ไอศครีมครีมสำหรับเค้ก - เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยครีม, ครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ดพร้อมรูปถ่าย ครีม "Plombir" สำหรับเค้ก - รสชาติดีมาก! สูตรสำหรับไอศกรีมเบา ๆ โปร่งสบายสำหรับเค้กและของหวานอื่น ๆ

ครีมคัสตาร์ด "Plombir" สามารถใช้กับเค้กและขนมอบอื่น ๆ ได้หลากหลาย มันกลับกลายเป็นว่าเค้กและพายที่ทาด้วยมันจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน และนี่คือเค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวซึ่งกลายเป็นปัง บิสกิตที่ละเอียดอ่อนและครีมเปรี้ยวที่มีชั้นของผลเบอร์รี่หวานและเปรี้ยวรวมกันเป็นเค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งมีสูตรอยู่ที่ลิงค์
ครีมมีรสชาติครีมและคล้ายกับรสชาติของนมข้น คนที่ไม่รู้จักส่วนประกอบของมันจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ามันคือครีมเปรี้ยวและไม่มีนมข้น
ขั้นตอนทั้งหมดของการทำครีมเปรี้ยวจะใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที คุณจะปรุงครีมในอ่างน้ำจนข้นประมาณ 20 นาที
หากคุณปรุงอาหารบนเตาโดยตรง มันจะเร็วขึ้น แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงเป็นครั้งแรก สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการปรุงครีมคือการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องผสม และสิ่งสำคัญคือต้องนำออกจากเตาให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน แต่โดยทั่วไปแล้ว หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง คุณควรได้ครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติของไอศกรีม

ในการเตรียมไอศกรีมคัสตาร์ดบนครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 15% - 300-350 มล.
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 72% - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สูตรสำหรับไอศกรีมครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1 ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง 20 หรือ 21% แต่ถ้าไม่มีเลย 15% ก็เหมาะสมเช่นกันจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงครีมจนกว่าเซรั่มความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป เทลงในชามเหล็กที่คุณจะปรุงครีมในอ่างน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่ไก่และเขย่ามวลด้วยการปัด

ขั้นตอนที่ 3 เทแป้งและน้ำตาลลงในภาชนะอื่น

ขั้นตอนที่ 4. ผสมให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้ครีมไม่มีก้อนที่อาจเกิดขึ้นหากคุณข้ามขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้เทส่วนผสมแป้งน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ชามลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ควรใช้เครื่องผสมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ด้วยการตีด้วยเครื่องผสมครีมจะออกมาสวยงามและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีก้อน เมื่อครีมข้นให้นำออกจากอ่างน้ำและเย็น

ขั้นตอนที่ 8 ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 9 และเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงไป

ขั้นตอนที่ 10 ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

คัสตาร์ดครีม "Plombir" พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย. ครีมสำเร็จรูปสามารถทาเป็นชั้นเค้กได้ เหมาะสำหรับชั้นเค้กบิสกิตเบา พายบิสกิต และเค้กชูซ์เพสตรี้ ครีมออกมาค่อนข้างน่าพอใจ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้กับเค้กแป้งไขมันที่มีเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนมาก (เค้กแพนเค้ก ขนมชอร์ตครัสต์ พัฟเพสตรี้)

สูตรไอศกรีมสำหรับเค้กมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะไส้นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กทุกประเภท รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนจะตกแต่งแม้กระทั่งเค้กที่ง่ายที่สุด อิ่มตัวและให้รสชาติที่น่าทึ่ง

สูตรครีม Plombir สำหรับเค้กนั้นไม่ใช่สูตรเดียว มีหลายวิธีในการเตรียม ส่วนใหญ่เตรียมโดยใช้คัสตาร์ดและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมต่างๆ ด้วยการเพิ่มวิปปิ้งครีมครีมจึงกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเหมือนไอศกรีมที่ละลาย คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใช้ครีมชีส คุณสามารถทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมข้น ในบางกรณีเจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเพิ่มเพื่อให้ครีมมีความหนาแน่น

1. ครีม - คุณต้องตีมันจนเกิดฟองมาก ๆ ให้เลือกผลิตภัณฑ์สดที่มีปริมาณไขมันประมาณ 30% สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไป เพราะครีมวัวธรรมชาติสามารถแยกตัวได้ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับครีมที่มาจากพืช
2. น้ำตาล - ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงขึ้นอยู่กับสูตร อย่าละเลยปริมาณจากสูตรเพราะความสม่ำเสมอของครีมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล
3. นม - ใช้ทำแป้ง ปริมาณไขมันใด ๆ ที่เหมาะสมเช่นเดียวกับนมผงและนมข้น
4. เนย - ความอ่อนโยนพิเศษความนุ่มนวลและความโปร่งสบายจะมาถึงครีม ส่วนใหญ่แล้วน้ำมันจะต้องถูกตีในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณต้องรอจนกว่าน้ำมันจะอ่อนตัว

เพื่อให้ครีมเค้กรสไอศกรีมมีกลิ่นหอมวานิลลินจะถูกเพิ่มเข้าไป นอกจากนี้ เหล้า ช็อกโกแลตละลาย ความเอร็ดอร่อย โกโก้ และกาแฟยังเพิ่มรสชาติพิเศษ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

รัสเซียได้เปิดตัวโครงการใหม่ของรัฐบาลกลางสำหรับผู้หญิงทุกคนที่เป็นโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน "ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!"ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองใช้คอมเพล็กซ์เผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพสูงที่ไม่เหมือนใคร"บีสลิม" รับฟรี 1 กระปุก คอมเพล็กซ์จะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินใน 14 วันที่บ้าน!

สูตรสำหรับไอศกรีมไอศกรีมสำหรับเค้ก

นี่คือสูตรสำหรับครีม "Plombir" สำหรับเค้กในเวอร์ชันคลาสสิก เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภทรวมถึงเค้กที่อร่อยมากด้วยครีมและบิสกิตวานิลลา ใช้สำหรับเตรียมไส้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อน;
• น้ำมัน - 110 กรัม
• ครีม - 160 มล.
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะแป้งและแป้งที่นั่น ผสมส่วนผสมนี้ให้ทั่วเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
2. น้ำตาลจะต้องเจือจางด้วยนมและคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็อุ่นครีมในอนาคตของเราด้วยไฟ สิ่งสำคัญคือต้องผัดเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้ ในที่สุดคุณต้องแทรกแซงโดยไม่หยุดชะงัก หลังจากที่ครีมข้นและเดือดแล้วจะต้องนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้มวลเย็นลง
3. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีเนย ละลายเล็กน้อยและนิ่มลง
5. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของครีม ใส่นมคัสตาร์ดลงในเครื่องผสม ค่อยๆ เทเนยลงไป แล้วเทวานิลลาลงไป
6. สุดท้ายใส่วิปปิ้งครีม เมื่อใช้ร่วมกับครีมเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องตีครีมแรง ๆ เพื่อให้โปร่งสบายเหมือนไอศกรีมที่ละลาย
7. คุณสามารถเกลี่ยเค้กได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กข้นขึ้น

วิธีทำไอศกรีมเค้กโดยใช้ไข่แดง?

