กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำเกลือ: สูตรที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีดอง - วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหารว่างแสนอร่อย

ฉันสงสัยว่าผักกาดขาวสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน? กะหล่ำปลีใช้ในสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และเป็นไส้พาย กะหล่ำปลีดีทั้งสดตุ๋นและต้ม และแน่นอนว่าเราทุกคนชอบกะหล่ำปลีเค็มกรอบฉ่ำ! และนี่คือสิ่งที่น่าสนใจ - วิตามินในกะหล่ำปลีดองเค็มไม่หายไป แต่มีวิตามินซีประมาณ 30 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งเป็นครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อกล้ามเนื้อรวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจด้วย และเส้นใยกะหล่ำปลีมีส่วนช่วยในการทำงานของการเคลื่อนไหวของลำไส้ ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีเค็มสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง

ดังนั้นเรามาเริ่มเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในเหยือก ฉันจะแสดงวิธีการทำเกลือแบบง่ายๆ ให้คุณดู กะหล่ำปลีจะออกมายอดเยี่ยมเสมอ - ฉ่ำและกรอบ และฉันยังมี "ความลับ" อย่างหนึ่ง - สำหรับฤดูหนาวฉันใส่กะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตเท่านั้นบางทีประสบการณ์ของฉันอาจเป็นประโยชน์กับใครบางคน กะหล่ำปลีจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ "ดอง" แต่ฉันก็ใส่เกลือที่ซื้อจากร้านตามปกติด้วย เราต้องการแครอทและเกลือด้วย

เราสับกะหล่ำปลีเป็นบาง ๆ ในแบบที่คุณสะดวก ฉันตัดมันด้วยมีด

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

และตอนนี้เรามาเริ่มดองกะหล่ำปลี ฉันเทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะเติมเกลือ 300 กรัม เราใช้เกลือธรรมดาไม่ละเอียด และการจำอัตราส่วนนั้นง่ายมาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 100 กรัม หากคุณใส่กะหล่ำปลีจำนวนมากในคราวเดียว ให้ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเติมเกลือ 500 กรัม

คนเกลือในน้ำให้เข้ากัน จุ่มกะหล่ำปลีส่วนแรกลงไป ใส่กะหล่ำปลีให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมด้วยน้ำ

สังเกตเวลา เราเก็บกะหล่ำปลีชุดแรกไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที เราล้างขวดด้วยโซดา เรากระจายกะหล่ำปลีด้วยมือของเรานำออกจากกระทะอย่าบีบ เราเปลี่ยนชั้นด้วยแครอทขูด

เราบีบกะหล่ำปลีด้วยแครอทให้แน่นด้วยมือหรือไม้ดัน

เมื่อบีบอัดกะหล่ำปลีน้ำจะถูกปล่อยออกมาซึ่งควรไปถึงด้านบนสุดของโถ

เราลดกะหล่ำปลีชุดถัดไปลงในน้ำเกลือเดียวกัน แต่เราค้างไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ตัดส่วนถัดไปของกะหล่ำปลี เราเก็บชุดที่สามไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากกะหล่ำปลีสับ 2 กก. ฉันได้ 1 ลิตรและโถ 1.5 ลิตรหนึ่งใบ เราปิดฝาขวดใส่ในจานลึกหรือบนพาเลทเพราะน้ำเกลือจะไหลออกจากขวดภายใน 1-2 วัน เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลใกล้จะเสร็จแล้ว

ทิ้งเหยือกไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำเกลือหยุดไหล เราจะปิดฝาเหยือกและเก็บไว้ที่ใดก็ได้ - ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้กับข้าว และในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีเค็มฉ่ำกรอบอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว! กะหล่ำปลีสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 2 วัน ด้วยหัวหอมสับกับน้ำมันพืชกับขนมปังข้าวไรย์ - ความสุขที่เหลือเชื่อ! คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า อร่อย!

กะหล่ำปลีเค็ม - วิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือกะหล่ำปลีจะกรอบและฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสเปรี้ยวอมหวาน นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับแม่บ้านที่ผลิตภัณฑ์ในเหยือกจะไม่ขึ้นราและไม่ต้องการสภาวะการจัดเก็บพิเศษ

ใครบางคนคิดว่าว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างการดองและการหมักกะหล่ำปลี ใช่ วิธีการทำอาหารค่อนข้างคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง เมื่อทำเกลือจะใช้เกลือมากกว่าการหมักผัก น้ำเกลือดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มและเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วซึ่งหมักในขวดเพียง 3-5 วัน ผลของการหมักจะลดลงเมื่อมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นกรดแลคติกจึงเกิดขึ้นน้อยกว่าแป้งเปรี้ยว

กฎบางประการสำหรับการดองกะหล่ำปลี:

1. ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำเกลือควรครอบคลุมผักทั้งหมด หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางประการควรเพิ่มภาระในการกด
2. สำหรับการเติมเกลือให้เติมเกลือสินเธาว์หยาบลงในน้ำเกลือเท่านั้น
3. เพื่อให้เกลือออกมาดีเยี่ยมกะหล่ำปลีต้องมีน้ำตาลจำนวนมาก มีพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเช่น Slava แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชิมผัก ถ้าสวยหวานก็ลงตัว ด้วยกระบวนการหมักที่รวดเร็ว น้ำเกลืออาจมีน้ำตาลไม่เพียงพอ ดังนั้นกะหล่ำปลีหวานจึงสามารถแก้ไขข้อบกพร่องนี้ได้

วิธีการดองแบบคลาสสิก

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวด?มีหลายสูตรสำหรับการดองผักนี้ แม่บ้านหลายคนชอบวิธีการเกลือแบบคลาสสิกซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

วิธีทำกะหล่ำปลีกรอบ

สูตรสำหรับทำผลิตภัณฑ์กรอบนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ ส่วนผสมต่อโถ 3 ลิตร:

• แครอท - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการจัดซื้อมีลักษณะดังนี้:

1. กะหล่ำปลีหั่นฝอยสับแครอทถูบนกระต่ายขูด (โดยเฉพาะขนาดใหญ่) และทุกอย่างผสมกัน
2. ใส่ผักลงในขวดแล้วกดลงเล็กน้อย เมื่อวางให้ใส่พริกไทยและใบกระวานระหว่างชั้น
3. ถัดไปเตรียมน้ำดอง น้ำสำหรับดองควรต้มและอุ่นให้เจือจางน้ำตาลและเกลือ เติมสลัดจนสุดขอบขวด
4. คอขวดปิดด้วยผ้าโปร่งหรือฝา เราใส่จานหรือชามลึก (น้ำดองส่วนเกินจะล้นออกมา)
5. ทิ้งสลัดไว้ 3 วันเพื่อหมัก คุณควรตรวจสอบชั้นบนสุดของผักเป็นระยะ ๆ ควรปิดด้วยน้ำดองเสมอ

หลังจากผ่านไป 3 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน.

วิธีการดองอย่างรวดเร็ว

วิธีนี้เป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรือแขกที่ไม่คาดคิดเพราะสลัดกะหล่ำปลีจะพร้อมใน 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว:

• ผักกาดขาว - 2–2.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

สูตรอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด, ถูแครอทบนเครื่องขูด, สับกระเทียมให้ละเอียด
2. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลาหลายนาที
3. เมื่อน้ำดองเดือดเล็กน้อยให้เทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน
4. ผักที่บรรจุไว้ล่วงหน้าในขวดเทน้ำเกลือร้อน
5. ทันทีที่เกลือเย็นลงขวดที่มีชิ้นงานจะถูกใส่ในตู้เย็น

เกลืออย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับผักนี้สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามหลายคนชอบ วิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิม. ผักดองสูตรนี้ใช้กันมานานและสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

ดังนั้นเพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ที่จำเป็น:

• แครอท - 4-5 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดถูกตัด: กะหล่ำปลีสับบาง ๆ แครอทถูบนกระต่ายขูด เพิ่มเกลือลงในผัก เพื่อให้น้ำผลไม้พวกเขาจะถูกกดเบา ๆ ด้วยมือ
2. ผักเค็มวางในภาชนะขนาดใหญ่และเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานลงไป
3. จากด้านบนพวกเขาถูกกดขี่ข่มเหง (วางขวดน้ำไว้บนกระดานหรือจาน) ในรูปแบบนี้ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
4. ที่ไหนสักแห่งใน 24 ชั่วโมง การกดขี่จะถูกลบออก สลัดครึ่งหนึ่งออกในภาชนะอื่นแล้วผสม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกิน ปล่อยให้ผักพักไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปภายใต้การกดขี่อีกครั้ง ดังนั้นทำทุกวันจนกว่าจะหมดเค็ม
5. หลังจากสามวันน้ำดองจะตกตะกอนและกลายเป็นสีอ่อนโฟมจะหายไป ดังนั้นผักจึงเค็มตรวจสอบความพร้อมเพื่อลิ้มรส
6. กะหล่ำปลีพร้อมวางในขวดและทำความสะอาดในที่เย็น

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีในขวดด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

กะหล่ำปลีเค็มไม่เพียง แต่เพิ่มแครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักหรือผลไม้อื่น ๆ พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการดองผัก

กะหล่ำปลีในเหยือกกับมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมะเขือเทศลูกเล็กสุกเนื้อแน่น ส่วนผสมหลัก:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• มะเขือเทศ - 5 กก.
• เกลือ - 350 กรัม
• เพื่อลิ้มรส - เมล็ดผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกไทย, ขึ้นฉ่าย

สูตรอาหาร:

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกสับ หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางให้ทิ้งทั้งหมดไว้
2. กะหล่ำปลีและมะเขือเทศหั่นฝอยวางในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือ โรยหน้าด้วยใบเบอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีสามชั้นและมะเขือเทศหนึ่งชั้น
3. ปิดสลัดด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดด้านบนแล้วกดทับ ควรตรวจสอบการหมักและการปล่อยน้ำผัก
4. ในวันที่ 4 สลัดจะถูกถ่ายโอนพร้อมกับมะเขือเทศลงในขวดและเย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

ทั้งหมด, สลัดกะหล่ำปลีพร้อมรับประทาน.

กะหล่ำปลีดองในขวดที่มีหัวบีท

กะหล่ำปลีที่มีหัวบีทดังกล่าวจะดึงดูดแขกได้อย่างแน่นอนและพวกเขาจะขอสูตรอาหารอย่างแน่นอน สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• หัวผักกาด - 500 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดถูกตัด กะหล่ำปลีไม่ควรหั่นละเอียดเกินไป บีทรูทและแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด ผักผสมในชามลึก
2. ฆ่าเชื้อฝาและเหยือก โอนสลัดผักลงในเหยือกเล็ก ๆ น้อย ๆ
3. เพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดองร้อน
4. เติมน้ำเกลือและม้วนด้วยฝาปิด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 2 วันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน.

กะหล่ำปลีในเหยือกกับแอปเปิ้ล

คนรักแอปเปิ้ลจะต้องชอบสลัดนี้อย่างแน่นอน สำหรับปรุงกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 70 กรัม
• เครื่องเทศ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นผัก คลุกเคล้ากับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ บดให้ละเอียด
2. แอปเปิ้ลของฉันเอาแกนและโหมดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราใส่ผักลงในขวดกดเบา ๆ ใส่แอปเปิ้ลไว้ด้านบน ดังนั้นเราจึงวางผักหลาย ๆ ครั้ง เราเว้นไว้ประมาณ 5 ซม. ด้านบนเพื่อให้น้ำผักออกในระหว่างการหมัก
4. เราทิ้งผักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ในตอนเย็นและตอนเช้าคุณควรเจาะสลัดผักด้วยไม้เพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกิน
5. ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็น

กะหล่ำปลีในเหยือกกับน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่

สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

แครนเบอร์รี่และน้ำมันดอกทานตะวันจำเป็นก่อนเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราสับกะหล่ำปลีสามแครอทบนกระต่ายขูด
2. ใส่ผักลงในชามแล้วใส่เกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยแรงกดเบาๆ
3. จากนั้นใส่ผักและส่วนผสมที่เหลือลงไป เราเปลี่ยนส่วนผสมลงในขวดและบีบอย่างระมัดระวัง
4. เราปิดฝาไนลอนโดยก่อนหน้านี้ทำรูไว้แล้วใส่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เรานำออกมาและเจาะส่วนผสมด้วยแท่งไม้ เราจึงปล่อยก๊าซออกจากผลิตภัณฑ์
6. จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการอย่างเต็มที่ แต่เราไม่ควรลืมที่จะปล่อยก๊าซออกจากส่วนผสม 2 ครั้งต่อวัน มันสำคัญมาก!

