Тефтели в сливочно-сырном соусе с кедровыми орешками
Тефтели в сливочно-сырном соусе — сытное домашнее блюдо, которое без хлопот накормит всю семью. Говяжий фарш с кедровыми орешками и нежный соус из сливок с сыром эмменталь отлично сочетаются.
Готовить их удобно в будний вечер: на всё уходит около часа, а основную работу делает сковорода. Подайте к столу макароны, гречку или картофельное пюре — тефтели дружат с любым простым гарниром.
Обратите внимание на два момента: фарш лучше вымесить как следует, чтобы шарики не распадались, а сливки только прогреть, не доводя до кипения, иначе соус может свернуться.
Ингредиенты на 4 порции
- говядина500 г
- растительное масло для обжаривания
- мука2 ст. л.
- лук мелкий1 шт.
- яйцо1 шт.
- сольпо вкусу
- чеснок1 зубчик
- молоко100 мл
- орешки кедровые0,25 стакана
- белый хлеб без корки100 г
- укроп3 веточки
- петрушка3 веточки
- сливки жирностью 9%2 стакана
- сыр эмменталь75 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Говядину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками произвольного размера. Пропустите мясо через измельчитель или мясорубку, чтобы получился однородный фарш.
-
Шаг 2
Хлеб без корки залейте молоком и оставьте размокнуть, затем слегка отожмите. Лук и чеснок очистите и мелко измельчите.
-
Шаг 3
Кедровые орешки высыпьте на сухую разогретую сковороду и обжаривайте, помешивая, 4 минуты. Затем порубите их в мелкую крошку. Фарш переложите в миску, добавьте размоченный хлеб, лук, чеснок и орехи, посолите, поперчите, вбейте яйцо и хорошо вымесите.
-
Шаг 4
Из фарша скатайте шарики диаметром примерно 3,5 см. Каждый обваляйте в муке и обжаривайте в разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
-
Шаг 5
Укроп и петрушку вымойте и измельчите вместе с сыром эмменталь.
-
Шаг 6
Сливки прогрейте, не доводя до кипения, добавьте зелень с сыром и взбейте блендером. Влейте соус в сотейник к тефтелям, убавьте огонь и готовьте без крышки 10 минут, время от времени переворачивая шарики.
Советы
Эмменталь можно заменить любым хорошо плавящимся сыром — подойдут гауда, российский или полутвёрдый чеддер. Вместо кедровых орешков возьмите грецкие или кешью, а сливки 9% — более жирными, тогда соус будет гуще.
Подавайте тефтели горячими, полив соусом, с макаронами, гречкой или картофельным пюре. В холодильнике блюдо хранится до двух суток в закрытой посуде; разогревайте на слабом огне, добавив ложку сливок или воды.
