เห็ดร่ม - กินได้หรือมีพิษ: พันธุ์, คำอธิบาย, ภาพถ่าย เห็ดร่มที่กินได้มีลักษณะอย่างไรคุณสับสนอะไรได้บ้าง วิธีแยกเห็ดร่มออกจากเห็ดแมลงวัน, เห็ดมีพิษ, เห็ดพิษ: การเปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่าง เห็ดร่มมีประโยชน์หรือไม่? ช

เห็ดร่มหวีอยู่ในกลุ่ม

แม้จะมีความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นในกลุ่มนี้ แต่ก็ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือรับประทานได้ในรูปแบบใด ๆ

การกลืนกินโดยไม่ตั้งใจทำให้เกิดพิษรุนแรง ซึ่งสามารถแสดงออกในรูปแบบของการอาเจียนและท้องเสีย ปวดท้อง ชัก และปวดศีรษะ

ร่มหวีเป็นตัวแทนที่สดใสของตระกูลเห็ด ตัวแทนของพืชป่าเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยแนวโน้มที่จะสะสมสารพิษหลายประเภทไม่เพียง แต่ยังรวมถึงนิวไคลด์รังสีที่ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ในมุมมองที่แยกจากกัน

คำอธิบายและรูปถ่ายของร่มพิษ

โครงสร้างหมวกเป็นแบบลาเมลลาร์ แตกต่างกันในขนาดที่เล็ก ในวัยผู้ใหญ่ ฝาครอบของร่มประเภทนี้จะมีขนาดสูงสุดไม่เกิน 3 ซม. ในระยะแรกของการเจริญเติบโต ฝาครอบจะมีรูปร่างคล้ายระฆังคว่ำลง ผนังของหมวกบาง ด้านหลังปิดด้วยแผ่นเปราะเล็กๆ

สีภายนอกอาจเป็นสีเทาหรือชมพู ค่อยๆ ได้สีน้ำตาลเข้ม มันนุ่มและแห้งเมื่อสัมผัสตลอดเวลาของปี

คุณสมบัติที่โดดเด่นคือตำแหน่งที่ด้านนอกของหมวกของการเติบโตที่แปลกประหลาดซึ่งก่อตัวเป็นเกล็ดในรูปของหอยเชลล์ ด้วยเหตุนี้เชื้อราจึงได้รับชื่อหวี

ลำต้นบางและสูงไม่เกิน 5 ซม. ภายในบรรจุเส้นใยยืดหยุ่นสีขาวเรียบ พื้นผิวด้านนอกเป็นเนื้อเนียน ประมาณกลางลำต้น เราสามารถเห็นซากของวงแหวนหนาแน่นซึ่งแผ่นปิดติดอยู่ในระยะแรกของพืช

เมื่ออายุมากขึ้น แหวนจะแยกไม่ออกโดยสิ้นเชิง ในบุคคลที่ถึงขั้นตอนสุดท้ายของการพัฒนา หมวกสามารถขยายออกจนสุดในรูปของจานรองแบบเว้า

เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วหลังจากได้รับความเสียหาย ดังนั้นสารพิษและสารพิษจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศโดยรอบ

เห็ดเมื่อถูกตัดและหักจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากซึ่งคล้ายกับการเน่าเสีย

เติบโตในป่าเปิด ฤดูปลูกคือต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียนั้นพบมากในภูมิภาคที่ติดกับเบลารุสและยูเครน

ในภาคกลางของรัสเซียไม่พบตัวแทนนี้ยกเว้นที่อยู่อาศัยเทียมแต่ละแห่ง

เห็ดร่มเป็นประเภทที่สี่ซึ่งเป็นของตระกูลเห็ดแชมปิญองและมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมของร่มและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ชื่นชมพวกเขามากและถือว่าพวกเขาเป็นหนึ่งในผู้ที่ดีที่สุด เห็ดอ่อนเท่านั้นที่สามารถใช้รับประทานได้เนื่องจากเนื้อของเห็ดมีโครงสร้างที่บอบบางและเปราะบางและมีกลิ่นหอม ขา รวมถึงตัวอย่างที่เก่าและใหญ่ ไม่เหมาะสำหรับอาหารและการเตรียมเนื่องจากความแข็งแกร่ง

คำอธิบายของสายพันธุ์

ชื่อของสายพันธุ์นี้พิสูจน์ตัวเอง: เห็ดที่โตเต็มวัยมีความสูง 45 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่ยื่นออกมาอาจมากกว่า 35 ซม. ขนาดและรูปร่างดูเหมือนร่มสำหรับเด็กจริงๆ พื้นผิวที่มีขนเล็กน้อยส่วนใหญ่ของหมวกของตัวอย่างเล็กถูกปกคลุมด้วยเกล็ด มีเพียงตรงกลางเท่านั้นที่ยังคงเรียบและมีสีเข้มกว่าสีหลัก ในดอกเห็ดที่มีอายุมาก เกล็ดมักจะหลุด บนขากลวง ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งแบบเรียบและแบบยาง มีวงแหวนสามชั้นที่เลื่อนจากล่างขึ้นบนและด้านหลังได้อย่างอิสระ

เห็ดร่ม: เห็ดที่กินได้ (วิดีโอ)

เห็ดร่มกินได้

ในป่าละเมาะและทุ่งนาในประเทศของเรามีเห็ดร่มกันแดดที่กินได้สี่ชนิดและยังมีพิษอีกหลายชนิด

สีขาว

เห็ดร่มสีขาวหรือสีครีม ( Macrolepiota excoriata ) มีลักษณะเด่นคือมีเนื้อสีเทาอมขาวหรือสีครีม มีเกล็ดเป็นหมวก เริ่มแรกเป็นรูปวงรีและแบนเมื่อมันโตขึ้น จานมักมีระยะห่างอย่างหลวมๆ ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาวซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลความสูงของขากลวงทรงกระบอกโค้งเล็กน้อยสีขาวมีตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เยื่อกระดาษสีขาวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และสีไม่เปลี่ยนเมื่อตัด การติดผลจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

