korenia.

Ingrediencie:

• Biela kapusta - 0,5 ks;
• Pitná voda - 600 ml;
• Bobkový list - 1 ks;
• Semená kôpru - 1 lyžička;
• Cukor - 0,5 lyžice. lyžice;
• Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Stolový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• Čierne korenie - 3 kusy.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte vrchné listy z vidličky a opláchnite hlavu. Potom ovocie nakrájajte na dve polovice a odstráňte stopku.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať polovicu stredne veľkej hlávky kapusty.

2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru.

3. Polovicu hlávky kapusty nakrájame na malé kúsky.

4. Vezmite litrovú nádobu (mala by byť čistá) a vložte do nej pripravenú kapustu a cesnak. Zároveň striedajte zeleninu a pevne zabaľte.

Potom priveďte čistú vodu do varu a naplňte ju naplnenou nádobou. Nádobu prikryte vekom a počkajte 10 minút.

5. Po 10 minútach vypustite vodu späť do panvice a pridajte cukor a soľ. Zmes priveďte do varu.

6. V tejto dobe vložte všetky koreniny do nádoby: bobkový list, korenie a kôprové semienka.

7. Teraz nalejte ocot do obrobku.

8. A zeleninu ihneď zalejeme horúcou uvarenou marinádou. Nádobu s plechovým vekom zrolujte a otočte hore dnom. Obrobok zabaľte uterákom a nechajte ho jeden deň.

9. Po vychladnutí odložte na miesto na uskladnenie.

Recept na kúsky kapusty v slanom náleve a pod železnými viečkami

Pre milovníkov pikantných šalátov ponúkam nasledujúcu možnosť. Horčičné semienka a zeler urobia pokrm oveľa bohatším na chuť. Aj pri tejto metóde sa používa rezanie nie veľmi veľkých kusov, aj keď sa dajú vyrobiť aj väčšie. Je to tak, ako to chcete.

Ingrediencie:

• Vidlice - 5-7 ks;
• Mrkva - 8-12 ks.;
• Luk - 2 ks;
• Voda - 2-3 lyžice;
• Biely ocot - 3 lyžice;
• Cukor - 0,5 lyžice;
• Soľ - 2 lyžice. lyžice;
• Horčičné semienka - 2 čajové lyžičky;
• Semená zeleru - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Z kapusty odstráňte vrchné listy, opláchnite a osušte vidličky.

2. Odstráňte stonky z hláv a samotné listy nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju jemne.

Nepoužívajte starú a pomalú mrkvu.

4. Mrkvu, kapustu a cibuľu spojíme a zalejeme horúcou soľankou. Všetko dobre premiešame a necháme 5 minút odležať.

5. Do čistých pohárov preneste výsledný šalát spolu s marinádou. Teraz polotovary sterilizujte 15 minút.

6. Potom poháre opatrne vyberte a zrolujte ich železnými viečkami. Nádoby ochlaďte a uskladnite až do zimy v pivnici alebo špajzi.

Plátky kapusty v pohároch s repou: ukáže sa to veľmi chutné

Mnoho ľudí rád nakladá biele vidličky s repou. Aj mne chutí toto jedlo. A najviac ma upúta sýta a žiarivá farba. Mimochodom, aj deti jedia takúto nakladanú zeleninu s veľkým potešením.

Ingrediencie:

• Kapusta - 1,5 kg;
• Repa - 2 ks;
• Mrkva - 3 ks;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Studená voda - 2 polievkové lyžice;
• Rastlinný olej - 1/2 lyžice;
• Ocot 9% - 1/2 polievkovej lyžice;
• Cukor - 1/2 lyžice;
• Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• Bobkový list - 4 kusy.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte a opláchnite všetku zeleninu pod tečúcou vodou. Kapustu nakrájajte na štvorce, asi 4 x 4.

2. Cviklu, mrkvu a cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu spolu premiešame.

3. V samostatnej nádobe kombinujte vodu so soľou a cukrom, bobkovým listom. Dajte na oheň a varte 2 minúty.

4. Teraz vezmite čistú veľkú nádobu a striedavo položte do vrstiev kapustové štvorce, zmes repy, mrkvy a cesnaku.

5. Keď marináda vrie predpísané dve minúty, naplňte ju našim zeleninovým prípravkom. A nastavte útlak na vrch a stlačte dole. Celá zelenina by mala byť pokrytá marinádou.

