ซอสเรดเคอแรนท์เข้มข้นและเบาสำหรับเนื้อและปลา ซอสลูกเกดปรุงอาหาร: เผ็ด, บ๊อง, ส้ม ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์: สูตร

เรียงลูกเกด ทำความสะอาดจากหาง ล้างออกให้สะอาดในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและใส่ลูกเกดลงในกระทะ ถ้าลูกเกดเป็นน้ำแข็ง ให้ละลายให้หมด เทน้ำใส่กระทะบนกองไฟ นำลูกเกดไปต้มแล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป จากนั้นต้มลูกเกดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ถูลูกเกดผ่านตะแกรงใส่ซอสกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี พริกชี้ฟ้าสับละเอียด พริกขี้หนู

ผสมซอสแบล็กเคอแรนท์แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ซอสจะข้นพอสมควรและมีรสเผ็ด ฆ่าเชื้อขวดและฝา เทซอสร้อนลงไป

หมุนโถ ปล่อยให้ซอสแบล็กเคอแรนท์เย็นสนิท คุณไม่จำเป็นต้องพลิกโถ เก็บในตู้เสื้อผ้า ในฤดูหนาว ซอสรสเลิศที่มีรสชาติเยี่ยมนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัด

มันมีรสหวานอมเปรี้ยวและในเวลาเดียวกันเป็นเครื่องปรุงรสวิตามินที่อร่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมายและไม่เพียงเท่านั้น ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นจึงมีสารที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทั้งหมดของส่วนผสมอย่างครบถ้วน โดยไม่สูญเสียสิ่งใดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ลูกเกดเหมาะสำหรับทำซอส จากแบล็กเคอแรนท์ คุณจะได้ซอสสีม่วงที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสหวานที่เด่นชัดกว่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยการเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู ลูกเกดแดงทำซอสสีแดงสด เปรี้ยวมากกว่าหวาน และเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มากกว่า ลูกเกดขาวให้รสฝาดมากขึ้นซอสนี้จะดึงดูดผู้แสวงหาความตื่นเต้น

ซอสลูกเกดแดงคลาสสิก

ซอสลูกเกดแดงของเราอยู่ในแถวเดียวกับชัทนีย์จากอินเดีย ซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับฟัวกราส์ ซอสทับทิม Narsharab สำหรับผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์ ประณีต ต้มอย่างรวดเร็ว 20-25 นาที แต่ความยากลำบากในการเตรียม - ต้องเลือกรายการที่ไม่มีของเหลวเนื่องจากการเน่าจะเริ่มการหมักและการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 700 ก
• น้ำตาล 150 ก
• กระเทียม 1/2 ชิ้น
• รากขิง 20-30 ก
• พริกชี้ฟ้า 1/2 เม็ด
• เกลือทะเล 10-15 ก
• ใบกระวาน, ผักชี, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางกิ่งไม้ที่ดึงออกมาจากพุ่มไม้โดยตรงชั่วขณะหนึ่ง (5 นาที) ในน้ำเย็น ทำให้ง่ายต่อการกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ และใบไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. เราถอนผลเบอร์รี่แต่ละผล เสียหาย ยับเยิน แต่ไม่เน่าเสีย เรารับทำ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสมบูรณ์นวดต่อไป
3. ที่สำคัญที่สุด นำขยะไปทิ้ง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหล สะบัดออกและควรเช็ดให้แห้งเพื่อให้ความชื้นหมดไป และการชงมีความเข้มข้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เฉพาะในน้ำลูกเกดเท่านั้น
4. เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันแนะนำให้บดก่อน แล้วจึงต้ม แต่ในทางกลับกันก็เป็นไปได้เช่นกัน เราบรรจุลูกเกดที่สะอาดลงในชามโยนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกทันทีใส่ฝักพริกหลายวง (เอาเมล็ดออกหากไม่ต้องการเอฟเฟกต์ที่ร้อนแรง) เพิ่มขิงรากเล็กน้อย
5. เครื่องปรุงเหล่านี้สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องเทศบดแห้ง เสริมด้วยสมุนไพร รากไม้ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
6. น้ำซุปข้นสักหนึ่งหรือสองนาทีจนเนียน ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางจะแตกออกอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นให้ป้อนด้วยตัวดันแบบแมนนวลหากจำเป็น
7. เทลงในภาชนะทนไฟที่สะดวก เทเกลือทะเล น้ำตาลทราย เม็ดผักชี พริกไทย ใส่ใบกระวาน น้ำตาลไปเยอะมาก
8. ลองมันมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกด ทั้งน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงควรทำให้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวอิ่มตัว แต่แน่นอนว่าต้องเริ่มจากความชอบส่วนตัว
9. เรานำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดความร้อน คนบ่อยๆ ขจัดคราบที่เกาะติดและหนาออกจากผนัง เราไม่ปิดบังเราให้พินัยกรรมสองสามข้อ ต้มประมาณ 20 นาที
10. ในชามกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และในปริมาณที่น้อย ซอสจะระเหยและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว บางคนชอบทินเนอร์คนอื่นหนาขึ้น แต่อย่าต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. ฉันพูดซ้ำสำหรับการจัดเก็บในห้องอุ่นในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (2-3 ช้อนโต๊ะ)
12. เราบีบผ่านตะแกรง - เราเติมขวดที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและเย็น เมื่อร้อนจะมีลักษณะเป็นของเหลวหลังจากเย็นตัวแล้วจะเจล
13. อย่าทิ้งเค้กที่มีกลิ่นหอม ใช้เป็นน้ำหมัก ถูไก่ทั้งตัว เนื้อหรือสับ
14. หลังจากเย็นตัวแล้วซอสเรดเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ก็พร้อม ส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 100 กรัม
• น้ำ - ½-เซนต์
• หัวหอม - ½- ชิ้น
• เนย - 25 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบสะระแหน่ - 2 ชิ้น
• Allspice - 4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล และเนย
2. เมื่อทุกอย่างละลาย ใส่สะระแหน่ ลูกเกด และเครื่องเทศ
3. เคี่ยวมวลจนลูกเกดให้น้ำ
4. อย่าปิดฝากระทะ แต่เพิ่มไฟ
5. ในเวลานี้ให้สับหัวหอมเชอร์รี่และใบสะระแหน่อย่างประณีต
6. เพิ่มซอสและเคี่ยว
7. ซอสควรข้นขึ้นและหัวหอมควรนิ่มลง
8. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสเนื้อลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 400 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล
• เนย 50 กรัม
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 30-50 มล.
• เกลือ,
• น้ำตาล,

การทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกด, แห้ง, เทไวน์แดงแล้วจุดไฟ
2. ต้มด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เช็ดมวลผ่านตะแกรง
3. ใส่เนย กระเทียมบด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น
4. ปรับรสชาติโดยใส่ซอสมะเขือเทศชนิดพริกเผ็ด

ซอสลูกเกดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
• เนย 150 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• เขียวสะระแหน่,
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่ไวน์ และน้ำตาล
2. ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมดใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวน
3. เพิ่มสะระแหน่และพริกไทย
4. ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ บดมวลที่ได้จนเนียนและถูผ่านตะแกรง

ซอสมะเขือเทศวางและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 140 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ (ปริมาณของมันถูกกำหนดโดยการทดลองและเพื่อลิ้มรส)
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
• ผักใบเขียวสด,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูโดยไม่มีพาร์ติชันและเมล็ดด้วยเครื่องปั่นใส่ลูกเกดแล้วตีจนเนียน
2. เพิ่มวางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ถ้าจำเป็น, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่นผักชีบด), ผสมและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

ซอสลูกเกดดำรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง ⅓ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60-80 มล.
• พริกขี้หนู 1-5 เม็ด (เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา)
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนชา ผักชีพื้น,
• 1 ช้อนชา ถั่วลันเตา,
• ½ เอชดี ส่วนผสมพริกไทยป่น
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์จนเนียน
2. ชิมมวลเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ
3. ถ้าเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล ถ้าลูกเกดหวานมาก ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. แช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้กลิ่นและรสชาติเข้ากันได้ดี

ซอสแบล็คเคอร์แรนท์เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• แยมลูกเกดดำ 200 กรัม (หรือน้ำซุปข้นลูกเกด)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• ไวน์พอร์ต 50 มล
• 1 ส้ม
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

1. หากคุณไม่มีแยมลูกเกด ให้ใช้เบอร์รี่บดสด
2. นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก
3. บีบน้ำจากมะนาวด้วย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและวางบนไฟร้อนปานกลาง
5. ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมด
6. ปรับรสชาติโดยเติมเกลือและน้ำตาล

ซอสลูกเกดแดงกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
• 5-6 ถั่ว allspice
• 5-6 กานพลู
• 1 หัวหอม
• สะระแหน่สดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำ และน้ำตาลลงไป
2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ผสมลูกเกดแดงและสะระแหน่
3. เคี่ยวบนไฟแรงจนน้ำเดือด
4. ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดใส่ซอสและเคี่ยวจนโปร่งใส
5. ซอสสำเร็จรูปสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือจะทิ้งความหลากหลายไว้ก็ได้
6. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมิ้นต์เรดเคอแรนท์ที่ไม่สำคัญนี้อาจเป็นข้อแก้ตัวที่ดีในการเล่นเกม "ทำจากอะไร" กับคนที่คุณรักหรือเพื่อนๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มิ้นท์ (สดหรือแห้ง) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ - 5-6 ถั่ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กานพลู - 5-6 ตา
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เรามาเริ่มเตรียมซอสเรดเคอแรนท์ของเราโดยละลายเนยในกระทะ เติมน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว เทผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ และสะระแหน่ลงในส่วนผสม เราปิดฝาแล้วนำมวลไปตั้งไฟแรงจนน้ำไหลออกมา
3. ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในซอสในอนาคตและทำขั้นตอนการตุ๋นต่อไปจนกว่าจะโปร่งใส
4. น้ำสลัดที่เสร็จแล้วสามารถบดเพิ่มเติมในเครื่องปั่นหรือปล่อยไว้เหมือนเดิม - ต่างกันเล็กน้อย และในขั้นตอนนี้เกลือ

ซอสเนื้อลูกเกด

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำซอสเนื้อลูกเกด - เผ็ดเผ็ดและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานไม่แพ้กันทั้งลูกเกดดำและลูกเกดแดง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - ¼-½ ฝัก (หรือพริกไทยป่น ¼ ช้อนชา)
• ไวน์ (แดงแห้ง) - 100 มล
• กานพลู - 1 ตา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สะระแหน่สด - 5-7 ใบ
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
• ส้ม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่และส้ม: ทำน้ำซุปข้นจากลูกเกดในเครื่องปั่น, เอาความสนุกออกจากส้มและรับน้ำผลไม้;
2. ใส่ลูกเกดน้ำซุปข้น, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาล, น้ำส้ม, เครื่องเทศในกระทะแล้วต้มอย่างน้อย 5 นาที
3. ตอนนี้เราเกลือซอสลูกเกดพริกไทยเพิ่มสะระแหน่และรอจนกว่ามวลจะเดือด
4. หลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.,
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดแดงลงในกระชอน ล้างออกใต้น้ำเย็น
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ใส่ลูกเกดแดงลงในชาม เติมน้ำ
3. ตั้งไฟช้าๆ. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง
4. กวนเป็นครั้งคราวต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะเดือดและปล่อยน้ำออกมา นอกจากนี้ คุณสามารถบดมวลผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดัน
5. ในการเตรียมซอสลูกเกดแดงจำเป็นต้องแยกผิวออกจากน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้เราใช้ตะแกรง เรากรองมวลเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรงบดด้วยช้อน
6. ใส่เค้กที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้หากต้องการ
7. เพิ่ม 100 มล. ลงในผลเบอร์รี่บด น้ำ.
8. ตั้งไฟช้าๆ. หลังจากน้ำซุปข้นลูกเกดแดงเดือด ให้ใส่แป้งมันฝรั่งลงไป
9. ผัดซอสลูกเกดแดงในขั้นตอนการปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีคุณจะเห็นว่าซอสข้นขึ้น
10. เทน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำตาลผง) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เวลามากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย
11. เพิ่มผง
12. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป.
13. ต้มซอสต่ออีก 5 นาที ซอสสำหรับเนื้อลูกเกดแดงพร้อมแล้ว
14. หลังจากเย็นลงแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์บนโต๊ะได้
15. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
16. ในการทำเช่นนี้ให้เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาหรือฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสลูกเกดแดงเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในซอสหลายชนิดที่ฉันเตรียมไว้ทุกฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว ซอสของฉันมีรสชาติและเฉดสีต่างกัน และมีวัตถุประสงค์ต่างกัน ฉันไม่ได้ใช้มันทุกวัน แต่เมื่อคุณต้องการเน้นรสหวานและเปรี้ยวที่เข้มข้น ซอสเพียงเล็กน้อยสามารถทำอะไรได้มากมาย ฉันมักจะเตรียมเหยือกเล็กๆหลายใบ เพียงพอสำหรับฉันตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1.3 กก. (พร้อมกิ่ง) หรือน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
• Allspice - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูลูกเกดแดง (หรือแอปเปิ้ล) 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่เก็บได้จากใบไม้และเศษต่างๆ แล้วล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็นหลายขั้นตอน
2. ใส่กระชอนกับผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที นำกระชอนออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ย้ายกระชอนกับผลเบอร์รี่ไปยังกระทะที่จะปรุงซอส ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงด้วยช้อนที่สะดวกสบายหลายขั้นตอน
4. ด้วยลูกเกดแดง นี่เป็นเรื่องง่าย ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรจากผลเบอร์รี่ 1.3 กิโลกรัมพร้อมกิ่งไม้
5. ตั้งกระทะใส่น้ำผลไม้บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด
6. เพิ่มเครื่องเทศ: เครื่องเทศสีดำ, กานพลูและอบเชย
7. เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงซอสโดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
8. ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูเรดเคอแรนท์ที่คุณทำเองลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
9. เทซอสเรดเคอแรนท์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาเกลียว และห่อขวดด้วยซอสด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. เก็บซอสลูกเกดแดงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อและปลา

