Zelený čaj. Liečivé vlastnosti zeleného čaju. Na čo je zelený čaj dobrý a môže uškodiť

Zelený čaj je uznávaný ako prvá z 10 potravín, ktoré podporujú zdravie a dlhovekosť. Minimálne spracovanie tohto druhu čaju zachováva väčšinu vitamínov, minerálov a iných bioaktívnych látok, ktoré pôsobia na všetky orgány a systémy ľudského tela.

Vedecky je dokázaná schopnosť čaju posilniť imunitný systém, zmierniť kŕče mozgových ciev, aktivovať srdce, zlepšiť spánok, posilniť nervový systém, zmierniť depresie, zvýšiť sexuálnu energiu a bojovať s nadváhou. Mechanizmy protirakovinových a protiradiačných účinkov čaju zostávajú stále nepreskúmané, no výhody čaju v týchto prípadoch sú nepopierateľné. Čaj môže pomôcť predchádzať rakovine tým, že čistí krv a posilňuje imunitný systém. O antiradiačnom účinku zeleného čaju výrečne svedčí fakt, že obyvatelia Hirošimy, ktorí pravidelne pijú niekoľko šálok zeleného čaju denne, po výbuchu nielen prežili, ale aj zlepšili svoj stav. Japonský zelený čaj má schopnosť absorbovať a odstraňovať stroncium-90 z tela, aj keď sa mu podarilo uložiť do kostného tkaniva. Mimochodom, moderný človek, obklopený žiarením z počítača, televízora a iných zariadení a vdychovaním mestského vzduchu, jednoducho potrebuje pravidelne konzumovať zelený čaj, ktorý má také cenné vlastnosti.

Okrem normalizácie fungovania organizmu je zelený čaj aj silným duchovným stimulantom. Preto sa zelený čaj a oolong používajú pri čínskych a japonských čajových obradoch. Počas obradu čaj podporuje maximálnu sústredenosť a otvorenosť novým nápadom. Nie je nezvyčajné, že pri šálke čaju príde pochopenie problému a jeho úplne neštandardné riešenie. Vysokokvalitný čaj je mierny psychostimulant, ktorý reguluje duševné procesy bez toho, aby poškodil telo. Pri pravidelnej konzumácii zeleného čaju sa zostruje zrak a zvyšuje sa náchylnosť nervového systému, zvyšuje sa rýchlosť reakcie, zrýchľuje sa proces myslenia, zvyšuje sa schopnosť dlhodobej koncentrácie a stimuluje sa tvorivá činnosť.

Čaj nás robí odolnými voči stresu a zlepšuje náladu pri depresiách. To všetko sa dá vysvetliť aj čistením krvi od toxínov, no oveľa príjemnejšie je uvedomiť si, že spolu s čajom do seba vlievame tajomnú, magickú esenciu. Znalci čaju poznamenávajú, že rozhovory pri čaji sa líšia od každodenných rozhovorov a odhaľujú partnera z najlepšej strany. Takéto úžasné vlastnosti má však iba čerstvý a správne pripravený čaj.

Napriek tomu, že čajové obaly uvádzajú trvanlivosť jeden až tri roky, trojročný čaj je chuťovo a užitočnými vlastnosťami oveľa horší ako čerstvý čaj. Pri kúpe čaju by ste si mali urobiť pravidlo pozrieť sa na dátum výroby. Informácie na obale pomôžu vyhnúť sa ďalším problémom - arómam. Samotná skutočnosť, že do zeleného čaju museli byť pridané „prírodne identické príchute“, vyvoláva otázku o jeho kvalite (alebo veku). Aj keď čaj obsahuje prídavné látky ako jazmín, ibištek, chryzantéma, kúsky ovocia, citrónová kôra a iné krásne veci, radšej si skontrolujte informácie na obale. Možno tieto prísady pokrývajú iba použitie aróm.

Nemalo by sa predpokladať, že zelený čaj je pre Rusko novým a neobvyklým produktom. Zelený čaj bol v Rusku populárny dávno predtým, ako sa o ňom dozvedela Európa. Až v 19. storočí, podľa anglickej módy, Rusi masívne prešli na čierny čaj. Láska k čiernemu čaju a zavedené tradície jeho prípravy „v ruštine“ často sťažujú uvedomenie si skutočnosti, že čierny čaj sa vyrába z rovnakých čajových lístkov ako zelený čaj, ale podlieha dodatočnému spracovaniu, čo ho robí menej užitočným.

Najčastejšou chybou pri varení zeleného čaju je použitie „tradičnej ruskej metódy“, pri ktorej sa čajové lístky pripravujú vopred vo veľkej kanvici, dlho sa lúhujú, podľa chuti riedia vriacou vodou a ochutia cukrom. Chuť čierneho čaju ťažko pokazíte nevhodnou prípravou, preto sa mnohým zdá tento ekonomický spôsob ako jediný správny. Zelený čaj je jemnejší a bohatší. Vyžaduje si osobitnú pozornosť. Nie je prekvapujúce, že zelený čaj má v Rusku tak málo obdivovateľov - je dosť ťažké vychutnať si horkú žltú tekutinu so štipľavým zápachom ... Navyše pri tomto spôsobe varenia čaj stráca všetky užitočné vlastnosti a dokonca získava škodlivé vlastnosti. . Je úplne zbytočné nútiť sa piť nesprávne pripravený čaj, aby ste sa zbavili nadváhy.

Na vychutnanie zeleného čaju potrebujete mäkkú vodu bez cudzích pachov. V žiadnom prípade by sa voda nemala privádzať do varu, a to ani pri varení čierneho čaju. Zelený čaj je oveľa redší ako čierny čaj a príliš horúca voda zničí jeho chuť, vôňu a zdravotné benefity. 80-85C je ideálna teplota vody pre zelený čaj. Čaj je najlepšie lúhovať v malom hlinenom kanvici. Je ťažké robiť odporúčania o počte čajových lístkov a dobe lúhovania, pretože to závisí od druhu čaju a času zberu, mäkkosti vody a osobných preferencií. Na začiatok si môžete uvariť jednu čajovú lyžičku čaju na 100 ml vody, ak nie je chuť dostatočne jasná, nabudúce dávku zvýšte.

Chuťové vlastnosti každého čaju sú určené empiricky. Správna príprava neznámeho čaju na prvýkrát si vyžaduje veľa skúseností a špeciálnych znalostí. Pri príprave zeleného čaju treba pamätať len na to, že doba jeho lúhovania by nemala presiahnuť 10 sekúnd. (Samozrejme, môžete postupovať podľa pokynov na obale a lúhovať 3-4 minúty, ale komu sa páči výsledok?) Mnohé zelené čaje zhorknú, aj keď sa lúhujú 3-4 sekundy. Riedenie čaju vodou neguje jeho prospešné vlastnosti. Pridanie cukru prirovnáva čaj ku kompótu, čo samo o sebe nie je zlé, ale nemá zmysel, najmä ak je čaj drahý. Kvalitné čaje vydržia až 15 opakovaných lúhovaní. Preto by mala byť kanvica malá.

So všetkými svojimi výhodami má čaj aj kontraindikácie: nadmernú citlivosť na kofeín a závislosť na kofeíne. Citlivosť na kofeín môže byť individuálna, veľmi zriedkavá a situačná: s exacerbáciou žalúdočných vredov, hypertenziou, ochorením obličiek, glaukómom, psychasténiou a akýmkoľvek ochorením sprevádzaným vysokou horúčkou. Ak ste prechladnutí, mali by ste piť slabý zelený čaj. Veľké množstvo zeleného čaju sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám, ale pár šálok kvalitného čaju denne postačí. Malé deti sú na čaj veľmi citlivé. Do 10-12 rokov by sa deti nemali nechať unášať silným čajom, ale slabý nálev zo zeleného čaju dodá detskému telu vitamíny a ďalšie užitočné látky.

Zelený čaj sa získava zo vždyzelenej rastliny. Nápoj je v Číne známy už od roku 2700 pred Kristom. Potom sa používal ako liek. V 3. storočí nášho letopočtu začala éra výroby a spracovania čaju. Stala sa dostupná pre bohatých aj chudobných.

Zelený čaj sa vyrába v továrňach v Číne a pestuje sa v Japonsku, Číne, Malajzii a Indonézii.

Zloženie a obsah kalórií zeleného čaju

Zelený čaj obsahuje antioxidanty, vitamíny A, D, E, C, B, H a K a minerály.

Obsah kalórií v šálke zeleného čaju bez cukru je 5-7 kcal. Nápoj je ideálny na chudnutie.

Zelený čaj je dobrý pre zdravie srdca, očí a kostí. Pije sa pri chudnutí a cukrovke 2. typu. Výhody zeleného čaju sa prejavia, ak skonzumujete 3 šálky nápoja denne.

Zelený čaj neutralizuje vplyv škodlivých tukov, baktérií a vírusov, ako je zlatý stafylokok a hepatitída B.

Pre kosti

Zelený čaj zmierňuje bolesť a zápal pri artritíde.

Nápoj posilňuje kosti a znižuje riziko osteoporózy.

Kofeín v zelenom čaji zlepšuje pohyb a znižuje únavu.

Pre srdce a cievy

Zelený čaj znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice.

Ľudia, ktorí pijú zelený čaj denne, majú o 31 % nižšie riziko srdcových ochorení v porovnaní s nepijúcimi.

Nápoj zabraňuje ateroskleróze a trombóze. Zlepšuje prietok krvi a uvoľňuje tepny.

Pitie 3 šálok zeleného čaju denne zníži riziko mŕtvice o 21%.

Na nervy

Zelený čaj zlepšuje duševnú bdelosť a spomaľuje degeneráciu mozgu. Nápoj upokojuje a uvoľňuje, no zároveň zvyšuje bdelosť.

Theanín v čaji vysiela do mozgu signál „dobrý pocit“, zlepšuje pamäť, náladu a zvyšuje koncentráciu.

Zelený čaj je užitočný pri liečbe duševných porúch vrátane demencie. Nápoj zabraňuje poškodeniu nervov a strate pamäti, ktorá vedie k Alzheimerovej chorobe.

V štúdii prezentovanej na Medzinárodnej konferencii o Alzheimerovej a Parkinsonovej chorobe v roku 2015 tí, ktorí pili zelený čaj 1-6 dní v týždni, mali menej depresií ako tí, ktorí ho nepili. Okrem toho vedci zistili, že pijani čaju nemali takmer žiadnu demenciu. Polyfenoly v čaji sú prospešné pri prevencii a liečbe Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby.

Pre oči

Katechíny chránia telo pred glaukómom a očnými chorobami.

Pre gastrointestinálny trakt

Zelený čaj zlepšuje trávenie a chráni pečeň pred obezitou.

Na zuby a ďasná

Nápoj zlepšuje stav parodontu, zmierňuje zápaly a brzdí rast baktérií v ústnej dutine.

Zelený čaj chráni pred zápachom z úst.

Štúdia zistila, že ľudia, ktorí konzumovali aspoň 6 šálok zeleného čaju denne, mali o 33 % nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu ako tí, ktorí pili 1 šálku týždenne.

Na obličky a močový mechúr

Kofeín v zelenom čaji pôsobí ako mierne diuretikum.

Pre kožu

Organický extrakt zo zeleného čaju je užitočný na liečbu bradavíc, ktoré sú spôsobené ľudským papilomavírusom. Vedci vybrali viac ako 500 dospelých s týmto ochorením. Po liečbe bradavice zmizli u 57 % pacientov.

Pre imunitu

Polyfenoly v čaji chránia pred rakovinou. Znižujú riziko vzniku rakoviny prsníka, hrubého čreva, pľúc, vaječníkov a prostaty.

Ženy, ktoré pili viac ako 3 šálky zeleného čaju denne, znížili riziko recidívy rakoviny prsníka, pretože polyfenoly zastavujú produkciu a šírenie rakovinových buniek, ako aj rast krvných ciev, ktoré vyživujú nádory. Zelený čaj zvyšuje účinok chemoterapie.

Zelený čaj bojuje proti rakovine. Blokuje rast nádorov.

Ako sa pestuje a aké má vlastnosti. Ale tento čaj získal takú popularitu nie náhodou. Bohaté zloženie čajového listu, zvláštnosti jeho výroby z neho robia veľmi cenný produkt.

Čo je v čaji

Pri pohľade na list zeleného čaju je ťažké uveriť, že obsahuje viac ako 2000 chemických zložiek. Väčšina z nich je dobrá pre ľudské zdravie. Zložky čaju môžu ovplyvniť stav tela. Niet divu, že v Číne, rodisku tohto nápoja, sa niekoľko storočí používal len ako liek. Do každodennej stravy vstúpil oveľa neskôr. Pozrime sa na chemickú zelenú "pod mikroskopom", aby sme pochopili, aké prvky robia nápoj tak užitočným.

Zelený čaj neprechádza procesom fermentácie, takže v čaji zostávajú všetky liečivé látky, ktoré by sa oxidáciou mohli zničiť. Medzi hlavné chemické prvky, ktoré sa nachádzajú v čajovom liste, patria:

• katechíny,
• theanín;
• aminokyseliny,
• vitamíny,
• kofeín,
• esenciálne oleje,
• minerály.

Aminokyseliny a theanín dodávajú nápoju sladkosť a chuť, kofeín horkosť a katechíny trpkosť. Podľa chuti čaju môžete určiť, ktorých látok v konkrétnej odrode je viac.

Katechíny - čo to je

Do tejto skupiny látok patria silné polyfenoly a flavonoidy. Sú to silné antioxidanty, ktoré sú charakteristické pre ľahko fermentované čaje. Štúdie vedcov ukázali, že čaj vďačí za svoje ochranné vlastnosti katechínom. Čajový katechín má štyri zložky: EGCG, EC, EGC, ECg. Epigalokatechín galát sa považuje za najsilnejší. Je takmer stokrát väčšia ako sila vitamínov E, C a β-karoténu.

