Тефтели в сливочно-сырном соусе
Говяжьи тефтели с кедровыми орешками тушатся в соусе из сливок и сыра эмменталь. Блюдо домашнее, сытное и подходит для семейного обеда.
Готовить лучше в широком сотейнике, чтобы шарики лежали в один слой и соус покрывал их равномерно. Орешков в фарше немного, но именно они дают интересную текстуру, поэтому не заменяйте их на молотые сухари.
Следите за двумя моментами: фарш должен быть однородным, а сливки при прогреве нельзя доводить до кипения, иначе соус может расслоиться.
Ингредиенты на 4 порции
- говядина500 г
- растительное масло для обжаривания
- мука2 ст. л.
- лук мелкий1 шт.
- яйцо1 шт.
- сольпо вкусу
- чеснок1 зубчик
- молоко100 мл
- орешки кедровые0,25 стакана
- белый хлеб без корки100 г
- укроп3 веточки
- петрушка3 веточки
- сливки жирностью 9%2 стакана
- сыр эмменталь75 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Говядину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками произвольного размера. Пропутите мясо через измельчитель или мясорубку, чтобы получился фарш.
-
Шаг 2
Белый хлеб без корки залейте молоком и оставьте размокнуть, затем слегка отожмите. Лук и чеснок очистите и мелко измельчите.
-
Шаг 3
Кедровые орешки высыпьте на сухую разогретую сковороду и обжаривайте, помешивая, 4 минуты. Затем порубите их в крошку. Фарш переложите в миску, добавьте размоченный хлеб, лук, чеснок и орехи, посолите, поперчите, вбейте яйцо и тщательно вымесите.
-
Шаг 4
Из фарша скатайте шарики диаметром около 3,5 см. Каждый обваляйте в муке и обжарьте в разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
-
Шаг 5
Укроп и петрушку вымойте и измельчите вместе с сыром эмменталь.
-
Шаг 6
Сливки прогрейте, не доводя до кипения, добавьте зелень с сыром и взбейте блендером. Полученный соус влейте в сотейник к тефтелям, убавьте огонь и готовьте без крышки 10 минут, время от времени переворачивая шарики.
Советы
Эмменталь можно заменить на другой полутвёрдый сыр с ярким вкусом — например, на грюйер или обычный российский. Сливки жирностью 9% иногда берут чуть жирнее, тогда соус получается гуще и меньше рискует свернуться.
Подавайте тефтели горячими с макаронами, гречкой или картофельным пюре, полив соусом из сотейника. В холодильнике блюдо хранится до двух суток в закрытой посуде; разогревайте на слабом огне, добавив ложку сливок или воды.
