ทำซี่โครงหมูย่าง สูตรหมักสำหรับซี่โครงหมูย่าง เทคโนโลยีการปรุงซี่โครงหมู

แชชลิค. พวกเขาแตกต่างกันในสูตรหมักประเภทของเนื้อสัตว์และวิธีการทอด อย่างไรก็ตาม สูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับจานนี้คือสูตรที่บอกวิธีทำซี่โครงหมูย่าง ความจริงก็คือด้วยรสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวจึงถูกเตรียมไว้ในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จานนี้ไม่ต้องการการหมักแบบพิเศษ ไม่ต้องการการแปรรูปเนื้อสัตว์เพิ่มเติม แต่เกี่ยวข้องกับการเตรียมซอสชนิดหนึ่ง ขั้นตอนหนึ่งของการรักษาความร้อนของซี่โครงนั้นไม่แตกต่างจากขั้นตอนอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะย่างซี่โครงได้ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ในการเตรียมอาหารที่เรียกว่าย่างคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ซี่โครงหมู - 1 กก.

หัวหอม - 0.5 กก.

มะเขือเทศ - 0.5 กก.

สลัดพริกไทย - 0.5 กก.

มะเขือยาว - 0.5 กก.

พริกไทยดำ;

น้ำมันพืช;

ใบกระวาน

การดอง

ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนหมัก จากนั้นจะแบ่งออกเป็นซี่โครงแต่ละซี่ซึ่งมีเนื้อจำนวนมาก หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่พวกเขาจะใส่เกลือและพริกไทย เพื่อให้ฉ่ำบนตะแกรงให้วางหัวหอมหั่นเป็นวงไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้เนื้อควรอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมซอส

สลัดพริกไทยมะเขือเทศและมะเขือยาวเสียบไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทอดบนตะแกรงจนผิวผักเปลี่ยนเป็นสีดำสนิท จากนั้นผักจะเย็นลงและลอกผิวที่ไหม้เกรียมออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นผักจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นก็สามารถสับส่วนผสมด้วยมีดได้

จากนั้นนำหัวหอมออกจากน้ำดอง (หลังจากหนึ่งชั่วโมง) และเพิ่มลงในจานหลังจากสับ เพื่อให้ซี่โครงหมูย่างได้รับรสชาติเพิ่มเติมส่วนผสมที่ได้คือเกลือพริกไทยน้ำมันพืชและกระเทียมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังเครื่องเทศให้มาก - รสชาติสุดท้ายของอาหารควรจืดและไม่ใส่พริกไทย

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ใส่เนื้อซี่โครงเสียบไม้แล้วทอดบนถ่าน สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ ในความเป็นจริงคุณเพียงแค่ต้องเตรียมเนื้อหมูให้พร้อม หลังจากนั้นเนื้อจะถูกวางในภาชนะแยกต่างหากหลังจากนำออกจากไม้เสียบ

โอกาส

ซี่โครงหมูย่างเสิร์ฟร้อน ๆ ในจานขนาดใหญ่ น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะใส่ชามแยกต่างหากสำหรับแขกแต่ละคนแยกกัน ทำเช่นนี้เพื่อให้คุณสามารถหยิบชิ้นเนื้อจากจานทั่วไปด้วยมือของคุณ เลาะกระดูก จุ่มลงในจานของคุณด้วยซอส แล้วรับประทาน จานเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มไวน์ นักชิมบางคนชอบใส่พริกขี้หนูและใบโหระพาลงในน้ำเกรวี่ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวของผู้ปรุงและผู้รับประทานอยู่แล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเสิร์ฟเนื้อปรุงสุกควรร้อน แต่ควรทำให้ซอสเย็นลง ณ จุดนี้ แม้ว่าจะมีคนที่ชอบผสมทุกอย่าง

ซี่โครงหมู - ผลิตภัณฑ์มีไขมันค่อนข้างมาก เมื่อย่างในน้ำดองบนถ่าน ไขมันส่วนเกินจะถูกขับออกจากผลิตภัณฑ์ และเนื้อจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจากซี่โครงหมูคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการจะลงเอยด้วยจานใดเพราะในการปรุงอาหารคุณจะต้องทำน้ำหมักที่อร่อยสำหรับซี่โครงหมูบนตะแกรง และความหลากหลายของซอสช่วยขยายภาพรวมของสิ่งที่สามารถปรุงได้อย่างมาก สำหรับอาหารย่างและบาร์บีคิวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นไขมันและเนื้อสัตว์ที่ดี หากมีชั้นเนื้อมากขึ้นและมีไขมันน้อย ก็ควรที่จะไม่เพิ่ม จำนวนมากน้ำมันพืชและสำหรับซี่โครงไขมันเตรียมน้ำดองมัสตาร์ด มันจะทำให้ไขมันส่วนเกินแห้งและดูดซับมัน และความคมจะชดเชยส่วนที่ขาดไป

หากมีชั้นเนื้อบางมากบนกระดูกแนะนำให้ใช้ซี่โครงดังกล่าวสำหรับทำซุป

ซี่โครงหมูสามารถปรุงในน้ำดองได้หลายแบบ แต่ในแต่ละกรณีซอสจะต้องตรงกับประเภทของการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นหากซี่โครงจะปรุงในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบคุณควรเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดลงในน้ำดอง แต่บนตะแกรงหรือบนตะแกรงผักใบเขียวและกระเทียมจากซอสจะไหม้ในระหว่างกระบวนการทอดลักษณะของอาหารสำเร็จรูปจะเสื่อมลงและความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้น้ำดองซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของซี่โครงและจะมีบทบาทในรูปแบบของการป้องกันจากการเผาไหม้และการทำให้เนื้อแห้งมากเกินไป

และวิธีทำซี่โครงหมูย่างสูตรที่คุณยังไม่เคยลอง? เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้านล่าง

น้ำหมักสำหรับซี่โครงหมูยังรวมถึงสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ส่วนประกอบของเหลว:

• ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และ;
• ผักใบเขียวแห้ง - ทุกอย่างเหมาะสมยกเว้นผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศสำเร็จรูปแห้ง - ไม่แนะนำ
• เครื่องเทศ - พริกชนิดต่าง ๆ หรือส่วนผสมของพวกเขา, ยี่หร่าและกานพลู, มาจอแรมและโหระพา, โหระพา, ยี่หร่าและซีร่า, ผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย
• ผลิตภัณฑ์ของเหลว - ไวน์และน้ำผลไม้, ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก, adjika, มัสตาร์ด, ซอสร้อนต่างๆ, น้ำมันพืช
• ผักและผลไม้ - ส่วนใหญ่ใช้หัวหอม, พริกและกระเทียม, มะเขือเทศ แต่ลูกพลัมเปรี้ยว, ลูกพรุนเผ็ด, แอปเปิ้ล Antonovka, แครอทฉ่ำเหมาะสำหรับหมู

มีสองวิธีในการหมักซี่โครงหมูในน้ำดอง - แห้งและเปียก ในกรณีแรกเนื้อจะถูกถูด้วยเครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงในส่วนที่สองจะใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศมากขึ้นเท่านั้น และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับการแก้ไขให้ดียิ่งขึ้น

หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องเทศมากนักด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถพริกไทยเนื้อเบา ๆ แล้วทอดซี่โครงหมูบนตะแกรงสูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด เกลือเนื้อหลังปรุงอาหารจะดีกว่า

ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการใส่เกลือในผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารนั้นไม่คุ้มค่า - สิ่งนี้จะดึงความชื้นและน้ำผลไม้ออกจากผลิตภัณฑ์และทำให้เนื้อแห้ง ดังนั้นนักชิมชอบที่จะเกลือเนื้อหลังจากทอดและใช้เกลือหยาบสำหรับสิ่งนี้

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหมักซี่โครงหมูเพื่อย่าง เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆ แต่ดั้งเดิมเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม เลือกสูตรน้ำดองที่คุณชื่นชอบและเริ่มทำอาหาร

หมักกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง:

ส่วนผสมที่ง่ายสำหรับซี่โครงหมูรสเผ็ดที่นุ่มและสีทองมันวาว ในการปรุงซี่โครงหมูบนตะแกรงคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• 900 กรัม ซี่โครงหมู
• 75 มล. น้ำผึ้ง;
• 3 ศิลปะ ช้อนมัสตาร์ด
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร:

1. เราล้างซี่โครงหมูในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูพิเศษสำหรับทำอาหาร
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ หรือใช้ส่วนผสมของพริกชนิดต่างๆ
3. ในชามลึกผสมน้ำผึ้งเหลวและมัสตาร์ดใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ซี่โครงหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง แต่แนะนำให้ทิ้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์มยึดในตู้เย็นข้ามคืน
5. เมื่อทอด ต้องซับน้ำหมักด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ และในตอนท้ายของการปรุง ให้ใช้น้ำดองแสนอร่อยเคลือบและให้เนื้อมันเงา

