การบรรจุกระป๋องที่บ้าน: สลัดผักสวนครัว สูตรสำหรับฤดูหนาว สลัดหน้าหนาวแสนอร่อยจากสวนของฉันในกระปุกเดียว

หากมีพายุหิมะอยู่นอกหน้าต่างและมีหิมะสีขาวตกลงมา คุณต้องการบางสิ่งบางอย่างในฤดูร้อนที่สดใหม่และอร่อย

ในกรณีเช่นนี้คุณควรเก็บสลัด "สวนผักในขวด" ไว้ที่บ้านเพราะจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและตกแต่งทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและโต๊ะทุกวัน

สลัดนี้สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟเป็นชิ้นร่วมกันได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

สวนผักในขวด สูตรเก็บเกี่ยวหน้าหนาว

สูตรสลัดแรก - ด้วยการฆ่าเชื้อ

ขั้นแรก คุณควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรในภายหลังและไม่ต้องรีบเร่งไปรอบๆ ห้องครัวเพื่อค้นหาสิ่งที่คุณต้องการ ดังนั้นสำหรับขวดลิตรคุณจะต้องมีผักดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก

ดอกกะหล่ำ 200 กรัม

พริกไทยขนาดกลางหนึ่งอัน (ควรเป็นพริกหยวก);

แตงกวาสดขนาดเล็กสองตัว

กระเทียมสามกลีบ

แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

หัวหอมเล็กสี่ชิ้น (หัวหอม);

และยังมีกานพลูแห้งหนึ่งอัน ร่มดิลล์สองอัน และใบกระวานสองใบ

สิ่งเหล่านี้คือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสลัดโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมสิ่งที่จะใส่ลงไปในน้ำดอง (ขึ้นอยู่กับหนึ่งลิตรด้วย):

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำตาล 1 ช้อนชา (ทรายเท่านั้น)

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ (9%);

เกลือหินสองสามช้อนชา (ไม่ควรมีไอโอดีน)

เมื่อเตรียมอาหารเสร็จแล้ว ก็เข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหาร สิ่งแรกที่คุณควรทำในขั้นตอนนี้คือการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะที่คุณต้องการปิดขวด คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีที่เหมาะสมและสะดวกสำหรับคุณ

จากนั้นเตรียมผัก: ปอกเปลือก เมล็ดพืช แกลบ ฯลฯ หลังจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้ล้างออกแล้วปล่อยให้แห้ง อย่าแตะกลีบกระเทียมและมะเขือเทศทิ้งผักเหล่านี้ไว้ทั้งหมด แต่แนะนำให้แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก

นอกจากนี้แครอทจะต้องสับเป็นวงเล็ก ๆ (หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร) หัวหอมจะต้องหั่นเป็นสองซีกและพริกจะต้องสับเป็นเส้น (ความกว้างอาจแตกต่างกันตั้งแต่สามถึงห้าเซนติเมตร) เพียงล้างผักทั้งหมดในน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง

วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่ใบกระวานและกานพลู วางผักตามที่เห็นสมควร - ไม่ว่าจะวางเป็นชั้น ๆ หรือแบบสุ่ม แต่เติมผักลงไปจนเกือบถึงด้านบน

เมื่อทำเช่นนี้แล้วให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในกระทะขนาดเล็ก คุณต้องผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้น วางกระทะบนไฟอ่อน รอจนน้ำเดือด จากนั้นปรุงส่วนผสมนี้ต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ธัญพืชละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมที่ขาดหายไปอีกอันลงไป - น้ำส้มสายชู

ผสมน้ำดองแล้วเทลงบนผักในขวดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด

ปิดฝาด้านบนของขวด ย้ายลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงในช่องว่างระหว่างจาน โปรดทราบว่าน้ำจะต้องได้รับความร้อนถึง 75 องศา ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเพียง 10 นาที หลังจากนั้นปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะ นำไปแช่เย็นด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็นกว่า

สวนผักในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถใส่ผักหลากหลายชนิดและแม้แต่แตงโมชิ้นหนึ่งลงในสลัด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผักที่คุณเก็บได้จากสวน

ใช้ขวดขนาดสามลิตรแล้วใส่กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่นพริกไทยดำ), สมุนไพรบางชนิด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มใบกระวาน, ทาร์รากอน, ใบลูกเกด) ที่ด้านล่างสุด

ตอนนี้วางผัก: แครอทสับ (ขนาดกลางสองอันก็เพียงพอแล้ว), กะหล่ำปลีสับ, บวบหลายชิ้น, แตงกวาขนาดเล็กสองตัวทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น, สควอชหลายชิ้นและมะเขือเทศทั้งลูกเล็ก ใส่ผักให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในขวดโหลได้

ด้านบนของสวนผักนานาชนิดในขวดคุณต้องใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่และพริกหวานหลายซีกที่เพาะไว้ก่อนหน้านี้ ในตอนท้ายเพื่อรสชาติแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งกลีบ

เทน้ำร้อนลงบนผักบิวตี้ทั้งหมดนี้ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากขวดลงในกระทะที่เหมาะสม ต้มและเทลงบนผักอีกครั้ง ทิ้งน้ำไว้อีกสี่ชั่วโมงแล้วเทกลับลงในกระทะ แต่ตอนนี้คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชู 6% เต็มแก้ว (หรือหนึ่งในสามของแก้วหากน้ำส้มสายชูคือ 9%), 4 ช้อนโต๊ะ เกลือปกติน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วโดยไม่มีสไลด์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเมื่อสลัดราดด้วยน้ำดองเดือดไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่ใช้

สุดท้ายปิดฝาขวดโหล พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นอย่างเงียบๆ เพียงเท่านี้ สลัดแสนอร่อยของคุณก็พร้อมแล้ว

ผักที่เก็บจากแปลงของคุณเองจะดูอร่อยกว่าผักที่ซื้อจากร้านหรือแผงขายของเสมอ ท้ายที่สุดคุณก็รู้ดีอยู่แล้วว่าดินปลูกอย่างไรและใช้ปุ๋ยอะไรบ้าง คุณเลือกผักประเภทต่างๆ ที่เหมาะกับคุณที่สุด สุกได้ดีในสภาพอากาศ และตอบสนองความต้องการด้านความเป็นกรด ความหวาน ความเผ็ด ฯลฯ ดังนั้น แน่นอน คุณต้องการรักษาผลผลิตให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ อาหารกระป๋องที่บ้าน

“สวนผัก” ใต้ฝา

สลัด "สวนผัก" แบบคลาสสิกควรเป็นอย่างไร สูตรสำหรับฤดูหนาวมีตัวเลือกมากมาย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณปลูกและปลูกพืชที่มีประโยชน์ชนิดใด ตัวอย่างเช่นหากคุณมีบวบ, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, แตงกวา, กะหล่ำปลี, กระเทียม ทั้งหมดนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวในขวดเดียว แน่นอนว่าส่วนประกอบทั้งหมดควรเก็บไว้ในขวดขนาดสามลิตร - ตุนไว้มากกว่านี้! ปริมาณไม่มีค่าใช้จ่าย หากส่วนประกอบบางส่วนหมดกะทันหันก็ไม่สำคัญ สลัดผักสวนครัวเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมได้ ดังนั้นหากคุณเกี่ยวข้องกับแตงด้วย อย่าลังเลที่จะใส่แตงโมสองสามชิ้นลงในขวด การกรอกทำได้ด้วยวิธีนี้: ใส่ถั่วออลสไปซ์ 5-6 เม็ดและพริกไทยร้อน 1 ชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ เพิ่มร่มผักชีลาว ใบมะรุม ลูกเกดดำ และเชอร์รี่ จากนั้นหั่นบาง ๆ จากหัวกะหล่ำปลี, แตงกวาขนาดเล็ก, บวบหรือสควอชหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม, มะเขือเทศลูกเล็กที่แข็งแกร่ง, แครอทเป็นวงกลม วางชิ้นแตงโมเป็นชิ้นสุดท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อแตกทับผักอื่นๆ ปกคลุมความงดงามทั้งหมดนี้ไว้ด้านบนด้วยร่มผักชีฝรั่งอีกอันและใบกระวานหลายใบ นอกจากนี้ให้วางกระเทียมสองสามกลีบไว้ระหว่างผักและด้านบน ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำดองสำหรับสลัดสวนผัก สูตรสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เทผักที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำทุกๆ 1 ลิตรครึ่งให้เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) เกลือ 2 เม็ดและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วชา (ประมาณ 125 กรัม)

เพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของอาหารกระป๋อง "ระเบิด" ให้หันไปใช้วิธีเก่าที่ดี: ใส่ยาเม็ดปกติ 2 เม็ดไว้ใต้ฝา (มีจำหน่ายในร้านขายยาทุกแห่ง) ในกรณีนี้ถ้าคุณต้องการให้เติมน้ำตาล "พิเศษ" หนึ่งช้อน สลัดผักสวนครัวผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้: สูตรสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ "ต้ม" ขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่อ่างน้ำเริ่มเดือดจนหมด จากนั้นควรม้วนขึ้น พลิกกลับ ปิดฝา และปล่อยให้เย็นทันที หนึ่งวันต่อมาให้ส่งไปยังเครื่องปรุงที่เหลือในครัวเรือน

จากสวนสู่ขวดโหล

อีกทางเลือกที่ดีมากสำหรับวิธีเตรียมสลัด "สวนผัก" มีลักษณะเช่นนี้ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร และผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร (ดูสูตรด้านบน) จากนั้น แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว (สับเป็นวงกลม), หัวกะหล่ำปลีเล็ก 2 ใน 4 ส่วน, บวบหลายชิ้น, แตงกวาและมะเขือเทศทั้งหมด (ควรเป็น "ครีม") - มากเท่าที่จะพอดี, หัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่, และผ่าครึ่ง ของเมล็ดพริกหวาน

วางผักชีลาวไว้ด้านบน (เพื่อรสชาติ) และอาจมีกระเทียมเพิ่มด้วย เติมน้ำร้อนเพื่อความงามนี้และปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง และราดผักอีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในกระทะ (เต็มหาก 6% และ 3/4 เต็มหาก 9%) น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง หลังจากการอบร้อนดังกล่าว หากคุณเทน้ำดองเดือดลงบนสลัดผักสวนครัวที่วางในขวด (แนบสูตรพร้อมรูปถ่าย) ก็อาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดโหล ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เป็นเรื่องดีที่ได้เปิดมันในฤดูหนาวใช่ไหม?

แม่บ้านทุกคนต้องการตุนสิ่งของสำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้วาง จำนวนมากกระป๋องซึ่งนำไปสู่การเลือกชุดผลิตภัณฑ์เฉพาะ

ทางออกจากสถานการณ์นี้คือการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "สวนผักในขวด" ซึ่งมีผักหลายชนิดและมีสูตรการเตรียมมากมาย

คุณสมบัติการเตรียม “สวนผักในขวด”

คุณสมบัติการทำอาหารมีดังนี้:

• ผักหลากหลายชนิดในการเตรียมครั้งเดียว
• ไม่มีสูตรที่เข้มงวด - คุณสามารถใส่ผักที่คุณมีในสวนของคุณ
• สามารถใช้เป็นของว่างได้ทั้งเนื้อสัตว์และปลา

สิ่งที่แม่บ้านต้องการคือการปอกผักที่เลือกใส่ในขวดเดียวเติมน้ำเกลือและเก็บรักษา

การเลือกและการเตรียมผัก

ไม่มีกฎพิเศษที่แม่บ้านควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกและเตรียมผัก คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือความแปรปรวน ทุกสูตรมีผักเพียงสองชนิดเท่านั้น - พริกหยวกและมะเขือเทศ ส่วนประกอบที่เหลือขึ้นอยู่กับความสามารถของแม่บ้านแต่ละคนเท่านั้น

