แป้งนกเชอรี่. แป้งนกเชอร์รี่: ทำมาจากอะไรและปรุงจากอะไร? อบด้วยแป้งนกเชอร์รี่

แป้งนกเชอร์รี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ แต่มีชื่อเสียงมากในการทำอาหาร เนื่องจากรสชาติที่แปลกตา น่าพิศวง จึงมักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เครื่องดื่ม และอาหารอื่นๆ

บริษัทเอกชนผลิตเป็นชุดเล็ก ๆ และจัดส่งไปยังร้านอาหารแต่ละแห่ง แป้งดังกล่าวสามารถทำได้อย่างอิสระโดยการทำให้แห้งและบดผลไม้ของนกเชอร์รี่ในเครื่องบดกาแฟ ผลที่ได้คือผงที่มีลักษณะเหมือนโกโก้

มีอะไรอยู่ในองค์ประกอบ?

องค์ประกอบของส่วนประกอบนั้นเหมือนกับในแป้งสาลี แต่ปริมาณของสารที่มีประโยชน์นั้นแตกต่างกัน:

มีมากขึ้นในวัตถุดิบเชอร์รี่นก:

• ไฟเบอร์ (ประมาณ 5 กรัม);
• วิตามิน B1, B2 และ E;
• กรดอินทรีย์ เช่น มาลิก แอสคอร์บิก และซิตริก
• โคบอลต์และทองแดง

ผงเชอร์รี่นกมีน้อยกว่า:

• แมกนีเซียม (หลายสิบครั้ง);
• แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 120 แคลอรี่)

ใช้อะไร?

แป้งนกเชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์รักษาโรคและป้องกันโรคที่ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุง เธอได้ดูดซับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเชอร์รี่นก ดังนั้นพวกเขาจึงใช้มันเพื่อแก้ปัญหาสุขภาพดังต่อไปนี้:

• บรรเทาอาการคลื่นไส้เป็นยาแก้อาเจียน
• การรักษาและฆ่าเชื้อบาดแผลที่เป็นหนอง
• กำจัดอาการปวดฟัน (เป็นการล้าง);
• การป้องกันไวรัสและหวัด
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน (แป้งมีวิตามิน C และ P - สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งร่างกายของเราไม่ได้ผลิต)
• บรรเทาอาการปวดและอักเสบ
• ลดคอเลสเตอรอล (เนื่องจากเนื้อหาของคูมาริน);
• ทำความสะอาดเลือดเช่นเดียวกับการรักษาบาดแผลบนเยื่อเมือก (เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสมานแผลของผลเบอร์รี่นก)
• ป้องกันอาการแพ้ (เนื่องจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น ฟลาโวนอยด์ แอนโธไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระ)
• ลดความเสี่ยงของปฏิกิริยาของร่างกายมนุษย์ (เช่น อาหารไม่ย่อย) ต่อการปรากฏตัวของกลูเตน, ซูโครส, ยีสต์ในผลิตภัณฑ์ขนมอบ
• คงความอ่อนเยาว์ให้กับผิว (ด้วยวิตามิน B1, B2, PP)
• ลดน้ำหนัก.

ในการแพทย์พื้นบ้านผงเชอร์รี่นกใช้ในการรักษา: อาหารไม่ย่อย, วัณโรค, ระยะเริ่มต้นของโรคเบาหวาน, enterocolitis และ colpitis เรื้อรัง พบว่ามันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เพิ่มความแข็งแรงของเพศชาย และหยุดการพัฒนาของหลอดเลือด

มีข้อเสียอะไรบ้างไหม?

แม้จะมีข้อดีหลายประการของแป้งนกเชอร์รี่ แต่ก็มีข้อเสีย:

• ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร
• อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นสามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคกระเพาะได้
• มีข้อห้ามในเด็กอายุน้อยกว่าอนุบาล (เพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้ของแต่ละบุคคล)

สำหรับการลดน้ำหนัก

นักโภชนาการพิจารณาว่าแป้งนกเชอร์รี่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหาร มีข้อกำหนดเบื้องต้นทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ
• ปริมาณไฮโดรคาร์บอนต่ำ
• มีเส้นใยสูงเพียงพอซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันรวมทั้งกำจัดกรดแลคติกและผลิตภัณฑ์โปรตีนออกจากร่างกาย

ปรุงอะไรได้บ้าง?

