วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็ง (ช่องแช่แข็ง) ของตู้เย็น คุณสามารถแช่แข็งแครอทดิบหรือต้ม (ขูด) สำหรับซุป แครอทสดแช่แข็งเหมาะสำหรับการผัดกับหัวหอม ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มลงในซุปหรือ Borscht ได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แครอทต้มแช่แข็งสามารถใช้กับสลัดหรือน้ำส้มสายชูได้

วิธีการแช่แข็งแครอทที่บ้านในช่องแช่แข็ง?

วิธีการแช่แข็งแครอทสดสำหรับฤดูหนาว?เตรียมแครอทสำหรับการแช่แข็ง ขจัดสิ่งสกปรกและล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ขึ้นอยู่กับแผนการของคุณสำหรับการใช้แครอทต่อไปในฤดูหนาว การแช่แข็งแครอททั้งตัวแทบจะไม่คุ้มเลย - จะใช้พื้นที่มาก หั่นเป็นก้อนหรือวงแหวนสำหรับทำอาหารมื้อแรกในฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

ตอนนี้ใส่แครอทหั่นฝอยในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถุงพลาสติก คุณสามารถแช่แข็งแครอทในขวดโหล (พลาสติก) เราแนะนำให้เอาอากาศส่วนเกินออกจากถุงเพื่อให้แครอทใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง ภาชนะหรือถุงต้องปิดสนิท ใส่แครอทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งแครอทต้มสำหรับ vinaigretteสำหรับฤดูหนาว? ทำทั้งหมดข้างต้นด้วยแครอทต้มและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ง่ายมากที่จะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน อ่าน

และการเก็บรักษาวิตามิน (ทุกคนรู้ดีว่าในฤดูหนาว วิตามินที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะแตกต่างจากวิตามินในฤดูร้อน) ใช่ และการเข้าถึงหุ้นจะเป็นแบบถาวร

เราจะบอกเพิ่มเติมว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปหลังจากการละลายน้ำแข็งหรือไม่

ประโยชน์จากการแช่แข็ง

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ ภายใต้เงื่อนไขบางประการผักสามารถจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิต่ำหรือสูงเกินไป มันจะกลายเป็นรอยเปื้อน ขึ้นรา แห้งหรือแข็งตัว ยากยิ่งนักสำหรับผู้ที่รักษา แครอทในอพาร์ตเมนต์. ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่มีชั้นใต้ดินหรือระเบียงพร้อมสำหรับสิ่งนี้ นั่นคือเหตุผลที่วิธีที่ดีที่สุดในสถานการณ์เช่นนี้คือแครอทแช่แข็งซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ เป็นเวลานาน.

ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องมีตู้แช่แข็งแยกต่างหากเลย เพราะตู้เย็นที่ทันสมัยทั้งหมดมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ดังนั้น การจัดเตรียมประเภทนี้จึงไม่ต้องการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือความพยายามพิเศษใดๆ

สำหรับแม่บ้านทุกคน วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก เมื่อปรุงอาหาร เพียงแค่นำถุงออกมาแล้วใส่แครอทตามจำนวนที่ต้องการลงในจาน

การเลือกและการเตรียมแครอท

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็ง คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบและเลือกเฉพาะวัสดุคุณภาพสูงเท่านั้น จะดีกว่าถ้าเป็นผักจากสวนของคุณ

เลยเลือกหนุ่มๆ ฉ่ำๆ ทั้งตัวไม่เน่าเสีย

สำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะนำพืชรากที่สุกเกินไปมาแช่แข็ง-ผลประโยชน์ของพวกเขามีน้อย

เลือก แครอทต้องการขนาดปานกลาง. เป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนตัวอย่างขนาดเล็ก - เมื่อแช่แข็งพวกมันจะสูญเสียรสชาติ

ก่อนเก็บเกี่ยวผักจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างทำความสะอาดชั้นบนบาง ๆ ตัดปลายแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

ภาชนะที่เหมาะสม

ในขณะที่ผักกำลังแห้ง คุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับแช่แข็งได้

สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• ถาดพลาสติกขนาดเล็ก (ภาชนะ);
• ถ้วยทิ้ง;
• บรรจุภัณฑ์พิเศษที่มีไว้สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรืออบ (สำหรับมันฝรั่งบดหรือแครอทขูด);
• ถุงโพลีเอทิลีนแบบมีซิป

คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้ แต่ต้องทนทานและใหม่อยู่เสมอ
เมื่อใช้ภาชนะพลาสติก อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้บนฝา 1-1.25 ซม. เพราะผักจะขยายตัวเมื่อแช่แข็งและต้องการพื้นที่ว่าง

วิธีการแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น (ไม่สำคัญว่าคุณจะเก็บไว้ในถุงหรือในภาชนะ) ให้คิดถึงจุดประสงค์ของมันหลังจากการละลายน้ำแข็ง รูปร่างของการตัดและระดับการประมวลผลขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สำคัญ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งแครอททั้งลูก-ใช้พื้นที่มาก.

หั่นแล้ว

สำหรับอาหารหลายจาน แครอทควรใช้ในรูปแบบหั่นบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 6 มม.)

ดิบ

แครอทหั่นฝอยในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณจะถูกทำให้แห้งและวางในถุงหรือภาชนะในส่วนที่ใช้ครั้งเดียว ในขณะเดียวกัน ก็จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศอยู่ในภาชนะให้น้อยที่สุด

เพื่อให้นำทางง่ายขึ้น คุณสามารถติดสติกเกอร์บนภาชนะพร้อมระบุวันที่ของบรรจุภัณฑ์และวัตถุประสงค์ (สำหรับซุป การย่าง ฯลฯ) และวางไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้สองวิธี:

1. ผักสับวางบนกระดานหรือถาดและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นส่วนแช่แข็งถูกบรรจุในภาชนะ อากาศถูกขับออกจากพวกมัน ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

ก่อนลวก

เนื่องจากแครอทต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานหรือเคี่ยวระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้ลวกเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะแช่แข็ง แล้ว - ล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและลดเวลาในการปรุงอาหารลงอีก

สำหรับการเตรียมการประเภทนี้ คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ ภาชนะใส่น้ำและน้ำแข็ง

น้ำเย็นควรพร้อมก่อนที่คุณจะเริ่มลวก

การลวกทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ 2/3 แล้วจุดไฟ
2. หลังจากที่น้ำเดือดใส่แครอทสับ (หรือทั้งหมด) ที่เตรียมไว้ลงไป
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที ผักจะถูกนำออกมาและถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว
4. เวลาเท่ากัน (2 นาที) ให้กับแครอทเพื่อ "เย็นลง" เพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว
5. แครอทจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว คุณสามารถตกปลาผักจากน้ำด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระ
6. หลังจากที่แครอทแห้งแล้วจะวางบนถาดบาง ๆ ในชั้นบาง ๆ ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ ไม่ได้สัมผัสกัน
7. วางถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ผักที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรนำออกจากถาดด้วยไม้พาย) และวางในช่องแช่แข็ง

ขูดบนเครื่องขูด

ส่วนใหญ่มักจะแช่แข็งแครอทดิบหลังจากถูบนเครื่องขูด ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับสิ่งนี้: ผักที่หั่นด้วยวิธีนี้จะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ และใส่ในช่องแช่แข็ง

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งแครอทขูดในแม่พิมพ์อบ หลังจากที่แครอทถูกแช่แข็ง มันก็จะถูกโอนไปยังถุง

น้ำซุปข้น

คุณแม่ที่ไม่ทราบวิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็กสามารถใช้สูตรนี้ได้

แครอทต้มในน้ำจืดเป็นเวลา 20-30 นาทีสับด้วยเครื่องปั่น บรรจุในถุงและวางในช่องแช่แข็ง สามารถใช้น้ำซุปข้นแช่แข็งได้สำเร็จในรูปแบบ อาหารเด็ก.

เก็บได้เท่าไหร่

แครอทแช่แข็งสามารถรักษาคุณภาพได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับภาชนะและอุปกรณ์ที่เก็บไว้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้แช่แข็งลึกที่มีฉนวน ตู้เย็นดังกล่าวสามารถรับประกันความสดและคุณค่าของผักได้ ตลอดทั้งปี.

