อะไรคือความแตกต่างระหว่างมะกอก มะกอกกับมะกอกต่างกันอย่างไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะกอกและมะกอกดำเป็นผลไม้จากต้นเดียวกัน - มะกอก. ในการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายอย่างสำหรับตกแต่งอาหาร สูตรระบุว่าต้องใช้มะกอกหรือมะกอกอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่มะกอกกับมะกอกต่างกันอย่างไรถ้าพวกเขาเติบโตบนต้นไม้เดียวกัน?

มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร?

คำว่า "มะกอก" มาจากรากศัพท์เดียวกันกับคำว่า "น้ำมัน" เนื่องจากมะกอกมีน้ำมันมาก ส่วนใหญ่ใช้ทำเนย คำว่า "มะกอก" ที่เกี่ยวข้องกับมะกอกดำใช้ใน CIS และรัสเซียเท่านั้น.

ผลไม้สีเขียวสดที่ยังไม่สุกเรียกว่ามะกอก และผลไม้ที่มีสีม่วงสดใสซึ่งสุกแล้วเรียกว่ามะกอก ในเวลาเดียวกันเฉพาะมะกอกที่เป็นของพันธุ์ Halkidiki เท่านั้นที่เปลี่ยนสีส่วนที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการบรรจุกระป๋อง

ในประเทศที่ต้นมะกอกเติบโต ผลไม้จะเรียกว่ามะกอกเท่านั้น โดยใช้เพียงการเติมสีให้กับคำนี้

มีมะกอกบางสายพันธุ์ที่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุกงอม แต่มะกอกที่ขายในร้านค้าไม่อยู่ในจำพวกนี้ มะกอกเหล่านั้นที่มักขายในร้านของเรา แท้จริงแล้วเป็นของผลมะกอกที่ยังไม่สุก และได้รับสีดำในระหว่างกระบวนการทางเคมี มะกอกที่สุกตามที่คาดไว้จะไม่ได้สีที่สม่ำเสมอ แต่จากสีน้ำตาลเป็นสีม่วงเข้ม

มะกอกและมะกอกทำอย่างไร?

มะกอกที่เพิ่งเด็ดมาจากต้นมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อให้พวกเขาได้รับรสชาติที่ผู้บริโภคทุกคนคุ้นเคยพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 6 เดือนโดยแช่ไว้ แต่ผู้ผลิตสมัยใหม่ไม่ต้องกังวลกับกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนานเช่นนี้ กระบวนการผลิตมะกอกและมะกอกมีความคล่องตัว ดังนั้นจึงใช้เพียงออกไซด์และสารทำให้คงตัว

สีดำของมะกอกมีให้เนื่องจากการสัมผัสสารเคมีที่นานขึ้นเท่านั้นแม้จะมีความจริงที่ว่าองค์ประกอบของสารกันบูดที่ใช้จะเหมือนกันทุกประการ มักใช้เหล็กกลูโคเนตในการแต่งสีมะกอกเขียว ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

ความแตกต่างระหว่างมะกอกดำกับมะกอกก็คือพวกมันไม่เคยขายยัดไส้. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ารสชาติของมะกอกแย่ลงหากมีการเติมสารตัวเติมเข้าไป ในขณะเดียวกันรสชาติของมะกอกเขียวกลับผิดปกติมากขึ้น สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมมะกอกดำจึงสามารถซื้อแบบหลุม ผ่าครึ่งหรือมีหลุม และมะกอกเขียวยัดไส้ด้วยแอนโชวี่ ส้ม มะนาว ปลาแซลมอน และของอร่อยอื่นๆ

มะกอกและมะกอก: ประโยชน์และรสชาติ

ก่อนอื่นรสชาติของมะกอกขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่คมชัดกว่ามะกอกซึ่งมีรสชาติค่อนข้างอ่อนและมีรสที่ค้างอยู่ในคอมากมาย

เมื่อผลิตตามสูตรเก่าแก่ที่ใช้วัตถุกันเสียตามธรรมชาติ มะกอกจะดีต่อสุขภาพมากกว่ามะกอก แต่ปัจจุบันวิธีการผลิตนี้มีข้อยกเว้นมากขึ้น ดังนั้นในปัจจุบันประโยชน์ของมะกอกดำและมะกอกเขียวจึงเหมือนกัน มะกอกก็เหมือนกับมะกอก มีวิตามิน โปรตีน และไฟเบอร์มากมาย มีประโยชน์มากในโรคตับ เช่น ป้องกันโรคหัวใจ ปรับปรุงมะเร็ง