ก่อนเสิร์ฟกะหล่ำปลีโรยด้วยแครนเบอร์รี่และเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลี

ดองหรือดองสำหรับกะหล่ำปลีดอง- นี่คือสารละลายเกลือของน้ำซึ่งมักเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ แต่ยังได้รับน้ำดองตามธรรมชาติในกระบวนการหมักกะหล่ำปลี ของเหลวพื้นฐานหลักสำหรับผักดองคือสารละลายเข้มข้นของเกลือ ความเข้มข้นขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือที่เติมโดยตรง พิจารณาเคล็ดลับในการทำน้ำเกลือที่บ้าน

สำหรับการหมัก

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก (ของคุณยาย) - แป้งเปรี้ยวกับน้ำเกลือ. น้ำดองตามสูตรนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในน้ำ 1.5 ลิตรจำเป็นต้องเจือจางเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ สารละลายที่เกิดจะถูกจุดไฟและต้มประมาณ 2-3 นาที ผักราดด้วยน้ำเย็นและเก็บไว้จนสุกเต็มที่

สำหรับการดอง

ผักกาดดองอร่อยและดีต่อสุขภาพเหมือนดองหรือเค็ม เกลือมีบทบาทสำคัญในนั้น การเตรียมการนั้นแตกต่างจากน้ำดองเปรี้ยวผักเล็กน้อย

คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

ผักทั้งหมดสับและวางซ้อนกันเป็นชั้นในขวด คุณสามารถใส่กระเทียมหรือพริกขี้หนูสักสองสามกลีบก็ได้ ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับน้ำดองละลายในน้ำ ถัดไปควรต้มของเหลวและเทกะหล่ำปลีกับผักด้วยน้ำร้อน และในหนึ่งวันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองหรือเค็มมีรสชาติอร่อยและกรอบเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตทุกสัดส่วนในการเตรียมสารละลาย

รายละเอียดปลีกย่อยและสูตรการทำกะหล่ำปลีดองกรอบนั้นสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการใส่กะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาว: เลือกส้อมที่เหมาะสม ศึกษาเทคโนโลยีและขั้นตอนกระบวนการ

ความลับของเกลือที่อร่อย

ในการดองกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

• ค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสม
• เลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง
• สังเกตเทคโนโลยีและขั้นตอนการเตรียมอย่างรอบคอบ

กฎสำหรับการเลือกกะหล่ำปลี

ข้อกำหนดตาม GOST สำหรับหัวกะหล่ำปลีสำหรับทำเกลือกรอบมีดังนี้:

• ปริมาณน้ำตาล - จาก 4.7%;
• สารแห้งที่ละลายได้ในน้ำ - จาก 8.5%;
• กรดแอสคอร์บิก - ตั้งแต่ 45 มก. ต่อทุกๆ 100 กรัม
• รูปร่างหัว - กลมแบน, ขนาด - กลาง;
• พื้นผิวควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีเส้นหยาบก้านควรมีขนาดเล็ก

ที่บ้านไม่สามารถตรวจสอบเปอร์เซ็นต์ของสารอาหารได้ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่สัญญาณภายนอก นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านเลือกหัวที่สุกปานกลางและสุกช้าเพื่อทำเกลือสำหรับฤดูหนาว:

1. พวกเขาฉ่ำมากขึ้น
2. บรรจุ จำนวนมากน้ำตาล
3. พวกเขามีสีขาวที่สวยงามและพื้นผิวที่หนาแน่นในการตัด

คำแนะนำ! นายหญิงตัดหัวกะหล่ำปลีเพื่อทำเกลือหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในศตวรรษที่ผ่านมา: กะหล่ำปลีหนาแน่นขึ้นปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น

การเลือกแครอทที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ สีสดใสฉ่ำแกนเล็กเป็นเกณฑ์สำหรับคุณภาพของผักนี้ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่เสริมรสชาติของกะหล่ำปลีดองควรสุกเต็มที่และมีสีสันที่เข้มข้น

เทคโนโลยีการทำเกลือ

กระบวนการนี้ดำเนินการมาหลายปีและมีรูปแบบที่หลากหลาย สำหรับเกลือกรอบสำหรับฤดูหนาวให้ใช้:

• วิธีแห้ง
• ในน้ำเกลือ

ในกรณีแรกกระบวนการนี้เกิดขึ้นจากความช่วยเหลือของน้ำที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลี ในขั้นที่สอง น้ำเกลือที่เตรียมมาเป็นพิเศษจะถูกเติมจากน้ำ เกลือ และน้ำตาลในบางครั้ง ก่อนตัดหัวกะหล่ำปลีจะทำความสะอาดใบเต็มใบและล้างใต้น้ำไหล

คำแนะนำ! ใบกะหล่ำปลีด้านบนใช้ปิดก้นภาชนะดองได้

มีหลายวิธีในการหั่นกะหล่ำปลี:

• ฟางบาง
• สี่เหลี่ยม;
• หลอดยาว (สปาเก็ตตี้)

ในแต่ละกรณีรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกันเล็กน้อย ด้วยเกลือจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้หัวกะหล่ำปลีครึ่งหรือหนึ่งในสี่และไม่ต้องหั่นเลย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ก้านสำหรับการดอง - มันสะสมไนเตรต แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับอาหารเกาหลีหรือเพียงแค่มีรูขนาดใหญ่

สำหรับการดองกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวให้ประสบความสำเร็จคุณต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลอย่างระมัดระวัง ด้วยแบคทีเรียพิเศษพวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกและกรดอะซิติกซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและป้องกันการเน่าเสีย

กระบวนการหมักระหว่างการหมักเกลือสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อกะหล่ำปลีอบกรอบ 10 กก.:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 2-3 เปลือก;
• วอดก้า 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.

หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวต้องหยุดการหมักให้ทันเวลา ในการทำเช่นนี้ให้นำกะหล่ำปลีออกมาในที่เย็นทันทีหลังจากหยุดโฟม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 20 ถึง 24 ˚С

ในมาตุภูมิมีการหมักกะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น - ครอบครัวมีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงต้องการจำนวนมาก พวกเขาไม่รู้วิธีเก็บหัวกะหล่ำปลีสดเป็นเวลานาน ตอนนี้สำหรับการดองกะหล่ำปลีให้เลือกภาชนะที่เล็กกว่า ปัจจัยหลักคือการเลือกใช้วัสดุที่ใช้ทำ เหมาะสำหรับเกลือสำหรับฤดูหนาวคือ:

• หม้อเคลือบ
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิก
• อ่างไม้
• อาหารพลาสติก

คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด เพื่อให้การหมักเป็นไปตามกฎทั้งหมด ปริมาตรต้องมีอย่างน้อย 3 ลิตร

คุณภาพของเกลือมีผลอย่างมากต่อกระบวนการนี้ มักจะเลือกหิน (บดหยาบ) เกลือเสริมไอโอดีนนั้นดีต่อมนุษย์ แต่ไม่เหมาะสำหรับการหมัก เมื่อนำไปใช้กะหล่ำปลีจะนุ่ม

ขั้นตอนการทำเกลือแห้ง

สำหรับวิธีการทำเกลือกรอบแบบแห้งสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

คำเตือน! หากหลังจาก 12-14 ชั่วโมงกะหล่ำปลีไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำคุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือและเพิ่มลงในภาชนะสำหรับดอง

วิธีหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

สำหรับการทำเกลือกรอบสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผักสับผสมโดยไม่ใส่เกลือ
2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะและแทม
3. น้ำเกลือเตรียมโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อนที่ต้มแล้ว สัดส่วน : ต่อน้ำ 1.5 ลิตร ครั้งละ 50 กรัม
4. กะหล่ำปลีบรรจุเทน้ำเกลือที่ขอบ

กระบวนการหมักต่อไปจะเหมือนกันสำหรับวิธีการทำเกลือสำหรับฤดูหนาวและเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

คำแนะนำ! ในการรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องยืดเวลาการหมักไปอีก 1-2 วันในความอบอุ่น

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการทำเกลือกรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถทำได้ทุกวัน บรรพบุรุษทำในวันจันทร์ อังคาร หรือพฤหัสบดี ในกรณีที่รุนแรง - ในวันอาทิตย์ เป็นที่เชื่อกันว่าในวันอื่น ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับเกลือกรอบ

สูตรกะหล่ำปลีเค็มกรอบ

กะหล่ำปลีดองสามารถรับประทานได้โดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แต่แอปเปิ้ล พริกหวาน lingonberries และแครนเบอร์รี่ เครื่องเทศทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น ปริมาณของสารเติมแต่งสำหรับเกลือไม่ควรเกิน 10% ของมวลรวมของหัว

กับพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ 4 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1.5 กก.
• แครอท 1.3 กก.
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเกลือกรอบสำหรับฤดูหนาว:

1. ผักและเครื่องเทศทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เพื่อให้ง่ายต่อการปรุง
2. ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือและน้ำตาลผสมจนน้ำออกและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. ใส่ภาชนะสำหรับดอง บีบให้แน่น แล้วเตรียมส่วนต่อไป
4. ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
5. เก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันโดยไม่ลืมที่จะปล่อยก๊าซโดยการเจาะ
6. นำออกมาจัดเก็บ

ด้วยวิธีการหมักน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• 2-3 แครอทขนาดใหญ่
• 2 หลอด

น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 25 กรัม เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม ใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดและใบกระวาน 2 ใบ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

1. เตรียมส่วนผสมของผักทั้งหมดและวางไว้ในจานหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขวดขนาดสามลิตร
2. เทน้ำเกลือทิ้งไว้ 3 วัน
3. นำออกไปเย็น

กับแอปเปิ้ล

นี่คือสูตรการดองแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว จากการผสมผสานนี้รสชาติของกะหล่ำปลีกรอบจะเข้มข้นขึ้นและแอปเปิ้ลจะเพิ่มรสหวานและความน่าสนใจ

คำแนะนำ! ขอแนะนำให้หมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลโทนอฟ

ส่วนผสมสำหรับการดองกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็ว:

• กะหล่ำปลี 3 หัวหนัก 1 กิโลกรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3 แอปเปิ้ล
• เกลือ 75 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

1. แอปเปิ้ลดองสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ชิ้นงานจำนวนมาก
2. กะหล่ำปลีฝอยและแครอทขูดผสมกับเกลือและแอปเปิ้ล
3. เติมภาชนะและปิดผนึก
4. กะหล่ำปลีดังกล่าวควรหมักประมาณ 2 วัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องแทงด้วยไม้ 3-4 ครั้ง
5. หลังจากบ่มในตู้เย็นได้ไม่นาน ก็สามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีกรอบอร่อยได้

ด้วยบีทรูท

แม้แต่หัวบีทจำนวนเล็กน้อยก็ยังให้สีชมพูที่สวยงามและรสชาติดั้งเดิมสำหรับการหมักสำหรับฤดูหนาว

ที่จำเป็น:

• หัวกะหล่ำปลี 1.5 กก. พร้อมดอง
• 2 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวผักกาดขนาดกลาง
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

1. หัวผักกาดชิ้นบาง ๆ วางอยู่ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร ผสมแครอทขูดและกะหล่ำปลีฝอยแล้วใส่ลงในโถ
2. ในน้ำเย็น 1 ลิตร คนเครื่องเทศจนละลาย เทส่วนผสมลงในขวด
3. กะหล่ำปลีกรุบกรอบจะหมักเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน ในช่วงเวลานี้โฟมจะถูกลบออกและเจาะหลายครั้งไปที่ด้านล่างสุด

คำแนะนำ! ทางที่ดีควรใส่เหยือกในชามลึกเพื่อเก็บน้ำเกลือที่ได้ เมื่อสิ้นสุดการหมักจะต้องเทกลับ

กับแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยกองเกลือ

เลือกชนิดและปริมาณผลเบอร์รี่ได้ตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ถูกล้างและทำให้แห้ง
2. ผสมกะหล่ำปลีฝอยและแครอทขูดแล้วเติมเกลือ
3. ชั้นของกะหล่ำปลีสลับกับผลเบอร์รี่
4. การหมักจะสิ้นสุดลงหลังจาก 3-4 วัน

ความสนใจ! จำเป็นต้องบีบกะหล่ำปลีกรอบนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก

กับพริกขี้หนู

สำหรับของว่างสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี 3 กก. พร้อมดอง
• แครอท 300 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกขี้หนู 1 ฝัก