หากพนักงานต้อนรับไม่ขี้เกียจเกินไปและแช่แข็งแครอทในฤดูร้อนโดยใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในกระบวนการนี้จากนั้นในฤดูหนาวเตรียมซุป pilaf หรือสตูว์เธอจะขอบคุณตัวเอง แครอทล้างปอกเปลือกแล้วหั่นแล้ว - นำไปใส่ในจาน สวย!

วิธีที่ถูกต้องในการแช่แข็งแครอทคืออะไร?

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 1 ชั่วโมง 20 นาที
ราคา - ประหยัดมาก
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 gr - 32 kcal
จำนวนเสิร์ฟ - 12 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

แครอท - 2 กก. หรือจำนวนเท่าใดก็ได้
การทำอาหาร:

ตอนนี้ในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งแครอท

ทำให้เป็นกฎสำหรับตัวคุณเอง - เมื่อเริ่มกระบวนการแช่แข็ง ให้ตุนน้ำแข็งในปริมาณที่เพียงพอ แครอทก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่ลวกในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นด้วยน้ำแข็ง ดังนั้น หากคุณไม่มีก้อนเย็นๆ เหล่านี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะต้มผักจนสุกและสูญเสียรสชาติไป

สำหรับการแช่แข็งควรเลือกพืชรากที่ดีที่สุด แครอทควรมีขนาดปานกลาง ไม่เฉื่อยหรือบูด หากคุณเก็บเกี่ยวแครอทและเริ่มแช่แข็งในอีกสองสามวัน ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ควรเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แครอทเหี่ยวเฉาและสูญเสียรสชาติ

แครอทขนาดกลางเหมาะสำหรับการปรุง ใช้งานง่าย (สะอาดตัด) ได้สีส้มกลิ่นและรสชาติที่สดใสแล้ว

แครอทขนาดเล็กมีสีซีดกว่าเล็กน้อยและมีรสชาติที่ด้อยกว่า แต่แครอท "ทารก" ก็สามารถแช่แข็งได้ทั้งตัวเช่นกัน

ล้างแครอทขนาดกลางหรือขนาดเล็กโดยไม่ล้มเหลว นำน้ำใส่ชามแล้วล้างผักในชามหรือใต้น้ำไหลแล้วแต่สะดวกกว่าสำหรับคุณ แต่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการนี้ สิ่งสกปรก ทราย เศษขยะ - ทุกอย่างต้องถูกชะล้างออกไป หากสิ่งสกปรกหรือดินเหนียวเกาะติดอยู่กับแครอทและยากที่จะล้างออกด้วยมือ ให้ใช้แปรงล้างผักจับแขนตัวเอง การล้างจะง่ายกว่ามาก

ควรปอกเปลือกแครอทให้สะอาด ใช้มีดขูดชั้นบนสุด ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ในขณะที่เรากำลังทำความสะอาดแครอท คุณสามารถใส่หม้อน้ำบนกองไฟได้

ถัดไป ตัดแครอทเป็นวงกลม แถบ หรือลูกบาศก์ ปฏิคมต้องกำหนดรูปแบบการตัดตัวเองขึ้นอยู่กับจานที่เธอจะใช้ผักแช่แข็ง ฉันเลือกวงกลมและแถบยาว 3 ซม. ความหนาขององค์ประกอบทั้งหมดควรเท่ากันเพื่อให้ปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอในจานในภายหลัง เช่น วงกลมหนา 5 มม. เป็นต้น

โอนชิ้นแครอทไปยังตะแกรงแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ลวกแครอททั้งลูกประมาณ 4-5 นาที

แถบแครอทยังลวกเป็นเวลา 2 นาที

ในขณะเดียวกัน นำน้ำแข็ง 6 ถึง 12 ก้อนออกจากถาดแล้วเติมลงในน้ำเย็น

นำแครอทออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเย็น

หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษเช็ดมือที่สะอาด

ทำเช่นเดียวกันกับแครอททั้งชุด โดยอย่าลืมนำน้ำไปต้มอีกครั้งในกระทะ แล้วใส่น้ำแข็งลงในชามที่มีน้ำเย็น

