Vyprážame, dusíme, pečieme - marinované kura v plnej kráse. Z marinovaného kuracieho mäsa vytvárame báječné jedlá. Marinovanie kurčaťa do rúry

Dobrá marináda môže zlepšiť chuť a vôňu akéhokoľvek mäsa, čím sa stane jemnejším a šťavnatejším a kuracie mäso nie je výnimkou. Je to ťažké uveriť, ale dobrá marináda môže urobiť kuracie mäso ešte chutnejšie ako hovädzie a bravčové. Pochybnosti? Potom je náš článok určený práve vám.

Kuracia marináda je nevyhnutnou súčasťou varenia mäsa, ak chcete, aby bolo skutočne chutné a 100% jemné. Navyše, zakaždým s novou marinádou dostanete od seba vždy iné jedlá, takže kura vás určite nikdy neomrzí. Keďže kuracie mäso má neutrálnu chuť, s kuracím mäsom sa hodí takmer každá marináda, ale marinády zo sójovej omáčky, horčicové marinády, citrusové marinády, medové marinády, marinády z fermentovaného mlieka, paradajkové marinády a marinády s použitím vína. Ak chcete naozaj exotiku, marinované kura v kokosovom mlieku mu vdýchne vôňu trópov. Kuracia marináda je skvelý spôsob, ako obohatiť chuť mäsa, urobiť ho sladko-korenistým, jemne krémovým, kyslým alebo „svetlým“ podľa vlastného uváženia.

Kuracie mäso je veľmi jemné, takže zvyčajne nezahŕňa použitie "agresívnych" prísad do marinád, ako je ocot alebo ovocie s vysokou kyslosťou. Ak sú pridané, potom v obmedzených množstvách, aby mäso získalo určité chuťové tóny. Ku kuraciemu mäsu sa hodia koreniny a bylinky ako mleté ​​čierne korenie, paprika, kurkuma, kari, rasca, zázvor, oregano, bazalka, tymian a rozmarín. Priemerná doba marinovania kuracieho mäsa je 2 až 4 hodiny. Je lepšie marinovať celého vtáka asi 8 hodín a nechať ho cez noc v chladničke. Čím dlhšie je kurča marinované, tým je mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Marinády so sójovou omáčkou, ktoré sú tak obľúbené pri varení kurčiat, by mali byť obzvlášť solené, pretože soľ je už prítomná v omáčke. Nezabudnite, že mäso musí byť marinované v sklenených alebo smaltovaných nádobách - hliník a plast nie sú na takéto účely vhodné.

Kuracia marináda robí mäso neuveriteľne jemným a neuveriteľne lahodným, takže je čas pozrieť sa na recepty na marinádu, ktoré pre vás pripravil Cooking Eden. Prezentované recepty na marinádu sú ideálne na pečenie kurčaťa v rúre aj na grilovanie.

Jednoduchá kuracia marináda s majonézou a cibuľou

Ingrediencie:
150 g majonézy,
2 veľké cibule
3-4 strúčiky cesnaku (voliteľné)
1 lyžička soli

1 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Kuracie mäso vložte do veľkej misy. Pridajte majonézu, nakrájané cibuľové krúžky alebo pol krúžky, mletý alebo mletý cesnak (ak sa používa), soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte rukami, misku utiahnite plastovou fóliou a marinujte v chladničke. Kurča bude pripravené na varenie za 1 hodinu, ale je lepšie nechať mäso marinovať 5 hodín alebo viac.

Horčicová marináda na kuracie mäso s medom

Ingrediencie:
1/3 šálky horčice
1/4 šálky medu
1 lyžica rastlinného oleja
1/2 lyžičky mletej papriky
1/2 lyžičky kurkuma
1/2 lyžičky cesnakového prášku
1/2 lyžičky soli

1/4 lyžičky chilli papričky
1/4 lyžičky mletého zázvoru
700-800 g kuracieho mäsa.

varenie:
Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Kuracie mäso vložíme do marinády a rukami dôkladne premiešame. Misu prikryte plastovou fóliou a dajte ju do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Jablková marináda s horčicou a cesnakom

Ingrediencie:
1/2 šálky jablkovej šťavy alebo muštu
1/4 šálky jablčného octu
1/4 šálky zrnitej horčice
2 polievkové lyžice rastlinného alebo olivového oleja
1 lyžica cukru
4 strúčiky cesnaku,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
700-800 g kuracieho mäsa.

varenie:
Cesnak pretlačíme lisom a v miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Kuracie mäso nalejte výslednou marinádou, misku prikryte a dajte na 4 hodiny do chladničky.

Sójová omáčka na ázijský spôsob kuracieho mäsa

Ingrediencie:
1/2 šálky sójovej omáčky
1/4 šálky cukru
60 g zázvoru,
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice rastlinného oleja,
1 lyžička mletého čierneho korenia,
500 g kuracieho mäsa.

varenie:
Zázvor nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a kura v nej marinujeme 2 až 4 hodiny.

Sójová marináda s medom

Ingrediencie:
1 pohár rastlinného oleja,
1/2 šálky sójovej omáčky
1/3 šálky medu (alebo viac podľa chuti)
1/4 šálky citrónovej šťavy,
3 veľké strúčiky cesnaku,
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
1 štipka čili papričky (voliteľné)
1 kg kuracieho mäsa.

varenie:
V miske zmiešame olej so sójovou omáčkou, medom, citrónovou šťavou, mletým cesnakom, čiernym korením a čili. Vložte kurča do misky a miešajte, kým nie je kura rovnomerne pokryté marinádou. Misku prikryjeme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

Kefírová marináda na kuracie mäso s cesnakom

Ingrediencie:
1,5 šálky kefíru,
3-4 strúčiky cesnaku,

2 čajové lyžičky sušeného oregana
1 lyžička rasce (voliteľné)
1 lyžička soli
1 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Cesnak pretlačte lisom a pridajte do kefíru spolu s rastlinným olejom, oreganom, rascou a soľou. Kuracie mäso marinujte v zmesi 8 až 24 hodín.