ผงเชอร์รี่นกได้รับการประยุกต์อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร ทำให้ขนมอบมีสีช็อกโกแลต รวมทั้งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเหล้ารัมและอัลมอนด์ แม้แต่ในสมัยโบราณในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซียก็ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มพิเศษด้วยการเติมน้ำผึ้งและยังผสมกับแป้งประเภทอื่น ๆ (ข้าวสาลี, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์) และพายหอม Shanezhki และชีสเค้กที่เตรียมไว้

ปัจจุบันใช้สำหรับอบแพนเค้ก เค้ก พาย มัฟฟิน คุกกี้ และขนมอื่นๆ ให้รสชาติแอปริคอตดั้งเดิมแก่ผลไม้แช่อิ่ม kvass และเยลลี่ แม้แต่ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบของเบิร์ดเชอร์รี่ยังใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับคอนญักและไวน์

มาอบกันเถอะ!

สำหรับสูตรเค้ก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: นม 1 แก้ว น้ำตาล เบิร์ดเชอร์รี และแป้งสาลีพรีเมียม รวมถึงไข่ 1 ฟอง และเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

1. เทแป้งเชอร์รี่นกลงในชามลึกเทนมอุ่นลงไปผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก บดน้ำตาลกับไข่ ใส่เบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมของนมและแป้ง
3. เทมวลที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
4. นำเค้กออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นผ่าครึ่งแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย + น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ + วานิลลินเล็กน้อย)

การบรรจุสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• แป้งนกเชอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำตาลทรายหรือผง - 1 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยนมต้มร้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร: เทแป้งลงในกระทะ ใส่นมและน้ำตาล ผสมและปรุงทุกอย่างจนข้น เราขอแนะนำให้เติมเค้ก, ชีสเค้ก, พายและพายด้วยมวลเย็น

มัฟฟินแสนอร่อย

มัฟฟินยังทำจากผงเชอร์รี่นก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งนกเชอร์รี่ - 50 กรัม
• ข้าวสาลี - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• ช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งนกเชอร์รี่กับครีมเปรี้ยว ควรผสมส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ครีมเปรี้ยวกับแป้งนกเชอรี่ แป้งสาลี ช็อคโกแลต และผงฟูลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่
4. ผสมให้เข้ากัน
5. เติมแม่พิมพ์ด้วยแป้ง (ไม่ถึงขอบ) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้
6. นำเข้าอบ 25 นาที ที่อุณหภูมิปานกลาง
7. ตกแต่งคัพเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

แป้งนกเชอร์รี่ใช้ในการเตรียมสารพัดแคลอรีต่ำซึ่งช่วยให้คุณรวมธุรกิจเข้ากับความสุขโดยไม่ทำร้ายรูปร่างและร่างกายของคุณโดยรวม ในขณะเดียวกันผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับทั้งมื้อหลักและของว่างอย่างรวดเร็ว

1 2 0 18673

Alexey Fedotov จาก Transbaikalia เปิดโลกของไทกาพิเศษให้กับผู้ซื้อ LavkaLavka จากความแปลกใหม่ล่าสุดของช่วง - แป้งนกเชอร์รี่ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง เราขอให้ Martha Zdanovskaya ซึ่งเป็นเจ้าภาพของ Frau Martha's Culinary Diary จัดการเรื่องนี้

แป้งนกเชอร์รี่- นี่คือหน้าใหม่ในประวัติศาสตร์ของของหวานอันเป็นที่รักมายาวนาน แม้แต่หนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมลงในแป้งก็สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปได้อย่างมาก และสิ่งนี้ก็คือผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกบด (มาจากแป้งเชอร์รี่นกที่ทำขึ้น) มีรสชาติและกลิ่นที่สดใสมากชวนให้นึกถึงอัลมอนด์สาระสำคัญหลุมเชอร์รี่และช็อคโกแลตในเวลาเดียวกัน ดังนั้นคู่ค้าที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์วิเศษนี้ประการแรกคืออัลมอนด์เองและถั่วอื่น ๆ ลูกแพร์แอปริคอตช็อคโกแลตเหล้ารัมหรือคอนญัก