Jedna šálka zeleného čaju je oveľa zdravšia ako brokolica, mrkva, špenát, jablká, pretože obsahuje až 40 mg polyfenolov. Katechíny sa ľahko prilepia na bielkoviny, čím zabraňujú vírusom ničiť bunky. Sú tiež schopné pôsobiť proti toxínom.

Vedci z American National Cancer Institute dokázali, že katechíny sú schopné očistiť telo od oxidantov skôr, ako poškodia bunky a vedú k nádorom. Vysoká antioxidačná aktivita katechínov obsiahnutých v zelenom čaji je vysoko cenená. Odborníci na výživu po celom svete používajú vo svojich programoch zelený čaj. Toto je najlepší prírodný spaľovač tukov.

Katechíny pomáhajú pri rôznych chorobách:

• ničiť voľné radikály;
• odstrániť zápal ďasien, ústnej dutiny;
• spomaliť starnutie;
• zlepšiť stav čriev;
• znížiť hladinu cholesterolu;
• pomoc pri ožiarení.

Výhody theanínu

Theanín je aminokyselina, v zložení čaju pôsobí proti kofeínu, vytvára upokojujúci účinok. Celkovo je v zelenom čaji viac ako 20 druhov aminokyselín, 60 % z nich tvorí theanín. Japonskí vedci dokázali, že theanín je odporcom kofeínu, absorbuje jeho prebytok a bráni mu preniknúť do krvného obehu. Theanín nespôsobuje ospalosť, aj keď má upokojujúci účinok.

Táto látka je považovaná za prírodné antidepresívum, L-theanín posilňuje imunitný systém, odstraňuje depresie, znižuje úzkosť, zmierňuje nespavosť, obnovuje nervové bunky, pomáha obličkám odstraňovať vodu.

Účinok kofeínu na telo

Kofeín pôsobí na nervový systém, zvyšuje výdrž, stimuluje mozog. Šálka ​​zeleného čaju obsahuje až 30 mg kofeínu. Pre porovnanie: v tej istej šálke kávy je kofeín asi 100 mg. Zelený čaj vďaka kofeínu ovplyvňuje kocovinu odstránením alkoholu z tela. Čaj vyrobený z mladých listov obsahuje viac kofeínu ako staršie listy, ale aj viac theanínu, ktorý neutralizuje účinky kofeínu. Kofeín má močopudné vlastnosti, zaháňa spánok, odstraňuje bolesti hlavy, pôsobí povzbudzujúco na centrálny nervový systém, urýchľuje krvný obeh.

Pôsobenie minerálov

Minerály sú potrebné pre normálny vývoj, aktivujú enzýmové systémy, interagujú s vitamínmi, hormónmi. Zelený čaj obsahuje až 7% minerálov vrátane fosforu, medi, mangánu, vápnika, draslíka, zinku. Meď a zinok sú prvky pre tvorbu antioxidantov. Minerály kontrolujú vodnú rovnováhu, dávajú silu kostre, udržiavajú rovnováhu v tele.

Účinok vitamínov na telo

Zelený čaj obsahuje veľa vitamínov rôznych skupín. Každý z nich prispieva k spoločnej veci zlepšovať ľudské telo a udržiavať ho v skvelej kondícii. Vitamín P je potrebný na ochranu buniek, posilnenie ciev. Pomáha znižovať tlak, normalizuje funkciu štítnej žľazy.

Vitamín A alebo karotén zlepšuje zrak, posilňuje imunitný systém, udržiava stav vlasov a pomáha predchádzať starnutiu. V čajových listoch vedci našli niekoľko druhov karoténu, z ktorých prevláda β-karotén.

Vitamín B1 alebo tiamín rýchlo zmierňuje únavu, zlepšuje náladu, zlepšuje funkciu mozgu. Potrebné na zlepšenie metabolizmu. Keďže zásoby vitamínu je potrebné neustále dopĺňať, mali by ste denne vypiť niekoľko šálok zeleného čaju.

Vitamín B2 alebo riboflavín zlepšuje stav pokožky, zlepšuje zrak.

Vitamín B3 alebo kyselina nikotínová znižuje hladinu cholesterolu, pomáha kontrolovať hladinu cukru a zlepšuje trávenie. Kyselina nikotínová je nevyhnutná pre tvorbu červených krviniek.

Vitamín C má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Ovplyvňuje syntézu hormónov, zabraňuje prechladnutiu.

Vitamín E alebo tokoferol pomáha v boji proti neplodnosti, je dôležitý pre srdce, pokožku. Nazýva sa aj vitamínom plodnosti. Pôsobí ako antioxidant.

Vitamín F alebo fluór pomáha zmierniť opuchy, posilňuje zuby a hojí rany. V zelenom čaji jeho obsah presahuje 40-1900 ppm. V mladých púčikoch je ho menej ako v zrelých listoch.

Vitamín K posilňuje kostrový systém, predlžuje život, odstraňuje toxíny z pečene, pôsobí antibakteriálne. Listy zeleného čaju majú vysokú koncentráciu vitamínu, ale pri varení väčšina z nich zmizne.

Vitamín U normalizuje kyslosť, zabraňuje stukovateniu pečene, kontroluje hladinu cholesterolu. Vo vysoko kvalitných čajoch vytvára tento vitamín špeciálnu chuť pripomínajúcu suché morské riasy.

Pôsobenie pektínu

Pektín je prírodná vláknina, ktorá je potrebná na stabilizáciu metabolizmu. V čaji je jeho množstvo nízke, ale nápoju dodáva nasýtenie, zlepšuje črevnú motilitu a chráni telo pred škodlivými látkami.

Užitočné vlastnosti aminokyselín

Esenciálne aminokyseliny sa podieľajú na organických procesoch v tele. Chemické zloženie čaju zahŕňa: treonín, valín, fenylalanín, leucín a ďalšie aminokyseliny. Zlepšujú metabolizmus, vyrovnávajú sa s únavou, udržiavajú dusíkovú rovnováhu.

GABA (kyselina gama-aminomaslová) aktivuje mozog, zvyšuje kapacitu dýchania, znižuje krvný tlak, reguluje chuť do jedla, zlepšuje cerebrálnu cirkuláciu. Obsiahnuté v čajových listoch spracovaných ihneď po zbere. Elitný vysoko kvalitný zelený čaj je bohatý na túto kyselinu.

Každý deň milióny obyvateľov planéty Zem pijú čaj. Ale z nejakého dôvodu máme my, prisťahovalci zo Sovietskeho zväzu, nostalgické spomienky na ten istý čierny čaj „so slonom“, na samovary a bagely, na kyslý, horký hnedý nápoj. A teraz väčšina Rusov uprednostňuje čierny (aka červený) čaj a odmieta zelený.

Ale márne. Veď dobrý zelený čaj je skutočný poklad. V Číne, Japonsku a Indii je cenený oveľa viac ako iné odrody. To všetko vďaka úžasným výhodám a jemnejším účinkom, ktoré dávajú ľahko fermentované odrody.