ใช้มัสตาร์ดกับธัญพืช - มีรสชาติและกลิ่นที่มากกว่า และธัญพืชคั่วจะแตกออกมาอย่างน่าพอใจขณะรับประทานเนื้อสัตว์

น้ำดองรสเผ็ดกับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

เนื้อปรุงในซีอิ๊วมีรสหวาน-เผ็ด-เค็มที่ผิดปกติ และเหมาะสำหรับซี่โครงหมูที่มีไขมันมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ซี่โครงไขมัน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งเหลว
• 75 มล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ฝักพริกขนาดเล็ก
• แง่งขิง;
• พริกไทยป่นสดเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. นำซี่โครงหมูที่ล้างแล้วไปผึ่งในชามก้นลึก
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง
3. สับกลีบกระเทียมและรากขิงด้วยมีดหลังจากปอกแล้ว หรือผ่านเครื่องกดในครัว เพิ่มในน้ำดอง
4. หั่นพริกเป็นวง เอาเมล็ดที่แหลมและไหม้ออกให้หมด แล้วเทเนื้อลงในซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยป่นสด และเคลือบชิ้นหมูด้วยน้ำดอง ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. อย่าหมักเนื้อเป็นเวลานานสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. ไม่นานก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเคลือบซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วด้วยซอสเพื่อให้มีรสเผ็ดมากขึ้น

Kefir ดองกับผักชีและกระเทียม

หนึ่งในวิธีการหมักที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อเด็กและเนื้อติดมัน น้ำดองอ่อน ๆ จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่นุ่มยิ่งขึ้นและกระเทียมและผักชีจะเพิ่มความน่าสนใจเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 850 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือเล็กน้อย
• 100 มล. คีเฟอร์

การทำอาหาร:

1. เตรียมซี่โครง - ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หากจำเป็น คุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินออกได้
2. เท kefir ลงในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียมสับและผักชีสับละเอียด
3. ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ สำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะบดพริกไทยให้หยาบในครกหรือบดด้วยก้นแก้ว
4. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา เพิ่ม kefir หมัก
5. ใส่เนื้อลงในชามเคลือบให้เข้ากันแล้วปิดฝาจานใส่ในตู้เย็นค้างคืน แต่ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
6. ก่อนทอดเนื้อจำเป็นต้องเอาสมุนไพรและกระเทียมออกเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสไหม้

• ต้องล้างซี่โครงให้สะอาดในน้ำไหลแรง เมื่อทำการแล่กระดูก มวลกระดูกขนาดเล็กจะติดอยู่ที่ผิวของเนื้อสัตว์ได้
• คุณสามารถตัดฟิล์มที่ด้านในของซี่โครงทุกๆ 2-3 ซม. จากนั้นเนื้อจะหมักและทอดเร็วขึ้นและน้ำจะไม่ไหลออกมา
• เมื่อจะดองเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้วิธีแบบแห้ง ต้องเขย่าภาชนะที่มีซี่โครงเป็นประจำ
• ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพดีในร้านค้าเฉพาะ

แน่นอน บาร์บีคิว! การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องรู้ส่วนผสมที่ถูกต้อง สัดส่วน และเทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ในการปรุงอาหารซี่โครงหมูบาร์บีคิวแสนอร่อยคุณต้องมีซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมที่มีเนื้อชั้นดี ควรล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นตามกระดูก ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอม 300 กรัมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง คุณต้องปอกเปลือกกระเทียม 4 กลีบด้วย

การเตรียมน้ำดอง

ซี่โครงหมูเสียบไม้จะอร่อยเป็นพิเศษหากเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง

ในกระทะที่แยกต่างหาก ใส่หัวหอมสับแล้วนวดด้วยมือของคุณให้ทั่วจนปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม kefir 1.5 ถ้วยและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง จากนั้นคุณต้องส่งกระเทียมบดและเครื่องเทศที่ดูเหมือนจำเป็น (ควรเป็นเกลือพริกไทยดำและส่วนผสมของสมุนไพร) หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นที่สามารถส่งซี่โครงไปที่น้ำดองได้ เนื้อหาทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่