แป้งนกเชอร์รี่มีลักษณะเฉพาะ - มันบดอัดบิสกิตเล็กน้อยดังนั้นแป้งจึง "รัก" เปียกโดยเติมครีมเปรี้ยวนมหรือเนยจำนวนมาก ในบางกรณี แป้งสาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งเบิร์ดเชอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์ และนี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลข แต่ที่สำคัญที่สุด เพื่อเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของขนมอบเชอรี่นก และทำให้แขกและครอบครัวต้องประหลาดใจ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากหรือทักษะการทำอาหารที่ซับซ้อน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หากคุณพยายามทำตามสูตรที่เราเสนอให้คุณ

ส่วนผสมเค้ก

เค้กที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยว

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน จำสูตรคลาสสิกสำหรับชาร์ลอตต์ซ้ำซากจำเจได้หรือไม่? ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 1 แก้ว และแอปเปิ้ล จำง่ายเตรียมไว้สองนับ เราเอาแอปเปิ้ลออกเปลี่ยนแป้งเป็นอัลมอนด์บดเพิ่มแป้งนกเชอร์รี่ 100 กรัมและครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด - เราได้เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดเรียบง่ายและสวยงาม

ทำอาหารอย่างไร.ตีไข่ 4 ฟองเป็นเวลา 5 นาทีกับน้ำตาลทรายแดง 200 กรัม ใส่อัลมอนด์คั่วบด (200 กรัม) ในเครื่องปั่น ผสมแป้งเบิร์ดเชอร์รี่ 100 กรัม และโซดา 1 ช้อนชาผสมน้ำส้มสายชู ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนและเย็น สำหรับครีม ตีครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม (อย่างน้อย 30%) พร้อมกับน้ำตาลผง 100 กรัม ใส่ครีมระหว่างเค้กทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งพื้นผิวของเค้กและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เค้กที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยว

ลีลาวดีกับแป้งนกเชอร์รี่และเคลือบช็อคโกแลต

ตัวเลือกถัดไปจะต้องให้ความสนใจเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย แต่ด้วยเหตุนี้ คุณจะสามารถเอาใจบ้านของคุณด้วยของหวานคลาสสิกที่ประณีตและเนือย ๆ ด้วยรากของอิตาลี: ลีลาวดีกับแป้งนกเชอร์รี่และช็อคโกแลตไอซิ่ง

สินค้า.อัลมอนด์บด 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เนยเย็น 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งนกเชอร์รี่ 60 กรัม, เหล้ารัม 50 มล., ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตกับถั่วได้), น้ำแข็ง 50 มก. ครีม.

ผลิตภัณฑ์สำหรับลีลาวดี

ทำอาหารอย่างไร.สับเนยกับอัลมอนด์บด แป้งนกเชอรี่ และน้ำตาลในเครื่องปั่น ปั่นเป็นก้อนสั้นๆ ให้เป็นก้อนใหญ่ เพิ่มไข่และเหล้ารัม 30 มล. ผสมทุกอย่างจนเนียน ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกหลังจากผ่านไป 25 นาที แล้วอบต่ออีก 20 นาที ปิดฝาลีลาวดีที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบ: ส่วนผสมของไอศกรีมละลาย เหล้ารัม 20 มล. และช็อคโกแลต

ลีลาวดีกับแป้งนกเชอร์รี่และช็อคโกแลตไอซิ่ง

ทาร์ตกับเมอแรงค์อัลมอนด์และแยม

ทาร์ต- นี่คือความสำเร็จของการทำอาหารฝรั่งเศส - พวกเขายังร่วมมือกับนกเชอร์รี่ไซบีเรียอย่างสมบูรณ์แบบ แป้งนกเชอร์รี่สามารถติดเข้ากับฐานได้อย่างสะดวกเพิ่มลงในขนมปังชนิดร่วนหรือแป้งสับและไส้สำหรับทาร์ต - กับไข่, เนย, นมเปรี้ยวและคัสตาร์ดและซอส