ZELENÝ ČAJ V ČÍNE, JAPONSKU, GRUZII, INDII, SRI LANKE

Zelený čaj z Číny

Nebeská ríša je považovaná za rodisko čajovej kamélie: ľudia tu začali piť čaj pred viac ako 4 000 rokmi. Keď Číňania hovoria „čaj“, myslia tým zelený čaj. Čína je hlavným svetovým dodávateľom elitných a vzácnych zelených odrôd. Štyri zelené čaje sú zaradené do slávnej desiatky najlepších čínskych odrôd.

O druhoch a vlastnostiach čínskeho zeleného čaju si povieme trochu neskôr. Medzitým - najcennejší predstavitelia iných krajín.

V Japonsku

A v Japonsku sa vyrábajú iba zelené odrody. A technológia je veľmi nezvyčajná: čajový list je vystavený horúcej pare, ktorá dodáva čaju nezvyčajnú, špecifickú chuť a tmavšiu farbu nálevu. A tu je zoznam odrôd, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť znalcov:

• Senya. Objem výroby je asi 2/3 v Japonsku. Klasický čaj, navonok ide o tenké ihlice bohatej zelenej farby. Jeho vôňa je drevitá, chuť sladká s jemnou horkosťou.
• Gekuro. Prekladá sa ako „perlová kvapka“. Ide o vzácnejší a drahší čaj. Suroviny na to sa zbierajú striktne skoro na jar. 20 dní pred zberom sa čajové kríky zatienia, čím sa zníži koncentrácia tanínu v liste. Vďaka tomu sa dosiahne jemnejšia a sladšia chuť bez horkosti.
• Mattya. Exotický práškový čaj, ktorý sa nielen varí, ale pridáva sa aj do dezertov. Naparené listy sa očistia od stoniek a žíl a potom sa rozomelú na prášok. Napriek zvláštnemu vzhľadu v ňom nie je nič chemické. Na uvarenie stačí malá štipka: koncentrácia tohto čaju je veľmi vysoká.
• Genmaicha. Ide o zmes sencha a praženej ryže. Predtým ho pili len chudobní Japonci: ryža zvýšila sýtosť nápoja a keď sa pridala soľ, bol takýto čaj niečo ako prvý chod. Každý dnes pije genmaichu.

V Gruzínsku

Gruzínske čajové plantáže patria medzi najsevernejšie na svete. Tu sa zelený čaj začal vyrábať v 16. storočí. Teraz existuje niekoľko desiatok odrôd, ktoré sú klasifikované podľa čísel: od č. 10 do 125. Čím väčšie číslo, tým kvalitnejší čaj. Najlepšie z očíslovaných je číslo 125, ale existujú odrody, ktoré sú cenené ešte viac, napríklad "Extra" a "Georgian Bouquet".

V krajine hôr sa zelený čaj často vyrába vo forme tehál, rovnako ako čínsky pu-erh. Takže sa skladuje dlhšie, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti.

V Indii

Ale v Indii sa svetlé odrody medzi miestnymi neudomácnili. Malé množstvá sa vyrábajú na severe krajiny: hlavne na predaj do susedných štátov.

Na Srí Lanke

Cejlónsky čaj... Koľko kvality sa skrýva v tejto kombinácii slov. Na Cejlóne (starý názov Srí Lanky) sa vyrábajú veľkolisté elitné odrody zeleného čaju. Medzi nimi vyniká produkt s romantickým názvom „Perla oceánu“. Má kyslú, kvetinovú chuť, bohatú a veľmi intenzívnu. Zaujímavý, rozjasňujúci a žiarivý je aj cejlónsky čaj s extraktom z exotického ovocia soursep.

AKO SA ZELENÝ ČAJ VYRÁBUJE? Od zberu až po balenie

Účelom výroby zeleného čaju je zabrániť oxidácii listov počas prvej fázy spracovania. Zatiaľ čo čierna sa fermentuje hneď po zbere.

Koľko druhov zeleného čaju existuje, toľko jedinečných receptov na ich výrobu. Pri všetkej tejto rozmanitosti je základom niekoľko hlavných fáz.

Zber surovín

Suroviny pre zelený čaj sú mladé flushes (z angličtiny - výhonky), trojlístky. Najčastejšie sa zber začína skoro na jar, ale presný čas závisí od konkrétnej odrody. Na zber čaju platia prísne pravidlá. Napríklad niektoré odrody vyžadujú listy zozbierané v presne stanovenú dennú dobu, keď nie sú žiadne zrážky a je dodržaný stanovený teplotný režim.

Varenie v pare: 2-3 minúty

Cieľom je zabrániť oxidácii plechu a urobiť ho elastickým. Čaj sa naparuje v špeciálnych zariadeniach, ktoré produkujú horúcu paru (asi 95-100 stupňov). List sa vloží do zariadenia: stačí 2-3 minúty, aby čaj získal nové vlastnosti potrebné na následné sušenie.

Sušenie: 10-15 minút

Po ošetrení parou sa listy sušia pri vlhkosti 60-62%, teplote 90-95 stupňov. Účel: znížiť obsah vlhkosti pre ďalšiu fázu - krútenie. Sušenie plechu sa vykonáva v špeciálnych zariadeniach.

Navliekanie: 60-80 minút

V procese krútenia sa povrch listu poškodí a uvoľní sa z neho šťava. Ak sa čierny čaj valcuje intenzívne a dlho, potom sa pre zelený čaj používa jedno alebo dvakrát sušenie. Na tento účel je umiestnený v špeciálnych valčekových zariadeniach.

Sušenie v rúre

Konečné sušenie prebieha v špeciálnych peciach. Účel: konečná dehydratácia listu. V dôsledku toho vlhkosť klesne na 2-5%, surovina získa tmavšiu, olivovú farbu.

Balenie

Všetko závisí od noriem platných v konkrétnom závode alebo súkromnom sektore. Často sa jedna šarža triedi do viacerých kategórií podľa kvality surovín: napríklad veľké plechy 1., 2., 3. kategórie, malé plechy 2. a 3. kategórie. Najmenej kvalitný je čaj vo forme strúhanky. Práve veľký list si veľmi cenia milovníci zelených odrôd: dáva voňavejší, svetlý, bohatý nálev.

SVET ČÍNSKY ZELENÝ ČAJ

Zelený čaj je čínsky národný nápoj, držiteľ rekordu v popularite medzi obyvateľmi. Čína - je rodiskom čaju všeobecne, a najmä zeleného. Prvá zmienka o ňom v historických prameňoch spadá do 1. storočia nášho letopočtu, počas vlády dynastie Han. Práve v tom čase sa objavil hieroglyf „cha“, ktorý pôvodne vyzeral takto – „荼“.

Po stáročia bol čínsky zelený čaj dostupný len cisárskej rodine a dvoranom. Čína zostáva jej hlavným producentom dodnes. Ale červené odrody sú tu menej populárne.

V Číne je pitie čaju rituál, obrad, ktorý sa k nám dostal od budhistických mníchov a má veľa spoločného s meditatívnymi a inými duchovnými praktikami. Niet pochýb o tom, že zelený čaj bol prvým nápojom na obrady a prvýkrát sa objavil v Číne.