สูตรเค้กไอศกรีมมีรสชาติเข้มข้นมาก สำหรับการเตรียมจะใช้แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง ปริมาณไขมันในครีมควรมากกว่า 33%

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1,500 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• น้ำตาลวานิลลา;
• นม - 280 มล.
• เนย - 110 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหากใส่แป้งและน้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
2. นำนมไปต้มและนำออกจากเตา
3. ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสมที่ตีไว้แล้ว คนด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้ไข่สุก
4. เราใส่ครีมในอนาคตลงไปจนเกือบเดือด จากนั้นนำออกจากเตาเมื่อเราสังเกตเห็นว่ามวลเคลื่อนออกจากผนังกระทะ ปล่อยให้ครีมเย็นลง
5. นอกจากนี้ คุณต้องตีเนย
6. ตีครีมหนักในชามแยกต่างหาก
7. เราผสมส่วนผสมทั้งหมด ในการทำให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงในเนยและวิปปิ้งครีมในตอนท้ายสุด
8. เพิ่มวานิลลินหรือสิ่งที่คล้ายกับครีมเพื่อรสชาติ

วิธีทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้กโดยใช้ mascarpone?

สูตรสำหรับเค้กไอศกรีมนี้เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภทจะทำให้เค้กนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• ครีม - 220 มล.
• มาสคาโปนชีส - 220 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

• ในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวังจนเกิดฟองหนาตีครีม จำไว้ว่าถ้าคุณทำมากเกินไป ครีมจะจับตัวเป็นก้อนและน้ำจะแยกตัวออกจากกัน
• ในภาชนะอื่นตี mascarpone กับน้ำตาลผง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันทันทีที่ทำได้ให้เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
• เราผสมมวลทั้งสองนี้อย่างช้าๆในทิศทางจากล่างขึ้นบนโดยใช้ไม้พายพิเศษ เพื่อให้ครีมโปร่งสบาย คุณไม่จำเป็นต้องเขย่าครีมมากเกินไป
• คุณสามารถกระจายเค้กได้ทันที ขอแนะนำให้เตรียมครีมในลักษณะที่ไม่ควรทิ้งไว้นานโดยเฉพาะในตู้เย็น

สูตรสำหรับไอศครีมครีมบนครีมสำหรับเค้ก

สูตรครีม Plombir สำหรับเค้กที่มีครีมเปรี้ยวนี้ไม่เหมือนกับสูตรอื่น บ่อยครั้งที่พื้นฐานสำหรับการเติมคือนมครีมเปรี้ยวยังใช้ที่นี่ ผลิตภัณฑ์ควรมีไขมันสูง - จาก 25%

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 600 กรัม
• เนย - 280 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 250 กรัม
• วานิลลาและมะนาว

วิธีการเตรียมไอศกรีมสำหรับเค้กบนครีมเปรี้ยว

1. ในภาชนะที่แยกต่างหากใส่ครีมตีไข่ที่นั่นแล้วใส่น้ำตาลรวมทั้งแป้งและน้ำตาลวานิลลา ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมนี้อย่างละเอียดเป็นเวลาหลายนาที นอกจากนี้เรายังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
2. เราใส่กระทะกับครีมลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอทำให้ไส้ของเรามีความหนาสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แยกเป็นชิ้น ๆ
3. ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลง
4. ตีเนยที่อุ่นและนิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที มวลควรมีขนาดใหญ่ขึ้นและเบาขึ้น
5. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันลงในครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว ครีมสำหรับเค้กเช่นไอศกรีมพร้อมแล้ว!

วิธีทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้กด้วยเจลาติน?

สูตรที่ง่ายและสะดวกสำหรับครีม Plombir สำหรับเค้กที่มีความหนาสม่ำเสมอและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สำหรับการเตรียมไส้นี้จะใช้เจลาตินผง

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 1.5 ช้อนชา
• นมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 45 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
2. ควรตีครีมด้วยการเติมน้ำตาลผงจนเป็นฟองหนาใส่น้ำตาลวานิลลาที่นั่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุง "Plombir"
3. เจลาตินที่ละลายในน้ำจะต้องอุ่น (ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ) สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ร้อนเกินไป แต่ให้นำไปยังจุดที่ลิ่มเลือดทั้งหมดกระจายตัว
4. เทเจลาตินลงในวิปปิ้งครีมทีละน้อยในขณะที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มนมข้นลงในมวลที่ได้และตีสองสามวินาที
6. เราทาครีมบนเค้กทันทีเนื่องจากหลังจากตู้เย็นมันจะสูญเสียความโปร่งสบาย

วิธีทำไอศกรีมเค้กที่บ้านด้วยสตรอเบอร์รี่และมาสคาโปน?

เค้กไอศกรีมสูตรนี้นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มาสคาโปนสามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นได้ คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ แทนสตรอเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่ - 150 กรัม 4
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 170 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วบดด้วยตะแกรงหรือในเครื่องปั่น เราต้องการเบอร์รี่บดประมาณ 150 กรัม เพิ่มแป้งมัน
2. เราใส่สตรอเบอรี่น้ำซุปข้นลงในอ่างน้ำแล้วต้มจนข้นเหมือนเยลลี่
3. เนยจะต้องนิ่มและตีเป็นเวลาห้านาทีค่อยๆเพิ่มผลเบอร์รี่บดที่เย็นแล้วจากนั้นคุณต้องเพิ่มชีสที่นั่น ผสมให้เข้ากัน แต่อย่าตีนาน
4. ใส่ครีมลงในชามแยกต่างหากแล้วตีจนโฟมหนา
5. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในวิปปิ้งครีม แล้วตีจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ผสมมวลทั้งหมดด้วยไม้พายและไอศครีมรสพร้อม!