เมื่อความชื้นระบายออกจากแครอทหมดแล้ว ก็สามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ จำเป็นต้องกระจายแครอทบนถาดในชั้นที่เท่ากันและตั้งค่าให้แช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตู้เย็นและตู้แช่แข็งสมัยใหม่มีโหมด "แช่แข็งพิเศษ" ซึ่งช่วยให้คุณแช่แข็งอาหารได้เร็วกว่ามาก จากนั้นใส่ในภาชนะพิเศษ (หรือถุง) และเก็บไว้เป็นเวลา 10-12 เดือนที่อุณหภูมิติดลบ 18 องศา

เมื่อแครอทเป็นวงกลมหรือแถบแครอทถูกแช่แข็ง ให้ใส่ในถาดสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม (เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย เนื่องจากแครอทจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง) หรือจัดเรียงในถุงโดยปล่อยอากาศส่วนเกินออก

อย่าลืมติดฉลากและระบุว่าในบรรจุภัณฑ์มีแครอท (หลังจากนั้น คุณอาจสับสนกับฟักทองถ้าคุณแช่แข็งมันด้วย) และวันที่แช่แข็ง

แครอทดังกล่าวไม่สามารถละลายและเพิ่มลงในจานได้ทันทีเพื่อดำเนินการปรุงอาหารต่อไป แครอทแท่งแช่แข็งเหมาะสำหรับการปรุง pilaf ด้วยเนื้อและลูกเกดหรือ pilaf กับไก่

ฉันยังแช่แข็งแครอทขูด

ในการทำเช่นนี้ ฉันเพียงแค่ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วที่ไม่ได้ลวกที่ด้านหยาบของเครื่องขูด ฉันแพ็คชั้นบาง ๆ ในถุงที่มีตัวล็อค (Zip-Lock) ปล่อยอากาศส่วนเกินและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมงฉันก็นำบรรจุภัณฑ์ออกมาและ "แตก" โดยไม่เปิดเพื่อให้แครอทร่วนอยู่กลางถุง ดังนั้นแครอทจะไม่เป็นชั้นต่อเนื่องกันและสามารถใช้ช้อนได้มากเท่าที่จำเป็นในการเตรียมจาน และอย่าลืมติดฉลากที่มีวันที่แช่แข็งไว้ด้วย

ฉันมักใช้แครอทแช่แข็งขูดสำหรับทอดในจานแรกเช่นซุปกับลูกชิ้น คุณยังสามารถปรุงแครอททอด ไม่จำเป็นต้องละลายผักล่วงหน้า

คุณยังสามารถแช่แข็งแครอทเป็นน้ำซุปข้นในภาชนะที่ทำน้ำแข็งได้

ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแช่แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ลงในหม้อน้ำเย็น โอนไปยังกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาเฉลี่ย 25-35 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยมีดหรือส้อม หากเนื้อของผักหลุดจากมีดได้ง่าย แสดงว่าผักพร้อมแล้ว

นำออกจากเตาแล้วใส่แครอทชิ้น (โดยไม่ใช้ของเหลวที่สุก) ลงในโถปั่นแล้วบดจนเป็นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือตะแกรงละเอียด

ทำให้น้ำซุปข้นเย็นลงโดยการแช่โถปั่นในชามหรือกระทะที่มีน้ำเย็น ควรระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว หากคุณปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็นลงเอง จะใช้เวลานานขึ้นและมวลอาจมืดลง

โอนน้ำซุปข้นแครอทลงในถาดน้ำแข็ง ส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 18 องศา

นำแครอทลูกบาศก์ออกจากภาชนะแล้วโอนไปยังถุงปิดให้แน่น

น้ำซุปข้นนี้สามารถใช้สำหรับให้อาหารเด็กเล็กได้ ท้ายที่สุดแล้วหัวข้อของอาหารทารกมีความเกี่ยวข้องมาก แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละลายได้ง่ายในซีเรียล มันบด และนม นี่จะเป็นอาหารเสริมวิตามินที่ดีสำหรับลูกของคุณ