หน้าแดง

หมวกของเห็ดร่มหน้าแดงหรือมีขนดก (Chlorophyllum rhacodes) อาจเป็นสีเทา สีเบจ หรือสีน้ำตาลอ่อนและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 22 ซม. เริ่มแรกมีลักษณะคล้ายไข่ ต่อมากลายเป็นรูประฆัง และที่ จุดสิ้นสุดของการเจริญเติบโตแบนราบ ขากลวงเรียบเติบโตจากความสูง 6 ถึง 25 ซม. และเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นในที่สุด

แผ่นสีขาวหรือสีครีมเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีส้มเมื่อสัมผัส เนื้อหมวกสีขาวมีริ้วสีน้ำตาลแดงแตกตัวเป็นเส้นใยได้ง่าย มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกประหลาด

ผสมผเส

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเห็ดร่ม motley (Macrolepiota procera) อยู่ระหว่าง 15 ถึง 30 ซม.ลักษณะเด่นคือเนื้อเส้นใยสีขาว สีเทาหรือสีเบจ และเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม เห็ดอ่อนมีหมวกครึ่งวงกลมที่มีตุ่มสีดำอยู่ตรงกลางซึ่งยืดออกเมื่อเวลาผ่านไปและมีลักษณะคล้ายร่ม

จานสีขาวหรือสีเทาวางอยู่ใกล้กันมาก เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นหอมเบา ๆ ผสมผสานรสชาติของเห็ดแชมปิญองและวอลนัท ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน

หญิงพรหมจารีย์

เห็ดร่มกันแดดของหญิงสาว (Leucoagaricus puellaris) มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 ซม.ในขั้นต้นจะเป็นรูปไข่จากนั้นจะกลายเป็นรูประฆังโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ขอบของมันปกคลุมด้วยขอบ ผิวของหมวกสีขาวเต็มไปด้วยเกล็ดสีครีมซึ่งจะกลายเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อเชื้อราเติบโต เนื้อสีขาวกลายเป็นสีแดงเมื่อตัด

ขาทรงกระบอกกลวงเรียบ สูงไม่เกิน 15 ซม. และหนาสูงสุด 1 ซม. แคบที่ด้านบนและหนาที่ด้านล่าง จานมีลักษณะการจัดเรียงบ่อยและฟรี. เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นฉุนและรสชาติจะเด่นชัดน้อยกว่าชนิดอื่น ติดผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เห็ดพิษ

นอกจากเห็ดร่มที่กินอร่อยแล้วยังมีพิษที่คล้ายคลึงกันซึ่งเป็นพิษซึ่งมักนำไปสู่ผลร้ายแรง

เกาลัด

เห็ดร่มเกาลัดหรือเกาลัดลีโอปิตา (Lepiota castanea) ก็เป็นของตระกูลแชมปิญองเช่นกันแต่เป็นเห็ดพิษ เขามีหมวกขนาดเล็กมากมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ทรงระฆังซึ่งต่อมาจะแบน บนพื้นผิวของมันเป็นเกล็ดเส้นใยเล็ก ๆ สีเกาลัดซึ่งก่อตัวเป็นแถวศูนย์กลาง

เนื้อมีสีขาวหรือสีครีมและมีกลิ่นหอมค่อนข้างดี ด้านในของหมวกเต็มไปด้วยจานสีขาวกว้างๆ ขาหนาที่ด้านล่างสูงถึง 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. วงแหวนที่เริ่มก่อตัวขึ้นจะหายไปอย่างรวดเร็ว พี หมีตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน

หวี

เห็ดร่มหวี หรือ หวีลีโอปิตา (Lepiota cristata) เป็นสมาชิกของตระกูลเห็ดแชมปิญอง และถึงแม้ว่ามันจะมีพิษน้อยกว่าเห็ดร่มเกาลัด การกลืนกินอาจทำให้อาเจียน ท้องเสีย และปวดศีรษะอย่างรุนแรงฝาปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. ในตอนแรกจะเป็นรูปวงรีและเปิดออกจนสุด ผิวหนังมีสีขาวและมีเกล็ดสีสนิมปกคลุม จานสีขาวบางมากตั้งอยู่ค่อนข้างบ่อย บนขาสีขาวแดงสูงถึง 4 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 มม. มีวงแหวนสีขาวซึ่งจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป ติดผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

สถานที่เติบโต

เห็ดร่มที่กินได้และเห็ดปลอมสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในพื้นที่โล่งหรือขอบของป่าเต็งรัง ป่าสนหรือป่าเบญจพรรณเท่านั้น แต่ยังพบในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และแม้แต่ในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมืองด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีอากาศอบอุ่นหลังฝนตก พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ด้วยชั้นซากพืชที่ดีพบได้เกือบทุกที่ในประเทศของเรา

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดร่มนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และยังสามารถรับประทานแบบดิบๆ ในสลัดหรือแซนวิชได้อีกด้วย พวกเขาผัด, ตุ๋น, ซุปปรุงกับพวกเขา, เค็ม, หมักและแห้ง

เห็ดร่มในแป้ง

ส่วนผสมของจาน:

• เห็ด - 500 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• กระเปาะ (กลาง) - 2 ชิ้น;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ด ล้างและผึ่งให้แห้ง
3. ตีไข่กับแป้ง เกลือ และพริกไทย
4. ตัดเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
5. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที
6. กระจายหัวหอมบนเห็ด
7. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบเทลงในกระทะบนหัวหอมที่มีเห็ดทอดปิดไฟแล้วพักไว้บนเตาประมาณห้านาทีเพื่อให้ชีสละลาย

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดดังกล่าวบนโต๊ะได้ทั้งร้อนและเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ จานกลายเป็นของดั้งเดิมมากมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่สับและการเตรียมใช้เวลาน้อยที่สุด