มะกอกสุกดีต่อสุขภาพมากกว่ามะกอกเขียว ในกระบวนการสุกจะสะสมวิตามินสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพกรดอะมิโนและกรดไขมันได้สูงสุด สิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่าพวกเขามีราคาสูงกว่ามะกอกที่ 6 r ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจึงขายมะกอกย้อมสีที่ไม่สุกเป็นมะกอก ผลกระทบของกลูโคเนตเหล็กนำไปสู่ความจริงที่ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของมะกอกหายไปทำให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อมนุษย์ บรรทัดฐานรายวันของเหล็กกลูโคเนตไม่ควรเกิน 10 มก. และในขวดมะกอกที่เรียกว่ามี 22 มก.

ส่วนเกินของกลูโคเนตเหล็กจะนำไปสู่การกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหารและในกรณีของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นห้ามใช้โดยเด็ดขาด ด้วยการใช้มะกอกดำบ่อย ๆ ไต, ตับ, ปฏิกิริยาการแพ้, อาหารไม่ย่อย, ปวดหัวและคลื่นไส้เกิดขึ้น

วิธีการเลือกมะกอกและมะกอกดำ?

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกมะกอกหรือมะกอก ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบที่ระบุไว้ในธนาคาร หากมีการระบุว่ามะกอกมีการเติมธาตุเหล็ก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าข้างในเป็นมะกอกเขียวที่ยังไม่สุกซึ่งย้อมด้วยสารเติมแต่งอาหาร E - 579 สหพันธรัฐรัสเซียสารเติมแต่งนี้เป็นสิ่งต้องห้าม

คุณสมบัติหลักของมะกอกดำธรรมชาติคือสีของของเหลวที่อยู่ มันไม่ควรเป็นสีดำ หากคุณใส่มะกอกเขียวลงในน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงพวกเขาก็จะได้สีเข้ม มะกอกที่ไม่มีสารเฟอร์รัสกลูโคเนตมีราคาแพงกว่ามาก ไปดูสิ่งที่คุณได้มาจะดีกว่า ซื้อมะกอกในภาชนะแก้ว

ความแตกต่างระหว่างมะกอกและมะกอกอยู่ที่สีของพวกเขาและในความจริงที่ว่าชื่อของมะกอกนั้นใช้เฉพาะในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซียและ CIS ที่​จริง ผล​เหล่า​นี้​เป็น​ผล​ของ​ต้น​มะกอก​ซึ่ง​มี​ความ​สุก​มาก​หลาย​ระดับ​เท่า​กัน.

มะกอกดำแท้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามะกอกเขียว พวกเขาไม่เคยยัดไส้และราคาก็สูงขึ้นหลายเท่า ส่วนประกอบของมะกอกไม่ควรมีวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งระบุว่าเป็น E-579 แต่เพื่อที่จะซื้อมะกอกจริง ๆ คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เสนออย่างรอบคอบเนื่องจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะเสนอมะกอกดิบสีเขียวที่ย้อมด้วยเฟอร์รัสกลูโคเนตแทนมะกอกซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายของคุณ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงพิเศษ. th- จูเลีย

ซึ่งเป็นที่ตั้งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมักปรากฏในอาหารของเรา บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ที่ส่งออกผลไม้เหล่านี้จากประเทศทางตอนใต้ของยุโรป, ฝรั่งเศส, ตะวันออกกลาง

ในการเลือกสรร "ผลเบอร์รี่" มีสีเขียวและสีดำ บ่อยครั้งที่ผู้คนถามคำถามว่ามะกอกแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร ผลของมะกอกยุโรป (ต้นมะกอกชนิดหนึ่งที่ปลูก) แบ่งออกเป็นมะกอกดำและมะกอกเขียว ผลเบอร์รี่สีเข้มถือว่าสุกและไปที่กากหมูเพื่อรับมะกอก - ผลไม้ที่ไม่สุกของต้นไม้ซึ่งบรรจุกระป๋องและยัดไส้เพื่อการบริโภคของมนุษย์

มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร?