สำหรับลูกน้อยวัย 11 เดือนของฉัน ฉันทำมันบดและแครอทกับเค้กปลานึ่งสำหรับมื้อเย็น

นั่นคือทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งแครอท

ความสนใจ: แครอทแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนถึงฤดูหนาวหน้า หากคุณเลือกผักที่มีคุณภาพ ปฏิบัติตามกฎ และได้รับคำแนะนำจากความรู้ในกระบวนการ

คุณสมบัติโครงสร้างของพืชผักกำหนดกฎที่แนะนำให้ปฏิบัติตามเพื่อให้ผลการแช่แข็งประสบความสำเร็จ พิจารณาพวกเขา:

1. สำหรับการจัดเก็บ แครอทควรมีความหนาแน่นสูง โครงสร้างดี ฉ่ำเพียงพอ
2. ไม่ควรมีรอยแตก, รอยขีดข่วน, ร่องบนพื้นผิวของทารกในครรภ์ มิฉะนั้น เมื่อถูกแช่แข็ง ความชื้นที่ยื่นออกมาบนผิวหนังจะกลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งต่อคุณภาพของการจัดเก็บ
3. ผลไม้รูปกรวยมีสารอาหารมากกว่า ซึ่งหมายความว่าผักที่สูญเสียวิตามินบางส่วนในกระบวนการแช่แข็งจะสามารถช่วยประหยัดได้จำนวนหนึ่ง

สามารถเก็บแครอทในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูใบไม้ผลิได้หรือไม่?

ตามธรรมเนียมแล้ว แครอทจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่เย็น บรรจุในถุงหรือวางซ้อนกันในกล่องที่มีสารตัวเติม ในกรณีที่ไม่มีการจัดเก็บ พืชผักสามารถแช่แข็งในตู้เย็นที่บ้านได้ และง่ายต่อการเก็บรักษา การแช่แข็งรากพืชมีประโยชน์ทางเศรษฐกิจ เนื่องจากผักมีราคาแพงกว่าในฤดูหนาว. นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ในผักอีกด้วย

ฉันตะแกรง

วิธีหนึ่งที่สะดวกในการจัดเก็บแครอทคือการแช่แข็งแครอทในรูปแบบขูด วิธีนี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:

ข้อเสียเปรียบหลักของแครอทขูดคือการปิดผนึกอย่างแน่นหนาในภาชนะทำให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ยาก. รอยหยักบนเปลือกน้ำแข็งทำให้โครงสร้างของผักแตก เพื่อแก้ไขปัญหานี้ แครอทขูดจะต้องจัดเก็บด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ในภาชนะขนาดเล็กสำหรับการเตรียมครั้งเดียว
• แถบในถุงยาวพับเป็นแท่ง (เมื่อละลายน้ำแข็งก็เพียงพอที่จะตัดความยาวที่ต้องการ)
• จำนวนมากในถุงขนาดใหญ่ (คุณต้องเขย่า 2-3 ชั่วโมงหลังจากวางในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้ผักแช่แข็ง)

คำแนะนำ: เวลาถูแครอท ให้เลือกด้านของเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ หากยังไม่เสร็จสิ้น การสูญเสียน้ำแครอทจะมีความสำคัญมากขึ้น

เราแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับแครอทขูดแช่แข็ง:

ทั้งหมด

หากแครอทมีขนาดเล็ก ไม่บุบสลาย และมีขนาดเท่ากัน ผักดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ทั้งลูก คุณสมบัติของแครอททั้งตัวแช่แข็ง:

ต้ม

เมื่อเก็บผักที่ต้มแล้ว ผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป. แต่บางครั้งการแช่แข็งก็มีความจำเป็นเพื่อให้สามารถเตรียมน้ำซุปข้นทารกได้อย่างรวดเร็วหรือใช้สำหรับบรรจุขนม

แครอทต้มสามารถเก็บไว้ได้สองวิธี:

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ควรล้างผัก (ถ้าเราเตรียมมันฝรั่งบดให้หั่นเป็นชิ้น)
2. จุ่มลงในน้ำเย็นที่ไม่ใส่เกลือและนำไปต้ม
3. ต้มประมาณ 20 ถึง 35 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
4. นำแครอทที่สุกแล้วจัดใส่ภาชนะ ต้องปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมอิ่มตัวกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้ว
5. สำหรับมันฝรั่งบด ให้ตีผักด้วยเครื่องปั่นและใส่น้ำแข็งใส่ภาชนะเล็กๆ (ถ้าสำหรับเด็ก) มันฝรั่งบดที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มืดลง

วิธีการที่อ่อนโยนกว่าในการแช่แข็งแครอทที่ผ่านการอบด้วยความร้อนคือการลวก. พืชรากที่ปรุงสุกแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาสามนาที แครอทที่ดึงแล้วจะถูกราดด้วยน้ำอัดลม ซึ่งต้องทำเพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหารน้อยลง

แครอทต้มมีลักษณะเฉพาะเมื่อละลายน้ำแข็ง:

1. ผักที่ดึงออกมาจากช่องแช่แข็งจะถูกเก็บไว้บนหิ้งในตู้เย็นก่อนเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะนำไปละลายน้ำแข็งเพิ่มเติมในไมโครเวฟ

สำคัญ: ไม่แนะนำให้แช่แข็งแครอทต้มซ้ำ

เวลา

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีของการแช่แข็งแครอท อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง (ที่ - 18 ° C) อาจยาวนาน - หนึ่งปีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันรากพืชหากสูญเสียสารอาหารก็ไม่เร็ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนที่เหลือของฤดูกาลที่แล้วในฤดูหนาวหน้า. ฉลากวันที่บนถุงของแครอทแช่แข็งจะบอกวันหมดอายุให้คุณ

การเตรียมผัก

พิจารณาขั้นตอนการเตรียมแครอทสำหรับเก็บในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

ตัวเลือกคอนเทนเนอร์ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งแครอท:

• ถุงสูญญากาศ. ตัวล็อคที่สะดวกช่วยให้คุณปิดฝาภาชนะได้มิดชิด ซึ่งหมายความว่าไม่อนุญาตให้มีกลิ่นแปลกปลอมเข้าไปภายใน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว
• ภาชนะพลาสติกมีฝาปิด. รูปทรงตามหลักสรีรศาสตร์ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บในช่องแช่แข็ง?

หลังจากเตรียมผักเบื้องต้นแล้ว คุณสามารถดำเนินการแช่แข็งได้โดยตรง กฎสำคัญในการเก็บผักแช่แข็งคือการสังเกตสภาวะที่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะไม่เกาะติดกันเป็นก้อนแช่แข็งก้อนเดียว ไม่เช่นนั้นจะมีปัญหาในการแยกส่วนของแครอทออกโดยไม่ทำลายผลไม้ที่เหลือ

เพื่อให้ผักในภาชนะร่วน คุณควร:

1. เตรียมเขียงหรือถาด
2. ทาแครอทให้ทั่ว
3. ส่งผลไม้ที่วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เมื่อแช่แข็งเล็กน้อย ให้นำออก
5. พับภาชนะที่เตรียมไว้แล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานในฤดูหนาว

เมื่อวางแครอทแช่แข็งเล็กน้อยในภาชนะ คุณควรเว้นที่ว่างไว้ - เมื่อแช่แข็งต่อไป ผลไม้จะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย หากคุณใช้โหมด “แช่แข็งซุปเปอร์” ของตู้เย็น คุณจะได้ผักแช่แข็งอย่างรวดเร็วนำไปใส่ในภาชนะแล้วส่งไปที่ห้องเพาะเลี้ยงเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

หากต้องการเก็บแครอทในช่องแช่แข็งให้สำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

วิธีทางเลือก

มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการจัดเก็บแครอทขูดโดยไม่ต้องแช่แข็ง ลองพิจารณาพวกเขา

การอบแห้ง

ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง แครอท (ซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นวงกลมหรือเส้นบางๆ) จะถูกทำให้แห้งในเตาอบ ในไมโครเวฟ บนระเบียงหรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ผักรากแห้งมีสารอาหารจำนวนมาก. พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือภาชนะบรรจุนานถึงหนึ่งปีโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ

เราแนะนำให้ดูวิดีโอของแครอทแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว:

การอนุรักษ์

ผักสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แครอทในสลัดกระป๋องรสเผ็ดและเผ็ดมีอายุการเก็บรักษานาน

โรยแครอทให้แห้งก็ได้. ท็อปส์ซูแห้งที่ต้มด้วยน้ำเดือดเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

เกิดอะไรขึ้นถ้ามีอะไรผิดพลาด?

