วิธีดองผักเพื่อย่าง ผักย่างบนตะแกรง - อาหารคลาสสิก

สูตรผักย่างของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานที่มีรสชาติ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมากกลางแจ้งหรือที่บ้าน!

• ใบโหระพาสีม่วงสด - 1 พวง
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• แชมเปญสด – 150 กรัม
• มะเขือยาวสีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ

สูตรที่ 2: ผักย่างกับน้ำผึ้งในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - 1 พวง

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองเพื่อเคลือบผัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำผึ้ง คุณสามารถสับสมุนไพรสดได้ทันทีที่นี่ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ไปที่ผัก ก่อนอื่นต้องล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตรโดยไม่ต้องปอกเปลือก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณและหัวหอมเป็นชิ้น

ตอนนี้ผักต้องเคลือบด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้สามารถจุ่มลงในน้ำดองแล้ววางบนจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หรือใช้แปรงทาขนมทาน้ำดองลงบนผัก จากนั้นนำไปวางบนชั้นวางในเตาอบได้

ตั้งเตาอบที่ 250 องศา แล้วปล่อยให้ผักอบประมาณ 20 นาที จากนั้นจะต้องพลิกไปอีกด้านแล้วอบต่ออีก 20 นาที ในกรณีนี้ หากเตาอบอนุญาต ก็สามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 270 ได้

สูตรที่ 3: ผักหมักย่างบนตะแกรง (มีรูป)

• บวบ 2 อัน
• มะเขือยาว 2 ลูก
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• หัวหอม 2-3 หัว
• แอปเปิ้ล 1-2 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 มล
• ซีอิ๊วขาว 100 มล
• ไวน์ 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก

ตัดก้านมะเขือยาวและบวบออก สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ พริกและมะเขือยาว - ชิ้นหรือเป็นวงแหวนหนา

หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

หัวหอม - เป็นวงหนา, พริกไทยเป็นสี่ส่วน, แอปเปิ้ล - เป็นชิ้น, เอาเมล็ดออก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้กระเทียมกดหรือสับละเอียดมาก ผสมกับน้ำมันพืช 100 มล. (ฉันชอบน้ำมันเรพซีด) ซีอิ๊ว 100 มล. และน้ำส้มสายชู เกลือผักเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณสมุนไพรสับละเอียด

เทน้ำดอง หมักในถุงแน่นสะดวกมากทำให้ผสมได้ง่ายขึ้น ผักหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ฉันชอบผักที่หมักไว้หลายชั่วโมงมากกว่า อย่าลืมผัดผักและหมักเป็นครั้งคราว

วางผักที่เตรียมไว้บนตะแกรงย่าง

อบบนถ่านที่เผาไหม้ดี เช่น หลังจากทอดเคบับ (เพื่อไม่ให้มีไฟแรง) เป็นเวลาประมาณ 20 นาที แล้วพลิกเตาเป็นครั้งคราว คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องดื่มเข้มข้นหรือเป็นอาหารจานอิสระ

สูตรที่ 4: บวบย่างและมะเขือเทศ (ภาพทีละขั้นตอน)

ผักอบย่างสามารถแข่งขันกับอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย จานเนื้อฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ - ผู้นำปิกนิกที่ไม่มีปัญหาในฤดูกาลนี้!

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – สำหรับเสิร์ฟ
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงผักย่างบนเตาถ่าน คุณจะต้องใช้ผักที่สุกแต่ค่อนข้างเนื้อแน่น เกลือ และซีอิ๊ว เราล้าง ปอกเปลือก และสับส่วนผสมทันทีก่อนใช้งาน หากคุณเตรียมผักสำหรับปิกนิกที่บ้านความชุ่มฉ่ำของอาหารจะหายไปอย่างแน่นอน

บวบถูกตัดเป็นวงกลมหนาและแบ่งออกเป็นสองส่วน สำคัญ! บวบปรุงอาหารเร็วมากและหั่นบาง ๆ บนถ่าน "สด" กลายเป็นถ่าน

พริกหวานปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงกว้าง

หมักบวบ พริกหยวก และหัวหอมในซีอิ๊วพร้อมเติม ปริมาณมากเกลือ.

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหนา แต่ไม่ดอง มิฉะนั้นพวกเขาจะแตกสลาย พวกเขาไม่ต้องการเกลือเลย เนื่องจากผักอื่นๆ ทั้งหมดจะอยู่บนตะแกรงโดย "สัมผัส" อย่างใกล้ชิดกับชิ้นมะเขือเทศ

บวบดอง หัวหอม และพริก รวมถึงมะเขือเทศวางบนตะแกรงใกล้กัน เราไม่ต้องการระยะห่างระหว่างผักเลยซึ่งจะช่วยให้ผักไม่ "กระโดด" เข้าไปในตะแกรงระหว่างการหมุน พริกหยวกวางเป็นสองชั้น ตามหลักการแล้ว ความสูงของผักควรเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ย่าง

เรายึดตะแกรงแล้วส่งไปที่ตะแกรงด้วยถ่านสด

ผักย่างบนเตาถ่านกลัวไฟเปิด เรากำลังดูสิ่งนี้อย่างใกล้ชิด! หากความกว้างของตะแกรงอนุญาต ให้ย้ายถ่านที่ติดไฟบางส่วนไปที่ขอบที่ว่าง

อบด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับหนึ่งครั้ง เวลาในการปรุงผักย่างไม่เกิน 15 นาที

ใช้ส้อมเอาบวบอบ พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศที่อบแล้ววางเรียงเป็นแถวโดยไม่ผสมให้เข้ากัน ปิดจานของเราด้วยชามสลัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ผักแช่ในน้ำผลไม้ของเพื่อนบ้าน

มันกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! มาเสริมช่อดอกไม้ผักย่างของเราด้วยผักชีแล้วเสิร์ฟสำหรับปิกนิก

สูตร 5 ง่าย ๆ: ผักย่างและเห็ดในกระทะ

สูตรการย่างผักยังเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะด้วย

• บวบ (เล็ก) - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

นี่คือชุดผักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณขาดส่วนผสมไปสองสามอย่างก็ไม่เป็นไร) ส่วนผสมที่เป็นตัวเลือกมากที่สุดที่นี่คือหัวหอมและมะเขือเทศ ฉันยังคงแนะนำให้ลองเพิ่มแชมเปญ!
ดังนั้นควรล้างทุกอย่างให้สะอาดและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

หั่นบวบ หัวหอม และมะเขือเทศเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ประมาณ หนา 1 ซม. มะเขือยาวบาง - 0.5 ซม. พริกไทยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ Champignons ถ้าใหญ่ - เป็น 3-4 จาน ถ้าเล็ก - เป็น 2 ส่วน

วางทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย พริกไทยดำบดสด แล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่คนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายตัวทั่วกัน

ตั้งกระทะย่างด้วยไฟแรงแล้ววางส่วนผสมบนกระทะให้เป็นชั้นเดียว ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริง! อย่าพยายามทอดและทำให้ผักนิ่มจนหมด - ควรคงความกรุบกรอบเบา ๆ "อัลเดนเต้" - นี่คือเสน่ห์หลักของพวกเขา)

อย่าลืมว่าแม้หลังจากยกออกจากเตาแล้ว กระบวนการปรุงอาหารก็ยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ทุกอย่างจะพร้อมและไม่มีสิ่งใดคงอยู่ดิบ

เพียงเท่านี้กับข้าวที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพก็พร้อมแล้ว! ฉันใช้เวลา 5 นาทีในการเตรียมผัก และ 10 นาทีในการทอด - ใน 3 ชุด จากจำนวนส่วนผสมที่เสนอออกมา 750 กรัม - สำหรับ 3-4 มื้อ สำหรับมื้อเย็นสำหรับสองคน ฉันกินบวบครึ่งลูกและมะเขือยาวหนึ่งผล

และสุดท้าย ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะย่างเลย คุณสามารถปรุงอาหารได้ในลักษณะเดียวกับกระทะที่ไม่ติดทั่วๆ ไป โดยจะไม่มีเส้นริ้วใดๆ และจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด รูปแบบเล็กๆ น้อยๆ ของอาหารจานเดียวกันคือการทอดผักทั้งหมดในคราวเดียวโดยไม่ต้องวางในชั้นเดียวใต้ฝาปิด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะให้น้ำผลไม้และสตูว์ลงไป แลกเปลี่ยนรสชาติและนุ่มขึ้นกว่าเวอร์ชั่นแรก

สูตรที่ 6: ผักย่างที่บ้าน

• บวบขนาดกลาง 1 อัน;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 พริกหยวก;
• แชมเปญ 2-3 อัน;
• 1 หัวหอม;
• ใบผักกาดหอม, ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียม: ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ (กว้างประมาณ 1.5 ซม.) ทางที่ดีควรปอกเปลือกบวบก่อน

หล่อลื่นกระทะย่างที่สะอาดและแห้ง (ไม่ควรมีหยดน้ำอยู่) ให้เท่าๆ กันด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงในครัว คุณต้องการน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นไขมันบาง ๆ ก่อตัวขึ้นในกระทะ น้ำมันส่วนเกินสามารถซับด้วยผ้ากระดาษ

วางกระทะย่างบนไฟแรงแล้วเปิดเครื่องดูดควันในห้องครัวเพราะกลิ่นของตะแกรงจะแรงมาก เรารอจนกระทั่งกระทะเริ่มควัน และนี่คือความลับข้อแรกของผักย่าง - คุณต้องทอดในกระทะที่มีไฟแรงมาก ไม่เช่นนั้นผักจะไหม้และเสียรูปร่าง

และคนแรกที่เข้าสู่การต่อสู้คือบวบหั่นบาง ๆ วางไว้บนกระทะร้อน นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 3 กลีบ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับบวบและจะเป็นส่วนเสริมในจานผัก ทอดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟแรง

ลองจับเวลาเป็นครั้งแรกอาจต้องใช้เวลามากกว่าหรือน้อยกว่า 1 นาทีเล็กน้อย ในขณะที่บวบกำลังย่าง ทางที่ดีที่สุดคืออย่าสัมผัสมัน เพื่อที่จะได้ไม่ทำให้รอยย่างลายสวยงามเสียหาย

จากนั้นใช้ส้อมพลิกบวบอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (วิธีนี้จะทำให้บวบยังคงเนื้อแน่นและไม่สูญเสียน้ำ) ทอดด้านที่สองเป็นเวลาหนึ่งนาที

ย้ายบวบและกระเทียมลงในจานแบนขนาดใหญ่หรือเขียง

และนี่คืออีกหนึ่งความลับที่สำคัญที่สุด ปิดบวบร้อนด้วยชั้นฟอยล์ทันทีแล้วพับขอบไว้ใต้จาน ฟอยล์ควรเก็บความร้อนเพื่อให้ผักเคี่ยวและน้ำยังคงอยู่ข้างใน ในเวลาเดียวกันบวบกรอบที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งมีความเหมาะสมเนื่องจากความร้อน

ทำให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เชฟบางคนบอกว่าไม่ต้องล้างกระทะ ฉันปล่อยให้คำถามนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณไม่ล้างกระทะ ก็แค่เช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันที่ใช้แล้วและเม็ดเกลือและพริกไทยออก

จากนั้นทาจาระบีกระทะอีกครั้งด้วยแปรงในครัวแล้วตั้งไฟให้ทั่วโดยใช้ไฟแรง ตอนนี้เพิ่มแชมเปญและหัวหอม ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

เช่นเดียวกับบวบ ให้วางมันลงบนจานแบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้

ใช้หลักการเดียวกันนี้ให้ทอดมะเขือเทศกับพริกหยวก

วางบนจานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วไว้บนจานหรือกระดาน วางผักย่างที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ในการเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ: บาร์บีคิวหวาน ซัลซ่ารสเผ็ด ซอสชีสอ่อน ๆ หรือไอโอลี หรือคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสที่ซื้อจากร้านทั่วไปก็ได้ อร่อย! ตอนนี้ถึงเวลาที่จะผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับรสชาติผักที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของย่าง

สูตรที่ 7: ผักย่างในเตาอบพร้อมหัวหอมแดง

• พริกหวาน (แดงและเหลือง) 6 ชิ้น
• Champignons (สด หั่นเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร) 500 กรัม
• บวบ (เล็ก, อ่อน) 5 ชิ้น
• หอมแดง (หวาน) 1 ชิ้น (กลาง)
• 1 มะเขือยาว (ใหญ่)
• น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
• เกลือ (บดละเอียด) 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ปิดถาดอบแบบไม่ติดขนาดใหญ่ด้วยแผ่นฟอยล์อาหารอลูมิเนียม และติดตั้งตะแกรงย่างพิเศษจากเตาอบไว้ จากนั้นเราก็จัดวางส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับจานไว้บนเคาน์เตอร์ และเริ่มเตรียมอาหารเหล่านั้น

ใช้มีดทำครัวที่คมๆ ปอกหัวหอม เอาก้านออกจากพริกหวาน และเอาเมล็ดออกจากพริก จากนั้นเราล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยบวบและมะเขือยาวใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวในครัววางทีละชิ้นบนเขียงแล้วสับ

ฉันซื้อเห็ดที่สับแล้ว แต่ฉันต้องปรับแต่งผักที่เหลือเล็กน้อย แต่สำหรับการปรุงอาหารที่สร้างสรรค์กระบวนการนี้จะดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ดังนั้นการตัดมันไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือขนาดของชิ้นงานจะต้องไม่เกิน 1–1.5 เซนติเมตร จะดีกว่าถ้าเอาเปลือกหนาออกจากมะเขือยาวมันอบได้แย่มากแล้วจึงสับเนื้อเป็นวง

เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก มันค่อนข้างบาง

สับพริกหวานเป็นชิ้นกว้างหรือที่เรียกว่า "กลีบดอก"

แบ่งหัวหอมออกเป็น 4-5 กลีบแล้วแยกออกเป็นชิ้นแยกกัน จากนั้นย้ายชิ้นลงในชามลึกโรยผักด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาดจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ชิ้นถูกคลุมด้วยเครื่องเทศทุกด้านและไปยังขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เราย้ายผักที่สับไปบนพื้นผิวของตะแกรงที่วางบนถาดอบโดยพยายามวางไว้ในชั้นเดียวและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเป็นเวลา 30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะด้วยส้อมโต๊ะหากซี่ของมันเข้าไปในชิ้นได้อย่างราบรื่นโดยไม่มีแรงกดทุกอย่างก็จะอบ!

เราตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง ผักต่างๆ ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ ดังนั้นเมื่อถึงสถานะที่ต้องการ เราก็วางถุงมือเตาอบไว้บนมือของเราทันทีแล้วเลื่อนถาดอบที่มีชะแลงแสนอร่อยไปไว้บนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์ พักอาหารให้เย็นลงสักหน่อยแล้วจึงเริ่มชิมได้!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: เห็ดและผักย่าง

ผักย่างที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมควรจะชุ่มฉ่ำและในขณะเดียวกันก็แข็งด้านในเล็กน้อย ก่อนทอดสามารถแช่ในน้ำหมักน้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด เกลือ ส่วนผสมสมุนไพรรสเผ็ด (เมดิเตอร์เรเนียน โปรวองซ์ อิตาลี) และใบโหระพาสด

• บวบ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม
• พริกหยวกหวาน - สีที่ต่างกัน 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 20 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นำบวบอ่อน 300 กรัมและมะเขือเทศเนื้อแน่นสีแดง, แชมเปญสด 200 กรัม และพริกหยวกสีแดงและเหลืองฉ่ำหนึ่งลูก ล้างและทำให้ผักแห้ง

ตัดบวบที่ปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น คว้านพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยมะเขือเทศและเห็ดไว้เหมือนเดิม ผัดทุกอย่างลงบนไม้เสียบ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ทอดผักบนถ่านที่ลุกเป็นไฟประมาณ 5-7 นาที โดยพลิกกลับสม่ำเสมอ

เสิร์ฟผักย่างเสร็จแล้วบนโต๊ะบนไม้เสียบไม้โดยตรง

ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเราพยายามออกไปสู่ธรรมชาติเพื่อทอดเนื้อฉ่ำบนไฟแบบเปิด อบผัก และหลีกหนีจากความวุ่นวายในเมืองไปพร้อมๆ กัน ผักย่างเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลาทุกประเภท และผักย่างก็อร่อยได้ด้วยตัวเองด้วย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงผักบนตะแกรง และอาจอบทั้งชิ้นหรือเสียบไม้ เคลือบด้วยน้ำมันหมูหรือเนื้ออกไก่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หรือปรุงบนตะแกรงแบบพิเศษ ก่อนปรุงอาหารสามารถหมักหรือโรยด้วยน้ำสลัดอะโรมาติกในระหว่างการอบเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผัก

Adjapsandal หรือสลัดผักย่าง + เห็ดอบ

จานอาหารคอเคเชียนที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากผักและสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้อง จัดทำเป็นสลัด ขั้นแรก ผักทั้งหมดจะถูกย่างบนเตาถ่าน จากนั้นจึงปอกเปลือก สับ และผสมลงในจานผักที่สมบูรณ์แบบ สลัดปรุงรสเล็กน้อย อุ่นเล็กน้อย รสชาติเข้มข้นมาก ผักย่างเหล่านี้สามารถเตรียมกับเนื้อสัตว์หรือปลาอบชนิดใดก็ได้ จานนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกแดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 85 มล.;
• พริกหยวกสีเหลือง – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสดพวงใหญ่
• กระเทียม – 1 หัว;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 4 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด

สำหรับเห็ดอบ:

• แชมเปญ – 300 กรัม;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. เตาย่างไม่ควรร้อนมากควร "คลุม" ถ่านด้วยเถ้าเล็กน้อย ที่อุณหภูมินี้ผักจะอบอย่างสม่ำเสมอ

2. วางผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศทั้งลูกบนตะแกรงแล้วอบให้ทั่ว โดยพลิกกลับสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้มากเกินไป

4. ในขณะที่ผักกำลังอบ ให้เตรียมกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่น ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ผัก “นึ่ง” แล้วเปลือกลอกออกได้ง่าย

5. มะเขือเทศจะถูกเอาออกก่อน จากนั้นจึงค่อยผักทีละอย่างเมื่อสุก ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นลอกผิวหนังและรอยไหม้ออก และไม่ควรเอาส่วนหลังออกอย่างระมัดระวังเกินไป เนื่องจากมีรสชาติทั้งหมดของจาน

6. ในขณะที่ผักกำลังเย็นบนถ่านหินคุณสามารถอบเห็ดที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ในมายองเนสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

7. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ปอกมะเขือยาว เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน

8. ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศหั่นครึ่งกระเทียมแล้วบีบกลีบกานพลูออกครึ่งหนึ่งผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยกระเทียมสด 2 กลีบบีบผ่านที่กดในครัว

9. สับสมุนไพรสดที่คุณชอบแล้วใส่ผัก เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด เพิ่มผักหรือน้ำมันมะกอก บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟ สามารถแช่จานหรือเสิร์ฟอุ่นๆ ได้ นี่จะเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับเคบับหมูหรือ

สูตรเคบับชิชผักแสนอร่อย - วิดีโอ

อากาศบริสุทธิ์ บาร์บีคิว และผักหอม นี่คือความลับหลักของสูตรนี้ คุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดที่เหลือได้จากวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักย่างแสนอร่อยบนไม้เสียบไม้เหมือนเคบับจริงๆ วิธีนี้เหมาะที่สุดเมื่อคุณมีผักหลากหลายชนิดและต้องการปรุงด้วยกัน

ผักย่างในเตาอบพร้อมดอกกะหล่ำและสับปะรด

ตามกฎแล้วผักย่างจะถูกอบบนไฟกลางแจ้งเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ แต่สูตรนี้สามารถนำไปปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้เตาอบ เตาอบเตาตั้งพื้นสมัยใหม่หลายเครื่องมีระบบย่างหรือการพาความร้อน ซึ่งจะมีประโยชน์มากในการเตรียมอาหารจานนี้ ด้วยวิธีนี้ผักย่างสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนและกลางแจ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเย็นที่บ้านด้วย ท้ายที่สุดเราต้องการวิตามินจากผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดทั้งปี

• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• 300 กรัม ดอกกะหล่ำสด
• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
• พริกหวาน 2 อัน
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• 1 หัวหอมหวาน
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• สับปะรดกระป๋องขวดเล็ก
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นสด
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสสำหรับการย่าง
• น้ำมันพืชใด ๆ

การตระเตรียม:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วใส่ในชามที่สะดวก

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ทำแบบเดียวกันกับหัวหอมหวานแล้ววางในจานลึก

3. หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในชาม

4. ปอกพริกหวาน (คุณสามารถเพิ่มพริกร้อนได้) แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

5. ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ ปล่อยให้ผักหมักเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา

6. หล่อลื่นเหล็กหล่อหรือจานทนไฟอื่น ๆ ด้วยน้ำมันพืชและจัดเรียงผักทั้งหมดให้สวยงามอย่าลืมสับปะรดกระป๋องและกลีบกระเทียมซึ่งต้องใช้มีดกดเพื่อให้น้ำแตกและปล่อยน้ำออกมา

7. วางแม่พิมพ์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 C และเปิดโหมด "Grill" เป็นเวลา 30-35 นาที

หากคุณใช้จานที่สวยงามในการอบ ผักก็สามารถเสิร์ฟในนั้นได้โดยตรง ผักย่างเหล่านี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้และจะกลายเป็นของตกแต่งหลักอย่างแน่นอน

เคบับชิชผักกับอาดีเกชีส ปรุงบนตะแกรง

Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดที่สามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดตามธรรมชาติ แต่ไม่ได้เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่มันมาพร้อมกับเครื่องเคียงที่น่ารับประทานในรูปแบบของผักบนเสียบไม้ เคบับผักเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงผักย่างบนตะแกรงให้อร่อย เนื่องจากชิ้นผักค่อนข้างบาง เคบับจึงปรุงได้เร็วมากและไม่ต้องการความร้อนมากนัก นั่นคือคุณสามารถวางผักเสียบไม้ได้หลังจากที่คุณเอาเนื้อออกแล้ว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บวบเล็ก 2 อัน;
• มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก แต่เนื้อแน่น
• 2 มะเขือยาว
• พริกหวาน 2 อัน
• 300 กรัม อะไดเกชีส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือ, พริกไทยป่นสด, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่น Adyghe ชีสเป็นชิ้นหนาปานกลางเพื่อให้มีขนาดเท่ามะเขือเทศ

2. หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นวง โดยสามารถหั่นบวบให้หนาขึ้นเล็กน้อยไม่เหมือนมะเขือยาว

3. ปอกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด ผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด

4. มะเขือเทศที่สุกแต่ยืดหยุ่นจะถูกหั่นเป็นวงหนา ๆ ถ้าคุณทำให้บางเกินไปมะเขือเทศอาจหลุดจากไม้เสียบได้

5. ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศลงในชามที่สะดวกแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเติมพริกไทยดำ

6. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนผักปรุงรสและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสและน้ำมันเข้าถึงแต่ละชิ้น

7. สลับผัก ชีส และมะเขือเทศลงบนไม้เสียบ เพื่อให้มีวงแหวนมะเขือยาวตามขอบ

8. วางไม้เสียบไม้บนถ่าน และพลิกกลับเป็นระยะ อบจนสุกเต็มที่

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟโดยตรงบนไม้เสียบไม้เป็นบางส่วนเพื่อให้จานดูน่ารับประทาน ฉันขอเตือนคุณทันทีว่าเมื่อคุณปรุงผักบนตะแกรงด้วยวิธีนี้มีความเป็นไปได้สูงที่เพื่อนบ้านของคุณทั้งหมดในเดชาจะวิ่งมาได้กลิ่นที่หอมหวานดังนั้นควรปรุงให้มากขึ้นในคราวเดียว เรียกน้ำย่อยและผ่อนคลาย!

เคบับผักดั้งเดิมพร้อมข้าวโพดและเห็ด

การรวมกันของเคบับผักสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตามรสนิยมของคุณและจากผักที่มีอยู่ในมือ จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้ออบหรือเนื้อรมควันด้วย ผักย่างแสนอร่อยเหล่านี้สามารถปรุงโดยใช้ไม้เสียบโลหะบนตะแกรง หรือบนไม้เสียบไม้ในเตาอบหรือเตาย่างที่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ด (มี) – 300 กรัม;
• บวบเล็ก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 6 ชิ้น:
• ข้าวโพด - 1 ซัง;
• กระเทียมสด – 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศพริกไทย
• พวงสมุนไพรสด

การตระเตรียม:

1. เพียงสับสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อยอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชามลึก เติมเกลือ พริกไทยป่นสด และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

2. บีบกระเทียมสองสามกลีบด้วยการกดในครัว ใส่สมุนไพรลงไป เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสนี้สามารถทาด้วยผักเมื่ออบและใช้ในการเสิร์ฟ

3. หั่นซังข้าวโพดเป็นแผ่นไม่หนามากสามารถหั่นบวบให้ใหญ่ขึ้นอีกหน่อยได้

4. ร้อยผักและเห็ดลงบนไม้เสียบ เหลือไว้ทั้งชิ้น และมะเขือเทศลูกเล็กควรอยู่ตรงกลางไม้เสียบ

5. ทาผักด้วยน้ำมันรสเผ็ดที่เตรียมไว้แล้วนำไปย่าง

อบผักบนตะแกรงจนสุกและสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำมันหอมได้

ผักย่างที่บ้านในกระทะ - สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่มีโอกาสได้ออกไปสัมผัสธรรมชาติหรือไปบ้านฤดูร้อนพร้อมบาร์บีคิวอย่าสิ้นหวัง ผักย่างสีน้ำตาลทองแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ที่บ้าน เพื่อเป็นตัวอย่างที่ดี ฉันจะแสดงวิดีโอนี้ให้คุณดู ที่นี่ผักต่างๆ หมักไว้อย่างอร่อยและทอดอย่างสมบูรณ์แบบบนกระทะย่างแบบโฮมเมด ผลลัพธ์ที่ได้คือการเลียนิ้วที่ดี

มันฝรั่งกับน้ำมันหมูหลายชั้นอบบนตะแกรง

ที่จริงแล้วการปรุงมันฝรั่งแสนอร่อยบนตะแกรงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก การร้อยชิ้นบนไม้เสียบแล้วอบนั้นไม่เพียงพอ - มันฝรั่งจะไหม้ที่ขอบ แต่ด้านในจะยังดิบอยู่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในเรื่องนี้ ฟอยล์อาหารธรรมดาที่สุดจะช่วยเราได้มันฝรั่งจะถูกอบข้างในและจะไม่ไหม้ด้านนอกก่อนเวลาอันควร และหลังจากที่มันนิ่มแล้ว คุณสามารถนำไปย่างบนถ่านและให้รสชาติควันที่หลายๆ คนชื่นชอบได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 600 กรัม มันฝรั่งใหม่;
• 200 กรัม น้ำมันหมู (อาจมีเส้นเนื้อ);
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. สำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งขนาดเล็กเหมาะที่สุดโดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกจะอบและกรอบน่ารับประทาน

2. หั่นมันฝรั่งเป็นวงบาง ๆ

3. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถตัดเปลือกออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ก็จะมีเวลาอบด้วย

4. หากน้ำมันหมูมีรสเค็มมากก็ไม่จำเป็นต้องปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือเพิ่มเติม แต่ใช้พริกไทยเล็กน้อย

5. สลับกันใช้ด้ายมันหมูและมันฝรั่งบนไม้เสียบ จากนั้นห่อ "เคบับ" ที่เป็นผลลัพธ์ด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น

6. วางไม้เสียบไม้บนตะแกรงแล้วอบประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

7. ตอนนี้คุณสามารถเอาฟอยล์ออกแล้วนำไม้เสียบกลับคืนไปที่ถ่านเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏบนมันฝรั่งและน้ำมันหมู

เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันหมูรมควันแทนน้ำมันหมูเค็ม หรือแทนที่ด้วยเบคอนติดมันเป็นชิ้นๆ

ผักย่างที่ง่ายที่สุดคือบวบที่ปรุงบนตะแกรง

ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงฤดูของบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาของผักสดด้วย ดังนั้นเมื่อไปปิกนิกคุณควรดูแลเครื่องเคียงผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อบวบ หาสูตรที่ง่ายกว่านี้ยากแล้ว ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็จะได้ผักย่างที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อมสำหรับการทำบาร์บีคิว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บวบ – 1-2 ชิ้น;
• เกลือหยาบเล็กน้อย
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับทา

การตระเตรียม:

1. สำหรับการอบคุณสามารถใช้บวบไม่เพียง แต่ยังมีบวบขนาดเล็กด้วย คุณต้องตัดปลายผลไม้ออกแล้วหั่นบวบแต่ละอันตามยาวออกเป็น 4-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

2. ทาจารบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช ใส่เกลือและพริกไทยดำ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

3. วางชิ้นผักบนตะแกรงบนถ่านแล้วปรุงด้านหนึ่งประมาณ 8-9 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วอบประมาณ 4-5 นาที ถ่านไม่ควรร้อนเกินไปและแนะนำให้ปิดฝาตะแกรง

ซอสใดๆ ที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือมายองเนสกับกระเทียมและสมุนไพรสดเข้ากันได้ดีมากกับอาหารจานนี้

มะเขือยาวย่างบนตะแกรงพร้อมหัวหอมและกระเทียม - อร่อยและรวดเร็ว

มะเขือยาวที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย สามารถอบได้อย่างอร่อยในเตาอบหรือใต้ตะแกรง ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงมะเขือยาวบนตะแกรงอย่างโอชะ แต่ไม่ใช่แค่เป็นชิ้น ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของเรือที่มีไส้หัวหอม คุณจะต้องมีบาร์บีคิวหรือเตาย่างที่มีฝาปิดด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2-3 อัน
• กระเทียมสด 3-4 กลีบ
• หอมแดง
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย - ที่ปลายมีด
• เกลือและพริกไทยดำบดสด
• สมุนไพรProvençalหยิกใหญ่
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ ใส่พริกไทยแดงและดำ และกระเทียมที่กดด้วยที่กดในครัว

2. หั่นหัวหอมแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันใส่สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาว โดยตัดตามยาวตามแนวทแยงมุม

4. วางเรือบนตะแกรง ทาซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่ว

5. ปรุงมะเขือยาวประมาณ 25-30 นาทีบนตะแกรงโดยปิดฝาสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าถ่านหินไม่เกิดความร้อนมากเกินไป

เรือเสิร์ฟเป็นสัดส่วนภายในมะเขือยาวคุณจะได้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หัวหอมและกระเทียมอบแล้วอร่อยมากและไม่เผ็ดเลย

ผักย่าง: ข้าวโพด บวบ และหัวหอมหวาน

บวบที่มีจำหน่ายโดยเฉพาะในฤดูร้อนเหมาะสำหรับการอบบนตะแกรง และการเติมซังข้าวโพดและหัวหอมหวานจะทำให้กับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ดั้งเดิม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• ซังข้าวโพด – 4 ชิ้น;
• เนย – 80 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา วางวงแหวนลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้หัวหอมมีเวลาหมัก

2. วางหัวหอมบนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้านในตะแกรงจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

3. หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด แล้วผัดกับหัวหอมจนสุกบนตะแกรง

4. ไม่ควรปอกเปลือกข้าวโพด แต่อบประมาณ 25-28 นาที กลับด้านตลอดเวลาจนสุก เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมวางเนยนิ่มและเกลือหยาบไว้ข้างซัง

นอกจากเสิร์ฟเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงบนตะแกรงแล้วอย่าลืมซอสที่เข้ากันได้ดีกับผักอีกด้วย นี่อาจเป็นซอสครีมเปรี้ยวง่ายๆ กับสมุนไพรและกระเทียม ซอสที่ทำจากชีสหรือมายองเนส

วิธีหมักผักเพื่อย่างอย่างอร่อย - สูตรวิดีโอ

เคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่งในการย่างผักคือน้ำดองที่น่าสนใจและมีรสชาติ ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้หนึ่งในน้ำหมักเหล่านี้ที่จะเติมเต็มรสชาติของผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้การปิกนิกกลางแจ้งของคุณน่าจดจำ

ผลิตภัณฑ์อบบนตะแกรงมีรสชาติที่แปลกและฉุน แม้แต่ผักที่ง่ายที่สุดที่ปรุงบนตะแกรงก็ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่จำเป็นต้องรอให้ฤดูร้อนเข้าสู่ธรรมชาติและปรุงผักย่างบนตะแกรงซึ่งสามารถทำได้เช่นที่เดชา รายละเอียดจะระบุไว้ด้านล่าง

ผักบนตะแกรง: สูตรอาหารตัวเลือกแรก

ชุดผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวก ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและจำนวนคน

สำหรับน้ำดอง: (แก้ว), ซีอิ๊ว (50 กรัม), พริกไทยดำป่น, น้ำส้มสายชู (10 กรัม), เกลือ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางส่วนตามรสนิยมของคุณและใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ก่อนย่างผักบนตะแกรง ควรล้างและทำให้แห้งให้สะอาดก่อน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางมะเขือยาวที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อนประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา ควบคุมกระบวนการอบเพื่อไม่ให้ “ตัวสีฟ้า” ไหม้ เมื่อถ่านหินร้อนน้อยลง ให้ผัดพริกและมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน ในตอนท้ายโรยส่วนผสมด้วยน้ำดอง

ทิ้งผักย่างที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงใต้ฝาสักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นก็จะนุ่มและรสชาติดีขึ้น จานง่ายๆ นี้เหมาะที่จะรับประทานกลางแจ้งกับเคบับหมูหรือเนื้อ

ตัวเลือกที่สอง

ส่วนผสม: เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง), มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ น้ำดองเตรียมจากเลมอนบาล์ม (หรือมิ้นต์), โรสแมรี่, พริกไทยป่นและเกลือ สัดส่วนของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามต้องการ

มาเริ่มเตรียมมะเขือยาวกันดีกว่า ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญควรหั่นผักเป็นชิ้นหนา ๆ จะดีกว่าเพื่อไม่ให้แห้งในระหว่างการอบ วางวงกลม "สีน้ำเงิน" ลงในภาชนะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ทิ้งเห็ดแชมปิญองไว้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ดินสะอาดหมดจด ในเวลานี้มาดูแลบวบกันโดยหั่นเป็นวงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสามส่วน เราใช้จานก้นลึกเพื่อหมักและจุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไป จากนั้นโรยน้ำมันมะกอกให้ทั่วและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

แยกเลมอนบาล์มและโรสแมรีด้วยตนเองโดยใช้การเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย แล้วใส่ลงในถ้วย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยไม่รบกวน คุณสามารถปรุงผักบนตะแกรง บนตะแกรง หรือบนตะแกรงแบบพิเศษได้ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์อบควันที่มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ตัวเลือกที่สาม: ถ่าน

หากคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้อย่าลืมปรุงด้วยวิธีธรรมชาติซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อเตาย่างแบบพิเศษ

ส่วนประกอบ:

• หัวหอม;
• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• มะนาว;
• มะเขือเทศ.

สามารถอบได้โดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราตัดก้านของ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ออกแล้วตัดออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนตะแกรงทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว อย่าลืมหมุนผักย่างบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ผักเสิร์ฟร้อนพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังดำ

ในการปรุงผักบนตะแกรงให้ฉ่ำและเผ็ดเราต้องหมักน้ำไว้ ในการเตรียม ฉันใช้น้ำมันมะกอก หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ หัวหอมสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด กระเทียมก็ใช้ได้ดีในการหมักเช่นกัน หัวหอมและกระเทียมก็สามารถตากแห้งได้เช่นกัน เครื่องเทศสำหรับผักและโดยทั่วไปแล้วสิ่งที่คุณต้องการก็เหมาะสม ผสมหัวหอม เครื่องเทศ และเกลือกับน้ำมันมะกอก

ก่อนที่คุณจะเริ่มรมควันผักคุณต้องเทน้ำดองที่ได้ลงไป ปล่อยให้พวกเขานั่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อหมัก เมื่อเกิดเพลิงไหม้ก็ควรจะแช่น้ำให้ชุ่มแล้ว ฉันจะเคี่ยวผักบนตะแกรง ก่อนอื่นฉันเริ่มต้นด้วยแชมเปญ ฉันวางพวกมันไว้บนตะแกรงแล้วปิดไว้

ทอดเห็ดทั้งสองด้าน (ด้านละ 15 นาที) อีกครั้งเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินและระยะห่างจากตะแกรงถึงพวกเขา เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาลและหยุดคั้นน้ำออกมามากแล้ว ให้นำออกจากไฟ ตอนนี้ได้เวลาอบมะเขือยาวแล้ว ฉันตัดมันตามยาวเพื่อให้ติดไฟได้ดีกว่า ฉันวางตะแกรงกลับบนตะแกรง ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับพริกหยวก ฉันแค่ตัดมันเป็น 2 ส่วน (ในขณะที่ฉันยังหมักอยู่) ฉันลงเอยด้วยมะเขือยาวมากขึ้น ดังนั้นฉันจะเคี่ยวพริกพร้อมกับมะเขือม่วงที่เหลือ ฉันยังเพิ่มเห็ดที่เหลือโดยผ่าครึ่ง นอกจากนี้เรายังใส่ทุกอย่างลงในตะแกรงและอบทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาที

หลายๆ คนมักนึกถึงสิ่งที่สามารถเตรียมสำหรับบาร์บีคิวกลางแจ้งได้ ตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือผักย่าง อย่าคิดว่านี่เป็นเรื่องเล็กน้อยเพราะเมื่อใช้น้ำดองและเครื่องเทศที่แตกต่างกันคุณจะได้อาหารที่ครบถ้วนและอร่อยมาก

คุณสามารถปรุงบนไม้เสียบหรือย่างก็ได้ซึ่งสะดวกกว่า คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันในสูตรอาหารได้ เช่น มะเขือยาว มะเขือเทศ พริก หัวหอม สีน้ำเงิน ฯลฯ สามารถรับประทานแยกกันและยังใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ได้ด้วย

สูตรการย่างผักบนเตาถ่าน

หลายคนชอบทำอาหารบนตะแกรงเพราะผลิตภัณฑ์ยังคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติ แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นควัน เป็นที่น่าสังเกตถึงความชุ่มฉ่ำของอาหารจานสุดท้าย

ในการปรุงผักบนตะแกรงบนไฟ คุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:: พริกหวาน 3 เม็ด, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, มะเขือยาว, ซีอิ๊ว 100 มล., 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนน้ำมันมะกอก 50 มล. และกระเทียม 2 กลีบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้ผักแห้งทั้งหมด หั่นพริกไทยออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดและเส้นเลือดออก ตัดมะเขือยาวหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมกระเทียมสับ ซีอิ๊ว น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใช้ถุงธรรมดาตรวจสอบว่าไม่มีรู ใส่ส่วนผสมลงไป แล้วเทน้ำดองลงไป พับขอบขึ้นแล้วเขย่าให้เข้ากันสักครู่เพื่อเคลือบส่วนผสมทั้งหมดด้วยของเหลว หลังจากนั้นทิ้งทุกอย่างไว้ 5 นาที
4. เมื่อครบเวลา ให้วางส่วนผสมบนตะแกรงแล้วอบบนไฟ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้

วิธีการปรุงผักในซอสเผ็ดบนไฟบนตะแกรง?

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรง หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำดองเพื่อให้ได้รสเผ็ดไม่มากก็น้อย

ในการปรุงผักบนตะแกรงย่างคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:: มะเขือยาว พริก บวบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนน้ำมะนาวและซีอิ๊ว กระเทียม 2 กลีบ เห็ดแชมปิญอง 6 ชิ้น แครอท น้ำมะเขือเทศ 250 มล. หัวหอม เนย 20 กรัม และเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดองสำหรับผักโดยปอกเปลือกและสับหัวหอมกระเทียมและพริก คุ้มค่าที่จะพูดทันทีว่าถ้าคุณต้องการได้อาหารจานร้อนมาก ๆ ให้เอาเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกไทยร้อนก่อน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึก ใส่เกลือ ซอส มะเขือเทศ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
2. ล้าง แห้ง และลอกของขวัญจากธรรมชาติ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำดองลงไปแล้วทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้วางส่วนผสมบนตะแกรงแล้วปรุงบนตะแกรง น้ำดองที่เหลือสามารถเป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสแสนอร่อยโดยเติมน้ำมันใส่ไฟและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟจานที่เตรียมไว้พร้อมซอส

สูตรการทำเคบับชิชผักบนตะแกรงพร้อมน้ำมันหมู

ด้วยการใช้น้ำมันหมูทำให้อาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวและขนมปังพิต้าได้ ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก

สำหรับอาหารจานนี้คุณควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: น้ำมันหมู 250 กรัม มะเขือยาว 6 ผล ยี่หร่า พริกไทย และเกลือ คุณสามารถใช้ผักอื่นได้เช่นกัน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวตามขวางแต่ไม่ต้องตัดจนสุดจากแต่ละด้าน เกลือทุกด้านรวมทั้งส่วนที่ตัดด้วย ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ขอแนะนำให้แช่แข็งน้ำมันหมูสำหรับทำบาร์บีคิวแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 7 มม. อย่าลืมใส่พริกไทย ยี่หร่า และคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันหมูลงในส่วนที่หั่นของมะเขือยาว จากนั้นพวกเขาจะต้องพันบนไม้เสียบวางบนตะแกรงและวางบนตะแกรง ปรุงจนผิวคล้ำ เสิร์ฟร้อน

สูตรผักย่างบนตะแกรงเตาอบ

หากคุณไม่สามารถไปปิกนิกได้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมที่บ้านในเตาอบได้

ในการปรุงผักคุณควรนำ: มะเขือยาวและพริกหวาน 3 ลูก, มะเขือเทศ 5 ลูก, หัวหอม 2 หัว, เห็ดแชมปิญอง 325 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรอิตาเลียนหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและบัลซามิก น้ำตาลทราย เกลือและพริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดองซึ่งรวมน้ำส้มสายชูสองประเภทใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศและน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้ปอกมะเขือยาว พริกไทย มะเขือเทศ หัวหอม และเห็ดที่ล้างแล้ว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ลงในน้ำดอง ผสมด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำตะแกรงวางอาหารไว้ที่นั่นแล้วปรุงในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาอบ – 30-40 นาที เสิร์ฟจานร้อน

สูตรหมักผักย่าง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานคาวมากกว่าเนื่องจากใช้น้ำดองกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดาย คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:: ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน เกลือ กระเทียม 5 กลีบ เห็ดแชมปิญอง 10 ดอก ต้นหอมสีขาว แครอทขนาดใหญ่ น้ำมันมะกอก 100 มล. หอมแดง ซูกินี หัวมันฝรั่งใหม่

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นมันฝรั่งที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3 นาที ขอแนะนำให้วางบนน้ำแข็งและหลังจากที่มันฝรั่งเย็นแล้วให้ทำให้แห้ง
2. ล้างส่วนผสมที่เหลือ ปอกเปลือกถ้าจำเป็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักชีฝรั่งสับ เนย และกระเทียมลงในชามเครื่องปั่น ตีส่วนผสมจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักและเห็ดปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางทุกอย่างบนตะแกรงแล้วย่างบนถ่านทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจาน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วราดน้ำดองที่เหลือ

วิธีการปรุงผักอบอิตาเลี่ยน?

สูตรอาหารต่างประเทศดั้งเดิมจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลิน เราจะปรุงบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรนี้ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:: มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก หัวหอม 2 ลูก พริกหวาน 2 ลูก ชีสแกะ 175 กรัม โหระพาและโรสแมรี่สับ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างทุกอย่างแล้วหั่น: มะเขือเทศเป็นแปดชิ้น, พริกเป็นชิ้น, และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่;
2. รวมส่วนผสมเพิ่มชีสขูดและเพิ่มสมุนไพร ม้วนจานชั่วคราวจากกระดาษฟอยล์วางจานที่เตรียมไว้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้ววางบนตะแกรง คุณสามารถเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์ซึ่งจะช่วยรักษาอุณหภูมิได้นานขึ้นหรือจะวางบนจานก็ได้

วิธีทำผักย่างรสเผ็ด?

สุดท้ายนี้เรามาดูอีกสูตรง่ายๆ ที่ทั้งชายและหญิงก็จัดการได้ ส่วนผสมที่ใช้ในสูตรมีราคาไม่แพงมาก