มะกอกเรียกอีกอย่างว่ามะกอกดำซึ่งได้รับสีไม่ได้เกิดจากการสุกตามธรรมชาติ แต่เกิดจากกระบวนการแปรรูปพิเศษ เทคโนโลยีการปรุงอาหารประกอบด้วยการแช่มะกอกเขียวในองค์ประกอบอัลคาไลน์ การรักษาผลไม้ด้วยโซเดียมกัดกร่อน และ (อาหารมะกอกเขียวที่มีอายุในองค์ประกอบนี้จะมีสีเข้ม มะกอกและมะกอกดำ - อะไรคือความแตกต่างในผลไม้ของต้นไม้เมดิเตอร์เรเนียนที่นั่น เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก

เหล่านี้คือวิตามินและกรดอะมิโน พวกเขายังอุดมไปด้วยเกลือของเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แนะนำให้ใช้น้ำมันที่ได้จากการบีบผลไม้สีดำสุกเพื่อป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ในระหว่างการอนุรักษ์สารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งจะสูญเสียไปและในระหว่างกระบวนการทางเคมีสารนั้นจะลดลงอย่างสมบูรณ์ หากมีเครื่องหมายเสริมโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์ของผลไม้สีดำ หมายความว่าผลไม้สีเขียวได้รับการแต่งแต้มสีเข้ม คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้และเลือกมะกอกจริงและมะกอกดำ

ความแตกต่างระหว่างพวกเขาจะถูกกำหนดในวัตถุประสงค์ของผลไม้ สีเขียวเหมาะสำหรับการเก็บรักษาสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือใส่ในของว่างและสลัด มะกอกดิบมีเนื้อแน่นและเหมาะสำหรับการบรรจุ โดยทั่วไปจะยัดไส้ด้วยพริกหยวก แอนโชวี่ เคเปอร์ ชีส อัลมอนด์ มะนาว มะกอก (ผลสุกของมะกอกยุโรป) มีสีชมพู ม่วง ม่วง น้ำตาล และดำ น้ำมันสกัดจากมะกอกดำ อุดมด้วยวิตามินอีและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ในการตอบคำถาม "มะกอกแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร" สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตประเด็นต่อไปนี้: การเก็บเกี่ยวมะกอกดำเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ เปลือกของผลแก่ไม่เสถียรต่อความเสียหายเชิงกล ดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวด้วยมือ ผลของต้นไม้ต้นเดียวกันอาจมีชื่อต่างกัน ขึ้นอยู่กับระยะเวลาเก็บเกี่ยว "ผลเบอร์รี่" มีสีที่แน่นอน: ในเดือนตุลาคมจะมีสีเขียวและในเดือนธันวาคมจะมีสีเข้มอยู่แล้ว มะกอกดิบใช้สำหรับถนอมอาหาร ส่วนมะกอกแก่ใช้สำหรับผลิตน้ำมัน

จากที่กล่าวมาเราสามารถสรุปได้ว่ามะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร ทั้งสองอย่างเป็นผลของต้นมะกอกซึ่งได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นของตระกูลมะกอก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวในเวลาที่ต่างกัน

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดคือมะกอกและมะกอก มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร? ในประเด็นนี้ความคิดเห็นของผู้คนแตกต่างกัน บางคนเชื่อว่ามะกอกแตกต่างจากมะกอกในสีอื่น ๆ - ในรสชาติ แต่ตรงกันข้ามกับการตัดสิน ข้อพิพาทและการสนทนา ต้นไม้ต้นเดียว

มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร? คำตอบสำหรับคำถามที่มีชื่อเสียงนี้ง่ายมาก มะกอกและมะกอกดำปลูกบนต้นเดียวกัน สิ่งที่ทำให้มะกอกแตกต่างจากมะกอกคือระดับความสุกและปริมาณไขมัน

ตั้งแต่เริ่มเก็บเกี่ยวจนกระทั่งสุก ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว เมื่อกระบวนการสุกเกิดขึ้น ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มหรือสีเกาลัด และเมื่อสุกเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำ มีหลายพันธุ์ที่ผลไม้สามารถสุกได้หลังจากเก็บจากพุ่มไม้