Pikantná marináda s rozmarínom

Ingrediencie:

1/2 šálky balzamikového octu, vínneho octu alebo jablčného octu
1/4 šálky sójovej omáčky
1/3 šálky citrónovej šťavy
3/4 šálky cukru
2 lyžice horčice,
2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
1 lyžička soli
1,5 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame. Kurča vložíme do uzatvárateľného plastového vrecka, prelejeme marinádou, vrecko uzavrieme a dobre pretrepeme. Kurča marinujte 4 až 24 hodín v chladničke, no ak máte obmedzený čas, kura po 30 minútach marinádu dokonale nasaje. Počas marinovania sa odporúča obal s kuracím mäsom pravidelne obracať.
Z tejto marinády sa dá pripraviť aj lahodná kuracia omáčka dusením do zhustnutia. Dôležité pravidlo zároveň - v žiadnom prípade nepoužívajte marinádu, v ktorej bolo kura pri príprave omáčky. Buď si odložte pol šálky pripravenej marinády na budúcu omáčku, alebo pri varení zvýšte množstvo ingrediencií, ak potrebujete viac omáčky.

Pivná marináda s cibuľou a rascou

Ingrediencie:
1 1/2 pohára piva
1/2 šálky rastlinného alebo olivového oleja
1 cibuľa
5 strúčikov cesnaku,
1 lyžička soli
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky papriky
1/2 lyžičky rasce
1/4 lyžičky chilli papričky
1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
2 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Nalejte olej do misky. Soľ, čierne korenie, papriku, rascu a čili papričku zmiešame, do oleja pridáme korenie. Pridajte nasekaný alebo nasekaný cesnak, nakrájanú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešajte a potom pomaly nalejte pivo do misky.
Kura umiestnené v uzatvárateľnom plastovom vrecku polejeme marinádou. Vrecúško dobre pretrepte, aby bolo celé kura úplne pokryté marinádou. Vložte vrecko do chladničky na 1 hodinu alebo cez noc.

Pomarančová marináda s paradajkovým pretlakom a oreganom

Ingrediencie:
5 polievkových lyžíc pomarančového džúsu,
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
1 lyžica pomarančovej kôry,
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
1 lyžica kurkumy
1 čajová lyžička sušeného oregana
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
500 g kuracieho mäsa.

varenie:
Vo veľkej plytkej miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Pridajte kuracie mäso a dôkladne premiešajte rukami. Misku prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na cca 4 hodiny.

Lemon Cesnak Papriková Marináda

Ingrediencie:
3 lyžice citrónovej šťavy,
3 lyžice rastlinného alebo olivového oleja
4 strúčiky cesnaku,
1 lyžica citrónovej kôry,
1 lyžica hrubého čierneho korenia,
1/2 lyžičky soli
500 g kuracieho mäsa.

varenie:
Vo veľkej mise zmiešame citrónovú kôru, olej, mletý alebo prelisovaný cesnak, korenie a soľ. Vložte kurča do misky, premiešajte, aby sa mäso rovnomerne pokrylo marinádou, a nechajte 4 hodiny alebo cez noc marinovať v chladničke.

Marináda na víno s cibuľou

Ingrediencie:
1 pohár suchého bieleho vína
1/4 šálky citrónovej šťavy,
1 malá cibuľa
1/2 lyžičky soli
pár vetvičiek kôpru alebo petržlenu,
500 g kuracieho mäsa.

varenie:
V miske zmiešame víno, citrónovú šťavu, kolieska nakrájanej cibule, nasekané bylinky a soľ. Kurča nalejte marinádou, misku prikryte a dajte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc. Počas procesu marinovania mäso pravidelne obraciame.

Paradajková marináda s cibuľou a bylinkami

Ingrediencie:
500 ml paradajkovej šťavy
3 žiarovky
1/2 zväzku kôpru,
1 lyžica sušenej bazalky
1 lyžica sušeného oregana
1 lyžička hrubého čierneho korenia,
1 lyžička soli
1 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Nalejte paradajkovú šťavu do misky. Pridajte nakrájanú cibuľu, nasekaný kôpor, sušené bylinky, soľ a korenie. Kurča zalejeme marinádou, prikryjeme a necháme v chladničke marinovať aspoň 5 hodín. Odporúča sa pravidelne premiešať mäso v marináde.

Kuracia marináda je vynikajúcou príležitosťou na experimentovanie s prísadami a ich zmenu podľa vlastného uváženia, pretože nie je absolútne nevyhnutné prísne dodržiavať recepty, najmä ak fantázia zúri a ruky túžia „bojovať“. Chceme, aby vaše marinované kura bolo najchutnejšie a najjemnejšie! Dobrú chuť!

Urobiť správnu marinádu pre celé kura v rúre je hlavným tajomstvom prípravy so šťavnatým mäsom a pikantnou chrumkavou kôrkou. Čo na to použiť? Ponúkame niektoré z najúspešnejších receptov.

Mnohí veria, že toto je najlepšia marináda na kuracie mäso v rúre. Je jednoduchý a dá sa rýchlo pripraviť z lacnej sady produktov, ktoré sú zvyčajne vždy doma. Nie je v ňom ani jedna exotická zložka, no výsledok je vždy výborný. Mäso vychádza šťavnaté a chutné.

Ingrediencie:

  • 15% kyslá smotana alebo majonéza - 150 ml;
  • zrno alebo bežná horčica - 2 tabuľky. lyžice;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • soľ, zmes papriky;
  • korenie.

varenie:


Klasika žánru: medová marináda na kuracie mäso

Na druhom mieste v obľúbenosti je kuracie mäso v medovej marináde v rúre. Toto zloženie je ideálne na prípravu hydiny s lahodnou karamelovou kôrkou.

Ingrediencie:

  • olivový olej - 4 tabuľky. lyžice;
  • tekutý prírodný med - 2 lyžičky;
  • horčica - 4 tabuľky. lyžice;
  • cesnak - 6-7 strúčikov;
  • červené a čierne korenie;
  • soľ.

varenie:


Nemožno odolať! Kuracie mäso v cesnakovej marináde

Pikantnejšiu chuť dodá kuracia marináda s cesnakom a kečupom.