เมื่อเตรียมผักแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์
• ขนาดของพวกเขา จะเป็นการดีที่สุดถ้าผักแบ่งออกเป็นสัดส่วนและรูปร่างเท่ากัน
• ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในขวดเป็นลำดับสุดท้าย ซึ่งจะทำให้เอาออกมาได้ง่ายขึ้น

สูตรดองที่ดีที่สุดที่บ้าน

การเตรียม "สวนผักในขวด" อาจแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับแม่บ้านแต่ละคน แต่มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการที่ช่วยให้คุณได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวจากการเก็บรักษา:

1. สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
2. การเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. สควอชนานาชนิด แตงกวา และมะเขือเทศ
4. แตงกวากับหัวหอม
5. จากแตงกวาและมะเขือเทศ
6. จากผักและผลไม้
7. จากสควอชกับกะหล่ำปลี
8. ผักนานาชนิดกับดอกกะหล่ำ
9. ผลเบอร์รี่ดองนานาชนิด

เรามาดูรายละเอียดแต่ละสูตรกันดีกว่า

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งทุกสวนอุดมไปด้วย:

• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• พริกหวาน – 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 4 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ใบ

วางส่วนผสมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ต้องระบายน้ำจากขวดออก ทำเช่นนี้เพื่อการฆ่าเชื้อภาชนะและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือ - 2 ช้อนน้ำตาล - 4 ช้อนและน้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา เรารอจนน้ำเกลือเดือดแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อ "สวนในขวด" ที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝาขึ้นและการเก็บรักษาก็พร้อม

สำคัญ! เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดเมื่อน้ำเดือดแล้ว และคุณก็พร้อมที่จะยกกระทะออกจากเตา มิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำส้มสายชูทั้งหมดจะระเหยไปพร้อมกับไอน้ำ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ผักดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถรับได้ดังนี้

• เทน้ำเดือดลงบนผักในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
• เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปล่อยให้ผักต้มต่ออีก 20 นาที
• เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มของเหลว
• เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนให้มีฝาปิด

วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือเทศ แตงกวา และสควอช

บิดประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• สควอช – 500 กรัม;
• แตงกวา – 1 กิโลกรัม

• น้ำ - 4.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 125 มิลลิลิตร
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ลอเรล;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

สควอชถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและใส่ในภาชนะพร้อมกับผักที่เหลือ

เทน้ำเดือดทับไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำดองลงในภาชนะ ช่องว่างจะถูกฆ่าเชื้อและม้วนด้วยฝาปิด

แตงกวากับหัวหอม

ขนมหน้าหนาวนี้ทำมาจาก:

• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• แตงกวา – 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• ลอเรล;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ

หัวหอมและแตงกวาหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส มิฉะนั้น กระบวนการปรุงอาหารจะไม่แตกต่างจากการเตรียม "สวนผักในขวด" มาตรฐาน

จากแตงกวาและมะเขือเทศ

หากคุณไม่มีผักหลากหลายชนิด การบรรจุกระป๋องทำได้ดังนี้:

1. ล้างผักแล้วใส่ขวดโหลเป็นสองชั้น ชั้นล่างเป็นแตงกวา ชั้นบนเป็นมะเขือเทศ
2. มาทำน้ำดองกันเถอะ
3. เทน้ำต้มสุกลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำดองแทน
4. ใส่มัสตาร์ดเมล็ดพริกไทยและกระเทียมลงในขวด
5. เติมน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำดอง ไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
6. เราม้วนขวดโหล

ผักและผลไม้

• องุ่น – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• ใบกระวาน;
• กรดมะนาว
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง

การบรรจุขวดจะดำเนินการดังนี้:

• วางในชั้น 1/3 ของผักหรือผลไม้แต่ละชนิด
• โรยด้วยสมุนไพร
• เทน้ำดอง;
• พาสเจอร์ไรซ์;
• ของว่างที่ทำเสร็จแล้วต้องม้วนปิดฝา

สควอชกับกะหล่ำปลี

ไส้หลักคือผักกาดขาวและสควอช สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆได้ตามต้องการ

สำหรับน้ำดองเราจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

หั่นผักเป็นชิ้นแล้วลวก ใส่ส่วนผสมที่แปรรูปแล้วลงในภาชนะ จากนั้นใส่กระเทียมและพาร์สลีย์ตามชอบ เติมน้ำดองแล้วม้วนขวด - ผักดองพร้อม

ผักนานาชนิดกับดอกกะหล่ำ

คุณสามารถดองผักต่างๆ ได้ดังนี้

1. นำดอกกะหล่ำมาแยกออกเป็นช่อดอกเดี่ยว
2. เติมน้ำเกลือลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. คุณสามารถใช้แตงกวา มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม กระเทียม คื่นฉ่าย มะรุม เป็นผักต่างๆ ได้
4. แบ่งผักและกะหล่ำปลีเท่า ๆ กันในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง
5. เราฆ่าเชื้อชิ้นงานแล้วม้วนขึ้นโดยมีฝาปิด

ผลเบอร์รี่ดองนานาชนิด

การแบ่งประเภทสามารถทำจากผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน แต่สำหรับสูตรของเราเราจะใช้เชอร์รี่มะยมและลูกเกด เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถเตรียมเบอร์รี่แต่ละลูกได้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ฉันชอบสูตรอาหารกระป๋องแบบนี้ที่ทำให้ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว และในที่สุดมันก็อร่อยและน่ารับประทานในที่สุด “มันจะไม่เกิดขึ้นแบบนั้น!” - คุณพูด. “มันเกิดขึ้นจริงๆ!” - ฉันจะตอบ. และเพื่อเป็นข้อพิสูจน์ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว "สวนผักในขวด" ใช่ชื่อนี้สอดคล้องกับสูตรอย่างสมบูรณ์: เป็นผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวหรือแม้แต่สลัดที่ทำจากผักเหล่านี้

ดังนั้นการแบ่งประเภทขวดสำหรับฤดูหนาวนี้จึงเหมือนกับที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นทุกประการ: จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วดูสวยงามมากและจะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะเป็นแม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ แต่คุณก็ยังกลัวที่จะเข้าใกล้การเตรียมการและไม่รู้ว่าจะเริ่มบรรจุกระป๋องที่ไหน แต่สูตร "สวนผักในขวด" สำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำชุดแรกของคุณให้เสร็จ

เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนและเข้าถึงได้ ฉันจึงได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับ "สวนผักสำหรับฤดูหนาว" พร้อมรูปถ่ายที่แสดงแต่ละขั้นตอน ดังนั้นคุณไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ดังนั้นเราจึงสามารถเก็บผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวได้ - ง่ายและง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• บวบ 700 กรัม
• พริกหยวก 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม;
• รากมะรุม;
• พริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช.

หมัก:

• น้ำ 3.5 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%;
• กานพลู 10 กลีบ;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด

การเก็บผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว “สวนผักในขวด”:

ล้างผักให้สะอาด ผักทั้งหมดจะต้องสดโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอก เราคัดสรรเฉพาะบวบอ่อนที่มีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา หั่นบวบเป็นวงแหวนหนา 7-10 มม. บวบจะต้องมีขนาดเล็กมาก มีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนาและสดอยู่เสมอ หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นวง (หรือครึ่งวง) หนาประมาณ 1 ซม. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.5 ซม.