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. พริกไทยสำหรับการเตรียมนี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความคมไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้
2. ผสมกะหล่ำปลีฝอยกรอบและแครอทขูดกับพริกไทย ใส่เกลือและน้ำตาลลงในโถสามลิตร เทเนื้อหาด้วยน้ำต้มเย็น - ควรปิดกะหล่ำปลีให้มิดชิด
3. การหมักจะหมักไว้ 3 วัน ต้องเจาะทุกวัน

ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง

สูตรนี้ไม่มีแครอท ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงคงสีเดิมไว้ เม็ดผักชีลาวทำให้การดองมีกลิ่นหอม

ที่จำเป็น:

• หัวกะหล่ำปลี 6 กก.
• เกลือพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาณของเมล็ดผักชีฝรั่งถูกเลือกเพื่อลิ้มรสในสูตรมาตรฐานคือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

1. กะหล่ำปลีฝอยกรอบบดกับเกลือและเมล็ดผักชีลาว แต่อย่ากดแรงเกินไป
2. กระจายในชามและวางภาระไว้ด้านบน
3. นำโฟมออก ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น หลังจากผ่านไป 3 วัน พวกเขาจะนำมันออกไปในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ด้วยน้ำผึ้ง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี 3 กก. เตรียมสำหรับการดอง
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง (เข้มกว่า)

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสำหรับการหมักนี้สับค่อนข้างใหญ่และแครอทหั่นเป็นเส้น
2. ผสมผักที่เตรียมไว้ เกลือ และพริกไทย
3. ชิ้นงานควรอยู่ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาสองวัน เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีขมพวกเขาเอาโฟมออกแล้วแทงลงไปที่ด้านล่างด้วยวัตถุไม้บาง ๆ
4. เทน้ำเกลือเล็กน้อยและน้ำผึ้งละลายในนั้น พวกเขาไหลกลับ
5. หลังจากนั้นอีก 2 วัน ก็นำมาหมักแบบกรอบรับประทานได้

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บ

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บผักดองคือตั้งแต่ 0 ถึง 5 ˚С ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบสามารถทนต่อการแช่แข็งเพียงครั้งเดียวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ แต่ไม่แนะนำให้ทำใหม่ คุณสามารถย่อยสลายช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรและแช่เย็นหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถเก็บเกลือกรอบไว้ในภาชนะใดก็ได้บนระเบียง - หากบรรจุภัณฑ์นั้นแข็งแรงพอ

บทสรุป

ความรู้เกี่ยวกับวิธีทำเกลือกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นรายบุคคล: แม่บ้านแต่ละคนสามารถกระจายผลิตภัณฑ์ด้วยสารเติมแต่ง การปฏิบัติตามเทคโนโลยีและขั้นตอนที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับอาหารว่างวิตามินตลอดฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนต้องการทราบความลับในการทำกะหล่ำปลีเค็มกรอบสำหรับฤดูหนาวเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ขวดเปล่านี้ยังช่วยชีวิตสำหรับตารางฤดูหนาว ด้วยกะหล่ำปลีดองจะได้รับสลัดและ vinaigrettes ที่ยอดเยี่ยมซุปกะหล่ำปลีของรัสเซียไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันก็ยังดีสำหรับอาหารจานอิสระ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำกะหล่ำปลีเค็มกรอบในขวดขนาด 3 ลิตรและภาชนะอื่น ๆ

สูตรด่วน

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี.
• เกลือ.
• แครอท.

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ส้อมสับเป็นหลอดบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา
2. เทน้ำเย็นและเกลือสัดส่วนดังนี้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร
3. ทิ้งไว้ 2 วันในความร้อน
4. หลังจากเวลานี้ให้ระบายน้ำเกลือและเติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงไปแล้วเทกะหล่ำปลีอีกครั้ง
5. ทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. ขูดแครอทแล้วโรยด้านบน
7. นำโถออกจากตู้เย็น
8. หมักเสร็จพร้อมรับประทาน.

สำหรับสูตรที่สองสำหรับมือด่วน คุณจะต้อง:

• หัวผักกาด.
• เกลือ.
• แครอท.
• เมล็ดยี่หร่า.
• แครนเบอร์รี่.

ขั้นตอนการดำเนินการ:

สูตรสำหรับหนึ่งขวด

คุณจะต้องการ:

• หัวโต.
• แครอทขนาดกลาง.
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือถูกนำไปเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีและนำใบชั้นบนสุดออก ตัดเป็นสองส่วนแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ วางในภาชนะขนาดใหญ่
2. เพื่อให้กะหล่ำปลีบดขยี้ด้วยมือของเธอมันจะต้องโปร่งแสง ในขณะเดียวกันก็ค่อยๆใส่เกลือ
3. ชิมดูควรมีรสเค็มอยู่บ้างเพราะจะอมเกลือระหว่างการหมัก
4. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นเมื่อเราใส่น้ำตาล
5. แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบหลังจากนั้นก็เติมลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องบดมัน
6. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวดแล้วกดขี่ หากไม่มีกะหล่ำปลีจะหลวมและจะไม่กระทืบ
7. กระบวนการเกลือสำหรับฤดูหนาวเสร็จสิ้น กะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องจะพร้อมใน 3 วัน

สำคัญ! หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณควรเฝ้าสังเกตมันเป็นเวลาสามวันนี้และใช้มีดแทงลงไปที่ก้นขวดวันละ 3 ครั้งเพื่อให้แก๊สที่ออกมา ในวันแรกจะมีไฮโดรเจนซัลไฟด์เล็กน้อย แต่ในวันที่สอง - จุดสูงสุดของการหมักในตอนเย็นของวันที่สามกระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์

หากมีน้ำมากให้เทลงในภาชนะอื่น ในวันที่สามในตอนเย็นเขาจะกลายเป็น เปรี้ยว ปลิ้นปล้อน และเหนียวเหนอะหนะ. คุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ไม่ต้องกลัว

ในวันที่สามในตอนเย็นเราเจาะกะหล่ำปลีเป็นครั้งสุดท้าย บีบก๊าซที่สะสมอยู่ออกให้หมด นำภาชนะออกและเทน้ำเกลือซึ่งถูกเทลงในขวดขนาดเล็กเมื่อหมัก

ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีแล้วใส่ในตู้เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีเค็มกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดแล้ว

สูตรกะหล่ำปลีดองในถังเคลือบ

ในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• เกลือ - 230 กรัม

เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ที่คุณสามารถทำได้:

• แครอทขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ - 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• แอปเปิ้ลทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น - กิโลกรัม
• Lingonberry - 200 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า.