Ingrediencie:

  • sójová omáčka - 2 tabuľky. lyžice;
  • kečup - 2-3 polievkové lyžice;
  • majonéza - 2 tabuľky. lyžice;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • soľ.

varenie:


Len jedlo! Kuracie mäso v sladkokyslej marináde

Ak chcete túto mňamku uvariť novým spôsobom, pripravte si marinádu na celé kura v rúre na francúzsky spôsob. Získate originálny chuťový buket - jedlo získa príjemnú sladkokyslú dochuť.

Ingrediencie:

  • omáčka z granátového jablka - 50 ml;
  • cibuľová repa - 1 hlava;
  • provensálske bylinky (alebo aromatické koreniny podľa vášho výberu);
  • korenie;
  • soľ.

varenie:

  1. Cibuľu ošúpeme od šupky. Nakrájajte ho na nie príliš hrubé polovičné krúžky.
  2. Vložte do vhodnej nádoby.
  3. Pridajte omáčku z granátového jablka na nakrájanú cibuľu.
  4. Pridajte korenie.
  5. Vnútro pripraveného kurčaťa potrite marinádou z granátového jablka, potom ho vložte do misky s omáčkou, niekoľkokrát ju otočte, aby bola celá pokrytá voňavou kompozíciou. Zakryte a umiestnite na chladné miesto, aby ste vtáka marinovali.

Kuracie mäso s citrusovou príchuťou

Ak si takúto marinádu pripravíte na grilované kura v rúre, tak sa pri jej príprave bude po dome šíriť vôňa, z ktorej budú tiecť sliny nielen z vašej domácnosti, ale aj od všetkých susedov. Nie je to však len o vôni. Jedlo bude naozaj chutné.

Ingrediencie:

  • oranžová - 1 veľká alebo 2 malé;
  • rastlinný olej - 4 tabuľky. lyžice;
  • sójová omáčka - 6 stolov. lyžice;
  • med - 2 tabuľky. lyžice;
  • paprika - 2 lyžičky. lyžice;
  • koreniny.

Poradte! Nepoužívajte príliš veľa soli, pretože sójová omáčka chutí slane.

varenie:


Ako neurobiť chybu s marinádou?

Zdá sa, že všetko je jednoduché: zmiešame zložky marinády, „kúpeme“ v nej kuracie telo a jedlo sa ukáže ako mimoriadne jemné a chutné. Ale proces morenia má svoje vlastné jemnosti.

Tri hlavné pravidlá pre marinovanie kurčaťa:

  1. Trvanie morenia závisí od hmotnosti vtáka. Ak bude mäso v omáčke dlhšie ako dve hodiny, určite ho dajte do chladu. Ak ho plánujete nechať v marináde kratšie, potom ho nechajte na stole (pod pokrievkou alebo vo vrecúšku).
  2. Ak nemáte po ruke suroviny na marinádu, tak si spravte najjednoduchšie zloženie - zmiešajte olej (slnečnicový, sezamový, olivový, kukuričný - čokoľvek) s korením a natrite kura.
  3. Hoci recept na akúkoľvek marinádu obsahuje soľ, je lepšie ju nepridávať hneď. Desať minút pred koncom pečenia mäso osolíme. Ak kurča okamžite potriete soľou, môže sa ukázať ako drsné a suché.

Dnes je marinád neskutočné množstvo. Vybrali sme pre vás tie najlepšie, aby ste sami objavili nejaké nové chute a vône.

Samozrejme, aby sa jedlo ukázalo ako chutné, musíte si určite vybrať dobrý produkt. Teraz vám napíšeme všetky odporúčania, ako na to:

  1. Vzhľad vždy hrá hlavnú úlohu. Jatočné telo by malo mať okrúhle elastické prsia optimálnej veľkosti. Príliš malé prsia naznačujú, že kura bolo choré alebo príliš mladé. A veľký povie, že vták bol kŕmený hormonálnymi liekmi;
  2. Na povrchu by tiež nemali byť absolútne žiadne chyby. Teda žiadna krv, fľaky, škrabance a pod. Koža by mala byť suchá, ale jemná a bez hlienu;
  3. Vyviňte tlak na mäso. Mal by byť pružný a elastický. Ak zárez z prsta po niekoľkých sekundách zmizne, dôrazne odporúčame nákup odmietnuť. Ak ste si nevšimli, kde zmizla, môžete to bezpečne vziať;
  4. A samozrejme príjemná vôňa. Žiadna hniloba, vlhkosť alebo dokonca korenie. Len vôňa surového mäsa. Pokojne si vypýtaj šnupanie, ide o tvoje zdravie a zdravie tvojej rodiny.

Teraz, keď viete, ako si vybrať jatočné telo, odporúčame vám začať študovať všetky marinády, aby ste si vybrali to najchutnejšie a uvarili ho so šťavnatým kuracím mäsom.


Klasická marináda na kuracie mäso

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov


Klasika je vždy dobrá voľba. Používajú sa celkom jednoduché prísady a chuť je úžasná.

Ako variť:

  1. Množstvo ingrediencií je tu vhodné pre malé kura, približne 1 kg. A okamžite musíte začať s lukom. Mala by sa olúpať a potom nakrájať na polovičné krúžky;
  2. Pätina celej cibule by sa mala rozdrviť mixérom na kašu;
  3. Potom do výsledného cibuľového pyré pridajte korenie, cukor, ocot, soľ a trochu slnečnicového oleja. Všetko opäť premiešame do homogénnej hmoty. Je dôležité, aby boli mleté ​​aj papriky;
  4. Do tejto zmesi nalejte pohár vody a premiešajte, vložte bobkové listy. V tejto tekutine marinujte pripravené kurča a navrch posypte kolieskami cibule;
  5. Vložíme do chladničky marinovať aspoň dve hodiny. Počas tejto doby kurča niekoľkokrát otočte a je tiež dôležité, aby bolo zo všetkých strán obklopené kolieskami cibule.