เตรียมเครื่องเทศ: ปอกกลีบกระเทียม ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 0.5 ซม. หรือเป็นเส้น หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงหนา 0.5 ซม. ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตรเราใส่พริกไทยร้อนและมะรุมหนึ่งชิ้นและกระเทียมหนึ่งกลีบ (สำหรับขวดลิตร - สองเท่า)

ด้านล่างเทน้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร) อย่าลืมใส่กานพลูและพริกไทย

จากนั้นเราก็วางผักเป็นชั้นๆ เลือกสั่งได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือไม่มีมะเขือเทศอยู่ด้านบนไม่เช่นนั้นอาจแพร่กระจายได้หากเทน้ำดองเดือดลงไป เราวางผักให้แน่นคุณสามารถเคาะขวดบนผ้าเช็ดตัวที่พับไว้เพื่อให้ผักนอนแน่นยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหาร กวนจนผลึกละลายหมด เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดลงในขวดสลัด

ปิดฝาขวดด้วย เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย "สลัดสารพัน - สวนผักสำหรับฤดูหนาว": ครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที

มันเกิดขึ้นที่ในครอบครัวหนึ่งทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง คนหนึ่งชอบแตงกวา อีกคนชอบมะเขือเทศ และบางคนก็ชอบหัวหอมหรือพริกดองมาก คุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจได้หากคุณเตรียมสวนมะเขือเทศและแตงกวาในฤดูหนาวด้วยการเติมหัวหอมและพริกหยวก คุณยังสามารถใส่ผักอื่น ๆ ลงในขวดได้ แต่ฉันตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่รายการผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอยู่แล้วนี้

น้ำดองกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อยมาก ครอบครัวของเราเพียงรักเขา เนื่องจากความใกล้ชิดกับมะเขือเทศทำให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและหวานยิ่งขึ้น ดังนั้นควรทำการเตรียมการนี้ในปริมาณมากเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกวันและแน่นอนเหลือไว้สำหรับโต๊ะวันหยุด ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่สามารถเฉลิมฉลองฤดูหนาวได้หากไม่มีผักดองที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ

• แตงกวาประมาณ 1 กก
• มะเขือเทศประมาณ 1.2 กก
• พริกหยวก 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• ถั่วออลสไปซ์ 6 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล

วิธีเตรียมสวนผักสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแตงกวา

1. 
   เริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ในเวลานี้คุณสามารถล้างขวดโซดาสามลิตรต้มฝาและเตรียมผักอื่น ๆ ทั้งหมด ใส่ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่งสองก้าน และแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด
2. 
   เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจนถึงด้านบนของขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที
3. 
   จากนั้นเทน้ำเย็นเล็กน้อยผ่านฝาที่มีรูกลับเข้าไปในกระทะ เรานำไปต้มอีกครั้ง
4. 
   ในขณะที่น้ำกำลังลุกไหม้ คุณจะต้องเติมหัวหอมสับ พริกไทย และก้านพาร์สลีย์ที่เหลือลงในขวด
5. 
   จากนั้นเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เขย่าให้พอดีกับผลไม้ให้ได้มากที่สุด และไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่
6. 
   เติมน้ำเดือดลงในโถ ปิดฝาอีกครั้งและพักไว้เช่นนี้เป็นเวลา 20-30 นาที
7. 
   เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป มาต้มกันเถอะ
8. 
   เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง
9. 
   เติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นทันที
10. คุณต้องพลิกผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วกลับด้านและตรวจสอบว่าขวดปิดสนิทดีแค่ไหน ปล่อยให้สวนที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยคว่ำ แล้วนำไปไว้ในบริเวณพื้นที่อนุรักษ์

คำแนะนำ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับการเตรียมดังกล่าวเนื่องจากต้องผ่านความร้อนสามเท่า

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มบวบหรือกะหล่ำปลี (สีขาวหรือกะหล่ำดอกบรอกโคลี) ลงในผักประเภทนี้

สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดฉันขอแนะนำให้เสริมสูตรนี้ด้วยพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

เรายังมีสูตรสวนในขวดสำหรับฤดูหนาวนี้ด้วย -