หรือร่มป่าสูงใหญ่

- เห็ดกินได้

✎ คุณสมบัติที่เป็นของและทั่วไป

ร่มเห็ดผสมผเส- เห็ดที่กินได้จากสกุล macrolepiota (lat. Macrolepiota) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลเห็ดแชมปิญอง (lat. Agaricaceae) ซึ่งรวมอยู่ในลำดับเห็ด (lat. Agaricales)
Umbrella ที่แตกต่างกันในบรรดาเห็ด zotic เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่รู้จักกันดี ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเรียกเขาว่า ร่มขนาดใหญ่สูง. บางครั้งก็มาถึงขนาดที่ไม่ยากที่จะตรวจจับแม้จากระยะไกล
และในอิตาลี ผลอ่อนของร่มหลากสีที่ยังไม่ได้เปิดหมวกเรียกว่า "ไม้ตีกลอง"
มีอีกชื่อหนึ่งที่เป็นที่นิยมสำหรับเห็ดร่มที่แตกต่างกัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้จัก ชื่อเรื่องนี้คือ ราชวงศ์ chanpinionและส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับคุณสมบัติรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ ของร่มหลากสีซึ่งชวนให้นึกถึงหรือเหนือกว่าของรสชาติของอาหารที่ปรุงจากเห็ดหลากหลายชนิด ไม่ใช่เหตุผลที่เห็ดร่มและเห็ดแชมปิญองเป็นญาติสนิทของครอบครัวเดียวกัน (เช่นลูกพี่ลูกน้องลูกพี่ลูกน้อง)

✎ สายพันธุ์และคุณค่าทางอาหารที่คล้ายกัน

ร่มผสมผเสภายนอกมีความคล้ายคลึงกับสกุล macrolepiot บางชนิดมาก ตัวอย่างเช่น:
- ร่ม (บาง) ที่สง่างาม (Macrolepiota gracilenta) และสายพันธุ์ที่คล้ายกัน แต่ทั้งหมดมีขนาดเล็กกว่ามาก
- ร่มแดง (lat. Chlorophyllum rhacodes) แต่ก็มีขนาดเล็กกว่าและมีผิวหมวก "รุงรัง" และเนื้อแดงเสมอ
แต่ไม่ว่าในกรณีใด ความสับสนดังกล่าวไม่ได้ก่อให้เกิดภัยคุกคามใด ๆ เพราะพวกมันล้วนเป็นเห็ดที่กินได้ แย่กว่านั้นมากถ้าคุณสับสนระหว่างร่มผสมเห็ดกับเห็ดพิษ:
- ตะกรันคลอโรฟิลล์ตะกั่ว (lat. Chlorophyllum molybdites) ซึ่งใช่มาจากตระกูลแชมปิญองและแม้ว่าภายนอกจะมีลักษณะคล้ายกับสายพันธุ์ที่กินได้ แต่จริงๆแล้วมันเป็นพิษและอันตราย แต่โดยปกติแล้วจะมีขนาดเล็กกว่าร่มผสมผเสเล็กน้อย ผิวหมวกเบากว่าและสีน้ำตาลแดงเมื่อกดด้วยเยื่อกระดาษ
- คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม (lat. Chlorophyllum brunneum) ซึ่งกำหนดให้กับสกุลคลอโรฟิลลัมของตระกูลแชมปิญองซึ่งมีลักษณะคล้ายกับบางชนิดที่กินได้ แต่มีพิษและอันตรายมีขนาดเล็กกว่าร่มที่แตกต่างกันมากและโดดเด่นด้วยไฟแช็ก หนังหมวกมีเกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่และสีส้มหรือแดงอมเทาเมื่อกดเนื้อ
- lepiota พิษซึ่งมีพิษสูงและอันตรายอย่างยิ่ง แต่มีขนาดเล็กกว่าร่มสีขาวมากและโดดเด่นด้วยผิวหมวกสีเทาอมชมพูและเนื้อสีชมพู
- lepiota serrate ซึ่งมีพิษสูงและมีขนาดเล็กกว่าร่มสีขาวมาก ต่างกันที่ผิวหมวกสีชมพูอมเหลืองที่มีเกล็ดสีน้ำตาลไวน์และสัมผัสของเนื้ออะไรสักอย่าง
แต่สิ่งที่แย่ที่สุดคือคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้ร่มหลากสีมีพิษร้ายแรงได้
- เห็ดแมลงวัน porphyritic ซึ่งพบได้เฉพาะในป่าเช่นเดียวกับร่มที่แตกต่างกันและมี volva ฟรี (ความหนาที่มองเห็นได้ชัดเจนในรูปของถุง) ที่ฐานของขาซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นทันทีและ เห็นได้ชัดเพราะสามารถอยู่ในดินได้ มันมีหมวกเรียบสีม่วงหรือสีเทาม่วงซึ่งปกคลุมด้วยเกล็ดฟิล์มสีขาวหรือสีกาแฟที่หายาก มีเยื่อกระดาษที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และฉุนมาก
และเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น สิ่งที่แก้ไขไม่ได้ก็เกิดขึ้น ซึ่งน่ากลัวที่จะนึกถึง นั่นคือเหตุผลที่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ เห็ดร่มทั้งหมดทำให้เกิดความสงสัยพอสมควร ซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่พวกเขากลายเป็นเหยื่อที่ถูกต้องตามกฎหมายเท่านั้นสำหรับนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ซึ่งไม่เฉพาะในร่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดทุกชนิดด้วย
เห็ดร่มที่แตกต่างกันแม้ว่าจะเป็นตัวแทนของตระกูลแชมปิญอง แต่แตกต่างจากพวกเขาในแง่ของรสชาติและคุณภาพของผู้บริโภคซึ่งเป็นของเห็ดที่กินได้ประเภทที่สี่ แต่ถึงกระนั้นหลายคนคิดว่ามันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดและสามารถเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ

✎ การแพร่กระจายตามธรรมชาติและฤดูกาล

ร่มที่แตกต่างกันเป็น saprotroph ของดินและในบรรดาเห็ดร่มทั้งหมดนั้นไม่ใช่เห็ดที่พบได้บ่อยที่สุด แต่เป็นเห็ดที่โดดเด่นที่สุดซึ่งแตกต่างจากร่มสีขาว มันเติบโตบนดินทรายในป่าโปร่งในสำนักหักบัญชีหรือขอบสำนักหักบัญชีและสำนักหักบัญชี แต่เหมือนร่มสีขาว สามารถพบได้ในที่โล่งที่มีหญ้า ในสวนสาธารณะ ในทุ่งนาหรือในสวนผัก ไม่ว่าจะอยู่ตามลำพังหรือในครอบครัวเล็กๆ รัศมีที่อยู่อาศัยของร่มหลากสีนั้นใหญ่กว่าของร่มสีขาว และเป็นการง่ายกว่าที่จะบอกว่าไม่พบที่ใด มากกว่าการระบุสถานที่ทั้งหมดที่มีอยู่ในทุกทวีป ยกเว้นน้ำแข็งของทวีปแอนตาร์กติกา ร่มหลากสีออกผลเป็นแถวหรือแม้แต่ "วงกลมแม่มด" และการสุกของมันเช่นเดียวกับร่มสีขาวก็เริ่มทุกปีในเวลาที่ต่างกันและมักจะเกิดขึ้นพร้อมกันนั่นคือจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคมและกินเวลาเกือบถึงสิ้นเดือนตุลาคม

✎ คำอธิบายโดยย่อและการใช้งาน

ร่มหลากสีนั้นจัดอยู่ในกลุ่มเห็ดร่มด้วยกัน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มาก มันอยู่ในส่วนของเชื้อรา agaric และแพร่พันธุ์โดยสปอร์ที่อยู่ในจานของมัน แผ่นเพลตมีลักษณะอิสระ ถี่และบาง เรียวไปทางก้านและแยกออกจากฝาได้ง่าย ในตอนแรกจะมีสีขาว และเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีครีม สีเบจ หรือสีชมพูอ่อน ในตอนแรกหมวกจะมีเนื้อเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ จากนั้นจะเปิดจากทรงกรวยกว้างและนูนออกเป็นรูปร่ม ขอบของหมวกอาจยังคงโค้งเล็กน้อย และตรงกลางมีตุ่มกลมสีเข้มขนาดเล็กแต่เห็นได้ชัดมาก ผิวหนังบนหมวกมีลักษณะเป็นเส้นใยในแนวรัศมี แห้งเมื่อสัมผัส สีน้ำตาลเทาหรือน้ำตาลอมเทา และปกคลุมด้วยเกล็ดเชิงมุมหรือสามเหลี่ยมสีน้ำตาลเข้มที่แยกออกจากกันได้ง่าย ขาเป็นทรงกระบอก บางและกลวง มีเส้นใยแข็ง ยาว มีเกล็ด มีความหนาเป็นทรงกลมที่ฐาน และมีวงแหวนที่ข้อมือในรูปของขอบ ทำให้แยกออกจากหมวกได้ง่ายเสมอ พื้นผิวของลำต้นในตอนแรกมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ต่อมากลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีเกล็ดสีเข้มปกคลุม มักเรียงกันเป็นวงซึ่งทำให้มีลักษณะเป็นเส้นหรือคล้ายหนังงู ในตอนแรกเนื้อในหมวกจะมีลักษณะเนื้อหลวม ต่อมาจะแน่นขึ้นและจางลง ไม่เปลี่ยนสีเมื่อกดและหั่น มีกลิ่นเห็ดเล็กน้อยและรสชาติบ๊องที่น่ารับประทาน

ร่มเป็นแบบผสมเช่นเดียวกับร่มอื่น ๆ จะดีกว่ามากที่จะใช้เป็นอาหารเมื่อยังเด็ก (จนกว่าจะเปิดหมวกจนสุดในรูปแบบของร่ม) และใช้ในลักษณะเดียวกับร่มสีขาวสด ("ดิบ") สำหรับสลัดและแซนวิช หัวผักกาดสามารถทอดได้ และขาแข็งสามารถตากแห้งและบดเป็นผงสำหรับปรุงรสที่ต้องการกลิ่นและรสชาติของเห็ด หรือคุณสามารถปรุงเป็นซุปโดยไม่ต้องบดทั้งหมด (อย่าลืมเอาออกในภายหลังเมื่อซุปพร้อม) . และเห็ดที่แก่กว่าที่มีเนื้อแน่นหรือแข็งสามารถใช้ดองและดองได้ แต่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากเกล็ดแข็ง

จากบทความของเรา คุณจะพบว่าเห็ดร่มกินได้หรือไม่ ทำความคุ้นเคยกับพันธุ์ของมัน และเรียนรู้ที่จะรวบรวมและวิธีดำเนินการอย่างถูกต้อง

เราแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาเห็นเห็ดที่ขอบในป่าละเมาะในป่าเบญจพรรณซึ่งค่อนข้างคล้ายกับเห็ดมีพิษสีซีด คนส่วนใหญ่เพียงแค่ข้ามมันไปและไม่เคยใส่ไว้ในกระเป๋าสตางค์ แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่า ในกรณีส่วนใหญ่ คนส่วนใหญ่มักพบเห็ดร่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ใช่เขายังมีพิษที่ไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่ถ้าคุณรู้วิธีแยกแยะเห็ดทั้งสองชนิดนี้คุณก็สามารถเก็บร่มและปรุงอาหารจานอร่อยจากพวกมันได้อย่างปลอดภัย ในบทความของเรา เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับประเภทของร่มที่กินได้และมีพิษ รวมถึงสอนวิธีแยกแยะร่มเหล่านั้นอย่างถูกต้อง

ชื่อที่ถูกต้องของเห็ดร่มกันแดดที่กินได้คืออะไร?

เห็ดระโงก ชื่อวิทยาศาสตร์

ชาวป่าผู้นี้ได้รับชื่อที่น่าสนใจเนื่องจากลักษณะโครงสร้างของหมวก สายตามันเหมือนกับร่มที่เปิดอยู่ นั่นคือเหตุผลที่คนที่เก็บเห็ดเป็นประจำเริ่มเรียกมันว่าร่ม ในความเป็นจริงในชุมชนวิทยาศาสตร์เห็ดนี้มีชื่อที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตามกฎแล้วนักวิทยาศาสตร์เรียกว่าเห็ดร่ม ฮิวมัส saprotroph. และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น เชื้อรา saprotrophicซึ่งกินซากอินทรีย์ที่ย่อยสลายในดิน

สำคัญ:เนื่องจากเห็ดร่มดูดซับสารทั้งหมดจากดินได้อย่างสมบูรณ์เช่นฟองน้ำจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวบรวมในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาและไกลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากทางหลวงที่วุ่นวายและสถานประกอบการอุตสาหกรรม หากคุณเก็บเห็ดดังกล่าวในสถานที่ที่มีสารเคมีปนเปื้อนก็มีโอกาสสูงที่แม้แต่สายพันธุ์ที่กินได้ก็จะกระตุ้นให้ร่างกายเป็นพิษ

เห็ดร่มที่กินได้มีลักษณะอย่างไรคุณสับสนอะไรได้บ้าง

เห็ดร่มกินได้

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเล็กน้อย เห็ดร่มมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่งที่ช่วยให้มันโดดเด่นกว่าญาติของมัน เห็ดที่โตเต็มวัยมีหมวกคล้ายร่ม ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ 35 เซนติเมตร ความยาวของขาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 45 เซนติเมตร ตามกฎแล้วยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดใหญ่เท่าไหร่ขาของเห็ดก็จะยาวและหนาขึ้นเท่านั้น

หมวกของเห็ดร่มถูกปกคลุมด้วยเกล็ดที่แปลกประหลาดเมื่อสัมผัสจะแห้ง หากเชื้อราเติบโตอย่างมาก ผิวหนังบนหมวกจะเริ่มแตกและเกิดเป็นขอบโปร่งแสง ก้านร่มหนาเล็กน้อยที่ฐานของดินและมีลักษณะเป็นวงแหวนที่เคลื่อนที่ได้

เนื้อของเชื้อรามีสีอ่อนเมื่อถูกบดขยี้จะเริ่มปล่อยน้ำที่ใสและมีกลิ่นหอม แต่เห็ดผู้ใหญ่เท่านั้นที่มีลักษณะเช่นนี้ หากคุณพบร่มเล็ก ๆ ภายนอกมันจะดูเหมือนไข่เล็ก ๆ บนขาที่บาง จริงเขาจะมีสีเดียวกันและจะมีเกล็ดบนหมวกด้วย

บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดนี้สับสนกับฝาแฝดที่มีพิษหรือเห็ดหน้าซีด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดพิษสามารถมองเห็นได้เหมือนร่ม - มีสีขนาดและรูปร่างของหมวกที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างประเภทเหล่านี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง

เห็ดร่ม - กินได้: พันธุ์, คำอธิบาย, ภาพถ่าย

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เห็ดร่มบางชนิดไม่สามารถกินได้ ในบรรดาสายพันธุ์นี้มีตัวแทนพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้เราจะแนะนำคุณให้รู้จักกับร่มประเภทที่กินได้ สามารถเก็บได้ง่ายตลอดฤดูเห็ดและบริโภคหลังการอบร้อน

ประเภทของเห็ดร่มที่กินได้:

สีขาว.สายพันธุ์นี้มีชื่ออื่น - สนาม มันถูกเรียกเช่นนี้เพราะสีและที่ตั้งของมัน อย่างที่คุณเข้าใจแล้วว่าเนื้อของมันมีสีอ่อน อาจเป็นสีขาว ครีม หรือเทาอ่อนก็ได้ ในขั้นต้นสายพันธุ์นี้มีหมวกรูปไข่ซึ่งในที่สุดก็เปิดออกและกลายเป็นเหมือนร่ม ส่วนใหญ่มักพบในทุ่งหญ้า ทุ่งนา และขอบป่าเปิด

ผสมผเส.ตามกฎแล้วร่มประเภทนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ หมวกของเห็ดแห้งสนิทและปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ นอกจากนี้บนหมวกยังมีสีน้ำตาลเข้มเล็ก ๆ ที่มองเห็นได้ชัดเจน นั่นคือเหตุผลที่ร่มชนิดนี้มีเฉดสีเข้มกว่าญาติคนอื่น ๆ เนื้อของร่มผสมสีคล้ายผ้าฝ้ายมีกลิ่นบ๊องเด่นชัด ชอบขึ้นในที่โล่งแจ้งและมีแสงสว่างเพียงพอ

หน้าแดง. หมวกของร่มประเภทนี้มีโทนสีเทาหรือน้ำตาลและก้านบาง ๆ เกือบเป็นสีขาวซึ่งเมื่อเชื้อราเติบโตจะทำให้สีเข้มและหนาขึ้นที่ฐานของดิน เห็ดได้ชื่อมาจากความสามารถของเยื่อกระดาษในการออกซิไดซ์ หากคุณทำหมวกร่มแตก หยดน้ำจะปรากฏบนร่มเกือบจะในทันที ซึ่งจะเปลี่ยนจากสีใสเป็นสีน้ำตาลแดงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ร่มสีแดงยังมีเกล็ดที่พัฒนามากขึ้น เนื่องจากพวกมันมีลักษณะคล้ายกับขอบบางครั้งร่มสีแดงจึงเรียกว่าขนดก เพื่อการเจริญเติบโตควรเลือกดินที่มีประโยชน์มีธาตุอาหาร

หญิงพรหมจารีย์.ร่มประเภทนี้มีอยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบมันในป่าของเรา เชื้อราแตกต่างจากญาติตรงที่มันไม่โตเป็นขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วหมวกแม้ในตัวแทนผู้ใหญ่จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ร่มของหญิงสาวมีเยื่อกระดาษสีอ่อนและมีกลิ่นเห็ดไม่เด่นชัดมาก

สำคัญ:รวมถึงร่มที่กินได้ ร่มขมับ. ในแง่ของรสชาติแทบไม่แตกต่างจากญาติ แต่มีเพียงหมวกเท่านั้นที่ถือว่ากินได้ หัวไชเท้าชนิดนี้มีรสขมมาก ในมุมมองนี้ มันจะดีกว่าที่จะไม่กินมัน ดังนั้นหากคุณรวบรวมร่มเหล่านี้ให้ถอดขาออกทันที

กกหู.มันมีหมวกสีน้ำตาลอ่อนด้านซึ่งขอบจะลดลง ในฤดูแล้งผิวหนังบนหมวกจะเริ่มแตกและมีลวดลายแปลก ๆ เกิดขึ้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างร่มขมับกับญาติอื่น ๆ คือการมีตุ่มที่เด่นชัดอยู่ตรงกลางของหมวก มองเห็นได้คล้ายกับหัวนมสีน้ำตาล

เห็ดร่ม - มีพิษ: พันธุ์, คำอธิบาย, ภาพถ่าย

ทีนี้มาดูประเภทของร่มพิษกัน ต้องรู้จักพวกมันเพราะถ้าคุณแยกพวกมันออกจากสิ่งที่กินไม่ได้ คุณจะนำเห็ดพิษกลับบ้านซึ่งจะทำอันตรายต่อร่างกายของคุณอย่างมาก

ประเภทของเห็ดร่มพิษ:

หวี.มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร พื้นผิวทั้งหมดของหมวกปกคลุมด้วยเกล็ดสีส้มอมน้ำตาล มีขาที่บางยาวได้ถึง 10 เซนติเมตร ขาด้านในว่างเปล่าและมีวงแหวนสีขาวอมชมพู นอกจากนี้ร่มประเภทนี้ยังมีค่อนข้าง กลิ่นเหม็น.

เกาลัด.ร่มชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าเกาลัดลีโอไทป์ มันมีหมวกใบเล็กๆ ซึ่งตอนแรกดูเหมือนร่ม แต่เมื่อเห็ดโตขึ้น มันก็จะถูกปรับระดับอย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติอื่นที่บ่งบอกถึงความเป็นพิษของร่มคือการมีแถวศูนย์กลางบนฝา ขามีความหนา แต่อาจไม่มีวงแหวนอยู่ อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นมีเพียงเห็ดเล็ก ๆ เท่านั้นที่มี แต่ทันทีที่ก้านยาวและหนาขึ้นมันก็หายไปทันที

คลอโรฟิลลัมมีสีน้ำตาลเข้มร่มแฝดนี้มีสารหลอนประสาทที่ส่งผลเสียต่อระบบประสาทของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทาน สายตาเห็ดพิษนี้ดูเหมือนร่ม แต่ไม่เหมือนอย่างหลังคือมีเนื้อมากกว่าและมีขาที่ไม่สูงมาก ขามีผลพลอยได้ซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนเหนือผิวดิน เมื่อแตกออก คลอโรฟิลลัมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงทันที

Amanita มีกลิ่นหากคุณคิดว่าเห็ดแมลงวันสามารถมีหมวกสีแดงได้เท่านั้น แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างแรง ในธรรมชาติมีเห็ดแมลงวันหลากสี สายพันธุ์นี้ถือว่ามีพิษมากดังนั้นการใช้ 85% จึงนำไปสู่ความตาย สายตา เห็ดแมลงวันส่งกลิ่นคล้ายกับร่มเด็กมาก ดังนั้นผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนและใส่ไว้ในกระเป๋าเงิน แต่ถ้าคุณดูอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นว่าเขาไม่มีเกล็ดลักษณะเฉพาะบนหมวกและยังมีกลิ่นคลอรีนที่ไม่พึงประสงค์ด้วย

วิธีแยกเห็ดร่มออกจากเห็ดแมลงวัน, เห็ดมีพิษ, เห็ดพิษ: การเปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่าง

สัญญาณหลักของเห็ดพิษ

หากคุณอ่านบทความของเราอย่างละเอียด คุณอาจรู้ว่าเห็ดร่มสามารถสับสนได้ง่ายมากกับญาติหรือแฝดที่มีพิษ ตัวอย่างเช่น อูมเบลสีขาวอาจมีสีเนื้อเหมือนกับนกเป็ดผีสีซีด นอกจากนี้ในเห็ดพิษยังมีหมวกที่มีรูปร่างเกือบเหมือนร่มอีกด้วย ข้างต้นเราได้กล่าวถึงเห็ดแมลงวันที่มีกลิ่นเหม็นซึ่งมีลักษณะคล้ายกับร่มเล็กมาก

แต่ไม่เหมือนอย่างหลังตรงที่หมวกและขาของเขาถูกปิดไว้ คราบจุลินทรีย์ไม่ค่อยน่าพอใจ. ดังนั้นหากหลังจากคุณหั่นเห็ดแล้วได้กลิ่น คุณจะเข้าใจทันทีว่าคุณมีเห็ดมีพิษอยู่ข้างหน้าคุณ ความแตกต่างระหว่างเห็ดก็คือ จุดบนหมวก. ที่ร่มจะมีสีเข้มเสมอ - สีเทาเข้ม, น้ำตาลเข้ม, สีเบจเข้ม

ในเห็ดพิษมีจุดสีขาวบางครั้งมีสีเขียว และแน่นอนอย่าลืมว่าเห็ดพิษส่วนใหญ่อยู่ที่ฐานของโลก การก่อตัวของหัวหรือห่อที่เรียกว่าโดยที่ขาถูกพันไว้เหนือระดับดินเล็กน้อย เห็ดร่มมีลำต้นตั้งตรงโดยไม่มีการเจริญเติบโต มีความหนาเล็กน้อยที่ระดับพื้นดินหรือที่ฐานของหมวก คุณสมบัตินี้ขึ้นอยู่กับประเภทของร่ม

จะแยกเห็ดร่มออกจากเห็ดแชมปิญองได้อย่างไร?

โดยหลักการแล้วใคร ๆ ก็สามารถแยกเห็ดร่มออกจากเห็ดแชมปิญองธรรมดาได้ เรามักจะเห็นแชมปิญองชนิดนี้บนชั้นวางของในร้าน ดังนั้นจึงไม่น่ามีปัญหาอะไร บ่อยครั้งที่แชมปิญองเลือกทุ่งหญ้า ทุ่งนา สวนหย่อม และแม้แต่สวนครัวเพื่อการเจริญเติบโต มีเนื้อสีขาวและฝาซีก ขอบของหมวกเชื่อมต่อกับลำต้นด้วยฟิล์มสีขาว อย่างที่คุณเห็นเห็ดแชมปิญองแตกต่างจากเห็ดร่มมาก

จริงอยู่ต้องระลึกไว้เสมอว่ามีเห็ดแชมปิญองอีกสองประเภท - ป่าและทุ่งนา พวกมันดูเหมือนเห็ดร่มมากกว่า พวกเขามีหมวกสุญูดมากขึ้นโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง บางทีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดระหว่างชาวป่าสองคนนี้คือสีและกลิ่นของเยื่อกระดาษ สำหรับกลิ่นของเห็ดแชมปิญองนั้นเป็นกลิ่นอัลมอนด์ ในตอนแรกสียังเป็นสีขาว แต่ถ้าเห็ดถูกตัด เห็ดจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นส่วนที่หั่นจะกลายเป็นสีแดงหรือสีเทา

เห็ดร่มมีประโยชน์หรือไม่?