Tip: Ak nemáte mixér, môžete cibuľu jednoducho nastrúhať na jemnom strúhadle a všetky koreniny rozdrviť v mažiari alebo len pomocou valčeka.

Pikantná marináda z hroznovej šťavy na kuracie mäso v rúre

Veľmi pikantná marináda, jemne a účinne namočí mäso. Potom je kura ako stvorené na romantickú večeru s pohárom vína.

Koľko času - 30 min.

Aký je obsah kalórií - 33 kalórií.

Ako variť:

  1. V jednom hrnci zmiešajte vodu s hroznovou šťavou a dajte na malý oheň;
  2. Zatiaľ čo sa zmes pomaly zahrieva, je potrebné rozdrviť klinčeky a čierne korenie v mažiari;
  3. Do už teplej šťavy vložte trochu kyseliny citrónovej a nalejte cukor, rozpustite ho;
  4. Zmes nemusí vrieť, stačí ju zohriať. Vypnite oheň;
  5. Keď tekutina vychladne na telesnú teplotu, treba do nej vložiť mleté ​​korenie. Nechajte päť minút pôsobiť, potom v ňom kura marinujte a nechajte štyri hodiny namočiť. Pri varení vtáka ho z času na čas nalejte marinádou.

Tip: Je vhodné odoberať hroznovú šťavu z tmavých odrôd hrozna, pretože ich chuť je intenzívnejšia. Podľa toho je červené víno vhodné k varenému mäsu.

Tóny citrusových plodov boli vždy úspešne kombinované s diétnym hydinovým mäsom. Navyše kyselina citrónová zabraňuje strate šťavnatosti, a to je pri pečení veľmi dôležité.

Koľko času - 10 min.

Aký je obsah kalórií - 231 kalórií.

Ako variť:

  1. Citrón umyte, prekrojte na polovicu a vytlačte z neho všetku šťavu. Môžete to urobiť ručne alebo sa môžete uchýliť k odšťavovaču;
  2. Odstráňte šupku z cesnaku a nakrájajte ho veľmi jemne. Prípadne ho môžete jednoducho prejsť cez lis na víno;
  3. Tymián nasekáme nadrobno, po opláchnutí konárov pod vodou. Ak nie je čerstvé, môžete si vziať sušené, potrebujete iba dve štipky;
  4. Zmiešajte citrónovú šťavu s olivovým olejom a potom sem pridajte štipku soli, cesnaku a tymiánu;
  5. V zmesi namarinujte kurča a nechajte namočené maximálne tri hodiny. Ak sa uchováva dlhšie, kyselina citrónová príliš ovplyvní mäso a stvrdne ho.

Tip: Pri ručnom vytláčaní šťavy z citrusových plodov je dôležité mať na pamäti jedno pravidlo: pred použitím by sa malo ovocie povalcovať na stole a dobre pritlačiť dlaňou. V budúcnosti to prispeje k rýchlejšiemu a ľahšiemu uvoľneniu šťavy. Funguje to so všetkými citrusovými plodmi, nielen s citrónom.

Možno jedna z najoriginálnejších marinád. Je pre nich ľahké prekvapiť nielen hostí, ale aj seba. Kôrka hotového kurčaťa bude neuveriteľná!

Ako dlho - 55 minút.

Aký je obsah kalórií - 172 kalórií.

Ako variť:

  1. Prvým krokom je nastrúhanie syra. Môže to byť akýkoľvek produkt, ktorý sa dobre topí. Napríklad ruský, parmezán, gruyere. A dokonca si môžete vziať mozzarellu. Nastrúhanú hmotu odložíme nabok;
  2. V malej miske zmiešame horčicu s paprikou, pridáme trochu soli. Môžete použiť biele korenie. Miešajte vidličkou alebo mixérom;
  3. Do panvice vložte kúsok masla a rozpustite ho, potom sem nalejte múku a aktívne ju premiešajte. Musíte ho ľahko smažiť na strednom ohni. Hmota získa krásnu krémovú farbu. Mali by sa miešať krúživými pohybmi;
  4. Neďaleko v hrnci je potrebné zohriať smotanu, ale nevarte ju. Tiež ich treba neustále miešať, aby sa rovnomerne zohriali;
  5. Potom ich tenkým prúdom nalejte priamo do panvice k múke. Všetko dôkladne premiešajte;
  6. Nalejte víno do toho istého hrnca a zohrejte ho na rovnakú teplotu, alebo skôr stačí tekutinu dobre zohriať;
  7. Potom za stáleho miešania nalejte krémovú hmotu do vína. Keď začne hustnúť, pridajte horčičnú zmes;
  8. Neustále miešame, odstavíme z ohňa, pridáme strúhaný syr a ďalej miešame, aby sa roztopil;
  9. Kurča marinujeme hodinu a pečieme. Alebo môžete túto marinádu pridať už v procese pečenia, pätnásť minút predtým, ako je kura hotové. To poskytne vtákovi okamžitú syrovú kôrku.

Tip: aby sa syr rýchlejšie roztopil v smotanovo-vínovej hmote, treba ho nastrúhať čo najjemnejšie.

Sójová omáčka pevne vstúpila do našej kuchyne. A niekedy je nemožné si predstaviť chutné kura bez neho. Najmä chrumkavé krídla!

Koľko času - 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 370 kalórií.

Ako variť:

  1. V malej miske zmiešame sójovú omáčku s olejom. Najjednoduchším spôsobom je aktívne miešať vidličkou;
  2. Ďalej pridajte med. Musí byť tekutý. Preto, ak mal výrobok čas na cukor, mal by sa roztaviť buď v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli;
  3. Cesnak zbavíme šupky a nasekáme ho ostrým nožom. Pridať k iným produktom;
  4. Do celkovej hmoty pridajte zázvor a znova premiešajte. Kuracie mäso nastrúhame a necháme marinovať aspoň hodinu a pol.

Tip: soľ pridávajte veľmi opatrne, pretože v samotnej sójovej omáčke je jej pomerne veľa.