6. Nechajte tento dizajn 24 hodín pri izbovej teplote. A po dni rozložte občerstvenie do čistých pohárov a zatvorte nylonovými viečkami. Uchovávajte konzervy v chladničke.

Recept na nakladanie kapusty na zimu s mrkvou

Teraz skúste uvariť známy variant kapusty na kúsky – peletu. Moja mama často robí tento šalát. Úprimne povedané, je to veľmi, veľmi chutné. A mrkva je práve tá správna cesta v tomto recepte.

Ingrediencie:

• Biela kapusta - 2 vidličky;
• Cukor - 150 g;
• Ocot - 150 ml;
• Mrkva - 2 ks;
• Cesnak - 1 hlava;
• Soľ - 2 lyžice. lyžice;
• Voda - 1 liter.

Spôsob varenia:

1. Vidličky opláchnite, odstráňte zlé listy a rozdeľte na 4 časti.

Hlávky kapusty nakrájajte tak, aby bola stopka na všetkých lalokoch. To udrží všetky okvetné lístky pohromade.

2. Nakrájané kúsky dáme do hrnca, podlejeme vodou a trochu osolíme. Zeleninu povarte 30 minút.

3. Po uvarení kapusty sa pustíme do prípravy nálevu. Za týmto účelom prevarte čistú vodu, pridajte cukor a soľ a varte, kým sa zložky nerozpustia.

4. Potom marinádu ochlaďte a až potom do nej nalejte ocot.

5. Medzitým ošúpeme a nastrúhame mrkvu a cesnak pretlačíme lisom na cesnak.

7. Teraz rozložte vrstvy: kapusta, potom mrkva a cesnak atď.

8. Potom všetko naplňte soľankou tak, aby ňou bola zelenina úplne pokrytá.

9. Nádobu zakryte vekom a vložte ju na jeden deň do chladničky. O deň neskôr je občerstvenie pripravené na jedenie.

Ak konzervujete do budúcnosti, zeleninu ihneď naložte do pohára a potom nádoby uzavrite nylonovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Video o tom, ako variť plátky kapusty v slanom náleve

Tento rok som sa rozhodla doplniť svoju kuchársku knihu, keďže som natrafila na jeden príbeh. Autor v nej nakladá nielen jednu bielu kapustu, ale pridáva aj jablká, mrkvu a papriku. Sledujem veľa pohľadov, čo znamená, že konzervácia je úspešná akýmkoľvek spôsobom. Zdieľam s vami video, zrazu sa niekomu bude hodiť.

Kapustové plátky na zimu vo vedre a bez octu

No pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na maličkosti, navrhujem kvasiť kapustu vo vedre. Recept je jednoducho výborný, rokmi overený. Jediná vec, ktorú si treba pamätať, je, že počas obdobia fermentácie musíte pod nádobu nahradiť tanier, pretože môže vytekať šťava. Alebo nenaplňte vedro až po vrch, potom nebude hroziť únik.

Ingrediencie:

• Biela kapusta (malé hlavy) - 10 kg;
• listy kapusty;
• Mrkva - 1 kg;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Ražný chlieb - 6 plátkov;
• Zelený koriandr - 100 g;
• Horúca paprika - 5 strukov;
• Soľ - 250 g;
• Studená voda - 7 litrov.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte špinavé a poškodené listy z hláv. Potom odrežte stonku a ovocie nakrájajte na veľké plátky.

2. Dno čistého vedra alebo suda prikryjeme kapustnými listami. Na vrch položte pár plátkov ražného chleba.

3. Na chlieb opäť poukladáme kapustné listy. Ukázalo sa, že vzduchový "vankúš" na rýchle kvasenie.

4. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Horúcu papriku nakrájajte na 4 časti.

5. Mrkvu tiež ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

6. Teraz položte plátky kapusty, cesnak, mrkvu, papriku a koriandr na náš „vankúš“.

7. Zároveň tesne ukladáme zeleninu a bylinky a striedame vrstvy.

8. Potom pripravte soľanku: soľ rozpustite v studenej vode.

9. Touto studenou a slanou vodou nalejte vedro alebo sud, kde je zelenina položená vo vrstvách.

10. Na vrch poukladáme čisté kapustné listy.

11. Nastavte útlak a nechajte obrobok v teplej miestnosti na týždeň, potom ho preneste na chladné miesto, napríklad na balkón, a obsah fermentujte 2-3 týždne.

