แยมราสเบอร์รี่กับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน

ในช่วงฤดูร้อนพุ่มไม้ราสเบอร์รี่ให้ผลเบอร์รี่หอมกรุ่นเก๋ไก๋ การรับประทานผลไม้สดเป็นจำนวนมาก คุณควรคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการนำพืชผลส่วนหนึ่งไปใช้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอุปกรณ์ราสเบอร์รี่ฤดูหนาว ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่คัดสรรมาเพื่อแยมราสเบอร์รี่โดยเฉพาะ หลังจากศึกษาข้อมูลทั้งหมดที่เราให้ไว้ คุณจะพบวิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมจากผลเบอร์รี่สุก

ราสเบอรี่เก็บสดเหมาะสำหรับทำแยม หากคุณไม่มีสวนของคุณเอง และคุณซื้อผลเบอร์รี่ในตลาด คุณจำเป็นต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่คุณนำเสนออย่างรอบคอบ ราสเบอร์รี่ควรมีความหนาแน่นและมีรูปร่างที่ดี - นี่แสดงว่าเบอร์รี่นั้นถูกหยิบขึ้นมาใหม่

ก่อนปรุงอาหารราสเบอร์รี่จะถูกคัดแยกเอากิ่งไม้ใบไม้หรือก้านที่ตกลงมาในตะกร้าออก นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดว่ามีเน่าเปื่อยที่แห้งหรือเวิร์ม ผลเบอร์รี่ที่ต่ำกว่ามาตรฐานทั้งหมดจะถูกลบออก

คำถามที่ว่าจะล้างราสเบอร์รี่หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเอง และไซต์ของคุณตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณจะไม่สามารถล้างราสเบอร์รี่ได้ มิฉะนั้นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วตากบนตะแกรง

สุดยอดสูตรแยมราสเบอร์รี่

วิธีที่ 1 - ชิ้นงานที่ง่ายที่สุด

ในการทำแยมตามสูตรนี้มีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้นคือผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน ราสเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลโดยใช้เพียง½ของบรรทัดฐานที่กำหนด มวลเบอร์รี่ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้ หลังจากรอ 3-4 ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะถูกโยนลงในกระชอนที่มีส่วนเล็ก ๆ และน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยน้ำตาลในช่วงครึ่งหลัง ชามน้ำเชื่อมติดไฟแล้วต้มช้าๆ 7-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มวลจะข้นขึ้น หลังจากนั้นราสเบอร์รี่จะถูกเติมลงในของเหลวหวานและปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที ในกระบวนการทำแยมอย่าลืมโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิว นำออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

ความพร้อมของแยมถูกกำหนดดังนี้: วางของหวานบนจานรองขนาดเล็กและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ หากกระดาษติดมีความหนืด คงรูปได้ดี และไม่กระจายออกด้านข้าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

วิธีที่ 2 - ของหวานอย่างรวดเร็วจากเจลาติน

ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะถูกแยกออกและล้างหากจำเป็น ในขณะที่ระบายความชื้นส่วนเกิน มาตรการเตรียมการจะดำเนินการกับเจลาติน เจลาตินแห้ง 5 กรัมและกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชาเทลงในแก้ว ละลายส่วนผสมด้วยน้ำต้มเย็น 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ราสเบอร์รี่ใส่ในอ่างสำหรับทำอาหารหรือกระทะ ผลไม้อ่อนผล็อยหลับไปด้วยน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมแล้วเทน้ำ 250 มิลลิลิตร ภาชนะใส่ไฟช้าและมวลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเจลาตินที่บวมด้วยกรดซิตริกจะถูกเติมลงในราสเบอร์รี่ หมายเหตุที่สำคัญมาก: มวลไม่ได้ถูกนำไปต้ม แต่จะอุ่นเพียง 1 นาทีเท่านั้น

แยมร้อนเทลงในขวดหรือถ้วยแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดฝา

วิธีที่ 3 - แยมราสเบอร์รี่ที่ทำจากแป้ง

ผลเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัมถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาล (900 กรัม) ลงในน้ำซุปข้นหอมแล้วส่งชิ้นงานไปที่เตา ราสเบอร์รี่ต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที เติมสารละลายแป้งที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร มันถูกเตรียมจากแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำต้มหนึ่งในสี่ถ้วย แป้งสามารถใช้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด แยมถูกเก็บไว้ในกองไฟอีก 1 นาทีหลีกเลี่ยงการเดือดและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

วิดีโอจากช่อง Sam Sebe Konditer จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วด้วยการเติมผงเพคติน

วิธีที่ 4 - แยมไร้เมล็ด

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรจะถูกนำเสนอสำหรับผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม ราสเบอร์รี่ซึ่งล้างและคัดแยกก่อนหน้านี้จะวางในกระทะก้นกว้างหรืออ่างโลหะ ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เติมน้ำ 250 มิลลิลิตรลงในผลไม้เล็ก ๆ ที่เริ่มคั้นน้ำผลไม้แล้วนำไปตั้งไฟช้าๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่นิ่มอย่างทั่วถึง 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถัดไปบดราสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้มวลที่ไม่มีการระบายความร้อนจะถูกวางในกระชอนซึ่งพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตะแกรงโลหะที่มีตาข่ายละเอียด ราสเบอรี่บดละเอียด ทิ้งกระดูกไว้บนพื้นผิว

น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกส่งกลับไปที่กองไฟและต้มจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้าย กรดซิตริก ½ ช้อนชาที่ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยจะถูกเติมลงในชิ้นงาน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีไฟก็ดับลงและชิ้นงานจะถูกกระจายไปทั่วภาชนะที่สะอาด

สูตรสำหรับขนมราสเบอร์รี่หลุมแสนอร่อยด้วยการเติมกรดซิตริกร่วมกับคุณโดยช่อง Cooking with Irina

วิธีเก็บแยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่เก็บไว้อย่างดี แม้จะผ่านไปหนึ่งปีแล้ว เมื่อคุณเปิดขวดเปล่า คุณก็จะได้ขนมอร่อยๆ สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บอาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ในเวลาเดียวกัน ช่องว่างที่วางแผนไว้สำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานจะต้องบรรจุในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาต้ม

แยมหอมกลิ่นราสเบอรี่คล้ายกับขนมฝรั่งเศสที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นมากกว่า แต่ในโครงสร้างแล้ว แยมจะแน่นกว่าแยมทั่วไป ใช้ช่องว่างของราสเบอร์รี่ในการเตรียมขนมอบและของหวานได้สำเร็จ แยมยังเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ชาและขนมปัง

ในการทำแยมแสนอร่อยก็เพียงพอที่จะเลือกผลเบอร์รี่สุกที่ดีมีคุณภาพสูงสุด

ก่อนทำอาหาร คุณควรอ่านคำแนะนำอันมีค่าของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• คุณต้องทำแยมจากราสเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวเนื่องจากผลไม้เน่าเสียง่าย - พวกเขาสูญเสียน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
• เพื่อกำจัดแมลงที่พบบ่อย เบอร์รี่สามารถแช่ในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลา 25 นาที
• เพื่อให้แยมมีเนื้อแน่นและไม่เป็นน้ำผลเบอร์รี่จะแห้งบนผ้าขนหนูก่อนที่จะใส่น้ำตาล
• เมล็ดราสเบอร์รี่นั้นแข็ง ดังนั้นบางคนจึงชอบแยมที่ไม่มีพวกเขาเลย - เพียงพอที่จะต้มผลเบอร์รี่แล้วถูด้วยผ้าก๊อซเพื่อให้เหลือแต่เนื้อและน้ำผลไม้เท่านั้น

สำคัญ: เนื้อเยลลี่คล้ายแยมหาได้ก็ต่อเมื่อต้มเป็นเวลานานเท่านั้น เติม จำนวนมากของน้ำตาลและเจลาตินหากจำเป็น

เตรียมราสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกด้วยตนเองควรนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ผลไม้ที่ดีทั้งหมดจะถูกพับในกระชอนล้างใต้น้ำเสียเย็น จากนั้นพวกเขาจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 15 นาทีในกระชอนเดียวกันหรือบนผ้าเช็ดตัว ผลเบอร์รี่ที่ล้างแห้งพร้อมสำหรับการทำแยมจากพวกเขา

วิธีทำคอนฟิกที่บ้าน

หากการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ประสบความสำเร็จคุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้อย่างปลอดภัย การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อนเงื่อนไขหลักคือส่วนผสมคุณภาพสูง ต้องใช้ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม น้ำตาล 400 กรัม และเจลาติน

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและแห้งไว้ในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. ราสเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในกองไฟเทน้ำตาลและผงเจลลงไป
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที แล้วกระจายลงในขวดที่สะอาด ม้วนขึ้น

