ถั่วเลนทิล - มันคืออะไร? เมนูถั่วเลนทิลแสนอร่อย ถั่วเลนทิล: สูตรการทำอาหารง่ายๆ การประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

ลืมไปอย่างไม่สมควรและถูกแทนที่ด้วยพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วจะกลับไปที่เมนูของเรา ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารยุโรปและเอเชีย

ข้อดีอีกประการของถั่วเลนทิลคือไม่สะสมสารพิษ ยาฆ่าแมลง ไนเตรตและไนไตรต์ เราจะพยายามหาว่าถั่วเลนทิลคืออะไร มีข้อดีและข้อเสียอย่างไร

การจำแนกประเภทและคำอธิบาย

ถั่วเป็นพืชในตระกูลถั่ว ในวัฒนธรรมมีการปลูกเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้น - อาหาร นี่คือไม้ล้มลุกประจำปีที่สร้างพุ่มไม้ขนาดเล็กที่มีความสูง 30 ถึง 75 ซม. ใบคู่รูปวงรีผสมอยู่บนก้านใบสั้น

ดอกถั่วเลนทิลมีดอกเล็กๆ สะสมอยู่ในช่อดอกเรซโมส ดอกตูมเป็นรูปมอดมีสีขาวชมพูม่วง หลังดอกบานจะเกิดผลเล็ก ๆ - ถั่วรูปเพชรห้อยต่องแต่ง อาจมีเมล็ดแบน 1 ถึง 3 เมล็ดที่มีขอบแหลมคม สีและขนาดของเมล็ดพืชขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความหลากหลายของพืช

ผู้นำในการผลิตถั่วในรัสเซียคือ Volga Federal District โดยเฉพาะเขต Saratov

ประเภทของถั่วเลนทิล

ชนิดของถั่วจะแตกต่างกันไปตามสีและขนาดของเมล็ด ตอนนี้พวกเขาเติบโตพันธุ์สีเขียวสีแดงและเฉพาะ ชนิดเฉพาะ ได้แก่ ถั่วเลนทิลสีดำ สีน้ำตาล และสีเขียวฝรั่งเศส ตามขนาดของเมล็ดพืช วัฒนธรรม 2 ประเภทมีความโดดเด่น: เมล็ดใหญ่และเมล็ดเล็ก

แต่ละชนิดมีพันธุ์ของตัวเอง ถั่วเลนทิลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย ได้แก่ Anfiya, Oktava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovsk-3, Novaya Luna, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penza-14, Petrovskaya Yubileynaya ทั้งหมดอยู่ในความหลากหลายของวัฒนธรรมจานสีเขียว

ถั่วดำ

นี่คือธัญพืชที่ได้รับความนิยมและมีราคาแพงที่สุด มันถูกเรียกว่าเบลูก้าเพราะมีความคล้ายคลึงกับคาเวียร์สีดำ ผลของถั่วดำมีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2-3 มม.) มันวาว ความหลากหลายได้รับการอบรมในแคนาดา แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอินเดีย คุณสามารถแยกแยะถั่วเลนทิลด้วยสีของดอกไม้ (ลักษณะที่ปรากฏ - ในภาพ)

เมล็ดพืชสีดำมีโปรตีนมากที่สุด - 35% สีของพวกเขาเกิดจากการมีเม็ดสีพิเศษที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วแดง

วัฒนธรรมผลไม้สีแดงแพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย เรียกว่าสีชมพูหรืออียิปต์ เมล็ดธัญพืชไม่มีเปลือก จึงต้มให้นิ่มเร็วและแรง

ในกรณีส่วนใหญ่ พันธุ์สีแดงจะแสดงด้วยพันธุ์ที่มีเมล็ดขนาดเล็ก

ถั่วเขียว

ในประเทศของเราถั่วเขียวประเภทจานส่วนใหญ่จะปลูก ได้ชื่อมาจากเมล็ดแบนขนาดใหญ่คล้ายจาน พันธุ์เขียวส่วนใหญ่เป็นเมล็ดใหญ่

ธัญพืชจานต่างๆ มีระดับโปรตีนสูงถึง 31%ถั่วเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ French de Puy พันธุ์สีเขียวสามารถมาในเฉดสีเขียวทั้งหมด ตั้งแต่สีมะกอกอ่อนไปจนถึงสีเขียวสดใส

ถั่วเลนทิลเหลือง

พันธุ์นี้รวมถึงพันธุ์ต่างๆ เช่น Macachiados เม็กซิกันขนาดใหญ่ซึ่งมีรสบ๊องสดใส สีเหลืองมีแกนสีแดง หัวแดงมีเกล็ดสีเหลือง

ถั่วเลนทิลสีเหลืองเกิดจากเมล็ดพืชสีเขียวหลังจากที่เอาเปลือกออกจากเมล็ดแล้ว ด้วยเหตุนี้พันธุ์เช่น Eston, Richley, Laird จึงเหมาะสม

ธัญพืชสีเหลืองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอินเดียซึ่งใช้ทำอาหารจานซัมฮาร์แบบดั้งเดิม ผลิตในยุโรป อเมริกา และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย พันธุ์สีเหลืองมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงสุด - 30 หน่วย

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุด เม็ดสีน้ำตาลที่ได้รับความนิยมหลากหลายคือถั่วเลนทิล Motley (Pardina) นี่คือความหลากหลายของภาษาสเปน โดดเด่นด้วยเปลือกบางและเนื้อแน่นแทบไม่เดือด

เป็นพันธุ์เดียวที่ต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลในอาหารประกอบด้วยโปรตีนทั้งหมด 25-31% ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโน 21 ชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็น 12 ชนิด (ทรีโอนีน อาร์จินีน ทริปโตเฟน และอื่นๆ) โปรตีนจากถั่วเลนทิลมีองค์ประกอบคล้ายกับสัตว์และย่อยง่าย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

เมล็ดถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี ถั่วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. คาร์โบไฮเดรตในถั่วเลนทิลช้า ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารในเมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและโภชนาการการกีฬา นอกจากนี้ธัญพืชยังช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
2. ธัญพืชมีเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจำนวนมากซึ่งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติปรับปรุงการบีบตัวและจุลินทรีย์ในลำไส้ พวกมันจับสารพิษและส่งเสริมการกำจัด ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและกลูโคสในร่างกาย เส้นใยที่ละลายน้ำได้เปลี่ยนเป็นมวลคล้ายเยลลี่ซึ่งช่วยรักษาความรู้สึกอิ่มไว้ได้ยาวนาน
3. เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซีเรียลจึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารที่มีถั่วจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
4. ถั่วเลนทิลช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
5. กรดอะมิโนเกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมการสร้างเม็ดเลือดการตอบสนองภูมิคุ้มกัน ทริปโตเฟนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนินช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและเส้นประสาท ธรีโอนีนป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับ ลิวซีนมีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูก กล้ามเนื้อ และผิวหนัง มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนการเจริญเติบโต เมไทโอนีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน
6. องค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยถั่วเลนทิลมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด แมงกานีสเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แมกนีเซียมกระตุ้นเอนไซม์บางชนิดและเร่งการสร้างเนื้อเยื่อ ปรับปรุงคุณภาพของการไหลเวียนโลหิต ส่งเสริมออกซิเจนในเลือด โพแทสเซียมทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและการสร้างเม็ดเลือดควบคุมความสมดุลของกรดเบส ธัญพืชประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน ทองแดง ไอโอดีน สังกะสี ซีลีเนียม ฯลฯ ถั่วเลนทิล 100 กรัมประกอบด้วยโมลิบดีนัมในปริมาณรายวันซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของพิวรีน

เหล็ก

ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่เชื่อถือได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติและการป้องกันโรคโลหิตจางจากธาตุเหล็ก ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เด็ก และสตรีมีครรภ์

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 7.6 มก. เพื่อปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็ก ควรบริโภคธัญพืชพร้อมผักและสมุนไพร

วิตามิน

Lentil groats มีวิตามินดังต่อไปนี้:

1. ไทอามีน (B1). มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนกระบวนการสร้างใหม่ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ต่อมหมวกไต
2. ไรโบฟลาวิน (B2) เป็นสารควบคุมการเผาผลาญภายในเซลล์ เมตาบอลิซึมทั่วไป และการสังเคราะห์ไกลโคเจนในตับ ซึ่งเป็นสารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ปรับโทนสีของหลอดเลือด, จำนวนเม็ดเลือดขาว, การทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและการมองเห็น ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
3. กรดโฟลิกมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของไขกระดูก ป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติของระบบประสาทของการพัฒนาของมดลูก ป้องกันการแพร่กระจายของกระบวนการเนื้องอกและการเจ็บป่วยจากรังสี หนึ่งหน่วยบริโภคของถั่วเลนทิลประกอบด้วยวิตามินบี 9 ในปริมาณต่อวัน
4. กรดนิโคตินิก (PP) เป็นผู้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญทุกประเภท, ตัวกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด, การก่อตัวของเม็ดเลือดขาวและโปรทรอมบิน PP เพิ่มประสิทธิภาพและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
5. Vikasol (K) เป็นตัวควบคุมการแข็งตัวของเลือด องค์ประกอบและสภาวะ การซึมผ่านและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
6. โทโคฟีรอล (E) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคหลอดเลือดตีบและกล้ามเนื้อเสื่อม การควบคุมการสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของระบบสืบพันธุ์ การทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด และกระบวนการเผาผลาญอาหาร
7. แคโรทีนอยด์เป็นตัวกระตุ้นปฏิกิริยารีดอกซ์ ส่งผลต่อระดับกลูโคสและโคเลสเตอรอลในเลือด กระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ในเนื้อเยื่อ

ไฟโตเอสโตรเจน

ถั่วเลนทิลมีไฟโตเอสโตรเจนที่เลียนแบบฮอร์โมนเพศหญิงเอสโตรเจน สารเหล่านี้อำนวยความสะดวกในวัยหมดประจำเดือนป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเนื้องอก endometriosis พังผืดในมดลูกและโรคอื่น ๆ ในร่างกายของผู้หญิง

ไฟโตเอสโตรเจนมีผลรุนแรงต่อร่างกายมากกว่าสารทดแทนฮอร์โมนสังเคราะห์และมีผลข้างเคียงน้อยกว่า ไอโซฟลาโวนไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร ถั่วเลนทิลสีส้มอุดมไปด้วยสารเหล่านี้โดยเฉพาะ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิล

วัฒนธรรมเป็นของอาหารที่มีแคลอรีต่ำและมีไขมันต่ำ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของธัญพืชแห้งคือ 260-360 กิโลแคลอรี และธัญพืชปรุงสุกคือ 116-175 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเส้นใยและโปรตีนที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งให้ความรู้สึกอิ่ม จึงต้องใช้เมล็ดพืชน้อยลงในการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ธัญพืชจึงมักรวมอยู่ในเมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

ธัญพืช 100 กรัมมีโปรตีน 21-31 กรัม ไขมันเพียง 1.2-2 กรัม และคาร์โบไฮเดรตช้า 42-58 กรัม พบไขมันน้อยที่สุดในพืชพันธุ์สีแดง

อันตรายและข้อห้ามของถั่วเลนทิล

จากเมล็ดธัญพืช คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ที่เหมาะกับโภชนาการการรักษาได้ แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้งาน

พืชตระกูลถั่วกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารเช่น dysbacteriosis, enterocolitis, ดายสกินทางเดินน้ำดี, cholelithiasis, โรคกระเพาะ ข้อห้ามสำหรับการใช้ซีเรียลคือโรคริดสีดวงทวาร

เนื่องจากซีเรียลมีพิวรีนตามธรรมชาติ จึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และโรคข้อ

การใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเลนทิลที่มีโปรตีนประมาณ 30% เป็นเวลานาน อาจทำให้การทำงานของไตบกพร่อง การพัฒนาของโรคไตอักเสบหรือโรคนิ่วในไต สิ่งที่อำนวยความสะดวกโดยออกซาเลตที่มีอยู่ในซีเรียล

เพื่อลดผลกระทบด้านลบของซีเรียลในทางเดินอาหาร คุณสามารถปรุงได้หลังจากแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 4-6 ชั่วโมง ผัก สมุนไพร ชาเขียว จะช่วยลดผลกระทบจากซีเรียลต่อการย่อยอาหาร

ถั่วเลนทิลลดระดับการดูดซึมแคลเซียม เหล็ก สังกะสี

เด็กที่ระบบเอนไซม์ยังไม่สมบูรณ์ และผู้สูงอายุจำเป็นต้องจำกัดการใช้วัฒนธรรม อนุญาตให้รวมไว้ในอาหาร 3 ครั้งต่อสัปดาห์

สัญญาณของพิษจากถั่ว: อาเจียน ปวดศีรษะ ผิวเหลือง ปัสสาวะสีน้ำตาล

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

แยกแยะวัฒนธรรมเมล็ดเล็กและเมล็ดใหญ่หรือจาน หลังมีเมล็ดขนาด 5-9 มม. ในเฉดสีเขียวต่างๆ พันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด (สีแดง สีดำ สีน้ำตาล และอื่นๆ) ส่วนใหญ่เป็นถั่วที่มีเมล็ดขนาดเล็ก

เชื่อกันว่าธัญพืชจานมีรสชาติดีกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า แต่แต่ละพันธุ์ก็มีข้อดีแตกต่างกันไป

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีกลิ่นบ๊องเด่นชัดและมีรสเผ็ด เหมาะสำหรับทำซุป สามารถเพิ่มลงในสลัด, หม้อตุ๋น, สตูว์ ความหลากหลายนี้ย่อยได้ไม่ดี

groats สีเหลืองมีรสชาติเป็นกลาง มันเดือดอย่างรวดเร็วใช้สำหรับสตูว์, ซุปบด, ปาท, ซีเรียล

ปลายข้าวสีเขียวสามารถมีทั้งรสบ๊องและเห็ด มันยังคงรูปร่างได้ดีเมื่อปรุงสุกใช้ในสลัดเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและปลา

ปลายข้าวสีแดงหรือสีส้มมีรสหวานเผ็ดและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย

ถั่วดำมีรสชาติที่คมชัด เมื่อปรุงสุกแล้วสีจะซีดจางเล็กน้อย ความหลากหลายเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อ ปลาและเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

Groats สามารถใช้ทำ pates, cutlets, meatballs, medallions ถั่วเลนทิลใช้ทำเครื่องดื่มคล้ายกาแฟ แป้งถั่วใช้สำหรับอบ (ขนมปัง แพนเค้ก พาย) และโปรตีนเชค

วิธีต้มถั่วเลนทิล

เวลาปรุงถั่วจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์และสี ดังนั้นพันธุ์สีเขียวจึงปรุงจาก 25 ถึง 40 นาที, สีน้ำตาล - 30-35 นาที, สีแดงและสีส้ม - ไม่เกิน 20-30 นาที

ธัญพืชอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารเพิ่มปริมาณขึ้น 3 เท่า พันธุ์สีแดงถือรูปร่างได้ดีกว่า ถั่วเลนทิลสามารถต้มกลมหรือสับ สับใช้ทำซุป ใช้เวลาปรุงเพียง 10-15 นาที

ในการต้มถั่วเลนทิลสำหรับเครื่องเคียง คุณต้องคัดแยกและล้างก่อน ต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เมล็ดพืชสำหรับทำซุปเท่านั้นที่จะนำไปแช่เพื่อเร่งการปรุงอาหารและไม่ปรุงผักอื่นๆ มากเกินไป

เทซีเรียลด้วยน้ำเย็นในอัตรา 1: 2 แล้วนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ เมล็ดธัญพืชควรต้มเล็กน้อยภายใต้ฝาแง้มตามเวลาที่กำหนด ก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถปรุงธัญพืชในหม้อหุงช้าในโหมด "ดับ", "โจ๊ก" หรือ "Groats"

พันธุ์แดงสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ สำหรับสิ่งนี้ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในเตาไมโครเวฟในโหมด "ผัก" หรือเพียงแค่ในโหมดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเป็นเวลา 7-10 นาที

ถั่วฝักยาวเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ ใบกระวาน เสจ พริกไทย ซอสถั่วเหลือง

วิธีเก็บถั่วเลนทิล

เมล็ดถั่วเลนทิลสามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อเวลาผ่านไป พวกมันจะแห้ง มืดลง และแข็งขึ้น จากนั้นใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น แต่ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 10-12 เดือน เมล็ดถั่วเลนทิลจะเปลี่ยนเป็นสีซีดเมื่อเก็บไว้ในที่มีแสง ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่มืดหรือในภาชนะทึบแสง เช่น ขวดแก้วสีเข้ม ถุงผ้าหรือกล่องกระดาษแข็งเหมาะสำหรับธัญพืช ในภาชนะบรรจุภัณฑและถุงพลาสติก หากเก็บพืชตระกูลถั่วไว้โดยมีความชื้นสูงกว่า 14% อาจเกิดการควบแน่นได้

เก็บเมล็ดพืชในที่แห้งและเย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกในห้องที่ชื้น พืชตระกูลถั่วจะบานสะพรั่ง อาจเริ่มเน่า ออกซิไดซ์ และได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในห้องที่มีความร้อนสูงหรือใกล้แหล่งความร้อน

ถั่วที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน ข้าวต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 6 เดือน ในขณะเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการจะลดลงและความสอดคล้องจะเปลี่ยนไป ในขณะที่คุณภาพของรสชาติจะคงเดิม

11:48

ไม่กี่ศตวรรษก่อน ในดินแดนของรัฐสลาฟ พวกเขาไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ แต่ถั่วเลนทิลซึ่งพวกเขาปรุงโจ๊ก สตูว์ และแม้แต่ขนมปังอบ ก็ถือเป็นหนึ่งในอาหารหลัก

วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป: เมล็ดถั่วหลากสีสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าขนาดใหญ่ แต่ไม่ต้องการเป็นพิเศษ

และเปล่าประโยชน์ พืชตระกูลถั่วเหล่านี้สามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ช่วยในการรักษาโรคต่างๆ มากมาย และมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ หากปรุงอย่างถูกต้อง

เรามาดูกันว่าถั่วฝักยาวนั้นดีต่อร่างกายหรือไม่และอะไรคือประโยชน์และโทษของอาหารจากซีเรียลนี้สำหรับผู้ชายและผู้หญิง เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ในการลดน้ำหนักและใครมีข้อห้ามในการบริโภค?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของธัญพืชสำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ในฐานะสมาชิกคนหนึ่งของครอบครัวพืชตระกูลถั่ว ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีน(24 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) กรดไขมันและวิตามินที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด

โจ๊กถั่วเลนทิลรวม 100 กรัมจะช่วยให้ 52% สามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายมนุษย์สำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็น เพื่อตอบสนองความต้องการ 66% และยังได้รับแมงกานีสในปริมาณที่เป็นของแข็ง และธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นอีกโหล

มันน่าแปลกไหมที่ ในสมัยโบราณ ถั่วเลนทิลมีสรรพคุณทางยาและด้วยความช่วยเหลือในการรักษาโรคต่างๆ ตั้งแต่วัณโรคไปจนถึงความผิดปกติของระบบประสาท

อาหารจากพืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนถือเป็นองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดของอาหารมังสวิรัติ และเนื่องจากมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด ถั่วจึงถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของโภชนาการการกีฬาสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว

พืชมหัศจรรย์นี้ไม่สะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีหรือไนเตรต นอกจากนี้ จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีการเพาะพันธุ์ถั่วเลนทิลดัดแปลงพันธุกรรมแม้แต่ชนิดเดียว ดังนั้นอาหารเม็ดถั่วใดๆ จึงถือได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

เพื่อการรักษาโรคการบริโภคซุปถั่วและซีเรียลมีไว้สำหรับ:

อาหารดังกล่าวช่วยรับมือกับกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือนที่ขึ้นชื่อได้ง่ายกว่าที่จะอยู่รอดในวัยหมดประจำเดือนและแก้ปัญหาภาวะมีบุตรยากได้

สารที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วย ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านม.

แบบไหนดีกว่ากัน

พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีประมาณสิบชนิดซึ่งมีสี รสชาติ และสรรพคุณแตกต่างกันออกไป

ส่วนใหญ่มักจะอยู่บนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถหาเมล็ดถั่วเลนทิลสีแดง เขียว หรือน้ำตาล มีประโยชน์อย่างไร?

ถั่วฝักยาวชนิดใดที่มีสุขภาพดี? นี่คือสิ่งที่โปรแกรม "ทดสอบการซื้อ" บอกเกี่ยวกับ:

สีแดง (อียิปต์)

พืชตระกูลถั่วที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร- ซีเรียลที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกซึ่งไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้าและปรุงเสร็จในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - ประมาณ 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอาหารพร้อม

เหมาะสำหรับซุปและสตูว์. อาหารประเภทนี้ให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ดังนั้นแม้แต่หญิงสาวที่ลดน้ำหนักก็สามารถทานได้ในปริมาณเล็กน้อย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของซีเรียลดังกล่าว - มีธาตุเหล็กสูงซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำเมนูถั่วเลนทิลสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางโดยเฉพาะ

เขียว

เมล็ดไม่สุกมีเปลือกแข็งแรงซึ่งไม่สามารถต้มให้เป็นน้ำซุปข้นได้ เมื่อเอาเปลือกออกจากเมล็ดธัญพืชดังกล่าว ปลายข้าวจะมีสีเหลือง

พืชตระกูลถั่วทั้งสองประเภทต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อเร่งเวลาในการหุงข้าว สามารถแช่เมล็ดธัญพืชไว้ล่วงหน้าได้

groats สีเขียว - โดยเฉพาะ พันธุ์ที่เหมาะกับการแตกหน่อ.

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์คือ เพิ่มเนื้อหาของทริปโตเฟนและไฟเบอร์ความสามารถในการลดระดับน้ำตาลและควบคุมระบบย่อยอาหาร

สีน้ำตาลหรือคอนติเนนตัล

วาไรตี้ที่ดังที่สุดในโลกด้วยรสถั่วที่เด่นชัด ธัญพืชสุกเต็มที่พร้อมเปลือกต้มอย่างดี แต่ไม่ควรย่อย

พืชตระกูลถั่วชนิดนี้สามารถใช้ใส่ในสลัด ทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ

สำหรับการรักษาโรค ใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเพื่อรักษาโรคปอดต่างๆ รวมทั้งวัณโรค จานถั่วยังช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจากกระดูกหักและการแตกของกล้ามเนื้อ

งอก

ถั่วจะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายหากงอก. สามารถใส่ถั่วงอกลงในสลัดหรือรับประทานเอง ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมะนาว

สำหรับการแตกหน่อต้องแช่เมล็ดพืชทั้งหมดเป็นเวลา 3-5 วันสิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน ถั่วเลนทิลอียิปต์งอกเร็วกว่าชนิดอื่น

ประโยชน์ของถั่วฝักยาวคือในระหว่างการแตกหน่อ เนื้อหาของสารอาหารในผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น รวมทั้งกรดโฟลิกและนิโคตินิก แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ลดลงหลายครั้ง

เมื่อใดและอย่างไรดีที่สุดที่จะใช้

ตัวเลือกที่เหมาะ - การเพิ่มอาหารทีละน้อยไม่ จำนวนมากเมล็ดพืชงอกซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

พืชตระกูลถั่ว 1-3 ช้อนโต๊ะเพียงพอ ซึ่งสามารถรับประทานในขณะท้องว่าง พร้อมกับผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน) หรือน้ำผึ้งเล็กน้อย

เมล็ดพืชงอกในปริมาณน้อยสามารถเพิ่มลงในสลัดหรืออาหารจานหลัก

ในวันที่คุณสามารถกินถั่วเลนทิลได้ไม่เกินครึ่งแก้วในทุกรูปแบบ เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถให้ถั่วเลนทิลดิบหรือต้มในปริมาณไม่เกินครึ่งช้อนชา

สำหรับน้ำซุปข้น ซุป ซอสและแม้แต่ไส้พายก็เหมาะสำหรับซีเรียลสีแดงซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร แต่คุณสามารถใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ

จากซีเรียลสีน้ำตาลคุณสามารถปรุงโจ๊กที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยรสชาติบ๊องที่ยอดเยี่ยม คุณต้องปรุงโจ๊กภายใต้ฝาและไม่เกิน 20 นาที

การใช้พืชตระกูลถั่วในทางที่ผิดสามารถกระตุ้นอาหารไม่ย่อย, คลื่นไส้, ปวดหัว

ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีถั่วเลนทิลไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์โดยไม่ต้องผสมพืชตระกูลถั่วกับผลไม้สดและอาหารประเภทแป้ง (โดยเฉพาะมันฝรั่ง)

แต่ในอาหารแบบนั้น ขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศระงับแก๊ส(asafoetida, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ )

อาหารลดน้ำหนัก

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไรในการลดน้ำหนัก? เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยรักษาสุขภาพและความสามัคคีอย่างลงตัว และสิ่งนี้แม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ที่สำคัญ - 332 กิโลแคลอรี / 100 กรัมซีเรียลแห้ง

ประโยชน์ของถั่วเลนทิลสำหรับการลดน้ำหนักและสาเหตุของความนิยมของผลิตภัณฑ์ในหมู่นักโภชนาการ - มีไฟเบอร์สูงและให้ความอิ่มตัวของกรดอะมิโนในระยะยาว

โจ๊กถั่วเลนทิลเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ไม่รู้สึกหิวนาน 4-5 ชั่วโมงและให้ธาตุอาหารที่จำเป็นและวิตามินที่ละลายน้ำได้ทุกวัน ซึ่งประเมินค่าไม่ได้สำหรับความงามของผู้หญิง

เพิ่มโบนัส - ลดน้ำหนักในขณะที่รักษามวลกล้ามเนื้อเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่เป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับกล้ามเนื้อของเรา

แม้จะทานอาหารที่ยากที่สุดจากถั่ว แต่คุณก็ไม่ต้องกลัวความหิวและอารมณ์แปรปรวนอย่างกะทันหัน - เนื่องจากดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำของผลิตภัณฑ์จึงไม่เกิดการหลั่งอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกอาหารใดให้เลือกขึ้นอยู่กับงานและลักษณะของสิ่งมีชีวิตโดยเฉพาะ

ผลลัพธ์ที่เร็วที่สุดมาจากการรับประทานอาหารแบบเม็ดเดียวซึ่งในอาหาร 3-4 วันจานเดียวคือโจ๊กถั่วเลนทิลที่ไม่มีน้ำมัน

ในหนึ่งวันของการลดน้ำหนักคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 1-2 กก. แต่การรับประทานอาหารจะได้รับอนุญาตก็ต่อเมื่อไม่มีข้อห้ามและไม่เกินสองสามวัน

เวอร์ชันที่เข้มงวดน้อยกว่า- การบริโภคโจ๊กถั่วเลนทิลหรือซุปกับซีเรียลประเภทนี้ทุกวันแทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

สำหรับส่วนที่เหลือ คุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำดั้งเดิมของนักโภชนาการ: ละเว้นจากการอบและอาหารสะดวกซื้อ เพิ่มปริมาณผักและผลไม้ที่บริโภคในอาหาร ดื่มน้ำสะอาดอย่างน้อยสองลิตรต่อวัน เป็นต้น

ผลลัพธ์จากโภชนาการดังกล่าวจะเร็วขึ้น แต่เสถียรกว่ามาก: คุณสามารถทานอาหารแบบประหยัดได้ 2-3 เดือนหรือนานกว่านั้น

คุณต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่เป็นและผู้ชาย? เราจะบอก! ข้อมูลที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจอยู่บนเว็บไซต์ของเรา

บทความของเราเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสีน้ำตาลรวมถึงอันตรายและข้อห้าม

ค้นหาว่าเมล็ดแอปริคอทมีประโยชน์อย่างไร สิ่งพิมพ์

ข้อจำกัดและข้อห้าม

อย่าให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็กเล็ก

พืชตระกูลถั่วมีข้อห้ามในมนุษย์กับโรคของกระเพาะอาหาร (และ), ลำไส้ (dysbacteriosis), (ทางเดินน้ำดีดายสกิน), ข้อต่อ (, การสะสมของเกลือ).

การแพ้เฉพาะบุคคลที่เป็นไปได้ผลิตภัณฑ์ตลอดจนการพัฒนาของภาวะโพแทสเซียมสูง

เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้พืชตระกูลถั่วในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหารและแม้กระทั่งการพัฒนาของ urolithiasis

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลถั่วซึ่งมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก

เป็นเวลานานมีการเผยแพร่ในยุโรป เอเชีย อเมริกา

คุณภาพรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปริมาณโปรตีนสูง และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ สำหรับร่างกายมีส่วนช่วยในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมซุป ซีเรียล สลัด ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรที่สองต่างๆ แป้งที่ได้จากถั่วใช้สำหรับอบพายและขนมปัง

เอกสารทางประวัติศาสตร์ที่ยังหลงเหลืออยู่เป็นเครื่องยืนยันถึงการใช้ผลถั่วเลนทิลโดยหมอแห่งกรุงโรมโบราณเพื่อการรักษาโรค การเพาะปลูกและการบริโภคถั่วเลนทิลได้รับการฝึกฝนในรัสเซียในยุคกลาง แต่ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งและพืชผลอื่นๆ ที่นำมาจากทั่วโลก ขณะนี้มีความสนใจในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น

ถั่วเลนทิลก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่าย

ในรูปแบบต้มหรือทอด ถั่วเลนทิล 100 กรัมมี 100 - 110 กิโลแคลอรี

เธอเป็นแชมป์ในเนื้อหาของกรดโฟลิก - หนึ่งเสิร์ฟของจานจากซีเรียลนี้ให้ร่างกายด้วย 90% ของมูลค่ารายวันของสารนี้

องค์ประกอบของเมล็ดถั่วเลนทิลประกอบด้วยไมโครและมาโครหลายองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ:

• เหล็ก,
• แคลเซียม,
• ฟอสฟอรัส,
• โพแทสเซียม,
• สังกะสี,
• ทองแดงและอื่น ๆ

ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3, วิตามิน A, PP, กลุ่ม B ซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติการรักษาโดยธรรมชาติที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ และต่อสู้เพื่อการฟื้นฟูหากมีอยู่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกกำหนดโดยปริมาณธาตุเหล็กและโปรตีนสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

ไม่มีเปลือกหนาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว (10-15 นาที) มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ถั่วแดงช่วยเพิ่มความต้านทานโรคของร่างกายช่วยในการเอาชนะความเครียดและความเหนื่อยล้า

พันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่าถั่วฝรั่งเศส Puy (หลังจากเมืองที่มันได้รับการอบรม) หรือด่างดำ เก็บเกี่ยวในระยะสุกไม่สมบูรณ์ ยืดหยุ่น ไม่ต้มอ่อน และต้องหุงนานขึ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเขียวเป็นตัวกำหนดการใช้งานในโรคตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร, ความดันโลหิตสูง, pyelonephritis, โรคไขข้อ

ในกรณีของโรคเบาหวาน การบริโภคอาหารเป็นประจำ (2 ครั้งต่อสัปดาห์) จากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ

ถั่วดำ

เมล็ดมีขนาดเล็กมาก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 - 3 มม. เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของเบลูก้าคาเวียร์ ความหลากหลายนี้จึงได้รับชื่อ "เบลูก้า"

ความหลากหลายนี้มีเนื้อหาเส้นใยที่สำคัญซึ่งมีความสำคัญต่อการย่อยอาหาร

ถั่วดำมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถขจัดสารอันตรายออกจากร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ประโยชน์ของการกินเมล็ดถั่วงอก

ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยเอ็นไซม์และวิตามินซี ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

การสังเกตทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ประสิทธิภาพของเมล็ดแตกหน่อในการป้องกันและบรรเทาอาการหวัดและโรคติดเชื้อต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะใช้กับคนอ่อนแอ เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

พวกเขาจะแสดงในความซับซ้อนของมาตรการการรักษาและการพักผ่อนหย่อนใจสำหรับโรคโลหิตจาง, หลอดลมอักเสบ, ต่อมทอนซิลอักเสบ, เลือดออกในมดลูก

ประโยชน์ของการกินถั่วฝักยาวต่อโรคต่างๆ

ความอิ่มตัวของถั่วเลนทิลที่มีธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโมลิบดีนัม ช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทอยู่ในสภาพดี เพื่อการดูดซึมและการดูดซึมธาตุเหล็กที่ดี ควรบริโภคซีเรียลที่ปรุงแล้วร่วมกับผักสดและสมุนไพร

กรดอะมิโนทริปโตเฟน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดถั่วเลนทิล เป็นแหล่งของเซโรโทนิน ซึ่งจำเป็นต่อการเอาชนะภาวะซึมเศร้า อารมณ์ไม่ดี และความวิตกกังวลที่เพิ่มขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระ เส้นใย และไอโซฟลาโวนที่พบในถั่วเลนทิลยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง เป็นการป้องกันโรคเพื่อป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งทวารหนัก
ไอโซฟลาโวนสามารถทนต่อความร้อนได้ทุกประเภท ดังนั้นถั่วเลนทิลจึงสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้เพื่อป้องกันมะเร็ง

ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่ไม่สามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมได้ เช่น นิวไคลด์กัมมันตรังสี ไนเตรต และสารเคมีประเภทอื่นๆ

ไฟเบอร์ยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร เมตาบอลิซึม และการทำงานของระบบสืบพันธุ์ การใช้น้ำซุปข้นถั่วเป็นตัวบ่งชี้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่ ยาต้มจากธัญพืชช่วยเรื่องนิ่วในไต

แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ที่มีคาร์โบไฮเดรตแบบเบาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์แป้งและซีเรียลจำนวนหนึ่ง ตามศาสตร์การแพทย์แผนจีน ถั่วมีผลทำให้ร่างกายอบอุ่น และแนะนำให้รับประทานเพิ่มเติมจากอาหารของผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศหนาวเย็น

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

กรดโฟลิก ธาตุ แร่ธาตุ และวิตามินที่เป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดถั่วเลนทิลมีผลดีอย่างมากต่อสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโต ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างระบบและอวัยวะที่เหมาะสม

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมสนับสนุนหัวใจและระบบไหลเวียนเลือด ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาระดับฮีโมโกลบินปกติ กรดไขมันไม่อิ่มตัวป้องกันการก่อตัวและการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย

ใช้เป็นตัวช่วยลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีไขมันต่ำ ถั่วจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร โปรตีนของมันย่อยได้ง่ายทำให้รู้สึกอิ่มนาน

การรวมถั่วเลนทิลในอาหารเพื่อการลดน้ำหนักจะไม่เพียงแต่ไม่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ แต่ยังช่วยให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ตับ ไต และอวัยวะอื่นๆ ที่มีน้ำหนักเกินเป็นปกติอีกด้วย

ประโยชน์ของถั่วเลนทิลสำหรับผู้ชาย

การใช้ซีเรียลมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชายทุกวัย มันมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานทางเพศการเจริญเติบโตของตัวอสุจิที่เคลื่อนไหวได้เต็มที่

โดยการลดระดับคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดหลอดเลือด ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต ปรับปรุงการขับปัสสาวะ ถั่วเลนทิลป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและการปรากฏตัวของโรคเรื้อรังจำนวนหนึ่ง

ข้อห้ามในการใช้ถั่ว: เป็นอันตรายหรือไม่?