สูตรครีม Plombir สำหรับเค้ก - รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญ

สูตรครีม Plombir สำหรับเค้กเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายสำหรับเค้กของคุณ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและไม่ธรรมดา

การทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือคัพเค้กและคุกกี้ แต่การอบเค้กเป็นศิลปะ คุณต้องเตรียมครีมสำหรับชั้นของพวกเขา ไอศครีมครีมสำหรับเค้กจะเหมาะสมที่สุด ในแง่ของรสชาติมันคล้ายกับไอศกรีมครีม

• ครีมเปรี้ยวใด ๆ ในปริมาณ 400 กรัม
• เนย 150 กรัม เนยอย่างเดียว
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• น้ำตาลปกติ - 150 กรัม
• ไข่.
• สามศิลปะ ล. แป้ง

วิธีทำไอศกรีมครีมบนครีม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
2. ใส่ครีม, ไข่, น้ำตาลและแป้งลงในถ้วย, ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตอนนี้ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีมวลจนน้ำตาลละลายหมด
4. ตอนนี้ควรวางถ้วยบนกองไฟหรือห้องอบไอน้ำขนาดเล็ก ตลอดเวลาจะต้องกวนมวล นำมาสู่ความหนาแน่นที่ต้องการ
5. หลังจากนำออกจากเตาแล้วครีมจะต้องเย็นลงในช่วงเวลานั้นครีมจะข้นมากขึ้น
6. เนยถูกตีแยกต่างหาก
7. ค่อยๆ เทเนยลงในครีมในขณะที่ตีต่อไป
8. ในตอนท้ายให้เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและมวลจะถูกตีอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

ส่วนประกอบ:

• นม 2 ถ้วย (ไม่ต้องใส่ไขมันก็ได้ใช้นมข้นแทนก็ได้)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
• แป้ง (มักจะใช้มันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 150 มล.
• เนยนุ่ม - 100 กรัม

ไอศกรีมครีมบนครีมเตรียมง่าย คุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เทนมลงในถ้วยใส่แป้งแป้งและน้ำตาล
2. เริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จากนั้นจะต้องแช่เย็น
3. ครีมและเนยตีในถ้วยแยกต่างหาก
4. ตอนนี้ใส่เนยและครีมลงในครีมข้น ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง.

การปรุงอาหารใช้เวลาเฉลี่ย 45 นาที

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 250 มล. นม.
• 70 ก. แป้ง.
• ไข่ 2 ฟอง
• 150 ซาฮารา
• 250 ก. สะเด็ดน้ำ. น้ำมัน
• วานิลลา 1/3 ช้อนชา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้แป้งบดด้วยน้ำตาลจากนั้นเติมไข่และ 50 มล. นม. เพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตันภายใน 5 นาที จำเป็นต้องตีส่วนผสม
2. นมที่เหลือจะถูกนำไปต้มแยกต่างหาก แต่เพื่อให้มีฟองเท่านั้น
3. หลังจากนั้นนมจะรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือและทุกอย่างจะถูกนำไปต้ม
4. ตีเนยและวานิลลาแยกกัน
5. ตีเป็นกลุ่มเริ่มค่อยๆใส่เนยวิปปิ้ง

ไอศกรีมช็อกโกแลตสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 ก.
• ครีม30%เหมือนกัน
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลในรูปของผง - 175 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำไอศกรีมครีมช็อคโกแลต:

1. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
2. ขั้นแรก ใส่น้ำตาลผงกับโปรตีน จากนั้นใส่โกโก้ แป้ง และครีมเปรี้ยวที่ผสมไว้ล่วงหน้า
3. วางส่วนผสมไว้ในห้องอบไอน้ำประมาณ 7-10 นาที ในช่วงเวลานั้นมวลจะข้นขึ้น
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ค่อยๆ นำไข่ขาวที่ตีแล้ว
5. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมครีมจะถูกตีและเพิ่มลงในครีมที่ได้
6. ภายในสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเย็นลง

คัสตาร์ทำอาหาร

สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมันในปริมาณหนึ่งแก้ว
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ด้วยกองแป้ง
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำคัสตาร์ดไอศกรีม วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. หนึ่งในสี่ของนมเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ส่วนที่เหลือเทลงในกระทะ น้ำตาลไปที่นั่นและปล่อยให้ละลาย
2. เพิ่มแป้งในส่วนที่แยกจากกันของนมและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้น
3. ควรอุ่นกระทะที่มีนมและน้ำตาลบนกองไฟหลังจากนั้นจะมีการเติมของเหลวเล็กน้อยลงในนมด้วยแป้งและเจือจางเพื่อให้มวลกลายเป็นของเหลว
4. กระทะใส่นมและน้ำตาลตั้งเป็นแก๊สอีกครั้ง และเพิ่มส่วนผสมแป้งนมลงไป ปรุงครีมจนข้น กวนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม
5. แยกกันด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม 100 กรัมของเนยจะถูกตี
6. ครีมเย็นจะต้องตีด้วยเครื่องผสมซึ่งจะไม่เพิ่มปริมาณ แต่จะนุ่มขึ้นและก้อนเนื้อที่เป็นไปได้จะละลาย
7. รวมครีมวานิลลินและเนยแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ไอศกรีมครีมสำหรับทาเค้กพร้อมแล้ว

สูตรไอศกรีมโปรตีน

ครีมนี้เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์เปียกและตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ส่วนที่สี่ของกรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ไข่แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
2. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลในขณะที่ชามควรใหญ่ขึ้น
3. วางชามไข่ขาวและน้ำตาลบนอ่างอบไอน้ำ เพื่อไม่ให้น้ำแตะก้นจาน
4. จุดแก๊สและเริ่มตีไข่ขาวกับน้ำตาลเหนือไอน้ำด้วยเครื่องผสม
5. หลังจากตีประมาณ 5-6 นาที คุณจะเห็นว่ามวลกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเพิ่มกรดซิตริกลงไป
6. ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือดไม่ควรทิ้งไว้สักนาทีมิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนงอและครีมจะเสีย
7. หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วให้ตีต่อไปอีก 3-4 นาที เป็นผลให้คุณจะได้รับมวลสีขาวหนาแน่นมีลักษณะเป็นมัน
8. ด้วยครีมนี้โดยใช้ถุงขนม คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือเตรียมเมอแรงค์แห้งโดยวางไว้ในเตาอบ

ไอศกรีมครีมชีส

ในการเตรียมครีมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาสคาโปเน่ชีส - 300 ก.
• ครีมในปริมาณ 250 มล.
• น้ำตาลผง - 120-150 กรัม
• ซองวานิลลา.

การเตรียมครีมไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ผสมชีสผงและวานิลลินก่อน
2. วิปปิ้งครีมแยกต่างหาก
3. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันและผสมเบา ๆ

กับมาสคาโปนชีส

มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในครีมตามความชอบของคุณ และบางครั้งมาสคาโปนก็สามารถแทนที่ด้วยชีสนมเปรี้ยวได้

เตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ครีมในปริมาณหนึ่งแก้ว
• มาสคาโปนชีส - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - 120-150 กรัม
• วานิลลิน;
• เนย - 120 ก.
• น้ำตาลผงอีกเล็กน้อย (170 กรัม)
• แป้งไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. น้ำซุปข้นทำจากผลเบอร์รี่
2. เพิ่มแป้งลงไปและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นส่วนผสมจะเย็นลง
3. ใส่เนยที่นิ่มลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วใส่ในมาสคาโปนชีส ไม่จำเป็นต้องใช้การตีแบบเข้มข้น
4. แยกตีครีมและเพิ่มน้ำตาลผงกับวานิลลา ตีอีกครั้งจนขึ้นฟอง
5. หลังจากนั้นช่องว่างทั้งหมดจะเชื่อมต่อกัน ไม่จำเป็นต้องเอาชนะอะไร

ในการทำให้ครีมเขียวชอุ่มและน่ารับประทานควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เสมอนอกจากนี้ควรให้อุณหภูมิเท่ากัน แต่ครีมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงจะปั่นได้ดี

ครีมจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง และเนื้อสัมผัสของครีมจะเนียนและสม่ำเสมอ

ในขณะที่ปรุงครีมบนห้องอบไอน้ำหรือไฟ ให้คนตลอดเวลา จะได้ไม่มีก้อนในจานของคุณ

ครีมที่ดีสามารถทำเค้กที่น่าทึ่งด้วยรสชาติที่เข้มข้นแม้จากเค้กที่เรียบง่ายและธรรมดาที่สุด หนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเลเยอร์สำหรับเค้ก "แคป" สำหรับคัพเค้กหรือมูสคือไอศกรีมครีมซึ่งไม่เพียง แต่ตกแต่งของหวานเท่านั้น แต่ยังให้ความอ่อนโยนโปร่งสบายกลิ่นหอมของครีมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของละลาย ไอศกรีม.

วิธีทำไอศกรีมสำหรับเค้ก

การเตรียมครีมที่มีรสชาติของไอศกรีมสำหรับเค้กหรือขนมอบอื่น ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นครั้งแรกที่แม่บ้านมือใหม่อาจประสบปัญหาบางอย่าง ตัวเลือกส่วนใหญ่สำหรับไอศกรีมครีมนั้นเตรียมขึ้นจากมวลคัสตาร์ดของน้ำตาลผง นม แป้ง และแป้ง โดยส่วนประกอบอื่นๆ จะถูกเพิ่มทีละน้อย: เนยนิ่ม นมข้น น้ำซุปข้นผลไม้ โกโก้ ครีมชีส วิปปิ้งครีม หรือ โปรตีน

วิธีการตีครีมสำหรับครีม

เอฟเฟกต์สูงสุดของไอศกรีมที่ละลายนั้นทำได้ง่ายกว่าโดยใช้สูตรไอศกรีมพร้อมวิปปิ้งครีม อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเนื่องจากการตีที่ไม่ถูกต้อง ทำให้ชั้นไส้ไม่นุ่มและโปร่งสบายเท่าที่ควร ในการตีครีมให้สมบูรณ์แบบ คุณต้อง:

• ใช้ผลิตภัณฑ์สดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ครีมไขมันต่ำสามารถทำให้ไอศกรีมเป็นของเหลวได้ และมันจะไม่คงรูป อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานไขมันมากเช่นกัน เพราะวิธีนี้อาจทำให้คุณเสี่ยงที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว
• ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง - เก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
• ต้องแน่ใจว่าได้เขย่าเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ก่อนเทลงในภาชนะสำหรับตี
• ตีด้วยตนเองด้วยเครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วง
• เริ่มตีที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ปั่นไปที่ระดับปานกลาง แต่ไม่เกินระดับสูงสุด

ทำไมไอศกรีมครีมขัดผิว

มันเกิดขึ้นที่ในกระบวนการของการตีสิ่งผิดปกติและไอศกรีมครีมสำเร็จรูปเริ่มที่จะแยกออกนั่นคือมีก้อนที่น่าเกลียดปรากฏขึ้นหรือโดยทั่วไปแล้วมวลจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน - สารที่มีความหนาแน่นสูงและของเหลว สาเหตุของปรากฏการณ์นี้อาจแตกต่างออกไป แต่เหตุผลหลักคืออุณหภูมิของส่วนประกอบไม่ตรงกันหรือไม่เป็นไปตามสูตรที่แน่นอน ชั้นที่เติมสามารถลอกออกได้หาก:

• อย่ากวนนมกับน้ำตาลและแป้งอย่างต่อเนื่องในขณะที่ต้มฐาน
• ใส่เนยที่เย็นเกินไปลงในมวลคัสตาร์ดดังนั้นขอแนะนำให้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องก่อนหรือละลายในอ่างน้ำ
• ทำให้ครีมเย็นลงในช่องแช่แข็ง - แช่แข็งพวกมันจะไปในธัญพืชอย่างรวดเร็ว
• เพิ่มครีมเย็นลงในฐานคัสตาร์ดอุ่น - ทั้งสองส่วนควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน
• เพิ่มครีมทั้งหมดในครั้งเดียว - ต้องค่อยๆใส่ทีละช้อนโต๊ะผสมเบา ๆ

สูตรไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

หากคุณกำลังจะใช้ไอศกรีมสำหรับเค้ก คุณควรรู้ว่ามีสูตรไอศกรีมหลายสูตรสำหรับไอศกรีม ในแต่ละไอศกรีมครีมมีรสชาติอร่อยนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการแช่เค้กและเค้กปรับระดับและบางประเภทสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้ ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรหลักทีละขั้นตอนสำหรับไอศกรีมครีมพร้อมรูปถ่าย

แอร์ครีมสำหรับเค้กไอศกรีม

• เวลาทำอาหาร: 17 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 356.6 kcal
• อาหาร: นานาชาติ.

ครีมที่เบาที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุดที่มีรสชาติของไอศกรีมนั้นได้มาจากสูตรดั้งเดิม เลเยอร์นี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กไม่เพียง แต่บิสกิตนุ่ม ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพัฟด้วยเช่นสำหรับนโปเลียนหรือสปาร์ตัก ในการชงฐานที่นี่นอกจากแป้งแล้วยังมีการใช้แป้ง คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันฝรั่งได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• นม - 600 มล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เนย - 125 กรัม
• ครีม - 175 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มในชามแยกต่างหาก
2. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด น้ำตาล และวานิลลา
3. เทนมร้อนลงในส่วนผสมแห้งเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งไฟปานกลาง
4. ปรุงครีมจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. เนย (ควรทำให้นิ่ม) ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในฐานคัสตาร์ดอุ่น ๆ
6. แยกตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่นุ่มและค่อยๆใส่คัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ นวดให้เข้ากัน

ไอศกรีมครีมบนครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 14 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 373.1 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน, สำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนชอบทำไอศกรีมเป็นชั้น ๆ บนครีมเปรี้ยว - ไอศกรีมครีมนี้มีความหนาแน่นไขมันและแคลอรีสูง แต่เหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบต่างๆ เพื่อไม่ให้ไอศครีมครีมเปรี้ยวกลายเป็นหนาและเขียวชอุ่มควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันธรรมชาติและน้ำมันควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะลึก บดไข่กับน้ำตาลและแป้ง
2. เพิ่มครีม, วานิลลา, ความเอร็ดอร่อย ตีมวลเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. กวนตลอดเวลา ต้มไอศกรีมในอนาคตในอ่างน้ำจนข้น เย็นลง.
4. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงจนเนียนและเพิ่มปริมาณ
5. ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลเนย

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 11 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 427.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้กสำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถ้าคุณชอบรสชาติครีมหวานเข้มข้นของไอศกรีม ให้ทำไอศกรีมครีมกับนมข้นหวาน ปรากฎว่าอร่อยเบา แต่มีน้ำเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการอบตกแต่ง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเติมเจลาตินในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง มวลที่ได้จะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับทาเค้กธรรมดา สำหรับเค้กคุกกี้ หรือเป็นของหวานอิสระ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล.
• นมข้น - 150 มล.
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำเย็นในปริมาณที่เหมาะสม ปล่อยให้พองตัว
2. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนขึ้นฟู
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ
4. ค่อยๆ ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลครีม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุด
5. เพิ่มนมข้นผสมให้เข้ากัน

สำหรับคัพเค้ก

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 381 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในการตกแต่งคัพเค้กครีมใด ๆ จะไม่ทำงาน ที่นี่คุณต้องมีพื้นผิวที่หนาแน่นซึ่งจะคงรูปร่างได้ดี ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งมัฟฟินด้วยไอศกรีม คุณควรใส่ครีมข้นเพิ่มเติมในสูตรปกติ จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่า "หมวก" สีครีมจะไม่หลุดมือเด็กหรือแขกผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่ไข่แดง น้ำตาล และแป้งลงในกระทะใบเล็ก ถูให้ทั่ว
2. เทนมและใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ
3. กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปต้มให้เย็น
4. ใส่สารเพิ่มความข้นลงในครีมแล้วตีจนตั้งยอด
5. ตีเนยนิ่มแยกต่างหาก
6. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม โดยเพิ่มน้ำมันลงในฐานคัสตาร์ดก่อน จากนั้นจึงแบ่งส่วนของครีมเป็นก้อนๆ

ไอศครีมคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 382.8 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.

ตัวเลือกส่วนใหญ่สำหรับไอศกรีมครีมจัดทำขึ้นโดยใช้คัสตาร์ด คุณสามารถปรุงเองหรือใช้ผงเข้มข้นแบบแห้งที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้ ในกรณีที่สอง คุณจะสามารถประหยัดเวลาและเงินได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของไอศกรีมที่บอบบางเสียไป และคงไว้ซึ่งผลที่ต้องการของไอศกรีมที่ละลายแล้ว

วัตถุดิบ:

• คัสตาร์ดเข้มข้นแห้ง - 1 ซอง;
• เนย - 140 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 350 มล.
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมวลคัสตาร์ดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เย็นลง.
2. ตีครีมกับวานิลลาและเนยและน้ำตาลแยกกัน
3. ตะล่อมเบา ๆ เป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในฐานคัสตาร์ดที่แช่เย็น ตีเนยกับน้ำตาลก่อน ตามด้วยครีม ผสมให้เข้ากัน

ไอศกรีมครีมช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 379.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก ขนมอบ สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สิ่งที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจคือไอศกรีมช็อกโกแลตรูปแบบต่างๆ ชั้นนี้มีรสชาติของช็อคโกแลตเด่นชัด แต่วิปปิ้งครีมให้ความนุ่มนวลและเนื้อสัมผัสของไอศกรีม สูตรดั้งเดิมใช้ดาร์กช็อกโกแลต แต่ในกรณีที่ไม่มีในครัว คุณสามารถลองเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ด้วยผงโกโก้ และหากต้องการ ให้ทดลองกับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 45 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• ครีม - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม บดไข่ด้วยแป้งและแป้ง
2. ใส่กระทะที่มีส่วนผสมของแป้งน้ำตาลไข่บนไฟอ่อน ค่อยๆ เทนมลงไป คนตลอดเวลา
3. ปรุงอาหารจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ ผสมให้เข้ากัน
4. ในเครื่องผสมที่แยกต่างหาก ตีเนยกับกลิ่นวานิลลาและครีม
5. ในชามที่มีฐานคัสตาร์ดแช่เย็น ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งเนยและมวลครีม ตีไอศกรีมช็อกโกแลตต่อไปด้วยความเร็วต่ำ

เกี่ยวกับนม

• เวลาทำอาหาร: 12.5 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 355.1 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ไอศครีมครีมในนมเตรียมอย่างรวดเร็วและนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับชั้นเค้กเพราะส่วนประกอบส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้มักพบในครัวของแม่บ้านทุกคน ในระหว่างการต้มฐานนมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง หากคุณฟุ้งซ่านเล็กน้อยและความสม่ำเสมอของมวลคัสตาร์ดต่างกันให้เช็ดผ่านตะแกรง - เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อสัมผัสของไอศกรีมในอนาคตราบรื่นและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• เนย - 75 กรัม
• ครีม - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลผงกับแป้งเทนมผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟกลางต้มจนข้น
3. ใส่วานิลลาและน้ำมันลงไปผัด
4. ตีครีมที่เย็นแล้วให้เป็นฟองหนานุ่ม แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ไอศกรีมครีมกับผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 18 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 358.8 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบสำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไอศกรีมครีมผลไม้ดูดั้งเดิมมากในเค้ก ด้วยการเปลี่ยนผลไม้ คุณสามารถเปลี่ยนสีของเลเยอร์ได้ แต่ละครั้งจะให้กลิ่นรสใหม่ๆ ที่น่าสนใจ สตรอเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นที่สดใสที่สุด ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไอศกรีมครีม ดังนั้นสูตรไอศกรีมต่อไปจะรวมผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ไว้ด้วย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 35 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็นเล็กน้อยปล่อยให้บวม
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวลงในตู้เย็น
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งเทนมผสม
4. ใช้ไฟอ่อน ชงฐานนมสำหรับไอศกรีมสตรอเบอร์รี่
5. ผสมในน้ำมัน. เย็นลง.
6. ล้างสตรอเบอร์รี่, แห้ง, น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
7. ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาเป็นก้อนหนา
8. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ
9. ค่อยๆ ตะล่อมเจลาติน สตรอเบอร์รี่บด และไข่ขาวลงในฐานคัสตาร์ด

