วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็ง แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แซลมอนสีชมพูในน้ำมัน- อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งของเนื้อปลาแดงซึ่งเมื่อเตรียมอย่างชำนาญแล้วจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอน ความสมบูรณ์ของแหล่งน้ำและความอุดมสมบูรณ์ของปลาชนิดต่างๆ ทำให้ปลาเหล่านี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมบนโต๊ะอาหาร

สูตรการทำเกลือแบบง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้จินตนาการถึงจินตนาการของคุณด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด คุณจะไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ ในการเตรียมสลัดดั้งเดิมของเนื้อปลาแดงหมัก ใส่ชีสที่ละเอียดอ่อนและผลไม้แห้งลงไป หรือปรุงมิโมซ่าที่คุณชอบ ในมือของแม่บ้านผู้ชำนาญ เนื้อนุ่มๆ ของแซลมอนสีชมพูจะฟื้นคืนชีพได้ง่ายๆ และกลายเป็นหัวมัน น้ำมันปลา ไส้พิซซ่า พายหรือแพนเค้กแสนอร่อยและแซนวิชที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอะไรที่ทำจากขนมปังขาวและเนย - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ!

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาเชิงพาณิชย์สายพันธุ์ที่มีคุณค่า เนื้อสัตว์มีค่าเท่ากับเนื้อปลาแซลมอนในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ แม้ว่าจะมีราคาที่ย่อมเยากว่าก็ตาม แซลมอนสีชมพูทำเองในน้ำมันพืชจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและมีรสเค็มน้อยกว่าปลาที่บรรจุในแยม เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธการใส่เกลือเพื่อใช้ที่บ้านในอนาคตหากคุณเคยทำปลาดังกล่าวในครัวของคุณ คุณจะมั่นใจได้ว่าการเตรียมการนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณภาพและไม่ด้อยไปกว่าอาหารอันโอชะบนชั้นวางของในร้าน นอกจากนี้ มันจะกลายเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์: ไม่มีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสีย้อม ซึ่งปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ แต่ในขณะเดียวกันก็ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

ในบรรดาสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรที่เสนอ ซึ่งจะสอนวิธีทำอาหารอันโอชะของปลาอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่มีสีสันจะช่วยให้คุณเห็นกระบวนการเกลือแซลมอนสีชมพูในน้ำมันด้วยตาของคุณเองจากนั้นด้วยความมั่นใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูเค็มนั้นง่ายและสะดวก คุณจะปรุงปลาแสนอร่อยนี้ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมแซลมอนสีชมพูสดสำหรับดอง แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกภูมิภาคที่สามารถมีปลาได้ในปริมาณดังกล่าว แต่ในตัวอย่างนี้ คุณจะเห็นวิธีการปรุงปลาแดงเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นาน หากคุณได้ปลาแช่แข็ง ให้ละลายอย่างช้าๆ โดยวางปลาไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน อย่าลืมล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง นี่คือชนิดของปลาที่คุณควรมี



มาเริ่มควักปลากันเลย ในการทำเช่นนี้เราจะเปิดท้องของเธอด้วยมีดคมหรือกรรไกรครัว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับอวัยวะภายในซึ่งเนื้อหาสามารถเจาะรูขุมขนของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและให้รสชาติที่ไม่น่าพอใจ หากปลาของคุณเป็นปลาสดแช่แข็ง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เพราะปลามักจะถูกผ่าออกแล้วคุณสามารถทำน้ำมันปลาแสนอร่อยจากนมปลาแซลมอนสีชมพูได้ หากคุณใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับเนย



แม้ว่าเราจะไม่ทิ้งหัวปลา แต่เราเอาเหงือกออกจากปลา เหล่านี้เป็นชนิดของตัวกรอง และถ้าคุณต้องการปรุงซุปปลาหอมจากหัวในอนาคตเหงือกก็จะอยู่ในนั้นโดยไม่จำเป็น คุณสามารถผัดหัวในเนย - คุณจะได้จานที่อร่อยมาก



การดำเนินการที่สำคัญแม้ว่าจะน่าเบื่อและใช้เวลานานเล็กน้อย แต่ก็เป็นการเอาหลอดเลือดและฟันผุที่อยู่ตามแนวสันเขาออก อย่าละเลยขั้นตอนนี้ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาออกอย่างหมดจดที่สุดโดยใช้กรรไกร จากนั้นใช้กระดาษชำระเช็ดช่องท้องปลาให้แห้ง ซึ่งจะต้องใช้ปริมาณมากพอสมควร หากยังไม่เสร็จ (หรือทำได้ไม่ดีพอ) คุณอาจเสี่ยงที่จะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากปลาที่ปรุงแล้วเค็ม เนื่องจากปลานี้ไม่ถูกจึงไม่เร่งรีบ



ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการเค็มอย่างรวดเร็วจะมีลักษณะเหมือนในภาพ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าว ขอแนะนำให้ล้างซากแต่ละชิ้นในน้ำไหลด้วยแรงดันต่ำ จากนั้นจึงซับน้ำส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก



มาดำเนินการเตรียมปลาสำหรับทำเกลือต่อไปในอนาคต - ด้วยมีดคม ๆ กระจายซากบนเขียงอย่างระมัดระวังตัดหัวออกจากซากแต่ละอัน อย่าเว้นเนื้อไว้บนซากตัดหัวเพื่อให้ซากที่ไม่มีส่วนกะโหลกศีรษะยังคงอยู่สำหรับเกลือจากนั้นคุณสามารถปรุงซุปปลาที่อุดมไปด้วยความอร่อยจากมัน.



ที่ด้านล่างของชามลึก ให้เทเกลือแกงสองกำมือ เหมาะสำหรับการใส่เกลือ อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล รวมทั้งเกลือป่นละเอียดอย่ากังวลว่ามีเกลืออยู่มาก - ปลาจะไม่กินเกินความจำเป็น แต่การใส่เกลือลงในสูตรนี้เต็มไปด้วยผลเสีย



จุ่มซากปลาแซลมอนสีชมพูลงในเกลือ อย่าสำรองเกลือและหากมีไม่เพียงพอในที่ใด ๆ อย่าลังเลแล้วโรยด้านบนเล็กน้อย อย่าลืมโรยเกลือหนึ่งกำมือลงในท้องปลาแซลมอนสีชมพู.



วางปลาที่เตรียมไว้ในชามอีกใบหนึ่งซึ่งด้านล่างก็ใส่เกลือลงไปด้วยตามที่แสดงในภาพ วางให้แน่นที่สุดสำหรับจานที่คุณจะเกลือปลาตามหลักการแล้วควรเป็นแบบที่ปลาไม่งอหรือหัก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแผ่นไม้ (วงกลมจาน) ที่สามารถกดปลาตลอดความยาวด้วยความช่วยเหลือของน้ำหนักที่วางบน สูงสุด.



หากมีปลาจำนวนมากคุณสามารถวางได้หลายชั้น แต่ต้องแน่ใจว่าโรยเกลือแต่ละชั้น เมื่อวางปลาทั้งหมดแล้ว อย่าลืมโรยเกลือบนตัวปลา



เราวางแผ่นไม้ไว้บนปลาแล้ววางภาระไว้ น้ำหนักของการกดขี่ไม่ได้ถูกควบคุม แต่ต้องเพียงพอเพื่อให้ปลาไม่ลอยขึ้นในระหว่างกระบวนการทำเกลือสำหรับผลิตภัณฑ์เกลือคุณภาพสูง เช่น ปลาและเนื้อสัตว์ น้ำหนักถือว่าเหมาะสมที่สุด ซึ่งจะมีน้ำหนักมากกว่าผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือหนึ่งเท่าครึ่งถึงสองเท่า



หลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน จะเห็นน้ำเกลือได้ชัดเจน หากปลาถูกเตรียมอย่างถูกต้องก่อนเกลือล้างให้สะอาดแล้วน้ำนี้จะโปร่งใสดังรูป เราเชื่อว่าแซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปในสูตรของเรา



มาเริ่มล้างปลากันซึ่งจะช่วยประหยัดจากเกลือและน้ำเกลือที่มากเกินไป ข้อกำหนดเบื้องต้น - ล้างปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเย็นไหลเท่านั้นและล้างน้ำให้สะอาด



เราเช็ดปลาอย่างระมัดระวังเพราะน้ำที่เหลือจะป้องกันการแทรกซึมของน้ำมันดอกทานตะวันและปล่อยให้อากาศอยู่บนผิวของปลา



เราหันไปที่กระบวนการหลักในการเก็บเกี่ยวปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันพืชเราจะต้องมีเขียงในครัวที่สะอาด มีดคม (ควรเรียกว่าเนื้อสันนอก) น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน แต่น้ำมันมะกอกก็เป็นไปได้) และขวดที่สะอาดที่เราจะใส่เนื้อปลาสับ

เลือกธนาคารตามดุลยพินิจของคุณ - ปริมาณและจำนวนของพวกเขา แต่อย่าลืมพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าคุณควรจะสามารถปิดได้อย่างแน่นหนา อย่าลืมล้างพวกเขาในน้ำอุ่นด้วยการเติมเบกกิ้งโซดาและล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นฆ่าเชื้ออย่างน้อยด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร อย่างน้อยในไมโครเวฟเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เติมน้ำเดือดหนึ่งในสามและเลือกกำลังสูงสุด ล้างและเตรียมฝาสำหรับการเย็บ หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไว้ในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกฝาปิดที่เหมาะสมกับจุดประสงค์นี้



มาเริ่มกระบวนการที่น่าพึงพอใจที่สุดในการเตรียมปลาแดงที่ละเอียดอ่อน เราตัดสันเขาด้วยมีดคม ๆ แล้วแยกมันออกให้หมดโดยตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากมันให้มากที่สุด.



เมื่อดำเนินการนี้กับซากที่มีอยู่แต่ละอันแล้ว เราก็ได้เนื้อปลาที่น่ารับประทานสวยงามนั่งบนผิวหนังอย่างแน่นหนา



ไปที่การเปิดตัวครั้งสุดท้ายของเนื้อ ด้วยมีดที่คมเราทำแผลโดยวางใบมีดระหว่างผิวหนังกับเยื่อกระดาษแล้วขยับมีดออกจากเราอย่างราบรื่น ผลงานจะออกมาสวยงามตามภาพ ความอดทนและทักษะเพียงเล็กน้อย แล้วคุณจะสวยขึ้น.



หนังคุณภาพสูงที่เอาออกจากแซลมอนสีชมพูที่โรยเกลือเล็กน้อยจะมีลักษณะดังนี้: ไม่มีเศษเนื้อหรือบาดแผล



ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยในน้ำมันคือการตัดเนื้อที่ได้เป็นลูกบาศก์หรือเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่คุณต้องการ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ก็น่าพอใจ เพราะเวลาที่ใช้ในการตัดอย่างประณีตจะแสดงระดับทักษะการทำอาหารของคุณ รูปร่างของการตัดโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ปลาที่ทำเสร็จแล้วในอนาคตอย่างไรหากคุณกำลังเตรียมปลาสำหรับแซนวิชด้วยเนย ให้หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ หากคุณวางแผนที่จะใช้ปลาในสลัด ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถ้าคุณต้องการเสิร์ฟ เช่น มันฝรั่งต้มหรืออบ ด้วยหัวหอมสีเขียวจากนั้นก้อนควรมีขนาดใหญ่สะดุดตา



เราใส่ปลาสับทั้งหมดลงในชามที่สะอาดลึกและผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปิดแผ่นฟิล์มด้วยฟิล์ม เราจะทำเช่นนี้เพื่อให้ปลาเค็มเท่ากันเพราะชิ้นใหญ่ ๆ ที่ด้านหลังหลังจากการเกลือทุกวันแทบจะไม่เค็มและเนื้อที่หน้าท้องจะมีเวลาดูดซับเกลือได้ดีมาก



หลังจากเวลาผ่านไป เราใส่ปลาในขวดโหลแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันจากขวดโดยตรงเรากำหนดปริมาณน้ำมันเอง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่คุณสับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม



เพื่อให้น้ำมันเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างปลาแซลมอนสีชมพูให้ได้มากที่สุด ให้ใช้ตัวดัน เช่น เครื่องดัน จะช่วยให้วางปลาในขวดโหลให้แน่นและสบายที่สุด เมื่อน้ำมันออกมาเหนือพื้นผิวของปลาที่วาง ให้พิจารณาขั้นตอนการเติมน้ำมันที่เสร็จสิ้นแล้วเพิ่มน้ำมันและขวดปิดผนึกสำหรับจัดเก็บ



แซลมอนสีชมพูพร้อมขวดดูเหมือนในรูป สามารถเก็บไว้ได้นานโดยเก็บในที่แห้งและเย็นหากคุณปิดฝาโลหะแล้ว ให้นำออกไปที่ห้องใต้ดินอย่างปลอดภัย หากใช้ไนลอนสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้เก็บที่ระเบียงหรือในตู้กับข้าวที่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมเข้าไปในขวด สำหรับขวดโหลที่คุณวางแผนจะใช้ในเร็วๆ นี้ ฝาพลาสติกธรรมดาหรือฝาเกลียวเกลียวจะเหมาะ และคุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้



โรยด้วยหัวหอมและสมุนไพรบนปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับเนย คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้สักพักหลังจากเทปรากฎว่าอาหารกระป๋องเพื่อสุขภาพแสนอร่อยซึ่งมีราคาค่อนข้างสูงในร้านค้า สามารถเตรียมเองที่บ้านได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง โดยทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน



ทานให้อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่ทรงคุณค่าต่อรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาเค็มเล็กน้อยใช้สำหรับทำแซนวิช สลัด และเป็นอาหารอิสระ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้มีราคาประหยัดไม่ต่างจากปลาแซลมอนราคาแพง

วิธีการแล่อย่างถูกวิธี

การดองปลาแดงที่บ้าน คุณสามารถที่จะเพลิดเพลินกับอาหารปลาได้ทุกวัน

กระบวนการทำเกลือนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องแล่และผ่าซากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม:

• ให้เอาหัว ครีบ และหางออกก่อน
• จากนั้นสันและกระดูกก็ถูกตัดออก
• เครื่องในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
• ช่องท้องถูกล้างด้วยฟิล์มสีดำเพื่อให้เนื้อไม่มีรสขมในเวลาต่อมา
• ซากศพถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เมื่อเนื้อปลาพร้อมแล้ว ก็สามารถปรุงรสด้วยซอสหมักต่างๆ เพื่อแรเงาและกระจายรสชาติของคาวได้ และจากศีรษะและครีบที่ถูกตัดออก หูที่สมบูรณ์ก็เตรียมได้ง่าย - แม้กระทั่งบนเสา

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อย

ทางแห้ง

เนื้อปลาสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้ไส้

สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้ง:

• ปลาตัวเล็กหั่นเป็นชิ้น - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สามารถ 1.5 สำหรับคนที่ชอบเค็มมากกว่า)

เกลือที่ไม่มีน้ำดองมีลักษณะดังนี้:

1. รวมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
3. วางชิ้นปลาบนหมอนเค็มหวาน
4. โรยเกลือที่เหลือลงบนเนื้อสเต็ก แล้ววางชิ้นที่สองทับชิ้นแรก จากนั้นโรยส่วนผสมแห้งให้ทั่วเนื้อปลาอีกครั้ง
5. ก๊อกภาชนะแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันที่สองปลาสีแดงที่ละลายเกลือเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

เกลือ "ใต้ปลาแซลมอน"

แซลมอนสีชมพูเค็มประกอบด้วยธาตุและกรดไขมันอย่างครบถ้วน ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมอง หลอดเลือด หัวใจ และระบบย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเนื้อปลาได้รับการรักษาด้วยอุณหภูมิน้อยเท่าไร สารอาหารก็จะยิ่งเหลืออยู่ในเนื้อสัตว์มากขึ้นเท่านั้น การทอดเกลือเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารปลาพันธุ์แดงซึ่งเป็นผลมาจากการที่สเต็กจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนชั้นยอด

วัตถุดิบ:

• ซากกิโลกรัมเนื้อ - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพู "a la Salmon" ตามรูปแบบ:

1. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วละลายจนหมด จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วแช่ในของเหลวเป็นเวลา 15 นาที
3. นำกระดาษทิชชู่ออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นพับใส่ภาชนะเป็นชั้นๆ แปรงทุกชั้นด้วยน้ำมันกลั่นด้วยแปรง
4. วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดองจะออกมาหอม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ และการชุบน้ำมันจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม

ดองอย่างรวดเร็วในน้ำดอง

แซลมอนสีชมพูแตกต่างจากเทราต์และแซลมอนตรงที่มันเป็นปลาไม่ติดมัน ดังนั้นการใส่เกลือควรใส่ในของเหลว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาตัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• lavrushka - 2 ใบ;
• กานพลูดาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำในถั่ว - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น

สูตรง่ายๆสำหรับปลาเค็มเล็กน้อย:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อปลาแซลมอนสีชมพูทุกๆ กิโลกรัม ละลายเครื่องเทศทั้งหมดแล้ววางภาชนะบนไฟขั้นต่ำ รอให้น้ำเกลือเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เย็น
4. เติมปลาในภาชนะที่มีน้ำเกลือวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. เทน้ำดอง ผึ่งให้แห้ง แล้วนำกลับไปที่ภาชนะ

ปลาเค็มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและของว่าง

ในซอสมัสตาร์ด

รสชาติและกลิ่นของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง เกลือในซอสมัสตาร์ดจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์;
• เกลือบริสุทธิ์ (อาจเป็นทะเล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม);
• มัสตาร์ดหวาน (ฝรั่งเศส) และเผ็ด (รัสเซีย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งบดหรือสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือ 3 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งจานปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากัน
2. ทาน้ำมันด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทลงไปที่ด้านล่าง
3. ใส่ช่องว่างของปลาในชั้นในแม่พิมพ์, ใส่ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลทรายและเกลือทะเล ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. ซอสมัสตาร์ดเตรียมโดยการผสมมัสตาร์ดสองประเภท น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู 9%

จานที่เตรียมไว้จะถูกนำเสนอบนจานขนาดใหญ่ สามารถเทซอสลงบนชิ้นปลาได้ทันที หรือจะเสิร์ฟแยกในเรือน้ำเกรวี่ก็ได้

เกลือต่อวัน

วิธีการทำเกลือแบบเร่งความเร็วจะเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันให้กลายเป็นปลาแซลมอนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันสูงส่งในวันที่สอง

จำเป็น:

• เนื้อ - มากถึง 1 กก.
• เกลือบดพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka พื้นดิน - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

การปรุงอาหารเนื้อปลาอ่อน:

1. แบ่งปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. รวมน้ำตาลกับเกลือใส่ถั่วและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ใส่ชิ้นปลากับน้ำมันพืชลงในภาชนะใส่อาหาร
4. ปล่อยให้อยู่คนเดียวในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเป็นชิ้นบนขนมปัง โรยด้วยน้ำมะนาว

แซลมอนสีชมพูหมักมะนาว

คุณสามารถเตรียมจานที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นส้มรสเผ็ดได้จากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยใช้มะนาวผิวบาง

ส่วนประกอบ:

• ไอศครีมเนื้อ - 0.7-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันไม่มีรส - ครึ่งแก้ว;
• มะนาวฉ่ำกับผิวบาง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

กระบวนการเกลือมีลักษณะดังนี้:

1. แบ่งจานปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเร็วเท่านั้นที่จะยอมจำนนต่อเกลือที่เข้มข้น
2. ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ในภาชนะเดียวรวมพริกไทยเกลือและน้ำตาลทราย กระจายส่วนผสมแห้งบนชิ้นปลาแล้ววางทีละชั้นในภาชนะลึก เลเยอร์ทุกชั้นด้วยชิ้นมะนาว
4. ซ่อนชิ้นงานลึกเข้าไปในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการเปิดรับแสง เทปลามะนาวกับน้ำมันกลั่นไร้มันและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยของว่างแสนอร่อย

แซลมอนสีชมพูแช่แข็งกับส้ม

แซลมอนสีชมพูเรียกอีกอย่างว่า "แซลมอนสีชมพู" เพราะมีเฉดสีพิเศษ ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ดังนั้นการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ หากคุณแช่แข็งปลาสด ปลาจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม และสามารถเลื่อนการทำอาหารออกไปได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

ก่อนแช่แซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็งคุณต้องพิจารณาบางประเด็น:

• คุณต้องเกลือซากทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• เกลือจะขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์และสมุนไพรรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• ส้มกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก - 20 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอกมีกลิ่น - 40 กรัม

ที่บ้านเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยดังนี้:

1. ตัดส้มเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ถูเนื้อทั้งตัวด้วยส่วนผสมแห้งและหวาน
3. ระวังให้ดี ซากควรจะถูด้วยส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ปลาเค็มดี
4. ย้ายชิ้นงานเข้าแม่พิมพ์แก้ว โรยผักชีลาวสับละเอียดบนจาน
5. วางชิ้นส้มบนผักชีฝรั่ง
6. วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. สำหรับซอส ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชามใบเล็ก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกที่นั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แซลมอนสีชมพูกับผักชีฝรั่ง พริกไทยขาว มะกอกเขียว และซอสมัสตาร์ดดั้งเดิมเสิร์ฟที่โต๊ะ

กับมัสตาร์ดและผักชี

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากที่บ้านสามารถดองแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยจากวัตถุดิบสดและแช่แข็งได้ การเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีในสูตรจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

สำหรับมื้ออร่อยคุณจะต้อง:

• ปลาแช่แข็ง (หรือ 2) - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันกลั่นไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เผ็ด (ฝรั่งเศสก็เหมาะ) มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีบดสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชีในครกผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. โรยชิ้นปลาด้วยผง
3. รวมน้ำมันและมัสตาร์ดในชาม
4. ใส่เนื้อในจานเกลือราดซอสมัสตาร์ดด้านบน
5. วางปลาตัวที่สองในชั้นที่สอง เทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้นำจานออก เปลี่ยนและใส่กลับเข้าไปในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. เช็ดเนื้อเค็มด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบนขนมปังปิ้งกับเนยและมะนาวฝานบางๆ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอน

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูแบบแห้งที่บ้านตามสูตรแซลมอนได้แพร่กระจายมาจากชาวเหนือ ซึ่งตามเนื้อผ้าต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการถนอมปลา

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนที่ทันสมัยค่อนข้างทันสมัย:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือหยาบไม่มีสารเติมแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พวงผักชีฝรั่งและต้นเฟอร์ดิลล์
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา

เตรียมปลาอร่อยแบบนี้:

1. ลอกหนังออกจากเนื้อแล้ววางชิ้นเนื้อหงายขึ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วทาเนื้อกับส่วนผสม
3. โรยด้านบนด้วยพริกไทย
4. กระจายกิ่งผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งให้ทั่วเนื้อ
5. พับจานด้านในด้วยเนื้อแล้วบิดเป็นผ้ากอซ
6. วางมัดปลาบนถาดแล้วซ่อนสองสามวันในที่เย็น
7. พลิกจานปลาอีกด้านหนึ่งในหนึ่งวัน
8. เมื่อแซลมอนสีชมพูเค็มจนหมด คุณต้องแกะห่อและล้างเกลือออกจากผิว

โรยชิ้นที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมะนาวและประดับด้วยผักชีฝรั่งสด

เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

สำหรับการทำเกลือควรใช้นมจากซากสด หลังจากการสกัดจากช่องท้อง น้ำนมจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้งสนิท เวลาทำอาหารคือ 2 วัน

ส่วนประกอบ:

• นม - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายและเกลือทะเล - 20 กรัมต่อชิ้น

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่นมแห้งลงในพิมพ์
2. โรยด้วยเกลือและน้ำตาลโรย
3. เพื่อลิ้มรส อาหารจานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
4. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
5. เมื่อปิดผนึกแล้วจะนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
6. ควรถอดฝาอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความเย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 วันนมก็พร้อมเสิร์ฟ

ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว

การหมักแซลมอนสีชมพูด้วยมือของคุณเองรับประกันคุณภาพของอาหาร เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ใช้สารปรุงแต่งรสและสารกันบูด เตรียมตัวให้พร้อมว่าปลาตามสูตรของผู้เขียนจะกระจัดกระจายจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที และไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้มีสุขภาพดีที่สุดด้วย

วีดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการหมักแซลมอนสีชมพูได้

ควรมีปลาหลายชนิดในอาหารของทุกคน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันเฉพาะที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด การทำงานปกติของสมองและระบบประสาท ปลาเค็มและปลากระป๋องเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศของเราและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงด้วยตัวเอง หัวข้อการสนทนาของเราในวันนี้จะเป็นการแซลมอนสีชมพูที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่ใช้สำหรับสิ่งนี้

แซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม เกลือ 3 ช้อนชา และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ล้างปลา เอาหนังออก แล้วเอากระดูกออก คุณจะจบลงด้วยเนื้อสะอาดสองสามครึ่ง ตัดเป็นชิ้นตามความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ส่งชิ้นไปที่ชามใส่เกลือและผสม เทน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง ใส่ปลาในขวดแก้วและแช่เย็น หลังจากสิบชั่วโมงก็ถือว่าพร้อม

เกลือมากขึ้นในน้ำมันที่บ้าน

ในการเตรียมปลาคุณต้องตุนปลาแซลมอนสีชมพูเจ็ดร้อยกรัมน้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนชาพริกไทยและใบกระวาน

ล้างปลาและทำให้แห้ง ลอกหนังออกจากมันและแยกเนื้อออกจากกระดูก สับแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นแบบสุ่ม

ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในภาชนะขนาดที่เหมาะสม ผสมน้ำมันพืชกับเกลือ น้ำตาล และใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ

ผสมปลาที่เตรียมไว้กับน้ำเกลือให้ละเอียดแล้วส่งไปยังขวดที่สะอาด ปิดผนึกด้วยฝาที่เหมาะสมและแช่เย็นเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง ช่วงนี้ปลาจะเค็ม

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านในน้ำมันพืชกับผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด

ในการเตรียมปลาคุณต้องตุนปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากันรวมถึงผักชีฝรั่งหนึ่งพวง ใช้มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สองสามช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่น ทำความสะอาดปลา เอากระดูกและผิวหนังออก พับเนื้อที่เตรียมไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดเหมาะสมแล้วแปรงให้หนาด้วยน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ สับผักชีฝรั่ง

รวมน้ำตาลเกลือและสมุนไพรที่เตรียมไว้ โรยปลาด้วยส่วนผสมนี้กระจายอย่างดี ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปแล้วกดลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน

ในการเตรียมซอสสำหรับปลาดังกล่าวให้ผสมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูสองสามชนิดแล้วเจือจางด้วยน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันจนเนียน

หั่นปลาเค็มเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

เกลือในน้ำเกลือที่บ้านด้วยน้ำมันพืช

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูรุ่นนี้ คุณต้องเตรียมปลาสองสามตัว น้ำหนึ่งลิตร เกลือห้าช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้น

ขั้นแรก แล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ชิ้นที่เกิดในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม

ละลายเกลือในน้ำต้มสุกเย็นแล้วเติมน้ำเกลือที่เกิดจนเต็มปลา ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เกลี่ยให้ทั่วผิวตัวปลา เทน้ำมันพืชลงไป ส่งปลาไปที่ตู้เย็นประมาณสี่สิบนาทีแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือกับเครื่องเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม น้ำครึ่งลิตร เกลือหยาบหนึ่งร้อยกรัม และน้ำตาลห้าสิบกรัม (หากต้องการ) ใช้น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวานหนึ่งใบ และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด

ละลายน้ำแข็งปลา ตัดหัวแล้วเอาด้านในออก ล้างออก. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเกลือให้หั่นเป็นสองชิ้น

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำเดือดให้เย็นถึงสี่สิบองศา ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมพริกไทย เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือวางการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในน้ำเกลือเดียวกันอีกวัน เกลือที่บ้านโดยใช้สารละลายเกลือเสร็จแล้ว

เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้หั่นเป็นส่วน ๆ หลังจากเกลือแล้วราดด้วยน้ำมันพืช ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในขวดโหล แล้วแช่ตู้เย็นอีกสิบสองชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยปรุงเองที่บ้านเป็นอาหารชั้นเยี่ยมสำหรับรับประทานคนเดียว สำหรับทำแซนวิชและสลัดต่างๆ และด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถทำให้ปลานี้สมบูรณ์แบบได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันเชื่ออย่างจริงใจว่าแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยเป็นสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าโดยเฉพาะ เค็มปานกลาง นุ่ม มีกลิ่นเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนและไม่สร้างความรำคาญ ดูเหมือนว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาสมดุลที่สมบูรณ์แบบด้วยตัวคุณเอง อันที่จริงทุกอย่างไม่ได้ยากนัก แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากและปรุงอย่างเรียบง่าย แม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงอะไรเลยก็รับมือได้! เพียงทำตามสูตรทีละขั้นตอนและในหนึ่งวันคุณจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่นุ่มและหอมพร้อม (ซึ่งโดยวิธีการออกอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของราคาร้านค้าในราคา)

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 1 ซากต่อ 1-1.2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ผักชี - 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น (ควรเป็นส่วนผสม) - 1/3 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอม (ฉันมีโพรวองซ์) - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน

ก่อนอื่น เราละลายน้ำแข็งปลาโดยนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ฉันมักจะทิ้งปลาไว้ค้างคืนบนหิ้งใต้ช่องแช่แข็ง และในตอนเช้าปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อมสำหรับเกลือ เราขายซากแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้ว ดังนั้นฉันจึงล้างและทำให้ปลาที่ละลายน้ำแข็งแห้งทันที จากนั้นฉันก็ตัดหัว หาง และแยกปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นชิ้นๆ ฉันยังเอาผิวหนังออกจากเนื้อ - ด้วยวิธีนี้ปลาจะเค็มเร็วขึ้น

ล้างเนื้อปลาแซลมอนอีกครั้งและทำให้แห้ง ตัดเนื้อครึ่ง

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเกลือได้โดยตรง ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก ให้เทส่วนผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ เราใส่เนื้อหนึ่งตัวบน "หมอน" นี้ โรยเนื้อด้วยเกลือในปริมาณเท่ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วเนื้อ เราช่วยตัวเองด้วยมือของเราหากจำเป็นอย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย

จากนั้นใส่เนื้ออีกตัวหนึ่งบนปลาที่โรยด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้งเนื้อปลาและเกลือ เมื่อเนื้อปลาชิ้นสุดท้ายคลุมด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็ม ให้ปิดฝาภาชนะ (หรือฟิล์มยึด) แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

หลังจาก 3-5 ชั่วโมง คุณสามารถมองเข้าไปในภาชนะ: ปลาได้ให้น้ำผลไม้มากแล้ว พลิกชิ้นเนื้อเพื่อให้เนื้อปลาเค็มเท่ากัน ปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็น

เนื้อปลาที่ไม่มีหนังจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว แล้วใน 18-20 ชั่วโมงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อม เหลือเพียงล้างเนื้อจากเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยให้ปลาแห้ง เราทำ: ภายใต้ น้ำเย็นเราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางปลาไว้บนตะแกรงเพื่อให้แห้งสนิท

แซลมอนสีชมพูเค็มถูกเก็บไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

Published: 02.01.2018
โพสโดย: นาตาชา.ไอซ่า.
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แซลมอนสีชมพูหมายถึงปลาชนิดนี้ซึ่งค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการดองที่บ้าน วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันกับหัวหอมที่บ้านจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับหัวหอมซึ่งจะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น มีร้านขายปลาที่ยอดเยี่ยมอยู่ใกล้บ้านของฉัน และที่จริงแล้ว ฉันเป็นลูกค้าประจำที่นั่น สินค้ามีความสดใหม่อยู่เสมอและผู้ขายจะแนะนำฉันเสมอว่าควรซื้ออะไรดีกว่า เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันต้องการดองปลาในวันหยุด และฉันตัดสินใจหยุดที่ปลาสีแดง มันไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังอร่อยมาก เนื้อปลาแดงอุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันที่ช่วยเสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง เลยมาที่ร้านถามคนขายว่าควรซื้ออะไรดี ฉันได้รับคำแนะนำให้ซื้อแซลมอนสีชมพูจากพันธุ์ราคาไม่แพงซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจในราคา แม่ค้ายังแนะนำวิธีการดองที่ดีที่สุดให้ฉันด้วย เมื่อกลับถึงบ้านฉันละลายปลาทันทีแยกสันเขาแบ่งครึ่งแล้วเริ่มเกลือ ฉันเกลือครึ่งหนึ่งของปลาและแช่แข็งอีกครึ่งหนึ่งเพื่อที่ฉันจะได้เกลืออีกครั้งในวันหยุดถัดไป อ่านสูตรของฉันด้านล่าง ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ตอนนี้ฉันจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันกับหัวหอมเสมอ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย




สินค้าที่ต้องการ:

- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 500 กรัม
- 3-4 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
- น้ำ 600 กรัม
- 4 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 0.5 ช้อนชา ล. น้ำตาลทราย,
- 1 พีซี หัวหอม,
- 3 ชิ้น ใบกระวาน,
- 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราละลายน้ำตาลทรายในน้ำเทเกลือและเกลือ ผัดจนละลาย เราใส่แซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วลงในน้ำดอง เติมเครื่องเทศ แล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราใช้ปลาแซลมอนสีชมพูกับผิวหนัง จากนั้นเราจะทำความสะอาด
แซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมแล้วเปลี่ยนสีเล็กน้อยและนี่เป็นสัญญาณว่าเค็มอย่างดี




เราวางปลาไว้บนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวและบาง เนื่องจากเราเอาเปลือกแซลมอนสีชมพูใส่เกลือ เราจึงตัดเนื้อและเปลือกควรอยู่บนกระดาน




ใส่แซลมอนสีชมพูและหัวหอมหั่นเป็นชั้นๆ ในขวดแก้ว หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เติมน้ำมันปลาและใส่ในตู้เย็น กินได้เลยในวันนั้น โดยทั่วไป ปลาในน้ำมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์




เราเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูในน้ำมันถึงโต๊ะแช่เย็น ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว! Bon Appetite!