ไม่ควรรับประทานกับโรคต่อไปนี้:

• โรคเกาต์;
• โรคข้อ
• diathesis กรดยูริค;
• Dysbacteriosis การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น
• Dyskinesia ของทางเดินน้ำดี;
• โรคริดสีดวงทวาร

ถั่วฝักยาวอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคบ่อยๆ

มีข้อห้ามสำหรับโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้ ขอแนะนำให้ใช้ในรูปแบบของมันบดเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ไฟเตตที่มีอยู่ในธัญพืชทำให้การดูดซึมแร่ธาตุลดลง

ตำรับยาสำหรับการใช้สรรพคุณของถั่วเลนทิลเพื่อสุขภาพ

ยาต้ม

สำหรับการรักษา urolithiasis

เท 200 กรัม ถั่วเลนทิล 1 ลิตร น้ำปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองเอาครึ่งถ้วยครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร

สำหรับผิว

• องค์ประกอบสำหรับใช้กับพื้นผิวที่ได้รับผลกระทบสำหรับแผลไฟไหม้และผิวหนังอักเสบ

ผสม 100 กรัม เนยกับแป้งถั่วเลนทิลในปริมาณเท่ากัน

• สูตรสมานแผล.

ผสมไข่แดงกับแป้งถั่วเลนทิลทาลงบนพื้นผิวของแผลและพันผ้าพันแผลหรือพันด้วยเทปกาว

สารต้านเนื้องอก

• ยาสำหรับรักษาเนื้องอกร้ายที่ใช้โดยหมอพื้นบ้านชาวบัลแกเรีย

ใส่แป้งถั่วเลนทิลและดอกมันฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามเคลือบ แล้วเท 500 มล. น้ำเดือด. ยืนยัน 3 ชั่วโมงใช้เวลา 30 นาทีก่อนอาหารวันละสามครั้ง การรักษาหนึ่งหลักสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ 4 ลิตร กองทุน

ไม่สามารถใช้เป็นการรักษาหลักได้ แต่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับการรักษาแบบดั้งเดิมที่แพทย์กำหนดเท่านั้น

ประโยชน์ของซีเรียลและซุปถั่ว

การใช้โจ๊กจากถั่วเลนทิลช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและกิจกรรมของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศและเป็นประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด

ซุปถั่วก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน เบา อร่อย ไม่ต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในเบื้องต้นและปรุงอาหารเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ เบาหวาน ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและมีปัญหาเกี่ยวกับไต ตับ หรือตับอ่อน รวมทั้งผู้ที่มีสุขภาพดี

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ให้ความแข็งแรงและสุขภาพแก่ร่างกาย เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร เสริมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม และเข้ากันได้ดีกับอาหาร เครื่องเทศ สมุนไพรและผักที่หลากหลาย

เป็นเรื่องน่าเสียดายที่มีการโฆษณายาอย่างแข็งขันในประเทศของเรา แต่จำเป็นต้องส่งเสริมหลักการของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าประทับใจที่สุดในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์คือถั่วเลนทิล ซึ่งทุกชนิดมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาไม่มีความคล้ายคลึงใด ๆ ในโลกของพืชหรือในโลกแห่งอาหาร

อาหารประเภทถั่วเลนทิลสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติทั้งหมดในยุโรป เอเชีย และอเมริกา ซึ่งยืนยันได้เพียงว่าพืชถั่วเลนทิลทั่วไปเป็นพืชตระกูลถั่วจากการเพาะปลูกที่มีอายุหลายศตวรรษ มันถูกปลูกฝังมานานก่อนการเขียนพันธสัญญาเดิมพบร่องรอยในการตั้งถิ่นฐานยุคก่อนประวัติศาสตร์ในยุโรปที่พบในปิรามิดอียิปต์

ความพิเศษเฉพาะตัวหลักของถั่วเลนทิลคือความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาอย่างแท้จริง ไม่ว่าส่วนใดก็ตามในโลกของเรา วัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกฝัง

ถั่วเลนทิลไม่สะสมในเส้นใยของสารใดๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ เช่น นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ยาฆ่าแมลง ไนเตรต ฯลฯ เพิ่มองค์ประกอบทางเคมีที่น่าประทับใจในคุณสมบัติพิเศษนี้ ประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วเนื่องจากมัน คุณสมบัติการกินที่เป็นสากล และ คุณจะได้รับอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม!

เมล็ดถั่วเลนทิลมีรูปร่างเหมือนเลนส์นูนกลม ลักษณะที่ปรากฏของถั่วเลนทิลในชื่อภาษาละติน - เลนส์ (เลนส์) เช่น เหล่านี้เป็นถั่วแบน (แบน) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5-7 มม. ซึ่งคล้ายกับเลนส์ออปติคัล

ถั่วเลนทิลทั่วไปแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่ชนิดอาหารเท่านั้นที่ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขัน - ด้วยคุณสมบัติการกินพิเศษซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง ในระหว่างนี้ เราจะแสดงรายการถั่วทุกชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในตัวเอง เนื่องจากสารอาหารที่มีอยู่มีความแตกต่างกัน

ถั่วเลนทิลดำ "เบลูก้า" เป็นพืชตระกูลถั่วที่แพงที่สุด

เม็ดสีที่เปลี่ยนเป็นสีดำปลายข้าวมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง ดังนั้นควรเลือกเบลูก้าในเมนูเพื่อชะลอความชรา ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคร้าย

ถั่วแดงเป็นถั่วที่มีธาตุเหล็กและโพแทสเซียมสูง เรียกอีกอย่างว่า "อียิปต์"

ประโยชน์ของถั่วแดงในการรักษาโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจางนั้นชัดเจน พลังบำบัดด้วยการใช้ธัญพืชเป็นอาหารอย่างเป็นระบบ ยังช่วยเพิ่มความจำและเพิ่มสมาธิ กล่าวคือ ช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ

ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือถั่วฝรั่งเศสถือเป็นชนิดที่รักษาได้ดีที่สุด เนื่องจากเป็นถั่วที่ไม่สุก

คุณค่าการรักษาอยู่ที่ปริมาณเส้นใยพืชที่จับต้องได้สำหรับสุขภาพของลำไส้ ดังนั้นสายพันธุ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะเมื่อลำไส้ถูกรบกวน นอกจากนี้สายพันธุ์สีเขียวยังอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนเช่นทริปโตเฟนซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะสังเคราะห์เซโรโทนิน และอย่างที่ทราบ serotonin ช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าและรักษาอาการซึมเศร้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถั่วเลนทิลสีเหลืองเป็นเม็ดขัดสีเขียวของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. นี่คือถั่วเขียวที่ไม่มีเปลือก! ประเภทนี้มีประโยชน์หรือไม่? แน่นอน ประโยชน์ของมันสูงพอๆ กับเมล็ดพืชสีเขียว

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นชนิดที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร เหล่านี้เป็นถั่วสุกซึ่งแตกต่างจากถั่วเขียว ผลิตภัณฑ์ถั่วอเนกประสงค์ที่รวมเอาคุณสมบัติที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เป็นเวลามากกว่าหนึ่งสหัสวรรษที่เมล็ดถั่วเลนทิลทำหน้าที่เป็นซัพพลายเออร์ผัก แต่มีโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับมนุษย์ เมื่อเทียบกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลพืชตระกูลถั่ว ถั่วในตระกูลถั่วมีสารประกอบโปรตีนสูงถึง 1/3 - กรดอะมิโน ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณเค้กและขนมปังที่ทำจากถั่วเลนทิลได้เข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์และปลาสำหรับผู้คน

นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน ใยอาหาร (ไฟเบอร์) เกลือแร่ และวิตามินในปริมาณที่สมดุลเพียงพอเพื่อทดแทนอาหารของผู้ที่ตรวจสอบโภชนาการและสุขภาพ

เพื่อความชัดเจน เราได้รวบรวมตารางสำหรับคุณ ซึ่งเราได้รวมองค์ประกอบทางเคมีหลักที่ส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ และปริมาณแคลอรี่ของถั่วชนิดต่างๆ

ต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์	ประเภทของถั่วเลนทิล
	สีแดง		เขียว เหลือง น้ำตาล		สีดำ
	แห้ง	ต้ม	แห้ง	ต้ม	แห้ง
ไฟเบอร์ g	4,9	1,9	8,9	3,8	9,0
โปรตีน g	23,8	7,6	24,3	8,8	มากถึง 35
คาร์โบไฮเดรต g	56,3	17,5	48,8	16,9	53,1
ไขมัน g	1,3	0,4	1,9	0,7	2,0
ทริปโตเฟน มก.	192	60	198	72	ไม่มีข้อมูล
ธาตุอาหารหลักและจุลธาตุ
ธาตุเหล็ก มก.	7,6	2,4	11,8	3,5	ไม่มีข้อมูล
โพแทสเซียม มก.	710	220	940	310	ไม่มีข้อมูล
ฟอสฟอรัส mg	320	100	350	130	ไม่มีข้อมูล
แคลเซียม มก.	51	16	71	22	ไม่มีข้อมูล
ฟอสฟอรัส mg	—	—	390	—	—
โบรอน mcg	—	—	610	—	—
แมงกานีส mg	—	—	1,2	—	—
สังกะสี mg	—	—	2,4	—	—
นิกเกิล mcg	—	—	161	—	—
ฟลูออรีน mcg	—	—	25	—	—
วิตามิน
เบต้าแคโรทีน mcg	60	20	ไม่มีข้อมูล	ไม่มีข้อมูล	ไม่มีข้อมูล
ไทอามีน (B1) มก.	0,50	0,11	0,41	0,14	—
ไรโบฟลาวิน (B2), มก.	0,20	0,04	0,27	0,08	—
ไนอาซิน (B3 หรือ PP), มก.	2,0	0,4	2,2	0,6	—
ไพริดอกซิ (B6) มก.	0,60	0,11	0,93	0,28	—
กรดโฟลิก (B9), ไมโครกรัม	100	—	112	—	—
ค่าพลังงาน
ปริมาณแคลอรี่ kcal	318	100	297	105	324
ดัชนีน้ำตาล	—	29		29	30

หลังจากวิเคราะห์แท็บเล็ต เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วของเรามีสารอาหารที่จำเป็นที่สุดสำหรับร่างกาย และอยู่ในรูปแบบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งช่วยให้ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

เหล็ก

วิตามิน

วิตามินบีมีส่วนช่วยในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพของระบบประสาทส่วนกลาง ปรับปรุงความจำและการไหลเวียนในสมอง และเพิ่มประสิทธิภาพ

ควบคู่ไปกับกรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งมีอยู่มากในถั่วเลนทิล คุณสามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าและความรู้สึกวิตกกังวลที่ยากจะเข้าใจได้ เนื่องจากทริปโตเฟนช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารยอดนิยมในภาคตะวันออกประกอบด้วยถั่วและข้าวซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ของทริปโตเฟนสำหรับร่างกาย

ไฟโตเอสโตรเจน

ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน สารประกอบพืชที่อยู่ในกลุ่มไฟโตเอสโตรเจนที่มีโครงสร้างคล้ายกับเอสโตรเจน และถึงแม้ว่าพวกมันจะกระฉับกระเฉงน้อยกว่าฮอร์โมนที่ผลิตโดยระบบฮอร์โมนเพศหญิง แต่การรับประทานอาหารที่มีถั่วเลนทิลนั้นมีประสิทธิภาพในโรควัยหมดประจำเดือนที่รุนแรงในสตรี ร่วมกับอาการร้อนวูบวาบ เหงื่อออกมากเกินไป และโรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้ การรวมอาหารถั่วเลนทิลช่วยป้องกันการปรากฏและการพัฒนาของเนื้องอกร้ายในเต้านมของสตรี ดังนั้นประโยชน์ของถั่วเลนทิลสำหรับผู้หญิงจึงชัดเจน!

นอกจากนี้ไอโซฟลาโวนยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและมีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งที่เด่นชัดช่วยฟื้นฟูผิวอย่างเห็นได้ชัดและปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าแปลกใจที่ไฟโตเอสโตรเจนยังคงรักษาความสามารถไว้ได้ในระหว่างการอบร้อน และถั่วเลนทิลต้มหรือกระป๋องก็มีประโยชน์เช่นเดียวกับถั่วแห้ง โดยทั่วไปแล้ว ถั่วเลนทิลต้มจะมีองค์ประกอบทางเคมีส่วนใหญ่อยู่

การบริโภคซุปถั่ว ซีเรียล และสลัดเป็นประจำช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติในผู้ป่วยเบาหวาน เมล็ดถั่วเลนทิลบดละเอียดมีประโยชน์สำหรับโรคทางเดินอาหารและโรคต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะ (ทั้งแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น) และลำไส้ใหญ่อักเสบ

อันตรายของพืชตระกูลถั่วคือการก่อตัวของก๊าซในลำไส้และความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหาร แต่ปรากฏการณ์นี้สามารถปรับระดับได้โดยการปฏิบัติตามหลักการความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม คำถามมักเกิดขึ้น: ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต? ขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามเนื้อผ้าถั่วจะถูกเพิ่มลงในจานถั่วโดยกินควบคู่นี้เป็นอาหารโปรตีน และไม่สำคัญว่าโปรตีนในถั่วเลนทิลจะมีมากแค่ไหน แต่จะรวมเข้ากับอะไร!