Bude to celkom nezvyčajné, zároveň originálne a chutné - pridajte orechy do marinády. Predstavte si, aké chutné budú po upečení. Na tento účel môžete použiť akékoľvek orechy: vlašské orechy, lesné, borovicové, brazílske, kešu a tak ďalej.

Kuracie mäso je pomerne ľahký, jemný druh mäsa, takže rovnako ľahko a rýchlo absorbuje všetky vône a chute. Preto vám radíme, aby ste boli s korením opatrní a vedeli, kedy prestať. Nebojte sa, bude cítiť každý kúsok cesnaku, každú vetvičku rozmarínu a každý gram syra.

Je lepšie marinovať v chladničke, keďže v chladnom prostredí mäso oveľa rýchlejšie absorbuje všetky pachy a chutí. Nie nadarmo občas mäso z chladničky vydáva koláče, ktoré ležali neďaleko. Ak ich položíte vedľa seba na kuchynský stôl, potom sa to už nestane, súhlaste.

Aby bol korpus so zlatou kôrkou, môžete ho pred odchodom do rúry naliať medom. Alebo zmes medu a akéhokoľvek rastlinného oleja. Ďalšou možnosťou pre prípad, ak pečiete vtáčika v alobale, je desať minút pred koncom pečenia vytiahnuť plech alebo formu, otvoriť alobal a nechať mäso zhnednúť.

Neodporúčame pridávať majonézu do marinád. Po prvé, nedá sa tepelne spracovať, pretože stráca nielen chuť, ale aj výhody. Po druhé, pokazí kurča a zmení ho na hmotu bez chuti. A po tretie, ak to preženiete, vaše jedlo bude horké a tvrdé kvôli obsahu octu v majonéze.

Aby bolo vaše kura čo najchutnejšie, odporúčame vám ho marinovať čo najdlhšie. Môže to byť jedna hodina alebo to môže byť deň. Najprv treba korpus dobre potrieť marinádou a ak niečo zostane, nalejeme navrch. Ďalej to všetko zabaľte do vrecka alebo rukávu na pečenie. Vhodná je aj uzatvárateľná nádoba alebo v krajnom prípade panvica. V každom prípade musí byť mäso uzavreté.

Vybrali ste si marinádu? Radšej začnite variť kura, aby sa zajtra na vašom večernom stole vychvaľovalo chutné, červenkasté, šťavnaté a voňavé kura.

Aby bolo kuracie mäso jemnejšie a získalo lahodnú chuť a vôňu, musí byť pred varením marinované.

Na marinády sa používa veľké množstvo rôznych korenín, korenín, omáčok a fermentovaných mliečnych výrobkov. Moderné varenie má niekoľko desiatok rôznych receptov na marinádu.

Chceme vás pozvať, aby ste sa zoznámili s piatimi najpopulárnejšími metódami prípravy marinád na pečenie kurčaťa v rúre.

Pravidlá marinovania kuracieho mäsa

Vaše kuracie jedlo bude dokonalé vďaka kvalitnej vybranej hydine a správnej marináde. Ak chcete upiecť celý korpus, potom ho musíte večer vopred marinovať.

Marinovanie jednotlivých častí kurčaťa zaberie oveľa menej času. Na stehienka a paličky - asi 2-3 hodiny a na sviečkovicu a krídla - jednu hodinu.

Majte na pamäti, že vaše kura sa rýchlejšie marinuje pri izbovej teplote. Táto metóda je vhodná pre krídla, paličky a prsia. A ak plánujete variť celého vtáka, marinovanie bude trvať dlhšie, a preto musí byť mäso v chladničke.

Pri dlhom morení musíte soľ pridávať nie na začiatku procesu, ale bezprostredne pred odoslaním kurčaťa do rúry, inak bude mäso tvrdé.

Výber typu rastlinného oleja závisí od toho, aké zložky budú prítomné vo vašej marináde.

Olivový olej sa hodí k paprike a provensálskym bylinkám, slnečnicový olej (bez zápachu) k feferónke a feferónke a kukuričný olej je ideálny pre všetky recepty.

Výber nakladacích korenín

Korenie a bylinky nasýtia marinády božskými vôňami a urobia chuť kuracích jedál originálnou a nezabudnuteľnou. Ktoré si vybrať, aby ste uvarili skutočne vynikajúce kura?

  • Čierne korenie a pálivé čili papričky.Čierne korenie je prítomné vo všetkých receptoch na marinádu a chilli sa používa iba v prípadoch, keď potrebujete dať kuraciemu jedlu extra pikantnosť;
  • Korenie. Na marinády sa najčastejšie používa rozmarín, majorán, tymian, bazalka a šalvia. Môžete pridať iba jednu z týchto bylín, aby ste dali jedlu jasný prízvuk, alebo môžete experimentovať vytvorením originálnych kombinácií korenistých prísad;
  • Kari. Toto korenie je kombináciou muškátového orieška, horčice, feferónky, koriandra a rasce;
  • Kurkuma. Táto prísada dodá kurčaťu nielen akcent indickej kuchyne, ale zafarbí aj kožu kura do jemnej zlatistej farby, ktorá mu dodá ešte chutnejšie;
  • Zázvor. Tento nádherný koreň je široko používaný v ázijskej kuchyni a dodáva marináde pikantnú orientálnu chuť.

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu marinád a my sme radi, že vám môžeme dať do pozornosti päť hlavných spôsobov marinovania kurčaťa.

Recepty na marinádu na varenie kuracieho mäsa v rúre

Recepty, ktoré ponúkame, slúžia na prípravu jednotlivých častí kurčaťa a sú určené na 500 gramov kurčaťa.

Sójový med


Táto lahodná marináda na pečené kura v rúre dodá vášmu jedlu pikantný orientálny nádych.

Všetky ingrediencie zmiešame a vo vzniknutej omáčke kura marinujeme 4-5 hodín.

Počas marinovania mäso získa bohatú medovú chuť a ušľachtilý hnedastý odtieň.

Kuracie kúsky vyberte z marinády a pečte ich v rúre 30 minút. Skvelé jedlo je pripravené!