ตอนนี้เกี่ยวกับความแตกต่างของมะกอก - ผลไม้สีเขียวที่เพิ่งเริ่มสุก อย่างไรก็ตามใช้งานได้และมีประโยชน์มาก และผลไม้สีดำฉ่ำที่สุกเต็มที่แล้วเรียกว่ามะกอก

มะกอกอุดมด้วยแร่ธาตุ โปรตีน เพคติน น้ำตาล วิตามิน B, C, E รวมทั้ง P-active catechins เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม กระดูกยังมีสารอาหารและสารที่มีคุณค่าสูง

คำถามอื่นเกิดขึ้น: มะกอกและมะกอกดำเป็นอันตรายหรือไม่? มีประเภทของผู้ที่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ป่วยเป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ เนื่องจากมะกอกมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอย่างรุนแรงในร่างกายมนุษย์ ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ อย่ายืนขึ้น

เพิ่มมะกอกหรือมะกอกดำในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับเนื่องจากมีไขมันสูง

พันธุ์มะกอกแบ่งออกเป็นมากกว่าสิบชนิด ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. Kalamata - มะกอกกรีกที่มีชื่อเสียง ผลไม้เหล่านี้มีหางแหลมมีผิวบางและเนื้อฉ่ำ การเก็บเกิดขึ้นเมื่อสุกเต็มที่สีม่วงอมดำ

2. Halkidiki - ผลมะกอกสีเขียวขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและปลายแหลม สุกในเวลาเก็บเกี่ยวเร็วที่สุด
3. Throumbes Thasos - มะกอกเหล่านี้ดูเหมือนลูกพรุนกรีกแห้งเนื่องจากผลไม้เหล่านี้ถูกเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย เหล่านี้เป็นผลไม้ที่ล่าช้าและเมื่อแห้งแล้วจะมีรสชาติที่ดี
4. ทองเป็นพันธุ์ที่หายากที่สุด ผลไม้ของพันธุ์นี้เมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ นั้นมีขนาดมหึมา พวกมันฉ่ำและกรอบพร้อมเนื้อที่น่าทึ่ง รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เป็นที่น่าสนใจว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับชาวรัสเซียเท่านั้นที่จะแบ่งออกเป็นมะกอกและมะกอกตามจำนวนผลไม้ ทั่วโลกเป็นเรื่องปกติที่จะใช้คำว่า "มะกอก" และหากจำเป็นต้องชี้แจงสีของผลไม้ คำจำกัดความของ "สีเขียว" หรือ "สีดำ" จะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อ

คุณสามารถสนทนาเกี่ยวกับมะกอกได้ไม่รู้จบ บางพันธุ์ปลูกเพื่อดอง บางพันธุ์ใช้บรรจุกระป๋อง และบางพันธุ์ใช้ผลิตน้ำมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะกินมะกอกสด พวกมันมีรสขมมาก แม้แต่ในสมัยโบราณชาวกรีกก็เรียนรู้ที่จะกำจัดความขมขื่นด้วยการแช่แล้วดองมะกอก

มะกอกเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโต๊ะรัสเซีย ผลไม้สีดำขนาดเล็กเหล่านี้มาจากแอฟริกาและดูเหมือนมะกอกเขียว แม้จะมีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน แต่คนส่วนใหญ่ถือว่ามะกอกและมะกอกเป็นผลไม้ของพืชชนิดต่าง ๆ และอย่างหลังเป็นที่ต้องการของชาวรัสเซียค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความแตกต่างในด้านรสชาติและสีสัน ผลไม้สีดำและสีเขียวเป็นของสายพันธุ์เดียวกัน พวกมันเติบโตบนต้นไม้ต้นเดียวกันด้วยซ้ำ

มะกอกปลูกอย่างไร?