วัตถุดิบ:

• หนึ่งกก. สีแดงลูกเกดสุก
• 2 กรัม พริกไทยดำ;
• 100 มล. ตาราง น้ำส้มสายชู 9%;
• 5 กรัม กานพลูดิน
• สองกรัม เครื่องเทศสับ;
• เกลือต้ม, พันธุ์ "พิเศษ" - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่ก่อน กำจัดขยะและกิ่งไม้สีเขียว ถ่ายโอนไปยังกระชอน ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกและซับให้แห้ง
2. หลังจากนั้นให้บดด้วยตะแกรงโลหะที่หายาก คุณควรได้รับน้ำซุปข้นประมาณ 700 มล.
3. เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบขนาดเล็กแล้วต้ม เทน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นเดือด
4. หลังจากน้ำตาลกระจายดีแล้ว ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป ชิมรสซอส เพิ่มความหวานหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก หากจำเป็น
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วคนตลอดเวลา ต้มต่ออีก 20 นาที คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
6. เทมวลที่เดือดลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดฝาไนลอนที่ต้มแล้ว และทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิแวดล้อม
7. หลังจากนั้นให้เก็บเหยือกเย็นไว้ในตู้เย็น

ซอสลูกเกดสำหรับเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงครึ่งแก้ว
• เนย "ชาวนา" หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่นสามร่ม
• สี่ถั่วของ allspice;
• ตาราง. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่แห้งเล็กน้อย (คุณสามารถสด);
• หัวหอม;
• ลูกเกดแดงและเชอร์รี่สามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและล้างให้สะอาดใต้ก๊อก
2. เจือจางน้ำตาลทรายกับการดื่ม 120 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำต้ม
3. ในกระทะที่ไฟอ่อนให้เนยละลายจุ่มลูกเกดเครื่องเทศกับสะระแหน่ลงไปแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเชื่อม
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนผลไม้เล็ก ๆ ปล่อยน้ำออกมา
5. เพิ่มหัวหอมสับให้ละเอียดที่สุดและใบลูกเกดสับในลักษณะเดียวกัน
6. เคี่ยวต่อไปโดยปิดฝาอย่างหลวมๆ จนกว่ามวลจะเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและชิ้นหัวหอมจะนิ่มลง
7. หั่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบเป็นส่วนๆ แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน

ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสองกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ครึ่งช้อนชา เกลือต้ม
• กระเทียมกลีบใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดหนาๆ แล้วจุ่มลงในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะ คุณไม่ควรทอดมากเกินไปผักจำเป็นต้องให้กลิ่นและน้ำผลไม้เท่านั้น
2. ดังนั้นปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่งคนตลอดเวลาและกดเบา ๆ ด้วยไม้พายที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาพักไว้
3. ล้างผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากกิ่งให้ดีแล้วตีด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหลังจากบดแล้วให้บดผ่านตะแกรง
4. จากนั้นเทน้ำซุปข้นลงไปผัดกับหอมกระเทียม เพิ่มความหวาน เติมเกลือตามชอบ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที
5. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะได้ความข้นที่ต้องการ
6. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วแช่ คลุมด้วยผ้าหนาๆ จนเย็นสนิท
7. ซอสราดบนจานเนื้อ ใช้แทนซอสมะเขือเทศ