แม้จะใช้เทคโนโลยีของแครอทแช่แข็งคุณอาจประสบปัญหา พิจารณาถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นและวิธีแก้ไข:

• ในกระบวนการปรุงผัก (โดยเฉพาะเมื่อถู) ปรากฏว่าปล่อยของเหลวออกมามาก เพื่อไม่ให้แยกน้ำแครอทแช่แข็งและเค้กแห้ง ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แปรรูปผลไม้ดังกล่าว
• หากปรากฎว่าผักแข็งไม่ชุ่มฉ่ำ การต้มหรือลวกเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง ด้วยเทคนิคนี้ สถานการณ์จะแก้ไขได้ง่าย
• หากแครอทมีกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในตู้เย็นอิ่มตัว คุณจำเป็นต้องปิดผนึกถุงและภาชนะที่บรรจุไว้ หรือใส่ถุงเมล็ดข้าวในตู้เย็น - จะดูดซับกลิ่นจากภายนอกทั้งหมด

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติม เมื่อแครอทแช่แข็งในฤดูหนาวขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

แครอทที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจกับทุกสิ่ง: ความสามารถในการใช้การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเมื่อใดก็ได้ในการปรุงอาหารและรสชาติและความสะดวกในการแปรรูปและการประหยัด วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บผักรากนี้ไม่ควรมองข้าม และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด!

6 4 827 0

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของแครอทสดตลอดทั้งปี แต่การรักษาให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปจะยาก เราขอเสนอเคล็ดลับที่มีประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณมีแครอทที่สด อร่อย และดีต่อสุขภาพที่บ้านเสมอ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะไม่ใช้เวลามาก แต่ความสุขและผลประโยชน์ - ตลอดทั้งปี!

คุณจะต้องการ:

สำหรับการแช่แข็งเราแนะนำให้นำผลอ่อนขนาดกลาง พวกเขารักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า ขนาดเล็กมากเมื่อแช่แข็งจะไม่คงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้ดี แต่สามารถใช้ได้ ไม่ว่าแครอทจะนำมาจากสวนของคุณเองหรือจากเคาน์เตอร์ของร้านก็ตาม สิ่งสำคัญคือผักมีคุณภาพดีไม่มีตำหนิที่มองเห็นได้ อย่างไรก็ตาม อาจส่งผลเสียต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์

คุณต้องทำความสะอาดแครอทให้ดี ทางที่ดีควรทำใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ คุณสามารถใช้แปรง ผ้าขนหนู หรือมีดพิเศษที่ตัดผักชั้นบนออกบางๆ อย่าลืมตัดรากออก

เราเลือกว่าจะเก็บแครอทในรูปแบบใด คุณสามารถแช่แข็งมันทั้งหมด (ถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก) คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นเป็นวง ลูกบาศก์ ฯลฯ นี่เป็นความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับแต่ละคน

เราใช้กระทะ (ปริมาตรควรเป็นเช่นนั้นโดยแช่ในแต่ละครั้ง) เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม

วางแครอทสับในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 2-5 นาที (ส่วนเล็ก 2 นาที, ใหญ่ - 5) กระบวนการนี้จะทำลายแบคทีเรีย รักษาสีและรสชาติ

เรากรองแครอทแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำ

เย็นตราบเท่าที่แครอทอยู่ในน้ำเดือด สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหารและพาสเจอร์ไรส์

ใส่แครอทที่เย็นแล้วลงบนผ้าขนหนูที่สะอาดและแห้ง ผึ่งให้แห้ง ผักแห้งจะไม่เกาะติดกันเมื่อแช่แข็ง