เฮ้จากไก่และแครอทเกาหลีที่บ้าน เนื้อไก่เผ็ดสไตล์เกาหลี

ฉันลองไก่สไตล์เกาหลีครั้งแรกในขณะที่ไปเยี่ยมผู้หญิงเกาหลีแท้ๆ ต้องบอกว่าจนถึงตอนนั้นฉันค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับสลัดต่างๆ ที่คุณสามารถซื้อได้ทุกจุดในตลาด และฉันไม่เคยเป็นแฟนตัวยงของสลัดแบบนี้เลย แต่สิ่งนี้เอาชนะได้อย่างแท้จริงตั้งแต่กัดครั้งแรก! มันเป็นเพียงการเฉลิมฉลองของรสชาติ! เผ็ดปานกลาง เปรี้ยวเล็กน้อย มีไก่และผักในสัดส่วนที่เหมาะสม แน่นอนว่าสูตรอาหารนั้นลงเอยในสมุดบันทึกของฉันในวันเดียวกัน! ตามสูตรนี้ ครั้งแรกที่ฉันทำไก่เกาหลีแสนอร่อยได้ ฮิฮิ ฉันถ่ายรูปสูตรอาหารเพื่อให้คุณเห็นว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนเลย อย่างน้อยก็ง่ายกว่าที่ฉันคิดไว้มาก ฉันต้องการเตือนคุณทันที - ไก่สำหรับ heh ไม่ได้ต้มหรือทอด แต่เป็นของหมักดิบดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือกไก่ในร้าน ต้องสดใหม่อย่างแน่นอนและมาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสแครอทเป็นภาษาเกาหลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา (เมื่อส่ง)
• ผักชีสด - 10 กรัม (เมื่อให้บริการ)

วิธีทำไก่เกาหลี ฮี่ๆ

ก่อนอื่น ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามเส้นใย หากมีปัญหาในการหั่นเนื้อ (บางครั้งเนื้ออุ่นจะ "ซน" และกระจายไปตามนิ้วอย่างแท้จริง) คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาที

ถัดมาเป็นผัก เราทำความสะอาด ล้าง ตากแห้ง และบด แครอทหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ เป็นการดีที่ขูดแครอทแบบพิเศษในเกาหลีรับมือกับงานนี้ หากคุณไม่มี ให้ใช้ที่ขูดธรรมดาที่มีฟันขนาดใหญ่แทน ในความคิดของฉันรูปร่างของแครอทจะไม่สวยนัก แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

เราตัดหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน (ถ้าหัวใหญ่มาก) หัวหอมเล็กสามารถหั่นเป็นวงได้

เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่ชามพร้อมไก่

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

หลังจากนั้นจนมีหมอกจาง ๆ เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วเติมน้ำมันร้อนนี้

ผสมเนื้อหาของชามให้เข้ากัน เราพยายามที่จะลิ้มรสเพิ่มถ้าจำเป็นเกลือและความเปรี้ยว หากคุณใช้กรดมากเกินไปในทันใด จำนวนมากซาฮาร่า

ตอนนี้ heh ควรหมัก ในการทำเช่นนี้เราปิดภาชนะที่มีสลัดด้วยชามแบนใส่ชามนี้และในรูปแบบนี้ให้ใส่ลงในตู้เย็นซึ่งควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อไก่ดิบ น่าจะเป็นการหมัก ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้ดูในตู้เย็น 3-4 ครั้งแล้วเขย่าเนื้อหาของภาชนะเพื่อผสม

สักพักก็เอาไก่ที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น ในการเสิร์ฟให้บีบสลัดเบา ๆ จากน้ำดองแล้วเกลี่ยบนจาน โรยด้วยงาและผักชีสับหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

เฮ" เป็นอาหารเกาหลีประเภทเนื้อ ปลา หรือผัก โดยส่วนใหญ่ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนของผลิตภัณฑ์ดิบ นอกจากนี้ยังเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นในการ "ปรุง" ส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชู และอย่ากลัว - จานนี้จะไม่ดิบ !โดยพื้นฐานแล้วปรุงจากปลาสดดีนี่เป็นสูตรอกไก่ "ฮะ" รสชาติเหมือนปลามาก

อกไก่ 300 กรัม
แตงกวาสด 1 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (70%) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ผักใบเขียวสด 1 พวง
กานพลูกระเทียม 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ของเรา ฉันลืมใส่หัวหอมและกระเทียมในภาพ น้ำส้มสายชูและเกลือแตกต่างกันไป

หั่นอกไก่แบบนี้

เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. และเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ผสมและพักไว้เพื่อชงและหมัก

เราตัดผักเป็นเส้น เราทอดหัวหอมครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยไฟอ่อนและใช้สดครึ่งหนึ่ง

เทน้ำมันพืชเกือบทั้งหมดลงในกระทะ เหลือไว้สัก 2-3 ช้อนสำหรับหัวหอม เทพริกขี้หนูแดง เคี่ยวไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม อย่าปล่อยให้พริกไทยไหม้ พริกไทยควรให้รสชาติ สี และความเผ็ดของมัน

เราเพิ่มแครอทและหัวหอมใส่น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาแล้วปล่อยให้นิ่ม

ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ เติมซีอิ๊วขาว

คลุกเคล้ากับผัก เติมเกลือ ชิมรส (ถ้าใครขาดกรดเติมรสนี้ใส่ซีอิ้วด้วย)

บีบกระเทียม (หรือสับให้ละเอียด) เทน้ำมันพริกไทย หัวหอมทอด สมุนไพรสับ และผสม
เรากระจายมันในจานเก็บกดด้วยการกดขี่และปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เนื้อไก่นุ่มพร้อม

คุณสามารถปรุงอาหารปลา เนื้อ เครื่องใน เครื่องในไก่ หวีไก่ หรือผักได้ด้วยวิธีนี้
กล้า!

อร่อยสุดจะบรรยาย Xe สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วันและทุกวันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอร่อยขึ้น แต่ตามกฎแล้ว ไม่ว่าคุณจะทำมากแค่ไหน มันก็ "บินหายไป" ภายในชั่วโมงแรกหลังจากยื่น

บางทีไม่มีวิธีอื่นใดในการทอดเนื้อไก่ที่ให้การผสมผสานระหว่างความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และความกรุบกรอบที่น่าทึ่งเช่นนี้ และถ้าคุณเป็นแฟนของประเภทนี้ ลาเคเอฟซี เนื้อไก่สไตล์เกาหลีคือสิ่งที่คุณต้องการ!

ฉันขอแนะนำให้ใช้ต้นขาไก่ในสูตรนี้แม้ว่าต้นขาจะใช้เวลาในการตัด หลังจากตัดแล้วคุณจะมีกระดูกที่มีเนื้อซึ่งยอดเยี่ยม น้ำซุปไก่. หรือถ้าคุณขี้เกียจซื้อเนื้อสะโพกไก่สำเร็จรูปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แน่นอนว่าไม่ว่าในกรณีใดอย่าล่อลวงอกไก่!

ที่สอง. ยิ่งชิ้นเล็กลงเท่าใดพื้นที่ทอดก็จะใหญ่ขึ้นเท่านั้น ดังนั้นความสุขที่มากขึ้นจากการกระทืบ อย่างที่คุณเห็นในภาพ เนื้อต้นขาแต่ละชิ้นถูกตัดเป็นสี่ชิ้นอย่างสมบูรณ์แบบ และในความคิดของฉัน นี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุด

ในการเตรียมแป้ง ฉันลองส่วนผสมหลายอย่างตามที่จินตนาการของฉันแนะนำ และเธอก็แนะนำหลายอย่าง รวมทั้งเบียร์ทั่วไปและน้ำอัดลม และฉันสารภาพกับคุณว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ ... น้ำเปล่ากับน้ำแข็ง หากคุณดูอย่างใกล้ชิด ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าฉันเทน้ำเย็นด้วยน้ำแข็งก้อน แบบนี้! เห็นได้ชัดว่าการตระหนักว่าการปะทะ "กับเบียร์" หรือ "ในน้ำแร่" ทำให้ประชากรส่วนหนึ่งกลายเป็นซอมบี้

เนื้อไก่ทอดมีสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องนำเนื้อไก่ไปที่ไฟ "ต่ำ" จากนั้นหลังจากเพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันแล้วจะยังคงทอดกรอบของเราอีกครั้ง ด้วยวิธีการทอดสองครั้ง ทำให้น่องไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าเหลือเชื่อ และในขณะเดียวกันก็กรอบ!

หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับกลุ่มใหญ่ ให้ใส่มันฝรั่งทอดกรอบที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน ซึ่งคุณเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170C ในกรณีนี้ ก่อนเสิร์ฟ ทุกชิ้นจะคงความกรุบกรอบไว้!

การทำอาหาร ซอสไก่เกาหลีหากไม่มีพริกเกาหลี โคชูจังถือเป็นอาชญากรรมต่อธรรมชาติ ตอนนี้ ผู้อ่านที่รัก ฉันจะให้คุณไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อซอสร้อนสองสามกระป๋อง และขอบคุณพระเจ้าที่เกาหลียังไม่ได้กำหนดมาตรการคว่ำบาตรทางเศรษฐกิจต่อรัสเซีย และคุณและฉันมีโอกาสที่จะเติมเต็มส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้

• 700 กรัม เนื้อน่องไก่
• หัวหอมครึ่งหัวขูด
• 4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• 1 ช้อนชา ตื้น เกลือ
• การปะทะ:
• แป้ง self-rising 1/2 ถ้วย (หรือแป้งธรรมดา 1/2 ถ้วย ผงฟู 3/4 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา)
• แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วยตวง
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง ใส่น้ำแข็งก้อนก็ได้
• • 1. แยกเนื้อน่องไก่ออกจากกระดูก
    และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
    
  • 2. ใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือพริกไทยดำกระเทียมสับ ขูดหัวหอมครึ่งหัว
    
  • 3. ผัด
    คลุมด้วยฟิล์มยึดและหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน
    
  • 4. เช้าวันรุ่งขึ้นขณะที่ไก่กำลังนอนหลับอยู่ ให้นำชามขนาดใหญ่ออกมาแล้วเทแป้ง แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเพิ่มส่วนผสมที่สำคัญที่สุด ...
    
  • 5. ...น้ำเย็น!
    
  • 6. โดยการปรับปริมาณน้ำให้นำแป้งมาผสมกับครีมเปรี้ยวเหลว หรือไม่เพื่อความสม่ำเสมอของครีมหนัก!
    
  • 7. ตั้งน้ำมันในหม้อทอดให้ร้อนถึง 170 C หากเปลี่ยนหม้อทอดเป็นกระทะ คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร
  • 8. ใส่ชิ้นไก่ลงในแป้งเป็นกลุ่ม 5-6 ชิ้นและ
    
  • 9. จากนั้นจุ่มลงในน้ำมันเดือด 4 นาที
    
  • 10. ทอดทุกชิ้นด้วยวิธีนี้โดยนำชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรง
    
  • 11. หลังจากทอดทุกชิ้นแล้วให้เพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันเป็น 190 C แล้วทอดเนื้อไก่อีกครั้งประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
    
  • 12. ราดซอสและโรยหน้าด้วยต้นหอม:
    คริ คริ คริ คริ! กระทืบกันเถอะ?

ในทุก ๆ (หรือเกือบทุกมุม) ของโลกมีอาหารจานเด่น ซึ่งมักจะสั่งในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือซื้อจากพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนโดยนักท่องเที่ยวที่เคารพตนเองทุกคน หลังจากนั้นสิ่งที่ฝากไว้ในความทรงจำของผู้หลงทางที่อยากรู้อยากเห็น - ความสมบูรณ์แบบของรสชาติหรือรายการการเยียวยาสำหรับอารมณ์เสียในทางเดินอาหาร - เป็นสิ่งที่สิบ สิ่งสำคัญคือต้องลอง! และแสร้งทำเป็นว่าคุณชอบมัน แม้ว่าในกรณีของเฮเกาหลี ไม่จำเป็นต้องเสแสร้ง มันอร่อยจริงๆ และปรุงในเกาหลีจริง ๆ (ไม่เหมือนแครอทสไตล์เกาหลีที่เรารัก) และแม้ว่าในดินแดนแห่งความสงบยามเช้า พวกเขามักไม่ได้ทำจากไก่ แต่ทำจากปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า เนื้อวัว หรือปลาหมึก สิ่งสำคัญในจานนี้คือน้ำดอง ส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ดและน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อไก่หั่นบาง ๆ นุ่มและน่ารับประทานจนไม่สามารถรับประทานได้ และอีกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักท่องเที่ยวตัวยงก็สามารถลองเนื้อไก่เกาหลีได้ ฮิฮิ สูตรที่มีรูปถ่ายโดยละเอียดจะบอกคุณว่าควรผสมกับอะไรเพื่อให้ได้ขนมเกาหลีที่สดใสจากผลิตภัณฑ์รัสเซียที่พบมากที่สุด

เพื่อเตรียมใช้:

* สามารถแทนที่เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปด้วยเครื่องเทศดังกล่าว: พริกขี้หนูแดง - 1 ช้อนชา, พริกหยวกหวานแดง - 1.5 ช้อนชา, พริกไทยดำบดสด - 3/4 ช้อนชา, เมล็ดผักชี (ทั้งหมดหรือสับ) - 2 ช้อนชา

วิธีปรุงฮีจากไก่กับผักเป็นภาษาเกาหลี (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน):

ฉันมักจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยเนื้ออกไก่ หลังจากหมักไก่ได้นุ่มและอร่อยมาก แต่ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถใช้เนื้อจากขาได้ หลังจากเลาะกระดูกและหนังออกแล้ว ล้างนกให้สะอาด แห้งและตัด ชิ้นควรบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำดองสามารถแช่ได้ง่าย ฉันพยายามทำให้ไม้หนาไม่เกิน 2-3 มม. หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของไก่และกลัวที่จะกินโดยไม่ใช้ความร้อน ให้ทอดในน้ำมันพืชด้วยความร้อนสูงก่อน แล้วนำมาหมักดองแบบเกาหลี รสชาติและพื้นผิวของจานจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่จะออกมาอร่อยเผ็ดร้อนในแบบตะวันออกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปไก่ก่อนหมัก ถ้าคุณทอดหมูที่สุกแล้ว เนื้อจะแข็งเพราะน้ำส้มสายชู
ตัดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วออกเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี
อย่าลังเลที่จะใส่หัวหอมมากขึ้นมันอร่อยมาก นำแกลบออก ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เพื่อความสว่างของสีและรสชาติฉันตัดสินใจเพิ่มพริกหวานลงในไก่ฮี ตัดฝักครึ่ง เอาแกนออกด้วยเมล็ด และสับเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก เทเกลือและน้ำตาล คน.
ใส่เครื่องเทศแห้งและกระเทียมผ่านการกดในสไลด์ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชดับกลิ่นอื่นๆ ในกระทะ เทเครื่องปรุงรสลงไปผัดเร็วๆ
เทน้ำส้มสายชูลงไป. ตารางสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือข้าว
เพิ่มซอสถั่วเหลือง ผัดไก่ ผัก และเครื่องเทศอีกครั้ง คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด วางในที่เย็นหมักไว้ 1-2 วัน ยิ่งหมักนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
โรยไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดหรืองาคั่วในกระทะแห้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม ฟุนโชส บัควีท หรือเส้นหมี่ หรือพาสต้าทั่วไป อร่อยแม้กระทั่งกับมันฝรั่งทอดแม้ว่าจะไม่ใช่ของเกาหลีก็ตาม

อกไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม! เผ็ด สะใจ โหด และเป็นที่รักของผู้ชาย เลยจัดวันที่ 23 ก.พ. แต่แน่นอนว่าผู้หญิงก็ชอบสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเช่นกัน บนโต๊ะมันเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ดีทั้งบนตัวมันเองและกับมันฝรั่ง

ตามความชอบของคุณ เราปรับความเผ็ดของอกไก่โดยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำส้มสายชูหรือพริกไทย

มาเตรียมของกันเลย เราทำความสะอาดและล้างผัก ตัดหนังและไขมันออกจากอกไก่ ถ้ามี ล้างและผึ่งให้แห้ง

ตัดอกไก่เป็นเส้น เพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเนื้อไก่ แนะนำให้แช่แข็งอกไก่ในช่องแช่แข็งก่อน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริก เครื่องปรุงรส แครอทเกาหลี และผักชีสับ

อุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อคลายรสชาติ

ใส่อกไก่สับลงไปผัด เราปรุงค่อนข้างน้อย 3-5 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาว แต่ไม่ทอด

เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี

ในกระทะผสมผักสับ เนื้อทอด กระเทียมสับละเอียด เทซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ค่อยๆ ผสมและปล่อยให้เย็นและชงอกไก่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง