วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย ยีสต์แบบลีนและแป้งพัฟสำหรับพาย พาย และเกี๊ยว: ความลับทั้งหมด สูตรสำหรับแป้งไม่ติดมัน, ข้าวโอ๊ต, โซดา

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะไม่ด้อยกว่าฐานที่นวดด้วยมัฟฟิน ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของการอบนั้นต่ำกว่ามากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ติดตามภาพพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมจากสมุนไพรสามารถบริโภคได้ในการอดอาหารหรือรวมอยู่ในเมนูมังสวิรัติ

วิธีการปรุงแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย?

รู้เคล็ดลับของแป้งยีสต์ไม่ติดมัน การอบพายแสนอร่อยด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

1. น้ำก่อนที่จะบานยีสต์ในนั้นจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศา
2. น้ำตาลละลายในน้ำพร้อมกับยีสต์และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเกิดฟอง
3. ต้องร่อนแป้งก่อนใส่แป้งทำให้ฐานอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. เพื่อให้แป้งไม่ติดมันกับยีสต์อย่างรวดเร็ว หลังจากนวดแล้ว ให้วางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรและยกขึ้น อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบาย มีรสชาติดีขึ้น มีเลือดฝาดมากขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้น หากการสุกของฐานเกิดขึ้นในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดและในอุดมคติสิบสองชั่วโมง

แป้ง Lenten สำหรับพายกับยีสต์แห้ง

ในการนวดแป้งยีสต์ไร้มันกับยีสต์แห้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดซึ่งอยู่ในทุกครัวเสมอ เป็นไปได้ที่จะปรับระดับรสชาติของยีสต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยการเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อยลงในฐานเมื่อนวด ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามรสนิยมหรือขึ้นอยู่กับว่าขนมพายคาวหรือขนมจะสุกในที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 4-8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นประมาณ 15-20 นาที
2. เพิ่มเกลือน้ำมันและแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ
3. นวดแป้งให้ทั่วด้วยช้อนจากนั้นใช้มือของคุณเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นและความเรียบเนียนของแป้งเกาะติดจากฝ่ามือและจาน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้แป้งอิ่มตัวเกินไป เพื่อความสะดวกในการนวด ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันเป็นระยะ
4. แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายถูกทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ต่อยหนึ่งครั้ง

แป้ง Lenten สำหรับพายกับยีสต์ดิบ

Lenten ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะมีโอกาสชนะฐานอื่น ๆ ด้วยการเติมมัฟฟิน สินค้ามีความนุ่ม ฟู ไม่เหม็นอับนาน เคล็ดลับของความสำเร็จคือการหมักแป้งในตู้เย็นเป็นเวลานาน สะดวกในการนวดในตอนเย็นและในตอนเช้าเริ่มอบผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 180 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตรยีสต์และน้ำตาลจะละลายในนั้น
2. ใส่เนย เกลือ น้ำตาลวานิลลา เทแป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันให้ทั่วสำหรับพายด้วยมือของคุณจนได้พลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและเนื้อเหนียวเล็กน้อย
4. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

แป้งยีสต์พายแบบรวดเร็ว

แป้งยีสต์ไม่ติดมันอย่างรวดเร็ว หากนวดตามคำแนะนำในสูตรต่อไปนี้ สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องสุกและพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องคือรุ่นของฐานที่คล้ายกันสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะในน้ำมัน อย่างไรก็ตาม พายลมก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณให้โอกาสพวกเขาทำถาดอบหลังจากลงทะเบียน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.2-1.3 กก.
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์สด - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. ใส่แป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 15-20 นาที
3. ผสมน้ำมัน เกลือ และแป้ง ให้โคม่าสม่ำเสมอและเรียบเนียน
4. ใช้แป้งยีสต์แห้งเร็วสำหรับพายทันทีหรือหลังจากนวด 30 นาที

แป้งยีสต์ Lenten Monastic

แป้งยีสต์ Lenten ตามสูตรของอารามจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเกลือโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่ได้มาตรฐาน การอบด้วยฐานดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่ายังคงความสดเป็นเวลานานไม่ขึ้นราหรือเหม็นอับ การขาดเกลือได้รับการชดเชยด้วยการเติมเกลือหรือรสหวานและแทบไม่รู้สึกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3-4 ถ้วย;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเนยให้เย็นถึง 40 องศา
2. ละลายยีสต์ในฐานของเหลวเพิ่มแป้งนวด
3. แป้งยีสต์สำหรับพายแบบลีนทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 30-40 นาที
4. ถ้าจำเป็น ถ้าแป้งยังเป็นน้ำอยู่หลังจากเข้าใกล้ ให้ใส่แป้งเพิ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้มวลขึ้นอีกครั้ง

แป้งยีสต์พัฟแบบลีน - สูตร

สูตรต่อไปนี้สำหรับแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันจะช่วยให้คุณได้แป้งพัฟซึ่งคุณสามารถอบพายที่เปราะบางและเป็นชั้น พายขนาดใหญ่พร้อมไส้ พัฟหวานหรือโบว์โดยไม่ต้องเติม ยีสต์แห้งใน กรณีนี้เป็นที่ต้องการมากกว่าเนื่องจากมีผลการคลายที่ละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 140 มล.;

• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. ใส่เกลือ เนย ครึ่งเสิร์ฟ แป้ง นวด 10 นาที ปล่อยให้ขึ้น 2 ครั้ง ชกแต่ละครั้ง
3. รีดแป้งยีสต์พัฟแบบลีนออกจนได้ชั้นบางๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน พับเป็นซองแล้วรีดออกอีกครั้ง
4. ทำซ้ำอีก 3 รอบ ใช้แป้งตามวัตถุประสงค์

แป้งยีสต์แบบลีนบนน้ำซุปมันฝรั่ง

อีกสูตรที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมสำหรับแป้งยีสต์ไร้มันจะถูกนำเสนอด้านล่าง ในกรณีนี้ น้ำซุปมันฝรั่งถูกใช้เป็นเบสเหลว และเพิ่มเนื้อมันฝรั่งต้มลงในฐาน ซึ่งใช้แทนการอบได้ในระดับหนึ่ง ซึ่งช่วยปรับปรุงลักษณะของการอบที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์สด - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มจนสุกน้ำซุปจะถูกเก็บรักษาไว้และเนื้อถูกถูด้วยบด
2. ตวงน้ำซุปอุ่น 300 มล. ใส่ยีสต์ที่บดก่อนหน้านี้ด้วยน้ำตาล
3. ใส่มันฝรั่งบด แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ พักแป้งไว้ 20 นาทีในความร้อน
4. เทแป้งที่เหลือ นวดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในความร้อน 2 ครั้ง นวดแต่ละครั้ง

แป้งยีสต์ไม่ติดมันเหมือนปุย

สำหรับพายในเตาอบที่เตรียมตามคำแนะนำต่อไปนี้ พายจะโปร่งและนุ่มเหมือนปุยนุ่น ช่วยให้คุณได้ขนมอบคุณภาพสูงและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช้แป้งมากเกินไปเมื่อนวด แต่เพื่อความสะดวกในการนวด ให้ใช้น้ำมันพืชทามือ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700-800 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์สด - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมเนยกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล ตั้งไฟ คนจนเดือด
2. เทน้ำเย็นที่เหลือ ใส่ยีสต์ แป้ง จนได้เนื้อแป้งเหมือนแพนเค้ก ทิ้งไว้ให้อุ่น 30 นาที
3. ผสมเกลือและแป้งที่เหลือ นวดเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ขึ้น

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายทอด

คุณสามารถปรุงด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำซุปมันฝรั่งซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น ไส้สามารถเป็นเพียงแค่มันฝรั่งทอดกับหัวหอมหรือเห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋น, แยม, คอทเทจชีส, เบอร์รี่หรือไส้อื่น ๆ ที่คุณเลือกและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700-800 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ยีสต์บดกับน้ำตาล
2. เพิ่มน้ำซุปอุ่น น้ำมัน แป้ง และนวดจนยืดหยุ่น
3. ก้อนแป้งถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นก็นวดอีกครั้งและใช้ในการตกแต่งพาย ตามด้วยทอดในน้ำมัน

แป้งยีสต์แบบลีนในเครื่องทำขนมปัง

แป้งยีสต์ไร้มันแสนอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมด้วยเครื่องทำขนมปัง หากมี ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางตามลำดับที่กำหนดโดยคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์เฉพาะ และใช้ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วเสมอ ปริมาณแป้งและน้ำในสูตรคงที่ ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลและเกลือสามารถปรับรสได้

แป้งยีสต์ไม่ติดมันฉันใช้มันทำพายต่างๆ (ทั้งทอดและอบในเตาอบ) และพาย (ทั้งคาวและหวาน) จากการทดสอบนี้ ฉันทำอาหารเพื่อการถือศีลอด และไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณใช้การอุดฟันใดๆ ได้อีกด้วย คุณสามารถทำพายและพายแบบไม่ติดมันด้วยกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ข้าวและเห็ด, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่ ไม่ได้อยู่ในโพสต์ที่ดีจากแป้งและพายกับเนื้อ และท้ายที่สุด ทุกอย่างก็ถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย!

วัตถุดิบ:

• 50 กรัม สด หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ น้ำอุ่นและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด
• 3 ศิลปะ แป้ง+3ชต. ล.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนลงในหม้อขนาดเล็ก
2. นวดยีสต์สดด้วยมือของคุณแล้วโยนลงไปในน้ำ เพียงแค่เทยีสต์แห้งลงไป การเตรียมแป้งที่มียีสต์สดต้องใช้เวลามากกว่าแป้งแห้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาล เราเปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายจนกว่าจะมีฝาโฟมสูงปรากฏขึ้น
   
3. ในชามหรือกระทะใบใหญ่ ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำเดือดถูอย่างรวดเร็ว
   
4. เมื่อส่วนผสมนี้เย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่นให้เทยีสต์ที่เหมาะสมลงไปผสม
   
5. เพิ่มแป้งในขณะที่นวดแป้ง ใช้เวลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง แต่อาจจะมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ (ถ้าเหนียวให้ใส่แป้ง)
   
6. เราวางแป้งในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้ง 15 นาที ถ้ามีชีวิตอยู่ก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น
   
7. นวดแป้งที่ขึ้นใหม่อีกครั้งถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง เราแผ่ออกบาง ๆ และปั้นพายหรือพาย
8. พายหรือ

แป้งพาย Lenten- เครื่องช่วยชีวิตสากลสำหรับผู้ที่สังเกต Great Lent เพราะเมื่อเชี่ยวชาญสูตรแล้วคุณสามารถเล่นกับไส้ทำอาหารเย็นแสนอร่อยและหลากหลายให้ครอบครัวของคุณมีของว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมและมีสิ่งที่สะดวกและอร่อยที่จะมอบให้กับคุณเสมอ ไปทำงานหรือไปโรงเรียน สูตรแป้งพาย Lentenไม่เพียงแต่เรียบง่ายแต่ยังรวมถึงงบประมาณด้วย ซึ่งคุณเห็นว่ามีความสำคัญ

แป้งพาย Lentenมันกลายเป็นรูพรุนค่อนข้างใหญ่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ ค่อนข้างใช้งานง่าย เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน วันนี้ฉันทำพายเห็ดแบบง่ายๆ - และมันก็อร่อยโอชะ: นุ่มฉ่ำน่าพอใจและมีกลิ่นหอม เขียนสูตร!

ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งพายแบบไม่ติดมัน

คุณจะต้องการ:

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

น้ำอุ่น 1 แก้ว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;

1 ช้อนชา เกลือ;

3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;

แป้ง 3 ถ้วย.

ขั้นตอนที่ 2 - เปิดใช้งานยีสต์

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในชามที่มีปริมาตรเพียงพอเทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 5-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่ม "เล่น" หากพวกเขาไม่ละลายและยังไม่เริ่มเกิดฟอง จะดีกว่าที่จะทิ้ง - นี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำซึ่งสิ่งที่คุ้มค่าไม่น่าจะออกมา คุณจะเสียเวลาและอาหารไปเปล่าๆ ดังนั้นอย่าโลภมาก ทิ้งสิ่งที่คุณทำไปแล้วทิ้งไป แล้วเอายีสต์อีกก้อนหนึ่งไปกิน เวลาที่ใช้ในการกระตุ้นยีสต์นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับอุณหภูมิของอากาศในห้องด้วย ในฤดูร้อนเป็นไปได้มากที่คุณจะต้องใช้เวลาน้อยลงในฤดูหนาว - ลำดับความสำคัญมากขึ้น เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้ คุณสามารถใส่ชามน้ำในชามขนาดใหญ่ ซึ่งเทน้ำร้อนลงไป อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่ชามบนแบตเตอรี่ หรือในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 - นวดแป้ง

หลังจากยีสต์ "เล่น" คุณต้องเทเกลือลงในชามเทน้ำมันพืช (ไม่จำเป็นเลยที่จะวัดด้วยช้อนโต๊ะ - คุณสามารถเท "ด้วยตา" ได้: ไม่มีปัญหาเลยถ้ามี ใส่น้ำมันลงไปอีกครึ่งช้อนโต๊ะ) แป้งยีสต์แบบลีนต้องใช้แป้งค่อนข้างมาก แต่คุณไม่ควรเทแป้งทั้งหมดลงในชามในคราวเดียว: ค่อยๆ ใส่ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดผนังชาม แต่ไม่หัก เป็นการดีกว่าที่จะหยุดและเพิ่มแป้งน้อยกว่าการหักโหมและเพิ่มมากเกินไป หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว มันจะยืดหยุ่นและน่าสัมผัสมากขึ้น ดังนั้นแม้ว่าคุณจะจำเป็นต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น ให้หยุดที่ 3.5 ถ้วย - เท่านี้ก็เกินพอแล้ว แป้งควรเรียบแต่ไม่เหนียว - อาจใช้เวลาในการนวดนานกว่าการเพิ่มแป้งมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ (แน่นอนว่าอยู่ในขอบเขตที่เหมาะสมและมีแป้งเพียงพอ)

ขั้นตอนที่ 4 - วิธีทดสอบ

เราม้วนแป้งเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชามคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้อง แป้งจะขึ้นตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นหลังจากเวลาที่กำหนดจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งแป้ง - อนิจจามันจะไม่ขึ้น

หากคุณใช้ยีสต์ "สด" ก็คุ้มค่าที่จะรอให้แป้งขึ้น นวดแล้วใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้ง คุณควรเริ่มทำงานกับมันหลังจากการขึ้นครั้งที่สอง

ขั้นตอนที่ 5 - ปั้นและอบพาย

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง คุณสามารถเริ่มขั้นตอนต่อไปของการทำงานกับมันได้ เจาะลงไปแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ค่อยๆ เหยียดมือของคุณให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม หากต้องการคุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ แต่จำไว้ว่าแป้งยีสต์ไม่ชอบการเคลื่อนไหวอย่างหนัก - คุณต้องละเอียดอ่อนและระมัดระวังให้มากที่สุด

กระจายไส้ห่อและติดขอบ วางด้านตะเข็บของเค้กลงบนแผ่นอบ (กระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน) คลุมด้วยผ้าขนหนูและกลับไปที่ที่อบอุ่นเพื่อป้องกัน คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีเท่านั้น

อุณหภูมิเตาอบ - 180 องศา เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยคุณอาจต้อง 20-35 นาที

อร่อย!

ในการถือศีลอด คุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ พวกเขายังพูดอีกว่า - "กระท่อมมีพายสีแดง" ใครไม่รู้คำพูดนี้? ท้ายที่สุดแขกก็มาเยี่ยมกันระหว่างการอดอาหาร ทำไมไม่ทำพายแบบไม่ติดมันอร่อยๆ ให้อร่อยก่อนล่ะ?

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

จากแป้งดังกล่าวสามารถอบพายในเตาอบและในกระทะทอดในน้ำมันพืช

ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ใส่แป้งสามถ้วย, น้ำอุ่น 1 แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง), ยีสต์แห้งหนึ่งถุง, น้ำมันพืชขนาดใหญ่ 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - สองถึงสามหยิกและสองช้อนโต๊ะ ของน้ำตาล นวดแป้งยืดหยุ่น ถ้าแป้งไม่พอก็เติมเพิ่ม แป้งควรจะออกมาดีจากมือของคุณ คลุมด้วยผ้าสะอาดในชาม

มาเติมความอบอุ่นกันเถอะ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดพายที่เสร็จแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงในเตาอบ คุณควรวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืชและปล่อยให้มันยืนขึ้นเล็กน้อย ให้สวยงามยิ่งขึ้นก่อนที่คุณจะใส่แผ่นอบลงในเตาอบ

แป้งปลอดยีสต์สำหรับพาย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งไม่ติดมันสำหรับพายคือไม่มียีสต์ แป้งดังกล่าวจัดทำขึ้นเร็วกว่ายีสต์มาก และคุณสามารถทอดพายจากมันได้ทันทีหลังจากนวด

นอกจากนี้ คุณต้องเทน้ำสองแก้วลงในชาม เพิ่มช้อนชาโดยไม่ใช้เบกกิ้งโซดา เกลือสองหยิบมือ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ คุณต้องมีแป้งมากพอที่จะทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ นวดแล้ว? ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกปัดแป้งด้วยแป้งแล้วบีบขอบใส่ไส้ข้างใน แล้วทอดเหมือนพายธรรมดาในน้ำมันพืชในกระทะ อย่าลืมว่าก่อนอื่นคุณต้องใส่พายลงในน้ำมันโดยให้ตะเข็บลง จากนั้นเมื่อด้านล่างของพายผัดแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

คำที่แยกต่างหากเกี่ยวกับการเติม

กับสิ่งที่ไม่ควรปรุงในเตาอบหรือทอด! ไม่หวานสามารถเตรียมด้วยเห็ด, มันฝรั่ง, ถั่ว, กะหล่ำปลี, แครอท, ข้าวและหัวหอมสีเขียว

เตรียมพายหวานในเทศกาลเข้าพรรษาด้วยผลเบอร์รี่, ผลไม้สับและโรยด้วยน้ำตาล, แยม, ผักชนิดหนึ่ง, สีน้ำตาล, น้ำซุปข้นผลไม้, ผลไม้แห้ง, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ถั่วบิดด้วยน้ำตาล คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและอร่อยในโพสต์นี้

แป้งแบบลีนสำหรับพายทำด้วยยีสต์หรือไม่มียีสต์ในเตาอบหรือทอด ขนมอบมีกลิ่นหอม แดงก่ำ และอร่อยมาก โดยที่ไม่รู้สูตรสำหรับพายแบบไม่ติดมัน ก็ยากที่จะเชื่อได้ว่าพวกเขาไม่มีไข่และนม

คุณสามารถทำขนมปัง พายเตาอบ พายในกระทะ คุกกี้ แพนเค้ก เกี๊ยว สตรูเดิ้ล ขนมปังพิต้า ฐานพิซซ่า และแม้แต่เค้กจากแป้งไม่ติดมัน แต่ขอเน้นที่พาย แป้งยีสต์ไม่ติดมันไม่เพียงเหมาะสำหรับการอบพายในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารมอลโดวาที่น่าสนใจ พายมอลโดวาเลนเทนในเตาอบกับกะหล่ำปลีดองทำจากแป้งไร้เชื้อ พายดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยการอุดฟันที่หลากหลายสร้างความสุขให้ญาติ ๆ ด้วยขนมอบแสนอร่อยโดยไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการอบในกระทะและในเตาอบที่มีไส้หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา;
• เกลือ 5 กรัม
• แป้ง 430 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันพืช 90 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ไข่ 1 ชิ้น

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งสำหรับพาย น้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาและยีสต์จะละลายในนั้น ตั้งชามยีสต์ทิ้งไว้ 10 นาทีจนเป็นฟอง
2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้ง เทน้ำกับยีสต์และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม นวดจนเนียน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะมือและไม่ลอย คุณต้องใช้แป้งที่มีกลูเตนชั้นดีซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัม แป้งสำเร็จรูปที่ตกแต่งเป็นก้อนเรียบร้อยวางในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดฝาหรือผ้าขนหนูสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ ปอกเปลือกมันฝรั่งใส่ในน้ำเค็มร้อนแล้วต้มจนนิ่ม หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชในกระทะ น้ำถูกระบายออกจากมันฝรั่งร้อนและโขลกด้วยหัวหอมทอดเกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. แป้งที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นก้อนและทำเค้กสำหรับพาย ใส่มันฝรั่ง บีบขอบแป้งบนขนมพายแต่ละชิ้น แล้ววางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน โรยหน้าด้วยไข่หรือไข่แดงที่ตี
5. บนแผ่นอบพายที่ขึ้นรูปแล้วควรนอนลงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วขึ้นมาเล็กน้อย ในเวลานี้ให้เปิดแก๊สเพื่อใส่พายในเตาอบร้อน สามารถวางชามเหล็กที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้ พายจะไม่ไหม้และจะนิ่มลงเมื่ออบที่ความชื้นสูง
6. พายอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากทำอาหารเสร็จ นำขนมออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายมอลโดวา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำมันพืช 95 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง 260 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• กะหล่ำปลีดอง 305 กรัม
• แครอท 60 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• หัวหอม 55 กรัม
• น้ำมันพืช 36 ก.

สูตรอาหาร

1. น้ำมันพืชผสมกับน้ำและเกลือ เทลงในแป้งร่อน นวดแป้งให้นุ่มสม่ำเสมอ แป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เพื่อเตรียมไส้ น้ำผลไม้จะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลี ในกระทะในน้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่กะหล่ำปลีกับหอมใหญ่ผัดจนนุ่ม
3. สิบห้าชิ้นทำจากแป้งสำหรับพายแต่ละชิ้นรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไส้กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้ววางอยู่บนขอบด้านหนึ่งของแป้งแล้วดัดขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ด้านข้างแล้วห่อด้วยม้วน
4. ม้วนพร้อมทาด้วยไข่แดงและทาบนแผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พายติดกับแผ่นอบระหว่างการอบ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
5. อบพายประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

พายถั่วกับถั่ว

แป้งสำหรับพายทอดตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการอบในกระทะทอดเท่านั้น แทนที่จะใส่ถั่ว ให้ใส่มันฝรั่งกับหัวหอมหรือเห็ด ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 450 มล.;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• ถั่วบด 700 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช 180 กรัม

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งในน้ำโดยเติมเกลือน้ำตาลและโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยพยายามอย่าให้แป้งแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้พายที่เสร็จแล้วกลายเป็น "ยาง"
2. น้ำซุปข้นถั่วทำจากถั่วต้มล่วงหน้า พวกเขาพยายามที่จะได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแข็ง หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมทอด พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำซุปข้นถั่ว
3. แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนและม้วนเค้กกลม วางไส้บนเค้กแต่ละชิ้นพายถูกบีบและใช้มือแบนเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้ง คุณควรได้พายแบบบาง (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร)
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ เมื่ออุ่นขึ้นให้ลดพายลงไปแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน พายพร้อมวางบนจานขนาดใหญ่และปิดฝาเพื่อให้นุ่มเป็นเวลานาน

ปลาจินดากับกะหล่ำปลี

นี่คืออาหารประจำชาติมอลโดวา ตามเนื้อผ้า แป้งจะรีดออกมาบางมาก ปลาซินดาอบในเตาอบและในกระทะ มีการเติมไส้ที่หลากหลาย: ฟักทอง, คอทเทจชีส, ชีส, มันฝรั่ง, เบอร์รี่และผลไม้ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ขนมอบสำเร็จรูปมีรูปร่างเหมือนเชบูเรคและแป้งไม่ม้วนเป็นแผ่นบาง แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำ 500 มล.;
• น้ำมันพืช 172 มล.;
• หัวหอม 110 กรัม
• แป้ง 505 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• กะหล่ำปลี 410 กรัม
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร

1. กะหล่ำปลีขาวสับละเอียด หั่นหัวหอม. ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอม, เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถบดพริกไทยดำ) ผสมผักและบีบเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำ ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืช 36 มล.
2. เริ่มเตรียมแป้ง. ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป ต้มน้ำเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำ น้ำต้มร้อนผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว โรยแป้งบนกระดานตามต้องการแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น
3. แบ่งแป้งที่อ่อนนุ่มเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ขนาดเล็ก คลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กกลม ไส้วางอยู่ด้านหนึ่งของเค้กเช่นเดียวกับในขนมพายทำพายรูปพระจันทร์เสี้ยวและขอบถูกบีบ
4. ทอดปลาในกระทะด้วยน้ำมันพืชภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท กะหล่ำปลีดิบในไส้ควรนึ่งและนิ่มลง ดังนั้นเวลาในการทอดทั้งสองด้านจึงอยู่ที่ประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แดง พิจินดา พร้อม!

แป้งไม่ติดมันในน้ำซุปข้าว

แป้งถูกเตรียมด้วยการเติมฝูงข้าวและซีอิ๊วแทนน้ำ ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและเหมาะสำหรับพาย สูตรนี้มีแป้งโฮลเกรน ละเว้นและอบด้วยแป้งสาลีเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำ 505 มล.;
• แป้งโฮลเกรน 102 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา;
• ต้นหอมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศตากแห้ง 22 กรัม
• ข้าว 105 กรัม
• แป้งสาลี 305 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• หอมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาล 25 กรัม

สูตรอาหาร

1. ข้าวถูกจัดเรียงล้างใต้น้ำไหล ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วเติมข้าว ต้มภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำซุปสำเร็จรูปในปริมาณหนึ่งแก้วจะถูกเทลงในชามแล้วทำให้เย็นลงถึง 40 องศา จานนี้ต้องใช้แค่ยาต้ม ข้าวก็ใช้ทำลูกชิ้นหรืออย่างอื่นได้
2. ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาล เกลือ ผงกระเทียมและยีสต์แห้ง น้ำซุปข้าวเทลงในแป้งเติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ เมื่อปั้นแป้งจากแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สำหรับการเติมมะเขือเทศตากแดดจะสับละเอียดและผสมกับหัวหอมแห้ง คุณสามารถแทนที่หัวหอมแห้งด้วยหัวหอมธรรมดา (ประมาณ 145 กรัม) สับหัวหอมอย่างประณีตเพื่อเติมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันเล็กน้อย
4. เมื่อแป้งเหมาะสมก็แบ่งออกเป็นส่วน ๆ (ควรออกมาประมาณสิบชิ้น) แต่ละส่วนถูกรีดด้วยหมุดเกลียว ไส้ที่เตรียมไว้วางอยู่ตรงกลางแป้งพับครึ่งจากนั้นอีกครึ่งหนึ่งแล้วรีดเป็นลูกบอลโดยก่อนหน้านี้บีบขอบ
5. ขนมปังกับหัวหอมวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ขึ้น เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศา หลังจาก 20 นาที จารบีขนมปังที่โตแล้วด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน แล้วโรยด้วยต้นหอมแห้ง อบในเตาอบครึ่งชั่วโมง
6. ขนมปังสำเร็จรูปยังสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารับประทาน ขนมอบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังสำหรับคอร์สแรก

จมน้ำตาย

แป้งยีสต์ที่ผิดปกติซึ่งแทนที่จะวางไว้ในความร้อนวางในน้ำเย็นสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัฟฟิน ข้อได้เปรียบเหนือแป้งยีสต์ทั่วไปคือทำให้สุกเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• แป้ง 505 กรัม
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ยีสต์กด 32 กรัม
• น้ำ 245 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• วานิลลิน;
• แยมแอปเปิ้ลหนา

สูตรอาหาร

1. ขั้นแรกเตรียมแป้งขนาดเล็กไว้สำหรับการทดสอบ ผสมแป้ง 50 กรัมกับน้ำตาล 50 กรัม น้ำร้อนถึง 38 องศายีสต์ชิ้นหนึ่งละลายในนั้นแล้วผสมกับแป้งและน้ำตาลที่เตรียมไว้ รอประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งและนวดแป้ง (หนาเท่าแพนเค้ก) วางแป้งไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งตามต้องการแล้วนวดจนยืดหยุ่น
3. ตอนนี้น่าสนใจที่สุด ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก มัดให้แน่นแล้วโยนลงในถังน้ำแข็ง แป้งจะจม เมื่อมันปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถปั้นพายได้
4. แยมวางบนเค้กก้อนเล็ก ๆ ที่รีดจากแป้งแล้วพาย ทอดในน้ำมันพืชจนสุก

ทานให้อร่อย!