วิธีการปรุงกระเทียมดอง งานจะใช้เวลาสามขั้นตอน ผลบวกและลบของกระเทียมต่อร่างกาย

หลายคนรักกระเทียม ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อนี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง นอกจากนี้ยังช่วยดูแลสุขภาพของเราอีกด้วย น่าเสียดายที่กระเทียมสุกถูกเก็บไว้ไม่ดี: ในช่วงกลางฤดูหนาวชิ้นสีเหลืองที่ซบเซายังคงอยู่จากหัวที่แข็งแรง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราแนะนำให้ดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียประโยชน์ต่อร่างกายเพียงเล็กน้อย แต่รสชาติจะดีมาก!

วัตถุดิบ

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของกระเทียม คุณจะรู้ว่าการรักษาตัวเองให้สดใหม่นั้นยากเพียงใด: กลิ่นฉุนที่เฉพาะเจาะจงรบกวนการสื่อสารกับผู้อื่นอย่างมาก การหมักยังช่วยแก้ปัญหานี้ได้: กลิ่นจะเข้มข้นน้อยกว่าสด นอกจากนี้ คุณยังสามารถกินมันได้ง่ายๆ กับขนมปัง เช่นเดียวกับอาหารจานเนื้อและปลา

สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้คืออย่าทำผิดพลาดกับการเลือกส่วนผสมหลักนั่นคือกระเทียม เฉพาะพืชหัวที่สุกและสุกดีเท่านั้นที่สามารถนำไปแปรรูปได้ กระเทียมเจียวไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ เช่น กระเทียมเก่าที่แห้ง (ยกเว้นกระเทียมทั้งหัวที่ดองไว้ นอกจากนี้ไม่ควรมีรูหนอนและสัญญาณของการสลายตัวบนพื้นผิวของผัก

เลือกกระเทียมที่แรงและสุกโดยไม่มีร่องรอยเสียหาย

มีสูตรและวิธีดองกระเทียมมากมาย แม่บ้านเกือบทุกคนมีความลับในการเตรียมการของตัวเอง บางคนชอบหมักกานพลู คนอื่นชอบทั้งหัวหรือลูกศร คุณสามารถดองกระเทียมที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกได้ในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น จากสูตรที่เรานำเสนอ ให้เลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิธีการประมวลผลที่คุณเลือก จำไว้ว่าต้องตัดกระเทียม ล้างให้สะอาด และลอกเปลือกด้านบนออก หากคุณตัดสินใจที่จะดองกานพลูคุณต้องใช้มัน ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตร

วิถีคลาสสิค

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม 1 กก.
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือหยาบ
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม (9%)

บันทึก! สำหรับการดองกระเทียมควรใช้ขวดขนาดเล็กสูงสุด 0.5 ลิตร จัดเก็บจานได้สะดวกยิ่งขึ้น และรับประกันว่ากินทุกอย่างที่ปรุงสุกแล้ว

กระเทียมดองแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับคอร์สแรกและคอร์สที่สองทั้งหมด

ทางด่วน

สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อย 1-2 ครั้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า แต่ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• กระเทียม 1 กก.
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม 9%

ในภาษายูเครน

อีกครั้งคุณจะต้องใช้กระเทียมหนุ่มทั้งหัว และนอกจากเขาแล้ว:

• น้ำ 4 แก้ว;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ถ้วย

กับหัวบีท

ส่วนใหญ่มักใช้น้ำดองแบบง่ายๆในการเตรียมกระเทียม แต่เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มหัวบีทลงไป ซึ่งจะไม่เพียงให้สีที่ถูกใจ แต่ยังให้รสชาติที่แปลกประหลาดอีกด้วย และถ้าคุณยังคงใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอยู่ คุณก็จะได้ของว่างที่ดี

หัวบีทให้สีกระเทียมที่สวยงามและมีรสชาติที่ถูกใจ

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม 20 หัว;
• น้ำ 0.75 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• ผักใบเขียว: ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและมะรุม;
• เครื่องเทศ: แท่งอบเชย 3 ใบกระวาน 5 กานพลู

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาสามารถเปิดและเสิร์ฟกระเทียมที่หมักด้วยหัวบีตได้

กับพริก

คุณชอบมันร้อนไหม? จากนั้นกระเทียมกับพริกคุณจะต้องประทับใจ มันจะไม่เพียงเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยขับโรคหวัดได้อีกด้วย!

สำหรับผู้ชื่นชอบพริกเผ็ดรวมกับกระเทียม - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม!

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับ 1 ขวด 0.5 ลิตร):

• กระเทียม 14 กลีบ;
• พริกขี้หนู 4-5 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

ฆ่าเชื้อขวดใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่พริกขี้หนูลงไป เติมน้ำส้มสายชูและปิดฝาแล้วม้วนขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม!

บันทึก! แม่บ้านหลายคนบ่นว่ากระเทียมดองใช้สีฟ้าหรือสีเขียว นี้มักจะเกิดขึ้นกับกระเทียมนำเข้าบางพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว บางครั้งความเขียวเล็กน้อยเกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับหญ้าและใบไม้

หากคุณต้องการให้รสชาติไม่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังเผ็ดด้วย ให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• กระเทียม 1 กก.
• 2 พริก;
• ไวน์ขาว 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 เซนต์ ล. พริกไทยขาว (ถั่ว);
• น้ำมันมะกอก.

1. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมันลงในหม้อแล้วนำไปต้ม คุณต้องทำอาหารเป็นเวลา 3 นาที
2. ลดความร้อนและเคี่ยวอีก 5 นาที
3. กระเทียมควรใส่ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ เพิ่มน้ำดองโดยไม่ต้องเพิ่มเพียงครึ่งเซนติเมตร เทน้ำมันมะกอกลงไป ปิดฝาขวดโหล หลังจาก 5 วันขนมจะพร้อม

คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ไม่ใช้เกลือ กระเทียมดองมีรสเผ็ด เผ็ด และหวานเล็กน้อย

ในเปลือกหัวหอม

แม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการทิ้งเปลือกหัวหอม แต่หลายคนก็ทราบถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ในฟาร์ม ในเปลือกหัวหอมที่แห้งดี กระเทียมจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานานเป็นไปได้ไหมที่จะรวมกันในขวดที่มีน้ำดอง? แน่นอนใช่! กระเทียมจะได้สีทองและกลิ่นหอมเผ็ด

สำหรับกระเทียมดอง 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• อบเชย - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;

ในภาษาจอร์เจีย

ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารกระเทียมในจอร์เจียคือการใช้ tarragon กลิ่นหอมที่เผ็ดและละเอียดอ่อนซึ่งจะทำให้จานใด ๆ สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในร้านมักจะเห็นเครื่องเทศนี้ในชื่อ Tarragon

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• tarragon สดหรือแห้ง

นำกระเทียมหนุ่มมาดองตามสูตรนี้ ทำความสะอาดเพื่อไม่ให้ฟันหลุด

ลวกปอกเปลือกและล้างกระเทียม

เทน้ำเดือดแล้วเกลี่ยกระเทียมลงบนพื้นเรียบ โรยเกลือในขณะที่ยังร้อนโดยไม่ต้องเจียม: จะใช้เวลามากเท่าที่ควร

เมื่อหัวกระเทียมเย็นลงแล้ว ให้จัดเรียงในขวดโหล สลับชั้นด้วยทาร์รากอน เจือจางน้ำส้มสายชูและน้ำต้มในอัตราส่วน 1: 1 เทลงในขวด

ใช้ทาร์รากอนสดหรือแห้ง

มีความจำเป็นต้องปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษและทิ้งไว้ 7 วันโดยไม่ต้องรีด

กระเทียมดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน แต่คุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีเนื้อหาและม้วนขึ้น

ดองในภาษาเกาหลี

สูตรนี้จะใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กระเทียมทั้งหนุ่มและแก่ได้สำเร็จอย่างเท่าเทียมกันรสชาติเผ็ดและเผ็ด คุณต้องใช้ซีอิ๊วขาว 4 ถ้วยตวง (1 ลิตร) และน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วยตวงสำหรับกระเทียม 1 กก.

