คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าโยเกิร์ตแตกต่างจาก kefir อย่างไร อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? หากคุณกำลังพยายามกินอย่างถูกต้อง ให้สร้างอาหารเพื่อปรับปรุงสุขภาพและปรับปรุงรูปร่าง จากนั้นการรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้จะไม่ส่งผลเสียอย่างแน่นอน และสำหรับคำถามที่ดีต่อสุขภาพ kefir หรือโยเกิร์ตก็เช่นกัน ลองมาดูญาติสนิทเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นและดูว่าควรมีการตั้งค่าที่ชัดเจนหรือไม่

เครื่องดื่มทั้งสองได้มาจากการหมัก (การหมัก) ของนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีการเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติก นอกจากนี้ ยีสต์สามารถเติมลงใน kefir ได้ เสริมคุณค่าด้วยวิตามิน B เครื่องดื่มนมเปรี้ยวมีคุณค่ามากกว่านมพื้นฐาน พวกเขายังเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีที่สุด แต่มีความแตกต่างระหว่าง kefir กับโยเกิร์ต มันคืออะไรนอกจากสิ่งที่เห็นได้ชัด - เนื้อสัมผัสและรสชาติ?

โยเกิร์ตกับ kefir ต่างกันอย่างไร?

Kefir มาจากคอเคซัสซึ่งทำจากนมวัวหรือแพะ วันนี้เครื่องดื่มที่ผลิตโดยใช้สายเทคโนโลยีที่ทันสมัย Kefir ทำมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการหมักแบบผสม - แอลกอฮอล์และนมเปรี้ยว กระบวนการนี้เป็นไปได้โดยการเพิ่มสารตั้งต้นที่ทำจากเชื้อรา kefir หรือวัคซีนเพาะเชื้อแบคทีเรียบริสุทธิ์ เชื้อรา Kefir เป็นระบบทางชีวภาพของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกัน 10 ชนิด โดยเฉพาะแบคทีเรียกรดแลคติก แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัส ยีสต์ (ในกรณีของ biokefir - bifidobacteria) เป็นต้น การหมักใช้เวลา 1-3 วันในภาชนะปิดผนึกอย่างผนึกแน่นที่อุณหภูมิ 12- 14 องศา. kefir พร้อมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีฟองเล็กน้อยและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับนมเปรี้ยว

อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดโยเกิร์ต เครื่องดื่มหมักนี้ยังเป็นที่นิยมในบางประเทศในเอเชียและแอฟริกา และมาถึงคาบสมุทรบอลข่านผ่านทางตุรกี ทำจากนมที่ได้มาตรฐานที่ข้น พาสเจอร์ไรส์ และเปรี้ยว โดยการเพิ่มวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของแบคทีเรีย Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus และโยเกิร์ตโปรไบโอติกก็ควรมีกรดแลคติคแบบแท่งด้วย การหมักใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40-45 องศา ปริมาณไขมันของโยเกิร์ตอยู่ในช่วง 0.5 ถึง 8% ในความหลากหลายของครีม

หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ผลไม้ที่เติมน้ำตาล สารปรุงแต่งรส และสีในระหว่างกระบวนการผลิต โยเกิร์ตธรรมชาติถือว่าดีที่สุดสำหรับสุขภาพ

ดังนั้นความแตกต่างระหว่าง kefir และโยเกิร์ตจึงอยู่ในกลุ่มจุลินทรีย์ที่ใช้งานต่างกันซึ่งใช้ในการหมักนมและการสร้างกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยี แต่สำหรับผู้ที่รักทั้งโยเกิร์ตและ kefir ความแตกต่างในผลกระทบของผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ที่มีต่อร่างกายอาจมีความสำคัญมากกว่า ลองดูที่ดูเหมือน "พี่น้องฝาแฝด" เหล่านี้จากมุมมองนี้

อะไรจะดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน - kefir หรือโยเกิร์ต: เลือกเครื่องดื่มที่ดีที่สุดให้ตัวเอง

อะไรจะดีไปกว่าการดื่ม - kefir หรือโยเกิร์ต? คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่สามารถชัดเจนได้ เนื่องจากขึ้นอยู่กับงานที่บุคคลกำหนดไว้สำหรับตนเองเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ ปัญหาสุขภาพ และอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องรู้ความสามารถของทั้งสองอย่าง

โยเกิร์ต (ธรรมชาติ)

แคลอรี่: 61 kcal / 100 g

การกระทำ:

• ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากสารพิษและสารพิษในเรื่องนี้มีประสิทธิภาพมากกว่า kefir
• ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• เร่งการฟื้นตัวหลังการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเนื่องจากช่วยฟื้นฟูแบคทีเรียในลำไส้
• มีผลสงบเงียบต่อความตื่นเต้นประสาท, สมาธิสั้นและนอนไม่หลับ;
• ผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานและหลอดเลือดควรรับประทานบ่อยขึ้น
• อำนวยความสะดวกในการสังเคราะห์วิตามินในร่างกาย
• มีไนอาซินมากกว่าคู่แข่ง (นม kefir - 0.1 มก. / 100 มล. บัตเตอร์มิลค์ - 0.5 มก. / 100 มล. โยเกิร์ต - 5.1 มก. / 100 มล.);
• ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก
• ช่วยให้มีอาการท้องผูกและท้องอืด

คีเฟอร์

ปริมาณแคลอรี่: 51 kcal / 100 g

การกระทำ:

• มีส่วนช่วยในการตั้งรกรากของลำไส้ด้วยจุลินทรีย์ที่ "ถูกต้อง" ในระดับที่มากกว่าโยเกิร์ต
• ส่งผลต่อการหลั่งน้ำดีและน้ำย่อยในทางเดินอาหารตลอดจนการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดังนั้นจึงสามารถแนะนำผู้ที่มีความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร
• มีความสามารถในการสลายสารก่อมะเร็งที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร ขอบคุณสารปฏิชีวนะมันยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในทางเดินอาหาร;
• กระตุ้นความอยากอาหาร;
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความดันโลหิต
• ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ
• ช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีนและแคลเซียม
• รองรับการทำงานของระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบีค่อนข้างมาก
• แสดงให้เห็นฤทธิ์ต้านเนื้องอก สามารถยับยั้งการพัฒนาของมะเร็งบางชนิด เช่น ลำไส้ใหญ่

การใช้เครื่องดื่มนมเปรี้ยวในครัว

ผลิตภัณฑ์นมหมักต้องมีอยู่ในอาหารประจำวัน โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับทำซอสสำหรับสลัดและดิป นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำซุปให้ขาวได้อีกด้วย โยเกิร์ตครีมข้นเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและถั่วคาราเมล กับมูสลี่หรือผักและผลไม้สด และ kefir ก็สามารถผสมกับสตรอเบอร์รี่ กล้วย บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ เพื่อทำสมูทตี้แสนสดชื่นแสนอร่อย แพนเค้กเขียวชอุ่มกับแอปเปิ้ลหรือแพนเค้กบน kefir ก็อร่อยมากเช่นกัน และในฤดูร้อนไม่มีอะไรดีไปกว่ามันฝรั่งหนุ่มกับผักชีฝรั่งล้างด้วยเครื่องดื่มนมหมักนี้

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมในร้านค้าไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยความทุกข์ทรมานจากการเลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแนวทางที่ไม่ถูกต้องในการระบุผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "มีชีวิต" ในหมู่พวกเขาด้วย วันหมดอายุที่น่ากลัว การจัดเก็บนอกห้องเย็น และสุดท้าย การตั้งชื่อผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอย่างกว้างขวาง ... โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต- อะไรคือความแตกต่าง?

ไม่ใช่โยเกิร์ตทั้งหมดที่มีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกัน

โยเกิร์ต - ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณของแข็งและแบคทีเรียที่มีชีวิตสูง ซึ่งอัตราที่อายุการเก็บรักษาควรมีอย่างน้อยที่สุด 10 7 CFU ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัม

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ โยเกิร์ตถือว่ามีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากกว่านมวัวทั้งตัว หมักภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ย่อยง่าย แต่ยังทำให้ลำไส้อิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, กลุ่ม B, C), เกลือแร่ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม), สารประกอบโปรตีนที่ย่อยได้ดี, เอนไซม์และแบคทีเรียบำบัด

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติทั้งหมดอยู่ในที่ที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตได้อย่างแม่นยำ เมื่อหมักโยเกิร์ตใช้วัฒนธรรมบริสุทธิ์: แท่งบัลแกเรีย(Lactobacillus bulgaricus) และ เทอร์โมฟิลิก สเตรปโตคอคคัส(สเตรปโตค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส). ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ระบบย่อยอาหารปลอดจากพืชที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียเน่าเสียและเชื้อโรค

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตธรรมชาติ เครื่องดื่มที่เตรียมโดยใช้เทคนิคการฆ่าเชื้อโดยใช้อุณหภูมิสูงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่า "ตาย" แม้จะมีการใช้แบคทีเรียที่มีชีวิตในการเตรียมโยเกิร์ตดังกล่าว แต่ส่วนผสมของนมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนนั้นได้ทำโยเกิร์ตให้ความร้อนด้วยกรดแลคติคที่ตายแล้วหรือ ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต .

จะแยกแยะได้อย่างไร?

กฎหลักของ "3 in 1" นั้นง่ายมาก: ให้ความสนใจกับชื่อผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบ และเงื่อนไขการขาย

ชื่อ. คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ควรกระชับ: "โยเกิร์ต" พยัญชนะ "ขนมโยเกิร์ต", "ผลิตภัณฑ์นมจากโยเกิร์ต" และอื่น ๆ เป็นลูกเล่นของผู้ผลิตที่สร้างสรรค์

วันหมดอายุ. ตามกฎแล้วโยเกิร์ตธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิเกิน +4-6 ° C นั่นคือในตู้เย็นเท่านั้น ยิ่งวันหมดอายุของโยเกิร์ตสูงเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสปรุงสุกระหว่างการผลิตมากขึ้นเท่านั้น ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหกเดือน ทุกอย่างที่จัดเก็บไว้ในร้านค้าบนพาเลทบนชั้นซื้อขายสินค้า ไม่ใช่ในตู้เย็น ล้วนเป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต

สารประกอบ. องค์ประกอบของโยเกิร์ต "สด" ต้องมีนม ครีม และโยเกิร์ตเปรี้ยว ซึ่งระบุจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้โยเกิร์ต นมต้องมีปริมาณไขมัน 6% ซึ่งเป็นสาเหตุที่ใส่ครีมเข้าไป หากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอยู่ตรงหน้า

เด็กส่วนใหญ่ชอบโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก และความหลากหลายทำให้สามารถเลือกโยเกิร์ตได้ซึ่งรสชาติที่เด็ก ๆ จะพอใจ

โยเกิร์ตคืออะไร?

โยเกิร์ตสมัยใหม่สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: พาสเจอร์ไรส์และแบคทีเรียที่มีชีวิต (ไบโอโยเกิร์ต) เมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์นี้สำหรับทารก ให้พิจารณาว่ามันคืออะไร ท้ายที่สุดโยเกิร์ตดังกล่าวมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรส์ธรรมดาผ่านการอบร้อนระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นไม่มีแบคทีเรีย "มีชีวิต" เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งเข้าสู่กระเพาะอาหารเริ่มทวีคูณและมีผลดีต่อจุลินทรีย์ คุณอาจสังเกตเห็นว่าโยเกิร์ตดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษานาน โดยสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้หลายเดือนหรือถึงหนึ่งปี

นี่ไม่ได้หมายความว่าร่างกายของเด็กไม่ต้องการโยเกิร์ตดังกล่าว มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย คุณสามารถให้ลูกน้อยของคุณเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน โยเกิร์ตหนึ่งร้อยกรัมจะสนองความหิวของเด็ก โยเกิร์ตผลิตขึ้นด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย บนชั้นวางมีโยเกิร์ตผลไม้ ช็อกโกแลต ลูกเกด

ส่วนผสมของโยเกิร์ต

เมื่อเลือกให้พิจารณาวันที่ผลิตและส่วนประกอบ ในผลิตภัณฑ์บางประเภท ผู้ผลิตไม่กลัวที่จะเติมสีย้อม สารเพิ่มความคงตัว รสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อให้ลูก ควรให้ความสนใจกับโยเกิร์ตสำหรับเด็กซึ่งทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ไบโอโยเกิร์ตมีผลในการรักษา เช่น นมหมักและผลิตภัณฑ์ชีวภาพ พวกเขามีแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งระบบทางเดินอาหารของเราต้องการอย่างมาก จริงอยู่ อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรีย "มีชีวิต" นั้นสั้นมาก - ประมาณ 14 วัน

โยเกิร์ตดังกล่าวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่แม่ของเรา แน่นอนว่าลูกของคุณมีอาการอาหารไม่ย่อยซึ่งต้องได้รับการรักษาด้วยวิธีการต่างๆ พวกเขาเกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดจุลินทรีย์ในลำไส้ด้วยเหตุผลหลายประการ: การขาดสารอาหาร, พิษ, การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ เพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ ควรเติมแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในไบโอโยเกิร์ต โยเกิร์ตดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคลำไส้

สภาพการเก็บรักษา

โปรดทราบว่าไบโอโยเกิร์ตต้องการสภาวะการเก็บรักษาที่เข้มงวดมากขึ้น เนื่องจากแบคทีเรียอิ่มตัว จุลินทรีย์ที่ "ไม่ดี" ต่อร่างกายของเราสามารถพัฒนาได้ง่าย เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเคร่งครัดในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4-6 องศาเซลเซียส

โยเกิร์ตปกติสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงขึ้นได้ ท้ายที่สุดแล้วการอบชุบด้วยความร้อนก็ถูกนำมาใช้ในการผลิต แม้ที่อุณหภูมิ +25°C ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยังคงความสด

แม้ว่าคำนำหน้าชีวภาพหมายถึงโยเกิร์ตดังกล่าวเพื่อเตรียมโปรไบโอติกที่สร้างผลการรักษา แต่ก็สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยได้ง่ายๆ อย่ากลัวที่จะซื้อโยเกิร์ตสำหรับลูกน้อยของคุณเป็นอาหารเสริมหรืออาหารกลางวัน มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ทำให้เด็กๆ ชื่นชอบ สามารถเพิ่มผลไม้ต่าง ๆ ลงไปได้ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ โยเกิร์ตดังกล่าวเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ในการป้องกันสำหรับการรักษาและฟื้นฟูจุลินทรีย์ยังคงจำเป็นต้องใช้โปรไบโอติก

ต้องใช้โยเกิร์ตในอาหารของลูก คุณสามารถเลือกอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ไม่เพียงแต่ทำให้เด็กอิ่ม แต่ยังช่วยให้ร่างกายของทารก

ข้อควรระวัง: ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย! ข้อมูลล่าสุด การวิจัยปัจจุบัน Oleg Efremov

ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตกับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอื่นๆ

โยเกิร์ต

อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตซึ่งยังคงพบสารที่มีประโยชน์บางอย่างอยู่ได้ไม่เกิน 30 วัน เหมาะสมที่สุด - นานถึง 2 สัปดาห์ โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานนั้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากการอบชุบผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นผลมาจากวัฒนธรรมที่มีประโยชน์ตายและโยเกิร์ตก็ไร้ประโยชน์

อุณหภูมิในการเก็บรักษาควรอยู่ที่ +4 ... +6 องศา และโยเกิร์ตควรเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังใช้กับบรรจุภัณฑ์แบบปิดในร้าน หากโยเกิร์ตวางเรียงกันบนชั้นวางตรงกลางห้อง ซึ่งอุณหภูมิไม่ค่อยลดลงต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส นี่เป็นสัญญาณแรกว่านี่ไม่ใช่โยเกิร์ตสด แต่เป็นบางอย่างที่ "คลอดก่อนกำหนด"

นอกจากนี้ องค์ประกอบควรรวมถึงสตาร์ทเตอร์โยเกิร์ต ซึ่งควรสะท้อนให้เห็นบนฉลาก และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะระบุเนื้อหาของจุลินทรีย์กรดแลคติก - นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าโยเกิร์ตดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่า "ดีต่อสุขภาพ"

ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดไม่ใช่โยเกิร์ต ที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต

อายุการเก็บรักษานานถึง 3 เดือน อุณหภูมิในการเก็บรักษาอยู่ที่ +4…+25 องศา

นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์มักจะไม่พูดว่า "โยเกิร์ต" แต่มีบางอย่างที่คล้ายคลึงกัน เช่น "frugurt"

บนฉลาก หากคุณลอง คุณจะพบสิ่งบ่งชี้ว่านี่คือ “ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแบบใช้ความร้อน” จริงอยู่นี้มักจะเขียนด้วยตัวพิมพ์ขนาดเล็กมากและแทบมองไม่เห็น

เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีวัฒนธรรมโยเกิร์ตสตาร์ท แต่มี จำนวนมากสารกันบูดต่างๆ โปรดจำไว้ว่าสารกันบูดมักจะซ่อนอยู่ภายใต้เครื่องหมาย E200-299 และในวัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้ มีสารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ มากมาย

ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตไม่เพียงแต่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

นี่คือองค์ประกอบทั่วไปของผลิตภัณฑ์ราคาถูกซึ่งสามารถเรียกได้ว่าโยเกิร์ตและมีประโยชน์แม้ในอาการเพ้อเท่านั้น

นมวัว, วัฒนธรรมของแบคทีเรียกรดแลคติก, น้ำตาล, สารเติมแต่งผลไม้ (ซึ่งรวมถึงน้ำตาลและที่ดีที่สุดคือชิ้นของผลไม้ธรรมชาติ ไม่ใช่กากผลไม้, ผิวหนัง ฯลฯ), สารทำให้คงตัว E1442, สารควบคุมความเป็นกรด E33O (กรดซิตริก), ต่างๆ รสที่มีประโยชน์เล็กน้อย เช่น สีย้อมธรรมชาติและสีเทียม E160a, E160c, โคลง (เจลาติน, E1442, E440, E1442, E412) ทั้งหมดนี้ไม่เป็นผลดีต่อร่างกาย

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ไม่แนะนำให้ใช้บรรจุภัณฑ์โพลีสไตรีนสำหรับโยเกิร์ต

