พายชนิดใดที่สามารถทำจากแป้งยีสต์ได้ สูตรพายยีสต์ - อร่อยและง่ายที่สุด

สูตรพายยีสต์- นี่คือการทำอาหารคลาสสิก สามารถเตรียมไส้ใดก็ได้ทั้งหวานและเค็ม

พายยีสต์ - สูตรรูปถ่าย

สินค้าที่ต้องการ:

มาการีน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา
- ยีสต์สด – 16 กรัม
- น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ – 2 ชิ้น
- นม – 230 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น เทนมที่เหลือ เติมเกลือ ตีไข่แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อน ละลายมาการีนแล้วใส่ลงในแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและล้าหลังกำแพงและมือได้ง่าย โรยส่วนผสมด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วย้ายไปไว้ในห้องอุ่น ต้องนวดมวล 2-3 ครั้งในช่วง 3.5 ชั่วโมงของการหมัก แยกแป้ง ¼ ออกจากกัน แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นๆ วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน และปรับระดับพื้นผิว อุ่นแยมแล้ววางด้านบน พับขอบ 1.6 ซม. ตัดทุกอย่างเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางในรูปแบบของ "ขัดแตะ" เปิดเตาอบ ทาด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

คุณคิดอย่างไร?

สูตรพายยีสต์ในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
- แป้ง – ครึ่งกก
- น้ำ – 145 มล
- ลูกอัณฑะ
- เนย – 90 กรัม
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น
- ผักกาดขาว – 300 กรัม
- ไข่ต้ม – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

เจือยีสต์ด้วยน้ำอุ่นเติมแป้งทีละน้อยนวดแป้งปิดฝาแล้วย้ายไปที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, เนยนิ่มลงในแป้ง, คนให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลาย ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมนวดในช่วงระยะเวลาการหมัก ทำไส้: สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น, สับหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท ละลายน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมผัดทอดใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีผัดปิดฝาและเคี่ยว

เทน้ำลงบนไข่ ต้ม ปรุงเป็นเวลา 8 นาที เย็นและเอาเปลือกออก สลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือผัก รวมส่วนผสมสำหรับการกรอก เปิดเตาอบ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใหญ่กว่าและส่วนที่สองเล็กกว่า แผ่เค้กแบน 2 ชิ้นออก ตัดให้เป็นเส้นแคบๆ แล้วตัดให้เป็น "เดือยแหลม" ตีไข่แดง ใส่ ½ ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำคน วางขนมปังแผ่นเล็กลงบนถาดอบ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โดยเว้นด้านที่ว่างไว้ ตกแต่งผลิตภัณฑ์: ตีไข่, ทาน้ำมันที่พื้นผิว, เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา

สูตรพายยีสต์

Kulebyaka กับมันฝรั่ง เห็ด และเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ไข่
- ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
- ยีสต์ 45 กรัม
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา
- แป้ง – 2.6 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

แชมปิญอง – 195 กรัม
- เนื้อสับ – 600 กรัม
– เห็ดน้ำผึ้ง – 90 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- หัวหอม
- เกลือ
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
- เนย 30 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
- พริกไทยดำ
- ไข่สำหรับหล่อลื่น

การตระเตรียม:

เทนมลงในชามใบใหญ่แล้วบดมาการีน อุ่นมวลผลลัพธ์ในไมโครเวฟ เพิ่มยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ตีไข่ ใส่เนยลงไป ค่อยๆ ใส่ผงแป้งลงไป นวดเป็นแป้งเนื้อนุ่ม พักไว้สองสามชั่วโมงจนขึ้นฟู ทำไส้: สับหัวหอมเป็นก้อน, ทอดในไขมัน เพิ่มเนื้อสับและทอด ผสมกับเห็ด ทอด ปรุงรส เคี่ยวสิบนาที ล้างพาร์สลีย์ สับและคนให้เข้ากัน ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำซุปหรือน้ำเค็ม รวมเนื้อสับกับมันฝรั่งคนให้เข้ากัน จำนวนมากจะต้องเพิ่มขึ้น แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมวางไส้ตรงกลางปิดแบบสุ่มปิดผนึกตะเข็บวางบนถาดอบตกแต่งด้วยลวดลายที่ตัดจากมวลหลักทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับพายยีสต์พร้อมเนื้อสัตว์ เรียบง่าย อร่อยและสวยงาม!

ลองด้วย

สูตรพายแป้งยีสต์พร้อมรูปถ่าย

สูตรเชอร์รี่

สินค้าที่ต้องการ:

ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 7 กรัม
- ลูกอัณฑะ – 2 ชิ้น
- แก้วน้ำ
- น้ำตาลทราย – ¼ ช้อนโต๊ะ
- แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
- มาการีน – 4 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่หลุม – 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย – ½ ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- ไข่แดงสำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม:

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เทน้ำลงในยีสต์ ตีไข่ ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน รวมกับแป้งร่อน นวดแป้งเทน้ำมันพืชในตอนท้าย คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนกระทั่งขึ้นนวดสองสามครั้ง ล้างเชอร์รี่เอาหลุมออก แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วน: แผ่ออกส่วนใหญ่ อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโอนไปที่มวลต่ำ ดึงขอบแป้งออกเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาล ปิดส่วนที่สอง ปั้นขอบ เคลือบด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

อบและ.

พายแบบเปิดซึ่งมีสูตรตามที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ คอทเทจชีสและปลา โดยพื้นฐานแล้วชีสเค้กซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็กพาย "Tsvetaevsky" ที่หลายคนรู้จัก nalavniki และแม้แต่พิซซ่า - ทั้งหมดนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นพายแบบเปิด

คุณสมบัติของพวกเขาคืออะไร?

ความพิเศษของสิ่งนี้คือการอบไส้และแป้งในเวลาเดียวกัน ตามกฎแล้วฐานสำหรับพายแบบเปิดจะแผ่ออกมาค่อนข้างบาง ส่วนใหญ่มักจะใช้พัฟเพสตรี้ ยีสต์เพสตรี้ หรือพัฟเพสตรี้ เพื่อเตรียมขนมอบ ข้อดีของพายดังกล่าวคือความสามารถรอบด้าน คุณสามารถปรุงพายแบบเปิดได้ (ดูรูปด้านล่าง) อย่างน้อยทุกวัน พวกมันไม่น่าเบื่อเพราะไส้อาจแตกต่างกันไปเสมอ การตรวจสอบกระบวนการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก ดังนั้นจึงสามารถเลือกเวลาในการอบแยกกันได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ไส้ใน และคุณภาพของเตาอบ ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอพายแบบเปิด - สูตรอาหารสำหรับวันหยุดและชีวิตประจำวัน

แอปเปิ้ลเปิดด้วยรูปถ่าย

เพื่อเตรียมพายนี้คุณต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (+ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับการกรอก);
• นม - 3/4 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ยีสต์ - 1 ซองเล็ก;
• น้ำมะนาว - 10 มล.

เมื่อล้างและตวงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์ลงในชามแล้วเติมน้ำ (50 มล.) โดยไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันเติมนมส่วนหนึ่งแป้งเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งในสามเพื่อทำเป็นครีม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งมีฝาโฟมปรากฏขึ้น (ประมาณ 30 นาที) นี่หมายความว่ายีสต์พร้อมใช้และพร้อมใช้งาน

ตอนนี้เทแป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลือลงในชามลึก คนและเพิ่มไข่ 1 ฟอง นมที่เหลือและส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำมันลงไปแล้วนวดแป้งอีกครั้ง พวกเขาถูกทิ้งให้เข้าใกล้ หลังจากนั้นพวกเขาก็ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ในแม่พิมพ์ (ทาน้ำมัน) ทำด้านที่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 4 ซม.) แล้วตัดแป้งที่เหลือออก ฐานที่เตรียมไว้ถูกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (หากยังไม่เสร็จก็จะเข้มขึ้น) จากนั้นจึงวางบนฐานโรยด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล แป้งที่เหลือถูกตัดเป็นเส้นแล้วตกแต่งด้วยพาย (ในรูปของตาข่าย) ด้านบนทาด้วยไข่ที่เหลือหรือน้ำหวาน อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

พายบลูเบอร์รี่

พายนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกมาถึงหน้าประตูแล้วและมีเวลาไม่มาก สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้า - 500-600 กรัม
• บลูเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) - 250 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวสาลีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• แป้ง - 60 กรัม;
• สเปรดหรือเนย - 40 กรัม

วิธีทำพายบลูเบอร์รี่แบบเปิด? เตรียมแป้งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางลงบนแผ่นที่ทาน้ำมันแล้วใช้มือนวดตามขนาดของถาดอบ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ ในเวลานี้ เตรียมเศษ streusel สำหรับโรยหน้า ผสมน้ำตาล อบเชย แป้ง ใส่เนย และบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยฐานที่เสร็จแล้วด้วยเกล็ดขนมปังแล้วโรยบลูเบอร์รี่ลงไป โรยด้วยน้ำตาลหากจำเป็น เศษที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายไปทั่วผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ อบพายบลูเบอร์รี่แบบเปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 200 องศา