สูตรหน้าหนาวง่ายๆ

เบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการก่อเจลที่อ่อนแอ เพื่อให้แยมมีความสอดคล้องที่ถูกต้องคุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่เล็กน้อย สัดส่วนสำหรับสูตรนี้: ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1.3 กิโลกรัม น้ำ 1-2 ถ้วยอาจช่วยได้เช่นกัน

การทำอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ผ่านตะแกรงที่พันด้วยผ้ากอซเช็ดผลเบอร์รี่ออกจากเมล็ด
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ในบางครั้งคุณต้องเอาโฟมออกจากกระดาษติด เมื่อพร้อมแล้วให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กับเจลาติน

ขนมราสเบอร์รี่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - แยม หากเติมเจลาตินลงไป ความคงตัวของเจลาตินจะหนาขึ้นและกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนจะลดลงอย่างมาก ในการปรุงอาหารแยมแสนอร่อยคุณจะต้อง: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้บวม
2. ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะใส่น้ำตาลและน้ำใส่ไฟปานกลาง หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. เพิ่มเจลาตินและกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผลเบอร์รี่ ต้มแยมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

ในหม้อหุงช้า

วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งหรือผู้ที่ทำแยมเป็นครั้งแรก การใช้หม้อหุงช้าการทำแยมราสเบอร์รี่จะสนุกและง่ายดาย สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ราสเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัมคุณสามารถใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันหรือ 1.5 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดในชาม multicooker ใส่น้ำตาลที่นั่น
2. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดผลเบอร์รี่พร้อมฝาแล้วปล่อยให้ปรุง
3. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ไม่มีเมล็ด

แยมดังกล่าวกลับกลายเป็นนุ่มเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกระดูกจะถูกลบออก จากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะได้ 400 มิลลิลิตร 3 ขวด คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1.3 กิโลกรัมและน้ำ 1 แก้ว

1. ต้มราสเบอร์รี่ในกระทะประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยผ้าขาวหรือตะแกรง
2. เทน้ำซุปข้นแยกออกจากกระดูกกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและกวนนำแยมไปต้ม ต้มเป็นเวลา 40 นาที
3. ขอแนะนำล่วงหน้าในการฆ่าเชื้อขวดโหลซึ่งคุณต้องแจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและม้วนขึ้น

โดยไม่ต้องปรุง

หากคุณต้องการทำแยมราสเบอรี่เพื่อสุขภาพอร่อยๆ สักครั้ง มีสูตรที่ไม่ต้องปรุง ดังนั้นคุณสามารถบันทึกองค์ประกอบวิตามินของผลเบอร์รี่ได้ สำหรับสูตรอร่อยๆ แบบนี้ คุณต้องใช้เบอร์รี่สด 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. บดราสเบอร์รี่บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นหรือที่ดัน
2. โรยน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล คุณยังสามารถใช้น้ำตาลผง
3. ใส่ภาชนะที่มีแยมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. ผัดแยมแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วม้วนขึ้น เก็บแยมไว้ในตู้เย็น

ด้วยวุ้นวุ้น

เพื่อประหยัดราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำแยมที่อร่อยผิดปกติด้วยการเติมวุ้นวุ้น ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 800 กรัม, วุ้นวุ้นครึ่งช้อนชาและมะนาว 1 ลูก (ไม่จำเป็น) ก็เพียงพอแล้ว

1. บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดให้เป็นเนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้นด้วยเครื่องดัน
2. ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มวุ้นวุ้นและน้ำมะนาวลงในแยมต้มต่ออีก 5 นาที
4. ม้วนขวดที่มีฝาโลหะใส่ในที่มืดจนเย็น

ขึ้นอยู่กับแป้ง

ของว่างดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหากหรือใช้ในการอบขนม คุณจะต้องการ: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 900 กรัม, แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดราสเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือหรือที่บด
2. ใส่น้ำตาลแป้งลงในส่วนผสมเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากันขณะปรุงอาหาร
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและต้มต่ออีก 3 นาที กวนด้วยไม้พายตลอดเวลา
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถม้วนเป็นขวดหรือเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที

ด้วยเพคติน

ด้วยความช่วยเหลือของเพคติน (ส่วนประกอบแอปเปิ้ลธรรมชาติ) คุณสามารถบรรลุความหนาแน่นของแยมราสเบอร์รี่ เนื่องจากเบอร์รี่นี้เจลได้ยาก สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติเพิ่มเติมจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ราสเบอร์รี่ 900 กรัม, น้ำตาล - 500 กรัม, เพกติน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ

1. ในภาชนะลึกปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
2. ในวันถัดไปบดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องผลักและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. จากผลเบอร์รี่จำเป็นต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ ผสมเพคตินและน้ำตาลผงแล้วใส่ลงในแยมเดือดผสม
4. ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

พร้อมเปลือกมะนาว

เลมอน-ราสเบอร์รี่แยมสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับขนมปังสดหรือใช้สำหรับเคลือบเค้ก ในการเตรียมของหวาน คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม สดเสมอ เจลาติน 1 ถุง น้ำตาล 1 กิโลกรัม และมะนาว 1 ลูก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะลึก ตัดผิวเลมอนออกแล้วขูด ส่งน้ำมะนาวไปที่ผลเบอร์รี่และความเอร็ดอร่อยด้วย
2. เทน้ำตาลและเจลาตินลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
3. วางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนแยมเดือด จากนั้นเอาโฟมออกแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. แจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

Confiture ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ จากราสเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถปรุงแต่งที่อร่อยได้ทุกเวลาของปี

แยมราสเบอร์รี่เป็นของหวานที่น่าทึ่งซึ่งแทนที่แยมปกติจากผลเบอร์รี่เหล่านี้บนโต๊ะ มันแตกต่างจากชิ้นงานปกติในด้านเวลาและความหนาแน่นในการปรุงอาหาร มวลที่เหมือนเยลลี่ช่วยให้แพนเค้กและแซนวิชดีขึ้น และใช้เทคนิคบางอย่างเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอดังกล่าวได้ง่าย

1. วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน
2. แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
3. แยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่
4. แยมสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่
5. แยมราสเบอร์รี่มิ้นต์ Pit
6. แยมราสเบอร์รี่ - ไม่ต้องปรุง
   

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน?

แยมราสเบอร์รี่ในการเตรียมไม่ต่างจากแยมมากนัก แต่ต้องต้มให้นานขึ้นเท่านั้น เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทำให้แยมราสเบอร์รี่ข้นกับเจลาติน เพกติน หรือวุ้นวุ้นได้ ผลเบอร์รี่จะพอดีและถูกบดขยี้เล็กน้อยพวกเขายังต้องถู แต่ไม่ควรทำให้เสียราสเบอร์รี่จะต้องแยกออกอย่างระมัดระวัง

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วควรตากบนตะแกรงเล็กน้อย
2. ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดกลางและสีเข้ม
3. ในจานนั้นใช้เฉพาะอ่างสแตนเลสในการปรุงอาหาร
4. ผัดส่วนผสมด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
5. ตรวจสอบความพร้อมสำหรับความหนาแน่น: หากหยดไม่กระจายไปทั่วจานรอง คุณสามารถม้วนขึ้นได้
6. แยมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากน้ำถูกแทนที่ด้วยน้ำลูกเกดแดง
7. คุณสามารถข้นส่วนผสมด้วยผลไม้ที่มีเพคติน: ลูกเกด, แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

แยมราสเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวทำจากน้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร

ล้างผลเบอร์รี่แห้งโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และต้ม
ต้ม 10 นาที เอาโฟมออก เย็นต้มอีกครั้ง

เพิ่มผลเบอร์รี่ปรุงอาหารจนข้น เทแยมราสเบอร์รี่ลงในขวดโหล ม้วนฝา.

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้ทั้งแบบมีและไม่มีเมล็ด วิธีหลังยากกว่า แต่ขนมกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นเพื่อให้สามารถแยกเมล็ดออกได้ง่าย ขนมจะสุกเร็วขึ้นหากคุณม้วนครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร

ล้างผลเบอร์รี่เทน้ำ นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เย็นถูผ่านตะแกรง ระบายน้ำที่เกิด เพิ่มน้ำตาลต้ม ปรุงอาหารกวนจนข้น

เทแยมราสเบอร์รี่ลงในขวด ม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างช้าๆ

แยม "Five Minute" จากราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ที่ประสบความสำเร็จสำหรับฤดูหนาว คุณไม่เพียงแต่ต้องล้างผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังต้องตรวจสอบว่ามีแมลงอยู่หรือไม่ ในการทำเช่นนี้ราสเบอรี่จะถูกเทเป็นเวลา 10 นาทีด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ : เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ตัวอ่อนจะโผล่ออกมาอย่างรวดเร็วต้องใช้ช้อนจับและแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่สองครั้งใต้น้ำไหล สูตร "ห้านาที" ที่เร็วที่สุดและเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน - ในแยมนี้ราสเบอร์รี่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกอม - 1 ซอง