ทำไม แต่ความจริงก็คือว่าหากเนื่องจากความล้มเหลวทางเทคนิคบางอย่าง อุณหภูมิของโยเกิร์ตที่เทลงในบรรจุภัณฑ์นั้นสูงกว่าที่คาดไว้ และสิ่งนี้เกิดขึ้นตลอดเวลา สไตรีนสามารถเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีกับมวลที่ร้อนและ "เพิ่มคุณค่า" โยเกิร์ตซึ่งไม่มีมันอัดแน่นไปด้วยสาร "มีประโยชน์" ทุกประเภท เราสามารถพูดได้ว่าเฉพาะพอลิสไตรีนในโยเกิร์ตไม่เพียงพอที่เราจะมีความสุขอย่างเต็มที่ โพรพิลีนไม่มีคุณสมบัติ "มีประโยชน์" ดังกล่าว

คำถามเกิดขึ้น: ทำไมผู้ผลิตที่ตระหนักดีถึง "คุณลักษณะ" ของพฤติกรรมของสไตรีนจึงไม่ใช้บรรจุภัณฑ์โพลีโพรพีลีน? อาจจะมีราคาแพงกว่ามาก? ไม่เลย. ถ้วยโพรพิลีนและโพลีสไตรีนมีราคาเท่ากัน แต่ถ้วยโพลีโพรพีลีนผลิตขึ้นที่โรงงานแห่งเดียวเท่านั้น และถ้วยโพลีสไตรีนก็มีมากมาย แน่นอนว่าผู้ผลิตไม่ต้องการรบกวนและซื้อของที่หาง่ายกว่า ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ให้มองที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์เสมอ หากทำจากโพลีสไตรีน จะมีเครื่องหมาย "ps" และหากทำจากโพลิโพรพิลีน - "pp"

จากหนังสือคำถามที่พบบ่อย ผู้เขียน อนาโตลี โปรโตโปปอฟ

จากหนังสือเรื่อง Pseudohallucinations ผู้เขียน Viktor Khrisanfovich Kandinsky

เกี่ยวกับอาการประสาทหลอนหลอกโดยทั่วไป เงื่อนไขสำหรับการเกิดขึ้นของพวกเขา (ในคนที่มีสุขภาพดี) ความแตกต่างของพวกเขาทั้งจากภาพหลอนและจากภาพง่าย ๆ ฉันกลับไปที่คำอธิบายของปรากฏการณ์ประสาทหลอนหลอกในแง่ของคำจำกัดความที่ฉันให้ไว้ข้างต้น

จากหนังสือ พลังบำบัด เล่ม 2 Biorhythmology การบำบัดด้วยปัสสาวะ ยาสมุนไพร. สร้างระบบสุขภาพของคุณเอง ผู้เขียน Gennady Petrovich Malakhov

บทที่ 2 คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ สมุนไพร แร่ธาตุ ผ้า และสารอื่นๆ ธัญพืชและพัลส์ ข้าวสาลีมีความร้อนในระดับ 1 และสมดุล ช่วยในการย่อยน้ำผลไม้ ถ้าคุณกินข้าวสาลีมากเกินไป คุณจะได้เวิร์ม การกระทำที่เป็นอันตรายช่วยขจัดยี่หร่าธรรมดา

จากหนังสือ The Latest Book of Facts. เล่ม 1 ผู้เขียน

จากหนังสือยิมนาสติกระบบทางเดินหายใจตาม Strelnikova ย้อนแย้งแต่ได้ผล! ผู้เขียน Oleg Igorevich Astashenko

จากหนังสือไส้เลื่อนกระดูกสันหลังไม่ใช่ประโยค! ผู้เขียน Sergei Mikhailovich Bubnovsky

สาระสำคัญของการฝึกหายใจของ Strelnikova และความแตกต่างพื้นฐานจากวิธีอื่นคืออะไร? แบบฝึกหัดการหายใจของ Strelnikova เรียกว่าขัดแย้งเพราะในระหว่างการหายใจเข้าหน้าอกจะไม่ขยายตัวตามปกติ แต่หดตัว (ปิดด้วยมือหรือ

จากหนังสือ Health on the Wings of a Bee ผู้เขียน Natalia Mikhailovna Sukhinina

อะไรคือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างวิธีการรักษาระบบกล้ามเนื้อและกระดูกกับวิธีที่มีอยู่ทั้งหมด? ในกระบวนการบำบัดผู้ป่วยเองทำหน้าที่หลักซึ่งมีส่วนร่วมในโปรแกรมที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษสำหรับเขาโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล

จากหนังสือ ความทรงจำที่ดีแม้อายุมากขึ้น ผู้เขียน Veronika Klimova

ข้อห้ามในการใช้น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่น ๆ คืออะไร? แทบไม่มีข้อห้ามในการใช้น้ำผึ้ง แต่ในบางกรณีต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคนี้และผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับบุคคลที่มีเพิ่มขึ้น

จากหนังสือ The Latest Book of Facts. เล่มที่ 1 ดาราศาสตร์และฟิสิกส์ดาราศาสตร์ ภูมิศาสตร์และธรณีศาสตร์อื่นๆ ชีววิทยาและการแพทย์ ผู้เขียน Anatoly Pavlovich Kondrashov

ความแตกต่างหลัก ทัศนคติต่อโลกในเด็กเล็กและบุคคลอายุต่างกันอย่างไร ความแตกต่างหลักประการหนึ่งคือทัศนคติต่อความเป็นไปได้ในการรู้จักโลก “กระสับกระส่ายเหมือนเด็ก”, “อยากรู้อยากเห็นเหมือนเด็ก” - สำนวนเหล่านี้คุ้นเคยกับพวกเราทุกคน ทารกหมกมุ่นอยู่กับความปรารถนา

จากหนังสือเลือด: แม่น้ำแห่งชีวิต จากตำนานโบราณสู่การค้นพบทางวิทยาศาสตร์ โดย Isaac Asimov

จากหนังสือ Introduction to the Psychological Theory of Autism โดย Francesca Appe

จากหนังสืออาหารดำรงชีวิต 51 กฎโภชนาการ สำหรับคนอยากอายุมากกว่า 80 ปี ไม่ป่วย ผู้เขียน Nina Andreeva

จากหนังสือ System ของ Dr. Naumov วิธีการเริ่มต้นกลไกการรักษาและฟื้นฟู ผู้เขียน Olga Stroganova

การสำแดงความสามารถในการสร้างแบบจำลองทางจิตในด้านอื่น ๆ เข้าใจการรับรู้ของคนอื่นในการสื่อสาร ถ้าคนออทิสติกบางคนมีความสามารถในการเข้าใจประสบการณ์ของคนอื่นถึงแม้จะช้า เราก็ควรคาดหวัง

จากหนังสือ Healing Spices เครื่องเทศ. เครื่องปรุงรส จาก 100 โรค ผู้เขียน Victoria Karpukhina

ความแตกต่างระหว่างวิตามินเทียมกับวิตามินธรรมชาติ 1. วิตามินเทียมคือออปติคัลไอโซเมอร์ที่สัมพันธ์กับวิตามินจริง หมายความว่าอย่างไร วิตามินเทียมเช่นเดียวกับวิตามินธรรมชาติประกอบด้วยอะตอมเดียวกันที่เชื่อมต่อกันในลักษณะเดียวกัน แต่ต่างกัน

จากหนังสือของผู้เขียน

โภชนาการตามวิธีการของ Dr. Naumov อะไรคือความแตกต่าง? หลังจากหนึ่งปีของการค้นหาอันเจ็บปวดและต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหาร ในที่สุด ฉันก็พบว่าตัวเองมีทางเลือกในการรักษาที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด - ระบบโภชนาการที่มีเอกลักษณ์และไม่ได้มาตรฐานอย่างสมบูรณ์ตาม Dr. D. V. Naumov ทันที

จากหนังสือของผู้เขียน

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของอาหารอื่นๆ บางชนิด เพื่อให้ทราบว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเครื่องเทศมีความคล้ายคลึงกันอย่างไรกับผลเบอร์รี่ ผัก และอาหารอื่นๆ เรามาดูตาราง HKS ทั่วไปกัน แน่นอน กินเบอร์รี่หรือถั่วสักจาน ดื่มสักแก้ว

ใกล้แผนกผลิตภัณฑ์นมของร้านค้าหรือแผงขายผลิตภัณฑ์นมที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นม เรากำลังจมดิ่งลงในความหลากหลายของเครื่องดื่มที่นำเสนอ

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่หลากหลาย - ตั้งแต่ kefir ดั้งเดิม koumiss และ Varenets ในถังไปจนถึง acidophilus นมอบหมักและโยเกิร์ตในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่น่าสงสัยทำให้การเลือกผู้ซื้อเป็นกระบวนการที่ยากมาก

คำถามมากมายเริ่มวนเวียนอยู่ในหัวของฉัน ซื้อ bifidoriazhenka หรือนมเปรี้ยว? คุณชอบโยเกิร์ตแบบไหน? ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอใดที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ ทำไมคีเฟอร์และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์จึงขายแยกกัน หากนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาที่ร้านทุกวัน และมันคุ้มค่าไหมที่จะซื้อขนมนมเปรี้ยวที่มีอายุการเก็บรักษาที่น่ากลัวประมาณหนึ่งปีถ้านมเปรี้ยวเป็นเวลาสามวัน?

คุณสมบัติและคุณสมบัติของ "ญาติ" ของ kefir คืออะไรความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตกับเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ คืออะไร ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตและวิธีการเลือกเราจะพิจารณาในรายละเอียดในบทความนี้

ผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์อย่างไร

แม้แต่ I.I. Mechnikov ตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมหมักทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้และกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ป้องกันการเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์และหยุดกระบวนการชราและการสลายตัว

คุณสมบัติในการทำความสะอาดของโยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ ช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากการใช้โยเกิร์ตอย่างเป็นระบบทำให้คนสูญเสียน้ำหนักที่ได้รับ ละลายไขมันในร่างกาย ขจัดอุจจาระส่วนเกิน และแก้ไขรูปร่างที่เพรียวบาง

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดสามารถจำแนกได้ตามวิธีการหมัก:

1. เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักแลคติกอย่างหมดจด: โยเกิร์ต นมเปรี้ยว นมอบหมัก นมแอซิโดฟิลัส
2. เครื่องดื่มที่ทำขึ้นจากการหมักแบบผสมผสาน - แอลกอฮอล์และนมเปรี้ยว: koumiss และ kefir

โยเกิร์ต: อันไหนให้เลือก

โยเกิร์ตสด

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ โยเกิร์ตถือว่ามีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากกว่านมวัวทั้งตัว หมักภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ย่อยง่าย แต่ยังทำให้ลำไส้อิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, กลุ่ม B, C), เกลือแร่ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม), สารประกอบโปรตีนที่ย่อยได้สูง, เอนไซม์และแบคทีเรียบำบัด

หากใช้เชื้อราที่มียีสต์และกรดแลคติกสเตรปโตคอคซีใน sourdough ของ kefir จะใช้แท่งบัลแกเรีย สเตรปโตคอคซีเทอร์โมฟิลลิกและแลคติกเพื่อทำโยเกิร์ต ชื่อ "ไม้บัลแกเรีย" เป็นเครื่องยืนยันถึงแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม - คาบสมุทรบอลข่าน

ย้อนกลับไปในคริสต์ศตวรรษที่ 15 ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารและทำความสะอาดของเยาวชนและอายุยืน ซึ่งได้รับโยเกิร์ตชื่อสมัยใหม่

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า ¾ ขององค์ประกอบทั้งหมดของระบบภูมิคุ้มกันอยู่ในลำไส้ และไม่เพียงแต่ความสามารถของร่างกายของเราในการอพยพของเสียเท่านั้น แต่ยังต้องต้านทานปัจจัยภายนอกที่ไม่พึงประสงค์และการโจมตีของไวรัส จุลินทรีย์ ขึ้นอยู่กับสภาพของมัน โดยเฉพาะอัตราส่วนของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและมีประโยชน์ แบคทีเรีย

ขอบคุณแท่งบัลแกเรีย โยเกิร์ตสดจากธรรมชาติมีความสามารถพิเศษในการปลดปล่อยระบบย่อยอาหารจากพืชที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียเน่าเสีย และเชื้อโรค ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติทั้งหมดอยู่ในที่ที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตได้อย่างแม่นยำ เครื่องดื่มที่ทำโดยใช้เทคนิคการฆ่าเชื้อโดยใช้อุณหภูมิสูงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่า "ตาย"

...และโยเกิร์ตที่ตายแล้ว

ประโยชน์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้ได้กับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น กล่าวคือ โยเกิร์ตสด และไม่ใช้กับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ โยเกิร์ตที่มีความเป็นกรดสูง (เมื่อเทียบกับคีเฟอร์) มักถูกปกปิดด้วยการเติมสารให้ความหวาน สารให้ความหวาน และสารเติมแต่งผลไม้ และไม่เป็นธรรมชาติเสมอไป

กล่องเล็กๆ ที่เรียกว่าโยเกิร์ตที่อบด้วยความร้อนสูงนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่ไร้ประโยชน์ เนื่องจากแบคทีเรียที่มีชีวิตทั้งหมดในผลิตภัณฑ์จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ และที่แย่ที่สุด - อันตรายต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากการมีอยู่ของสารกันบูด สารกันบูด และสีย้อม ผลไม้แปรรูปและสารสกัด สารปรุงแต่งรส รส และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่จากธรรมชาติ

ถามเกี่ยวกับองค์ประกอบของโยเกิร์ตผลไม้ที่ตายแล้วซึ่งพิมพ์อย่างประณีตบนบรรจุภัณฑ์ แม้ว่าคุณจะต้องนำแว่นขยายติดตัวไปที่ร้านก็ตาม รายการส่วนผสม "สังเคราะห์" จะทำให้เส้นผมของคุณโดดเด่น อายุการเก็บรักษาที่น่าทึ่ง - สูงสุด 1 ปีช่วยให้ผู้ผลิตสามารถทำกำไรได้โดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

อย่าแปลกใจถ้าคุณไม่พบนมและครีมในองค์ประกอบของ "โยเกิร์ตที่ตายแล้ว" เลยซึ่งที่จริงแล้วควรหมัก ผู้ผลิตบางรายได้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ของตนด้วยคำว่าโยเกิร์ตที่สวยงาม (หรือพยัญชนะกับมัน) เพื่อดึงดูดผู้บริโภคที่ไร้เดียงสา ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากแป้ง ถั่วเหลืองดัดแปลง โปรตีนจากพืช สารปรุงแต่งรส สารตกค้างหลังจากคั้นผลไม้เป็นน้ำผลไม้ เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และขนมอื่นๆ

วิธีการระบุโยเกิร์ตสด

1. ระยะเวลาออม. ตามกฎแล้วโยเกิร์ตธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิเกิน +6 ° C นั่นคือในตู้เย็นเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายผลิตโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษานานถึง 1 เดือน โปรดจำไว้ว่ายิ่งอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนานขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งมีแนวโน้มว่าจะใช้กรรมวิธีทางความร้อนในการผลิตที่ฆ่าเชื้อสตาร์ทเตอร์ ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่ 1 เดือนขึ้นไป นานถึงครึ่งปี
2. ชื่อ. คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ควรเป็นโยเกิร์ต ไม่ใช่ชื่อพยัญชนะ เช่น "ฟรุกเกิร์ต" "ของหวานจากโยเกิร์ต" "ผลิตภัณฑ์นมจากโยเกิร์ต" และเทคนิคอื่นๆ ของผู้ผลิตที่สร้างสรรค์
3. รายการส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตต้องมีนม ครีม และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ ซึ่งระบุจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่าการจะรับโยเกิร์ต นมต้องมีไขมัน 6% ซึ่งเป็นสาเหตุที่ใส่ครีมเข้าไป บนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องดื่มที่ตายแล้วบางแห่งในที่ที่ไม่เด่นและพิมพ์เล็กมาก "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต", "ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อน" ถูกพิมพ์และไม่มีโยเกิร์ตเริ่มต้นในรายการส่วนผสม

อีกประเด็นหนึ่งที่สำคัญ ขอแนะนำให้บรรจุโยเกิร์ตที่ซื้อมาในภาชนะโพลีโพรพิลีน (มีเครื่องหมาย "pp" ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์) ถ้วยโพลีสไตรีนสามารถปล่อยสารอันตรายเข้าสู่ผลิตภัณฑ์นมหมักในกรณีที่อุณหภูมิของโยเกิร์ตสูงกว่าปกติในขณะบรรจุขวด และไม่มีผู้ผลิตรายใดรอดพ้นจากความล้มเหลวในกระบวนการทางเทคโนโลยี ภาชนะโพลีสไตรีนมีเครื่องหมาย "ps"

นั่นคือข้อสรุปจากข้อมูลนี้แนะนำตัวเอง: ซื้อเฉพาะโยเกิร์ตที่มีชีวิตซึ่งควรผลิตในภูมิภาคของคุณโดยเฉพาะในบรรจุภัณฑ์โพลีโพรพีลีนพร้อมแบคทีเรียที่มีชีวิตตามปริมาณที่ระบุต่อหน่วยน้ำหนักของเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตไม่มีคุณค่าต่อร่างกาย และมักจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในร้านขายยาและผลิตภัณฑ์นมของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อ kefir และโยเกิร์ตเริ่มต้นได้ นี่คือผงเข้มข้นที่มีจุลินทรีย์ที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งซึ่งเพิ่มให้กับนมทั้งตัว kefir สำเร็จรูปและโยเกิร์ต โดยธรรมชาติแล้ว การทำผลิตภัณฑ์กรดแลคติกด้วยตัวเองนั้นดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนมธรรมชาติของหมู่บ้าน ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในแก้วของคุณอย่างถ่องแท้ แต่ยังได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ซึ่งมีประโยชน์ในทุกด้าน

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหารประจำวันของเด็กและผู้ใหญ่ ในการตัดสินใจว่าเครื่องดื่มชนิดใดมีประโยชน์ต่อคุณมากที่สุด ให้ฟังความรู้สึกของคุณเอง ควรระลึกไว้เสมอว่า kefir เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับร่างกายของเด็กและทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเนื่องจากความเป็นกรดต่ำ ปรุงผลิตภัณฑ์นมที่บ้านและมีสุขภาพดี!