ประโยชน์ของเห็ดสำหรับร่างกายมนุษย์

แน่นอนคุณเคยได้ยินว่าเห็ดมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แน่นอนว่าพวกมันกินได้และรวบรวมไว้ในที่ที่เหมาะสม ในมุมมองนี้ เราสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าร่ม หากใช้อย่างถูกต้องสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ของคุณ ประกอบด้วยสารที่มีฤทธิ์อ่อน ฤทธิ์ต้านมะเร็งจึงช่วยยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

นอกจากนี้สารเหล่านี้มีผลดีต่อเซลล์ของร่างกายช่วยให้พวกเขาต่ออายุตัวเองอย่างสม่ำเสมอและถูกต้อง เห็ดร่มยังมีผลดีต่อ การสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด. และแน่นอนอย่าลืมว่าเห็ดทุกชนิดมีประโยชน์มาก ดัชนีน้ำตาลต่ำ. ดังนั้น หากคุณต้องการลดน้ำหนัก อย่าลืมรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณด้วย

เป็นไปได้ไหมที่เห็ดร่มจะเป็นพิษ?

เห็ดพิษ

คุณสามารถได้รับพิษจากเห็ดร่มได้ในหลายกรณี ดังนั้นหากคุณเก็บเห็ดดับเบิ้ลหรือเห็ดแมลงวันมีพิษ คุณก็จะได้รับพิษอย่างแน่นอน ดังนั้นการออกล่าอย่างเงียบ ๆ พยายามตรวจสอบเห็ดแต่ละชนิดอย่างระมัดระวังที่สุด ดูสีอย่างใกล้ชิด ดมกลิ่น หากมีข้อสงสัย ให้เปิดฝาออกแล้วดูที่น้ำผลไม้ ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาเพิ่มเติม

คุณยังสามารถได้รับพิษจากเห็ดที่กินได้ หากรวบรวมในสถานที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม สารพิษที่มีอยู่จะเริ่มส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารและบุคคลนั้นจะแสดงอาการเป็นพิษทั้งหมด ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอาจเกิดขึ้นได้หากคุณกินเห็ดร่มมากเกินไป เนื่องจากมีสารที่ทำให้การผลิตน้ำย่อยช้าลง การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจทำให้ท้องเสีย คลื่นไส้ และอาเจียนได้

เก็บเห็ดร่มที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดร่มขึ้นในป่าสน ป่าเต็งรัง และป่าเบญจพรรณ

อย่างที่คุณอาจเข้าใจแล้ว คุณสามารถพบเห็ดร่มได้ทุกที่ เนื่องจากเห็ดนี้ไม่ได้แปลกประหลาดเป็นพิเศษ มันจึงรู้สึกดีทุกที่ที่มีเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย เขาต้องการความชื้นและแสงเพียงพอสำหรับการติดผล ด้วยเหตุนี้ เขาจึงเลือกพื้นที่ที่มีแดดจัดและมีความชื้นปานกลางเพื่อการเจริญเติบโต มันสามารถเติบโตได้ทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มใหญ่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

คุณสามารถพบเห็ดร่มได้ใน ป่าเต็งรัง ป่าสน และป่าเบญจพรรณ. เห็ดหนุ่มตัวแรกปรากฏขึ้น ปลายเดือนพฤษภาคม ต้นเดือนมิถุนายน. สิ้นสุดฤดูกาลร่ม ปลายเดือนกันยายน, กลางเดือนตุลาคม. ตามกฎแล้ว ณ สิ้นเดือนตุลาคมร่มจะหายไปเพราะนอกจากความชื้นและแสงแล้วพวกเขายังต้องการความอบอุ่นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแม้ในฤดูร้อนในช่วงที่อากาศหนาวเย็นเราสามารถสังเกตได้ว่าจำนวนของเชื้อราชนิดนี้ลดลงอย่างรวดเร็ว

วิธีการแปรรูปเห็ดร่ม?

กฎสำหรับการแปรรูปเห็ดร่ม

โดยหลักการแล้วการแปรรูปเห็ดร่มจะเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับที่อื่น ในระยะแรกคุณจะต้องทำความสะอาดหญ้าแห้งใบไม้และดิน เนื่องจากหมวกร่มแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะคุณจึงสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ถัดไปคุณจะต้องทำความสะอาดขาจากดินและตัดออกทันที ตามกฎแล้วขาและหมวกของเห็ดเหล่านี้จะต้มแยกกัน

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในบางสายพันธุ์พวกเขาให้ความขมขื่นซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียได้ หากคุณแน่ใจว่าคุณไม่มีร่มดังกล่าว คุณสามารถซื้อทั้งหมวกและขาได้พร้อมกัน หลังจากที่คุณจัดการกับขาแล้ว คุณสามารถเริ่มลอกฟิล์มที่เป็นสะเก็ดออกจากหมวกได้ ในขั้นตอนสุดท้ายเหลือเพียงการล้างเห็ดในน้ำปริมาณมากและจะสามารถต้มทอดหรือทำให้แห้งได้

เห็ดร่ม, ป๊อป - ใหญ่ที่สุด: มีลักษณะอย่างไร?