สวนมะกอกปลูกโดยชาวแอฟริกา ภาคใต้ของยุโรปและเอเชีย ต้นมะกอกเขียวตลอดปีเป็นของตระกูลมะกอก มะกอกดำและมะกอกที่มาถึงรัสเซียในธนาคารต่าง ๆ จะเติบโตในสาขาเดียวกัน ผลไม้ที่มีไว้เพื่อการส่งออกจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนสุก สิ่งนี้อธิบายถึงสีเขียวเข้มที่คุ้นเคยและความฝาดของมะกอกดอง

นอกจากนี้ มะกอกดองยังนิ่มกว่ามะกอกที่เก็บมาใหม่ๆ ความแน่นของผลไม้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการขนส่งที่ปลอดภัย หากมะกอกสุกถูกส่งออก ส่วนใหญ่จะขายไม่ได้หลังส่งมอบเนื่องจากมีลักษณะช้ำ

ผลที่ค้างอยู่บนกิ่งจนสุกเต็มที่จะมีขนาดใหญ่กว่าที่เราคุ้นเคยเกือบสองเท่า และเปลี่ยนสีจากสีเขียวเข้มเป็นสีน้ำตาลหรือสีม่วง ส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร แต่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันมะกอก

วิธีการรวบรวมก็แตกต่างกันเช่นกัน ผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกดึงด้วยมือและวางไว้ในตะกร้า มะกอกสุกจะแตกตามน้ำหนักของมันเอง ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ถูกฉีกออก แต่ถูกสลัดออกจากต้นไม้บนเปลญวนที่ยืดเป็นพิเศษซึ่งทำจากตาข่ายละเอียด

มะกอกคืออะไร?

คำว่า "มะกอก" มีเฉพาะในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต เหล่านี้เป็นมะกอกที่ไม่สุกเหมือนกันไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นสีดำ มะกอกมีความฝาดที่ต่ำกว่า แต่ไม่ได้เกิดจากความแตกต่างของสายพันธุ์ แต่เป็นลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหาร ชาวยุโรปแทนคำ "มะกอก"พวกเขากล่าวว่า "มะกอกดำ".

สีดำมาจากไหน?

มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าสีของผลไม้ดองขึ้นอยู่กับระดับความแก่ที่เก็บเกี่ยว ในความเป็นจริงเหตุผลแตกต่างกัน มะกอกที่เก็บเกี่ยวมีขนาดแตกต่างกันเท่านั้น ดังนั้น หลังจากการปรับเทียบแล้ว จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ขึ้นอยู่กับสีสุดท้ายที่ต้องการ

ผลไม้ที่ควรคงสีตามธรรมชาติไว้จะถูกส่งไปยังน้ำดองทันที และผลไม้ที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำจะถูกเทลงในกระป๋องพิเศษที่บรรจุออกซิเจนอัดไว้ ภายใต้อิทธิพลของมัน มะกอกในอนาคตมีอายุตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึง 10-12 วัน ในช่วงเวลานี้พวกมันจะถูกออกซิไดซ์และเนื้อกระดูกจะกลายเป็นสีดำ ผลมะกอกจะถูกเอาออกและส่งไปยังน้ำเกลือ

มะกอกดองถูกเก็บไว้ในกระป๋อง กระป๋องเชื่อมต่อกันและวางไว้ใต้ดินเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ก่อนการเตรียมการเพิ่มเติม (การเจาะรู การบรรจุ) หรือการขนส่ง มะกอกจะถูกสูบออกจากถังด้วยปั๊มลมอันทรงพลัง หากจำเป็น ให้ติดตั้งท่อที่มีรูสอบเทียบตามขนาดที่กำหนดบนปั๊ม

ตำนานและตำนานเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างมะกอกและมะกอก

มีความเชื่อผิดๆ หลายอย่างในหมู่ผู้คนเกี่ยวกับคุณลักษณะต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ ในหมู่พวกเขา:

• เนื้อหาของสารที่มีประโยชน์
• การใช้สีย้อม
• พันธุ์และระดับวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน

ลองตรวจสอบความเข้าใจผิดเหล่านี้โดยละเอียด

• คุณประโยชน์. เนื่องจากมีเพียงสายพันธุ์เดียวจึงไม่มีความแตกต่างในเนื้อหาของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เนื้อหาของวิตามินสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในระหว่างกระบวนการถนอมอาหารเท่านั้น แต่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของผู้ผลิตรายใดรายหนึ่งมากกว่าชื่อของผลิตภัณฑ์
• การเพิ่มสีย้อม ผู้บริโภคบางคนคิดว่ามะกอกเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วยซ้ำ ในความเห็นของพวกเขา สีดำของมะกอกจะให้สีผสมอาหาร ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือเปื้อน เพื่อสนับสนุนคำพูดของพวกเขา ผู้บริโภคเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าน้ำเกลือยังคงโปร่งใสอยู่เสมอในมะกอกเขียว เหตุผลก็คือสารเคมี แต่ไม่ใช่สีย้อม
• เฟอรัสกลูโคเนตสามารถให้พร้อมกับออกซิเจนในระหว่างกระบวนการย้อมสีมะกอกเพื่อเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชัน มันเป็นการปล่อยของเขาที่ทำให้น้ำเกลือเข้มขึ้น แต่กลูโคเนตใช้ในปริมาณน้อยจึงไม่เป็นอันตราย โดยวิธีการที่เทคโนโลยีสำหรับการผลิตมะกอกดำถูกคิดค้นขึ้นในสเปนก่อนที่จะมีการถือกำเนิดของสีผสมอาหารเสียอีก จนถึงปัจจุบัน ผู้ผลิตส่วนใหญ่ได้นำไปใช้
• ความสุก. เชื่อกันว่ามะกอกดำสุกกว่ามะกอกเขียว ผู้สนับสนุนมุมมองนี้ชี้ไปที่ระดับความแข็งและความฝาดที่แตกต่างกันของขนมขบเคี้ยวสีเขียวและสีดำ อย่างไรก็ตาม ความขมขื่นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากมะกอกระหว่างการแปรรูปโดยการเติมเกลือพิเศษ ความนุ่มนวลขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ

ดังนั้น ความแตกต่างทั้งหมดระหว่างมะกอกกับมะกอกจึงไม่ได้เกิดจากธรรมชาติ แต่เกิดจากเทคโนโลยีการแปรรูป อร่อย!

มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร? มะกอกและมะกอกดำมีประโยชน์อย่างไร?

มีความเชื่อกันว่ามะกอกเป็นต้นไม้ที่มีส่วนเชื่อมโยงโลกและท้องฟ้าอย่างลึกลับ และนั่นก็กล่าวได้ทั้งหมด Oliva ได้รับการยกย่องและนับถือตลอดเวลา ต้นไม้ที่สวยงามยิ่งใหญ่นี้ยังถือเป็นสัญลักษณ์ของความสูงส่ง ความเป็นผู้ใหญ่ และสติปัญญา ชาวกรีกโบราณยกพวงมาลาที่สานจากกิ่งมะกอกให้กับผู้ชนะการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก เชื่อกันว่ามะกอกและมะกอกเริ่มเดินทางรอบโลกจากประเทศกรีซ ขอบคุณแขกของกรีซที่เอาต้นไม้นี้ไปปลูกที่บ้าน ต้นไม้ปรากฏในอเมริกา แอฟริกา และทวีปอื่นๆ

ในทางศาสนา มะกอกได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ เนื่องจากนกพิราบนำกิ่งมะกอกขึ้นบนเรือโนอาห์ ซึ่งเป็นการประกาศการสิ้นสุดของน้ำท่วม

ความแตกต่างระหว่างมะกอกกับมะกอกดำ

หากเราประเมินมะกอกจากมุมมองที่ใช้งานได้จริง ต้นไม้ที่สวยงามนี้ให้ผลไม้ที่สวยงามที่เรียกว่ามะกอกแก่ผู้คน มะกอกเติบโตบนต้นไม้อะไร?
มะกอกเติบโตบนต้นเดียวกัน - บนมะกอก ผลไม้เหล่านี้แตกต่างกันเล็กน้อย: ความแตกต่างอยู่ที่ระดับความแก่และปริมาณน้ำมันเท่านั้น แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงน้ำมันมะกอก มีมะกอกพันธุ์น้ำมันซึ่งมีน้ำมันมากถึง 80% และพันธุ์ดอง

มะกอกเป็นต้นไม้ที่หวงแหนมาก และสามารถเติบโตได้จากรากเล็กๆ ที่เหลืออยู่หลังจากถอนรากต้นไม้เก่า มะกอกเป็นต้นไม้ที่มีอายุยืน มีตำนานว่ายังมีต้นมะกอกที่พระคริสต์อธิษฐาน