สินค้า.สำหรับแป้ง - แป้ง 150 กรัม, อัลมอนด์บด 50 กรัม, แป้งนกเชอร์รี่ 30 กรัม, น้ำตาลผง 80 กรัม, เนยนิ่ม 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง สำหรับการเติม - โปรตีน 3 ชนิด, น้ำตาล 150 กรัม, อัลมอนด์บด 100 กรัม, แป้งนกเชอร์รี่ 30 กรัม นอกจากนี้สำหรับการเติมในฤดูร้อนคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดและในฤดูใบไม้ผลิในขณะที่ยังไม่มีอะไรเพิ่มขึ้น 50 กรัมของแยมหรือแยมผิวส้มไม่จำเป็น (เช่นส้มขิงมะนาวขิงหรือแปลกใหม่ ฟักทอง-ส้ม).

ทำอาหารอย่างไร.ผสมเนยกับน้ำตาลผงใส่ไข่ตีให้เข้ากันด้วยส้อม ใส่แป้งสาลีและเบิร์ดเชอร์รี่ อัลมอนด์บด นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง นวดแป้งที่แช่เย็นแล้วแทงด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิวปิดด้วยกระดาษรองอบ (ใช้ถั่วแห้ง) แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาน้ำหนักออกและนำฐานทาร์ตกลับเข้าเตาอบอีก 5 นาที ณ จุดนี้เตรียมไส้: ตีโปรตีนจนเป็นโฟมที่แข็งแรงแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล ค่อยๆใส่อัลมอนด์และแป้งนกเชอร์รี่ผสมด้วยช้อนพยายามอย่ารบกวนความโปร่งของส่วนผสม กระจายฐานที่เย็นแล้วด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม (โรยด้วยผลเบอร์รี่หากคุณมี) ใส่ส่วนผสมโปรตีนไว้ด้านบน อบในเตาอบที่ 160 องศา 25-30 นาที

เนย "ชาวนา" จาก Viktor Olkhovy บน lavkalavka.com

ทำอาหารอย่างไร.แช่วุ้นในน้ำหนึ่งชั่วโมง (100 มล.) ตีไข่กับน้ำตาล เติมนม และแป้งทั้งสองชนิด โซดา slaked เทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านถอดได้สูง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที ถ้าพายสูงให้ตัดเป็นสองชั้น นำวุ้นที่พองตัวไปต้มในกระทะใบเล็ก คนตลอดเวลา เทน้ำตาล 300 กรัม ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางแล้วปรุงจนเดือด อย่าลืมคน หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ต้มต่อไปอีกสองสามนาทีจนกว่าพื้นผิวจะเริ่มเกิดฟองและเพิ่มปริมาตร นำออกจากเตาและเย็นถึง 80 องศาประมาณ 10-15 นาที ในขณะเดียวกันตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำเชื่อม agar ลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง เทไส้เค้กลงบนเค้ก (หรือระหว่างเค้กถ้าคุณมี 2 อัน) วุ้นแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นควรดำเนินการทั้งหมดอย่างรวดเร็ว สำหรับการเคลือบ ให้ละลายเนยบนไฟอ่อน คนในช็อกโกแลตที่สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ จนละลายหมด คลุมพื้นผิวของเค้กด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลาเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมีดบางๆ ที่คมมาก!

ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารสมัยใหม่นำไปสู่ความจริงที่ว่ามีแป้งจำนวนมากทั้งในประเทศและต่างประเทศปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ในบรรดาประชากรทั่วไปปาล์มยังคงเป็นของ "พื้นเมือง" ที่รู้จักกันดีและใช้งานได้จริงซึ่งเป็นสิ่งที่พ่อครัวมือสมัครเล่นใช้บ่อยที่สุดในการอบ เป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อยและประเภทอื่น ๆ อยู่ในอันดับสามของ "บรอนซ์": ผลิตภัณฑ์จากและส่วนผสมอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามแม้จะเป็นวัตถุดิบที่แปลกใหม่ที่สุดสำหรับการอบแป้งนกเชอร์รี่ก็ยังโดดเด่น จนถึงวันนี้ยังคงเป็นอาหารอันโอชะและไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย ในระดับอุตสาหกรรมไม่มีการผลิตแป้งนกเชอร์รี่ มีเพียงองค์กรขนาดเล็กเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการผลิตซึ่งเปิดตัวผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดในปริมาณที่ จำกัด มาก อย่างไรก็ตามนักชิมตัวจริงชื่นชมรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมาก พวกเขายังติดใจการทำแป้งนกเชอร์รี่ที่บ้าน - พวกเขาชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดาของการอบที่มีพื้นฐานมาจากมันมาก