ถ้าคุณไม่กินโจ๊กถั่วเลนทิลหรือสตูว์กับขนมปังหรือซีเรียล แต่เฉพาะกับผักใบเขียวเท่านั้น จะไม่มีก๊าซเกิดขึ้นหรือจะน้อยที่สุด

ข้อห้ามมีผลสำหรับโรคทางระบบของข้อต่อ (เช่น มีรอยโรคที่กว้างขวาง), โรคทางเดินปัสสาวะอักเสบหรือดายสกินของระบบทางเดินปัสสาวะ, โรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ นอกจากนี้คุณยังจะทำร้ายตัวเองหากคุณใช้ถั่วเลนทิลในทางที่ผิดสำหรับโรคไตเนื่องจากสารประกอบ purine ในถั่วแดงมีส่วนช่วยในการก่อตัวของนิ่ว

ประโยชน์และโทษของถั่วเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน ผลิตภัณฑ์นำมาซึ่งประโยชน์กับการใช้งานเป็นประจำและเป็นอันตราย - ด้วยการใช้ในทางที่ผิด มันยากที่จะโต้เถียงกับสิ่งนั้นใช่ไหม

ถั่วเลนทิลมีแคลอรีกี่แคลอรี ดูได้จากตารางด้านบน ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตก็ให้ความรู้สึกอิ่มอร่อยเท่านั้น แคลอรี่ของถั่วที่ปรุงสุกจะไม่สะสมที่ด้านข้างหรือท้องถ้าเรารวมส่วนผสมของจานอย่างถูกต้อง

ถั่วเลนทิลนั้นย่อยง่ายมากถึงกับเป็นอาหารลดน้ำหนักด้วยผลิตภัณฑ์นี้! อย่างไรก็ตาม มันเป็นโปรตีนจากพืชที่ช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อของเรา และหากใช้อย่างถูกวิธี ก็จะมีแต่ประโยชน์เท่านั้น!

ด้วยปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม ถั่วต้มมีเพียง 100 แคลอรี จุดบวกคือดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (29) ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับตัวเลข

และถึงแม้ว่าถั่วแต่ละชนิดจะมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ถั่วชนิดใดชนิดหนึ่งสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่ซับซ้อนและซับซ้อนที่สุดได้ อาหารจานเดียวกันอาจมีรสชาติแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนประกอบถั่วเลนทิล

จากถั่วเลนทิล คุณสามารถอบขนมปังและเค้ก ปรุงมันบดและซุป (สตูว์ถั่วเลนทิลที่มีชื่อเสียง) ซีเรียลและชิ้นเนื้อ พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร สลัดผักใดๆ ก็ตามจะมีสุขภาพดีขึ้นหากคุณใส่ถั่วเลนทิลต้มลงไป

ถั่วฝักยาว โดยเฉพาะถั่วดำ มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างยิ่ง ใส่ถั่วงอกพร้อมกับถั่วลงในสลัด ขนมปัง หรือการเดินทางเป็นอาหารเสริมวิตามิน เมล็ดงอกโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับซีเรียล โดยมีความสูงไม่เกิน 3-4 ซม.

มาดูชนิดของถั่วเลนทิลประเภทต่างๆ และการใช้ประโยชน์สูงสุดเป็นส่วนผสมหลักกัน ควรสังเกตว่าถั่วเลนทิลจะนิ่มกว่าเมื่อปรุงสุก - ไม่จำเป็นต้องแช่เหมือนพืชตระกูลถั่วอื่นๆ และปรุงได้นานสูงสุด 25 นาที!

สีดำ

"เบลูก้า" สีดำเป็นพันธุ์ที่เดือดเร็วที่สุดเนื่องจากขนาดของเมล็ดพืชมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม. ใช้ในสลัด อาหารประเภทผัก สลัด และสตูว์

เวลาเดือดสูงสุดคือ 15 นาที

รักษารูปร่างไว้ เมื่อต้มในน้ำจะสูญเสียสีดำที่ฉ่ำ แต่การนึ่งเบลูก้าช่วยให้คุณคงสี "คาเวียร์" ไว้และตกแต่งสลัดหรือจานเนื้อ

สีเหลือง

ถั่วเลนทิลสีเหลือง - ขัดเงา ต้มประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นน้ำซุปข้น มันถูกใช้ในสูตรของซอสและพาสต้าจาน pates และ casseroles ซีเรียลและสตูว์

สีแดง

พันธุ์สีแดงไม่มีเปลือกและใช้สำหรับเครื่องเคียงในรูปแบบของมันบดสำหรับทำซุปบดและเป็นส่วนประกอบในสตูว์ผัก

สีน้ำตาล

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุด แม้ว่าจะมีราคาสูงสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบ๊องของพวกมัน! เนื่องจากมันสุกมากที่สุด จึงปรุงได้เร็วมากและย่อยง่าย

มักใช้ในซุป หม้อปรุงอาหาร และซอส เนื่องจากมีเนื้อครีมละเอียดอ่อนเมื่อปรุง

เขียว

สีเขียวที่ยังไม่สุกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื่องจากยังคงรักษารูปร่างไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่ยังปรุงอาหารได้นานกว่าประเภทอื่นๆ (20-25 นาที) มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติค่อนข้างคม

ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าล้างถั่วใต้น้ำไหล ใส่เฉพาะในน้ำบริสุทธิ์เดือด ปรุงจนสุกด้วยความร้อนต่ำสุด และเกลือเพียงไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร ถั่วเลนทิลปรุงในสัดส่วนต่อไปนี้: groats 1 ส่วน - น้ำ 2 ส่วน

เหมาะอย่างยิ่งกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศ

เลือกผลิตภัณฑ์ตามจานที่วางแผนไว้

ในด้านคุณภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดกาแฟมีสีและขนาดเท่ากัน ปราศจากเศษผงและความเสียหาย (เศษ รู และตำหนิที่คล้ายคลึงกัน) อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ทึบแสง

คุณควรซื้อพืชตระกูลถั่วที่ผลิตในประเทศที่ปลูกด้วย เหล่านั้น. ต้องระบุผู้ผลิตและผู้บรรจุหีบห่อจากภูมิภาคเดียวกันบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตพืชตระกูลถั่วที่มีอำนาจมากที่สุดคือแคนาดา หากคุณเห็นผู้ผลิตของพวกเขาบนบรรจุภัณฑ์ อย่าลังเลที่จะซื้อ!

รองจากแคนาดา อินเดียเป็นผู้ผลิตถั่วเลนทิลรายใหญ่ที่สุด พื้นที่ขนาดใหญ่ถูกครอบครองโดยพืชผลนี้ในตุรกี ออสเตรเลีย และสหรัฐอเมริกา

ถั่วเลนทิลถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท โดยเฉพาะในถุงกระดาษหรือผ้าใบ พวกมันดูดซับความชื้นอย่างรวดเร็วและเริ่มกระบวนการสลายตัว อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 1 ปี ดูแพ็คเกจค้าปลีก!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิลควรส่งเสริมให้คุณใส่มันเข้าไปในอาหารของคุณ ซึ่งจะทำให้เมนูหลากหลายและแสดงความคิดสร้างสรรค์ของคุณออกมา นอกจากนี้ รสชาติและกลิ่นหอมของพืชตระกูลถั่วนี้ยังช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้