เกี่ยวกับกระรอก

• เวลาทำอาหาร: 18 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369.4 kcal
• วัตถุประสงค์: เพื่อตกแต่งขนมอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มีชั้นไอศกรีมเวอร์ชันง่ายสำหรับเค้กที่ไม่มีครีม มันเตรียมจากโปรตีน แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนไอศกรีมครีมจริงๆ สูตรของมันซับซ้อนกว่าตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมครีมดังกล่าวยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบ วิธีการปรุงไอศกรีมครีมกับโปรตีน - อ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.
• น้ำตาล - 450 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล 100 กรัม แป้ง แป้ง และวานิลลินลงในนม 50 มล. ตีด้วยการตี
2. ใส่ไข่แดงผสม เทนมที่เหลือลงไป
3. ต้มฐานนมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยและวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง
5. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ. ต้มประมาณ 7-8 นาที
6. เปิดเครื่องผสมที่กำลังไฟสูงสุดเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนเป็นเส้นบาง ๆ
7. อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท
8. ผสมฐานคัสตาร์ดนมกับมวลโปรตีน

ไอศกรีมครีมชีส

• เวลาทำอาหาร: 8 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380.3 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่งขนมอบสำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณต้องการเสิร์ฟไอศกรีมครีมเป็นของหวานอิสระ ให้ปรุงด้วยซอฟต์ครีมชีส รสชาติของไอศกรีมที่ผิดปกตินั้นจะทำให้แขกประหลาดใจและอาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณยังสามารถตกแต่งขนมอบด้วยครีมนี้ แต่ในกรณีนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาแน่นสม่ำเสมอควรเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงในชีส

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปนชีส - 300 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชีสกับผงและวานิลลา ใช้เครื่องผสมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมให้ตั้งยอด
3. รวมมวลทั้งสองอย่างเบา ๆ ผสมไอศกรีมครีมชีสจากล่างขึ้นบน

ความลับและคุณสมบัติของการเตรียมไอศกรีม

ไอศกรีมครีมมักจะอร่อยมาก แต่บางครั้งปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นระหว่างการตี ในการทำไอศกรีมครีมของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่เรียบร้อยอีกด้วย จำประเด็นสำคัญบางประการ:

1. ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่เท่านั้นและอย่าลืมสิ่งเดียวกัน ระบอบอุณหภูมิก่อนผสมส่วนประกอบ
2. สำหรับการตีครีม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เย็นล่วงหน้า ไม่เพียงแต่ตัวผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานและอุปกรณ์ที่ใช้ตีด้วย
3. เพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยและมั่นใจในเนื้อสัมผัสที่เนียนและโปร่งสบายของไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว ควรแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาด้วยวานิลลินหรือวานิลลาสกัดจากธรรมชาติ
4. โปรดจำไว้ว่าเมื่อเตรียมฐานคัสตาร์ดสำหรับไอศกรีมครีม จะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีลักษณะเป็นก้อน หากยังเกิดความรำคาญให้เช็ดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้โครงสร้างเรียบสม่ำเสมอ
5. เมื่อเพิ่มวิปปิ้งบัตเตอร์และมวลครีมลงในฐานคัสตาร์ด ให้ทำเฉพาะส่วน นวดทุกอย่างให้ละเอียดทุกครั้งเพื่อไม่ให้ครีมไอศกรีมที่เสร็จแล้วหลุดลอกออก

วิดีโอ

เมื่อสูตรทั้งหมดสำหรับคัพเค้กและบิสกิตได้รับการฝึกฝนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะย้ายไปทำขนมหวานที่ซับซ้อนมากขึ้น - เค้ก สิ่งที่ประกอบขึ้นจากเค้กจำเป็นต้องมีเลเยอร์และไอศกรีมที่หลากหลายที่สุดคือไอศกรีมสำหรับเค้ก: ละเอียดอ่อนมีรสชาติเหมือนไอศกรีมครีม มีการเตรียมอย่างไร มีลักษณะอย่างไร และมีกี่พันธุ์

วิธีทำไอศกรีมสำหรับเค้ก

เหตุผลสำหรับชื่อที่สวยงาม - "Plombir" - อยู่ที่รสชาติ: ครีมนั้นคล้ายกับไอศกรีมมากซึ่งพิจารณาจากองค์ประกอบ พื้นฐานคือครีมซึ่งบางครั้งแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่และต้นทุนของอาหาร หากเสิร์ฟของหวานแบบเย็น ครีมจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ใกล้เคียงกับไอศกรีมมากที่สุด จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีการผลิตเบียร์:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นน้ำมันจะละเหยในอ่างน้ำจนกว่ามวลจะเริ่มข้น
2. ส่วนผสมจะเย็นลงตามธรรมชาติ
3. เนยที่นิ่มแล้วจะถูกตีและฉีดเข้าไปในก้อน
4. ใช้มิกเซอร์นำมาผสมให้แน่นและเย็น

หลักการทำอาหาร

ส่วนประกอบของครีม Plombir สำหรับเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามวัตถุประสงค์และสูตรสำหรับเค้ก ดังนั้นงานบางอย่างจึงเกี่ยวข้องกับชุดส่วนประกอบเฉพาะเท่านั้น ก่อนผูกผ้ากันเปื้อนในครัว ศึกษาคำแนะนำต่อไปนี้:

• เวลาที่อิดโรยของส่วนผสมในอ่างน้ำจะพิจารณาจากปริมาณไขมันของครีม / ครีม - ยิ่งต่ำมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องรอนานขึ้นเท่านั้น
• เมื่อเย็นลง ไอศกรีมจะต้องปิดด้วยฟิล์มหรือฝา มิฉะนั้น เปลือกจะปรากฏขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ
• จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนที่จะอุ่นในจานเย็น มันจะวางในอ่างน้ำเย็นเดียวกันเพื่อให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• รอให้ฐานคัสตาร์ดเย็นสนิทก่อนใส่น้ำมัน

การเตรียมอาหาร

สำหรับคัสตาร์ดใด ๆ - ไม่ว่าคุณวางแผนที่จะแช่เค้กหรือเพียงแค่ตกแต่งเค้กด้านบน - คุณต้องวางส่วนประกอบทั้งหมดไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนยและครีม (หากจำเป็น ครีมเปรี้ยวและไข่ด้วย): ดังนั้นการให้ความร้อนในอ่างน้ำที่ตามมาจะนุ่มนวลขึ้น เมื่อเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องทราบประเด็นเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

• ครีมอาจมีต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์ ซึ่งแทบจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและส่งผลต่อกระบวนการตีเท่านั้น ปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 30% และอย่าลืมตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์
• สารให้ความหวาน - ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผง: เนื่องจากการบดละเอียดจึงผสมกับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบและละลายในนั้นและผลึกน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะยังคงหนาแน่นและรู้สึกได้บนฟัน
• จำเป็นต้องใช้เนยที่มีปริมาณไขมัน 82.5% - ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากสิ่งเจือปนจากพืชดังนั้นจึงได้ชั้นที่เหมาะสำหรับเค้ก: โปร่งสบายละเอียดอ่อนมีรสอ่อน

สูตรไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

แม้แต่ฐานของของหวานก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้: ตามเทคโนโลยีดั้งเดิมครีมเค้กไอศกรีมใช้ครีม แต่พ่อครัวบางคนมีตัวเลือกโดยไม่มีพวกเขาและไม่มีครีมเปรี้ยว - รสชาติยังคงอยู่ในระดับเดิม สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพด้านล่างจะแสดงวิธีทำไอศกรีม 10 แบบที่แตกต่างกัน และค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน

บนครีม

• เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2516 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวถือเป็นตัวเลือกงบประมาณสำหรับไอศกรีมสำหรับเค้ก: มีความละเอียดอ่อนน้อยกว่าครีม แต่ก็อร่อยพอ ๆ กันและเข้ากันได้ดีกับของหวาน ใช้สำหรับปรับระดับพื้นผิวของเค้กก่อนใช้ไอซิ่งฟองดอง เติมตะกร้าทราย ตกแต่งคัพเค้ก น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงแทนวานิลลินได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 370 กรัม
• ไข่;
• แป้ง - 105 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วต่ำสุดผสมครีมกับไข่ใส่น้ำตาลทราย, วานิลลิน, แป้งลงในสตรีมบาง ๆ ใต้ใบมีดหมุน
2. วางชามผสมลงในอ่างน้ำเย็น
3. หลังจาก 20 นาที มวลควรข้นขึ้น - ประมาณความสม่ำเสมอของเจลลี่และเข้มขึ้นเล็กน้อย
4. นำชามออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
5. ตีเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในฐานของครีมในอนาคต
6. ผัดแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เกี่ยวกับนม

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 3061 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณเตรียมไอศกรีมสำหรับเค้กในนม มันจะนุ่มกว่าครีมเปรี้ยวและเบากว่า เหมาะสำหรับใส่เอแคลร์และ profiteroles ตกแต่งมัฟฟิน ตะกร้า และของหวานเย็น ๆ เพื่อจุดประสงค์ในการปรุงแต่งสามารถเสริมด้วยเหล้าหรือคอนญัก: สำหรับส่วนผสมที่ระบุให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ l. ซึ่งแนะนำในขั้นตอนสุดท้ายด้วยส่วนของน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• แป้ง - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาล ใส่ไข่ นม 50 มล. ตีด้วยตะกร้อมือสองสามนาทีเพื่อกำจัดลิ่มเลือด
2. นำนม (แก้ว) มาจนถึงช่วงเวลาที่ฟองอากาศเล็ก ๆ เริ่มปรากฏขึ้น แต่กระบวนการเดือดที่ใช้งานไม่ได้เริ่มขึ้น
3. รวมกับส่วนผสมหลักบนเตา ตั้งไฟ 2 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตา
4. ตีเนยนิ่มกับวานิลลา
5. เทลงในมวลครีมที่เย็นแล้วตีต่อไป

นักการทูตสังขยา

• เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2546 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยาก: ปานกลาง

องค์ประกอบนี้ไม่เหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้กหนัก แต่ถ้าคุณกำลังคิดที่จะทำนโปเลียนหรือมิลเฟยล์หรือกำลังมองหาส่วนผสมสำหรับแช่เค้ก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมหวานที่ละเอียดอ่อน ลบครีมออกจากที่นี่และคุณจะได้ไส้คัสตาร์ดแบบคลาสสิกสำหรับเค้ก อนุญาตให้ใช้แป้งได้ ฝักวานิลลาจะถูกแทนที่ด้วยของเหลว

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ฝักวานิลลา

วิธีการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกฝักวานิลลา ใส่นม ตั้งกระทะให้ร้อน เมื่อเริ่มเดือดให้นำออกจากเตา
2. ผสมแป้ง น้ำตาล และไข่ (!) ด้วยตะกร้อมือ
3. กวนต่อไปเทนมผ่านตะแกรง วางบนเตาอีกครั้ง
4. ต้ม 3 นาที หลังจากเดือดด้วยไฟกลางแล้วรอให้ส่วนผสมข้น
5. ใส่เนยสับ คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา
6. หลังจากรัดด้วยฟิล์มแล้วให้ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. หลังจากตีครีมแล้วให้เพิ่มมวลครีมผสม

ไอศครีมครีม

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 4372 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กไอศกรีมแสนอร่อยแต่เรียบง่ายที่แม้แต่เด็กๆ ก็ทำได้ที่บ้าน ลองตัวเลือกที่ให้ไว้ที่นี่ ครีมดังกล่าวสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งต่าง ๆ ได้ แต่ในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น: ใส่ผิวเลมอนขูด, เศษช็อกโกแลตขม, ถั่วบด, ผลไม้แห้งหรือเทเหล้าเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 50 กรัม
• ครีม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ครีมชีส - 400 กรัม
• ไอศกรีมครีม - 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง
2. ผสมครีมชีสกับช็อกโกแลตที่แตกแล้ว นำไปตั้งไฟจนละลาย นำออกจากเตา
3. ใส่น้ำตาล พักให้เย็น
4. ค่อยๆใส่ครีมและไอศกรีม

ไม่มีครีม

• เวลา: 1 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1896 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากจำเป็นต้องใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวเพียงอย่างเดียวทำให้คุณไม่สามารถทำครีม Plombir สำหรับเค้กได้ ให้ลองใช้สูตรนี้โดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ความอ่อนโยนของส่วนผสมนั้นมาจากไข่ขาวซึ่งตีแยกกันและนำมาสุดท้าย หากต้องการ สามารถเติมน้ำมะนาวสักหยดระหว่างการตีเพื่อความขาวและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 300 กรัม
• นม - 200 มล.
• แป้ง - 35 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 40 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

วิธีการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวใส่ในที่เย็น
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (ครึ่งหนึ่ง)
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนพร้อมกับแป้งในส่วนที่ผสมต่อไป
4. อุ่นนมจนฟองแรกปรากฏขึ้นเทลงในไข่แดงบาง ๆ
5. ตั้งไฟอ่อนต่อไปรอให้ข้น
6. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. ผสมน้ำตาลกับน้ำและแยกความร้อนต้มจนฟองปรากฏขึ้น
8. ตีโปรตีนแช่เย็นกับน้ำตาลวานิลลา เทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ ภายใต้การตี
9. รวมมวลทั้งสองด้วยไม้พายใส่ในที่เย็น

ไอศครีมช็อคโกแลต

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2793 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับผู้ที่มีฟันหวานครีมที่อร่อยที่สุดคือไอศกรีมช็อคโกแลต: ตามสูตรดั้งเดิมมันถูกสร้างขึ้นโดยใช้โกโก้ แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตนมละลายได้ หากคุณวางแผนที่จะทำ Plombir สำหรับเค้กไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่ใช้ครีมชีสหรือครีมเท่านั้น ให้ใช้น้ำตาลผงน้อยลง: ปริมาณจะพิจารณาจากระดับความเค็มของส่วนประกอบนม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม
• ครีม 33% - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 175 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีให้เข้ากันจนเป็นฟอง
2. ตีไข่แดงรวมกับน้ำตาลผง (ใช้เครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที) ผสมกับโกโก้แป้งและครีมเปรี้ยว
3. ใส่อ่างน้ำร้อนจนส่วนผสมข้น (ใช้เวลา 7-10 นาที)
4. เมื่อเย็นลง ค่อยๆ ตะล่อมโฟมโปรตีนลงไป
5. ตีครีมด้วยเครื่องผสมให้ตั้งยอดแล้วเติมด้วยช้อน
6. คนให้เข้ากัน แช่เย็น 2 ชม.

ไอศกรีมชีส

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1,939 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกลัวที่จะทำคัสตาร์ดเป็นเบส ลองทำซันเดทางเลือกอื่น ซึ่งคุ้มค่าที่จะใช้เป็นไส้สำหรับชีสเค้กชอร์ตเบรดหรือเป็นชั้นสำหรับเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ข้อดีของสูตรคือไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน: คุณผสมส่วนผสมทั้งหมด เย็นและได้ครีมที่อร่อยและเป็นครีมมาก โปรดทราบว่ามีการจัดเตรียมก่อนใช้งาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 85 กรัม
• มาสคาโปน - 220 กรัม
• ครีม 33% - 220 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1/3 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมตีครีมให้ตั้งยอดหนาแน่นตรวจสอบโครงสร้างอย่างระมัดระวัง - ไม่อนุญาตให้มีการแบ่งชั้น
2. รวมน้ำตาลผงและมาสคาโปนชีสเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วต่ำ แต่ทำสิ่งนี้ไม่เกินหนึ่งนาที
3. หยดกลิ่นวานิลลาลงในก้อนชีส-น้ำตาล ตีต่ออีก 10 วินาที
4. ค่อยๆผสมมวลครีมและชีสน้ำตาลกับการเคลื่อนไหวของไม้พายจากล่างขึ้นบน อย่าสั่น!

ด้วยผลไม้

• เวลา: 1 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 2641 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากต้องการครีมดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระได้: ผสมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (หั่นละเอียดไม่ใช้น้ำมากเกินไป) ปล่อยให้แช่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงแล้วคุณจะได้เค้กไอศกรีมคลาสสิก ร้านค้าหรือท็อปปิ้งโฮมเมดจะกลายเป็นของตกแต่งซึ่งสามารถละลายช็อกโกแลตผสมกับนมได้

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 200 กรัม
• ครีม 33% - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 50 กรัม
• ลูกพีชกระป๋อง - 100 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งด้วยผลเบอร์รี่ผ้าเช็ดปากและลูกพีชครึ่งหนึ่งตีในเครื่องปั่น
2. ผสมกับแป้งอุ่นในอ่างน้ำแล้วรอให้ข้น
3. พักไว้ให้เย็นผสมกับวิปปิ้งเนย
4. ใส่ครีมชีสลงไปผัด
5. แยกวิปครีมกับวานิลลาและน้ำตาลผง
6. ผสมมวลครีมน้ำตาลและชีสผลไม้ด้วยไม้พาย เย็น

ไอศกรีมวานิลลา

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2756 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการได้รับรสชาติของไอศกรีมที่ละลายในของหวานลองทำไอศกรีมสำหรับเค้กตามสูตรนี้ มวลหนาขึ้นด้วยแป้งข้าวโพด - แป้งมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่ก็ไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์เช่นกัน ครีมจำเป็นต้องมีไขมัน, นม - สด, คลาสสิก (3.2%) ไขมัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุง "Plombir" นี้สำหรับเค้กบนบิสกิตแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 35 กรัม
• ครีม - 160 มล.
• วานิลลา - 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล แป้ง และแป้งข้าวโพดในกระทะใบเล็ก
2. เทนมใส่อ่างน้ำ
3. ค่อยๆ อุ่นไฟอ่อน คนให้เม็ดน้ำตาลละลายและไม่จับตัวเป็นก้อน
4. เมื่อฐานคัสตาร์ดเริ่มข้น ให้ยกกระทะออกจากอ่างน้ำ
5. ปล่อยให้เย็นโดยยืดฟิล์มยึดด้านบน
6. ในภาชนะที่แยกต่างหากด้วยเครื่องผสม / ตี, ตีครีม, เนยนุ่ม
7. อีกวิธีหนึ่งคือเพิ่มเนยวานิลลินครีมลงในส่วนผสมที่เย็นลงซึ่งใบมีดของเครื่องผสมที่ใช้งานได้
8. อย่าตีมวลเป็นเวลานานหลังจากเพิ่มครีม: ส่งไปให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วใช้กับเค้ก

ไอศครีมครีมกับเจลาติน

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 2102 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการไอศกรีมที่เข้มข้นเพื่อให้เค้กคงรูปได้ ให้เพิ่มเจลาติน สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้ผง แต่ใบไม้ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่จะแตกตัวก่อนแช่และปริมาณน้ำที่ต้องใช้จะมากขึ้น ก่อนใช้กับเค้ก ไอศกรีมครีมบนเจลาตินจะไม่ทำให้เย็นลง มิฉะนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการทำงานต่อไป

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงเจลาติน - 15 กรัม
• ครีม 30% - 400 กรัม
• น้ำเย็น - 45 มล.
• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 125 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ ลืม 15 นาที
2. ตีมวลครีมกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มวานิลลิน
3. อุ่นเจลาตินที่บวม แต่อย่าเดือด
4. เมื่อก้อนละลาย เทลงในมวลครีม
5. แนะนำนมข้นตีอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความนุ่มนวล

ในสูตรทั้งหมดสำหรับขนมนี้สามารถใช้เครื่องปรุงได้ แต่ถ้าคุณเตรียมไอศกรีมสำหรับเค้กด้วยนมจะมีการเพิ่มในช่วงเริ่มต้นของการให้ความร้อนและในกรณีอื่น ๆ เมื่อมีการแนะนำครีมในขั้นสุดท้าย เคล็ดลับเพิ่มเติมจากผู้เชี่ยวชาญ:

• คอยสังเกตความสม่ำเสมอในขณะตีส่วนผสม: หากใช้ครีมจากสัตว์ ครีมอาจเริ่มแยกเป็นชั้นเมื่อเครื่องผสมทำงานเป็นเวลานาน ผัก "ตามอำเภอใจ" น้อยกว่าในเรื่องนี้
• หากต้องการให้เนยนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ให้ถูหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ (มากถึง 20%) ควรถ่ายโอนไปยังถุงผ้ากอซ (พับ 6 ครั้ง) เพื่อให้เวย์ระบายออก
• วิปครีมสำหรับเค้กไอศกรีมในถ้วยเย็น - สิ่งนี้จะทำให้พวกเขางดงามเป็นพิเศษ

วิดีโอ