Univerzálny (rýchly)

Skvelý spôsob pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času varením. S týmto receptom pripravíte chutné kuracie mäso veľmi rýchlo marinovaním pri izbovej teplote po dobu 15-20 minút.

Zloženie rýchlej marinády na kuracie mäso v rúre:

  • Tri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
  • 40 g jemnej horčice;
  • Štyri polievkové lyžice olivového oleja;
  • Štipka provensálskych bylín podľa vlastného výberu
  • Čierne mleté ​​korenie na špičke noža.

Kuracie kúsky by sa mali zmiešať s omáčkou v plastovom vrecku a nechať marinovať.

Potom budete potrebovať ďalších 15-20 minút na pečenie marinovaných kúskov na grile alebo v rúre.

Kefír

Kuracie jedlá v kefírovej marináde v rúre sú lahodne jemné a šťavnaté. Iste oceníte, ako budú tóny bazalky znieť novým spôsobom na pozadí jemného kefíru!

Ingrediencie:

Zmiešajte všetky tieto zložky, nalejte kúsky hydiny s výslednou marinádou a pošlite ich do chladničky asi 8-10 hodín.

Doba pečenia bude asi 30-40 minút, pričom musíte zabezpečiť, aby marináda úplne pokryla kúsky mäsa.

S medom a horčicou

Táto marináda dodá kuraciemu jedlu jedinečnú medovú chuť s jemnou horkosťou.

Ingrediencie:

  • 1 st. lyžica miernej horčice;
  • 5 st. lyžice medu rozpustené vo vani;
  • Dva strúčiky mletého cesnaku;
  • Šťava vylisovaná z polovice citróna;
  • Trochu soli a čierneho korenia podľa chuti.

Vzniknutú zmes treba natrieť porciovanými kúskami hydiny a nechať asi 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote.

Potom sa kurča pečie v rúre asi 30 minút.

Pozrite si video recept na pečenie kurčaťa v rúre pod podobnou marinádou, ale bez použitia medu:

Pikantné sladké ázijské

S týmto receptom na marinádu pečeného kura v rúre oceníte magickú chuť založenú na kontraste sladkosti a pikantnosti!

Ingrediencie:

Do výslednej zmesi sa pridá koreň zázvoru dlhý asi 4 cm, nastrúhaný na jemnom strúhadle.

Práve zázvor dodá hotovému jedlu jedinečnú ázijskú chuť.

Pripravené kúsky kurčaťa sú natreté výslednou marinádou a ponechané asi jeden a pol až dve hodiny a potom odoslané na pečenie v rúre. O tridsať minút neskôr je jedlo pripravené.

Pomocou marinád môžete nielen piecť kuracie jedlá v tradičnom režime rúry, ale aj variť také obľúbené jedlo, ako je grilované kurča, o ktorom sa bude diskutovať neskôr.

Vo videu nižšie sa dozviete, ako pripraviť marinádu na chrumkavé kuracie krídelká:

Marináda na domáce grilované kura v rúre

Grilované kura je v modernej kuchyni veľmi bežné, pretože obsah kalórií v mäse varenom týmto spôsobom je iba 98 kalórií na 100 gramov. Vo vyprážanom kuracom mäse je toto číslo 210 kalórií a vo varenom kuracom mäse - 135.

Grilované kura sa pripravuje dvoma spôsobmi: na grile a na ražni zabudovanom v rúre. Tieto metódy sa líšia iba časom varenia.

Celé telo vtáka sa zvyčajne varí na ražni a stehná, krídla a prsia sa pečú na grile.

Ingrediencie:

  • 4 stredné strúčiky mletého cesnaku;
  • 3 čl. l. kukuričný olej;
  • Pol lyžičky. paprika;
  • 1 lyžička kari;
  • Štvrť lyžičky. muškátový oriešok;
  • Trochu soli a korenia.

Nechajte cez noc v chladničke a potom pečte na sitku 30-35 minút. Nezabudnite pod rošt vložiť plech na pečenie, aby ste vypustili tuk, a nezabudnite kúsky kurčaťa obrátiť, aby ste získali rovnomerne prepečenú chutnú kôrku.

Po preštudovaní receptov na marinády na kuracie mäso začnú milovníci bravčového mäsa hľadať spôsoby, ako marinovať tento druh mäsa (nielen z neho ražniči). Postarali sme sa o vás, nemusíte nič hľadať, pretože všetko máme. Verte mi, že z vašich mäsových jedál budú všetci nadšení!

Nájdete tu recepty na slepačiu polievku s vajíčkami. Ukazuje sa, že taká zdanlivo bezvýznamná zložka jedla dokáže premeniť aj tú najobyčajnejšiu polievku k lepšiemu. Skús to!

Kto by nepoznal šalát "Kapitál"? Pravdepodobne neexistuje žiadna taká osoba, ktorá by na toto jedlo zabudla. Pozývame vás však pozrieť a ešte si osviežiť hlavu, ako ho pripraviť. Okrem toho tam nájdete rôzne odporúčania na varenie.

  • Všetky marinády vždy obsahujú rastlinný olej, ktorý vám umožňuje úplne odhaliť vôňu korenia a tiež pokrýva kúsky mäsa tenkým filmom, ktorý ich chráni pred vysušením. V marinádach sa používa iba rafinovaný olej, ktorý nenarušuje chuť prísad;
  • Pre milovníkov lahodnej vyprážanej kôrky odporúčame kožu z korpusu neodstraňovať a kura piecť na grile a pre tých, ktorí uprednostňujú šťavnaté kúsky v marináde, odporúčame pred marinovaním odstrániť kožu z kurčaťa. pre lepšie prenikanie omáčky;
  • Na morenie nepoužívajte priemyselnú majonézu. Vo svojom zložení obsahuje kyselinu octovú, ktorá prehlušuje arómu ostatných zložiek marinády a robí kuracie mäso tvrdým.