เห็ดร่มป๊อป

เห็ดร่มป๊อป- นี่คือเห็ดร่มขนาดใหญ่ที่มีเนื้อแน่น แต่ฉ่ำพร้อมกลิ่นหอม สายพันธุ์นี้ถือว่ากินได้แม้ว่าคุณต้องจำไว้ว่ายิ่งร่มมีอายุมากขึ้น เนื้อของมันก็จะหยาบและฉ่ำน้อยลง สายตาแล้วร่มป๊อปนั้นไม่แตกต่างจากญาติจากตระกูลแชมปิญอง นอกจากนี้ยังมีเนื้อสีอ่อนที่มีโทนสีเทาหรือสีเบจ ขาตรง และเกล็ดที่มีลักษณะเฉพาะบนหมวก

แต่รูปร่างของหมวกนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ในเห็ดอายุน้อยยังมีรูปร่างเหมือนร่ม แต่ทันทีที่เห็ดโตเต็มที่มันจะกลายเป็นเหมือนจานรองที่นูนเล็กน้อยตรงกลาง ความแตกต่างบางอย่างใช้กับขา ในขั้นต้นจะมีสีน้ำตาล แต่ยิ่งร่มมีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีเกล็ดสีเข้มเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น

วิดีโอ: ร่มเห็ด เห็ดที่กินได้

อากาศดีไม่แพ้ฤดูใบไม้ร่วงเลย วันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันไปเก็บเห็ดในป่า ฉันให้คะแนนทั้งเห็ดชนิดหนึ่งและหญ้าฝรั่นและร่ม ฉันต้องการที่จะอยู่ในระยะหลังในรายละเอียดเพิ่มเติมเพราะ มีคนไม่กี่คนที่กินมันโดยเลือกที่จะเล่นฟุตบอลด้วยหมวก แต่เปล่าประโยชน์ ข้อเท็จจริงเล็กน้อย

เห็ดร่มที่แตกต่างกันเติบโตในป่าโปร่ง, พุ่มไม้, บนขอบและในพื้นที่โล่งของป่า, ในสวนและสวนสาธารณะ, ทุ่งนา, ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์, สวนครัว, ใกล้ที่อยู่อาศัย, มักจะเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม บางครั้งสร้างแหวนแม่มด เห็ดมีลักษณะและขนาดคล้ายกับร่มจริงๆ โดยเฉพาะเมื่อเปิดออก หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 50 ซม. ในวัยเด็กเชื้อราจะปิดและมีรูปร่างเป็นวงรีต่อมาจะแบน - กราบโดยมีตุ่มตรงกลางปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลที่ปกคลุมด้วยวัตถุฉนวนได้ง่ายด้วยเส้นใย ขอบสีเทาอมน้ำตาล เยื่อกระดาษมีความหนาสีขาวในตอนแรกเป็นฝอยจากนั้นจึงมีลักษณะคล้ายสำลีมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อย จานฟรี, บ่อย, นุ่ม, กว้างมาก, ขาว, เมื่ออายุของเชื้อราพวกมันแทบจะไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพู ผงสปอร์เป็นสีขาว ขายาวสูงสุด 35 ซม., หนาสูงสุด 3 ซม., รูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟ, ฐานหนาแข็งแรง, เส้นใยหยาบ, แม้กระทั่งไม้, ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลที่มีสีน้ำตาลอ่อนแตกต่างกัน, มีวงแหวนสีน้ำตาลขาวกว้างเลื่อนไปตามอิสระ ขา. วงแหวนสามารถเลื่อนขึ้นลงได้ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญ

อย่างไรก็ตาม คนฉลาดชื่นชมเห็ดชนิดนี้เพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด บางคนแย้งว่าสามารถกินดิบหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับแซนวิชได้ (ตัวฉันเองยังไม่ได้ลองร่มในรูปแบบนี้) เห็ดที่กินได้และอร่อยของประเภทที่สี่ B ถือเป็นอาหารอันโอชะ กรณีที่พบไม่บ่อยเมื่อร่มหลากสีกลายเป็นหนอน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจในปีนี้คือเกือบ 100% ของร่มที่พบไม่ว่าจะมีขนาดใดล้วนมีพยาธิทั้งสิ้น ... มีการเปลี่ยนแปลงในธรรมชาติหรือไม่? ขอแนะนำให้กินหมวกเด็ก สามารถนำไปต้ม ผัด และตากแห้งเพื่อทำผงเห็ด เมื่อแห้งร่มจะกลายเป็นสีขาวเกือบมีกลิ่นมากขึ้น อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับกลิ่น - "กลิ่นหอม" ของร่มคือเห็ดคุณไม่สามารถเรียกมันได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด และถ้าอยู่ในรูปแบบดิบมันดูเหมือนถั่วจากระยะไกลจริง ๆ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนมันจะได้รับเฉดสีที่แปลกประหลาดซึ่งทวีความรุนแรงขึ้นหลายเท่า ฉันจะไม่บอกว่ามันไม่เป็นที่พอใจ แต่ในกรณีนี้กระเทียมและเครื่องปรุงมาช่วย - มันช่วยได้ ลักษณะเฉพาะของร่มคือรสชาติของเครื่องปรุงที่คุณใช้

และอีกหนึ่งคุณสมบัติ - ตอนนี้พวกเขาเขียนมากมายเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดสามารถสะสมโลหะหนักและสารกัมมันตภาพรังสีได้ ดังนั้นร่มหลากสีจึงเป็นหนึ่งในเห็ดที่แทบไม่ดูดซับโคลนนี้

จานร่ม

ต้องจำไว้ว่าเฉพาะหมวกร่มเท่านั้นที่ใช้กับอาหารโดยไม่คำนึงถึงอายุ ขาไม่มีพิษ - เป็นเพียงเส้นใย

หมวกอ่อนสามารถทอดเหมือนเห็ดธรรมดาหั่นเป็นชิ้น และใช้ในซุป จูเลียน และอาหารเห็ดแบบดั้งเดิมอื่นๆ

ด้วยหมวกเปิด - น่าสนใจยิ่งขึ้น วิธีทั่วไปคือทอดทั้งตัวด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือไข่ที่ตีแล้ว รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก ชวนให้นึกถึงไก่และสเต็กปลาเนื้อขาว เห็ดนี้ (สดและแห้ง) ยังดีสำหรับซุป ร่มหนุ่มดองเค็ม ร่มทำอาหารได้อย่างรวดเร็วเกือบเหมือนเห็ด

สูตรง่ายๆ:

ถอดขาแข็งออก จากนั้นล้างเห็ดใต้น้ำไหลและถอดเกล็ดออกจากฝา จุดสีน้ำตาลและคราบพลัคหลุดออกอย่างง่ายดาย เทไข่ลงในชาม ตีด้วยส้อม จุ่มหมวกลงในไข่ทั้งสองด้าน คุณสามารถโรยหมวกด้วยเกล็ดขนมปัง เราใส่เห็ดลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ

ทอดเห็ดร่มเหมือนแพนเค้ก 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดความร้อนปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

อร่อย!