อ้างอิงประวัติศาสตร์

องค์ประกอบแร่ธาตุของแป้งเชอร์รี่นกนั้นน่าประทับใจ

วิตามินซีร่วมกับฟลาโวนอยด์มีผลกระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรีย

เนื่องจากผลขับปัสสาวะที่เด่นชัดของผลไม้เชอร์รี่นกแป้งจึงมีผลดีต่อสุขภาพไตและช่วยขจัดทรายและหินก้อนเล็ก ๆ

เชอร์รี่บดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับข้อต่อ เธอหยุด กระบวนการอักเสบและอาการปวด, เสริมสร้างพวกเขา, ป้องกันการสะสมของเกลือ

ข้อห้าม

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งนกเชอร์รี่เป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์จริง ๆ สำหรับคนบางประเภทการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

ประการแรก ผู้หญิงในตำแหน่งที่ "น่าสนใจ" เช่นเดียวกับมารดาที่ให้นมบุตรควรแยกอาหารออกจากเชอร์รี่นกบด นอกจากนี้ปริมาณแทนนินที่มีปริมาณสูงซึ่งมีคุณสมบัติในการตรึงทำให้แป้งเบิร์ดเชอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก

ทำแป้งนกเชอร์รี่ที่บ้าน

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น แป้งเบิร์ดเชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าควรเลิกใช้ไปเลย ในความเป็นจริงคุณสามารถทำแป้งจากเชอร์รี่นกที่บ้านได้

เรียงผลเบอร์รี่เบิร์ดเชอร์รี่แห้งแล้วสับให้ละเอียด หินของผลไม้นั้นค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นคุณต้องใช้ค้อนหรือเครื่องบดเนื้อ ไม่ควรเอากระดูกออกเพราะเป็นส่วนประกอบที่ให้กลิ่นหอมดั้งเดิมของแป้งเชอร์รี่นก

ในขั้นตอนที่สอง ให้ถ่ายโอนมวลไปยังเครื่องบดกาแฟและบดจนได้ผงที่เป็นเนื้อเดียวกัน

โปรดทราบว่าการประมวลผลจะใช้เวลามาก: เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดีที่สุด คุณควรบดผลเบอร์รี่เป็นส่วนๆ ละสามช้อนโต๊ะ รวมถึงเครื่องบดกาแฟเป็นเวลา 60-80 วินาที

ควรเก็บแป้งสำเร็จรูปในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา อายุการเก็บรักษาคือสิบสองเดือน

เตรียมพายจากแป้งนกเชอร์รี่

ในการทำพายคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน, ไข่สามฟอง, โซดา 1 ช้อนชา, แป้งสาลี 150 กรัม, แป้งนกเชอร์รี่ 200 กรัม, เกลือที่ปลายมีด ส่วนผสมสำหรับครีม: ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย, วานิลลินหนึ่งช้อนชา

ผสมครีมกับน้ำตาลตีไข่โซดาและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งทั้งสองชนิดลงไป นวดแป้ง

มันควรจะหนาเหมือนช็อคโกแลตละลาย

วางแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณควรเตรียมครีม

ผสมครีมกับน้ำตาลใส่และตีให้เข้ากัน หลังจากเค้กเย็นลงให้ผ่าครึ่งแล้วทาด้วยครีม

จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่เค้กอย่างถูกต้อง

เตรียมเค้กจากแป้งนกเชอร์รี่

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งนกเชอร์รี่หนึ่งแก้ว, แป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากัน, นม 250 มล., ไข่หนึ่งฟอง, โซดาครึ่งช้อนชา, โกโก้สามช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม: ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 2 แก้วและน้ำตาล 150 กรัม