Na základe našich receptov a tipov môžete bezpečne experimentovať a vymýšľať si vlastné autorské recepty na kuracie marinády a dúfame, že jedlá pripravené podľa našich receptov zaujmú vo vašej strave svoje právoplatné miesto a inšpirujú vás k novým kulinárskym počinom!

Pripájame pre vás video s veľmi zaujímavým spôsobom marinovania kurčaťa:

Dobrý deň! Chýbalo mi však kura v rúre. V lete, v tých horúčavách, sa mi ho veľmi nechcelo piecť, ale teraz, keď je na ulici brečka a blato, som ho hneď chcela urobiť, ale taký, aby lahodil oku a chutil lahodne, šťavnato a s lahodnou chrumkavou kôrkou.

Ako sa na to pozeráte? Myslím, že je to pozitívne. Dnes sa vám pokúsim povedať o všetkých nuansách a tajomstvách varenia, aby ste si ich mohli ľahko pripraviť na akýkoľvek jedálenský stôl alebo na dovolenku.

Článok je venovaný najznámejším a najobľúbenejším spôsobom varenia, existujú však aj iné spôsoby, ako napríklad pečenie kurčaťa v pohári na špíz, ktoré som včera našiel v tomto článku https://karamellka.ru/recept-kuricy- v-duxovke.html

Naši Rusi milujú kuracie mäso, pretože má oveľa menej tuku ako iné druhy mäsa. Pripravuje sa rýchlo a stojí rádovo lacnejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso. Navyše, úplne každý miluje kuracie mäso a dokonca aj tí, ktorí sú na diéte.

Chcel by som okamžite poznamenať, že musíte poznať niektoré jemnosti, aby sa toto jedlo ukázalo presne tak, ako ste zvyknutí vidieť v obchodoch a griloch. Konkrétne, nezabudnite, že na regáloch si musíte vybrať kuracie mäso s určitými znalosťami:

1. Kvalitu jatočného tela celého kurčaťa je ľahšie určiť, ako ho nakrájať na kúsky. Vyberte si jedno a uprednostnite kura v balení, pretože je menej náchylné na baktérie z prostredia.

2. Ak vidíte prepichnutie kurčaťa, potom sa zdržte nákupu, naznačuje to, že bolo naplnené injekciami.

3. Skontrolujte elasticitu mäsa. Stlačte na surové jatočné telo, ak vlákna nezískali svoj pôvodný tvar, potom kura pred vami nie je prvou čerstvosťou.

4. Vzhľad: modriny a perie budú naznačovať porušenie technológie spracovania.

No, prišli sme na to, ako si vybrať kurča v obchode alebo na trhu, teraz sa naučíme variť podľa tohto podrobného popisu.

Budeme potrebovať:

  • Kuracie mäso - 1 ks. (2 kg)
  • Soľ - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti
  • Horčica - 3 lyžičky
  • Adjika - 3 lyžičky
  • Slnečnicový olej - 30 g
  • Citrón - 1 ks.
  • Cukor - 1 lyžička


Spôsob varenia:

1. Mladé kura najskôr opláchneme vo vode. Potom ho osušte papierovými utierkami.


2. Urobte voňavú marinádu, ktorá pomôže urobiť kura šťavnaté a s rovnakou kôrkou, ktorú všetci tak milujú. Za týmto účelom zmiešajte horčicu, adjiku, cukor a rastlinný slnečnicový olej v šálke. Aj tu budete potrebovať citrón, konkrétne jeho šťavu. Vytlačte 1/2 citróna.


3. A zvyšok polovice nakrájajte na krúžky, skúste to urobiť ostrým nožom a čo najtenším.


4. Kurací korpus posypeme korením a samozrejme jemne mletou soľou.


5. Potom sa začne všetka zábava, natrite kurča špeciálne pripravenou omáčkou, vôňa bude úžasná. Milujem túto prácu!

Do korpusu pridajte plastovú polovicu jedného citróna.


6. Teraz vezmite fóliu a rolujte s ňou labky a krídla, robí sa to tak, aby sa chuť hotového jedla nezhoršila, tieto časti sa môžu v rúre ľahko spáliť. Previažte niťou na zaistenie.


7. Kurča položíme na plech a pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov 30 minút, potom ho vyberieme a opäť potrieme šťavou, ktorá vynikla pri vyprážaní. Jemne nalejte lyžičkou. Pečieme po ďalších 40 minútach.


8. Ak chcete získať kôrku, zapnite režim Gril a smažte 15 minút. Potom vyberte z rúry a skontrolujte pripravenosť mäsa, prepichnite ho nožom, ak nie sú žiadne stopy krvi, potom je všetko pripravené. Zavolajte k stolu a vyskúšajte. Na prílohu použite akékoľvek zeleninové jedlo, napr


Kuracie mäso pečené v rúre s citrónom - krok za krokom recept s fotografiou

Ďalšia neporovnateľná možnosť varenia, je úplne iná a odlišná od predchádzajúcej. Ukazuje sa tiež veľmi krásne a chutné, pretože zloženie bude trochu iné, vetvička rozmarínu a cesnaku urobia svoju prácu. Odporúčam vám to vyskúšať a napísať recenziu na koniec tohto článku.

Budeme potrebovať:

  • kuracie mäso - asi 2 kg
  • olivový olej - 1 polievková lyžica
  • cesnak - 2 strúčiky
  • vetvička rozmarínu - 1 ks.
  • citrón - 1 ks.
  • korenie


Spôsob varenia:

1. Vezmite čerstvý korpus a aby lepšie absorboval vôňu všetkých korenín, namažte ho olivovým olejom.


2. Pridáme mletú papriku a potrieme ňou celý povrch kuracieho mäsa. A potom osolíme všetky časti korpusu. Do vnútra vložíme vetvičku rozmarínu, olúpané strúčiky cesnaku a citrón. Citrón prekrojíme na dve polovice.


3. Nohy zviažeme niťou do mašle.


4. A potom presuňte kostru na sklenený list namazaný akýmkoľvek olejom, môžete si dokonca vziať olivový olej. Pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov asi 1-1,5 hodiny.



