วิธีทำหมูให้ฉ่ำติดกระดูก เนื้อซี่โครงผัดกระดูก

นักชิมตัวจริงรู้ว่าเนื้อติดกระดูกอร่อยที่สุด!

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ซี่โครง, น่อง, เอนเทโคท พวกเขาอบทอดตุ๋นบนเตาหรือในเตาอบมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับหม้อหุงช้า

มีตัวเลือกมากมาย แต่อาหารทุกจานรวมกันด้วยกลิ่นที่ผิดปกติซึ่งจะไม่เกิดขึ้นหากไม่มีกระดูก

หมูติดกระดูก - หลักการทำอาหารทั่วไป

หมูติดกระดูกปรุงเป็นชิ้นใหญ่โดยปกติไม่เกิน 2 กก. หรือใช้ซี่โครงและชิ้นส่วนเล็ก ๆ ในกรณีที่สองมักจะเพิ่มผัก, เห็ด, ซีเรียลลงในจาน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่เช่นขาก็สามารถหมักล่วงหน้าทาซอส, ปลอก, ฟอยล์สำหรับทำอาหารในเตาอบมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งหรือไม่อบ

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นโดยตรงรวมถึงคุณภาพของเนื้อด้วย คุณไม่ควรใช้หมูแก่จากสัตว์โตเต็มวัยในการอบ ควรเคี่ยวบนเตาหรือในหม้อหุงช้า หากหมูยังเด็ก เนื้อดี ชิ้นเล็ก สุกเร็วด้วยวิธีใดก็ตาม มันจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมูบนกระดูก: สูตรกับมันฝรั่งในเตาอบ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหมูติดกระดูก แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบในเตาอบ นี่คือที่ที่ใช้กระดาษฟอยล์ ยิ่งชิ้นเนื้อใหญ่เท่าไหร่จานก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น ที่นี่ใช้ชิ้นส่วนมากถึงหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

เนื้อ 800 กรัมพร้อมกระดูก

มันฝรั่ง 700 กรัม

0.5 หัวกระเทียม

เครื่องปรุงรส สมุนไพรแห้ง;

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

1. ล้างชิ้นส่วนด้วยกระดูก เจาะเยื่อกระดาษด้วยมีดคมๆ ถ้าเป็นไปได้ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเข้าไปข้างใน หากมีขนาดใหญ่ก็ควรตัดออก

2. เกลือมัสตาร์ดเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือพริกไทยลงไปผสมให้เข้ากันแล้วขูดชิ้นส่วนพร้อมกับกระดูก คุณสามารถถ่ายโอนได้ทันทีในกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้มันหมักไว้ก่อน

3. ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งหัวใหญ่ ใช้หัวเล็กทั้งหัว ล้างผักให้สะอาดโยนลงในชาม

4. ใส่เกลือ พริกไทย และทามายองเนส ผสมมันฝรั่งในชามเพื่อให้หัวทั้งหมดปกคลุมด้วยซอส

5. ห่อหมูด้วยมันฝรั่ง

6. เราห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงอุณหภูมิ 190

7. ทันทีที่หมดเวลา คุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ด้านบน งอเล็กน้อย ปล่อยให้เนื้อและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลจนกรอบอร่อย

หมูติดกระดูกในเบียร์

สูตรเนื้อสัตว์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ สำหรับเนื้อหมูติดกระดูกคุณสามารถใช้ชิ้นใดก็ได้และแม้แต่ข้อนิ้ว แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องปรับเวลาในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถ จำกัด เฉพาะพริกไทยเท่านั้น

วัตถุดิบ

กระดูกหมู 1 กก.

เบียร์ 1 แก้ว

หัวหอม 1 หัว;

กระเทียม เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์.

การทำอาหาร

1. เราเลือกรูปแบบที่เราจะอบเนื้อเป็นที่พึงปรารถนาว่าจะไม่ใหญ่มากและมีขนาดพอดี หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันสักสองสามหยด

2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่วางไว้ที่ด้านล่างของแบบทาไขมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ไหม้ไม่ติด

3. เรายัดเนื้อด้วยกระเทียมเท่าที่จะทำได้เราไม่กระตือรือร้น

4. เราใช้เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์ผสมกับเกลือแล้วถูทั้งชิ้นโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่อง

5. เราเปลี่ยนเนื้อเป็นหัวหอม ค่อยๆ เทเบียร์ลงด้านข้าง พยายามอย่าให้ชั้นของเครื่องเทศพร่ามัว

6. เรายืดกระดาษฟอยล์บนแบบฟอร์มส่งหมูชิ้นหนึ่งไปที่เตาอบ

7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 70 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเราเจาะเนื้อด้วยมีดในส่วนที่หนาที่สุดถ้ามันนิ่มให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 240 แล้วเก็บจานไว้อีก 15 นาที แต่ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

หมูติดกระดูก: สูตรอาหารในหม้อ

สูตรอื่นสำหรับเนื้อหมูบนกระดูกซึ่งควรใช้ซี่โครง มันพอดีในหม้อฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ

ซี่โครง 700 กรัม

4 พริกหยวก

10 แครอท

3 หัวหอม

3 มะเขือเทศ

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

น้ำมัน 1 ช้อน;

วอลนัท 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกพริกไทย หั่นเป็นเส้น โยนใส่ชาม ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นเดียวกันใส่พริกไทย เราหั่นมะเขือเทศโดยพลการใส่ผักที่เหลือ

2. สับผักชีฝรั่งและถั่วเทลงในสลัดที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมัน ผัด

3. เราล้างซี่โครงหั่นเพื่อให้ใส่หม้อเกลือได้ง่าย

4. เราใส่กระดูกหมูลงในหม้อเทผักมากมาย เรากำลังพยายามเติมเต็มช่องว่าง

5. ปิดฝาหม้อ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือซอสปรุงรสน้ำที่ปล่อยออกมาจากผักระหว่างการอิดโรยก็เพียงพอแล้ว

6. หม้อดังกล่าวเตรียมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที อุณหภูมิในเตาอบคือ 180 องศา จากนั้นคุณต้องปิดเตาอบและปล่อยให้จานยืนต่ออีก 15 นาที คุณสามารถโยนกระเทียมหนึ่งกลีบไว้ใต้ฝาหม้อแต่ละใบหรือใส่ชีสชิ้นเล็ก ๆ

กระดูกหมูกับเห็ด (ซี่โครง)

สูตรอาหาร จานอร่อยจากเนื้อหมูติดกระดูกและเห็ดแชมปิญอง เป็นที่พึงปรารถนาว่าเห็ดจะมีขนาดเท่ากัน

วัตถุดิบ

ซี่โครง 700 กรัม

เห็ดขนาดเล็ก 500 กรัม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อน;;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ชีส 130 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

การทำอาหาร

1. เราล้างเห็ดวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

2. เช่นเดียวกับซี่โครง ตัดแล้วเช็ด

3. เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันโรยด้วยเกลือพริกไทยเติมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสม

4. เราเปลี่ยนเห็ดกับหมูเป็นแม่พิมพ์ส่งไปยังเตาอบ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วใส่กระเทียมสับ

6. เรานำแบบฟอร์มออกจาระบีทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวส่งไปยังเตาอบอีกครั้งตอนนี้เราปรุงอาหารอีก 20 นาที

7. เรานำแบบฟอร์มที่มีเห็ดและหมูเป็นครั้งสุดท้ายเติมด้วยชีสส่งไปอบจนเป็นสีเหลืองทองอีก 15-20 นาที เสร็จแล้ว!

หมูติดกระดูก: สูตรย่างแบบโฮมเมด

สูตรหมูสันในง่ายๆ. ซี่โครงสำรองจะดีที่สุด แต่ชิ้นเล็กๆ อื่นๆ ก็ใช้ได้เหมือนกัน

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.7 กก.

มันฝรั่ง 0.8 กก.

น้ำมันเล็กน้อย

เครื่องเทศต่างๆ

1 แครอท

2 หัวหอม

วาง 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนเริ่มเนื้อแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักที่เหลือเป็นเส้น

3. ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อทอด ทอด จากนั้นใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม อบอุ่นร่างกายด้วยกัน

4. เราหลับมันฝรั่งแล้วเทน้ำเดือดสองสามแก้ว ในขั้นตอนนี้เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

5. เราปิดหม้อนำจานไปต้มอย่างรวดเร็วจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที คุณไม่จำเป็นต้องผสม

6. ในตอนท้ายเราเปิดตัวลอเรล, ผักใบเขียว, หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดหรือแห้งลงในเนื้อย่าง

หมูตุ๋นบนกระดูก: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับหมูติดกระดูกปรุงในหม้อหุงช้า ใช้เนื้อชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว แต่คุณสามารถปรุงซี่โครงหรือชิ้นอื่น ๆ ได้เช่นกันซึ่งจะใช้เวลาน้อยลง

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำมัน 1 ช้อน;

น้ำ 80 มล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในถ้วยสำหรับผู้เล่นหลายคน

2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหากไม่มีเกลือให้เพิ่ม โอนไปยังชามผสม

3. วางใบกระวานหนึ่งแผ่นบนเนื้อ ไม่จำเป็น มิฉะนั้นรสชาติจะเข้มข้นเกินไป

4. เทน้ำตามใบสั่งแพทย์ลงในชาม แต่คุณยังสามารถใช้เบียร์ซึ่งหมูเข้ากันได้ดี

5. ปิดหม้อหุงหลายคน

6. เราตั้งโปรแกรมการตุ๋นสำหรับชิ้นส่วนที่มีกระดูกเราปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ตรวจสอบเนื้อสัตว์ ถ้าจู่ ๆ มันไม่นุ่มพอ ก็สามารถเพิ่มเวลาได้

หมูติดกระดูกกับผัก

สูตรอื่นสำหรับหมูบนกระดูกในหม้อ ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ ที่จะทอดได้ดีและไม่ต้องตุ๋นเพิ่มเติม ซี่โครงพอดีเป๊ะ

วัตถุดิบ

หมู 0.5 กก.

2 มะเขือยาว

มันฝรั่ง 0.5 กก.

1 แครอท

3 มะเขือเทศ

กระเทียม 2 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

1 บวบ

1 พริกหยวก

เกลือ น้ำมัน เครื่องปรุงรสต่างๆ.

การทำอาหาร

1. ถ้าชิ้นใหญ่ก็ต้องสับ จากนั้นใส่หม้อที่อุ่นไว้ลงทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล

2. ในขณะที่หมูกำลังทำอาหารให้สับหัวหอมและแครอท เทลงบนเนื้อทอด ปรุงสักครู่ให้เข้ากัน

3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเทน้ำเย็นลงไปล้างแล้วบีบ เราเปลี่ยนเป็นกระทะอุ่นด้วยน้ำมันทอดบนไฟแรงจนแป้งสุก

4. หั่นมันฝรั่งใส่เนื้อ ตอนนี้ทุกอย่างจะต้องเค็มเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศ

5. ใส่บวบสับบนมันฝรั่ง หากอายุยังน้อยและผิวหนังหนาควรตัดออกจะดีกว่า

6. พริกไทยบัลแกเรียวางอยู่บนบวบ ขอเกลือทุกอย่างเล็กน้อย

7. ตอนนี้ผัดมะเขือยาวเกลือและพริกไทย

8. มะเขือเทศหั่นเป็นจาน จากขอบให้เทน้ำ 0.5 ถ้วยอย่างระมัดระวัง แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น เราปิดหม้อน้ำ

9. เคี่ยวประมาณ 45-50 นาที ในตอนท้ายผัดใส่สมุนไพรกระเทียม

หมูติดกระดูก - เคล็ดลับและกลเม็ด

หากจะอบหมูชิ้นหนึ่งโดยไม่ปิดฝาต้องห่อกระดูกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้

หากเนื้อเกือบพร้อมแล้ว แต่ไม่ต้องการให้สีน้ำตาลสวยงาม สามารถทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊ว จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิและนำเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที

หัวหอมเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะที่หมักด้วยน้ำส้มสายชู วางใต้ชิ้นเป็นหมอนได้ ไม่ต้องกลัวหมูไหม้

เนื้อสัตว์เป็นส่วนสำคัญของอาหารของคนยุคใหม่ เราทุกคนทราบดีถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ขาดไม่ได้ แต่นี่คือวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อยและอาหารจานใดที่สามารถทำให้ครอบครัวและแขกพอใจได้? พยายามปรุงเนื้อติดกระดูกซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม วิธีการปรุงเนื้อบนกระดูกในเตาอบให้หอมและชุ่มฉ่ำ? ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายมาก

สูตรสำหรับเนื้อติดกระดูก

เรากำลังพูดถึงเนื้อหมูติดกระดูกซึ่งสามารถทอดในกระทะด้วยเครื่องเทศหรือแม้แต่ทอดในเตาอบ นั่นเป็นเพียงอัลกอริทึมการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีลำดับของมันเอง และต้องปฏิบัติตามเพื่อให้เนื้อฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 700 กรัมบนกระดูก
• น้ำมะนาว
• มัสตาร์ดเผ็ด
• พริกไทยป่น
• สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง - โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, โหระพา
• น้ำมันพืชสำหรับย่างเนื้อ

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถใช้ "ด้วยตา" ได้อย่างปลอดภัย ส่วนใหญ่มักจะใช้สมุนไพรหยิกเกลือเพื่อลิ้มรส แต่น้ำผลไม้และปริมาณดังกล่าวสามารถบีบออกจากมะนาวประมาณหนึ่งในสี่

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องแล่เนื้อติดกระดูกออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก หากคุณซื้อสเต็กติดกระดูกทันที การทำอาหารจะง่ายขึ้นเท่านั้น ขอแนะนำให้ตัดขอบไขมันออกจากเนื้อเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนไขมันจะไม่ดึงเนื้อสเต็กออกมา ควรล้างเนื้อให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง

2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเครื่องเทศทั้งหมด - คุณจะได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

3. เทลงบนเนื้อ น้ำมะนาวและถูให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยให้หมักเล็กน้อย - 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

4. เคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยเครื่องเทศ ค่อยๆ กระจายเครื่องเทศทั้งหมดบนสเต็กด้วยมือของคุณ ตอนนี้ในรูปแบบนี้จะต้องหมักเนื้ออีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อไว้บนอีกชิ้นหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที หากคุณต้องการเนื้ออย่างรวดเร็วทันใดคุณจะไม่สามารถคาดหวังการดองได้อีก 20 นาที

5. ใส่เนื้อลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 2 นาทีจากนั้นกลับด้านแล้วทอดด้านนี้จนเป็นสีเหลืองทอง มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและไม่ทำให้แห้งเกินไป

6. ห่อเนื้อบนกระดูกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอีกประมาณ 30 นาที ไม่จำเป็นอีกต่อไปเพราะมันจะแห้งและสูญเสียความชุ่มฉ่ำทั้งหมด คุณสามารถกำหนดความพร้อมของอาหารได้ด้วยวิธีนี้ เจาะเนื้อด้วยมีดหรือส้อมและหากมีน้ำสีซีดไหลออกมาเราสามารถสันนิษฐานได้ว่าเนื้อพร้อมแล้ว ตามกฎแล้วเวลานี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะทอดอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและยังคงชุ่มฉ่ำ

ตามกฎแล้วสเต็กติดกระดูกจะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเท่านั้น นอกจากนี้ที่สมบูรณ์แบบจะเป็นผักสดหรือสมุนไพร

เพิ่มในการปรุงอาหารเนื้อติดกระดูก

นอกเหนือจากน้ำดองที่อร่อยพร้อมกับน้ำมะนาวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง จากนั้นหัวหอมจะต้องผัดพร้อมกับเนื้อสัตว์เพื่อให้อาหารจานแรกมีน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดให้กับอาหารจานหลัก
คุณสามารถใช้กระเทียมเป็นเครื่องเทศได้เช่นกัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูเข้ากับเนื้อพร้อมกับเครื่องเทศ

ซีอิ๊วเป็นซอสหมักที่ดี สามารถผสมกับน้ำผึ้งแล้วผลที่ได้จะออกมาพร้อมกับเปลือกสีทองที่มีกลิ่นหอม

ในขั้นตอนการทอดคุณควรหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่เป็นระยะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและยังคงฉ่ำในเวลาเดียวกัน

หลังจากทอดในกระทะได้ไม่นาน ยังสามารถวางเนื้อในจานกันไฟและอบในเตาอบได้อีกด้วย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที

หากคุณอบเนื้อทั้งชิ้นในเตาอบ จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ผลสำเร็จรูปแห้งเกินไปเพราะข้อดีของอาหารจานนี้คือเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำลักษณะที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นของเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องเทศ

วิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อ: "วิธีทำเนื้อติดกระดูกในเตาอบให้หอมและชุ่มฉ่ำ":

เนื้อหมูถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างมีไขมัน ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ที่ไม่ติดมัน อย่างไรก็ตามอาหารที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมนั้นสามารถนุ่มหอมและละลายในปากของคุณได้ ตัวอย่างเช่นเนื้อหมูบนกระดูกเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

หลักการของการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและคล้าย ๆ กัน ในเวลาเดียวกันเนื้อสามารถทอดบนถ่านในเตาอบและในกระทะ หัวหอมถูกตัดเป็นวง แหวนยิ่งบางยิ่งดี หมูติดกระดูกสับเป็นชิ้นเล็กๆ บางครั้งขายเนื้อแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นหมูบนกระดูกจะรวมกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง หัวกระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส . ล้างแอปเปิ้ลสดหั่นเป็น 4 ส่วนเอาตรงกลางออก ชิ้นที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และส่งไปยังกระเทียมด้วยน้ำมัน หลังจากที่เนื้อยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วให้ใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและกระเทียมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หมูอบกระดูกสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นบนถ่านหินหรือในเตาอบ ในกรณีแรก เนื้อดองจะถูกพันบนไม้เสียบและอบ พลิกกลับเป็นระยะ หากเตรียมจานไว้ที่บ้านให้วางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อสำเร็จรูปจะมีสีทองที่สวยงามและเมื่อเจาะแล้วของเหลวใสจะไหลออกมา

สูตรอาหารที่น่ารับประทานและติดกระดูกสามารถมีสูตรที่ง่ายกว่านี้ได้ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เนื้อจะเค็มพริกไทยและทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง บนแผ่นอบทาน้ำมัน วางชิ้นส่วนโดยให้ด้านที่ยังไม่ทอดคว่ำลง จากด้านบนจานทาด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบที่อุ่น เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

อร่อยมากและใช้ง่ายกับกระดูกในกระดาษฟอยล์ เตรียมน้ำดองก่อน ใส่ซอสถั่วเหลือง, หัวหอมสับ, น้ำมะนาว, เครื่องเทศและมะเขือเทศสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางลงในเนื้อหมูและทิ้งไว้ให้หมักไว้สักระยะหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนซึ่งในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อสัตว์ (ควรใช้เวลาทั้งหมดประมาณหนึ่งกิโลกรัม) นำออกจากส่วนผสมห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิปานกลาง สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถใช้ผักสดสับหรือมันฝรั่งต้ม

อาหารจานอร่อยและน่าพอใจสามารถอยู่กับเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นชิ้นเนื้อ (เล็กกว่าชิ้นเล็ก ๆ เล็กน้อย) เล็กน้อยถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นในกระทะที่อุ่นหมูจะทอดทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที ตัดเห็ดและหัวหอมทอดสักครู่ วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบ (ควรมีเปลือกสีทองทั้งสองด้าน) วางเห็ดและหัวหอมและชีสขูดราดด้านบน ทุกอย่างอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ควรสังเกตว่าหมูอบกระดูกสูตรที่คุณสามารถเลือกได้จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวในขณะที่ทุกคนที่ได้ลองชิมจะต้องพึงพอใจ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อหมู

ประการแรก กฎพื้นฐานที่สุดสำหรับสเต็กหมู: เนื้อต้องสดหรือแช่เย็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อในร้านค้าเฉพาะหรือจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ แต่ถ้าคุณไม่มีทางเลือกคุณสามารถใช้เนื้อแช่แข็งได้ แต่คุณต้องไม่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องอย่างที่ทุกคนคุ้นเคย แต่โดยการถ่ายโอนจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น โปรดกลับมาตรวจสอบอีกครั้ง คุณอาจต้องซับชิ้นหมูด้วยทิชชู่แบบใช้แล้วทิ้ง
ประการที่สอง เนื้อติดกระดูกไม่จำเป็นต้องใส่เกลือจนกว่าจะสุกเต็มที่ มิฉะนั้นคุณสามารถบอกลาน้ำผลไม้จำนวนมากได้ทันที
ดังนั้นหลังจากละลายเนื้อหมูแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้ววางบนเขียง ปล่อยให้มันอุ่น 1-2 ชม.

ขั้นตอนที่ 2: ทอดหมูบนกระดูก

ตั้งกระทะให้ร้อนจนน้ำกระเซ็นกลายเป็นลูกบอลพุ่งใส่กระทะ พริกไทยชิ้นหมูบนกระดูกด้านหนึ่งแล้วใส่ในกระทะโดยใส่เครื่องเทศลงไปและโรยด้วยเครื่องปรุงรสอีกครั้งด้านบน แต่ไม่ใส่เกลือ
ย่างหมูให้ ไม่กี่นาที. จะเห็นว่าเนื้อด้านล่างและครึ่งหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าถึงเวลาพลิกสเต็กแล้ว ใช้ไม้พายแงะอย่างระมัดระวัง รับรองว่าชิ้นส่วนต่างๆ จะอยู่หลังก้นกระทะอย่างง่ายดาย ผัดต่ออีกหน่อย 4-5 นาที.
พลิกชิ้นหมูที่กลายเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอปิดฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทำอาหารต่อไป 5 นาที. จากนั้นเปิดฝาใส่หมูอีกด้าน ปิดฝา เคี่ยวต่ออีกหน่อย 2-3 นาที. เมื่อเปิดฝาออกจะพบน้ำสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีใส แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
ในตอนท้ายให้อุ่นจานด้วยการเทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่หมูร้อน ๆ ลงในจานอุ่น ๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ปิดขอบให้แน่นและเก็บเนื้อไว้ในรูปแบบนี้อีก 10-15 นาที. จากนั้นยกฟอยล์ขึ้น โรยเกลือเป็นชิ้น ๆ และสูดกลิ่นหอมของเนื้อทอด เสิร์ฟหมูที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟหมูบนกระดูก

เสิร์ฟหมูติดกระดูกกับซอสมะเขือเทศหรือผักสด มันฝรั่งทอด ทานคู่กับกะหล่ำปลีดองและหัวหอม
ฉันยอมรับตามตรงว่าฉันไม่ได้คิดสูตรนี้ขึ้นมา ฉันแค่ขอร้องเพื่อนที่ดีและหลังจากชิมเนื้อปรุงตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะเข้าใจว่าทำไมฉันถึงทำ
ทานให้อร่อย!

ในการทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถใช้ค้อนตีได้ แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นเสมอไป

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อและกลัวว่าเนื้อจะออกมาโอ๊กหรือจืดชืดไปโดยสิ้นเชิง คุณสามารถลองช่วยชีวิตด้วยการหมักหมูในน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 นาที

อย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่ละลายและแช่แข็งซ้ำ ๆ เพราะมันจะไม่อร่อยหรือฉ่ำอย่างแน่นอน

สเต็กหมูเนื้อชุ่มฉ่ำติดกระดูกคือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ชายที่คุณต้องการสร้างความประทับใจ เนื้อทอดที่เหมาะสมจะเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับไวน์หรือเบียร์สักแก้ว อย่าลืมหมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ ฯลฯ เพื่อดูดซับรสชาติอันน่าหลงใหลทั้งหมด

ในการปรุงสเต็กเนื้อชิ้นหนึ่งต้องมีความสูงอย่างน้อย 2 ซม. มิฉะนั้นเนื้อจะทอดและกลายเป็นเนื้อสับ ยิ่งเนื้อหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งสามารถดูดซับน้ำดองได้มากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

• สเต็กหมูติดกระดูก 1 ชิ้น 450-600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล

การทำอาหาร

1. ล้างสเต็กหมูในน้ำและเอากระดูกสับชิ้นเล็กๆ ออก ถ้ามี ใส่ภาชนะก้นลึกแล้วใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ และเครื่องปรุง

2. เคลือบสเต็กด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ทุกด้านเพื่อให้ดูดซับได้อย่างทั่วถึง หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน แต่ในกรณีนี้ควรปิดภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ด้วยจานหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ผุกร่อน

3. ก่อนทอด ให้เล็มชั้นไขมันที่คงรูปร่างของสเต็กออกเล็กน้อย แต่อย่าทั้งหมด เพื่อให้มันสุกและนุ่มขึ้นเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชที่เทลงไป ใส่เนื้อกระดูกลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หลังจากนั้นกลับด้านสเต็กและทอดประมาณ 5 นาที เมื่อพลิกเนื้อไปอีกด้าน น้ำจะเริ่มไหลออกมา ดังนั้นเวลาทำอาหารของด้านที่สองจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย 1-2 นาที