พายกับกะหล่ำปลี

พายแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์มีความนุ่มและน่าพึงพอใจมาก คุณยังสามารถใช้ไส้ชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลี ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 700-750 กรัม
• kefir หรือโยเกิร์ต - 200 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซองเล็ก;
• เกลือ - เหน็บแนม

ส่วนผสมไส้:

• กะหล่ำปลีขาว - 1/2 กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำพายยีสต์แบบเปิดพร้อมกะหล่ำปลี

ในการทำพายจากแป้งยีสต์จะต้องเตรียมฐานไว้ล่วงหน้าเนื่องจากต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ ดังนั้นให้เทผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เลือกไว้ที่อุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก ใส่ไข่ น้ำตาล ยีสต์ น้ำมันพืช และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยช้อน และเมื่อยากให้ใช้มือ เมื่อเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เหนียวมือ ถัดไปม้วนเป็นขนมปังใส่กลับเข้าไปในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้งสามครั้ง

ในการเตรียมไส้ไข่จะต้มสุกปอกเปลือกและบดด้วยส้อม กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟแล้ววางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่เกลือปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ควรกวนเป็นครั้งคราว กะหล่ำปลีเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นและผสมกับไข่บด โรยแผ่นอบด้วยแป้ง แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หนึ่งในนั้นถูกรีดและวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ วางส่วนผสมกะหล่ำปลีและไข่ไว้ด้านบน ส่วนที่สองรีดออกแล้วตัดเป็นเส้น วางไว้บนกะหล่ำปลีในรูปแบบของขัดแตะ ขอบเชื่อมต่อกับชั้นล่างสุดของแป้ง วางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งเวลา พายจะถูกนำออกจากเตาอบ และทาตะแกรงด้วยน้ำหวานหรือไข่แดงเพื่อให้ด้านบนกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน หลังจากนั้นก็ตั้งค่าให้อบเสร็จ พายแบบเปิดที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

กับรูบาร์บ

คุณสามารถเตรียมพายแบบเปิดหน้าได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ทำฐาน (แป้ง) ล่วงหน้าหรือซื้อในร้าน วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 650 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• ผักชนิดหนึ่ง - 400 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศอบ

รูบาร์บโรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ชงเล็กน้อย รีดฐานของพายออกเป็น 0.7 ซม. แผ่นอบทาด้วยไขมันและวางฐานที่เตรียมไว้ทำให้ด้านสูงประมาณ 3 ซม. ตีไข่และผสมกับน้ำเชื่อมที่ปล่อยจากรูบาร์บเครื่องเทศ (อบเชยหรือความสนุก) และเติมครีมเปรี้ยว รูบาร์บที่เหลือกระจายไปทั่วฐานและเติมส่วนผสมไข่ลงไป อบที่ 200 องศาจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือผงเล็กน้อย

กับอัลมอนด์

พายนี้อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์:

• แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป - 450 กรัม
• แอปริคอทแบ่งครึ่ง - 350 กรัม
• เนยละลาย - 30 มล.
• น้ำตาล - 50-70 กรัม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนย แป้งละลายน้ำแข็งรีดและวางบนถาดอบ แอปริคอตลดลงครึ่งหนึ่งและวางเป็นวงกลมบนพื้นผิวของแป้ง หล่อลื่นด้านบนด้วยเนยที่ละลายไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาล อบที่ 190 องศา ประมาณ 40 นาที

และเห็ด

พายประเภทนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือดื่มชากับเพื่อนฝูง สินค้า:

• แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป - 550 กรัม
• อกไก่ - 400 กรัม;
• มะกอก - 1 ขวด;
• แชมเปญ - 450 กรัม;
• ชีส - 300 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 60 มล.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir (สามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้) - 50 มล.

สับหัวหอมทอดเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงไปทอดต่อจนนุ่ม อกต้มสับแล้วรวมกับเห็ด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ (ควรใส่ 1/3 ลงในไส้และควรเหลือ 2/3 สำหรับโรย) เติมครีมและไข่ลงในส่วนผสมที่เหลือโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วนวดให้ละเอียด ภาชนะอบไม่ได้ทาน้ำมัน จำนวนมากน้ำมัน วางชั้นแป้งในแม่พิมพ์ทำด้านข้างแล้วเติมไส้ลงไป ด้านบนโรยด้วยชีส อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา มะกอกถูกตัดเป็นวง และไม่นานก่อนที่จะพร้อม มะกอกก็วางลงบนชีส

การไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน บางคนใช้อาหารหวาน ในขณะที่บางคนใช้ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำพายง่ายๆ ให้อร่อยและน่าพึงพอใจและอบในเตาอบด้วย

พายแป้งยีสต์: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

คงไม่มีคนที่ไม่ชอบพายโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ถ้าคุณไม่เคยสร้างมันขึ้นมาเอง เราขอแนะนำให้เริ่มกระบวนการนี้ทันที ท้ายที่สุดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเขียวชอุ่มซึ่งสามารถนำเสนอบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำพายแป้งยีสต์แบบโฮมเมด? สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เราตัดสินใจใช้ชุดราคาไม่แพง:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น)
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มสุก (อุ่น) - 400 มล.
• นมสด - 150 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ยีสต์ด่วน - 5 กรัม;
• เกลือทะเล - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.