มะกอกมาจากไหน

ในฤดูใบไม้ผลิในช่วงออกดอก ต้นไม้มหัศจรรย์นี้ได้รับการตกแต่งด้วยดอกไม้สีขาวสง่างาม ต่อมาคุณจะเห็นผลไม้สีเขียวมีพิษในสถานที่ของพวกเขา เมื่อมะกอกโตเต็มที่ พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวคล้ายหญ้า สีม่วง และจากนั้นจะเป็นสีดำเท่านั้น นอกจากนี้มะกอกสีดำสามารถมีเฉดสีต่างกันได้: สีม่วง, สีน้ำตาลหรือสีแดง และมะกอกยังสามารถเป็นสีน้ำตาลและสีแดงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

นักชิมในท้องถิ่นอาจยอมเดินทางไปยังหมู่บ้านอื่นเพื่อซื้อมะกอกพันธุ์โปรดโดยเฉพาะ มะกอกมีหลายชนิด ความแตกต่างคือ ความมัน เนื้อ รสชาติ และสี มะกอกเขียวเนื้อแน่นกว่าแต่ไม่มีน้ำมันมาก เมื่อสุกจะนิ่มลงและมีปริมาณน้ำมันเพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเรียกว่ามะกอก
สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ตั้งแต่ 15 ถึง 50 กิโลกรัมจากต้นเดียวและต้องใช้มะกอก 5 กิโลกรัมเพื่อให้ได้น้ำมันหนึ่งลิตร

มะกอกจะรับประทานได้เฉพาะกระป๋องเท่านั้น เพราะเมื่อดิบจะมีรสขมมาก การเตรียมมะกอกและมะกอกเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน เช่นเดียวกับการผลิตน้ำมัน นี่คือเหตุผลสำหรับต้นทุนจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ที่ได้

น้ำมันมะกอก

คุณต้องรู้เกี่ยวกับชนิดของน้ำมันมะกอกด้วย เมื่อพูดถึงประโยชน์ของน้ำมันมะกอก จะหมายถึงน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ ("Extra Vergin") และน้ำมันที่สอง ("Vergin") เท่านั้น น้ำมันเกรดสองจะได้มาหลังจากอุ่นเค้กแล้ว และเกรดสามที่ถูกที่สุดคือส่วนผสมของน้ำมันเกรดหนึ่งกับน้ำมันกลั่น ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันคุณภาพสูงสำหรับสลัดเท่านั้น

การใช้น้ำมันมะกอกมีผลดีต่อร่างกาย ด้วยน้ำมันทำให้เลือดสะอาด หลอดเลือดแข็งแรง ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ และกระบวนการชราภาพของเซลล์จะถูกระงับ การใช้น้ำมันมะกอกช่วยป้องกันโรคหัวใจ เบาหวาน และแม้แต่มะเร็ง

ประโยชน์ของมะกอกและมะกอก

มะกอกและมะกอกดำอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยเพคติน โปรตีน วิตามิน C, E, B, น้ำตาล, P-active catechins ตลอดจนมาโครและองค์ประกอบย่อย: ฟอสฟอรัส เหล็ก และเกลือโพแทสเซียม เนื่องจากมีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง มะกอกจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการบนโต๊ะอาหารของเรา จริงอยู่อย่าลืมว่ามะกอกกระป๋องมีเกลือจำนวนมาก

ลองคิดดูว่าสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในมะกอกและมะกอกทำงานอย่างไร

เพคตินเป็นตัวช่วยที่กำจัดสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย ไปจนถึงเกลือของโลหะหนัก ดังนั้นเพคตินจึงจำเป็นสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพนิเวศวิทยาที่ไม่ดี ขอบคุณเพคตินทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ดีขึ้น

เป็นที่รู้กันว่าโปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกาย

ความซับซ้อนของวิตามินที่มีอยู่ในมะกอกเป็นตัวอย่างคลาสสิกของสัดส่วนและคุณประโยชน์ วิตามินบีทำให้ระบบประสาทสงบ ทำให้กระปรี้กระเปร่า ช่วยให้ผิวและผมคงความสดและดูอ่อนเยาว์เป็นเวลานาน วิตามิน C และ E เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันความล้มเหลวต่างๆ ของร่างกาย รวมถึงป้องกันมะเร็ง