12. Po uplynutí určeného času rozložte kyslú kapustu so zeleninou a soľankou do sterilných pohárov a uzatvorte viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

To je vlastne všetko. Nie je čo viac povedať.) Zdá sa, že je všetko vyriešené. Samozrejme, ak máte stále otázky, potom sa ako vždy nehanbíme, ale aktívne sa pýtame. Odpovedám stále! Nezabudnite si tento príspevok uložiť ako záložku, aby ste ho neskôr nemuseli hľadať. Zbohom všetkým!

Nakladaná, kyslá alebo slaná kapusta je skvelým občerstvením na zimnom stole. Je vždy na mieste – či už ide o slávnostnú alebo bežnú rodinnú večeru. Existuje mnoho rôznych spôsobov varenia, pri ktorých sa táto zelenina najčastejšie nakrája na tenké slamky. Existuje však názor, že veľké rezanie výrobkov prispieva k dlhšiemu skladovaniu a tiež pomáha zachovať ich užitočné vlastnosti.

Preto v tejto zbierke receptov uvaríme kapustu nakrájanú na veľké kusy. Horšie to nedopadne. Áno, a rezanie zeleniny týmto spôsobom znižuje množstvo času stráveného prípravou na morenie. Ale skôr ako začneme, podelím sa s vami o tajomstvá správnej prípravy a skladovania lahodnej nakladanej kapusty.

Prvá vec, na ktorú by som vás chcel upozorniť, je odstránenie kyslíka z masy zeleniny. To je nevyhnutné na zastavenie reprodukcie mikroorganizmov, ktoré vedú k znehodnoteniu misky. Odstránenie kyslíka sa dosiahne tesným rozložením kapusty do pohárov. Výsledkom je, že šťava vylučovaná zeleninou vytláča prebytočný vzduch.

Soľanka, ktorou sa kapusta naleje, nielenže chráni vitamín C pred zničením (a jeho obsah v tejto zelenine je dosť vysoký), ale prispieva aj k procesu fermentácie. Preto je potrebné zabezpečiť, aby bola zelenina úplne pokrytá marinádou.

Pre správny proces fermentácie je dôležitá aj teplota. Odporúča sa dodržiavať teplotný režim v rozmedzí 15 - 22 stupňov. Pri vyšších teplotách sa v produkte začnú množiť nežiaduce mikroorganizmy.
Preto sa poháre s kapustou bezprostredne po varení uchovávajú nejaký čas pri izbovej teplote a potom sa až do konca fermentačného procesu prenesú na chladnejšie miesto (8 - 12 stupňov). Hotové občerstvenie sa uchováva v chladničke.

Teraz, keď poznáte zložitosť procesu morenia a skladovania, môžete sa začať zoznamovať s receptami.

Jednoduchý a rýchly spôsob, ako získať chutný, chrumkavý doplnok k hlavnému jedlu. Solenie kapustových plátkov prebieha v dvoch fázach. Prvým je nakrájanie zeleniny a jej uloženie do pohárov. Druhým je príprava nálevu, ktorým sa hneď zaleje zelenina. Ako vidíte, je to naozaj jednoduché a nezaberie to veľa času.

Ak chcete získať pikantnú marinádu, okrem soli a cukru môžete pridať akékoľvek korenie a korenie. Varte tak, ako máte najradšej. Potom vás toto jedlo nesklame! A ešte jeden malý, ale veľmi dôležitý tip.

Predtým, ako začnete plniť poháre, nezabudnite ich sterilizovať - ​​nad parou alebo v rúre, podľa toho, čo je vám pohodlnejšie a známe. Nezabudnite tiež vyvariť viečka. Toto nevyhnutné opatrenie ochráni produkt pred znehodnotením a prispeje k dlhodobému skladovaniu.

Zoznam ingrediencií pre 3-litrovú nádobu:

 Kapusta – 2,5 – 3 kilogramy
 Acetová esencia 70% - 1,5 lyžičky
Na 1 liter soľanky:
 Cukor - ½ šálky
 Soľ - 1,5 lyžice

Spôsob varenia:

Kapusta nakrájaná na veľké kusy. Na brehoch dostatočne pevne utlačíme.
Zatiaľ čo sa zaoberáme kapustou, okamžite zapálime vodu pod marinádou.