แปรรูปกระเทียมตามที่คุณต้องการ: กานพลูหรือทั้งชิ้น อย่าลืมลอกด้านบนออก ล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้ง

ใส่กระเทียมลงในขวดโหล เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเล็กน้อย เทของเหลวลงบนกระเทียมเพื่อให้ปิดสนิท ปิดฝา (ห้ามม้วนขึ้น) และเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 7 วัน

ซอสถั่วเหลืองใช้สำหรับดองกระเทียมในภาษาเกาหลี

เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำกระเทียมออก ใส่ในขวดโหลอื่นๆ ฆ่าเชื้อและตากให้แห้ง

เทซอสถั่วเหลืองลงในชามลึก ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทกระเทียมลงไปให้เต็มขวดครึ่งหนึ่ง ม้วนฝาส่งเหยือกกลับไปที่ที่มืดเย็น หลังจาก 3 สัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม

ในอาร์เมเนีย

กระเทียมชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า "รอยัล" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 45 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 กรัม
• เกลือ 45 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• 2 กานพลู;
• 3 เยื่อหุ้มวอลนัท;
• น้ำองุ่น (ขาว).

ในอาเซอร์ไบจัน

แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ล้างและใส่ในขวดโหล

กระเทียมสำหรับสูตรนี้ต้องแยกเป็นกลีบ

ต้มน้ำ 3 ถ้วยผสมกับน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย ในสารละลายนี้ เติมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ, กานพลู 1 ดอก, อบเชยเล็กน้อยและพริกไทยดำ, รวมทั้งสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งที่นั่น

ใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ในน้ำดอง

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระเทียมในขวดปิดฝา หลังจาก 2 วัน เสิร์ฟขนมที่โต๊ะ

ในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

ในสูตรนี้ควรใช้กระเทียมฤดูหนาวสำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋อง ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ใส่กลีบกระเทียมที่ล้างแล้วลงในขวดโหล เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำจนสุดทิ้งไว้ 40 วัน

เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วล้างกระเทียมใต้น้ำไหลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่กระเทียมกลับลงไปในโถ ทำน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ เทลงไป เติมน้ำจนสุด คลุมด้วยฝาพลาสติก ใส่ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถกินขนมได้หลังจาก 3 สัปดาห์

กระเทียมดองโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบน้ำส้มสายชู แม้แต่แอปเปิ้ลหรือองุ่น เพราะมันไม่ค่อยมีประโยชน์ เรามีทางเลือกอื่นที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

1. นำหัวกระเทียมมาแบ่งเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแต่ละอัน ใส่ชิ้นทั้งหมดบนตะแกรงเทน้ำเดือด
2. ผสมน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงในที่เดียวกัน วางจานบนกองไฟที่สงบรอเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
3. จัดเรียงกระเทียมดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นและเย็นอื่นๆ

กลีบกระเทียมดอง

เมื่อกระเทียมเริ่มปล่อยลูกศรในช่วงที่มีการเจริญเติบโต เจ้าของที่กระตือรือร้นพยายามเอามันออกโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ที่มีประโยชน์ออกดอก ปรากฎว่าลูกศรเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องทิ้ง: สามารถหมักได้

จัดเรียงลูกศรบนฝั่งตามที่คุณต้องการ

คุณจะต้องใช้ลูกศรที่สะอาดและล้างอย่างดีซึ่งเพิ่งฟักออกมา อย่างไรก็ตามสามารถตัดออกได้อย่างปลอดภัย ใช้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในโถ วางซ้อนตามที่จินตนาการของคุณบอก: ตัดลูกศรเป็นแท่งเล็กๆ เพื่อบีบให้แน่นขึ้น หรือจัดเรียง "ระเบียบสร้างสรรค์" ในขวดโหล แล้วบิดเป็นลูกบอล

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม
• 2 กานพลู;
• 2 ถั่วออลสไปซ์

ฆ่าเชื้อขวดโหลสักสองสามนาที ล้างลูกศรลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีใส่ในขวด

ล้างลูกศรให้สะอาด

เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่ระบุไว้ เติมด้วยลูกศร ใส่น้ำส้มสายชูลงไป

เรียงลูกธนูใส่ขวด เติมน้ำเกลือน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

ม้วนกระป๋องรอจนเย็นสนิทแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดิน หลังจาก 2 เดือน ของว่างสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณสังเกตเห็น หลายสูตรที่เรานำเสนอไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขวดโหล เนื่องจากกระเทียมสามารถฆ่าเชื้อสิ่งแวดล้อมได้ดี เนื่องจากมีสารต้านแบคทีเรีย นอกจากนี้ส่วนใหญ่มักจะคำนวณปริมาณของว่างเพื่อให้จานถูกกินอย่างรวดเร็ว

แต่จะเป็นอย่างไรถ้าคุณมีกระเทียมที่เก็บเกี่ยวได้มากมายและต้องการเก็บเกี่ยวให้ได้มากจนต้องกินตลอดฤดูหนาวและยังเหลือสำหรับฤดูใบไม้ผลิ ต้องแน่ใจว่าฆ่าเชื้อแล้ว (แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ให้คุณทำเช่นนี้ได้) หรือใช้วิธีดองแบบสากลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถดองกระเทียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• 3 ศิลปะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 1 ลิตร

นอกจากนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องปรุงรส:

• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย.

1. นำขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรใส่เครื่องปรุงรสลงไป
2. แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ กำจัดแกลบล้างด้วยน้ำไหล จัดวางธนาคารให้แน่นที่สุด
3. เตรียมน้ำดองโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เทลงในชามที่มีกระเทียมปิดฝาแล้วรอ 10 นาที
4. เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง คราวนี้เพิ่มสาระสำคัญ เทกระเทียมอีกครั้งแล้วม้วนฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิทหลังจากนั้นคุณสามารถซ่อนกระเทียมดองไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรกระเทียมดอง (วิดีโอ)

แบ่งปันกับเพื่อน ๆ !

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกระเทียมสด เนื่องจากกลิ่นเฉพาะและสดใสของเครื่องเทศเพื่อสุขภาพนี้ จึงเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน - การประชุมทางธุรกิจ การเยี่ยมชมสถานที่สาธารณะหรือวันที่แสนโรแมนติก ดังนั้นบางครั้งกลิ่นที่ฉุนและฉุนก็ไม่เหมาะสม

สูตรกระเทียมดองซึ่งค่อนข้างง่ายจะทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบโดยไม่กระทบต่อกิจกรรมทางอาชีพและความรู้สึกไม่สบายในความสัมพันธ์ทางสังคม กระเทียมดองมีกลิ่นเดียวกับกระเทียมสด เพียงแต่จะนุ่มกว่า นุ่มกว่ามาก และยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินกระเทียมแบบนี้ได้ในช่วงอาหารกลางวัน โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้คนรอบข้างกลัวด้วยลมหายใจ

กระเทียมดองเป็นของว่างที่ดีในฤดูหนาว สามารถรับประทานกับขนมปังเองหรือกับอาหารจานเนื้อหรือปลาได้อย่างปลอดภัย สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกกระเทียมที่เหมาะสม กระเทียมที่อายุน้อยมากไม่เหมาะสำหรับการดองและยังทำให้แห้งอีกด้วย กระเทียมดองจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทองในขั้นตอนการเลือกกระเทียม

ขั้นตอนการดองกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

กระเทียมสามารถดองได้ทั้งเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น ควรใช้กระเทียมปอกเปลือก แต่สามารถดองกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้ น้ำเกลือเย็นและร้อนใช้เป็นน้ำดอง คุณสามารถดองกระเทียมด้วยวิธีต่อไปนี้ ตัดกระเทียมเอาแกลบออกให้หมด ต้มน้ำใส่เครื่องเทศน้ำตาลเกลือลงไป เมื่อเดือดแล้วให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเทน้ำดอง ม้วนโถที่มีฝาปิดแล้ววางในที่มืดและเย็น

• หากคุณต้องการให้สีแดงกับกระเทียมที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้หัวบีท หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เป็นผลให้กระเทียมได้สีแดงที่ยอดเยี่ยม คุณไม่สามารถหั่นบีทรูทอย่างประณีตได้ แต่ให้ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือแม้แต่คั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ในการดองกระเทียมซึ่งเป็นสูตรการทำอาหารที่คุณจะพบด้านล่าง ควรใช้ขวดขนาดเล็กเพื่อใช้เนื้อหาอย่างรวดเร็วหลังจากเปิดโถ ก่อนที่จะดอง จะดีกว่าที่จะแช่กระเทียมเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยการจัดการเช่นนี้กระเทียมจะไม่มืดลง กระเทียมดองไม่เพียงสามารถใช้เป็นอาหารว่างเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำซอสที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย

กระเทียมดองทันที

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำกระเทียมดองทันที:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อน;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 5 พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู 9% ¼ ถ้วยตวง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับกระเทียมดองทันที:

1. ในการปรุงกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว ให้ปอกหัวกระเทียมแล้วเช็ดให้แห้ง ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่กระเทียมลงไป ต้มน้ำแล้วเทกระเทียมลงในขวด ในสถานะนี้ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากตั้งแต่นั้นมาคุณต้องเตรียมน้ำดอง
2. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในโถกระเทียม ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้ละลาย แล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมแล้วเทลงในขวดกระเทียมปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
3. รอจนกระทั่งเย็นลงและวางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถกินกระเทียมหนุ่มดองในอาหารได้ภายในสองสัปดาห์และไม่เร็วกว่านี้

หัวกระเทียมดอง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงหัวกระเทียมดอง:

• กระเทียม;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน หัวกระเทียมดอง:

1. วิธีทำกระเทียมดอง. ทำน้ำเกลือโดยละลายเกลือหกช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ปอกกระเทียมจากเปลือกหยาบด้านนอก ทิ้งกานพลูไว้บนไม้เพื่อให้หัวยังคงอยู่ แช่หัวกระเทียมในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สารละลายต้องเก็บไว้ในที่มืด
2. เตรียมน้ำดอง: ซึ่งคุณต้องใช้น้ำ 300 มิลลิลิตร, น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยและสมุนไพรรสเผ็ด
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เอากระเทียมที่หัวด้วยน้ำเกลือแล้วล้างออก ตอนนี้ดองหัวกระเทียม ใส่กระเทียมในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองและเก็บในที่มืดใด ๆ ใส่เป็นเวลาสามสัปดาห์ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดสามารถรับประทานกระเทียมได้ ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถดองหัวหอมเล็กสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมดองตามท้องตลาด

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำกระเทียมดองตามท้องตลาด:

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน กระเทียมดองเช่นเดียวกับในตลาด:

1. ในการดองกระเทียมเหมือนในท้องตลาด ให้แยกหัวกระเทียมและตัดผักใบเขียว โดยเหลือ "ตอ" ขนาด 3-5 เซนติเมตร นำแกลบส่วนเกินออก ทิ้งไว้ 1-2 ชั้น เพื่อให้กานพลูติดกัน ล้างกระเทียมและใส่บางอย่างในภาชนะที่มีน้ำแล้ววางจานด้านบนเพื่อให้กระเทียมอยู่ในน้ำจนหมดและทิ้งไว้ในสภาพนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
2. สะเด็ดน้ำ ล้างกระเทียมแล้วเทน้ำอีกครั้ง ควรทำภายใน 4 วัน ยืนยันกระเทียมที่อุณหภูมิห้อง แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่ากระเทียมไม่ร้อนมาก ในวันสุดท้ายให้สะเด็ดน้ำจากกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดแก้ว
3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ใบกระวานสามใบและพริกไทยดำสองสามเม็ด เทน้ำและเตรียมน้ำเกลือตามน้ำ 200 มิลลิลิตรเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ สำหรับน้ำเกลือทุกๆ สามถ้วย ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นแล้วเทกระเทียมลงไป
4. เทน้ำเกลือให้คลุมกระเทียมจนหมด ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วปิดฝา กระเทียมดองหัวเหมือนในท้องตลาดพร้อมมาก

กระเทียมดองกับบีทรูท

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงกระเทียมดองกับหัวบีท:

• กระเทียม - 1.5 กิโลกรัม
• หัวบีท - 500 กรัม
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูร้อยละ 9% - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• บีทรูทเติม - 100 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน กระเทียมดองกับหัวบีท:

1. ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดละเอียด เติมสารละลายที่ได้ลงไปในน้ำ ผสมและผสมเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นบีบด้วยผ้าก๊อซ นำสารละลายที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำส้มสายชูที่ไม่ต้องต้ม
2. กระเทียมปอกเปลือกลวกเป็นเวลาสามนาทีในน้ำร้อนจากนั้นให้เย็นในน้ำเย็น จัดกระเทียมในขวด เทน้ำดองร้อนที่ปรุงสุก ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กลีบกระเทียมดอง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำลูกศรกระเทียมดอง:

• ลูกศรกระเทียม - 2-3 พวง;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;
• น้ำตาล ½ ช้อน;
• ใบกระวาน 4 ชิ้น;
• 1 ช้อนปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี;
• ซีอิ๊วขาวหรือเกลือ
• น้ำมันพืช.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน ลูกศรกระเทียมดอง:

1. ตัดลูกศรกระเทียมเป็นตะเกียบ (ประมาณ 5-6 เซนติเมตร) เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ผัดลูกศรในน้ำมัน คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มลง ใส่ใบกระวานสับ น้ำตาล เครื่องปรุงสำหรับแครอทและน้ำส้มสายชูลงในลูกศรผัด
2. ใส่เกลือหรือซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรสและตั้งไฟ ขณะกวนสลัดที่ได้ ให้รอจนกระทั่งซอสของน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงข้นขึ้น ลบจากไฟและเย็น ใส่กระเทียมบดกับกระเทียม พร้อมใส่สลัดในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้

กระเทียมดองอาร์เมเนีย

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงกระเทียมดองในอาร์เมเนีย:

• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้จากองุ่นขาว (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 7-9 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• 2 ชิ้น กานพลู;
• พาร์ทิชันของวอลนัท

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจานกระเทียมดองอาร์เมเนีย:

1. ตากกระเทียมที่ขุดไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากตัดแต่งยอดและรากดอกกุหลาบแล้ว ปล่อยให้ตัดยาว 2-3 ที ใส่หัวกระเทียมลงในภาชนะแล้วเทน้ำทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาแกลบด้านบนออกจากหัวกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. ใส่หัวกระเทียมให้แน่นในภาชนะที่มีคอกว้างซึ่งจะดำเนินการดองต่อไป เทหัวกระเทียมด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) พักไว้หนึ่งวันแล้วเปลี่ยนน้ำเกลือ ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำเป็นเวลา 20 วัน
3. ในวันสุดท้ายน้ำเกลือจะถูกระบายออกแล้วเทกระเทียมกับน้ำดอง (ส่วนผสมของน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูองุ่นและเครื่องเทศ) มัดคอภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและถือกระเทียมไว้ข้างในเป็นเวลาสองสัปดาห์ เทน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
4. เทกระเทียมกับน้ำองุ่นขาวแล้วทิ้งฐานไว้เจ็ดวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำองุ่นแล้วเทน้ำดอง หลังจากผ่านไป 5 วัน กระเทียมดองสไตล์อาร์เมเนียจะพร้อมใช้งาน

กระเทียมดองเกาหลี

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงกระเทียมดองในภาษาเกาหลี:

• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มิลลิลิตร;
• ซีอิ๊วขาว 4 ถ้วย.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับกระเทียมดองสไตล์เกาหลี:

1. กระเทียมดองได้ทั้งหัวและกานพลู แกะเปลือกด้านบนออก เหลือแต่ด้านล่างบางๆ ล้างและทำให้กระเทียมแห้ง วางบนผ้าขนหนู ใส่หัวกระเทียมลงในขวดโหล เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วเทกระเทียมลงในสารละลายที่ได้ ปิดฝาให้สนิทและใส่ในที่มืดเป็นเวลาเจ็ดวัน
2. ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ นำกระเทียมไปล้างขวด เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะและต้มเป็นเวลาสิบนาที นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดกระเทียมเติมครึ่งทาง ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น ใส่ในที่เย็น สามสัปดาห์ต่อมาสามารถรับประทานกระเทียมได้

หัวกระเทียมดอง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงหัวกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว:

• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจานกระเทียมดองพร้อมหัวทันที:

1. ลอกผิวด้านบนออกจากหัวกระเทียม ปล่อยให้ชั้นล่างเก็บกานพลูเข้าที่ เติมน้ำลงในหม้อแล้วต้ม จุ่มหัวกระเทียมในน้ำเดือด 2-3 นาที นำกระเทียมไปแช่ในน้ำเย็นจัดใส่ขวดโหล ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มจนละลายหมด
2. ลบจากความร้อนใส่น้ำส้มสายชูและเทกระเทียมลงในขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมาจอแรม, กานพลู, ถั่วหวานลงในน้ำดอง ในกรณีนี้ คุณยังคงต้องถือน้ำดองไว้ครึ่งนาทีบนกองไฟ กรองและเทกระเทียมลงไป ทิ้งขวดกระเทียมไว้จนน้ำดองเย็นตัวแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากสี่วันสามารถเสิร์ฟกระเทียมที่โต๊ะได้

กระเทียมดองกับลูกเกดแดง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงกระเทียมดองกับลูกเกดแดง:

• กระเทียม 2 กิโลกรัม
• ลูกเกดแดง 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน กระเทียมดองกับลูกเกดแดง:

1. ก่อนดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ให้ปอกกระเทียมแล้วล้างออกใต้น้ำ ใส่กานพลูกระเทียมในภาชนะที่ลึกและปิดด้วยน้ำให้สนิท ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งวัน เทกระเทียมลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. วางกระเทียมให้แน่นในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จำเป็นที่กระบวนการหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ปอกลูกเกดล้างและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน น้ำซุปข้นลูกเกดจะต้องถูด้วยความเต็มอิ่ม
3. เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและผสมให้เข้ากัน เทกระเทียมกับน้ำดองลูกเกด ตั้งกดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปิดผนึกขวดด้วยฝาเกลียวและเก็บในที่เย็น หลังจากสามวันกระเทียมก็จะพร้อมรับประทาน

กระเทียมดองเป็นอาหารว่างรสเผ็ด มักจะดองหัวหรือฟันสำหรับฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเพราะเครื่องปรุงรสยังคงกลิ่นหอม แต่สูญเสียรสชาติที่เข้มข้น สำหรับคุณภาพหลังที่หลายคนไม่ชอบกระเทียม องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยดอง สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา ผักตุ๋น มีเทคโนโลยีพื้นฐานในการเตรียมไส้ แต่แม่บ้านหลายคนก็มีหัวบีต พริก และสมุนไพรต่างกันออกไป

คุณสมบัติของการปรุงอาหารกระเทียมดอง

1. ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหลและผลลัพธ์ที่ได้ กระเทียมจะถูกดองในรูปแบบที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ก็แตกต่างกันไป บางคนม้วนทั้งหัวในภาชนะ คนอื่นชอบที่จะดองอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฟัน ด้านนี้ไม่รวมการทำความสะอาด ชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออก ด้านล่างยังคงอยู่ (ไม่จำเป็น)
2. เมื่อเลือกกระเทียม ให้เลือกตัวอย่างที่อ่อนกว่าหากคุณกำลังดองในรูปแบบที่ไม่ปอกเปลือก หากอาหารเรียกน้ำย่อยถูกดองด้วยฟันรากพืชทุกวัยจะทำได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดจะต้องไม่บุบสลาย
3. ควรเก็บรักษาโดยใช้ขวดโหลขนาดเล็ก (0.4-0.6 ลิตร) ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนอกจากนี้กระเทียมจะสูญเสียอายุการเก็บรักษาในขวดเปิด คุณไม่ควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตร 1.5-3 ลิตร
4. เพื่อให้กระเทียมดูน่ารับประทาน ให้แช่กานพลูหรือหัวในน้ำเย็นจัดก่อนบรรจุกระป๋อง ค้างไว้ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นดำเนินการตามขั้นตอน ด้วยการกระทำดังกล่าว ขนมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเปลือกจะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น

กระเทียมดองกับกานพลู

• สารละลายน้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 110 มล.
• เกลือ - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• น้ำดื่ม - 1-1.1 ลิตร
• พริกไทยถั่ว - 12 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กรัม
• กระเทียม - 0.6 กก.

1. ปริมาณกระเทียมในสูตรเป็นค่าโดยประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของไหและขนาดของกานพลู ลอกผลิตภัณฑ์ออกจากแกลบแยกหัว ชั้นล่างสุดของแกลบสามารถทิ้งไว้ได้หากผลยังอ่อน
2. ล้างฟันใส่กระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง ฆ่าเชื้อภาชนะใส่กระเทียมลงไป เทผักชีฝรั่ง (เมล็ด) พริกไทยเมืองเขย่าจาน
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือ ส่งไปที่เตารอการเดือด หลังจากเดือดให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายแล้วปิดไฟ แช่ไส้เป็นเวลา 10 นาทีเติมด้วยกลีบกระเทียม
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองอยู่เหนือกระเทียม ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและกุญแจพิเศษ พลิกกลับเย็นนำไปที่ห้องใต้ดิน ลิ้มรสหลังจาก 15 วัน

หัวกระเทียมดอง

• น้ำกรอง - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 260 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• หัวกระเทียม - 500 กรัม

1. ลบชั้นบนสุดของแกลบออกจากด้านล่าง มันจะปกป้องฟันจากฟันผุและยังทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูดีโดยรวม ล้างผักให้แห้งดี
2. ต้มภาชนะใส่วัตถุดิบลงไป เทเกลือเทน้ำส้มสายชู กระจายปริมาณส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอในแต่ละขวด ต้มน้ำเทลงในภาชนะ
3. ทิ้งกระเทียมในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5 นาทีควรปิดด้วยของเหลวร้อน ตอนนี้ฆ่าเชื้อฝาบิดด้วยกุญแจครัว
4. เขย่าขวดแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ ปล่อยให้ภาชนะที่มีตะเข็บเย็นลง เอาไปแช่เย็น

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม (หัวหรือฟัน) - 600 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9% - 185 มล.
• เกลือหยาบ - 90 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 10 กรัม
• รากขิงป่น - 10 กรัม
• โหระพาแห้ง - 8-10 กรัม

1. นำเปลือกชั้นบนสุดออกจากกระเทียม ตัดสินใจว่าจะดำเนินการบิดในรูปแบบใด ถ้าใช้กลีบกระเทียมต้องถอดหัวก่อน เปลือกด้านล่างจะถูกลบออกตามต้องการ
2. ใส่กานพลูลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที แห้งเตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อ บรรจุวัตถุดิบสำเร็จรูปในขวดโหลโดยให้ห่างจากขอบ 1 ซม.
3. เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง เกลือ โหระพา
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและเพิ่มขิงป่น หลังจาก 2 นาทีเทน้ำดองลงในขวดแล้วเขย่าเบา ๆ ขันด้วยฝากระป๋องที่สะอาด
5. พลิกภาชนะคว่ำลงทันที ทิ้งไว้ใต้เสื้อกันหนาวจนเย็น ย้ายไปยังห้องเย็น คุณสามารถปิดกระเทียมดองด้วยฝาไนลอนซึ่งในกรณีนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน

กระเทียมดองเครื่องเทศ

• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ - 65 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• กานพลู - 8 ชิ้น
• ผักชี (ธัญพืช) - 10 กรัม
• กระเทียม - 650 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ปอกกลีบกระเทียมเอาพวยมีดคมออก เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น นำออกและเช็ดให้แห้งหลังจากผ่านไป 20 นาที ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวปล่อยให้มันนอนบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลว
2. หากต้องการ สามารถเปลี่ยนผักใบเขียวด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่นๆ ได้ ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับบิดทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
3. เทเครื่องเทศหอมผักใบเขียวสับละเอียดลงในภาชนะที่สะอาด ใส่กลีบกระเทียมลงในภาชนะ อย่าถอยห่างจากขอบ แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาลทั้งหมดตามจำนวนโถ เทแต่ละส่วนลงในภาชนะ
4. เขย่าภาชนะเบา ๆ เทน้ำส้มสายชูในลักษณะเดียวกัน เขย่าเนื้อหาทันทีเทน้ำเดือดถึงคอ
5. หมุนจานพลิกกลับรอให้เย็น โอนขนมสำเร็จรูปไปยังที่เย็นทิ้งไว้ให้ "ถึง" คุณสามารถเริ่มชิมได้หลังจาก 20 วัน

• น้ำผ่านตัวกรอง - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) - 110 มล.
• กระเทียม - 900 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 145 กรัม

1. สำหรับการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะใช้ทั้งหัวเท่านั้น ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นฟันมิฉะนั้นขนมจะกลายเป็นเข้มข้นมาก ลบชั้นบนสุดของแกลบออกจากด้านล่าง
2. เทน้ำลงในหม้อ ปล่อยให้เดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ส่งกระเทียมเข้าไป เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่หัวจะนิ่ม แต่อย่าเปลี่ยนเป็นโจ๊ก
3. โอนพืชที่ลวกด้วยน้ำเดือดลงในตะแกรง ปล่อยให้เย็นและแห้งสนิท เพื่อเร่งขั้นตอนให้ล้างหัวด้วยน้ำเย็น
4. ล้างโถปั่นให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือในเตาอบ ตอนนี้พยายามบีบกระเทียมโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของกระเทียม ในภาชนะเดียวคุณต้องวางหัวให้แน่นที่สุด
5. ตอนนี้เริ่มปรุงน้ำดอง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่เหลือ ผัดรอจนเม็ดละลาย ต้มส่วนผสมต่ออีก 3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
6. ตอนนี้เติมหัวกระเทียมลงในขวดทั้งหมดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกภาชนะ ปล่อยให้เย็นในห้อง จากนั้นแช่ต่ออีก 3 วันที่อุณหภูมิ 10-12 องศา หลังจากนั้นก็ทำความสะอาดในห้องสำหรับเก็บฤดูหนาว

กระเทียมดองกับครีมเปรี้ยว

• เกลือ - 12 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) - 15-20 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• หัวกระเทียม - 170-200 กรัม

1. ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในอ่างเคลือบฟัน เอาเปลือกด้านบนออก เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดระบายของเหลวหลังจาก 2 นาที จุ่มหัวในน้ำเย็นจัดฟันของเนื้องอกทั้งหมด
2. ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวที่อุณหภูมิเท่ากัน รวมส่วนประกอบที่ระบุไว้ใส่พริกไทยสับเกลือ
3. ปรับความเผ็ดของน้ำสลัดได้ตามใจชอบ ใส่พริกป่นเล็กน้อย ตอนนี้ส่งกระเทียมไปที่กระทะ เพิ่มซอสที่ทำลงไป
4. ส่งองค์ประกอบไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่เดือด ดูแลขวดล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วบิด
5. ปล่อยให้เครื่องปรุงรสเผ็ดอยู่ในครัวจนเย็นสนิท เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มเก่า เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ใส่กระเทียมลงในตู้เย็น ลิ้มรสหลังจาก 3 วัน

กระเทียมดองซีอิ๊ว

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 480 มล.
• กระเทียม - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 500 มล.
• น้ำดื่ม - 500 มล.

1. แยกหัวกระเทียมเป็นฟัน ไม่เอาแกลบออก คุณต้องล้างและทำให้แห้งวัตถุดิบ ส่งขนมในขวดปลอดเชื้อจนถึงขอบ
2. เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาภาชนะ เก็บ 6 วันในที่มืด หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ฆ่าเชื้อขวดบิด เติมกระเทียมแช่ 60%
3. ในกระทะผสมน้ำและซีอิ๊วขาวใส่ไฟรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดกระเทียมอย่าถอยกลับจากคอ
4. ขันหรือม้วนฝา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตอนนี้นำไปแช่เย็นแช่ไว้ 4 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสกระเทียมที่หมักในซีอิ๊ว

• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำสะอาด - 0.9 ลิตร
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 40-50 กรัม
• เครื่องปรุงรส (มี) - 15 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.

1. ลอกผิวด้านบนออกจากกระเทียม เทน้ำลงในหม้อ รอจนเดือด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองอากาศแรก ให้ส่งหัวลงไปในของเหลว หลังจาก 2 นาที นำวัตถุดิบออก
2. ล้างหัวบีทตัดหางหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมขวดโหล (ล้าง ฆ่าเชื้อ แห้ง) ใส่เครื่องปรุงรสสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ
3. ตอนนี้เริ่มวางกระเทียมสลับกับบีทรูทฝาน สิ่งสำคัญคือต้องกระชับวัตถุดิบให้ไม่มีช่องว่างเหลืออยู่
4. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทราย รอให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
5. เทหัวบีทและกระเทียมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝากระป๋องหรือไนลอน ทิ้งตะเข็บไว้ 12 ชั่วโมง แล้วแช่เย็น เริ่มใช้หลังจาก 3-4 สัปดาห์

กระเทียมดองในหัวหอม

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
• น้ำดื่ม - 230 มล.
• กระเทียม - 950 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• อบเชยบด - 3 กรัม

1. นำแกลบออกจากหัว ล้างเปลือกใต้ก๊อก ทิ้งไว้บนผ้าฝ้ายให้แห้ง เตรียมกระเทียม แยกหัวและทำความสะอาดฟัน
2. เทวัตถุดิบด้วยน้ำเดือด ย้ายไปที่ น้ำเย็น. เตรียมภาชนะที่สะอาด (ฆ่าเชื้อ) ใส่แกลบที่ล้างแล้วและกานพลูกระเทียม
3. พยายามสลับส่วนผสมเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูดีในโถ เริ่มปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือ
4. ต้มจนเมล็ดพืชละลาย เทน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดเตา เติมกระเทียมและแกลบลงในภาชนะแล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจทันที
5. รอให้เย็นโดยพลิกเหยือก เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้แช่เย็นเนื้อหา กระเทียมดองในแกลบถูกแช่เป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถบริโภคได้

• ดอกคาร์เนชั่น (ดาว) - 4 ชิ้น
• พริก (พริก) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1.8 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 370 มล.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 900 มล.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 160 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม

1. นำแกลบ (บน) ออกจากหัวกระเทียมทั้งหมด ใส่วัตถุดิบลงในชาม เติมน้ำร้อน ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำออก ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็น
2. ตัดหางหากต้องการให้แบ่งหัวออกเป็นฟัน ล้างพริกไทยร้อนจับที่หาง สับผลไม้เป็นวงทิ้งเมล็ดไว้ (พวกเขาจะใส่กระเทียมในขวด)
3. ปอกรากมะรุมขูดหรือหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เตรียมภาชนะใส่ขนม ใส่พริก รากมะรุม และกระเทียมสลับกัน (สลับชั้น)
4. เทน้ำลงในกระทะส่งไปต้ม เพิ่มกานพลู, น้ำตาล, เกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป เติมโถด้วยขนมพร้อมไส้ที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อแช่ จากนั้นปิดฝา (หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง) ตอนนี้เอากระเทียมดองในห้องใต้ดินเริ่มกินหลังจาก 1.5 เดือน

หากคุณวางแผนที่จะทำให้ขนมดองมีอายุมากขึ้นตลอดฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝากระป๋องก่อนเวลา ใส่วัตถุดิบในภาชนะที่แห้ง ในกรณีที่ปิดฝาด้วยฝาไนลอน ขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วิดีโอ: กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเรียนรู้วิธีดองกระเทียมและนำสูตรที่คุณชอบไปปฏิบัติแล้ว คุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินไปกับความแปลกใหม่ของขนมรสเลิศเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปกป้องพืชผลส่วนเกินจากการเน่าเสียและเก็บผักที่มีคุณค่าไว้ได้นาน ทำให้ได้รสชาติที่ฉุนเฉียว

วิธีการดองกระเทียม?

ไม่ยากเลยที่จะเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ปฏิบัติตามข้อกำหนดเบื้องต้นของเทคโนโลยีและสังเกตสัดส่วนของน้ำดอง

1. ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ทั้งหัวในการดองเอาชั้นบนสุดของแกลบกานพลู (ไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือก) หรือลูกศรกระเทียมสีเขียว
2. ซอสหมักสำหรับกระเทียมสามารถทำได้อย่างกระชับ ทำจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หรือใส่สารปรุงแต่งรสเผ็ด เครื่องเทศ สมุนไพรทุกชนิด
3. เกลือใช้เฉพาะหินที่ไม่เสริมไอโอดีน
4. หลังจากเทน้ำดองแล้วขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิท

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

กระเทียมอ่อนดองตามสูตรจะอธิบายไว้ด้านล่าง สามารถเก็บเกี่ยวพร้อมกับก้านสีเขียวได้หากยังอ่อนอยู่ ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกลบออกจากรากและใบจะถูกตัดทิ้งหัวและส่วนของลำต้นตามความสูงของโถ มีการเตรียมการที่คล้ายกันในปลายฤดูใบไม้ผลิและในฤดูหนาวพวกเขาจะเพลิดเพลินกับความสดของรสชาติกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนุ่มที่มีลำต้น - 600 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลู - 2-4 ตา;
• ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด - หยิก;
• ส่วนผสมของพริกในถั่ว - 1 ช้อนชา;
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เตรียมกระเทียมพร้อมก้านใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมใบลูกเกด
2. เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที
3. น้ำ 0.5 ลิตรถูกทำให้ร้อน, เกลือ, น้ำตาลทรายและเครื่องเทศทั้งหมด, ปล่อยให้เดือด, ต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูน้ำดองเทลงในขวดไม้ก๊อกและห่อจนเย็นสนิท

กระเทียมดองทั้งหัว - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไปนี้เป็นวิธีการดองกระเทียมทั้งหัว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของจริงสำหรับผู้ชื่นชอบผักรสเผ็ดนี้ - คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างเต็มที่และไม่ทำให้ความสดชื่นของลมหายใจของคุณเสียไป นอกจากนี้ ฟันยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าส่วนใหญ่ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับโรคต่างๆ

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• น้ำและน้ำส้มสายชู - 400 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• กานพลู - 2-4 ตา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เทหัวกระเทียมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดและใส่พริกไทย, กานพลูและลอเรลในขวดโหล
2. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลทรายเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูเทลงในขวด
3. หัวกระเทียมดองอย่างแน่นหนา ห่อจนเย็น

วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู?

ต่อไปวิธีการดองกลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาว จุ่มหัวในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหรือแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะทำความสะอาด แยกชิ้นส่วนเป็นฟัน จากนั้นจึงเอาแกลบออก จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง นิยมใช้เหยือกขนาดเล็กในการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือและน้ำตาลทราย - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร;
• สีดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยแท่ง - ¼ชิ้น;
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเทศและพริกไทยในขวดโหล
2. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวดที่มีฟัน
3. ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับฆ่าเชื้อในชามน้ำแล้วต้มประมาณ 8-10 นาที
4. ปิดผนึกให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บในที่จัดเก็บ

กระเทียมดองจอร์เจีย - สูตร

กระเทียมดองสไตล์จอร์เจียมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดในระดับปานกลางและมีความน่ารับประทานซึ่งทำได้โดยการใช้ทาร์รากอน ส่วนหนึ่งของน้ำในน้ำดองสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำทับทิมธรรมชาติไม่หวาน - สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของขนมที่ได้นั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีเกียรติยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำ (น้ำทับทิม) - 300 มล.
• ถั่วดำและพริกไทยร้อนแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• tarragon (tarragon) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เตรียมหัวกระเทียม ใส่ในขวดโหล สลับกับ tarragon แล้วใส่พริกไทย
2. ต้มน้ำหรือน้ำผลไม้ ละลายเกลือ เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวด
3. ปิดฝาภาชนะที่ปิดสนิทและทิ้งไว้ในสภาพห้องในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน

กระเทียมดองกับบีทรูท

หมักจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมขบเคี้ยวและรูปลักษณ์ที่สดใสงดงาม บีทรูทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่ในขวดพร้อมกับหัวกระเทียมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• ลอเรลและกานพลู - 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. หัวกระเทียมปอกเปลือกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้ววางในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมกับชิปบีทรูทลอเรลกานพลูและพริกไทย
2. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลทรายเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
3. เทกระเทียมลงในขวดที่มีน้ำดอง, ไม้ก๊อกและห่อจนเย็น

กระเทียมดองเกาหลี

กระเทียมดองซึ่งเป็นสูตรทันทีซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองแบบคลาสสิกและปิดฝาภาชนะ บิลเล็ตสไตล์เกาหลีทำขึ้นในสองขั้นตอน: ขั้นแรก ฟันจะถูกแช่ในน้ำส้มสายชู ซึ่งสามารถใช้ทำสลัด และแช่ในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

การทำอาหาร

1. กานพลูกระเทียมเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจนหมดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ระบายออกปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ซอสถั่วเหลืองต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเย็นแล้วใส่กระเทียมลงไปและทิ้งไว้ 3 สัปดาห์

กระเทียมดองกับผักชีลาว

จากคำแนะนำด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองกระเทียมหนุ่มกับผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีหรือโหระพาลงในน้ำดอง ปรุงรสด้วยพริกไทย ลอเรล หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 300 กรัม
• เกลือและน้ำตาลทราย - 2 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลทราย ใส่ผักชีลาวสับ กานพลูกระเทียม และเทน้ำส้มสายชู
2. ผักต้มในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีวางในขวดที่ปลอดเชื้อราดด้วยน้ำดองจุกไม้ก๊อกและห่อจนเย็นสนิท

กระเทียมหมักในน้ำมัน

สูตรต่อไปนี้เป็นวิธีทำกระเทียมดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ความลับง่าย ๆ - ฟันที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำมันพืชซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะได้รสชาติของกระเทียมที่เผ็ดร้อนและกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการตกแต่งจานอื่น ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่หรือโหระพาลงในโถกระเทียมได้

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันพืชกลั่น

การทำอาหาร

1. กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ววางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
2. กระเทียมดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำมัน สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารหรือรับประทานเองได้ตลอดเวลา

วิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

มันจะมาในเวลาที่สุกงอมในระยะหลัง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาและรสชาติที่ถูกใจและเผ็ดปานกลาง การเตรียมอาหารอันโอชะไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และกานพลูสองสามดอกลงในน้ำดอง

กระเทียมดองอร่อยมาก หอมและดีต่อสุขภาพ!

การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็น และยังป้องกันไวรัสและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุดและทำได้ง่ายและสะดวก

กระเทียมดองที่บ้านทำอย่างไร?

กระเทียมดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด การเตรียมทำจากกระเทียมที่ฉ่ำและไม่บุบสลายเท่านั้น ไม่ควรใช้กานพลูที่เน่าเสียแล้วจะดีกว่า เพราะกระบวนการสลายได้เริ่มขึ้นแล้ว และถึงแม้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ก็อาจกลายเป็นสีที่ไม่มีรสได้

สิ่งที่สามารถหมักได้:

ชิ้นปอกเปลือก;

ชิ้นไม่ปอกเปลือก;

ลูกธนูแบบมีฝักและไม่มีเมล็ด

น้ำดองเตรียมมาตรฐานจำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยสารละลายเดือด ธนาคารเพื่อการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องดำเนินการ ส่วนใหญ่มักจะฆ่าเชื้อภาชนะและล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าน้อยลง นอกจากนี้ยังควรแปรรูปฝาเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอน

สูตรที่ 1: หัวกระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ

สำหรับการดองควรใช้หัวอ่อนที่หนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ต้องลอกผิวด้านบนออกและปล่อยให้บาง เล็มหาง แต่คุณสามารถทิ้งความสวยงามไว้สักสองสามเซนติเมตร

กระเทียม 0.5 กก.

น้ำ 1 ลิตร

1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร 6%

1. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู หากใช้ภาชนะขนาดเล็กให้กระจายระหว่างกันอย่างสม่ำเสมอ

2. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด

3. เราใช้ฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนไห แต่คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานกว่า 3-4 เดือน

4.เขย่าหลายๆครั้งเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น

5. เมื่อเหยือกเย็นสนิทแล้วก็สามารถนำไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตร 2: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยกานพลู

กานพลูกระเทียมดองใช้เวลานานกว่าเพราะต้องปอกเปลือกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว จำนวนกานพลูนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนที่จะใส่ในไห แต่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนการเทอย่างเคร่งครัด

100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือ 50 กรัม

พริกไทย 5-10 เม็ด;

0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว.

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เราทำความสะอาดฟัน ล้างและทำให้แห้ง จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้

2. เทเมล็ดผักชีฝรั่งโรยถั่วออลสไปซ์

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่เตาแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคลุกเคล้าให้เดือดแล้วนำออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดที่เติม ของเหลวต้องคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์

5. ปิดฝา ม้วนเก็บแล้วเก็บ เป็นไปได้ที่จะลองใช้ช่องว่างภายในสองสัปดาห์

สูตร 3: กระเทียมดอง: ลูกศรกระเทียมป่า

ลูกศรสีเขียวของกระเทียมเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมกลิ่นหอม ในรูปแบบหมักพวกเขาจะอร่อยมากและคล้ายกับกระเทียมป่า มันสำคัญมากที่จะต้องมีเวลาเก็บลูกธนูในขณะที่ลูกธนูยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ลูกศร 60-70;

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 4 เม็ด;

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดาว;

น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

1. เราล้างลูกศรให้แห้ง เราใช้กรรไกรขนาดใหญ่แล้วตัดกล่องเมล็ดออก

2. ลูกศรสามารถดองได้ทั้งหมด แต่จะใส่ในขวดขนาดเล็กได้ยาก สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-8 ซม.

3. เราใส่ลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

4. เกลี่ยเครื่องเทศให้ทั่วแล้วโรยด้วยเกลือ

5. เติมน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู แล้วม้วนขึ้นทันที

6. พลิกโถเพื่อตรวจหารอยรั่ว จากนั้นเราก็เย็นและลืมมันไปสัก 2-3 เดือน

สูตรที่ 4: วิธีการดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวบีท

ดองกับหัวบีทช่วยให้คุณได้กระเทียมสีชมพูที่สวยงามมาก การปลูกรากแทบไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารหรือใส่ในอาหารต่างๆ บีทรูทดองมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่น่ารับประทาน

กระเทียม 0.6 กก.

หัวบีท 0.2 กก.

เกลือ 1 ช้อน;

น้ำตาล 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;

เครื่องเทศสมุนไพร

1. ต้มน้ำ เราลดหัวกระเทียมลงไปซึ่งผิวด้านบนจะถูกลบออก ดึงออกหลังจาก 2 นาที

2. เราล้างหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. เราใส่เครื่องเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ อาจเป็นพริกไทย ลอเรล ผักชี และอื่นๆ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โดยทั่วไปแล้ว เสรีภาพในการดำเนินการอย่างสมบูรณ์ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป

4. ตอนนี้เราใส่หัวกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวบีทลงในช่องว่าง เนื่องจากเป็นชิ้นบาง ๆ จึงงอได้ง่ายและเจาะได้แม้รอยแตกขนาดเล็ก เราใส่สินค้าทั้งหมด

5. ต้มเกลือในน้ำ 800 มล. ใส่น้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู

6. เทหัวบีทกับหัวกระเทียมหมัก คลึงด้วยกุญแจหรือปิดด้วยฝาไนลอน ชิ้นจะพร้อมใน 3 สัปดาห์

สูตรที่ 5: กระเทียมดองกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

กานพลูดองตัวเลือกนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ อาหารเรียกน้ำย่อยกำลังเตรียมในเวลาเพียง 2 วันและเหมาะสำหรับมื้อเย็น และถ้าคุณบดมันด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือปลา คุณยังสามารถเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้เสมอ

ครีมเปรี้ยว 120 มล.

กระเทียม 4 หัว;

น้ำมะนาว 50 มล.

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำผึ้ง 2 ช้อน;

พริกไทยดำ.

1. ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทลงในน้ำไหลแล้วล้างกานพลู

2. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว ถ้าหวานเป็นน้ำผึ้งก็ต้องละลายล่วงหน้า

3. ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

4. เทชิ้นที่ปอกเปลือกด้วยซอสที่ได้แล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลาสามนาทีด้วยความร้อนต่ำมาก มวลไม่ควรป่องและสูญเสียความชื้น

5. เราใส่ในขวดเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน และการเตรียมกลิ่นหอมก็จะพร้อม!

สูตร 6: วิธีดองกระเทียมที่บ้านกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของกระเทียมดองเปล่านี้คือไส้พิเศษ น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำให้น้ำเกลือมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น ปริมาณกระเทียมจะใส่ได้ตามต้องการ ใส่ในขวดโหล

น้ำผึ้ง 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

น้ำตาล 2 ช้อน;

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีออลสไปซ์

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นในขวดลิตร น้ำดองหนึ่งลิตรควรเพียงพอสำหรับห้าชิ้น แต่การบริโภคขึ้นอยู่กับขนาดของฟันและความหนาแน่นของการจัดแต่งในหลายๆ ด้าน

2. โรยพริกไทยและผักชี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้

3. ต้มน้ำ เราใส่เกลือกับน้ำผึ้งและน้ำตาลหลังจากน้ำส้มสายชูหนึ่งนาที

4. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นและรอหนึ่งเดือนเพื่อลองขนมที่แปลกและหอมมาก คุณไม่สามารถลดโถลงในห้องใต้ดินได้ แต่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน่าทึ่ง

สูตร 7: กระเทียมดองด่วน

ขนมนี้สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน แต่คุณสามารถทิ้งไว้เป็นเวลานาน เตรียมจากชิ้นปอกเปลือก ง่ายมาก และรวดเร็ว. ปริมาณเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูสามารถกำหนดเองได้

เกลือหยาบ

ใบกระวาน;

เมล็ดผักชี;

1. เราทำความสะอาดฟัน ตัดพวยกา ล้างและเช็ดให้แห้ง

2. เรายังล้างผักใบเขียวให้แห้ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ หรือทำเปล่าโดยปราศจากกลิ่นหอมของกระเทียม

3. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวดปลอดเชื้อ 0.5 ลิตร

4. เติมชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงไปด้านบน

5. ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาในแต่ละขวด

6. เติมน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%

7. ปิดให้เย็นสนิทแล้วใส่ในที่มืดแต่อบอุ่น หากคุณเอาออกในที่เย็น กระบวนการดองจะล่าช้า

8. สามารถรีดด้วยฝาปิดปลอดเชื้อและเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน แต่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความบริสุทธิ์ของส่วนผสมและความปลอดเชื้อของจานเพื่อให้ชิ้นงานยืนขึ้นโดยไม่มีปัญหา

สูตร 8: วิธีการดองกระเทียมที่บ้านด้วยมะรุม

จากกระเทียมและมะรุมจะได้ขนมขบเคี้ยวที่แข็งแรงซึ่งเก็บไว้อย่างน่าทึ่งจนถึงฤดูใบไม้ผลิแม้ภายใต้ฝาไนลอน การเก็บเกี่ยวทำได้โดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หมักหัวหนุ่มทั้งตัว

กระเทียม 2 กก.

รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม

2 ฝักพริก;

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดาว;

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 40 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 400 มล.

1. เราใส่หัวกระเทียมลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเย็น

2. ลอกหนังด้านบนออก ตัดหางและส่วนบนออก

3. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ ทิ้งหางคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ไม่รบกวน

4. รากพืชชนิดหนึ่งต้องปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องหั่นกะหล่ำปลีและตัดได้

5. ใส่กระเทียมกับมะรุมและพริกไทยในขวด เราโยนกานพลู

6. ต้มน้ำด้วยการเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ ใช้เวลาต้มไม่นาน

7. เทช่องว่างด้วยน้ำดองร้อนปิดและปล่อยให้เย็นในความร้อน

8. เราทำความสะอาดในห้องเย็นและยืนเป็นเวลา 50 วัน แต่คุณสามารถลองใช้ชิ้นงานได้เร็วกว่านี้หากคุณไม่มีความอดทนเพียงพอ

หากต้องการปอกกลีบกระเทียมอย่างง่าย ให้แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง เปลือกจะนิ่มและเคลื่อนตัวออกได้ง่าย เทคนิคเดียวกันจะป้องกันไม่ให้ฟันดำคล้ำ

สำหรับการดองควรใช้ขวดขนาดเล็กซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ขนมขบเคี้ยวค่อนข้างเผ็ดไม่บริโภคในปริมาณมากและภาชนะขนาดใหญ่จะไม่สะดวก

กระเทียมดองกับกานพลูจะสุกเร็วขึ้นจะรับประทานสะดวกกว่า แต่หัวทั้งหัวดูดีและงดงามบนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะหมักทั้งทั้งหมดและชิ้นแล้วดูว่าตัวเลือกใดที่จะหยั่งรากได้ดีกว่าในบ้านของคุณ

กระเทียมที่นำเข้าและเพิ่งซื้อกระเทียมมักจะมืดลง เมื่อดองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน มักเกี่ยวข้องกับการเติมปุ๋ยระหว่างการเพาะปลูก การเตรียมการที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดได้มาจากผักที่ปลูกเองในสวนของคุณ

ในการทำกระเทียมสีชมพู ไม่จำเป็นต้องหมักด้วยหัวบีท คุณสามารถเปลี่ยนน้ำบางส่วนในน้ำดองด้วยน้ำบีทรูท นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งได้ ยิ่งชิ้นงานยิ่งสมบูรณ์