Historici zistili, že rozkvet čajovej kultúry spadá do 7.-10. storočia. Spočiatku sa zelený čaj používal ako liek. Mnohé literárne zdroje hovoria o vysokej hodnote čaju v Číne: písali a písali sa o ňom básne a pojednania, dodnes sa zachovali aforizmy Konfucia, ktorý ho považoval za najlepší nápoj „na zmiernenie únavy a upokojenie ducha“.

Chuť a vôňa

Najchutnejšia vec na zelenom čaji bez cukru je pocit nadradenosti. Neviem presne, koho sú to slová, ale som si istý, že táto osoba nikdy neskúšala pravý čínsky zelený čaj. Je príjemné ho piť nielen pre vedomie vysokých benefitov, ale aj pre lahodnú, vzrušujúcu chuť, ktorá vás môže preniesť do inej dimenzie.

„Čajová kytica je ako drahé víno. Nedá sa opakovať, tajomstvá jeho prípravy sú dostupné iba autorovi.

Caitlin Turnerová

Pri všetkej rozmanitosti odrôd čínskeho zeleného čaju má každá z nich podobné tóny: kvetinové, bylinkové, osviežujúce a jemné.

Čaj zo skorého zberu (jarný) má často jemnejšiu vôňu a sladkú chuť, zatiaľ čo letné a jesenné odrody majú zvláštnu horkosť a trpkosť. Nálev má zelený odtieň: od svetlozelenej po smaragdovozelenú.

Najlepšie odrody čínskeho zeleného čaju: TOP 5

Je reálne vymenovať a vyskúšať všetky odrody tejto neobmedzenej odrody čaju? Nepravdepodobné, ale prečo si to nezamerať? A mali by ste začať s očarujúcou päťkou najžiarivejších a najobľúbenejších.

1. Mao Feng. Toto je skutočný klenot horských oblastí provincie Anhui. Tento čaj patrí medzi desať najobľúbenejších odrôd na svete. Zberá sa skoro na jar, keď na kríkoch ešte len začínajú kvitnúť prvé listy. Spracovanie čaju začína v deň zberu: vďaka tomu nálev nestráca svoju vôňu a sviežosť. Poslednou fázou výroby je sušenie listov v sušiarňach. Vôňa Mao Feng je čistá, výrazná, jej chuť je priehľadná a ľahká.

1. Ku ding. Z čínštiny sa názov čaju prekladá ako „horká slza“. Ale taký smutný názov nemá nič spoločné s jeho energiou a arómou. Prenikavá chuť je kyslá, dokonca mierne horká, ale voňavé tóny priaznivo zdôrazňujú túto horkosť. Ku Ding je skutočný liečivý prameň. Odstraňuje toxíny z tela, normalizuje krvný tlak, znižuje cholesterol, pomáha zbaviť sa nadváhy. Všimli sme si, že čerstvo uvarená infúzia pomáha rýchlo odstrániť kocovinu.
2. longjin. Tento zástupca si získava srdcia mužov a žien, milovníkov, fajnšmekrov i začiatočníkov, ktorí robia prvé kroky pri zoznamovaní sa s čínskou čajovou kultúrou. Harmonická, rafinovaná chuť je nasýtená kvetinovými, trávnatými odtieňmi, ale do popredia vystupujú tóny pražených tekvicových semienok. Longjin je skvelý ako osviežujúci, povzbudzujúci, každodenný nápoj. Zlepší náladu a naladí vás na kreatívnu vlnu.

1. Zhu Yeqing. "Čerstvosť bambusových listov "- takto sa prekladá jeho názov z čínštiny. Tento povzbudzujúci zelený čaj má slnečnú, jemnú, sofistikovanú chuť s orieškovými a lúčnymi tónmi. Náročná výroba a starostlivý výber surovín (používajú sa perfektne aj mladé listy) robia z Zhu Ye Qing jednu z elitných zelených odrôd. Tento čaj je pre znalcov, milovníkov elegantných a sofistikovaných tónov.
2. Bi Lo Chun.Čaj s poetickým názvom, ktorý v preklade znamená „smaragdové špirály jari“, vás svojou jedinečnou arómou vytrhne z bežného rytmu. Surovinou pre ňu sú jemné mladé púčiky a listy. Čajové kríky rastú medzi ovocnými stromami: náhoda alebo nie, ale chuť Bi Lo Chun je plná ovocných a kvetinových tónov, svetlých medových odtieňov.

ZLOŽENIE A POUŽITIE

Existujú na svete potraviny, ktoré boli tak dôkladne študované ako čaj? Pochybujem. Zdalo by sa, že jeho chemické zloženie bolo študované od a do, ale až doteraz sa vedci z rôznych krajín neupokojujú a nachádzajú stále nové a nové vlastnosti charakteristické pre určité odrody.

Rozbor výsledkov čajového výskumu ukázal, že čínsky zelený čaj obsahuje 5 hlavných zložiek, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

5 zdravotných výhod zeleného čaju

• Vitamíny. Nebudeme sa púšťať do zdĺhavých vymenovaní: stačí porovnať koncentráciu vitamínov v čaji a iných produktoch. Napríklad vitamínu P v jednej šálke je 4-krát viac ako v pomaranči, A je 6-krát viac ako v mrkve a vitamínu E je takmer rovnaké ako vo vlašských orechoch.

Pôsobivé?

• Mikroelementy. Pite 1-2 šálky čerstvého zeleného čaju denne a povedzte nie doplnkom stravy a minerálnym komplexom. Aj v procese spracovania a fermentácie sa v liste zachovávajú všetky užitočné látky: fluór, jód, draslík a vápnik, horčík a dokonca aj zlato (hoci veľmi málo). Takéto bohaté zloženie viac ako kompenzuje nedostatok týchto látok v tele a to je výbornou prevenciou mnohých chorôb a straty sily.
• Taníny. Ide o polyfenoly, ktorých sa v zelených odrodách zachováva dvakrát viac ako v tmavých. Priaznivo pôsobia na pokožku a trávenie, ktoré sú samy o sebe prepojené.
• Aminokyseliny. Zelený čaj obsahuje 17 aminokyselín, najmä glutelínov, ale existujú aj vo vode rozpustné albumíny. Počas spracovania sa obsah týchto látok zvýši o 10 %. Mimochodom, zelený čaj obsahuje viac bielkovín ako čierny čaj. Medzi aminokyselinami čaju je glutamín, ktorý aktívne obnovuje emocionálne pozadie, znižuje nervové napätie.
• Alkaloidy. Teín, kofeín, teobromín, teofylín – vďačíme im za jemnú, ale stálu silu a regeneračný účinok po vypití šálky voňavého nálevu.

Povzbudzujúci zelený čaj: o čajovom kofeíne

Z nejakého dôvodu si veľa ľudí myslí, že čierny (v čínštine červený) čaj povzbudzuje viac ako zelený. A to je chyba: skúste to piť v noci a uvidíte sami. Dôvodom je vyšší obsah alkaloidov v ňom vrátane kofeínu.

"Takže kofeín je zlý!" Mnohí povedia. Urobme nejaké úpravy: ublížiť môže len „kávový kofeín“ (prepáčte za tautológiu), ktorý spôsobuje tachykardiu, a ak to s dávkou preženiete, tak dočasné zahmlievanie mysle a nevoľnosť. Vysoký obsah teínu v zelenom je druhom kofeínu. Pôsobí oveľa mäkšie, poskytuje stabilnú, ale nie ostrú živosť, ktorá nespôsobuje poruchu.

Nahradením kávy čajom teda získate tú správnu silu a vyhnete sa nepriaznivým vedľajším účinkom. Stále však neodporúčame piť zelené odrody na noc.

Úžitok a škoda

Výhody zeleného čaju ďaleko prevyšujú potenciálne škody. Pre pocit stačí vypiť denne 1-2 hrnčeky kvalitného a správne uvareného nápoja.

• Krása a mladosť. Antioxidanty nielen zabraňujú vzniku rakoviny, ale aj spomaľujú starnutie. Fanúšikovia zelených odrôd majú zdravú pokožku, lesklé vlasy, skvelú náladu a štíhle telo.
• Zdravé srdce a cievy. Zelené odrody obsahujú veľa draslíka a flavanoidov, ktoré normalizujú prácu srdca a zlepšujú stav ciev. Denné pitie čaju - prevencia aterosklerózy a hypertenzie. Pokiaľ ide o vplyv na tlak: presvedčenie, že zelené odrody ho znižujú, nie je vždy pravda. Častejšie dobrý čaj normalizuje tento ukazovateľ: vysoká znižuje, nízka zvyšuje. Ale nie vždy. Netreba zabúdať na individuálne vlastnosti každej odrody a organizmu. Ak sú problémy s tlakom, stojí za to pozorovať účinok, ktorý má konkrétny druh čaju.
• Trávenie. Slabý nálev možno vypiť aj so žalúdočným vredom. Kvalitný nápoj normalizuje tvorbu pankreatických enzýmov a urýchľuje trávenie potravy.
• Silné kosti a zdravé kĺby. Pri dodržaní miery spotreby má zelený čaj priaznivý vplyv na stav kĺbovo-väzivového a pohybového aparátu. Odstraňuje z tela toxíny, ktoré sú príčinou metabolickej artrózy a kvôli nekvalitnej strave sa s nimi stretávajú aj mladí ľudia.
• Nervový systém. Zelený čaj povzbudzuje – to je fakt. Keď zaspíte po výdatnom jedle, je ťažké sústrediť sa na prácu alebo štúdium. Hrnček čerstvého zeleného čaju vás povzbudí a naladí na novú vlnu. Pitie čaju upokojuje, zmierňuje nervové napätie, dodáva silu.
• Boj s nadváhou. Čínsky čaj je dobrý bez občerstvenia a sladkostí. Jeho chuť je jasná a hlboká: vychutnávaním si rôznych tónov očistíte svoje telo od prebytkov, čo znamená, že schudnete. Horúci nápoj eliminuje falošný pocit hladu, kvôli ktorému klesá celkový obsah kalórií v strave. Hlavná vec je osvojiť si návyk piť čaj oddelene od jedla.

Všetky tieto výhody je možné získať pri miernej konzumácii vysokokvalitného produktu. Zabudnite na vrecúška a dlhodobé skladovanie čajových lístkov: pite vždy čerstvý čaj a pocítite jeho výhody.

Akýkoľvek výrobok môže spôsobiť poškodenie: ak nedodržíte opatrenie. Zelené odrody by sa mali piť ráno, aby sa predišlo problémom so spánkom. Nemali by sa zmývať liekmi a ak máte problémy s tlakom, musíte svoj stav sledovať.

VŠETKO O varení piva

Aby šálka voňavého čaju priniesla potešenie a úžitok, musíte ho správne uvariť. Tu sú tri piliere, na ktorých je založené správne varenie:

• voda: jej teplota a zloženie;
• pomer čaju a vody;
• trvanie varenia.

Rovnováha medzi týmito tromi kritériami určuje chuť a vlastnosti nápoja. A teraz podrobnejšie.

O vode. Ak bývate mimo mesta a dokonca neďaleko prameňa s čistou vodou, každý znalec čínskeho čaju vám bude závidieť. Nie je nič lepšie ako živá pramenitá voda ako základ pre jej varenie. Obyvatelia miest by sa však mali postarať o filtrovanie alebo nákup balenej vody od dôveryhodných spoločností.

Voda na čaj by nemala vrieť viac ako raz. Najmä pokiaľ ide o varenie zelených odrôd. Optimálna teplota je 80-85 stupňov. Tajomstvo, ako to určiť bez teplomera: otvorte veko kanvice, priložte k nemu dlaň. Ak para nehorí, môžete pokojne urobiť prvú úžinu. Príliš horúca voda zabíja blahodarné vlastnosti zeleného čaju a zhoršuje jeho chuť!

Pomer vody a čaju. Podiel závisí od odrody, veľkosti a tvaru čajových lístkov. Priemerný pomer: malá lyžica suchého produktu na 200 ml vody.

O dĺžke varenia. Všetko závisí od požadovaného účinku a intenzity infúzie. Mimochodom, teín (podobne ako kofeín) nasýti vodu v prvých 40-60 sekundách po rozliatí, potom sa z listov uvoľňujú iba triesloviny, ktoré pri dlhšom varení môžu nápoju pridať horkosť. Preto, ak chcete získať maximálnu vitalitu, listy by sa nemali držať vo vode dlhšie ako jednu minútu. Optimálne je ponechať každú infúziu jednu minútu.

Optimálny počet prielivov. Opäť veľa závisí od odrody a jej kvality. Dobrý čaj znesie 5-10 nálevov. Prvý zápar nepijeme, každý ďalší si necháme o pár sekúnd dlhšie ako predchádzajúci. V skutočnosti všetko prichádza so skúsenosťami. Časom sa naučíte intuitívne určovať dobu trvania záparu a počet úžin.

Postup odkvapkávania

V Číne neexistujú žiadne vrecká, tu netrvajú na silných čajových lístkoch, do ktorých sa potom naleje vriaca voda. Spôsob zalievania je najlepší spôsob varenia zeleného čaju. Umožňuje vám odhaliť všetky jeho výhody, pozorovať zmenu chutí.

V Číne sa zelené odrody nevaria v hline. Neporušujme pravidlá a vezmime si sklenený čajník alebo porcelánový gaiwan. Pred zaspávaním by bolo dobré zohriať riad na otvorenom ohni alebo ho opláchnuť horúcou vodou. Vplyvom tepla začnú listy uvoľňovať silice: vdychovanie arómy je tým najlepším očakávaním pitia čaju.

Do kanvice nalejte vodu, po 30-60 sekundách vypustite. Nezabudnite si vychutnať vôňu. Prvú úžinu držíme 1 minútu, ďalšiu o 5-10 sekúnd dlhšie. Pred plnením misiek alebo pohárov ich opláchnite horúcou vodou.

Prečo nevypijú prvý nápoj? Po prvé, slúži na lepšie odhalenie arómy následných nálevov. Po druhé, čistí listy od prachu.

Pred každým, kto sa vydá na cestu štúdia čajovej kultúry, sa otvárajú ohromujúce vyhliadky. S ďalšou ochutnávkou, s každou novou odrodou, svet zeleného čaju otvára vaše vnímanie, napĺňa vás uvedomením a zdravím.

Z čajovníka sa v závislosti od spracovania získava zelená alebo čierna odroda obľúbeného nápoja. Zelený čaj je užitočný na rýchle uhasenie smädu, stimuláciu trávenia, redukciu tukových zásob, má všeobecný posilňujúci a tonizujúci účinok, zlepšuje a udržuje skvelú náladu po celý deň. Nápoj je kontraindikovaný a môže byť škodlivý, ak sa konzumuje nadmerne, nesprávne varený.

Odrody

Z čajovníka sa vyrábajú všetky druhy zelených čajov. Na prípravu niektorých odrôd sa používajú púčiky a mladé horné listy, na iné sa používa zrelá zeleň.

Čajový krík je malý - asi meter v priemere a jeden a pol metra vysoký. Rastlina je náladová, vyžaduje starostlivú starostlivosť. Keď sa vytvoria priaznivé podmienky, rýchlo rastie, dvakrát do mesiaca vytvára úrodu listov.

Kvalitné odrody sa vyrábajú výlučne z listov prvého zberu, v ďalších zberoch je úžitkových vlastností menej.

Zelené čaje, ktoré rastú v Číne a Japonsku, prinášajú telu maximálny úžitok. Sú nižšie ako produkty Ceylonu, Java, Indie.

V porovnaní s čiernym čajom sa zelená odroda získava šetrnejším spracovaním, vďaka čomu sa časti rastliny zachovajú a pri lúhovaní uvoľňujú viac biologicky aktívnych látok, takže zelený čaj je prospešnejší.

Oxidačné procesy sa zastavia ošetrením rastlinnej hmoty parou počas 2-3 minút. V dôsledku toho je aróma čerstvých listov eliminovaná, sú mäkké a pomalé, pripravené na následné skrútenie. Po ošetrení parou sa rastlinný materiál nejaký čas udržiava na vzduchu, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.

Krútenie sa vykonáva na špeciálnom zariadení. Stroj pokrčí a zroluje surovinu, čo vám umožní odstrániť zvyšnú vlhkosť a dať časticiam jednu alebo druhú formu. Na konci postupu krútenia získa výrobok známy vzhľad.

Predpokladá sa, že čím silnejšie sú čajové lístky skrútené, tým dlhšie zostanú prospešné vlastnosti čaju, tým silnejšie sa varí.

• Takmer neskrútené odrody sa nazývajú "unchi". Vyzerajú ako tráva.
• Krútenie cez vlákna dáva produktu vzhľad vločiek alebo guľôčok, to sú takzvané "perleťové" triedy.
• Krútenie pozdĺž vlákien mení čajové lístky na špirály alebo tyčinky.

Poslednou fázou je konečné sušenie listov, ktoré umožňuje stabilizáciu vône a živín. Odstránenie zvyškovej vlhkosti sa vykonáva sušením alebo pražením:

• pri sušení sa suroviny nemiešajú. Hotový výrobok má tmavozelenú farbu a jemnú chuť.
• pri pražení sa hmota neustále narúša, stáva sa jasne zelenou, s bohatou arómou a nádhernou chuťou.

Hotový výrobok si lepšie zachováva svoje prospešné vlastnosti v nepriehľadnom uzavretom obale, ale nie vo fólii.

V závislosti od veľkosti čajových lístkov sa rozlišujú tieto odrody:

• veľký list, líši sa kvalitou a vysokými nákladmi;
• drobnolisté, cenovo dostupnejšie, no menej chutné a voňavé;
• prášok, používa sa spolu s čajovými lístkami, je žiadaný medzi gurmánmi. Na varenie sa prášok vloží do šálky, naleje sa horúcou vodou a šľaha sa, kým sa nevytvorí pena.

Zlúčenina

Zelený nápoj je užitočný pre povzbudzujúce a stimulujúce vlastnosti vďaka kofeínu, ktorý je jeho súčasťou. V „čajovej“ terminológii sa tento alkaloid purínového radu a zároveň psychostimulant nazýval teín. Kofeín a teín sú teda totožné.

Čaj obsahuje katechíny, triesloviny, silné antioxidanty. Tanín, izomér jedného z kachetínov, má užitočnú vlastnosť inhibovať aktivitu patogénnych mikroorganizmov.

Odrody zeleného čaju sú užitočné pre onkoprotektívne vlastnosti vďaka epigalokatechín galátu, ktorý je v nich obsiahnutý.

Pokusy na zvieratách potvrdili, že tento typ katechínu ničí voľné radikály, zabraňuje poškodeniu buniek a zmenšuje veľkosť nádorov.

Kombináciou teínu s tanínom vzniká kofeín tanát, ktorý dodáva čaju charakteristickú chuť a vôňu a spomaľuje vstrebávanie kofeínu. V porovnaní s kávou má preto miernejší povzbudzujúci účinok.

Vďaka šetrnému spracovaniu rastlinných materiálov v zelených čajoch je obsah teínu vyšší ako v čiernych odrodách. Jeho najväčšia koncentrácia je v mladých listoch a púčikoch. Zrelé listy obsahujú menej teínu a trieslovín.

Zelený nápoj obsahuje vitamíny A, skupiny B, P, PP, K, C, po technologickom spracovaní sa skladujú takmer celé.

Zelený čaj je užitočný pre vysoký obsah vitamínu P (rutinný), ktorý pomáha posilňovať cievy a kapiláry, normalizuje metabolické procesy a je dôležitý pre biochemickú očistu tráviaceho traktu, pečene a obličiek.

Stopové prvky sú zastúpené meďou, draslíkom.

Zloženie obsahuje až 20 percent trieslovín, silice, flavonoidy.

V kombinácii s kofeínom, teofylínom, nikotínovými a pantoténovými kyselinami majú tieto látky tonizujúci, stimulačný účinok na rôzne telesné systémy, zlepšujú činnosť srdca, stav cievnych stien, výživu mozgu, udržiavajú normálnu zrážanlivosť krvi.

Zelený čaj je užitočný pre vysoký obsah antioxidantov, preto je jeho pravidelné užívanie prostriedkom prevencie vzniku nádorov.

Nápoj má účinok na spaľovanie tukov, ktorý sa využíva pri programoch na chudnutie a pri chudnutí.

Výhody zeleného čaju

Pre väčšie výhody sa zelené čaje varia a pijú. Čajový tanín bráni vstrebávaniu stopových prvkov, vitamín C, ktorý je súčasťou citrónu, neutralizuje účinok tanínu.

Výskumy potvrdili, že zelený čaj znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu.

Zelený čaj nespôsobuje alergické reakcie.

Ako variť zelený čaj

Budete potrebovať čistú mäkkú vodu, ktorá by sa nemala privádzať do varu - vriaca voda zhoršuje chuť, vôňu a prospešné vlastnosti nápoja. Trvajte na krátkom čase, 3-4 minúty.

Zelený čaj sa pije veľmi horúci, opatrne po malých dúškoch, vychutnávať a vychutnávať, riediť ho studenou vodou, znižuje výhody. Pridávanie cukru je povolené, ale je oveľa príjemnejšie vychutnať si prirodzenú chuť a vôňu nápoja.

Jedna porcia kvalitnej odrody znesie niekoľko čajových lístkov, preto je lepšie použiť malú kanvicu.

Recept na správnu prípravu zeleného čaju:

• Čajník opláchnite vriacou vodou.
• Umiestnite čajové lístky v množstve 1 lyžička. na pohári.
• Zalejeme horúcou prevarenou vodou 80-85C.
• Po niekoľkých minútach nalejte hotový čaj do takzvaného "chahai", pomerne priestrannej misky, z ktorej sa potom naleje do šálok.
• Do kanvičky opäť nalejte horúcu vodu, nechajte pôsobiť 30 sekúnd dlhšie, hotový nápoj nalejte do chahai.

Kvalitné odrody zeleného čaju si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti aj po 7-10 cykloch varenia. Riad by nemal byť kovový ani plastový, najlepším materiálom je hlina.

Ďalší, jednoduchší recept, ktorý používa misku a čajník:

• Čajové lístky zalejte horúcou vodou, ako v predchádzajúcom recepte
• Po dvoch minútach nalejte nápoj do misky a potom späť do čajníka.
• Opakujte niekoľkokrát, aby sa čaj premiešal, trochu vychladol, "rozdýchal".
• Po určitom čase lúhovania čaju v kanvici sa môže piť.

Nápoj by nemal byť horký, inak je znakom preparovania.

Predpokladá sa, že čaj po 2 minútach po ukončení lúhovania má povzbudzujúci účinok, po 5 minútach má upokojujúci účinok. Počas dňa nekonzumujte viac ako 5-6 šálok.

Zelený čaj zvyšuje alebo znižuje krvný tlak

Ako viete, pojmy arteriálna hypertenzia a arteriálna hypertenzia sa považujú za synonymá. Aj keď, aby som bol presný, "hypertenzia" znamená zvýšenie cievneho tonusu a "hypertenzia" - "zvýšenie tlaku v systéme."

Zvýšenie krvného tlaku až na 140/90 mm Hg. nie vždy spojené so zvýšením cievneho tonusu. Vysoké hodnoty možno pozorovať pri ich normálnom a dokonca zníženom tóne v dôsledku zvýšenia srdcového výdaja z rôznych dôvodov.

Preto diskusie o výhodách zelených čajov na zníženie alebo zvýšenie krvného tlaku pokračujú.

Podľa jedného uhla pohľadu nedochádza k žiadnej zmene ukazovateľov. Kofeín, ktorý je súčasťou zloženia, stimuluje srdcovú činnosť, čo spočiatku zvyšuje krvný tlak. Súčasne vazomotorické centrum medulla oblongata, ktoré je zodpovedné za zúženie alebo rozšírenie krvných ciev, dáva príkaz na zníženie tónu, v dôsledku čoho sa ukazovatele rýchlo vrátia do normálu.

Štúdie zistili, že zelený nápoj je užitočný pre svoju schopnosť riediť krv, stáva sa tekutejším. V dôsledku toho sa zaťaženie srdcového svalu výrazne zníži, indikátory tlaku sa normalizujú a riziko mŕtvice sa zníži.

Ďalšie štúdie s rôznou mierou istoty potvrdzujú výhody zeleného čaju na zníženie hladiny „zlého“ a posilnenie a zvýšenie elasticity stien ciev vďaka vysokému obsahu trieslovín. Najlepší účinok sa dosiahne pri použití kvalitných odrôd vyrobených z vrcholových mladých listov.

Odrody zeleného čaju sú užitočné močopudné, preto sa používajú pri liečbe kardiovaskulárnych alebo obličkových ochorení, znižujú opuchy.

Získané výsledky nám umožňujú odporučiť každému, kto je zdravý, piť zelený nápoj na zníženie rizika arteriálnej hypertenzie, ako aj v počiatočnom štádiu tohto ochorenia. Mnoho pacientov uvádza normalizáciu alebo znateľný pokles výkonnosti, zlepšenie. Ale nie je potrebné hovoriť o úplnom vyliečení choroby týmto spôsobom.

Na vyvodenie konkrétnejšieho záveru o výhodách zeleného čaju pre jeho pravidelné používanie je potrebných viac rokov výskumu.

Zelený čaj na chudnutie

Keď sa rozhodnete schudnúť 2-3 kilogramy, je užitočné konzumovať zelený nápoj niekoľkokrát denne. Plátok citróna, 1-2 sušené ovocie, list mäty pomáha diverzifikovať chuť.

Pri jednoduchej jednodňovej diéte je recept na chudnutie založený na príjme 2-2,5 litra mlieka počas dňa:

• Uvarte pohár mlieka 1 lyžička. zelený čaj alebo čaj uvarte obvyklým spôsobom a zapite mliekom.

Diuretický účinok pomáha rýchlo sa zbaviť jedného alebo dvoch kilogramov.

Zdravý zelený čaj by mal byť súčasťou každej nízkokalorickej diéty trvajúcej od 7 do 10 dní:

• Zavárajte a konzumujte 5-6 krát denne hodinu pred jedlom alebo hodinu až dve po jedle, raz denne s mliekom.

Zahrňte do stravy ovocie, zeleninu, bobule, mliečne výrobky, chudé mäso, ryby. Vyhnite sa cukru úplne, nenahrádzajte ho veľká kvantita med. Po dni alebo dvoch uvarte pohánkovú kašu.

Kvôli značnému obsahu kofeínu by ste si nemali dať čaj pred spaním, aby ste sa vyhli nespavosti.

Dodržiavanie diétnych obmedzení je pomerne jednoduché, pretože zníženie nespôsobuje veľa nepohodlia.

Škody a kontraindikácie

Zelený čaj môže byť zdraviu škodlivý s tachykardiou, podráždenosťou a nespavosťou.

Pri hypotenzii môže nadmerná konzumácia nápoja ďalej znižovať tlak, čo vedie k mdlobám.

Zneužívanie zeleného čaju alebo úplné nahradenie vody ním môže byť škodlivé, spôsobiť patologické zmeny v pečeni a obličkách v dôsledku otravy polyfenolickými zlúčeninami, ktorých zástupcom sú katechíny.

Slabo varený čaj vďaka trieslovinám pôsobí antisepticky, podporuje hojenie vredov. Ale nadmerne silný nápoj spôsobuje intenzívnu sekréciu žalúdočnej šťavy, zvyšuje kyslosť, preto je kontraindikovaný pri žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch a pri ochoreniach žalúdka môže spôsobiť.

V prípade aterosklerózy alebo hypertenzie stojí za to odmietnuť užívať silný čaj.

Keď je zelený čaj užitočný pri toxikóze, ale môže byť škodlivý v dôsledku zvýšeného svalového tonusu, srdcovej frekvencie.

Aby nedošlo k narušeniu spánku dieťaťa, dojčiaca matka by nemala piť zelený čaj v noci.

Upravené: 02.09.2019