ขั้นตอนการดำเนินการ:

พื้นผิวกะหล่ำปลี ควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอเพราะหากไม่มีก็จะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็วและยังสูญเสียวิตามินซีไปบางส่วนด้วย

สูตรกะหล่ำปลีเค็ม

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาด.
• แครอท.
• กระเทียม - สำหรับขวด 3 ลิตรคุณต้องใช้ 1 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ วางในขวด โรยชั้นด้วยแครอทขูดและกระเทียมสับ พับ และไม่กดแรง!
2. การเตรียมน้ำเกลือ เติมน้ำเย็นหนึ่งลิตรเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (150 กรัม) ละลายน้ำส้มสายชู 9% (100 กรัม) และน้ำมันพืช (100 กรัม)
3. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องภายใต้การกดขี่ หลังจากสามวันกะหล่ำปลีดองก็พร้อม

สูตรผักกาดดอง

ที่จำเป็น:

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นหรือเป็น 4 ส่วน พอดีกับถังหรือกระทะ มันถูกเทด้วยน้ำเกลือกดลงไป
2. การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 4 วัน ในช่วงเวลานี้ควรเจาะด้วยของมีคมหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยก๊าซ

ผักกาดดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สที่สอง

สูตรกะหล่ำปลีจอร์เจีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวผักกาด.
• บีทรูท
• พริกขี้หนูแดง.
• กระเทียม - 4 ซี่
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูถูกนำไปลิ้มรส
• น้ำหนึ่งลิตรจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร:

1. ส้อมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หัวบีทเป็นชิ้นบางๆ ขึ้นฉ่ายและพริกป่น
2. ทุกอย่างวางอยู่ในขวดเป็นชั้น ๆ ซึ่งสลับกับกระเทียม
3. โถบรรจุด้วยน้ำดองเดือดจนปิดผักทั้งหมดซึ่งเตรียมจากน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู
4. เหยือกวางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วันหลังจากนั้นจะต้องมีที่ว่างในตู้เย็น

กะหล่ำปลีตามสูตรนี้ไม่ต้องเก็บนาน

สูตรกะหล่ำปลีเทศกาล

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• กระเทียม - 9 ฟัน
• หัวผักกาด - 250 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• ลิตรของน้ำ
• ควรใส่เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ครึ่งแก้ว

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ระหว่างนั้นใส่หัวบีทดิบและกระเทียมฝานบางลงในชามเคลือบ
2. เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปพริกไทยกับใบกระวาน หลังจากที่น้ำเกลือเดือด คุณควรนำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป
3. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา หลังจาก 5 วันคุณสามารถลอง

สูตรกะหล่ำปลีเค็มกรอบ

คุณต้องไปที่ธนาคาร:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอทขนาดกลางสองหัว
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยเล็กน้อย

น้ำเกลือเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร คุณต้องใช้น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนขนาดใหญ่

กะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวทำได้ดังนี้:

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกรอบเค็มกับผักชีฝรั่ง

สำหรับโถ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• หัวขนาดกลาง.
• แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว
• ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับ 1 กก. - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า - เมล็ด

ขั้นตอนสูตร:

1. กะหล่ำปลีสับด้วยหลอดเดียวกันและเทลงในจานจำนวนมาก
2. แครอทสับด้วยเครื่องขูดหยาบและเพิ่มลงในกะหล่ำปลี ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ผสมส่วนผสมไม่ต้องนวด
4. เมื่อบดแล้วให้ใส่ขวดโดยเว้นระยะไว้ 8 ซม.
5. เติมน้ำต้มจนท่วม
6. คำแนะนำ! คุณไม่สามารถเทน้ำได้ แต่ถ้าน้ำไม่ก่อตัวในหนึ่งวันต้องทำสิ่งนี้
7. การหมักเกิดขึ้นประมาณ 3 วันในขณะที่ควรเจาะหลายครั้งด้วยไม้แหลมถึงด้านล่าง ดังนั้นคุณจะช่วยเธอกำจัดก๊าซ
8. จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในจานลึกเติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทกลับเข้าไปในโถ
9. น้ำตาลถูกเติมในขณะนี้เนื่องจากกะหล่ำปลีมีเปอร์ออกไซด์มากขึ้นและอายุการเก็บรักษาของมันจะถูกบีบอัด คุณยังสามารถทิ้งน้ำตาลไว้ภายหลังเมื่อคุณเสิร์ฟที่โต๊ะ
10. โถปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น
11. ชิ้นส่วนจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์

เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบอร่อยในฤดูหนาวคุณต้องการ พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านแล้ว ชาวเมืองใช้เหยือกแทนถังเพราะสะดวกมาก ง่ายต่อการจัดเก็บ ปริมาณน้อย ด้วยเหตุนี้มันจะไม่เสื่อมสภาพ เกลือ "บาร์เรล" ต้องการการดูแลที่เข้มงวดมากขึ้นเนื่องจากคุณต้องตรวจสอบความสะอาดของตาข่ายการกดขี่และผ้าฝ้ายอย่างต่อเนื่อง ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อหาต่างๆ มักจะขึ้นรา และช่วงนี้พลาดไม่ได้ และรสชาติของช่องว่างที่ทำโดยวิธีการเหล่านี้แทบไม่แตกต่างกัน ความพยายามเพียงเล็กน้อยจะกลายเป็นของว่างหรือส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในหมู่ประชากร ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพ อร่อย และเตรียมง่าย สูตรมากมาย ดังนั้นทุกคนจะพบตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวเองอย่างแน่นอนเกี่ยวกับวิธีการใส่กะหล่ำปลีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว สิ่งสำคัญคือต้องพึ่งพาความชอบของครัวเรือนและเรียนรู้กฎง่ายๆเกี่ยวกับการใส่เกลือ

พันธุ์และลูกผสมปลายและกลางอาจมีการเค็ม จากตัวอย่างดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้อาหารที่น่ารับประทานและกรอบ สามารถตรวจสอบความแก่ของผักได้ หากคุณบีบด้วยมือและไม่เปลี่ยนรูปร่างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสุกและพร้อมสำหรับการดอง หากกะหล่ำปลีถูกตัดไม่สุกก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและใบของมันจะไม่กระทืบ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นเพื่อให้จานมีรสชาติดีขึ้น ควรเลือกชิ้นงานอย่างน้อย 3 กก. ส้อมขนาดใหญ่เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการทำเกลือ ก้านควรมีสีขาวตัด พันธุ์ที่แนะนำสำหรับการดอง:

• ปัจจุบัน;
• อาเมเจอร์ 611;
• ผู้รุกราน;
• ความรุ่งโรจน์;
• เบลารุส

ก่อนใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดจำเป็นต้องเอาใบบนออก อย่าล้างผักเอง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้หรือใช้ที่ขูดพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเส้นใยหยาบรอบๆ ก้าน ควรเลือกเครื่องเทศที่ใช้ล้างและทำให้แห้ง

สัญญาณสำหรับเกลือที่ดีที่สุด

มีสัญญาณต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวและวันใดให้เลือก พวกเขามาจากสมัยโบราณและยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

1. คุณต้องเกลือผักบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวันที่ 5 หลังจากพระจันทร์ใหม่ มื้อเที่ยงต้องอร่อยแน่นอน
2. คุณสามารถทำตามปฏิทิน เขาจะบอกคุณว่าเวลาไหนดีที่สุดในการเตรียมตัว
3. ขอแนะนำให้ทำเกลือหลังจากวันที่ 14 ตุลาคม
4. มีความเชื่อว่าคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีในขวดในวันที่ 10 หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก วัฒนธรรมควรสดจากสวน
5. มีสัญญาณว่าผักดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่มีตัวอักษร "r" ในชื่อ
6. มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวอย่างอารมณ์ดี
7. คุณต้องเพิ่มแครอทหรือหัวบีทลงในกะหล่ำปลี หากใส่ส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกันจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีเทาไม่น่ารับประทาน
8. นอกจากเครื่องเทศทั่วไปแล้วยังสามารถใส่สารเติมแต่งต่าง ๆ ในสูตร: แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, องุ่น, แอปเปิ้ล Antonovka, โป๊ยกั๊ก

ปฏิบัติตามสัญญาณหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ที่แน่ๆ สิ่งสำคัญในการได้กะหล่ำปลีกรอบอร่อยคือสูตรที่ดีซึ่งผ่านการทดสอบมาหลายปี เป็นสูตรเหล่านี้ที่รวบรวมไว้ในบทความนี้ ลองดองผักตามรายการใด ๆ แล้วจานอร่อยจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณซึ่งเข้ากับเมนูฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง

การทำกะหล่ำปลีกับเมล็ดผักชีฝรั่งเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีเมล็ดหญ้าเผ็ด เป็นการดีกว่าที่จะซื้อในร้านขายยาหรือในตลาดเนื่องจากมีธัญพืชในร้านค้าน้อยเกินไป

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และสับในภาชนะที่สะดวก เกลือ. ในการทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ ขนาดเล็กและเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงานเลย

ผสมและบดเนื้อหาด้วยมือของคุณ เทแครอทขูดและเมล็ดผักชีฝรั่ง วางชิ้นงานไว้ด้านบนและวางชิ้นงานไว้บนโต๊ะ

จำเป็นต้องกวนผักดองเป็นระยะเพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกิน พวกเขาสามารถให้รสขมของผลิตภัณฑ์

ในวันที่สามย้ายชิ้นงานลงในขวดปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อรอฤดูหนาว

ด้วยแอสไพริน (วิดีโอ)

แม่บ้านบางคนชอบที่จะเกลือผักด้วยแอสไพริน หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น สูตรวิดีโอนี้จะดึงดูดใจคุณ

ด้วยหัวบีท

สูตรนี้มักเรียกว่า "กะหล่ำปลีสไตล์ Guryev" ผักดองมีรสหวานเผ็ด สำหรับเฉดสีนี้ชิ้นงานควรขอบคุณหัวบีท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 8 กก.
• หัวผักกาด - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น (0.3-0.5 กก.)

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่น เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปิดและทำใจให้สบาย

กะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้สามารถตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ สับหัวผักกาดเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า ใช้ที่ขูดและสับกระเทียมและรากมะรุมด้วย

เนื้อหาผสมและต้องบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณก่อน การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในภาชนะที่กว้างขวาง

จากนั้นความงดงามทั้งหมดนี้ถูกเทลงในน้ำเกลือการกดขี่ก็เกิดขึ้น ผักควรจมลงในของเหลว

สามวันชิ้นงานจะต้องกวน หลังจากบรรจุในขวดและใส่ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ปราศจากเกลือ

คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในขวดโดยไม่ต้องใช้เกลือ จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ดูแลสุขภาพและไม่ใช้เกลือโดยพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ยี่หร่าพริกแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มยี่หร่ากระเทียมสับละเอียดและพริกแดงลงในกะหล่ำปลีสับหากต้องการ ผสมวางในภาชนะที่สะดวกบรรจุให้แน่น จากด้านบนคุณต้องเทน้ำต้ม วางภาระและปล่อยให้อุ่นสองสามวัน

หลังจากนั้นจำเป็นต้องบีบผักดองและกรองน้ำเกลือ จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วเทน้ำเกลืออีกครั้ง ทำการกดขี่และกำจัดเป็นเวลา 2 วัน คุณต้องแทงผักดองด้วยไม้ยาวเป็นระยะ หลังจากสองสามวันผลิตภัณฑ์ก็พร้อม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

บาวาเรียน

สูตรเก่าแก่ของเยอรมันที่มีรสชาติเผ็ดร้อนแบบต้นตำรับ จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือไส้กรอก กะหล่ำปลีสามารถดองโดยตรงในเหยือกหรือใช้จานที่เหมาะสมก่อนก็ได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

คั่วเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วบดด้วยสาก หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแกนออก ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่

ในถ้วยเคลือบต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและบดด้วยมือเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด กดชิ้นงานด้วยการกดขี่ ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน นำโฟมออกและเจาะด้วยเสี้ยน จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดและแช่เย็น

กับพริกหยวก

กะหล่ำปลีเค็มกับพริกหยวกดูดีมากและรสชาติดี ช่องว่างนี้เป็นที่ต้องการเสมอในตารางเทศกาล ใช่ และระหว่างการสังสรรค์ในบ้าน ครัวเรือนจะกำหนดให้ผักดองนี้สำหรับแก้มทั้งสองข้างด้วย อย่างไรก็ตาม ด้วยพริกหวานและผักกาดขาวสดในมือ คุณก็สามารถปรุงอาหารแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• พริกหยวกหวาน - 1,500 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 50-100 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