เตรียมแป้ง

เราจะบอกคุณด้านล่างว่าจะใช้ไส้อะไรสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ ตอนนี้ฉันอยากจะบอกความลับบางประการในการเตรียมฐานฟองน้ำ ในการนวดให้ผสมน้ำอุ่นกับนมทั้งหมดแล้วน้ำตาลทรายขาวก็ละลายหมดในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมยีสต์ด่วนลงในส่วนผสมแล้วรอจนกว่าจะฟู หลังจากผ่านไป 1/4 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือแกง ไข่ที่ตีเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งขาวลงในชามเดียวกัน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนได้แป้งหนา คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 85 นาที นวดฐานเป็นระยะๆ (ทุกๆ 25 นาที) ด้วยมือที่แช่ในน้ำมันหรือน้ำ

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ คุณจะได้แป้งยีสต์ที่ฟูและโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติม

ควรใช้ไส้ที่ไม่เป็นน้ำสำหรับแป้งยีสต์ มิฉะนั้นพายที่ปิดไว้จะไม่อบอย่างถูกต้องและจะยังคงหมองคล้ำและไม่มีรสชาติ ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้แยมกับน้ำเชื่อมจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันในการเตรียมขนมอบแบบโฮมเมด

ปลาและซีเรียลเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นเพื่อเตรียมพายแสนอร่อยคุณต้องซื้อ:

• ข้าวยาว - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• ปลาทูสด - 2-3 ชิ้น;
• เกลือแกง, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว

แปรรูปส่วนผสม

การเติมพายยีสต์นั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว โดยล้างข้าวให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจะล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นใส่หัวหอมพริกไทยและเกลือสับละเอียดลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สำหรับปลาแมคเคอเรลสดนั้นจะต้องทำความสะอาดเครื่องใน ตัดหัว ครีบ และหางออก จากนั้นผิวหนังจะถูกดึงออกจากปลาโดยแบ่งครึ่งตามยาวและเอากระดูกสันหลังที่มีกระดูกออก เนื้อที่เหลือสับเป็นชิ้นขนาดกลาง สุดท้ายนำปลาทูสดมาหมักเกลือพริกไทย

ขึ้นรูปเป็นพาย

พายแป้งยีสต์เกิดขึ้นได้อย่างไร? ควรเตรียมการเติมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวล่วงหน้า หลังจากประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งฐานฟองน้ำที่เหมาะสมออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นชั้นๆ หนึ่งในนั้นวางบนแผ่นทาน้ำมันคลุมด้วยข้าวต้มและหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่ชิ้นปลา หลังจากนั้นไส้จะถูกคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สองและขอบจะถักอย่างสวยงาม

กระบวนการอบ

ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์เตรียมในเตาอบค่อนข้างเร็ว แต่เพื่อให้เนื้อปลาอบได้หมดควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรลจะสุกดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานยีสต์ด้วย มันจะนุ่มฟูและเป็นสีดอกกุหลาบ

เสิร์ฟพายไปที่โต๊ะ

หลังจากที่พายยีสต์พร้อมปลาและข้าวพร้อมแล้วควรเอาออกแล้วทาเนยทันที จากนั้นจะต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหวานหนึ่งแก้ว

การทำไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไส้ใดที่สามารถใช้กับแป้งยีสต์ได้ เราจะนำเสนอสูตรแป้งหรือตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมด้านล่าง ตอนนี้เราจะบอกวิธีอบพายอื่นจากฐานดังกล่าว

ไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:

กระบวนการทำอาหาร

คุณควรเตรียมพายยีสต์ที่ให้แคลอรี่สูงได้อย่างไร? การพิจารณาสูตรทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยาก ในเรื่องนี้เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกยอดนิยม นำหัวมันฝรั่งมาล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นผักจะถูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสดลงไปด้วย

ส่วนอกไก่ให้ล้างให้สะอาด ลอกหนังออก เลาะกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมเนยละลายพริกไทยและเกลือลงในไส้ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เค้กนี้ปั้นและอบตรงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเตรียมไส้กะหล่ำปลี