ซอสลูกเกดแดงกับส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสด - 300 กรัม
• ส้มลูกใหญ่หนึ่งผล
• 100 กรัม น้ำตาล, ขาว;
• "Rkatsiteli", "Aligote" หรือไวน์ที่คล้ายกัน - 50 มล.
• น้ำมันไม่ขัดสี 40 มล.
• เกลือแกงเล็กน้อย
• กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเทลูกเกดที่เรียงไว้
2. ใส่น้ำตาล ไวน์ และเกลือ
3. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มลงในชามแยกต่างหากผ่าครึ่งเนื้อผลไม้แล้วบีบน้ำออกให้ดี สายพันธุ์และเพิ่มผลเบอร์รี่
4. นำมวลใส่กระทะตั้งไฟอ่อน จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
5. ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยและบดด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่ผิวส้มและกระเทียมสับละเอียด
7. ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

ซอสลูกเกดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 2 กก. ลูกเกดแดง
• 1 กก. ซาฮาร่า
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• 2 ช้อนชา กานพลูบด
• 1 ช้อนชา อบเชยบด
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศพื้นดิน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดให้สะอาดเอาเศษกิ่งไม้หรือใบไม้ออก ถูผลเบอร์รี่ผ่านกระชอน บีบน้ำและเค้กที่ได้ผ่านผ้าลงในกระทะ อ่านเพิ่มเติม:
2. ใส่กระทะลงในกองไฟ ที่ฟองแรกให้ลดความร้อนให้น้อยที่สุด! ซอสไม่ควรเดือดเพราะจะไม่มีวิตามินเหลืออยู่และที่สำคัญที่สุดคือในที่สุดมันจะแข็งตัวไม่ดี
3. เทน้ำตาลทีละแก้วใน 5 นาที หลังจากที่น้ำตาลเดือดแล้วให้ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที

ซอสลูกเกดแดงรสเผ็ด

สูตรซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลายเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน จัดทำขึ้นในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดสุก 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อนบดสด 2 ช้อนชา
• น้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพาสด สะระแหน่ ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อความเผ็ด ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชาลงในสูตร
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง จัดเรียง ล้าง ตากให้แห้ง แล้วเทลงในเครื่องปั่น
3. บดกระเทียมสับผักที่ล้างและแห้งให้ละเอียด
4. ทั้งหมดส่งไปยังเครื่องปั่นหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกสับละเอียด
5. เทเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน
6. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่ซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

ไม่มีความผิด แต่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าซอสมะเขือเทศและอนุพันธ์ของมะเขือเทศทุกชนิด ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สีซีดๆ ข้างๆ ซอสลูกเกด แม้จะปรุงเองที่บ้าน ซอสก็สร้างความประทับใจทันทีตั้งแต่หยดแรก คุณจำร้านอาหารที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว และอันนี้ไม่แย่กว่านั้น! ความเป็นกรดที่สดใสและเข้มข้นยอมรับสารเติมแต่งรสเผ็ดและเผ็ด - จัดช่อดอกไม้ของคุณเองอย่างมั่นใจและเนื่องจากเพคตินธรรมชาติมีปริมาณสูงของเหลวจึงถูกต้มจนเป็นเนื้อหนืดโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น แป้งเป็นศูนย์แป้งเป็นศูนย์

เช่นเดียวกับ yoshta, gooseberries และ black currants สีแดงอยู่ในรายการผลเบอร์รี่ที่เป็นกรดมากที่สุด สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว กรดเป็นสิ่งจำเป็น ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและป้องกันการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร หากคุณเก็บซอสเรดเคอแรนท์ที่ปิดสนิทไว้บนชั้นวางของตู้เย็น ซอสจะอยู่ได้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ (ด้วยจิตตานุภาพที่ได้รับการฝึกฝน :) เมื่อวางแผนจะทำความสะอาดในครัว ห้องที่มีอุณหภูมิห้อง ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หลังทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 45 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 400 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 700 ก
• น้ำตาล 150 ก
• กระเทียม 1/2 ชิ้น
• รากขิง 20-30 ก
• พริกชี้ฟ้า 1/2 เม็ด
• เกลือทะเล 10-15 ก
• ใบกระวาน, ผักชี, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสลูกเกดแดง

ซอสลูกเกดแดงของเราอยู่ในแถวเดียวกับชัทนีย์จากอินเดีย ซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับฟัวกราส์ ซอสทับทิม Narsharab สำหรับผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์ ประณีต ต้มอย่างรวดเร็ว 20-25 นาที แต่ความยากลำบากในการเตรียม - ต้องเลือกรายการที่ไม่มีของเหลวเนื่องจากการเน่าจะเริ่มการหมักและการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่คุ้มค่า วางกิ่งไม้ที่ดึงออกมาจากพุ่มไม้โดยตรงชั่วขณะหนึ่ง (5 นาที) ในน้ำเย็น ทำให้ง่ายต่อการกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ และใบไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เราถอนผลเบอร์รี่แต่ละผล เสียหาย ยับเยิน แต่ไม่เน่าเสีย เรารับทำ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสมบูรณ์นวดต่อไป ที่สำคัญที่สุด นำขยะไปทิ้ง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหล สะบัดออกและควรเช็ดให้แห้งเพื่อให้ความชื้นหมดไป และการชงมีความเข้มข้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เฉพาะในน้ำลูกเกดเท่านั้น

เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันแนะนำให้บดก่อน แล้วจึงต้ม แต่ในทางกลับกันก็เป็นไปได้เช่นกัน เราบรรจุลูกเกดที่สะอาดลงในชามโยนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกทันทีใส่ฝักพริกหลายวง (เอาเมล็ดออกหากไม่ต้องการเอฟเฟกต์ที่ร้อนแรง) เพิ่มขิงรากเล็กน้อย เครื่องปรุงเหล่านี้สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องเทศบดแห้ง เสริมด้วยสมุนไพร รากไม้ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำซุปข้นสักหนึ่งหรือสองนาทีจนเนียน ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางจะแตกออกอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นให้ป้อนด้วยตัวดันแบบแมนนวลหากจำเป็น

เทลงในภาชนะทนไฟที่สะดวก เทเกลือทะเล น้ำตาลทราย เม็ดผักชี พริกไทย ใส่ใบกระวาน น้ำตาลไปเยอะมาก ลองมันมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกด ทั้งน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงควรทำให้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวอิ่มตัว แต่แน่นอนว่าต้องเริ่มจากความชอบส่วนตัว

เรานำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดความร้อน คนบ่อยๆ ขจัดคราบที่เกาะติดและหนาออกจากผนัง เราไม่ปิดบังเราให้พินัยกรรมสองสามข้อ ต้มประมาณ 20 นาที ในชามกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และในปริมาณที่ต่ำ ซอสจะระเหย และข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว บางคนชอบทินเนอร์คนอื่นหนาขึ้น แต่อย่าต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันพูดซ้ำสำหรับการจัดเก็บในห้องอุ่นในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (2-3 ช้อนโต๊ะ)

เราบีบผ่านตะแกรง - เราเติมขวดที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและเย็น เมื่อร้อนจะมีลักษณะเป็นของเหลวหลังจากเย็นตัวแล้วจะเจล อย่าทิ้งเค้กที่มีกลิ่นหอม ใช้เป็นน้ำหมัก ถูไก่ทั้งตัว เนื้อหรือสับ

หลังจากเย็นตัวแล้วซอสเรดเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ก็พร้อม ส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อร่อย!

จากลูกเกดส่วนใหญ่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่ม, เจลลี่, เจลลี่, ไอศกรีมหรือเค้ก บางคนไม่ทราบว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถใช้ทำน้ำสลัดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับหมู ไก่ หรือปลา

โดยปกติแล้วมือจะไปไม่ถึงการเตรียมซอสอีกต่อไป แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและปรุงอาหารครอบครัวของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน ทาร์ตที่มีความเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ - ซอสเบอร์รี่เมื่อได้ลิ้มรสแล้วคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้ สีม่วงที่นุ่มนวลจะทำให้จานดูหรูหรา จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน น้ำสลัดต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากอยู่ในชามและไม่ปิดก็ไม่เกิน 2-3 วัน บางสูตรสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนสิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาอย่างแน่นหนา

สำหรับรสชาติที่หลากหลายให้เพิ่มกระเทียม, เครื่องเทศ, ผลไม้รสเปรี้ยว, พริกขี้หนู, มิ้นต์, โหระพา, วางมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ไวน์, น้ำส้มสายชู

วันนี้เราจะเตรียมสูตรซอสลูกเกด 4 สูตรสำหรับเนื้อสัตว์และคุณชอบแบบไหนให้เลือก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแต่ละอย่างในแบบของตัวเองเพราะพวกเขามีเครื่องเทศที่น่าดึงดูดใจด้วยกลิ่นหอมของมันเอง

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับกระเทียมและซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

ซอสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นมะเขือเทศและซอสกระเทียมรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับไก่หรือหมู มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและเน้นรสชาติของเนื้อ ด้วยน้ำสลัดนี้ อาหารทุกจานจะกลายเป็นงานรื่นเริง เทลงบนบาร์บีคิวแทนที่จะเป็นซอสมะเขือเทศธรรมดาและเนื้อจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่ สำหรับเครื่องเทศ ฉันใส่พริกไทยดำบดเพื่อความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ โครงสร้างการแต่งตัวจะบางลงเล็กน้อยเพราะเราจะไม่ให้ความร้อนและส่วนประกอบทั้งหมดจะใช้ใหม่ ที่สำคัญคือรอจนเย็นแล้วจะข้นเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ - 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 หยิก

การทำอาหาร

ล้างลูกเกดใต้น้ำไหลปอกเปลือกก้าน เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในโถปั่นและบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ฉันบีบมันออกเพื่อให้กระเทียมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ตีอีกครั้ง เทลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อน หากคุณไม่รังเกียจผลเบอร์รี่เล็กน้อย คุณสามารถทิ้งมันไว้ตามลำพังได้ ใส่ซอสในตู้เย็นมันจะข้นขึ้นเล็กน้อย

ซอสลูกเกดกับสะระแหน่และเครื่องเทศ

ซอสนี้มีกลิ่นหอมมากและมีหลายรสชาติที่คุณจะอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดนี้คือสะระแหน่แห้ง ถ้าคุณมีสะระแหน่สดก็จะยิ่งดี เธอเป็นคนที่เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น เตรียมอย่างรวดเร็วและรวดเร็วเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเราจะปรุงบนเตาอย่างรวดเร็ว คุณต้องการที่จะม้วนปั๊มน้ำมันในเหยือกสำหรับฤดูหนาวและมันจะทำให้คุณพอใจในตอนเย็นของฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ (แช่แข็ง) - 1 ถ้วย
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
• วาดา - 0.5 ถ้วย
• เนย - 50g.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำ - หยิก
• ใบโหระพาแห้ง - หยิก

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำอุ่น และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผลเบอร์รี่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ส่วนผสมควรเดือดตลอดเวลา อย่าไปไกลคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงอาหารจนลดปริมาณและเริ่มข้น หากคุณต้องการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว ให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที

เราใส่สะระแหน่แห้ง ใบโหระพา พริกไทยดำบด และปรุงต่ออีก 3-5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศเผยกลิ่นหอมออกมา

นำกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมลงในตะแกรง แล้วกรองด้วยช้อนเพื่อขจัดกากและสะระแหน่ออกให้หมด เมื่อเย็นลงคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ อร่อย!

ซอสลูกเกดหวานกับส้ม

ซอสที่ถูกใจพร้อมรสส้มเผ็ดพร้อมรสหวานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับไก่ แน่นอนคุณสามารถใช้กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ แต่เข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่ คุณสามารถปรับความหวานได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาล

• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ลูกเกดดำ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

การทำอาหาร

ล้างส้มใต้น้ำไหลและขูดความสนุกบนกระต่ายขูด บีบน้ำจากส้ม

ในกระทะที่มีก้นหนาใส่ผลเบอร์รี่, น้ำตาล, เทน้ำ, น้ำส้ม ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนจนส่วนผสมเริ่มข้น ใส่พริกไทยดำบดและความสนุก ปรุงต่ออีก 2 นาที

นำกระทะออกจากเตา ตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย รอจนเย็น พร้อมเสิร์ฟ

ซอสลูกเกดดำรสเผ็ด

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทุกอย่างที่มีรสเผ็ด คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเผ็ดกับจาน สำหรับฐานควรใช้ไวน์กึ่งหวาน แต่ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำเปล่า เหมาะที่สุดสำหรับเครื่องเทศ: พริกหยวก, ซันลีฮอป, โหระพา, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนูทุกชนิด ซอสสามารถ เวลานานเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเสิร์ฟกับผัก ปลาหรือเนื้อสัตว์ ชีส และแม้แต่ใช้เป็นน้ำสลัด

วัตถุดิบ

• พริกขี้หนูแดง - สองสามชิ้น
• น้ำหรือไวน์ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

หากใช้ผลเบอร์รี่สด ให้ล้างออก ถอดแผ่นรองวิ่งออก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำหรือไวน์ตั้งไฟปานกลางต้มประมาณ 15 นาทีจนมวลลดลง

ใส่น้ำตาล, กระเทียมบีบ, สะระแหน่แห้ง, พริกขี้หนูสองสามชิ้น, น้ำมะนาว, ปรุงต่ออีก 5 นาที ฉันเพิ่มพริกแดงสดเพียงเล็กน้อยเพราะมันร้อนมาก

กรองด้วยตะแกรง เทลงในภาชนะ แล้วปล่อยให้น้ำสลัดเดือด โดยปกติ 4-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว อร่อย!

ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่าซอสแบล็กเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่เหลือเชื่อที่สามารถแทนที่น้ำสลัดที่ซื้อจากร้านค้าได้ทั้งหมด คุณสามารถนำติดตัวไปปิกนิกหรือบุฟเฟ่ต์ได้

เคล็ดลับการเตรียมซอส:

1. เลือกผลเบอร์รี่สุกและสดรับประกันน้ำสลัดคุณภาพสูง ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้
2. ความหวานหรือกรดสามารถปรับให้เหมาะกับตัวเองได้โดยลดน้ำตาลหรือน้ำมะนาว
3. น้ำสลัดสามารถกรองด้วยตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น แต่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม
4. อย่าลืมกรองซอสที่ใช้สมุนไพรสดหรือสะระแหน่แห้งเพื่อขจัดเศษอาหาร
5. หากคุณต้องการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว ให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที แล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่เย็น
6. ในระหว่างการปรุงอาหารส่วนผสมที่มีรสเผ็ดจะต้องเดือดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความชื้นระเหยและเริ่มข้น
7. หากใช้เฉพาะผลเบอร์รี่และเครื่องเทศเล็กน้อยในน้ำสลัดคุณไม่สามารถกรองได้ แต่ให้ตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำมาก ๆ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นน้ำ
9. รอให้น้ำสลัดเย็นและใส่แล้วมันจะข้น

ดูวิดีโอ:

ซอสเบอร์รี่ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมช่วยเติมเต็มอาหารจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันเสนอให้ปรุงอาหารอร่อย ซอสเนื้อลูกเกดดำ. ซอสนี้ผสมผสานความหวานเล็กน้อย ความเปรี้ยวที่เผ็ดร้อนและรสชาติของเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากซอสนี้ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ฉันชอบเสิร์ฟซอสนี้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสหรือขนมปังโฮมเมดอุ่นๆ ด้วย ฉันแนะนำให้ลอง!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ คุณจะต้อง:
ลูกเกดดำ - 250-300 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลู
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่ม 0.5 ช้อนชา);
น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง - 7 สาขา;
ใบโหระพาสีม่วง - 5 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมซอสฉันต้องการส่วนผสมเหล่านี้ ล้าง blackcurrant ใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกล้างผักใบเขียว

ปั่นแบล็กเคอแรนท์ กระเทียม พาร์สลีย์ ใบโหระพา เกลือ น้ำตาล และเคบับปรุงรสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เนื่องจากผลเบอร์รี่มีความฉ่ำจึงควรบดในแก้วทรงสูงหรือขวดลิตร

ซอสแบล็คเคอแรนท์หอมอร่อยมากพร้อมแล้ว มันออกมาจากความหนาปานกลาง สามารถเสิร์ฟซอสได้ทันที สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้ไม่เกิน 3 วัน

เพียงไม่กี่นาทีคุณก็จะได้ซอสแบล็คเคอแรนท์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อสัตว์