วิธีทำแยมลูกแพร์มะนาว แยมลูกแพร์แอปเปิ้ล - ผลไม้เสริมซึ่งกันและกัน แยมลูกแพร์ทั้งหมด - ง่ายมาก

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันแนะนำให้คุณปรุงแยมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมมะนาว Tsarskoye
เรามีลูกแพร์ขนาดใหญ่ที่ปลูกในบ้านของเรา ซึ่งไม่ออกผลทุกปี แต่ถ้าอย่างไรก็ตามหากเธอตัดสินใจที่จะทำให้เราพอใจด้วยการเก็บเกี่ยวปริมาณผลไม้ของเธอก็เกินความคาดหมายทั้งหมดที่เป็นไปได้และเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงนี้เรากินลูกแพร์ตลอดทั้งวันแจกจ่ายให้กับเพื่อนญาติเพื่อนบ้านส่งต่อให้เพื่อนและพ่อแม่ของพวกเขา ... และแน่นอนเราเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: เราตากให้แห้งด้วยไฟฟ้า เครื่องเป่า, ปรุงลูกแพร์ confiture ... และเรายังจำเป็นต้องปิดแยมลูกแพร์ที่เราโปรดปรานด้วยมะนาวเรียกว่า - "รอยัล" ฉันไม่รู้ว่ามันเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์จริง ๆ หรือไม่ แต่มันสมควรแล้วที่เป็นความจริง แยมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสีเหลืองอำพันจะมีประโยชน์ในตอนเย็นฤดูหนาวเมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่องานเลี้ยงน้ำชาตอนเย็น ...
แยมลูกแพร์กับมะนาว: สูตร
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม (ปอกเปลือกแล้ว);
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
- น้ำ 250 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วิธีทำแยมลูกแพร์ ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมที่สำคัญที่สุด - ลูกแพร์




ล้างและทำความสะอาดผิวของลูกแพร์ให้สะอาด เราเอาฝักเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ในแนวตั้ง
ชั่งน้ำหนักลูกแพร์ เนื่องจากเปลือกถูกลอกและแกนถูกตัดออกจากลูกแพร์ น้ำหนักสุทธิมักจะลดลงอย่างมาก (หนึ่งในสี่หรือแม้แต่หนึ่งในสาม)




ลูกแพร์พร้อมแล้ว ถึงเวลาสำหรับน้ำเชื่อมแล้ว ล้างมะนาวให้สะอาด ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เลือกเมล็ดทั้งหมดจากวงมะนาวอย่างระมัดระวัง




ใส่มะนาวลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป บีบมะนาวเล็กน้อย






น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในกระทะแล้วจุดไฟ ค่อยๆเทน้ำตาล 2-4 ครั้ง (ปริมาณคำนวณสำหรับลูกแพร์ชั่งน้ำหนัก) กวนจนละลายหมด




เรากระจายผลไม้ในภาชนะที่จะปรุงแยมลูกแพร์ (กระทะกว้างหรืออ่างจะทำ) เทลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมเดือดพยายามกระจายให้ทั่วบริเวณ แช่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์จะปล่อยน้ำค่อนข้างมาก (จะมีน้ำเชื่อมเกือบสองเท่า)




เราใส่ลูกแพร์และน้ำเชื่อมมะนาวลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ให้ดึงโฟมออก จากนั้นนำแยมออกจากเตาแล้วพักไว้ 3-5 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ฉันต้องการทราบว่าตอนนี้ทั้งลูกแพร์และน้ำเชื่อมเป็นสีขาว อย่ากลัวและอย่าอารมณ์เสีย - เพราะแยมยังไม่พร้อม!




ขั้นตอนการปรุงอาหารและการทำให้เย็นซ้ำอีก 2 ครั้ง คุณไม่สามารถยืนได้จนกว่าจะเย็นสนิท แต่ยังคงต้องยืนยันแยมเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ในเวลาเดียวกันชิ้นลูกแพร์จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและหนาแน่นขึ้น
ครั้งที่สี่เรายังนำแยมไปต้ม แต่ปรุงให้นานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาทีจนกว่าจะได้สีเหลืองอำพันที่ถูกใจ






แยมที่ทำเสร็จแล้วจะก่อตัวเป็นโฟมด้วย ควรนำออกอย่างระมัดระวัง




ระหว่างการปรุง (แช่) ของแยม เราเลือกเวลาและเตรียมเหยือกและฝา ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำด้วยโซดา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด ก่อนปิดฝา แยมต้มประมาณ 4-5 นาที และเราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่คุณสะดวกกว่า - นึ่งหรือในเตาอบ




เราใส่แยมลูกแพร์กับมะนาวลงในขวดที่ร้อนเช็ดให้แห้งฆ่าเชื้อแล้วม้วน (หรือขัน) ฝาทันที เราคว่ำเหยือกลงและเก็บไว้เช่นนี้จนกว่าแยมจะเย็นสนิท
จากนั้นเราพลิกธนาคารอีกครั้งและส่งไปยังที่เก็บในที่มืด




เคล็ดลับและคำแนะนำ:

สีและขนาดของลูกแพร์ไม่สำคัญ - ตราบใดที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน จำเป็นต้องใช้ขนาดที่เท่ากันเพื่อให้ชิ้นแยมมีความสูงเท่ากัน - แยมจะดูเรียบร้อยและน่ารับประทานมากขึ้น และจำเป็นต้องใช้ความหลากหลายเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าการติดขัดพร้อมกัน ลูกแพร์พันธุ์ต่าง ๆ ต้องการเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณใช้ลูกแพร์ที่แตกต่างกัน อาจกลายเป็นว่าบางชิ้นต้มไปแล้วและบางชิ้นยังไม่ได้ต้ม
แต่ระดับความสุกของลูกแพร์มีความสำคัญอย่างยิ่ง ลูกแพร์ควรสุกแล้ว - ฉ่ำหวานหอม แต่พวกมันจะต้องมีความหนาแน่นและแข็งมากมิฉะนั้นชิ้นส่วนจะไม่คงรูปร่าง แต่จะกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ากินอย่างรวดเร็ว
เราเลือกลูกแพร์ทั้งลูก ผิวไม่เสีย ไม่แหลก ไม่มีรูหนอน หากพบข้อบกพร่องเล็กน้อยให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง
หากคุณกำลังดำเนินการ จำนวนมากลูกแพร์ คุณเสี่ยงที่ลูกแพร์ของคุณจะดำคล้ำในขณะที่คุณหั่นมันเป็นชิ้นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้จุ่มลงในน้ำเกลือ 1% ทันที (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือในสารละลายกรดซิตริก (กรดซิตริก 0.5 ช้อนชาต่อน้ำ 5 ลิตร)
มีวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการพิจารณาความพร้อมของแยม เทน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรอง - ชั้นบาง ๆ วาดร่องด้วยปลายช้อนที่สะอาด หากแยมลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ ร่องจะไม่กระชับทันทีและหากยังไม่พร้อม ขอบของแยมจะปิดทันที
ควรปิดเฉพาะแยมร้อนในขวดโหลเท่านั้น ไม่ควรอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
นอกจากนี้ในแยมที่เสร็จแล้วผลไม้จะกระจายไปทั่วความสูงและไม่ได้รวบรวมจากด้านบนและโฟมจะไม่ก่อตัวตรงกลาง แต่กระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด
เนื่องจากสามารถเก็บแยมได้ที่อุณหภูมิห้อง ขวดโหลจึงไม่เพียงเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในตู้กับข้าวหรือตู้ครัวทั่วไปด้วย

Tishchenko Natalia เสนอสูตรแยมลูกแพร์พร้อมฝาน
คุณได้ลองทำอาหาร

หลังจากลองมาหลายสูตรแล้ว ฉันชอบแยมลูกแพร์แบบฝานมากที่สุด น้ำเชื่อมข้นสีเหลืองอำพันที่ไม่ธรรมดานี้พร้อมลูกแพร์ฝานที่นุ่มมากแต่ยังคงหลงเหลืออยู่ในนั้นทำให้ทั้งครอบครัวของเราหลงใหล ตอนนี้ในฤดูหนาวเราจะมีของกินและต้อนรับแขก

แยมลูกแพร์ยังสามารถเป็นของขวัญสำหรับผู้ที่รักขนมหวาน ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้ ไม่เพียงแต่สำหรับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังสำหรับเพื่อนๆ ด้วย

สำหรับการเลือกผลไม้สำหรับอาหารอันโอชะนี้ พวกเขาควรจะหนาแน่นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ชิ้นลูกแพร์สามารถต้มให้นิ่มได้ แต่ผลไม้ที่หนาแน่นจะคงรูปร่างไว้

ข้อมูลรสชาติ Jam & Jam

วัตถุดิบ

• ลูกแพร์ปอกเปลือก - 1.2 กก
• น้ำ - 200 มล
• น้ำตาล - 1.2 กก

วิธีทำแยมลูกแพร์ใสด้วยน้ำเชื่อม

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 200 มล. คนและรอให้น้ำตาลละลายทั้งหมด

ในกระทะที่คุณวางแผนที่จะปรุงแยมในอนาคตให้วางลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำเชื่อมร้อน สิ่งสำคัญคือต้องครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดอย่างน้อยเล็กน้อย ปิดฝาหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์จะได้รับน้ำเชื่อมอย่างดี

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟเดียวกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท

ต้มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น

ครั้งที่สาม ตั้งกระทะบนไฟอ่อน รอให้เดือดและปรุงแยมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องคนเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนไม้เป็นระยะ

น้ำเชื่อมจะค่อยๆข้นขึ้นและเปลี่ยนสี ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะเห็นว่าแยมกลายเป็นสีเหลืองอำพัน มันคล้ายกับน้ำผึ้งเหลว

เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตรและ 0.3 ลิตรหนึ่งขวด ฉันสามารถหาตัวอย่างได้

อย่างที่คุณเห็น แยมลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นมีความโปร่งใส สวยงาม และชิ้นยังคงไม่บุบสลายหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน คุณสามารถพิจารณาสูตรนี้สำเร็จ 100% และอย่าลืมแนะนำให้เพื่อน ๆ

ในหมายเหตุ

• ต้องการปรับสูตรสำหรับหม้อหุงช้าหรือไม่? มันง่ายมาก ใช้โหมดพิเศษ "แยม" หรือ "การตุ๋น" เพื่อปรุงแยม แทนที่จะต้ม 5 นาที ให้ตั้งเวลาเป็น 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้องค์ประกอบความร้อนจะร้อนขึ้นอย่างทั่วถึงและจากนั้นกระบวนการเดือดจะเริ่มขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ตั้ง 5 นาที แต่มากกว่านั้น หลังจากสิ้นสุดสัญญาณการปรุงอาหาร ให้ปิดฟังก์ชันอุ่นและปล่อยให้แยมเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนตามที่ระบุไว้ในสูตรด้านบนนี้ และครั้งที่สาม ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ไม่สามารถปิดฝาครอบเครื่องได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กวนแยมในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มอบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลวานิลลาหรือกระวานในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเพื่อไม่ให้รสชาติของแยมเสียไป ถึงกระนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าแยมของเรานั้นยอดเยี่ยมมากหากไม่มีสารเติมแต่ง

อัศจรรย์ แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว- นี่คือขนมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่เป็นอิสระหรือนอกเหนือจากขนมอบในเตาอบที่น่าทึ่งไม่แพ้กัน จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายจนแม่บ้านที่เพิ่งคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหารที่คล้ายกันจะประหลาดใจกับความเรียบง่ายของเทคโนโลยี ในแง่ของรสชาติมันค่อนข้างแสดงออกและในขณะเดียวกันก็อ่อนโยน บ่อยครั้งที่ลูกแพร์เพื่อการเก็บรักษารวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ : ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่และแน่นอนผลไม้รสเปรี้ยว รูปแบบดังกล่าวให้โซลูชันดั้งเดิมใหม่!

ผลไม้อะไรที่นำมาปรุงอาหาร? ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นมากขึ้นด้วยเปลือกแข็งเล็กน้อยของพันธุ์ Duchess, Limonka และอื่น ๆ แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่บูดหรือสุกเกินไป บางคนชอบทำอาหาร แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว สูตรภาพถ่าย» จากผลไม้ฉ่ำปลายฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีสิทธิ์เลือกความหลากหลายและระยะเวลาการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงและเป็นอิสระ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเวลาที่ผลไม้สุกนาน!

สำหรับอุปกรณ์ทำอาหารสำหรับลูกแพร์คุณจะต้องใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือทองแดงซึ่งมวลจะไม่ไหม้และไม่ติดก้น นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ไม้พายหรือช้อน ภาชนะปิดสนิท - ขวดแก้ว - ผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็นในไมโครเวฟ เตาอบ หรือห้องอบไอน้ำ

สูตรสำหรับลูกแพร์คลาสสิก

วิธีการแบบคลาสสิกที่แสดงให้เห็นถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของลูกแพร์ แต่ผลไม้เหล่านี้มีแคลอรีต่ำและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไปในระหว่างการรักษาความร้อน ดังนั้นทุกอย่างอย่างแน่นอน สูตร "แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว"ในฤดูหนาวพวกเขากลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของตู้กับข้าวในบ้านพร้อมเสบียง วิธีการที่นำเสนอนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มซ้ำๆ แต่เตรียมได้ในคราวเดียว ส่วนผสมในการหมักจะเป็น:

1. ลูกแพร์เนื้อ 2 กิโลกรัม
2. น้ำกรอง 2 ถ้วยตวงและ
3. น้ำตาลทราย 2.3-2.4 กก.

ดังนั้นผลไม้จึงได้รับการเตรียมเบื้องต้น หั่นเป็นชิ้นที่สะดวกและโอนไปยังชามหรือกะละมังสำหรับทำอาหาร การตัดนั้นถูกปกคลุมด้วยทรายน้ำตาลซึ่งปรับระดับบนพื้นผิว จากนั้นด้วยมีดคมขนาดใหญ่หรือแท่งไม้มักจะเจาะชิ้นงานและทิ้งไว้ในห้อง 2-3 ชั่วโมงจนกว่าน้ำเชื่อมจะปรากฏขึ้น หากไม่ได้เลือกผลไม้ฉ่ำสำหรับสูตร ปริมาตรของของเหลวที่ระบุในสูตรจะถูกเทลงไป

ชิ้นส่วนที่ได้รับการผสมและปล่อยน้ำจะถูกตั้งไฟปานกลางและต้ม หลังจากนั้นความแรงของไฟจะลดลงและส่วนผสมที่หวานจะถูกต้มประมาณ 1 ชั่วโมงโดยมีการกวนเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกวางพร้อมกับน้ำเชื่อมในขวดเผาและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรอบเชย

หนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดคือการผสมผสานกับอบเชยบด แม้แต่ผลไม้พันธุ์ต้นที่มีรสฝาดเล็กน้อยซึ่งมีสีเหลืองอำพันที่น่าทึ่งก็รวมเข้าด้วยกัน มวลที่หอมหวานน่ารับประทานจะทำให้ทุกคนติดใจด้วยรสชาติที่ยากจะลืมเลือน และเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว บน "แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว" สูตรง่ายๆมันจะจำเป็น:

1. ลูกแพร์ 1 กก.
2. อบเชยป่น 15 กรัม
3. เพคติน 10 กรัม
4. น้ำตาลทราย 0.5 กก.
5. มะนาวครึ่งลูก

ลูกแพร์สำหรับการเก็บเกี่ยวจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นปอกเปลือกจากแกนแข็งและเปลือกแข็ง (ถ้าจำเป็น) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากพับผลไม้ลงในชามทำอาหารกว้างแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายและเทน้ำมะนาวครึ่งลูก ส่วนประกอบของอาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกกวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแตกและผสมเป็นเวลา 8-10 นาทีจนกว่าจะมีน้ำออกมามากมาย

นอกจากนี้ชิ้นส่วนในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือมากกว่าน้ำเชื่อม) จะต้มไม่เกิน 10 นาทีแล้วคนด้วยช้อนไม้ เพิ่มเพคตินและอบเชยในการชงและการต้มต่ออีก 3 นาทียกลูกแพร์จากด้านล่างขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเร่งเพคตินได้ แต่วางเฉพาะอบเชยและดูที่ความสม่ำเสมอของมวล หากเป็นของเหลวเกินไปให้เพิ่มเพคตินในกรณีนี้เท่านั้นโดยที่แยมจะต้มอีกสองสามนาที ด้วยเพคติน อาหารจะข้นขึ้นอย่างแน่นอนหลังจากนำออกจากความร้อนและเปิดรับแสงในระยะเวลาสั้นๆ

กำลังเตรียมภาชนะแก้ว เต็มไปด้วยมวลร้อนและปิดด้วยฝาเกลียวหรือกระป๋อง ในตอนท้าย การเก็บรักษาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรมะนาว

มะนาวจะเพิ่มรสชาติของมะนาวและความสดชื่นให้กับจาน และสีของชิ้นงานจะเปลี่ยนเป็นสีแดดที่สวยขึ้น ในการทำอาหารอันโอชะด้วยผลไม้รสเปรี้ยวคุณจะต้องทำ:

1. ลูกแพร์ 2 กิโลกรัมฉ่ำและแน่น
2. น้ำตาลทราย 2.5 กก.
3. 3 มะนาวขนาดกลาง

จำเป็นต้องใช้น้ำเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มน้ำเชื่อมในม้วน ลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาว».

ผลไม้ตามเทคนิคการทำอาหารนี้จะถูกล้างให้สะอาดและแกนที่มีหินจะถูกทำความสะอาด จุดมืดและก้านจะถูกลบออกด้วย เยื่อกระดาษถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ ซึ่งพับไว้ในกระทะทำอาหาร มะนาวถูกบดเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องบดเนื้อ (เป็นไปได้พร้อมกับเปลือก) และเทลงในชิ้นลูกแพร์ โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลทรายผสมเบา ๆ (เพื่อเร่งการหลั่งของน้ำ) และไม่ถูกรบกวนประมาณสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำที่ปล่อยออกมาควรแช่และถ้าเป็นไปได้ให้ละลายน้ำตาล

ใส่มวลที่ผสมไว้บนเตาแล้วต้มให้เดือด แยมควรเดือดบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง นำโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำออกแล้วผสมชิ้นส่วน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ก่อนระบายความร้อนจะถูกลบออก "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" จากนั้นย้ายไปที่ตู้กับข้าวเย็นจนถึงฤดูหนาว

สูตรกับอัลมอนด์

การเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจในสูตรคลาสสิกจะออกมาถ้าคุณเพิ่มวานิลลาหรืออัลมอนด์ลงในมวลลูกแพร์ รสชาติของช่องว่างนั้นเปลี่ยนเป็นด้านที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นกลายเป็นเรื่องแปลกและลึกลับ หลายคนที่ปฏิบัติตนต่ออาหารอันโอชะที่เสนอกำลังพยายามคาดเดาการเพิ่มดั้งเดิมของลูกแพร์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำสำเร็จและไม่ใช่ครั้งแรก เพราะส่วนผสมมันเลิศจริง! สำหรับสูตรโฮมเมด แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย» คุณต้องเตรียม:

1. ลูกแพร์เนื้อฉ่ำและเนื้อ 2 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย
2. อัลมอนด์ 100 กรัม (ควรบด แต่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เหมาะเช่นกัน)
3. น้ำ 1.5 ลิตร
4. และ? ช้อนชา วนิลา.

วานิลลามีกลิ่นหอมเข้มข้นพอสมควร ดังนั้นหากคุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมของผลไม้พร้อมกับอัลมอนด์อย่างเต็มที่ ก็สามารถแยกวานิลลาออกจากสูตรได้

ดังนั้นผลไม้ของลูกแพร์จึงถูกปอกเปลือกจากเปลือกนอก หางม้าและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำต้มในภาชนะแยกต่างหากและชิ้นลูกแพร์จะถูกหย่อนลงไป หลังจากต้มผลไม้ประมาณ 3-4 นาทีของเหลวจะถูกระบายลงในกระทะเคลือบซึ่งน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเทลงไปด้วย น้ำเชื่อมหวานต้มโดยเทชิ้นที่นิ่มลงเล็กน้อยและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่ในไส้

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงอาหารที่มีกลิ่นหอมจะถูกวางไว้บนไฟร้อนปานกลางและอุ่นขึ้น นำเบียร์ไปต้มความแรงของไฟจะลดลงและจานจะอ่อนระทวยบนเตาเป็นเวลา 10 นาที และอีกครั้งมีช่วงเวลาสี่ชั่วโมงของการแช่และการทำให้แยมกึ่งสำเร็จรูปเย็นลง ครั้งที่สอง การต้มเป็นเวลา 20 นาที และในช่วงกลางของเวลาทำอาหารทั้งหมด มวลจะ "ปรุงรส" ด้วยอัลมอนด์สับและวานิลลา แยมลูกแพร์อัลมอนด์พร้อมใส่ในขวดและปิดฝา การเก็บรักษาควรห่อด้วยผ้าห่มให้เย็นลง

สูตรกับใบสะระแหน่

วิธีต่อไปแนะนำให้รวมลูกแพร์กับแอปเปิ้ลและกระจายสิ่งนี้ควบคู่กับใบสะระแหน่ คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม: เบาและสดชื่น องค์ประกอบหลักของการอุดตัน " ลูกแพร์และแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว" เป็น:

1. ผลไม้ทั้งสองอย่าง 1 กก.
2. สะระแหน่ 2-3 ก้าน
3. น้ำตาลทราย 2 กก.
4. 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ กรดมะนาว.

ลูกแพร์ (หั่นบาง ๆ ) - 4 กก.

น้ำตาล - 4 กก.

น้ำ - 1 แก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราตัดลูกแพร์ที่สวยงามสุกลงในภาชนะลึก จากนั้นเราจะชั่งน้ำหนักจำนวนชิ้นที่ได้ ฉันได้ 4 กก.

ในอ่างอลูมิเนียมขนาดใหญ่ (ซึ่งฉันต้มแยมในภายหลัง) ฉันเตรียมน้ำเชื่อม

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในอ่างหรือกระทะแล้วเติมน้ำจากด้านบน พยายามให้น้ำตาลทั่วพื้นผิว เราใส่น้ำตาลลงในกองไฟแล้วนำไปใส่น้ำเชื่อม น้ำตาลควรละลาย

เมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มชิ้นลูกแพร์สับลงไป ค่อยๆ ผสมลูกแพร์ด้วยไม้พาย

ชิ้นทั้งหมดในเวลานี้ถูกห่อหุ้มด้วยน้ำเชื่อมหวานและคาราเมลเล็กน้อย

เมื่อแยมลูกแพร์เดือดคุณต้องทำให้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นของเราแตกสลาย ปรุงลูกแพร์หลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปิดไฟ จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงในภาชนะเดียวกัน

ในวันถัดไปเราใส่แยมลูกแพร์อีกครั้งเพื่อต้มประมาณ 30-40 นาที

ในเวลานี้เราจะเตรียมขวดและฝาโดยการฆ่าเชื้อ

เมื่อแยมสุกแล้ว ให้เริ่มวางแยมในขวดโหลอย่างระมัดระวัง

เราม้วนฝา, สกรูหรือแบบครบวงจรแล้วปล่อยให้เย็น, ห่อด้วยผ้าห่ม แยมลูกแพร์นั้นถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ตเมนต์ในตู้ครัวในห้องใต้ดินหรือโรงรถ

ในตอนเย็นของฤดูหนาว ขนมลูกแพร์จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับชาร้อนสักถ้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้แยมลูกแพร์เพื่อทำพายเปิดและปิดพร้อมไส้พาย

Bon appetit ขออวยพรให้คุณจดบันทึกสูตรอาหารแสนอร่อยของเรา

สูตรมีส่วนร่วมในการเตรียมที่บ้านและกำลังรอการโหวตของคุณ!

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง ในจำนวนนี้ 30 นาที - เตรียมอาหารและ 3.5 ชั่วโมง - ทำอาหารโดยตรง

จากชุดผลิตภัณฑ์ข้างต้นจะได้แยมประมาณ 1,000 กรัม

ลูกแพร์และมะนาวเป็นผลไม้ง่ายๆ 2 ชนิดที่สามารถรวมกันเป็นสูตรเดียวเพื่อทำแยมแสนอร่อย มันจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีม ขนมอบ และชาร้อนๆ สักถ้วย ความหวานของลูกแพร์ฉ่ำและความเปรี้ยวของมะนาวที่มีกลิ่นหอม - เพื่อรสชาติเช่นนี้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ควรค่าแก่การเตรียม

วิธีปรุงแยมลูกแพร์ด้วยมะนาว:

ล้างมะนาว เทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงบางๆ เอาเมล็ดออก

ใส่มะนาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะตื้นเทน้ำเดือด 250 มล. แล้วต้มไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำมะนาวฝานออกจากกระทะ กรองน้ำซุปมะนาวที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลและต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลาย

ลูกแพร์ล้างแห้ง ปอกเปลือกผลไม้ออกจากผิวหนังก้านใบและกล่องเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ลูกแพร์ฝานในกระทะขนาดใหญ่ โรยมะนาวฝานต้มสุกด้านบน แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำผลไม้ในน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดฟองเบา ๆ บนพื้นผิวซึ่งต้องใช้ช้อนตักออก ทำให้แยมเย็นลงประมาณ 20-30 นาที

นำไปต้มอีกครั้งและต้มลูกแพร์กับมะนาวอีก 1 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก เตรียมเหยือก: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ผ่านไอน้ำ ในเตาอบ) เทแยมร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา

แยมลูกแพร์กับมะนาวที่ปรุงตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี

อร่อย!