จากแป้งยีสต์ที่เราผสม (ดูด้านบน) คุณสามารถทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ เพื่อทำการเติมนี้ เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - ส้อมเล็ก 1 อัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• หัวหอม - หลายหัว;
• แครอทขนาดใหญ่ - สองชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

สูตรที่นำเสนอสำหรับพายที่เต็มไปด้วยแป้งยีสต์เหมาะที่จะใช้หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและมีไส้มาก

ดังนั้นในการอบขนมอบกะหล่ำปลี ผักกะหล่ำปลีขาวจึงถูกปอกเปลือกออกจากใบอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงล้างและสับเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้น พวกเขาก็เริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในผัก ในองค์ประกอบนี้พวกเขาจะทอดจนแดงเล็กน้อย

เมื่อได้รับความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นต้มไข่ไก่แยกกันและเสียดสี วางผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วบนกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ไส้ที่ได้จะใช้ในการอบพายยีสต์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

พาย (อบ) ทำจากแป้งยีสต์ไส้หวาน

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำพายยีสต์แบบไม่หวาน แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นของหวานเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอื่น ในการนวดแป้งเนยเราจะต้อง:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มสุก (อุ่น) - 200 มล.
• นมสด - 450 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
• ยีสต์ด่วน - 5 กรัม;
• เนย (คุณสามารถซื้อมาการีนคุณภาพสูงได้) - 180 กรัม
• เกลือทะเล - เหน็บแนมเล็กน้อย

นวดฐาน

ก่อนที่จะอบเค้กหวานในเตาอบ คุณควรนวดฐานเนยให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมทั้งหมดกับน้ำต้มอุ่น ๆ จากนั้นน้ำตาลและยีสต์ด่วนจะละลายในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมไข่ไก่ที่ตีเล็กน้อยเกลือทะเลและเนยนุ่มลงในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเติมแป้งสาลีลงไป

หลังจากนวดแป้งเป็นก้อนหนาแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 80-90 นาที ในเวลาเดียวกันทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงฐานจะถูกนวดด้วยมือ กระบวนการนี้จะทำให้แป้งฟูขึ้นและนุ่มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก

เราตัดสินใจใช้ไส้ผลไม้สำหรับพายยีสต์ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กล้วยอ่อน - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีน้ำตาล - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 4 ช้อนขนาดใหญ่

การแปรรูปผลไม้

ผลิตภัณฑ์สำหรับไส้นี้ควรได้รับการประมวลผลทีละรายการ ในการเริ่มต้น ปอกเปลือกกล้วยอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นล้างลูกเกดไร้เมล็ดสีเข้มแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในรูปแบบนี้เก็บผลไม้แห้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปล้างอีกครั้งและเขย่าแรงๆ ในตะแกรง

สำหรับแอปเปิ้ลนั้น ปอกเปลือกและเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปั้นเค้กแล้วอบในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์ขึ้นฟูและผลไม้ทั้งหมดถูกสับแล้ว คุณควรเริ่มสร้างพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฐานจะถูกแบ่งครึ่งและรีดเป็นชั้นๆ วางหนึ่งในนั้นไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วคลุมด้วยแอปเปิ้ลหวาน กล้วยแผ่นนุ่ม และลูกเกดสีเข้ม เพื่อให้พายมีรสหวานและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผลไม้ทั้งหมดจึงปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทรายเพิ่มเติม

ในตอนท้ายสุดไส้จะถูกปิดด้วยฐานแผ่นที่สองและบีบขอบอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้นำเข้าเตาอบและอบเป็นเวลา 58 นาทีที่อุณหภูมิ 202 องศา ในช่วงเวลานี้ เค้กควรจะฟู นุ่มและมีสีดอกกุหลาบ

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอาหารเย็น

หลังจากอบพายหวานแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและพักให้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับชาหนึ่งถ้วย

เตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์

มวลนมเปรี้ยวนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเติมพายยีสต์ ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้ม - ประมาณ 150 กรัม
• คอทเทจชีสแห้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น

เตรียมไส้

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์นั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์นมแห้งบดให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้ว ให้เติมลูกเกดดำที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลนมเปรี้ยวที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมซึ่งวางบนชั้นแป้งที่รีดออกทันทีปิดด้วยแผ่นที่สอง (คุณสามารถทำพายแบบเปิดได้) จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ของหวานนี้เสิร์ฟอุ่น ๆ บนโต๊ะพร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมพายยีสต์ คุณสามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้อย่างอิสระซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้อเย็นวันหยุดด้วย