ผักต้องล้างและทำความสะอาด ตัดเป็นหลอด คุณต้องเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง จุดสำคัญ: ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ จากนั้นเติมเกลือลงในส่วนผสม ส่วนผสมบรรจุในขวดอย่างแน่นหนา

ต่อไปจะเข้าสู่กระบวนการหมัก น้ำเกลือจากโถอาจรั่วได้ ดังนั้นจึงควรใส่ในถ้วยขนาดใหญ่และลึกบางชนิด คุณต้องโยนผ้ากอซที่คอขวด จำเป็นต้องเจาะด้วยคบเพลิงวันละสองครั้ง

คุณสามารถชื่นชมรสชาติของมันได้หากไม่ฉ่ำมากให้เติมน้ำต้ม ในวันที่สาม กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น คุณสามารถระบายน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทกลับเข้าไปในขวดและปิดฝา

ส่งไปที่ตู้เย็น ตรวจสอบน้ำเกลืออย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด

สูตรกะหล่ำปลี "อาบน้ำ" (วิดีโอ)

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมผักดองช่วยให้คุณคาดเดาปริมาณเกลือได้ 100% ลองมัน! คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

เกลือด้วยน้ำเกลือร้อน

สูตรง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณเกลือกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ถูกต้อง แต่ยังเร็วอีกด้วย ใช่และไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมเกลือ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวควรใส่เกลือลงในขวด ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดวางไว้ที่ด้านล่างของโถสามลิตร จากนั้นผักสับซึ่งค่อยๆเติมน้ำเกลือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกบีบอัดให้ดีขึ้น

จำเป็นต้องปิดฝาขวดด้วยกระดาษหนึ่งแผ่น อย่าลืมที่จะเจาะผลิตภัณฑ์ไปที่ด้านล่างสุด มันเกิดขึ้นที่น้ำเกลือออกจากกระบวนการหมักจากนั้นจำเป็นต้องเตรียมด้วยระยะขอบและเพิ่มลงในขวด

เมื่ออุ่นแล้ว หลังจาก 3 วัน ชิ้นงานจะพร้อมใช้งาน และทิ้งไว้กินในฤดูหนาวได้ มันจะเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น

"ปริญญาสูง"

ส่วนผสมลับในสูตรนี้คือวอดก้า มันต้องการน้อยมาก แต่รสชาติของสิ่งนี้เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง จานจะสมบูรณ์และน่าสนใจ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย สำหรับฤดูหนาวการใส่กะหล่ำปลีลงในขวดโหลเป็นเรื่องน่ายินดี ง่ายและใช้เวลาน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีและแครอทสับและนวดด้วยมือเล็กน้อย เพิ่มเกลือและน้ำตาล บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา ผักควรให้น้ำ จากนั้นคุณต้องเทวอดก้าหนึ่งแก้ว (50 มล.) ที่ด้านบน

ด้วยน้ำผึ้ง

ตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านได้เติมน้ำผึ้งลงในผักดองต่างๆ ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้ไม่เพียงให้รสชาติที่เผ็ดร้อนแก่ช่องว่างเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย ลองด้วย ทันใดนั้นนี่คือสูตรที่คุณค้นหามานานหลายปี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - เท่าไหร่ที่จะใช้;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยลงในถ้วย บดเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ในขวด บดด้วยช้อนไม้ เติมน้ำลงไปด้านบน

ในวันที่สอง เมื่อผลิตภัณฑ์หมัก คุณต้องระบายน้ำเกลือออก นำผักออกจากขวดใส่ชามบีบ

ใส่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือซึ่งคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง. อีกวันชิ้นงานจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วก็เข้าสู่ความเย็น

รอสูตรกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อย (วิดีโอ)

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีดองกับ lingonberries จะดึงดูดผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ผลไม้เล็ก ๆ นี้ต่อสู้กับความดันโลหิตสูงและการอักเสบในระบบทางเดินปัสสาวะได้อย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• เกลือ - 20-50 กรัม
• lingonberries - 150 ก.

วิธีทำอาหาร:

หากคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในเหยือกโดยใช้ lingonberries คุณสามารถใช้เกลือได้เล็กน้อย ผลเบอร์รี่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

สามารถหั่นผักด้วยวิธีใดก็ได้ผสมเกลือและเพิ่มผลเบอร์รี่ ใส่ทุกอย่างลงในขวดใส่การกดขี่

ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 วันในที่อุ่น ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีจึงปล่อยก๊าซส่วนเกิน หากยังไม่เสร็จผลิตภัณฑ์จะมีรสขม

หลังจากเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีจะถูกส่งไปยังที่เก็บระยะยาวในที่เย็น

เกลือเป็นชิ้นใหญ่

คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในขวดได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบสับ แต่ยังเป็นชิ้นใหญ่ด้วย ในรูปแบบนี้ผักจะฉ่ำกว่าและดูน่ารับประทานมาก อย่างไรก็ตาม ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศ - 3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ประมาณ 5 × 6 ซม. ไม่ควรขูดแครอท แต่ควรหั่นเป็นเส้นหรือวงกลม ใส่ผักลงในขวดใส่พริกไทย

น้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำ เกลือ และน้ำตาลถูกนำไปต้ม ร้อนเทลงในขวดบนผักยัดไส้

อายุการเก็บรักษา

รู้วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณสามารถจัดเก็บได้ในระยะยาว - นานถึง 7 เดือน ในช่วงเวลานี้จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สภาวะที่ดีที่สุดคือที่มืดและเย็น อุณหภูมิที่สบายอยู่ที่ประมาณ 0°C อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำให้วิตามินซีลดลง และอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะนำไปสู่การออกซิเดชั่นที่รุนแรงของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาช่องว่างได้โดยใช้กฎง่ายๆ:

• เมื่อเติมน้ำตาลส่วนเกินลงในชิ้นงาน (สามารถเพิ่มได้เมื่อผักดองเริ่มเป็นเปอร์ออกไซด์)
• นำผักออกจากโถด้วยอุปกรณ์ที่สะอาดเท่านั้น
• กำจัดเชื้อราในเวลาที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยให้ผงมัสตาร์ดโรยบนอาหาร

นี่คือวิธียืดอายุผักดองของคุณ บางทีคุณอาจยังรู้วิธีเพิ่มอายุการเก็บอยู่บ้าง? หรือคุณรู้วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีอื่นหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น!