เวลาที่ใช้ในการหมักซี่โครงหมูเสียบไม้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์: หากซี่โครงยังเด็กอยู่สองสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับพวกเขาและหากซี่โครงเก่าคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

หลังจากเวลาหนึ่งต้องนำซี่โครงออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ต้มที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดซี่โครงหมูบาร์บีคิวได้

พวกเขาควรพันด้วยไม้เสียบตามแนวกระดูก (หรือวางบนตะแกรง) แล้วทอดบนถ่านจนสุกทั้งสองด้าน

ซี่โครงหมูเสียบไม้นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ พนักงานต้อนรับที่รู้สูตรดังกล่าวจะไม่มีคำถามอีกต่อไป: "ซี่โครงหมูทำอะไรได้บ้าง"

ตัวเลือกหมักหมายเลข 2

อีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับหมักที่ดีในการปรุงซี่โครง ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วยซึ่งคุณต้องเติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงและใส่เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยดำ และส่วนผสมของสมุนไพร) ที่นี่ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับเล็กน้อยลงในน้ำดองซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

ในน้ำดองสามารถหมักซี่โครงได้ครึ่งชั่วโมง - คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว ผลที่ได้คือเคบับซี่โครงหมูที่ฉ่ำ นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

รุ่นที่สามของน้ำดอง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำดองคือน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับซี่โครงหมูย่างได้อย่างมาก - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ไม่น้อยไปกว่าต้นฉบับ

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรผสมส่วนผสมเหล่านี้ในชามเดียวแล้วส่งไปให้ความร้อน - ที่อุณหภูมิสูงพวกเขาจะผสมได้ดีกว่ามาก ควรโรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยขิงบดแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำดองซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงก่อน หมักซี่โครงไว้ทั้งคืนในที่เย็น

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำหมักสำหรับซี่โครงหมูบาร์บีคิวสามารถทำได้ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้ม 1 ลูก มะนาว 1 ลูกกับมัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณต้องเพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ หลังจากผสมมวลให้ละเอียดแล้วควรส่งซี่โครงที่มีพริกไทยและเกลือซึ่งสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสได้ ต้องปิดหม้อที่มีซี่โครงดองและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ต้องกวนทุกสองชั่วโมง ซี่โครงที่เตรียมตามสูตรนี้จะเผ็ดเล็กน้อยและฉ่ำมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในระหว่างกระบวนการทอดพวกเขาจะถูกราดด้วยซอสที่เตรียมไว้จากน้ำดองเดียวกันซึ่งเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3

1. เพื่อให้ซี่โครงออกมาฉ่ำและนุ่ม แนะนำให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (อาจมีข้อยกเว้นสำหรับซี่โครงอ่อน)

2. ก่อนขั้นตอนการดอง คุณสามารถหั่นซี่โครงเป็น 2-3 ชิ้น ไม่ใช่ทีละชิ้น - ในกรณีนี้จะไม่ทำให้แห้งเกินไป

3. พ่อครัวของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ต้มและทำให้ซี่โครงเย็นลงล่วงหน้าก่อนที่จะหมัก - สิ่งนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้คุณต้องต้มด้วยวิธีพิเศษ: ควรลดซี่โครงลงในน้ำซุปเดือดสำเร็จรูปและเก็บไว้ในนั้นประมาณสิบนาที

ซี่โครงหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการย่าง พวกมันมีราคาไม่แพงและมีอัตราส่วนของเนื้อสัตว์และไขมันซึ่งช่วยให้คุณได้อาหารสไตล์บาร์บีคิวที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซี่โครงที่ไม่ "หัวโล้น" เกินไปสำหรับการเตรียม จากนั้นคุณจะได้รับอาหารจานหมูที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับการปิกนิก ประสบการณ์ของฉันคือซี่โครงที่บรรจุในเชิงพาณิชย์ที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปประสบปัญหาการขาดแคลนเนื้อสัตว์อย่างรุนแรง ในขณะที่ในตลาดและร้านขายเนื้อแบบพิเศษ คุณมักจะได้ซี่โครง "เนื้อ" ที่อร่อยมากในราคาที่เอื้อมถึง