Na jednu fľašu, v závislosti od toho, ako pevne je kapusta zabalená, je potrebné prevariť asi 2 litre vody. Pridajte teda pohár cukru a 3 polievkové lyžice soli.
Do pohára až po krk nalejeme marinádu. Nalejte 70% octu. Nádobu zrolujeme, otočíme, necháme vychladnúť.

Takéto predjedlo sa skladuje v suteréne alebo v chladničke. Pri podávaní môžete dochutiť rastlinným olejom, ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek.

Šťastné prípravy!

Instantný recept na nakladanú kapustu

Moje obľúbené recepty sú, keď nielen chutné, ale aj rýchle. Chcem vám ponúknuť jeden veľmi zaujímavý recept „s twistom“ (o ňom trochu nižšie). Nakladanie takejto kapusty vám zaberie len pol hodiny a už na druhý deň môžete podávať chutné občerstvenie na stôl.

Tajnou ingredienciou, o ktorej som písal vyššie, sú bobule borievky. Hotovému jedlu dodávajú sladkastú, kyslú chuť a rafinovanú vôňu. Mimochodom, ruskí kuchári prišli s nápadom použiť tieto bobule pri nakladaní kapusty. Potom sa táto metóda udomácnila v európskych krajinách a začali sme na ňu zabúdať.

Preto, ak máte možnosť zakúpiť si voňavé bobule, nezabudnite ich pridať.
Začnime!

Zoznam ingrediencií:

 Kapusta - 1,5 kilogramu
 Mrkva - 2 kusy
 Cesnak - 1 hlava
Na marinádu:
 Voda - 0,5 litra
 Cukor - 100 gramov
 Rastlinný olej a 6 % ocot – po 100 mililitrov
 Soľ - 1 polievková lyžica
 Čierne korenie - 6 hrách
 Kmín - 1 polievková lyžica
 Klinčeky - 2 - 3 púčiky
 Bobkový list - 2 kusy
 Borievka – 5 bobúľ

Spôsob varenia:

Do misky vhodnej veľkosti dáme nahrubo nakrájanú zeleninu.

Nalejte potrebné množstvo tekutiny do panvice, rozpustite v nej soľ, cukor, ocot.
Hlavnou výhodou marinády, pripravenej takým pomerne bežným spôsobom, je, že kapusta je pripravená na použitie doslova okamžite. Ale neponáhľajte sa jesť všetko naraz - nechajte svoj obrobok uvariť v chladničke niekoľko dní a výsledok vás poteší jasnou a bohatou chuťou!

Pridajte olej, pridajte korenie. Po uvarení varte 2 minúty.

Nalejte zeleninu s marinádou, premiešajte, položte útlak na vrch. Položíme ho na spodnú policu chladničky.

Na druhý deň kapustu rozložíme do pohárov, pevne uzavrieme viečkami. Takýto polotovar sa skladuje pri teplote 0 - 4 stupne od 7 do 10 dní.

Niekoľko slov o nádobách na varenie. Na nakladanie kapusty je najlepšie použiť smaltovaný riad alebo potravinársku nehrdzavejúcu oceľ. Hliník nie je na tieto účely vhodný. Pretože pri dlhodobom kontakte s výrobkami v ňom prebieha oxidačný proces a občerstvenie nielen stmavne a zošedne, ale získa aj kovovú chuť. Veľa šťastia s prípravami!

Plátky nakladanej kapusty s repou

Svetlé, voňavé občerstvenie vás nenechá ľahostajnými. Má všetko s mierou: trochu korenia, dokonale vypočítané množstvo octu a cukru. Skúste si uvariť takú nakladanú kapustu – ohromí vás jemnou chuťou.

Na túto úpravu si vyberte husté hlávky neskorých odrôd kapusty, potom si zachovajú tvar a pri krájaní sa nerozpadnú a pri nakladaní príjemne „chrumkajú“. Ďalšou podmienkou získania chrumkavej kapusty je teplota marinády, ktorou sa naleje - musí byť horúca.

Kapusta s repou je pomerne obľúbené občerstvenie, ktoré sa hodí k mäsovým jedlám, zemiakom. Existuje veľa možností na jeho prípravu. Tento sa dá nazvať klasikou. Začnime!