การทำอาหาร

เทน้ำลงที่ด้านล่างของหม้อ เทราสเบอร์รี่ปิดด้วยน้ำตาล แช่เย็นจนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำมาก

ต้มต้มประมาณ 3-4 นาที เย็น ตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำเชื่อม ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 4 นาที เท Confidence ละลาย ตั้งไฟคนให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที กลิ้งบนฝั่ง ปิดฝาให้แยมเซ็ตตัวและค่อยๆ เย็นลง

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

หากคุณต้องการประหยัดเวลาในการต้มผลเบอร์รี่ คุณสามารถลองใช้สูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเจลาติน ส่วนประกอบนี้จะทำให้ขนมหนาขึ้น ผลเบอร์รี่จะเดือดน้อยลงและคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้มากกว่า แต่ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าหยิบผลเบอร์รี่ทั้งหมดและเรียบร้อยเพื่อให้แยมดูสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา;
• เจลาติน - 5 กรัม
• น้ำ - 300 มล.

การทำอาหาร

แช่เจลาตินในน้ำสองช้อนโต๊ะ เทกรดซิตริกทิ้งไว้ให้บวม

เทผลเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำตาลเติมน้ำ ต้ม 15 นาที เอาโฟมออก สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน

เทแยมราสเบอร์รี่กับเจลาตินลงในขวดโหล ม้วนฝาคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

ไปต่อที่หน้า 2

ในยุค 90 เมื่อเรามีกระท่อมส่วนตัว เราไม่ชอบการอนุรักษ์! อย่างไรก็ตาม ไม่นานเราก็สังเกตเห็นว่าขวดโหลบางใบไปทีละใบ ในขณะที่บางขวดหยุดนิ่ง ... ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาเราได้ทำแต่ของที่เรารักมากเท่านั้น

แยมราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ฉันเคยทนทุกข์กับเขาด้วยการเลื่อนผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน แต่โดยมีเงื่อนไขว่าเทคนิคเป็นเรื่องปกติ ... เครื่องบดเนื้อของฉันมีอายุหลายปีมากและไม่ใช่ปัญหาที่จะ "เคี้ยว" อะไรเลย และโดยทั่วไปแล้ว เธอไม่เข้ากับอะไรที่นุ่มนวล

ส่วนใหญ่เราจะกินกับคอทเทจชีส ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก! อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบแยมแบบหนาและแบบที่หวานกว่า ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้นสำหรับราสเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน เช่น 2-2.5 กก. สำหรับรสนิยมของฉัน 1.5 ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้น...

ระดับความยาก: ต่ำ

เวลาในการเตรียม:ถ้าคุณไม่สัมผัสเบอร์รี่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1.5 กก.

ผลผลิตสำเร็จรูป:

4 กระป๋อง 650 มล.
- 1 กระปุก 400 มล.

การทำอาหาร:

ฉันเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในอ่างอลูมิเนียม

หยิบราสเบอร์รี่ขึ้นมา โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ เธอสะอาดพอ อย่างไรก็ตามฉันได้หนอนแมงมุมโหลจากที่นั่นและจัดการกับพวกมันอย่างไร้ความปราณี))

โจ๊กเกอร์มักจะพูดว่า: "คุณกำลังทำอะไรอยู่! มันเป็นโปรตีนบริสุทธิ์! :) นั่นแหละ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันมีความเกลียดชังอย่างลึกซึ้งต่อมด หนอน และแมลงต่างๆ ดังนั้นฉันชอบที่จะใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมง แต่ไม่รวมความเป็นไปได้ที่พวกเขาจะติดขัด

แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่จะสูญเสียทั้งรสชาติและคุณสมบัติภายนอก (แม้ว่าในกรณีนี้จะไม่สำคัญ)

ฉันผล็อยหลับไป ราสเบอร์รี่ 1 ลิตร

แต่ละคนทำน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ประมาณ 600 มล. ซึ่งค่อนข้างเหลว