ซี่โครงปรุงอาหารบนตะแกรงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแบบดั้งเดิมหรือสามารถเสริมให้สำเร็จเพื่อขยายเมนูปิกนิกของคุณ แน่นอนว่าน้ำหมักสำหรับซี่โครงหมูอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่จานนี้จะฟังดูได้เปรียบที่สุดเมื่อใช้น้ำหมักที่มีส่วนประกอบหลายอย่างซึ่งผสมผสานเฉดสีที่แตกต่างกันและบางครั้งก็ตรงกันข้าม ในสูตรนี้น้ำหมักซี่โครงประกอบด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มเผ็ดและหวานและผลที่ได้คือเนื้อรสเผ็ดและอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ซี่โครงหมูสีน้ำตาลฉ่ำย่างตามสูตรง่ายๆ นี้เข้ากันได้ดีกับผักสดหรือผักดองและสมุนไพรหลากหลายชนิด นอกจากนี้ฉันชอบเสิร์ฟกับขนมปังพิต้าหรือจิ้มกับซอสมะเขือเทศหรือซอสบาร์บีคิวรสเผ็ด อย่าลืมลองทำซี่โครงหมูหมักที่ไม่ธรรมดาบนตะแกรงเพื่อนำสัมผัสที่สดใหม่และดั้งเดิมมาสู่การปิกนิกตามปกติของคุณ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงซี่โครงหมูย่าง - สูตรสำหรับซี่โครงหมักทอดบนตะแกรงพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 2 กก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 4 - 5 ฟัน กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด 30 กรัม
• ไวน์ 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง 80 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• 1 เซนต์ ล. โดยไม่ต้องสไลด์เกลือ
• 1 ช้อนชา โดยไม่มีส่วนผสมของพริก
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงซี่โครงหมูบนเตาย่าง จะต้องล้างเนื้อให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง และหั่นเป็นส่วนใหญ่ ๆ ละ 2-3 ซี่

คำแนะนำ! สำหรับจานนี้ขอแนะนำให้เลือกซี่โครงหมูที่ปกคลุมด้วยเนื้อและไขมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไขมันในกระบวนการทอดด้วยไฟแบบเปิดจะทำให้จานนี้มีรสชาติบาร์บีคิวที่น่ารับประทานและเนื้อสัตว์มากขึ้นจะสร้างความรู้สึกว่าคุณกำลังรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ตามปกติและไม่แทะกระดูก 🙂

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่หรือครึ่งวง

3. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม บดด้วยมีดผิวเรียบแล้วสับให้ละเอียด

4. สามารถผสมน้ำหมักซี่โครงได้ในคราวเดียวในชามหรือกระทะขนาดใหญ่และลึกซึ่งจะพอดีกับเนื้อสัตว์จำนวนมาก สำหรับซอสหมัก คุณจะต้องใช้ซอสถั่วเหลือง ไวน์ น้ำผึ้งเหลว ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศใดๆ รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศ

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้ไวน์ใดก็ได้สำหรับหมักดองที่อยู่ในบ้าน เนื่องจากความชอบของฉัน ฉันมักจะทานไวน์ขาวแห้ง แต่ไวน์แดงก็สามารถให้รสชาติของเนื้อที่น่าสนใจได้เช่นกัน คอนญักหรือบรั่นดียังเหมาะสำหรับการดองซี่โครง

5. จุ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองแล้วถูด้วยมือทุกด้าน

6. ใส่หัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งสับลงในซี่โครงแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 10 ชั่วโมง ระหว่างนี้คนให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง
7. ใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้บนตะแกรงไม่ให้ใกล้กันเกินไปแล้วทอดบนเตาถ่านประมาณ 15 - 20 นาที หมุนตะแกรงบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ซี่โครงไหม้ ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยมีดเจาะชิ้นเนื้อที่หนาที่สุด - น้ำใส ๆ ควรไหลออกมาโดยไม่มีร่องรอยของเลือด

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีเตาย่างบาร์บีคิวแบบพิเศษคุณสามารถใช้ไม้เสียบธรรมดาได้ แต่เฉพาะในกรณีที่มีเนื้อเพียงพอระหว่างซี่โครง จากนั้นสามารถวางชิ้นเนื้อไว้บนไม้เสียบโดยใช้จัมเปอร์ระหว่างกระดูกซี่โครง

ซี่โครงหมูแดงก่ำน่ารับประทาน ปรุงบนเตาย่างบาร์บีคิว คุณจะต้องกินร้อนๆ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือผักสด สมุนไพร หรือสลัด ซึ่งจะเก็บไขมันส่วนเกินและลดการดูดซึมแคลอรีในลำไส้ อร่อย!