Zoznam ingrediencií:

Kapusta - 1 kilogram
Repa - 1 kus
Cesnak - 2 - 3 strúčiky
Na marinádu:
Voda - 0,5 litra
Cukor - 1,5 lyžice
Soľ - 1,5 lyžičky
Rastlinný olej - 25 mililitrov
Ocot 9% - 50 mililitrov
Bobkový list - 1 - 2 kusy
Zrnká čierneho korenia, koriandrové semienka - podľa chuti

Spôsob varenia:

Kapustu, repu a cesnak nakrájame.

Do čistých sterilizovaných pohárov rozložte zeleninu vo vrstvách.

Do marinádovej vody pridajte soľ a cukor. Po uvarení - zvyšok ingrediencií.
Princíp prípravy marinády vo všetkých receptoch je rovnaký - zložky sa dôkladne premiešajú v hrnci s vodou a potom sa privedú do varu.

Rozdiel je len v koreninách a koreninách, ktoré si každá gazdinka pridá na chuti. Výsledkom je, že rovnaké jedlo na rôznych stoloch získava rôzne chute.
Nalejeme marinádu, zrolujeme zaváracie poháre.

Obrátené banky zabalíme prikrývkou. Po vychladnutí odložte na chladné miesto. Takýto prípravok sa veľmi dobre skladuje. Takže, ak chcete uvariť chutné a krásne jedlo, venujte pozornosť tomuto jednoduchému receptu.

Šťastné prípravy!

Pikantná kapusta s repou na zimu v kúskoch v pohári

Tento jednoduchý recept na kapustnicu a cviklu si určite zamilujete. Takéto predjedlo je možné okamžite podávať na stôl alebo pripraviť do budúcnosti, aby ste si v zime vychutnali chuť svojho obľúbeného jedla.

Na morenie je najlepšie vziať mladú kapustu, bude mäkká a celkom chrumkavá. Ak stále používate zeleninu z neskoršieho zberu, zvýšte množstvo soli o pár polievkových lyžíc a cukru - v pomere 2 - 3 polievkové lyžice na kilogram kapusty. Cukor urýchli proces fermentácie a výsledkom si môžete byť istí.

Zoznam ingrediencií pre 4 trojlitrové poháre:

Kapusta - 4 kilogramy
Repa - 1 kilogram
Bobkové listy - 16 kusov
Horúca paprika - 4 kusy
Cesnak - 1 hlava
Zrnká čierneho korenia - 1 polievková lyžica (bez šmýkačky)
Kôpor - 4 - 5 dáždnikov pre každú nádobu

Pre soľanku:

Voda - 6 litrov
Soľ, cukor, ocot 9% - 8 polievkových lyžíc

Spôsob varenia:

Repu nakrájajte na polovičné krúžky, kapustu na veľké kúsky.

Zľahka podtlačte pripravenú zeleninu, korenie a korenie do pohárov, pričom vrstvy striedajte.

Na marinádu uvarte 5 - 6 litrov vody, v rovnakom množstve v nej rozpustite soľ, cukor a ocot. Nalejte do pohárov až po hrdlo.

Množstvo korenia sa dá bezpečne upraviť podľa chuti. A pokiaľ ide o soľ, pridajte ju v takom množstve, aby marináda vyzerala ako mierne osolený vývar.
Poháre s maškrtou sterilizujeme vo vriacej vode 15 - 20 minút. Zrolované plechovky prevrátime, zabalíme, necháme v tejto forme aspoň 8 hodín.

Potom prikrývku odstránime a bez prevrátenia necháme poháre úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Bohužiaľ, kapusta časom stráca svoju chrumkavosť, preto sa odporúča skladovať ju nie dlhšie ako jednu sezónu. Predjedlo pripravené podľa tohto receptu sa však veľmi rýchlo rozptýli, takže je nepravdepodobné, že by mal čas stratiť svoje kvality.

Video recept: Ako variť nakladanú kapustu s repou a mrkvou

Pozrite si jednoduchý recept krok za krokom na lahodný a zdravý obrobok. Takúto kapustu môžete vyskúšať hneď na druhý deň a ak uvaríte viac, tak ju skladujte v chladničke maximálne 10 dní.

Marinovanie je najlepší spôsob zberu kapusty na zimu. A pridaním rôznej zeleniny a korenia získame skutočnú vitamínovú bombu s úžasnou chuťou. Príprava takého predjedla, ako ste sami videli, je pomerne jednoduchá a rýchla a môže sa stať ozdobou každého stola. Prajem príjemné chvíle v kuchyni a inšpiráciu.