ตั้งไฟอ่อนใส่นม ค่อยๆ ผสมแป้งเบิร์ดเชอร์รี่ที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงไป หลังจากส่วนผสมเดือด ให้ต้มสักครู่แล้วตั้งทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผสมแป้งสาลีกับไข่ เพิ่มโซดาและเทส่วนผสมนี้ลงในนมพร้อมกับเชอร์รี่นก ผัดมวลที่ได้และแบ่งออกเป็นสี่ส่วน จากแต่ละรูปแบบเค้กกลม ควรอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เตรียมครีม. ผสมครีมกับน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แปรงเค้กและโรยโกโก้ด้านบน เพื่อให้ขนมแช่จะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในตู้เย็น

จัดการให้ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและยอดขายออนไลน์แล้ว และตอนนี้แป้งถั่วหรือแป้งคอนเนียคุก็มีให้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากเมืองใดก็ได้ในรัสเซีย

แต่ในบรรดาความหลากหลายนี้ แป้งเบิร์ดเชอร์รี่ยังคงเป็นจุดเด่นและความคิดริเริ่ม ดูเหมือนว่านี่เป็นเรื่องแปลกเล็กน้อย: ผลิตภัณฑ์จากรากเหง้าของต่างประเทศกำลังพิชิตอาหารของภัตตาคารและแม่บ้านขั้นสูงด้วยพลังและหลักและผลของการแปรรูปผลไม้เล็ก ๆ ประจำชาติก็อ้างว่าเป็นของหายาก แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรแปลกที่นี่: แป้งนกเชอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับของหวานดังนั้นจึงถูกใช้โดยผู้ที่ชื่นชอบที่จริงใจไม่บ่อยนักและเท่านั้น

พวกเขาทำอย่างไร

แป้งนี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ แป้งไม่ได้ทำจากเมล็ดเชอร์รี่นกบริสุทธิ์ พื้นฐานสำหรับการผลิตคือผลไม้ตากแดดหรือในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ พวกเขาถูกรวบรวมในสมัยโบราณในดินแดนของชาวสลาฟทั้งหมดและประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางจำนวนมากและเคยใส่พายขนมหวานและของหวานต่างๆ

และเมื่อไม่นานมานี้ผลของนกเชอร์รี่เริ่มแห้งบดและรับแป้งจากพวกมัน และเมื่อปรากฎว่ามันค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมของหวานชนิดเดียวกันซึ่งก่อนหน้านี้ได้เติมผลไม้เป็นไส้

ปัจจุบันแป้งเชอร์รี่นกไม่ได้ผลิตในระดับอุตสาหกรรม มีองค์กรเอกชนหลายแห่งในรัสเซียและ CIS (ส่วนใหญ่อยู่ในไซบีเรีย, Buryatia) ซึ่งไม่ใช่ ปริมาณมากพวกเขารวบรวม ซื้อ บดผลเชอร์รี่นกและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถซื้อแพ็คเกจขนาด 1, 2 และ 5 กก. ในร้านค้าออนไลน์

วันนี้ส่วนใหญ่ผลิตแป้งโดยแม่บ้านและแม่ครัวที่ต้องการปรุงอาหารที่แตกต่างจากแป้ง ในการทำเช่นนี้ไม่ว่าจะรวบรวมและทำให้แห้งด้วยตัวเองหรือซื้อผลเชอร์รี่นกแห้งในตลาดแล้วซึ่งจะถูกบดพร้อมกับเมล็ดในเครื่องบดกาแฟในครัวทั่วไป คุณสามารถใช้ปูนด้วยวิธีแบบเก่า แต่วิธีนี้ลำบากกว่ามาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งนกเชอร์รี่

คุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สามารถพิจารณาได้จากสองตำแหน่ง: จากตำแหน่งของพ่อครัวธรรมดาและจากตำแหน่งของนักโภชนาการ

สำหรับการปรุงอาหารมันเป็นแป้งที่คล้ายกัน แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมล็ดเชอร์รี่นกมีปริมาณ amygdalin เพียงพอซึ่งมีเมล็ดต้นอัลมอนด์ที่เด่นชัด

จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ amygdalin เป็นพิษ - เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารมันจะแตกตัวด้วยการปล่อยกรดไฮโดรไซยานิก อย่างไรก็ตาม ปริมาณของอะมิกดาลินในผลเบิร์ดเชอร์รี่มีน้อยมากจนแป้งเบิร์ดเชอร์รี่ไม่สามารถก่อให้เกิดพิษได้

แป้งเชอร์รี่นกมีรสหวาน แต่มีความขมเล็กน้อย สำหรับความขมขื่นที่ "สูงส่ง" นี้ที่พ่อครัวและนักทำขนมรักเธอ

จากมุมมองของนักโภชนาการ นี่เป็นเพียงคลังเก็บของที่มีประโยชน์ ไม่น่าแปลกใจที่ผลไม้ชนิดนี้ถูกใช้เป็นยาสมานแผล ยาแก้ปวด ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และสารยึดตรึงมานานแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งนกเชอร์รี่มีสาเหตุหลักมาจากส่วนประกอบ:

ฟลาโวนอยด์และแอนโทไซยานินซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อเชื้อโรคต่างๆ และลดความเสียหายของเนื้อเยื่อระหว่างการแพ้หรือการอักเสบ

แทนนินซึ่งมีฤทธิ์สมานแผลในกระเพาะอาหาร

กรดแอสคอร์บิก ตัวดัดแปลงที่สำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน

รูติน, วิตามินพี, ซึ่งช่วยปกป้องผิวจากความชราและรอยเหี่ยวย่น, และร่างกายทั้งหมด - จากการคุกคามของมะเร็ง;

กรดอินทรีย์ รวมทั้งมาลิกและซิตริก

น้ำตาลให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์

แต่ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในแป้งเชอร์รี่คือ มีมากกว่าในแป้งอื่น ๆ ยกเว้นเมล็ดธัญพืช: เส้นใยเหล่านี้เข้าไปพร้อมกับเมล็ดและเปลือกของผลไม้ และเมื่ออยู่ในลำไส้พวกมันจะเคลื่อนไหวอย่างแข็งขันและเก็บขยะที่ไม่จำเป็น ปกป้องระบบทางเดินอาหารจากกระบวนการสลายตัว

ไฟเบอร์ยังช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ ดังนั้นแป้งจึงมีความสามารถในการยับยั้งการพัฒนาของหลอดเลือด

ไม่มีแป้งชนิดอื่นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว ไม่น่าแปลกใจเพราะแทบไม่มีใครเตรียมจากผลไม้ทั้งต้น

ข้อห้ามและแคลอรี่

แป้งนกเชอร์รี่ยังมีข้อห้าม: เนื่องจากมีปริมาณกรดจึงไม่ควรใช้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแม้แต่ amygdalin ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กเล็กได้

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งนกเชอร์รี่คือ 118 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และนี่เป็นหนึ่งในประเภทที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่นข้าวสาลีมีแคลอรี่มากกว่าเกือบสามเท่า ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักของหวานนกเชอร์รี่จึงเหมาะอย่างยิ่ง

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

แป้งนกเชอร์รี่ใช้สำหรับทำขนมได้สำเร็จ: พาย, มัฟฟิน, คุกกี้และชีสเค้ก ได้วุ้นและผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยมากซึ่งชวนให้นึกถึงแอปริคอตเล็กน้อย ทางตอนเหนือของรัสเซียมีการเตรียมเครื่องดื่มพิเศษด้วยการเติมน้ำผึ้งจากแป้งนกเชอร์รี่และในสถานที่ที่มีการเจริญเติบโต - แพนเค้กเค้กและแม้แต่ขนมปัง มักใช้ในอุตสาหกรรมโรงกลั่นเป็นสีธรรมชาติสำหรับไวน์และคอนญัก

แป้งนกเชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเป็นอาหาร และแม้กระทั่งขนมที่เป็นอันตรายจากมันก็มีค่ามากต่อสุขภาพ บางทีเธออาจเป็นทางออกสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและไม่สามารถปฏิเสธของหวานได้