ฉันรวมราสเบอร์รี่ทั้งหมดกับน้ำตาล

คนให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากนั้นก็นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างนี้เตรียมธนาคาร เนื่องจากฉันยังไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่รอฉันอยู่ ฉันจึงหยิบ 650 มล. และ 750 มล. หนึ่งชิ้นออก 4 ชิ้น ดังนั้นฉันจึงเตรียม 5 แคปและคีย์การเย็บ

คุณไม่สามารถ "ลืม" เกี่ยวกับราสเบอร์รี่ได้ - คุณต้องคนเป็นครั้งคราว

เมื่อมวลเดือดฉันก็เอาโฟมออกจากมัน

ฉันไม่ใช่แฟนของโฟม แต่ครอบครัวของฉันชอบกินกับขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังพิต้า ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้พวกเขาโดยเฉพาะ

หลังจากเอาโฟมออก ฉันลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันอีก 25 นาที ไม่มีอีกแล้ว เมล็ดพืชจะแข็ง

ในช่วงเวลานี้ ฉันสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดได้

เมื่อทำอาหารเสร็จ 25 นาที ฉันก็ปิดแก๊สและเทแยมหอม ๆ ลงในขวดโหล พยายามอย่าให้เป็นคราบ

เธอปิดขวดโหลด้วยกุญแจตะเข็บ

คลุมด้วยแผ่นความร้อน

เมื่อเติมขวดโหลขนาด 650 มล. สี่ใบ ฉันก็พบว่ามีแยมที่เหลือไม่เพียงพอสำหรับขวดโหล 750 มล. ที่ห้าของฉัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะใช้ไดรฟ์ข้อมูลที่มีขนาดเล็กลง เธอยังฆ่าเชื้อด้วยและฝาเนื่องจากเป็นพลาสติกจึงถูกราดด้วยน้ำเดือด ฉันเดาได้ดีกับภาชนะ - มีแยมเหลืออยู่ 400 มล.!

ขวดนี้ถูกวางไว้ใต้แผ่นความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น อันบนสปินฉันจะเปิดก่อน

และถึงแม้จะไม่มีแยม "เหลือ" เหลืออยู่ แต่ฉันขอสารภาพว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันลองทำหลายครั้ง รสชาติน่าทึ่งมาก!

และกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วอพาร์ตเมนต์ในขณะที่แยมกำลังปรุงอยู่ - มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอด! ;)

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่

แค่ดูว่าฉันหล่อแค่ไหนกับคุณวันนี้! แยมราสเบอร์รี่ - โปรดรักและชอบ แยมราสเบอร์รี่ที่หอมกรุ่น เข้มข้น และอร่อยมากอย่างไม่สมจริงสามารถรับประทานได้ง่ายๆ ด้วยช้อน เกลี่ยบนขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง ใช้เป็นไส้สำหรับการอบหรือในของหวานแบบโฮมเมด

ต้องบอกว่าความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้สำหรับแยมราสเบอร์รี่คือเราจะไม่ปรุงด้วยวิธีง่ายๆ แต่ใช้น้ำตาลเจล ด้วยเหตุนี้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนจึงลดลงอย่างมาก - เพียง 7 นาทีเท่านั้น เป็นผลให้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ไม่ถูกย่อยสีดั้งเดิมและรสชาติของราสเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ 3 ขวดโดยแต่ละขวดมีความจุ 500 มิลลิลิตร

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรแยมราสเบอร์รี่มีเพียง 2 ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่สดและน้ำตาลเจล ฉันมีน้ำตาลเจลในระดับความเข้มข้น 1: 1 นั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมใช้สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่นๆ - 2:1 และ 3:1 - สำหรับแยมราสเบอร์รี่เหล่านี้จะกลายเป็นหวานน้อยลง

ตั้งแต่ฉันเก็บราสเบอร์รี่และคัดแยกเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันไม่เคยล้างมันเลย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ ให้คัดแยกและแช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เศษและแมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นไหลผ่านและเช็ดให้แห้ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามที่เหมาะสม

จากนั้นใส่ไฟแล้วนำผลเบอร์รี่ไปต้ม ค่อยๆเทน้ำตาลเจลลงไปกวนผลเบอร์รี่ด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน และนั่นคือทั้งหมด - แยมราสเบอร์รี่ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่ผลเบอร์รี่ได้รับความร้อนเล็กน้อย

เทแยมราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปฏิคมแต่ละคนมีวิธีที่เธอโปรดปรานและฉันทำด้วยไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดในสารละลายโซดาล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละครั้ง ฉันอบไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดครั้งละ 5 นาที