คนรักบาร์บีคิวตัวจริงรู้ดีว่าเคบับที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะออกมาอร่อยกว่าเคบับทั่วไปมาก เราเปิดรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของวิธีการปรุงซี่โครงหมูแสนอร่อยบนตะแกรงในเนื้อหานี้

ซี่โครงหมูย่าง - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• พริกหยวกบด - 5 กรัม
• พริกแห้ง, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมและกระเทียมแห้ง - อย่างละ 1 1/2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• - 240 มล.
• ซี่โครงหมู - 3 กก.

การทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมแห้งสำหรับถูซี่โครงกับน้ำตาลอ้อย พริกขี้หนู พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด และเกลือ หลังจากทำความสะอาดแถวซี่โครงจากหนังและไขมันส่วนเกินแล้ว ให้ซับด้วยผ้าแห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม จากนี้ไปคุณสามารถวางซี่โครงบนตะแกรงอุ่น ๆ ได้ทันทีหรือคุณสามารถหมักทิ้งไว้ทั้งวัน หลังจากเวลาผ่านไปให้วางซี่โครงลงบนถ่านแล้วทอดประมาณ 4-6 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่าน แปรงด้วยซอสมะเขือเทศเป็นระยะเพื่อสร้างเปลือกมันเงาหวานบนพื้นผิว

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวบนตะแกรง

ไม่มีความลับใดที่ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปจะเต็มไปด้วยสารเติมแต่งที่มีตัวอักษร "E" ที่จุดเริ่มต้น ในขณะที่โฮมเมดแม้ว่าจะไม่เหมือนกับที่ซื้อจากร้าน 100% แต่ก็รับประกันได้ว่าจะช่วยรักษาสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร ทางเดิน

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• ซี่โครงหมู - 2.5 กก.
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• ซอส Worcestershire - 15 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
• น้ำพริกเผา - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสบาร์บีคิว:

• ซอสมะเขือเทศ - 240 มล.
• น้ำส้ม - 45 มล.
• น้ำตาล - 25 กรัม
• พริกหยวกรมควัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ หลังจากเอาเศษหนังและไขมันออกแล้ว ย้ายซี่โครงแห้งไปยังภาชนะพลาสติกหรือชามเคลือบลึก น้ำหมักสำหรับซี่โครงหมูบนเตาย่างเตรียมโดยใช้น้ำมันพืชที่ตีกับวูสเตอร์เชียร์และน้ำมะนาว จากนั้นเสริมด้วยพริกและกลีบกระเทียมที่บดแล้วคลุกเคล้ากับเกลือ เมื่อพูดถึงการดอง กฎ "ยิ่งมากยิ่งดี" มีผลบังคับใช้ที่นี่ ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้ทิ้งเนื้อไว้ตามลำพังนานถึง 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถซื้อซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปหนึ่งขวดและลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก หรือคุณสามารถปรุงอะนาล็อกแบบโฮมเมดโดยต้มซอสมะเขือเทศกับน้ำส้ม น้ำตาลเล็กน้อย และปาปริก้ารมควันในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

วางซี่โครงบนตะแกรงบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านโดยทาซอสให้ทั่ว

แน่นอน คุณสามารถปรุงซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์โดยใช้เตาอบได้ แต่บนตะแกรง ความร้อนแรงจะทำให้เนื้อไม่เพียงแค่เปลือกมันที่สบายตาเท่านั้น แต่ยังมีน้ำผลไม้มากมายที่ไม่รั่วไหลออกมาเนื่องจาก การปรากฏตัวของเปลือกโลกเดียวกัน

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• หมู - 2.5 กก.
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 5 ขน;
• น้ำมะนาว - 25 มล.
• หัวหอม - 40 กรัม
• ลูกจันทน์เทศและใบโหระพาเล็กน้อย

สำหรับซอส:

การทำอาหาร

เมื่อซี่โครงหมูพร้อมแล้ว ใช้เครื่องปั่นเพื่อหมักกระเทียมกับพริก หัวหอมทั้งสองชนิด น้ำมะนาว ลูกจันทน์เทศ และโหระพา วางส่วนผสมที่ได้ไว้หนึ่งช้อนชาครึ่งแล้วถูเนื้อกับส่วนที่เหลือแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ผสมน้ำดองที่เหลือกับน้ำผึ้งอุ่นและซอสมะเขือเทศในซอสเผ็ดและหวาน ย่างซี่โครงหมูด้านละ 7-9 นาที ทาซอสน้ำผึ้งเป็นประจำ