Video o tom, ako variť kuracie mäso doma

Ak si pozriete toto video, okamžite dostanete chuť do jedla, utečiete do obchodu a tento poklad hneď vysmažíte. Navyše, v tejto forme, aby sa to neopakovalo, kurča nebude vyprážané v rúre ako celok, ale nakrájané na kúsky. Hlavným tajomstvom je, že kurča je veľmi šťavnaté, ale vďaka tomu, čo sledujete toto video:

Recept na kuracie mäso v sáčku na pečenie s cesnakom a majonézou

Aby som bol úprimný, vo väčšine prípadov robím kurča v sáčku alebo rukáve na pečenie. Tento spôsob sa mi páči najviac, je takpovediac môj obľúbený.

Budeme potrebovať:

  • kuracie mäso - 1 ks.
  • soľ a korenie podľa chuti
  • korenie Maggi alebo Knorr - vrecúško
  • cesnak - 4 strúčiky
  • majonéza - 4-5 lyžice
  • vrecko na pečenie - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Narežte nožom pozdĺž kuracích pŕs, urobte takú jamku. Potom vezmite vidličku a prepichnite ňou holene, urobte to na niekoľkých miestach.


2. Potom s korením Maggi alebo Knorr môžete použiť aj špeciálne vrecúška s korením a dochucovadlami na kura, posypať a potrieť nimi celý korpus. Soľ a korenie.

Potom v samostatnej miske pretlačte cesnak cez lis na cesnak alebo ho jemne nakrájajte nožom. Pridajte k nej majonézu a dôkladne premiešajte, aby sa objavila vôňa cesnaku. Potom natrite kura touto omáčkou.


Ak nechcete použiť majonézu, jednoducho ju nemôžete pridať, ale bude s ňou lepšie a jemnejšie.


3. Hotové jedlo potom vložte do vrecka na pečenie. Konce vrecka zviažte niťami alebo použite špeciálny fixátor. Na niekoľkých miestach bude potrebné balík prepichnúť vidličkou alebo nožom. Pošlite do rúry na pečenie 40-50 minút pri teplote 200 stupňov. Dobrú chuť!


Kuracie mäso s jablkami v rukáve na pečenie

Táto miska v rukáve na pečenie nie je o niečo horšia. Pre rozmanitosť chutí ho môžete opražiť s jablkami alebo napríklad dať okrúhle zemiaky.

Budeme potrebovať:

  • stredne veľký kurací kotlík - 1 ks.
  • soľ a korenie podľa chuti
  • jablko - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv marinujte kurča, existuje veľa marinád, mimochodom, môžete si vziať akúkoľvek ako základ, pamätajte, že vy a ja sme to už urobili, existuje taká rozmanitosť, že si môžete vybrať akúkoľvek. Môžete ísť jednoduchým spôsobom a potrieť ho bežným korením a soľou.



3. Aby jablká pri varení nevypadli, zošijeme obyčajnými niťami alebo spojíme špáradlami.


4. Vložte do rukávu na pečenie, okraje zviažte. Teraz vložíme korpus do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 1-1,5 hodiny. Dobrú chuť!


Veľmi šťavnaté solené kurča

Verte či nie, je to možné. Pripravené na soľnej kôre a nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Raz, dva a hotovo! Najjednoduchší spôsob varenia, aký si viete predstaviť.

Budeme potrebovať:

  • kuracie mäso - 1 ks.
  • hrubá soľ - 1 kg

Spôsob varenia:

1. Na plech nasypte balíček soli a vyrovnajte rukami, aby ste získali hladký povrch bez šmýkačiek.


2. Kuracie mäso dodatočne osolíme a nemusíme koreniť. Stačí položiť na soľ a kura si sama naberie a nasaje toľko, koľko potrebuje.

3. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 50-60 minút.


4. A tu je, naša kráska, úplne pripravená na použitie. Dobrú chuť!


Kuracie mäso so zemiakmi vo fólii pečené v rúre

Táto možnosť je pre tých, ktorí radi jedia hutnejšie a sýtejšie. Opečte kurča spolu so zemiakmi a kura tento prípad je lepšie nakrájať na kúsky, alebo aspoň na časti, teda nevyprážať celé, aby bolo pohodlnejšie zabaliť do alobalu.

Budeme potrebovať:

  • kuracie mäso - 1 ks.
  • soľ a korenie podľa chuti
  • cibuľa - 1 ks.
  • cesnak - 1 ks.
  • obľúbené korenie na kuracie mäso - 1 vrecúško alebo podľa chuti
  • zemiaky - 1 kg

Spôsob varenia:

1. V prvom rade marinujeme kuracie mäso. Za týmto účelom zmiešajte majonézu s cibuľou nakrájanou na pol krúžky a nasekaným cesnakom, pridajte soľ a korenie, ako aj korenie (napríklad slnečnicový chmeľ alebo papriku, kari) a korenie. Miešajte. Vložte kuracie kúsky do tejto marinády. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu na chladnom mieste.

Pripomínam vám, že môžete vidieť najlepšie marinády na varenie kuracieho mäsa


2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, hrúbka kúskov je 3-4 mm. Vezmite list alobalu a najskôr naň položte zemiaky. Soľ a korenie. Bude to taký zemiakový vankúšik. Ďalej potrieme mäso cibuľou.


3. Jedlo zabaľte do alobalu, aby pri vyprážaní nemohla vytiecť šťava. Toto vrecko dáme na plech a pečieme v rúre 1 hodinu pri teplote 200 stupňov. Aby ste vytvorili kôru na kura, musíte na konci 20 minút fóliu mierne otvoriť.


4. Stal sa taký zázrak. Hotová a chutná večera je pripravená. Zavolajte všetkých k stolu. Dobrú chuť!


Varenie lahodnej marinády na pečenie kurčaťa v rúre

No a to je na dnes všetko. Upečte kura so zlatou kôrkou pre radosť všetkých. Či už s rozumom alebo bez neho, jedzte pre svoje zdravie! Napíšte komentáre k tomuto príspevku, podeľte sa o svoj názor a čoskoro sa uvidíme. Zbohom všetkým!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore