วิธีทำหอยทากองุ่นที่บ้าน หอยทากโฮมเมดง่าย ๆ หรือจาน Escargot ฝรั่งเศส

หอยทากอบเกลือในเตาอบ จานนี้อร่อยและเป็นที่รักของชาวสเปนและชาวฝรั่งเศสอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะความเรียบง่ายจึงเหมาะมากสำหรับการทำบาร์บีคิวและงานเลี้ยงที่เป็นมิตรแม้ว่าจะมีผู้กล่าวว่านี่คือ "อาหารของกษัตริย์"

สูตรดั้งเดิมสำหรับหอยทากองุ่น ในสเปนมีหลายวิธีในการปรุงหอยทากด้วยเกลือ ทั้งในคาตาโลเนียและอารากอน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารล้ำค่านี้อาศัยอยู่อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือประการแรกหอยทากต้องอดอาหารเป็นเวลาหลายวันเพื่อทำความสะอาดตัวเอง .

สูตรสำหรับหอยทากในเกลือ

วัตถุดิบ:

• หอยทากองุ่น ½ กิโลกรัม
• เกลือหยาบ

วิธีปรุงหอยทากในเกลือ:

คุณจะต้องมีจาน (ควรเป็นถาดเหล็กตามภาพ) 60 เซนติเมตรซึ่งพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเกลือหยาบ
จากนั้นวางหอยทากโดยให้ปาก (รู) คว่ำลง (ในภาพกลับด้านแล้ว) โดยให้สัมผัสกับเกลือ โรยเบา ๆ ด้านบน
จากนั้นใส่ถาดที่มีหอยทากใส่เกลือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
หลังจากผ่านไป 12-15 นาที ให้นำถาดที่มีหอยทากสำเร็จรูปออก เกลือจากเตาอบควรมีสีเหลืองเข้มอ่อน

หอยทากองุ่นในแชมเปญ

หอยทากองุ่นเป็นหอยที่อร่อยมาก สามารถปรุงได้หลายวิธี: บนตะแกรงย่างในกระทะ ฯลฯ หอยเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านการทำอาหารมีหลายสูตร สูตรสำหรับหอยทากแชมเปญเป็นวิธีที่หรูหรามากในการเตรียมหอยทาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. หอยทาก
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ
• อัลมอนด์อบ 50 กรัม
• ถั่วไพน์ 50 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• ขนมปังทอด 1 แผ่น
• กระเทียม 2 หัว
• พาสลีย์
• แชมเปญ

วิธีปรุงหอยทากองุ่นในแชมเปญ:

เทหอยทากที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้พร้อมน้ำมันมะกอกหนึ่งหยดลงในกระทะ
ใส่อัลมอนด์, ถั่วไพน์, ขนมปังทอดแผ่นหนึ่งและกระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งหยดหนึ่งลงในเครื่องผสม, บด
เมื่อหอยทากเริ่ม "ออกมา" ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเมื่อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่บดไว้ลงไป
จากนั้นเทแชมเปญทั้งหมดและระเหยไป 3/4
เสิร์ฟหอยทากในแชมเปญกับมายองเนสเล็กน้อยและไวน์ชั้นดี

หอยทากองุ่นในกระทะ

วิธีทำหอยทากองุ่นในกระทะ (ต้นฉบับ คาราโคล อะ ลา คาซูเอลา- กระทะก้นลึก).
เราต้องการเสนอสูตรหอยทากในกระทะให้คุณ สิ่งสำคัญคือประการแรกหอยทากต้องอดอาหารเป็นเวลาหลายวันเพื่อทำความสะอาดตัวเอง ล้างออกให้สะอาด จำเป็นที่หอยทากทั้งหมดจะต้องมีชีวิต นำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อทำให้หอยทากตื่นขึ้น และเลือกหอยทากที่ตายแล้วหรือคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน หอยทากทั้งหมดต้องมีชีวิตอยู่และออกจากกระดอง

วัตถุดิบ:

• หอยทากคุณภาพดี 2 กก
• 1 ก้านโหระพาและใบกระวานเล็กน้อย
• เบคอน 100 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• ไส้กรอก 100 กรัม
• 6 มะเขือเทศสุก
• ไวน์เสริม 1/2 ถ้วย
• 1 พริกขี้หนู
• 2 หลอด
• พาสลีย์
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ,
• พริกไทยป่น,
• เมล็ดมัสตาร์ด,
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูจากเชอร์รี่ของพวกเขา

วิธีปรุงหอยทากองุ่น:

ในหมวกกะลากับ น้ำเย็นนำหอยทากไปตั้งไฟอ่อนเพื่อหลอกให้หอยทากอยู่ข้างนอกเพื่อการสกัดที่ง่ายขึ้น
หลังจากต้มให้เปลี่ยนน้ำแล้วต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน เกลือใส่การ์นีหนึ่งพวงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหอยทาก) ในช่วงเวลานั้นพวกมันควรจะค่อนข้างนิ่ม
ในขณะที่หอยทากกำลังทำอาหาร คุณสามารถทอดได้ ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและไฟอ่อน ๆ ทอดเบคอนหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ไส้กรอก ทุกอย่างควรเป็นสีน้ำตาลดี ใส่หัวหอมใหญ่และกลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไปผัดต่ออีกประมาณ 25 นาที
จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดและพริกขี้หนูสับละเอียด เกลือทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที เทไวน์เสริมฤทธิ์ครึ่งถ้วยแล้วปรุงช้าๆ อีก 5 นาที ชิมเกลือให้ดี ใส่เนื้อย่างลงในหอยทาก ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่ออีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันพักผ่อน
หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟหอยทากในกระทะโดยไม่ต้องทอดพร้อมกับซอส
เตรียมเครื่องปรุงรสโดยผสมมะเขือเทศขูด 2 ลูก ผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อน เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 10 ช้อนโต๊ะ
หรือแบบดั้งเดิม โขลกกระเทียม 4 กลีบในครกกับเกลือเล็กน้อย ไข่แดง น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ
หากเสิร์ฟพร้อมกับหอยทากองุ่นคั่ว จะดีกว่าหากได้พักสักระยะ และยิ่งนานยิ่งดี

สูตรกระต่ายกับหอยทากองุ่น

วิธีการปรุงอาหารด้วยหอยทาก กับหอยทากองุ่น - สูตรทั่วไปสำหรับอาหารสเปนเช่นในคาตาโลเนีย แม้ว่าบางคนอาจดูแปลก แต่หอยทากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด และบางเมนูก็เป็นส่วนประกอบที่เป็น "ดาว" เช่น หอยทากในกระทะ ควรสังเกตว่าก่อนที่คุณจะปรุงหอยทาก คุณต้องทำความสะอาดอย่างดี เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกระต่ายกับหอยทาก

วัตถุดิบ

• หอยทากองุ่น 1/2 กก.
• กระต่าย1กก
• อัลมอนด์ 40 กรัม
• เฮเซลนัท 40 กรัม
• พาสลีย์,
• สมุนไพรหอม,
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือและพริกไทย,
• กระเทียม 1 หัว
  วิธีปรุงกระต่ายกับหอยทากองุ่น:

  ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหอยทากโดยปล่อยให้พวกมันอดอาหารอย่างน้อย 3 วันแม้ว่าจะแนะนำหนึ่งสัปดาห์ก็ตาม จากนั้นล้างด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อขับเมือกออกให้หมด แล้วล้างด้วยน้ำประปา
  จากนั้นใส่หอยทาก เกลือ สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม () ลงในหม้อน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 30 นาที
  เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำด้วยกระชอน เลื่อน.
  ใส่น้ำมันมะกอก หัวกระเทียม เกลือ พริกไทยป่น และใบกระวานลงในกระทะ
  ขั้นตอนต่อไปคือการตัดกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดตับของกระต่ายซึ่งพักไว้
  ในการทอดครึ่งให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่พริกแดง 2-3 ชิ้น มะเขือเทศสับปอกเปลือก 3 ลูก โดยไม่มีเมล็ด
  ในเครื่องผสม ให้ผสมกับอัลมอนด์ เฮเซลนัท และช็อกโกแลต เมื่อจับตัวเป็นก้อนค่อนข้างบาง ให้ใช้น้ำซุปหนึ่งทัพพีจากหม้อแล้วเทลงในเครื่องผสม เจือจางส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับกระต่าย
  ใส่หอยทากที่เราเก็บไว้แยกกันทันที แล้วปรุงช้าๆ อีก 15 - 25 นาที บึนพิสูจน์โช! ทานให้อร่อย!

หอยทากคุ้นเคยกับมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ นานก่อนที่จะมีการประดิษฐ์อาหารพวกเขาถูกอบในหลุมพิเศษ ต่อมาหอยทากเริ่มถูกนำมาใช้เป็นอาหารกระป๋องที่มีชีวิต โดยใช้ความสามารถในการปิดปากเปลือกให้แน่นในกรณีที่ไม่มีอาหารและความชื้นไม่เพียงพอ เมื่อสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยหอยก็ตื่นขึ้นหลังจากนั้นก็สามารถปรุงต่อไปได้

ในสมัยกรีกและโรมโบราณ หอยทากถือเป็นอาหารของคนจนและคนทั่วไป ไม่ใช่อาหารอันโอชะเหมือนทุกวันนี้ ในยุโรป มีการปลูกหอยทากบนบกในสวนสงฆ์ หอยทากถูกเตรียมและเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นหลักในช่วงเข้าพรรษาและมาสเลนิตซา อย่างไรก็ตามในอังกฤษหอยไม่เคยเป็นที่ต้องการและยังถือว่าเป็นศัตรูพืชในสวนเท่านั้น ฝรั่งเศสยังคงเป็นผู้นำระดับโลกในการบริโภคหอยทากเหมือนเมื่อสามร้อยปีที่แล้ว

ในบทความของเราเราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ของหอยทากสำหรับร่างกายมนุษย์ วิธีทำความสะอาด และวิธีปรุงหอยทาก สูตรอาหารสำหรับอาหารรสเลิศและอาหารรสเลิศพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมแสดงไว้ด้านล่าง

ประโยชน์ของเนื้อหอยทากต่อร่างกาย

หอยที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เนื้อของมันประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามิน และธาตุต่างๆ จำนวนมาก ซึ่งให้ประโยชน์พิเศษต่อร่างกาย

มูลค่าของหอยมีดังนี้:

• การดูดซึมเนื้อสัตว์เกือบสมบูรณ์และไม่มีผลเสีย
• ปริมาณโปรตีนสูง (มากกว่าหนึ่งในสามของไข่ไก่) - ปริมาณโปรตีนในเนื้อหอยทากถึง 17%
• กรดอะมิโนที่จำเป็นครบชุดในองค์ประกอบ
• ไขมันเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว 65% (สำหรับการเปรียบเทียบเนื้อวัวมีเพียง 5% เท่านั้น);
• ลดคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วยการบริโภคหอยทากเป็นประจำ
• เกลือแคลเซียมปริมาณสูงซึ่งดูดซึมได้เต็มที่

แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำหอยทากที่บ้านและพยายามหลีกเลี่ยงหอยทากแช่แข็ง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีคุณค่าทางอาหารสูง แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เด็กและผู้ใหญ่เพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เนื้อและยาต้มหอยทากจัดเป็นยาโป๊ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย

การเตรียมหอยทากสำหรับทำอาหาร

ไม่สามารถรับประทานหอยบกได้ทุกชนิด หอยทากที่กินได้มีหลายประเภท ในหมู่พวกเขาที่พบมากที่สุด (เกือบทั่วทั้งยุโรป) คือ Helix pomatia หรือหอยทากองุ่น มันมาจากการเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารอันโอชะที่แท้จริงคือ Achatina แอฟริกันยักษ์ หอยทากตัวนี้ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าฝ่ามือของมนุษย์ มีคุณค่าสำหรับการบริโภคเนื้อสัตว์จำนวนมาก แต่มันก็มีราคาค่อนข้างแพงเช่นกัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนที่จะปรุงหอยทากสดต้องเตรียมหรือทำความสะอาด ทำไมหอยที่ไม่ปอกเปลือกถึงเป็นอันตรายได้? ความจริงก็คือลำไส้ของหอยทากมีอุจจาระและเศษพืชที่ย่อยไม่ได้ พวกมันอาจปลอดภัยสำหรับหอย แต่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ นอกจากนี้เนื้อของหอยทากที่ไม่ได้ปอกเปลือกอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ในการทำความสะอาดหอยต้องวางไว้ในภาชนะปิดที่มีรูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้หอยทากหายใจได้ หลังจากเวลาที่กำหนด ระบบย่อยอาหารของพวกมันจะถูกชำระล้าง จากนั้นหอยทากจะได้รับโหระพา โรสแมรี่ หรือส่วนผสมของแป้งและไวน์ขาวเป็นเวลาสามวัน อาหารดังกล่าวทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษ หลังจากนั้นหอยทากจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อทำความสะอาดทางเดินอาหารและหลังจากเวลาผ่านไปพวกมันก็เริ่มกระบวนการทำอาหาร

วิธีอื่นในการทำความสะอาดหอยทาก

เพื่อเร่งเวลาตั้งแต่เก็บหอยไปจนถึงทำอาหาร พวกเขาหันไปใช้วิธีอื่นในการเตรียมหอย

ในกรณีแรกก่อนที่จะปรุงหอยทากพวกมันจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีรูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ลืมที่จะให้อาหารพวกมันด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำเพื่อให้พวกมันยังคงทำงานอยู่ หลังจากเวลาที่กำหนดพวกมันจะถูกหย่อนลงไปในน้ำเพื่อกำจัดหอยที่ไม่มีชีวิตจากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่มีเกลือทันทีเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เมือกทั้งหมดจะโดดเด่นและหอยทากจะต้องล้างใต้น้ำไหลเท่านั้น

วิธีที่สองนั้นเร็วกว่า อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ หอยทากจะได้รับอาหารเต็มที่ในวันแรกเท่านั้น วันต่อมา สัดส่วนอาหารลดลง 2 เท่า แล้วหยุดกินไปเลย หลังจากสามวันพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีเกลือและหลังจากปล่อยเมือกแล้วพวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

วิธีการปรุงหอยทากองุ่นที่บ้าน?

ก่อนที่จะต้มหอยและแยกเนื้อที่มีค่าออกจากเปลือกหอยต้องชี้แจงว่าหากทำความสะอาดด้วยวิธีแรก เวลาในน้ำเดือดจะเท่ากับ 1 นาที หอยทากที่เตรียมด้วยวิธีเร่งจะต้มนานถึง 5 นาที คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยหลีกเลี่ยงพิษที่อาจเกิดขึ้นจากหอยที่ไม่ได้ปอกเปลือก

สำหรับวิธีการปรุงหอยทากองุ่นทุกอย่างง่ายมากที่นี่ ในหม้อที่มีน้ำเย็น เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนหอยที่ปอกเปลือกแล้ว หลังจากนั้นต้องนำไปต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หลายคนชอบใส่หอยทากลงในน้ำเดือดที่เติมกรดด้วยน้ำส้มสายชู เพราะวิธีนี้เป็นวิธีที่มีมนุษยธรรมมากกว่า

หอยที่ต้มแล้วจะถูกนำออกไปในน้ำและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท คุณสามารถแกะเนื้อออกจากเปลือกด้วยส้อมหรือหมุด (ขึ้นอยู่กับขนาด) หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการโดยตรงกับขั้นตอนการเตรียมอาหารจานหลัก

สลัดหอยทากองุ่น

บางคนกินหอยต้มในรูปแบบนี้โดยตรงโดยไม่ได้สงสัยว่าสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้จากพวกมัน แต่ขอเริ่มต้นง่ายๆ

ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงหอยทากอย่างถูกต้องและทำตามวิธีการข้างต้น จากนั้นนำเนื้อหอยออกจากเปลือกและสับให้ละเอียด เพิ่มไข่ลวกและสับในลักษณะเดียวกันและแตงกวาสด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้หลังจากนั้นสลัดด้วยมายองเนส เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหอยทากในเบอร์กันดี?

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ล้างหอยที่ปอกเปลือกและปรุงสุกแล้วใต้น้ำไหล จากนั้นใช้ช้อน หมุด หรืออุปกรณ์อื่นๆ แกะเนื้อออกจากเปลือก

1. ไวน์ขาว (250 มล.) รวมกันในกระทะด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากัน น้ำส้มสายชู (3%), เกลือ (½ ช้อนชา), แครอทและหัวหอมฝานบาง ๆ รวมถึงต้นโหระพาและขึ้นฉ่าย
2. เพิ่มเนื้อหอยทากลงในน้ำดองและต้มเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน หลังจาก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา
3. ในขณะที่เนื้อหอยทากกำลังทำอาหารให้เตรียมเปลือกหอย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้มเป็นเวลาหลายนาทีในสารละลายโซดาหลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาด
4. สำหรับการเติมเปลือกหอยไม่เพียง แต่ใช้เนื้อสัตว์ปรุงในไวน์ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ แต่ยังใช้น้ำมันกระเทียมด้วย เตรียมโดยการผสมเนยนุ่ม (175 กรัม) กับหัวหอมเล็กสับในเครื่องปั่น กระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือ (½ช้อนชา) และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. หอยที่เตรียมไว้จะถูกยัดด้วยน้ำมันกระเทียมเล็กน้อยก่อนจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และน้ำมันอีกครั้ง จากนั้นวางบนถาดอบโดยเติมไส้และอุ่นในเตาอบเป็นเวลา 6 นาที

หอยทากอบชีส

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายได้ตามสูตรต่อไปนี้ วิธีทำหอยทากอบชีส?

เราจะอธิบายขั้นตอนนี้ทีละขั้นตอนด้วย:

1. เตรียมหอยโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ต้มหอยให้เย็นเอาเนื้อออกจากเปลือกหอย
3. เทไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส ต้มเนื้อหอยทากครึ่งชั่วโมง
4. ในน้ำมันพืชทอดหัวหอมสับละเอียดและรากผักชีฝรั่งขูด นำไปตั้งไฟอ่อนแล้ววางบนถาดอบเป็นชั้นๆ
5. กระจายเนื้อหอยทากด้านบนราดด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส ส่งจานไปที่เตาอบสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง

หอยทากผัด

ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมอาหารเนื้อหอยที่สกัดจากเปลือกหอยจะต้มในน้ำโดยเติมไวน์ขาวเกลือและพริกไทยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำซุปจะระบายออกและหอยทากจะเย็นลง ก่อนปรุงหอยทากแช่แข็งพวกมันจะถูกย้ายข้ามคืนจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นหลังจากนั้นก็นำไปต้มในน้ำกับไวน์

หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม หอยทากชุบเกล็ดขนมปังวางอยู่ด้านบน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นพวกเขาจะจุ่มลงในชามที่มีไข่ที่ตีแล้ว แป้ง และเกล็ดขนมปัง หอยทากขนมปังกับหัวหอมเสิร์ฟที่โต๊ะ

หอยทากกับซอสมัสตาร์ด

ตามสูตรนี้เนื้อหอยที่สกัดจากเปลือกหอยจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที สามารถเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดใด ๆ รวมทั้งออลสไปซ์และใบกระวาน ก่อนปรุงหอยทากต้องทำความสะอาดลำไส้ หอยที่ปรุงแล้วจะถูกทำให้เย็น วางบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสมัสตาร์ด

ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมน้ำมันมะกอก (100 มล.) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (30 มล.) ให้เข้ากัน ใส่เกลือและผักชีฝรั่งสับละเอียดเพื่อลิ้มรส

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะหอยทาก

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่ผิดปกติหรือไม่? เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากหอยสำหรับโต๊ะเทศกาล หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงหอยทากทะเล ควรสังเกตว่าควรปฏิบัติในลักษณะเดียวกับหอยทากองุ่น: ขุนก่อนแล้วจึงทำความสะอาดลำไส้ของเนื้อหา

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ให้ต้มหอยในไวน์และเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ ทำให้หอยทากเย็นลงและวางบนแครกเกอร์ ท็อปด้วยมะกอกดำครึ่งลูกและพริกปาปริก้าหรือพริกหวานฝานบาง (ตามชอบ) โรยด้วยน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ การเตรียมแซนวิชนั้นง่ายมาก แต่แขกจะต้องชอบมันอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงหอยทากแสนอร่อยโดยไม่ต้องออกแรงมาก:

1. เก็บหอยบกที่มีขนาดเปลือกอย่างน้อย 3 ซม.
2. มันไม่คุ้มค่าที่จะประหยัดเวลาในการทำความสะอาดลำไส้ของหอยทาก รสชาติของเนื้อสัตว์และอาหารสำเร็จรูปโดยรวมจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง
3. ยิ่งหอยทากสุกนานเท่าไหร่ เนื้อของมันก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ก็เพียงพอแล้วที่จะเทน้ำเดือดลงบนหอยที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและหลังจากเย็นตัวแล้วก็สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ (วิธีการปรุงหอยทากได้อธิบายไว้ข้างต้น)
4. สามารถเอาเนื้อออกจากกระดองร้อนได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณปล่อยให้หอยทากที่ต้มเย็นลงเอง รสชาติของมันจะละเอียดอ่อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เนื่องจากหอยทากสามารถพบได้ในตลาดเท่านั้น ("Auchan", "Scarlet Sails", "Metro") และตามกฎแล้วในเบอร์กันดีพร้อมซอสกระเทียมฉันไม่มีที่ไหนเลยที่จะถ่ายรูปกระบวนการ ของการจับและหั่น ดังนั้น ฉันจะโพสต์รายงานภาพถ่ายของขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม และต่อไป พบสูตรอาหาร ซึ่งบางคนอาจจะโพสต์แบบเต็มเปี่ยมของพวกเขา

สิ่งที่คุณต้องซื้อในร้านโดยอิงจากผู้ใหญ่สองคนคือหอยทากองุ่น 1 กิโลกรัมในซอสกระเทียม, บาแกตต์สดหนึ่งอัน, ไม้จิ้มฟัน

เรากระจายหอยทากถ้ามีหอยทากหรือเพียงแค่บนจานเพื่อให้เปลือกทั้งหมดทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟจนน้ำมันเดือดประมาณสองนาที

ตัดเหลี่ยม

เราตรวจสอบว่าเนยละลายหรือไม่ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดีเราก็นำจานออกมา

เราจับตัวเองด้วยไม้จิ้มฟันสกัดและกินหอยทากทานของว่างด้วยขนมปังที่เทจากเปลือกด้วยเนย

ที่จริงนี่คือหอยทากสำเร็จรูป

ทานให้อร่อย!

หอยทากในเบอร์กันดี

หอยทาก 100 ตัว ไวน์ขาว 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, โหระพา, เกลือ, น้ำมันหอยทาก 800 กรัม

ใส่หอยทากที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำเย็น นำไปต้มและต้มประมาณ 5-6 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู นำหอยทากออกจากบ้านด้วยหมุดของช่างตัดเสื้อ (ในฝรั่งเศสมี "เครื่องมือแรงงาน" พิเศษสำหรับสิ่งนี้ มันคล้ายกับหมุดของช่างตัดเสื้อ) และตัดออก เคล็ดลับสีดำ ล้างหอยทากด้วยวิธีนี้อีกครั้งแล้วใส่ในกระทะเทไวน์ขาวแห้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้หอยทากทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว ใส่แครอทสับ 2 หัว, หัวหอมสับ, โหระพา, รากผักชีฝรั่ง, กิ่งผักชีฝรั่ง, ต้นหอม เกลือในอัตรา 10 กรัมต่อลิตรและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุปนี้ ในขณะที่หอยทากกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างและต้มเปลือกในน้ำโซดา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง

น้ำมันหอยทาก: หั่นละเอียดมาก (สามารถขูดได้) หัวหอม 100 กรัม, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, ใส่ผักชีฝรั่งสับ 80 กรัม, เกลือ 25 กรัม, พริกไทยป่น 5 กรัม, เนย 700 กรัม, นิ่ม แต่ไม่ละลาย . ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชาม

ใส่น้ำมันสุกถั่วที่ด้านล่างของเปลือกหอย แล้วหอยทากปิดด้านบนด้วยส่วนที่ดีของน้ำมันเดียวกัน วางหอยยัดไส้ด้วยเนยบนจานแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 7-8 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟอาหารจานนี้ทันที

หอยทาก a la Limousin

หอยทากเบอร์กันดี 6 โหล, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว, วอลนัทปอกเปลือก 300 กรัม, เนย 200 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน, เกลือ, พริกไทย

สำหรับน้ำซุป: ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ลิตร, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

หอยทากที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามที่ระบุไว้ข้างต้นจุ่มลงในน้ำกรดด้วยน้ำส้มสายชู ในช่วงเวลานี้ ปอกแครอทและหัวหอม 1 หัว สับมัน ปรุงผักใบเขียว ย้ายหอยทากไปยังกระทะขนาดใหญ่ เทไวน์ขาวและน้ำลงไปให้ท่วมหอยทาก เกลือ, พริกไทย, ใส่แครอทสับและหัวหอม, สมุนไพรและปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในขณะที่หอยทากกำลังทำอาหารให้เตรียมน้ำมันหอยทากซึ่งปอกเปลือกถั่วและกระเทียม ล้างผักชีฝรั่ง สับทุกอย่างให้ละเอียด ข้ามเศษขนมปังข้าวไรย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยลงในชามใส่ถั่วสับและผักใบเขียวและเกล็ดขนมปังพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อหอยทากสุก สะเด็ดน้ำซุป แกะหอยทากออกจากเปลือกด้วยหมุด ตัดจุดดำที่ส่วนปลายของลำตัวออก ยัดเปลือกหอยด้วยวิธีเดียวกับในสูตรก่อนหน้า: ใส่น้ำมันหอยทากขนาดเท่าเม็ดถั่วที่ด้านล่างของเปลือกหอย จากนั้นตามด้วยหอยทาก และสุดท้าย เนยปรุงสุกอีกชิ้นหนึ่ง

ใส่หอยทากยัดไส้ลงในจานทนไฟ โดยหงายน้ำมันขึ้น เติมไวน์ขาวสองสามหยดลงในหอยทากแต่ละตัว แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟทันที

หอยทาก a la sussarello

หอยทาก 10 โหล น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย เกลือหยาบ

ยาต้ม: 1 แครอท, 1 หัวหอม, 1 กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน, โหระพา, เกลือ ซอส: 4 มะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, แป้ง, เกลือ, พริกไทย

โรยหอยทากด้วยเกลือหยาบเทน้ำส้มสายชู แช่ไว้ 2 ชั่วโมง แล้วล้างหลายๆ น้ำ

วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วลวกประมาณ 5 นาที เอาออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมยาต้ม: ต้มผักที่ล้างและสับในน้ำ 2 ลิตรใส่เครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หอยทากลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เพื่อให้แกะออกจากเปลือกได้ง่าย

เตรียมซอส: เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมสับและใส่ในกระทะโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คน. ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ กระเทียมปอกเปลือก เกลือพริกไทย ใส่หอยทากที่นั่นเติมน้ำซุป 1 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที พร้อมเสิร์ฟ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาหอยทากออก ให้เจาะที่ด้านล่างของเปลือกหอย แล้วเป่าจากอีกด้านหนึ่ง เอาหอยทากออก นี่คือความหมาย - syusarello!

การเรียนรู้วิธีการปรุงหอยทากเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำโดยละเอียดของเรา อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้เวลา ความอดทน และโอกาสที่เหมาะสม

หอยทากปรุงด้วยเนยกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ โซดา 3 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3 ชิ้น) ผักชีฝรั่ง 50 กรัม พริกไทย 7 ชิ้น กระเทียม 5 กานพลู หัวหอม 1 ชิ้น ไวน์ขาวแห้ง 300 มล เนย 220 กรัม หอยทาก 1 กก

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาในการเตรียม: 2 นาที

วิธีการปรุงหอยทากที่บ้าน

สูตรนี้ต้องใช้หอยทากสด วางในภาชนะบรรจุน้ำและปิดฝา หอยทากจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 วัน ในขณะเดียวกันก็ล้างวันละครั้งและเติมน้ำจืดอีกครั้ง

เตรียมหอยทากด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำเกลือแล้วจุ่มหอยทากลงไป หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ตักโฟมออกขณะทำอาหาร จากนั้นนำหอยทากออกมาล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
2. ใช้แหนบดึงร่างของหอยทากออกจากเปลือกและตัดขากล้ามเนื้อออก ส่วนอื่นของหอยทากจะไม่ถูกกิน
3. เนื้อหั่นต้มในส่วนผสมของไวน์ขาว, หัวหอม, lavrushka และพริกไทยดำเป็นเวลา 30-35 นาที ทิ้งหอยทากไว้ในน้ำเกลือค้างคืนในตู้เย็น
4. เทเปลือกด้วยโซดาแล้วต้มในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางบนกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง
5. เรากำลังเตรียมการบรรจุ บดผักชีฝรั่งและกระเทียมในเครื่องปั่น
6. ใส่เนย เกลือ และบดอีกครั้ง
7. ตอนนี้เติมอ่างล้างจานตามลำดับต่อไปนี้: เนยหนึ่งชิ้น เนื้อหอยทาก และเนยอื่นๆ ชั้นสุดท้ายควรอุดตันอ่างล้างจาน
8. วางเปลือกหอยที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 160-180 C.

กินจานที่มีขนมปังกรอบซึ่งสะดวกในการเทน้ำมันหอม

หอยทากยัดไส้สามารถแช่แข็งและใช้ได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ เนยสำหรับไส้สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ใส่กระเทียมลงในเนยเท่านั้น ผสมกับมะนาว หัวหอม ผักชีฝรั่งหรือวอลนัท เปลี่ยนท็อปปิ้งเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน

วิธีทำหอยทากแช่แข็ง

หากคุณซื้อหอยทากแช่แข็งมา พวกมันจะถูกปรุงตามสูตรง่ายๆ:

• หอยทาก - 34 ชิ้น;
• ไวน์ขาว - 220 มล.
• เนย - 90 กรัม
• หัวหอม - 0.5 หัว;
• Roquefort ชีส -15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผิวเลมอน - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

Roquefort สามารถแทนที่ด้วยซอฟต์ชีส

เตรียมหอยแช่แข็งดังนี้:

1. สับหัวหอมและสับกระเทียม
2. ผัดในกระทะ
3. เทไวน์ลงไปแล้ววางเปลือกหอย ปรุงอาหาร 7 นาทีแล้วนำออกจากเตา
4. สับผักชีฝรั่ง Roquefort และผสมกับเนยนิ่ม
5. เทส่วนผสมของหอยทากแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส

เสิร์ฟพร้อมไวน์ ชีส และขนมปังบาแก็ตต์

ในการปรุงอาหารหอยทาก คุณจะต้องใช้เวลา อย่างไรก็ตามจานนี้จะรื่นเริงอย่างแท้จริง

หอยทากองุ่นเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่งดงามและอร่อยที่สุดจากสัตว์ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถพบเมนูหอยได้ในเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ในโลกตั้งแต่ภาษาฝรั่งเศสไปจนถึงภาษารัสเซีย นอกจากนี้ยังสามารถปรุงหอยทากองุ่นได้ที่บ้านและไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารอันโอชะในร้านค้า

คำสองสามคำเกี่ยวกับหอยทากองุ่น

หอยทากทั่วไปมักพบในประเทศในเขตอบอุ่นดังนั้นจึงมีหอยทากจำนวนมากทางตอนใต้ของรัสเซีย คุณสามารถปรุงทั้งองุ่นและหอยในสวน

ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์คือขนาดเท่านั้นดังนั้นจึงนิยมเก็บองุ่น นอกจากนี้หลังยังปลูกในฟาร์มพิเศษเพื่อวัตถุประสงค์ในการกินเพราะเนื้อสัตว์เหล่านี้ถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มีการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อหอยทากมีโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่ประมาณ 10% นอกจากนี้ อาหารอันโอชะยังอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และแม้แต่วิตามินบี

คุณสามารถหาอาหารอันโอชะได้ที่ไหน? ในธรรมชาติสัตว์ที่มีรูปร่างหน้าตาไม่น่าพอใจ แต่มีรสนิยมดีอาศัยอยู่ในป่าที่เสื่อมโทรมและในทุ่งนา นอกจากนี้ยังพบได้บ่อยในสวนที่มีดินเป็นหินปูน หากคุณกำลังจะมองหาหอยกาบเดี่ยวในสภาพอากาศแห้ง เป็นไปได้มากว่าพวกมันจะซ่อนตัวอยู่ใต้ก้อนหินหรือในที่ร่ม

คุณจะปรุงหอยทากองุ่นที่บ้านได้อย่างไร? แน่นอนว่าชาวรัสเซียไม่กินอาหารอันโอชะนี้มากมายเหมือนชาวฝรั่งเศส แต่บางครั้งคุณก็ยังต้องการปรนเปรอแขกของคุณด้วยสารพัดที่ไม่ธรรมดา และอาหารจากเนื้อหอยก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

อย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่าก่อนที่จะเตรียมอาหารที่ผิดปกติควรแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งมิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะไร้ประโยชน์อย่างตรงไปตรงมา

วิธีทำความสะอาด?

ดังนั้นเราจึงทราบแล้วว่าคุณสามารถจับหอยในสวนของคุณเองได้ ในเวลาเดียวกัน "การล่าสัตว์" ทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าตรู่หรือหลังฝนตก ในช่วงเวลาเหล่านี้โอกาสในการจับหอยทากเพิ่มขึ้นหลายเท่า

หลังจากที่คุณได้รับอาหารอันโอชะแล้วคุณจะต้องทำตามขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์ แต่จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดสัตว์จากเมือกและสิ่งสกปรก

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทแป้งที่ด้านล่าง (ผลิตภัณฑ์ 0.5 กก. จะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
• ใส่ "หอยทาก" ที่นั่นหนึ่งวัน
• ในวันที่สองหอยจะต้อง "ป้อน" ด้วยแป้ง แต่ตอนนี้จะใช้เวลาครึ่งหนึ่ง
• ในวันที่สาม โดยทั่วไปแล้วสัตว์จะพอใจกับวันอดอาหารและไม่ได้รับแป้งเลย
• จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างเมือก
• หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกเทลงในภาชนะที่ด้านล่างซึ่งมีชั้นเกลือเล็กน้อย
• เนื่องจาก "ขา" นั้นบอบบางมาก สัตว์จะเริ่มหลั่งเมือกออกมาอย่างมากมายและตายภายในสองสามชั่วโมง
• ถัดไปล้างหอยอีกครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร

สูตรหอยทากรัสเซีย

วิธีการปรุงหอยทากองุ่นที่บ้าน? แม้จะมีขั้นตอนที่ลำบากอย่างเห็นได้ชัด แต่การทำอาหารเนื้อสัตว์ก็ค่อนข้างง่าย พิจารณาหนึ่งในตัวเลือกโดยใช้ตัวอย่างสูตรนี้

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• หอย 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาว;
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• เนย 300 กรัม
• พาสลีย์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมซอสอ่อน:

• ก่อนอื่นเตรียมซอสจากน้ำมันมะกอกและเนยอุ่นในกระทะ
• หลังจากสามนาที เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. ไวน์ขาว;
• จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและหลังจากนั้นประมาณ 5-7 ลบซอสออกจากเตา
• หลังจากที่ซอสเย็นลงแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป

การเตรียมอาหาร:

• ในการทำหอยลายเสียบไม้ ให้ล้างให้สะอาดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• พริกไทยและเกลือ อาหารอันโอชะ;
• วางเปลือกหอยเจาะรูบนตะแกรง
• เริ่มทอดหอย
• เมื่อของเหลวสีแดงเริ่ม “พุ่งออกมา” จากอ่างล้างจาน ให้ถอดตะแกรงออก

กระบวนการทำอาหารทั้งหมด เคบับแสนอร่อย"ควรใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

หอยทาก "นโปเลียน"

สูตรเนื้อต้มรสเลิศจะดึงดูดนักชิมอย่างแน่นอนเนื่องจากจานนั้นอร่อยมากและเนื้อก็ละลายในปากของคุณ

นอกจากนี้ในการเตรียมนโปเลียนคุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก ได้แก่ :

• 25 ชิ้น แมงกะพรุนองุ่น
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• น้ำซุปผัก 500 มล.
• 7-8 ชิ้น อัลมอนด์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เห็ด 50 กรัม (แชมปิญอง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;
• เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในการปรุงหอยตามสูตรนี้ให้เติมน้ำเย็น
• นำเนื้อหาไปต้ม
• หลังจากน้ำเดือดใส่อาหารอันโอชะลงในกระชอนและเย็น
• จากนั้นนำหอยออกจากเปลือกแต่ละอันแล้วกำจัด "เขา" และ "แถบสีดำ" ที่ท้องออก
• เทเนื้อสัตว์ที่สะอาดด้วยน้ำซุปผักแล้วเคี่ยวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
• สับอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จากนั้นทอดชิ้นเห็ดในเนย
• เทอัลมอนด์ลงในกระทะแล้วใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อหา
• หล่อลื่นแม่พิมพ์ทั้งหมดด้วยเนย
• วางหมอนเห็ดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นวางซาก 2-3 ตัว
• เทเนื้อหาด้วยซอสมะเขือเทศ
• อบจานในเตาอบประมาณ 10 นาที

เนื้อหอยทากที่ปรุงในเตาอบมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก นอกจากนี้ภายนอกจานยังออกมาน่ารับประทานและน่าดึงดูดมากดังนั้นคุณจึงสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

หอยทากกราแตง

จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้งด้วย นอกจากนี้สูตรนี้ยังไม่รวมความเป็นไปได้ในการใช้เห็ดแห้งซึ่งจะต้องแช่ก่อนปรุงอาหารเท่านั้น

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ด้วย:

• หอยทากต้ม 5 กก.
• 1 หัวหอม
• เห็ด 150 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ครีม 150 กรัม
• สีเขียว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เห็ดสับลงในกระทะ
• ทอดเนื้อหาประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
• จากนั้นใส่ครีม 150 กรัมลงในผัก
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำกระทะออกจากเตา
• เทผักที่ทอดแล้วลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเกลือและพริกไทย
• บดเห็ดและหัวหอมในเครื่องปั่นเปลี่ยนผักเป็นแป้ง
• หลังจากนั้นให้วางเนื้อสัตว์อันโอชะลงในจานแบ่งส่วนแล้ววางส่วนผสมผักสับไว้ด้านบน
• ส่งจานไปที่เตาอบประมาณ 5-7 นาที

กินหอยทากอย่างไร?

บ่อยครั้งที่มีสูตรอาหารที่ปรุงสุกโดยตรงในเปลือกหอยที่โต๊ะ ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถดึงอาหารอันโอชะออกจากก้นหอยได้โดยใช้ช้อนส้อมแบบพิเศษ เช่น ส้อมที่มีฟันยาวสองซี่และแหนบตั้งโต๊ะ ตามกฎแล้วอาหารประเภทหอยจะถูกล้างด้วยไวน์ขาวแห้ง